مربى الطماطم الخضراء مع الفلفل الحار. نسختين من مربى الطماطم الخضراء. مربى مع الروم

منذ الطفولة قيل للجميع أنه لا ينبغي تناول الفواكه غير الناضجة، وهذه حقيقة. ولكن بعد المعالجة المناسبة، فإنها ستجلب فائدة واحدة فقط للجسم. في الآونة الأخيرة، كان هناك طلب كبير على تحضير المربى على أساس الطماطم الخضراء. دعونا نلقي نظرة على بعض الوصفات اللذيذة حقا!

الدقيقة من صنع المربى

1. إذا قررت البدء في الطهي، فحدد المواد الخام مع مراعاة جميع التفاصيل الدقيقة وقم بإعدادها الأولي. الفواكه السميكة الكثيفة التي لا تتراكم الكثير من العصير مناسبة لإعداد الحلويات. إذا كانت هناك مناطق مدللة أو متشققة، يتم رفض هذه الطماطم. إن تقليم المناطق الفاسدة لن يمنع تغلغل الكائنات الحية الدقيقة المسببة للأمراض تحت جلد الثمرة.
2. تحتوي الطماطم غير الناضجة على مادة السولانين التي تعتبر بكميات كبيرة ضارة بصحة الإنسان. ويوجد السولانين أيضًا في الثمار الناضجة ولكن بكميات صغيرة. لذلك، قبل صنع المربى، تحتاج إلى التخلص منه. هناك عدة طرق للقضاء على "السم".
3. يمكنك صب الماء النقي المصفى فوق الطماطم وتركه لمدة 3-5 ساعات. خلال هذه الفترة، سيتم غسل السولانين بعيدا. وكبديل، يتم استخدام الطريقة الثانية: يتم نقع العينات الخضراء لمدة ساعة في الماء المالح. جميع الطرق فعالة، ما عليك سوى الاعتماد على مقدار وقت الفراغ. بعد ذلك، يتم تجفيف الطماطم على المناشف وتقطيعها.
4. قبل البدء في طهي العلاج، تحتاج إلى قطع المنطقة التي يوجد بها الساق، وكذلك إزالة جميع النقاط والبقع السوداء. يعتمد خيار القطع على التفضيل الشخصي والوصفة نفسها. عادة يتم تقطيع الطماطم إلى مكعبات وشرائح "برتقالية".

مربى الطماطم الخضراء – كلاسيكي

• الماء النقي - 340-360 مل.
• طماطم غير ناضجة - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 1.5 كجم.

1. قم بإعداد جميع المنتجات الضرورية حسب الوصفة والأدوات اللازمة لطهي الطعام. صب الماء في قدر صغير وانتظر حتى يبدأ في الغليان. أضف السكر المحبب ببطء مع التحريك.
2. قم بتبديل الموقد إلى الحد الأدنى من الطاقة واستمر في غلي الشراب حتى تذوب الحبوب. عندما يتم الوصول إلى الاتساق، قم بإيقاف تشغيل الموقد.
3. ابدأ بتحضير الطماطم. وهذا يشمل التشذيب والغسيل والتجفيف. إذا كانت الطماطم صغيرة القطر، يتم تقطيعها إلى 4 أجزاء. يجب أن تكون جميع الآخرين متساوية في الحجم تقريبًا. قطعيها إلى شرائح أو مكعبات.
4. بعد نقع الطماطم في محلول مالح أو ماء عادي، يجب وضعها في وعاء الطبخ وسكبها بالشراب الطازج. قم بتغطية الحاوية بعدة طبقات من الشاش وانتظر 18-20 ساعة.
5. عندما تنتهي الفترة المحددة، قم بتصفية الكتلة الحلوة الناتجة وغليها بشكل منفصل في قدر آخر. يُسكب هذا الخليط فوق الطماطم المتبقية في المقلاة. اتركها لمدة 16 ساعة أخرى، ثم ابدأ في غلي العلاج.
6. ضع طبقًا مقاومًا للحريق على الموقد واطبخه على نار خفيفة حتى يتكاثف الشراب وتصبح الثمار نفسها شفافة. لفهم ما إذا كانت المعالجة جاهزة أم لا، تحتاج إلى إسقاط كتلة حلوة صغيرة على قطعة من الورق. إذا لم يكن منقوعًا تمامًا، فقد نضج.

مربى الطماطم مع حامض الستريك

• الماء - 0.35 لتر.
• سكر محبب - 1.5 كجم.
• طماطم خضراء - 1.25 كجم.
• مسحوق الليمون - ¼ ملعقة صغيرة

1. على الفور، تجدر الإشارة إلى أنه في عملية إعداد المعلبات، يتم استخدام المياه النقية المفلترة فقط. ماء الصنبور غير مناسب، حيث يتراكم فيه الكثير من الكلور.
2. لذلك، بعد تحضير الطماطم ونقعها في الماء للتخلص من مادة السولانين، عليك تجفيف الطماطم وتقطيعها. تحضير وعاء الطبخ.
3. ضعي المواد الأولية المحضرة فيه، وأضيفي كمية كافية من الماء لتغطية المكونات. إذا لزم الأمر، يتم زيادة كمية السائل قليلا.
4. ضع الحاوية المقاومة للحرارة على الموقد وانتظر حتى تغلي. عندما يتم تحقيق ذلك، قم بتعيين الحد الأدنى من طاقة الموقد ولاحظ الوقت. بعد 10-12 دقيقة تنطفئ النار.
5. صفي السائل الناتج من طبخ الطماطم، فلن تكون هناك حاجة إليه. يُضاف السكر المحبب إلى قطع الطماطم ويُخلط بلطف ويُترك على نار خفيفة على نار متوسطة لمدة 15-20 دقيقة أخرى.
6. عند انتهاء الوقت المخصص لطهي الحلوى، أخرج الأطباق من الموقد واتركها لمدة 3 ساعات. سوف تمتص الطماطم الشراب وتصبح كثيفة ولا تتفكك.
7. ثم قم بطهيها مرة أخرى لمدة ربع أو ثلث ساعة، واتركها لتطهى لمدة ساعتين. بعد ذلك تأتي المرحلة التالية من الطهي - الثالثة. في هذه الخطوة، أضف حامض الستريك وحرك العلاج.
8. في النهاية سوف تحصل على مربى سميك ذو لون أصفر. يكفي أن نلفها ساخنة في مرطبانات ونقلبها ونتركها لمدة يوم. ثم يتم نقل العلاج إلى البرد.

مربى الطماطم مع القرنفل والروم

• الروم - 40 غرام.
• الخل (6-9٪) - 0.25 لتر.
• طماطم صغيرة - 1.1 كجم.
• سكر محبب - 1.1 كجم.
• براعم القرنفل - 2 جهاز كمبيوتر شخصى.
• ليمون - 1 قطعة.

1. كما هو الحال في جميع الحالات السابقة، يجب أولا إعداد الطماطم لمزيد من الإجراءات. ولهذا الغرض، يتم نقعها في محلول ملحي أو ماء عادي مفلتر. بعد ذلك، يتم تقطيع ثمار الحلوى إلى شرائح أو بشكل عشوائي.
2. ابدأ في تحضير الشراب بنصف حجم السكر المحبب و 0.5 لتر. ماء. عندما تذوب الحبيبات تماماً، أضيفي كل محلول الخل حسب الوصفة.
3. ضعي الطماطم المفرومة في الخليط الحلو، واتركيها جانباً لمدة 6 دقائق وأطفئي الموقد. اترك المكونات لتنقع لمدة 10-12 ساعة.
4. بعد هذه الفترة، صفي الشراب وأضيفي السكر المحبب المتبقي إلى الطماطم. تغلي مرة أخرى، خلال هذا الوقت تحضير الليمون. يجب غسلها وتقطيعها إلى مكعبات بالقشر.
5. عندما يغلي الشراب ويغلي لمدة 5 دقائق، أضيفي إليه الطماطم وقطع الحمضيات. أضف القرنفل في البراعم، وحركه واستمر في الغليان على نار خفيفة.
6. عندما تذوب الحلوى في الشراب، أطفئ الموقد. يضاف الروم بعد أن يبرد تماما. حزمة في حاويات وتخزينها في الثلاجة.

مربى الطماطم مع المكسرات

• سكر محبب - 1.3 كجم.
• مياه الشرب - 370 مل.
• الجوز (مقشر) - 220 غرام.
• طماطم خضراء - 1.1 كجم.

1. اختر الطماطم الصغيرة، فمن الملائم تقطيعها إلى شرائح ليست سميكة جدًا. يجب إزالة المكسرات من القشرة وقلي الحبات بشكل منفصل في مقلاة جافة بدون زيت لمدة 5 دقائق.
2. بعد ذلك، يتم سحق المكسرات إلى فتات باستخدام طريقة مناسبة لك (خلاط، شوبك، إلخ). قم بغلي الشراب السميك من الماء حسب الوصفة والسكر المحبب، ويجب أن تذوب الحبيبات تمامًا.
3. تحشى الطماطم بالمكسرات وتوضع في وعاء مقاوم للحريق. يُسكب الشراب في الأعلى ويُغطى بشاش أو منشفة ويُترك لمدة 20 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
4. بعد الفترة المحددة، اسكبي الشراب، واغليه، وأضيفيه إلى الطماطم مرة أخرى، ثم لفيه في مرطبانات. للتبريد المتساوي، من الأفضل ترك الجرار في المطبخ.

تحظى الطماطم الخضراء بشعبية كبيرة بين الخضروات لحفظها. يتم لفها لفصل الشتاء على شكل مربى، وفقًا لتقنية خاصة، بحيث يمكنك الاستمتاع بوجبة خفيفة لذيذة لاحقًا. النظر في وصفات شعبية ولذيذة.

فيديو: وصفة لمربى الطماطم الخضراء

جاء إلينا مربى الطماطم الحلوة والحامضة الحارة من إيطاليا، حيث يعرفون كيفية تحويل المنتجات العادية إلى شيء رائع. مربى الطماطم ليس كاتشب على الإطلاق، كما قد تعتقد. هذا شيء أكثر روعة وساحرًا.

هناك الكثير من الوصفات لإعداد مربى الطماطم، لكننا سننظر في اثنين فقط من الوصفات الرئيسية، والتي يمكنك من خلالها إنشاء وصفتك الخاصة التي تناسب ذوقك.

لتحضير مربى الطماطم الحمراء، تحتاج إلى طماطم ناضجة وسمينة.
سنحتاج إلى 1 كجم من الطماطم:

• سكر - 500 غرام؛
• عصير 1 ليمونة
• عصا القرفة؛
• يمكنك إضافة الريحان والزبيب والكمون وبضع قطرات من الخل البلسمي. لكن كل البهارات حسب ذوقك.

قشر الطماطم. اصنعي قطعًا متقاطعًا في الطماطم بسكين حاد ثم اسكبي فوقها الماء المغلي. بعد دقيقة، صفي الماء المغلي وضعي الطماطم في الماء المثلج. سوف ينفصل الجلد من تلقاء نفسه دون بذل الكثير من الجهد.

قطعي الطماطم المقشرة إلى أرباع وأزيلي البذور. ولهذا السبب نحتاج إلى أصناف لحمية، بحيث يكون هناك المزيد من اللب.

يوضع اللب في قدر، ويضاف إليه السكر، وعصير الليمون، والقرفة، ويقلب ويترك لينقع لمدة ساعة. خلال هذا الوقت، سيختفي الحمض وستطلق الطماطم العصير.

ضعي القدر مع الطماطم على النار واتركي المربى على نار خفيفة لمدة ساعة على نار خفيفة. مربى الطماطم سميك جدًا ويمكن أن يحترق بسهولة. انتبه لهذا ولا تتوقف عن التحريك خاصة في نهاية الطهي.

نسكب المربى في الجرار ونغلقها بأغطية حديدية.

يتحمل مربى الطماطم درجة حرارة الغرفة جيدًا، لذا يمكنك تخزينه في خزانة المطبخ.

مربى الطماطم الخضراء

مكونات:

• طماطم خضراء - 1 كجم؛
• برتقالي - 1 جهاز كمبيوتر.
• ليمون - 1 قطعة؛
• سكر - 600-660 غرام؛
• جذر الزنجبيل المقشر - 2 سم.

في الخريف، يواجه العديد من سكان الصيف حقيقة أن الطقس البارد قد وصل بالفعل، والأسرة مليئة بالطماطم الخضراء. لقد وصل الصقيع بالفعل، ومن الواضح أن الطماطم لن يكون لديها الوقت لتنضج. السؤال الذي يطرح نفسه - ماذا تفعل بالطماطم الخضراء؟ نعم، نفس الشيء كما هو الحال مع اللون الأحمر، أي صنع المربى.

اغسلي الطماطم وقطعيها إلى قطع صغيرة.

ليست هناك حاجة لإزالة البذور هنا. قم بقطع "الأعقاب" والضرر فقط، إن وجد.

ضعي الطماطم في قدر ورشيها بالسكر. يقلب ويترك لعدة ساعات للسماح للطماطم بإطلاق عصيرها.

عندما يكون هناك ما يكفي من العصير، أضف الزنجبيل المبشور وشرائح البرتقال والليمون إلى الطماطم.

ضعي المقلاة على نار خفيفة واتركيها حتى تغلي واطهيها لمدة 20-30 دقيقة. بعد ذلك نرفع القدر عن النار ونغطيه بغطاء ونتركه حتى يبرد المربى تمامًا.

ضعي المقلاة على النار مرة أخرى واطهي المربى حتى ينضج مع التحريك المستمر.

يتم تحديد الجاهزية من خلال حقيقة أنه عند التحريك يبقى ثلم عميق خلف الملعقة ويكون قاع المقلاة مرئيًا.

مربى الطماطم الخضراء جيد تمامًا مثل مربى الطماطم الحمراء.

وصفة أخرى لمربى الطماطم الآسيوية بالفلفل الحار شاهد الفيديو:

لقد كنت أبحث عن هذه الحلوى لمدة عام، لكنني لم أتمكن من شراء نفس الطماطم الخضراء، وبعد ذلك، بالصدفة، عثرت عليها في السوق!
يتم تحضيره بسرعة وسهولة، اللون ليس أخضر. بالطبع لكنها جميلة جدًا .. ذهبية تتخللها بذور الفانيليا ... والطعم شيء أصلي جدًا)))) هذه ليست طماطم مسلوقة مع السكر ولكنها منتج مستقل تمامًا وغامض للغاية)
أنا أوصي بالتأكيد!

من هذا المبلغ حصلت على علبتين سعة كل منهما 200 مل

مكونات:
1.2 كجم طماطم خضراء
سكر أبيض (نصف وزن الطماطم المقشرة)
1 معلقة فانيليا
2-3 سم من جذر الزنجبيل
عصير 1 ليمونة

طريقة:
1. تقشر الطماطم والبذور، وتقطع إلى قطع صغيرة. إذا كنت تريد رؤية القطع في التركيبة النهائية، فقم بتقطيعها إلى قطع جميلة وحتى)
2. نزن الطماطم المقشرة ونحدد كمية السكر ونضيفها إلى الطماطم.
3. ابشري الزنجبيل على مبشرة ناعمة لفصل الألياف وإزالة اللب فقط.
4. أضف بذور الفانيليا والجرة نفسها والزنجبيل وعصير الليمون إلى الطماطم. يُغلى المزيج ويُطهى على نار خفيفة حتى يصل إلى السمك المطلوب (لقد فعلت ذلك لمدة ساعتين تقريبًا)
5. اضربي الخليط بالخلاط وضعيه في مرطبانات نظيفة وأغلقيه بأغطية. (يجب غسل البرطمانات وتركها حتى تجف في الفرن على درجة حرارة 100-110 مئوية).