مشروم الشاي. الفطر الشعبي الصيني والياباني - شيتاكي: يستخدم في العلاج والوقاية
من المعروف منذ فترة طويلة أن جميع أنواع الفطر ليس لها قيمة غذائية فحسب ، بل لها قيمة طبية أيضًا. ومع ذلك ، فإن المكانة الرائدة من حيث وفرة الخصائص المفيدة تنتمي إلى فطر شيتاكي الصيني والياباني. تعتبر الصين مسقط رأس شيتاكي ، ويأتي الاسم من كلمة "شيعة" اليابانية (شجرة الكستناء القزم ، المكان المفضل لزراعة الفطر) و "خذ" (الفطر). إذا تمت ترجمتها حرفيا ، فقد اتضح أن شيتاكي هو فطر ينمو على أشجار الكستناء. سيتم النظر في وصفه وتكوينه وخصائصه المفيدة ، بالإضافة إلى الضرر المحتمل لاحقًا في المقالة.
وصف نباتي
اكتسب عيش الغراب شيتاكي شعبية هائلة بسبب حقيقة أنه أحد أكثر أنواع الفطر الطبي دراسة من قبل العلماء. وهذا أمر مستحق ، لأن هذا الفطر قد استخدم في الطب الشرقي العملي لأكثر من ألفي عام ، كما يتضح من الأدلة المكتوبة لتلك الأوقات ونتائج الحفريات الأثرية للمعاصرين.
في العصور القديمة ، استخدم المعالجون الشرقيون في بلاط الأباطرة الصينيين الخصائص العلاجية للفطر لعلاج وإطالة عمر الشباب وطول عمر الأباطرة وعائلاتهم. هذا هو سبب تسمية شيتاكي بالفطر الإمبراطوري. 
يمكنك أيضًا العثور على أسماء أخرى للفطر ، بما في ذلك: العدس الصالح للأكل ، الملك أو ملك الفطر ، فطر الغابة السوداء أو الياباني ، فطر بوذا النائم ، إكسير الحياة ، فطر الجينسنغ. يرجع الاسم الأخير للفطر الصيني إلى مقارنته مع الجينسنغ من حيث عدد الخصائص العلاجية.
هل كنت تعلم؟ دخل فطر شيتاكي في كتاب غينيس للأرقام القياسية لعدد كبير من الخصائص المفيدة الموصوفة في المنشورات المختلفة. تم نشر أكثر من 40،000 ورقة في جميع أنحاء العالم.
في أوروبا وأمريكا وروسيا والصين واليابان ، يُزرع شيتاكي في غرف خاصة - ولهذا يستخدمون نشارة الخشب المخصب أو قشور الأرز أو القش المفروم ، ويخلقون درجة الحرارة والرطوبة اللازمة. يستخدم حصاد هذا الفطر في صناعة المواد الغذائية ، وكمية العناصر المفيدة فيه ضئيلة. للاحتياجات الطبية ، من الضروري أن ينمو الفطر في ظروف طبيعية ، أي على جذوع الأشجار أو جذوع الأشجار المتساقطة - فقط مثل هذه الظروف يمكن أن توفر للفطر الصيني مجموعة كاملة من الخصائص العلاجية.
في الآونة الأخيرة ، من أجل زيادة العائد وتلبية الطلب على الفطر الطبي ، تمت ممارسة تطعيم الأشجار بأبواغ شيتاكي. هذا مقبول تمامًا ، نظرًا لأن الظروف الرئيسية - تكافل الخشب الميت والفطريات الحية ، بالإضافة إلى نظام الإضاءة الطبيعية - تمت ملاحظتها. 
شجرة الكستناء ، التي أطلق عليها اسم شيتاكي ، ليست الموطن الوحيد للفطر. في البيئة الطبيعية لليابان والصين وكوريا ، ينمو شيتاكي بنجاح على جذوع الأشجار من العديد من الأخشاب الصلبة ، بما في ذلك البلوط والقيقب والجوز والألدر.
على أراضي روسيا ، في الشرق الأقصى وفي إقليم بريمورسكي ، تم العثور على شيتاكي على البلوط ، البتولا ، القيقب ، الكستناء ، الحور ، النيران ،.
يتراوح حجم الفطر من 3 إلى 20 سم ، ويتراوح لونها من البني الفاتح إلى البني الداكن مع وجود بقع بيضاء ، مثل الغزال الصغير ، مع شقوق صغيرة وسمك وخدوش. الغطاء صفيحي ، والساق ليفي مع غشاء واقي يتمزق عندما تنضج الجراثيم. لحم القبعة وأرجل الفطر أبيض ، أغمق ويتحول إلى اللون البني عند الضغط عليه. يكتسب الفطر المجفف لونًا بنيًا غامقًا وأسودًا تقريبًا. يبدو غطاء الفطر المجفف مثل الجلد المتشقق القديم.
يعتبر الفطر الأكثر فائدة ، حيث لا يتجاوز قطرها 6 سم وهي مفتوحة بنسبة لا تزيد عن 70 ٪ ، ولها لون بني غامق وغطاء مخملي محدب. 
مهم!تشير البقع البنية الموجودة داخل الفطر إلى شيخوخة شيتاكي وفقدان الخصائص المفيدة.
في الوقت الحاضر ، يوافق اليابانيون العمليون على دفع ما لا يزيد عن 8 دولارات للكيلوغرام الواحد للفطر الصناعي ، وما يصل إلى 30 دولارًا للفطر البري.
التركيب الكيميائي
السبب وراء الخصائص العلاجية الرائعة للفطر الصيني هو غناه بالفيتامينات والأحماض الأمينية والتركيب الكيميائي للعناصر الدقيقة والعناصر الدقيقة.
ضع في اعتبارك العناصر المفيدة الموجودة في 100 غرام من العدس الصالح للأكل.
الفيتامينات:
- - 35 مكغ ؛
- - 0.015 مجم ؛
- - 0.217 مجم ؛
- - 3.877 ملغ ؛
- - 1.5 ملغ
- - 0.293 مجم ؛
- - 13 ميكروغرام
- - 4.15 ميكروغرام ؛
- - 0.4 ميكروجرام.
هل كنت تعلم؟ نتيجة التعرض لأشعة الشمس لمدة ثلاث ساعات على شيتاكي ، يزيد محتوى فيتامين د فيه بمقدار 2.5 مرة. يحتوي الفطر الطبيعي المزروع على فيتامين د أكثر من كبد سمك القد.
المغذيات الكبيرة المقدار:- - 112 مجم ؛
- - 304 مجم ؛
- - 2 ملغ
- - 20 ملغ ؛
- - 9 مجم.
- المنجان - 230 ملغ ؛
- Cuprum - 142 مجم ؛
- - 5.7 ميكروغرام ؛
- - 1.03 ميكروغرام ؛
- الحديد - 0.41 مجم.
- البروتينات النباتية والدهون والكربوهيدرات.
- السليلوز.
- حمض دهني
- أحماض أمينية؛
- السكريات.
وهذه ليست قائمة كاملة بالمواد المفيدة الموجودة في الفطر الطبي. مهم! على الرغم من أغنى تركيبة كيميائية لشيتاكي ، العناصر المكونة لها(بالإضافة إلى أي فطر آخر)يمتصها جسم الإنسان بشكل سيئ ، خاصة إذا كانت هناك اضطرابات في عمل الجهاز الهضمي.
يعتبر Lentinula صالحًا للأكل بروتينًا مثاليًا نظرًا لاحتوائه على عشرة أحماض أمينية لا غنى عنها لجسم الإنسان. أهمها ليسين وليوسين ، وهي أحماض أمينية غير موجودة عملياً في الحبوب. من خلال عدد الأحماض الأمينية ، يتفوق عيش الغراب على فول الصويا والذرة.من حيث محتوى البروتين ، لا يعتبر lentinula أدنى من الفاصوليا ، لذلك يمكن أن يكون بديلاً مناسبًا للبروتينات الحيوانية للنباتيين.
قيمة الطاقة والسعرات الحرارية
100 غرام من الفطر الطازج تحتوي على:
- ماء - 89.74 جم ؛
- الكربوهيدرات - 4.29 جم ؛
- ألياف - 2.5 جم ؛
- البروتينات - 2.25 جم ؛
- الرماد - 0.73 جم ؛
- الدهون - 0.49 جم.
هل كنت تعلم؟ تم اكتشاف خاصية مثيرة للاهتمام من شيتاكي - تناول الفطر يقلل من حاجة الجسم للحلويات.
يمكن تناول العدس الصالح للأكل بعدة طرق: نيئ أو مقلي أو مطهي أو مسلوق أو مجفف أو مخلل. يعتمد محتوى السعرات الحرارية في أطباق الفطر بشكل مباشر على طريقة التحضير. فيما يلي محتوى السعرات الحرارية التقريبي وقيمة الطاقة:
- خام- 34 كيلو كالوري (141 كيلو جول) ؛
- مسلوق ومطهي- 48 كيلو كالوري (199 كيلو جول) ؛
- المقلية- 54 كيلو كالوري (224 كيلو جول) ؛
- مجففة- 300 كيلو كالوري (1244 كيلو جول).
ميزات مفيدة
من حيث عدد الخواص العلاجية ، لا يُقارن الصمغ الصالح للأكل بشكل غير معقول مع الجينسنغ. ستقتنع بهذا من خلال قراءة قائمة الخصائص المفيدة لشيتاكي المعروضة أدناه:
كما يعالج هذا الفطر المعجزة: الحصبة في مرحلة الطفولة ، والصداع ، وآلام الظهر والمفاصل ، والروماتيزم ، والنقرس ، والإمساك ، واضطرابات البنكرياس ، وضعف البصر ، وقصر النظر ، ودوالي الأوردة ، والبواسير ، والصدفية ، والأكزيما ، والتهاب الجلد ، وحصوات الكلى ، وإدمان الكحول ، وفقر الدم ، والتئام الجروح ، ونزلات البرد ، والضعف. 
بالإضافة إلى ذلك ، فإن shiitake له تأثير مجدد و "يؤجل" ظهور الشيخوخة ، ويعيد القوة بعد مجهود بدني شديد ، والأمراض والإصابات طويلة الأمد. لا عجب أن يطلق اليابانيون على هذا الفطر "إكسير الحياة". العلاج والوقاية
يعتمد علاج العدس الصالح للأكل والوقاية منه في معظم الحالات على الخاصية الرئيسية للفطر الطبي - تحفيز جهاز المناعة في الجسم. تخترق معظم الأمراض جسم الإنسان وتكشف عن ضعف في جهاز المناعة. هذا هو السبب في أن الخصائص العلاجية لشيتاكي أسطورية باعتبارها الدواء الشافي لجميع الأمراض. دعونا نفكر بمزيد من التفصيل في آلية تأثير الفطر الإمبراطوري على جهاز المناعة البشري.
تحفيز جهاز المناعة
اكتشف علماء الأدوية منذ عقود أن الوظائف الوقائية لجهاز المناعة تعتمد بشكل مباشر على كمية البروتين المنتج في دم الإنسان - الإنترفيرون ، الذي يمنع تكاثر البكتيريا والفيروسات.
يتم عزل الإنترفيرون من دم المتبرعين أو تصنيعه كيميائيًا ، وبعد ذلك يتم إدخاله في تكوين الأدوية المنشطة للمناعة. هذا البروتين ، المنتج في المختبرات الكيميائية ، يمتصه الجسم بشكل سيئ ، بينما يتم امتصاص هذا البروتين الطبيعي (من دم المتبرع) بشكل أفضل ، ولكن يمكن أن يسبب الحساسية وغيرها من ردود الفعل السلبية. 
لتحفيز جهاز المناعة ، لا يدخل شيتاكي مضاد للفيروسات من الخارج ، لأنه لا يحتوي عليه في تركيبته. لكن الفطر الطبي غني بالكربوهيدرات المعقدة - السكريات ، التي تدخل الكائن البيولوجي وتنشط الخلايا الضامة والخلايا اللمفاوية التائية ، وتحفز إنتاج الجسم نفسه للإنترفيرون. وبالتالي ، فإن المناعة البشرية دائمًا في حالة "تأهب" ، وتقل بشكل كبير احتمالية الإصابة بعدوى فيروسية أو بكتيرية.
خفض الكوليسترول
الحمض الأميني الإريتادنين مسؤول عن مستوى الكوليسترول في جسم الإنسان. يحفز هذا الحمض الأميني عملية تحويل البروتينات الدهنية منخفضة الكثافة إلى بروتينات دهنية عالية الكثافة ، وبالتالي تسريع عملية إزالة الكوليسترول من الدم. يساعد تناول العدس الصالح للأكل ، والذي يحتوي على الأحماض الأمينية الإريتادنين في تركيبته ، على تنظيم مستويات الكوليسترول في الدم.
أجرى علماء يابانيون دراسات شارك فيها 460 شخصًا. خلال الأسبوع ، تناول الناس 9 غرامات من الفطر الجاف. نتيجة للدراسة ، انخفضت مستويات الكوليسترول في مختلف المواد بنسبة 6-15٪. وبالتالي ، يمكن القول أن تناول شيتاكي له تأثير وقائي في تطور أمراض الجهاز القلبي الوعائي. 
محاربة السرطان
في البداية ، تم تحديد فعالية شيتاكي في مكافحة السرطان في أواخر الستينيات من القرن العشرين من خلال التجربة. أجرى علماء يابانيون أبحاثًا على فئران معملية مصابة بالساركوما الخبيثة. تم تغذية الفئران المريضة بمغلي من العدس الصالح للأكل. صدمت النتائج العالم العلمي بأسره. لذلك ، من 100٪ من الفئران:
- 59٪ - تعافوا بالكامل ، شفي الورم ؛
- 22 ٪ - لم يشفوا ، لكن الورم انخفض بشكل طفيف وتوقف عن إنتاج نقائل جديدة ؛
- 19 ٪ - بقي دون تغيير ، ولم يكن للدواء أي تأثير.
هل كنت تعلم؟ يمكن أن يشكل عديد السكاريد الفريد من نوع lentinan ، الذي اشتق اسمه من الاسم اللاتيني للفطر "Lentinus" ، ثلث الفطر.
هذا هو عديد السكاريد الذي يساعد في محاربة الأورام ، وفي اتجاهين في وقت واحد: - عن طريق تقوية وظائف جهاز المناعة.ينشط عديد السكاريد lentinan ، الموجود في الفطر و shiitake mycelium ، الخلايا اللمفاوية التائية ، التي تحفز الجسم على إنتاج بروتين الإنترفيرون. يقضي الإنترفيرون على الفيروسات والميكروبات المسببة للأمراض التي تدخل الجسم ، مما يجبر الجسم على محاربة جميع التأثيرات العدوانية ، بما في ذلك الأورام السرطانية.
- عن طريق تحفيز الجسم على إنتاج مادة البيرفورين.مادة بيرفورين تدمر يوميا الخلايا المريضة في الجسم ، بما في ذلك الخلايا السرطانية. توجد الخلايا السرطانية في أي كائن حي ، لكن إنزيم البرفورين يكتشفها ، ويغزو سيتوبلازم الخلية المريضة و "ينفجر" النواة. ينخفض إنتاج الجسم للبيرفورين بشكل ملحوظ بعد 35-40 سنة. يضعف دفاع الجسم ويتحول إلى خلايا سرطانية وتبدأ في التراكم فيه وتتكون أورام خبيثة.
مضادات الأكسدة القوية
مضادات الأكسدة هي مواد تعمل على تحييد الجذور الحرة. الجذور الحرة هي جزيئات "مريضة" فقدت إلكترونًا واحدًا أو أكثر. بمجرد دخول الجذور الحرة إلى جسم الإنسان ، تأخذ الإلكترونات من جزيئات صحية وكاملة.
في الوقت نفسه ، لا تستطيع الجذور الحرة تجديد بنيتها ، والخلية السليمة التي فقدت إلكترونًا بسبب خطأ الجذور الحرة تحاول تجديده على حساب خلية كاملة أخرى. هذه هي الطريقة التي يحدث بها تفاعل متسلسل ، ونتيجة لذلك تضعف صحة الشخص ، حيث تصبح خلاياه غير قادرة على العمل بشكل طبيعي وأداء وظائفها.
من خلال جهود العلماء الأمريكيين في تكوين العدس الصالح للأكل في عام 2005 ، تم تحديد مضادات الأكسدة L-ergothioneine. 
في السابق ، كان يعتقد أن القادة في محتوى مضادات الأكسدة L-ergothioneine هم كبد الدجاج وجنين القمح. الآن ينتمي النخيل إلى فطر شيتاكي الطبي.
يمنع L-ergothioneine المضاد للأكسدة الشيخوخة المبكرة والأمراض ، كما يعزز تطهير الجسم وشفائه.
لتجميل البشرة
من المعروف أن الغيشا اليابانية استخدمت أقنعة شيتاكي للوجه ، مما سمح لها بمفاجأة الجميع بجمالها وشبابها لسنوات عديدة.
تستخدم الخصائص المفيدة لشيتاكي على نطاق واسع في مستحضرات التجميل الحديثة.يتم إنتاج منتجات لعلاج عيوب الجلد والكريمات والأقنعة والمستحضرات وأمصال الوجه من العلامات التجارية المعروفة. تؤدي مستحضرات التجميل التي تحتوي على مستخلص العدس الصالح للأكل الوظائف التالية:
- يوفر العناصر الغذائية للبشرة الجافة.
- تطبيع توازن الزيت للبشرة الدهنية.
- يضيق المسام المتضخمة للبشرة التي تعاني من مشاكل.
- إنها تعطي مظهرًا صحيًا وطبيعيًا غير لامع لأي نوع من أنواع البشرة.
- تحفيز تجديد الظهارة ومحاربة التجاعيد وعلامات الشيخوخة الأخرى.
- يمنع نمو الشامات وظهور النمش وبقع الشيخوخة.
- يعالج الأمراض الجلدية والطفح الجلدي والبثور وحب الشباب.
لا يوجد سوى عيب واحد في منتجات العناية بالبشرة التي تعتمد على مستخلص شيتاكي - سعرها ، للأسف ، بعيد عن أن يكون ديمقراطيًا. ضرر وموانع
يمكن أن يسبب شيتاكي الذي يزرع لصناعة المواد الغذائية ، مثل أي فطر آخر ، ثقل في المعدة ، واضطراب في الجهاز الهضمي ، وانتفاخ البطن ، وانتفاخ البطن. لذلك ، يجب تناول الفطر باعتدال. من المستحيل أن تتسمم بالفطر الصيني إذا نمت في الظروف المناسبة. نظرًا لأن الفطر ، مثل الإسفنج ، يمتص جميع المواد من الطبيعة المحيطة ، فإن المكان الذي نشأ فيه يلعب دورًا كبيرًا في فوائد أو أضرار شيتاكي.
لا ينصح بتناول العدس الصالح للأكل ، والذي نما في ظروف طبيعية وله جميع الخصائص الطبية:
- النساء الحوامل والمرضعات.
- الأشخاص الذين يعانون من التعصب الفردي (الحساسية ، الإسهال المستمر) ؛
- الأطفال دون سن 12 ؛
- مرضى الربو القصبي.
مهم! يتم دمج فطر شيتاكي الطبي مع أي دواء ، باستثناء الأسبرين وصبغة البيش.
لا توجد بيانات عن الاستخدام العملي للشيتاكي من قبل النساء الحوامل ، ولكن من الأفضل عدم التجربة. يمكن أن تؤثر المكونات النشطة من العدس الصالح للأكل على الخلفية الهرمونية للمرأة الحامل ، مما قد يؤثر سلبًا على صحتها. 
يُمنع منعًا باتًا على النساء المرضعات تناول هذا الدواء ، لأن جزءًا من المواد الفعالة من خلال حليب الثدي يمكن أن يدخل الجهاز الهضمي للطفل ، والذي لا يزال في طور التكوين.
الجهاز الهضمي للأطفال دون سن 12 عامًا ليس قويًا بما يكفي ، ولا ينتج البنكرياس ما يكفي من الإنزيمات لهضم الفطر. في المستقبل ، يمكن إدخال منتج غريب جديد في النظام الغذائي في أجزاء صغيرة وليس أكثر من مرة واحدة في الأسبوع.
عند أدنى علامة على وجود حساسية ، يجب أن تتوقف عن استخدام منتج غير معروف من قبل.
مهم! قبل استخدام الأدوية التي تعتمد على شيتاكي للأغراض العلاجية والوقائية ، من الضروري استشارة أخصائي مؤهل.
كم يجب استخدامه في اليوم وطريقة الإدارة
هناك العديد من الوصفات لتحضير أطباق الشيتاكي - وهي التوابل والشوربات والأطباق الرئيسية وكذلك المشروبات والحلويات والزبادي. يمكن غلي الفطر ، مقلي ، مطهي ، مخبوز ، متبل ، مشوي. عملية الطهي ليست طويلة ، لا تزيد عن 5-10 دقائق. إذا قمت بطهي شيتاكي لفترة طويلة ، يمكن أن تصبح "مطاط" أو ، على العكس من ذلك ، تغلي لينة وتفقد شكلها. 
يتم دمج الفطر الصيني ، عند طهيه ، بنجاح مع العديد من المنتجات - اللحوم والأسماك والدواجن والخضروات.
في دول الاتحاد الأوروبي ، تم تقدير صفات الذوق الممتعة للفطر الصيني. في الاتحاد الأوروبي ، يزرع ويستهلك ما يصل إلى 4000 طن من شيتاكي سنويًا.
يمكن للشخص الذي لا يعاني من تشوهات في عمل الجهاز الهضمي أن يأكل ما يصل إلى 200 جرام من الفطر الطازج أو ما يصل إلى 20 جرامًا من الفطر المجفف يوميًا. في حالة وجود أمراض في المعدة أو الأمعاء ، يوصى باستخدام الفطر مرة واحدة في الأسبوع على الأكثر.
في موطن شيتاكي ، تنتشر وصفات مرق الفطر مع الجينسنغ وجذر الزنجبيل. يعتبر هذا المرق منشطًا عامًا جيدًا وفعالًا لنزلات البرد وأثناء وباء الأنفلونزا.
في الصيدليات ، يمكن العثور على مستخلص شيتاكي في شكل مساحيق وكبسولات وأقراص ونقيع. يجب تناول هذه الأدوية حسب تعليمات ووصفة الطبيب. 
مهم! من بين الأدوية التي تم إنشاؤها على أساس فطر شيتاكي ، هناك أدوية مزيفة يجب أن تكون حذرًا منها: فهي لا تحقق تأثيرًا علاجيًا.
في الطب الشعبي ، يتم استخدام الماء والكحول ، والشاي ، ومستخلصات الزيت ، وما إلى ذلك ، وفيما يلي بعض الوصفات للمستحضرات الطبية القائمة على العدس الصالح للأكل.
تسريب الشفاء من أجل التعافي
مكونات:
- 0.5 غرام من مسحوق شيتاكي المجفف ؛
- 1 كوب ماء دافئ.
يقلب ويترك لمدة 8 ساعات. اشرب في غضون يوم واحد لمدة 3 جرعات ، واخلطها قبل الاستخدام.
الشاي التصالحي
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة مسحوق شيتاكي مجفف
- 200 مل من الماء المغلي.
يُسكب مسحوق الشفاء بالماء المغلي ، ويترك لمدة 40 دقيقة. اشرب الشاي 20-30 دقيقة قبل الوجبات 1-3 مرات في اليوم. مدة الدورة - لا تزيد عن 90 يومًا. 
صبغة للسرطان
مكونات:
- 5 غرام مسحوق شيتاكي مجفف ؛
- 150 جرام فودكا.
تسريب الماء لمنع حدوث نقص في دفاعات الجسم
مكونات:
- 1 ملعقة صغيرة (بدون سطح) مسحوق شيتاكي مجفف ؛
- 100 مل ماء دافئ.
صبغة النبيذ للأنفلونزا
مكونات:
- 3 ملاعق كبيرة مسحوق شيتاكي مجفف ؛
- 750 مل من جودة Cahors.
يقلب وينقع في مكان بارد لمدة أسبوعين. أثناء انتشار أمراض الجهاز التنفسي ، تناول صبغة 1 ملعقة صغيرة 20-30 دقيقة قبل الوجبات 3 مرات في اليوم.
التسريب الوقائي الشامل
مكونات:
- 1 ملعقة كبيرة مسحوق شيتاكي مجفف
- 150 مل من الفودكا.
مستخلص زيت لعلاج ارتفاع ضغط الدم والقرحة والكلى والمفاصل وغيرها.
مكونات:
- 20 غرام من مسحوق شيتاكي المجفف ؛
- 500 مل زيت زيتون أو بذر الكتان.
مهم! يجب إعطاء إشارة مفصلة للجرعات من قبل أخصائي علاج فطري متخصص ، مع مراعاة المرض والخصائص الفردية لكل كائن حي.
صبغة التخسيسمكونات:
- 4 ملاعق صغيرة من مسحوق شيتاكي المجفف ؛
- 500 مل من الفودكا أو الكونياك.
غسول للبشرة الدهنية المسامية المعرضة لحب الشباب والاحمرار (وصفة الجيشا اليابانية)
مكونات:
- جزء واحد من فطر شيتاكي الطازج ؛
- 2 جزء من الماء
- 1 جزء كحول.
شروط التخزين
تعتمد ميزات تخزين فطر شيتاكي على الشكل الذي يوجد فيه. يمكن أن يكون الفطر:
- طازج.قم بتخزينها في أكياس ورقية في مكان بارد لمدة لا تزيد عن ثلاثة أسابيع.
- مجففة.يتم تخزينها في مكان جاف في عبواتها الأصلية. يجب ألا تتجاوز مدة الصلاحية سنة (حتى حصاد جديد من الفطر).
- متبل.تأكد من تخزينها في الثلاجة ، بعد فتح الجرة لمدة لا تزيد عن 2-3 أيام.
- مجمدة.يشار إلى العمر الافتراضي للفطر المجمد على العبوة ، وعادة لا يجب أن يتجاوز 6 أشهر ، مع مراعاة نظام درجة الحرارة الصحيح.
- في شكل منتج طبي(أقراص ، كبسولات ، خلاصة مسحوق). يشار إلى تواريخ انتهاء الصلاحية وظروف التخزين في تعليمات الدواء. عادة ما يتم تخزين المستخلص لمدة تصل إلى عامين عند درجة حرارة +5 إلى +25 درجة مئوية.
يعتقد سكان اليابان أن فطر شيتاكي هو إكسير الحياة ، الذي يطور قوة الروح ويجدد الجسم. ربما حان الوقت الذي يستحق البحث عن علاجات لأمراض ليس من أصل كيميائي وليس على أرفف الصيدليات ، ولكن بالرجوع إلى أصولنا ، إلى الطبيعة الأم وهداياها. قنديل البحر الشاي أو الفطر اليابانيلطالما أتذكر ، كانت جدتي لأبي لديها كومبوتشا في جرة سعة ثلاثة لترات في مطبخها. عندما كنت صغيراً ، نظرت إليه بقلق. ذكرني بقنديل البحر ...
بدا لي من غسله في الماء المغلي بلا خوف ، وغسله بعناية من جميع الجهات ، مجرد امرأة بطولية.
فات الوقت. أصبحت شخصًا بالغًا وقبل 15 عامًا حصلت أيضًا على Kombucha ، والتي تعيش الآن في مطبخي.
يعود أول ذكر مكتوب للكومبوتشا في الصين إلى عهد أسرة جين - 221 قبل الميلاد. ه. أطلق عليها الصينيون القدماء اسم "إكسير الصحة والخلود".
كتب عالم الفطريات الألماني لينداو أول وصف علمي للكومبوتشا في عام 1913.
في روسيا ، وفقًا للباحثين ، ظهر فقط في بداية القرن العشرين وتم إحضاره إلى هنا من قبل المشاركين في الحرب الروسية اليابانية. بعد ذلك بقليل ، جاء الفطر من روسيا إلى أوروبا والآن يمكن العثور عليه في جميع دول العالم تقريبًا. يباع الكمبوتشا في الصيدليات.
يسمونه بشكل مختلف - فطر البحر ، الفطر الياباني ، الفطر المنشوري ، الإسفنج الياباني ، الرحم الياباني ، قنديل البحر الشاي ، شاي الكفاس.
الكمبوتشا هي كتلة فضفاضة ، تتكون من لوح أو أكثر من الكائنات الحية الدقيقة المتكاثرة ، تطفو على سطح الشاي الحلو.
الجزء العلوي والسفلي من الفطر أبيض رمادي ، والوسط بني.
بعد دراسة الكمبوتشا ، وجد العلماء أن أفلام الكمبوتشا تتكون في الغالب من بكتيريا حمض الخليك. إذا لم يتم تقسيم الفطر إلى أجزاء ، فإنه بمرور الوقت يصبح "سمينًا" للغاية بسبب زيادة عدد الأطباق.
يحتوي تسريب الكمبوتشا على فيتامينات - C ، المجموعات B ، PP ، D ، بالإضافة إلى الدهون والأحماض العضوية - الماليك ، اللاكتيك ، الخليك ، الستريك ، الأكساليك ، الفوسفوريك ، الإنزيمات ، السكريات الأحادية ، السكريات ، الكحول الإيثيلي ، الكلوروفيل ...
طعم تسريب الكمبوتشا هو مشروب حامض مكربن. تعتمد نسبة الحلاوة على كمية السكر المغذية للفطر.
يستخدم الطب التقليدي مشروب الشاي للوقاية من مرض البري بري ، وزيادة النغمة ، واستعادة البكتيريا المعوية الطبيعية بعد مرض طويل الأمد وعواقب تناول المضادات الحيوية.
في الخمسينيات والستينيات من القرن الماضي ، شارك علماء من يريفان بموسكو (لينينغراد) في دراسة كومبوتشا. تم العثور على تسريب Kombucha لتعزيز التئام الجروح والحروق المصابة. يمنع تسريب الكمبوتشا تطور مرض السل ويخفف من الحالة العامة للمرضى.
مع التهاب الملتحمة ، يتم تخفيف تسريب الكمبوتشا بالماء المغلي 1:20 ويتم غرس قطرتين في كل عين عدة مرات في اليوم.
يعمل تسريب الكمبوتشا على خفض نسبة الكوليسترول إلى المستوى الطبيعي.
أصبح الأطباء الألمان مهتمين أيضًا بالكومبوتشا - في سياق أبحاثهم ، توصلوا إلى استنتاج مفاده أن استخدام مشروب الشاي يعمل كإجراء وقائي للأورام ، وفي حالة وجود مرض موجود ، بالاقتران مع أدوية أخرى ، فإنه يساعد على تجنب تكرار المرض.
يساعد تسريب الكمبوتشا خلال العطلات. للقيام بذلك ، تحتاج إلى شرب الفودكا مع مشروب من الكمبوتشا.
هناك العديد من الوصفات لعمل مشروب.
أنا شخصياً أسكب في برطمان سعة ثلاثة لترات ، أوراق الشاي الضعيفة المبردة (يمكنك الشاي الأسود ، يمكنك الأخضر) و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من السكر.
وضع أصدقائي 3-4 ملاعق كبيرة من السكر. يضيف البعض العسل ونقع ثمر الورد.
يجب ألا يزيد البرطمان عن 2/3. خلاف ذلك ، قد تختنق. يتم غسل الفطر نفسه في ماء مغلي نظيف ومبرد بحركات يدوية خفيفة. الجزء العلوي من الجرة مغطى بشاش.
يحدث أن تهاجم براغيش الفاكهة الفطريات وتضع البيض على سطحها. للتخلص من هذه المحنة ، يجب غسل الفطر ، وصبه بأوراق الشاي الطازجة مع السكر ، وبعد تغطية الجرة بالشاش في 3-4 طبقات ، ضع شريطًا مرنًا على الرقبة أو اربطه بإحكام بخيط. غير قادر على الدخول ، تختفي البراغيش.
لا يمكن شرب الكمبوتشا فقط من أجل الشفاء والمتعة ، بل يمكن استخدامها أيضًا لأغراض تجميلية.
لتنظيف البشرة والتخلص من الرؤوس السوداء والبثور ، امسح الوجه 2-3 مرات في اليوم بقطعة قماش مبللة بمشروب كومبوتشا. بالإضافة إلى ذلك ، فإن ضخ فطريات الشاي يلطف الجلد وينعم التجاعيد. يمكن استخدامه بدلاً من المنشط والمستحضر للبشرة الدهنية والعادية. إذا كان الجلد جافًا ، فيجب تخفيف التسريب بالماء.
شعر
لجعل الشعر ناعمًا ولامعًا ، يتم شطفه بعد غسله بالتسريب من الكمبوتشا لمدة ثلاثة أسابيع.
للتخلص من قشرة الرأس ، يُفرك التسريب بانتظام في الجلد حتى تتحقق النتيجة المرجوة.
إذا كان الشعر عرضة للتساقط ، فإن تسريب الكمبوتشا يتم تسخينه قليلاً ، أضف 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق من العسل وتطبيق التركيبة على الشعر. يتم لف الرأس بمنشفة تيري. بعد ساعة واحدة ، يغسل التسريب.
الأظافر
حتى يتم مسحهم في الصباح والمساء بالتسريب من كومبوتشا.
مزيل عرق
يُسكب 1/3 كوب من تسريب الكمبوتشا لمدة ثلاثة أسابيع 2-3 أكواب من الماء المغلي.
بعد الاستحمام ، انقع إسفنجة بهذا المحلول وامسح الجسم بالكامل. لن تكون هناك رائحة عرق لعدة ساعات. يمكنك مسح الإبطين بهذا المحلول خلال النهار.
يحتوي منقوع الكمبوتشا على خصائص مضادة للبكتيريا ، ويدمر البكتيريا التي تجعل العرق كريه الرائحة ، بالإضافة إلى أنه ينعش وينغمس جيدًا ، خاصة في الموسم الحار.
اكتشف ما هو فطر الكفير ، وما هي الأمراض التي سيساعد في التغلب عليها ، ونوع الرعاية التي يحتاجها ، بالإضافة إلى بعض النصائح للاستخدام.
عندما سمعت لأول مرة من صديق عن احتمالات فطريات الحليب ، فوجئت كيف لم أسمع أي شيء عنها من قبل. هذا هو سر اليوجا الهندية والطب التبتي. إنه يعالج الكثير من الأمراض وحتى السرطان.
ما هو حليب الفطر
هذا شيء يشبه الكرات البيضاء التي يصل حجمها إلى 60 ملم. فطر الكفير هو مجموعة تكافلية من البكتيريا والكائنات الحية الدقيقة من جنس Zooglea. بعبارات بسيطة ، إنها مجموعة من الميكروبات تعيش معًا! يستخدم الفطر بنشاط في الطب والتجميل. على سبيل المثال ، يوجد في كل عائلة في بلغاريا ، حيث يساعد في التغلب على العديد من الأمراض. فطريات الحليب فعالة بشكل خاص في مكافحة الحساسية. في كثير من الحالات ، لا يخفف فقط أعراض الحساسية قصيرة المدى ، ولكنه يعالج المرض تمامًا.
يساعد فطر الحليب (المعروف باسم فطر الكفير) على تقوية جهاز المناعة وتأسيس وظائفه الطبيعية ، ويعزز التئام الجروح والالتهابات ، ويحسن التركيز والذاكرة ، ويثبت عملية التمثيل الغذائي ، ويساعد على التعامل مع أمراض الجهاز الهضمي ، ويزيد أيضًا من الوظيفة الجنسية. ستشعر بزيادة في الطاقة والحيوية.
التركيب الكيميائي لفطر الكفير:
- فيتامين أ - من 0.04 إلى 0.12 مجم ؛
- الكاروتينات التي يتم تحويلها في الجسم إلى فيتامين أ - من 0.02 إلى 0.06 مجم ؛
- B1 (الثيامين) - حوالي 0.1 مجم ؛
- B2 (ريبوفلافين) - من 0.15 إلى 0.3 مجم ؛
- B6 (البيريدوكسين) - ما يصل إلى 0.1 مجم ؛
- B12 (كوبالامين) - حوالي 0.5 مجم ؛
- فيتامين د ؛
- النياسين (PP) - حوالي 1 مجم ؛
- الكالسيوم - 120 ملغ ؛
- الحديد - حوالي 0.1-0.2 مجم ، فكلما زاد محتوى الدهون في هذا الكفير ، زاد محتوى الحديد فيه ؛
- اليود - حوالي 0.006 مجم ؛
- الزنك - حوالي 0.4 ملغ ، تجدر الإشارة أيضًا إلى أن هذا الكفير يحفز امتصاص الزنك الموجود بالفعل في الجسم ؛
- حمض الفوليك - 20٪ أكثر من الحليب ، يجب الانتباه إلى حقيقة أنه كلما كان الكفير أكثر بدانة ، زادت نسبة حمض الفوليك فيه ؛
- بكتيريا اللاكتيك (العصيات اللبنية) ، كائنات دقيقة تشبه الخميرة (يجب عدم الخلط بينها وبين الخميرة الغذائية) ؛
- الأحماض (بما في ذلك حمض الكربونيك) ؛
- بروتينات سهلة الهضم
- السكريات.
كيفية استخدام حليب الفطر؟
للعلاج ، يتم تناول فطريات الحليب على شكل مشروب ، مثل منتج الحليب المخمر (بالمناسبة ، يبدو ظاهريًا مثل الحليب المخمر أو الكفير). يجب أن تلتزم دائمًا بالجدول الزمني لتناول مشروب الفطر:
- يجب شرب كوب من مشروم الكفير قبل الوجبات بـ 15 دقيقة ثلاث مرات في اليوم لمدة 3 أيام.
من المدهش أنه حتى الأطفال الذين تزيد أعمارهم عن عامين يمكنهم شرب مشروم الكفير. فقط بعد كل شهر من استخدام المشروب ، تحتاج إلى أخذ استراحة (حوالي 30 يومًا).
لا تقلق إذا كان الطفل يعاني في الأيام الأولى من اضطراب في المعدة ، فهذا ليس مخيفًا ، حيث تستقر البكتيريا بسرعة.
كيفية العناية بشكل صحيح بفطر الحليب
نحتاج إلى كوب من الحليب (ويفضل أن يكون بدرجة حرارة الغرفة) ، نسكب به ملعقتين صغيرتين من الفطر. انس الأمر ليوم واحد.
- صفي الحليب المخمر.
تذكر أنه يمكنك استخدام فطر واحد لمدة لا تزيد عن شهرين ، ثم يفقد خصائصه الطبية المفيدة. اشرب فقط الكفير الطازج (يوم واحد) ، لأن الهدف جسم صحي وروح مرحة. لذلك ، فإن الأمر يستحق أيضًا الشبكة على النظام الغذائي التالي: لا تشرب المشروبات الكحولية والمخدرات والحقن. إذا ظهرت أمعاء مضطربة ، تخلص من الأطعمة التي يمكن أن تؤدي إلى تفاقمها من نظامك الغذائي ، وفي غضون يومين ستلاحظ تحسنًا في جسمك بالكامل.
- يحظر تخزين الفطر في الثلاجة. درجة حرارة الغرفة هي الأفضل.
ما هي الأمراض التي يمكن أن يساعد فطر اللبن في التغلب عليها؟
- يطبيع البكتيريا المعوية ويعالج أمراض المعدة الأخرى.
- تطبيع استقلاب الملح.
- يساعد على تقوية عظام الأطفال والكبار.
- يتعامل مع الحساسية.
- يعالج ارتفاع ضغط الدم.
- أمراض الجهاز التنفسي.
- اضطرابات الكبد والكلى.
- أمراض المفاصل.
- يساعد في علاج الأورام الحميدة.
- يحل المشاكل المرتبطة بجهاز القلب والأوعية الدموية.
فيديو عن الخصائص المفيدة لفطر الحليب:
يستخدم فطر الكفير بشكل فعال في مستحضرات التجميل. على سبيل المثال ، يساعد في التغلب على حب الشباب على الوجه. يكفي فقط وضع ضغط الكفير لمدة نصف ساعة يوميًا. بمسح وجهك كل يوم بالكفير ، سيجد النضارة والنعومة ، وتصبح البشرة ناعمة ومرنة في نفس الوقت. كما أن له تأثير تبييض ويستخدم كأقنعة للوجه والشعر:
- نحتاج إلى ربع الخبز الأسود ، الذي نلفه في مفرمة اللحم ونضيف حوالي كوب من الكفير. يشبه الخليط الناتج القشدة الحامضة في الكثافة. ثم افركيها على فروة الرأس لمدة 20 دقيقة. يغسل بالماء الدافئ. سيصبح الشعر خصبًا ولامعًا.
موانع فطريات الحليب
- تعمل فطريات الألبان على تحييد تأثير الأدوية ، لذلك يُحظر على الأشخاص الذين يستخدمون حقن الأنسولين (المصابين بداء السكري) استخدامها.
في جميع الحالات الأخرى ، لا توجد موانع.
فيديو يحتوي على نصائح حول كيفية العناية بشكل صحيح بفطريات الحليب:
http://tutknow.ru
اشتهرت الكمبوتشا بخصائصها المفيدة والعلاجية منذ العصور القديمة. لا عجب أن يطلق عليه إكسير الخلود والصحة. يتم استخدامه لعلاج ومنع العديد من الأمراض. بالإضافة إلى ذلك ، يعد الكومبوتشا مشروبًا منعشًا ممتازًا من حيث مذاقه ، والذي يمكن أن يروي عطشك بسهولة في الطقس الحار.
الأسماء الشائعة الأخرى للكومبوتشا هي الفطر الياباني ، قنديل البحر الشاي ، الإسفنج الياباني ، فطر البحر ، الرحم الياباني ، كومبوتشا ، فطر منشوريا ، فانغو ، والاسم العلمي هو Medusomycetes. تُرجمت من اللاتينية ، تسمى kombucha Kombucha ، في العالم تُعرف هذه الكائنات الحية الدقيقة بهذا الاسم. الكمبوتشا عبارة عن غشاء سميك متعدد الطبقات من بكتيريا الخليك وفطريات تشبه الخميرة توفر الخصائص الغذائية والعلاجية للكومبوتشا. يشمل تسريب الكمبوتشا السكريات ، والعطريات ، والكحول الإيثيلي ، والأحماض الكربونية والعضوية ، والإنزيمات ، وفيتامينات ب ، وهي مادة مشابهة لحمض الأسكوربيك. الشاي الحلو ، تحت تأثير الفطريات ، يصبح حلو المذاق وحامض. تقوم فطريات الخميرة بتخمير السكر ، وتقوم البكتيريا من خلال عملية الأكسدة بتحويل الكحول إلى حمض أسيتيك.
كانت الدول الشرقية أول من نما بنشاط واستخدمت الكمبوتشا. في اليابان على سبيل المثال ، استخدمت الغيشا هذا المشروب العلاجي للحفاظ على قوام رشيق ، وذلك بمساعدة حمض الأسيتيك المستخرج منه ، وقاموا بإزالة الثآليل وبقع الشيخوخة من الوجه والجسم ، واستخدموه كعلاج فعال لتساقط الشعر ومنع ظهور الشيب ، وأيضًا كغسول لشعر ناعم ولامع. في الهند ، تم استخدام حمض الأسيتيك هذا لتقوية الأصباغ على الأقمشة ، وتحضير مشروب منعش ، كما تم استخدامه لغسل الأطفال الذين يعانون من مشاكل الجلد. في إندونيسيا ، تم استخدام ضخ فطر الشاي كعلاج فعال لأنواع مختلفة من التسمم. وفي الصين ، تم استخدام الكمبوتشا منذ عام 250 قبل الميلاد.
خصائص مفيدة للكومبوتشا:- تطبيع ضغط الدم
- يطهر الجسم من النفايات المتراكمة ؛
- لديه القدرة على تطبيع حموضة المعدة.
- يقلل من مستوى الكوليسترول في الدم.
- يساعد في التهابات المعدة والأمعاء المختلفة.
- يعيد البكتيريا المعوية إلى طبيعتها بعد المرض وتناول جرعات كبيرة من المضادات الحيوية ؛
- يساعد في علاج أمراض الكبد والمرارة.
- هو علاج ممتاز للأرق.
- يعالج الزحار بشكل فعال.
- ينظم نشاط الجهاز الهضمي.
- تتكيف مع الإمساك المعتاد.
- يساعد في حصوات الكلى.
- يزيل الصداع الشديد.
- يشفي وينعش الجسم.
يعد الكمبوتشا أيضًا مطهرًا جيدًا وله تأثير على التئام الجروح: إذا قمت بغسل الجروح القيحية بالتسريب من كومبوتشا ، فسوف تلتئم الجروح قريبًا. يحتوي الكمبوتشا أيضًا على خصائص مضاد حيوي ومضاد للالتهابات ومسكن. تتمتع Kombucha أيضًا بخاصية رائعة - فهي تستخدم في نشاطها الحياتي الضار بحمض اللبنيك ، والذي يتكون في أجسامنا في عملية التمثيل الغذائي.
يعطي تسريب الكمبوتشا المحضر بشكل صحيح نتيجة جيدة في علاج نزلات البرد والتهاب الحلق (يستخدم التسريب كغرغرة وغسل الممرات الأنفية العلوية) والتهاب اللوزتين والتهاب الأنف المزمن والتهاب الأمعاء المعدي والتهاب القولون ، وفي حالات الزحار البكتيري يكون استخدام الكمبوتشا أكثر فاعلية من الأدوية. الاستخدام المنتظم للكومبوتشا ، خاصة في الشيخوخة ، يحسن الرفاهية ، ويقلل من القلب والصداع ، ويختفي الأرق.
الكمبوتشا لها تأثير مفيد على المرضى الذين يعانون من التصلب ، بما في ذلك أمراض القلب المتعددة وارتفاع ضغط الدم. شراب Kombucha له تأثير منشط ومهدئ ، ويساعد على تقليل التعب الذهني.
بالإضافة إلى ذلك ، تنتج الكمبوتشا السكريات: حمض الهيالورونيك ، وهو المادة الرئيسية للنسيج الضام ، وكبريتات شوندروتن ، ومادة الغضروف ، وكبريتات الموكويتين ، وهي أحد مكونات الغشاء المخاطي في المعدة. لم يتم ملاحظة المواد الضارة في ضخ الكمبوتشا.
يخفف استخدام الكمبوتشا من مخلفات الكحول ، وهو ما يفسره قدرته على تحييد سموم المشروبات الكحولية. وإذا كنت تشرب الفودكا مع هذا المشروب ، فيمكنك عمومًا تجنب صداع الكحول في الصباح.
يساعد استخدام تسريب الكمبوتشا في تبييض الأسنان. للقيام بذلك ، بعد تنظيف أسنانك بالفرشاة ، يجب عليك شطف فمك بالتسريب الشهري من الكمبوتشا لمدة دقيقتين على الأقل.
كيف تشرب الكمبوتشا؟
عند استخدام تسريب فطريات الشاي ، يجب مراعاة قاعدة مهمة واحدة: لا ينبغي خلطها بالطعام ، لأن المشروب يساعد على تسريع عملية هضم الموقد ، ونتيجة لذلك ينشأ الشعور بالجوع بسرعة كبيرة. لذلك ، من الأفضل شرب منقوع الكمبوتشا 1/3 كوب بعد ساعتين من تناول الطعام النباتي ، وثلاث ساعات بعد تناول طعام اللحوم. إذا كنت تعاني من مشاكل في الهضم ، يجب أن تشرب نصف كوب من المشروب على معدة فارغة قبل الأكل بنصف ساعة. على أي حال ، فإن استخدام المشروب يعطي تأثيرًا تطهيرًا وشفاءًا.
لكن تسريب الكمبوتشا يعطي أكبر فائدة من خلال استخدامه اليومي على معدة فارغة في الصباح (يسرع عملية الهضم) وفي المساء (يهدئ النوم ويعيده إلى طبيعته).
كيف تطبخ كومبوتشا؟
لتحضير هذا المشروب العلاجي ، قم بتخمير ملعقة صغيرة من الشاي مع كوب من الماء المغلي. بعد أن تبرد أوراق الشاي ، يجب تجفيفها وتخفيفها بالماء المغلي الدافئ حتى لتر واحد. لا ينبغي أن يكون محلول الشاي المستخدم في صنع المشروب قويًا جدًا ، ولكن ليس شاحبًا جدًا. يضاف إليه السكر حسب الرغبة حتى لا يتحلل المحلول ، ثم يُسكب في جرة من الكمبوتشا. يجب حفظ الجرة في مكان مظلم حيث يكون ضوء الشمس المباشر محدودًا. بعد 4-5 أيام ، يمكن شرب الكمبوتشا ، ويجب تصريفها وتبريدها. إذا تركت التسريب الناتج في درجة حرارة الغرفة ، فبعد فترة من الوقت سيظهر فيلم من الفطريات الصغيرة الجديدة على سطحه - بعد كل شيء ، تستمر جميع العمليات التي تحدث في التسريب بعد إزالة الفطر نفسه منه. في الثلاجات ، تتباطأ هذه العمليات ، لكنها لا تتوقف على الإطلاق. لذلك ، إذا ظهرت أي تكوينات غريبة في التسريب ، فلا تخف. قبل الاستخدام مباشرة ، يجب ترشيح التسريب مرة أخرى.
عند تخزينها في الثلاجة ، لا يؤدي تسريب الكمبوتشا إلى تفاقم مذاقه ، ويمكننا حتى القول إنه يتحسن. مرة كل أسبوعين تقريبًا ، يجب غسل الكمبوتشا بالماء المغلي الدافئ.
إذا كنت لا تخطط لاستخدام ضخ الكمبوتشا بعد ، فيجب سكبه بالماء المغلي أو بقايا الشاي النائمة. يمكن أن يستريح الكمبوتشا بهذه الطريقة لمدة تصل إلى عدة أشهر. بعد استئناف الاستخدام ، سيتطلب الفطر فترة شفاء قصيرة.
كومبوتشا لفقدان الوزن.
بالإضافة إلى الخصائص المفيدة المذكورة أعلاه ، فإن الكمبوتشا فعالة في مكافحة الوزن الزائد. لتطبيع عملية الهضم وتسريع تكسير الدهون ، يجب غرس الكمبوتشا بمختلف المستحضرات العشبية.
- 4 ملاعق كبيرة لحاء النبق الهش ، 1 ملعقة كبيرة. جذور الهندباء ، 2 ملعقة كبيرة. جذور مسلفة الحقل
- 2 ملعقة كبيرة لحاء النبق الهش ، 1 ملعقة كبيرة. فاكهة الشمر ، 1 ملعقة كبيرة. جذور الهندباء ، 1 ملعقة كبيرة. بذور البقدونس ، 1 ملعقة كبيرة. أوراق النعناع
- 3 ملاعق كبيرة لحاء النبق الهش ، 1 ملعقة كبيرة. يارو ، 1 ملعقة كبيرة. البنفسجي ثلاثي الألوان ، 1 ملعقة كبيرة. ثمار الكمون ، 1 ملعقة كبيرة. وصمات الذرة.
يمكن أيضًا غرس الكمبوتشا بالشاي الأخضر. بالإضافة إلى ذلك ، في مثل هذه البيئة ، يشعر الفطر بتحسن كبير ، ويتم تسريع نموه بشكل كبير ، ويزيد مدى عمره. والنقع الناتج غني بالفيتامينات B2 ، K ، P ، والتي لها تأثير مفيد على حالة الجلد والشعر ، كما تقوي الأوعية الدموية. يُسمح بتناول الكمبوتشا لفقدان الوزن في أي وقت من السنة. ومع ذلك ، فإن هذا المشروب العلاجي له قيمة خاصة خلال حرارة الصيف ، لأنه يروي العطش تمامًا ويقوي الجسم.
موانع.
المرضى الذين يعانون من داء السكري ، وقرحة المعدة ، وكذلك أولئك الذين يعانون من زيادة حموضة عصير المعدة ، يجب ألا يستخدموا تسريب الكمبوتشا.
http://www.prosto-mariya.ru
فطر الأرز ، المعروف أيضًا باسم الأرز البحري أو الياباني أو الهندي ، أو "شيء مثل لعبة الضفادع ، أبيض فقط" - تشير كل هذه الأسماء إلى تكوين يتكون من بكتيريا تم استخدامها في الطب التقليدي الشرقي لعدة قرون ، ولكن وصفها العلماء فقط في القرن التاسع عشر ونسبت إلى zoogleys. وعلى الرغم من أنه يطلق عليه عيش الغراب ، إلا أن فطر الأرز ، مثله مثل الحيوانات الأخرى ، لا يمثل هذه المملكة.
Zooglea هو تكوين مخاطي يتكون عن طريق لصق كمية معينة من البكتيريا. يتم تكوين نفس الفيلم تقريبًا أثناء تخمير البيرة والنبيذ والخل. تشارك بكتيريا حمض الخليك في تكوين جميع الأنواع الثلاثة من الحيوانات الحيوانية.
يبدو اسم "فطر الأرز" غريبًا ، لكنه يبرر نفسه. يشبه فطر الأرز الأرز الأبيض المسلوق ، وقد تم إحضاره من منطقة ينمو فيها الأرز الحقيقي.
يحتوي المشروب ، الذي يتم الحصول عليه من فطر الأرز عن طريق التخمير ، على مجموعة كاملة من العناصر الكيميائية: الكحول وحمض الخليك وحمض الغلوكونيك وحمض الجلوكورونيك والكافيين وحمض الأكساليك وحمض الستريك وحمض اللبنيك وحمض اللاكتيك - يوضح صحتنا. حمض الفوليك - حمض الفوليك - القيمة يصعب المبالغة فيها. حمض الكوماريك وحمض الكلوروجينيك والفيتامينات C و D والعفص والسكريات والألدهيدات والكولين والليباز والأميلاز والبروتياز والإنزيم المساعد Q10 والقلويدات والجليكوزيدات والإنزيمات.
تكوين ضخ فطر الأرز
- حمض الفوليك - يشارك في عمليات التمثيل الغذائي وتخليق بعض الأحماض الأمينية والأحماض النووية ، ويحفز الوظيفة المكونة للدم لنخاع العظام ويضمن امتصاص أفضل لفيتامين ب 12 ؛ يساعد في الحفاظ على مزاج جيد. حمض الفوليك مهم جدا للنمو السليم للجنين.
- حمض الجلوكورونيك هو عنصر مهم في الغضروف والسائل الزليلي.
- حمض الكوماريك والكلوروجينيك من مضادات الأكسدة النشطة ، ويمنع حمض الستريك تكوين البلورات من حمض البوليك.
- الكولين له تأثير محفز على الأعصاب السمبتاوي ، ويخفض ضغط الدم ، ويقلل من معدل ضربات القلب ويزيد من قوة العضلات الملساء.
- العفص لها تأثير قابض ومضاد للالتهابات. تقوم الإنزيمات بتوجيه وتنظيم وتسريع العمليات الكيميائية الحيوية في جميع خلايا الجسم. تضفي الألدهيدات على المشروب طعمًا ناعمًا خاصًا.
- يعزز الليباز تكسير الدهون ، ويمنع الأميليز زيادة مستويات السكر في الدم ، ويحول البروتياز البروتينات إلى أحماض أمينية ، ويحسن امتصاص البروتينات الحيوانية. يشارك Q10 في تخليق ثلاثي فوسفات الأدينوزين وله تأثير مضاد للأكسدة.
يحتوي مشروب فطر الأرز على تأثيرات مضادة للميكروبات ومعدلة للمناعة ومضادة للتصلب ومنشط ومدر للبول. كما أنه يساعد على تطبيع ضغط الدم وتحسين التمثيل الغذائي وتحسين التمثيل الغذائي وفقدان الوزن دون اتباع نظام غذائي. وبالتالي ، يمكن أن يكون مفيدًا لعلاج مجموعة متنوعة من الأمراض والوقاية منها. بالإضافة إلى ذلك ، يقول خبراء التغذية إن من يرغب في إنقاص الوزن يجب أن يشرب 300 مل على الأقل من الشراب يوميًا ، ولن تكون النتيجة المرجوة طويلة في المستقبل.
لم يتم تحديد موانع استخدام هذا المشروب كدواء ، حيث لم يدرس أحد بجدية تأثير فطر الأرز حتى الآن. يُقترح عدم شربه أو استخدامه بكميات محدودة جدًا من قبل مرضى السكري وقرحة المعدة وقرحة الاثني عشر.
صب لترًا من الماء النظيف (المفلتر أو المغلي) في وعاء زجاجي نظيف ، أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر وقلّب حتى يذوب السكر تمامًا. ثم ضعي 3 ملاعق كبيرة من أرز الفطر في الماء (كمية أرز الفطر يجب أن تساوي كمية السكر). إذا رغبت في ذلك ، يمكنك وضع برطمان وبعض الفواكه المجففة - الزبيب والمشمش المجفف - لماذا يعتبر المشمش المجفف مفيدًا - فيتامينات للجسم. وما إلى ذلك وهلم جرا. قم بتغطية الجرة بقطعة من الشاش مطوية في عدة طبقات. سيكون المشروب جاهزًا خلال يوم أو يومين. يمكن غسل فطر الأرز نفسه واستخدامه مرة أخرى.
يتم الحصول على المشروب أثناء عملية تخمير بكتيريا حمض الخليك ويحتوي على:
- الأحماض الدهنية المفيدة التي تحل محل الأحماض الدهنية الضارة من عمليات التمثيل الغذائي وتساهم في تكوين الكوليسترول "المفيد" ، أي أنها تمنع تطور تصلب الشرايين ؛
- الإنزيمات (المواد النشطة بيولوجيًا التي تشارك في جميع التفاعلات الكيميائية في الجسم ، وتسريعها عدة مرات) والفيتامينات C و D (وهي جزء من الإنزيمات) ؛
- مضادات الأكسدة (على سبيل المثال ، أحماض N-coumaric و chlorogenic) - تعمل على إبطاء إطلاق الجذور الحرة من خلايا الأنسجة أثناء التفاعلات الكيميائية (يساهم إطلاق الجذور الحرة في تدمير الخلايا) ، وبالتالي منع عملية الشيخوخة وتحسين مسار الأمراض ؛
- يعيد حمض الجلوكورونيك عمليات التمثيل الغذائي في غضروف المفاصل والعمود الفقري.
- يساهم حمض الفوليك في استعادة خلايا الدم الحمراء ، ويشارك في تكوين البروتينات اللازمة لبناء أنسجة الجسم ؛
- الفطريات الشبيهة بالخميرة هي وسيلة مغذية لتنمية البكتيريا المعوية الطبيعية.
- كيف يؤثر مشروب فطر الأرز على جسم الإنسان
- مشروب فطر الأرز له تأثيرات مضادة لتصلب الشرايين ومضادات للميكروبات ومدر للبول ، ويعيد دفاعات الجسم (المناعة) ، ويساعد على تطبيع ضغط الدم ، ويحسن عمليات التمثيل الغذائي في الجسم. من المستحسن أن تأخذ:
- مع تصلب الشرايين والوقاية منه.
- مع أمراض التمثيل الغذائي المختلفة (بما في ذلك السمنة) ؛
- مع اضطرابات التمثيل الغذائي في غضروف المفاصل والعمود الفقري (على سبيل المثال ، هشاشة العظام) ؛
- مع فقر الدم
- مع دسباقتريوز الأمعاء.
- لمنع الشيخوخة.
- بعد الأمراض المعدية الشديدة.
- بعد تفاقم الأمراض المزمنة.
- مع انخفاض المناعة.
لا ينصح بشرب المشروب لمرضى السكري (يوجد سكر في المشروب) وقرحة هضمية في المعدة والاثني عشر ، وكذلك أولئك الذين يعانون من زيادة حموضة المعدة (حموضة عالية في الشراب).
قواعد لتحضير واستخدام مشروب الأرز والفطر
خذ وعاءًا زجاجيًا مغسولًا جيدًا بسعة لتر ، ضع أربع ملاعق كبيرة (بدون شريحة) من فطر الأرز وقليل من الزبيب في القاع.
بشكل منفصل ، قم بإعداد محلول للصب بمعدل ثلاث ملاعق كبيرة من السكر لكل لتر من الماء البارد غير المغلي (يمكنك تناول مياه الشرب المعبأة الخاصة). ثم يضاف المحلول إلى وعاء زجاجي يحتوي بالفعل على أرز البحر والزبيب ، مغطى بشاش ويترك في مكان مظلم في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين. بعد ذلك ، يمكن شربه عن طريق الضغط عليه من خلال القماش القطني. علبة لتر من المشروب تكفي لمدة يومين لشخص واحد. احفظ مشروب الأرز بالفطر في الثلاجة لمدة لا تزيد عن خمسة أيام. تُغسل حبوب فطر الأرز جيدًا وتستخدم لتحضير جزء جديد من المشروب.
يستخدم مشروب الأرز بالفطر أيضًا لأغراض تجميلية: فهو يعيد التفاعل الحمضي الطبيعي للجلد ، وبالتالي ينظفها من البكتيريا والخلايا الميتة. يعمل المشروب أيضًا على توحيد لون البشرة ، وتنعيمها ، وإعطائها مظهرًا جديدًا ومنع ظهور التجاعيد. يمكن استخدام المشروب لمسح بشرة الوجه والرقبة ، وشطف الفم ، واستخدامه كمزيل للعرق للجسم ، وشطف الشعر بعد غسله (سيكون لامعاً). يمكن تخفيف الأقدام المتعبة عن طريق إضافة مشروب الأرز بالفطر إلى حمام القدم.
نفتح الأسرار.)) من الواضح أنك قرأت بالفعل في مصادر مختلفة أن أرز البحر الهندي لا يتم تخزينه ، وبصورة أدق ، يتم تخزينه لمدة لا تزيد عن خمسة أيام؟ إذا كنت بحاجة إلى المغادرة ، على سبيل المثال ، في إجازة ، فعليك: اشطف أرز البحر جيداً وصفيه من الماء حتى يجف تقريباً. ضع أرز البحر في وعاء طعام (وعاء زجاجي ، وعاء بلاستيكي مخصص للطعام) وقم بتغطيته بغطاء. ضعها في الثلاجة على الرف السفلي. في هذا الشكل ، يمكن تخزين أرز البحر دون إلحاق الضرر به لمدة شهر كامل. عند الوصول ، اشطف أرز البحر لإزالة حمض الأسيتيك المتكون فيه وتبليهما كالمعتاد. نتمنى أن نكون سعداء لك.
أنا أنظر إلى سحر هذا الفطر))
لقد تناولت فطر الأرز لمدة 5 سنوات بالفعل. في البداية صبته بالماء المغلي ، والآن اعتدت عليه من الفلتر ولا شيء ، لقد اعتدت عليه ، فهو ينمو بشكل طبيعي. أرمي التفاح المجفف والتمر فيه. عندما نذهب في إجازة ، أسكبها في جرة أصغر وأضعها في الثلاجة
أقتبس العرش: لا موانع. بدون تعصب. صديق يدخل المستشفى لإزالة حصوات الكلى! لم تطلب النصيحة ، أحضرت الفطر إلى acetic asensia ، شربت كثيرًا ، لكن ليس ثلاثة أيام من 100 غرام واستراحة. حسنًا ، وهناك ، وفقًا لحالة الجسم ، الشيء الرئيسي هو ألا تكون متحمسًا اشرب الفطر وستعيش حتى 99.9 نعم ، من هذا القبيل.
أقتبس من Evgeny: لا يمكن إذابة السكر في الأرز ، ولكن بدون الزبيب ، لا يشعر الأرز بأنه "مريح" ، لقد كنا ننمو لمدة 5 سنوات آسف ، لقد وضعته في مكانه + - بالصدفة ، آسف مرة أخرى.
أيها الخبراء ، أخبروني عن كيفية تخزين فطر الأرز بشكل صحيح حتى لا يختفي. على سبيل المثال ، أطبخ kvass وفقًا للتكنولوجيا ، 3 ملاعق كبيرة من الفطر ، 3 ملاعق كبيرة من السكر و 1.5 لتر. ماء ، في جرة 3 لتر ، يومان والكفاس جاهز. لا أغسل الفطر ، بل أسكبه في برطمان زجاجي آخر ، اسكب الماء حسب مستواه وخزنه في الثلاجة لمدة 2-3 أيام. ثم أقوم بملئها مرة أخرى بواحد جديد في جرة سعة 3 لترات. اشتريته ، فطرًا ، منذ وقت ليس ببعيد ، أعدت ملئه 4 مرات ، ولا أعرف ما إذا كنت أقوم بتخزينه بشكل صحيح. سأكون ممتنًا جدًا لكم جميعًا الذين سيساعدونني في هذا الأمر. شكرا لكم مقدما.
مساعدة الناس. بينما كان لدي هذا الفطر ، أزلت الحصى من الكلى. مات الفطر ولا يمكنني العثور عليه في أي مكان في بلاغوفيشتشينسك. نمت الحجارة مرة أخرى. كل من صادف يعرف كم هو مؤلم عند خروج الحجارة. فقط أنا لا أستطيع تخمين الماء من أجله. ينمو ذلك الصحي ، ثم يتحول إلى اللون الأصفر ويذبل. من أين يمكن الحصول على هذا الفطر MIRACLE مرة أخرى.
لقد كنت أشرب عيش الغراب لمدة 10 أشهر ، لقد كنت أعاني من التهاب المفاصل في مفصل الركبة لمدة 15 عامًا ، في مكان ما من سن 14 ، في 27 ، أنجبت وسيروتينو أيضًا كانت الركبة الثانية تعرج على كرسي لتسلقها دون مساعدة ، لم أستطع أن تساعد إحدى الطرق الشعبية حتى أكثر الطرق فعالية في إطعام الطفل لشرب الأدوية ، وإزالة الألم من التهاب الجيوب الأنفية لمدة 3 أشهر.
لا يمكن إذابة السكر الموجود في الأرز ، لكن بدون الزبيب ، لا يشعر الأرز "بالراحة" بعد فحصه ، فنحن نزرع منذ 5 سنوات
ولا توجد موانع.
http://www.womenhealthnet.ru
الفطر جزء مهم من المطبخ الياباني. ربما توجد طرق عديدة لتحضير هذا المنتج اللذيذ بقدر ما توجد أنواع مختلفة منه. بينما يتعرف معظم الناس على الفطر دون أي مشكلة ، تحقق مما إذا كان يمكنك بسهولة تحديد نوع الفطر الذي يبيعونه في سوبر ماركت في اليابان أو يطبخونه في مطعم؟ ماذا لو طُلب منك طهي العشاء منهم؟ كيف تعرف ماذا تفعل؟ ومع ذلك ، لا داعي للقلق: نحن هنا لمساعدتك في اكتشاف ذلك.
أول شيء يجب أن تعرفه هو من اليابانية يأخذ茸 تعني "فطر". مع أخذ ذلك في الاعتبار ، دعونا نلقي نظرة على أكثر سبعة أنواع شعبية من الفطر الياباني.
1) شيتاكي
شيتاكي هو فطر ياباني سمع عنه معظم الناس. شي من اليابانية - اسم نوع من الأشجار ، 椎 سي: - castanopsis أو الكستناء القزم ، الذي ينمو عليه هذا الفطر اللذيذ.
يحتوي الشيتاكي على العديد من العناصر الغذائية المفيدة. لديهم قبعات بنية كبيرة يمكن أن تتراوح في اللون من البني الفاتح إلى البني الداكن والأرجل البيضاء. تعد القوام والنكهة المدخنة المميزة من السمات الرئيسية لشيتاكي ، مما يجعلها مكونًا ممتازًا للشوربات والبطاطس المقلية والأطباق المماثلة. بالإضافة إلى أنها تعتبر مفيدة للغاية.
يباع شيتاكي مجفف وخام. يجب نقع الفطر المجفف لعدة ساعات - ولكن على أي حال ، قبل استخدامه مباشرة في طبق ، تأكد من تجفيفه جيدًا ، وبهذه الطريقة سيحتفظ بمظهره بشكل أفضل. أما الفطر الطازج فيجب التحقق من نعومة الساقين. يمكن ترك الأجزاء اللينة ، بينما يتم فصل الأجزاء الصعبة وحفظها لصنع حساء الفطر الرائع!
يحتوي شيتاكي على كمية كبيرة من:
الفيتامينات ب ، د ؛
الفوسفور.
البوتاسيوم.
شيتاكي أيضا:
لها تأثير مضاد للفيروسات.
تحفيز إنتاج الخلايا المناعية.
- تساعد في منع تطور الأورام والسرطان.
2) مايتاكي
هذا الفطر له عدة أسماء أخرى ، مثل دجاج الغابة أو رأس الأغنام باللغة الإنجليزية ، ولكن في اليابان يسمى هذا الفطر المضحك maitake. Maitake 舞 茸 تعني حرفيا "الفطر الراقص". يمكن العثور على هذه الأطعمة الشهية الصحية في الغابات المتساقطة الأوراق في اليابان ، وكذلك في أجزاء من الصين وأوروبا وأمريكا الشمالية.
يمتلك الميتاكي قوامًا رقيقًا إلى حد ما بدون خاصية "الصرير" التي تتميز بها العديد من أنواع عيش الغراب. تنمو العديد من "الأوراق" من قاعدة بيضاء كثيفة ؛ يمكن فصلها بسهولة باليد ، دون الحاجة إلى سكين! مقارنةً بأنواع الفطر الأخرى ، يتمتع الميتاكي بنكهة قوية وترابية وحارة تجعله رائعًا لصنع مشبع. موسم الذروة لبيع مايتاكي هو سبتمبر وأكتوبر ، ولكن يمكن العثور عليها أيضًا على مدار السنة تقريبًا في أسواق المزارعين.
يحتوي الميتاكي على كمية كبيرة من:
مضادات الأكسدة؛
الفيتامينات د ، ج ؛
الفيبر.
مايتاكي أيضا:
تقليل كمية السكر في الدم.
تقوية المناعة.
تأثير مفيد على حالة القلب.
مفيد كمنتج غذائي.
3) إيرينجي
أيضا إيرينجي ، فطر محار السهوب ، فطر المحار الملكي ، فطر السهوب الأبيض.
Erings لها أسماء عديدة ، وهي أكبر أنواع الفطر بين فطر المحار. وهي تنمو ليس فقط في اليابان وأجزاء أخرى من آسيا ، ولكن أيضًا في أوروبا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط والشرق الأوسط وشمال إفريقيا. يمكن التعرف عليها بسهولة من خلال جذعها الأبيض اللحمي المميز والغطاء البني الصغير نسبيًا. الإرينجي الخام ليس له رائحة تقريبًا ، ولكنه مسلوق أو مقلي أو مطبوخ بطريقة أخرى ، يكتسبون رائحة صحية لطيفة. تعتبر Erings بديلاً رائعًا للحوم للأطباق النباتية والنباتية!
تحتوي القرون على كمية كبيرة من:
الفيتامينات د ، ب 3 ؛
الكربوهيدرات والبروتينات.
Eringi أيضا:
تقليل مخاطر الإصابة بالأمراض المزمنة ؛
لها تأثير وقائي ، تحارب الأورام والسرطان.
تحسين تدفق الدم.
يساعد على التخلص من مشاكل البشرة.
4) إينوكي
تسمى هذه العناقيد من الفطريات المندمجة اينوكيأو enokitake(تُعرف أيضًا في روسيا باسم الفطر الشتوي أو فلامولينا) ، طويلة ورقيقة وهشة ، تذكرنا بالزهور الصغيرة. غالبًا ما تستخدم في المأكولات الصينية والكورية. موسمهم الرئيسي هو من سبتمبر إلى مارس.
يُزرع Enoki في كل مكان ومتوفر في أي سوبر ماركت ياباني. للتحقق من نضارة الفطر ، ألقِ نظرة على أغطية الفطر والسيقان. يجب تجنب القدم البنية الزلقة ، لكن القبعات البيضاء اللامعة تعني أن Enoki طازجة ولذيذة!
نكهة enoki الناعمة والحساسة نسبيًا يقابلها قوام مقرمش قليلاً. إنها الرفيق المثالي للشوربات والسلطات. معلومات إضافية: إنوكي البري لونه برتقالي بني ، بينما إنوكي المزروع أبيض بسبب نمائه بعيدًا عن أشعة الشمس.
Enoki يحتوي على نسبة عالية من:
الفيبر؛
الفيتامينات ب ، ج ؛
المزيد من enoki:
تقوية المناعة.
محاذاة مستويات السكر في الدم
منع الإمساك.
المساهمة في الوقاية من تطور الأورام والسرطان.
5) ماتسوتاكي
سيعرف عشاق الفطر بالتأكيد عن ماتسوتاكي - فطر مشهور جدًا ويحظى بتقدير كبير ، ويشتهر بطعمه الحار الخاص. على الرغم من أنها تنمو في آسيا وأوروبا وأمريكا الشمالية ، إلا أنه من الصعب جدًا العثور عليها ، نظرًا لأن الغابة والمنطقة التي تنمو فيها محددة جدًا. في اليابان ، توجد بشكل رئيسي في جذور الصنوبر الأحمر (الراتنج). يمكن أن تكلف حصاد الخريف الأول من ماتسوتاكي ما يصل إلى 1000 دولار للكيلوغرام أو أكثر!
كما ذكرنا سابقًا ، يتمتع ماتسوتاكي بمذاق ورائحة حارة مشرقة - وهما محبوبان. هذا منتج خريفي صحي للمطبخ الياباني الموسمي ، إذا كانت لديك الفرصة ، فتأكد من تجربته.
يحتوي ماتسوتاكي على كمية كبيرة من:
الفيتامينات B3 و D ؛
ماتسوتاكي أيضا:
تحسين صحة القلب.
منع الأورام والسرطان.
تأثير مفيد على المناعة.
مفيد للدورة الدموية.
6) نيمكو
Nameko هو زميل مضحك. في الطبيعة ، يبدو وكأنه مجموعة من الفطر الصغير المصهور بقبعات برتقالية "جيلي". هناك شخصية مانغا معروفة إلى حد ما في ثقافة البوب اليابانية ظهرت لأول مرة في لعبة وحدة التحكم Touch Detective - قد تعرفه فقط باسم "Mushroom" (Funghi باللغة الإنجليزية). لدى Nameko Mushroom الآن لعبة الجوال Mushroom Garden المستقلة.
تجعل نكهة الجوز الخفيفة من nameko مكونًا لا غنى عنه في العديد من الأطباق اليابانية ، خاصة عند طهيها مع الخضار والمعكرونة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن السلايم الذي يغطي الغطاء هو مثخن طبيعي ويفقد نكهته الخاصة عند طهيه ، مما يجعل nameko مناسبة تمامًا للشوربات. يمكن العثور عليها أيضًا بشكل لفات.
فيتامين ب ؛
الكالسيوم.
المزيد من nameko:
مفيد لجهاز المناعة.
محاربة الأورام والسرطان.
يؤثر بشكل إيجابي على قدرة الجسم على مقاومة فيروس المكورات العنقودية.
7) شميجي
يمكن العثور على هذا الفطر في شرق آسيا وشمال أوروبا. في الواقع ، شيميجي عبارة عن مجموعة كاملة من الفطر بأشكال وألوان مختلفة. كلهم لديهم نفس الملمس والذوق. ومع ذلك ، عندما تكون خامًا ، فإنها تكون مريرة قليلاً ، والتي تختفي تمامًا مع المعالجة الحرارية. نتيجة لذلك ، نحصل على فطر مقرمش بنكهة جوزة لذيذة. عندما يتعلق الأمر بالطعام ، يمكن استخدام شيميجي في أي شيء تقريبًا ، من القلي السريع بالخضروات إلى الحساء ، والطواجن ، والمعكرونة ، وحتى طبق جانبي أو صلصة للألعاب والمأكولات البحرية - إنه عنصر رائع لإضافته إلى أي وجبة تقريبًا. سيكون Shimeji خيارًا رائعًا إذا كنت لا تعرف من أين تبدأ وماذا تأكل أولاً :)
أنواع شيميجي:
~ بوغا شيميجي
~ هاتاكي شيميجي
~ بونابي شيميجي ؛
~ Shirotamogidake.
يحتوي شيميجي على كمية كبيرة من:
فيتامينات ب ، د.
Shimeji أيضا:
تأثير مفيد على صحة القلب.
تسريع عملية التمثيل الغذائي.
تقوية المناعة.
خفض مستويات الكوليسترول.
ربما جربت بعض أنواع الفطر الياباني الأخرى غير المدرجة في المقالة؟ سنكون مهتمين جدًا بمعرفة - اكتب في التعليقات هنا أو في المنشور في فكونتاكتي العام.
ما الفطر الياباني الذي يمكن استخدامه علاجيًا؟ ما هي الخصائص التي يمتلكونها؟ كيف نطبقها بشكل صحيح؟ سنتحدث عن كل هذا في مقالتنا.
شيتاكي
الشيتاكي هو فطر غاريكي ينمو على جذوع الأشجار. لها قبعة بنية داكنة مع تقليم خفيف وهامش كريمي. منطقة الفطر بأكملها مغطاة بقشور بيضاء. عند عصر اللب ، فإن الأخير يغمق على الفور تقريبًا. جذع شيتاكي أسطواني ودسم اللون. هيكل اللب ليفي وصلب.
يستخدم هذا الفطر ليس فقط في الطب التقليدي ، ولكن أيضًا في الطهي. طعم شيتاكي يشبه إلى حد بعيد الفطر العادي. ومع ذلك ، فإن أنسجته البروتينية تحتوي على كتلة كاملة من الأحماض الأمينية الأساسية. الدهون هنا لا تحتوي على الكوليسترول. لهذا السبب ، يعتبر الشيتاكي منتجًا غذائيًا ممتازًا ويعتبر طعامًا شهيًا. يستخدم اليابانيون الفطر في شكله الخام ، ويضيفونه إلى السلطات ، ويستخدمونه أيضًا كطبق جانبي في الدورات الثانية.
خصائص مفيدة شيتاكي
يحظى الفطر الياباني باهتمام الصيادلة والمعالجين التقليديين. تظهر نتائج الدراسات المعملية أن شيتاكي يحتوي على مواد فعالة قادرة على مقاومة الالتهابات الفيروسية وإبطاء نمو الأورام الخبيثة. بادئ ذي بدء ، نحن نتحدث عن عديد السكاريد lentinan. العنصر الدقيق الذي يتم تصنيعه في أنسجة شيتاكي له تأثير محفز على جهاز المناعة البشري.
ينتج الفطر الياباني ، الذي يمكن رؤية صورته في المقالة ، مواد نشطة بيولوجيًا تنشط إنتاج الإنترفيرون في أجسامنا. بفضل هذا ، هناك رد فعل مضاد لمجموعة واسعة من الالتهابات الفيروسية.
كما تمت دراسة الصفات المفيدة للفطر ، والتي تنعكس في خفض مستويات الكوليسترول في الدم. وبالتالي ، فإن استخدام شيتاكي يحمي من تطور تصلب الشرايين ، ويساهم في تطبيع الضغط. يدين الفطر الياباني بهذه الخصائص لوجود إنزيم إريتادنين النشط في التركيبة.
فطر الحليب
اكتشفت البشرية فطر الحليب الياباني بفضل مجموعة محظوظة من الظروف. كان الرهبان البوذيون يخمرون منتجات الألبان في حاويات طينية لعدة قرون. بمرور الوقت ، لاحظوا أن المنتج أصبح حامضًا في أواني مختلفة بطرق مختلفة. جعلت السفن التي تم غسلها في الأنهار والبحيرات ، وليس في مياه الينابيع النقية ، من الممكن الحصول على حليب رائب أكثر متعة. وجد الرهبان آثارًا لوجود مركبات بروتينية بيولوجية في مثل هذا الفخار ، والتي تشكلت منها مجموعات غريبة. بفضل الزراعة المتسقة للكائن الحي ، تم تكاثر فطريات الحليب ، والتي كان لاستخدامها تأثير إيجابي على عدد من أعضاء وأنظمة جسم الإنسان. بدأ يشار إلى العلاج بين الناس على أنه ليس أكثر من إكسير الشباب. كان الأشخاص الذين لجأوا بانتظام إلى تناول فطر الحليب يتقدمون في العمر بشكل أبطأ ، وكانوا في مزاج جيد كل يوم.
أسرار فطر الحليب
يتم الحصول على العلاج المعجزة على النحو التالي:
- توضع جراثيم فطريات الحليب في وعاء زجاجي وتُسكب مع كوب من الحليب الطازج غير المبستر. يتم ربط الشاش من الأعلى ويترك المشروب لينضج في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.
- بعد 24 ساعة ، يُسكب الكفير الناتج من خلال غربال ناعم. يتم تقليب التركيبة بملعقة خشبية ، لأنه عند ملامستها للمعادن ، يمكن أن تموت مجموعات الفطر.
- يتم غسل الكتلة المفلترة تحت الماء الجاري.
- ثم يتم تحضير بادئ جديد ويتم تكرار الإجراء من جديد ، مما يؤدي إلى تراكم حجم فطريات الحليب في حاوية أخرى ، ويتم تنظيفها جيدًا دون استخدام المواد الكيميائية.
باستخدام الطريقة المذكورة أعلاه ، يمكنك استخراج حوالي 200 جرام من المنتج يوميًا. يوصى بتناول فطريات الحليب في كوب يوميًا على معدة فارغة. ينصح المعالجون بشرب التركيبة قبل ساعة من النوم. من أجل تحسين عمل البنكرياس والكبد وأعضاء الجهاز الهضمي ، يجب تناول العلاج لمدة 20 يومًا. ثم من الضروري مقاطعة الدورة لمدة 10-15 يومًا ، وبعد هذا الوقت ، إذا لزم الأمر ، كرر العلاج.
فطر ماتسوتاكي ياباني
يُطلق على ماتسوتاكي عمومًا اسم الصف الرهيب. ومن المعروف أيضا باسم الكمأة الفطر الياباني. يحظى المنتج بتقدير كبير من قبل الطهاة والخبراء الشرقيين. من حيث الذوق ، فهو يشبه البوليطس. ومع ذلك ، فإن ماتسوتاكي أكثر صحة.
هذا فطر ياباني باهظ الثمن إلى حد ما. يمكن أن تكلف أكبر العينات مئات الدولارات. يفسر ذلك وجود أكبر مجموعة من الصفات الطبية للمنتج ، فضلاً عن عدم وجود فرص لزراعته في ظروف اصطناعية. يمكنك جمع هذا الفطر حصريًا في الغابات وفقط خلال فترة الخريف.
فطر ماتسوتاكي الياباني ، الذي تظهر صورته في المقال ، له جذع أبيض سميك وسميك وقبعة صغيرة مستديرة بنية اللون. ينمو بشكل رئيسي في غابات الصنوبر والبلوط. في خطوط العرض المحلية ، يمكن العثور على ممثلي الأنواع في مناطق إيركوتسك وأمور ، في منطقتي خاباروفسك وبريمورسكي ، في جبال الأورال.
صفات ماتسوتاكي العلاجية
تم استخدام فطر ماتسوتاكي الياباني بنجاح للأغراض العلاجية من قبل المعالجين الشعبيين الشرقيين لعدة قرون. استخدام المنتج له تأثير مفيد في زيادة الخصائص الوقائية للجسم. تساهم المواد الفعالة في خفض مستويات الكوليسترول في الدم في الوقاية من مرض السكري.
يسمح لك استخدام ماتسوتاكي بمحاربة تطور الأورام السرطانية ، وفي المراحل الأخيرة من أمراض الأورام. بمساعدة الأداة ، يتم أيضًا التخلص من الأورام الحميدة ، على سبيل المثال ، الأورام الحميدة والأورام الغدية الليفية والأورام الليفية.
يعمل كمنتج تجميلي جيد. يستخدم المعالجون الشرقيون مستخلص ماتسوتاكي للتخلص من التصبغ غير المرغوب فيه على سطح البشرة. تقلل الإنزيمات المفيدة من نشاط المواد في جسم الإنسان المسؤولة عن تخليق الميلانين ، صبغة الجلد الطبيعية.
كومبوتشا اليابانية
يُعرف Kombucha أيضًا باسم medusomycete و sea kvass و kombucha. المنتج عبارة عن مزيج من الخميرة. ظاهريًا ، يشبه الفطر نوعًا من الهلام الذي يزرع على العجين المخمر. لها طعم حامض حلو ومكربن إلى حد ما. تثري جراثيم الفطر منقوع الشاي بمركب من الفيتامينات والإنزيمات المفيدة لجسم الإنسان ، وكذلك الكحول والأحماض العضوية.
خصائص مفيدة من الكمبوتشا
يعمل المنتج كمضاد حيوي طبيعي. يزيل استخدامه العمليات الالتهابية في أنسجة الجسم ، ويسمح لك بمحاربة الآفات البكتيرية للأعضاء والأنظمة. Kombucha تطبيع عمليات الهضم. مع زيادة النشاط البدني ، ينسق المنتج الجسم بسبب وجود الكافيين في التركيبة.
يستخدم الكمبوتشا على نطاق واسع في صناعة مستحضرات التجميل. بمساعدتها ، يتم التخلص من الدمامل وآفات الأظافر الفطرية وحب الشباب. ينعكس الاستهلاك المنتظم للمشروبات التي تحتوي على عيش الغراب في تحسين الحالة العامة للبشرة.
يمكن استخدام الأداة لفقدان الوزن. تعمل المواد الفعالة في الكمبوتشا على تسريع مسار عمليات التمثيل الغذائي في جسم الإنسان ، وتحفيز تكوين خلايا جديدة ، وتعزيز التمثيل الغذائي المتزايد للمواد الغذائية في الأنسجة.
يعمل الدواء كمسكن جيد للألم. تعمل الحقن المستندة إلى الكمبوتشا على شطف الفم مع تدهور حالة الأسنان واللثة. هذا الحل مناسب أيضًا لتخفيف الانزعاج في حالة حروق الشمس على الجلد.
الكمبوتشا لها خصائص مدرة للبول. تساعد الأداة على إزالة الأحجار والرمل من الكلى. المشروبات المصنوعة من الكومبوتشا تروي عطشك تمامًا وتبدو كبديل مثالي لعصائر الفاكهة والليمون والكومبوت.
كيف يتم تحضير الكمبوتشا بشكل صحيح؟
يوصى باستخدام وعاء زجاجي واسع لإعداد مشروب يعتمد على الكمبوتشا. يبدو الخيار الأفضل مثل جرة عادية سعة 3 لتر. تحضير الأداة على النحو التالي. يتم تحضير الشاي القوي مسبقًا. الإناء الزجاجي مملوء بالماء المغلي المحلى حتى حافته. يستخدم حوالي 100 جرام من السكر لكل لتر من السائل. يتم سكب الشاي هنا أيضًا. أخيرًا ، يتم غسل فطيرة الكمبوتشا المعدة مسبقًا تحت الماء الجاري ويتم إنزالها في جرة. الحاوية غير مغطاة بغطاء. بعد كل شيء ، للنمو ، يحتاج الفطر إلى وفرة من الأكسجين. لتجنب تلوث التركيبة ، يتم تغطية الجرة بقطعة من الشاش.
يتم تخزين الكمبوتشا في مكان جاف ومظلم في درجة حرارة الغرفة. عادة ، لا يستغرق تحضير التسريب العلاجي في مثل هذه الظروف أكثر من 3 أيام. من أجل تحسين الجسم والوقاية من الأمراض ، يتم استخدام العلاج يوميًا ، باستخدامه كبديل للشاي العادي. بمرور الوقت ، يصبح تكوين المشروب أكثر تشبعًا ، ويتم تحسين صفاته العلاجية.
مقالات ذات صلة
