ماء مالح للدجاج بصلصة الصويا - وصفة خطوة بخطوة وخصائص الطبخ. تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا: لحم طري بنكهة شرقية. وصفات تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا والعسل والزبادي والكفير

يا لها من كلمة لذيذة "ماء مالح". حتى أنه يبدو فاتح للشهية ، ويا ​​له من مذاق رائع يقدم للأطباق! يستخدم التخليل تقليديا لتحسين المذاق ، لإضفاء النعومة والعصارة والنكهة للطبق. يمكن أن تكون صلصة الصويا بمثابة قاعدة ممتازة للتتبيل. لقد بدأ مؤخرًا استخدامه كبديل للخل ، لكنه وجد بالفعل معجبيه. لنجرب ونصنع تتبيلة من صلصة الصويا. إنها مناسبة لتتبيل لحم الخنزير ولحم البقر ولحم الضأن والدواجن أو الأسماك قبل الشوي أو المقلاة أو الفحم أو الفرن.

مكونات:

• 100 مل صلصة الصويا
• 1 فص ثوم
• عصير؟ ليمون
• ؟ ملعقة شاي الصحراء
• ؟ ملعقة شاي فلفل مطحون
• ؟ ملعقة شاي الريحان المجفف

وصفة:
1. تحضير ماء مالح بسيط للغاية. تحتاج أولاً إلى تقطيع الثوم (طحن في هاون أو تمريره من خلال مكبس أو قطع بسكين).
2. يخلط عصير الليمون مع الفلفل والسكر والريحان ويصب في صلصة الصويا.
3. أضيفي الثوم المفروم إلى قاعدة الصلصة واخلطيهم. ماء مالح جاهز.

تم تصميم هذا الجزء من 500 إلى 800 جرام من اللحوم. يعتمد وقت النقع على نوع ونوعية اللحوم. لذا ، 30 دقيقة كافية للأسماك ، لكن لحم البقر يحتاج إلى النقع لمدة 3 ساعات.

في الوقت نفسه ، يجب أن تكون صلصة الصويا ذات نوعية جيدة. وتجدر الإشارة أيضًا إلى أن الاستخدام المفرط لصلصة الصويا يمكن أن يفسد الطبق. سوف تصبح مالحة جدا. لذلك ، عند تتبيل اللحوم والأسماك ، يجب أن يغطيها ماء مالح يحتوي على صلصة الصويا بشكل خفيف. سيكون هذا كافيًا لإعطاء التتبيلة نكهتها للحم وجعلها طرية. إذا كانت صلصة الصويا مالحة جدًا ، يمكنك تخفيفها بالماء النظيف. يمكن استبدال الريحان بتوابل وتوابل أخرى حسب نوع اللحم (كاري ، كزبرة ، شمر ، إكليل الجبل ، إلخ).

تعتبر صلصة الصويا أساسًا للعديد من أطباق المطبخ الشرقي. يعلم الجميع أنهم بحاجة إلى غمسهم في صلصة الصويا للحصول على كل ألوان هذا الطبق. لكن صلصة الصويا هي أيضا قاعدة ممتازة للمخللات. ستصبح أطباق اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والدواجن المفضلة لديك ألذ وأكثر عطرية إذا قمت بطهيها في ماء مالح على أساس صلصة الصويا.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا

• صلصة الصويا - 100 مل
• زيت الزيتون - 50 مل
• الثوم - 5-6 فصوص
• عصير ليمون - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود مطحون - حسب الرغبة

من السهل جدًا تحضير تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا. يُمزج صلصة الصويا وزيت الزيتون وعصير الليمون في وعاء ويقلب جيدًا. اعصر الثوم في الصلصة وأضف الفلفل الأسود حسب الرغبة. الدجاج المنقوع في صلصة الصويا يتبل بسرعة ، هذه الصلصة رائعة للتجمع السريع على الطبيعة. فقط من ساعة إلى ساعتين ، وستكون أسياخ الدجاج المعطرة جاهزة.

تتبيلة لحم الخنزير مع صلصة الصويا

• صلصة الصويا - 100 مل
• النشا - 1 ملعقة كبيرة.
• الزنجبيل - 1 ملعقة صغيرة
• الثوم - 2 فصوص

تُسكب صلصة الصويا في طبق عميق ، ويُضاف النشا ويُحرّك. يُقشر الثوم ويُعصر في التتبيلة ويُضاف جذر الزنجبيل ويُخلط جيدًا. يعتبر هذا التتبيلة ممتازًا لتتبيل لحم الخنزير من أجل التحميص ، حيث إنه يمنح اللحم طراوة ونكهة غير مسبوقة بسرعة ، في غضون 30 دقيقة فقط ستحصل على قطع طرية من اللحم للتحميص.

ماء مالح بصلصة الصويا للأسماك

• صلصة الصويا - 100 مل
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل
• زيت الزيتون - 50 مل
• سكر - 50 جم
• الزنجبيل المطحون - 2 ملعقة صغيرة
• ملح وفلفل وكزبرة مطحونة حسب الرغبة

اخلطي النبيذ وصلصة الصويا في قدر ، والملح حسب الرغبة. تُضاف الكزبرة والفلفل والزنجبيل المطحون إلى مزيج النبيذ وصلصة الصويا ويُحرّك ويُضاف زيت الزيتون. تتبخر قطع السمك بسرعة ، في غضون 20 دقيقة فقط. يعتبر تتبيلة السمك بصلصة الصويا مثالياً لجميع أنواع السمك الأبيض.

ماء مالح بصلصة الصويا للشواء عالمي

• صلصة الصويا - 100 مل
• عسل - 2 ملعقة كبيرة.
• فلفل أسود وملح - حسب الرغبة

هذا التتبيلة بصلصة الصويا ممتازة لطهي جميع أنواع اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية. إن تتبيلة الدجاج حسب هذه الوصفة مثيرة للاهتمام لأنها تتيح لك الحصول على قشرة بنية ذهبية فاتحة للشهية ، حتى لو كان لديك فرن بدون شواية. تبين أن اللحم المتبل بصلصة الصويا والعسل يكون طريًا وعصيرًا بشكل خاص ، بينما تكشف الأسماك والمأكولات البحرية عن مذاقها الرائع وتتحول إلى طرية ورائحة.

يبدو ، لماذا تصنع تتبيلة للدجاج ، إذا قمت بفركها بالتوابل فقط وإرسالها إلى الفرن؟

اتضح أن ماء مالح هو عملية مهمة لحصاد اللحوم.

نقع اللحم ليس فقط لمنحه مذاقًا خاصًا ، ولكن أيضًا لتقليل وقت الطهي: يدمر الحمض الألياف الخشنة ويجعل اللحم أكثر ليونة ونعومة.

بمجرد تجربة دجاج متبل بصلصة الصويا ، ستطهوها بالطريقة الوحيدة ، وتجربة كل الوصفات الجديدة.

يمنح المزيج الصحيح من الأعشاب والتوابل اللحم طعمًا رائعًا ورائعًا وغنيًا.

ماء مالح هو أرض خصبة لأي تجارب! تستخدم مكونات مختلفة لتحضير التتبيلة: الخردل والزنجبيل وعصير الليمون وصلصة الصويا والكيوي وحتى العسل. لا تخف من الجمع ، للوهلة الأولى ، أكثر من المكونات غير المتجانسة.

صلصة الصويا هي جزء لا يتجزأ من المطبخ الآسيوي ، وهي عبارة عن سائل كثيف داكن برائحة خاصة ومذاق لطيف. وفقًا للتركيب الكيميائي ، فهو يحتوي على فيتامينات وأحماض أمينية ومعادن. تكمن فائدته في مكافحة الالتهابات الضارة وإبطاء تطور أمراض القلب وتقوية الأوعية الدموية.

تعتمد التتبيلات وفقًا للوصفات أدناه على صلصة الصويا فقط ، وهي مناسبة لأطباق الأسماك واللحوم. سيكون صلصة الصويا بمثابة إضافة رائعة لسلطات الخضار.

المبادئ العامة لتحضير ماء مالح للدجاج بصلصة الصويا

كقاعدة عامة ، يتم تحضير ماء مالح على أساس صلصة الصويا مع إضافة أي توابل وتوابل. لن تكون منتجات الألبان زائدة عن الحاجة: الكفير أو القشدة الحامضة أو الزبادي أو مصل اللبن.

يمكنك تتبيل أي جزء من الدجاج. سواء كانت أجنحة أو أفخاذ أو صدر. من الأفضل تقطيع دجاجة كاملة إلى أجزاء من أجل تشريب أفضل. بالإضافة إلى ذلك ، فإن وقت تتبيل قطع اللحم الصغيرة أقل بكثير.

نقوم بإعداد التتبيلة في أي طبق عميق ، حيث يمكن خلط المكونات السائلة بسهولة. يعمل وعاء زجاجي أو بلاستيكي بشكل أفضل.

يعتمد وقت النقع على حجم اللحم المتبل. الحد الأدنى للوقت هو 15 دقيقة. من الأفضل ترك الدجاج في التتبيلة طوال الليل. إذا تم نقع التتبيلة لفترة طويلة ، فتأكد من تخزينها في الثلاجة أو في غرفة مظلمة وباردة.

هل يجب إضافة السكر؟ هذا المكون يضلل العديد من ربات البيوت. لكن الغريب أن السكر هو الذي يعزز مذاق الأطعمة الأخرى.

تتبيلة للأجنحة المقرمشة بصلصة الصويا

مكونات:

صلصة الصويا؛

ثلاثة سنتيمترات من الزنجبيل

فصين من الثوم

فلفل أحمر؛

زيت السمسم.

طريقة طهو:

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا بالكفير

مكونات:

الكفير 220 مل ؛

أربع لمبات

100 مل صلصة الصويا

ملح - نصف ملعقة صغيرة.

البهارات والتوابل (أي).

طريقة طهو:

1. نقطع البصل إلى أصغر حجم ممكن حتى يعطي العصير الذي نتبّل فيه الدجاج. أضف البصل إلى الأجنحة. يُسكب الكفير وصلصة الصويا ويُرش بالتوابل والبهارات. قلب الأجنحة بقوة بيديك لتوزيع التتبيلة بالتساوي.

2. اترك اللحم في التتبيلة لمدة 2-3 ساعات تحت طبقة تغليف.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا والزنجبيل المطحون

مكونات:

جنزبيل مطحون؛

عسل - 25 مل ؛

صلصة الصويا - 35 مل ؛

ملح فلفل؛

طريقة طهو:

1. لجعل شرائح الفيليه طرية ، تأكد من عمل قطع على شكل "شعرية" على كل قطعة. لذلك هم مشبعون بشكل أفضل مع ماء مالح.

2. ابشري الثوم وأضيفي الزنجبيل الجاف والقليل من العسل وصلصة الصويا. اعصر عصير الليمون. تخلط جميع المكونات في كتلة إجمالية.

3. اغمسي قطع الدجاج في التتبيلة واتركيها لعدة ساعات في الثلاجة.

ماء مالح للدجاج بصلصة الصويا في برطمان

مكونات:

صلصة الصويا - 60 مل ؛

عصير ليمون - 15 مل ؛

زيت الزيتون - 45 مل ؛

طريقة طهو:

1. قم بفرم الكزبرة أو أي نوع من أنواع الخضر الطازجة الأخرى التي تفضلها.

2. وصفة التتبيلة هذه مثيرة للاهتمام لأن وعاء زجاجي واحد بغطاء يكفي لتحضيره. صب مكونات الوصفة (صلصة الصويا وعصير الليمون وزيت الزيتون واختياريا العسل) في جرة ، وأضف الكزبرة ، وأغلق الغطاء ورج بقوة كما لو كنا نعد كوكتيل.

3. اغمس الدجاج في التتبيلة واحفظه في مكان بارد لعدة ساعات. يمكن تقديمه في درجة حرارة الغرفة ، لكن الأفضل في الثلاجة.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا والسكر البودرة

مكونات:

صلصة الصويا - 100 مل ؛

سكر بودرة - 3 ملاعق صغيرة ؛

نبيذ أبيض جاف - 50 مل ؛

بَقدونس؛

البهارات.

خل بلسمي - نصف ملعقة صغيرة.

طريقة طهو:

1. في وعاء عميق غير معدني ، اخلطي صلصة الصويا والنبيذ الأبيض الجاف والخل البلسمي. أضف ملعقة صغيرة من السكر البودرة. نرسل التتبيلة إلى المقلاة على نار معتدلة. سخنيها حتى يذوب المسحوق تمامًا.

2. قطّعي شرائح الدجاج إلى قطع واسكبي الصلصة الناتجة. اتركيه منقوعًا لمدة ساعة على الأقل. كلما كان ذلك أفضل.

3. بعد التخليل ، اقلي شرائح الفيليه من الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

4. أضيفي ملعقة أخرى من مسحوق السكر إلى التتبيلة وسخنيها مرة أخرى على نار خفيفة حتى يتكاثف التتبيلة.

5. قم بتغطية قطع الفيليه بالتتبيلة. يمكنك رشها مع بذور السمسم للزينة.

تتبيلة دجاج استرالي مع صلصة الصويا

مكونات:

صلصة الصويا - 50 مل ؛

كأس من عصير الطماطم؛

الخل (3٪) ؛

ثوم - 3 فصوص ؛

ملعقة عسل

فلفل أحمر حار (حسب الرغبة).

طريقة طهو:

1. يُمزج جميع منتجات الوصفة (صلصة الصويا ، عصير الطماطم ، الخل ، ملعقة عسل ، ثوم ، بهارات) في قدر. تكمن خصوصية هذا التتبيلة في أنه يجب أولاً غليه على نار خفيفة لمدة 10 دقائق.

2. لاستخدام التتبيلة كصلصة ، اتركها للشراب في الثلاجة.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا مع الطماطم

مكونات:

طماطم 6-7 قطع ؛

ملعقة من خل النبيذ.

بصل - قطعتان ؛

فلفل بلغاري

صلصة الصويا؛

عسل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طريقة طهو:

1. يقشر البصل من القشر ويقطع ناعما.

2. حرر الفليفلة الحلوة من البذور وقطّعها إلى شرائح رفيعة.

3. تقشر الطماطم ، المملوءة مسبقًا بالماء المغلي ، وتعيش في وعاء.

4. يجب سحق الثوم وإضافته إلى الكتلة الكلية للتتبيلة. للحصول على تأثير تجانس أفضل ، يمكنك خلط المكونات بالخلاط.

5. اتركيه لينقع لعدة ساعات.

تتبيلة للدجاج مع المايونيز وصوص الصويا

مكونات:

صلصة الصويا - 30 مل ؛

مايونيز - 220 جم ؛

ثوم - 1 فص ؛

بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛

فلفل اسود.

طريقة طهو:

1. صب المايونيز في وعاء عميق مصمم لمزيد من تتبيل اللحوم.

2. اخلطيها مع صلصة الصويا ، أضيفي الفلفل الأسود والبابريكا.

3. دهنوا لحم الدجاج بالتتبيلة النهائية واتركوها لتذبل لعدة ساعات.

لا تنقع اللحم في أطباق الألمنيوم بأي حال من الأحوال ، لأنه يتأكسد تحت تأثير الأملاح.

استخدم الزنجبيل للحصول على طعم حار لاذع. كما أن لديها خاصية مثيرة للاهتمام لإيقاظ الشهية.

لا تتسرع في إضافة الملح. ستتولى التوابل والتوابل والثوم هذه المهمة.

ستؤكد الكزبرة مع التوابل الأخرى بشكل إيجابي على المذاق الراقي للطبق.

إذا كان أحد مكونات ماء مالح الخاص بك هو الخردل ، تذكر أنه لا ينصح بالاحتفاظ بمثل هذا التتبيلة لأكثر من ساعة واحدة.

تذكر أن صلصة الصويا مالحة جدًا ، وعلى الأرجح لا يجب إضافة الملح بشكل منفصل إلى ماء مالح.

قبل إرسال اللحم إلى النقع ، غطي الوعاء الذي يوجد فيه الدجاج بطبق. اضغط برفق لإخراج المزيد من العصير.

يمكن أن يكون التتبيلة أيضًا صلصة! بعد قلي الفيليه على الجانبين ، أضيفي التتبيلة إلى المقلاة ، واتركي الطبق يغلي واتركيه على نار هادئة لفترة حتى يبدأ عصير التتبيلة في النقصان. يمكنك إضافة القليل من النبيذ الأحمر الجاف أو الماء فقط إلى ماء مالح. لذلك فإن السائل يتبخر بشكل أسرع.

تتضاعف متعة الدجاج المطبوخ إذا كان التتبيل هو خطوة الطهي المصاحبة. بفضل التتبيلة ، يصبح اللحم طريًا بشكل لا يصدق وعصيرًا ورائحة ، ويكتسب رائحة التوابل. يعتبر الدجاج المقلي أو المخبوز طبقًا تقليديًا ذو طعم محايد ، لذا فإن إضافة التتبيلة سيجعلها غير عادية ومشرقة!

بالعافية! طبخ بسرور!

إذا كنت تبحث عن طريقة لإعطاء دجاجك نكهة ممتعة ومتعددة الأوجه دون إنفاق الكثير من المكونات ، فاستخدم صلصة الصويا. تتبيلة صلصة الصويا للدجاج ، من بين أشياء أخرى ، قادرة على إعطاء الطائر لونًا بنيًا ذهبيًا عميقًا بعد الطهي.

تتبيلة بصلصة الصويا والعسل للدجاج

يمكن وصف مزيج السكر / العسل مع صلصة الصويا بأنه من أكثر المزج ربحًا ، سواء من حيث المذاق أو التكلفة ، أو من حيث الوقت والمال. فقط خمسة مكونات كلاسيكية للمطبخ الآسيوي تكفي لتتبيل الدجاج المعطر.

مكونات:

• صلصة الصويا - 35 مل ؛
• - 5 مل ؛
• عسل - 15 مل ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• جذر الزنجبيل - 2 سم.

طبخ

اهرس فصوص الثوم في الهاون وأضف المهروس إلى العسل المذاب في خليط الخل وصلصة الصويا. بعد ذلك ، أرسل جذر الزنجبيل المبشور واترك الطائر لينقع لمدة 4 ساعات على الأقل. سيكون هذا الحجم من ماء مالح كافياً لطهي كيلوغرام من الدواجن.

تتبيلة للدجاج بصلصة الصويا والمايونيز

يعطي المايونيز الدجاج عصارة ليس بسبب دهونها ، ولكن بسبب قدرتها على التماسك السريع ، وتغطية قطع الدواجن بقشرة كثيفة. وبالتالي ، يتم طهي الدجاج حرفيًا في عصيره الخاص ، على الرغم من أنه مقلي في مقلاة أو شواية.

مكونات:

• مايونيز - 235 جم ؛
• بابريكا - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• صلصة الصويا - 35 مل ؛
• فلفل حار - حسب الرغبة
• ليمون.

طبخ

يُمزج المايونيز مع البابريكا وصلصة الصويا. يُطحن الفلفل الحار ويُمزج مع قشر الليمون. دهن لحم الدجاج بالتتبيلة النهائية واتركه طوال الليل قبل القلي.

تتبيلة الدجاج بالعسل والخردل وصوص الصويا

مكونات:

• صلصة الصويا - 235 مل ؛
• ماء - 475 مل ؛
• ليمون - 1 قطعة ؛
• خردل حلو - 35 جم ؛
• عسل سائل - 25 جم.

طبخ

ذوبي الخردل في صلصة الصويا وعصير الليمون. يضاف العسل ثم يصب في الماء. نقع الدجاج بصلصة الصويا والخردل جاهز ، يغمر الطائر فيه ويترك لمدة يوم.

في الآونة الأخيرة ، أصبحت الأطباق الآسيوية ذات شعبية متزايدة بين مواطنينا ، وحتى أولئك الذين لا يبالون بهذا المطبخ يسعدهم شراء صلصة الصويا. بعد كل شيء ، تم استجواب العديد من ربات البيوت منذ فترة طويلة: من الممكن نقع الأسماك والدواجن واللحوم بشكل لذيذ فيها. لهذا السبب ، فإن تتبيلة الشواء بصلصة الصويا مألوفة لدى الكثيرين ، وهناك العديد من الأشكال المختلفة لكل ذوق. نلفت انتباه قرائنا إلى 5 وصفات لهذا ماء مالح - معهم ، ستنجح حفلة الشواء الخاصة بك بالتأكيد.

أسرار الطهي

لا تزال صلصة الصويا غريبة بالنسبة لبعض ربات البيوت ، ولا يعرفن كيف ينقع اللحم من أجل الشواء فيه حتى يصبح طريًا وطريًا. ستساعدك نصيحة الطهاة ذوي الخبرة على القيام بكل شيء بشكل صحيح وإرضاء ضيوفك بحفل شواء لا تشوبه شائبة.

• صلصة الصويا دائما مالحة ، وفي بعض الأحيان تكون مملحة بشكل زائد. يجب أن يؤخذ ذلك في الاعتبار عند اختيار المكونات الأخرى ، وخاصة التوابل. التوابل المعقدة ، التي تحتوي بالفعل على الملح ، ليست مناسبة. لا يستحق تمليح اللحم إذا قمت بنقعه بصلصة الصويا.
• تعمل صلصة الصويا على تليين ألياف اللحم جيدًا ، ولكن من أجل تسريع العملية ، غالبًا ما يتم إضافة منتجات أخرى ، مثل النبيذ وعصير الليمون والخل إلى ماء مالح. في هذه الحالة ، لا يمكن نقع اللحم في أطباق الألمنيوم.
• تعتمد المدة التي تحتاجها للاحتفاظ باللحم في تتبيلة الصويا على نوع وعمر اللحم نفسه وعلى المكونات الأخرى الموجودة في التتبيلة. عادة لا تكون هذه الفترة الزمنية طويلة جدًا وتتراوح من 3 إلى 6 ساعات.

ماء مالح الصويا مناسب لجميع أنواع اللحوم ، لكنه يعمل بشكل أفضل في الدواجن ولحم الخنزير.

وصفة بسيطة لتتبيلة الشواء بصلصة الصويا

ماذا تحتاج:

• اللحوم - 2 كجم ؛
• بصل - 1 كجم ؛
• توابل للشواء - حسب ذوقك ؛
• صلصة الصويا - 0.2 لتر.

كيف تطبخ:

1. اغسل اللحم. إزالة الأغشية والأوردة. ثم جففيها مع المناشف الورقية. تقطع إلى قطع بحجم علبتي أعواد الثقاب.
2. ابشر القطع بالتوابل للشواء ، صب صلصة الصويا.
3. نقطع البصل إلى حلقات نصف رقيقة. بعد تجعد يديك ، ضعي الماسا. يقلب.

ضع وعاء اللحم في الثلاجة حتى يحين موعد الشواء.

سيكون لحوم الدواجن وقت للتتبيل في 2-3 ساعات ، ولحم الخنزير في 3-4 ساعات ، ولحم الضأن أو اللحم البقري في 6 ساعات.

تتبيلة بصلصة الصويا لأسياخ اللحم البقري

ماذا تحتاج:

• لحم بقري - 2 كجم ؛
• صلصة الصويا - 0.2 لتر ؛
• عصير طماطم - 0.5 لتر ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• ثوم - 3 فصوص ؛
• زيت نباتي - 100 مل ؛
• توابل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. يغسل اللحم ويقطع إلى طبقات سميكة ويخفق. إذا كانت القطع ، كما تعتقد ، كبيرة جدًا ، فقم بتقطيعها إلى نصفين.
2. نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ، قدمه بيديك حتى يبدأ العصير.
3. أضف الثوم المهروس والبهارات إلى البصل. يُسكب الصلصة وعصير الطماطم ويُمزج.
4. يُسكب الزيت في اللحم ويُمزج ويُسكب التتبيلة المُعدّة فوقه.

بعد 6 ساعات ، يمكن بالفعل قلي اللحم البقري على الشواية ، معلق على أسياخ.

تتبيلة بصلصة الصويا لأسياخ الدجاج

ماذا تحتاج:

• فيليه صدر الديك الرومي أو الدجاج - 1 كجم ؛
• بصل - 0.2 كجم ؛
• صلصة الصويا - 80 مل ؛
• ثوم - 2 فصوص ؛
• عسل - 100 مل ؛
• ريحان مجفف - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• توابل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. اشطف الدجاج أو فيليه الديك الرومي واتركه حتى يجف وقطّع إلى قطع طولها حوالي 5 سم.
2. يرش بالتوابل والريحان ويقلب.
3. يُسخن العسل مع صلصة الصويا مع التحريك حتى يتم الحصول على سائل متجانس.
4. اعصر الثوم في الصلصة واسكبه فوق اللحم.
5. امزج كل شيء بيديك.
6. يُضاف البصل المقطع إلى شرائح رقيقة. يقلب مرة أخرى.

يكفي نقع الدجاج في صلصة الصويا لمدة ساعة ، بالنسبة للديك الرومي سيستغرق ساعة ونصف.

تتبيلة بصلصة الصويا لأسياخ لحم الخنزير أو لحم الضأن

ماذا تحتاج:

• لحم الخنزير أو الضأن - 2 كجم ؛
• صلصة الصويا - 0.2 لتر ؛
• عصير ليمون - 0.2 لتر ؛
• خردل - 100 مل ؛
• ثوم - رأسان ؛
• توابل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. يُحمص الثوم ويُهرس بالشوكة.
2. أضيفي البهارات والخردل مع التقليب.
3. يُسكب في صلصة الصويا وعصير الليمون ويُحرّك.
4. اغمس قطع لحم الخنزير أو لحم الضأن في التتبيلة.

سيكون لحم الخنزير جاهزًا للشواء على الفحم خلال 3-4 ساعات ، ويجب أن يتبل لحم الضأن لمدة 6-8 ساعات. يمكن استخدام نفس التتبيلة لأسياخ السمك. في هذه الحالة ، يُنصح بإضافة بضع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون إلى ماء مالح.

ماء مالح مع مايونيز وصوص صويا

ماذا تحتاج:

• اللحوم - 2 كجم ؛
• صلصة الصويا - 120 مل ؛
• مايونيز - 0.5 لتر ؛
• بصل - 0.5 كجم ؛
• توابل - حسب ذوقك.

كيف تطبخ:

1. بعد غسل وتجفيف اللحم بمنشفة المطبخ ، قطّعي اللحم إلى قطع مناسبة للشواء.
2. نقطع البصل إلى حلقات ، ويفضل ألا تكون رقيقة جدًا.
3. يرش اللحم بالتوابل ويضاف البصل ويخلط.
4. يُسكب المايونيز الممزوج بصلصة الصويا. اخلطي اللحم بيديك.

يسمح لك تتبيلة المايونيز بصلصة الصويا بتتبيل اللحم بسرعة كافية ، حرفيًا خلال 3-4 ساعات ، لكن لا ينصح باستخدامه مع لحم الخنزير أو الضأن ، لأنها دهنية وبدون مايونيز.

ماء مالح بصلصة الصويا مناسب لأي لحم وحتى للأسماك ، الشيء الرئيسي هو اختيار الوصفة الصحيحة. يعتبر هذا التتبيلة من أكثر أنواع التتبيلة "سريعة": عادة ، بعد 3-4 ساعات ، يمكن شواء اللحم بأمان على الشواية ، دون خوف من أن الشواء قد يخرج منه جافًا أو قاسيًا.

مرحبا أيها القراء الأعزاء. توافق على أن الدجاج المخبوز بالفرن من ألذ الأطباق وألذها. يمكنك طهيه في وليمة رسمية وعشاء عائلي. ليس من الضروري أن تكون طاهياً من الدرجة الأولى. يمكنك بسهولة تحضير طبق لذيذ بشكل لا يصدق بنفسك في المنزل. سأساعدك في هذا - سأخبرك كيف تنقع الدجاج في الفرن.

قواعد تتبيل الدجاج

1. يعتمد مقدار تتبيل الدجاج على وزن الذبيحة. إذا كان اللحم في الصلصة أطول من ساعتين ، فأرسله إلى الثلاجة. لكن قطع الدجاج الصغيرة مشبعة بالتوابل العطرية بسرعة كبيرة - في 1-1.5 ساعة.
2. أسهل طريقة لتتبيل اللحم هي إرساله إلى خليط من البهارات والزيوت النباتية. يمكن استخدام التوابل حسب ذوقك. أما بالنسبة للزيت ، فإن الزيتون أو الذرة أو عباد الشمس سيفي بالغرض.
3. تتطلب معظم الوصفات الملح في التتبيلة. لكن لا تتسرع في إضافته هناك. من الأفضل ملح اللحم قبل 10 دقائق من انتهاء الطهي. خلاف ذلك ، سيصبح الدجاج جافًا وقاسًا.

ماهي افضل البهارات للاستخدام

هل تريد طهي تحفة طهي حقيقية؟ ثم كن جادا في اختيار التوابل.

الفلفل - الفلفل الحار أو البهارات أو الأسود. يضاف هذا الأخير إلى العديد من الأطباق ، لذا فإن استخدامه في الواقع غير ملحوظ. شيء آخر هو إضافة الفلفل الحار مع الفلفل الأسود. يكتسب الطبق على الفور ملاحظات "مكسيكية". أو جرب استبداله بعطر. اتضح أنه لذيذ جدا.

جوزة الطيب. إذا قمت بطهي الدجاج بالجبن أو الفطر ، تأكد من إضافة هذه التوابل.

كاري. هذه إضافة رائعة للدجاج المشوي. بالمناسبة ، أصدقائي ، الكاري هو توابل "الفريق". تتكون من عدة بهارات: الخردل ، جوزة الطيب ، الكمون ، الكزبرة والفلفل الحار.

كُركُم. ستعطي هذه التوابل الطبق طعمًا أصليًا وقشرة مشرقة جميلة. فقط لا تفرط في ذلك مع التوابل - أضفها في البداية بكمية صغيرة.

أعشاب عطرية - نعناع ، حكيم ، زعتر ، ريحان ، مردقوش. يمكنك استخدامها منفردة أو مجتمعة. سيعطون الدجاج طعمًا إلهيًا.

وصفات ماء مالح

هناك العديد من الخيارات: من البسيط (في المايونيز أو الخل) إلى الغريب (في عصير البرتقال). سوف أقدم لكم اليوم البعض منهم.

لدي طلب كبير لكم ، أيها الأصدقاء. تأكد من إلغاء الاشتراك عند طهي الدجاج حسب أحد الخيارات أدناه. عبر عن رأيك - الأفضل أن مخلل. وإذا كنت تعرف خيارًا لذيذًا ، فشارك وصفته.

شاهد وصفات التتبيلة لتحميص الدجاج بالصور التي يسيل لها اللعاب. ويمكنك التعرف على واحدة من أكثر المقالات أصالة في المقالة - "الدجاج المشوي على البيرة".

كيفية صنع ماء مالح بالعسل والصويا

للحصول على 800 جرام من الوركين ، خذ:

• 4 أشياء. بطاطا؛
• 3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
• 2 ملعقة كبيرة. العسل السائل + صلصة الصويا.
• فلفل مطحون
• رشة كزبرة ونفس القدر من الريحان.

اخلطي صلصة الصويا والبهارات والزيت والعسل في وعاء. اغمس الفخذين في هذا المزيج الحار واتركه لبضع ساعات. يكتسب الدجاج المتبل نكهة العسل ولون بني جميل.

أضع كم الفخذ. نقطع البطاطس إلى عدة قطع وتتبل بالبهارات. يمكنك إضافة 4 أكواب من البرتقال. اثقب الكم بسكين عدة مرات. ارمي كل شيء في كيس واطهي على حرارة 200 درجة لمدة 30-35 دقيقة. جرب وصفة الدجاج هذه - إنها سريعة وسهلة. وزوجي يحب هذا الطبق.

طهي اللحم في ماء مالح برتقال

هذه الوصفة لدجاجة كاملة. لذبيحة تزن 1.5 كيلوغرام ، فأنت بحاجة إلى:

• 6-7 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• برتقال كبير
• 4 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
• 2 ملعقة كبيرة العسل السائل؛
• 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر.

افركي الذبيحة بمزيج من الفلفل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة. اقطع الحمضيات إلى نصفين واعصر العصير منها. اخلطي عصير البرتقال مع العسل والصوص والزيت.

دهن صينية الخبز بالزيت وضعي الذبيحة عليها لأسفل. يُسكب مزيج التوابل فوق اللحم. ثم نرسل الدجاج إلى الفرن (لا يحتاج إلى التسخين المسبق). ثم نقوم بتشغيل الفرن. ليس عليك نقع اللحم. سيكون للدجاج ما يكفي من الوقت لتتغذى على التوابل. أثناء تسخين الفرن ، وبعد ذلك حتى أثناء الطهي ، سيتم نقع اللحم.

أثناء الخبز ، يجب أن تكون درجة الحرارة في الفرن 180-190 درجة. أولاً ، اطهيه لمدة 35 دقيقة على جانب واحد. ثم اقلبها بحذر واخبزها لمدة 30 دقيقة أخرى على الجانب الآخر.

ماء مالح بالعسل للساقين

أوجه انتباهكم إلى نسخة آسيوية خاصة من خليط التوابل. فهو يجمع بين التباين بين الحلاوة والتوابل ، بالإضافة إلى أنه سيمنح الدجاج طعمًا رائعًا. بهذه الطريقة ، يمكنك طهي أرجل الدجاج أو أفخاذ الدجاج.

لكل كيلو من الأرجل يجب أن تأخذ:

• 6 ملاعق كبيرة صلصة الصويا؛
• 3 ملاعق كبيرة عسل؛
• زوجان من فصوص الثوم
• 3 ملاعق كبيرة زيت السمسم؛
• فلفل أسود (مقطع) ؛
• جذر الزنجبيل (حوالي 4 سم).

نقطع الثوم. ابشر الزنجبيل. بعد ذلك ، في صلصة الصويا ، اخلطي جميع مكونات التتبيلة. اغمر الدجاج في كتلة عطرية واتركه هنا لمدة 1-1.5 ساعة.

بعد وضع الأرجل في طبق خبز ، مبطنة مسبقًا بورق الألمنيوم. بعد ذلك ، نرسله إلى الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة. يُخبز اللحم لمدة نصف ساعة تقريبًا. لا تنسى قلب الدجاج عدة مرات أثناء الطهي.

ما النكهة التي تملأ مطبخك! أعتقد أنه حتى أولئك الذين يعيشون في منزل مجاور ستشتم رائحته حسنًا ، لن يتم إبعاد أسرتك ببساطة عن المطبخ. سوف يدخلون هنا بين الحين والآخر ، على أمل سماع الكلمات: "العشاء جاهز".

كيفية عمل ماء مالح على الكفير

اللحم المطبوخ وفقًا لهذه الوصفة سيصبح طريًا جدًا ورائعًا. للحصول على 1.5 كجم من الدجاج (سنطبخ الأفخاذ) ، خذ:

• 2 ملعقة كبيرة ليس خردل حار جدا
• 500 مل من 1 ٪ الكفير ؛
• 4-5 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة الزيوت النباتية؛
• القليل من الفلفل الحار المطحون
• قليل من الريحان المجفف

افرم الثوم. ثم امزجه مع باقي مكونات التتبيلة. اغمر اللحم في هذا الخليط وأرسله إلى الثلاجة طوال الليل.

بعد أن نحوله إلى شكل مدهون ونسكب تتبيلة الكفير في الأعلى. من المستحسن أن يتم تغطية الفخذين بالكامل بهذا المزيج العطري. لجعله أكثر ليونة ، قم بتغطية الجزء العلوي من النموذج بورق ، وثقبه في عدة أماكن بسكين. بعد ذلك ، نرسل طبق الخبز إلى الفرن المسخن إلى 180 درجة. اضبط وقت الطهي على 30-40 دقيقة.

كيفية نقع الدواجن في المايونيز

هذا الخيار سريع وسهل للغاية. لكل كيلوجرام دجاج ، ستحتاج 120 جرام مايونيز ، 3-4 فصوص ثوم وملح + فلفل أسود مطحون.

يُطحن الثوم المقشر بمفرمة الثوم. اخلطيها مع المايونيز والفلفل. نقطع الدجاج إلى 10 قطع. افصل بين الفخذين والساقين والأجنحة. بعد ذلك ، افصل الثدي عن الظهر. ثم نقطع الثدي إلى جزأين والظهر إلى جزأين. تُغمر قطع الدجاج في كتلة عطرية لمدة 1-1.5 ساعة. ثم نضعها في طبق خبز مدهون قليلاً بالزيت وتوضع في فرن مسخن مسبقاً.

يجب أن تصل درجة الحرارة في الفرن أثناء تحميص الطائر إلى 200 درجة. اطبخي الدجاج لحوالي 20 دقيقة ، ثم أضيفي القليل من الملح واقلبه. نستمر في خبز اللحم لمدة 15 دقيقة أخرى.

تتبيلة الخردل والعسل الدجاج الكامل

بهذه الطريقة سنطبخ الطائر كله. لجثة تزن 1.5 كجم سوف تحتاج إلى:

• 2 ملعقة صغيرة العسل السائل؛
• 4 ملاعق كبيرة خردل الحبوب الكاملة
• 7 فصوص من الثوم (أو ملعقتان كبيرتان من الثوم الجاف) ؛
• 4 ملاعق كبيرة الزيوت (يفضل زيت الزيتون) ؛
• فلفل أسود مطحون + ملح.

اخلطي العسل مع 3 فصوص من الثوم المهروس والزيت والخردل. يتبل بالملح والفلفل ثم يخلط جيدا. في هذه الحالة ، أنصحك بتتبيل الصلصة على الفور. أعتقد أنه من غير المحتمل أن ينجح تمليح الذبيحة الكاملة بالتساوي في نهاية الطهي. نتيجة لذلك ، سيخرج جزء واحد مالح للغاية ، والثاني - مملح.

نرتب الطائر في طبق خبز ونغلفه جيدًا بالصلصة المعدة. يُغسل الثوم غير المقشر المتبقي ويوضع في التجويف الداخلي للذبيحة. نرسل الدجاج إلى الفرن ونخبزه على درجة حرارة 190 درجة لمدة 20 دقيقة. ثم اقلبها بعناية إلى الجانب الآخر. واستمر في الخبز بنفس الحرارة لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل إخراج الطائر من الفرن ، تحقق من جاهزية اللحم.

ماء مالح للدجاج المشوي في المنزل

سيظهر الطائر المحضر وفقًا لهذا الخيار كما هو الحال في المتجر. لن يشك أحد في أنك قد صنعت هذا الطبق لأول مرة. ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• دجاج (يصل وزنه إلى 1.5 كجم) ؛
• 2 ملعقة كبيرة خل العنب أو التفاح.
• 1 ملعقة كبيرة عصير ليمون؛
• 4 فصوص من الثوم
• 3 ملاعق كبيرة العسل السائل؛
• 1 ملعقة كبيرة زيت السمسم؛
• جذر الزنجبيل الطازج (حتى 4 سم) ؛
• ملح؛
• 1 ملعقة كبيرة حبوب السمسم.

يُطحن الثوم ويُفرك جذر الزنجبيل جيدًا. ثم نمزج العسل مع الزنجبيل والثوم. نضيف الخل والعصير والزيت هناك.

أوصي بنقع الدجاج في كيس. صب عصيدة عطرة هنا ووضع الذبيحة. ثم أغلق الكيس ورجه جيدًا. يعد ذلك ضروريًا حتى يتم توزيع الكتلة الحارة بالتساوي على كامل سطح الطائر. أرسل اللحم لمدة 3-4 ساعات في الثلاجة.

ثم أخرج الطائر من الكيس والملح بالتساوي ورش بذور السمسم. بعد ذلك ، ضع الذبيحة على سيخ. ثبت الأجنحة والساقين بخيط المطبخ. في الفرن ، ضعي صينية خبز تحت السيخ - ستفرغ الدهون من الدجاج هناك. خلاف ذلك ، بعد طهي الدجاج المشوي ، أنت ، مثل سندريلا ، سوف تمزق الفرن. وعائلتك في هذا الوقت سوف تلتهم الدجاجة كاملة ، ولا تترك لك حتى قطعة واحدة.

حتى لا يتحول اللحم إلى فرط النضج ، أنصحك بطهيه على مرحلتين. أولاً ، قم بخبزها لمدة 30-40 دقيقة في وضع "الشواء". ثم قم بتبديل الفرن إلى الوضع العادي. ويستمر طهي الطائر لمدة 30-40 دقيقة أخرى عند درجة حرارة 200 درجة.

أنا متأكد من أن عشاق الدجاج سيقدرون وصفة أخرى - "تبغ الدجاج". يمكن أن يصبح طبق التوقيع الخاص بك.

حيل إضافية

إذا قررت خبز الدجاج بالرقائق ، تذكر أن الضيق مهم في طريقة الطهي هذه. خلاف ذلك ، سوف يتدفق عصير اللحم ، وسيصبح اللحم جافًا نوعًا ما. لذلك ، لا تحتفظ بالرقائق - قم بلف القطع بكثرة معها.

للقلي في الفرن ، يمكنك أيضًا استخدام غلاف الخبز. في هذه الحالة ، تأكد من عمل ثقوب في الكم باستخدام المسواك. يجب القيام بذلك حتى يخرج البخار. خلاف ذلك ، سيبدأ الغلاف في الانتفاخ وكيف سينفجر. بالمناسبة ، مع البطاطس والخضروات الأخرى ، ستقوم على الفور بإعداد طبق جاهز مع طبق جانبي. أقوم الآن بإضافة نصف برتقالة أخرى مقطعة إلى شرائح. اتضح أنه لذيذ جدا.

لا تستخدم الأعشاب الطازجة لتحضير التتبيلة. في عملية الخبز ، سوف يتحول إلى اللون الأسود ويفسد مظهر الطبق. الخيار الأفضل هو استبدال الخضر بالأعشاب المجففة. وإذا كان أحد لا يحب رائحة الثوم المحترق في الفرن ، فاستبدله بآخر جاف. يباع في أي متجر.

لدي الكثير من الأشياء الممتعة في المتجر من أجلك ، لذا اشترك في التحديثات. وهذا كل شيء لهذا اليوم: في الوقت الحالي.

تعتبر معظم المضيفات أن الدجاج المخبوز بالفرن هو الحل الأمثل لطاولة احتفالية أو قائمة طعام في عطلة نهاية الأسبوع. إن الجمع بين سهولة التحضير والمذاق الممتاز جعل هذا الطبق المفضل لدى كل عائلة تقريبًا منذ فترة طويلة. لمنع الطائر من الطهي بنفس الطريقة ، قم بتغيير تتبيلة الدجاج في الفرن في كل مرة. اكتشف المزيد من الوصفات حول كيفية استخدام التوابل لجعل لحوم الدواجن طرية ومطهية.

طريقة نقع الدجاج لتحميصه في الفرن

ما الذي يجب فعله حتى لا يكون الطبق المطبوخ عبقًا وجذابًا في المظهر فحسب ، بل يصبح أيضًا غير مسبوق في الذوق؟ ستساعد بعض الأسرار الصغيرة لإعداد التتبيلة على ضمان أن يكون لحم الدواجن الغذائي المخبوز في فرن ساخن طريًا وطريًا. هذه المعلومات مفيدة لأي مضيفة ، سواء كانت مبتدئة أو ذات خبرة. تذكر بعض القواعد الأساسية لطهي الدجاج:

• يجب أن يكون لحم الدجاج طازجًا تمامًا ومبردًا قليلاً دون تجميد مسبق. بقايا الريش على الجلد غير مقبولة.
• يعتمد وقت النقع على وزن الذبيحة أو قطع اللحم. من الأفضل تتبيل طائر كامل لعدة ساعات (حتى 8 ساعات) ، تأكد من وضعه في مكان بارد. يتم نقع القطع الصغيرة لمدة 1-3 ساعات.
• تساعد الإضافة الصحيحة للملح على تجنب تصلب اللحم. لا يتم مملح الدجاج المتبل في المرحلة الأولى من النقع في الخليط ، ويفضل القيام بذلك قبل 5-10 دقائق من وضعه في الفرن الساخن. ضع في اعتبارك أن بعض المخللات تحتوي بالفعل على الملح في تركيبتها: حيث تظهر صلصة الصويا ، يتم استبعاد الملح الإضافي.

عند تحضير ماء مالح للدجاج في الفرن ، فإن التوابل التالية مناسبة:

• الفلفل الأحمر ، مطحون أسود. يعطون ذوقًا خاصًا ووضوح جرعات. يستخدم في جميع المخللات.
• الكركم والكاري. عند إضافة التوابل الهندية ، لا يكتسب الدجاج طعمًا خاصًا ومثيرًا للاهتمام فحسب ، بل يكتسب أيضًا قشرة ذهبية جميلة.
• جوزة الطيب. ستختفي التوابل جيدًا إذا كان الطائر مخبوزًا بالفطر والجبن. يعزز المذاق اللامع لكل مكون.
• أعشاب المريمية والريحان والزعتر وإكليل الجبل. تستخدم الأعشاب المجففة والطازجة كعنصر إضافي في ماء مالح. مع إضافة الأعشاب ، يكتسب اللحم طعمًا مثيرًا للاهتمام.

وصفات ماء مالح خطوة بخطوة

ستساعدك مجموعة متنوعة من تتبيلات الدجاج اللذيذة المطبوخة في الفرن على تجربة أحاسيس طعم جديدة. وفقًا لنفس الوصفات ، يمكن شواء الدجاج المتبل ، بالإضافة إلى استخدام كاتشب الطماطم. إن لحم الدواجن المطبوخ على الشواء ، والمتبل ليس فقط بمزيج التتبيل والتوابل ، ولكن أيضًا بالدخان ، لن يترك أي شخص غير مبال. تحقق من أكثر الوصفات إثارة للدجاج المتبل.

مع صوص الصويا

المكونات لكل وجبة:

• صلصة الصويا - 1 ملعقة كبيرة. ل.
• زيت نباتي جيد (زيتون ، خليط من عباد الشمس ، ذرة) - 3 ملاعق كبيرة. ل.
• فلفل أسود مطحون ، ريحان ، كزبرة - بملعقة (شاي).

طبخ:

1. يُمزج الزيت مع منتج الصويا ، ويُرج جيدًا عدة مرات.
2. استخدم التوابل المفضلة لديك ، واخلطها أيضًا ، واتركها لبضع دقائق حتى تتخلى عن مذاقها.
3. ضعي لحم الدجاج داخل الحاوية لمدة 1-2 ساعة بدون ثلاجة.
4. تُوزّع قطع الدجاج على صينية خبز ، تُسكب بقية التتبيلة فوق اللحم.

ماء مالح لشرائح الدجاج

تكوين كلاسيكي ومحبوب من قبل ربات البيوت في مختلف البلدان. بالنسبة له ، خذ دون أن تنتهك النسب:

• خردل (حار ، ديجون ، عسل) - 25-30 جم ؛
• القشدة الحامضة (10-15 ٪ من الدهون لا تستحق ذلك) - 40-50 جم ؛
• صلصة الصويا بدون نكهات - 50-65 مل.

طبخ:

1. تخلط جميع مكونات التتبيلة جيدًا بمضرب بيض.
2. نقطع صدور الدجاج إلى أجزاء ونضعها في الخليط لمدة ساعة.
3. لا يلزم إضافة الملح.
4. بعد الخبز ، فيليه الدجاج ليس حارًا بطعم دقيق.

مع العسل

تكوين حار حلو ، استعد له مسبقًا:

• عسل طبيعي (سائل) - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• عصير ليمون - 1 قطعة ؛
• كريمة حامضة قليلة الدسم أو مايونيز - 2 ملاعق كبيرة (ملاعق كبيرة) ؛
• خليط من الفلفل المطحون - 1 ملعقة صغيرة (شاي).

طبخ:

1. ضعي عصير ليمونة في وعاء.
2. العسل ، إذا كان سميكًا جدًا ، دافئ قليلاً ، أضفه إلى العصير.
3. بعد إضافة القشدة الحامضة (المايونيز) والملح حسب الرغبة والفلفل ، اخلطي كل شيء بشكل مكثف.
4. ساعة ونصف تكفي لنقع اللحم بخليط القشدة الحامضة والعسل.

بالخل

لن يضر الطعم الحامض بالدجاج ، بل سيجعل اللحم أكثر طراوة. استخدم المنتجات الطبيعية:

• خل التفاح أو النبيذ والماء - 100 غرام لكل منهما ؛
• فلفل مطحون (أسود ، أحمر) - 0.5 ملعقة صغيرة لكل منهما ؛
• أعشاب بروفانس المجففة - 2 ملعقة صغيرة ؛
• زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. اخلطي نسبًا متساوية من الماء والخل.
2. أضف التوابل واخلط.
3. ضعي الدجاج في تتبيلة الخل لمدة 2.5-3 ساعات ، واضغطي من الأعلى للاضطهاد.
4. قبل إرسالها إلى الفرن ، دهن سطح اللحم بالزيت.

من القشدة الحامضة

تتبيلة لطيفة من منتج الحليب المخمر ، لذلك تحتاج إلى:

• كريما حامضة (يفضل قليل الدسم) - 200-250 مل ؛
• توابل الكاري ، والفلفل الحلو المطحون - حسب الرغبة ؛
• بصل - 2-3 قطع.

طبخ:

1. يُقشر البصل ويُقطّع إلى نصف حلقات أو شرائح.
2. اخلطي القشدة الحامضة مع التوابل والبصل وأضيفي القليل من الملح.
3. تُغمر قطع الدجاج في تتبيلة الكريمة الحامضة لمدة 15-20 ساعة ، وإرسال الحاوية إلى رف الثلاجة.

من المايونيز

يُعتقد أن المايونيز ضار ، لكن في هذا التتبيلة سيلعب دورًا ممتازًا من خلال تليين اللحم. سوف تحتاج:

• مايونيز قليل الدسم - 100-130 جم ؛
• الثوم - 2-3 فصوص ؛
• التوابل والملح (قليلا) - حسب الرغبة.

طبخ:

1. قشر الثوم وعصره من خلال عصارة الثوم واخلطه بالملح والبهارات التي تفضلها.
2. أضف المايونيز إلى وعاء واخلط كل شيء.
3. انقع في درجة حرارة الغرفة لمدة تصل إلى ساعتين ، عند درجة حرارة منخفضة للثلاجة إلى 2-6 درجات ، يمكنك ترك وعاء من الدجاج والتتبيلة لمدة تصل إلى 8-10 ساعات.

مع الخردل

مزيج الخردل والنبيذ سيحول الدجاج إلى تحفة فنية من فن الطهي. يأخذ:

• خردل - 1 ملعقة كبيرة ؛
• نبيذ أبيض جاف - 200-220 مل ؛
• الفلفل المطحون الأسود والأحمر والوردي - ملعقة ونصف فقط ؛
• زيت زيتون بكر ممتاز - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طبخ:

1. غطي ذبيحة الدجاج بالخردل واتركيه لمدة 10-15 دقيقة.
2. يُمزج النبيذ الأبيض والزيت والتوابل ويُرج.
3. ضعي دجاج الخردل في خليط التتبيلة لمدة 1-1.5 ساعة.

على الكفير للدجاج

نضمن لك مذاقًا رقيقًا للحوم ، لأنك تحتاج إلى التتبيلة:

• الكفير الخالي من الدهون - 2 كوب.
• ليمون - 1 قطعة ؛
• بصل - رأس واحد ؛
• الثوم - 3-4 فصوص ؛
• الزعتر والملح والفلفل الأسود المطحون - 1 ملعقة صغيرة لكل منهما.

طبخ:

1. قطع دجاج (أرجل ، أفخاذ ، أجنحة ، صدر) أو ذبيحة كاملة محشوة بالثوم ، مقطعة إلى قطع رفيعة وطويلة.
2. نعصر عصير نصف ليمونة ونخلطها بالملح والبهارات.
3. نضيف كل المكونات إلى الكفير ونضع الدجاج هناك.
4. للحصول على أفضل مذاق ، يجب أن يستمر التخليل لمدة 6-10 ساعات على الأقل (حسب حجم الحصص) على رف الثلاجة.

وصفات فيديو لتتبيلات الدجاج اللذيذة

لتحضير ماء مالح لأسياخ الدجاج ، ثم خبز اللحم على الشواية أو طهي الذبيحة في المطبخ بالفرن ، لا تحتاج إلى الكثير من المعرفة والمهارات. يتم تقديم وصفات سهلة وسريعة وبأسعار معقولة لعمل خلطات التتبيلة اللذيذة ، بما في ذلك الوصفات الغذائية ، في الفيديو. سوف يساعدون في تنويع أطباق الدجاج اليومية والاحتفالية لربات البيوت.

المكونات الأصلية مثل العسل والعصير ونكهة الفواكه الحمضية المختلفة والأعشاب (بروفنسال والإيطالية) ومخاليط الثوم والفلفل ، عند دمجها في إصدارات مختلفة ، تعطي نكهة فريدة وطعمًا غنيًا. تساعد إضافة البصل وصلصة الصويا إلى خليط التتبيلة على جعل اللحم طريًا وطريًا ، مما يقلل من وقت الطهي إلى الحد الأدنى. شاهد الفيديو بعناية وجرب وصفات الدجاج الرائعة عمليا بعدة طرق.

تتبيلة حارة للدجاج بالكراميل

ماء مالح لأجنحة الدجاج

مع قشر البرتقال

وصفة سهلة للتتبيل

مكون شائع في ماء مالح الدجاج هو صلصة الصويا. بالاقتران مع المنتجات الأخرى ، تكشف الإضافة الوظيفية للأطباق عن إمكانات تذوق الطعام ، مع التركيز بشكل رائع على الملمس المرن والمذاق اللذيذ لحم الدجاج.

دجاج متبل بصلصة الثوم والصويا

يعتبر هذا التتبيلة من أكثر أنواع التتبيل شيوعًا في مجال الطهي ، لأن عمليات الطهي البسيطة تكتمل بتنوع التوابل في الذوق ، وتوافر المكونات المستغلة.

المنتجات المستخدمة:

• 4 فصوص من الثوم المهروس
• 110 مل صلصة الصويا
• فيليه دجاج.

عمليات الطهي:

1. في وعاء ، اخلطي المكونات الرئيسية للصلصة.
2. يُغمس الدجاج في صلصة الصويا ومخلل الثوم ويُتبل بالبهارات ويُحفظ في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات.
3. تُخبز حتى تنضج في الفرن وتُسخن على حرارة 175 درجة.

للحصول على أفضل النتائج ، قم بتغطية الحاوية باللحم بمنشفة ورقية ، ورق تغليف. كتوابل إضافية ، استخدم إكليل الجبل والشمر والبابريكا والريحان.

تعاون تذوق المنتجات الحلوة

مزيج غريب من النكهات سيؤكد ببراعة على مزايا تذوق اللحوم. صلصة التتبيلة المعطرة مثالية للسلطات الخفيفة من الخضار الطازجة والأطباق الجانبية من أي أصل.

المنتجات المستخدمة:

• 240 مل صلصة الصويا
• 90 مل من زيت الزيتون
• 60 غرام من العسل
• 30 جرام خردل.

اخلطي جميع المكونات جيدًا في وعاء منفصل. اتركه جانباً لمدة 8-10 دقائق حتى يتخمّر ، ثم تابع إجراء تخليل اللحم. يُنصح بترك الدجاج الطري ليذبل في المزيج الحار لمدة 30-50 دقيقة.

أفضل تتبيلة لأسياخ الدجاج! صلصة الصويا والليمون

الوصفة التالية مناسبة أيضًا لأطباق لحم العجل. بفضل هذا التتبيل ، سيصبح اللحم طريًا وممتعًا بشكل مدهش ، وسوف يمتلئ مذاقه بلوحة زاهية من اللمسات اللاذعة ، وستقود الرائحة حتى الذواقة الأكثر إرضاءً الذين يعرفون الكثير عن أطباق الدجاج المجنونة.

المنتجات المستخدمة:

• 1 ساق من عشب الليمون.
• 2 كراث
• 2 بصل أحمر
• 1 فلفل حار
• 4 فصوص من الثوم
• قطعة واحدة من الزنجبيل
• 60 مل صلصة الصويا
• 40 مل من عصير الليمون
• 10-12 جرام سكر.

عمليات الطهي:

1. قم بتقطيع ساق عشب الليمون الرقيق ، مرر دبوسًا على التوابل.
2. اغلي شرائح الأعشاب في ماء ساخن ، ثم ارفعيها عن النار واتركيها تنقع لمدة 8-11 دقيقة.
3. في هذه الأثناء ، سخني مقلاة كبيرة واقلي الكراث المفروم والفلفل الحار والثوم المفروم.
4. أضيفي الثوم والكراث والفلفل الحار والزنجبيل إلى عشبة الليمون واخلطيهم جيدًا.
5. قم بتصفية التركيبة العطرية للمكونات من خلال غربال ، واخلطها مع صلصة الصويا وعصير الليمون.

إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك تنويع هذه الوصفة البسيطة للحصول على تتبيلة لذيذة للدجاج. يتم دمج صلصة الصويا بنجاح مع العديد من التوابل ، مثل البهارات والكمون. أضف المزيد من قشر الليمون ، واستبدل عشبة الليمون بالشبت.

عناق بلسمي لشرائح الدجاج الطرية

تحظى هذه الصلصة بشعبية في المطبخ الآسيوي ، حيث لا يخشى الطهاة تجربة نكهات وقوام المكونات من أصول مختلفة. المزيج البسيط يجعل من ماء مالح رائعًا حقًا!

المنتجات المستخدمة:

• 120 مل صلصة الصويا
• 80 مل خل بلسمي
• 60 غرام سكر
• 2 فص ثوم مفروم.

مزيج صلصة الصويا والخل البلسمي والسكر والثوم والتوابل. قلّب المكونات حتى يذوب السكر الحبيبي الحلو تمامًا. للحصول على أفضل النتائج ، اترك اللحم لينقع طوال الليل.

دجاج طري متبل بصلصة الصويا والمايونيز

المايونيز والصويا يجعل الدجاج طريًا ومثيرًا. مزيج ناجح بشكل خاص من هذه اللحوم مع الأرز المطهو ​​على البخار والخضروات الطازجة والخس والهليون المقلي والثوم.

المنتجات المستخدمة:

• 110 مل صلصة الصويا
• 70 مل عصير ليمون
• 65 مل ساكي
• 170 غرام ملاعق من المايونيز
• 30 جم ملعقة كاتشب.

عمليات الطهي:

1. سخني الساكي ونصف كمية المايونيز المطلوبة معًا في وعاء منفصل ، واخلطيها حتى تصبح ناعمة.
2. يُخفق المايونيز اللذيذ المتبقي مع الكاتشب الكلاسيكي وصلصة الصويا والتوابل الحارة.

لمذاق أكثر حلاوة ، أضف العسل والثوم إلى تتبيلة صلصة الصويا. لن يتحول الدجاج بعد ذلك إلى طراوة ونضرة فحسب ، بل يتحول أيضًا إلى تخمر غير مزعج. سيضيف الثوم العطري لمسات غنية جديدة للرائحة المألوفة.

تتبيلة الثوم لمحبي صلصة الصويا

لن يكون من الصعب حتى على طباخ مبتدئ تحضير مثل هذه الصلصة ، لأن عمليات التلاعب بالطهي بسيطة للغاية ، ومن السهل العثور على المكونات المستخدمة على أرفف المتاجر.

المنتجات المستخدمة:

• 80 مل صلصة الصويا
• 8 فصوص ثوم مبشورة
• 65 مل من زيت الزيتون
• 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الأسود المطحون حديثًا.

اخفقي المكونات اللازمة لعمل التتبيلة في وعاء صغير. يمكن أن تكون التوابل الإضافية عبارة عن إكليل الجبل أو الشبت أو البقدونس أو البابريكا أو الفلفل الحار.

من الخامات: صلصة سميكة للحوم الطرية

الشكل التالي من ماء مالح حار. من الممكن إضافة نكهة حارة إلى لحم الدجاج من خلال مزيج بدائي من المكونات البسيطة ، ربما يكون أكثر من نصفها موجودًا بالفعل في مطبخك.

المنتجات المستخدمة:

• 75 مل من زيت الزيتون
• 60 مل صلصة الصويا
• 25 مل صلصة المحار
• 12 غرام خردل
• 3 صفار بيض
• ½ فلفل حار
• 1 فص ثوم
• الزنجبيل والكزبرة.

عمليات الطهي:

1. يُمزج الخردل وصفار البيض ، ويُضاف الزيت ببطء ، مع التحريك المستمر ، وتحويل كل شيء إلى مايونيز.
2. قم بتتبيل الكتلة الناتجة بالملح والفلفل والزنجبيل المجفف.
3. نقطع الفلفل الحار إلى مكعبات ، يقطع فص الثوم.
4. تخلط المكونات العطرية مع المايونيز ويضاف الصويا وصلصة المحار.
5. اخلطي جيدًا وأضيفي التوابل.

يمكن استخدام صلصة الصويا الناتجة ومخلل الدجاج بالخردل كإضافة حارة إلى اللحوم الجاهزة. أيضا ، الصلصة مناسبة للخضروات المتنوعة وأطباق المأكولات البحرية.

تقاليد الطهي الآسيوية: الترياكي الحلو والحامض

ترياكي جزء أساسي من المطبخ الياباني. يتم استغلال الصلصة غير المعتادة من قبل الطهاة للكشف عن مذاق لحم الدجاج والسلطات الخفيفة وأطباق السمك.

المنتجات المستخدمة:

• 80 مل صلصة الصويا
• 210 مل من الماء
• 8-9 غرام زنجبيل مطحون ؛
• 5-7 مسحوق ثوم
• 130 غرام سكر بني
• 30-50 جم من العسل
• 55 جم نشا الذرة
• 60 مل ماء بارد.

عمليات الطهي:

1. اخلطي كل شيء ما عدا نشا الذرة والماء في قدر على النار.
2. نقع نشا الذرة في الماء البارد ، وحرك حتى يذوب المكون تماما.
3. أضفه إلى صلصة الصويا المغلية.
4. يُطهى حتى يتكاثف المزيج حسب القوام المطلوب.

يمكن تنويع تتبيلة الدجاج على أساس صلصة الصويا والعسل بشكل متناغم عن طريق إضافة الثوم المضغوط ، وملعقة صغيرة من الخردل ، وبضعة ملاعق كبيرة من نبيذ الأرز الحلو.

ارتجال حار على موضوع اليابان - ماء مالح بالعسل والصويا

وصفة بسيطة أخرى لصنع صلصة حلوة وحامضة معطرة تتناسب بذكاء مع مفهوم عشاء الأعياد ستكون إضافة مشرقة لوجبتك اليومية.

المنتجات المستخدمة:

• 60 مل صلصة الصويا
• 120 غرام من العسل
• 28-30 زنجبيل مقشر مفروم ؛
• 8 مل من زيت السمسم.
• 5-6 غرام من رقائق الفلفل الأحمر.
• 12-15 جم سمسم محمص.

لتحضير تتبيلة الدجاج ، اخلطي صلصة الصويا مع جميع المكونات الأخرى. قم بتتبيل الكتلة بالتوابل الحارة. اتركيه في الثلاجة لمدة 1-2 ساعة ، قبل الاستخدام ، أضيفي بذور السمسم العطرية ، واخلطيها جيدًا.

تتبيلة ثوم حارة تعتمد على صلصة الصويا

يمكنك تعديل كمية الثوم في هذه الصلصة لتناسب ذوقك. يتناسب هذا التتبيلة المكون من فول الصويا جيدًا مع جميع أنواع اللحوم ، ولكنه يتناسب جيدًا بشكل خاص مع الدجاج.

المنتجات المستخدمة:

• 90 مل صلصة الصويا
• 5 فصوص ثوم (مفروم) ؛
• 30 غرام كاتشب
• 30 مل من الزيت النباتي
• 24-28 جم عسل.
• 60 مل من ملعقة الخل.
• 6-8 فلفل أسود
• 12-15 جم توابل (مجففة) ؛
• 2-3 سيقان بصل خضراء (مفرومة ناعماً)

عمليات الطهي:

1. اخلطي الزيت النباتي مع العسل والكاتشب وصلصة الصويا.
2. أضف المكونات المتبقية ، واخلطها جيدًا.
3. توضع جانبا لمدة 10-15 دقيقة.

كيف تستعمل بشكل صحيح؟ انقع اللحم الأحمر لمدة 4-12 ساعة والدجاج لمدة 2-6 ساعات والمأكولات البحرية والخضروات لمدة ساعة. قم بتخزين تتبيلة الدجاج بصلصة الصويا في وعاء محكم الغلق لمدة تصل إلى خمسة أيام.

دجاج متبل بصلصة الصويا والخردل

فاجئ الضيوف والأسر بتنوع رائع من تتبيلة اللحم المعتادة! تؤكد هذه الصلصة الشهية على المذاق الطبيعي للدجاج ، وتضيف لمسات جديدة إلى النسيج الرقيق لشرائح فيليه.

المنتجات المستخدمة:

• 180 مل صلصة الصويا
• 60 مل نبيذ أحمر
• 30 مل من زيت الزيتون
• 30 غرام خردل جاف
• 18 غرام من مسحوق البصل
• 5-8 غرام من مسحوق الثوم ؛
• فلفل اسود.

اخفقي الخردل وصلصة الصويا والخل والبصل ومسحوق الثوم في وعاء كبير. يضاف الزيت ويخلط جيدا. انقع في الثلاجة لمدة 20-28 ساعة.

صلصة الليمون والصويا: طعم لذيذ بطعم حار

فكرة رائعة للنزهة الصيفية! التتبيلة مناسبة لكباب الدجاج وسلطة الخضار الخضراء وطبق البطاطس الجانبي. استخدم الزعتر والمريمية والريحان كتوابل.

المنتجات المستخدمة:

• 380 مل من الماء
• 210 مل صلصة الصويا
• 1 ليمونة متوسطة
• 110 غرام سكر بني ذهبي
• 90 جم بصل أخضر مفروم
• أرجل أو أجنحة دجاج.

عمليات الطهي:

1. ضعي الدجاج في وعاء مع صلصة الصويا والبصل الأخضر.
2. أضف السكر البني واضغط في عصير الليمون ، كما يمكنك استخدام قشر الليمون وشرائح الفاكهة الحمضية الكاملة.
3. يضاف الماء ويقلب برفق.
4. برد لمدة ساعة (24 ساعة أفضل للحصول على أفضل النتائج).

تخبز أو في الفرن. تقدم مع بقايا بصل أخضر ، شرائح الليمون. تلعب صلصة الصويا دورًا رئيسيًا في تتبيلة الدجاج ، ولكن يمكن استبدالها بالنبيذ الأحمر والخل البلسمي.

أجنحة دجاج مملحة مغطاة بالعسل والخردل

يعتبر صوص الصويا بالخردل بالعسل مثاليًا تمامًا لأجنحة الدجاج المقرمشة أو الكباب اللذيذ أو الفيليه المشوي! هذا ماء مالح مناسب أيضًا لحم الخنزير ولحم البقر.

المنتجات المستخدمة:

• 80 جم خردل ديجون ؛
• 8-9 غرام ملعقة صغيرة من الخردل الجاف ؛
• 50 مل من الخل
• 45 غرام سكر بني
• نصف كوب عسل
• 30 مل صلصة الصويا
• 25 مل زيت سمسم.

هذه وصفة سهلة لتتبيل الدجاج. يجب خلط صلصة الصويا والعسل والخردل في قدر صغير. أضف الخل والسكر البني وزيت السمسم إلى المكونات. يجب أن يغلي المزيج العطري ، ثم تقلل الحرارة ، ويُطهى لمدة 3-4 دقائق.

لحم الدواجن طري ولذيذ لدرجة أنه سيتفاعل بالتأكيد مع أي تلاعب في الطهي وتجارب جريئة. ألق نظرة فاحصة على الوصفات المقدمة ، والنصائح والحيل المفيدة ، وسيكون الدجاج في صلصة الصويا في الفرن هو أفضل ما لديك ، ويتم تنفيذه بخبرة حصرية.

يحب بعض الناس لحم الدواجن البيضاء ، وكثير منهم مثل أرجل الدجاج أو الأجنحة أو الأفخاذ. يتفاعل كل جزء من المنتج بشكل مختلف مع المعالجة المسبقة ، لذلك ، في هذه المرحلة من التحضير ، من المهم بشكل خاص معرفة ميزات العملية التكنولوجية.

أشياء يجب مراعاتها عند تتبيل الدجاج:

• التوابل مثل أعشاب بروفانس أو الزعفران أو الكاري أو الزنجبيل لها نكهات غنية وحيوية يمكنها التغلب على المذاق اللذيذ للحوم.
• يعتمد مقدار الوقت الذي يقضيه الدجاج في الصلصة المطبوخة على وزنه. إذا كان من الضروري إبقاء الذبيحة في ماء مالح لأكثر من ساعتين ، نرسلها إلى الثلاجة. للقطع الصغيرة ، 90 دقيقة في المطبخ كافية.
• لا بد من ملح الدجاج ، لأن الحبيبات البيضاء تكشف مذاق لحم الدواجن وتضمن تكوين هش. ومع ذلك ، نضع في اعتبارنا أن هذه التوابل هي في الأصل جزء من صلصة الصويا ، لذلك سنكون حذرين عند معالجة الدواجن.
• لإنشاء ماء مالح مثالي ، نختار التوابل بعناية ، مع مراعاة التأثير على منتج اللحوم. ومع ذلك ، بدون مشاركتهم ، لن يكون من الممكن الحصول على تحفة طهي حقيقية.
• نستبعد وجود نباتات طازجة من ماء مالح ، لأنها تميل إلى التغميق عند الخبز ، مما سيؤثر سلبًا على مظهر الطبق النهائي.

نظرًا لأن معيار الحقيقة هو الممارسة دائمًا ، فلنلقِ نظرة على وصفات محددة حول كيفية طهي الدجاج بشكل صحيح في صلصة الصويا في الفرن.

طبق دجاج فيليه

لحم الدواجن البيضاء منتج مرغوب فيه لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة. تبين أن شرائح الدجاج المتبل في صلصة الصويا في الفرن طرية ورائحة بشكل خاص.

تكوين المكونات:

• كريمة حامضة محلية الصنع - 50 جم ؛
• صلصة الصويا - 40 جم ؛
• توابل الكاري - 8 جم ؛
• فيليه دجاج - 2 قطعة ؛
• زيت نباتي؛
• فصوص ثوم - ما يصل إلى 4 قطع.

طريقة طهو:

1. نحن نغسل لحم الدواجن جيدًا ، ونقسم الصدور إلى قسمين ، ونمسح بمناديل ورقية. لسنا كسالى جدًا في تجفيف الدجاج ، وإلا فلن نتمكن من سحق قشرتنا المفضلة!
2. افركي الفيليه بالقليل من الملح والكاري. يحتوي هذا التوابل على بهارات رائعة: الكزبرة ، الخردل ، جوزة الطيب ، الكمون ، الفلفل الحار. تكوين رائع!
3. نصنع عدة قطع ضحلة على اللحم ، ونضع قطعة من الثوم فيها. نجمع الكريمة الحامضة في وعاء مع نصف كمية صلصة الصويا. نقوم بتغطية الطبقات بالمزيج الناتج ، ونترك لمدة 1.5 ساعة في وعاء مغلق.
4. نقوم بمعالجة ورقة الخبز بالزيت النباتي ، ونضع الشرائح ، ونسكب باقي التتبيلة عليها ، ونخبز لمدة 40 دقيقة في الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.

قدمي الطبق مع طبق جانبي من الحنطة السوداء المسلوقة أو الخضار أو البطاطس أو المعكرونة.

دجاجة كاملة في صلصة الصويا بالفرن

تقنية طهي الدواجن في الفرن بسيطة للغاية. يصعب جعل كل قطعة من لحم الدجاج لذيذة ورائعة. لا ينجح الجميع في تحقيق مثل هذه النتيجة.

قائمة المنتجات:

• فصوص الثوم - ما يصل إلى 5 قطع ؛
• صلصة الصويا - 40 مل ؛
• زيت الزيتون - 30 مل ؛
• دجاج محلي - ما يصل إلى 2.6 كجم ؛
• الفلفل الحلو المطحون - 10 جم ؛
• ملح فلفل.

خطوات الطبخ:

1. نزيل "القنب" ، الزغب الصغير ، بقايا الريش من جلد الطائر. نزيل الدواخل ونقطع الوين على الذيل والأمعاء ونشطف الدجاج جيدًا ونجفف جيدًا بالمناديل.
2. نمزج صلصة الصويا والملح والثوم في معصرة وزيت الزيتون في وعاء. نقوم بخلط التركيبة ، ومعالجة الذبيحة بأكملها من الداخل والخارج. نزيل الشغل لمدة ساعتين في الثلاجة.
3. نحصل على الطائر. قبل إرسالها إلى الفرن ، تأكد من الاحتفاظ بها في درجة حرارة الغرفة لمدة 40 دقيقة على الأقل. انه مهم! خلاف ذلك ، فإن حرارة الفرن ، التي تؤثر في البداية على الأنسجة الخارجية ، سوف تستغرق وقتًا طويلاً للوصول إلى الحافة. هذا سيجعل لحم الدجاج جافًا وبلا طعم.
4. لذلك ، ضع صدر الذبيحة المخلل لأسفل على غلاف الطهي. نربط الساقين ونصلح نهايات الكيس بحيث يظل الجزء العلوي من الطائر مفتوحًا. نخبز لمدة ساعتين عند 190 درجة مئوية. لا تنس أن تقلب الجثة بعد 60 دقيقة.

في الخيار المحدد ، نحصل على قشرة ذهبية ولحم طري وعصير عطري.

مع إضافة الخردل إلى التتبيلة

في هذه الوصفة ، يتم توفير المذاق الحار للطبق بواسطة الخردل المتضمن في التتبيلة.

المكونات المطلوبة:

• أفخاذ دجاج (فروج منزلي) - ما يصل إلى 2 كجم ؛
• فصوص ثوم - 5 قطع ؛
• زيت نباتي - 40 مل ؛
• صلصة الصويا - 30 جم ؛
• إكليل الجبل؛
• خردل - 40 جم ؛
• سكر بودرة - 12 جم.

عملية الطهي:

1. نقوم بمعالجة أجزاء الطائر بالطريقة المعتادة ، ونجفف جيدًا بالمناشف.
2. نجمع بين الزيت الطازج والخردل والثوم المعمر المفروم وصلصة الصويا وإكليل الجبل والسكر البودرة في وعاء واسع. اخلطي مكونات التتبيلة جيدًا ، وضعي قطع الدجاج فيها. إذا كان الخليط لا يغطيها تمامًا ، فقم بتخفيف التركيبة بكمية صغيرة من ماء الشرب.
3. لعملية التتبيل ، 1.5 ساعة كافية. ننشر الدجاج المنقوع في الصلصة في شكل حراري ، نسكب التركيبة المتبقية ، ونرسلها إلى الفرن لمدة 50 دقيقة.

نخرج اللحم الذهبي من الحاوية ونضع طبقات من الرغيف المفروم في مكانه. نعيد الأطباق إلى الفرن ونحمر الشرائح جيدًا. إضافة رائعة لطبق اللحم اللذيذ!

أجنحة دجاج بصلصة الصويا والعسل

يكاد يكون من المستحيل تحضير طعام شهي ساحر وفقًا للوصفة المقدمة لا طعم له.

حتى بالنسبة للطهاة المبتدئين ، يتم الحصول على أجنحة الدجاج في صلصة عسل الصويا في المرة الأولى.

اتضح أن أجنحة الدجاج المزينة بالبذور ، والتي تم وضعها في تتبيلة عسل الصويا وفي فرن ساخن ، لذيذة وجذابة بشكل غير عادي.

وصفة خبز البطاطس

أعناق الدجاج المنقوعة في الصلصة الحارة والمخبوزة مع البطاطس الجديدة ، لا يمكن إلا أن تسمى معجزة الطهي العادية.

تكوين المكونات:

• زبدة - 30 جم ؛
• بصلة البصل
• مايونيز - 20 جم ؛
• معجون الطماطم - 10 جم ؛
• صلصة الصويا - 20 جم ؛
• كريمة حامضة سميكة - 50 جم ؛
• بطاطس صغيرة متوسطة الحجم - 600 جم ؛
• فلفل حلو؛
• رقاب الدجاج - 500 جم ؛
• الزنجبيل والزعتر والملح.

طريقة طهي الدجاج المخبوز بالبطاطس:

1. نضع معجون الطماطم وصلصة الصويا وفصوص الثوم المقشرة والمهروسة في وعاء. يتبل بالفلفل الأحمر ويقلب.
2. نقوم بمعالجة رقاب الدجاج ، ونبلل بالمناديل ، ونضعها في ماء مالح معطر. نترك المنتج لمدة ساعة في شكل مغلق.
3. نقوم بغسل درنات البطاطس جيدًا (يمكن أيضًا استخدام الخضروات الناضجة) ، وتجفيفها ، ونكهة مع الكريمة الحامضة محلية الصنع. تبلي المحاصيل الجذرية بقليل من الملح والزنجبيل والزعتر وفركها برفق بأصابعك. قطع الدرنات الكبيرة إلى نصفين.
4. يقطع الفلفل بدون بذور إلى مكعبات ، يقطع البصل إلى شرائح صغيرة.
5. ننشر البطاطس مع تركيبة القشدة الحامضة في شكل زبدة. نخلط أعناق الدجاج مع شرائح الخضار ونضع الطبقة التالية ونرسلها في الفرن لمدة ساعة (180 درجة مئوية).

نقدم الطبق النهائي في أطباق مقسمة ونزينها بالأعشاب المفرومة.

طائر محشي أرز

لا داعي لانتظار مناسبة خاصة لطهي الدجاج المحشو بالأرز في الفرن. لا أحد يمنع إعلان عطلة في شقتك!

لائحة البقالة:

• بصل اللفت
• زيت نباتي - 30 مل ؛
• أرز - 150 جم ؛
• سكر عادي - 10 جم ؛
• قرفة - 10 جم ؛
• دجاج محلي - ما يصل إلى 1.5 كجم ؛
• نبيذ (يفضل أن يكون أبيض) - 10 مل ؛
• صلصة الصويا - 10 مل ؛
• فطر طازج - 250 جم ؛
• مرق اللحم - 250 مل.

طريقة طهو:

1. نضع السكر الأبيض والقرفة وصلصة الصويا والنبيذ في وعاء واسع. نخلط التكوين.
2. نقوم بمعالجة الدجاج بالطريقة المعتادة ، ونفرك جيدًا ونفرك بالفلفل والملح. دهن الطائر برائحة ماء مالح ، ضعه في الثلاجة لمدة 4 ساعات.
3. في هذا الوقت ، تحضير الحشوة. للحصول على أرز شهي ومتفتت ، اشطف الحبوب جيدًا بكمية كبيرة من الماء حتى يصبح السائل صافيًا.
4. نقوم بتنظيف الفطر ونقطعه جيدًا ونقليه بالزيت مع البصل المفروم. عندما تكتسب المنتجات لونًا ذهبيًا ، اسكب المرق ، واطبخ حتى يتبخر كل السائل.
5. نحن نجمع بين تركيبة الفطر والحبوب ، ونملأ البطن بإحكام بحشو فاتح للشهية. اربطي الأرجل مع خيط المطبخ. يُسكب الذبيحة مرة أخرى مع الصلصة المتبقية ، تُخبز لمدة 1.5 ساعة في الفرن (190 درجة مئوية). إذا ظهرت قشرة وردية قبل الوقت المخصص ، فقم بتغطية الوعاء بورقة من ورق القصدير.

نخرج الطائر من الفرن ونزيل الخيوط ونقدمه رسميًا إلى الطاولة. هنا تأتي إجازتنا غير الرسمية!

دجاج بالكريمة الحامضة وصلصة الصويا بالفرن

منتج الحليب المخمر في ماء مالح سيجعل اللحم الجاف طريًا وطريًا. ماذا يمكن أن نقول عن لحم الدجاج الذي من الواضح أن الطبيعة لم تحرمه من هذه الصفات.

لائحة البقالة:

• زيت الزيتون - 60 مل ؛
• صلصة الصويا - 15 مل ؛
• شمر في الحبوب - 10 جم ؛
• خردل - 20 جم ؛
• أرجل الدجاج - 6 قطع ؛
• بصل - 4 قطع ؛
• كريمة حامضة طازجة - 250 جم ؛
• رأس ثوم
• ملح الفلفل.

عملية الطهي:

1. نقوم بمعالجة الطائر بالطريقة المعتادة ، ونفركه بمزيج من البهارات والخردل والملح.
2. نقوم بتنظيف الثوم والبصل من القشرة ، ثم نقطعها جيدًا ثم نقليها بالزيت. يفضل استخدام خليط من الزبدة ودهن الزيتون.
3. عندما تصبح الخضار طرية ، أخرجي القطع الذهبية من الزيت وضعي قطع الدجاج في مكانها. اقلي كلا الجانبين بسرعة حتى تظهر قشرة وردية اللون ، ثم انقليها إلى طبق للخبز وأضيفي الخضار.
4. يُمزج الكريما الحامضة والصلصة ويُمزج جيداً. صب محتويات الأطباق بالتركيب الناتج. نغلق الحاوية ونرسلها إلى الفرن لمدة ساعة (190 درجة مئوية).

الدجاج في صلصة الصويا بالفرن طبق عالمي. لإنشاء قوام ونكهات جديدة من ماء مالح ، يكفي في بعض الأحيان إجراء تعديلات طفيفة على تركيبة خليط العطر. نظهر الخيال - التغيير ، الملحق ، المحاولة ، الاستمتاع!

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

Google+