سمكة جيفلت - سمكة يهودية محشية. الكارب اليهودي المحشو
جميع مطابخ العالم لديها نوع من الأطباق المميزة. ما هي بطاقة الدعوة الطهي للبلد. بالنسبة لليهود فهو الكارب المحشو. وهذا الطبق ليس فقط لذيذًا واحتفاليًا وجميلًا ولكنه أيضًا طقوس. عادة ما يتم تقديم "سمك الجفيلت" وهو سمك محشي على العشاء، لماذا لا نكافئ أنفسنا بهذا الطبق. لا يتطلب الكثير من المكونات. قد تبدو عملية الطهي شاقة في البداية. ولكن مع مرور الوقت، عندما يتم تطوير مهارات معينة، سوف تتعامل معها بشكل أسرع وأسرع. وليس من الضروري أن يكون باللغة العبرية، بل يجب تقديمه بالكامل. مقطعة إلى قطع طولية، كما أنها لذيذة جداً. لا يحتوي هذا الطبق على العديد من الاختلافات مثل البرش الأوكراني، ولكن لا يزال هناك بعض الاختلافات. في هذه المقالة سوف نلقي نظرة على وصفة زيتومير.
الخطوةالاولى. تحضير السمك
"سمك الجفيلت"، وهو سمك الشبوط المحشو على الطريقة اليهودية، ليس طبقًا للسفارديم، بل لأقاربهم الشماليين. لقد ترسخت بشكل خاص في ما يسمى بـ "شاحب الاستيطان" للإمبراطورية الروسية. جيتومير هي على وجه التحديد مدينة يشكل فيها غير اليهود أقلية قومية. هناك يتطلب الطبق سمكتين - الكارب والبايك. سيكون اللحم الحلو لهذا الأخير بمثابة حشوة. تقوم كل ربة منزل في زيتومير تحترم نفسها بإزالة الجلد من سمك الشبوط باستخدام "جورب". للقيام بذلك، يجب عليك أولا تنظيف الأسماك من المقاييس، ثم من الدواخل، مما يجعل قطع أنيق على البطن. ثم نلف الكارب في كيس من البلاستيك ونضربه على كلا الجانبين بمطرقة خشبية. ضعها في الثلاجة طوال الليل. ستسمح لنا هذه التقنية بإزالة الجلد من السمكة بسهولة.
الخطوة الثانية. إزالة الجلد بالجوارب
نحن أمام أصعب مرحلة من مراحل الإعداد. بعد كل شيء، يجب تقديم الكارب المحشو على الطريقة اليهودية بالكامل على طاولة الأعياد. تتمتع هذه السمكة بجلد قاس، لكن يجب علينا أيضًا توخي الحذر. في الجزء الداخلي من البطن، ليس بعيدًا عن القطع الذي أحرقنا من خلاله سمك الشبوط في اليوم السابق، نصنع قطعتين جديدتين. وبطبيعة الحال، نترك الجلد سليما. نلتقط اللب بأصابعنا ونبدأ في دفعه نحو الخلف. بعد أن وصلنا إلى التلال، قطعنا العمود الفقري من الرأس والذيل بالمقص. نقلب الجلد من الداخل إلى الخارج مثل الجورب. يتم فصل اللحم الناتج عن العظام. ويمكن أن يتم الشيء نفسه مع رمح. لتسهيل المهمة، يمكنك غلي هذه السمكة وإزالة الجلد عنها حسب الضرورة. نحن لا نرمي العظام، فكل شيء سيفي بالبيت اليهودي.
الخطوة الثالثة. حشوة
سيكون سمك الشبوط المحشو على الطريقة اليهودية ألذ إذا لم نملأه بموس السمك بل باللحم. لذلك، نمرر شرائح الكارب والبايك من خلال مفرمة اللحم. وقامت ربات بيت جيتومير الدقيقات بقطعه بسكين. بعد ذلك، نضع في الحشوة كل ما نرميه في اللحم المفروم للشرحات: بصل مفروم ناعماً مقلي بالزيت، وكعكة منقوعة في الحليب، وثلاث بيضات. يجب استخدام التوابل فقط للأسماك. يحتاج هذا اللحم المفروم إلى الضرب جيدًا. نأخذها بيدنا ونعيدها بقوة إلى الوعاء. بهذه الطريقة ستصبح السمكة أكثر طراوة ولن يمزق هيكل اللحم المفروم جلد الكارب. إذا كان لا يزال ضيقًا جدًا، أضف الحليب. نحن نحشو الكارب بدون تعصب. بعد كل شيء، عند طهي الحشوة سوف تنتفخ وتمزق الجلد حتما. يمكنك عمل شرحات السمك من اللحم المفروم المتبقي مرة أخرى. دعونا نخيط بطن السمكة.
الخطوة الرابعة. طبخ الكارب
نقطع كيلوغرامًا من البصل إلى شرائح رفيعة وأربع أو خمس جزر وبقدونس واحد وربع جذر كرفس كبير. في جيتومير، يُطلق على الطبق الوطني "سمك الجفيلت" اسم "الكارب المحشو على الطريقة اليهودية مع البنجر". هذه الخضروات الجذرية تعطي الهلام لونًا روبيًا رائعًا. نقوم بتنظيف وتقطيع أربع حبات بنجر متوسطة الحجم إلى شرائح صغيرة، وواحدة إلى ثلاث في وعاء منفصل. نأخذ قدرًا كبيرًا ونغطي قاعه بقشور البصل المغسولة (ربة منزل يهودية، كما نتذكر، لا ترمي أي شيء ببساطة). نضع العظام والزعانف في كيس مصنوع من عدة طبقات من الشاش، ونربطها بخيط طويل تتدلى نهايته من المقلاة (للراحة، يمكن ربطها بالمقبض). غطي القشور بنصف كمية الخضار. ضع الجزر والبصل والجذور والبنجر واحدًا تلو الآخر. نضع الكارب على هذا. غطيها بالنصف المتبقي من الخضار. صب الماء إلى الحد العلوي. نضعه على النار. عندما يغلي، أزيلي الرغوة وأضيفي الفلفل وأوراق الغار والملح. خفض الحرارة إلى الحد الأدنى ويطهى لمدة ساعتين.
المرحلة النهائية في تحضير طبق “الكارب المحشي اليهودي”
تقترح وصفة جيتومير أن يكون لون الهلام روبيًا. للقيام بذلك، أضف القليل من الخل إلى البنجر المبشور وقم بتخفيفه بكمية صغيرة (نصف مغرفة كافية) من المرق. ثم نقوم بتصفية السائل بعناية من خلال القماش القطني. ونعصر لب البنجر حتى آخر قطرة. يُطلق على هذا السائل اسم "كفاس" في المطبخ الأوكراني ويستخدم على نطاق واسع في تحضير البرش. نلاحظ هنا ظاهرة مثيرة للاهتمام، وهي كيف أن تقاليد الطهي الوطنية في "Pale of Settlement" أثرت بعضها البعض. يُسكب الكفاس الأوكراني في المرق الذي يُطهى فيه الكارب اليهودي المحشو. اتركه يغلي لمدة دقيقة واحدة فقط وأطفئ النار. إذا قمت بالطهي لفترة أطول، فلن تحصل على لون جميل.
خدمة الكارب على الطاولة
دع المرق يبرد. نخرج كيس الشاش بالعظام بواسطة الخيط. ضعي بعض الخضار في طبق. ضع الكارب في الأعلى. قم بإزالة الخيوط بعناية. دعونا نتكئ الرأس والذيل على الذبيحة. نسكب المرق المصفى فوق السمك. ووضعها في الثلاجة. وبعد ساعات قليلة نقدمها. الكارب المحشو على الطراز اليهودي، والذي تبدو صورته أصلية للغاية، سيكون طبقًا مميزًا وسيدهش الضيوف. للراحة، يمكنك قطع الأسماك إلى أجزاء. ولكن يجب أن يتم ذلك أمام الضيوف المذهولين.
سعرات حرارية: غير محدد
وقت الطبخ: لم يشر اليه
لتحضير السمك بدون عظم أقدم لكم وصفة رائعة خطوة بخطوة مع الصورة “سمك محشي يهودي”. لقد قمت بطهيه بنفسي عدة مرات، لذلك أعرف كيف يتم ذلك وأستطيع أن أخبركم، لأن الكثير من الناس يترددون في طهي مثل هذا الطبق بسبب نقص المعرفة. سأخبرك بوضوح عن كيفية حشو السمكة وفي نفس الوقت إزالة جميع العظام منها. انظر إلى الصور، حيث يمكنك رؤية الكثير من الأشياء المثيرة للاهتمام. من المريح جدًا تناول السمك إذا تمت إزالة جميع العظام مسبقًا، وسيكون العديد من ضيوفك ممتنين لك على ذلك. علاوة على ذلك، فإن الأسماك المحضرة بهذه الطريقة تكون طرية جدًا وناعمة ولذيذة. أعتقد أنك سوف تحب هذا أيضا.
المنتجات المطلوبة:
- ذبيحة واحدة من الأسماك الطازجة تزن 700-800 جرام؛
- 1 جزرة متوسطة؛
- 1 بصلة كبيرة؛
- 1 بيضة دجاج؛
- 50 جرامًا من البسكويت المملح؛
- قليل من الملح حسب الرغبة؛
- 1 ملعقة قهوة من صودا الخبز؛
- 70 جرامًا من الزيت النباتي؛
- 50 جرام ماء.
وصفة مع الصور خطوة بخطوة:
أول شيء أفعله هو تحضير البصل للحشوة لأنه يحتاج إلى أن يبرد قبل إضافته إلى السمك المفروم. لقد قطعت البصل إلى قطع متوسطة، ومنذ ذلك الحين سأظل أطحن البصل في مفرمة اللحم. أرسلها مباشرة إلى مقلاة ساخنة وأضيف الزيت والماء. 
يُطهى البصل على نار متوسطة حتى يصبح لون الكراميل. يُضاف الصودا إلى البصل ويُحرَّك ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق أخرى ويُطفئ النار. 
الآن بعد أن يبرد البصل، سأبدأ العمل على السمك. كان لدي تأثير. أغسل السمك وأقشره بعناية حتى لا أتلف الجلد. لقد قطعت السمكة بالقرب من الرأس، ولكن ليس على طول الطريق. من خلال هذا الشق أخرج الخياشيم. أنا أيضا إزالة العيون. 
أبدأ في سحب جلد السمكة للخلف وأمسك رأسي بعناية. إذا لزم الأمر، أقوم بقصها قليلاً بسكين، ولكن يجب أن يتم شد الجلد مثل الجورب. يجب أن يبقى اللحم والعظام على جانب واحد والجلد والرأس على الجانب الآخر. 
أزيل اللحم من العمود الفقري وأرمي العظام. 
أطحن لحم السمك والبصل المقلي في مفرمة اللحم، وأكسر بيضة الدجاج إلى لحم مفروم، وأفتت البسكويت على الفور. 
أقوم بحشو السمك بالحشوة. 
أصنع وسادة نباتية من الجزر والبصل، وأضع السمك عليها، ورشيها قليلاً بالمايونيز إذا رغبت في ذلك. 
أخبز السمك لمدة 40 دقيقة حتى يتحول إلى اللون الذهبي. 
أنا أخدمها ساخنة وباردة. سيكون لذيذًا، أعدك! 
يمكنني بسهولة تقطيع هذه السمكة المحشوة إلى قطع مجزأة، بحيث يحصل الجميع على شيء ما.
يقدم المطبخ الإسرائيلي عددا كبيرا من الوصفات اللذيذة، والأسماك اليهودية هي مثال واضح آخر على حقيقة أنه حتى أبسط المنتجات وأكثرها مألوفة يمكن استخدامها لإعداد طعام شهي لذيذ ببساطة. يكمن تفرد هذا الخيار في حقيقة أن هناك عددًا كبيرًا من التفسيرات له. في الشرق، غالبًا ما يتم حشو الأسماك قطعًا أو كاملة. ومع ذلك، فقد تبين أنها طرية بشكل خاص، وعصيرية، ورائعة وفريدة من نوعها ببساطة عند استخدامها لإنشاء شرحات فريدة من نوعها، والتي يتم طهيها بعد ذلك في مرق السمك مع الخضار. هذا ببساطة رائع! حتى أولئك الذين يفضلون اللحوم سيقدرون هذا الطبق.
وقت الطهي – 3.5 ساعة.
عدد الوجبات – 6.
مكونات
لطهي السمك حسب الوصفة اليهودية، ستحتاج إلى إعداد مجموعة المكونات الأكثر شيوعًا. انظر بنفسك! لا يوجد منتج أجنبي واحد غريب في هذه المجموعة لا يمكنك شراؤه من أقرب متجر لك:
- الكارب - ذبيحة واحدة؛
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر.
- رغيف - 1 جهاز كمبيوتر.
- البنجر – 1 جهاز كمبيوتر.
- بصل - 3 رؤوس؛
- الجيلاتين - 7 جم؛
- ورق الغار - 1 جهاز كمبيوتر.
- السكر المحبب - ½ ملعقة صغيرة؛
- صفار البيض الخام – 1 جهاز كمبيوتر.
- زيت نباتي مكرر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- ملح للتذوق.
كيفية طهي السمك حسب الوصفة اليهودية
إذا كنت لا تستطيع أن تحلم إلا برحلة إلى إسرائيل، فلا تقلق. بفضل الوصفة المقترحة خطوة بخطوة مع الصور، يمكنك طهي أسماك السمك اللذيذة على الطريقة اليهودية كما لو كنت تعيش في الشرق لسنوات عديدة. في الواقع، ليس من الضروري أن تكون طاهيًا ماهرًا للقيام بذلك. بعد كل شيء، هذه الوصفة لإعداد السمك على وصفة من إسرائيل لا تحتوي على أي صعوبات هائلة.
- يجب تنظيف الأسماك من القشور. يجب فتح البطن بسكين. تتم إزالة جميع الدواخل منه. تأكد من تنظيف الطبقة السوداء من الداخل جيدًا لضمان خلو الطبق النهائي من المرارة.
في ملاحظة! لا يجب عليك التخلص من المقاييس. سنظل بحاجة إليها. بالمناسبة، يجب أيضًا ترك الرأس والجلد، الذي سنزيله لاحقًا.
- بعد ذلك، سوف تحتاج إلى إجراء شق طولي على طول الظهر وصولاً إلى العمود الفقري. عند لمس الضلوع بالسكين، قم بإزالة اللحم. يتم تنفيذ هذا الإجراء على كل جانب من جوانب الذبيحة.
- بعد ذلك سوف تحتاج إلى نزع الجلد بعناية بسكين. أدخل إصبعك بعناية في الحفرة. هذا سيسمح لنا بإزالة الجلد دون صعوبات غير ضرورية.
- يجب أن يكون الجزر المقشر مبشورًا جيدًا. تتم إزالة القشور بعناية من المصابيح. يجب أن يتم تقطيعهم جيدًا. نحضر مقلاة كبيرة وعميقة. يسكب فيه الزيت النباتي عديم الرائحة. عندما يسخن جيدًا، ستحتاجين إلى وضع خليط البصل والجزر في المقلاة. يجب قلي الخضار قليلاً ثم تبريدها في درجة حرارة الغرفة.
- يجب وضع لب السمك في وعاء الخلاط وسحقه إلى عجينة. يمكنك القيام بذلك باستخدام معالج الطعام. إذا كنت أكثر دراية، فاستخدم مفرمة لحم عادية، ولكن بعد ذلك ستحتاج إلى طحن لحم الكارب 2-3 مرات على الأقل. يجب أن يتم ذلك (بغض النظر عن الطريقة المختارة) مع فتات الخبز التي يجب نقعها مسبقًا في الماء.
- أضف الجزر والبصل إلى السمك المفروم. اكسري بيضة في الخليط (صفار البيض فقط). يجب تمليح كل شيء ورشه بالفلفل المطحون حسب تفضيلاتك الخاصة. يجب مقاطعة كل شيء أو تمريره مرة أخرى.
- يجب غسل البصل والبنجر والجزر وتقطيعها إلى حلقات كبيرة. توضع الخضار المقطعة في طبقة كثيفة في قاع الوعاء الذي تخطط لطهي السمك فيه حسب الوصفة اليهودية.
- يجب ملء قطعة العمل بالماء وإرسال ورقة الغار هناك. ستحتاج إلى عمل شرحات صغيرة من السمك المفروم ووضعها مباشرة في الماء المغلي. يضاف المزيد من الماء المغلي فوقها بحيث تغمر كرات اللحم بالكامل في الماء.
- في الشاش المطوي إلى النصف، تحتاج إلى وضع الرأس والمقاييس والعظام والجلد. يتم ربط كل شيء بإحكام وإرساله إلى وعاء به سمكة. يجب أن تكون الكتلة مملحة. يجب طهي السمك على الطريقة اليهودية لمدة تتراوح بين 2 إلى 2.5 ساعة.
في ملاحظة! إذا لم يتحول المرق الذي يُسكب على الطبق إلى هلام بعد مرور الوقت المحدد، فيجب إضافة الجيلاتين إلى التركيبة، مع مراعاة جميع التوصيات الواردة على العبوة. يجب إزالة الشاش مع النفايات.
أسماكنا المذهلة جاهزة! فلتجربه فقط!
وصفات بالفيديو
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي السمك على الطريقة اليهودية، فستساعدك وصفات الفيديو هذه:
إذا قررت التعرف على المطبخ الإسرائيلي، فإن الكارب المحشو على الطريقة اليهودية هو ما تحتاجه! لن تضطر أبدًا إلى الندم على الوقت والجهد المبذول. بعد كل شيء، يتحول الطبق ببساطة لذيذ. الطعام الشهي لذيذ بشكل مثير للدهشة وطري وعصير وعطري. علاوة على ذلك، على الرغم من التعقيد الأسطوري للوصفة، لا ينبغي أن تخاف من تجربة الطهي هذه. كل شيء سوف يتحول إلى "A+" فقط حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين. ونتيجة لذلك، ستحتوي طاولتك على مقبلات السمك المثالية لنظامك الغذائي اليومي وقائمة عطلتك. دعونا نجرب!
وقت الطهي – 3 ساعات.
عدد الوجبات - 4.
مكونات
الكارب المحشو اليهودي مصنوع من أكثر المنتجات المألوفة والبسيطة. إذا قررت اللعب بالوصفة المقترحة، فمن المؤكد أنك لن تضطر إلى الكفاح من أجل العثور على جميع المكونات الضرورية والغضب من عدم تمكنك من العثور على مكونات نادرة وباهظة الثمن. كل شيء هنا بسيط للغاية ويمكن الوصول إليه:
- الكارب - ذبيحة واحدة تزن حوالي 1.5 كجم؛
- ملح - 1 ملعقة صغيرة؛
- بصل - 2 رأس؛
- السكر المحبب - 1 ملعقة صغيرة؛
- المفرقعات البيضاء - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- ورق الغار – 2 قطعة؛
- البنجر – 3 قطع؛
- فلفل مطحون (أسود) - ½ ملعقة صغيرة؛
- البهارات - 5 البازلاء.
- زيت نباتي – 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود - 10 بازلاء.
كيف لطهي الكارب اليهودي المحشو
إذا كنت لا تعرف كيفية طهي سمك الشبوط المحشو اليهودي، فلا تقلق. إن إتقان الحيل وبعض ميزات المطبخ الإسرائيلي دون مغادرة مطبخك الخاص هو أمر ممكن وبسيط للغاية. يجب عليك اعتماد وصفة خطوة بخطوة مع الصور ومقاطع الفيديو التي تخبرك ببساطة وبدون حكمة غير ضرورية عن تحضير سمك الشبوط المحشو حسب الوصفة اليهودية. اذا هيا بنا نبدأ؟
- أولاً يجب عليك التعامل مع الكارب نفسه. سوف تحتاج الذبيحة الخام إلى فركها جيدًا بالملح. ستسمح لك هذه التقنية البسيطة بإزالة المخاط من السمكة. بعد ذلك سيحتاج الكارب إلى شطفه جيدًا بالمياه الجارية وتنشيفه قليلاً بالمناديل الورقية أو المناشف. أنت الآن بحاجة إلى تنظيف جميع القشور من الذبيحة. يجب التعامل مع هذا العمل بجد ودقة حتى لا يبقى أي شيء غير ضروري على الكارب النهائي. ثم يجب عليك قطع جميع الزعانف من الذبيحة. كل ما تبقى هو استكمال تحضير الكارب بقطعه على طول الظهر. من خلال الثقب الناتج، يجب إزالة جميع الدواخل من الذبيحة.
- يجب قطع العمود الفقري للسمكة عند الذيل وبالقرب من الرأس. بالقرب من الظهر تحتاج إلى تقليم الجلد قليلاً. للقيام بذلك، يجب عليك استخدام سكين حاد لقطع الجلد بدقة، وليس تمزيقه. أدخل إصبعك بعناية في القطع الناتج. هذه هي المساحة بين الجلد والعضلات. في هذه الحالة، يجب عليك فصل الجلد بعناية ودقة عن الكتلة الرئيسية. في الوقت نفسه، يوصي الطهاة ذوي الخبرة بالتحرك في القوس. وهذه هي النتيجة التي حصلنا عليها، كما في الصورة أدناه.
- ما التالي؟ يجب تقشير البصل وتقطيعه وقليه قليلاً في مقلاة مع إضافة كمية صغيرة من الزيت النباتي. سوف تحتاج إلى فصل شرائح السمك عن العظام. يجب خلط القليل من الماء مع فتات الخبز الأبيض. يجب تقطيع البصل وشرائح السمك مرتين على الأقل. أضف الفلفل المطحون إلى الخليط الناتج. هذا هو المكان الذي تذهب إليه المفرقعات. يجب رش الخليط بالسكر المحبب والملح. سوف تحتاج إلى صب الزيت النباتي في وعاء منفصل. خيط إبرة واغمسها في هذا الزيت المحضر.
- الآن أمامنا العمل الأكثر أهمية وصعوبة: حشو الكارب حسب الوصفة اليهودية. يجب أن تبدأ خياطة الجلد. في هذه الحالة، سوف تحتاج الإبرة إلى أن تنخفض باستمرار في وعاء مع الزيت النباتي. بعد الانتهاء من خياطة ذيل الذبيحة، يمكنك البدء في ملء قطعة العمل باللحم المفروم.
في ملاحظة! عند حشو الكارب على الطريقة اليهودية، يجب عليك في كل مرة غمس ملعقة في الماء وبعد ذلك فقط استخرج الحشوة بها وضعها في قطعة العمل. بالمناسبة، لا يجب أن تضغطي السمك بشدة. خلاف ذلك، فإنه سوف يتمزق ببساطة أثناء المعالجة الحرارية الإضافية.
- بعد ذلك عليك أن تأخذ قدرًا عميقًا. يتم غسل البنجر الخام جيدًا وتقطيعه إلى شرائح. يجب وضعها في الجزء السفلي من الحاوية المحددة. ضع الشاش في الأعلى. يسكب 1 لتر من ماء الشرب في الحاوية. يتم إضافة ملعقة صغيرة من الملح. يتم وضع الفلفل وأوراق الغار هنا أيضًا. تم وضع تحضير السمك. يقترح غلي السمك على نار خفيفة. ولكن يمكنك أيضًا وضعها في الفرن.
في الأساس، سنقوم بحشو الكارب وطهيه. وليس السمكة كاملة، بل قطعًا. سيكون لذيذا! يستغرق طهي السمك المحشو اليهودي حوالي ساعتين ونصف. لذلك، يجب التخطيط للوقت.
لذا، أمامك وصفة بسيطة للأسماك المحشوة على الطريقة اليهودية مع صورة. يذهب!
المكونات اللازمة لتحضير السمك المحشي اليهودي هي كما يلي:
- الكارب - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 2 كجم)
- بصل - 2 قطعة.
- الجزر - 1 جهاز كمبيوتر. (كبير)
- ورق الغار - 2 قطعة.
- الفلفل الأسود - 1/2 ملعقة صغيرة
- رغيف خبز أو خبز أبيض - 3 شرائح
- الملح والفلفل الأسود - حسب الرغبة
- بيضة - 1 جهاز كمبيوتر.
كيف لطهي السمك المحشو اليهودي في المنزل؟
غسل وتنظيف الكارب. قطع الزعانف. مقطعة إلى قطع 2 سم.
قطع اللحم من كل قطعة من السمك فقط بين الجلد والعظم الكبير. لا تضر بشرتك! سنملأ هذه الفراغات باللحم المفروم مثل الحفرة الكبيرة. تنظيف رأسك أيضا. 
دعنا نصل إلى الحشوة. إزالة القشرة من الرغيف أو اللفة. نقع الكعكة في الحليب. 
قشر بصلة واحدة وقطعها إلى مكعبات. سخني الزبدة في مقلاة واقلي البصل المفروم فيها مع التحريك حتى يصبح شفافاً. 
مرر لحم السمك والبصل المقلي والخبز عبر مفرمة اللحم. أضف الملح والفلفل والبيض إليهم. يقلب جيدا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك حشو الحشوة مرة أخرى. 
تحشى "فراغات" السمك باللحم المفروم المجهز. ببساطة قم بحشو قطع السمك.
ضعي الجزر المقشر والمقطع إلى حلقات في مقلاة واسعة القاع. نقطع البصل مع القشر إلى حلقات. أضف حبوب الفلفل وأوراق الغار هناك أيضًا. 
ضع الكارب المحشو فوق الخضار في المقلاة. صب الماء المغلي فوقه. يجب أن يغطي الماء السمك قليلاً. 
يُطهى السمك المحشو اليهودي على نار خفيفة تحت غطاء مغطى لمدة ساعتين. لا تنس إزالة الرغوة بملعقة مثقوبة. 
ضع السمك النهائي على طبق لتكوين سمك الشبوط. يرش بالصلصة التي تم غلي الكارب فيها. يُقدم سمك الشبوط المحشو اليهودي مع الخضار والأرز المسلوق أو البطاطس. 
السمك المحشو اليهودي جاهز! بالعافية!
مقالات حول هذا الموضوع
