وصفات الجزر لفصل الشتاء جيدة جدًا. مكونات تحضير صلصة الشمندر والجزر للبورشت. جزر متنوع مع خيار و ملفوف

الجزر من الخضروات التي لها العديد من الخصائص المفيدة. يحتوي على مواد تعمل على تطبيع عملية الهضم ومنع السرطان ومنع شيخوخة الجلد ولها تأثير مطهر. تقريبا كل مقيم في الصيف يزرع هذه الخضار. إذا كنت واحدًا منهم، فقد حان الوقت للتفكير فيما يمكنك فعله بالحصاد. هناك العديد من الخيارات لإعداد الخضروات الجذرية الصحية. اقرأها بمزيد من التفاصيل وابدأ. لذلك، دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأكثر أصلية لتحضيرات الجزر لفصل الشتاء.

يمكن تحضير الفراغات بطرق مختلفة. في هذه الحالة، كل هذا يتوقف على الغرض الذي سيتم استخدامها من أجله. يتم تجفيف الخضار وتجفيفها وتجميدها واستخدامها للحفظ. يمكنك تجربة وتجربة جميع طرق التحضير.

الجزر المجمدة

تعتبر طريقة التخزين هذه هي الأبسط. وميزته هي أن الخضار تبقى نصف مطبوخة لفترة طويلة. كل ما تحتاجه هو غسل وتقشير الخضروات الجذرية، ثم تقطيعها إلى مكعبات أو شرائح، ووضعها في أكياس أو حاويات بلاستيكية وتخزينها في الفريزر. يمكنك أيضًا استخدام مبشرة خشنة وتقطيع الخضروات الجذرية. يمكن استخدام هذا المستحضر في الدورات الأولى والسلطات والحلويات.

الجزر المجمدة

الجزر المجفف

يتم حفظ جميع المواد القيمة في الخضار المجففة. في هذا النموذج يمكن إضافته إلى الأطباق الأولى والأطباق الجانبية. يمكن أن يتم التجفيف بطرق مختلفة.

الجزر المجفف

القش

إذا كنت تريد استخدام هذا الخيار، فستحتاج إلى تحديد ألمع العينات. قبل التقطيع، اغسلي الخضروات الجذرية واغليها لمدة 15 دقيقة. بعد ذلك، قشرها وقطعها إلى شرائح (سمك 5-7 ملم). ضعيها على صينية خبز في طبقة رقيقة وضعيها في الفرن حتى تجف عند درجة حرارة +75 درجة مئوية.

شرائح الجزر

مبشور على مبشرة خشنة

اغسل الخضروات الجذرية واغليها (لمدة لا تزيد عن 5 دقائق) ثم اقطعها على مبشرة خشنة. تجفيف المواد الخام في ظروف الغرفة، ثم نشرها على ورقة الخبز في طبقة واحدة وتجفيفها في الفرن عند درجة حرارة +75 درجة مئوية. اعتمادًا على المدة التي يستغرقها التجفيف، قد ينتهي الأمر بالجزر جافًا (مجففًا قليلًا) أو مجففًا. يمكنك إضافة هذا المستحضر إلى أطباق مختلفة وتناوله "بهذه الطريقة". يجب بالتأكيد إعطاء هذا العلاج الصحي للأطفال.

يمكن بشر الجزر على مبشرة خشنة

الحفاظ عليها بشكل طبيعي

يمكن أن يكون خيار التحضير هذا بمثابة طبق مستقل. يمكنك صنع السلطات منه. خيار ممتاز لإعداد الأطباق الغذائية.

الجزر المحفوظ بشكل طبيعي

مالح

يحتفظ الجزر المملح بالعديد من المواد المفيدة. تعتبر الخضار المخللة مثالية للسلطات والوجبات الأولى. بالنسبة للتخليل، يجب عليك إعطاء الأفضلية لأصناف المائدة (نانت، موسكو وينتر، غريبوفسكايا) ذات الألوان الزاهية. للتحضير، يمكنك استخدام الخضروات الجذرية مع أو بدون قشر.

يحتفظ الجزر المملح بالعديد من المواد المفيدة.

تخليل الجزر كله في الحوض

للمحلول الملحي ستحتاج:

• الماء -1 لتر؛
• ملح 60-65 جم.

إقرأ أيضاً:

وصفات تحضير التفاح لفصل الشتاء: 12 طريقة مربحة للجانبين

يذوب الملح في الماء المغلي ويغلي السائل لمدة 5 دقائق. تبرد وتسكب فوق الخضروات الجذرية.

تحضير:

1. اشطف الخضار.
2. نأخذ حوضًا ونضع فيه الجزر في طبقات ونملأه بمحلول ملحي بارد بحيث يغطيه بمقدار 10-15 سم ونضغط على دائرة خشبية.
3. احتفظ بالحاوية داخل المنزل لمدة 4-5 أيام، ثم انقلها إلى مكان بارد واتركها هناك حتى يأتي الشتاء.

نصيحة. إذا كنت تملح الجزر أكثر من اللازم، فمن المستحسن نقعه في الماء المغلي قبل تناوله.

تخليل الجزر المفروم

1. اغسل وقشر الخضروات الجذرية. قطع الخضار. قطعها إلى مكعبات أو دوائر أو قضبان.
2. رش الجزء السفلي من الحاوية بالملح، ووضع الخضروات الجذرية 3/4 من حجم الحاوية، واملأها إلى الأعلى بمحلول ملحي بارد بنسبة 6٪، واضغط. دع التركيبة تتخمر. سيستغرق هذا 4-5 أيام. بعد ذلك، انقل الحوض إلى مكان بارد.

التمليح مع التعقيم

بالنسبة للمحلول الملحي، قم بتحضير:

• الماء -1 لتر؛
• الملح – 30 جم.

تحضير:

1. نقع الخضار في الماء البارد لمدة 15 دقيقة. يغسل ويوضع في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
2. أزيلي القشرة وقطعيها إلى دوائر (لا يزيد سمكها عن 1 سم) ثم ضعيها في مرطبانات.
3. صب في محلول ملحي ساخن. ابدأ بالتعقيم: الجرار سعة 0.5 لتر 40 دقيقة، 1 لتر 50 دقيقة.

مخلل

يعد الجزر المخلل مكونًا ممتازًا للسلطات والخل والأطباق الجانبية. يمكن استخدامها كوجبة خفيفة.

الوصفة 1: الجزر المخلل

للتتبيلة ستحتاج:

• 1 لتر من الماء
• ملح – 50 جم؛
• سكر - 90 جم؛
• جوهر الخل – 1 ملعقة كبيرة. ل.

المكونات (لكل جرة 1 لتر):

• جزرة؛
• البهارات - 8 قطع؛
• فلفل أسود – 8 قطع؛
• فصوص - 5 قطع؛
• ورقة الغار 1-2 قطعة؛
• القرفة أو الثوم أو الأعشاب حسب الرغبة.

تحضير:

1. اغسلي الخضروات الجذرية، وقشريها، ثم ضعيها في ماء مغلي ومملح. بعد 3-5 دقائق، قم بإزالة الخضروات واتركها تبرد وقطعها إلى دوائر أو شرائح.
2. ضعي الجزر المفروم في مرطبانات واسكبي فوقه ماء مالح ساخن. قم بتعقيمها لمدة 20 دقيقة تقريبًا، ثم قم بلف البرطمانات، واقلبها على الأغطية ولفها ببطانية دافئة حتى تبرد. يجب تعقيم الجرار سعة 0.5 لتر لمدة 15 دقيقة تقريبًا.

الوصفة 2: الجزر البلغاري المخلل

للتتبيلة ستحتاج:

• 1 لتر من الماء
• ملح - 30 جم؛
• سكر – 60-70 جم.

تحضير:

1. نغسل الجزر، ونقشره، ونقطعه إلى دوائر صغيرة. ضعيها في الماء المغلي لمدة 3-4 دقائق.
2. صب 0.5 كوب من الخل 9٪ وكوب واحد من الزيت النباتي في كل وعاء (1 لتر). ضعي الجزر في وعاء مع 60 جرام من الثوم واملأه بالتتبيلة الساخنة. قم بتعقيمها لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم ابدأ في لف البرطمانات.

السلطات الشتوية والمقبلات والكافيار

لسلطات الجزر والمقبلات، ستحتاج أيضًا إلى خضروات أخرى. مكونات التقلبات ستكون الطماطم والفلفل الحلو والبصل والثوم. سلطات الجزر لذيذة بشكل لا يصدق. يمكن إضافتها إلى الحساء أو دهنها على الخبز أو استخدامها كطبق جانبي.

الكافيار الجزرة

إقرأ أيضاً:

صنع العصير في المنزل

وصفة سلطة الخريف

• الجزر - 2 كجم؛
• طماطم - 1 كجم؛
• الثوم - 3 فصوص صغيرة؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل؛
• سكر - 2. ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل التفاح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• حبات الفلفل الأسود - 10 قطع؛
• فصوص - 1-2 قطعة؛
• الكزبرة المطحونة - 0.5 ملعقة صغيرة.

تحضير:

1. اغسل الخضروات الجذرية وأزل الجلد واقطعها على مبشرة خشنة. قشر الطماطم واقطعها باستخدام الخلاط أو مفرمة اللحم. قطع الثوم.
2. تُقلى الخضار على نار خفيفة لمدة 5 دقائق، ثم تُضاف باقي الخضار والسكر والملح والبهارات. غطي المقلاة بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة تقريبًا مع تحريك خليط الخضار من وقت لآخر.
3. ثم أضيفي الخل، وقلبي الخضار مرة أخرى واتركيها مغطاة لمدة دقيقة أخرى.
4. قسمي الخليط إلى مرطبانات، ولفيها ثم اقلبيها على الأغطية. لف الحاويات حتى تبرد تمامًا.

سلطة "الخريف"

العمر الافتراضي للسلطة حوالي 12 شهرًا.

وصفة الجزر الكورية

للتحضير سوف تحتاج إلى:

• جزر - 1 كجم؛
• الثوم - 7-8 فصوص؛
• فلفل حار - قطعة صغيرة

للتتبيلة:

• الماء - 0.5 لتر؛
• سكر - 6 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• الخل 9٪ - 3 ملاعق كبيرة. ل؛
• زيت نباتي - 1 كوب.

تحضير:

1. اغسل الجزر وابشره على مبشرة خشنة. يمكنك استخدام مبشرة "كورية" خاصة. ضجة في الثوم المفروم.
2. املأ الجرة بخليط الفلفل الحار والثوم والجزر. صب الماء المغلي على الخضار لمدة 15 دقيقة. صفي الماء واملأ الوعاء بالتتبيلة المغلية. ابدأ بالتدحرج على الفور. اقلبه على الغطاء ولفه ببطانية دافئة حتى يبرد.

"الجزر على الطريقة الكورية"

للتحضير، يمكنك استخدام عباد الشمس أو زيت الزيتون. يمكن أن يكون النبيذ أو خل التفاح بديلاً لخل المائدة. إذا رغبت في ذلك، أضف الكزبرة أو الفلفل الأسود المطحون إلى اللف.

الكافيار الجزرة

هذا التحضير سريع وسهل التحضير. ميزته الكبيرة هي أنه يتم تخزينه جيدًا وله طعم رائع. إذا قمت بتجربة المكونات، يمكنك اختيار الطريقة اللذيذة لإعداد طبق الشتاء.

وصفة لكافيار الجزر "Ryzhik"

للتحضير، تحضير:

• جزر - 1.5 كجم؛
• طماطم - 2 كجم؛
• الثوم - 2 رأس صغير؛
• الفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي - 1 كوب؛
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• خل 9٪ - 30 مل.

تحضير:

1. قشر الجزر والطماطم. نقطع الخضار ونضيف إليها الزبدة والسكر والملح ونتركها على نار خفيفة لمدة 1.5 ساعة مع التحريك من وقت لآخر.
2. قبل 15 دقيقة من الاستعداد يضاف الثوم المفروم إلى الخضار وبعد 10 دقائق يضاف الخل ويقلب. أبقي الغطاء مغلقاً لمدة 3-5 دقائق، ثم ضعي الخضار في مرطبانات معقمة ولفيها. اقلبها على الأغطية ولفها واتركها تبرد.

حلويات الجزر الشتوية

سيقدر الأطفال بالتأكيد طعم هذه الاستعدادات. ميزتها هي أن الحلويات تحتفظ بجميع خصائصها المفيدة.

عصير الجزر وهريس

لتشبع الجسم بمواد قيمة، ينصح بإعطاء الأفضلية للعصائر الطازجة. في فصل الشتاء، ليس من الممكن دائمًا تحضير مثل هذه المشروبات، لذلك يمكن أن تكون العصائر المعلبة بديلاً. على أية حال، المشروبات محلية الصنع ستكون أفضل من تلك التي يتم شراؤها من المتجر.

يعاني الجسم في فصل الشتاء من نقص حاد في الفيتامينات، لذلك تقوم ربات البيوت بتحضير كميات كبيرة من الفواكه والخضروات المعلبة منذ فصل الصيف. من بين الوصفات الأخرى، تبرز سلطة الجزر - وهي طبق لذيذ ومفيد للغاية، ويستغرق الحد الأدنى من الوقت ويمكن دمجه مع أي طعام على الإطلاق.

كيفية تحضير سلطة الجزر لفصل الشتاء

يعد الجزر من أكثر الخضروات شعبية في نظامنا الغذائي، وبدونه يستحيل إعداد أطباق أولى لذيذة، بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين فاكهة البرتقال في العديد من الوجبات الخفيفة والسلطات. ومع ذلك، فإن تعليب الجزر لا يحظى بشعبية كبيرة مقارنة بالطماطم والخيار والكوسا والباذنجان. ربما يرجع ذلك إلى عدم علم ربات البيوت بوجود وصفات لتحضير هذه الخضار اللذيذة والصحية. أدناه نوضح بالتفصيل وبالصور كيفية تحضير السلطات بالجزر لفصل الشتاء.

وصفات سلطة الجزر لفصل الشتاء

يمكن حفظ الخضار بمختلف أنواع المخللات والتوابل والمكونات الأخرى. كقاعدة عامة، تكون فاكهة البرتقال مصحوبة بالطماطم والبصل والفلفل الحلو وصلصة الطماطم والبنجر والملفوف. إلا أن بعض الوصفات الشتوية تدعو إلى استخدام الجزر حصراً. هذا الحفظ مناسب لتتبيل البرش الشتوي وإضافته إلى السلطات. كيفية تحضير سلطة الجزر لفصل الشتاء؟

بالكورية

لإعادة المذاق الأصيل للطبق، يجب عليك الالتزام الصارم بتقنية تحضير الوجبة الخفيفة الكورية، دون تغيير تركيبة التوابل المحددة في الوصفة. تتميز النسخة الشتوية من المقبلات بطعم أكثر ثراءً (يجب أن تكون الخضار متبلة ليس لبضعة أيام، كما في الوصفة الأصلية، ولكن لعدة أشهر)، في حين أن سلطات الجزر الكورية لفصل الشتاء تكون أكثر نكهة.

مكونات:

• بصل - 3 قطع؛
• رؤوس الثوم – 2 قطعة؛
• الجزر - 2 كجم؛
• بهارات كورية - 15 جم؛
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة؛
• جوهر الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر – 4 ملاعق كبيرة. ل.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء المغلي – 2 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اخلطي السكر والماء وجوهر الخل والملح في وعاء عميق. عندما تذوب البلورات تمامًا، ضعي الوعاء جانبًا.
2. ابشر الجزر المقشر على مبشرة كورية.
3. يُسكب السائل في خليط الجزر ويُحرَّك. يجب أن ينقع المنتج لمدة 3 ساعات.
4. أضف الثوم المهروس إلى المقبلات، واخلط المكونات جيدًا مرة أخرى، واصنع حفرة في وسط الكتلة، حيث تصب البهارات من العبوة.
5. يُقلى البصل المفروم جيدًا في الزيت ويوضع أيضًا في وسط خليط الخضار.
6. نخلط المكونات لمدة 3 دقائق، ثم نضع الجزر الكوري في مرطبانات يجب تعقيمها مسبقاً. املأ الحاوية حتى الحظيرة، ثم أغلقها بإحكام واحفظ الطبق في الثلاجة أو القبو.

مع الثوم

مزيج الجزر والثوم ناجح ليس فقط من حيث الطعم، ولكن أيضًا بسبب الفوائد الكبيرة لهذه الخضار. يمكن تتبيل سلطة الفيتامينات اللذيذة بالزيت النباتي أو الصلصات الأخرى التي تناسب ذوقك. في فصل الشتاء، ستصبح هذه الوجبة الخفيفة مصدرا للمبيدات النباتية والمعادن والفيتامينات. لجعل سلطة الثوم والجزر حارة قدر الإمكان لفصل الشتاء، قم بزيادة كمية الفلفل فيها. بالإضافة إلى ذلك، لتعزيز البهارات، من الأفضل تقطيع الثوم جيدًا بدلاً من الضغط عليه من خلال مكبس. كيف لطهي طبق لذيذ؟

مكونات:

• الطماطم الناضجة - 1 كجم؛
• الجزر - 2 كجم؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأصفر - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• البقدونس – 50 غرام؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• فلفل حار – 2 قطعة؛
• رؤوس الثوم – 3 قطع؛
• سكر - 150 جم؛
• 9٪ خل – 1/3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. اغسل جميع المكونات وقشرها إذا لزم الأمر.
2. ابشر الجزر على مبشرة خشنة أو قطعه إلى شرائح.
3. الفلفل والثوم والطماطم من خلال مفرمة اللحم.
4. نقطع البقدونس جيدًا ونضعه في المقلاة مع باقي الخضار المحضرة. أضف التوابل والزيت والخل إلى هذا.
5. ضعي الوعاء على نار متوسطة واطهي السلطة لمدة ساعة تقريبًا.
6. ضع الوجبة الخفيفة المحضرة في الحاوية المعالجة وأغلقها بالأغطية. يجب تخزين مستحضرات الجزر في الطابق السفلي/الثلاجة.

من البنجر والجزر

لا يمكن لأي طعام معلب أن ينافس سلطة الشمندر والجزر في كمية العناصر الغذائية. ستكمل هذه المقبلات بشكل مثالي أي طبق جانبي - البطاطس المسلوقة أو المقلية، الحنطة السوداء، الشعير، عصيدة القمح، المعكرونة، إلخ. سلطات البنجر والجزر لذيذة جدًا، بالإضافة إلى أنها سهلة التحضير للغاية. بالإضافة إلى كونها وجبة خفيفة، يمكن استخدامها كصلصة للبورشت. يوجد أدناه وصف تفصيلي وصورة لوصفة تحضير هذا الطبق لفصل الشتاء.

مكونات:

• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة؛
• الجزر والفاصوليا والبصل - 500 غرام لكل منهما؛
• البنجر المسلوق - 3 كجم؛
• معجون الطماطم - 500 غرام؛
• بهارات.

طريقة طهو:

1. ابشر البنجر والجزر بشكل خشن. نقطع البصل إلى نصف حلقات.
2. ضعي الفاصوليا مع الخضار في قدر، وأضيفي الزيت ومعجون الطماطم المخفف بالماء.
3. اطهي المكونات لمدة ساعة تقريبًا مع إضافة البهارات. في هذه الحالة، سيكون الوضع الأمثل لإطلاق النار المنخفض.
4. ثم ابدأ في تعليب الجزر: ضع السلطة في أوعية زجاجية معقمة وأغلقها بالأغطية. للحفاظ على الوجبة الخفيفة، احتفظ بها في الثلاجة.

مع الفلفل

يتم تحضير هذه الوجبة الخفيفة دون تعقيم، مما يبسط العملية إلى حد كبير. يمكن لربة المنزل فقط طحن المنتجات وإخضاعها للمعالجة الحرارية. سلطة الفلفل والجزر لفصل الشتاء طعمها مثل الليتشو، لكنها على عكسها لا تحتوي على الطماطم أو صلصة الطماطم. نوضح أدناه بالتفصيل وبالصور كيفية تحضير المعلبات اللذيذة الغنية بالفيتامينات.

مكونات:

• المياه النظيفة – 1.5 لتر؛
• فلفل حلو - 6 كجم؛
• الجزر - 0.6 كجم؛
• سكر - 0.2 كجم؛
• بصل – 0.6 كجم؛
• براعم القرنفل – 6 قطع؛
• ملح – 2 ملعقة كبيرة. ل.
• البهارات - 10 قطع.
• زيت مكرر - 100 مل؛
• خل 9٪ - 1 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قم بإزالة السيقان من الفلفل وقطعها مع البصل جيدًا (يمكنك استخدام الخلاط أو المبشرة).
2. ابشري الجزر وضعيه في قدر مع الخضار الأخرى.
3. مزيج التوابل والخل والماء بشكل منفصل. سخني الخليط حتى يغلي، ثم اتركي السائل على النار لمدة 5 دقائق أخرى ثم أخرجيه.
4. يجب استخدام الحشوة الناتجة لتتبيل الخضار. للقيام بذلك، صب السائل في المقلاة مع خليط الجزر، ضع الحاوية على الموقد، قم بتشغيل النار المتوسطة واتركها حتى تغلي. ثم خففي النار واطهي المكونات لمدة نصف ساعة.
5. تحضير عبوات سعة 1 لتر عن طريق غسلها وتعقيمها.
6. ابدأ بتعليب السلطة بوضعها في أوعية وإغلاقها بإحكام بالأغطية.
7. قم بتبريد البرطمانات عن طريق قلبها رأسًا على عقب، ثم وضعها في البرد.

مع الخيار

سوف تزين هذه المقبلات أي طاولة، بما في ذلك طاولة العطلات. الخيار الطازج والثوم الحار والجزر العطرية والشبت الحار يخلقان طعمًا فريدًا. بالإضافة إلى ذلك، يصبح الطبق مشرقًا وشهيًا، لذا من الأفضل تقديمه في أطباق شفافة. لإعداد وجبة خفيفة، يجب عليك اختيار جزر كبيرة ومشرقة تحتوي على الحد الأقصى من الكاروتين. كيفية تحضير سلطة الخيار والجزر لفصل الشتاء؟

مكونات:

• رأس الثوم
• خيار - 2.5 كجم؛
• الخل - 1/2 ملعقة كبيرة؛
• الجزر - 2 قطعة؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - ¼ ملعقة كبيرة؛
• التوابل الكورية - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي – ½ ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

1. قم بقص أطراف الخيار وقشر الجزر. طحن الفواكه باستخدام مبشرة كورية.
2. يُضاف الخل والثوم المطحون والزيت والبهارات والسكر والملح إلى خليط الخضار.
3. بعد خلط المكونات جيدًا، قم بتغطية الوعاء بفيلم وضعه في الثلاجة لمدة يوم. من وقت لآخر، قم بفك العبوة وحرك المكونات.
4. وزعي الطبق بين الأوعية، واسكبي عصير الخضار المتبقي في قاع الوعاء، وأغلقي الأوعية لفصل الشتاء.

مع الكوسة

الكوسة تجعل الطبق أكثر عصارة والثوم عطريًا. بالإضافة إلى المذاق الحلو الحار اللطيف، فإن السلطة أنيقة للغاية وتتناسب بشكل جيد مع أي طعام، سواء كانت الأطباق الأولى أو الأسماك أو اللحوم أو أي طبق جانبي. يستغرق تحضير المربى حوالي 40 دقيقة، مع الحد الأدنى من المكونات والجهد. كيف تحضر سلطة الكوسة والجزر بشكل صحيح لفصل الشتاء؟

مكونات:

• ماء – 0.3 لتر
• الخل - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• كوسة صغيرة - 1.5 كجم؛
• الثوم - 50 غرام؛
• الجزر - 0.2 كجم؛
• سكر من الدرجة الأولى - 50 جم؛
• زيت عباد الشمس – 100 مل؛
• ملح – 1 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. قشر الكوسة وقطعها إلى شرائح. ضع المكون في قدر.
2. تخلط جميع التوابل مع الماء والثوم المسحوق في وعاء منفصل، وتغلي ماء مالح لمدة 5 دقائق.
3. صب السائل الناتج فوق الكوسة. اطهي المنتج لمدة 8 دقائق على نار متوسطة.
4. ابشري الجزر وأضيفيه إلى الكوسة واغلي المستحضر لمدة 20 دقيقة أخرى، وبعد ذلك يمكن وضع سلطة الجزر لفصل الشتاء وإغلاقها في مرطبانات معقمة مسبقًا.

فيديو

الجزر مصدر قيم للفيتامينات. من أجل الحفاظ على محصول أو احتياطيات هذه الخضار، يمكنك القيام بما يلي: إنشاء مستحضرات الجزر لفصل الشتاء، والتي يمكن استخدامها في الطهي إذا لزم الأمر. تستغرق هذه العملية القليل من الوقت، ولكنها تسمح لك بإعداد سلطات لذيذة وأطباق أولى ومقبلات وأطباق جانبية مليئة بالفيتامينات والعناصر الدقيقة الضرورية في الشتاء، وكذلك في أوائل الربيع.

الجزر مصدر قيم للفيتامينات

ومن الأفضل تحضير الخضار المعلبة في المنزل وفق وصفات مجربة، والتي تشكل الأساس الذهبي للطهي. تمت الموافقة عليها من قبل ربات البيوت، وقد صمدت أمام اختبار الزمن.

جزر مخلل

يعد هذا خيارًا رائعًا للسلطات والمقبلات. من أجل مخلل 1 كجم من الخضار، سوف تحتاج إلى:

• الثوم (يجب عليك دائمًا اختيار الثوم الطبيعي) - 60 جم؛
• الخل 9٪ (أو الجوهر المخفف إلى هذا المستوى) - 100 مل؛
• زيت نباتي (يمكنك أيضًا استخدام الزيت العطري هنا) - 200 مل؛
• ملح مطحون ناعماً - 30 جم؛
• مياه الشرب النقية - 1 لتر؛
• السكر أو المحليات الأخرى (بما في ذلك الخاصة) – 60 جم ​​(يمكن تقليلها).

يعد هذا خيارًا رائعًا للسلطات والمقبلات

عملية الطبخ:

1. قشر كل الجزر المتوفر وقطعه إلى دوائر متساوية (ليست رقيقة جدًا)؛
2. يُغلى وعاء من الماء في الغليان، ثم يُطهى لمدة 5 دقائق أخرى؛
3. يجب تعقيم الجرار الزجاجية (1 لتر) بأي طريقة مناسبة؛
4. تحضير التتبيلة: الماء النقي والملح والسكر/المُحلي؛
5. نضع الزيت والخل والثوم (في شرائح أو مقطعة) والجزر فيها ثم نسكب التتبيلة ونعقمها مرة أخرى (15 دقيقة في مقلاة بالماء) ؛
6. لف البرطمانات واتركها بالداخل حتى تبرد ثم انقلها إلى مكان بارد للتخزين الشتوي.

سلطات الطماطم لفصل الشتاء: أشهى الوصفات

ليتشو الجزر

لتحضير ليتشو الجزر ستحتاج (لكل 1 كجم من الجزر الطازج):

• الطماطم (اختر ناضجة، ولكن ليست طرية) - 1 كجم؛
• فلفل حلو – 1 كجم (من الأفضل استخدام ألوان متباينة للتأثير البصري)؛
• البصل (الأصفر له الطعم والرائحة المثالية للطبق) - 0.4 كجم؛
• الزيت النباتي (عباد الشمس) - 200-250 مل؛
• سكر (أو كتل مطحونة) - 0.1 كجم؛
• ملح مطحون ناعماً بدون شوائب نكهة إضافية – 25-45 جم؛
• الخل 6٪ أو 9٪ - 1 ملعقة كبيرة. ل.

أنت بحاجة إلى استخدام هذه الوصفة إذا كنت تريد إعداد وجبة خفيفة شتوية قد تكون مفاجئة

عملية الطبخ:

1. من الأفضل الحفاظ على الخضار المبشورة - يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها على مبشرة خشنة.
2. تُقطع الطماطم جيدًا، ثم تُهرس بأي طريقة مناسبة؛
3. قطع الفلفل إلى شرائح متساوية ورقيقة.
4. يُقشر البصل ويُقطع إلى نصف حلقات.
5. سخني الزيت النباتي في وعاء عميق وكبير.
6. ضعي الجزر (اغليه لمدة 5 دقائق)؛
7. ثم يضاف معجون الطماطم المحضر والملح والسكر (يغلي لمدة 5 دقائق أخرى)؛
8. الخضار التالي هو الفلفل الحلو (يغلي أيضًا لمدة 5 دقائق) ؛
9. البصل (يغلي لمدة 5 دقائق)؛
10. امزجي جميع الخضار بملعقة خشبية لتجنب عمليات الأكسدة، وأغلقي الوعاء بغطاء (يترك على نار خفيفة لمدة 60 دقيقة)؛
11. ثم يُسكب الخل على الخضار ويُطهى لمدة 10 دقائق أخرى.
12. تعقيم الجرار ووضع الليكو الساخن فيها.
13. نشمر وتخزينها في الثلاجة أو القبو.

ستكون التقلبات إضافة رائعة لتناول طعام الغداء.

وصفة بدون تعقيم

يمكنك تقليل مدة طهي الجزر باستخدام وصفة لا تحتاج إلى تعقيم. إنه مثالي للتحضير لفصل الشتاء. اتضح أنه توابل لذيذة ومفيدة وأساس لسلطات الخضار.

الفلفل الحار لفصل الشتاء: 6 وصفات ساخنة

ستكون المكونات كما يلي (على أساس 0.7 كجم من الخضار الرئيسية):

• بصل صغير - 1-2 قطعة؛
• الملح والسكر أو أي نوع آخر من التحلية - حسب الرغبة؛
• بهارات حارة - 2 ملعقة صغيرة؛
• الخل 6-9٪ - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم الطازج - 50 جم.

عملية الطبخ:

1. قشر جميع الخضروات جيدًا قبل مواصلة الطهي؛
2. نقطع المكون النباتي الرئيسي إلى شرائح ونضيف السكر والملح (يترك لمدة 30 دقيقة) ؛
3. بعد ذلك يضاف الخل والبهارات (يترك لمدة 120 دقيقة أخرى)؛
4. نقطع البصل إلى شرائح ويقلى ويضاف إلى الجزر.
5. مرري الثوم من خلال مكبس وأضيفيه إلى الخضار واتركيه لمدة 40 دقيقة أخرى.

ضعي الجزر في مرطبانات صغيرة، وأغلقي أغطيةها، ثم ضعيها في مكان بارد.

الكافيار الجزر (فيديو)

تعليب الجزر والبنجر

يعد الحفاظ على الجزر في مطبخ منزلك أمرًا سهلاً.

لتنفيذ هذه الوصفة ستحتاج (على افتراض 1 كجم من الجزر):

• بنجر المائدة - 3 كجم؛
• طماطم ناضجة (من الأفضل اختيار الطماطم الصلبة مع كمية صغيرة من العصير) - 1 كجم؛
• فصوص الثوم الطازج - 100 غرام؛
• زيت نباتي بدون رائحة البذور - 200 مل؛
• سكر - 100 غرام؛
• فلفل أحمر مطحون – 10 جم؛
• ملح صخري - 45 جم؛
• جوهر الخل (غير مخفف) - 1 ملعقة كبيرة. ل.

من السهل صنع مربى الجزر في مطبخ منزلك.

عملية التصنيع:

1. اغسل البنجر والجزر وقشره (يمكنك استخدام فرشاة حديدية للتخلص من الأوساخ بشكل أفضل) وابشره.
2. تُقطع الطماطم جيدًا (ولكن لا تهرسها)؛
3. طحن فصوص الثوم بالضغط.
4. يُسكب الزيت النباتي في وعاء ويُغلى.
5. ضعي الخضار فيه - البنجر والجزر وأضيفي السكر واتركيه على نار هادئة حتى تصبح الخضار جاهزة.
6. ثم تضاف الطماطم والثوم المفروم والملح والفلفل والخل إلى الخضار ويقلب ويترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

البنجر المخلل: 5 وصفات لكل ذوق

قم بتعقيم البرطمانات ووضع الخضار المطهية الساخنة فيها ثم أغلق الجرار بالأغطية.

التمليح في المنزل

التخليل هو طريقة أخرى للحفاظ على هذه الخضار.

لتنفيذ الوصفة ستحتاج (لمدة 7 كجم من الخضار):

• ماء – 1 لتر؛
• ملح – 630 جم.

عملية الطبخ:

1. اغسل الجزر وقشره.
2. ثم قطع على كل جانب.
3. غلي الماء والملح.
4. تعقيم الجرار، ووضع الجزر فيها بإحكام، وملء محلول ملحي (مبردة)؛
5. غطي كل جرة بالشاش واتركيها لمدة 3 أيام.

بعد ذلك، أغلق الأغطية وضعها في مكان بارد للتخزين.

صلصة الحساء لفصل الشتاء

يعد تحضير صلصة حساء الفيتامينات التي يمكن استخدامها في الشتاء مهمة مهمة. سيحتفظ الجزر في مثل هذا الطبق بأقصى قدر من المكونات المفيدة، والتي ستصبح مصدرا للعناصر النزرة في فصل الشتاء. سيكون الحساء عطريًا وغنيًا.

للتحضير سوف تحتاج (المكونات على أساس 1 كجم من الجزر):

• ملفوف أبيض (يمكنك استخدام ملفوف صغير، ثم سيكون التحضير أكثر طراوة) - 0.5 كجم؛
• خضار طازجة (اختيار ربة المنزل) - 250 جم؛
• ملح - 125 جم.

يعد تحضير صلصة حساء الفيتامينات التي يمكن استخدامها في الشتاء مهمة مهمة

عملية الطبخ.

الجزر موجود في كل مكان تقريبًا مثل البصل، ويظهر كعنصر ضروري في عدد كبير من الأطباق. يمكنك وضع الجزر في الحساء والحساء والليشو والبيلاف والسلطات. والفلفل الحلو المحشو بالجزر! باختصار، هي في كل مكان. ولكن دائما تقريبا على الهامش. دعونا نعطيها الدور الأول، وحتى دعونا نستعد لفصل الشتاء.

بعد كل شيء، الجزر له تأثير مفيد على الرؤية، وتحسين البشرة، ويعطينا حيوية وزيادة الطاقة. إضافة إلى أنها من تلك الفواكه النادرة التي لا تتدهور جودتها عند طهيها.

ويمكنك تحضيره على شكل أطباق جاهزة مثل السلطات أو الكافيار وعلى شكل تتبيلات وأطباق جانبية وغيرها من المنتجات نصف المصنعة. يمكن تخزينها مجمدة، مجففة، أو مجففة.

لذلك، دعونا ننظر في الأمر بالترتيب. سنقوم بإعداد البرطمانات مسبقًا عن طريق غسلها وتعقيمها.

تجفيف الجزر لفصل الشتاء

1. اغسلي الجزر وسلقه لمدة 15-20 دقيقة، ثم ضعيه في الماء البارد.

2. بعد ذلك فقط نقوم بتنظيف كل جزرة وإزالة الجلد وتقطيعها إلى شرائح أو دوائر أو مكعبات. أو يمكنك بشرها بشكل خشن باستخدام مبشرة عادية أو كورية.

3. ضعي الجزر المفروم على صينية خبز ثم ضعيه في الفرن على درجة حرارة 80 درجة مئوية لمدة 5-6 ساعات. أثناء وجوده هناك، يجب أن يتم تقليبه بشكل دوري، وتحقيق تجفيف موحد.

4. دع قطع الجزر المجففة تبرد تمامًا وضعها في أوعية أو برطمانات، الشيء الرئيسي هو أنها تغلق بإحكام.

إذا كان لديك مجفف كهربائي، فهذا أفضل: نضبط درجة الحرارة فيه على 40 درجة مئوية، ويتم الحفاظ على معظم المواد المفيدة بالكامل.

تجميد الجزر

1. اختر جزرًا صغيرًا، كاملًا وصحيًا تمامًا.

2. نغسلها وننظفها ونقطعها إلى شرائح أو ما نريد. يمكنك بشرها بشكل خشن، لكن يمكن تجميد الجزر الصغير بالكامل.

3. الجزر المحضر يسلقه: مفروم - 2-3 دقائق، كامل - 5-6. قم بإلقاء الجزر المستخرج من الماء المغلي في الماء البارد لبضع دقائق، ثم امسحه بالمناشف وجففه.

4. وزعي الجزر المجفف في أكياس ثم ضعيه في الفريزر.

الجزر المعلب لفصل الشتاء

الحساب المقدم لعلب سعة 10 لتر
مكونات

جزر، 3½ كجم

خل 6%، 250 مل

سكر 50 جم

ملح 50 جم

ماء 2 لتر

1. تحضير الجزر - اغسله وقشره وقطعه إلى شرائح في هذه الحالة.

2. بعد تمليح الماء (20 جم من الملح لكل 1 لتر من الماء)، قم بغليه وسلق شرائح الجزر فيه لمدة 5 دقائق.

3. تحضير الحشوة حسب الوصفة: يُضاف السكر والملح إلى الماء ويُغلى ويُسكب الخل. بعد الغليان، الحشوة جاهزة.

4. ضعي الجزر المسلوق في مرطبانات واملئيه بالحشوة الساخنة.

5. تعقيم لمدة 20 دقيقة ولفها.

يتم استخدام هذه الجزر كطبق جانبي مع اللحوم، ويمكن وضعها في السلطات - فهي مريحة للغاية.

الجزر المجفف

مكونات

جزر 1 كجم

حامض الستريك، 5 غرام

سكر 200 جرام

فانيلين

1. نقطع الجزر المجهز إلى دوائر لا يزيد سمكها عن 1 سم.

2. نرشها بالسكر الممزوج بحامض الستريك والفانيلين.

3. ضعي الجزر المبشور تحت الضغط وانتظري حتى يظهر العصير.

4. عندما يتحرر العصير، ضعي الطبق مع الجزر على النار وسخنيه ببطء حتى يغلي.

5. عندما يغلي العصير، صفيه. ضعي شرائح الجزر على صينية الخبز وجففيها في فرن منخفض الحرارة. يجب أن يحافظ الجزر على مرونة الدوائر.

ماء مالح الجزر. وصفة

مكونات

جزر 750 جرام

معجون الطماطم، 1-2 ملعقة كبيرة

بصل 200 جرام

مرق (أي) 120 جم

زيت نباتي، 100 مل

خل 3%، 1 لتر

سكر 1 ملعقة صغيرة

ورق الغار، 2-3 أوراق

فلفل أسود مطحون

1. نقطع الجزر إلى شرائح، والبصل أيضًا. ضعيها في الزيت الساخن واقليها لمدة 10 دقائق.

2. يُضاف إليهم معجون الطماطم ويُحرَّك جيدًا ويُترك على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

3. يُسكب المرق والخل ويُضاف السكر ويُترك على نار خفيفة لفترة طويلة حتى ينضج. قبل 5 دقائق من نهاية عملية الإطفاء، أضف البهارات.

4. ضعي الخليط الساخن في مرطبانات وأغلقيها.

صلصة "فيتامين" للحساء مالحة لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل، 1 كجم

فلفل حلو، 1 كيلو

طماطم، 1 كجم

خضرة 1 كجم

ملح 1 كجم

1. ثلاث حبات جزر كبيرة، مقطعة الفلفل الحلو إلى شرائح، والبصل والطماطم إلى مكعبات. نقطع الخضر ناعما.

2. رشي الملح على كل شيء واخلطيه جيدًا.

3. نضعها في البرطمانات بشكل أكثر إحكامًا ونغلقها بأغطية النايلون ونضعها في الثلاجة للتخزين.

الجزر مع التفاح والفجل، وجبة خفيفة في الجرار

مكونات

جزر، نصف كيلو

الفجل، الجذر، ½ كجم

التفاح، ½ كيلو

ملح، 1 ملعقة كبيرة

سكر 2 ملعقة كبيرة بدون سطح

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

خل 9%، 1 ملعقة كبيرة

الماء، 2 ملعقة كبيرة

1. قطعي الجذور والتفاح بشكل خشن واخلطيهم.

2. خذ وعاءين سعة 1 لتر واملأهما بالخليط.

3. نحضر التتبيلة بإذابة الملح والسكر في الماء والخل ثم نسكبها في مرطبانات.

4. اسكبي ملعقة كبيرة من الزيت في كل برطمان، ثم غطيه بغطاء واتركيه للتعقيم.

5. بعد إبقاء الماء مغلياً لمدة 10 دقائق، قم بلفها.

يمكن استخدام الجزر المطهي مع البنجر كصلصة للبورشت في الشتاء

1. نقطع الجزر والبنجر إلى مكعبات، ونخلطهما ونضعهما في مرطبانات سعة 1 لتر.

2. أسكبي 3 ملاعق كبيرة من الزيت في كل مرطبان.

3. نغطي البرطمانات بأغطية من الصفيح بدون أشرطة مطاطية ونضعها في الفرن البارد المغلق.

4. أشعل النار وارفعي درجة الحرارة إلى 160-180 درجة مئوية، واحفظي البرطمانات في الفرن لمدة 35-40 دقيقة.

5. أخرجي البرطمانات، واسكبي في كل برطمان ملعقة كبيرة من الزيت + ملعقة صغيرة من الخل 6% - ولفيها. نحن نأخذ أغطية مختلفة، جديدة ومعقمة.

تحضير لذيذ: جزر مقلي بصلصة الطماطم

المكونات (لجرة 1 لتر)

جزر 600 جرام

صلصة طماطم 400 جرام

زيت نباتي - يقلى

1. يقلى الجزر المقطع إلى شرائح في الزيت ويطهى حتى ينضج.

2. ضعيها من المقلاة في المقلاة وأضيفي الملح والصلصة وقلبي حتى يتم توزيعها بشكل متساوي.

3. يُسخن ويُغلى ويُطهى لمدة 7 دقائق.

4. املأ البرطمانات على مسافة 2 سم من الأعلى، وقم بتعقيم وعاء اللتر لمدة 50 دقيقة. إذا أخذت زجاجتين سعة نصف لتر بدلاً من ذلك، فسيتم تقليل وقت التعقيم إلى 35 دقيقة.

وصفة توابل الجزر والثوم لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

الثوم، 100 غرام

طماطم، 1 كجم

ملح 1 ملعقة كبيرة

سكر، ½ ملعقة كبيرة

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

خل 9%، 1 ملعقة كبيرة

فلفل أحمر مطحون، 1 ملعقة كبيرة

1. قطعي ثلاث جزرات إلى قطع صغيرة واقليها في الزيت لمدة 10 دقائق.

2. نزيل قشر الطماطم ونقطعها ونضيفها إلى الجزر مع الملح والسكر.

3. يُطهى ببطء لمدة ساعة ونصف. قبل 10 دقائق من النهاية، أضف الخل ويغلي.

4. ضعي التتبيلة في مرطبانات ولفيها. اقلب البرطمانات ووضعها على الأغطية ولفها. نبقيها هكذا حتى تبرد تماماً.

الكافيار النباتي مع الجزر، كيفية طبخه

مكونات

جزر 2 كيلو

بصل، 1 كجم

فلفل حلو، 3 قطع

طماطم، 3 كجم

شمندر، 1 كجم

فلفل حار، 1 قرنة

ملح 3 ملاعق كبيرة

سكر 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي 800 مل

خل 70%، 1 ملعقة كبيرة

1. تُطحن الخضار في مفرمة اللحم وتُمزج.

2. ضعي في قدر مع السكر والزبدة والملح وسخنيه. اتركه ينضج ببطء لمدة ساعتين. وأخيرا، صب الخل في المقلاة ويقلب.

3. املأ البرطمانات بالخليط الناري ثم لفها على الفور. نضع البرطمانات على الأغطية ونلفها - نتركها تبرد ببطء ولفترة طويلة.

كافيار الجزر "Obyedenye" ​​لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل، ½ كيلو

معجون الطماطم، 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

ورق الغار، 5 قطع

فلفل أسود مطحون

ماء، 1 لتر

1. نقطع ثلاث حبات جزر تقريبًا ونقطع البصل. نضع البصل في مقلاة المينا ونسكب معجون الطماطم المخفف في الماء والبهارات ونتركها على نار خفيفة.

2. يُسلق الجزر في الماء بشكل منفصل.

3. عندما يصبح كلاهما جاهزًا تقريبًا، امزجي كل شيء معًا وضعيه في الفرن المسخن إلى 200 درجة مئوية.

4. بعد حفظ الخضار هناك لمدة نصف ساعة، قم بلفها.

جزر بالثوم، وجبة خفيفة لذيذة

مكونات

جزر 1 كجم

الثوم، 200 غرام

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

محلول ملحي

ملح، ½ ملعقة كبيرة

الماء، 4 ملاعق كبيرة
1. نقطع الجزر إلى مكعبات، ونقطع الثوم.

2. يخلط الثوم مع مكعبات الجزر ويضاف الزيت ويخلط.

3. نجهز المحلول الملحي ونسكبه فوق الجزر والثوم. قسمي الخليط في مرطبانات سعة نصف لتر.

4. نضعهم على التعقيم لمدة 20-25 دقيقة ونلفهم. اقلب البرطمانات ولفها جيدًا.

سلطة الجزر والفلفل والطماطم لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

بصل، 1 كجم

فلفل رومي، 1 كيلو

طماطم بنية، 1 كجم

زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة

سكر، نصف كيلو

خل الفاكهة، 2 ملعقة كبيرة

ملح 1 ملعقة كبيرة

الماء، 1 ملعقة كبيرة

1. قطعي جميع الخضار إلى مكعبات.

2. اطهي التتبيلة واغمسي مكعبات الجزر فيها واطهيها لمدة 10 دقائق.

3. أضيفي باقي المكونات المقطعة إلى الجزر واطهيها لمدة نصف ساعة.

4. نحضر مرطبانات سعة نصف لتر، ونعقمها، ونضع فيها خليط الغليان.

5. نلفها ثم نغلفها جيداً مع قلب البرطمانات.

سلطة الجزر والفاصوليا "لذيذة ولذيذة"

مكونات

جزر 1 كجم

الفاصوليا، 2 ملعقة كبيرة

بصل، ½ كيلو

ملح، 2½ ملعقة كبيرة

سكر 1 ملعقة كبيرة

زيت نباتي، 1 ملعقة كبيرة

خل 70%، ½ ملعقة صغيرة

1. اطهي الجزر والفاصوليا بشكل منفصل حتى تنضج تمامًا.

2. نقطع الجزر المسلوق بعناية إلى مكعبات والبصل إلى نصف حلقات.

3. يُمزج أنصاف حلقات البصل ومكعبات الجزر مع الفاصوليا ويُمزج ويُترك على نار خفيفة معًا لمدة ساعة.

4. ضعيها في مرطبانات ولفيها.

طبق جانبي من الجزر وكرنب بروكسل

مكونات

جزرة

كرنب

ماء، 1 لتر

ملح 20 جم

خل المائدة، ½ ملعقة كبيرة لجرة 1 1 لتر من الاغلاق

1. يسلق الجزر، المقطع إلى مكعبات صغيرة، لمدة 5 دقائق. نسكب الماء البارد فوقها ونضع المكعبات في مصفاة.

2. نقوم أيضًا بسلق رؤوس الملفوف المصنفة لمدة 5 دقائق، ثم نغمسها في الماء البارد ونصفيها.

3. نبدأ بملء الجرار بسعة 1 لتر: نضع الجزر في الأسفل والملفوف في الأعلى. لا تضغط عليه كثيرا.

4. قم بطهي التتبيلة ثم اسكبها ساخنة في مرطبانات. يُضاف الخل إلى كل برطمان كما هو مذكور في الوصفة، ويُوضع للتعقيم

5. تحتاج إلى تعقيم لمدة 40 دقيقة، وبعد ذلك نقوم بلف البرطمانات ونقلبها، لكن ليس من الضروري لفها.

هريس الجزر للأطفال والكبار مع عصير نبق البحر. تحضير مفيد

مكونات

جزر 1 كجم

عصير نبق البحر، 300 مل

سكر 300 جرام

1. اسلقي الجزر بالكامل وافركيه من خلال منخل للحصول على هريس.

2. يُضاف السكر والعصير ويُسخن ويُطهى لمدة 15 دقيقة.

3. بينما يغلي المهروس، اسكبيه في مرطبانات ولفيه على الفور.

هريس في الجرار، الجزرة والتفاح

مكونات

جزر 1 كجم

التفاح الحامض، 1 كجم

سكر 200 جرام

1. يُقشر الجزر ويُطهى حتى يصبح طريًا. دعونا صب القليل من الماء.

2. نمسح الجزر المطبوخ ونحصل على هريس الجزر.

3. يُطحن لب التفاح بدون اللب والقشر في مفرمة اللحم.

4. يُمزج هريس الجزر والتفاح في وعاء واحد، ويُضاف السكر ويُخلط.

5. ضعي الخليط على النار واتركيه حتى يغلي. ننقلها إلى الجرار ونضعها للتعقيم: 12 دقيقة للجرار سعة ½ لتر، و20 دقيقة للجرار سعة 1 لتر.

6. نشمر.

مربى الجزر: حلوى صحية لفصل الشتاء

مكونات

جزر 1 كجم

سكر 1 كجم

الماء، 1½ ملعقة كبيرة

حامض الستريك، 2-3 جم

1. يُقشر الجزر ويُقطع إلى قطع ثم يُسلق حتى ينضج.

2. طحن قطع الجزر في مفرمة اللحم.

3. اطبخي الشراب وأضيفي إليه الجزر تدريجياً وبأجزاء صغيرة. يُطهى لمدة 40-50 دقيقة ثم يُضاف حامض الستريك في النهاية ويُترك حتى يغلي للمرة الأخيرة.

4. نشمر.

مربى الجزر بالليمون - وصفات غير عادية

مكونات

جزر 1 كجم

سكر 2 كيلو

ليمون، 1 كيلو

1. اغسلي الليمون وقطعيه إلى شرائح، مع التخلص من البذور في نفس الوقت. نقوم بتنظيف الجزر.

2. اطحني الليمون في مفرمة اللحم دون إزالة القشرة مع الجزر.

3. أضف الكمية المطلوبة من السكر واتركه حتى ينضج.

4. عندما يغلي الخليط، اطهيه من هذه النقطة لمدة 40 دقيقة. يجب عليك تحريك المشروب من حين لآخر.

5. انقلي المربى إلى مرطبانات وغطيها بأغطية بلاستيكية ثم احفظيها في الثلاجة بعد التبريد.

"ما ولد في الصيف سيكون مفيدًا في الشتاء" هو أحد أكثر الأمثال الشعبية حكمة ومن المستحيل الاختلاف معه. منذ العصور القديمة، سعت البشرية إلى تخزين المواد الغذائية لاستخدامها في المستقبل. على الرغم من حقيقة أنه يمكنك الآن شراء أي فواكه وخضروات في أي وقت من السنة، إلا أن تقليد التعليب لا يزال ذا صلة بالعديد من ربات البيوت. بعد كل شيء، كم هو جميل أن تفتح جرة من الأطعمة المحفوظة بيديك في الشتاء البارد!

يعد الجزر من الخضروات الجذرية التي تحظى بشعبية كبيرة في مساحات وطننا الأم، والتي تستخدم في إعداد مجموعة كبيرة ومتنوعة من الأطباق. الجزر عنصر لا غنى عنه في العديد من السلطات والأطباق الأولى، فهو يستخدم لإعداد الأطباق الثانية والوجبات الخفيفة. من الطبيعي أن تكون هذه الخضار بالذات هي صاحبة الرقم القياسي في التعليب.

في الوقت الحالي، هناك عدد غير قليل من الطرق لإعداد الجزر. إحداها سلطة الجزر المعلبة لفصل الشتاء. هذا النوع من الحفظ هو هبة من السماء في الشتاء. أولاً، يمكن تناول هذه السلطة كطبق مستقل أو كوجبة خفيفة. ثانيا، غالبا ما تستخدم سلطة الجزر كقاعدة للقلي في الدورات الأولى. ثالثا، سيكون هذا الحفظ إضافة ممتازة لأي طبق من اللحوم أو الأسماك.

على الرغم من وجود العديد من الوصفات لحفظ سلطات الجزر لفصل الشتاء، إلا أن هناك قواعد معينة يجب الالتزام بها دون فشل.

وبالتالي، فإن معظم المتخصصين في الطهي يؤكدون بالإجماع أن الجرار التي سيتم تخزين الطعام المحفوظ فيها، يجب أولاً غسلها جيدًا وتعقيمها لعدة دقائق. سيكون من الجيد أيضًا تعقيم الأغطية لحفظها.

كيفية تحضير سلطة الجزر لفصل الشتاء - 15 نوعا

يعد الجزر الكوري من أكثر الأطباق المحبوبة والشعبية بين مواطنينا. من الطبيعي أن يحاول الكثير من الناس تحضير الجزر المحضر بهذه الطريقة لفصل الشتاء.

مكونات:

• الجزر - 3 كجم.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 200 جرام.
• زيت نباتي - 100 جرام.
• الخل - 100 غرام.
• الكزبرة المطحونة - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة.
• الثوم - 2 رأس
• فلفل أحمر حار - 1 ملعقة صغيرة.

تحضير:

تحتاج أولاً إلى تحضير المكون الرئيسي - الجزر. للقيام بذلك، ابشري الخضار باستخدام مبشرة الجزر الكورية، ضعيها في حوض عميق أو وعاء وأضيفي السكر والملح والفلفل والثوم المفروم والخل والزيت النباتي. بعد ذلك، يجب خلط كل هذه المكونات جيدًا وتركها لتتخمر لمدة 8 إلى 10 ساعات في مكان بارد.

بعد مرور الوقت المطلوب، يجب وضع الجزر مع العصير الناتج في الجرار. ثم يجب تعقيم الجرار المملوءة لمدة 10 دقائق.

بعد هذا الإجراء، يمكن لف الجرار بأغطية وتركها لتبرد.

من المهم أنه عند تبريد الجرار تكون في وضع مقلوب، أي رأسا على عقب.

لا يمكن وصف هذه الوصفة لسلطة الجزر لفصل الشتاء بأنها شائعة. العديد من ربات البيوت يخشين ببساطة استخدامه في الممارسة العملية، لأن التعليب والمرق هما شيئان غير متوافقين بالنسبة للكثيرين. ومع ذلك، إذا كنت من محبي التجارب، فهذا الطبق مناسب لك فقط.

مكونات:

• الجزر - 750 غرام.
• البصل - 200 غرام.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• مرق - 120 مل.
• سكر - 1 ملعقة صغيرة.
• خل - 100 مل.
• ورق الغار والفلفل الأسود - حسب الرغبة

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع البصل إلى حلقات نصف رفيعة ونبشر الجزر. يُسكب الزيت في المقلاة ويُغلى المزيج تقريبًا. عندما تسخن جيدًا، ضعي الخضار في المقلاة واقليها لمدة 10 دقائق تقريبًا مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت، أضف معجون الطماطم ويقلى لمدة 10 دقائق أخرى. بعد ذلك، أضف السكر والخل والمرق إلى المقلاة واتركها على نار خفيفة حتى تنضج الخضار تمامًا. قبل دقائق قليلة من أن تصبح جاهزة، أضف ورق الغار والفلفل إلى السلطة.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات مُجهزة وتُلف.

هذه السلطة اللذيذة والعصرية هي ببساطة مصدر لا ينضب من الفيتامينات والمواد المغذية التي يحتاجها جسمنا كثيرًا في الشتاء. تعتبر سلطة الفلفل والجزر لذيذة بشكل خاص عند تناولها مع الخبز الأسود الطازج.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم.
• فلفل - 1 كجم.
• الجزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• سكر - ½ ملعقة كبيرة.
• ملح - 5 ملاعق صغيرة.
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل وتجفيف الخضروات. نقطع الجزر والبصل والفلفل إلى شرائح كبيرة، ونبشر الطماطم على مبشرة ناعمة، أو نمررها عبر مفرمة اللحم. عندما يتم تحضير جميع مكونات الطبق، يمكنك البدء مباشرة في عملية تحضير السلطة. للقيام بذلك، ضع البصل والفلفل والجزر والطماطم الملتوية في قدر عميق، وتخلط وتوضع على نار خفيفة. بعد 5 دقائق يضاف الملح والسكر والزيت النباتي إلى الخضار ويخلط جيداً.

يجب أن تغلي سلطة الخضار، وعندما تغلي، خففي الحرارة قليلاً واتركيها على نار هادئة تحت الغطاء لمدة 20 دقيقة تقريباً. في نهاية الطهي، أضف الخل. سلطة جاهزة!

الآن، ضعي سلطة الفلفل والجزر المجهزة في مرطبانات، ولفيها واتركيها لتبرد رأسًا على عقب.

وصفة سلطة "التفاح" معروفة منذ زمن طويل، وقد استخدمتها جداتنا. في الوقت الحاضر، لا يتم نسيان هذه السلطة بحق، ولكن عبثا. الجزر اللذيذ والعصير مع التفاح سيعيد كل واحد منا إلى الطفولة ويمنحنا الفرصة للاستمتاع بطعم غني وممتع.

مكونات:

• الجزر - 500 غرام.
• التفاح الأخضر - 500 غرام.
• الفجل - 500 غرام.
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الماء - 2 كوب
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

اغسل التفاح والجزر والفجل. قشر الجزر. الآن يجب أن تبشر هذه المكونات على مبشرة خشنة وتوضع في مرطبانات مغسولة ومعقمة. الآن لنبدأ في طهي التتبيلة.

نسكب الماء في قدر عميق، ونضيف إليه السكر، والملح، والخل. تُغلى محتويات المقلاة وتُطهى لعدة دقائق. ماء مالح جاهز. ننتظر حتى يبرد قليلاً ونملأ به محتويات البرطمانات. بعد ذلك، صب ملعقة كبيرة من الزيت النباتي في كل وعاء، وقم بتغطيته بغطاء، واتركه لمدة 10 دقائق. تعقيم ونشمر.

يجب أن تبرد سلطة "التفاح" النهائية. يجب قلب علب الأطعمة المحفوظة رأسًا على عقب ولفها ببطانية دافئة.

سلطة لذيذة ومشرقة للغاية ستذكرك بالأيام الدافئة والمشمسة في موسم البرد.

مكونات:

• الجزر - 1.5 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• بصل - 0.5 كجم.
• عصير طماطم - 500 مل.
• خل - 75 مل.
• زيت نباتي - 100 مل.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 60 جرام.
• الفلفل الأحمر الحلو - 2 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

قشر الجزر والبصل. اغسل الطماطم والبصل والجزر والفلفل. ابشري الجزر باستخدام مبشرة الجزر الكورية. قطع الفلفل إلى شرائح. نقطع الطماطم إلى شرائح كبيرة ونطحنها في الخلاط. نقطع البصل إلى حلقات نصف صغيرة.

نبدأ بتحضير السلطة بخلط الجزر مع الطماطم وعصير الطماطم في قدر عميق. يجب غلي محتويات المقلاة ثم غليها على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، أضيفي البصل والفلفل والبابريكا والزيت والملح والفلفل إلى المقلاة واتركيها على نار هادئة لمدة 20 دقيقة أخرى. في النهاية، أضف الخل إلى السلطة، صب على الفور في البنوك ونشمر.

بعد فتح وعاء من هذه السلطة في الشتاء، سيكون من المناسب جدًا إضافة القليل من الثوم إليها قبل التقديم.

تعتبر سلطة الجزر والثوم اكتشافًا حقيقيًا لمحبي الأطعمة الغنية بالتوابل. إنه مثالي كوجبة خفيفة لأي طاولة مع المشروبات الكحولية.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• الثوم - 200 غرام.
• زيت نباتي - 1 كوب
• ماء - 4 أكواب
• ملح - نصف كوب

تحضير:

قشر واغسل الجزر والثوم. نقطع الجزر إلى مكعبات متوسطة الحجم، ونقطع الثوم ناعماً جداً. الآن يجب عليك الجمع بين الجزر والثوم والزيت النباتي وتخلط جيدا. الآن لنبدأ في تحضير المحلول الملحي. للقيام بذلك، مزيج الملح مع الماء ويغلي لعدة دقائق.

يُسكب خليط الجزر والثوم مع المحلول الملحي ويُخلط ويُوضع في مرطبانات مُجهزة. الآن قم بتغطية الجرار بالأغطية وتعقيمها لمدة 25 دقيقة تقريبًا. ولفه. يجب أن يبرد المربى النهائي تمامًا، ومن ثم يمكن إخفاؤه في مناطق التخزين.

يمكن وصف السلطة "المتبلة" بأنها مميزة بكل ثقة. أولا، يمكن للذواقة الحقيقية فقط أن يقدروا مذاقها. ثانيا، يتم استخدام هذه السلطة كمكمل للطبق الرئيسي، ونتيجة لذلك فإن استهلاكها صغير جدًا.

مكونات:

• الجزر - 400 غرام.
• ورق الغار - 4 قطع.
• الفلفل الأسود - 8 قطع.
• ملح - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 2 فصوص
• فلفل حار - 1 قطعة.
• الماء - 500 غرام.
• الخل - 50 غرام.
• زيت نباتي - 30 جم.

تحضير:

ضعي الماء على النار واتركيه حتى يغلي. أثناء غليان الماء، قشري الجزر واغسليه وقطعيه إلى شرائح رفيعة مستطيلة.

بمجرد غليان الماء، أضف الملح والسكر وورق الغار والفلفل. بعد حوالي 2-3 دقائق. ماء مالح جاهز. أضف الآن الجزر إليه واتركه حتى يغلي مرة أخرى واتركه يغلي لمدة 5 دقائق. بعد هذا الوقت، أضف الخل والزيت النباتي إلى الجزر واطهيهما لبضع دقائق أخرى.

بعد ذلك، نرفع الجزر المتبل عن النار، ونضيف الثوم والفلفل الحار المقطع إلى نصفين، ونخلط، ونضعه في مرطبان ونلفه. يجب تعقيم الجرة النهائية للسلطة "المتبلة" لمدة 15 دقيقة. الجزر جاهز لفصل الشتاء!

يمكن تخزين هذه السلطة لفترة طويلة، لكن الطهاة ذوي الخبرة لا ينصحون بتناولها بعد ثمانية أشهر.

سلطة "الشتاء" هي مزيج حقيقي من الذوق واللون، والجزر في هذه السلطة هو الكمان الرئيسي، الذي يؤكد فقط على الذوق ويعزز رائحة هذا الطبق.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• طماطم - 2 كجم.
• بصل أبيض - 1 كجم.
• فلفل حلو - 2 كجم.
• فلفل حار - 1 جراب
• الثوم - 4 فصوص
• الرمال - 200 غرام.
• ملح - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي - 300 غرام.
• الخل - 100 غرام.

مكونات:

اغسل الطماطم واطحنها من خلال مفرمة اللحم. ضعي معجون الطماطم الناتج في قدر عميق واشعل النار فيه. يجب أن تغلي الطماطم لمدة 20 دقيقة تقريبًا. بعد هذا الوقت، يجب إضافة الثوم المفروم والفلفل الحار المفروم والملح والسكر والزيت النباتي. يجب خلط كل شيء وغليه لمدة 5 دقائق.

قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. اغسل وأزل السيقان والبذور من الفلفل الحلو. نقوم بتنظيف وغسل البصل. يجب تقطيع الفلفل والبصل إلى مكعبات صغيرة. أضف الآن الجزر والبصل والفلفل إلى الطماطم مع البهارات واخلطيها واطهيها حتى تنضج. في نهاية الطهي، صب الخل في المقلاة واخلط كل شيء جيدًا مرة أخرى. سلطة الشتاء جاهزة.

نسكب السلطة النهائية في مرطبانات معقمة ونلفها ونقلبها. عندما تبرد الجرار، يمكنك إخفائها.

يمكن تسمية سلطة "فواكه الصيف" بنوع من التشكيلة التي تتكون من الخضروات الصيفية الأكثر شعبية.

مكونات:

• الجزر - 800 غرام.
• فلفل حلو - 1.2 جم.
• بصل - 8 قطع.
• طماطم خضراء – 10 قطع.
• زيت نباتي - 200 مل.
• خل - 200 مل.
• سكر - 4 ملاعق صغيرة.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون - 3 قرصات

تحضير:

نقوم بتنظيف وغسل البصل والجزر. اغسلي الطماطم والفلفل وأزيلي السيقان. الآن لنبدأ بالقطع. نقطع الفلفل إلى شرائح كبيرة والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم. نقطع البصل إلى نصف حلقات ونبشر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الخضار المقطعة في قدر عميق واخلطيها وأضيفي الملح والفلفل والسكر وتبليها بالزيت النباتي واتركيها على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة. على نار خفيفة. من المهم أن تعرف أن سلطتنا الشتوية يجب أن تُطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة من لحظة غليانها. قبل 5 دقائق من أن تصبح جاهزة، أضف الخل إلى السلطة واخلط كل شيء جيدًا.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات مغسولة ومبسترة، وتُلف وتُبرد وتوضع في مكان بارد للتخزين.

سلطة الجزر والفاصوليا لفصل الشتاء غنية جدًا بالفيتامينات والعناصر النزرة المفيدة. عندما يكون هناك أطفال في الأسرة، فإن هذه السلطة هي مجرد ضرورة. وبمساعدتها، سيتمكن كل من البالغين والأطفال من الحفاظ على مناعتهم على مدار العام عند المستوى المناسب.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• فاصوليا بيضاء - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• عصير الطماطم - 3 لتر.
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• سكر - 150 جرام.
• الخل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• فلفل حار - 0.5 قرن
• الثوم - 1 رأس
• زيت عباد الشمس - 200 غرام.

تحضير:

أولا، تحضير الفول. يجب نقعها لعدة ساعات ثم غليها حتى تنضج.

نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. اغسل الفلفل الحلو، وأزل البذور والسيقان. ثلاث جزرات على مبشرة خشنة. نقطع البصل والفلفل الرومي إلى مكعبات صغيرة.

في قدر عميق، اخلطي الفاصوليا والبصل والفلفل الحلو والجزر والسكر والخل والملح وعصير الطماطم وأشعل النار فيه. عندما تغلي سلطتنا، خففي الحرارة واطهيها تحت غطاء مغلق لمدة ساعة مع التحريك بانتظام.

بعد ساعة، يضاف الثوم المسحوق والزيت النباتي والفلفل الحار المفروم إلى السلطة ويطهى لمدة 15 دقيقة أخرى.

تُسكب السلطة المحضرة في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتُلف. عندما يبرد، يمكنك إخفاؤه.

تعتبر سلطة الجزر والطماطم طبقًا محددًا إلى حد ما نظرًا لحقيقة أنه يمكن استخدام هذه السلطة كتوابل أو كقاعدة للقلي.

مكونات:

• الجزر - 2 كجم.
• طماطم - 3 كجم.
• معجون الطماطم - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• الثوم - 1.5 رأس
• الأملاح والسكر - حسب الرغبة

تحضير:

نغسل الطماطم ونخرجها من السيقان ونقطعها إلى شرائح ونمررها عبر مفرمة اللحم. نقوم بتنظيف وغسل الجزر والثوم. صر الجزر على مبشرة خشنة.

ضعي الطماطم الملتوية في قدر عميق واتركيها حتى تغلي. بمجرد أن يغلي، أضف إليهم الجزر ويقلب. ثم نضيف معجون الطماطم والملح والسكر والثوم المعصور من خلال عصارة الثوم. يجب طهي سلطة "الجزر والطماطم" على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا ، ثم تُسكب في مرطبانات وتُلف وتُعقم. الجرار المبردة جاهزة للتخزين.

على الرغم من أن اسم هذه السلطة غير عادي، إلا أن مذاقها ومظهرها غير عاديين بنفس القدر. يمكن تقديم سلطة "المانجو" كطبق مقبلات مستقل على أي طاولة، حتى لو كانت احتفالية.

مكونات:

• الجزر - 400 غرام.
• طماطم - 4 كجم.
• باذنجان - 3 كجم.
• فلفل حلو - 3 كجم.
• بصل - 2 كجم.
• زيت نباتي - 300 غرام.
• الخل - 150 غرام.
• ملح - 100 جرام.
• سكر - 150 جرام.
• فلفل أسود مطحون - ½ ملعقة صغيرة.
• فلفل حار - ¼ قرن

تحضير:

اغسل الطماطم وطحنها في مفرمة اللحم. قشر الجزر واغسله وابشره على مبشرة خشنة. قشر البصل واغسله وقطعه إلى نصف حلقات. نغسل ونزيل الساق ونقطع الباذنجان. اغسلي وأزيلي البذور وأزيلي الجذع وقطعي الفلفل الحلو إلى شرائح. قشر الثوم واقطعه جيدًا مع الفلفل الحار المغسول.

الآن نخلط جميع الخضار المحضرة في قدر عميق ونضيف إليها الزيت النباتي والملح والسكر والخل والفلفل الأسود ونتركها على نار خفيفة لمدة ساعة تقريبًا.

تُسكب السلطة الجاهزة في مرطبانات معقمة وتُلف.

سلطة المانجو جاهزة!

ستمنحك هذه الوصفة الفرصة للاستمتاع بالطعم غير العادي والرائع للجزر في الشتاء. سيقدر الخبراء الحقيقيون لهذه الخضار هذه الجزر المخللة. سوف يصبح "تسليط الضوء" حقيقيًا على الطاولة خلال موسم البرد.

مكونات:

• الجزر - 400 غرام.
• القرفة - 0.5 ملعقة صغيرة.
• قرنفل - 8 قطع.
• البهارات - 10 قطع.
• الماء - 1 لتر.
• ملح - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• سكر - 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ل.

تحضير:

نقوم بتنظيف الجزر وغسله وتقطيعه إلى ثلاثة أجزاء ونضعه في الماء المغلي لبضع دقائق حتى يصبح طرياً قليلاً. ثم نخرجها وننزلها في الماء البارد أو نأخذها إلى مكان بارد.

ضعي القرفة، والقرنفل، والبهارات في قاع الجرة المبسترة. ضع الجزر بإحكام فوقهم. الآن يجب ملء محتويات الجرة بالمحلول الملحي.

لتحضير المحلول الملحي، اغلي 1 لتر. ماء. صب 1.5 ملعقة كبيرة في الماء المغلي. ل. سكر 3 ملاعق كبيرة. ل. ملح. واترك الماء يغلي. بعد حوالي 5 دقائق، أضف الخل إلى المحلول الملحي وبعد دقيقة واحدة يمكنك سكبه فوق الجزر.

نغطي الجرة المليئة بالجزر والبهارات والمحلول الملحي بغطاء ونضعها للتعقيم لمدة 15 دقيقة ثم نلفها.

سلطة الجزر "Zest" جاهزة!

من مميزات سلطة "الصياد" أنها تحتوي على ملفوف أبيض. وهذا ما يمنحها طعمًا لا يضاهى ولا يمكن الخلط بينه وبين أي طعم آخر.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• بصل - 1 كجم.
• ملفوف أبيض - 2 كجم.
• طماطم - 1 كجم.
• فلفل حلو - 1 كجم.
• زيت نباتي - 200 غرام.
• سكر - 200 جرام.
• الخل - 200 ملغ.
• ملح للتذوق

تحضير:

يُغسل الملفوف ويُقطع جيدًا ويُخلط. أنت الآن بحاجة إلى السماح لها بالوقوف لبعض الوقت حتى تتمكن من نقعها. في هذا الوقت نقوم بإعداد الخضروات الأخرى. نقوم بتنظيف وغسل الجزر والبصل. نقطع الجزر إلى شرائح صغيرة والبصل إلى نصف حلقات. نغسل الطماطم والفلفل الرومي ونقطعهما إلى مكعبات متوسطة الحجم. عندما تصبح الخضار جاهزة، أضفها إلى الملفوف. نضع أيضًا الملح والسكر والخل والزيت النباتي هناك. امزج كل شيء واتركه لمدة 30 دقيقة.

عندما يظهر العصير في قاع المقلاة مع الخضار، يمكنك وضعه على النار. تُطهى سلطة "الصياد" لمدة 15 دقيقة تقريبًا، ثم تُسكب في مرطبانات مغسولة ومعقمة وتُلف. بالعافية!

ربما تكون "Sweet Carrot" واحدة من أكثر السلطات الفاخرة لفصل الشتاء. يطلق عليه البعض أيضًا اسم "مربى الجزر"، لكن هذا الاسم ليس صحيحًا تمامًا، حيث يتكون هذا المنتج من قطع جزر محددة بوضوح.

مكونات:

• الجزر - 1 كجم.
• سكر - 1 كجم.
• الماء الساخن - 2 لتر.
• سكر الفانيليا - 10 جم.

تحضير:

يُقشر الجزر ويُغسل ويُقطع إلى شرائح متوسطة السماكة. ضعي 500 جرام على النار. الماء واتركه حتى يغلي. ضعي الجزر المقطع في الماء المغلي واتركيه يغلي لمدة 3 دقائق، ثم أخرجيه واتركيه ليبرد.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+