بيت الحمية

ما يمكن طهيه من لحم البقر المسلوق. ما هو مفيد لحم البقر وكيفية طهيه

الطبخ عملية رائعة ، ويمكن أن يستمر الخيال هنا لفترة طويلة. المئات من الأطباق المختلفة مصنوعة من لحم واحد فقط. ما الذي يمكن طهيه من قلب البقر ، وكيفية القيام به ، موصوف في هذه المقالة. لا يحتوي هذا المنتج على عناصر غذائية أقل من اللحوم. السلطات ، جميع أنواع الوجبات الخفيفة ، الدورات الأولى يتم تحضيرها بسهولة من القلب. قائمة الدورات الثانية أكثر تنوعًا.

القيمة الغذائية

نظرًا لتكوينه ، فإن قلب لحم البقر مفيد للأطفال والكبار على حد سواء. يحتوي المنتج على ضعف كمية الحديد الموجودة في اللحوم. أيضا ، تكوين قلب لحم البقر يشمل:

سلطة

ما الذي يمكن طهيه من لحم البقر على الإفطار أو العشاء الخفيف؟ الخيار المثالي هو مجموعة متنوعة من السلطات. يمكن أن تكون مع إضافة الفطر والمأكولات البحرية والأعشاب وما إلى ذلك ، على سبيل المثال ، بالنسبة لوجبة خفيفة كلاسيكية سوف تحتاج إلى:

500 غرام من القلب المغلي النهائي ؛
150 غرام من البصل
100 غرام جزر
150 غرام فطر
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
1 ملعقة صغيرة خل؛
توابل حسب الرغبة.

يتم تحضير السلطة بسرعة كبيرة إذا تم نقع الفطر المجفف مسبقًا (اثني عشر ساعة قبل الطهي). يتم غليهم في نفس الماء حيث كانوا لمدة خمسة عشر دقيقة. بعد ذلك ، يجب سحبها ، ثم تبريدها وقطعها. يقطع البصل نصف حلقات ، نصفه متبل بالخل.

يتم قلي باقي الجزر المبشور والكتلة في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يُقطع القلب المسلوق إلى شرائح رفيعة ويوضع في وعاء. تضاف الخضار المحمصة والبصل المخلل والتوابل هناك. كل شيء مختلط ، والسلطة مغطاة بالمايونيز.

وجبات خفيفة

ما الذي يمكن طهيه من قلب لحم البقر (الوصفات بالصور في هذا المقال) للوجبات الخفيفة؟ على سبيل المثال ، طبق الكبد. بالنسبة له تؤخذ:

600 غرام من القلب و 200 غرام من الكبد.
150 غرام من البصل
100 غرام جزر
50 غرام من الثوم
الجديكا أو الصلصة الحارة (حسب الرغبة) ؛
150 غرام من الجوز المطحون
توابل حسب الرغبة.

يُقطع القلب والكبد والبصل والجزر إلى قطع وتُطهى في كمية صغيرة من السائل حتى تصبح المخلفات طرية. ثم يتم تمرير كل شيء عبر مفرمة اللحم ، وتضاف المكونات المتبقية ، ويتم خلط كل شيء جيدًا. يتم وضع القرص في الثلاجة. يمكن تخزين الطبق لعدة أيام. يتم تقديمه على الطاولة في قطع صغيرة أو على شطائر أو كطبق منفصل.

الوجبة الأولى

ما الذي يمكن طهيه من قلب لحم البقر وكيف يتم تقديم الطبق بشكل صحيح؟ يوصى أيضًا بقلب البقر في الدورات الأولى. القلب يغسل جيدا. تتم إزالة جميع الأفلام والأوردة. ثم يتم تقطيع القلب إلى مكعبات صغيرة في مقلاة. يرش المنتج بعصير الليمون ويترك لينقع لمدة ساعة.

خلال هذا الوقت ، يتم تقشير البصل والجزر. كل شيء تم تقطيعه بدقة. تقطع البطاطس إلى مكعبات كبيرة. يضاف الماء إلى القدر مع اللحم ، والذي يجب أن يغلي. ثم يضاف الملح وينضج القلب لمدة 2.5 ساعة أخرى. يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُقلى فيه الجزر والبصل.

تضاف البطاطا إلى القدر مع القلب. ثم يتم الإبلاغ عن الجزر المقلي والبصل. ينضج الحساء لمدة 20 دقيقة أخرى. في نهاية الطهي ، تُرمى أوراق الغار والأعشاب والفلفل المفرومة في المقلاة. تقدم ساخنة. يمكن سكب الخضار المقطعة بشكل إضافي في كل طبق.

الأطباق الرئيسية

ما الذي يمكن طهيه من قلب لحم البقر للمرة الثانية؟ قائمة هذه الأطباق متنوعة للغاية ولديها أكثر من عشرة أطباق. في أغلب الأحيان ، يتم تحضير الجولاش ، ولكن هناك وصفات أكثر إثارة للاهتمام. على سبيل المثال ، أحشاء البقر مطهي في البيرة. سيتطلب ذلك:

300 غرام من القلب
100 غرام من البصل
كأس من البيرة؛
2 ملعقة كبيرة. ل. الزيوت النباتية؛
بهارات مختلفة حسب الرغبة.

يتم تقطيع القلب ، المغسول والمتحرر من الفيلم والأوردة ، إلى قطع صغيرة. يتم وضعها في وعاء وحشوها بالبيرة. مغطاة بالبصل المفروم والملح والبهارات. تُغطى المقلاة بغطاء وتُزال لمدة ثماني ساعات في الثلاجة.

ثم يرش قلب المخلل بعصير الليمون ويوضع في مقلاة أخرى ذات قاع سميك وجدران (ويفضل الحديد الزهر). يرش بالبصل من ماء مالح في الأعلى ، ويسكب في منتصف الطريق فقط. يُغلى الطبق ويُطهى لمدة 30 دقيقة. ثم يُسكب الزيت النباتي ويُطهى كل شيء لمدة نصف ساعة أخرى.

ماذا يمكن طهيه من قلب لحم البقر؟ هناك وصفات لذيذة جدا للمطبخ الجورجي. على سبيل المثال ، kuchmachi ، وهي مصنوعة من لحم البقر والرئتين والكبد. الكازاخستانيون أيضا لديهم طبق مشابه. مكونات اللحوم الرئيسية هي نفسها ، يسمى الطبق kuyrdak مع البطاطس.

وصفات متعددة الطهي

هناك الكثير من الوصفات التي يمكن تحضيرها من قلب لحم البقر في طباخ بطيء. ميزة الطريقة هي أقل استهلاكا للوقت. لكي يصبح القلب طريًا ، يتم طهيه لمدة ثلاث ساعات على الأقل. في طباخ بطيء ، هذه المرة تقترب من النصف. لتحضير طبق بالخضروات ، ستحتاج إلى:

1 كغم قلب
2 جزر
200 غرام من البصل
2 ملعقة كبيرة. ل. زيت عباد الشمس؛
تضاف التوابل المختلفة حسب الرغبة.

يتم تطهير القلب من الفيلم ، ويتم قطع الدهون وإزالة الأوعية. مقطعة إلى مكعبات ومملحة ورشها بالبهارات. ثم يضاف الزيت النباتي إلى الحاوية. ينقع القلب لمدة نصف ساعة. توضع الكتلة في طباخ بطيء وتُسكب بالماء الساخن. يُطهى في وضع "الطهي" لمدة ساعة.

ثم يُزال الميزان ، ويُضاف القليل من الزيت ويُضاف الخضار المقطعة. يضاف نصف كوب من الماء. يتم تحديد وضع "الطهي" مرة أخرى ، ويتم طهي الطبق لمدة خمسة وثلاثين دقيقة أخرى. ثم يضاف معجون الطماطم. يستمر قلب الخضار في الطهي لمدة عشر دقائق أخرى.

وصفات الميكروويف

ما الذي يمكن طهيه من قلب لحم البقر (الوصفات التي تحتوي على صورة في الميكروويف موجودة في هذه المقالة) حتى الآن؟ على سبيل المثال ، سيتطلب أحدهم:

400 غرام من القلب
150 غرام من البصل
25 غرام زبدة
1 ش. ل. 3 ٪ خل
تضاف التوابل المختلفة حسب الرغبة.

يتم غسل القلب وتنظيفه من الأفلام والأوعية. ثم يتم إنزاله في قدر به ماء بارد ويغلى لمدة ساعة على نار عادية. ثم يتم تجفيف المرق ولا يتم استخدامه بعد ذلك. يغسل القلب المغلي بالماء البارد ويقطع إلى قطع. يرش الملح ويوضع في وعاء خاص في الميكروويف لمدة 15 دقيقة.

بصل مقشر ومقطع. يضاف هو وبقية المكونات إلى الحاوية مع القلب. كل شيء يذهب إلى الميكروويف. تم تشغيل الطاقة القصوى. يستغرق الطبق حوالي خمس عشرة دقيقة ليطهى. علاوة على ذلك ، يتم تقليل الطاقة بمقدار الثلث ، ويتم إطفاء الثانية لمدة ثلاث دقائق أخرى.

مجاعة الصحون

ما الذي يمكن طهيه من لحم البقر يتم تحضير العديد من الأطباق منه. يُخبز القلب في الفرن ، ويُصنع منه الفطائر والسلطات ، ويُقلى به البيض المخفوق. يمكن ببساطة تقديم المنتج المغلي إلى شرائح على الطاولة. مع القلب ، يتم الحصول على الفطائر والفطائر اللذيذة للغاية. يتم استخدام أي شيء كطبق جانبي: السباغيتي والسلطات الخضراء والبطاطس والحنطة السوداء والأرز وأكثر من ذلك بكثير.

قلة من الناس يعرفون أن القلب (مثل اللسان) يعتبر فضلات شهية. ليس من الصعب تحضير الأطباق الرئيسية للقلب البقري ، لكنها تستغرق وقتًا طويلاً: نسيج عضلات القلب مرن ومكثف للغاية. قد يستغرق طهي الفضلات حوالي 3 ساعات ، وعند تحضير سلطة لحم بقري أو حشوها عند الحاجة إلى هذا المكون ، عادةً ما يتم غليها مسبقًا. لكن يمكنك تقديم لحم بقري مسلوق كطبق مستقل.

بغض النظر عن الوقت المستغرق ، فإن الحساء الدسم أو الحساء يستحق كل هذا الجهد. ولا يمكنك حتى التحدث عن فوائد هذا اللحم - فالعضلة التي تعمل باستمرار تحتوي على الحد الأدنى من الدهون وكمية هائلة من المواد البروتينية ، وتتراكم العناصر النزرة المختلفة طوال حياة الحيوان. أطباق القلب مغذية وتزود الجسم بالحديد والزنك والسيلينيوم والمغنيسيوم وغيرها من المواد الضرورية لقلب الإنسان.

قبل أن تضع القدر مع القلب على النار ، تحتاج إلى تحضير هذه المخلفات للطهي:

إزالة طبقة رقيقة ودائمة والدهون الزائدة من السطح ؛
قطع القلب إلى أرباع بالطول ونقعه لمدة 2-3 ساعات في ماء بارد ؛
شطف جيدا وإزالة جلطات الدم من الغرف ؛
إزالة الشرايين والأغشية البيضاء للصمامات داخل الغرف.

ضعي مخلفاتها في قدر واسكب الماء البارد. يُغلى المزيج بسرعة ويُزيل الرغوة. قلل الحرارة إلى درجة الغليان واتركها على نار هادئة لمدة ساعة تقريبًا. بعد ذلك ، أضيفي جزرة كاملة (100-150 جم) ، بصل (حوالي 100 جم) ، ورق الغار والكرفس أو جذر البقدونس إلى المرق.

يُطهى لمدة 1-1.5 ساعة أخرى مع الخضار. في نهاية الطهي ، يُضاف الملح حسب الرغبة ويُغلى لمدة 10-20 دقيقة أخرى. يرفع عن النار ويبرد في مرق. يمكن استخدام القلب الجاهز في صنع سلطات اللحوم أو استخدامه على السندويشات بدلاً من النقانق.

على الطاولة الاحتفالية ، يمكن تقديم قلب مسلوق على شكل قطع باردة مع اللسان. يمكن تقديم طبق ساخن مع الصلصة البيضاء أو الصلصة مع الفجل والخردل والمزين بالبطاطا المهروسة أو أرز القلب كطبق ثان.

يعتبر المرق المتبقي من الطهي منتجًا لذيذًا وقيِّمًا للغاية ، حيث يمر جزء من العناصر الغذائية من اللحم. لا ينبغي سكبه عبثًا: بناءً عليه ، يمكنك طهي حساء رائع بالفطر أو الخضار.

كيف تصنع سلطة قلب لحم البقر؟

سلطة قلب لحم البقر تحتوي على قلب مسلوق. يجب طهيه في اليوم السابق للحصول على وقت للطهي والتبريد.

لهذه السلطة مع الفطر سوف تحتاج:

قلب جاهز - 500 جم ؛
بصل اللفت - 150 جم ؛
جزر طازج - 100-150 جم ؛
فطر بورسيني مجفف - 100 جم ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
خل - 2 ملعقة صغيرة ؛
مايونيز - 150 جم ؛
الملح والفلفل والتوابل حسب الرغبة.

ينقع الفطر مقدمًا ويغلي في نفس الماء ، ويبرد ويقطع بشكل تعسفي. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونخلط حوالي نصف الكمية التي نتلقاها. يقلى ما تبقى من البصل والجزر المبشور على مبشرة خشنة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. نقطع القلب إلى شرائح رفيعة ونضيف البصل المقلي والمخلل وتتبل بالمايونيز والبهارات.

يمكن إضافة قلب مسلوق إلى أي سلطة حيث يلزم اللحم أو النقانق حسب الوصفات. ستكون قطع العصير المرنة بديلاً ممتازًا لهم في أي حال.

هيه من القلب

ويمكنك طهي سلطة قلب لحم البقر الكوري. خصوصية هذا الطبق هو أن اللحم غير مسلوق أو مقلي ، بل متبل بالخل ، طري في نفس الوقت.

قطع 500 غرام من قلب لحم البقر إلى شرائح واخلطها مع 5-6 ملاعق كبيرة. خل (9٪) ، ملح و مسحوق فلفل أسود. انقع لمدة 10-12 ساعة في الثلاجة. اعصري السائل وضعيه في وعاء عميق.

ثم نضيف الجزر المبشور على مبشرة خاصة (حوالي 150 جم) ، ونقطع البصل إلى ريش (100 جم) ، والفلفل الحلو والخيار (150 جم لكل منهما) إلى شرائح رفيعة. ادفع 3-4 فصوص من الثوم و نصف ملعقة صغيرة. فلفل أحمر مطحون. يُسكب 100 جرام من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن بقوة شديدة. يُسكب فوق الخضار ويُمزج ويُضاف 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا. أصر على 2-3 ساعات وخدم.

الدورات الثانية: وصفات بقلب بقري

لا يوجد شيء أفضل من صنع الجلاش من القلب: يُطهى اللحم في صلصة حامضة ويصبح طريًا بسرعة كبيرة.

تحتاج إلى أن تأخذ:

قلب - 500-600 جم ؛
بصل - 100 جم ؛
دقيق - 2 ملاعق كبيرة ؛
معجون الطماطم - 2 ملاعق كبيرة ؛
زيت نباتي - 3 ملاعق كبيرة ؛
الملح والفلفل وأوراق الغار حسب الرغبة.

نقطع قلب لحم البقر النيء ويقلى بالزيت النباتي. يضاف البصل ويقلى مع البصل لمدة 5 دقائق. نرش اللحم والبصل بالدقيق ، ونخلط جيداً حتى يتم تغطية كل شيء بالتساوي ، ثم نسكب الماء أو المرق حتى يغطى اللحم بالسائل ، ويترك على نار خفيفة لمدة ساعة تقريباً.

يُضاف معجون الطماطم وورق الغار إلى الجلاش والملح حسب الرغبة ويُرش بالفلفل. يُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة أخرى ويقدم مع طبق جانبي من الأرز أو البطاطس المهروسة.

شرحات

من القلب ، يمكنك عمل لحم مفروم وقلي شرحات.

كل من المخلفات المسلوقة والنيئة مناسبة لهم.

يمر القلب من خلال مفرمة اللحم - 1 كجم ؛
بصل - 150-200 جم ؛
بيضة نيئة - 2 قطعة ؛
سميد - 2-3 ملاعق كبيرة ؛
دقيق للبقسماط
زيت نباتي للقلي شرحات.
ملح ، فلفل ، بهارات.

يُقطع البصل ويُقلى حتى يصبح شفافًا ، ويُمزج مع قلب لحم البقر المفروم. يخفق البيض مع الملح ويصب في اللحم المفروم. يُسكب السميد ويُعجن ويُضاف التوابل حسب الرغبة.

نترك اللحمة المفرومة حتى تنقع ، ثم نأخذها بملعقة وخبز في الدقيق. يمكن أن تُقلى شرحات من القلب بالطريقة المعتادة في مقلاة أو تُخبز في الفرن ، وتسكب مع الصلصة المفضلة لديك ، والتي تحتوي على وصفات كل ربة منزل. يمكنك تقديمها مع البطاطس والخضروات والأرز والحنطة السوداء وأي طبق جانبي آخر من اختيارك.

بات - فطور سريع وصحي

لا يمكن صنع مثل هذا القرص إلا من القلب ، أو يمكنك إضافة مخلفات أخرى:

القلب والكبد والرئتين - 200 غرام أو 600 غرام من القلب (اختياري) ؛
بصل - 150-200 جم ؛
جزر - 200 جم ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
صلصة الفلفل الحار أو أفيكا ؛
الشبت أو الخضر الأخرى ؛
الجوز المطحون - 150 جم ؛
الملح والخل والتوابل - حسب الرغبة.

تقطع إلى قطع صغيرة وتترك على نار خفيفة مع كمية صغيرة من السائل حتى تصبح طرية مع الجزر والبصل.

مرر كل شيء مع الخضار والسائل من خلال مفرمة اللحم بشبكة رفيعة. نضيف باقي المكونات ونخلط. يمكن تخزين Pate في الثلاجة لعدة أيام واستخدامه للسندويشات أو تقديمه على طاولة الأعياد في كعكات صغيرة وكطبق منفصل.

وصفات الأطباق المحضرة من قلب لحم البقر من قبل شعوب مختلفة متنوعة للغاية. لكن طرق الطهي الأساسية تظل كما هي: يمكنك سلق وطهي وطهي اللحم المفروم من مخلفاتها. من خلال الجمع بين مجموعات مختلفة من المكونات في الأطباق والتجربة ، يمكنك الحصول على نتائج مذهلة.

من غير المحتمل أن يُطلق على قلب اللحم البقري منتجًا يظهر بانتظام على طاولاتنا - كقاعدة عامة ، يتم طهيه بشكل غير منتظم ، على الرغم من أن الأطباق منه ببساطة مذهلة عند طهيها بشكل صحيح. في هذه المجموعة ، قمنا بتجميع بعض أفضل وصفات قلب لحم البقر - بسيطة ومفهومة ولذيذة!

قلب البقر هو فضلات من الفئة الأولى ، أي من حيث قيمته الغذائية ، فهو يكاد يكون جيدًا مثل اللحوم ، بل إنه يفوقها في بعض اللحظات: على سبيل المثال ، يحتوي القلب على 1.5 مرة أكثر من الحديد و 6 مرات أكثر من فيتامينات ب (ب 2 ، 3 ، 6.9 و 12) مقارنة باللحم البقري نفسه. يعتبر الكثيرون أن هذه الأحشاء ثقيلة ، لكن هذا ليس صحيحًا تمامًا: يحتوي القلب على دهون أقل بأربع مرات من لحم البقر ، ولكن نفس كمية البروتين ، والكثير من الفيتامينات والمعادن ، ومع كل هذا فهو أيضًا منخفض السعرات الحرارية (87 كيلو كالوري فقط لكل 100 جرام من القلب).

بالإضافة إلى ما سبق ذكره ، يحتوي القلب على المواد المفيدة التالية: فيتامينات أ ، هـ ، ج ، ب ، ك ، معادن مثل المغنيسيوم (يحسن أداء عضلة القلب ، مع نقصه ، يكون الشخص سريع التهيج) ، والزنك ، والفوسفور ، والكالسيوم ، والصوديوم ، والبوتاسيوم. يوصي الأطباء بتناول هذا المنتج لكل من يواجه مجهودًا بدنيًا متزايدًا ، وكذلك كبار السن.

بالطبع ، لتقدير الفوائد الكاملة لاستخدام هذا المنتج ، عليك اختياره بشكل صحيح.

كيفية اختيار قلب البقر المناسب

دعنا نقول على الفور: يحتوي قلب لحم البقر المبرد على مغذيات أكثر بكثير من تلك المجمدة ، والتي عادة ما تكون أرخص ، لذلك من الأفضل اختيار الخيار الأول في المتاجر (عادة ما يتم إحضارها من المزارع المحلية ، ويتم تجميدها من الخارج). في المظهر ، يجب أن تبدو هذه المخلفات ، مثل منتجات اللحوم الأخرى ، طازجة ورائحتها مثل اللحوم الطازجة ، ولا ينبغي أن تحتوي على البلاك والبقع ، ولا ينبغي ترطيبها بشكل مفرط. يجب أن يكون اللون أحمر غامق ، فهذا جيد إذا كان هناك القليل من الدم في غرف القلب - وهذا يشير إلى نضارة المنتج ، ولكن عادة ما تتم إزالة الدهون التي تغطي القلب في الجزء السميك مع الأنابيب الصلبة قبل البيع. بشكل عام ، تكون بنية القلب الطازج مرنة جدًا ، ويجب أن تأخذ شكلها السابق فورًا بعد الضغط عليها.

عادة ما تكون كتلة قلب لحم البقر 1.5-2 كجم ، ويعتقد أن قلوب الأبقار والثيران الصغيرة ألذ.

طبخ قلب لحم البقر: المبادئ والوصفات العامة

قبل الطهي ، يجب شطف القلب جيدًا بالماء البارد الجاري ، وقطع نصفه بالطول ، وإزالة كل جلطات الدم والأوعية الدموية ، وكذلك الدهون إذا اشتريت منتجًا غير مُجهز. سيكون من الأفضل نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي. ولكن ما إذا كان من الضروري الغليان يعتمد على الطبق الذي سيتم تحضيره.

ينضج قلب لحم البقر على هذا النحو: يُسكب بالماء البارد ويُغلى لمدة تتراوح بين 1.5 و 2 ساعة ، مع تغيير الماء كل نصف ساعة.

يمكنك طهي الكثير من الأطباق من القلب ، بما في ذلك المخبوزات أو المقلية أو المطبوخة كاملة أو شرائح. عادة ما يتم صنع مجموعة متنوعة من السلطات والوجبات الخفيفة والفطائر وحشوات الفطائر ومنتجات الطهي الأخرى بقلب مغلي. من بين الأطباق التي يتم الحصول عليها بشكل مثالي من القلب ، يمكن للمرء أن يميّز الجولاش ، وكرات اللحم ، والقطع ، واليخنات ، وما إلى ذلك. كيف تطبخ هذه الأطباق؟ بسيط جدا.

وصفة قلب لحم بقري غولاش

سوف تحتاج إلى: 500 جرام من لحم البقر ، 1 بصلة ، 1 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم ، زيت نباتي ودقيق ، فلفل ، ملح ، ورق الغار.

كيفية طبخ الجولاش بقلب البقر. اشطف وحضر القلب ، مقطعة إلى مكعبات كل منها حوالي 30-40 جم ، اشطفها مرة أخرى ، وتبليها بالملح والفلفل. نضع القلب في مقلاة سميكة الجدران بالزيت الساخن ، ويقلى ، ويضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، ويقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويضاف الدقيق بالتساوي ، ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في الماء المغلي الساخن (يجب أن يغطي اللحم فقط) ، ويُضاف الطماطم ، والغار. يخنة الجولاش من القلب تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة ، ويقدم مع طبق جانبي من الخضار.

لجعل الجولاش أكثر طراوة ، نقع القلب المفروم في الحليب لمدة ساعتين مقدمًا.

وصفة كرات اللحم اللذيذة (شرحات) من لحم البقر

سوف تحتاج إلى: 1 قلب لحم بقري ، 2 بيضة ، 1 بصلة كبيرة ، 2 ملعقة كبيرة. سميد ، زيت نباتي ، فلفل مطحون ، ملح.

طريقة طهي كرات اللحم من قلب اللحم البقري. يُحضّر القلب ويُغلى حتى ينضج ، ثم يُلف في مفرمة اللحم للحصول على اللحم المفروم. يُضاف البصل المفروم والمقلية والسميد إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُخفق في البيض النيء والفلفل والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُخلط ويُترك اللحم المفروم المطبوخ لمدة 15 دقيقة. تُشكل شرحات من اللحم المفروم وتُقلى ، وتُخبز في الدقيق ، على كلا الجانبين في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني.

إذا كنت تريد أن تصبح كرات اللحم أقل دهونًا وذات سعرات حرارية عالية ، اخبزها حتى تتحول إلى اللون البني في الفرن على ورقة خبز.

وصفة قطع لحم البقر

كيفية طهي شرائح لحم البقر. نقطع القلب المحضر إلى شرائح بسمك 1 سم ، وليس أكثر سمكًا ، ثم نسكبها بالماء البارد لمدة 1-2 ساعات ، وتغيرها مرتين. قم بخلط كل شريحة على جانب واحد بعناية ، ولفها بورق ، وابشرها بالفلفل والملح ، ثم غلفها بالمايونيز ، واتركها لتتبل لمدة نصف ساعة. ضعي شرائح اللحم المتبل في المقلاة (بعد دهنها بالطحين) واقليها لمدة 7-9 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، ضعي الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واتركيها على أهبة الاستعداد في الفرن لمدة ساعة.

لا تريد استخدام المايونيز؟ استبدليها بأي صلصة أخرى من اختيارك: خردل ، طماطم ، إلخ.

وصفة يخنة الخضار مع قلب لحم البقر

سوف تحتاج إلى: 500 غرام من قلب لحم البقر ، 34 حبة فلفل أسود ، 6 درنات بطاطس ، 5 جزر ، 2 ورق غار ومخللات ، 1 بصلة كبيرة وجذر بقدونس ، 4 ملاعق كبيرة. زبدة ومعجون طماطم وثوم وملح حسب الرغبة وجذور لطهي القلب.

كيف لطهي يخنة الخضار مع لحم البقر. نحضر القلب ونقطعه بالطول ، ثم نسكب الماء البارد فوقه ونغلي ونضيف الجذور والبصل حتى ينضجوا. يُقطع القلب المسلوق إلى مكعبات ، ويُقلى بالزيت ، ويُضاف الجزر المفروم ، وجذر البقدونس والبصل ، ويُقلى قليلاً معًا ، ويُوضع مكعبات (مقشرة وبذور) ، وخيار ، وبطاطس متوسطة الحجم ، ويُسكب معجون الطماطم ، ويطهى البطاطس حتى ينضج ، ويُوضع الثوم المفروم والمهروس بالملح ، ويُمزج ، ويُرش بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة لحم بقري مطهي بالفطر والزنجبيل

سوف تحتاج إلى: 500 جم قلب لحم بقري ، 50 جم فطر مجفف ، 4 ملاعق كبيرة. زيت نباتي ، 2 ملعقة كبيرة. مرق الدجاج ، 1 ملعقة كبيرة. صلصة الصويا ، 1 ملعقة صغيرة. ثوم مفروم وزنجبيل مطحون ، فلفل أسود ، ملح.

كيفية يخنة قلب لحم البقر مع الفطر. نقطع القلب المحضر إلى شرائح ، ويُسكب الماء البارد لمدة ساعتين ، ويُغلى حتى ينضج نصفًا. يُقلى القلب في الزبدة ، يُوضع الزنجبيل المنقوع مسبقًا والمسلوق حتى نصف طهي الفطر ، والثوم ، ويُسكب المرق وصلصة الصويا والملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا.

وصفة لحم بقري حار مطهي في البيرة

سوف تحتاج إلى: 300 غرام من لحم البقر ، 1 بصلة وكوب من البيرة ، 0.5 ليمون (عصير) ، 2 ملعقة كبيرة. الزيت النباتي والزنجبيل والهيل حسب الرغبة والملح.

في البيرة. نقطع القلب المغسول والمجهز إلى شرائح ، صب الجعة الممزوجة بالهيل والزنجبيل والبصل (يجب تقطيعها إلى نصف حلقات وهرسها بيديك حتى يخرج العصير) ، ثم غطها وضعها في الثلاجة لتتبل لمدة 6-8 ساعات. يُرش على القلب بعصير الليمون قبل الطهي ، ويُوضع في قدر ذات جدران سميكة وأسفل ، ويُغطى بالبصل ، ويُسكب نصف التتبيلة ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويُسكب الزيت النباتي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يمكنك تقديم هذا القلب مع أي صلصة.

مع إعداد مثل هذا المنتج الذي يبدو معقدًا مثل قلب البقر ، إذا رغبت في ذلك ، حتى أخصائي الطهي عديم الخبرة الذي لم يطبخه من قبل سوف يتعامل معه. جرب واستمتع بالرائحة والفوائد الصحية والمذاق الرائع لأطباق لحم البقر.

كيف لطهي لحم البقر القلب

لا يمكن القول أن قلب لحم البقر الطازج هو منتج موجود باستمرار على الطاولة. ومع ذلك ، إذا كنت تعرف كيفية طهي قلب لحم البقر بشكل صحيح ، يتم الحصول على أطباق رائعة منه. القلب نفسه عبارة عن مخلفات تنتمي إلى الفئة الأولى ، والتي ، نظرًا لخصائصها ، غالبًا ما تُقدَّر فوق اللحوم.

في الطبخ الحديث ، يستخدم القلب على نطاق واسع للغاية. إنها مخبوزة ومقلية ومسلوقة وحتى مطهية. يتم تحضيرها كاملة ومقطعة. يعتبر القلب المسلوق مثاليًا للسلطات والمقبلات والفطائر. غالبًا في المنزل ، في شكل مسلوق ، يتم استخدامه كملء للفطائر والفطائر.

4 وصفات لحم بقري على شكل قلب

طبخ يخنة لحم البقر في المنزل

يمكن لأي ربة منزل تقريبًا طهي الحساء. سأكشف سر تخييم قلب صحي ولذيذ.

مكونات:

نصف كيلو قلب
بعض الطحين
لمبة متوسطة
نصف ملعقة كبيرة من السكر
الخل والزيت ومعجون الطماطم - ملعقتان كبيرتان لكل منهما

الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل قلب لحم البقر جيداً وقطّعه إلى قطع.
مملح ، يقلى بالزيت. في نهاية القلي ، يرش بالدقيق ويوضع على النار لمدة دقيقتين. ثم انقل كل شيء إلى وعاء.
يُسكب الماء في المقلاة ويُغلى المزيج. والنتيجة هي صلصة. صفيها وأضيفيها إلى المقلاة مع مخلفاتها. بعد ذلك ، أضف كوب ونصف من الماء النظيف واتركه على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات.
يقطع البصل ويقلى في مقلاة. ثم نضيف معجون الطماطم والخل والسكر وورق الغار ونتركها تغلي وتترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة. عندما تنتهي عملية الطبخ ، نرسل محتويات المقلاة إلى المقلاة ونضيف الملح.

وصفة الفيديو

كطبق جانبي ، أوصي بتقديم عصيدة الحنطة السوداء أو الأرز أو البطاطس أو المعكرونة المطبوخة بأي شكل من الأشكال. بالنسبة للحلوى ، فإن البسكويت الكلاسيكي مثالي. أخيرًا ، نضيف أنه بالإضافة إلى هذه الطريقة ، يمكن طهي لحم البقر مثل مرق اللحم البقري.

تجدر الإشارة إلى أنه قبل التحضير نفسه ، يجب إعداد المنتج بشكل صحيح. تتمثل قائمة الأعمال في الغسيل وإزالة الدهون الزائدة والأغشية. قبل إجراء الطهي ، من الأفضل أن تنقع في الماء لعدة ساعات في درجة حرارة الغرفة. نتيجة لذلك ، سيخرج الدم الزائد من المنتج. خلال الوقت المحدد ، قم بتغيير الماء عدة مرات.

لجعل اللحم المسلوق طريًا ، يتم ضربه برفق بمطرقة مطبخ خاصة. في الوقت نفسه ، تحتاج إلى محاولة التأكد من بقاء النزاهة كما هي. بمجرد اكتمال الإجراءات التحضيرية ، يمكنك البدء في الطهي.

للطهي ، خذ قدرًا متوسط الحجم ، صب الماء البارد فيه. يجب أن يغطيه الماء بالكامل.
اطبخي على نار خفيفة لمدة ثلاث ساعات. أثناء الطهي ، يضاف الملح وورقة الغار الكاملة والتوابل والفلفل.
عندما ينضج القلب ، أخرجه من المقلاة واتركه يبرد.

يبقى تقسيم الطبق إلى أجزاء. القلب المغلي بهذه الطريقة يسير على ما يرام مع البطاطس المهروسة.

مكونات:

قلب واحد كبير من لحم البقر
جبنة صلبة - 150 جرام
فطر - 250 جرام
صلصة الطماطم - 2-3 ملاعق كبيرة
زيت نباتي
الملفوف الصغير ، الكراث ، الخضر.

الطبخ خطوة بخطوة:

اغسل المخلفات الطازجة جيدًا وأزل الأوعية الدموية واقطعها بالطول. الفطر ، يمكنك محار الفطر وتقطيعه ويقلى جيدا.
يُضاف البصل المفروم أو الحلقات والجبن المبشور والبهارات والملح إلى المقلاة. املأ القلب بالمزيج الناتج ، ثم اربطه بخيط خاص لعمل لفة.
أرسل الطبق إلى الفرن ، مسخن مسبقًا على درجة حرارة متوسطة ، لمدة 120 دقيقة. أثناء الطهي ، اسكب دوريا فوق اللحم مع العصير الذي يصرف منه.
قبل ربع ساعة من الاستعداد ، نضع الملفوف المفروم ناعماً مع الكراث في الدهن ، ثم نسكب الصلصة فوق اللفة. ثم يتم إرسال كل شيء مرة أخرى إلى الفرن لتشكيل قشرة وخبز الخضار.

مكونات:

قلب لحم البقر الكبير
ثلاث فلفل حلو
بصل كبير
علبة طماطم معلبة 200 جرام
كأسين من المرق
5 شرائح من لحم الخنزير المقدد
زيت قلي ، فلفل رومي ، نشاء ، ملح ، بابريكا وفلفل حار

طبخ:

اغسل قلب لحم البقر جيداً وأزل الغشاء والأوردة. من الأفضل أن تفعل ذلك بيديك. إذا لم يكن هناك وقت للعبث به ، يمكنك شراء منتج مُعد للمعالجة في السوق.
قطع المنتج الثانوي إلى مكعبات بحجم حبة الكرز. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ، ولحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة. يوصى بتقطيع الفلفل البلغاري إلى شرائح ، والفلفل الحار - إلى قطع صغيرة.
سخن الفرن أو الفرن على 200 درجة. يُسخن الزيت في قدر أو قدر كبير ، يُضاف لحم الخنزير المقدد المفروم ويُقلى لبضع دقائق. عندها فقط يضاف البصل. بمجرد أن تصبح شفافة ، أضيفي الفلفل الحلو والفلفل الحار. بعد دقيقة ، يمكن وضع لحم الخنزير المقدد والبصل على طبق. بعد ذلك ، أضف قطرة من الزيت النباتي واقلي قطع القلب.
عندما يصبح اللحم أحمر ، نعيد البصل إلى المقلاة ونضيف الطماطم والفلفل. بعد أن يملح الطبق ، يُتبل ويُضاف المرق. من المهم التأكد من أن السائل يغطي أجزاء القلب بالكامل. بعد ذلك ، أرسل المقلاة إلى الفرن لمدة 90 دقيقة.

وصفة فيديو لحمية دوكان

هناك رأي مفاده أن هذه المخلفات يصعب هضمها. أجرؤ على أن أؤكد لكم ، في الواقع هذا بعيد كل البعد عن القضية. كمية الدهون فيه 4 مرات أقل من اللحوم. في الوقت نفسه ، يحتوي على نفس الكمية من المعادن والفيتامينات والبروتينات. بالإضافة إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية. لا عجب أنه موصى به من قبل خبراء التغذية المحترفين.

كيف لطهي لحم البقر القلب

كيف لطهي لحم البقر القلب؟ وصفات لطبخ قلب لحم البقر بالقشدة الحامضة مع البطاطس لذيذة لكن كيف تجعل القلب طرياً؟

قلب العجل أو حيوان بالغ - لحم البقر منتج مغذي ثمين ، مثل الكبد واللسان. يتم تحضير فضلات البقر عن طريق القياس مع لحم البقر ، ولكن هناك بعض التفاصيل الدقيقة عند طهي لحم البقر.

كيف يطبخ قلب لحم البقر حتى يصبح طريًا؟ القلب ، على عكس اللحوم ، لا يحتوي على ألياف طويلة ، وهي ميزة أكيدة عند طهي الأطباق من قلب لحم البقر ، هذا مشوي ، هيه.

نصيحة من الشيف المعجزة. لجعل قلب لحم البقر طريًا ، يجب طهيه لفترة أطول وكلما طالت مدة طهي القلب ، أصبحت المخلفات أكثر ليونة.

هذه الوصفة لحم بقري مطهي بصلصة الطماطم ، وتسلق القطع ثم تُطهى وتنقع في الصلصة ، ونتيجة لهذا التلاعب البسيط ، يصبح القلب طريًا وطريًا وعصيرًا.

حسب الذوق ، يشبه قلب اللحم البقري المطهي جولاش اللحم الكلاسيكي ، فقط أكثر طراوة وأقل سعرات حرارية. يرجع انخفاض محتوى القلب من السعرات الحرارية إلى محتوى الدهون المنخفض في المنتج.

نقدم طريقة طبخ سهلة ووصفة بسيطة من قلب لحم البقر.

مكونات وصفة يخنة قلب لحم البقر

معجون الطماطم - 3-4 ملاعق كبيرة ؛
بصل - 1 قطعة ؛
قلب - 500 جم ؛
الثوم - 2-3 فصوص ؛
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة ؛
ماء؛
توابل اللحوم
زيت نباتي عديم الرائحة 3-4 ملاعق كبيرة ؛
فلفل أسود مطحون
ملح.

كيفية طهي لحم البقر الرقيق القلب

نقطع كل الأفلام الدهنية ، غير الضرورية ، الجلطات الدموية المحتملة. للطبخ ، اترك فقط الجزء الكثيف.
ثم نقطع القلب إلى مكعبات متوسطة الحجم.
بعد ذلك ، اخفض القطع المحضرة في قدر من الماء حوالي 2.5 لتر ، واتركها حتى الغليان.
بعد الغليان ، قم بإزالة الرغوة ، أضف بصلة كاملة مقشرة ، قلل من الحرارة. يُطهى لمدة ساعتين تقريبًا ، يُضاف مع غليان الماء.
ثم صب الزيت في مقلاة ساخنة.
نرمي القلب المغلي في مصفاة حتى يتم تصريف كل الماء منه.
بعد ذلك ، ضعي القطع في مقلاة ، ملح ، فلفل ، رشيها بالتوابل. تُخفّف الحرارة وتُقلى لمدّة تتراوح بين دقيقتين مع التحريك من حين لآخر.
ثم تضاف الطماطم ، ويمر الثوم من خلال الضغط ، ويخلط المزيج ويترك على نار خفيفة لمدة 2-3 دقائق.
ثم يرش الطحين في الأعلى ، ويخلط ويصب الماء البارد حتى تكون القطع مرئية قليلاً.
اغلي المرق مع التحريك بعناية لتجنب التكتلات.

أخرجي قلب اللحم البقري الجاهز من الموقد ، وغطيه بغطاء واتركيه لمدة 5 دقائق. قدمي القلب المطهي مع المرق وطبق جانبي من البازلاء أو الأرز أو الشعير أو البطاطس.

معجزة povar.com

كيفية اختيار وطهي لحم البقر لذيذ

قلب البقرة هو فضلات من الفئة الأولى. يتم تحضير أطباق مختلفة منه. يُسلق ويُطهى ويُضاف إلى السلطات والمرق والحبوب ويُخبز ويُقلى بالخضروات.

أدناه سوف نقدم لكم خصائصه المفيدة ، وسوف تكتشفون سبب ضرورته للنظام الغذائي لكل شخص. وبالطبع سنقدم وصفات ممتعة. هيا بنا نبدأ!

باختصار عن خصائص قلب البقر

يتضمن تكوين هذه المخلفات فيتامينات E و C و PP. ويحتوي أيضًا على العناصر النزرة الضرورية للحياة الطبيعية - المغنيسيوم والحديد.

يعتبر ارتفاع مستوى البروتين من فوائده الأخرى ، ولهذا يوصى به لإطعام الأطفال من سن 8 أشهر. يحتوي على المغنيسيوم الضروري جداً لعمل القلب والأوعية الدموية.

تعتبر المكونات مثل الصوديوم والفوسفور والكروم وحمض الفوليك والمنغنيز والكبريت وغيرها من العناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة ضرورية لتنظيم توازن المعادن في الجسم.

نظرًا لحقيقة أن هذا المخلفات يحتوي على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية ، فإنه غالبًا ما يستخدم في التغذية الغذائية.

قواعد اختيار المخلفات

يُنصح باختيار قلب العجل الصغير ، لأنه ينضج أسرع عدة مرات ويخرج طريًا جدًا. من الأفضل شراء مبردة ، يمكنك إلقاء نظرة فاحصة عليها. يجب أن تكون رائحتها مثل رائحة اللحم ويجب ألا تكون هناك بقع أو ترسبات على السطح.

يجب معالجة مخلفات اللحم البقري بشكل صحيح.

باختصار عن خصائص قلب البقر

قواعد اختيار المخلفات

يجب معالجة فضلات البقر بشكل صحيح:

يجب قطع القلب وإزالة الطبقة الداخلية بالكامل. تنظيف جميع الأوعية الدموية والجلطات الدموية ؛
ثم يجب شطفه بالماء البارد.
ثم يتم تقطيعها إلى قطع متوسطة وتنقع في الماء البارد لمدة ثلاث ساعات تقريبًا ؛
بعد ذلك يمكن غليها. وقت الطهي - 1.5 ساعة.

وصفات الطبخ خطوة بخطوة

ليس من الصعب طهي قلب لحم البقر بشكل صحيح ولذيذ ، لأن هذا المنتج ممزوج بالعديد من المكونات. الشيء الرئيسي في عملية الطهي هو مراقبة كل شيء بشكل صحيح ودقيق ، ثم تحصل على علاج لذيذ.

بيلاف غير عادي في طباخ بطيء

مكونات	كمية
600 جرام
أرز -	300 جرام
جزرة -	1 قطعة
بصلة -	1 قطعة
ثوم -	3 فصوص
فلفل بلغاري -	1 قطعة
زيت عباد الشمس -	لتحميصها
سمنة -	100 جرام
ماء -	700 مل
ملح و بهارات -	ذوق
وقت الطبخ: 90 دقيقة	سعرات حراريه لكل 100 جرام: 142 سعر حراري

كيفية طهي بيلاف بقلب البقر في طباخ بطيء:

يتم غسل المخلفات جيدًا وتنظيف الأوعية الدموية والجلطات الدموية والأفلام. بعد ذلك ، قم بتقطيعه إلى شرائح ووضعه في وعاء صغير ؛
اغسل وقشر البصل والفلفل والجزر. يجب تقطيع الخضار جيدًا ووضعها في كوب متعدد الطهي ؛
يضاف الزيت النباتي إلى الخضار ، حدد وضع "الخبز". تنضج الخضار لمدة 15 دقيقة ؛
ثم أضيفي قطع القلب إليها واطهيها لمدة 30 دقيقة أخرى ؛
أطفئي قدر الطهي البطيء ، اشطفي الأرز وانم على باقي المنتجات. صب الماء وأضف الملح والبهارات واضبط وضع "بيلاف". كل شيء يذبل حتى يصبح جاهزًا ؛
في النهاية ، أضيفي قطعة من الزبدة واخلطي كل شيء.

طبق النظام الغذائي مع الخضار في طباخ بطيء

مكونات هذا الطبق:

قلب لحم البقر - 800 جرام ؛
3 قطع جزر
خيار مخلل - 3 قطع ؛
بطاطس - 4 قطع ؛
بصل - 3 قطع ؛
500 غرام من الطماطم
زيت نباتي؛
حفنة من البقدونس
القليل من الملح والبهارات.

اقرأ المزيد عن كيفية طهي لحم البقر بالخضروات:

يتم غسل وتنظيف المخلفات جيدًا. بعد ذلك ، ضعي في وعاء متوسط وسكب الماء البارد ، واتركيه لمدة 3 ساعات حتى ينقع ؛
بعد ذلك ، نخرجها وننقلها إلى كوب متعدد الطهي. نختار وضع "الإطفاء" ونطهو لمدة 3 ساعات ، 15 دقيقة قبل الاستعداد ، نضيف الملح ونتركه على نار هادئة حتى يصدر جهاز الطهي متعدد الطهي. عندما تصبح جاهزًا ، انقله إلى وعاء من الماء البارد. بعد 15 دقيقة ، أخرجيها وقطعيها إلى مكعبات.
ثم قشر البطاطس والبصل ، مقطعة إلى قطع. ننام في كوب متعدد الطهي ونضيف الزيت النباتي ونختار وضع "Multipovar". طهي الخضار لمدة 10 دقائق ؛
يجب تقطيع الخيار والطماطم المخللة إلى مكعبات وإضافتها إلى البصل والبطاطس ؛
نضيف القلب والبقدونس المفروم ناعماً إلى الخضار والملح قليلاً ونضع البهارات. قمنا بتعيين وضع "Multi-cook" ونتركه على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة على 120 درجة.

يخنة مخلفاتها في مقلاة

المكونات سوف تحتاج:

700 غرام من لحم البقر
رأس بصل
كاتشب - 100 جرام ؛
سكر - 1 ملعقة صغيرة.
دقيق القمح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
70 جرام من الخل 9٪ ؛
ورقة غار واحدة
زيت نباتي؛
ماء - 300 مل.

دعونا نفكر بالتفصيل في كيفية طهي قلب لحم البقر اللذيذ بشكل مذهل في مقلاة وفقًا لهذه الوصفة مع صورة:

قلب البقر في القشدة الحامضة

المنتجات التي سوف تحتاجها:

قلب البقر - 1 كيلوغرام ؛
كريما حامضة - 300 مل ؛
جذر الكرفس - 600 جرام ؛
بصلين من البصل.
زيت عباد الشمس؛
البقدونس والشبت - 1 حفنة ؛
فصوص ثوم - 3 قطع ؛
طحين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
ماء - 600 مل ؛
ملح وفلفل أسود.

طبخ:

يجب غسل القلب وتنظيف الأوعية الدموية والأفلام والدهون. بعد ذلك ، املأ بالماء واتركه لمدة ساعتين. كما يخرج منه كل الدم ، يجب تقطيعه إلى مكعبات صغيرة ؛
يُسكب زيت عباد الشمس في مقلاة ، ويُسكب قطعًا من القلب ويُقلى على نار عالية. ثم خففي الحرارة وأضيفي الماء. نغلق المقلاة ونتركها تطبخ لمدة ساعتين ؛
جذر الكرفس ، الجزر ، البقدونس ، الشبت ، يشطف بالماء. يتم تقشير الكرفس والجزر وتقطيعه إلى شرائح رفيعة ؛
نقطع البصل والخضر بسكين. عصر الثوم من خلال كسارة ؛
أضف الجزر والكرفس والبصل إلى المقلاة. غطي كل شيء بغطاء واتركيه على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة ؛
اخلطي الكريما الحامضة واسكبيها في المقلاة.
ثم نضيف الملح والفلفل والثوم المفروم والأعشاب. كل شيء مطهي لمدة 10 دقائق أخرى.

طبخ:

يتم تنظيف المخلفات من الأوردة والأوعية الدموية والجلطات الدموية وغسلها. بعد ذلك ، ضعيها في قدر من الماء واطهيها لمدة ساعتين ؛
بعد أن ينضج القلب ، يجب تقطيعه إلى شرائح ؛
يُقشر ويُغسل البصل والجزر والفلفل الحلو. نقطع الخضار إلى شرائح ونخلطها في وعاء بقلب ؛
تُقطع فصوص الثوم وتُسكب في جميع مكونات السلطة. ثم يضاف السكر المحبب ويصب فوق خليط صلصة الصويا مع الخل.
نقوم بتسخين الزيت ونسكبه فوق السلطة ونضيف الملح والبهارات. نخلط كل شيء ونتركه لمدة 20 دقيقة حتى تنقع السلطة.

دائمًا ما يتحول قلب اللحم البقري في هذه الأطباق إلى طري ، وتكمل المكونات وتعطيه نكهة لاذعة.

تأكد من طهي هذه الأطعمة وإرضاء نفسك وعائلتك معهم!

إذا كان لا يزال لديك سؤال ، فما الذي يمكن طهيه من قلب لحم البقر ، ثم شاهد الفيديو التالي. قم بإعداد وجبة غداء لذيذة جدًا ورائعة ولكنها اقتصادية من المنتجات البسيطة لجميع أفراد الأسرة:

بالطبع ، لتقدير الفوائد الكاملة لاستخدام هذا المنتج ، عليك اختياره بشكل صحيح.

كيفية اختيار قلب البقر المناسب

دعنا نقول على الفور: يحتوي قلب لحم البقر المبرد على العديد من العناصر الغذائية أكثر من القلب المجمد ، وهو عادة ما يكون أرخص ، لذلك من الأفضل اختيار الخيار الأول في المتاجر (عادة ما يتم إحضارها من المزارع المحلية ، ويتم تجميدها - من الخارج). في المظهر ، يجب أن تبدو هذه المخلفات ، مثل منتجات اللحوم الأخرى ، طازجة ورائحتها مثل اللحوم الطازجة ، ولا ينبغي أن تحتوي على البلاك والبقع ، ولا ينبغي ترطيبها بشكل مفرط. يجب أن يكون اللون أحمر غامق ، فهذا جيد إذا كان هناك القليل من الدم في غرف القلب - وهذا يشير إلى نضارة المنتج ، ولكن عادة ما تتم إزالة الدهون التي تغطي القلب في الجزء السميك مع الأنابيب الصلبة قبل البيع. بشكل عام ، تكون بنية القلب الطازج مرنة جدًا ، ويجب أن تأخذ شكلها السابق فورًا بعد الضغط عليها.

عادة ما تكون كتلة قلب لحم البقر 1.5-2 كجم ، ويعتقد أن قلوب الأبقار والثيران الصغيرة ألذ.

طبخ قلب لحم البقر: المبادئ والوصفات العامة

قبل الطهي ، يجب شطف القلب جيدًا بالماء البارد الجاري ، وقطع نصفه بالطول ، وإزالة كل جلطات الدم والأوعية الدموية ، وكذلك الدهون إذا اشتريت منتجًا غير مُجهز. سيكون من الأفضل نقعها في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات قبل الطهي. لكن ما إذا كانت بحاجة إلى الغليان يعتمد على الطبق الذي سيتم تحضيره.

وصفة قلب لحم بقري غولاش

سوف تحتاج:

500 جرام قلب لحم بقري

1 بصلة

1 ملعقة كبيرة. هريس الطماطم والزيت النباتي والدقيق ،

ورقة الغار.

كيف تطبخ الجلاش بقلب البقر:

اشطف وحضر القلب ، مقطعة إلى مكعبات كل منها حوالي 30-40 جم ، اشطفها مرة أخرى ، وتبليها بالملح والفلفل. نضع القلب في مقلاة سميكة الجدران بالزيت الساخن ، ويقلى ، ويضاف البصل المقطّع إلى نصف حلقات ، ويقلى لمدة 5-10 دقائق أخرى ، ويضاف الدقيق بالتساوي ، ويقلى لمدة 3-5 دقائق أخرى ، ثم يُسكب في الماء المغلي الساخن (يجب أن يغطي اللحم فقط) ، ويُضاف الطماطم ، والغار. يخنة الجولاش من القلب تحت الغطاء على نار خفيفة لمدة 1-1.5 ساعة ، ويقدم مع طبق جانبي من الخضار.

لجعل الجولاش أكثر طراوة ، نقع القلب المفروم في الحليب لمدة ساعتين مقدمًا.

وصفة كرات اللحم اللذيذة (شرحات) من لحم البقر

سوف تحتاج:

1 قلب لحم البقر

1 بصلة كبيرة

2 ملعقة كبيرة سميد،

زيت نباتي،

فلفل مطحون

طريقة طهي كرات اللحم من قلب اللحم:

يُحضّر القلب ويُغلى حتى ينضج ، ثم يُلف في مفرمة اللحم للحصول على اللحم المفروم. يُضاف البصل المفروم والمقلية والسميد إلى اللحم المفروم ويُمزج ويُخفق في البيض النيء والفلفل والملح ويُضاف التوابل حسب الرغبة ويُخلط ويُترك اللحم المفروم المطبوخ لمدة 15 دقيقة. تُشكل شرحات من اللحم المفروم وتُقلى ، وتُخبز في الدقيق ، على كلا الجانبين في الزيت الساخن حتى يتحول لونها إلى البني.

وصفة قطع لحم البقر

سوف تحتاج:

1 قلب لحم البقر

زيت نباتي.

كيفية طهي شرائح لحم البقر:

نقطع القلب المحضر إلى شرائح بسمك 1 سم ، وليس أكثر سمكًا ، ثم نسكبها بالماء البارد لمدة 1-2 ساعات ، وتغيرها مرتين. قم بخلط كل شريحة على جانب واحد بعناية ، ولفها بورق ، وابشرها بالفلفل والملح ، ثم غلفها بالمايونيز ، واتركها لتتبل لمدة نصف ساعة. ضعي شرائح اللحم المتبل في المقلاة (بعد دهنها بالطحين) واقليها لمدة 7-9 دقائق على كل جانب. بعد ذلك ، ضعي الشرائح على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم واتركيها على أهبة الاستعداد في الفرن لمدة ساعة.

لا تريد استخدام المايونيز؟ استبدليها بأي صلصة أخرى من اختيارك: خردل ، طماطم ، إلخ.

وصفة يخنة الخضار مع قلب لحم البقر

سوف تحتاج:

500 جرام قلب لحم بقري

34 حبة فلفل أسود

6 درنات من البطاطس ،

5 جزر ،

2 ورق غار وخيار مخلل ،

1 بصلة كبيرة وجذر بقدونس ،

4 ملاعق كبيرة سمنة،

معجون الطماطم،

الثوم والملح حسب الرغبة

الجذور لطبخ القلب.

كيفية طهي يخنة الخضار بقلب لحم البقر:

نحضر القلب ونقطعه بالطول ، ثم نسكب الماء البارد فوقه ونغلي ونضيف الجذور والبصل حتى ينضجوا. يُقطع القلب المسلوق إلى مكعبات ، ويُقلى بالزيت ، ويُضاف الجزر المفروم ، وجذر البقدونس والبصل ، ويُقلى قليلاً معًا ، ويُوضع مكعبات (مقشرة وبذور) ، وخيار ، وبطاطس متوسطة الحجم ، ويُسكب معجون الطماطم ، ويطهى البطاطس حتى ينضج ، ويُوضع الثوم المفروم والمهروس بالملح ، ويُمزج ، ويُرش بالأعشاب قبل التقديم.

وصفة لحم بقري مطهي بالفطر والزنجبيل

سوف تحتاج:

500 جرام قلب لحم بقري

50 جرام فطر مجفف

4 ملاعق كبيرة زيت نباتي،

2 ملعقة كبيرة مرقة دجاج،

1 ملعقة كبيرة صلصة الصويا،

1 ملعقة صغيرة الثوم المفروم والزنجبيل المطحون ،

فلفل اسود،

طريقة طهي لحم البقر بالفطر:

نقطع القلب المحضر إلى شرائح ، ويُسكب الماء البارد لمدة ساعتين ، ويُغلى حتى ينضج نصفًا. يُقلى القلب في الزبدة ، يُوضع الزنجبيل المنقوع مسبقًا والمسلوق حتى نصف طهي الفطر ، والثوم ، ويُسكب المرق وصلصة الصويا والملح والفلفل ، ويُترك على نار خفيفة حتى ينضج. من الأفضل تقديم الطبق ساخنًا.

وصفة لحم بقري حار مطهي في البيرة

سوف تحتاج:

300 جرام قلب لحم بقري

1 بصلة وكوب من البيرة ،

0.5 ليمون (عصير) ،

2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،

الزنجبيل والهيل حسب الرغبة

كيف لطهي لحم البقر في البيرة:

نقطع القلب المغسول والمجهز إلى شرائح ، صب الجعة الممزوجة بالهيل والزنجبيل والبصل (يجب تقطيعها إلى نصف حلقات وهرسها بيديك حتى يخرج العصير) ، ثم غطها وضعها في الثلاجة لتتبل لمدة 6-8 ساعات. يُرش على القلب بعصير الليمون قبل الطهي ، ويُوضع في قدر ذات جدران سميكة وأسفل ، ويُغطى بالبصل ، ويُسكب نصف التتبيلة ، ويُغلى المزيج ، ويُترك على نار خفيفة لمدة نصف ساعة ، ويُسكب الزيت النباتي ، ويُترك على نار خفيفة لمدة 20-30 دقيقة أخرى. يمكنك تقديم هذا القلب مع أي صلصة.