عشاء لذيذ للزوجين. أطباق على البخار - أفضل الوصفات للحلويات البسيطة والأصلية واللذيذة

يجب تناول السمك مرة واحدة على الأقل في الأسبوع. سيكون المنتج أكثر فائدة إذا قمت بتبخيره. مثل هذه الأطباق ليست لذيذة فحسب، ولكنها أيضًا منخفضة السعرات الحرارية، ولا تحتوي على زيت، لذا فهي لا تضر جسمنا! ليس كل شخص لديه قدر بخاري في منزله، وليس كل أجهزة الطهي المتعددة لديها وظيفة تبخير الأطباق. كيفية طهي الطعام بالبخار بدون باخرة؟ في الواقع، هناك عدة طرق، وسنكون سعداء بمشاركتها معك! ستجد أيضًا في هذه المقالة وصفات للأسماك المطبوخة على البخار بدون باخرة. بمساعدة نصائحنا، لا يمكنك طهي قطع السمك فحسب، بل يمكنك أيضًا طهي شرحات، وكذلك إنشاء طبق كامل في وقت واحد - السمك مع طبق جانبي.

كيف تبخر بدون باخرة أو طباخ متعدد؟

بمساعدة حيل بسيطة، يمكنك تحضير طبق صحي مطهو على البخار دون استخدام التكنولوجيا الحديثة. كل ما تحتاجه هو موقد غاز أو كهربائي وقدرة عميقة.

كيفية طهي السمك على البخار بدون باخرة؟ يمكنك إنشاء باخرة من العناصر الخردة. الطريقة المثالية ستكون:

1. صب بعض الماء في المقلاة.
2. ضعي مصفاة معدنية في المقلاة وضعي فيها قطع السمك أو شرحات السمك.

إذا لم يكن لديك مصفاة معدنية، يمكنك ببساطة استخدام قطعة من الشاش المثبتة في المقلاة. يمكنك ربط هذه القطعة بالمقابض ووضع السمكة فيها وتغطية المقلاة بغطاء وطهيها.

إذا كانت المصفاة بها ثقوب كبيرة، وتريد طهي السمك مع طبق جانبي، مثل الأرز، فيمكنك وضع القماش القطني فوق المصفاة.

سمك مطهو على البخار مع الليمون

لتحضير هذا الطبق يمكنك استخدام أي سمكة، لكن الوصفة تتطلب استخدام سمك النازلي. يحتوي هذا على العديد من المواد المفيدة والبروتينات. يعد سمك النازلي المطهو ​​​​على البخار أيضًا طعامًا صحيًا ومناسبًا للتغذية الغذائية. يمكن أن يكون الطبق الجانبي أي شيء على الإطلاق - سلطة الخضار والخضروات المطهية والبطاطس المسلوقة أو المهروسة والحبوب.

مكونات السمك المطهو ​​على البخار:

• 500-600 جرام من فيليه أي سمكة ولكن سمك النازلي أفضل.
• ليمونة كبيرة؛
• القليل من زيت عباد الشمس
• الملح والتوابل.

من السهل جدًا تحضير السمك المطهو ​​على البخار بدون قدر بخاري، وأظهرنا لك كيفية القيام بذلك باستخدام الوسائل المتاحة. لتحضير هذه الوصفة، يُنصح باستخدام مصفاة، لكن القماش القطني سيفي بالغرض أيضًا إذا قمت بتمديده جيدًا.

تحضير:

1. نقطع السمك إلى أجزاء ونفركه بالبهارات والملح.
2. ضعي المصفاة في قدر مملوء بالماء بحيث لا يصل إلى المصفاة حتى عند الغليان.
3. دهن مصفاة بكمية قليلة من زيت دوار الشمس لمنع القطع من الالتصاق.
4. نضع السمك ونضع شريحة من الليمون على كل قطعة.

سوف يستغرق تبخير السمك بدون باخرة 30 دقيقة. في هذا الوقت، يُنصح بعدم فتح الغطاء.

سمك على البخار مع الخضار

لطهي السمك المطهو ​​على البخار فورًا مع طبق جانبي، لا تحتاج إلى وجود قدر بخاري أو جهاز طهي متعدد الوظائف في المنزل! نقترح النظر في طبق يتكون من قاروص البحر والخضروات المختلفة. يمكنك استخدام خليط الخضار الجاهز أو الذي تصنعه بنفسك من الخضار المفضلة لديك!

مكونات:

• باس البحر واحد؛
• القرنبيط أو البروكلي.
• الفلفل الحلو؛
• سلطة أوراق؛
• نبات الهليون؛
• ليمون؛
• البهارات والملح.

التحضير بسيط للغاية:

1. قم بتقطيع الفرخ إلى قطع، أولاً قم بإزالة الأحشاء وإزالة القشور.
2. افركي كل قطعة بالملح والبهارات.
3. دهن مصفاة بكمية قليلة من زيت دوار الشمس ووضع قطع السمك عليها. يرش بعصير الليمون.
4. ضعي الخضار المقطعة فوق السمكة، ويجب أن تكون مملحة قليلاً.
5. البخار لمدة 30-35 دقيقة.

عند التقديم، يمكنك إضافة الطماطم الطازجة إلى أطباقك!

سمك مطهو على البخار مع الأرز

كيف لطهي السمك على البخار دون باخرة، وحتى مع طبق جانبي من الأرز؟ لقد ساعدت حيل النساء ربات البيوت دائمًا في المطبخ، لذا سنستخدمها! سنقوم بإعداد طبق لذيذ وصحي لجميع أفراد الأسرة، وقضاء الحد الأدنى من الوقت.

مكونات:

• أي سمكة - حسب عدد الوجبات؛
• كوب من الأرز.
• ذرة مخللة
• الملح والتوابل.

تحضير:

1. يجب نقع الأرز وتحريره من النشا.
2. قطع السمك إلى شرائح اللحم، وإزالة العظام. يتبل بالملح وتتبل كل قطعة، وتترك لتنقع لمدة 10-15 دقيقة.
3. ضعي القماش القطني في مصفاة، ثم ضعي الأرز فوقه بطبقة متساوية، وأضيفي القليل من الملح.
4. ضعي السمك على الأرز، ويفضل أن تغطي شرائح اللحم الردف بالكامل.
5. يُطهى على نار خفيفة لمدة ثلاثين إلى أربعين دقيقة حتى ينضج الأرز تمامًا.

سيكون طعم الأرز رائعًا لأنه سيكون مشبعًا برائحة السمك والتوابل. عند التقديم على الأطباق، ضعي الذرة المخللة على أطرافها، ستكون لذيذة جدًا!

سمك السلور على البخار في صلصة التوت البري

سمك السلور هو سمكة زيتية، ولن يحبها الجميع مقلية. إن طهي هذه السمكة على البخار ألذ وأكثر صحة. أنت تعرف بالفعل كيف تطبخ بدون غلاية مزدوجة. الآن ندعوك للتعرف على وصفة بسيطة بشكل مدهش لصنع سمك السلور. لكن طعم الطبق سيكون مشرقا بشكل لا يصدق!

مكونات:

• سمك السلور متوسط ​​الحجم؛
• كوب من التوت البري.
• ليمونة واحدة
• ملح؛
• عدة أغصان من إكليل الجبل.
• البهارات.

تحضير:

1. إزالة القشرة من الليمون. ضعي الليمون والتوت البري في الخلاط وهريسهما. إذا لم يكن لديك خلاط، قم بتمريره عبر مفرمة اللحم أو اهرسه بالشوكة. الملح - ملعقة صغيرة من الملح تكفي، إضافة البهارات.
2. نقطع سمك السلور إلى شرائح، ونضعها في التتبيلة، ونتركها منقوعة لمدة ساعة.
3. ضعي قطع السمك في مصفاة ثم ضعيها في المقلاة. ضعي أغصان إكليل الجبل فوق شرائح اللحم. يغطى بغطاء ويطهى لمدة 30 دقيقة من لحظة غليان الماء.

يعتبر الأرز المسلوق أو البطاطس المهروسة أكثر ملاءمة كطبق جانبي، لأن طعم هذه الأطباق محايد ولن يتغلب على رائحة وطعم سمك السلور المطبوخ على البخار في صلصة التوت البري والليمون.

سمك الحفش مع الصلصة

دعونا نطهي سمك الملك على البخار ونقدمه مع صلصة لذيذة! هذا الطبق مناسب ليس فقط لتناول العشاء مع العائلة، ولكن أيضًا لتقديمه على طاولة الأعياد.

ستكون المكونات التالية مطلوبة:

• سمك الحفش - نصف كيلو؛
• ليمون؛
• زيتون أو زيتون بدون عظام.
• النبيذ الأبيض الجاف - خمس ملاعق كبيرة؛
• 100 جرام من الزبدة
• ملعقة كبيرة من الدقيق
• الأعشاب بروفنسال.
• ملح؛
• البهارات.

طبخ السمك:

1. نقطع سمك الحفش إلى قطع ونضيف الملح والفلفل. ضعها في مصفاة مدهونة.
2. ضعي الزيتون المفروم فوق القطع واسكبي النبيذ فوقها.
3. قم بطهي السمك على البخار لمدة 30 دقيقة.

1. نذوب الزبدة في مقلاة ونقلي الدقيق فيها.
2. بمجرد أن يتحول الدقيق إلى اللون البني، اسكب نصف كوب من المرق من المقلاة التي تم طهي سمك الحفش فيها على البخار، في المقلاة. يُغلى المزيج مع التحريك.
3. أضف أعشاب بروفنسال أو الأعشاب الطازجة، وعصر عصير الليمون، وإثارة. إذا لزم الأمر، يمكنك إضافة القليل من الملح، ولكن يجب أن تكون الصلصة مالحة، حيث تمت إضافة مرق طبخ السمك إليها.

عند التقديم، اسكبي الصلصة الناتجة فوق السمك.

شرحات السمك على البخار

إن تبخير شرحات اللحم ليس أكثر صعوبة من مجرد قطع السمك. إذا سئمت من الأطعمة المقلية، فحاول صنع شرحات مطهية على البخار من أي من الأسماك المفضلة لديك.

مكونات:

• 500 جرام من فيليه السمك
• مصباح؛
• جزرة؛
• بيضة؛
• ملح وفلفل.

الآن دعونا نصنع شرحات لذيذة ورائعة من هذه المنتجات!

1. يجب أن تُفرم الشرائح في مفرمة اللحم مع البصل المقشر.
2. يُسلق الجزر ويُقطع إلى مكعبات صغيرة ويُضاف إلى السمك المفروم.
3. نخلط اللحم المفروم مع البيض والملح والفلفل.
4. دهن سطح المصفاة بالزيت، ثم ضعي القطع المشكلة، ثم دحرجيها في الدقيق. طبخ لمدة 20 دقيقة.

يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك كطبق جانبي! يمكن أن تكون الحبوب المسلوقة أو البطاطس أو البطاطس المهروسة أو خليط من الخضار المسلوقة أو سلطة طازجة.

خاتمة

لقد شاركناك بعض الأسرار والوصفات التي يمكنك من خلالها طهي السمك على البخار دون استخدام جهاز الطهي بالبخار في المنزل. الآن أنت تعلم أن الأطباق المطبوخة على البخار لا يمكن أن تكون صحية فحسب، ولكنها أيضًا لذيذة جدًا. الوصفات المنشورة في هذه المقالة ستساعدك على تنويع طاولتك!

الطعام المطهو ​​على البخار لذيذ وصحي. إنه يحافظ على اللون الطبيعي وطعم المنتجات دون فقدان الفيتامينات والعناصر الدقيقة، واللحوم والأسماك والخضروات لا تفقد الرطوبة وتتحول إلى العصير. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر الأطعمة المطبوخة على البخار منخفضة في السعرات الحرارية لأنها لا تقلى في الزيت. إذا اضطر أحد أفراد عائلتك إلى اتباع نظام غذائي لأسباب طبية أو لإنقاص الوزن، قم ببخار الطعام، وبعد ذلك لن يعتقد أحد أنه مقيد بأي شكل من الأشكال. إنه لذيذ جدا!

يغلي أو البخار

يعتبر المطبوخ على البخار أكثر صحة من المسلوق أو المطبوخ أو المخبوز في الفرن. والحقيقة هي أنه أثناء معالجة البخار، لا ترتفع درجة الحرارة فوق 100 درجة مئوية، لذلك يتم الحفاظ على المواد المفيدة بالكامل في المنتجات. عند طهيها، تمر العديد من الفيتامينات القابلة للذوبان في الماء إلى المرق ويتم تدميرها بشكل أسرع. بالإضافة إلى ذلك، أثناء عملية الطهي والخياطة، تفقد الخضار واللحوم لونها الطبيعي وتصبح شاحبة. هناك رأي مفاده أن الأطباق المطبوخة على البخار لا طعم لها إذا لم تكن متبلة بالبهارات. لكن الأمر ليس كذلك، ويمكنك التحقق من ذلك. والحقيقة هي أن المنتجات الطبيعية المطبوخة على البخار لها العديد من النكهات المختلفة، ويمكنك أيضًا استخدام التوابل التي تضيف الثراء والنكهة إلى الأطباق. ومع ذلك، ستحتاج إلى توابل أقل بكثير من تلك المستخدمة في تحضير الأطباق المطهية والمسلوقة. بعد فترة من الوقت، سوف تعتاد أنت وأحبائك على الطعام المطهو ​​على البخار بحيث يبدو كل شيء آخر بلا طعم.

ما هو الأفضل للبخار؟

يمكنك طهي أي أطباق على البخار - اللحوم والأسماك والمأكولات البحرية والخضروات والعجة والأوعية المقاومة للحرارة ومنتجات العجين والحبوب وحتى الحلويات. إن التبخير ليس صحيًا فحسب، بل إنه أيضًا مريح وعملي للغاية. على سبيل المثال، لن تحترق العجة والعصيدة أبدًا في غلاية مزدوجة، لذلك لا داعي لمراقبتهما ولن يغلي الحساء. عادة ما يتم طهي الأطباق السائلة على البخار في أوعية خاصة، ويتم طهيها بالطريقة المعتادة، ليس فقط عن طريق الغليان، ولكن عن طريق البخار.

ما الذي لا يجب عليك البخار؟ تغلي المعكرونة في قدر البخار وتلتصق ببعضها البعض، لكن البقوليات تظل نيئة. ولكن حتى لو نقعت البازلاء أو الفاصوليا مسبقًا، وتحليت بالصبر وأضفت الماء، وانتظرت لمدة 3 ساعات حتى تنضج، فسوف تشعر بخيبة أمل. لا يختلف طعم البقوليات المطبوخة بالطريقة المعتادة عن الطبق المطبوخ في غلاية مزدوجة بما في ذلك من حيث الفوائد. بالتأكيد لا يجب عليك طهي الفطر ومخلفاته على البخار، لأنها تتطلب طهيًا مسبقًا لفترة طويلة.

طهي الأطباق على البخار باستخدام أدوات المطبخ

إن أبسط جهاز للتبخير هو جهاز البخار الميكانيكي، وهو عبارة عن ملحق خاص على الأرجل أو سلة بخار توضع في وعاء مملوء بالماء. يتم وضع الطعام في الأعلى، ويغلق المقلاة بغطاء ويوضع على النار. يغلي الماء الموجود في المقلاة ويتبخر وبهذا البخار يتم طهي الطعام. ذات مرة، بدلاً من الباخرة، كانت ربات البيوت يستخدمن مصفاة أو غربال، لكننا الآن نقوم ببخار الطعام باستخدام أجهزة خاصة تسهل العمل في المطبخ وتوفر الوقت.

كيف تطبخ في غلاية مزدوجة؟ كل شيء بسيط جدا. يوجد في قاعدة جهاز المطبخ هذا وعاء يُسكب فيه الماء ثم يُغلى باستخدام عنصر التسخين، كما هو الحال في الغلاية الكهربائية. يتم تركيب واحدة أو أكثر من سلال البخار في الأعلى، حيث يدخل البخار، وتتدفق جميع المكثفات إلى صينية خاصة. تعمل أجهزة الطهي بالبخار الحديثة بالكهرباء، لذا يمكنك طهي عدة أطباق فيها في نفس الوقت دون مراقبة وتواجد دائم في المطبخ.

لا يعرف الجميع كيفية الطهي بالبخار في قدر الطهي البطيء، لكنه أسهل من استخدام غلاية مزدوجة. على الرغم من عدم وجود مبنى متعدد الطوابق، يتم تحضير الطعام بسرعة كبيرة ويصبح لذيذًا ورائحة. في Multicooker، يمكنك أيضا طهي اثنين في نفس الوقت - واحد بالطريقة المعتادة في وعاء، والثاني في باخرة.

تتوفر أيضًا وظائف الطهي بالبخار في بعض موديلات أفران الميكروويف والمقالي الهوائية. اختر ما يناسبك!

استخدم فقط المنتجات الطازجة عالية الجودة التي يجب غسلها جيدًا وتقشيرها قبل الطهي إذا لزم الأمر. قطعي الطعام إلى قطع كبيرة أو متوسطة، حيث أن القطع الصغيرة سوف تنضج بسرعة كبيرة وتتحول إلى هريسة. يجب أن تكون شرائح الخضار أو اللحم بنفس الحجم حتى ينضج الطبق بالتساوي. أيضًا، لا تضع القطع في عدة طبقات - فكلما زاد عدد الطعام في القدر البخاري، كلما استغرق طهي الطبق وقتًا أطول. اترك فجوات صغيرة بين القطع لتدوير الهواء بحرية.

يجب تغطية الباخرة بإحكام بغطاء. إذا كان هناك فجوة صغيرة فيه، فسوف يزيد وقت الطهي. تأكد أيضًا من أن الماء لا يغلي وأضفه إذا لزم الأمر. صب الماء المغلي على الحبوب قبل الطهي، وقم بتغطية المأكولات البحرية بورق الألمنيوم لجعلها طرية بشكل خاص.

إذا كنت تقوم بطهي عدة أطعمة في نفس الوقت، فضع اللحوم أو البنجر على الطبقة السفلية من القدر البخاري حتى تحصل على البخار الأكثر سخونة، واترك الطبقات العليا للأسماك والخضروات الأخرى. ومن الأفضل أيضًا طهي البنجر في القاع لأنه غالبًا ما ينتج عصيرًا يمكن أن يؤدي إلى تلوين الطعام الموجود تحته. بالمناسبة، عند حساب وقت الطهي، ضع في اعتبارك أنه لكل طبقة تقع أعلاه، يجب عليك إضافة 5 دقائق، لأن البخار، الذي يمر عبر الطبقات السفلية، يبرد قليلا.

كم من الوقت لطهي الطعام في باخرة

تتطلب جميعها أوقات طهي مختلفة، ويعتمد الكثير على قوة جهاز المطبخ وحجم المنتج. عادة ما يشار إلى وقت الطهي في التعليمات. يتم طهي الخضروات الجذرية لمدة 30 دقيقة تقريبًا، والخضروات غير النشوية - 15-20 دقيقة، والخضروات الخضراء - 3 دقائق. تستغرق قطع اللحم المقطعة إلى شرائح رفيعة حوالي 1.5 ساعة، وتستغرق شرحات اللحم وكرات اللحم والزرازي وأطباق اللحم المفروم الأخرى 60 دقيقة، وتكون كرات الدجاج جاهزة في غضون نصف ساعة. يُطهى الدجاج والديك الرومي والأرانب بسرعة - حوالي 45-50 دقيقة. يتم طهي الحبوب عادة لمدة 25-30 دقيقة. يتم طهي السمك على البخار بشكل أسرع من اللحم، وبعد 10-15 دقيقة سوف يسعدك بمذاقه ورائحته الرقيقة. ومع ذلك، فإن بعض أنواع الأسماك تستغرق وقتًا أطول في الطهي - على سبيل المثال، سمك السلور أو سمك الكراكي.

تبخير السمك في المنزل

خذ شرائح سمك السلمون المرقط والسلمون الوردي والسلمون وأي سمك آخر تفضله، ورش السمك بعصير الليمون وزيت الزيتون، وافركه بأي بهارات وملح وفلفل أسود وأعشاب السمك واتركه لمدة 15 دقيقة. السمك المشبع برائحة البهارات والأعشاب المجففة سيصبح عطريًا ولاذعًا. يمكنك نقعها قليلاً في صلصة مصنوعة من عصير الليمون والبرتقال أو صلصة الصويا أو النبيذ الجاف أو البيرة.

ضعي شرائح لحم السمك في قدر بخاري أو طباخ بطيء على أوراق الخس، ضعي فوقها حلقات البصل أو شرائح الطماطم أو الفلفل الحلو، وزيني كل هذا الروعة بالأعشاب وشرائح الليمون. يمكنك رش الطبق بالجبن المبشور ثم تشغيل وضع الباخرة لمدة 10-15 دقيقة. في الوقت نفسه، تضيف بعض ربات البيوت التوابل أو القليل من خل النبيذ أو النبيذ الجاف إلى الماء لتبخيره. يُقدم السمك المطهو ​​على البخار مع الليمون أو الأعشاب أو الخضار أو الأرز أو البطاطس المهروسة.

كيفية طهي اللحوم على البخار

اشطف صدر الدجاج واتركه حتى يجف وقم بعمل قطع صغيرة في اللحم. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة، ثم نحشو اللحم، ثم نسكب كوبين من الماء في وعاء الطهي المتعدد ونطهو الثدي لمدة 35-40 دقيقة. يمكنك طهي لحم البقر بنفس الطريقة، ولكن يجب أولاً نقعه في النبيذ أو الماء المملح لمدة 2-4 ساعات. كوب من الماء يتطلب 2 ملعقة صغيرة. ملح. بعد نقع اللحم، رشيه بالبهارات والأعشاب واتركيه على البخار لمدة 40 دقيقة. تقول بعض ربات البيوت أنه إذا قمت بفرك قطعة من اللحم البقري بالخردل الجاف قبل ساعتين من الطهي، فسوف تصبح ناعمة وطرية للغاية. ضع في اعتبارك أن الطبق سيكون حارًا جدًا، لذا فإن تقنيات الطهي هذه ليست مناسبة لمطبخ الأطفال. نقطع اللحم إلى قطع ويقدم مع أي صلصات وأطباق جانبية.

خضار مطهية على البخار مع الصلصة

تحضير القرنبيط أو البروكلي المفكك إلى أزهار، والكوسة المقطعة، والفلفل الحلو، وحلقات البصل. إذا رغبت في ذلك، يمكنك إضافة أي الخضروات هنا - اليقطين والبطاطس والجزر. أثناء طهي الخضار على البخار، قم بإعداد صلصة خفيفة من كوب من الزبادي قليل الدسم، 2 ملعقة كبيرة. ل. عسل و 1 ملعقة صغيرة. خردل. أضف أي أعشاب طازجة أو مجففة، والتوابل، والملح، والفلفل، وفص ثوم مفروم إلى الصلصة. سقي الخضار قبل التقديم واستمتع بطعمها الأرستقراطي.

تؤكل الخضار واللحوم والأسماك المطبوخة على البخار مع الأعشاب والقشدة الحامضة والجبن المبشور والزبدة أو زيت الزيتون أو الكريمة أو الصلصة. تتناسب الأطباق المطبوخة على البخار بشكل جيد مع أي توابل، مما يضيف ظلالاً جديدة لمذاقها الرائع. كن من عشاق الطعام المميزين وأطعم عائلتك لذيذًا وصحيًا وأنيقًا!

من المألوف اليوم السعي للتغلب على الوزن الزائد والشيخوخة المبكرة، مع الحفاظ على الصحة والمظهر القوي.

إحدى طرق الفوز في هذه المعركة هي تناول الطعام المطهو ​​على البخار.

لقد قيل الكثير بالفعل عن فوائد هذه التغذية، ولكن لا تزال هناك أسئلة. يعتقد بعض الناس أن التبخير أمر مزعج للغاية، بينما يعتقد البعض الآخر أن مثل هذا الطعام لا طعم له.

ليس سراً أن الطعام المطبوخ على البخار هو الأكثر حمية.

إذًا ما مدى لذيذ وسرعة وعملية وصحية طهي الطعام بهذه الطريقة؟

فوائد الطعام على البخار

لا تفقد المنتجات تقريبًا الفيتامينات والعناصر الدقيقة ولونها الطبيعي وشكلها بعد العلاج بالبخار. يصبح الطعام جميلًا وعطريًا ولذيذًا عند تحضيره بمهارة. تعرف على كيفية الطهي بشكل صحيح - ألا ينطبق هذا على أي طبق يتم طهيه على البخار أو في مقلاة أو في الميكروويف؟

لماذا يعتبر الطعام المطهو ​​على البخار طبقًا غذائيًا بالكامل ويحتوي على الحد الأدنى من الدهون؟ لأنه بالنسبة للأطباق المحضرة بالطهي بالبخار، لا يلزم استخدام زيت إضافي. تحتفظ هذه الأطباق بالحد الأقصى من المعادن والفيتامينات القابلة للذوبان في الماء (C، A).

محتوى السعرات الحرارية أقل بكثير، ويرجع ذلك على وجه التحديد إلى عدم وجود زيت عالي السعرات الحرارية، والذي يشكل أيضًا مواد مسرطنة ضارة بالجسم أثناء القلي.

يعد الطعام بالبخار خيارًا ممتازًا لأولئك الذين يرغبون في إنقاص الوزن دون إرهاق التمارين البدنية. ومن خلال تناول هذا النوع من الطعام يومياً، فإنك لا تشعر بالجوع، ولكن في نفس الوقت تفقد الوزن.

طعم الطعام المطهو ​​على البخار

ربما يكون هذا هو السؤال الأكثر أهمية الذي يثير اهتمامك - مسألة طعم الطعام المطهو ​​على البخار.

يعتبر الطعام المطبوخ على البخار أكثر عصيرًا من الطعام المطبوخ تقليديًا. كما أنه يحافظ على رائحة الطعام الطازج والطعم الأصلي. تعتاد على هذا النوع من الطعام بسرعة.

طهي سريع بالبخار

بفضل أدوات المطبخ الحديثة، وتحديداً الميكروويف أو القدر البخاري، يتم قضاء القليل من الوقت في إعداد طعام صحي ولذيذ.

في الغلاية المزدوجة أو الميكروويف، يمكنك طهي العديد من الأطعمة في نفس الوقت دون القلق بشأن احتراق الطعام. وهذا يوفر وقت الطهي بشكل كبير، ولا تختلط نكهات الأطباق المختلفة أثناء الطهي.

هناك أبسط طريقة لطهي الطعام على البخار - وعاء من الماء به منخل أو شواية خاصة في الأعلى لطهي الطعام على البخار، مغلق بإحكام بغطاء في الأعلى. هذا مناسب لكميات صغيرة من الطعام.

تتوفر الآن المعدات الحديثة مثل الغلاية المزدوجة، مما يسمح لك بطهي أطباق رائعة بسرعة وبتكلفة زهيدة.

يتم وضع جميع المنتجات الضرورية في وعاء مملوء بالماء ويتم ضبط الوقت المطلوب.

التطبيق العملي لتبخير الطعام

لا تتطلب عملية الطهي إشرافًا مستمرًا. ليست هناك حاجة لتقليب أو تقليب أي شيء باستمرار - حيث يتم طهي الطعام بالتساوي ولا يمكن أن يحترق أي شيء في القدر البخاري.

لا يتم استخدام الزيت في الطهي.

وعلى عكس الزيت المستخدم في القلي، لا يستقر البخار على أدوات المطبخ ولا يشكل بقع دهنية على الأثاث.

مميزات الطبخ بالبخار

عند الطهي بالبخار، يجب ألا تقطع الطعام جيدًا، فقد ينتهي بك الأمر إلى الحصول على كتلة لزجة ومتجانسة. أيضًا، لضمان وقت طهي أقصر وضمان التعرض للبخار بشكل متساوٍ، لا ينبغي وضع الطعام بإحكام شديد في المقلاة.

هناك مجموعة معينة من الأطعمة التي لا يمكن طهيها في غلاية مزدوجة - وهي الفواكه والخضروات الناضجة أو الفاسدة قليلاً. ويمكن استخدامها في الطبخ التقليدي. وبالنسبة للطهي بالبخار، يجب أن تكون المنتجات كاملة وكثيفة عندما تكون نيئة. وهذا من الشروط التي تضمن تحضير أطباق ذات مكونات ملونة وجميلة، وليس ما ينتج عنه من خضار وفواكه عديمة الشكل.

اختيار باخرة

تبلغ تكلفة الباخرة الكهربائية الجيدة حوالي 60-80 دولارًا.

تعتبر أواني الطهي بالبخار العادية أيضًا مريحة للغاية، وأكثر عملية، كما أنها تحافظ على الفيتامينات بشكل ليس أسوأ من تلك الموجودة في جهاز البخار الكهربائي.

ما الذي يمكنك طهيه في غلاية مزدوجة؟

يمكنك طهي الكثير - شرحات، خضروات، سمك، بطاطس. تنتج صينية طهي الخضار مرقًا نباتيًا صحيًا للغاية.

لمن يُنصح بتناول الطعام بالبخار؟

يمكننا أن نقول أنه يظهر للجميع - وهذا خيار مثالي للتغذية السليمة، خاصة في الوقت الذي تدعو فيه أحدث اتجاهات الموضة إلى التخلي عن الوجبات الغذائية، ولكن في نفس الوقت تبدو لائقة ونحيفة. هنا، أفضل بديل لخسارة الوزن هو الطبخ بالبخار. إذا قمت بإضافة الحد الأدنى من التمارين البدنية إلى مثل هذا النظام الغذائي، فسيكون جسمك رشيقًا ونحيفًا، مما سيسمح لك بالحصول على أسلوبك الخاص، وتبدو جذابة وتكون على الموضة في أي عمر.

يُنصح بتناول الطعام بالبخار بشكل خاص للأشخاص الذين يعانون من مشاكل في المعدة والأمعاء. هذا هو أفضل نظام غذائي، طعام البخار، لقرحة المعدة والاثني عشر، التهاب المعدة، أمراض القلب والأوعية الدموية، حيث من الضروري خفض مستوى الكوليسترول في الدم عن طريق القضاء على الأطعمة الدهنية والحارة.

بالنسبة للأطفال وكبار السن، يعد الطعام المطبوخ على البخار ضروريًا لأنه سهل الهضم جدًا مقارنة بالأطعمة المحضرة بطرق أخرى.

اتضح أن تبخير الطعام مفيد لكل من المرضى والأصحاء، حيث سيساعدهم في الحفاظ على صحتهم وزيادة مناعتهم.

وصفة لتحضير سلطة اللحم الفرنسية في غلاية مزدوجة

مكونات:
- 250 جرام لحم بقري
- 200 جرام بطاطس
- 250 جرام طماطم
- 1 بيضة
- فلفل مطحون
- خضرة
- ملح
للتزود بالوقود:
- بيضة، صفار
- 2 جرام خردل جاف
- الشبت
- 2 ملعقة كبيرة. 3% خل
- 2 ملعقة كبيرة. زيت نباتي
- فلفل مطحون
- ملح
التزود بالوقود: افركي صفار البيض من خلال منخل واخلطيه مع الخردل الجاف والفلفل والشبت. يُمزج الزيت النباتي والخل جيدًا ويُسكب في الخليط المُجهز.
مدة تحضير السلطة من 60 إلى 120 دقيقة.
يتم طهي البطاطس واللحوم في طبقات مختلفة من غلاية مزدوجة لمدة 40 دقيقة. ثم نقطع اللحم المسلوق والبطاطس المقشرة والطماطم إلى شرائح رفيعة.
ضعي السلطة في طبقات: طبقة من الطماطم، مع رشها بالفلفل والملح، وطبقة من اللحم، فوقها البطاطس، مع رشها أيضًا بالفلفل والملح. نسكب الصلصة فوق السلطة، ونزينها بالأعشاب والبيض.

شهية طيبة ودمتم بصحة جيدة.

ليليا يوركانيس
موقع لمجلة المرأة

عند استخدام أو إعادة طباعة المواد، يلزم وجود رابط نشط لمجلة المرأة الإلكترونية

يعلم الجميع أن الجهاز المنزلي الأكثر ملاءمة لإعداد الأطباق المطبوخة على البخار هو الباخرة. ومع ذلك، تذكر حيل وإبداع أمهاتنا وجداتنا، يمكنك الاستغناء عنها تمامًا. كيف يمكنك طهي طبق على البخار لطفل بدون باخرة؟ نعم، بسيط جدا!

كيف يمكنك صنع غلاية مزدوجة؟

عندما لا يكون لديك غلاية مزدوجة في متناول اليد، يمكنك صنع واحدة بنفسك:

1. خذ قدرًا عميقًا ووعاءً بنفس القطر.

2. املأ المقلاة بالماء بما لا يزيد عن النصف، واربطها بإحكام بشاش مطوي في طبقتين أو ثلاث طبقات.

3. ضعي الطبق على القماش القطني وغطيه بوعاء في الأعلى كغطاء. في الداخل، سيتم طهي الطبق على البخار بدون باخرة - بنفس السرعة واللذيذة.

بهذه الطريقة البسيطة، على سبيل المثال، يمكنك تحضير تلك الطرية.

بدلًا من الشاش، يمكنك أيضًا استخدام مصفاة أو منخل وتغطيته بغطاء مقلاة عادي. لكن في هذه الحالة يجب أن تكون الأطباق مطلية بالمينا أو غير قابلة للصدأ.

باستخدام هذه الطرق، يمكنك طهي الخضار والأرز والأسماك والشرحات وأكثر من ذلك بكثير لطفلك.

السلامة عند طهي الطعام على البخار بدون جهاز الطهي بالبخار:

القاعدة الأساسية في المطبخ هي أن الأجهزة يجب أن تكون مريحة وموثوقة وآمنة. يجب أن تكون منتبهًا وحذرًا عند تحضير الأطباق في غلاية مزدوجة محلية الصنع:

- أدنى ملامسة للبشرة للبخار يمكن أن تسبب حروقًا - لا تضع يديك (أصابعك) بالداخل تحت الغطاء، استخدم قفازات الفرن والملاعق،

- عند استخدام الشاش كجهاز بخار منزلي الصنع، تذكر أنه يمكن أن يبتل ويكون ساخنًا جدًا أيضًا!

- يجب ربط قطعة الشاش بإحكام، وإخفاء أطرافها داخل "البخارية"،

— لا ينبغي مطلقًا استخدام المصافي البلاستيكية لتحضير أي أطباق مطهوة على البخار بدون جهاز طهي بالبخار، إلا إذا تم وضع علامة "لدرجات الحرارة المرتفعة" عليها، وهو أمر نادر للغاية.

بالمناسبة، الشيء المريح للغاية لإعداد كميات صغيرة من الطعام هو باخرة قابلة للطي للقدر. إنه مشابه جدًا في المعنى لاستخدام المصفاة، ولكنه يناسب المقالي ذات الأقطار المختلفة بفضل البتلات القابلة للطي على طول الحافة. على سبيل المثال، موديل Vitesse VS-1261 (Margot) من العلامة التجارية الفرنسية VITESSE

تبخير الطعام أمر بسيط للغاية. بهذه الطريقة، يتم الاحتفاظ بالمزيد من العناصر الغذائية في المنتجات. بالإضافة إلى ذلك، تحتوي الأطعمة المطبوخة على البخار على سعرات حرارية أقل من الأطعمة المطهية والمقلية والمخبوزات. ومع ذلك، يتهم الكثيرون هذه الأطباق بشكل غير عادل بالمذاق. ولكن إذا كنت تعرف كيفية البخار، فيمكنك الحفاظ على طعم ورائحة المنتج.

ماذا يمكنك البخار؟

يمكنك طهي المأكولات البحرية والخضروات والبيض والدجاج ولحم الخنزير على البخار، بالإضافة إلى مجموعة متنوعة من منتجات العجين المحشوة. لكن لا ينبغي طهي لحم البقر والطرائد على البخار، لأن هذه اللحوم تجف بالبخار، وتفقد العصير والرائحة.

قبل طهي الأطعمة بالبخار، يجب تنظيفها وتقطيعها إلى قطع صغيرة، ويفضل أن تكون بنفس الحجم، حتى يتم طهيها في نفس الوقت. ضع الطعام في سلة البخار في طبقة واحدة، حتى يقوم البخار بتسخينه بالتساوي وسيطهى جيدًا. عند تبخير الطعام، يوصى باستخدام كمية صغيرة من الماء، ولكن مع ذلك، عليك التأكد من أنه لا يغلي تمامًا. من الضروري أن يتم تغطية الطعام الذي يتم تحضيره بإحكام شديد بغطاء. سيؤدي هذا الإجراء إلى تقليل وقت الطهي ولن يغلي الماء بسرعة. قبل طهي الحبوب المختلفة على البخار، مثل الأرز والدخن وما إلى ذلك، يجب غمرها بالماء المغلي.

تبخير الخضار

كثير من الناس لا يعرفون كيفية طهي الخضار على البخار. هناك العديد من الحيل لإعدادهم. أولاً يجب غسلها وتقشيرها وتقطيعها إلى قطع إذا لزم الأمر. يعتمد وقت الطهي بشكل مباشر على الخضار نفسها. يتم طهي الدرنات ذات الكثافة العالية والخضروات الجذرية الكاملة، مثل الجزر والبطاطس والبنجر وغيرها لمدة 25-30 دقيقة تقريبًا، والبقوليات (البازلاء والفاصوليا وغيرها) لمدة 8-10 دقائق تقريبًا، أما الورقية (الحميض، السبانخ، إلخ.) 1-3 دقائق كافية. يمكن تحديد مدى جاهزية الخضار حسب اللون أو عن طريق ثقبها بالشوكة أو السكين. يجب تقديم الخضار ساخنة ومزينة بالأعشاب الطازجة. يمكنك أيضًا تتبيلها بالقشدة الحامضة أو الزيتون أو الزبدة وإضافة الجبن المبشور.

وصفة الخضار على البخار

لتبخير الخضار ستحتاج إلى المنتجات التالية:

• 150 جرام فطر معلب
• 200 جرام من كل من الباذنجان المملح، والكوسا، والفلفل الحلو
• 2 ملعقة كبيرة. زيت الزيتون
• 1 فص ثوم
• 5 أعواد من الهليون
• البقدونس والشبت
• التوابل حسب الذوق

بادئ ذي بدء، تحتاج إلى شطف الخضروات تحت الماء، ثم قطع الباذنجان المملح والكوسة إلى مكعبات صغيرة، مع قطع الهليون. يجب تقشير الفلفل وغسله وتقطيعه إلى قطع متوسطة الحجم. بعد ذلك افتحي الفطر المعلب وصفي السائل منه. بعد ذلك تحتاج إلى تقطيع الثوم والأعشاب جيدًا. الآن في وعاء عميق، اخلطي الكوسة والهليون والباذنجان المملح والفطر والفلفل وأضيفي الملح والبهارات واخلطي كل شيء بعناية. ثم يجب وضع جميع الخضروات في غلاية مزدوجة وطهيها لمدة 30 دقيقة. بعد هذا الوقت، قم بإزالة الخضروات المحضرة بعناية، وأضف زيت الزيتون والثوم وزينها بالأعشاب. ويجب تقديم الطبق ساخناً.

وصفة السمك على البخار

إذا كنت لا تعرف كيفية طهي السمك على البخار، فستكون الوصفة الموضحة أدناه مفيدة لك. سوف تحتاج إلى المنتجات التالية:

• شرائح سمك السلمون أو شرائح أي نوع آخر من الأسماك
• زيت الزيتون
• ملعقة كبيرة أعشاب مجففة
• فلفل أسود مطحون

يجب غسل وتجفيف شرائح اللحم أو شرائح اللحم. بعد ذلك يجب رش السمك بزيت الزيتون ثم فرك قطع السمك بالملح والأعشاب والفلفل الأسود المطحون وترك كل شيء لمدة 20 دقيقة حتى تتشبع السمكة بالروائح. ثم ننقلها إلى غلاية مزدوجة في طبقة واحدة. لا يستغرق طهي السمك وقتا طويلا، 10 دقائق كافية. يجب عليك إعداد طبق جانبي خفيف للأسماك المطبوخة على البخار، حيث تعمل البطاطس أو هريس الخضار أو سلطة الخضار أو البطاطس المطبوخة على البخار بشكل جيد.

تجدر الإشارة إلى أنه يمكنك الطهي بالبخار في فرن حراري، أو قدر مع سلة بخار، أو قدر بخاري كهربائي، لكن معظم الناس يفضلون جهاز الطهي المتعدد. أنت تعرف الآن كيفية طهي الأطعمة المختلفة على البخار، وستكون هذه الأطباق ضيوفًا متكررين على طاولتك.