وصفة البطاطس المهروسة. الطريقة الصحيحة لعمل البطاطس المهروسة

تعد البطاطس المهروسة طبقًا شائعًا جدًا على طاولاتنا ، ويتم تقديمها ليس فقط في النظام الغذائي اليومي ، ولكن أيضًا على طاولة الأعياد ، لأنها يمكن أن تكمل أي طبق تقريبًا - اللحوم والأسماك والخضروات. تعد البطاطس المهروسة خيارًا غذائيًا رائعًا للأطفال والكبار والمراهقين وكبار السن. لا يوجد الكثير من الناس الذين يرفضون هذا الطبق اللذيذ والمثير للدهشة. كيف يمكنك الكشف عن طعم البطاطس تمامًا وطهي تحفة حقيقية من هذا الطبق اليومي المألوف؟ في هذه المقالة ، ستتعرف على المكونات المستخدمة لمنح البطاطس المهروسة طعمًا خاصًا.

ما هي البطاطس المهروسة؟

الذوق هو أمر حساس. سيحب شخص ما شيئًا ما ، ويفضل شخص ما شيئًا مختلفًا تمامًا. حسب اختيارك ، نقدم عدة خيارات لتحضير البطاطس المهروسة بمضافات مختلفة. ابحث بينهم عن أنسب وصفة لك.

بطاطس مهروسة كلاسيك

المكونات اللازمة لإنشائه:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• حليب - 1 كوب
• ملح - ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة.

كيف تطبخ:

لتحضير بطاطس مهروسة كلاسيكية ، تحتاج إلى تقشير البطاطس ووضعها في قدر وسكب الماء البارد فيها بحيث تغطيها بالكامل. غطي القدر بغطاء واتركيه حتى يغلي. بعد ذلك يجب تخفيف النار وغليها حتى تصبح البطاطس جاهزة - حوالي نصف ساعة - ساعة. بالنسبة للهرس ، هذا ليس ضروريًا - كلما كان ذلك أفضل. ومع ذلك ، تذكر أنه كلما تم طهي المزيد من البطاطس ، قل احتفاظها بالمواد المفيدة. تأكد من أن الماء لا يغلي كثيرًا.

عندما تصبح البطاطس جاهزة (والتي يمكن فحصها عن طريق وخزها بسكين - تدخل السكين بسهولة في البطاطس الجاهزة) ، ارفع المقلاة عن النار ، وصفي الماء وملح الطبق. بعد ذلك يمكنك إضافة الزبدة وتغطية المقلاة بغطاء والانتظار حتى تذوب (هذه ليست طويلة - 2 - 5 دقائق).

بعد ذلك ، يمكنك الانتقال إلى أكثر مسؤولية - التحول المباشر للبطاطس إلى بطاطس مهروسة. أي دافع تختار؟ أعط الأفضلية للطبق الذي تفضله ، لأن أي طبق يجب أن يمتلئ فقط بالمشاعر الإيجابية للطاهي. يمكنك اختيار واحدة خشبية عادية - خيار رائع لمحبي كل شيء طبيعي. إذا كنت تريد - خذ معدنًا خاصًا به ثقوب - الخيار الأفضل للطهاة المبتدئين. يمكنك أيضًا استخدام الأجهزة المنزلية.

عندما يتم سحق البطاطس تمامًا ، يمكنك إضافة الحليب. تذكر أنه يجب أولاً أن يغلي! إذا كان الحليب باردًا ، سيتحول لون الهريس إلى اللون الرمادي غير المرغوب فيه. يُضاف الحليب تدريجياً ، شيئًا فشيئًا - واعجن الكتلة جيدًا. ركز على تفضيلاتك الشخصية - إذا قررت أن الهريس قد وصل إلى السمك المطلوب - فلا تضف المزيد من الحليب.

إذا كنت بعيدًا عن الطهي المبتدئ وترغب في صنع هريس خاص والاستمتاع بأحاسيس الذوق الجديدة ، فجرب الوصفات أدناه.

بطاطا مهروسة لذيذة مع البصل

يتناسب البصل جيدًا مع البطاطس ، وربما يكون أحد أفضل النكهات الثنائية. لتحضير هريس البصل اللذيذ ، استخدم النصائح التالية.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• زبدة - 50-100 جرام ؛
• حليب - كوب ؛
• ملح - ملعقة صغيرة أو ملعقة كبيرة.
• بصل - قطعتان ؛

كيف تطبخ:

البطاطا المهروسة هذه الوصفةيجب أن تكون مستعدة كالمعتاد. الفرق الوحيد هو أنه يتم إضافة القليل من الحليب هنا ، أو يمكنك الاستغناء عنه على الإطلاق - كل هذا يتوقف على كمية الزيت التي سيُضاف بها البصل إلى البطاطس.

يجب تقشير البصل وتقطيعه جيدًا وقليته ، والأفضل من ذلك كله - في الزبدة. عندما يُسحق البوريه ، يُضاف إليه البصل المقلي ويُعجن.

بطاطس مهروسة لذيذة مع اللحم والبصل والفطر

مزيج مثالي من البطاطس المهروسة مع البصل والفطر واللحم. علاوة على ذلك ، يمكن أن يكون أي شيء تشتهيه قلبك مثل اللحوم - لحم الخنزير المقدد ، والسجق ، والنقانق ، ولحم الخنزير ، ولحم البقر ، والدجاج ، وما إلى ذلك. عادة ما يتم تقديم مزيج البطاطس المهروسة مع لحم الخنزير المقدد المقلي مع البصل مع الحساء الحامض. ومع ذلك ، يمكنك تناول هذا الطبق بدون إضافات - إنه لذيذ بشكل مدهش.

المكونات اللازمة لإنشائه:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• زبدة - 50-100 جرام ؛
• حليب - كوب ؛
• ملح - ملعقة صغيرة.
• اللحوم - 200-300 جرام ؛
• فطر - 100-200 جرام ؛
• بصل - قطعتان ؛
• قليل الدسم أو الخضار للقلي.

كيف تطبخ:

نقطع اللحم إلى قطع صغيرة ونقليها في مقلاة مع إضافة الخضار أو الزبدة إذا لزم الأمر. يقشر البصل ويقطع ناعما ويضاف إلى اللحم. يقطع الفطر ويقلى حتى ينضج ويخلط مع البصل واللحم. ينضج كل شيء على نار صغيرة تحت الغطاء. عندما تُسحق البطاطس ، يُضاف إليها الفطر المقلي والبصل واللحم ويُعجن.

هريس مع الجبن - تشكيلة لذيذة وممتعة

المكونات اللازمة لإنشائه:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• زبدة - 50-100 جرام ؛
• جبنة صلبة - 100-200 جرام ؛
• حليب - 1 كوب
• ملح - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

تحضير الهريس ، كما في الإصدار الكلاسيكي. ابشري الجبنة على مبشرة خشنة وأضيفيها إلى البوريه الساخن ، اخلطي جيداً ، غطي المقلاة بغطاء واتركي الجبن لتذوب لمدة 5-10 دقائق ، ثم قدميه.

هريس صحي ولذيذ للأطفال

المكونات اللازمة لإنشائه:

• بطاطس - 10 قطع ؛
• الخضار حسب الرغبة (الجزر ، الكوسة ، القرع) ؛
• زبدة - 50-100 جرام ؛
• حليب - 1 كوب
• ملح - ملعقة صغيرة.

كيف تطبخ:

اصنع الهريس ، كما في الوصفة الكلاسيكية. استخدم الخضار التي يحبها طفلك. يجب غلي الجزر في البداية ، ويجب طهي الكوسة ، ويجب خبز اليقطين في الفرن بورق القصدير ، ثم تقطيعه بالخلاط وإضافته إلى البوريه.

هريس جميل ولذيذ - كيفية إعطائه الظل

لتحضير هريس الظل الخاص ، استخدم المنتجات المناسبة لهذا:

• سوف يتحول المهروس الأحمر إذا قمت بإضافة البنجر المسلوق والمقطوع بالخلاط ؛
• سيضيف اليقطين والجزر لونًا برتقاليًا إلى الهريس ؛
• سوف يتحول المهروس الأخضر إذا قمت بإضافة البقدونس المسلوق في الحليب ومفروم في الخلاط.

بطاطس مهروسة حارة - نكهات خاصة عند التتبيل

من أجل إعطاء الهريس ليس فقط لونًا خاصًا ، ولكن أيضًا مذاقًا شهيًا رائعًا ، أضف إليه التوابل المفضلة لديك. أي من الأنواع الموجودة هو الأنسب للبطاطس المهروسة؟

• جوزة الطيب المبشور؛
• خردل محبب؛
• حب الهال؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر؛
• نبات الطرخون؛
• حكيم؛
• السمسم.
• نعناع.

أسرار صنع الهريس اللذيذ

• بالنسبة للبطاطا المهروسة ، من الأفضل استخدام البطاطس القديمة ؛ لن يعمل طبق جيد صغير ؛
• يمكن استبدال الحليب المستخدم في تحضير البطاطس المهروسة بأي سائل آخر: مرق متبقي من بطاطس الطهي أو القشدة الحامضة أو الماء أو الكريمة (اللذيذة بشكل خاص!) ؛
• إذا أضفت بياض البيض المخفوق إلى البوريه ، فسوف يصبح متجدد الهواء ، وإذا كانت البيضة المخفوقة كاملة ، فإن الهريس سيشبه الكريمة الرقيقة في التناسق.

أضف مكونات خاصة واصنع النكهات الجديدة الخاصة بك من البطاطس المهروسة ، لأنه مع طعم خاص ودقيق ، يمكن أن يكون متوافقًا مع معظم المنتجات.

ما الذي يمكن أن يكون أسهل من البطاطس المهروسة؟ يبدو أن هذا هو أحد أكثر الأطباق المبتذلة في مطبخنا التقليدي والجميع يعرف كيفية صنعه (بالإضافة إلى Olivier التقليدي). وهذا صحيح - بتعديل واحد. لا يعرف الجميع كيف يجعله لذيذًا. ما الذي تحتاج إلى الانتباه إليه حتى تنجح البطاطس المهروسة حقًا؟

1. اختر البطاطس المصفرة للهرس: من الأفضل سلقها.

2. لإضافة نكهة إلى البطاطس ، يمكنك وضع فص ثوم أو بصلة كاملة أو جزرة صغيرة كاملة في المقلاة أثناء الطهي.

3. لا تبخل في الهرس. لا يكفي سحق البطاطس فحسب ، بل يجب أن تضربها فعليًا - فلن تكون هناك كتل فيها وستظهر نفس القوام الكريمي.

4. سيكون طعم المهروس أكثر حساسية إذا أضفت إليه بضع ملاعق كبيرة من المايونيز أو القشدة الحامضة أو الزبادي غير المحلى أو الجبن المطبوخ.

5. ستكون البطاطس المهروسة بلاستيكية أكثر إذا أضفت بيضة نيئة إلى البطاطس المهروسة وخفقت جيدًا.

6. يجب أولاً غلي البطاطس. في بعض الأحيان تكون المشاكل التي تظهر على شكل كتل صغيرة ناتجة عن البطاطس غير المطبوخة جيدًا. يعد التحقق من الجاهزية أمرًا بسيطًا للغاية - إذا اخترقت السكين أو الشوكة حبة بطاطس دون أي مقاومة ، فلا شك أنها مطبوخة بالفعل. لتسريع طهي البطاطس المهروسة ، يمكنك تقطيعها إلى قطع أصغر بدلاً من سلقها كاملة.

7. لا تدخر زبدة. وجوده يجعل الهريس طريًا ، ويساعد على تحقيق تناسق كريمي ويعطي طعمًا كريميًا خفيفًا. العلامة الرئيسية للبطاطا المهروسة "stolovsky" هي الماء ، مما يدل على عدم وجود الدهون فيها. والزبدة (علاوة على ذلك ، طبيعية ، تحتوي على نسبة دهون تصل إلى حوالي 80٪ ، وليس المارجرين ، تسمى الزبدة قليلة الدسم) هي أفضل شيء يمكنك إضافته إلى المهروس. بالطبع ، هناك مواقف عندما لا تكون في متناول اليد أو يكون من المستحيل تمامًا استخدامها. ثم يتم إجبارها على استبدال الزبدة بالخضروات ، والزيت المكرر بالضرورة ، إما بمفرده أو مع البصل المفروم والمقلية إلى اللون الذهبي. هذا سيجعل البطاطس المهروسة صالحة للأكل. لكن العودة إلى الزبدة. بالنسبة لـ 0.5 كجم من البطاطس ، سيستغرق الأمر 50-100 جرام.

8. وجود السائل. لديك خياران - إما عدم تصريف الماء الذي تم فيه غلي البطاطس تمامًا ، أو إضافة الحليب. السائل مطلوب ، مرة أخرى ، لجعله كريميًا - وإلا فإن البطاطس سوف تتفتت إلى فتات. إضافة الحليب أمر اختياري. في رأيي ، هذا يضيف نكهة معينة تفسد الانطباع عن البطاطس المهروسة قليلاً ، وبالإضافة إلى ذلك ، يعرض الطبق لخطر التحمض السريع.

9. لا تضيف الحليب البارد - سوف يتحول المهروس إلى اللون الرمادي.

10. عندما تنضج البطاطس ، صفي الماء وأعد المقلاة (مع البطاطس ، لكن بدون ماء) إلى النار. يُحفظ على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة 2-3 دقائق مع رج المقلاة من وقت لآخر. وبالتالي ، فإن الماء الممتص سوف يتبخر من البطاطس وسيصبح أكثر تفتتًا.

11. هريس "لطيف" بشكل ملحوظ مع الإضافات والتوابل التالية: الفلفل الأبيض ، الثوم المحمص ، البصل المقلي ، الفطر المقلي ، الثوم المعمر ، البقدونس ، الشبت ، الخردل ، البارميزان المبشور ، الزعتر ، إكليل الجبل.

12. إذا كنت بحاجة إلى تقليل السعرات الحرارية ، فبالإضافة إلى استبدال الحليب بمرق البطاطس ، يمكنك استبدال نصف البطاطس بخضروات أخرى مسلوقة جيدًا بطعم معتدل: اللفت ، الكرنب ، الجزر الأبيض ، الخرشوف القدس.

وأخيرا ،"فطيرة العروس" - بسيطة ولكنها لذيذة جدا!

اتضح أن الكعكة ردية ، طرية ، شهية ولذيذة للغاية مع حشوة رقيقة من البطاطا المهروسة والدجاج والبيض ... هيا نطبخ ...

مقادير العجين:

• البيض - 3 قطع
• القشدة الحامضة (محتوى الدهون في القشدة الحامضة ليس مهمًا) - 250 مل (أخذت 50 جرامًا)
• مايونيز - 250 مل (تناولت 200 جم)
• دقيق - 250 مل
• مسحوق الخبز للعجين - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة

مكونات الحشو:

• بطاطس مهروسة - 200 جم
• فيليه دجاج مسلوق - 200 جم
• بيض مسلوق - 3 قطع

استعداد للامتحان:
اكسري 3 بيضات في وعاء.

أضف الكريمة الحامضة والمايونيز.

اخلطي كل شيء جيدًا وأضيفي البيكنج بودر للعجين.

في أجزاء صغيرة ، نقدم الدقيق ، ونخلط جيدًا حتى كتلة متجانسة.

يجب ألا تكون العجينة سميكة ، قوام القشدة الحامضة.

تحضير الحشوة:

قطع البيض المسلوق إلى مكعبات صغيرة.

قطع فيليه الدجاج أيضًا إلى قطع صغيرة.

اخلطي البطاطا المهروسة والبيض واللحوم.

يمكن أن تكون الحشوة مختلفة تمامًا عن ذوقك. هذه الفطيرة لذيذة تمامًا مع الفطر والملفوف والأسماك وأي حشوة أخرى.

إذا كان النموذج الخاص بك غير قابل للفصل ، فمن الأفضل وضع ورق البرشمان أو الخبز في الأسفل. دهن النموذج بالزيت النباتي.

صب نصف العجين في القالب.

فوق العجين ، وزعي الحشوة بالتساوي.

نسكب باقي العجين في قالب الحشو.

تُخبز الكعكة على درجة حرارة 180 درجة ، 20-30 دقيقة. تحقق من الجاهزية باستخدام المسواك ، إذا كانت الكعكة جاهزة ، فستجف المسواك تمامًا.

سيكون للكيك المخبوز قشرة بنية ذهبية جميلة جدًا. الفطيرة لذيذة ساخنة وباردة.

وصفة أخرى ، بالرغم من أن هذه ليست بطاطس مهروسة ، لكنها أيضًا بطاطس بالثوم اللذيذة ....

نأخذ 5 بطاطس. اغسل جيدا.
نضعها في قدر ، ثم نسكب الماء حتى تغطي البطاطس قليلاً. نحن نطبخ حتى الاستعداد. نحن نستنزف الماء.

صنع زبدة الثوم:

• 100 جرام زبدة طرية
• 5 ملاعق كبيرة البارميزان المبشور
• 1 ملعقة كبيرة الكريمة الحامضة
• 3 فصوص ثوم مقشرة ومهروسة
• 3 ملاعق كبيرة البقدونس المفروم ناعما

يخلط كل شيء ويتبل بالفلفل المطحون ، وإذا لزم الأمر ، الملح.
قطعي البطاطس بالطول وضعيها على شكل مدهون. ننشر زيت الثوم على كل حبة بطاطس ونضعها في فرن مسخن مسبقًا حتى 250 جرام.
وقت الطهي 10-15 دقيقة. بالعافية!

البطاطا المهروسة هي الطبق الجانبي الأكثر شعبية والمحبوبة في بلادنا. من الصعب تحديد الطبق الذي تطبخه المضيفات مثل البطاطس المهروسة. إنه عالمي حقًا: لذيذ ، بلاستيك ، يسمح لك بتجربة التصميم. يتم دمج البطاطس المهروسة بشكل رائع مع أي لحوم وخضروات وأسماك ، مما يترك شعورًا بالشبع لفترة طويلة. ربما ، في روسيا ، بشعبية ، هذا الطبق يتفوق بثقة حتى على المعكرونة ، ناهيك عن الحبوب والخضروات.

ولكن لكي يقدم المهروس المتعة حقًا - ليس فقط في الذوق ، ولكن أيضًا في المظهر - يجب إعداده بشكل صحيح. لا يتطلب أي موهبة خاصة. وفقًا للشرائع الكلاسيكية (أو بالأحرى الخرائط التقنية والتكنولوجية التي تم تطويرها في السنوات السوفيتية المباركة) ، يتم تحضير هذا الطبق من البطاطس المسلوقة والزبدة والحليب والملح. الجميع. لا توجد مكونات سرية ، ولا أجهزة كهربائية فاخرة. مسلحين بمدقة خشبية عادية ، يمكنك صنع البطاطس المهروسة المثالية.

اطبخ البطاطس الصحيحة بالطريقة الصحيحة

للحصول على هريس مثالي ، فأنت تريد شراء أفضل البطاطس الطازجة والشابة. وهذا بالضبط ما لا يجب عليك فعله. تتمتع البطاطس الصغيرة بسحرها الخاص: فهي متفتتة ولذيذة ، ولكنها غير مناسبة تمامًا للهرس. من الأفضل طهيه بالزي الرسمي ، وبالنسبة للبطاطا المهروسة ، خذ البطاطس من المحصول السابق. بالطبع ، هذا لا يعني أن الدرنات يجب أن تكون خضراء وتنبت.

مرنة ، ذات بشرة كثيفة ناعمة ، يتم تنظيف الدرنات وغسلها جيدًا بالماء وغليها حتى تنضج ، وتغمس في الماء الساخن. يجب أن يكون الملح حالما يغلي الماء. لا تحتاج إلى تقطيع البطاطس جيدًا: بهذه الطريقة ، ستطهى بشكل أسرع ، لكنها ستفقد الكثير من النشا. بمجرد أن تصبح البطاطس جاهزة ، يجب تجفيفها وتجفيفها قليلاً على النار.

يجب أن يكون كل شيء ساخنًا.

تحضير البطاطس المهروسة مباشرة سهل مثل تقشير الكمثرى: تعجن البطاطس المجففة ، وخلال هذه العملية تضاف إليها الزبدة والحليب على عدة مراحل. المشكلة الرئيسية التي يواجهها معظم الطهاة عند صنع البطاطس المهروسة هي اللون والاتساق. دعونا نحذف الحالات التي يتم فيها أخذ الماء بدلاً من الزبدة لتوفير المال - فلا يمكن للمرء هنا الاعتماد على نتائج ممتازة. ولكن حتى مع وجود المكونات الصحيحة ، يمكن أن تكون البطاطس المهروسة لزجة للغاية وذات لون ضارب إلى الرمادي. والسر هو أن البطاطس المهروسة يجب أن تصنع حصريًا من البطاطس الساخنة ، التي لا تقل درجة حرارتها عن 80 درجة مئوية ، كما يجب أن تكون الزبدة والحليب المضافان إلى البطاطس ساخنين أيضًا. يمنحك هذا المزيج من المكونات الساخنة بطاطس مهروسة بيضاء ناعمة.

الخيارات ممكنة

سيحاول أي طاهٍ يحترم نفسه تحسين البطاطس المهروسة الكلاسيكية حسب اللحظة. في بعض الأحيان يتضح أنه جميل جدًا إذا أضفت البقدونس المجعد أو الشبت المفروم جيدًا أو هريس الجزر إلى المهروس العادي. بالنسبة للأطفال ، يمكنك تكوين صور كاملة للبطاطس المهروسة والخضروات والأعشاب على طبق. يؤكد الذواقة المتطورون على طعم البطاطس المهروسة مع الفلفل المطحون والثوم والجبن وحتى المكسرات. لكن الأهم من ذلك ، عدم تسخين البطاطس المهروسة الباردة. مدة صلاحيتها ساعتين فقط. بعد ذلك ، يمكن استخدام البطاطس المهروسة في صنع فطيرة البطاطس ، والزراز ، والحشوات ، ولكن لم يعد من الممكن أن تكون طبقًا جانبيًا.

تسمى البطاطس المهروسة أيضًا بالبطاطس المهروسة. الطبق الجانبي معروف بين مواطنينا بسبب قوامه الخفيف وطعمه. تتناسب البطاطس المهروسة جيدًا مع الفطر واللحوم المفرومة والخضروات واللحوم والدواجن والأسماك. هذا يجعلهم يحبونه أكثر. دعونا نلقي نظرة على الوصفات الأساسية وخواص الطبخ.

اختيار البطاطس المهروسة

كما يمكن فهمه مما سبق ، يتم تحضير البطاطس المهروسة على أساس البطاطس. هناك أيضًا متطلبات للمكون الرئيسي للطبق. يجب أن تتراكم درنات البطاطس كثيرًا من النشا. سيكون هذا المهروس طريًا ورقيقًا.

لفهم ما إذا كان هناك ما يكفي من النشا ، تحتاج إلى غسل الدرنة وقطعها. بعد ذلك ، حاول الضغط على النصفين وفركهما معًا. إذا التصقت الأجزاء ببعضها البعض ، كان هناك ما يكفي من النشا ، يمكن طهي السحق.

تقنية صنع البطاطس المهروسة

بعد اختيار الدرنات المناسبة ، من الضروري دراسة تعقيدات المعالجة الحرارية للبطاطس.

1. تقشر البطاطس وتقشرها وتقطع إلى 4 أقسام متساوية. كثير من الناس يخطئون بترك البطاطس في الماء البارد بعد تقشيرها. يتم غسل كل النشا نتيجة لمثل هذه الإجراءات. من الضروري إرسال الدرنات على الفور إلى الماء المغلي والطهي.
2. لمرق البطاطس الموحد ، تحتاج إلى إشعال النار المناسبة. لا تنضج الدرنات بأقصى طاقة ، اضبط الحد الأدنى أو المتوسط. ومن الجوانب المهمة أيضًا كمية الماء ، يجب أن يغطي السائل الخضار قليلاً.
3. تتراوح مدة طهي درنات البطاطس للبطاطس المهروسة من ثلث إلى ربع ساعة. لا تفرط في الطهي لأن البطاطس سوف تنهار. في عملية الجلد ، ستصاب ببعض الكتل.
4. لتحديد ما إذا كانت الدرنات مطبوخة أم لا ، قم بلصقها بسكين أو شوكة. يجب أن تسقط البطاطس من الجهاز ، لا أن تعلق عليه. بعد الطهي ، استنزف الماء ، واستمر في الطحن.
5. يتم تحضير البطاطس المكسرة بمساعدة الأدوات المرتجلة. يمكنك تخطي الدرنات المسلوقة من خلال الجمع أو إرسالها إلى الخلاط أو الخفق بمدقة. من أجل النعومة ، يضاف الحليب إلى العين بالتوازي.

بطاطس مهروسة كلاسيك

• بطاطس - 0.9-1 كجم.
• زبدة - 60 غرام
• حليب دسم - 300 مل.
• ملح - حسب ذوقك

1. أولاً ، تحضير الدرنات لمزيد من التلاعب. اشطفها جيدًا تحت الصنبور ، وتخلص من الأوساخ بإسفنجة. انزع القشر ، اقطع البطاطس إلى 2-4 أجزاء لتبسيط وتوحيد الطهي.
2. أرسل الخضار المحضرة إلى وعاء ، صب الماء المغلي. يجب أن يرتفع السائل فوق البطاطس المقطعة بمقدار 1-2 سم ، لا أكثر. أضف الماء أثناء عملية التبخر.
3. لاحظ الوقت بعد بدء الفقاعات. بعد 15-20 دقيقة ، ستكون البطاطس جاهزة ، يمكنك تحديد ذلك بسكين أو شوكة. استنزاف المياه. سخني الحليب ليتناسب مع درجة حرارة البطاطس.
4. أرسل الزبدة إلى البطاطس ، أضف القليل من الحليب. تسليح نفسك مع دافع ، ابدأ في سحق الدرنات. يمكنك تبسيط العملية باستخدام خلاط الغمر. في هذه المرحلة ، تحتاج إلى ملح الهريس.

هريس الطماطم والسمسم

• طماطم - 2 قطعة.
• بطاطس - 7 درنات
• زبدة - 50 غرام
• ثوم - 2 فصوص
• سمسم أبيض - 10 جم
• جبنة طرية - 0.1 كجم.

1. قشر البطاطس وقطعها واسلقها. اغسل الطماطم ، وحررها من السيقان ، مقطعة إلى مكعبات. قم بإزالة قشر الثوم ، وقم بسحقه بالضغط أو الفرم.
2. سخني المقلاة وأضيفي الزبدة وأرسلي الثوم والطماطم للقلي. اقليهم على قوة متوسطة لمدة دقيقتين مع التحريك باستمرار. بعد هذا الوقت نضيف بذور السمسم.
3. اهرسي البطاطس بمدقة مع باقي المرق. أدخل الجبن المبشور والقليل من الزبدة والملح. نضع الطماطم والثوم في الداخل ونمزجها ونقدمها.

• زبدة - 50-60 غرام
• ملح - حسب ذوقك
• بطاطس - 1.2 كجم.

1. تحضير البطاطس بغسلها وإزالتها. قطعيها إلى 2-4 أقسام ، وضعيها في قدر للطبخ. املأ بالماء المغلي ، يجب أن تغطي الدرنات ببضعة سنتيمترات.
2. بعد الغليان ، اغلي البطاطس لمدة ثلث ساعة. عندما ينزلق بسهولة عن السكين ، صفي معظم السائل ، واحتفظي ببعض المرق للتخفيف.
3. يُضاف الزيت إلى البطاطس والملح ويُسكب في المرق تدريجياً. اهرسي الدرنات بمدقة أو خلاط غمر ، وقدميها مع أي طعام آخر.

هريس اللحم المفروم

• زبدة - 110 غرام
• لحم مفروم - 470 غرام
• جبنة - 140 غرام
• بطاطس مهروسة - 500 جم
• كريم - 450 مل.

1. قم بتسخين كتلة البطاطس بطريقة مريحة وخفقها مرة أخرى. تحضير صينية الخبز عن طريق دهنها بالزيت. ضعي الهريس على صينية. بالتوازي ، اقلي اللحم المفروم في مقلاة ، أضيفي البصل لتحسين الطعم.
2. ضعي كتلة اللحم فوق البطاطس. رش الطعام بالجبن المبشور. سيظهر الطبق بطعم فريد وقشرة فاتحة للشهية. سخني الفرن إلى 200 درجة ، أرسل ورقة خبز إليه.
3. اضبطي المؤقت على الموقد وانتظري نصف ساعة. بعد الوقت المخصص ، أخرج الدرج مع الطبق النهائي. انتظر قليلا حتى يبرد. قسّمي الفطيرة إلى أجزاء ، قدّميها مع صلصة الكريمة الحامضة.

هريس الجبن الصلب

• جبنة صلبة - 220 غرام.
• ملح للتذوق
• زبدة - 70 غرام
• البهارات - في الواقع
• بطاطس - 500 غرام
• الثوم - 10 أسنان

1. ضع قدرًا من الماء على الموقد ، وقم بتشغيل الغاز بأقصى طاقة. في نفس الوقت اغسل البطاطس وقشرها. لجعل عملية الغليان أسرع ، قم بتقطيع محصول الجذر إلى قطع. أرسل الخضار إلى الماء المغلي.
2. بعد الطهي ، تُهرس البطاطس حتى تتشكل كتلة متجانسة وفقًا للوصفة الكلاسيكية. يقشر الثوم ويقلى في مقلاة ساخنة مع الزبدة. في موازاة ذلك ، ابشر الجبن على مبشرة.
3. اخلطي الجبن والتوابل حسب الرغبة والزيت في البوريه النهائي ، لا حاجة للثوم ، تخلصي منه. اخلطي المكونات جيدًا وقدميها. يمكن تزيين طبق البطاطس بأغصان من الأعشاب الطازجة.

اهرس بالثوم

• الحليب - 180 مل.
• الجبن الهولندي - 110 غرام.
• الحليب - 210 مل.
• ثوم - 3 فصوص
• زبدة - 60 غرام
• بطاطس - 400 غرام

1. اغسل البطاطس وقشرها ، مقطعة إلى عدة قطع ، ثم تُغلى. للطهي السريع ، قم بتغطية المقلاة بغطاء واضبط الموقد على أقصى طاقة.
2. بعد أن تغلي البطاطس ، صفي الماء وقلبي مع الحليب. تحويل المنتجات إلى عصيدة متجانسة. أضف الملح حسب الحاجة ، ضع في اعتبارك أن الجبن يعطي مذاقها.
3. قشر الثوم وحوله إلى عجينة بأدوات مرتجلة. امزج المواد الخام مع الزبدة الطرية. ابشر الجبن واخلط جميع المكونات. قدم الهريس على المائدة.

• لب اليقطين - 400 غرام.
• جبنة بارميزان - 45 جم
• بطاطس - 480 غرام
• زبدة - 60 غرام
• حكيم - 3 أغصان
• الملح - في الواقع
• الحليب - 190 مل.
• جوزة الطيب المطحونة - حسب الرغبة

1. تُسلق البطاطس وفقًا للمخطط المعتاد ، وتتحول إلى كتلة متجانسة بالطريقة الكلاسيكية. استخدم حاوية منفصلة ، املأها بالماء ، ضع غصنًا من المريمية وأضف قطعًا من اليقطين. اسلقي الخضار حتى تنضج.
2. قد يستغرق الإجراء من 10 إلى 15 دقيقة. ابشر الجبن على مبشرة خشنة. بعد ذلك ، سخني مقلاة بالزبدة. ينضج المنتج مع المريمية. يجب أن يكون الناتج صلصة عطرة. سخني الحليب.
3. اخلطي البطاطا المهروسة واليقطين المسلوق. صب الحليب تدريجيًا. بمجرد أن يصبح المزيج متجانسًا ، أضف المكونات المفقودة. يرش جوزة الطيب والملح حسب الرغبة.

هريس مع الفطر

• كريمة حامضة - 60 جم
• الثوم - 4 فصوص
• بطاطس مهروسة - 900 جم
• فطر - 250 غرام
• زبدة - 65 غرام

1. يُسخّن المهروس ويُمزج مع الحليب ، ويُخلط جيدًا حتى يصبح ناعمًا. يمكنك إضافة البهارات والتوابل العطرية إلى الكتلة حسب الرغبة. ضع المنتج النهائي جانبًا.
2. حول الثوم إلى عجينة باستخدام جهاز خاص. تقلى التركيبة النهائية في الزبدة. بعد ذلك ، أدخل الفطر المحضر. قلب المنتج حتى تتشكل قشرة ذهبية.
3. قم بتعبئة البطاطس المهروسة في أطباق مقسمة ، ثم ضع طبقًا جانبيًا على شكل فطر مقلي فوقها أو بجانبها. يسير الطبق جيدًا مع الصلصات المختلفة.

هريس مع الخردل

• كريم - 100 مل.
• بطاطس - 300 غرام
• الصنوبر - في الواقع
• خردل ديجون - 90 غرامًا.
• توابل - حسب الرغبة

1. تحضير البطاطس بالطريقة الكلاسيكية وهرسها. أضيفي الكريمة والتوابل حسب الرغبة. بعد ذلك ، نخب الصنوبر في مقلاة جافة. لن يستغرق الإجراء أكثر من 5 دقائق.
2. أدخل المكسرات والخردل في الكتلة النهائية. حرك المكونات حتى تصبح ناعمة. قدميها مع اللحوم أو الأسماك الشهية.

1. لكي يصبح المهروس لذيذًا حقًا وليس به عيوب ، من المهم تقشير البطاطس جيدًا. يجب ألا تكون الدرنات مصابة بأضرار وعيون داكنة. من الأفضل استخدام خضروات جذرية صغيرة للطبق.
2. لتسهيل العملية ووقت الطهي ، من الأفضل تقسيم البطاطس إلى 4 أجزاء قبل الطهي. بالإضافة إلى ذلك ، في هذا الشكل ، يحتفظ محصول الجذر بكمية كافية من العناصر الغذائية.
3. إذا كنت تحب البطاطس المهروسة الخصبة والمتجددة الهواء ، فيجب عليك في المرة الأولى أن تعجن الكتلة بسحق. في المرة الثانية يوصى باللجوء إلى الخلاط.

من السهل صنع البطاطس المهروسة في المنزل ، ما عليك سوى اتباع التعليمات. يتناسب أي منتج تقريبًا مع محصول الجذر. لا تخف من التجربة وإضافة شيء جديد إلى الوصفة.

فيديو: كيف تصنع بطاطس مهروسة لذيذة

من الصعب التفكير في طبق جانبي أكثر كلاسيكية من البطاطس المهروسة. البطاطس المهروسة هي طبق مرحب به ليس فقط على طاولة الأعياد ، ولكن أيضًا في أيام الأسبوع العادية. يمكن تقديم البطاطس المهروسة مع مجموعة متنوعة من الأطباق: دجاج مقلي ، ديك رومي مشوي ، يخنة ، أو كمكون رئيسي في فطيرة الراعي. يمكن أن تكون البطاطس المهروسة رقيقًا ودسمًا ، أو أكثر سمكًا وأكثر ثراءً في النكهة. على أي حال ، فإن البطاطس المهروسة ليست طبقًا جانبيًا رتيبًا على الإطلاق. بعد قراءة هذا المقال ، سوف تتعلم كيفية صنع البطاطس المهروسة اللذيذة.

مكونات

• 4 أو 5 حبات بطاطس متوسطة الحجم
• 1/2 - 1 كوب حليب أو مرق دجاج (حسب الطريقة التي تريد هرسها)
• 2 أو 3 ملاعق كبيرة زبدة
• الملح والفلفل حسب الذوق

خطوات

تحضير هريس القرية

اختر البطاطس.عند اختيار البطاطس ، فكر فيما ستطبخه منها. أنواع مختلفة من البطاطس المعدة للسلق والقلي والخبز لها خصائص مختلفة بالإضافة إلى المذاق والملمس.

1. اغسل البطاطس.اغسل كل حبة بطاطس جيدًا بالماء البارد. افحص بعناية كل حبة بطاطس حتى لا تترك أي أوساخ في أي مكان. إذا كنت تغسل البطاطس في وعاء من الماء ، فافعل ذلك جيدًا قبل تقطيع البطاطس.

   • يمكنك استخدام فرشاة صغيرة مصممة خصيصًا لغسل البطاطس. ستكون قادرًا على إزالة كل الأوساخ.

2. يمكنك إما طهي البطاطس مع القشر ، أو يمكنك تقشيرها قبل تقطيع البطاطس إلى قطع. قطعي البطاطس إلى أرباع أو قطعيها إلى مكعبات.

   • إذا قررت سلق البطاطس بقشرها ، فاحذر من أن ذلك سيؤثر على قوام البطاطس المهروسة. لذلك ، من الأفضل استخدام Yukon Gold ، لأن هذا النوع من البطاطس له قشر رقيق من بطاطس روسيت.

3. تحضير البطاطس.توضع البطاطس المحضرة في قدر كبيرة وتغطى بالماء البارد. يجب تغطية البطاطس بالماء لبضعة سنتيمترات. اغلي الماء ، ثم خففي الحرارة واتركيه على نار هادئة لمدة 10 إلى 20 دقيقة. تأكد من جاهزية البطاطس بالشوكة. يجب أن تكون البطاطس طرية عند ثقبها بالشوكة.

   تحضير المكونات الإضافية.أثناء طهي البطاطس ، سخني مرق الدجاج أو الحليب وأزيلي الزبدة من الثلاجة.

   • استخدم مرق الدجاج إذا كنت تريد هريسًا غنيًا بالنكهة. بفضل الحليب ، يمكنك طهي البطاطس بطعم كريمي.
   • إذا قمت بتسخين الحليب أو المرق ، فسيظل هريسك ساخنًا لفترة أطول. بالإضافة إلى ذلك ، تمتص البطاطس السوائل الدافئة بشكل أفضل.

4. صفي الماء وحضري البطاطس.استخدم مصفاة لتصريف الماء من البطاطس. ضع القدر مرة أخرى على الموقد. أضيفي الزبدة في درجة حرارة الغرفة واهرس البطاطس.

   • سحق البطاطس أفضل من سحق البطاطس العادي. ومع ذلك ، لا تفرط في ذلك ، وإلا ستحصل على بطاطس مهروسة ذات قوام خاطئ ، وهو ما تقترحه هذه الوصفة. يجب أن تظل القطع الصغيرة والقشرة سليمة.

5. أضف الحليب أو المرق.افعل ذلك تدريجيًا. قلب برفق وأضف المزيد من السائل إذا كنت تعتقد أن البطاطس جافة. استمر في إضافة السائل تدريجيًا حتى تصبح البطاطس المهروسة قوامها الصحيح.

   • لا تضيف كل الحليب أو المرق مرة واحدة. يمكن أن ينتهي بك الأمر بإضافة الكثير من السوائل وينتهي بك الأمر بحساء البطاطس بدلاً من البطاطس المهروسة. أضف السائل حسب نوع البطاطس ومستوى النشا فيها.

6. أضيفي التوابل وقدميها.أضف الملح والفلفل و / أو المزيد من الزيت حسب الرغبة. قدمي الهريس دافئًا.

   • بدلاً من ذلك ، يمكنك إضافة البصل المفروم أو الفلفل إلى طبقك.

   صنع البطاطس المهروسة الكريمية الناعمة

   1. اختر البطاطس.عند اختيار البطاطس ، ضع في اعتبارك ما ستطبخه منها. أنواع مختلفة من البطاطس المعدة للسلق والقلي والخبز لها خصائص مختلفة بالإضافة إلى المذاق والملمس.

      • الجرجير هو نوع شائع من البطاطس يحتوي على نسبة عالية من النشا. لا شيء يتفوق عليها عند الخبز وصنع البطاطس المهروسة الخفيفة والرقيقة.
      • استخدم البطاطس التي تحتوي على نسبة منخفضة من النشا ، مثل البطاطس ذات القشرة الحمراء. تسمى هذه البطاطس أحيانًا بالشمع ، فهي تحافظ على شكلها بشكل أفضل من الأصناف الأخرى.
      • يمكنك طهي أطباق متنوعة من بطاطس يوكون جولد. يمكنك قلي هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس وغليها وخبزها. إذا قررت صنع البطاطس المهروسة من هذه المجموعة المتنوعة من البطاطس ، فستحصل على طبق لذيذ بطعم كريمي.

   2. اغسل البطاطس.اغسل كل حبة بطاطس جيدًا بالماء البارد. افحص بعناية كل حبة بطاطس حتى لا تترك أي أوساخ في أي مكان. إذا قمت بغسل البطاطس في وعاء من الماء ، فقم بذلك جيدًا قبل تقطيع البطاطس.

      تحضير البطاطس للطبخ.قشر البطاطس قبل تقطيعها إلى قطع. قطعي البطاطس إلى أرباع أو قطعيها إلى مكعبات. كلما كانت القطع أكبر ، زادت مدة طهي البطاطس.