ما الذي يمكنك طهيه بسرعة من كبد الدجاج؟ طريقة تحضير فطائر كبد الدجاج. طريقة عمل كعكة كبد الدجاج

1. لا ينبغي تجميد كبد الدجاج. لن ينتج الكبد المجمد أبدًا الكبد الطري تمامًا الذي تمت مناقشته أعلاه. سوف يطلق ببساطة العصير عند قليه وسينضج على نار خفيفة، بدلاً من تكوين قشرة ذهبية رقيقة والاحتفاظ بجميع العصائر بالداخل. استخدم فقط كبد الدجاج المبرد.
2. قبل القلي يجب تجفيف الكبد جيدًا وعدم تمليحه. يمكنك تجفيفه بمنشفة المطبخ الورقية. لا يمكنك إضافة الملح، لأن الكبد منتج حساس جداً، والملح سيجعله يفرز عصيراً، وهذا يؤدي إلى ما وصفته أعلاه.
3. لا تضع كل الكبد في المقلاة مرة واحدة، بل ضع واحدًا تلو الآخر وأضف الكبد التالي تدريجيًا. إذا أضفت الحجم الكامل للكبد مرة واحدة، فستنخفض درجة حرارة الزيت داخل المقلاة بشكل حاد، وسوف ينضج في النهاية في العصير الخاص به. ويجب تجنب هذا الوضع الكارثي للكبد بأي ثمن.
4. أثناء طهي الكبد، تحقق من درجة الاستعداد بالضغط بإصبعك على لحم الكبد. لا ينبغي أن يكون من الصعب. يجب أن يكون الكبد طريًا إلى الداخل قليلًا، ولكن يكون أكثر كثافة إلى حد ما من الكبد الخام. تأكد من محاولة الضغط بإصبعك على الكبد قبل القلي لتشعر كيف تبدو. بعد ذلك، أثناء القلي، سيكون من الأسهل عليك تحديد الوقت المناسب لرفع المقلاة عن النار، حتى لا تفرط في طهيها.
5. يعتبر كبد الدجاج منتجًا حساسًا للغاية، وبالتالي يستمر في الطهي حتى عند إطفاء النار تحت المقلاة. إذا كنت تستخدم مقالي ذات قاع سميك يحتفظ بالحرارة جيدًا، فمن الأفضل إخراج الكبد من المقلاة إلى وعاء منفصل وإعادته عندما تبرد المقلاة والصلصة الموجودة فيه بشكل كافٍ.

مكونات:

• كبد الدجاج المبرد 500 جرام
• بصل 1 قطعة.
• صلصة الصويا 3-4 ملاعق كبيرة. ل.
• العسل السائل 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

1. ضعي الكبدة على لوح التقطيع، وأزيلي خطوط الدهون وجففيها جيدًا بمنشفة المطبخ الورقية.
2. تسخين مقلاة على نار متوسطة وتسخين الزيت فيها. لا ينبغي أن يكون الزيت ساخنًا جدًا، وإلا سيحترق الكبد على الفور. من الأفضل استخدام الزبدة المذابة. ولكن إذا لم يكن لديك، استبدله بواحد نباتي. يمكنك ضبط الحرارة أسفل المقلاة من خلال ملاحظة كيفية تصرف قطع الكبد الأولى الموضوعة في المقلاة. إذا احترقوا على الفور أو تشكلوا قشرة بسرعة كبيرة (فقط أدخلتهم، بعد 5 ثوانٍ نظرتم إلى حالة الكبد، وقد أصبح لونه بنيًا جدًا بالفعل)، خففوا الحرارة.
3. ضع قطعة واحدة من الكبد في المقلاة في كل مرة، مع الحرص على عدم ترك درجة الحرارة داخل المقلاة تنخفض بسرعة كبيرة. ويمكن مراقبة ذلك من خلال علامات مثل إفراز العصير من الكبد. إذا رأيت أن الزيت ليس هو الذي يغلي في المقلاة، بل الماء والكبد ينضج، فهذا يعني أنك قد بالغت في الأمر. قم بإزالة الكبد واستنزاف السائل الزائد وابدأ من جديد (في هذه الحالة، ابدأ بالكبد الخام وأضف الكبد المقلي قليلاً في النهاية، بعد إضافة كل الكبد الخام تدريجيًا).
4. يقلى الكبد دون مغادرة الموقد. راقب باستمرار تكوين القشرة، وإذا لزم الأمر، اقلب القطع باستخدام الملقط. لا ينبغي أن تكون القشرة ذات اللون البني الذهبي شديدة الصلابة وتنتشر على كامل سطح قطعة الكبد. في المتوسط، يجب أن يستغرق قلي الكبد على جانب واحد من 1 إلى 1.5 دقيقة.
5. عندما تقلب الكبدة على الجانب الآخر، أضيفي البصل المفروم ناعماً. بعناية، مع الحرص على عدم إتلاف الكبد، قم بتوزيعه في جميع أنحاء المقلاة واتركه يقلى قليلاً. إذا كنت تريد أن يصبح كبد الدجاج ورديًا قليلاً من الداخل وطريًا جدًا، أضف البصل واتركه ينضج قليلاً في المقلاة، ثم أخرج الكبد وضعه في طبق منفصل، وقم بتغطيته بغطاء بحيث لا يبرد. أحضر البصل إلى الاستعداد.
6. عندما ينضج البصل قليلاً ويقلى (وقد أخرجنا الكبد بالفعل وهو ينتظر في الأجنحة في طبق مغطى في الأعلى) أضف صلصة الصويا والعسل إليه. يُضاف مزيج صلصة الصويا والعسل ويُترك على نار خفيفة لبعض الوقت حتى يتكاثف قليلاً. تأكد من تجربة الصلصة. اضبط الطعم إذا لزم الأمر (إذا كان مالحًا جدًا، أضف الماء أو المرق، وإذا كنت تريد جعله أكثر حلاوة، أضف المزيد من العسل).
7. ضعي الكبد المحفوظ في الصلصة الناتجة، سخنيه لمدة 1-2 دقيقة ثم قدميه.

أطباق كبد الدجاج اللذيذة والعطرية والطرية الممتازة لا تتطلب وقتًا مفرطًا وجهدًا إضافيًا لإعدادها، والقيمة الغذائية والطهيية العالية لبطلة قصتنا اليوم تسمح لنا بتصنيف كبد الدجاج على أنه فضلات من الفئة الأولى. الصفات الغذائية الممتازة لكبد الدجاج لا يمكن إنكارها أيضًا. يحتوي هذا المنتج على كميات كبيرة من فيتامينات ب القيمة، وخاصة فيتامين ب12 والسيلينيوم وحمض الفوليك والريتينول. بالإضافة إلى ذلك، فإن كبد الدجاج غني بالحديد، الذي يشارك في تكوين الهيموجلوبين، مما يعني أن الأطباق المحضرة من كبد الدجاج لا تساعد فقط على تحسين حالة نظام القلب والأوعية الدموية، ولكنها تساعد أيضًا في توفير الأكسجين لكل خلية في جسمنا. ولكن، بالطبع، أولا وقبل كل شيء، نحن نحب كبد الدجاج بسبب طراوته وعصارته وطعمه ورائحته المشرقة والرائعة. ندعوك اليوم لتعلم كيفية طهي كبد الدجاج.

إن توفر المنتج الأصلي والمذاق الممتاز للأطباق التي يمكننا تحضيرها منه يجعل من كبد الدجاج ضيفًا مرحبًا به في مطابخنا وطاولاتنا. والتنوع الرائع في وصفات تحضيره يوفر لنا خيارًا غنيًا ويترك مجالًا هائلاً لتطبيق خيالنا الطهوي. ما لا يتم تحضيره من كبد الدجاج! السلطات اللذيذة والمقبلات اللذيذة، والحساء العطري والأطباق الرئيسية المثيرة، والفطائر الرقيقة والبارفيه الرائعة. يظل كبد الدجاج المسلوق والمقلي والمطهي دائمًا عصيرًا وعطريًا ولذيذًا. يتناسب كبد الدجاج جيدًا مع العديد من المنتجات الأخرى. لن تزين الخضروات الطازجة والمسلوقة والمطهية طبق الكبد فحسب، بل ستجعله أكثر صحية ولذيذة. ستخلق الحبوب والمكسرات مجموعة جديدة ورائعة من الروائح، تمتزج بشكل مثالي مع رائحة الكبد. ستعمل الخضروات والأعشاب الحارة على تعزيز سحر طبق كبد الدجاج الخاص بك، مما يمنحه آلاف النغمات والظلال الجديدة من الذوق. ماذا عن منتجات الحليب المخمر؟ أضف القليل من القشدة الحامضة إلى كبد الدجاج المشوي، وسوف تتفاجأ بالعصير الخاص والحنان للطبق الناتج، وملعقتين من الزبادي الخفيف ستكون بمثابة زخرفة رائعة لأي سلطة مع كبد الدجاج، وحتى أبسط صلصة كريمية أو صلصة الحليب ستساعدك على إضافة شهية وجاذبية إلى كبد الدجاج المقلي العادي.

على الرغم من السهولة الواضحة، فإن تحضير أطباق كبد الدجاج اللذيذة والعصارية واللذيذة سيتطلب منك معرفة القليل من الأسرار والحيل. يقدم لك "Culinary Eden" اليوم مجموعة مختارة من أهم النصائح وأسرار الطبخ والوصفات التي ستساعد بالتأكيد حتى ربات البيوت الأقل خبرة وتخبرك بكيفية طهي كبد الدجاج.

1. سيعتمد طعم طبقك النهائي إلى حد كبير على مدى اختيارك لكبد الدجاج بعناية. فحص وشم الكبد بعناية قبل الشراء. يجب أن يكون كبد الدجاج الجيد بنيًا مع لون بورجوندي. لا تشتري أبدًا كبد الدجاج إذا وجدت بقعًا خضراء على سطحه. تبقى هذه البقع على الكبد عند تلف المرارة أثناء إزالتها. سيخبرك لون الكبد الأصفر الفاتح جدًا أن الكبد قد تم تجميده، مثل هذا الكبد لن ينتج طبقًا لذيذًا. إذا اشتريت كبد الدجاج المبرد، فتأكد من شم رائحته. الكبد الجيد الطازج له رائحة طيبة وحلوة قليلاً. أي روائح غريبة أو رائحة الأمونيا ستخبرك أن المنتج ليس طازجًا أو لم يتم تخزينه بشكل صحيح. وغني عن القول أنه من الأفضل تجنب مثل هذا الشراء تمامًا.

2. عند شراء كبد الدجاج المجمد، انتبه جيدًا لكمية الثلج ومظهر المنتج. إذا كان لون الكبد فاتحًا جدًا، فسيخبرك أنه تم إذابته وإعادة تجميده. سيخبرك الثلج المتراكم في العبوة بنفس الشيء. إذا لاحظت أن الكبد متجمد بكمية كبيرة من الثلج، ارفض الشراء لصالح بائع أكثر صدقًا. لماذا ندفع ثمن الماء ونشتري منتجًا مشكوكًا في جودته؟ افحص عبوة الكبد بعناية قبل الشراء. تأكد من تغطية جميع قطع الكبد بالتساوي بطبقة رقيقة وواضحة من الجليد. إذا لم يكن جزء من الكبد مغطى بالثلج ونتيجة لذلك يبدأ في الجفاف، فلا تشتري مثل هذا الكبد، على الأرجح، تم تخزينه بشكل غير صحيح ولا يمكن أن يفسد وجبتك فحسب، بل يضر بصحتك أيضًا.

3. انتبه إلى عملية تذويب كبد الدجاج المجمد. قم بإذابة الكبد في الجزء السفلي من الثلاجة عند درجة حرارة لا تزيد عن +5 درجة مئوية. ستسمح لك طريقة إزالة الجليد البطيئة هذه بالحفاظ بشكل كامل على جميع الخصائص الغذائية والذوقية للمنتج. شطف الكبد المذاب جيدا تحت الماء البارد الجاري وإزالة أي أفلام متبقية والقنوات الصفراوية الكبيرة. إذا لم تكن متأكدًا تمامًا من جودة كبد الدجاج الذي اشتريته، فقم بنقعه لمدة 12 ساعة في الماء البارد مع إضافة كمية قليلة من الحليب. ستساعدك هذه التقنية البسيطة على التخلص بسهولة من المرارة والجفاف المفرط للكبد.

4. حاول إعداد سلطة دافئة بسيطة ولكنها لذيذة جدًا مع كبد الدجاج والسبانخ. يُغسل ويُجفف قليلاً ويُقطع إلى قطع صغيرة 300 جرام. كبد الدجاج. تذوب 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى الكبد على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً لمدة 10 دقائق مع التحريك بشكل متكرر. تُسلق ثلاث بيضات جيدًا وتُقطع إلى مكعبات. ضع 200 جرام في قاع وعاء السلطة. أوراق السبانخ الطازجة توضع فوقها كبد الدجاج الدافئ وترش بالبيض المفروم. صب 2 ملعقة كبيرة من الصلصة على كل شيء. ملاعق زيت الزيتون، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من خل النبيذ، 1 ملعقة كبيرة. ملاعق من الخردل غير المر، 1 ملعقة صغيرة من العسل و 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من البصل الأخضر المفروم ناعماً. يخدم على الفور.

5. مقبلات أصلية لا تُنسى مصنوعة من التفاح المخبوز مع كبد الدجاج لذيذة وعطرية بشكل لا يصدق. قطع قمم ثلاث تفاحات حامضة كبيرة وإزالة اللب، وترك الجدران بسمك سنتيمتر واحد. أخرج البذور من اللب واقطعها. ضعي التفاح في طبق خبز مدهون بالزبدة، وغطيه بالقمم المقطعة، وأضيفي ملعقتين كبيرتين من الماء إلى المقلاة واخبزي التفاح في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة 15 دقيقة. في هذه الأثناء، سخني 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة، أضيفي بصلتين صغيرتين مفرومتين جيدًا واقليهما حتى يصبح شفافًا. بمجرد أن يصبح البصل جاهزا، أضف 300 جرام إليه. كبد الدجاج مغموس قليلاً في الدقيق ويقلى لمدة 10 - 15 دقيقة أخرى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. بعد ذلك، أضف لب التفاح المفروم إلى الكبد، صب 100 مل. النبيذ الأحمر الجاف والملح والفلفل حسب الرغبة. يُطهى كل شيء معًا على نار عالية لمدة 2-3 دقائق أخرى. يُملأ التفاح المخبوز بحشوة الكبد ويُغطى ويُسكب فوق العصير المتبقي من القلي. يقدم مع كوب من النبيذ الأحمر الجيد.

6. الحساء الاسكتلندي الأصلي والشهي للغاية مع كبد الدجاج سوف يسعدك بمذاقه الناعم الرقيق. يُغلى لتر ونصف من الماء في قدر ويُضاف 70 جرامًا. الشعير اللؤلؤي ويطهى لمدة 30 دقيقة. عندما تصبح الحبوب جاهزة، أضف 150 غراما. بطاطس مقطّعة إلى مكعبات صغيرة، و100 غرام. خضار حارة مقطعة حسب ذوقك (جذر البقدونس، الجزر الأبيض، الكرفس، الجزر، الكراث). اطبخ كل شيء معًا حتى تصبح الخضار جاهزة لمدة 20 - 30 دقيقة. اغلي 300 جرام في قدر منفصل. كبد الدجاج في الماء المملح قليلا لمدة 5 دقائق. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة، أضف الكبد المسلوق والملح والفلفل الأسود حسب الرغبة. قم بطهي كل شيء معًا لمدة خمس دقائق أخرى، ثم أخرجه من النار، ثم غطيه واتركه لمدة 10 دقائق. قبل التقديم، رش الحساء الخاص بك مع الأعشاب الطازجة المفرومة ناعما.

7. كبد الدجاج المطهي مع الفطر عطري ولذيذ جداً. غسل وقطع 300 غرام. الفطر الطازج (ويفضل الغابات). في مقلاة صغيرة، تذوب 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزبدة وتضاف الفطر وتقلى حتى يتبخر العصير منها تمامًا. ازالة من الحرارة. لفة في 2 ملعقة كبيرة. ملاعق من الدقيق 300 غرام. كبد الدجاج ويقلى في مقلاة منفصلة 2. فن. ملاعق كبيرة من الزبدة حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا. بمجرد أن يصبح الكبد جاهزا، أضف الفطر المقلي، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من القشدة الحامضة والملح والفلفل حسب الرغبة. غطي المقلاة بغطاء واتركي كل شيء على نار خفيفة معًا لمدة 10 دقائق أخرى. قبل التقديم، يرش بالبقدونس المفروم ناعماً.

8. يتم تحضير كبد الدجاج الكريولي الطري والعصير بشكل غير عادي بسرعة وسهولة. اشطفها وجففها قليلاً وقطعها إلى قطع صغيرة ولفها في ملعقتين كبيرتين. ملاعق طحين 500 غرام. كبد الدجاج. في مقلاة عميقة، سخني 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون تُضاف بصلة بيضاء مقطعة وتُقلى حتى تصبح شفافة. ثم يضاف كبد الدجاج إلى البصل ويقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي ثلاث طماطم كبيرة مقطعة إلى مكعبات، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق شيري والملح والفلفل الأبيض المطحون حسب الرغبة. تخلط جيدا وتضاف 3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البيستو. إذا لم يكن لديك البيستو، يمكنك استبدال 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الأعشاب الطازجة المفضلة لديك، مقطعة في الخلاط. يقلب مرة أخرى ويغطى المقلاة بغطاء ويترك على نار خفيفة معًا على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. يقدم مع الخضار الطازجة.

9. ليس من الصعب على الإطلاق تحضير كبد الدجاج المشوي اللذيذ في القدور. اشطفها وجففها قليلاً وقطعها إلى قطع ليست كبيرة جدًا ولفها في ملعقتين كبيرتين. ملاعق من الدقيق 300 غرام. كبد الدجاج. تسخين 2 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة ويقلى الكبد بسرعة على نار عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً. ثم أضيفي البصل المفروم واقليه لمدة 3 دقائق أخرى. دهن الجزء الداخلي من الأواني الخزفية بالزيت ثم توزيع 500 جرام فوقها. بطاطس مقطعة إلى شرائح كبيرة، وجزرة واحدة، مقطعة إلى مكعبات، وكبدة مقلية. يُسكب كل شيء بكمية متساوية من الصلصة المحضرة من 300 مل. الماء، 3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من القشدة الحامضة والملح والفلفل الأسود والبهارات المفضلة لديك حسب الرغبة. ضعي أواني الشواء المحضرة بهذه الطريقة في فرن محمى على حرارة 180 درجة واخبزيها لمدة 40 - 60 دقيقة. قبل 10 دقائق من الطهي، رشي المشوي بأي جبنة صلبة مبشورة جيدًا. قبل التقديم، تزيين المشوي النهائي بالبقدونس المفروم أو الشبت.

10. هل تحب بات الكبد؟ إن تحضير فطيرة كبد الدجاج الأكثر رقة في المنزل ليس بالأمر الصعب على الإطلاق! تسخين 1 ملعقة كبيرة في مقلاة. ملعقة من الزبدة ، أضيفي بصلة مفرومة ناعماً وجزرة واحدة مبشورة على مبشرة خشنة. يقلى حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً مع التحريك بشكل متكرر. بمجرد أن تصبح الخضار جاهزة، انقلها إلى وعاء منفصل وقم بتسخين ملعقتين كبيرتين أخريين في مقلاة. ملاعق كبيرة من الزبدة وتضاف 500 جرام. كبد الدجاج. تقلى على نار عالية حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً، ثم تخفف الحرارة وتضاف 2 ورقة غار، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الأعشاب المجففة المفضلة لديك والملح حسب الرغبة. امزج كل شيء واسكب كوبًا واحدًا من الماء المغلي. يُطهى الكبد مغطى لمدة 10 دقائق. يُرفع الكبد النهائي عن النار ويُبرد قليلاً. انقل الكبد إلى وعاء محضر الطعام باستخدام السكين وأضف الخضار المقلية 50 جرام. زبدة مخففة وقليل من جوزة الطيب. اخفقي كل شيء معًا حتى يصبح ناعمًا، ثم أضيفي 100 جرام أخرى. زبدة، نصف ملعقة صغيرة من الخل البلسمي، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة من الكونياك ونصف ملعقة صغيرة من نكهة البرتقال الطازج. فاز لمدة 2 - 3 دقائق أخرى. ضعي الباتيه النهائي في أوعية واسكبي طبقة رقيقة من الزبدة المذابة، مما سيسمح للباتيه الخاص بك بالحفاظ على نضارته وطراوته لعدة أيام. تخزينها في الثلاجة.

ويسعد موقع "Culinary Eden" على صفحاته دائمًا أن يقدم لك المزيد من الأفكار الأصلية والوصفات المثبتة التي ستخبر بالتأكيد حتى ربات البيوت المبتدئات بكيفية طهي كبد الدجاج.

كبد الدجاج موجود في النظام الغذائي لأي عائلة تقريبًا، ليس فقط بسبب قيمته الغذائية، ولكن أيضًا بسبب تحضيره السريع والسهل. قبل طهي كبد الدجاج، يجب أن تعلم أنه من حيث محتوى الحديد وفيتامينات ب، فهو ليس أقل شأنا من كبد البقر، لكنه يتساهل تماما في اختيار المنتجات المصاحبة.

كبد الدجاج - وصفة كلاسيكية

أبسط طريقة يمكن اتباعها، ولكنها ليست أقل إرضاءً، هي الوصفة الكلاسيكية، والتي تتطلب المكونات الأكثر شيوعًا:

• الكبد - 500 غرام؛
• بصل - 2-3 رؤوس؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

لإعداد طبق حسب الوصفة الكلاسيكية، يمكنك اتباع الخطوات الموضحة أدناه، والتي ستتيح لك تقديم كبد لذيذ جدًا:

1. يتم غسل المخلفات وتجفيفها بمنشفة ورقية، ثم تقسيمها إلى أرباع.
2. يتم تقطيع البصل المقشر إلى حلقات.
3. ضعي البصل في الزيت الساخن في مقلاة واقليه على نار متوسطة إلى عالية حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً.
4. يُضاف الكبد إلى البصل ويُقلى لمدة 7 دقائق مع التحريك المستمر.
5. تُملح محتويات المقلاة وتُتبل بالفلفل ثم تُغطى بغطاء وتُخفض الحرارة إلى الحد الأدنى.
6. بعد 5 دقائق من الحساء، كبد الدجاج مع البصل جاهز.

مطهي بالكريمة الحامضة (كبد على طريقة ستروجانوف)

طبق مثالي لعشاء خلال أيام الأسبوع، فهو ببساطة يذوب في فمك وهو غذائي. لإنشاء منتج ثانوي مغذ في القشدة الحامضة، يكفي إضافة 200-300 غرام من القشدة الحامضة إلى المكونات الرئيسية من الوصفة الكلاسيكية، اعتمادا على سمك المرق المطلوب. تشبه طريقة الطهي أيضًا الطريقة الكلاسيكية مع فارق بسيط: قبل الانتقال إلى الخطوة الأخيرة، يُسكب البصل المقلي والكبد مع القشدة الحامضة ويُطهى على نار خفيفة تحت الغطاء لمدة ربع ساعة.

نصيحة! سيصبح كبد الدجاج بالقشدة الحامضة أكثر طراوة إذا نقعت المنتج في الحليب لمدة ربع ساعة قبل الطهي.

فطائر كبد الدجاج

طبق رئيسي مستقل ممتاز يتناسب أيضًا مع أطباق البطاطس الجانبية.

لتحضير فطائر نصف كيلو من الكبدة تحتاجين إلى:

• الكبد - 500 غرام؛
• بصل - 1 رأس؛
• زيت عباد الشمس – 30 مل؛
• بيضة دجاج – 1 قطعة؛
• دقيق - 50 جم؛
• الملح والبهارات - حسب الرغبة.

13 نوفمبر 2017

كبد الدجاج هو منتج غذائي طري ولذيذ للغاية. ويجب أن تكون قادرًا على طهيها بشكل لذيذ. على الرغم من أنني لم أجد أي أطباق مصنوعة من كبد الدجاج ليست لذيذة. هذا مكون بسيط وسهل لدرجة أنه من المستحيل إفساده.

يوصي الأطباء في جميع أنحاء العالم باستخدام هذا المنتج من قبل النساء الحوامل، وكذلك من يعانون من اضطرابات في الجهاز العصبي. تساعد الفيتامينات والمواد المغذية الموجودة في الكبد على شفاء عملية التمثيل الغذائي وتساعد أيضًا على استعادة القوة بعد العمل العقلي الشاق. بالإضافة إلى أنه لذيذ جدًا.

كبد الدجاج منتج صحي ولذيذ، ولكن لا يحبه الجميع. أعتقد أنهم بمجرد تجربة كبد الدجاج المطبوخ في القشدة الحامضة، سيغيرون رأيهم. نظرًا لأن الكبد يذوب ببساطة في فمك ولا يترك وراءه سوى مراجعات إيجابية.

مكونات:

• كبد الدجاج 300-350 جرام.
• بصل 1 رأس.
• كريمة حامضة 4 ملاعق كبيرة.
• 10 جرام زبدة أو زيت نباتي.
• دقيق القمح 1 ملعقة كبيرة.
• نصف كوب من الماء.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

يُقشر البصل ويُقطع إلى حلقات على الأرض ويوضع في مقلاة ليقلى بالزيت.

أثناء قلي البصل، اشطف الكبد وافحصه. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، أضف الكبد، أضف القليل من الملح ويقلب. يقلى الكبد من جميع الجوانب لمدة 2-3 دقائق حرفيًا. ثم يضاف الدقيق إلى الطبق ويقلب باستمرار حتى لا يبقى أثر للدقيق.

عندما يمتص الدقيق يضاف الماء ويقلب ويغطى المقلاة بغطاء. مع التحريك، احتفظ بالكبد في المقلاة لمدة 3-4 دقائق. خلال هذا الوقت، سيتحول الماء إلى صلصة سميكة يجب أن تغلي بقوة. لا ينبغي أن تكون الحرارة تحت المقلاة مرتفعة جدًا. ثم تضاف القشدة الحامضة والبهارات. يقلب ويغطى مرة أخرى. يُطهى على نار خفيفة لمدة 3 دقائق حرفيًا ويُطفئ النار. يجب أن ينضج الكبد لفترة أطول قليلاً تحت الغطاء المغلق. بعد بضع دقائق يمكن تقديم الطبق.

من الجيد تقديم الكبد مع سلطة الخضار أو طبق جانبي من المعكرونة. تبين أن الكبد في القشدة الحامضة هو طبق طري ومرضي وجميل ببساطة. بالعافية.

فطائر كبد الدجاج

في وقت سابق على المدونة كان هناك مقال حول كيفية صنع كعكة الكبد من كبد الدجاج. يكاد يكون هذا مشابهًا لطبق اليوم نظرًا لأن الوصفات متشابهة. لكن الفطائر فطائر، والكعكة كعكة. لذلك دعونا نلقي نظرة على كيفية طهي كبد الدجاج اللذيذ.

مكونات:

• كبد دجاج 500.
• بصل 2 رأس.
• دقيق القمح نصف كوب.
• 2 بيضة.
• زيت نباتي.
• القشدة الحامضة 1-2 ملاعق كبيرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

في هذه الوصفة لتحضير الكبد من الكبد ومجموعة من المنتجات، تحتاج إلى تحضير العجينة التي سنقوم بإعداد الفطائر منها.

للقيام بذلك، قشر البصل وقطعه إلى 3-4 أجزاء. شطف الكبد وفحص الصفراء المتبقية. بعد ذلك، قطع البصل والكبد بأي طريقة متاحة. مفرمة لحم أو خلاط، أيًا كان المتوفر لديك.

ثم أضف الحليب والقليل من الزيت النباتي والبيض والدقيق والبهارات إلى الكتلة الناتجة. تخلط جيدا ويمكنك قلي الفطائر في الزيت الساخن.

تحضير البطاطس المهروسة للفطائر. لأن مثل هذه الفطائر سوف تبدو أشبه بقطع رقيقة. بالعافية.

كيف لطهي كبد الدجاج في مقلاة مع البصل

تعتبر وصفة الطبخ هذه من أبسط الأطباق التي يمكن تحضيرها من كبد الدجاج. الطبق حقا بسيط ولذيذ. القطع تتحول العطاء والعصير. مكوناتها بسيطة وموجودة في كل منزل تقريبًا.

مكونات:

• الكبد 350 جرام.
• 1-2 بصل.
• كريمة حامضة 2 ملاعق كبيرة.
• زيت نباتي.
• خضرة.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

فرز الكبد وشطفه. نقطع البصل إلى نصف حلقات ويوضع في مقلاة ليقلى بالزيت. بمجرد أن يصبح البصل شفافا، يمكنك إضافة الكبد. يقلى الكبد ويغطى بغطاء. سيتم إطلاق الكثير من الماء من الكبد في هذه الفودكا ليغلي الطعام لفترة قصيرة. بعد 2-3 دقائق، أضيفي الكريما الحامضة وأضيفي الملح والفلفل حسب الرغبة. خفض الحرارة وتغطيتها بغطاء. يُطهى الكبد لمدة 2-3 دقائق. نقطع الخضر ناعما.

يُقدّم كبد الدجاج ساخنًا مع البصل ويُزيّن بالأعشاب المفرومة. بالعافية.

كبد الدجاج المقلي مع الفطر

مكونات:

• فطر 500 جرام.
• كبدة 450 جرام.
• كريمة حامضة 2 ملاعق كبيرة.
• خضرة.
• زيت نباتي.
• الملح والفلفل حسب الذوق.

عملية الطبخ:

يقلى البصل بالزيت النباتي. أضيفي الفطر المقطع إلى شرائح إلى البصل. اطبخي حتى يخرج كل السائل من الفطر.

قبل التقديم، تزيين بالأعشاب المفرومة. بالعافية.

كيف لطهي كبد الدجاج لذيذ في مقلاة

بالعافية!

تقدر ربات البيوت كبد الدجاج لأنه يمكن تحضيره بسرعة لتناول العشاء أو تقديمه على طاولة العطلات للضيوف. يمكنك طهيها أو قليها أو ابتكار نوع من الأطباق اللذيذة. بطريقة أو بأخرى، سيتم تقدير الذوق والحنان غير المسبوق لهذا المنتج. كبد الدجاج، على عكس الآخرين، ليس له طعم مرير، ولا تحتاج إلى نقعه، أو القلق من أنه سيكون قاسيًا بعد الطهي.

هذا المنتج مثالي للأشخاص الذين يتبعون نظامًا غذائيًا، لأنه لا يحتوي على دهون، والأمهات الحوامل اللاتي يتوقعن ولادة طفل سيقدرن حقيقة أن كبد الدجاج يحتوي على الفيتامينات والمواد المغذية وحمض الفوليك، وهو أمر ضروري للغاية خلال هذه الفترة. من إنجاب طفل. موضوع هذا المقال هو وصفات كبد الدجاج وأسرار الطبخ واختيار المنتج .

الاختيار والتحضير

كيف تختار كبد الدجاج المناسب؟

على الرغم من أن تحضير أطباق كبد الدجاج أمر بسيط للغاية، إلا أنه لا تزال هناك بعض الأسرار الصغيرة. كيفية التعامل مع اختيار المنتج ومعالجته مسبقًا لجعله أكثر مذاقًا:

عند الشراء، انتبه إلى اللون. كبد الدجاج بني وله لون بورجوندي. لا ينبغي أن تكون صفراء أو تحتوي على بقع خضراء بالكاد ملحوظة.

إذا كنت بحاجة إلى كبد الدجاج المجمد، فيجب عليك أيضًا الانتباه إلى اللون. خفيف جدًا - سيشير إلى أنه تم إعادة تجميد المنتج. ليست هناك حاجة لشراء الكبد إذا كان هناك الكثير من الجليد أو الثلج في العبوة. من الأفضل أن تجد بائعًا آخر حتى لا تدفع ثمن الماء الذي يزيد الوزن. يجب تغطية كبد الدجاج المجمد المثالي بطبقة رقيقة من الثلج.

يجب تذويب المنتج ببطء. يمكنك وضعه في الثلاجة طوال الليل على الرف السفلي. عندها لن يفقد الكبد مذاقه وصفاته المفيدة. إذا لم تكن ربة المنزل متأكدة من جودة الكبد فمن الأفضل وضع المنتج في الماء مع الحليب لعدة ساعات لإضافة الطراوة وإزالة المرارة.

لقد تم شراء كبد الدجاج بالفعل، وأنا في مزاج جيد، ولا يزال يتعين علي معرفة كيفية طهي كبد الدجاج بشكل لذيذ. ستساعدك مجموعة مختارة من الوصفات الجيدة لكل الأذواق على اتخاذ القرار. أطباق كبد الدجاج.

طريقة تحضير وصفات كبد الدجاج

في البداية، نحن نقدم مجموعة مختارة من الوصفات لكل يوم. بالإضافة إلى وجبة غداء أو عشاء لذيذة، ستحصل جميع أفراد الأسرة، بفضل هذا المنتج، على جرعة من الفيتامينات والعناصر الدقيقة الصحية.

وصفة لذيذة لكبدة الدجاج مع الجزر.

مكونات:

• كبدة دجاج نصف كيلو
• كريمة حامضة 100 جرام
• جزر 1-2 قطعة.
• دقيق 70 جرام
• الملح، الفلفل، البهارات، الأعشاب
• زيت نباتي

يُبشر الجزر على مبشرة خشنة ويُقلى بالزيت في مقلاة. أولئك الذين يحبون أو يريدون إضافة التنوع يمكنهم إضافة البصل. وفي الوقت نفسه، ينبغي أن تدحرج الكبد في الدقيق وتقلى على كلا الجانبين. عندما يصبح كل شيء جاهزا، قم بدمج الخضار والكبد. أضيفي البهارات والقشدة الحامضة والملح إلى المقلاة واتركيها على نار خفيفة لمدة 15 دقيقة. أثناء طهي الطبق، يمكنك طهي المعكرونة أو البطاطس المهروسة، والتي تتناسب تمامًا مع بعضها البعض. بيع رشها بالأعشاب والخضروات الطازجة. إذا تم طهي كبد الدجاج في الشتاء، فإن المخللات والمعلبات المختلفة مناسبة له.