لحم مخبوز في الفرن قطعة واحدة. لحم الخنزير العصير خبز في قطعة في الفرن

ماذا يمكن أن يكون ألذ من اللحوم المخبوزة؟ يرضي هذا الطبق الجوع تمامًا ويبدو أيضًا مثيرًا للإعجاب على الطاولة الاحتفالية. توجد إصدارات مختلفة من قطع اللحم المخبوزة في جميع مطابخ العالم. دعونا نتذكر، على سبيل المثال، لحم البقر المشوي الإنجليزي أو لحم الخنزير المسلوق السلافي الشرقي. في مقالتنا نريد أن نتحدث عن وصفات قطع اللحم المخبوزة.

ما اللحوم التي يجب أن أختارها للطهي؟

إذا كنت تخطط لقطع اللحوم، فمن المفيد معرفة بعض الفروق الدقيقة. للخبز في الفرن، يمكنك استخدام أي نوع من اللب، ولكن تأكد من استخدامه. وبطبيعة الحال، فإن أفضل الخيارات هي لحم الخنزير والكتف والظهر.

أما بالنسبة لمحتوى الدهون في اللحوم فالخيار لك. الدهنية، بطبيعة الحال، تبين أنها أكثر عصيرا، وطعمها أشبه بالحساء. ولكن من المرجح أن تصبح اللحوم الخالية من الدهون جافة جدًا. ولذلك، فمن الضروري اختيار حل وسط. من الناحية المثالية، يجب أن تأخذ اللحوم مع طبقة من شحم الخنزير.

لا فائدة من خبز القطع الصغيرة، بل يجب استخدامها لتحضير طبق آخر. إذا كنت ترغب في طهي اللحوم المخبوزة في قطعة، فأنت بحاجة إلى تناول أكثر من كيلوغرام من المنتج، ثم يتحول الطعام إلى عصير ولذيذ للغاية.

أسرار الطبخ

خبز اللحم في قطعة واحدة ليس بالأمر الصعب على الإطلاق. ومع ذلك، أثناء عملية الطهي، يمكنك تجفيفه، ثم سيصبح بلا طعم. من أجل الحصول على منتج لذيذ وعالي الجودة، يوصي الطهاة ذوي الخبرة باستخدام نصائحهم:

1. قبل الطهي، يجب أن ينقع اللحم لبضع ساعات.
2. أثناء الطهي، يمكن سكب لحم الخنزير مع ماء مالح، ثم سيكون أكثر عصيرا.
3. أثناء الخبز، يمكنك إضافة شرائح من لحم الخنزير المقدد إلى اللحم ومن ثم التخلص منها.
4. قبل الخبز، يمكن غلي اللحم قليلا، وبعد ذلك فقط يتم وضعه في الفرن.
5. تستخدم ربات البيوت الحديثات الآن الأكمام والرقائق بنشاط في الطهي. تساعد هذه الأجهزة البسيطة في الحفاظ على رائحة وعصارة الطبق النهائي.

لماذا احباط؟

قبل الانتقال مباشرة إلى الوصفات، أود أن أقول بضع كلمات عن ملحق المطبخ الرائع الذي تستخدمه ربات البيوت الحديثات بنشاط. نحن نتحدث عن احباط. بفضلها يمكنك تحضير العديد من الأطباق اللذيذة. أسهل طريقة هي خبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم. يتيح لك هذا الاختراع الحديث أيضًا طهي الأسماك والخضروات والدواجن وغير ذلك الكثير. في الرقائق، يتحول اللحم دائمًا إلى العصير والعطري وفي نفس الوقت مخبوز جيدًا.

يتمتع الورق المعدني بعدد من المزايا، وهو ما يفسر شعبيته. أولاً، بمساعدتها يمكنك تذوق الطعام القريب من الطعام المطبوخ على النار أو الشواية أو في الفرن الروسي. ثانيا، استخدام الورق يسرع بشكل كبير عملية الطهي. بالإضافة إلى ذلك، لا توجد عواقب غير سارة مثل قطرات الدهون على سطح الفرن بأكمله. لا يتأكسد الرقائق على الإطلاق ويعمل كطبق، لكن لا يحتاج إلى غسله من الشحوم. توافق على أن مثل هذا الملحق يجب أن يكون موجودًا في أي مطبخ لتسهيل عمل ربات البيوت.

يمكن استخدام الرقائق لطهي أي لحم: لحم البقر ولحم الخنزير ولحم الضأن والدجاج. لكن اللعبة ليست مطبوخة في ورق معدني. لحم الخنزير المخبوز في قطعة في الفرن (الوصفات موضحة في المقال) له طعم الحساء ولكن لا يوجد دهون أو رائحة قلي على الإطلاق. والنتيجة هي لحم خنزير طري بشكل لا يصدق، على عكس لحم الخنزير المقلي.

يعتمد وقت طهي اللحوم على درجة الحرارة التي تحددها وحجم القطعة. على سبيل المثال، عند درجة حرارة 200 درجة، يتم طهي قطعة الكيلوجرام لمدة ساعة ونصف تقريبًا. يتم تحديد مدى جاهزية الطبق من خلال ثنيات الرقاقة، والتي يجب أن تتحول إلى اللون الأسود كجزء من عصير لحم الخنزير أو أي لحم آخر يحترق فيها.

الشرط الرئيسي للاستخدام الناجح للورق المعدني هو طبقات محكمة الغلق لا ينبغي أن تسمح للعصير بالمرور. أثناء الطهي، سوف تنتفخ الرقاقة ويتغير شكلها، لكنها لن تفقد ختمها أبدًا. إذا لم تكن قد استخدمت مثل هذا الملحق من قبل، فنوصيك بخبز قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم للاستمتاع بجميع فوائد هذه الطريقة.

أبسط وصفة

هذه الوصفة البسيطة تصنع قطعة لحم مشوية لذيذة. يمكن بالطبع تقديم هذا الطبق للأقارب وحتى وضعه على الطاولة الاحتفالية.

المقادير: كيلو لحم خنزير أو لحم بقر، جزر، بقدونس وشبت، بصل، بهارات، زيت نباتي، ثوم.

نغسل قطعة اللحم جيداً ونجففها قليلاً. قطع الجزر المقشر إلى قطع. نقطع الثوم إلى شرائح رفيعة ونقطع البصل إلى نصف حلقات. عندما تجهز جميع المكونات، نستخدم سكينًا حادًا لعمل قطع في اللحم، نضع فيها قطع الجزر والثوم. بعد ذلك، دهنها بسخاء بالبهارات والملح.

نفتح ورقة من ورق القصدير ونضع عليها البصل ثم أغصان الأعشاب واللحوم، وبعد ذلك نلف كل شيء في عدة طبقات من نفس الرقاقة. ننقل الحزمة إلى صينية خبز مدهونة بالزيت. تحتاج إلى صب القليل من الماء على صينية الخبز. بعد ذلك، اخبزي قطعة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم. عند درجة حرارة 200 درجة، سيطهى الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد مرور الوقت المحدد، من الضروري أن تتكشف احباط بحيث يكون اللحوم وقتا للبني.

لحم الخنزير مع صلصة لينجونبيري

كيفية خبز اللحم في الفرن؟ لحم الخنزير قطعة واحدة مطبوخ مع صلصة لينجونبيري لذيذ. بالإضافة إلى ذلك، له طعم حار. يمكن أن يحتل هذا الطبق مركز الصدارة في وليمة احتفالية.

المكونات: لحم الخنزير المتن (2 كجم)، التوت البري (1/2 كجم)، خليط الفلفل (ملعقة كبيرة)، توابل اللحم، النبيذ الأحمر الجاف (270 مل)، العسل (2 ملعقة كبيرة)، قرفة مطحونة، سكر (1/2 كوب) .

من الواضح من المكونات أن الطبق سيتم تحضيره وفق وصفة أصلية وغير عادية. اللحم المخبوز في قطعة في الفرن سيكون حارًا ولذيذًا. بالإضافة إلى ذلك، سيتم استكمال مذاقها الفريد بالصلصة الحلوة. سوف يقدّر الذواقة هذا الطبق.

قبل البدء في الطهي، اخلطي النبيذ الجاف والعسل في وعاء عميق. يجب تحريك الكتلة حتى تصبح متجانسة.

قشر جذر الزنجبيل وابشره على مبشرة ناعمة جدًا. نضعها في وعاء مع النبيذ. تحتاج أيضًا إلى إضافة توابل اللحوم المفضلة لديك والقرفة. يجدر إضافة القليل من الملح.

اغسلي اللحم جيداً قبل طهيه وجففيه بالمناديل الورقية. المقبل، وتطبيق ماء مالح على جميع الجوانب. بعد ذلك، ضع القطعة على رف سلكي، حيث نضع صينية الخبز. في البداية، يجب تسخين الفرن إلى 200 درجة، وطهي الطبق عند درجة الحرارة هذه لمدة عشر دقائق، ثم ضبط درجة الحرارة على 160 درجة. يُغطى الجزء العلوي من لحم الخنزير بقطعة من ورق الألمنيوم ويُخبز لمدة ساعة ونصف. قبل حوالي ثلاثين دقيقة من نهاية العملية، يجب إزالة الرقائق وطهيها بدونها. هذا سيسمح للحم بالتحول إلى اللون البني.

بعد الانتهاء من الطهي، أخرج لحم الخنزير من الفرن وقم بتغطيته بورق الألمنيوم مرة أخرى لمدة خمس عشرة دقيقة. في هذه الأثناء نقوم بتحضير الصلصة. يجب سكب العصير الذي تم إطلاقه أثناء الخبز من صينية الخبز في قدر. صب النبيذ هناك أيضًا. بعد ذلك، ضع القدر على نار متوسطة واغلي الكتلة حتى تصل إلى ثلثي الحجم الأصلي. يجب أن يتبخر السائل الزائد.

نقوم بفرز وغسل التوت عنب الثور. يجب طحن بعضها بالسكر باستخدام الخلاط حتى يتم الحصول على هريس متجانس. نضيف الكتلة الناتجة إلى الصلصة ونضيف التوت الكامل هناك. نخلط الخليط جيداً ونسكبه فوق اللحم المخبوز في الفرن قطعة واحدة.

لحم العجل مع الحمضيات

مواصلة الحديث عن كيفية خبز اللحم في الفرن كقطعة كاملة، نود أن نقدم وصفة غير عادية للطبق. لحم العجل المشوي مع الحمضيات له طعم خاص. النبيذ والتوابل تعطيه رائحة طيبة للغاية. يمكن أن يصبح هذا الطبق هو الطبق الرئيسي على طاولة الأعياد.

مكونات:

• 950 جرام لحم العجل؛
• ليمون؛
• النبيذ الأبيض الجاف (1/2 كوب)؛
• البرتقالي؛
• جريب فروت أحمر وواحد أبيض.
• ثوم؛
• زبدة (35 جم)؛
• دقيق (3 ملاعق كبيرة)؛
• ملح؛
• فلفل أحمر؛
• أوراق المريمية.

تحتاج إلى إزالة القليل من الحماس من الليمون والبرتقال. سنحتاجها لحشو اللحم بها. نصنع قطعًا في لحم العجل بسكين حاد ونضع قطعًا من الحماس فيها. نلف اللحم جيدًا بالخيط حتى يحتفظ بشكله أثناء الطهي. بعد ذلك، لفة في الدقيق. في الفرن، سخني زيت الزيتون والزبدة في قدر. ننقل لحم العجل إلى نفس الوعاء ونطهوه حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً، دون أن ننسى قلبه بشكل دوري. تحتاج أيضًا إلى إضافة النبيذ هنا والانتظار حتى يتبخر ثلثه.

تُقطع أوراق المريمية الطازجة والثوم جيدًا وتُمزج مع القشر المتبقي ويُضاف الفلفل الحار إلى الخليط. ضع الكتلة الناتجة في المقلاة مع اللحم. طهي لحم العجل لمدة ساعة أخرى تقريبا. في هذه الأثناء، يمكنك البدء في تحضير الجريب فروت. يجب تقشيرها وتقسيمها إلى شرائح وإزالة جميع الأقسام. بعد ذلك، يقلى اللب في الزبدة. بحلول هذا الوقت يكون لحم العجل جاهزًا بالفعل. أخرجيها من الفرن وأزيلي الخيوط منها. نقطع اللحم إلى شرائح ونضعه على طبق ونسكب العصير الخاص بنا فوقه.

نقطع البرتقال والليمون إلى مكعبات، ثم نقطع المريمية المتبقية ونخلطها مع لب الحمضيات. ننشر هذه الكتلة بأكملها على لحم العجل ونضع لب الجريب فروت حولها.

لحم مخبوز بالكامل في ورق احباط

هو الأكثر ملاءمة للطهي في احباط. بمساعدتها، يمكنك بسهولة خبز لحم الخنزير في الفرن كقطعة واحدة. في الوقت نفسه، اتضح العصير والناعم، لأنه يتم طهيه في عصير خاص به، لأنه أثناء الطهي لا تتبخر الرطوبة كثيرا.

مكونات:

• لحم الخنزير (1.5 كجم)؛
• العسل (1.5 ملعقة كبيرة)؛
• خردل (ملعقة كبيرة) ؛
• ورق الغار
• النبيذ الأحمر الجاف (1/2 كوب)؛
• كسبرة؛
• ثوم؛
• فلفل أحمر مطحون
• فلفل اسود،
• ملح.

نقشر الثوم ونقطعه إلى شرائح رفيعة أو شرائح نحشي بها اللحم. نغسل لحم الخنزير ونجففه ونقطع سطحه ونضع فيه قطعًا من ورق الغار والثوم.

الآن نصنع الخليط الذي نفرك به اللحم. في وعاء صغير، اخلطي الفلفل الأسود والأحمر المطحون مع الملح. ضعي الخليط على لحم الخنزير. بعد ذلك، ضعي خليط الخردل والعسل على اللحم. رش الكزبرة على رأس لحم الخنزير.

نسكب النبيذ على اللحم المحضر ونغطيه بغشاء ملتصق ونضعه في قدر في الثلاجة حيث يجب أن يبقى حتى الصباح.

الآن كل ما علينا فعله هو خبز لحم الخنزير قطعة واحدة في الفرن. للقيام بذلك سوف نستخدم احباط. نلف قطعتنا فيه وننقلها إلى صينية خبز ونطهو لمدة ساعة ونصف تقريبًا. بعد مرور 50 دقيقة، يمكنك فتح ورق القصدير ثم خبز الطبق وهو مكشوف بالفعل. هذا سيعطيك قشرة لطيفة. يمكنك فتح الفرن بشكل دوري وسكب التتبيلة فوق اللحم مما سيبقي الطبق طريًا.

جمال اللحم المخبوز في قطعة واحدة في الفرن هو أنه يمكن تقديمه باردًا أو ساخنًا. على أي حال، فإن الطبق لذيذ بشكل لا يصدق.

لحم الخنزير مع الخضار

عند الحديث عن كيفية خبز اللحم في قطعة واحدة في الفرن، فإن الأمر يستحق تقديم وصفة تسمح لك بإعداد ليس فقط لحم الخنزير على الفور، ولكن أيضًا طبق جانبي.

مكونات:

• رقبة لحم الخنزير (850 جم)؛
• بصل (2 قطعة) ؛
• فلفل اسود؛
• ليمون؛
• الفلفل الحار؛
• حبتان من الطماطم.

ك ماء مالح، تحتاج إلى استخدام البصل المفروم إلى نصف حلقات وعصير الليمون الطازج. بالمناسبة، يمكن استبدال العصير بالنبيذ الأبيض الجاف. أضف الفلفل إلى التتبيلة. ضعي اللحم في وعاء مع عصير الليمون والبصل. يجب أن ينقع لحم الخنزير لمدة ثلاث ساعات على الأقل. ثم ننقل البصل إلى ورقة من ورق الألمنيوم ونضع عليها اللحم وأكواب الطماطم ونصفي الفلفل الحار. نقوم بإغلاق طبقات الورق المعدني بإحكام ونرسل لحم الخنزير للخبز. وقت الطهي 1.5 ساعة. قبل ثلاثين دقيقة من النهاية، تحتاج إلى نشر احباط بحيث يكون لدى اللحوم قشرة جميلة ولذيذة.

لحم ضأن مع البرقوق

هناك العديد من الوصفات لقطعة اللحم المخبوزة بالرقائق. من بينها يمكنك أن تجد خيارات مثيرة للاهتمام وغير عادية. لحم الضأن المخبوز بالخوخ والجزر لذيذ جدًا. نضفي دائمًا نكهة خاصة على منتجات اللحوم. إذا كنت من معجبيه، فعليك بالتأكيد تجربة هذه الوصفة.

مكونات:

• لحم ضأن (0.8 كجم)؛
• جزرة؛
• كوب من الزبيب.
• نفس الكمية من البرقوق.
• النبيذ الأحمر الجاف (3 ملاعق كبيرة)؛
• بهارات؛
• فلفل اسود.

كيفية خبز قطعة من اللحم في احباط؟ الوصفة بسيطة بشكل مدهش. نغسل اللب ونجففه قليلاً بالمناشف الورقية. بعد ذلك، نقوم بعمل ثقوب في اللحم بالسكين ونضع قطع الجزر فيها. ضعي البرقوق المطهو ​​على البخار على ورق القصدير وضعي لحم الضأن فوقه. يرش الزبيب في الأعلى ويسكب النبيذ فوقه. بعد ذلك، لف اللحم بإحكام بورق الألمنيوم وضعه في الفرن. عادة ما يتم تقديم لحم الضأن ساخنًا. ميزة هذا الطبق ليست فقط الرائحة والذوق المذهلين، ولكن أيضًا حقيقة أن اللحم يحتوي أيضًا على طبق جانبي صغير على شكل خوخ وزبيب.

لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع

يمكنك تحضير لحم خنزير مسلوق لذيذ محلي الصنع من قطعة لحم كاملة. يتم تحضير الطبق اللذيذ الأكثر رقة بالكريمة والخردل.

مكونات:

• لحم الخنزير (كيلوغرام) ؛
• ثوم؛
• كريمة ثقيلة (كوب واحد)؛
• خردل (ملعقة كبيرة) ؛
• فلفل حار (ملعقة صغيرة)؛
• ملح.

نحن نغسل ونجفف لحم الخنزير. اثقب اللحم من جميع الجوانب بأعواد الأسنان. يُطحن الخردل والقشدة والثوم والفلفل في الخلاط. والنتيجة هي صلصة مشابهة للقشدة الحامضة.

ضعي لحم الخنزير على ورقة من ورق الألمنيوم ثم دهنيه بالصلصة. بعد ذلك، لف اللحم وأرسله للخبز. عند درجة حرارة 200 درجة، ينضج اللحم لمدة تزيد قليلاً عن ساعة. إذا كنت ترغب في الحصول على قشرة مقلية لطيفة، يمكنك فتح ورق الألمنيوم قليلاً قبل الانتهاء من الطهي للسماح للحم الخنزير بالتحول إلى اللون البني. لا نقطع اللحم الجاهز إلا بعد أن يبرد تمامًا. كما ترون، فإن خبز قطعة من لحم الخنزير ليس بالأمر الصعب على الإطلاق، ولتحضير الطبق، لا تحتاج إلى معرفة كبيرة بالطهي.

لحم الخنزير خبز مع التفاح

هذا النوع من اللحوم - المخبوز في البيرة مع التفاح - سوف يروق للكثيرين. من المؤكد أن الوصفة الأصلية ستجد معجبين بين محبي الأطباق الحارة.

مكونات:

• تفاح (450 جم)؛
• لحم الخنزير (950 غرام)؛
• الفلفل؛
• نصف لتر من البيرة
• زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة)؛
• ورق الغار
• ملح؛
• زبدة (45 جم)؛
• ورق الغار
• سكر (45 جم)؛
• النبيذ الأبيض الجاف (165 مل).

للتحضير، خذي قالبًا ورشيه قليلًا بالزيت النباتي. ضعي البصل المقطع إلى نصف حلقات في الأسفل. ضع الجزر المفروم هناك. افركي اللحم بالبهارات وأضيفي ورق الغار. ننقلها إلى قالب ونسكب البيرة فيها ونخبزها لمدة 1.5 ساعة.

نغسل التفاح ونقطعه إلى شرائح، وبعد ذلك نضعه في قالب منفصل. يرش النبيذ على الوجه ويرش بالسكر ثم الدقيق. أضف قطع الزبدة المفرومة. اخبزي التفاح لمدة عشرين دقيقة.

ضعي لحم الخنزير المطبوخ على طبق وزينيه بالفواكه المخبوزة. تبين أن الطبق جميل جدًا وعطري ويمكن تقديمه بأمان على طاولة الأعياد. على الرغم من أننا نخبز التفاح بشكل منفصل، إلا أن الطبق له طعم متناغم. والثمار تبدو جذابة. إذا قمت بخبزها مع لحم الخنزير، فسوف تفقد شكلها تمامًا.

كتف مخبوز

كتف لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الشمر لذيذ.

مكونات:

• كتف الخنزير؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)؛
• ملعقة كبيرة من الشمر (البذور)؛
• ملح؛
• الفلفل.

يمكن خبز الملعقة في رقائق معدنية أو في قالب. افركي اللحم بالملح والفلفل ثم أضيفيه، ثم لف لوح الكتف بورق الألمنيوم واخبزيه في الفرن لمدة 1.5 ساعة.

لحم الخنزير مع الأناناس والبرتقال الصقيل

يمكن تحضير هذا الطبق المذهل لطاولة الأعياد. يجب أن يبدأ إعداده قبل يوم واحد. الأناناس الحار وقشر البرتقال يمنحان الطبق سحرًا خاصًا.

مكونات:

• قطعة كبيرة من لحم الخنزير (حوالي ثلاثة كيلوغرامات)؛
• علبة من الأناناس المعلب؛
• زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)؛
• ثوم؛
• الفلفل الحار (خمس قطع)؛
• حبتان من البصل؛
• البهارات المطحونة
• 12 غصن من الزعتر
• ورق الغار
• القرنفل (ملعقتان كبيرتان)؛
• رم (110 مل) ؛
• النبيذ الأبيض (110 مل)؛
• مربى البرتقال (ثلاث ملاعق كبيرة)؛
• جوزة الطيب (ملعقتان كبيرتان)؛
• سكر بني (ملعقة كبيرة).

يتم تحضير الطبق على عدة مراحل. أولاً، يجب غسل اللحم وتغطيته بالماء وطهيه لمدة ساعتين، مع مراعاة إزالة الرغوة.

سوف نستخدم الخليط الخاص بنا كتوابل. نقطع الثوم والبصل ونزيل البذور من الفلفل. انقل جميع المنتجات إلى الخلاط وأضف الزعتر والسكر وورق الغار والنبيذ والروم والبهارات واطحنها حتى تصبح ناعمة.

افركي اللحم المطبوخ بالخليط الناتج واتركيه في الثلاجة طوال الليل. نضع اللحم في قالب أو على صينية خبز ونضيف توابلنا. رش زيت الزيتون على الجزء العلوي من لحم الخنزير. يمكنك إضافة القليل من الماء إلى المقلاة. افتح الأناناس المعلب وضعه حول اللحم. اخبز الطبق لمدة ساعة ونصف تقريبًا. ثم يُسكب المربى فوق اللحم ويُطهى لمدة ثلاثين دقيقة أخرى.

الرقبة في صلصة الفطر

كخيار احتفالي، نقترح إعداد طبق مذهل - الرقبة مع الخضار وصلصة الفطر.

مكونات:

• حبتان من البصل الأحمر؛
• الباذنجان؛
• كوسة؛
• رقبة لحم الخنزير (ثلاثة كجم) ؛
• فلفل حلو (ثلاث إلى أربع قطع) ؛
• زيت الزيتون؛
• ساق كراث واحد
• فرعين من إكليل الجبل الجاف.
• فطر بورسيني مجفف؛
• فطر المحار (230 جم).

نبدأ في تحضير الباذنجان مسبقًا. نقطعها إلى شرائح رفيعة بشكل طولي، ونملحها، ونضعها في طبق عميق ونضعها في الثلاجة لمدة ساعتين تقريباً. بعد بضع ساعات نخرجهم ونغسلهم ونجففهم بالمنشفة.

قبل الطهي، نقع فطر بورسيني في الماء الدافئ لمدة نصف ساعة.

اغسل رقبة لحم الخنزير وجففها بالمناشف الورقية. ضع اللحم على لوح التقطيع واستخدم سكينًا حادًا جدًا لعمل قطع عميقة، وليس قطع بضعة سنتيمترات حتى النهاية. يجب أن يكون سمك القطع حوالي ثلاثة سنتيمترات. نتيجة لمثل هذه التلاعبات، سيبدو عنق الرحم وكأنه كتاب مفتوح. يجب دهن اللحم جيدًا بزيت الزيتون والملح. بعد ذلك، قم بتغطيته بالفيلم واتركه لفترة من الوقت.

دهن حبتين من الفلفل بزيت الزيتون، ثم خبزهما في الفرن لمدة عشر دقائق. ثم نخرج الخضار ونضعها في كيس محكم الإغلاق أو غلاف الخبز. بعد عشر دقائق، يمكنك بسهولة إزالة الجلد والبذور والساق. قطع اللب النظيف إلى شرائح. قطع الكوسة إلى شرائح رقيقة. قطع الكراث بالطول. بعد ذلك نحتاج إلى مقلاة كبيرة، نقوم بتسخين زيت الزيتون فيها ونقلي الباذنجان والكراث والكوسة. يُملح الخليط قليلاً.

الآن يمكنك العودة إلى اللحوم مرة أخرى. افتح القطع ورشها بالفلفل المفروم. بعد ذلك، ضع الخضار المقلية في كل قطعة. في الوقت نفسه، تحتاج إلى الضغط عليهم بإحكام حتى لا يسقط الحشو.

نقطع الجزر والجزء الثاني من الفلفل الحلو إلى مكعبات. نقوم بتفكيك فطر المحار إلى قطع وإزالة السيقان الصلبة. طحن اللب إلى شرائح. قطع البصل إلى مكعبات.

بعد ذلك، سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة وأضيفي جميع الخضروات والفطر، ثم اقليها حتى تنضج. أضف أوراق إكليل الجبل وثلاث ملاعق كبيرة من السائل الذي نقع فيه فطر البورسيني. يُغلى المزيج في الغليان ويُرفع عن النار. قم بتغطية القلي الناتج بورق الألمنيوم.

أخرج اللحم من الفرن، أخرجه من الكيس أو ورق القصدير، أخرج الخيوط منه ثم اخبزه تحت الشواية لمدة سبع دقائق أخرى. تُقدم الرقبة المخبوزة مع المقلي.

لطهي لحم الخنزير في الفرن، يمكنك استخدام أي جزء من الذبيحة، على الرغم من أن البعض ينصح بأنه من الأفضل استخدام الساق أو الكتف أو الجزء الخلفي. دعونا نلقي نظرة معًا على بعض الوصفات حول كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم حتى يصبح عصيرًا ولذيذًا.

بعض الحيل والنصائح لطهي لحم الخنزير في الفرن:

• القليل من الدهن على اللحم سيعطيه عصارة، لذا خذ وقتك لإزالة كل الدهن، ولكن إذا كان هناك الكثير منه فقد يفسد الطعم بالكامل؛
• مثل الكباب، قطعة كاملة من لحم الخنزير المخبوزة في الفرن سوف تصبح لذيذة بشكل مثير للدهشة إذا تم نقعها قبل لفها بورق الألمنيوم؛
• يمكنك تحضير التتبيلة بطرق مختلفة وإضافة أي مكونات حسب الرغبة؛
• يجب أن ينضج لحم الخنزير لمدة 1-2 ساعات، اعتمادًا على حجم القطعة، وعادةً ما يستغرق 1.5 ساعة من الخبز لكل كيلوغرام واحد. لحمة؛
• يمكنك استخدام توابل مختلفة للتتبيلة، ويمكنك شراء توابل خاصة لحم الخنزير من المتجر؛
• للحصول على لحم طري، من الأفضل أولاً ضبط الفرن على درجة حرارة 220 درجة، وبعد نصف ساعة خفضه بمقدار 180-190 درجة؛
• يمكنك أيضًا وضع الخضار في ورق الألمنيوم مع اللحم مما سيضيف رائحة مشرقة إلى الطبق.

لحم الخنزير في احباط مع القشدة الحامضة

• لحم الخنزير (يفضل الرقبة) - 1 كجم
• القشدة الحامضة أو المايونيز - 2 أو 3 ملاعق كبيرة
• الثوم - 4 فصوص
• ملح فلفل
• ورق الغار - شيئين
• القليل من اكليل الجبل
• زيت نباتي غير معطر - 2 ملعقة كبيرة

اشطف اللحم وقم بعمل قطع صغيرة على السطح بالكامل، فهذا سيساعده على نقعه بشكل أفضل في التتبيلة التي سنقوم بإعدادها الآن. سحق الثوم وأوراق الغار في الخلاط واخلطهما مع جميع المنتجات الأخرى. دهن لحم الخنزير جيدًا بالخليط الناتج واتركه لينقع لعدة ساعات. ثم لفها بورق الألمنيوم ثم قم بطيها في طبقتين.

سخني الفرن على حرارة 220 درجة، ضعي كيس اللحم على صينية خبز واتركيه في الفرن لمدة نصف ساعة. ثم خففي الحرارة إلى 180 درجة واطهيها لمدة ساعة أخرى تقريبًا. للتحقق مما إذا كان لحم الخنزير جاهزًا، افتح ورق القصدير وألصقه بطرف السكين، إذا لم يكن لحم الخنزير ورديًا، ولكنه أبيض وشفاف، فكل شيء جاهز.

لحم الخنزير مع الثوم في الفرن

• لحم الخنزير - 1 كجم
• ملح خشن
• ثوم (كبير) – 8 فصوص
• الفلفل الأسود والبابريكا
• بعض مزيج الأعشاب الإيطالية

قطعي الثوم إلى شرائح رفيعة وطويلة، واصنعي ثقوبًا عميقة في اللحم بالسكين وأدخلي شرائح الثوم هناك. ثم نخلط جميع البهارات مع الملح ونبشر لحم الخنزير باعتدال.

قم بتشغيل الفرن وضبط درجة الحرارة على 190 درجة. لف اللحم المحضر بإحكام بورق الألمنيوم باستخدام عدة طبقات. ضعيها على صينية الخبز، التي توضع على الرف الأوسط للفرن. بعد مرور ساعة واحدة، افتح ورق القصدير قليلًا واختبر نضج لحم الخنزير. استمر إذا لزم الأمر.

وصفات ماء مالح

إذا كان لديك الوقت، يمكنك نقع لحم الخنزير قبل وضعه في الفرن.

• تتبيلة البصل: يتم سحق 3 حبات بصل بيضاء كبيرة الحجم في الخلاط وتخلط مع ملعقة خردل وثلاث ملاعق زيت (نباتي) وملعقتين حلوى من البهارات المفضلة لديك. يفرك اللحم المحشو بالثوم بالتتبيلة المحضرة ويوضع في كيس ويترك طوال الليل في مكان بارد.
• يتم مزج كوب واحد من عصير التفاح الطازج مع أربع ملاعق كبيرة من الخردل وثلاث ملاعق كبيرة من خل التفاح. ضعي اللحم في اليوشكا واتركيه لمدة 4 ساعات تقريبًا.

أخبرناك بالعديد من الوصفات وقدمنا ​​لك بعض النصائح الصغيرة حول كيفية خبز لحم الخنزير في الفرن بورق الألمنيوم حتى يصبح عصيرًا ولذيذًا. قم بطهي وإسعاد ضيوفك وعائلتك بالأطباق اللذيذة.

لحم الخنزير المخبوز العصير هو أفضل طبق لقضاء عطلة ولوجبة غداء أو عشاء كاملة. لدينا كل أسرار طهي لحم الخنزير العصير!

إذا كنت لا تعرف كيف تفاجئ ضيوفك وأفراد عائلتك، فاصنع أكورديون لحم الخنزير العصير في الفرن. تبدو أطباق اللحوم المخبوزة ساحرة بكل بساطة. سوف تصبح لهجة مشرقة لتناول العشاء أو الغداء اليومي، ولكن يمكنها أيضًا تزيين قائمة العطلات بشكل مناسب. في الوقت نفسه، تبين أن الطبق المخبوز في الفرن لا مثيل له: طري، فاتح للشهية وعطري. مذاقه يمكن أن يدفع أي شخص ليس نباتيًا إلى الجنون. بعد كل شيء، يصبح اللحم رائعًا ويذوب في فمك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الطريقة الأصلية للخدمة لا تبدو مثيرة للإعجاب فقط. لن يكون من الصعب تقسيم أكورديون لحم الخنزير المحضر بهذه الطريقة إلى أجزاء.

• الجبن - 200 غرام؛
• لحم الخنزير الخالية من العظم - 700 غرام؛
• الثوم - 5 فصوص؛
• طماطم – 2 قطعة؛
• الفلفل الأسود المطحون - ½ ملعقة صغيرة؛
• ملح – 1 ملعقة صغيرة.

تحضير طبق اللحم الأصلي ليس بالأمر الصعب. الشيء الرئيسي هو اتباع التعليمات المقترحة عند العمل على أكورديون لحم الخنزير العصير والشهي في الفرن. ستسمح لك التوصيات بالصور والتسلسل البسيط من الخطوات بالحصول على طعام شهي مذهل، حتى لو لم تكن قد أعدت شيئًا كهذا من قبل.

تحتاج أولاً إلى تحضير لحم الخنزير. سوف تحتاج إلى غسلها وتجفيفها. يجب قطع لحم الخنزير، ولكن يجب أن يتم ذلك بطريقة خاصة. الخاصرة الخالية من العظم لا تقطع الطريق بالكامل. من الضروري تشكيل شرائح من شأنها أن تتناثر حرفيًا في اتجاهات مختلفة، ولكنها تلتصق ببعضها البعض، حيث يتم الحفاظ على القاعدة المشتركة. يجب أن يكون سمك كل شريحة حوالي 1.5 سم، ثم يرش محضر اللحم بالفلفل والملح.

يجب تقطيع الجبن إلى شرائح. يجب تقشير الثوم وتقطيعه أيضًا إلى عدة شرائح. يجب غسل الطماطم وتجفيفها بمنشفة مطبخ نظيفة وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

الآن تأتي المرحلة الأكثر أهمية وإثارة للاهتمام في تحضير أكورديون اللحم. يجب أن تكون محشوة لحم الخنزير. يتم توزيع شرائح الثوم بين جميع شرائح اللحم.

ثم يجب عليك وضع شرائح الطماطم بين كل قطعة من لحم الخنزير.

كل ما تبقى هو توزيع شرائح الجبن بجانب الطماطم والثوم. إذا كنت تحب الجبن المطبوخ في الفرن، يمكنك إضافة شريحتين. هذا سيجعل أكورديون لحم الخنزير أكثر نكهة وطرية وعصيرية. وبالإضافة إلى ذلك، الجبن يعطي اللحوم ملاحظات حارة إضافية.

ضع عدة طبقات من رقائق الطعام على صينية الخبز. سوف تحتاج إلى التزييت. يتم وضع أكورديون لحم الخنزير المُجهز في الأعلى. يجب أن يتم لف الرقاقة جيدًا من جميع الجوانب، ويجب ألا تبقى أي فجوات. يتم وضع أكورديون لحم الخنزير في ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة، ويتم تسخينه مسبقًا إلى 180 درجة.

عندما يبقى حوالي ربع ساعة في الفرن حتى نهاية عملية خبز أكورديون لحم الخنزير، ستحتاج إلى إزالة الطبق من الفرن. يجب فتح الرقاقة بحذر شديد وبعناية حتى لا تحترق. يعد ذلك ضروريًا حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني جيدًا ويكتسب لونًا فاتح للشهية.

طبقنا الممتاز جاهز! كما ترون، فإن عملية طهي الأكورديون لحم الخنزير في رقائق الفرن ليست معقدة للغاية.

الوصفة 2: كيفية طهي لحم الخنزير العصير في الفرن (خطوة بخطوة مع الصور)

الطبق تبين العصير والعطرية واللذيذة. كخيار، قم بلف اللحم بورق الألمنيوم حتى يصبح أكثر عصارة.

• بهارات (فلفل، ملح، قرنفل)
• قطعة صغيرة من لب لحم الخنزير

اغسل اللحم وجففه بمنديل واستخدم السكين لعمل قطع صغيرة متوازية في الأعلى. ثم افركي لحم الخنزير بالبهارات وأدخلي فيه بضع فصوص.

ضعي اللحم في الفرن المسخن مسبقاً على حرارة 200 درجة لمدة 20 دقيقة، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 180 واخبزيها لمدة 30-40 دقيقة أخرى. عندما يصبح جاهزًا تقريبًا، يمكنك دهن الجزء العلوي بالكريمة الحامضة للحصول على قشرة بنية ذهبية. اتركي اللحم الجاهز ليبرد قليلاً، ثم قطعيه إلى شرائح وقدميه.

بالعافية!

وصفة 3: لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن بورق الألمنيوم

قبل أن نحزم لحم الخنزير في ورق الألمنيوم، سنتعامل معه بالتوابل - الملح والفلفل والثوم، ويمكنك أيضًا إضافة إكليل الجبل المفضل لديك والزعتر والريحان. ثم نقوم بدهنها بالمايونيز الذي ننظم الكمية بأنفسنا حسب عدد البهارات التي نستخدمها. لا تنس أن لحم الخنزير هو بالفعل لحم دهني جدًا، لذا لا تبالغ في تناوله بالمايونيز. نترك اللحم في التتبيلة لبضع ساعات حتى يصبح مشبعًا بدرجة كافية ويلتقط جميع نكهات التوابل. أحيانًا أضع هذا اللحم في مكان بارد لمدة 10-12 ساعة، ثم يتبين أنه كثير العصير وعطري وطري لدرجة أنه من المستحيل عدم طهيه مرارًا وتكرارًا.

ثم عملية الخبز نفسها. من المهم مراقبة نظام درجة الحرارة هنا، لأنه في النصف ساعة الأولى نخبز اللحم في درجات حرارة عالية، ثم نخفض درجة الحرارة ونخبز حتى يصبح جاهزا.

• اللحوم الطازجة (لحم الخنزير) - 1 كجم؛
• ملح - 1-2 ملعقة صغيرة،
• الفلفل (الأرض) - 0.5 ملعقة صغيرة،
• مايونيز - 1-2 ملاعق كبيرة. ل،
• الثوم - 4-6 فصوص،
• التوابل، ورق الغار،
• زيت عباد الشمس - 1 ملعقة كبيرة. ل.

الخطوة الأكثر أهمية هي تحضير اللحوم النيئة. للقيام بذلك، خذ قطعة من اللحوم وإزالة الأفلام غير الضرورية والدهون الزائدة. بعد ذلك، اشطفيه جيدًا بالماء لإزالة أي دماء متبقية. نصنع قطعًا أفقية في قطعة كبيرة من اللحم حتى تتبل بشكل أفضل. إذا أخذنا قطعًا صغيرة، فلا داعي لتقطيعها.

الآن قم بتحضير الخليط لرش اللحم وتتبيله. أولاً، قم بعصر الثوم المقشر من خلال مكبس.

ثم دهنها بصلصة المايونيز من جميع الجوانب.

ضعي اللحم في مكان بارد حتى ينقع في التتبيلة. يمكنك ضبط الوقت لهذه العملية بناءً على تفضيلاتك.
الآن نقوم بلف لحم الخنزير بورق الألمنيوم، ومن الأفضل تناوله في عدة طبقات. بعد ذلك، ضعه في الجزء السفلي من صينية الخبز، وحتى لا يحترق، دهنه قليلاً بالزيت.

أولا، طهي اللحوم عند درجة حرارة 200-220 درجة، وبعد نصف ساعة، خفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة ويطهى لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

إذا رغبت في ذلك، يمكنك إجراء تخفيضات في احباط، ثم سوف يتحول اللحم قليلا.

قطعيه عندما يبرد قليلاً.

وصفة 4: لحم الخنزير العصير مع البطاطس والطماطم في الفرن

استخدمي وصفة لحم الخنزير العصير في الفرن مع الطماطم والجبن لجعل اللحم طريًا وعصيرًا. بالنسبة لهذا الطبق، من الأفضل اختيار اللحوم غير الخالية من الدهون تماما، فمن الأفضل إعطاء الأفضلية للرقبة أو جزء الكتف.

• لحم الخنزير (اللب) 800 -1000 جم،
• البطاطس - 1 كجم،
• طماطم طازجة - 3 قطع؛
• البصل 2-3 رؤوس،
• الجبن الصلب - 200 جرام؛
• الثوم - 2 فصوص،
• مايونيز أو كريمة حامضة أو صلصة بشاميل - 100 جرام؛
• الملح والفلفل والبهارات - حسب الرغبة،
• زيت نباتي لدهن صينية الخبز.

يُقشر البصل، وتُقطع الرؤوس المتوسطة إلى حلقات، والرؤوس الكبيرة إلى نصف حلقات. دهن صينية الخبز ذات الجانب العالي بالزيت النباتي وضع طبقة من البصل.

نقوم بغسل اللحوم الطازجة جيدًا ثم تجفيفها بالمناشف الورقية. قطع اللب إلى شرائح بسمك 0.5 سم عبر الحبوب. لا يتعين عليك دق لحم الخنزير على الإطلاق، فلحم الرقبة طري بالفعل. يتبل بالفلفل والملح والثوم المفروم أو المضغوط.

كيفية التعامل مع لحم المتن من جزء آخر من الذبيحة. بعد التقطيع، يمكن لف اللحم في غلاف بلاستيكي أو وضعه في كيس من البلاستيك وضربه جيدًا. إذا كان لديك الوقت، يمكن نقع قطع اللحم لعدة ساعات (أو طوال الليل) مع البهارات والبصل. حسنًا ، إذا كنت ستقوم بطهي طبق اللحم البقري الخاص بك ، فقم برشه بالإضافة إلى ما سبق بالزيت النباتي ، ويفضل زيت الزيتون المعصور على البارد.

إذن، الطبقة التالية بعد البصل هي أطباق اللحم.

ضع الطماطم الطازجة على لحم الخنزير. يتم غسل الطماطم مسبقًا وتجفيفها وتقطيعها إلى شرائح رفيعة.

يجب دهن الطبقة الثالثة بأي صلصة. للحصول على نسخة سريعة من الصلصات، يعتبر المايونيز مثاليًا للحصول على نسخة صحية - الكريمة الحامضة مع الثوم.

الطبقة الرابعة هي البطاطس. نقوم بتنظيفه وشطفه تحت الماء ثم نبشره على مبشرة خشنة أو نطحنه ببساطة في الخلاط باستخدام ملحق كبير. قطعي البطاطس إلى شرائح رفيعة. قم بتتبيله بالزنجبيل المطحون والملح وأوراق الطرخون الجافة.

اخلطي البطاطس مع الكريمة الحامضة المتبقية من لحم الخنزير. يعد القيام بذلك في طبق عميق أكثر ملاءمة من وضع الصلصة بالفعل على صينية الخبز.

ثلاثة أجبان صلبة على مبشرة خشنة أو متوسطة. رش الجبن على رأس البطاطس.

نرسل لحم الخنزير والبطاطس على الطريقة الفرنسية إلى فرن مسخن مسبقاً لمدة 50-60 دقيقة ونخبزها على حرارة 180-190 درجة.

هناك دقة واحدة في التحضير. يُنصح بخبز اللحم والجبن في ورق الألمنيوم لمدة 30 دقيقة الأولى. بهذه الطريقة لن يحصل الجبن على قشرة بنية ذهبية في وقت مبكر، ولن يجف الطبق. كل شيء سوف ينضج أولاً ثم يتحول إلى اللون البني بالتساوي.

وهذا هو شكلها اللذيذ عند إخراجها من الفرن. بالعافية!

وصفة 5: لحم الخنزير العصير لذيذ مع الخضار في الفرن (مع صورة)

لحم الخنزير العصير المخبوز في الفرن مع الخضار. بما أن اللحم ليس مقليًا، بل مخبوزًا، فإنه يصبح طريًا وعصيرًا.

• 1.4 كيلو لحم خنزير
• 200 جرام بصل
• 200 جرام جزر
• البهارات
• فلفل اسود
• الأعشاب بروفنسال
• ورق الغار
• زيت نباتي للقلي

اغسل لحم الخنزير وجففه بمنشفة ورقية. يُقطع لحم الخنزير عبر الحبوب إلى قطع رفيعة يبلغ سمكها حوالي 1 سم.

قشر وقطع البصل والجزر. يُسكب القليل من الزيت النباتي في مقلاة ويُسخن جيدًا على نار عالية. أضف البصل والجزر إلى المقلاة.

يقلى حتى ينضج البصل والجزر ويصبح ذهبي اللون قليلاً.

في طبق الخبز الزجاجي (يمكنك أيضًا استخدام طبق من السيراميك)، مدهون بالزيت النباتي، ضعي طبقات من لحم الخنزير والبصل المقلي والجزر.

رش كل طبقة بالملح والفلفل الأسود المطحون حسب الرغبة.

يجب ألا يكون هناك أكثر من 3 طبقات، وفي هذه الحالة سيتم خبز لحم الخنزير بالتأكيد.

نرش الطبقة العليا بالملح والفلفل الأسود المطحون ونضيف الأعشاب البروفنسية والبهارات (2-3 بازلاء) وورق الغار (2-3 أوراق).

غطي القالب بغطاء (يمكن تغطية قالب السيراميك بورق الألمنيوم) وضعه في الفرن لمدة 50-60 دقيقة عند 200 درجة.

يمكنك تقديم لحم الخنزير مع الخضار السوتيه أو المطبوخة، مع البطاطس المهروسة أو المعكرونة المزينة بالشبت أو الكزبرة.

وصفة 6: لحم الخنزير العصير في الفرن (صور خطوة بخطوة)

• قطعة من لحم الخنزير (الرقبة ولحم الخنزير والكتف) - 1-1.5 كجم
• بهارات - حسب الرغبة.
• ثوم 2 فصوص

• احباط الغذاء

إذا لم يتم تذويب اللحم فمن الأفضل تذويبه بالبهارات. بهذه الطريقة سوف تتغذى عليهم بشكل أفضل. ولكن هذا ليس ضروريا، يمكنك بشر اللحم في حالة مذابة (على البخار).

عندما يذوب اللحم، املأه بقطع الثوم. للقيام بذلك، اخترق اللحم بسكين وأدخل الثوم في اللحم على طول الشفرة بإصبعك.

للحصول على العصير، يمكنك فرك اللحم بالزيت النباتي.

قم بتمزيق قطعتين من ورق الألمنيوم ووضعهما بالعرض. إذا كانت الرقاقة رقيقة، فقم بتغليفها في طبقتين. ضع اللحم في المنتصف ولفه بعناية، ولكن ليس بإحكام، ولكن بحيث يكون هناك مساحة كافية للعصير. نوع من مثل cheburek.

توضع على صينية خبز وتوضع في فرن محمى على حرارة 200-220 درجة لمدة 1-1.5 ساعة حسب حجم القطعة.

تحقق من جاهزية اللحم بسكين أو سيخ. إذا كان اللحم جاهزًا، فقم بطي حواف ورق القصدير (قم بعمل حمام للحوم) واسكب العصير الناتج فوق اللحم وضعه في الفرن لمدة 10 دقائق أخرى حتى يصبح لونه بنيًا.

تحول لحم الخنزير في الفرن إلى العصير واللين. بالعافية!

الوصفة 7: لحم الخنزير العصير في الفرن مع الأعشاب الإيطالية

هذه الوصفة لحم الخنزير في الفرن بسيطة للغاية، ولكنها في نفس الوقت أصلية وغير عادية لخبز قطعة من لحم الخنزير العصير.

• لحم الخنزير (جزء من الكتف أو لحم الخنزير مع الجلد) - 2 كيلوغرام،
• ملح،
• الفلفل الأسود المطحون،
• اعشاب ايطالية جافة,
• الثوم 3-4 فصوص،
• زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة
• خردل جاهز - 2 ملعقة كبيرة،
• الخردل الفرنسي (الحبوب) – 1 ملعقة كبيرة
• 1 صفار بيضة،
• دقيق الشوفان (أو فتات الخبز الناعم) - 2 ملعقة كبيرة.

أولاً، اشطف قطعة لحم الخنزير التي تخطط لخبزها بالماء الجاري وجففها قليلاً بمنشفة ورقية.

الآن تحضير الصقيل للحوم. امزج خردل المائدة مع الخردل الفرنسي. أضف صفار الدجاج إليهم واهرسه جيدًا. ثم أضيفي دقيق الشوفان (أو فتات الخبز). كل ما تبقى هو إضافة ملعقة من الزيت النباتي إلى كل هذا والخلط.

الخطوة التالية: على الجانب الذي يوجد فيه الجلد، قم بعمل قطع بسكين حاد، فمن الأفضل أن تكون شبكة جميلة. ما عليك سوى قطع جلد لحم الخنزير بسكين، ولا تلمس طبقة الدهون واللب. عند الخبز، سوف تذوب الدهون من القطع، مما يجعل قطعة اللحم "تفقد الوزن" وتصبح أصغر حجما.

ثم ضعي طبقة الخردل بعناية على اللحم ووزعيها بالتساوي.

يجب أن يتم ذلك على كلا الجانبين.

اعتمادًا على المكان الذي تطبخ فيه (على الشواية أو في طبق خزفي ذو حواف)، قم بتبطين قاع المقلاة بورق البرشمان أو ورق القصدير. ضع اللحم في المقلاة بحيث يكون جانب الجلد لأعلى.

ضعيها في فرن محمى على حرارة 180 درجة.

مع الأخذ في الاعتبار أن وزن قطعة لحم الخنزير 2 كجم، يجب طهي اللحم المخبوز بالكامل خلال ساعتين. عند حساب وقت الخبز، استخدم صيغة بسيطة: يتم خبز كيلوغرام واحد من اللحم لمدة ساعة واحدة. وبالتالي، سيتم خبز 2 كيلوغرام في ساعتين. حسنًا، سيكون اللحم الخالي من العظم جاهزًا قبل 10-15 دقيقة.

بعد مرور ساعة نخرج اللحم من الفرن ونقلبه على الجانب الآخر.

بهذه الطريقة سوف يتشبع الجلد الجاف بالعصير ويصبح ناعمًا، ويغطى الجانب العكسي بقشرة جميلة.

هذا كل شئ. بعد ساعتين، جمالك العطري من لحم الخنزير جاهز.

يمكن تقديم لحم الخنزير هذا إما ساخنًا - مقطعًا إلى قطع واسعة - أو باردًا.

لتقديم وجبة خفيفة باردة، من الأفضل ليس فقط تبريد اللحوم، ولكن الاحتفاظ بها في الثلاجة لبضع ساعات. بعد هذا التبريد، من السهل قطع لحم الخنزير إلى شرائح رقيقة وجميلة.

سيتم استكمال هذا اللحم بشكل مثالي بسلطة من الخضار الطازجة وكأس من النبيذ.

وصفة 8: لحم الخنزير مع الجبن، خبز في الفرن (مع صورة)

لحم الخنزير المعطر والعطاء المخبوز في الفرن مع الجبن والبطاطس لا يتطلب الكثير من الوقت للتحضير. هذا الطبق لا يحتاج إلى طبق جانبي.

• 1 كيلوغرام من لحم الخنزير العجاف (فيليه)،
• 100 غرام من الجبن الصلب،
• 100 غرام من المايونيز،
• 1 بصلة،
• 3 - 4 بطاطس،
• ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي،
• الملح والفلفل حسب الذوق.

اغسل لحم الخنزير وقطعه إلى أجزاء يبلغ سمكها سنتيمترًا ونصف.

نضربها بخفة (يمكنك استخدام مطرقة مطبخ خاصة، أو يمكنك فقط استخدام الجزء الخلفي من سكين مطبخ كبير).

يخلط المايونيز والملح والفلفل في وعاء، ثم تُغطى قطع اللحم المفرومة من الجانبين بهذا الخليط.

ضع القطع على صينية خبز نسكب فيها الزيت أولاً ونوزعه بالتساوي على السطح بالكامل. اتركيه لمدة عشرين دقيقة تقريباً حتى ينقع اللحم في صلصة المايونيز.

نحن نغسل ونقشر الخضار. نقطع البصل والبطاطس إلى شرائح رفيعة ونضيف القليل من الملح.

ضعي نصف حلقات البصل على كل قطعة من لحم الخنزير وقش البطاطس في الأعلى.

نحن نشكل كل جزء على حدة. يمكن تغطية الجزء العلوي من هذا الخليط بالكامل بالمايونيز المتبقي مع الفلفل والملح.

ضعي صينية الخبز في الفرن المسخن مسبقاً على الرف الأوسط. تُخبز على نار متوسطة لمدة ثلاثين دقيقة تقريباً. يمكنك تغطية صينية الخبز بورق الطهي حتى لا يفقد الطبق عصارته.

ابشري الجبنة ورشيها فوق لحم الخنزير المطبوخ. أعيدي المقلاة إلى الفرن واتركي الجبن ينتشر على جميع أجزاء اللحم حتى يذوب. سيكون طبقنا جاهزًا خلال ثلاث إلى أربع دقائق.

يقدم لحم الخنزير المخبوز في الفرن مع الجبن والخضروات الطازجة أو المعلبة والسلطة. كل من اللحوم والطبق الجانبي - في طبق واحد. بالعافية!

وصفة 9: لحم الخنزير العصير مع البطاطس والطماطم في الفرن

مزيج البطاطس والبصل والطماطم ناجح للغاية. وإذا قمت بإضافة القشدة الحامضة وملء البيض إلى لحم الخنزير والخضروات، فسوف يكتسب الطبق طعما مثيرا للاهتمام للغاية.

• لحم الخنزير - 600 غرام؛
• بصل - 1 قطعة؛
• بيضة - 2-3 قطع؛
• القشدة الحامضة - 4 ملاعق كبيرة. ل.
• البطاطس - 6 قطع؛
• الملح والفلفل الأسود المطحون - حسب الرغبة؛
• توابل اللحوم - حسب الرغبة؛
• زيت نباتي للقلي؛
• طماطم - 1-2 قطعة.
• الجبن الصلب - 150 غرام؛
• الشبت - 2-3 أغصان.

وصفة 10: لحم الخنزير خبز في احباط في الفرن العصير في البيرة

في هذه الوصفة، نقترح خبز قطعة من لحم الخنزير في صلصة الخردل والبيرة وتدليل أحبائك باللحوم العطرية والعصيرية بشكل غير عادي. عندما تبرد، يمكن تقطيع قطعة لحم الخنزير المخبوزة إلى طبقات رقيقة وتقديمها كوجبة خفيفة من اللحوم.

• لب لحم الخنزير – 1-1.1 كجم
• البيرة – 100 مل
• الخردل – 60 جم
• الثوم - 4 فصوص
• زيت مكرر – 50 مل
• خليط الفلفل – ½ ملعقة صغيرة.
• ملح – 1 ملعقة كبيرة.
• أي بهارات لحم الخنزير - 1 ملعقة صغيرة.
• > بابريكا - 1.5 ملعقة صغيرة.
• فتات الخبز – 40 جم

تحضير حشوة الخردل والبيرة. يُسكب الزيت المكرر في كوب صغير، ويُضاف الخردل والثوم المطحون والبهارات مع خليط الفلفل. تخلط جيدا وتصب في البيرة. نحصل على كتلة بيرة الخردل العطرية الإلهية.

الآن اللحم. يُنصح بتناول رقبة لحم الخنزير حتى تكون هناك طبقات رقيقة من الدهون في اللب. ثم سوف تصبح قطعة لحم الخنزير المخبوزة أكثر عصيرًا. نغسل قطعة اللحم ونجففها ونضعها في وعاء مناسب ونملأها بخليط الخردل والبيرة. اترك قطعة اللحم منقوعة لمدة ساعة، وقلبها بشكل دوري في الصلصة العطرية.

خذ ورق القصدير واقطع 2-3 أوراق مستطيلة متطابقة. يجب أن يكون حجم الصفائح المقطوعة بحيث يمكنك لف قطعة اللحم دون أي مشاكل. نحن نكدسهم. تأكد من أن الجوانب غير اللامعة متجهة للأسفل والجوانب اللامعة متجهة للأعلى. في هذا الوضع نضع الكومة المطوية في شكل مقاوم للحرارة بجوانب عالية، ونثني الجوانب لأعلى ونضع لحم الخنزير في قطعة في المنتصف.

نسكب الكمية المتبقية من الحشوة على اللحم ونلفها بإحكام. لا تقلب حتى لا تتسرب كتلة الخردل.

ضعي المقلاة في الفرن واخبزي لحم الخنزير في قطعة من ورق الألمنيوم في الفرن لمدة ساعة ونصف على الأقل عند 180 درجة. نتحقق من ذلك عن طريق ثقب السكين في ورق الألمنيوم، فإذا دخل النصل إلى اللحم بسهولة، فهذا يعني أن اللحم قد نضج.

نخرج لحم الخنزير ونفتحه بعناية لنشكل نوعًا من الصينية من حواف الرقاقة. يُمزج فتات الخبز مع البابريكا ويُرش الخليط الناتج على سطح اللحم وجوانبه.

أعد المقلاة إلى الفرن واخبزي لحم الخنزير لمدة 25-30 دقيقة أخرى حتى تتشكل قشرة لطيفة.

هذا كل شيء، قطعة لحم الخنزير المخبوزة في الفرن جاهزة! ومن ثم إما أن نقدمه ساخنًا، مثل طبق اللحوم الرئيسي، أو نتركه يبرد ونقطعه إلى شرائح رفيعة ونقدمه كمقبلات باردة.

لحم الخنزير المخبوز في الفرن كقطعة كاملة هو طبق لذيذ جدًا وبديل ممتاز للحوم اللذيذة التي يتم شراؤها من المتجر.

هناك العديد من الوصفات وطرق الطهي المختلفة، كل منها يعطي اللحم ظلال مختلفة من الطعم والرائحة. يعتبر لحم الخنزير المخبوز بالرقائق جيدًا ليس فقط كمقبلات باردة، ولكن أيضًا كمكون للسندويشات والسلطات.

دعونا نجهز المنتجات الضرورية. الرقبة ولحم الخنزير والكتف مناسبة للخبز في الفرن، أخذت كتف لحم خنزير خالي من العظم.

اغسل لحم الخنزير (ويفضل أن يكون ذلك بطبقة صغيرة من شحم الخنزير) جيدًا وجففه بمنشفة ورقية. يُمزج المايونيز مع الخردل.

قم بطي ورق الألمنيوم في طبقتين ثم ضع اللحم عليه. تأكد من وجود ما يكفي من ورق الألمنيوم، ويجب أن تكون اللحوم معبأة بشكل محكم تمامًا. تُغطى قطعة اللحم بالخليط من جميع الجوانب.

الآن رش اللحم بالتوابل بالتساوي. يمكنك استخدام توابل لحم الخنزير كما فعلت، أو يمكنك استخدام التوابل والأعشاب التي تفضلها.

نقوم بتعبئة اللحم ونضعه في الثلاجة لينقع طوال الليل. في اليوم التالي، قبل ساعة من الطهي، أخرجي اللحم المتبل. ثم ضعيها على صينية خبز في فرن مسخن مسبقاً واخبزيها. يعتمد وقت الخبز على حجم قطعة اللحم المطبوخة. يُعتقد أن كيلوغرامًا واحدًا من لحم الخنزير يجب خبزه لمدة ساعة عند درجة حرارة 180 درجة. لقد خبزت لمدة ساعة و 20 دقيقة. إذا كان لديك أي شك حول مدى نضج اللحم، قومي بثقبه بالسكين مباشرة بعد الخبز. يتدفق العصير الصافي من اللحم المطبوخ.

أطفئ الفرن واترك اللحم في الفرن حتى يبرد. من العصير المنطلق أثناء الخبز، يمكنك تحضير الصلصة وتقديمها مع اللحم. لحم الخنزير المخبوز بورق الألمنيوم في قطعة واحدة جاهز.

وصفات خطوة بخطوة لطهي اللحم اللذيذ والعصير بورق الألمنيوم في الفرن في قطعة واحدة

2017-09-28 فيكتوريا بابوخ

درجة
وصفة

5857

وقت
(دقيقة)

أجزاء
(الأشخاص)

في 100 جرام من الطبق النهائي

12 غرام.

14 غرام.

الكربوهيدرات

5 غرام.

197 سعرة حرارية.

الخيار الأول: قطعة لحم كاملة طرية في الفرن بورق الألمنيوم - الوصفة الأصلية

الزخرفة الحقيقية لأي وليمة احتفالية هي قطعة كبيرة من اللحم المخبوزة في الفرن - وهي من المأكولات الروسية الكلاسيكية. إن طهي أي لحم في الفرن ليس بالأمر الصعب إذا كنت تعرف ما يجب عليك الاهتمام به بشكل خاص أثناء عملية الطهي.

اختيار قطعة جيدة من لحم الخنزير العصير الصغير، ولحم الضأن، ولحم البقر، وإزالة العظام (إزالة الأفلام، والأوتار)، والتتبيل، وأخيرا، درجة الحرارة الصحيحة عند الخبز هي المبادئ الأساسية لإعداد طبق احتفالي.

مكونات:

• رقبة لحم البقر (أو لحم المتن) 2.1 كجم
• ثوم 25 جم
• زيت زيتون 40 مل
• اوريجانو 10 جم
• ريحان 15 جم
• روزماري 8 جم
• زعتر 10 جم
• فلفل أسود 9 جم
• زبدة 120 جم
• مياه معدنية مع مياه فوارة 1 لتر
• عسل 70 جم
• الفلفل الحار المطحون 30 جم
• بابريكا مجففة 150 جرام
• بذور الخردل 50 جم
• كزبرة (حبة) 15 جم
• النبيذ الاحمر الجاف 30 مل

تكنولوجيا الطبخ:

ضع في اعتبارك دائمًا أن وزن اللحم بعد الخبز ينخفض ​​بمقدار النصف تقريبًا من أجل حساب محصول الطبق النهائي بشكل صحيح. نظرًا لأن محتوى السعرات الحرارية في اللحوم المخبوزة مرتفع جدًا، في المتوسط، تمثل الحصة الواحدة حوالي 100 جرام.

قم بإزالة الغشاء من قطعة اللحم المغسولة إذا لزم الأمر. قم بعمل عدة قطع عميقة بسكين حتى يتمكن التتبيلة من اختراق عمق لحم المتن بسهولة.

انقل قطعة اللحم البقري المعالجة إلى وعاء عميق. املأها بالمياه المعدنية الفوارة، وقم بتغطيتها ووضعها في الثلاجة لمدة ساعة أو ساعتين. الحيلة هي أن المياه المعدنية تحتوي على جميع الأملاح الضرورية، وسوف تساعدها فقاعات الغاز على اختراق اللب بشكل أسرع. سيساعد الماء والأملاح المعدنية وثاني أكسيد الكربون الموجود داخل اللحم في الحفاظ على عصارته وحجمه الأصلي أثناء الخبز.

ضعي الأعشاب والتوابل المجففة في الهاون، باستثناء البابريكا المجففة وبذور الخردل، واطحنيها.

نضع زيت الزيتون في مقلاة ساخنة، ثم نضيف الزبدة ونذوبها. ضعي الثوم بعد تقطيعه مسبقًا إلى شرائح رفيعة، ثم اسكبي محتويات الهاون في الزيت الساخن. حرك واترك المقلاة جانباً. من الأفضل الكشف عن رائحة البهارات والاحتفاظ بها في الزيت، والزيت الممتص في اللحم سيجعل اللحم حارًا جدًا.

أخرج اللحم من الماء، وجففه بمنديل، ثم انقله إلى ورقة من ورق الألمنيوم، ودهن القطعة جيدًا من جميع الجوانب بخليط الزيت. نلف اللحم بإحكام، ونضعه في طبق الخبز، وندخله إلى الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعتين.

أضف النبيذ إلى العسل لجعله أكثر سيولة. يجب أن تعطى اللحوم المخبوزة مظهراً جميلاً وشهياً. نخرجها من الفرن، نلفها، ندهنها بمزيج من النبيذ والعسل، ونرشها ببذور الخردل والبابريكا المجففة.

أعيدي اللحم إلى الفرن بدون تغليفه لمدة عشرين دقيقة أخرى، مع رفع درجة حرارة الفرن إلى 200 درجة مئوية. الشراب الحلو عند درجات الحرارة المرتفعة يتكرمل بسرعة ويشكل قشرة جميلة وكثيفة تمنع عصير اللحم من التبخر من الداخل. العسل والنبيذ والفلفل الحلو مع الخردل سوف يكمل رائحة الطبق ويزين اللحم بالالتصاق بالسطح.

بعد الخبز، تأكد من ترك اللحم يرتاح لبضع دقائق، مع تركه في الفرن مطفأً. يمكنك تقطيعها إلى أجزاء قبل التقديم أو على الطاولة. يُقدم اللحم المخبوز مع طبق جانبي من الخضار والصلصة. وأفضل التزيين هو الخس وغيره من الخضار الورقية الحارة والطماطم والخيار والفلفل. يمكن وضع الخضار على طبق حول اللحم، لكن من الأفضل تقديم الصلصة بشكل منفصل.

يتطلب لحم البقر المشوي الحقيقي وقتًا للتحضير قبل الخبز. ومن الأفضل أن تضعي اللحم في التتبيلة عشية العشاء الاحتفالي، وقبل أن يبدأ بثلاث ساعات، ابدأي بتحضيره مباشرة. علاوة على ذلك، أثناء وجود اللحم في الفرن، لن يمنعك شيء من تحضير الوجبات الخفيفة.

اللحوم المخبوزة دائمًا ألذ وأكثر صحة من النقانق وغيرها من أطباق اللحوم التجارية.

الخيار 2. قطعة كاملة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم - لحم الخنزير مع لحم الخنزير المقدد والبرتقال

يعتبر لحم الخنزير أكثر منتجات اللحوم استهلاكًا في العالم، على الرغم من أن نصف سكان العالم لا يتناولونه لأسباب دينية أو أخلاقية، أو يعتقدون أن لحم الخنزير دهني جدًا ومضر بالصحة.

نعم، مقارنة بأنواع اللحوم الأخرى، فإن محتوى السعرات الحرارية في لحم الخنزير أعلى بكثير، ولكن جزءًا كبيرًا من الدهون يخرج عند خبز اللحم، ولم يتبق سوى قشرة ذهبية على سطح القطعة. إذا لم تكن هذه الحجة كافية لخبز لحم الخنزير في الفرن، فقم بإضافة الحمضيات أو الأناناس، والتي تكسر الدهون بشكل مثالي وتساهم في الهضم السريع والسهل للطبق.

لذلك حان الوقت للبدء في طهي اللحوم اللذيذة والصحية.

مكونات:

• لحم الخنزير 1.8 كجم
• لحم مقدد مدخن 700 جرام
• برتقال 3 قطع.
• فلفل اسود
• قرنفل 2 قطعة.
• العرعر (التوت المجفف) 10 قطع.
• بذور الكزبرة)
• زيت زيتون 75 مل
• خس 200 جرام
• إكليل الجبل الطازج (الأغصان) 50 جم

تكنولوجيا الطبخ:

اغسل الجزء الخالي من لحم الخنزير وجففه بمنديل.

طحن البهارات المحضرة في الهاون. حاول دائمًا استخدام التوابل المطحونة الطازجة فقط، لأن هذه هي الطريقة الوحيدة التي تمنح الطبق النكهة الكاملة والألمع.

تُمزج البهارات مع زيت الزيتون ويُفرك اللحم بهذا الخليط من جميع الجوانب.

نقطع لحم الخنزير المقدد إلى شرائح رفيعة، ونغسل البرتقال ونقطعه إلى شرائح رفيعة مع القشر.

ضعي البرتقال على ورقة من ورق القصدير، متداخلة قليلاً، على شكل مستطيل أو مربع، بحيث تُلف قطعة اللحم في “الحصيرة البرتقالية” التي تشكلت على هذا النحو.

ضعي لحم الخنزير المقدد المدخن فوق البرتقال في شرائح رفيعة، بالعرض، لتشكيل جديلة.

ضع لحم الخنزير فوق لحم الخنزير المقدد. لف اللحم بعناية في هاتين الطبقتين من البرتقال ولحم الخنزير المقدد، وثبتهما في مكانهما بورق الألمنيوم

يمكن الاحتفاظ بالمنتج شبه النهائي لمدة تصل إلى ساعتين - على سطح المكتب، في درجة حرارة الغرفة، أو يمكنك إجراء مثل هذا التحضير طوال الليل والاحتفاظ به في الثلاجة.

نخبزها لمدة ساعة على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نزيل ورق القصدير، ونزيل طبقة البرتقال، ويدهن لحم الخنزير المقدد بخليط الخردل والعسل. أعيدي اللحم إلى الفرن، وارفعي درجة الحرارة بمقدار 20-30 درجة مئوية، واقلي سطح اللحم لمدة 15-20 دقيقة أخرى.

أطفئ الفرن، واترك اللحم فيه لمدة عشرين دقيقة تقريباً. ضعي أوراق الخس على طبق مسطح كبير؛ وفوقها، على شكل دائرة، شرائح من البرتقال الطازج، وفي وسط اللحم المقدد قطعة كاملة. نقطعها إلى شرائح عند التقديم.

يحتوي لحم الخنزير على حمض الأراكيدونيك الثمين - أكثر من أنواع اللحوم الأخرى، ويلعب دورًا مهمًا في استقلاب الدهون. بالإضافة إلى ذلك، يتم احتواء الأحماض الدهنية غير المشبعة في لحم الخنزير في شكل "جاهز"، بينما عند الحصول عليها من أنواع أخرى من اللحوم أو منتجات اللحوم، يضطر الجسم إلى توليفها بشكل مستقل، وحمض الأراكيدونيك غائب عمليا في منتجات أصل نباتي.

الخيار 3. قطعة لحم كاملة في الفرن بورق الألمنيوم - لحم ضأن مع الخضار وصلصة الرمان

إذا كان لحم الضأن، فهل هو مطبخ قوقازي أم آسيوي، مع نكهة الأعشاب المتأصلة فيه؟ ليس من الضروري! بالطبع، تعرف هذه الشعوب أفضل من الأوروبيين أي جزء من لحم الضأن يختار وماذا يطبخ، ولكن إذا كان لحم خروف صغير، وليس فقط رجلاً من جنسية قوقازية، ولكن أيضًا ربة منزل بسيطة ذات مظهر سلافي سيكون قادرًا على إنشاء تحفة طهي منه.

ثق بذوقك وحدسك، وتذكر: اللحوم الحمراء تحتاج إلى صلصة حمراء، ذات رائحة حارة وحارة، ممزوجة بالطعم الحلو والحامض. مثل هذا الانسجام هو أساس الطبخ العالمي وخيار مربح للجانبين.

مكونات:

• الخاصرة ولحم الصدر، لحم ضأن (قطعة كاملة، بدون عمود فقري) 2 كجم
• فلفل اسود
• بصل أحمر
• زيت الزيتون
• النبيذ الاحمر الجاف 150 مل
• عصير رمان 100 مل
• كسبرة
• إكليل الجبل والكزبرة والزعتر - 50 جم لكل منهما
• سكر
• خل النبيذ - حسب الرغبة

تكنولوجيا الطبخ:

ينبغي إيلاء الكثير من الاهتمام لاختيار لحم الضأن. يجب أن يكون اللحم فاتح اللون والدهن أبيض. يشير لحم الحمل ذو اللون الأحمر الداكن والدهون ذات اللون الكريمي والأضلاع العريضة إلى أن عمر الحيوان يزيد عن 9 أشهر وقت الذبح، وهذه الحقيقة ستؤثر على جودة الطبق.

بالطبع، يمكن أيضًا طهي لحم الضأن الأكبر سنًا جيدًا، ولكن بعد ذلك يجب أن يتم تتبيل اللحم واستخدام توابل أكثر إشراقًا لتحضيره وخبزه لفترة طويلة.

عند شراء لحم خروف للرف، تأكد من أن تطلب من الجزار إزالة الحافة الشائكة - فهذا سيجعل من السهل التعامل مع اللحم.

اغسل اللحم وابدأ في نزع العظم. اقطع الفيلم والدهون بحيث يبقى اللب فقط. في منتصف الضلوع، اصنعي قطعًا عرضيًا بسكين حاد على كلا الجانبين. من الحافة إلى خط القطع، قم بإزالة الأضلاع من الفيلم.

دهن الضلوع المجهزة بالزيت. سخني مقلاة شواء واحرقي الجزء الخارجي من لحم الصدر، مع تقليب اللحم قطريًا مرتين للحصول عليه
نمط مميز. يعد القلي المسبق ضروريًا أيضًا لإذابة الدهون المتبقية في المقلاة، لأن لحم الضأن يحتوي على سعرات حرارية عالية جدًا وهو منتج يصعب هضمه.

قم بتغطية صينية الخبز بورق الألمنيوم ودهنها بزيت الزيتون. نضع فصوص الثوم عليها، ونقطعها بشكل عشوائي. ضع الأضلاع ذات اللون البني على صينية الخبز.

يُقطع البصل الأحمر ويُقلى حتى يصبح طريًا في قدر، ويُضاف بالتناوب زيت الزيتون وعصير الرمان ثم السكر والملح. يجب أن تكون الصلصة ذات سمك متوسط. في نهاية الحساء، أضف النبيذ والتوابل المطحونة الطازجة والكزبرة المفرومة وإكليل الجبل والزعتر. اتركي الصلصة تغلي ثم أخرجي الأطباق واستخدمي الخلاط لتقطيع البصل وقطع الأعشاب.

نسكب الصلصة فوق اللحم، ثم نغطيها بورقة ثانية من ورق الألمنيوم، ونغلقها بإحكام ونضعها في الفرن المحمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة خمس عشرة دقيقة. خلال هذا الوقت، سيتم تشبع الحمل برائحة البهارات.

أخرجي صينية الخبز وأزيلي ورق الألمنيوم من الأعلى. قم بتغطية الجزء الخارجي من الأضلاع بالصلصة الحلوة والحامضة. قم بتشغيل الفرن إلى أقصى طاقة، وأعد اللحم هناك، ولكن بدون غطاء بالفعل، لمدة خمس دقائق أو أكثر قليلاً لخبز قشرة بنية ذهبية.

أطفئ الفرن، واحتفظ باللحم فيه حتى يبرد إلى 50-60 درجة مئوية، وقسم الضلوع إلى أجزاء بسكين حاد، ثم ضعها على طبق.

بينما يبرد اللحم، تُقطع البطاطس والباذنجان المقشرة إلى حلقات متوسطة السُمك وتُشوى حتى تنضج. يُقطع الفلفل الحلو إلى شرائح ويُقلى، ويُدهن أولاً بالزيت النباتي. نغسل البروكلي، ونقطعه إلى أزهار، ثم نسلقه في ماء مملح.

يُزيّن الطبق بوضع الخضار المخبوزة حول محيطه، وحول اللحم، ويُضاف إليه أغصان الأعشاب الطازجة.

يمكن استخدام دهن الضأن المشذب لتحضير شرحات مفرومة وأطباق أخرى.

الخيار 4. قطعة كاملة من اللحم في الفرن بورق الألمنيوم - لحم خنزير مسلوق محلي الصنع

تعتبر قطعة جيدة من لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع مكونًا ممتازًا لساندويتش ووجبة إفطار دسمة. سوف تزين هذه اللحوم دائمًا طاولة الوجبات الخفيفة، وهي ليست أسوأ من النقانق المدخنة النيئة باهظة الثمن.

مكونات:

• لحم الخنزير (لحم المتن) 1 كجم
• الفلفل
• ثوم
• ورق الغار
• بذور الكزبرة
• خردل ديجون 90 جم
• عسل 50 جم
• قرنفل
• خل النبيذ 75 مل
• زيت نباتي 30 مل

تكنولوجيا الطبخ:

اغسل لحم المتن وأزل أي أفلام وأزل الدهون. جفف اللحم بمنشفة ورقية وضعه على قطعة من ورق الألمنيوم مدهونة بالدهون النباتية.

قطع الثوم. يجب تناول الفلفل الأسود وورق الغار وبذور الكزبرة والقرنفل بأي كمية وسحقها في الهاون مع الثوم والخردل والعسل والخل.

افركي اللحم جيدًا بالخليط المحضر ثم لفيه بورق الألمنيوم وضعيه في الثلاجة طوال الليل.

في اليوم التالي، سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية. ضعي اللحم على صينية خبز واخبزيه لمدة 50 دقيقة. ثم افتح ورق القصدير وأضف الحرارة واخبزها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً لمدة 15-20 دقيقة.

بعد عشرين دقيقة يمكن تقديم اللحم مقطعًا إلى أجزاء. ويمكن أيضًا تناول لحم الخنزير المخبوز باردًا.

حاول الحفاظ على التوازن بين التوابل العطرية جدًا وتلك التي لها رائحة أقل وضوحًا. بالإضافة إلى ذلك، من المهم ألا تطغى البهارات على رائحة اللحم.

الخيار 5. قطعة لحم كاملة في الفرن بورق الألمنيوم - لحم البقر مع الجزر والفستق ولحم الخنزير المقدد

هذه الوصفة سهلة التحضير، لكن اللحم المحشو يستحق طاولة الأعياد الرائعة. من الجميل بشكل خاص أن هذا الطبق لا يستغرق الكثير من الوقت. مثل لحم الخنزير المسلوق محلي الصنع، يمكن أن تؤكل لحوم البقر المحضرة بهذه الطريقة باردة.

مكونات:

• ليمون 1 قطعة.
• فستق 150 جم
• جزر مقشر 300 جرام
• لحم مقدد مملح (أو لحم مقدد مدخن) 500 جم
• خليط الفلفل 20 جم
• كزبرة 15 جم
• روزماري 70 جم
• زيت زيتون 100 مل
• لحم بقري 2.5 كجم
• قرنفل 5 جم
• ثوم 50 جم

تكنولوجيا الطبخ:

اللحم البقري المثالي للتحميص هو الرقبة والكتف ولحم المتن. حاول اختيار اللحوم ذات اللون الأحمر الفاتح.

تحضير اللحم: اغسله وأزل الغشاء. قم بعمل قطع عميقة بسكين حاد على كامل سطح القطعة.

نقطع لحم الخنزير المقدد والجزر المقشر وفصوص الثوم المقشرة إلى قطع كبيرة. احشي اللحم بالمكونات المحضرة.

يُقلى الفستق والكزبرة وبذور الفلفل والقرنفل قليلاً في مقلاة جافة ومسخنة حتى تظهر رائحة قوية. طحن في هاون. أضف نكهة الليمون والعصير والزيت النباتي إليهم. اخلطي الخليط جيداً حتى يصبح ناعماً.

افركي اللحم بخليط الجوز المجهز. لف في احباط. ضع القطعة المحضرة في الثلاجة لمدة 3-4 ساعات. يمكنك ترك الأمر هكذا طوال الليل. ثم تُخبز لمدة ساعتين ونصف عند درجة حرارة 220 درجة مئوية، ثم تُفتح وتُوضع في الفرن لمدة 20-30 دقيقة أخرى لتكوين قشرة.

أي لحم مخبوز في الفرن سيزين الطاولة، لكن تذكر أن طعم الطبق يعتمد على اختيار المنتج الرئيسي. لا تنس الانتباه إلى النضارة: اللحوم المجمدة ليست مناسبة للخبز. لا ينبغي أن تتشقق اللحوم الطازجة، ويجب أن يظل اللحم مرنًا عند الضغط عليها، ناهيك عن ألا يكون سطح اللحوم الطازجة لزجًا.

لا تتردد في شم رائحة اللحم قبل شرائه، ولا تشتري اللحوم في ماء مالح أبدًا - فهذه حيلة تسويقية ماكرة يستخدمها البائعون عديمو الضمير لإخفاء منتج منخفض الجودة.

فيسبوك

تويتر

في تواصل مع

زملاء الصف

جوجل+