وافل مقرمش في ماكينة الوافل مع الزبدة. بسكويتات الوفل المقرمشة محلية الصنع في ماكينة الوافل. الفطائر الخالية من الخميرة - وصفة بسيطة جدا
في العهد السوفييتي، لم تكن البضائع الموجودة على الرفوف متنوعة للغاية، لذلك دللت ربات البيوت أسرهن بمأكولات شهية من صنعهن.
تعتبر الفطائر من الحلويات المفضلة، ولكل امرأة تحترم نفسها وصفة خاصة بها.
لا يزال الكثير من الناس يحتفظون بحديد الوافل المنسي الذي يجمع الغبار في مخازنهم. يمكن أن يكون مفيدًا لإنشاء تحفة طهي.
كيفية عمل أفضل عجينة
سر العجينة الصحيحة لمثل هذه الحلوى يكمن في التركيب والاتساق. يجب أن يشبه سمك القشدة الحامضة.
يجب تسخين مكواة الوافل جيدًا، وإذا لم تكن درجة الحرارة كافية، فلن يكون لدى الفطائر الوقت للخبز.
يعتمد وقت الطهي على سمك العجينة والمكونات المستخدمة.
على سبيل المثال، تُطهى الفطائر المصنوعة من الزبدة بسرعة - حوالي 45-50 ثانية. وعند استخدام الحليب أو الكفير يزيد الوقت - 4-5 دقائق لكل وجبة.
إذا كانت ماكينة الوافل جديدة ولم تستخدم من قبل، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة واحدة من نشا البطاطس إلى العجينة. هذا سيمنع العجين من الالتصاق.
وصفة العجين الكلاسيكية للفطائر محلية الصنع
أبسط وأرخص وأسرع وصفة لصانعة الوافل السوفيتية على الموقد. إذا لم تكن لديك خبرة في استخدام ماكينة الوافل، فابدأ من هناك.
يخفق البيض الممزوج بالسكر حتى تتشكل رغوة خفيفة ويضاف الفانيلين. في وعاء آخر، أضيفي الصودا إلى القشدة الحامضة وحركي.
نجمع كلا الخليطين ثم نضيف السمن الناعم. أنها لينة، وليس ذاب.
أضف الملح. نخفق الخليط ونضيف الدقيق تدريجياً.
من الأفضل عدم إضافة كل الدقيق دفعة واحدة، ليكون أكثر ملاءمة للتخلص من الكتل المحتملة. اعجن العجينة حتى تشبه القشدة الحامضة بصريًا.
اسكبي ملعقة كبيرة من الخليط على ماكينة الوافل المسخنة ثم وزعيها بعناية على السطح بالكامل. اضغط على الغطاء وانتظر 1-2 دقيقة.
سيكون لون الوافل الأول بنيًا داكنًا، والباقي سيكون ذهبيًا شاحبًا.
وفقا لذلك، يجب تقليل وقت الطهي.
يجب لف الفطائر الجاهزة بسرعة في أنبوب وهي دافئة.
إذا قمت بإزالة السكر والفانيلين من الوصفة، فلا يمكنك صنع الحلوى، ولكن وجبة خفيفة باستخدام بات أو الجبن.
نحن ندعوك لمشاهدة وصفة الفيديو أدناه. إنها ليست كلاسيكية، ولكنها أبسط ما يمكنك التفكير فيه.
يتذكر الكثير من الناس كيف تم تسخين مكواة الوافل المصنوعة من الحديد الزهر على الغاز حتى أصبحت ساخنة جدًا في مرحلة الطفولة. كانت هذه الأطعمة الشهية مرغوبة دائمًا وجلبت جميع أفراد الأسرة إلى المائدة.
تختلف وصفة عجينة الوافل لحديد الوافل قليلاً عن الوصفة الكلاسيكية للكهرباء. دعونا نحاول استعادة طعم الطفولة المنسي هذا.
- الزبدة (السمن) - 250 غرام؛
- الدقيق المنخل - 300 غرام؛
- بيض الدجاج – 4 قطع؛
- حبيبات السكر - 200 غرام؛
- ملح - 1 قرصة؛
- الصودا - ربع ملعقة صغيرة.
للحشوة ستحتاج إلى علبة من الحليب المكثف و300-350 جرام من الزبدة.
لنبدأ بالحشوة: أضف الزبدة المذابة إلى وعاء الحليب المكثف واخلطها. إذا كان ذلك ممكنا، استخدم خلاط. ثم سوف تتحول الكتلة جيدة التهوية.
طريقة تحضير الوافل ستكون على النحو التالي.
اطحن البيض مع السكر وابدأ في الخفق بالمضرب حتى تتشكل كتلة رغوية سميكة جيدة ، ثم صب الزبدة المذابة في تيار رفيع دون التوقف عن العمل مع الخلاط.
سخني مكواة الوافل إلى درجة حرارة 190 درجة تقريبًا واسكبي ملعقتين كبيرتين من العجين على السطح. نقوم بتوزيعه بعناية حول المحيط بأكمله، مع التأكد من عدم تجاوزه.
أغلق الغطاء واضغط عليه بإحكام. تستغرق كل وافل 3-4 دقائق.
احرص! يخرج الكثير من البخار الساخن أثناء الطهي.
بعد خبز الوافل، قومي بتشكيله بسرعة على شكل مخروط أو أنبوب واتركيه ليبرد.
عندما تكون جميع الأنابيب أو المخاريط جاهزة، تحتاج إلى ملئها بالحليب المكثف.
إذا لم يكن لديك حقنة للمعجنات في منزلك، فما عليك سوى صب الحليب المكثف في كيس بلاستيكي وقطع إحدى زواياه. هذا بديل ممتاز للحقنة.
املأ جميع الأنابيب بالحشو. الفطائر مع الحليب المكثف جاهزة، يمكنك صنع الشاي معهم والاستمتاع بالحلوى الناتجة!
الآن استريحي قليلاً وشاهدي فيديو عن كيفية تحضير هذه الوافل، مع التأكد في نفس الوقت من صحة الخطوات المتخذة:
وصفة الفطائر الخفيفة المقرمشة
يمكن أيضًا أن تكون الفطائر المقرمشة اللذيذة منخفضة السعرات الحرارية. هذه الوصفة ستجذب بلا شك أولئك الذين يحبون الحلويات والذين يحلمون بخسارة بضعة كيلوغرامات، لكنهم غير قادرين على إجبار أنفسهم على التخلي عن الحلويات.
- بيض الدجاج – 3 قطع؛
- سكر – 150 جم؛
- الفانيلين – 10 – 15 جم؛
- الكفير - 1 كوب؛
- دقيق القمح – 1 كوب.
طحن خليط البيض والسكر حتى تصبح ناعمة. ثم أضف الفانيلين والكفير. يُضاف الدقيق المنخل في أجزاء صغيرة مع التحريك المستمر.
قم بتسخين مكواة الوافل، ثم ضع العجينة على اللوحة، وأغلق الغطاء واضغط على الأسطح بإحكام. اخبزيها لمدة 2-3 دقائق.
لإضافة خفة وقرمشة إلى الفطائر، قم بزيادة وقت الطهي إلى 3-4 دقائق، يجب أن يتحول لونها إلى اللون البني.
منتجات الحلوى الناعمة مع الحشوة
لنأخذ الوصفة الكلاسيكية للحلوى البلجيكية كأساس لتحضير حلوى ناعمة ومتجددة الهواء.
مكونات الفطائر الناعمة:
- دقيق القمح - 1.5 كوب؛
- الحليب أو الكريمة - 1.5 كوب؛
- سكر - 1 كوب متعدد الأوجه؛
- بيض الدجاج – 2 قطعة؛
- زبدة – 130 جم؛
- ملح - نصف ملعقة صغيرة؛
- صودا الخبز أو البيكنج باودر - نصف ملعقة صغيرة.
أضيفي البيكنج باودر إلى الدقيق المنخول، ويمكنك استبداله بالصودا. تقطع الزبدة المذابة في درجة حرارة الغرفة إلى قطع وتذوب في الحليب مع التحريك حتى يتم الحصول على خليط متجانس.
يُطحن البيض بالسكر ويُنقل الكتلة الناتجة إلى الحليب ويُضاف الملح. امزج كل شيء جيدًا.
أضف الدقيق بعدة إضافات واخلطه حتى يصبح ناعمًا. ضعي العجينة الناتجة في مكان مظلم لمدة 15 دقيقة.
سخني ماكينة الوافل ثم وزعي الزبدة على كلا الجانبين باستخدام فرشاة. استخدمي مغرفة لصب العجينة في القالب. تأكد من وجود ما يكفي منه.
تعتمد كمية الخليط على مكواة الوافل لديك. يجب أن تملأ الخلايا، ولكن لا تفيض.
بمجرد ملء القوالب، أغلق الغطاء.
سيستغرق الأمر حوالي 4 دقائق للحصول على اللون الذهبي والخبز المناسب.
الفطائر المطبوخة في حديد الوافل السوفيتي جاهزة. كل ما تبقى هو حشوهم.
عادة ما يتم تقديم الفطائر البلجيكية الناعمة مع التوت الطازج: التوت أو التوت الأزرق. ولكن يمكنك أيضًا استخدام الشراب أو المربى أو المعلبات.
الكريمة المخفوقة تمثل إضافة رائعة.
للحصول على تأثير بصري، قم بتزيين غطاء الكريمة بورقة نعناع ورشيها بالسكر البودرة.
الفطائر الفيينية الرقيقة
عندما تسمع عبارة "فطائر الوافل الفيينية"، يتبادر إلى ذهنك على الفور المأكولات الشهية المغلفة في عبوات مشرقة. ولكن يمكنك تحضير هذه الحلوى اللذيذة بنفسك، مع وجود مكواة الوافل السوفيتية فقط في متناول اليد.
المكونات التي سوف تحتاجها:
باستخدام تقنية بسيطة، افصلي صفار البيض عن بياضه. يُمزج الصفار مع جزء من السكر المحبب (حوالي 70 جم) ويُخفق بالمضرب.
قم بتبريد الزبدة المذابة في حمام بخار ثم اسكبها في خليط البيض والسكر. سخني الحليب قليلاً، لكن لا تغلي. نخلط مع الخميرة ونضيفها إلى خليطنا.
يُضاف الملح والفانيلين وملعقة من الروم ويُحرَّك بلطف حتى تذوب المكونات السائبة تمامًا. يُسكب الدقيق المنخل ببطء في الخليط مع التحريك. نترك العجينة لمدة 30 دقيقة في مكان مظلم.
خلال هذا الوقت، طحن الصفار مع السكر المحبب المتبقي (30 جم)، أضف قليل من الفانيلين وقليل من الملح. فاز حتى يتم الحصول على رغوة سميكة. صب البروتينات بعناية في العجين الناتج.
اخبزيها لمدة 4 دقائق على مكواة الوافل الساخنة. يمكن تقديم الفطائر الفيينية مع آيس كريم الفانيليا أو التوت أو شراب الفاكهة. في أوروبا، غالبًا ما تجمع العديد من المؤسسات بين هذه الحلوى وأنواع الجبن الطرية.
ندعوك لمشاهدة الفيديو أدناه الذي يوضح وصفة صنع فطائر الوافل الفيينية بدون الروم:
الحيل الصغيرة
يمكن أن تكون الفطائر بمثابة حلوى ممتازة حتى للنباتيين، فقط قم بإزالة البيض والحليب من العجين. يجب طهيها في الماء، لكن فيما عدا ذلك تظل الوصفة كلاسيكية.
تحب العديد من ربات البيوت تدليل أطفالهن برقائق الشوكولاتة. وبطبيعة الحال، فإن الإضافة الرئيسية للعجين ستكون الكاكاو.
لا ينبغي أن تبخل عليه، فالكاكاو السوفييتي الرخيص سيجعل الطعم مرًا، وستكون الفطائر نفسها ذات لون غير متساوٍ بعد الخبز. قم بتخزين كاكاو الفانيليا المستورد الجيد. ما عليك سوى القليل لخبز واحد، لذلك سوف يستمر لفترة طويلة.
لفصل الصفار عن البياض بسرعة لصنع فطائر الوافل في فيينا، اثقب البيضة على كلا الجانبين بإبرة. انفخ برفق في إحدى الفتحات الموجودة أعلى الكوب. سيبقى الصفار في القشرة، وسيتم "نفخ" البياض في الطبق.
للحصول على لون ذهبي جميل، أضيفي ملعقة صغيرة من الكركم إلى العجينة.
بالنسبة للفطائر الفيينية، يمكنك استبدال الروم بالكونياك. وهذا سيجعلها أكثر عطرية ولها طعم لطيف.
في بداية المقال ذكرنا أن الفطائر يمكن أن تكون غير محلاة أيضًا. شاهد فيديو آخر حول كيفية تحضير وافل الجبن اللذيذ:
هل لا يزال لديك مكواة الوافل الكهربائية السوفيتية القديمة؟ أو ربما هناك واحدة جديدة؟ عظيم! لأنه يمكننا طهي الفطائر الرقيقة والمقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية - وصفة منذ الطفولة!
هل تتذكر لفائف الويفر اللذيذة مع الحليب المكثف أو الكريمة؟ لا تزال تُباع في المتاجر ويتم ارتداؤها على الشواطئ. لكن القش الذي يتم شراؤه من المتجر ليس هو نفسه، والفطائر الموجودة فيه ليست مقرمشة، والحشوة متخمة وثقيلة جدًا لدرجة أن القشة الواحدة تزن 200 جرام، لذلك دعونا نخرج مكاوي الوافل ونخبز الفطائر محلية الصنع - مقرمشة ولذيذة ورقيقة !
دعونا نلف لفائف الويفر ونملأها بالكريمة المفضلة لديك. وسيكون لديك حفل شاي عائلي دافئ، وسوف يتذكر أطفالك بسعادة لفائف الوافل ويطلبون منك وصفة الفطائر المقرمشة حتى يتمكنوا من تقديمها لأطفالهم! 🙂
هذه هي الوصفة لشطائر الوافل المقرمشة، ولكن أيضًا ذات السعرات الحرارية العالية. لكن يمكنك صنع الفطائر بالكفير والحليب بدون زبدة وحتى الفطائر الغذائية بدقيق الحبوب الكاملة. لكل ذوق! وسوف نجرب كل هذه الوصفات. تعالوا لأسبوع الوافل! 🙂
مكونات:
- 5 بيضات
- 200 غرام زبدة
- 1 كوب من السكر (أقل قليلا ممكن)؛
- 1 و 1/3 كوب من الدقيق (لدي كوب بحجم 200 جرام، يحتوي على 130 جرام من الدقيق بدون شريحة. لذلك، 1 و 1/3 كوب يساوي حوالي 180 جرام من الدقيق).
- 1 ملعقة كبيرة زيت عباد الشمس عديم الرائحة - حتى لا تلتصق الفطائر بحديد الوافل.
ملحوظة: لتقليل محتوى الدهون يمكنك استبدال نصف الزبدة بالقشدة الحامضة، تناول 100 جرام من الزبدة و 100 جرام من القشدة الحامضة.
كيفية خبز:
أخبرتني عليا، وهي قارئة منتظمة ومؤلفة وصفات لذيذة للأطفال على الموقع، عن وصفة عجينة الفطائر المقرمشة. جاءت هذه الوصفة كاملة مع مكواة الوافل الكهربائية، “الأصلية”، إذا جاز التعبير، وبالتالي الأكثر نجاحًا.
لقد قمت بتحسينه أكثر قليلاً، مع الأخذ في الاعتبار المعلومات الموجودة على الإنترنت. في النسخة الأصلية، تحتاج إلى إذابة الزبدة، ولكن من الأفضل أن تقوم فقط بتليينها: حتى لا تلتصق الفطائر بمكواة الوافل.
لذا، اخفقي الزبدة المخففة مع السكر باستخدام الخلاط.
أضف البيض واخفق المزيد.
ينخل الدقيق في العجينة ويخلط.
يجب أن يكون اتساق العجين مثل الفطائر.
لمنع الفطائر من الالتصاق بحديد الوافل، أضف ملعقة كبيرة من زيت عباد الشمس. لقد فعلت ذلك بعد الوافل الثاني: يجب فصل الشيئين الأولين عن سطح حديد الوافل بسكين، ولكن بعد إضافة الزيت، خرجت الفطائر بشكل مثالي، ولم تكن هناك حاجة لتشحيم حديد الوافل في كل مرة . مرة واحدة قبل الهراء الأول كان كافيا.
العجين جاهز! الآن يمكنك البدء بنشاط مثير – وهو صنع الفطائر محلية الصنع!
مكواة الوافل الكهربائية الخاصة بنا للفطائر الرقيقة
أعطاني والدي مكواة الوافل. ذات مرة ، تم خبز الفطائر اللذيذة فيها ، ثم لم يتم استخدامها لفترة طويلة. وجدناها أثناء تنظيف المرآب. كنت سعيدًا جدًا لأنني كنت أرغب منذ فترة طويلة في تعلم كيفية خبز الفطائر محلية الصنع، ولكن في الوقت نفسه كنت قلقًا بعض الشيء بشأن ما إذا كانت مكواة الوافل ستعمل بعد 10 أو 15 عامًا من النسيان؟ لقد مسحته جيدًا وجففته وقمت بتشحيم الأسطح بشكل صحيح بزيت عباد الشمس وقمت بتوصيله بالمأخذ. بضع دقائق من الانتظار...و- مرحا! – بدأت مكواة الوافل تسخن! يعمل! لذلك سيكون هناك الفطائر. 🙂
فقط لا تلمس سطح ماكينة الوافل بإصبعك للتحقق مما إذا كانت ساخنة. لا يمكن أن تصاب بحروق فحسب، بل هناك أيضًا خطر التعرض لصدمة كهربائية. للتحقق مما إذا كانت مكواة الوافل دافئة بدرجة كافية، يمكنك إسقاط قطرة من العجين عليها: إذا بدأت في الطهي، فيمكنك البدء في خبز الفطائر. يستغرق الإحماء من 4 إلى 5 دقائق، ولكن بعد ذلك ستسخن الوحدة وتبدأ العملية.
صب أقل قليلا مما كانت عليه في الصورة
صب 1-2 ملاعق كبيرة من العجين على السطح السفلي. يتم تحديد المبلغ الدقيق عن طريق التجربة. إذا صببت كمية كبيرة، فسوف تتدفق العجينة قليلاً على الحواف، ويمكنك إزالتها بعناية بالسكين. إذا سكبت القليل جدًا، فلن يملأ الوافل كامل مساحة مكواة الوافل. إنه ليس مخيفًا، سيكون مجرد أنبوب صغير.
لذا، اسكبي العجينة، وأغلقي ماكينة الوافل واضغطي عليها بالمقابض. بحرص! - في هذه اللحظة يتصاعد البخار الساخن من ماكينة صنع الوافل، لذا ضعي قفاز الفرن على يدك.
نحتفظ بها قليلاً، وبعد ذلك يمكنك تركها وتخبز. يتم خبز قطعة وافل واحدة من 20 إلى 30 ثانية إلى 1.5 إلى 3 دقائق، اعتمادًا على قوة وإعدادات مكواة الوافل لديك. لمعرفة ما إذا كانت جاهزة أم لا، افتح ماكينة الوافل قليلاً وانظر إليها... إنها لا تزال شاحبة، مما يعني أنك بحاجة إلى الاحتفاظ بها لبضع دقائق إضافية.
الهراء ليس جاهزًا تمامًا بعد
إنها على وشك أن تكون جاهزة...
اكثر قليلا...
ولكن الآن حان الوقت لإخراجها! نحن نتصرف بسرعة، حيث أن الفطائر الجاهزة تتصلب بسرعة وتصبح هشة.
الهراء جاهز!
استخدم سكينًا أو ملعقة مسطحة لرفع كعكة الوافل، ثم انقلها من ماكينة صنع الوافل إلى لوح أو طبق وبسرعة، وهي لا تزال طرية، ولفها في أنبوب.
كن حذرا، الهراء ساخن. بعد لف لفة الرقاقة، أمسكها لبضع ثوان لمنعها من الفك. مرحبًا، لقد نجحت! الأنبوب الأول ليس متكتلا. ضعها على طبق وابدأ في خبز كعكة الوافل الثانية.
هذه ليست مهمة سريعة - جزء من العجين يصنع 15 وافل، وبما أن كل واحدة يتم خبزها لمدة 4 دقائق، فإن التحضير العام سيستغرق ساعة واحدة. ولكن كم هو رائع الجلوس في المطبخ، في الدفء، والدردشة مع عائلتك حول هذا وذاك، ثم تذوق الفطائر المقرمشة محلية الصنع معًا!
إذن كومة كاملة من القش جاهزة! لم نتمكن من المقاومة وحاولنا اثنتين دون حشوهما مرة واحدة. بالمناسبة، إنه لذيذ جدًا، يمكنك تناول الفطائر بهذه الطريقة بدون كريمة!
أو يمكنك ملئها بالحليب المكثف أو الكسترد أو الشوكولاتة أو البروتين... هناك العديد من الخيارات! وسوف نجربها أنا وأنت ببطء - لأننا نعرف بالفعل كيفية طهي الفطائر الرقيقة والمقرمشة في مكواة الوافل الكهربائية!
وهذه مكافأة لأولئك الذين قرأوا حتى النهاية :) أطرف مجموعة من الصور المضحكة التي رأيتها في الوقت الحالي. 😀
لذيذة بشكل لا يصدق، يمكن تحضير فطائر الوافل الفيينية المفضلة لدى الجميع باستخدام مكواة الوافل الكهربائية في المنزل، وستساعدك الوصفات والصور خطوة بخطوة!
تصبح الفطائر لذيذة ورقيقة وطويلة بشكل لا يصدق. هذه وصفة لصنع الفطائر الفيينية التي تُعجن العجينة بالكفير. يمكن تقديم الفطائر الشهية مع المربى أو الشراب أو الحليب المكثف أو الآيس كريم أو التوت الطازج.
- 400 مل من الكفير
- 50 غرام زبدة
- 2 بيضة
- 4 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 2 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 1 ملعقة صغيرة. مشروب غازي؛
- قليل من الملح؛
- 300 جرام دقيق القمح.
لتقديم:
- أي شراب
- التوت الطازج.
الوصفة 2: بسكويتات الوفل الفيينية المقرمشة في ماكينة الوافل الكهربائية
- زبدة - 150 غرام؛
- البيض - 3 قطع.
- سكر - 1 كوب،
- فانيلين - عبوة واحدة،
- القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ملاعق,
- ملح - قليل
- الصودا - على طرف ملعقة صغيرة،
- دقيق القمح - 2.5 كوب
نذوب الزبدة في الميكروويف أو في حمام مائي. دعها تبرد.
فاز ثلاث بيضات في وعاء منفصل.
أضف لهم السكر.
أضف الفانيلين (سكر الفانيليا) وقليل من الملح.
اخفقي جميع مكونات الوافل الفييني معًا.
أضف الزبدة المبردة.
اخلطي الخليط مرة أخرى.
أضف القشدة الحامضة. امزج مرة أخرى بالمضرب.
أضف الصودا. بدلا من الصودا، يمكنك استخدام مسحوق الخبز للعجين.
نخل دقيق القمح من خلال منخل في الوعاء مع خليط الوافل الفييني.
اخلطي العجينة جيداً. يجب أن تكون عجينة الفطائر الفيينية أكثر سمكًا من عجينة الفطائر، ولكنها في نفس الوقت ليست ضيقة مثل عجينة الغريبة الكلاسيكية. تظهر الصورة بوضوح كيف ينبغي أن تتحول.
دهن ماكينة صنع الوافل بكمية قليلة من الزيت النباتي لمنع الوافل من الالتصاق. ضعه على الموقد وقم بتسخينه جيدًا. ضعي ملعقة كبيرة من الخليط في ماكينة الوافل. لقد استخدمت 2 ملعقة كبيرة لعمل وافل واحد. ملاعق.
قم بطي حديد الوافل. أمسكي مقبض ماكينة الوافل بيديك، ضعيها على الموقد من جانب واحد لمدة دقيقتين تقريبًا، ثم اقلبيها واقلي الفطائر على الجانب الآخر. اضغط على مقابض حديد الوافل بإحكام. سيظهر البخار أثناء الخبز، لذا احرصي على عدم حرق نفسك.
يتم تقديم فطائر الوافل الفيينية الجاهزة منزلية الصنع مبردة مع الفواكه الطازجة والمربيات والمعلبات والحليب المكثف والشاي والحليب أو القهوة. يمكنك تقديمها بطريقة أصلية عن طريق رشها بالشوكولاتة المذابة والمكسرات المفرومة أو ببساطة رشها بالسكر البودرة. أتمنى لك وجبة شهية.
وصفة 3: الفطائر فيينا في المنزل (مع صورة)
بسكويتات الوفل الفيينية أكثر رقة، وفي ماكينة الوافل تصبح طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج. صحيح، الطازجة فقط. وينصح بتناولها طازجة. بعد الجلوس، تفقد الفطائر هشاشتها.
- دقيق - 1.5 كوب؛
- ملح - قليل؛
- سكر الفانيليا - 1 كيس؛
- زيت نباتي - للتشحيم؛
- بيض الدجاج - 2 قطعة؛
- زبدة - 30 جم؛
- سكر (للعجين) - 3-4 ملاعق كبيرة. ملاعق؛
- صودا الخبز - 1 ملعقة صغيرة
ليس من الصعب تحضير عجينة الفطائر الفيينية في مكواة الوافل الكهربائية. يُطحن البيض مع السكر ويُضاف إليه السمن المذاب ثم جميع المكونات الأخرى.
قم بتسخين مكواة الوافل بالألواح اللازمة ودهنها بالدهون. ضعي ملعقتين كبيرتين من العجين على كل جانب.
يغطى بغطاء ويؤمن ويقلى لمدة 6-8 دقائق. يمكنك فتح الغطاء قليلاً ورؤية ما لدينا مع الفطائر.
هذه هي النتيجة التي نحتاجها تقريبًا. ومع ذلك، قد يفضل البعض خيارًا أكثر تحميصًا. نخرج الجزء الأول من الفطائر ونجهز الجزء التالي.
يمكن طلاء الفطائر الفيينية الجاهزة بالتزجيج. يمكنك دهنها بالحليب المكثف المسلوق وربط قطعتي الوافل معًا.
الوصفة 4: بسكويتات الوفل الفيينية البسيطة في ماكينة الوافل الكهربائية
- زبدة - 200 جرام؛
- سكر - 100 جرام؛
- بيضة دجاج – 3 قطع؛
- حليب - 200 مل؛
- دقيق - 300 جرام؛
- مسحوق الخبز – 2 ملعقة صغيرة.
لتحضير عجينة الفطائر الفيينية، ستحتاجين إلى 200 جرام من الزبدة الطرية التي يجب إخراجها من الثلاجة مسبقًا، وحوالي 100 جرام من السكر. خذ وعاءًا عميقًا أو وعاء سلطة وافرك فيه الزبدة والسكر.
اكسري ثلاث بيضات دجاج نيئة هناك واسكبي 200 جرام من الحليب (لا ينبغي أن يكون الحليب باردًا، فمن الأفضل أن يكون دافئًا قليلاً). تخلط جميع المكونات وتضرب بالمضرب أو الخلاط بسرعة منخفضة حتى تصبح ناعمة.
أضف 300 جرام من الدقيق وملعقتين صغيرتين من مسحوق الخبز إلى الخليط الناتج.
نخلط العجينة جيداً حتى تصبح ناعمة باليد باستخدام ملعقة أو باستخدام الخلاط.
جهّز مكواة الوافل الكهربائية. اسكبي ملعقتين كبيرتين من العجين في كل قالب، ثم قومي بتنعيمه وإغلاق الجهاز. نظرًا لأن جميع مكاوي الوافل مختلفة، فاطلع مرة أخرى على التوصيات الخاصة باستخدامها، فربما لن تناسبك هذه الكمية من العجين.
اخبزي الوافل في مكواة الوافل الكهربائية لمدة ثلاث إلى خمس دقائق تقريبًا حسب الوصفة.
ضع الفطائر الجاهزة على الطبق المجهز. عند التقديم يمكنك تزيينها بأي مربى أو شراب حلو أو حليب مكثف.
الوصفة 5، خطوة بخطوة: بسكويتات الوفل الفيينية في ماكينة الوافل
سنخبرك اليوم بوصفتنا الخاصة بسكويتات الوفل الفيينية باستخدام مكواة الوافل الكهربائية والتي يمكنك من خلالها بسهولة تحضير الفطائر اللذيذة لجميع أفراد الأسرة. وصفة الوافل الفيينية ستمنحك وافلًا مقرمشًا من الخارج وطريًا من الداخل، تمامًا كما ينبغي أن تكون!
- 3 قطع. بيضة
- 1/3 ملعقة كبيرة. سكر
- 1 ملعقة صغيرة فانيلين
- 2 ملعقة كبيرة. لبن
- 40 غرام. سمنة
- 3 ملاعق كبيرة. دقيق
- ½ ملعقة صغيرة. صودا الخبز
- ½ ملعقة صغيرة. ملح
لتحضير عجينة الوافل الفييني، تحتاجين إلى خلط 3 صفار بيض مع ربع كوب سكر باستخدام الخلاط. بمجرد أن يصبح الخليط متجانسا، أضف ملعقة صغيرة من الفانيليا واضرب كل شيء مرة أخرى باستخدام الخلاط.
نذوب الزبدة ونضيفها إلى قاعدة الوافل الفييني، ثم نضيف 2 كوب من الحليب.
نخلط الدقيق والصودا والملح في وعاء منفصل ونسكب فيه القاعدة التي أعددناها في الخطوة السابقة. تخلط جميع المكونات باستخدام الخلاط.
كما لاحظتم، بقي لدينا بعض بياض البيض، ولكن سيتم استخدامه أيضًا في وصفة الوافل الفييني. للقيام بذلك، فاز بياض البيض بالخلاط حتى يتحول إلى كتلة جيدة التهوية تشبه شراب البيض.
في المرحلة النهائية، كل ما تبقى هو خلط قاعدة وافل فيينا مع الكريمة جيدة التهوية. من المهم خلط كلا المكونين يدويًا، والقيام بذلك بعناية فائقة، حتى تصبح الفطائر الفيينية جيدة التهوية وناعمة. لا تستخدم الخلاط في هذه المرحلة!
كل ما تبقى هو تسخين مكواة الوافل الكهربائية وتشحيمها بالزيت والبدء في خبز الفطائر الفيينية اللذيذة لمدة 2-3 دقائق.
فطائر الوافل الفيينية جاهزة وكل ما عليك فعله هو تقديمها على الطاولة، بالإضافة إلى تزيينها بمربى الفاكهة أو التوت أو العسل! الفطائر الفيينية لذيذة بشكل خاص مع شراب القيقب، وهو أمر ليس من الصعب العثور عليه في متجر حديث. بالعافية!
إنه لأمر مدهش ما يمكن أن يحققه الطهي الذي يبدو أنه تنظيف عادي للمخزن. واليوم، وفي خضم هذه العملية، اكتشف طفل على أحد الرفوف ماكينة صنع الوافل الكهربائية القديمة التي كنت قد نسيتها. وتذكرت على الفور تلك الفطائر الرقيقة والطرية والمقرمشة محلية الصنع التي خبزتها والدتي ذات مرة مع أو بدون أي سبب. بالطبع، أردت على الفور إرضاء عائلتي وخبز الفطائر. وصفة مكواة الوافل الكهربائية السوفيتية هي نفسها، وتبعث على الحنين، ومن وجهة نظري، مثالية. هذه الفطائر رقيقة ومقرمشة ولها نكهة كريمية مذهلة.
مكونات:
- بيض كبير - 4 قطع.
- زبدة أو سمن الزبدة - 200 غرام؛
- السكر - 0.5 ملعقة كبيرة.
- الملح - قرصة،
- الفانيلين - 1/3 كيس،
- دقيق – 1.5 ملعقة كبيرة.
- حليب مكثف مسلوق - 1 علبة،
- زبدة - 150 جم.
اكسري البيض في وعاء لخلط عجينة الوافل. لقد كانت كبيرة، لذا 4 كانت كافية. إذا كان بيضك صغيرًا، خذ 5 قطع.
أضف السكر والملح إلى البيض واستخدم الخلاط (أو الخلاط) واخفق الخليط جيدًا. ليست هناك حاجة لطحنه باللون الأبيض، ولكن يجب أن يذوب السكر تمامًا. لجعل الأمور تسير بشكل أسرع، من الأفضل إخراج البيض من الثلاجة مسبقًا (15-20 دقيقة قبل عجن العجين).
بعد ذلك، تحتاج إلى إضافة الزبدة (السمن) إلى العجينة، ولكن عليك أولا أن تذوبها. للقيام بذلك، قطع الزبدة إلى مكعبات ووضعها في الميكروويف أو على الموقد. تُسكب الزبدة المذابة الدافئة في خليط السكر والبيض وتُخلط العجينة مرة أخرى. بضع كلمات عن النفط. النسخة الأصلية من الوصفة (وجدتها في دفتر والدتي القديم) تحتوي على السمن. لكن السمن يعطي الفطائر طعمًا مزعجًا للغاية ولا يمكن التغلب عليه حتى بالكريمة.
العجينة جاهزة تقريبًا، كل ما تبقى هو إضافة الفانيلين إليها - وهو مكون اختياري، ولكنه عطري بشكل لا يصدق، لذلك نضيف القليل منه. بعد ذلك، ينخل الدقيق في العجينة ويعجنها حتى تصبح ناعمة.
يتحول العجين إلى سائل يشبه القشدة الحامضة متوسطة الدسم تقريبًا. ليست هناك حاجة لجعلها أكثر سمكًا، وإلا فلن تكون الفطائر رقيقة ومقرمشة بعد الآن.
هذا كل شيء، العجين جاهز، حان الوقت لتشغيل مكواة الوافل. مكواة الوافل الخاصة بي قديمة جدًا، سوفيتية، لقد حصلنا عليها من آبائنا. ولكن، على الرغم من تقدمها في السن، إلا أنها لا تزال تخبز بشكل مثالي، على الرغم من أنها تبدو رثة بالفعل. أتركها تسخن لمدة 5-7 دقائق، ثم أضع ملعقة كبيرة من العجين في منتصف الطبق السفلي. ليست هناك حاجة لمزيد من ذلك، وإلا قد تحاول العجينة الهروب. بالإضافة إلى ذلك، ليست هناك حاجة لتشحيم اللوحات بأي دهون - يوجد بالفعل ما يكفي من الزيت في العجين، ولن يلتصق شيء.
بمجرد الانتهاء من وضع العجينة، قم بتغطية الغطاء واضغط عليه بإحكام بأصابعك. بحرص! في هذه اللحظة، سيتم سماع هسهسة مميزة من مكواة الوافل وسيتدفق البخار الساخن من جميع الشقوق، لذلك نبقي أيدينا بعيدًا عن مكواة الوافل قدر الإمكان، مع الأخذ في الاعتبار حقيقة أنك لا تزال بحاجة إلى اضغط على الغطاء لمدة 10 ثوان على الأقل.
تُخبز الفطائر بسرعة كبيرة، أي بعد 1-1.5 دقيقة. يمكنك الآن التحقق من درجة اللون البني. لا ينبغي عليك قلي الفطائر كثيرًا، فلن تتمكن من لفها ببساطة. لونها بني قليلاً ويمكن إخراجها.
الآن، بسرعة كبيرة جدًا، بينما لا يزال ساخنًا، قم بلف الوافل ووضعه على طبق. لدي سر صغير خاص بي هنا. الفطائر ساخنة للغاية، وعندما يكون هناك الكثير منها ويتم خبزها بسرعة، فإن أصابعك في بعض الأحيان غير قادرة على تحمل درجات الحرارة المرتفعة هذه. ولجعل لف الوافل أقل حساسية، أضع وعاء من الماء المثلج بجوار ماكينة الوافل وأغمس أصابعي فيه. :)
يمكنك لف الفطائر بأنبوب عادي أو مخروطي. الخيار الثاني هو الأفضل إذا كنت ستقوم بملء الفطائر بالحشوة.
سأحصل على حشوة، وبمجرد أن تصبح جميع الفطائر جاهزة، أقوم بإعداد كريمة سريعة وبسيطة لهم من الحليب المكثف المسلوق والزبدة. هذه الحشوة أكثر طراوة من الحليب المكثف المسلوق العادي وليست حلوة المذاق. للقيام بذلك، قم بخلط كلا المكونين في قدر وتغلب عليهما بالخلاط بأدنى سرعة باستخدام ملحق الخفق. بضع دقائق - الكريم جاهز!
أقوم بملء الفطائر بالكريمة ويمكنك وضع الغلاية عليها!
الفطائر الرقيقة والمقرمشة والمقرمشة هي أفضل علاج في العالم! لن يبقى أحد غير مبال بمثل هذه المخبوزات. ستكون الفطائر مناسبة كمكمل للشاي أو القهوة، أو كحلوى أو كقاعدة للكعكة أو اللفائف المحشوة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أن تكون المعجنات المقرمشة وجبة إفطار رائعة يوم الأحد تجمع جميع أفراد الأسرة على المائدة.
فطائر الوافل الكلاسيكية المقرمشة تمامًا كما كانت في مرحلة الطفولة
هذه الوصفة السوفيتية التي أثبتت جدواها تم تكييفها بالكامل لخبز الفطائر في مكواة الوافل الكهربائية العادية. المعجنات الرقيقة المقرمشة مع رائحة الفانيليا الغنية والرائحة الكريمية ستعيدك إلى الطفولة.
لا تستبدلي الزبدة بالسمن، فهذا سيجعل طعم الوافل أسوأ بشكل ملحوظ.
منتجات:
- 5 بيضات
- 1 كوب سكر
- 200 غرام زبدة
- 180 غرام دقيق
- 1 علبة سكر الفانيليا؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
وصفة للفطائر الكلاسيكية:
- يجب أن تُخفق الزبدة الناعمة مع السكر.
بدلا من السكر، يمكنك استخدام السكر البودرة، وبالتالي فإن قاعدة العجين سوف تتطلب وقتا أقل للجلد
- يُضاف البيض والسكر العادي والفانيليا إلى قاعدة العجينة، ثم تُخلط.
ليست هناك حاجة للتغلب على قاعدة العجين في هذه المرحلة.
- نخل الدقيق في وعاء منفصل.
يضيف غربلة الدقيق لمسة من الهواء إلى المخبوزات.
- اخلطي الدقيق مع القاعدة السائلة ملعقة واحدة في كل مرة، واخلطي الخليط جيدًا باستخدام مضرب المعجنات.
الإضافة التدريجية للدقيق تضمن عدم وجود كتل في العجين
- اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة.
يجب أن تكون عجينة الوافل سميكة مثل الفطائر
- قم بتسخين مكواة الوافل الكهربائية وخبز الفطائر عن طريق دهن سطح عمل الجهاز بكمية صغيرة من الزيت.
من الملائم استخدام فرشاة المعجنات لتشحيم مكواة الوافل.
تذكر أن إغلاق مكواة الوافل سيحرر الكثير من البخار. لحماية يديك من الحروق، من الأفضل ارتداء قفاز الفرن.
الفطائر حسب هذه الوصفة مقرمشة ولذيذة للغاية.
للحصول على الفطائر ذات القطر الصغير عند الخبز، لا تحتاج إلى استخدام أكثر من ملعقة صغيرة من العجين
نظرًا لعدم وجود مسحوق الخبز في الوصفة، فإن الفطائر رقيقة جدًا ومقرمشة جدًا. إذا كنت ترغب في الحصول على مخبوزات أكثر نضجاً، أضف ملعقة صغيرة من البيكنج باودر إلى العجينة في مرحلة إضافة الدقيق.
تصنع هذه العجينة أيضًا مخاريط آيس كريم مقرمشة رائعة.
وافل الحليب بالقرفة
مع إضافة الحليب إلى العجينة، تكتسب الفطائر طعمًا حليبيًا مميزًا، وهو ما يحبه الأطفال بشكل خاص. القرفة العطرية تحول كعكة الوافل المقرمشة إلى حلوى مكتفية ذاتيًا لا تتطلب إضافة الكريمة الحلوة أو صلصة الفاكهة والتوت.
من الأفضل اختيار الحليب الذي يحتوي على نسبة عالية من الدهون (3.5-4%)، لذلك سيكون طعم الوافل أكثر وضوحًا
منتجات:
- 100 غرام زبدة
- 1 كوب من الحليب
- 2 بيضة
- 2 كوب من الدقيق؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح؛
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 1 ملعقة صغيرة. مسحوق الخبز؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. قرفة؛
- 2 ملعقة كبيرة. ل. زيت نباتي.
تعليمات:
- ذوب الزبدة.
اختر الزبدة غير المملحة لصنع الفطائر
- قم بتبريده إلى درجة حرارة الغرفة واضربه في البيض.
ليست هناك حاجة للتغلب على قاعدة العجين في هذه المرحلة من التحضير.
- نسكب الحليب ونضيف إليه السكر والبيكنج باودر. حرك الخليط بملعقة.
وفرة الخبز ستعطي الفطائر طعمًا غنيًا
- يضاف مسحوق القرفة ويقلب.
يجب استخدام القرفة بالجرعة المحددة، ففائضها يمكن أن يضيف المرارة إلى الطبق النهائي.
- نخل الطحين.
نخل الدقيق يسمح بتشبعه بالأكسجين، مما يعطي العجين بنية جيدة التهوية.
- اخلطي العجينة بالملعقة.
هذه الوصفة لا تنطوي على ضرب العجين بالخلاط.
- بعد تسخين ماكينة الوافل، دهن سطح عملها بالزيت واخبزي الوافل.
حاول ألا تضيف الكثير من الخليط عند الخبز، وإلا ستفقد الفطائر قرمشتها.
بسكويتات الوفل بالحليب رقيقة ولها نكهة القرفة الواضحة.
تُخبز فطائر الوافل بالحليب بسرعة كبيرة، 30 ثانية فقط تكفي لواحدة
يمكنك صنع كعكة سريعة من هذه الفطائر عن طريق وضعها مع الكريمة محلية الصنع أو الحليب المكثف المسلوق العادي.
لتحضير كعكة الوافل، استخدم الكريمة السميكة أو أي حشوة أخرى حتى لا تفقد حواف الوافل هشاشتها
فيديو: فطائر الحليب من إيلينا أرينا
وافل رفيع للغاية بدون حليب أو بيض
هذه الوصفة غير عادية بعض الشيء لأنه لا يوجد خبز. يتم تقليل محتوى السعرات الحرارية في مثل هذه الفطائر ويبلغ 275 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام، ويمكن للنباتيين والنباتيين تناول هذه المخبوزات. سوف يسعد طعم الأطعمة المقرمشة أيضًا أولئك الذين اعتادوا على الوصفات التقليدية الغنية.
مكونات:
- 180 جرام دقيق القمح
- 50 غرام دقيق الذرة
- 180 مل ماء
- 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء؛
- 70 مل زيت نباتي
- 1 علبة سكر الفانيليا؛
- 0.5 ملعقة صغيرة. ملح.
وصفة:
- نخل دقيق القمح في وعاء.
سيساعد الغربال الكبير على غربلة الدقيق بسرعة وبدون كتل.
- أضف دقيق الذرة.
دقيق الذرة الموجود في وصفة الوافل هذه يمنحهم نكهة صفراء لطيفة.
- يُسكب الماء الدافئ (35-37 درجة مئوية) ويُقلب.
سيساعد الماء الدافئ على انتفاخ الغلوتين الموجود في الدقيق.
- ثم أضيفي الزبدة والسكر العادي والفانيليا والملح.
يمكن استخدام عباد الشمس أو الذرة كزيت نباتي
- حرك العجينة جيداً بالشوكة، للتخلص من أي كتل.
بعد الخلط، اتركي عجينة الوافل لمدة 20-30 دقيقة، وخلال هذه الفترة سيمتص الدقيق الماء والزيت.
- قم بتسخين مكواة الوافل مسبقًا، ثم دهنها بالزيت، ثم خبز فطائر الذرة.
العجينة مع إضافة دقيق الذرة تحترق بسرعة، لذلك لا تحتفظي بسكويتات الوفل لفترة طويلة، 15-20 ثانية ستكون كافية
- يمكنك لف هذه العجينة بسرعة وسهولة إلى أنابيب مقرمشة.
فطائر الذرة بدون حليب أو بيض مشرقة ومقرمشة ومليئة بنكهة الجبن
ليس عليك إضافة السكر أو الفانيليا إلى عجينة وافل الذرة الخالية من الألبان والبيض. في هذه الحالة، يمكنك لفها في أنابيب وملئها بحشوة غير محلاة.
غالبًا ما أقوم بإعداد لفائف الوجبات الخفيفة هذه بحشوات مختلفة لطاولة الأعياد. أقوم بحشو الوافل قبل التقديم مباشرة حتى لا تفقد قرمشتها الشهية. كحشو، فإن مزيج التونة المفروم جيدًا والبيض المسلوق والخيار المخلل ناجح جدًا. الفطائر المقرمشة مع الجبن المبشور والثوم والأعشاب لذيذة جدًا أيضًا.
فيديو: فطائر الدبس النباتية
رقائق الجبن غير المحلاة
تتمتع هذه الفطائر بطعم لا يصدق ومقرمشة مجنونة. لن تترك رائحة فطائر الجبن المحيرة أي شخص غير مبال. لكن ضع في اعتبارك أن هذه الوصفة تتطلب جبنًا صلبًا، أما الجبن المطبوخ فهو غير مناسب على الإطلاق.
مقالات حول هذا الموضوع
