شار: وصفة الطبخ. وصفة الفحم المقلي للطبخ في طباخ بطيء. فحم مخبوز في الفرن بورق الألمنيوم مع البصل

شار سمكة شائعة إلى حد ما في روسيا. نظرا لأن هذا النوع من سمك السلمون موجود في كثير من الأحيان في العديد من الأنهار والبحيرات، فإن المعلومات حول إعداد Goltz ستكون ذات صلة لكل من الصيادين والمشترين العاديين الذين يقررون علاج أنفسهم بالطعام الشهي.

الطبخ شار

يجب التعامل مع اختيار الأسماك بوعي ودون تسرع، ويمكن أن يساعد في هذا عدد من النصائح.

كيفة تختار؟

بالطبع، إذا كان المصيد جديدا، فيمكنك تخطي موضوع الاختيار. وبالنسبة لأولئك الذين سوف يرضون أنفسهم بالأسماك المشتراة من المتجر، سيتم تقديم التوصيات التالية للاختيار:

• أول شيء يجب الانتباه إليه هو مظهره.
  الأسماك عالية الجودة لها قشور فضية تتخللها بقع بيضاء على الجانبين.
• يجب أن يكون للجسم بنية كثيفة وشكل منتظم. يتم إجراء الفحص ببساطة عن طريق الشعور بطول الجسم بالكامل، وعند الضغط بإبهامك، يجب ألا تبقى أي علامات أو خدوش.
• رائحة المنتج الطازج خفيفة ولا تسبب الرفض.

وبما أن الفحم يباع بشكل رئيسي مجمداً، فإن مدة صلاحيته يجب ألا تتجاوز 6 أشهر عند درجة حرارة تخزين -18 درجة مئوية.

وقد يهمل البائعون عديمو الضمير هذه المعايير، الأمر الذي سيؤدي حتما إلى مظهر ورائحة غير مرضية.

إذا كانت الذبيحة تحتوي على آثار مرئية للتخزين طويل الأمد أو تم تجميدها وتذويبها بشكل متكرر، فإن ذلك ينعكس في مظهر القشور.

فيصبح خشناً، غير متجانس، ويتغير لونه من الفضي إلى الرمادي، ويتشوه الجسم نفسه، مع ظهور كسور غير طبيعية. من الأفضل أن تبقي مسافة بينك وبين مثل هذا المنتج.

في نوعية الأسماك:

• لا ينبغي أن تكون الزعانف منبعجة أو مشوهة، ولكن يجب أن تتناسب بشكل مريح مع الجسم ولا تتشوه
• يجب أن تكون الخياشيم ذات لون وردي متساوي. إذا تم العثور على خياشيم رمادية، فمن المرجح أن يتم إذابة تجميد الأسماك بشكل متكرر وربما تجاوزت مدة صلاحيتها.

جيد ان تعلم!بعد اختيار عينة جديرة لتناسب ذوقك، سننتقل إلى عملية إزالة الجليد (إذا تم شراء الأسماك مجمدة) ومواصلة قطعها.

تذويب الأسماك

عند إزالة الجليد، يجب عليك الالتزام بالقواعد التالية:

1. يتم إذابة تجميد الأسماك مرة واحدة فقط (ستؤدي دورات التجميد والذوبان المتكررة إلى إبطال مذاق الأسماك وصفاتها المفيدة)
2. أفضل طريقة لإذابة الجليد هي تركه في الماء البارد لمدة 2-3 ساعات. من المستحيل تذويب الماء الدافئ أو الساخن، لأن التغيير الحاد في درجة الحرارة يؤدي إلى حالة مترهلة من اللحوم ويزيد من سوء مذاقها.
3. إذا كنت تخطط لطهي السمك في اليوم التالي، فإن الخيار الجيد لإزالة الجليد هو ترك السمك في الثلاجة طوال الليل.

قطع شار

• أولاً، تتم إزالة المخلفات ويتم تنظيف تجويف البطن من الفيلم.
• ثم يتم فصل الزعانف والخياشيم
• ثم يتم غسل الذبيحة جيدًا بالماء الجاري

مثل أي سمكة أخرى، يمكن تحضير اللوش إما كاملاً أو مقطعًا إلى أجزاء.
كل هذا يتوقف على الوصفة.

دعونا نحتفل!فإن كانت أذناً فقد انفصل الرأس وسائر الدواخل. يتم قطع الذبيحة بالعرض إلى 4 أجزاء. وإذا كانت مملحة، فإن الرأس والأحشاء والذيل والقشور منفصلة أيضًا. ويتم قطع الذبيحة على طول محور التلال.

ما الأطباق التي يمكن تحضيرها من شار؟

• طبق تقليدي وبسيط وصحي هو حساء السمك.
• الخبز في احباط
• قلي البصل مع البصل في مقلاة,
• تخليل،
• التدخين،
• كحشوة الفطيرة.

استخدام الملح والبهارات والتوابل

تستخدم جميع أطباق الفحم الملح والفلفل والأعشاب والأعشاب المختلفة، وللقيام بذلك، قم بفرك جثة الفحم الممزقة من جميع الجوانب بمزيج من الملح والفلفل. لإضافة الرقي والذوق إلى الطبق، يمكنك استخدام الأعشاب البروفنسالية.

وصفات لأطباق شار اللذيذة

في البيت

خبز خبز في احباط

ما سوف تحتاج:

• جثة شار 700-1000 جرام
• بصلة متوسطة الحجم 1 قطعة.
• ليمون 1 قطعة.
• بهارات، ملح.
• درجة حرارة الطبخ 180-200 درجة مئوية
• مدة الطهي: 45 – 60 دقيقة

عملية الطبخ:

1. يتم تنظيف السمك من أحشائه وغسله.
2. ثم يفرك بالملح والبهارات.
3. يُقطع البصل إلى حلقات ويوضع في طبقة متساوية على شكل وسادة على صينية خبز مغطاة بورق الألمنيوم.
4. نضع السمك على طبقة من البصل ونرطبها بعصير ليمونة واحدة.
5. لف الطبق بورق الألمنيوم واخبزه لمدة 30 دقيقة.
6. بعد 30 دقيقة، أزيلي ورق الألمنيوم من الأعلى، ثم اخبزي السمك حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.

في الهواء الطلق

حساء شار

ما سوف تحتاج:

• شار 500-700 جرام
• البطاطس 2-3 قطع. مقاس متوسط
• جزرة 1 قطعة.
• بصل 1 قطعة.
• ملح، فلفل، أعشاب (بقدونس، شبت).
• مدة الطهي: 30-40 دقيقة

عملية الطبخ:

1. يتم تنظيف الذبيحة من الأحشاء. ليس من الضروري إزالة الزعانف والذيل والخياشيم.
2. تُغسل السمكة بالماء الجاري البارد.
3. يضاف الملح والبهارات في المرحلة النهائية من تحضير حساء السمك.
4. قطع 2-3 حبات بطاطس. مكعبات متوسطة الحجم.
5. جزرة 1 قطعة. مبشور على مبشرة متوسطة.
6. 1 بصلة مفرومة ناعماً.
7. يتم طهي الخضار لمدة 10-15 دقيقة.
8. ثم يُضاف السمك إلى مرق الخضار ويُطهى لمدة 15 دقيقة
9. بعد ذلك، تضاف التوابل والملح.
10. في النهاية يمكنك إضافة الشبت والبقدونس.

من حيث صفاته الاستهلاكية، يُصنف شار على أنه طبق غذائي. تتيح لك عملية الطهي الصحيحة الحفاظ على خصائصه والحفاظ على صحة الإنسان.

تحتوي مائة جرام من الفحم بالفعل على الاحتياجات اليومية من فيتامين E. شار له قيمة خاصة للنساء الحوامل والأطفال وكبار السن.

الآن فقط لدغاتي!

لقد اصطدت هذا الرمح باستخدام منشط العض. لم يسبق لي أن اصطدت واحدة من هذه من قبل، ولكن الآن في كل مرة أعيد فيها عينات تذكارية من الصيد! لقد حان الوقت لكي تضمن صيدك!!!

شار هي سمكة تنتمي إلى عائلة السلمون. قشورها صغيرة جدًا وغير مرئية للوهلة الأولى. وهذا يجعل السمكة تبدو عارية. إنه أدنى قليلاً من طعم سمك السلمون أو الأنواع الشهية الأخرى. ولكن لن تكون هناك مشاكل في كيفية طهي سمك شار، لأن... جميع الأطباق لذيذة جدًا. لحمها طري، وردي فاتح، وهزيل.

تباع العينات الصغيرة التي تزن 1 كجم في المتاجر. هذا الحجم يجعل السمك مناسبًا جدًا للطهي: فهو يتناسب مع أي فرن أو مقلاة. قطعة واحدة تكفي لـ 3-5 حصص، مناسبة لعشاء عائلي. يمكنك صنع أي طبق منه: القلي، الحساء، الخبز، الغليان، إلخ. فيما يلي عدة وصفات لكيفية طهي سمك شار.

سفير الوطن

أسهل طريقة لطهي أي سمكة هي التمليح. سوف يستغرق الأمر قدرًا لا بأس به من الوقت هنا. لهذه الوصفة - 10-12 ساعة.

مكونات:

• شار (سمك) حوالي 0.5 كجم؛
• 4 ملاعق كبيرة. ل. ملح؛
• نصف بصلة متوسطة
• 4 أوراق غار؛
• الفلفل الأسود، 3-4 قطع لكل صف؛
• زيت نباتي - 4-5 ملاعق كبيرة. ل.

تحضير.

1. اكشط السمك وأزل الأحشاء. قطع الرأس والذيل والزعانف.
2. شطف وجافة.
3. مقطعة إلى قطع بسمك 1.5-2 سم.
4. يجب أن تُفرك كل شريحة لحم بالملح من الجانبين. ليست هناك حاجة للشعور بالأسف. إذا كانت الأسماك مملحة بشكل زائد، يمكنك شطفها، لكن لا يمكن تصحيح النقص.
5. ضع 2-3 حبات فلفل وبصل ونصف ورقة غار في قاع الوعاء.
6. يتم وضع طبقة من السمك في الأعلى.
7. يتم تغطية اللوش مرة أخرى بالبهارات.
8. وهكذا حتى النهاية، في طبقات، حتى تنفد الأسماك.
9. يُسكب الزيت فوق كل شيء في الأعلى.
10. توضع السمكة تحت الضغط لمدة 10-12 ساعة وترسل إلى الثلاجة.

هذا كل شيء، يمكنك أن تأكل. اتضح لذيذ جدا. بالمناسبة، لا يمكن استخدام شار (الأسماك) فقط. وصفات التمليح عالمية.

فحم مخبوز بالليمون

واحدة من أكثر الطرق ملاءمة لطهي السمك. ليس عليك الوقوف طوال الوقت للتحقق من مدى نضج الطعام، أو القلق بشأن احتراق الطعام، وما إلى ذلك. السمك المشوي في الفرن يبدو رائعًا. وهذا يتطلب الحد الأدنى من الجهد.

مكونات:

• شار (سمك) - 0.5 كجم؛
• لمبة متوسطة
• نصف ليمونة
• بهارات.

تحضير.

1. اكشط اللوش وأمعائه وأزل الرأس والزعانف.
2. ملح وفلفل. يتم استخدام التوابل حسب ذوقك.
3. نقطع البصل والليمون إلى حلقات سميكة.
4. ضع حوالي ثلث البصل على ورق الألمنيوم. قمة مع الذبيحة شار.
5. كما يوضع البصل والليمون داخل السمكة.
6. يتم رش الباقي على القمة.
7. يتم إغلاق الرقاقة بإحكام وإرسال العبوة إلى الفرن.
8. تحتاج إلى الخبز لمدة 20-30 دقيقة (وهذا يعتمد على حجم السمكة) عند درجة حرارة 200 درجة.

خبز الفحم في صلصة الخردل مع البطاطس

خيار أكثر إرضاءً ويأتي أيضًا مع طبق جانبي. والنتيجة هي سمكة شار لذيذة جدًا. يمكن تغيير الوصفات لتناسب ذوقك.

مكونات:

• 1 لوش صغير؛
• 6-8 حبات بطاطس متوسطة الحجم؛
• 200 غرام كريمة
• حفنة من البقدونس
• زيت نباتي؛
• 2 ملعقة كبيرة. ل. الخردل، يمكنك استخدام الحبوب الكاملة أو الخردل العادي، حسب تقديرك الشخصي؛
• الملح والفلفل حسب ذوق الطباخ.

تحضير.

1. اكشط السمك وأزل الأحشاء.
2. دهن القالب بالزيت.
3. قشري البطاطس وقطعيها إلى شرائح رفيعة. ضعي في صينية الخبز، الملح، الفلفل، ورشي الزيت النباتي.
4. نقطع السمك إلى قطع كبيرة ونضعه على البطاطس. أضف القليل من الملح.
5. تحضير الصلصة. للقيام بذلك، اخلطي البقدونس المفروم والخردل والكريمة في كوب.
6. نسكب الصلصة فوق السمك والبطاطس.
7. تُخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن على حرارة 180 درجة.

شار مخبوز في صلصة النبيذ

هناك طريقة أخرى لإعداد طبق لذيذ جدًا بأقل تكلفة. هذا الخيار أكثر احتفالية.

مكونات:

• لوش - قطعة واحدة؛
• النبيذ الأبيض الجاف أو شبه الجاف - نصف كوب؛
• 200 غرام قشدة حامضة
• ملح؛
• زيت نباتي.

تحضير.

1. يجب تنظيف اللوش وإزالة الأحشاء وقطع الزعانف. بعد كل العمليات التحضيرية، شطف وتجفيف الذبيحة.
2. يفرك السمك بالملح من جميع الجهات.
3. تُدهن صينية خبز عميقة بالزيت النباتي، ويوضع اللوش هناك. يتم إرسال النموذج إلى الفرن، ويسخن إلى 180 درجة.
4. بعد مرور بعض الوقت، سيبدأ العصير في الظهور. يحتاجون إلى سقي الأسماك كل 3-5 دقائق.
5. بعد 20 دقيقة تحتاج إلى إضافة النبيذ.
6. بعد 15-20 دقيقة أخرى، تضاف القشدة الحامضة.
7. بعد 5-6 دقائق، تحتاج إلى إزالة ورقة الخبز من الفرن - الطبق جاهز.
8. يجب تقديمه مع طبق جانبي. سلطات الخضار المتبلة بالزيت النباتي وعصير الليمون تتناسب جيدًا مع الفحم، ويمكنك إضافة الخل.

في هذه الحالة، تحصل على سمكة طرية جدًا (سمكة). تظهر الصورة كم تبدو لذيذة.

شار في طباخ بطيء

لعشاق التكنولوجيا الحديثة يمكننا أن نقدم الوصفة التالية. من السهل جدًا تنفيذه، ولكن يجب أن يكون جهاز الطهي المتعدد قادرًا على طهي البيلاف بالبخار. من حيث المبدأ، يمكنك الاستغناء عن الأرز واستخدام أي طبق جانبي آخر حسب تقديرك.

مكونات:

• شار (سمكة) - 1 قطعة؛
• 2 جزرة متوسطة
• لمبة متوسطة
• الأرز البني - 1 ملعقة كبيرة؛
• الماء - 3 ملاعق كبيرة.

تحضير.

1. تحضير الكاري وتقطيعه إلى قطع كبيرة.
2. طبق التبخير مغطى بورق الألمنيوم. تم وضع اللوش عليه.
3. صر الجزر على مبشرة خشنة.
4. يتم قطع البصل إلى حلقات نصف.
5. السمك مغطى بالخضار ومغطى بورق الألمنيوم بشكل غير محكم.
6. يُسكب كوبًا من الأرز في وعاء الطهي المتعدد ويُملأ بالماء.
7. يتم وضع حاوية بها سمكة في الأعلى.
8. يقوم جهاز الطهي المتعدد بتشغيل وضعي طهي البيلاف والبخار.
9. بعد 50 دقيقة الطبق جاهز.

يتحول الفحم المطهو ​​على البخار إلى عصير وطري. يمنحها البصل والجزر رائحة خاصة. بالمناسبة، الأطباق على البخار مفيدة جدا للجسم.

شار مقلي

من أسهل وألذ الطرق لتحضير السمك هو القلي. الأسماك الصغيرة مناسبة لذلك، لأن... فهي سهلة التنظيف والغسل.

يتم كشط اللوش وإزالة الدواخل. ثم فرك بالملح والفلفل والبهارات المختلفة، يمكنك استخدام التوابل للأسماك. يُترك اللوش لينقع لمدة 15-20 دقيقة. ثم تُلف القطع بكمية كبيرة من الدقيق وتُقلى. عند التقديم، يمكنك تزيين الطبق بالأعشاب الطازجة.

والنتيجة هي شار لذيذ (السمك). الصور تعطي فكرة عن هذا الطبق البسيط واللذيذ. كطبق جانبي، يمكنك استخدام الخضروات المختلفة، على سبيل المثال، البطاطس، الفطر، إلخ. ستكون السلطات جيدة أيضا.

لوش المقلي سمكة حمراء لذيذة!

شار سمكة حمراء متوسطة الحجم مع لحم قليل الدهن ولذيذ. من السهل تنظيفها لأن القشور صغيرة جدًا ويمكن إزالتها بسهولة، وتعتقد بعض ربات البيوت أن اللوش لا يحتاج إلى التنظيف، بل يحتاج فقط إلى شطفه جيدًا من الداخل والخارج.

قبل الطهي، يتم نقع اللوش قليلاً في عصير الليمون، ثم لفه في الخبز. واتضح أنه كثير العصير وعطري وذو قشرة رقيقة مقرمشة. هذا شهي!

يعتبر دقيق الأرز مفيدًا بشكل خاص لتحميص الأسماك، لكن دقيق القمح والبطاطس (النشا العادي) سيفي بالغرض أيضًا. لذلك، كيفية طهي شار - وصفة:

ما تحتاجه للشار المقلي

• شار (جثث) - 1 كجم؛
• ليمون - 0.5 قطعة؛
• البيض - 1 قطعة؛
• دقيق الأرز (أو العادي) - 4 ملاعق كبيرة؛
• ملح للتذوق؛
• زيت نباتي للقلي.

طريقة تحضير سمك مقلي شار

تنظيف وتقطيع السمك

• قطع الذيل والزعانف من جثة شار. اكشط الجلد برفق بسكين واشطفه جيدًا من الخارج والداخل (إذا كان هناك دواخل، فقم بإزالتها بالطبع).
• قطع السمك إلى أجزاء: بالعرض عدة مرات. ثم قطع كل قطعة إلى النصف مرة أخرى على طول العمود الفقري. وهذا يجعل القلي أسهل وأسرع.

انقع شار

• ضع قطع السمك في وعاء من المينا أو الزجاج. يرش بعصير الليمون. نقع لمدة 15-20 دقيقة.

الخبز ويقلى السمك

• نخلط دقيق الأرز مع القليل من الملح. فاز البيض، أضف 1 ملعقة كبيرة من الماء البارد.
• سخني مقلاة بالزيت النباتي (حوالي 1 سم). اغمسي قطع السمك أولًا في البيضة، ثم دحرجيها في دقيق الأرز. تقلى على نار متوسطة على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

شار جيد جدًا مع الأعشاب والطماطم والخيار. تعتبر البطاطس طبقًا جانبيًا ممتازًا لأسماك شار، بأي شكل من الأشكال: مسلوقة، مهروسة، مقلية!

عشاء لذيذ مع السمك المقلي!

بالعافية!

شار سمكة يوجد منها عدة أصناف، وكل منها صالح للاستهلاك وله طعم لا مثيل له. كل ما تحتاجه هو العثور على الوصفة التي تعجبك والتي ستخبرك بكيفية طهي شار حتى تنال إعجاب جميع أفراد الأسرة. يتميز Char بصغر حجمه (هذا هو نوع الأسماك الذي يمكن العثور عليه في المتاجر ومحلات السوبر ماركت)، وهو مناسب للغاية.

سمك شار مقلي

قبل البدء في تحضيره، يجب عليك حساب الكمية المطلوبة من الأسماك بشكل صحيح، بناءً على حقيقة أنه يوجد عادة 1-2 لوش لكل آكل. السمك، الذي غالبًا ما يكون مقليًا أو مخبوزًا، يبدو لذيذًا ومغطى بقشرة مقرمشة. Char عبارة عن سمكة معروفة بالكثير من الوصفات، لكننا نقدم لك العديد منها، والتي يمكن حتى للطهاة عديمي الخبرة التعامل معها.

يتم نقع سمك شار (وصفة هذه السمكة لن تترك خبراء السمك الأحمر غير مبالين) قبل القلي. عصير الليمون هو الأنسب لهذا الغرض، ولكي يكون للأسماك قشرة مقرمشة عطرة، يجب أن تكون مخبوزة. ولكن أول الأشياء أولا. أولا، تحتاج إلى تحديد ما هو مطلوب لجعل شار (الوصفات هنا وأدناه تشير إلى الكميات الدقيقة للمكونات) لتكون فاتحة للشهية ولذيذة:

• 1 كجم من جثث الفحم؛
• 1 ليمون
• 4 ملاعق كبيرة. دقيق القمح أو الأرز.
• 1 بيضة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• ملح.

قبل تخليل اللوش، قم بقطع الزعانف والذيل وإزالة القشور الصغيرة وشطفها تحت الماء الجاري. لتسهيل وأسرع قلي سمك شار (يوصي أفضل الطهاة بهذه الوصفة) يتم تقطيعه أولاً على طول العمود الفقري ثم عرضيًا إلى قطع مجزأة. ثم ضعيها في وعاء مناسب واسكبي فوقها عصير ليمونة واحدة. نقع لمدة 15-20 دقيقة. في هذه الأثناء، اخلطي الدقيق مع القليل من الملح، واخفقي البيضة مع ملعقة كبيرة من الماء البارد، ثم سخني الزيت النباتي في مقلاة. أولاً، اغمسي كل قطعة في بيضة مخفوقة، ثم دحرجيها في الخبز واقليها على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يقدم مع طبق جانبي من البطاطس وسلطة الخضار الطازجة.

طريقة تحضير شار محشي

شار هو سمك لا يتم قليه أو استخدامه في حساء السمك فحسب، بل يتم حشوه أيضًا. يمكنك اختيار نسختك من سمك شار المحشو بناءً على تفضيلات ذوقك. نحن نقدم لك وصفة غير عادية سيقدرها حتى أكثر الذواقة حساسية. لتحضير هذا الطبق الأصلي ستحتاج:

نظف السمك واشطفه وجففه واستعد لملء اللحم المفروم. نقطع لحم الخنزير إلى مكعبات ونقطع الفلفل بعد إزالة الجلد. اعصري عصير الليمون واخلطيه مع الفلفل وفتات الخبز. يُضاف الشبت المفروم إلى الحشوة ويُحشى الذبائح. ضعي ورقة من ورق القصدير على صينية خبز، ثم دهنيها بالزبدة، ثم ضعي السمك واخبزيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية. يقدم ساخنا.

كيكة مع التفاح “الورد” وكريمة الزبدة الحبار مطهي مع البطاطس والطماطم

Char هو ممثل لعائلة سمك السلمون، مع اللحوم الطرية والعصيرية ذات اللون القرمزي المميزة لهذا النوع. تتمتع هذه السمكة بميزة واحدة لا يمكن إنكارها ليس فقط على إخوانها، ولكن أيضًا على السكان الآخرين في عالم الأحياء المائية: لا تحتوي لوش على أي قشور تقريبًا، مما يجعلها مريحة جدًا للطهي. وحجمها الصغير يسمح لك بطهي سمك شار كامل باستخدام أي جهاز مطبخ.

تحتوي هذه السمكة على نسبة منخفضة من السعرات الحرارية لا تزيد عن 140 سعرة حرارية، وهي مناسبة للتغذية الغذائية، فهي ليست دهنية مثل سمك السلمون أو سمك السلمون المرقط، ولكنها ليست جافة أيضًا. أثناء الطهي، يصبح جلد السمك مقليًا بسرعة ومقرمشًا ويسمح لك بالحفاظ على عصارة اللحم وجميع خصائصه الغذائية.

التحضير للطهي

يعتبر سمك شار المفضل لدى خبراء الطهي لأنه من السهل جدًا تقطيعه وتحضيره. كل ما عليك فعله هو اتباع بعض الخطوات البسيطة:

• قطع زعانف وذيل سمكة كاملة؛
• كشط السطح بسكين، والتخلص من كمية صغيرة من القشور الصغيرة؛
• القناة الهضمية والتخلص من الأحشاء.
• يمكنك قطع الرأس إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شرائح أو شريحة لحم؛
• لتحضير شريحة لحم، قم بتقطيع السمك إلى أجزاء عبر الحبوب؛
• إذا كنت بحاجة إلى الحصول على شرائح، فقم بإجراء قطع أنيق على طول التلال وفصل اللحوم عن العظام؛
• نسكب التتبيلة ونتركها لمدة 20 دقيقة.
• ابدأ بالطهي.

لا يتم استخدام عصير الليمون وتوابل السمك فقط كمخلل. تشمل المنتجات التي تعمل بشكل جيد زيت الزيتون وصلصة الصويا والخل والنبيذ الأبيض.

طرق الطهي

الشيء الجيد في شار هو أنه أثناء عملية الطهي لا يتغير حجمه عمليًا ولا يفقد خصائصه المفيدة. على الرغم من حقيقة أن الطهاة يعملون في أغلب الأحيان مع الذبيحة بأكملها، إلا أنه لا يمكن تحضير شرائح اللحم وشريحة لحم الفحم بشكل أقل لذيذًا.

اعتمادًا على الطبق المطلوب - غذائيًا أو احتفاليًا أو يوميًا، يتم تحضير سمك شار بطرق مختلفة:

• تقلى وتخبز حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في مقلاة أو فرن أو طباخ بطيء؛
• مطهي بالأعشاب والخضروات العطرية.
• طهي حساء السمك اللذيذ والغني.
• إعداد الأطباق الغذائية في طباخ بطيء وباخرة؛
• قم بإعداد أطباق عطرية وصحية بشكل مذهل بقشرة بنية جميلة وخطوط شهية باستخدام مقلاة الشواء أو المقلاة الهوائية؛
• مدخن ومملح لتحضير المقبلات اللذيذة التي يمكن أن تزين أي طاولة احتفالية.

ما لطهي الطعام من شار

بفضل تنوع طرق الطهي، هناك العديد من الوصفات لأطباق السمك المشوي. المقبلات والسلطات والحشوات والأطباق الأولى والرئيسية - كل هذا يمكن تحضيره من سمكة نبيلة صغيرة.

تُباع السمكة بأحجام صغيرة مما يسمح لك بوضعها كاملة في أي مقلاة أو شكل. لا يمكن قلي هذه السمكة أو خبزها فحسب، بل يمكن أيضًا حشوها بحشوات مختلفة.

وهنا بعض الوصفات اللذيذة.

شار مقلي

قلي هذه السمكة سهل وبسيط. من الأفضل استخدام شرائح اللحم أو شرائح اللحم لهذا الطبق.

وصفة الطبخ الأساسية:

• السمك متبل
• الخبز في الدقيق أو البيض أو فتات الخبز أو غمسه في الخليط، سيساعد ذلك في جعل اللحم أكثر عصارة؛
• تقلى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في كمية صغيرة من الزيت.

الوجبة الأولى

يتم تحضير حساء السمك التقليدي من شار. يُسلق المرق من الرأس والذيل ويضاف إليه الخضار والحبوب وفي النهاية قبل 10-15 دقيقة من الاستعداد تضاف قطع صغيرة من الفيليه. قبل إطفاء النار، صب الفودكا في الأذن وأضف الأعشاب.

سمكة كاملة مخبوزة في الفرن

عادةً ما يتم خبز الفحم بالكامل، لذلك سيصبح أكثر عصارة وصحة. يُفرك السمك بالبهارات أو يُنقع أو يُغطى بالكريمة الحامضة أو زيت الزيتون أو المايونيز. البصل والليمون المقطعان إلى حلقات كبيرة ويوضعان على السمك سيضيفان رائحة خاصة على الرغم من أن هذا الطبق محضر بإضافة خضروات مختلفة.

يمكنك استخدام ورق القصدير للخبز في الفرن إذا كنت تخشى جفاف السمك. مدة الطهي هي 20-30 دقيقة حسب حجم الفحم، بالإضافة إلى 10 دقائق للحصول على قشرة لطيفة، مع فتح ورق الألمنيوم. يقوم المزيد من الطهاة المغامرين بطهي سمك شار على الشواية.

سيكون الطبق ألذ إذا قمت قبل وضع السمك في الفرن بحشوه بالمأكولات البحرية والخضروات والفطر والحشوات الأخرى.

شار مطهو ببطء

يُطهى السمك ويُقطع إلى قطع صغيرة في صلصات مختلفة - تعتمد على القشدة الحامضة أو المرق أو المايونيز أو الخضار. يتم إعداد هذا الطبق ليس فقط على الموقد، ولكن أيضا باستخدام طباخ بطيء.

غذاء حمية

تعتبر أطباق الفحم المطبوخة على البخار هي الأكثر صحة. تبين أن هذه السمكة طرية جدًا، على الرغم من أنها لا تحافظ على شكلها جيدًا ويمكن أن تنقسم إلى قطع.

يتم طهي السمك في غلاية مزدوجة لمدة 20 دقيقة، ويضاف إليه أحيانًا الهليون والقرنبيط والقرنبيط والبصل وغيرها من الخضروات الصحية. وبالمثل، يمكنك طهي الفحم في طباخ بطيء في وضع "البخار".

وجبات خفيفة

يصنع شار حساءًا لذيذًا ؛ شرائح السمك المملحة في المنزل ستزين أي طاولة ؛ بالإضافة إلى ذلك ، يتم استخدام هذه الأسماك في السندويشات والمقبلات والسلطات والتارت واللفائف ويتم حشوها في الفطائر والفطائر.

يعد طهي الأسماك المملحة أمرًا بسيطًا، للقيام بذلك، تحتاج إلى تحضير محلول ملحي من الملح والسكر والفلفل وورق الغار والزيت النباتي، ووضع قطع السمك في ماء مالح، ونقلها إلى وعاء منفصل بغطاء ووضعها في الثلاجة. لمدة 10 ساعات على الأقل. يمكن تخزين الفحم المملح بهذه الطريقة في البرد لمدة أسبوع.

بالنسبة للطهاة ذوي الخبرة، لا يوجد شيء صعب في تحضير سمك شار، ولكن لن يضر المبتدئين أن يتعلموا بعض الأسرار والحيل المهمة لاختيار وإعداد هذه السمكة اللذيذة:

• ومن الأفضل استخدام الأسماك المبردة بدلاً من المجمدة للحصول على المزيد من الفوائد والمتعة من مذاق أطباق السمك؛
• يتم إذابة تجميد الأسماك المجمدة ببطء، على مدار عدة ساعات، على الرف السفلي للثلاجة؛
• فمن الأسهل فصل الشرائح عن عظام الأسماك المجمدة قليلاً؛
• إذا تم طهي الفحم بورق الألمنيوم، للحصول على قشرة جميلة، فأنت بحاجة إلى فتحه من الأعلى قبل 10 دقائق من نهاية الطهي (بعناية شديدة حتى لا تحرق يديك بالبخار!)
• من الأفضل أن تقلى سمك شار في الخبز، لذلك سوف يتحول إلى عصير أكثر؛
• عند شراء الأسماك المبردة، تحتاج إلى التحقق من الخياشيم، يجب أن تكون وردية شاحبة وتناسب الجسم بشكل مريح؛
• عندما تضغط بإصبعك على جثة السمكة، يجب ألا يكون هناك أي أثر؛
• لا ينبغي أن يكون هناك فيلم على عيون شار الطازجة؛
• يمكنك تخزين الأسماك المجمدة لمدة لا تزيد عن ستة أشهر.