وصفة الفجل. الفجل - وصفات الطبخ في المنزل، وقواعد النمو. لتحضير صلصة Pechora يجب عليك تحضيرها

الكسندر جوشين

لا أستطيع أن أضمن الطعم، لكنه سيكون ساخنا :)

محتوى

لا تستطيع العديد من ربات البيوت تخيل تقديم لحم الهلام بدون هذا التوابل. تتناسب الصلصة تمامًا مع الطبق وتضيف رائحة وطعمًا حارًا فريدًا. ومع ذلك، يمكن استخدامه مع منتجات أخرى. من المهم طهي الفجل بشكل صحيح، لذلك يجب عليك دراسة بعض التوصيات قبل الطهي.

طبخ الفجل

لن تبدو عملية صنع وجبة خفيفة لذيذة من الفجل الحار صعبة إذا اتبعت جميع القواعد. يتضمن طهي الفجل الحار في المنزل وصفات مختلفة. غالبًا ما تستخدم ربات البيوت البنجر والثوم والطماطم وتضيف الزبدة والمايونيز أو القشدة الحامضة. لا يتطلب الجذر أي تحضير خاص، كل ما عليك فعله هو كشط الجلد وتقطيعه بطريقة مناسبة لك.

كيفية صر الفجل في المنزل

هناك عدة طرق لتحضير النبات للحفظ، والذي سيكون من دواعي سروري تتبيل الأطباق باستخدام:

• طحن في مفرمة اللحم. يجب تقطيع الجذور إلى قطع صغيرة للراحة.
• يمكنك صر الفجل. ومن الأفضل القيام بذلك في ثقوب صغيرة للحصول على كتلة تشبه المعجون، وتأكد من الخروج إلى شرفة جيدة التهوية أو بالخارج.
• يعد طحن الجذور في الخلاط طريقة عالمية وأكثر أمانًا. اعتمادا على وقت وسرعة تعرض الجهاز، سوف تتلقى رقائق صغيرة أو كبيرة.

ما يمكن صنعه من الفجل

كانت مستحضرات الفجل شائعة في روس. هناك العديد من الوصفات التي تستخدم هذا المكون. لقد أحب أسلافنا حقًا صنع مخلل الملفوف مع الفجل الحار، وإضافته عند صنع الكفاس، وغمر المشروبات الكحولية به. لا تتطلب كل وصفة عددًا كبيرًا من المكونات، لكن العملية تتطلب عمالة مكثفة. تساعد التقنيات الحديثة في تسهيل عمل ربات البيوت. أصعب مرحلة هي التقطيع، ويمكن القيام بذلك أيضًا في الخلاط. الطريقة سريعة ولا تؤذي العيون.

وصفة كلاسيكية

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 9-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 30 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.

يحتوي الجذر الحار على كمية كبيرة من المواد المفيدة، وله طعم لاذع، وهو مطلوب بين المستهلكين. الوصفة الكلاسيكية للفجل بالليمون ستساعد ربة المنزل على إعداد وجبة خفيفة بسيطة ولذيذة وعطرية. يصبح الطبق المضاف إلى التوابل حارًا ولاذعًا. يمكن تخزين المادة المضافة الحارة لمدة تصل إلى 4 أشهر، لكن الخبراء ينصحون بتناولها مبكرًا حتى لا تفقد التوابل خصائصها.

مكونات:

• عصير ليمون - 20 مل؛
• ماء – 250 مل؛
• الفجل - 1000 غرام؛
• حبيبات السكر – 50 جم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور وطحنها في الخلاط أو مفرمة اللحم. وفي الحالة الثانية، ضع كيسًا على رقبة الجهاز لحماية عينيك.
2. أضف الملح والسكر إلى الملاط الناتج واخلطه.
3. يجب غلي الماء. نسكب السائل الساخن فوق الخليط، ونخلط من جديد.
4. تعقيم مرطبانات التخزين، ووضع التوابل والقليل من عصير الليمون فيها. أغلق الحاويات بإحكام بالأغطية وضعها في الثلاجة.

الاستعداد لفصل الشتاء

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 8-10 علب.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: لتناول وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

إضافة الخل أو حامض الستريك سيساعد في الحفاظ على الفجل لفصل الشتاء. ويجب حفظه في مرطبانات معقمة. تخزينها في مكان مظلم وبارد. إذا تم استيفاء هذه الشروط، فستحصل على صلصة عطرية وحارة ولذيذة للأطباق، والتي يمكن استخدامها بدلا من الخردل أو الوسابي. ستضيف التوابل محلية الصنع نكهة إلى أي طبق وتجعل الطعم أكثر إثارة للاهتمام.

مكونات:

• حامض الستريك - 20 ملغ؛
• جذور - 1 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء – 250 مل.

طريقة طهو:

1. تقشر الجذور وتنقع في الماء لمدة يوم. طحن باستخدام مفرمة اللحم أو الخلاط.
2. يغلي الماء ويضاف الملح والسكر ويذوب. يرفع عن النار ويضاف حامض الستريك.
3. يُسكب الفجل المفروم جيدًا مع المحلول الملحي الناتج ويُقلب ويُغطى لبضع دقائق.
4. ضع الطبق الناتج في مرطبانات معقمة. حاول أن تفعل ذلك بسرعة حتى لا تفقد التوابل رائحتها. إغلاق بإحكام وتخزينها.

متبل

• الوقت: 2 ساعة.
• عدد الحصص: 10-12 حصة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تهتم العديد من ربات البيوت بكيفية مخلل الفجل الحار. للقيام بذلك، يمكنك استخدام وصفة لإعداد توابل لذيذة. يحتوي على خضروات أخرى تضيف صفات صحية إلى الوجبة الخفيفة. بالإضافة إلى الطعم والرائحة، فهي تتمتع بلون جميل وجذاب وشهي، بحيث يمكنك تقديمها للضيوف بأمان أو تقديمها على طاولة الأعياد كصلصة.

مكونات:

• التفاح الأخضر - 1 كجم؛
• ماء - 1 لتر؛
• ملح – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الفجل - 500 غرام؛
• الجزر - 1 كجم؛
• السكر المحبب – 5 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يجب تقشير جذور التوابل أو تقطيعها على مبشرة أو باستخدام الخلاط.
2. قشر الجزر والتفاح وابشرهما على مبشرة ذات ثقوب كبيرة. امزج جميع المكونات المحضرة وضعها في مرطبانات بحيث تشغل الكتلة 4/5 من الوعاء.
3. البدء في صنع محلول ملحي. يُضاف الملح والسكر إلى الماء المغلي ويُحرَّك جيدًا حتى تذوب البلورات.
4. صب السائل في الجرار. قم بتغطية المحميات بالأغطية. مخزن داخل الطابق السفلي.

مع البنجر

• الوقت: 1 ساعة و 20 دقيقة.
• عدد الحصص: 5-7 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 56 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة / بهار.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تحظى منتجات الفجل بشعبية كبيرة على الطاولة الروسية. هذا التتبيل صحي وله رائحة معينة ولا غنى عنه لأطباق اللحوم. سيساعد صنع الصلصة مع البنجر في المنزل على تخفيف طعم المكون الرئيسي قليلاً. تحضير الصلصة ليس بالأمر الصعب. ستساعدك الوصفة خطوة بخطوة مع الصور على تحضير المادة المضافة الشهيرة بشكل صحيح.

مكونات:

• الخل (9٪) – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• السكر المحبب – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• البنجر - 100 غرام؛
• الفجل - 200 غرام؛
• ماء – 0.2 لتر؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. تحتاج إلى بدء عملية الطهي عن طريق إنشاء ماء مالح. اخلطي السكر والملح والخل في الماء. ضع محتويات المقلاة على النار، وتغلي وتبرد.
2. يجب تقشير البنجر وبشره على مبشرة ناعمة.
3. يجب تقشير الجذور (فجل كبير) وتقطيعها باستخدام الخلاط أو المبشرة.
4. مزيج المكونات المعدة، صب ماء مالح دافئ. ضعها في أوعية معقمة وأغلقها. بعد الانتظار حتى يبرد الطعام المحفوظ، قم بتخزينه في الثلاجة.

غزر

• الوقت: 40 دقيقة.
• عدد الحصص: 8-10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 82 سعرة حرارية.
• الغرض: التزود بالوقود.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

تحضير الفجل الحار في المنزل لفصل الشتاء ليس عملية طويلة. ومع ذلك، يجب أن تتذكر أنه عند التواء جذر حاد، ستحتاج إلى وضع كيس من البلاستيك على مفرمة اللحم. وإلا فإن الرائحة النفاذة سوف تحرق عينيك. تسمح لك الوصفة بتغيير نسبة المكونات حسب الذوق. إذا كنت تريد مقبلات حارة جدًا، أضف المزيد من المكون الرئيسي.

مكونات:

• جذر حار - 100 غرام؛
• مايونيز – 400 جم.

طريقة طهو:

1. شطف الجذور جيدا وتنظيفها. ثم ابشر المنتج باستخدام مبشرة ذات ثقوب صغيرة.
2. صب الماء المغلي على الكتلة الناتجة واتركها تبرد.
3. تخلط المادة مع المايونيز. قسمي الصلصة الساخنة إلى مرطبانات نظيفة وجافة واحفظيها في الثلاجة.

• الوقت: 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 10 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 129 سعرة حرارية.
• الغرض: لقضاء عطلة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

لقد عرف الناس كيفية تحضير صبغة الفجل منذ زمن بطرس الأكبر. في ذلك الوقت، كان هذا المشروب مخصصا للأشخاص الذين عملوا في البرد أو شاركوا في العمل البدني الشاق. من السهل صنع فودكا الفجل في المنزل. يمكنك غرس المشروب بالمواد الخام الطازجة أو المعلبة. ومع ذلك، فإن الخيار الأول هو ألذ وأكثر عطرية من استخدام المنتجات شبه المصنعة.

مكونات:

• عصير الليمون – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفودكا – 500 غرام؛
• جذر حاد – 7-10 سم؛
• خردل الحبوب – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. يجب أن يكون النبات مقشرًا ومبشورًا.
2. داخل وعاء زجاجي، قم بخلط الخردل والفجل وعصير الليمون.
3. يُسكب الفودكا في الخليط الناتج ويُغلق ويُرج جيدًا عدة مرات.
4. سوف يستغرق نقع المشروب في مكان مظلم بدرجة حرارة دافئة 3 أيام. رجي الزجاجة مرة واحدة يوميًا.
5. يجب تصفية التسريب النهائي من خلال الشاش والصوف القطني. تصب في زجاجة مناسبة وختم. قوة هذا الكحول حسب الوصفة المنزلية هي 36-38 درجة. يمكن تخزين الخليط لمدة 2-3 سنوات، محكم الغلق في مكان مظلم.

غرفة العشاء

• الوقت: 1 ساعة و 30 دقيقة.
• عدد الحصص: 20 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الفجل هو طبق شائع في المطبخ الروسي. تستخدم هذه المادة المضافة عادة للحوم واللحوم الهلامية. ليس من الصعب تحضير توابل ذات رائحة قوية من هذا الجذر ويمكن تخزينها لفترة طويلة. لا يتطلب التعليب مهارات محددة أو عددًا كبيرًا من المكونات. يمكن استخدام المنتج النهائي لإعداد الصلصات، على سبيل المثال، مع القشدة الحامضة أو مع الطماطم والثوم.

مكونات:

• الماء المغلي - 450 مل؛
• خل النبيذ الأبيض - 180 مل؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• جذر الفجل - 0.4 كجم؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. لتحضير الفجل الحار، قومي بنقع جذوره في الماء لعدة ساعات لامتصاص الرطوبة. ثم قم بإزالة الجلد بالسكين وتقطيعه إلى قطع صغيرة لتسهيل عملية التقطيع.
2. يوضع الخليط في الخلاط ويقطع.
3. صب الماء المغلي على الكتلة الناتجة واتركها تتخمر لبضع دقائق. ثم يضاف الخل والسكر والملح ويقلب حتى يصبح ناعمًا.
4. ضعي وصفة الفجل الحار محلية الصنع في وعاء نظيف واحفظيها في الثلاجة.
5. يمكنك استخدام نبات الجديكا مع الفجل الحار لعدة أشهر، ثم سيبدأ في فقدان مذاقه ونفاذه، لذلك لا ينصح الخبراء بطهي الكثير مرة واحدة.

مع الخل

• الوقت: نصف ساعة.
• عدد الحصص: 10-15 شخص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 43 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة / بهار
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

الفجل مع الخل هبة من السماء لأولئك الذين يريدون الحفاظ على التوابل لفصل الشتاء. تعتبر السوائل الحمضية مادة حافظة ممتازة. ستساعد إضافة السكر والملح في جعل طعم المنتج أكثر إشراقًا. الصلصة مناسبة لإضافة البهارات والنكهة والرائحة إلى الأطباق الأخرى. يوصى باستخدام التوابل خلال موسم البرد: سيكون التعافي أسرع بسبب خصائصه الدافئة والمضادة للبكتيريا.

مكونات:

• الفجل - 0.5 كجم؛
• الماء المغلي - 1 ملعقة كبيرة؛
• سكر – 3 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
• الخل (5٪) - 1 ملعقة كبيرة؛
• ملح – 2 ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. اشطف الجذور، وقشرها، ثم مررها عبر مبشرة ناعمة.
2. أضف الخل والملح والماء والسكر إلى الكتلة الناتجة.
3. ضعي الفجل الحار المحضر في مرطبانات، وأغلقيه بإحكام، واتركيه لمدة 2-3 أيام، ثم ضعيه في الثلاجة.

للحوم الهلام

• الوقت: 70 دقيقة.
• عدد الحصص: 6 أشخاص.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 54 سعرة حرارية.
• الغرض: التوابل.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

صلصة الفجل للحم الجيلي مناسبة ليس فقط لهذا الطبق. يمكنك سكبه على اللحوم والأسماك والسلطات. لها لون لطيف ورائحة مشرقة وطعم غير عادي. سيساعد عصير البنجر الموجود في التركيبة على تخفيف حدة الجذر الحار المفروم. يمكن تخزين المنتج لفترة طويلة، ولكن بعد بضعة أيام سيبدأ في فقدان مذاقه ونفاذه، لذلك لا ينصح بإعداد كمية كبيرة مرة واحدة.

مكونات:

• الفجل - 3-4 قطع؛
• البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
• ماء – 0.2 لتر؛
• سكر؛
• ملح.

طريقة طهو:

1. قشر الجذور واشطفها وضعها في كيس وضعها في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة.
2. غلي الماء، بارد إلى 20-30 درجة. أضف الملح والسكر.
3. صر أو طحن التوابل المجمدة في الخلاط.
4. باستخدام مبشرة خاصة، صر البنجر. املأ النشارة الناتجة بالماء واتركها لمدة 5-10 دقائق.
5. افصل عصير البنجر عن اللب وأضف السائل تدريجيًا إلى وعاء به جذر مبشور حتى يصبح سميكًا إلى حد ما.
6. تُسكب الصلصة المحضرة محليًا فوق الجيلي.

مع الطماطم

• الوقت: 60 دقيقة.
• عدد الحصص: لـ 10-12 علبة.
• محتوى السعرات الحرارية للطبق: 55 سعرة حرارية.
• الغرض: وجبة خفيفة.
• المطبخ: روسي.
• صعوبة التحضير : سهل .

يعد الفجل مع الطماطم والثوم أحد المجموعات الكلاسيكية لصنع صلصة محلية الصنع. تخفف الطماطم التوابل قليلاً وتعطيها قواماً سائلاً. هذه الصلصة مريحة ولذيذة لإضافتها إلى أطباق اللحوم. إذا كنت تحب الطعام الحار جدًا، فستحتاج إلى المزيد من الجذور. إذا كنت ترغب في الحصول على توابل عطرية لطيفة، قم بزيادة عدد الطماطم.

مكونات:

• الطماطم - 2000 غرام؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفجل - 300 غرام؛
• الثوم - 200 غرام؛
• سكر – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. اشطف الطماطم، وجففها بمنشفة ورقية، وأزل السيقان، ثم قطعها إلى عدة قطع. يُطحن في مفرمة اللحم ويُصفى العصير في الكتلة الكلية.
2. يُقشر الثوم وجذر الثوم، ويُوضعان في الخلاط، ويُطحنان حتى يتفتت جيدًا.
3. ضعي المكونات المطحونة في وعاء عميق وأضيفي الملح والسكر الحبيبي واخلطيهم.
4. توزيع الكتلة الناتجة في حاويات نظيفة وجافة. تخزينها في الثلاجة.

لضمان حصولك على تتبيلة الفجل الحار اللذيذة عليك اتباع بعض التوصيات:

• من الضروري تحضير الفجل الحار للطعام في شهر سبتمبر عن طريق اختيار الجذور التي يبلغ قطرها 3-6 سم وطولها 30-50 سم.
• لا تقم بإجراء الكثير من الاستعدادات مرة واحدة، حيث سيفقد النبات نكهته خلال شهر.
• يمكن تخزين الجذر بأكمله في الثلاجة لمدة ستة أشهر تقريبًا واستخدامه حسب الحاجة.
• إذا قررتم تخليل التوابل بعد فترة من استخلاصها من الأرض، فاحتفظوا بها في الماء قبل تحضير التتبيل. سيساعد ذلك على استعادة الرطوبة المفقودة إلى الجذور.
• بعد المعالجة، يجب تخزين الفجل في مرطبانات معقمة تحت غطاء محكم الإغلاق.
• الإفرازات التي تظهر عند طحن جذر الفجل تهيج الأغشية المخاطية. ولحماية نفسك من هذه الظاهرة، ضع المنتج في الثلاجة لبضع ساعات. إذا كانت الوصفة تتطلب لفها، قم بتثبيت كيس من البلاستيك على عنق مفرمة اللحم. استخدام الخلاط المغلق يمكن أن يريحك من الألم في عينيك.
• يمكنك تجنب تلف الجلد إذا كنت ترتدي القفازات.
• لمنع كتلة الفجل من أن تصبح داكنة بعد الإنتاج أو أثناء تحضير المكون، يمكنك رشها بقليل من عصير الليمون.
• تعتبر الصلصة الجاهزة مثالية للمقبلات الباردة وأطباق اللحوم والأسماك. يمكنك استخدام الفجل لخلع الملابس

يمكن شراء الفجل الجاهز اليوم من أي متجر. لكن لا يزال من الأفضل تحضير هذا التوابل الحارة بنفسك، وهو أمر سهل للغاية. الوصفات التالية لإعداد فجل المائدة لن تأخذ الكثير من وقتك وجهدك، ونتيجة لذلك ستحصل على إضافة لذيذة جدًا لمجموعة متنوعة من الأطباق.

الفجل الحار – طعم مع الفائدة

تكمن الفائدة الرئيسية لفجل المائدة في الزيوت الأساسية التي تشكل جزءًا من الجذر. أنها تظهر تأثير مطهر قوي، بحيث يحصل الجسم على حماية موثوقة ضد الفيروسات والبكتيريا المسببة للأمراض. هذه الخاصية تجعل الفجل مضاد حيوي طبيعي. بالإضافة إلى ذلك، من خلال تناول هذه التوابل بكميات صغيرة، يمكنك زيادة شهيتك وتنشيط الأمعاء.

يحتوي جذر الفجل الحار على فيتامينات المجموعة ب، وكذلك PP وC. علاوة على ذلك، فهو يحتوي على ما يقرب من 4-4.5 مرات أكثر من العديد من الحمضيات. هذا المنتج غني أيضًا بالعناصر الدقيقة، بما في ذلك الكبريت والبوتاسيوم والحديد والفوسفور.

إن فجل المائدة الطازج، الذي لا يزيد عمره عن سبعة أيام، له أكبر فائدة. بعد هذا الوقت، يتم تدمير المواد المفيدة تدريجيا ويصبح الفجل مجرد توابل حارة. لهذا السبب، لا يمكن مقارنة أي منتج تم شراؤه من المتجر بالصلصة محلية الصنع.

مهم! ومع ذلك، تذكر أن فجل المائدة لن يكون مفيدًا للجميع. يجب استخدامه بحذر في أمراض الجهاز الهضمي الحادة والأمراض المصاحبة لارتفاع الحموضة!

لكي يصبح فجل المائدة لذيذًا وتكون عملية تحضيره بسيطة وممتعة للغاية ، يجب عليك الالتزام بالعديد من القواعد المهمة.

1. المواد الأساسية التي يحتوي عليها الجذر يمكن أن تسبب تمزقًا شديدًا وتهيجًا في الجلد. لمنع حدوث ذلك، من الأفضل العمل بالقفازات، وطحن الجذور نفسها ليس على مبشرة، بل تمريرها عبر مفرمة اللحم، بعد وضع كيس من البلاستيك فوق فتحة المخرج.

   في ملاحظة! لجعل الفجل أقل عدوانية، يجب وضعه في الثلاجة بضع ساعات قبل المعالجة!

2. أنسب الجذور لتحضير فجل المائدة هي جذور محصول الخريف والتي يتم حفرها في شهر سبتمبر ويبلغ طولها 30-40 سم.
3. إذا جفت الجذور التي أعددتها للتتبيل إلى حد ما، فإن الماء العادي سيساعد في إعادتها إلى "الحياة". ما عليك سوى نقع المنتج وبعد 3-4 أيام سيكون جاهزًا تمامًا للاستخدام.
4. بعد شهر من التخزين، يفقد الفجل الحار صفاته المحترقة، لذلك لن يكون عشاق التوابل القوية مهتمين بمثل هذا المنتج. بالطبع، يمكنك تحضير جزء جديد كل شهر، لكننا نوصي بالقيام بذلك بشكل أسهل - إغلاق توابل الشتاء عن طريق إغلاقها في مرطبانات معقمة. تسمح لك بعض الوصفات بتخزينه لمدة تتراوح بين 4 أشهر إلى سنة في مخزن المؤن.

دعونا نتعرف على كيفية تحضير فجل المائدة.

الفجل - وصفة كلاسيكية

للوصفة نأخذ:

• كيلو من الجذور
• ربع لتر من الماء
• الجداول. ملعقة من الملح
• زوج من الجداول. ملاعق من السكر.
• الجداول. ملعقة من عصير الليمون.

نقوم بتنظيف الجذور المحضرة ونمررها عبر مفرمة اللحم بشبكة دقيقة. يجب أن تكون النتيجة هريسًا ذو قوام ناعم ودقيق. لمنع الفجل الحار من تهيج عينيك، نعلق كيسًا بلاستيكيًا في فتحة المخرج. انقل الكتلة النهائية إلى وعاء كبير وأضف الكمية المحددة من السكر والملح.

يُسكب الماء في قدر ويُغلى المزيج ويُسكب في الجذور المعالجة. امزج جيدًا واسكب ¾ ملعقة صغيرة من عصير الليمون الطازج في مرطبانات صغيرة معقمة - سيكون بمثابة مادة حافظة ولن يسمح للكتلة بالتغميق.

في ملاحظة! من الأفضل استخدام الجرار الصغيرة، لا تحتاج إلى إضافة الكثير من العصير - وإلا فإن التوابل النهائية ستكون حامضة للغاية.

نغلق الجرار على الفور ونرسلها للتخزين. سيحتفظ فجل المائدة المحضر وفقًا لهذه الوصفة بطعمه لمدة ثلاثة إلى أربعة أشهر.

مع عصير البنجر

للوصفة نأخذ:

• نصف كيلو من الفجل الحار.
• 0.2 لتر من الماء
• 0.2 لتر من الخل
• الجداول. ملعقة من السكر
• الجداول. ملعقة من الملح
• ربع كوب من عصير البنجر.

اغسل الجذور جيدًا واملأها بالماء واتركها في الثلاجة طوال الليل. في الصباح نقوم بتنظيف المنتجات وتقطيعها إلى قطع عشوائية. ضع شبكة ذات ثقوب صغيرة في مفرمة اللحم واطحن الفجل الحار. يُسكب الماء المغلي فوق الكتلة الناتجة ويُضاف السكر والملح ويُخلط.

اغسل البنجر وقشره وابشره على مبشرة ناعمة واعصر العصير. قم بقياس 2.5 ملعقة كبيرة وادمجها مع الكمية المحددة من الخل. أضف هذا إلى الفجل واخلطه.

توزيع البهارات في مرطبانات معقمة، وإغلاقها بإحكام، وحفظها في الثلاجة. يمكن تخزين فجل المائدة المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة عام.

مع الثوم والطماطم

للحصول على الوصفة عليك أن تأخذ:

• كيلو من الفجل
• كيلو من الطماطم
• ثلاثة فصوص من الثوم؛
• زوج من الجداول. ملاعق من السكر.
• الجداول. ملعقة ملح.

صب بعض الماء في القدر واتركه حتى يغلي. اسلقي الطماطم لمدة 30 ثانية، ثم أزيلي القشر وقطعيها إلى أربعة أجزاء. تنقع الجذور في الماء لمدة 24 ساعة، ثم تقشر وتقطع إلى قطع صغيرة. أخرج القشور من الثوم واقطعها.

نقوم بإعداد مفرمة اللحم: نقوم بتركيب شبكة دقيقة ونعلق كيسًا بلاستيكيًا على فتحة المخرج. يُطحن الفجل والطماطم، ويُقلبان واحدًا تلو الآخر. يُضاف الثوم المسحوق والسكر والملح إلى الكتلة الناتجة ويخلط جيدًا. ضعي التوابل في مرطبانات جافة ومعقمة، ثم قومي بلف الأغطية وتخزينها.

يمكن تخزين فجل المائدة المحضر وفقًا لهذه الوصفة لمدة 9 أشهر.

بالعافية!

يتم تقديم جميع المواد الموجودة على الموقع لأغراض إعلامية فقط. قبل استخدام أي منتج، استشارة الطبيب إلزامية!

مرحبا عزيزي القراء في مدونتي! أخبروني، كم منكم عشاق التوابل؟ زوجي لا يجلس على الطاولة بدون صلصة الفجل. نتبل اللحم بها ثم... لكي لا يكون لذيذًا فحسب، بل طبيعيًا أيضًا، وجدت كيفية طهي الفجل الحار في المنزل. اتضح أنه بسيط للغاية ويمكن تخزينه طوال فصل الشتاء. علاوة على ذلك، لا يوجد نقص في هذا النبات. أنا شخصياً أحب إضافة هذه الوجبة الخفيفة القوية إلى صلصات الكريمة الحامضة أو البرش أو البطاطس أو مجرد دهن قطعة خبز قليلاً.

وحتى لا تسبب عملية الطهي أي إزعاج، وترضيك النتيجة، اتبع القواعد البسيطة:

1. يجب ألا يكون سمك الجذور أرق من السبابة، وإلا فلن يكون للصلصة قوة واضحة.
2. لا تحتاج الجذور إلى غسلها جيدًا، ناهيك عن نقعها، حتى لا تفقد حدتها.
3. للتقطيع، من الأفضل استخدام مفرمة اللحم بدلاً من المبشرة، فهي أسهل. ضع كيسًا بلاستيكيًا فوق فتحة المخرج وثبته بشريط مطاطي. بهذه الطريقة، سيتم الاحتفاظ بالمزيد من الزيوت العطرية في الصلصة النهائية.

يحتوي هذا الجذر الحار والحار على الكثير من العناصر الغذائية المفيدة للجهاز العصبي والمناعة. وحتى عند الحصاد لفصل الشتاء، يتم الحفاظ على الخصائص المفيدة للنبات. لذلك جربي الوصفات وحضري الطعام لفصل الشتاء :)

الوصفة الكلاسيكية للفجل مع البنجر في مفرمة اللحم في المنزل

لدي دائمًا جرة من هذه الصلصة في ثلاجتي. إنه حاد وقوي ويفتح الشهية تمامًا. وهو أيضًا مطهر جيد. تستخدمه عائلتنا بانتظام، ولكن بكميات معقولة. أقوم بإضافة البنجر حسب الذوق واللون الجميل والفوائد.

للتحضير خذ:

• 5-6 جذور الفجل الحار الطازج؛
• 1 بنجر خام
• 1 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة. خل.

كيفية القيام:

1. قشر الجذر واشطفه وقطعه إلى شرائح وتمرر عبر مفرمة اللحم.

لا تنس وضع كيس من البلاستيك فوق المنفذ. قم بتثبيته بشريط مطاطي أو اربط عقدة لإبقائه في مكانه.

2. ثم قطع البنجر إلى قطع ولفها.

3. أضف السكر والملح والخل مباشرةً إلى الكيس البلاستيكي الذي يحتوي على الخضروات الجذرية المفرومة. يقلب وينقل إلى أوعية صغيرة.

4. نسكب الماء المغلي فوق محتويات البرطمانات، وننتظر حتى تبرد تماماً ونضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.

هذه الكمية تصنع حوالي علبتين من الوجبات الخفيفة سعة نصف لتر. فاتح الشهية على ما يرام مع.

كيفية تحضير الفجل في المنزل لفصل الشتاء بدون الخل؟

يسمح لك البنجر المخمر كفاس بالاستغناء عن الخل. يجعل وجبة خفيفة فطيرة لذيذة. من الأفضل تخزينها في مرطبانات صغيرة - كلما فتحتها أكثر، كلما فقدت القوة بشكل أسرع.

سوف تحتاج:

• 550 غ من الفجل
• 500 مل بنجر كفاس
• 2 ملعقة كبيرة. الصحراء؛
• 1-2 ملعقة صغيرة. ملح.

كيف تطبخ:

1. تقسيم الجذور إلى قطع صغيرة. قم بلفها في مفرمة اللحم بشبكة دقيقة، بعد وضع كيس من البلاستيك فوق فتحة المخرج. قم بإزالة الكيس وربطه على الفور حتى لا تنطلق الأبخرة المشتعلة.

2. تحضير البنجر كفاس والملح والسكر. ضعي الفجل الحار المفروم في وعاء واسكبي فوقه الكفاس على الفور. أضف الملح وأضف السكر واخلط جيدًا. تذوق الملح، أضف ملعقة صغيرة أخرى إذا لزم الأمر.

3. قسمي الخليط إلى برطمانات وأضيفي 1-2 ملعقة كبيرة في الأعلى. البنجر كفاس.

4. بالنسبة لبنجر كفاس: املأ جرة سعة ثلاثة لترات بقطع كبيرة من البنجر وأضف جذر فجل حار مفرومًا. املأ الجزء العلوي بالماء النظيف (غير المكلور)، صب 1 ملعقة كبيرة. 9% خل. نتركها لتتخمر لمدة 3 أيام – ستظهر رغوة خفيفة في الأعلى. ثم تخزينها في مكان بارد. بالعافية!

أضف القليل من الصلصة إليها، سيكون الطعم أكثر حارًا وغنيًا.

الفجل محلية الصنع مع محلول ملحي - وصفة مع الخل

هذا الخيار مناسب لأنك لا تحتاج إلى قياس كمية الفجل الحار، فقط قم بتخفيف الكتلة الملتوية بالمحلول الملحي إلى القوام المطلوب. هذه المرة من الأفضل استخدام الخلاط. بمساعدتها، ستصنع الصلصة الأكثر تجانسا، ليست أسوأ من تلك التي تم شراؤها من المتجر. سيكون لونه أبيض نقيًا، حارًا ولكن لطيفًا حسب الذوق.

مكونات:

• فجل حار؛
• 800 مل ماء
• 50 مل خل 9%؛
• 4 ملاعق صغيرة السكر المتراكم
• 2 ملعقة صغيرة ملح.

خطوات الطبخ بالصور:

1. تقشر الجذور وتشطف وتقطع إلى مكعبات متوسطة الحجم. إذا قمت بتقطيعها كثيرًا، فسيكون من الصعب على الخلاط معالجتها. اطحنيها لمدة 2-3 دقائق حتى تحصلي على فتات ناعم جداً يلتصق بالجوانب. ننقل الخليط إلى وعاء سعة 2 لتر.

2. الآن تحضير المحلول الملحي. غلي الماء وبارد. أضف الخل والسكر إليه والملح. يقلب حتى تذوب التوابل.

3. يُسكب المحلول الملحي في أجزاء في الجرة مع الجذر المسحوق ويُخلط.

يجب أن يكون لديك عجينة سميكة مع قليل من السائل في الأعلى. ليست هناك حاجة لاستخدام الحشوة بأكملها - فكميتها تعتمد على جفاف الجذمور.

رخيص و مبهج! يقدم مع . بالعافية :)

كيفية تحضير الفجل مع الطماطم في المنزل؟

صلصة لذيذة للغاية تعتمد على مكونين ساخنين - الفجل والثوم. لا يمكنك الحصول على المزيد من اللاذعة! لتخفيف قسوة الأولى قليلاً، يمكنك سكب الماء المغلي فوقها. مع الطماطم، يصبح الطعم أكثر توازنا، وتكتسب الصلصة اتساقا دقيقا وعصيرا.

كيف يتم تحضير الفجل المبشور مع المايونيز بسرعة في المنزل؟

وعلى مبشرة، سيتم بشر الجذر بسرعة وسهولة إذا اتبعت السر الصغير الموصوف في الوصفة. يضاف المايونيز للنكهة ولإعطاء قوام كريمي. وليس الخل بل عصير الليمون يستخدم كمادة حافظة.

المنتجات المطلوبة:

• 2 جذور صغيرة
• 200 مل ماء مغلي
• 1 ملعقة كبيرة. مايونيز غذائي
• 1 ملعقة كبيرة. عصير ليمون؛
• 1 ملعقة صغيرة الصحراء؛
• 1 ملعقة صغيرة ملح.

يحتوي جذر هذا النبات على فيتامينات أكثر عدة مرات من الحمضيات. يمكن أن يكون له تأثير مفيد على جهاز المناعة في الجسم، ويحفز الجهاز الهضمي، ويزيد من قوة العضلات والقدرة على التحمل. هذا ليس الجينسنغ، كما قد يفترض المرء، ولكن جذر الفجل البسيط، المعروف للجميع. يمكنك استخدامه لتحضير العديد من الصلصات والمخللات والمشروبات الغازية أو الساخنة محلية الصنع من خلال أخذ وصفة الفجل الحار المفضلة لديك من الاختيار أدناه.

هناك وصفات مختلفة للصلصات التي تعتمد على جذر الفجل الحار، لكن معظمهم يقدرون وصفة الفجل الحار الكلاسيكية لسهولة تحضيرها ونقاء مذاقها.

لجزء صغير من الصلصة سوف تحتاج إلى:

• 300 غرام من الفجل
• 200 مل من الماء المغلي الساخن
• 5 جرام ملح
• 20 جرام سكر.

وصفة خطوة بخطوة:

1. نغسل جذور الفجل، ونقشرها، ثم نبشرها جيدًا. يمكنك طحنها في الخلاط، لكن الطريقة الأكثر موثوقية هي المطحنة اليدوية الخاصة بالجدة.
2. يذوب الملح والسكر في الماء الساخن. عندما تصل درجة حرارة المحلول إلى 40-50 درجة، اسكبه في المكون الرئيسي المسحوق واخلطه.
3. قسمي الصلصة إلى مرطبانات صغيرة محكمة الغلق. قبل الاستخدام، اترك الصلصة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.

يمكن تخزينه لمدة تصل إلى 2-3 أيام. لإطالة مدة الصلاحية، أضف القليل من الخل.

كيفية تحضير الطعام لفصل الشتاء؟

أسهل طريقة لتحضير الفجل الحار لفصل الشتاء هي تحضير صلصة "مذهلة" منه مع الحد الأدنى من المكونات:

• 1000 غرام من جذور الفجل.
• 30 جرام ملح
• 60 غرام سكر
• 1 ليمونة (يمكن استبدالها ببضع قطرات من خل التفاح أو خل النبيذ)؛
• ماء.

كيفية جعل الفراغ:

1. اطحني الجذور للحصول على عجينة باستخدام أي طريقة متاحة، وأضيفي إليها الملح والسكر. امزج كل شيء جيدًا وأضف الماء المغلي حتى تصبح الكريمة سميكة.
2. ضع قطعة العمل في أوعية صغيرة معقمة وقم بتعقيمها لمدة خمس دقائق. ثم أضف بضع قطرات من عصير الليمون أو الخل إلى كل برطمان، وأغلقه بغطاء واحفظه في مكان بارد ومظلم.

لمنع رائحة الصلصة من التبدد بعد فتح الخياط، يجب عليك اختيار حاويات صغيرة.

طبخ "كرنودر" في المنزل

جورلودر، فجل حار، هرينودر هي أسماء لنفس الصلصة ذات مذاق قوي، مكوناتها الرئيسية هي ثلاثة منتجات فقط: جذر الفجل الحار، الثوم والطماطم. بالإضافة إلى المذاق الممتاز، تحتوي هذه الصلصة أيضًا على عدد من الخصائص المفيدة، بما في ذلك تعزيز وظائف المناعة في الجسم.

وتكون نسب المنتجات لتحضيرها على النحو التالي:

• 2000 غرام من الطماطم الناضجة؛
• 200-300 جرام من جذور الفجل الحار؛
• 30-50 جم من الثوم؛
• 30 جرام ملح.

طريقة طهو:

1. اغسل الطماطم وجففها وقطعها إلى شرائح واقطع المكان الذي تعلق فيه الساق. إزالة القشر من فصوص الثوم. قشر الفجل واغسله وقطعه إلى قطع يمكن وضعها بسهولة في مفرمة اللحم.
2. تُطحن جميع مكونات الصلصة المُجهزة في مفرمة اللحم ذات الفتحات الدقيقة ويُضاف الملح ويُخلط ويُوضع في مرطبانات معقمة مُجهزة.

وبعد يوم، ستجتمع جميع مكونات الصلصة، مما يجعلها غنية قدر الإمكان.

وصفة عصير البنجر

الفجل مع البنجر هو مزيج محبوب من قبل العديد من محبي التوابل، لأن مثل هذه الإضافة إلى أطباق اللحوم والأسماك لا تعطي فقط طعمًا لا ينسى، ولكنها أيضًا ترضي العين بلون لطيف.

لتحضير الصلصة مع عصير البنجر عليك أن تأخذ:

• 400 غرام من جذور الفجل.
• 150 مل ماء
• 150 مل خل
• 50 مل عصير البنجر
• 30 جرام ملح
• 20 جرام سكر.

تقدم:

1. يجب تحضير المكون الرئيسي للصلصة: تقشيرها وغسلها ونقعها لمدة يومين في الماء البارد. بعد هذا التحضير، يتم سحق الفجل ناعما قدر الإمكان (في مفرمة اللحم أو الخلاط أو المبشرة).
2. يُسكب السكر والملح في لب الجذر ويُسكب فوقه الماء المغلي ويُقلب. قم بطحن كمية معينة من البنجر واعصر كمية العصير التي تتطلبها الوصفة من خلال عدة طبقات من الشاش.
3. مزيج عصير البنجر والخل، صب في الفجل، مزيج. ضعي الصلصة النهائية في مرطبانات معقمة مُجهزة، وأغلقي الأغطية بإحكام حتى لا تتبدد الرائحة، واحفظيها في الثلاجة لمدة تصل إلى ستة أشهر.

لكي لا تغسل وجهك بالدموع عند طحن الجذر من خلال مفرمة اللحم، تحتاج إلى ربط كيس من البلاستيك السميك (على سبيل المثال، لتجميد الطعام) بشواية الجهاز.

محلية الصنع مع التفاح

هذه الصلصة مثالية ليس فقط للحوم الهلامية أو اللسان المسلوق أو شحم الخنزير. ملعقة صغيرة من التتبيلة في طبق من البرش أو أوكروشكا سيكون لها تأثير "حارق" على براعم التذوق.

تحتوي صلصة التفاح والفجل على:

• 200 غرام من الفجل
• 100 غرام من التفاح الحلو والحامض؛
• 5 غرام من السكر البودرة
• 3 جرام ملح
• 15 مل من خل التفاح
• 30 جرام قشدة حامضة.

كيفية طبخ الفجل مع التفاح:

1. طحن جذر الفجل الحار المحضر باستخدام أفضل مبشرة. افعل الشيء نفسه مع التفاح المقشر والمنزوع البذور. لمنع رائحة الجذر النفاذة من تهيج الأغشية المخاطية، يمكنك طحن مكونات الصلصة في وعاء الخلاط.
2. أضف الملح والسكر والقشدة الحامضة والخل إلى لب التفاح والفجل. اخلطي الصلصة جيدًا. قم بتخزين الوجبة الخفيفة في حاوية مغلقة بإحكام في مكان بارد.

الخيار مع إضافة القشدة الحامضة

تعتبر صلصة الفجل محلية الصنع مع إضافة القشدة الحامضة جيدة لأنه يمكنك ضبط بهاراتها بشكل مستقل عن طريق زيادة أو تقليل كمية منتج الألبان.

النسبة الأساسية لمكونات التعبئة:

• 250 غرام جذر الفجل.
• 100 مل من الخل
• 400 مل ماء
• 20 جرام ملح
• 20 غرام سكر
• القشدة الحامضة حسب الرغبة.

تسلسل الطبخ:

1. يُطحن الجذر القوي باستخدام مبشرة أو مفرمة لحم، ويُسكب فوقه الماء المغلي بالكمية المحددة في الوصفة، ويُترك حتى يبرد تمامًا.
2. أضف الملح والسكر والخل إلى الفجل المبرد. امزج كل شيء جيدًا وضعه في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات على الأقل.
3. بعد ذلك، قبل التقديم مباشرة، قم بخلط كمية صغيرة من المنتج مع القشدة الحامضة حسب الرغبة، على سبيل المثال، بنسبة 1:2.

أسهل طريقة لتحضير جذور الفجل

من بين جميع خيارات الصلصات المعتمدة على الفجل، ربما يكون أبسطها هو الفجل الحار على طريقة بيتشورا مع العسل. يمكن تخزين هذه الصلصة لمدة تصل إلى ثلاثة أشهر، حيث يعمل كل من العسل والتوت البري كمواد حافظة طبيعية، لكن لا يجب تحضيرها للاستخدام في المستقبل. يصبح طعم الجذر القوي أكثر ليونة بمرور الوقت.

لتحضير صلصة Pechora عليك تحضير ما يلي:

• 200 غرام من جذور الفجل.
• 200 مل ماء
• 50 غرام من التوت البري
• 50 جرام عسل.

خوارزمية الطبخ:

1. طحن جذور الفجل الحار الطازجة. جنبا إلى جنب معهم، تخطي التوت البري من خلال مفرمة اللحم.
2. قومي بإذابة العسل في الماء الدافئ وليس الساخن. يجب ألا تزيد درجة حرارة الماء عن 70 درجة للحفاظ على جميع الخصائص المفيدة لمنتج النحل.
3. بعد ذلك، تحتاج فقط إلى صب محلول العسل في المنتجات المسحوقة، وخلطها ووضعها في الجرار المعدة.

مخلل الملفوف محلية الصنع مع الفجل

فوائد هذه الوجبة الخفيفة لجسم الإنسان لا تقدر بثمن: منتجات التخمير لها تأثير مفيد على النباتات الدقيقة في المعدة، وسيساعد الجذر الحار في التغلب على العصيات الضارة التي تسبب نزلات البرد في كثير من الأحيان.

لإعداده سوف تحتاج:

• 2000 غرام من الملفوف الأبيض؛
• 1500 مل ماء
• 200 جرام جزر
• 100 غرام جذر الفجل.
• 100 غرام سكر
• 50 جرام ملح
• 3-4 أوراق الغار؛
• 8-10 حبات فلفل أسود.

كيفية تخمير الملفوف مع الفجل:

1. قطع ساق من شوكة الملفوف وتقطيع الأوراق إلى شرائح رفيعة. اطحن الجزر باستخدام مبشرة خشنة، وجذر الفجل باستخدام مبشرة ناعمة.
2. تخلط جميع الخضار جيدًا وتضاف البهارات وتعبئتها بإحكام في وعاء زجاجي أو مطلي بالمينا.
3. غلي الماء وأذوب فيه الملح والسكر. عندما يبرد المحلول، اسكبه فوق الملفوف المُجهز.
4. غطي الوعاء بغطاء واتركيه في درجة حرارة الغرفة حتى يتخمر.

بعد ثلاثة إلى أربعة أيام يصبح الملفوف جاهزًا. لمزيد من التخزين، يتم نقله إلى الثلاجة.

وصفة خطوة بخطوة للفجل الحار

بموجب مرسوم بطرس الأكبر، كان من المقرر إعطاء هذا المشروب (بكميات صغيرة بالطبع) لجميع الأشخاص الذين يعملون في البرد. لكن أولئك الذين لا يقضون الكثير من الوقت في البرد سيحبون أيضًا صبغة الفجل الحار، لأن العسل يجعل المشروب طريًا، والفجل الحار يحرمه تمامًا من رائحة الكحول.

قائمة المنتجات المستخدمة:

• 500 مل من الفودكا
• 50 غ من جذر الفجل الحار الطازج؛
• 50 جرام عسل.

تكنولوجيا تحضير الصبغة:

1. يوضع الفجل المقشر والمقطع إلى قطع صغيرة في وعاء بحجم مناسب ويسكب فيه العسل. صب الفودكا على كل شيء.
2. بعد ذلك، خذ خلاطًا غاطسًا وامزج كل شيء جيدًا قدر الإمكان. يُسكب الخليط الناتج في وعاء بحجم مناسب ويُغلق بإحكام بسدادة ويُوضع في مكان مظلم لمدة 4-5 أيام.
3. كل يوم تحتاج إلى هز محتويات الزجاجة والتحقق من اختفاء رائحة الكحول. بمجرد حدوث ذلك، يجب عليك تصفية الصبغة من خلال منشفة ورقية للتخلص ليس فقط من الجذر المسحوق، ولكن أيضًا من العسل، لأنه يميل إلى الترسب في رقائق.

يجب تخزين الفجل في الثلاجة.

الفجل محلية الصنع كفاس

فوائد الجذر القوي لا تقدر بثمن ليس فقط في موسم البرد. حتى في أيام الصيف الحارة، يمكن أن يمنحك البرودة التي ترغب بها بشدة. أولئك الذين لا يؤمنون بتأثيره المنعش يمكنهم تجربة صنع الكفاس في المنزل من خبز الجاودار والفجل.

يحتوي هذا المشروب على:

• 6000 مل ماء
• 1400-2100 جرام خبز الجاودار؛
• 250 غرام جذر الفجل.
• 250 غرام سكر
• 50 جرام خميرة مضغوطة
• 50 جرام عسل (يفضل تناول عسل المرج أو الأعشاب) ؛
• 30 جرام زبيب أبيض.

تحضير المشروب الغازي كالتالي:

1. يُقطع خبز الجاودار إلى قطع صغيرة ويُجفف في الفرن حتى يصبح مقرمشًا بقشرة سميكة. ضعي الخبز في وعاء من المينا أو الزجاج واسكبي فوقه الماء المغلي. اترك لمدة 3-6 ساعات.
2. قم بتصفية النقيع المبرد والمنقوع، ثم قم بإذابة السكر والخميرة فيه. بمجرد ظهور رغوة على سطح السائل - نتيجة تفعيل الخميرة - يضاف الفجل المبشور والعسل.
3. بعد نقع الكفاس لمدة ثلاث ساعات، قم بتصفيته وسكبه في زجاجات، مع وضع القليل من الزبيب في كل منها. بعد ذلك يجب أن ينضج المشروب لمدة يومين أو ثلاثة أيام أخرى في مكان بارد. ثم يمكنك وضعها في الثلاجة.

صلصة القرفة والقرنفل

للحصول على صلصة حارة مصنوعة من جذور الفجل الحار مع روائح القرفة والقرنفل الحارة، عليك أن تأخذ:

• 600-800 جرام جذور الفجل.
• 500 مل ماء
• 55 مل من خل المائدة
• 25 غرام ملح
• 45 غرام سكر
• 4 براعم القرنفل.
• 5-10 جرام من مسحوق القرفة.

إجراءات التحضير:

1. توضع الجذور المقشرة والمغسولة والمفرومة في وعاء زجاجي جاف بحجم مناسب. بعد ذلك يمكنك البدء في تحضير الحشوة الحارة.
2. بعد إذابة بلورات السكر والملح في الماء، يُغلى هذا الخليط. ضع براعم القرنفل في المحلول المغلي واتركه يغلي لمدة ثلاث دقائق.
3. عندما تبرد الحشوة إلى درجة حرارة الغرفة، تحتاج إلى تصفيتها وإضافة القرفة والخل. دعها تتخمر ليوم واحد.
4. تُسكب الحشوة الحارة العطرية في الفجل المبشور وتترك لمدة يوم أو يومين.

الفجل هو نبات ثمين. وجذرها له رائحة نفاذة وطعم حلو، يصبح لاذعا فيما بعد. بالاشتراك مع الخل فإنه بمثابة توابل للأطباق. سأخبرك بكيفية تحضير الفجل الحار في المنزل، لكن أولاً سأولي القليل من الاهتمام لخصائصه المفيدة.

الفجل غني بفيتامين C، مما يجعله سلاحا ممتازا ضد الاسقربوط. يحتوي الجذر على العديد من المواد المفيدة والفيتامينات والألياف والراتنجات والزيوت التي لها تأثير علاجي على الجسم. يعمل على تطبيع عمل الأعضاء الداخلية ويمنع تطور العديد من الأمراض. الآن أقترح النظر في تكنولوجيا تحضير التوابل الساخنة.

سألقي نظرة على العديد من الوصفات الشعبية واللذيذة خطوة بخطوة لفجل المائدة محلي الصنع. سيكونون بالتأكيد في متناول اليدين ويساعدون في تنويع القائمة.

وصفة الفجل مع البنجر

مكونات

الوجبات: 10

• فجل حار 200 جرام
• الشمندر 100 جرام
• خل المائدة 3 ملاعق كبيرة. ل.
• ماء 200 مل
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح 1 ملعقة كبيرة. ل.

لكل وجبة

سعرات حرارية: 73 سعرة حرارية

البروتينات: 1.1 جرام

الدهون: 4.1 جرام

الكربوهيدرات: 7.8 جرام

25 دقيقة.طباعة وصفة الفيديو

نبدأ مع ماء مالح. في قدر صغير، اخلطي السكر والملح والخل وأضيفي الماء. أضعه على الموقد وأغليه ثم أخرجه.

بينما يبرد التتبيلة، أسكب البنجر والجذور بالماء، وأقشرها وأمررها عبر مبشرة ناعمة. أخلط المكونات وأضيف التتبيلة المبردة وأخلطها وأضعها في وعاء وأغلق الغطاء وأضعها في الثلاجة حتى الصباح. التوابل جاهزة.

كيفية طبخ الفجل المخلل لفصل الشتاء

مكونات:

• الفجل - 500 جم.
• ماء -- 500 مل.
• الخل -- 250 مل.
• سكر - 1.5 ملاعق.
• ملح - 1 ملعقة.

تحضير:

1. أسكب الماء على الجذور وأنظفها بالسكين وأضعها في وعاء وأملأها بالماء البارد واتركها لمدة يوم. إذا تم حصاد الجذر حديثًا، فأنا أتخطى هذا الإجراء. بعد يوم واحد، أقوم بتصريف الماء وتجفيفه وتمريره عبر مبشرة ناعمة.
2. أنا أصنع ماء مالح. يُسكب كوبين من الماء في مقلاة منفصلة ويُضاف الملح والسكر ويُغلى المزيج ويُضاف الخل. بمجرد أن يغلي الخليط مرة أخرى، قم بإزالة الحاوية من الموقد، صب الفجل المبشور ويقلب بسرعة.
3. أضع الوجبة الخفيفة المستقبلية في مرطبانات صغيرة وأغطيها بأغطية. أضع البرطمانات في قاع المقلاة المغطاة بمنشفة، وأضيف الماء بحيث يغطي الأواني الزجاجية إلى الأعلى تقريبًا، واتركها حتى تغلي وتعقيمها لمدة 20 دقيقة.
4. بعد مرور الوقت، أخرج البرطمانات من الماء المغلي، وألفها، وأقلبها رأسًا على عقب، وأغلفها ببطانية وأتركها لمدة 6 ساعات. بدون تعقيم يمكن تخزين المنتج في الثلاجة لمدة 3 أسابيع. يزيد التعقيم من العمر الافتراضي إلى عامين، مما سيكون خيارًا ممتازًا للتحضير لفصل الشتاء.

كيفية عمل فجل التفاح

مكونات:

• التفاح -- 4 قطع.
• الفجل المبشور - 3 ملاعق كبيرة.
• سكر - 1 ملعقة.
• عصير ليمون - 1 ملعقة كبيرة.
• قشر نصف ليمونة مبشورة.

تحضير:

1. قشر التفاح وأزل اللب وقطعه إلى قطع كبيرة وأضف القليل من الماء والسكر وبرش الليمون. يُطهى على نار خفيفة حتى يصبح طريًا.
2. أقوم بتبريد التفاحة النهائية وهرسها بالخلاط. أقوم بدمج الخليط الناتج مع عصير الليمون والجذر المبشور. يقدم مع منتجات الأسماك أو اللحوم أو النقانق، على سبيل المثال، لحم البقر الجولاش أو الحساء محلي الصنع.

طبخ الفجل مع الطماطم

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• الفجل - 100 جم.
• الثوم -- 100 جم.
• ملح - 1 ملعقة.
• سكر - 1 ملعقة.

تحضير:

1. أغمر الفجل بالماء وأقشره وأقطع الطماطم إلى نصفين وأزيل الجذع المركزي وأقشر الثوم. أطحن المنتجات المحضرة في الخلاط وأضيف السكر والملح وأخلط.
2. أقوم بملء الجرار المعقمة بالكتلة الناتجة، وألف الأغطية وأضعها في الثلاجة. مدة الصلاحية تصل إلى سنة واحدة.

"الفجل السيبيري"

مكونات:

• الطماطم - 2.5 كجم.
• الفجل - 350 جم.
• جوهر الخل - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة.
• الملح - 1.5 ملعقة كبيرة

تحضير:

1. أغمر الطماطم والفجل بالماء وأقطعهما إلى قطع وأضعهما في مفرمة اللحم. أقوم بإضافة الثوم المسحوق والجوهر والسكر والملح. أنا أحرك.
2. أقوم بملء الزجاجات البلاستيكية بالخليط الناتج وأخزنها في الثلاجة. أحيانًا أقوم بلف "الكرندر" في الجرار وأرسله إلى القبو.

الوصفات التي قمت بمراجعتها بسيطة ولن تسبب أي مشاكل. اصنعي الفجل الحار في المنزل وأكملي به أطباقك المفضلة وجربي المكونات وشاركي النتائج في التعليقات.

وصفات الصبغة الكحولية القائمة على الفجل

صبغة الفجل مشروب كحولي شائع ينير العقل ويقوي الثبات ويحفز الشهية ويملأ الجسم بالطاقة الحيوية. يتكون المشروب الأصلي من قاعدة الكحول والفجل والعسل، ولكن هناك أيضًا خيارات تستخدم تلوين السكر أو الفانيليا أو القرنفل أو الفلفل الحار أو الزنجبيل. إذا تم تحضير الصبغة بشكل صحيح، يكون لها طعم لطيف ولا تحترق. لا يوجد بقايا من المشروب "الصحيح".

صبغة الفودكا مع العسل

مكونات:

• الفودكا - 0.5 لتر.
• العسل - 1 ملعقة.
• عصير ليمون - 2 ملاعق كبيرة.
• الفجل - 1 جذر.

تحضير:

1. أقوم بتنظيف الفجل الحار وشطفه بالماء وتقطيعه إلى مكعبات صغيرة أو تمريره عبر مبشرة خشنة. أضعه في وعاء لتر وأضيف إليه عصير الليمون والعسل وأسكبه في الفودكا وأحركه واتركه لمدة ثلاثة أيام مع التحريك مرة واحدة في اليوم.
2. أمرر الصبغة النهائية من خلال القماش القطني وأضعها في زجاجات. بالتأكيد أعطيه بضعة أيام للراحة. والنتيجة هي مشروب ناعم مصفر ذو رائحة طيبة. أوصي باستخدامه كوجبة خفيفة جيدة.

صبغة الفجل مع الزنجبيل

مكونات:

• الفودكا - 2.5 لتر.
• الفجل - 300 جم.
• الزنجبيل -- 150 جم.
• العسل - 3 ملاعق كبيرة.
• فصوص - 5 رؤوس.

تحضير:

1. أقشر الفجل والزنجبيل وأشطفهما بالماء وأقطعهما إلى مكعبات وأضعهما في وعاء سعة ثلاثة لترات مع العسل والقرنفل. أملأها بالفودكا أو لغو القمر وأتركها في مكان مظلم لمدة 5 أيام.
2. بعد مرور الوقت، أقوم بتصفية الصبغة، وسكبها في زجاجات، وأغلقها وأرسلها إلى مكان مظلم ليوم واحد للراحة. بعد ذلك، المنتج جاهز للاستخدام.

على الرغم من البساطة، فإن الوصفات تسمح لك بإعداد صبغة لذيذة وغنية. إذا رغبت في ذلك، يمكنك تجربة قاعدة الفودكا والتوابل والمكونات المستخدمة.

تحضير الفجل لفصل الشتاء

إذا كنت تتذكر المذاق الفريد والخصائص المفيدة للجذر، يصبح من الواضح سبب حصاده لفصل الشتاء واستخدامه أثناء أوبئة الأنفلونزا جاري التحميل...