كومبوت من الكمثرى الكاملة لفصل الشتاء. وصفات بسيطة خطوة بخطوة لكومبوت الكمثرى لفصل الشتاء: من الكمثرى البرية الكاملة والكمثرى البرية
ماذا يمكن أن يقال عن كومبوت الكمثرى؟ فقط يجب أن يكون في حالة سكر. لا يمكن مقارنة الطعم والمذاق اللذان لا يوصفان بالمشروبات المصنوعة من المركزات ، والتي تُباع لنا في المتجر كعصير أو رحيق. أتذكر عندما تم إرسالي إلى جدتي في القرية لقضاء الإجازة ، كان سؤالي الأول - هل يمكنني بالفعل أكل الكمثرى؟ كانت هذه الشجرة ملجئي. قفزت على طول الأغصان مثل السنجاب وأجمل الأصفر ، والعسل ، والفواكه المعلقة في أعلى رأسي لم يكن من الممكن الوصول إليها. ما زلت أتذكر طعمه ، أطلق عليه جدي "ليمون". وما المربى الذي طهناه! في الشارع ، في حوض ، على نار مفتوحة ... كل النحل والدبابير كانت تزورنا. عندما تم غلي كمية كافية من الحلويات ، بدأوا في إغلاق الكومبوت. في الدورة كانت جميع البنوك التي كانت في الاقتصاد. أحب جميع الأقارب شراب الكمثرى. لا تزال الجدة تخلط أصنافًا مختلفة ، وتضيف Duchesse إلى "الليمون" ، و "التوت" أكثر خضرة.
لقد تم الوثوق في انتزاعهم من الفروع. لم أكن أحب اصطحاب الزبالين ؛ فقد تولى الأحفاد الآخرون هذه المهمة. ويا لها من حرب من أجل "لعق ملعقة" وتجربة رغوة من المربى! آه ، طفولة ، طفولة. تذكرت هذه الحلقة عندما رأيت علبة من هذه الفاكهة العطرة في السوق. قررت إرضاء أقاربي ومعالجتهم بمشروب كمثرى حقيقي.
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم بحمض الستريك: افضل وصفة
بينما يكون الطقس حارًا ، من الصعب القيام بالحفظ في المطبخ ، وحتى تعقيم البرطمانات. قررت تجفيف عدد قليل من الكمثرى. في فصل الشتاء ، سيكون كومبوت الفواكه المجففة هو المفضل. لكنك لا تستخدم مثل هذا "التجفيف" للكيك أو الكريمة. فقط من الكومبوت الطبيعي. اضطررت إلى البحث في مذكراتي عن الطهي للحصول على وصفات بدون غليان طويل. لدي بعض ، سأطبخه بنفسي وأشاركه معك. طبخ سعيد!
مكونات:
- الكمثرى - 300 جم ؛
- سكر - 1/2 كومة ؛
- ماء - 3 لتر ؛
- حامض الستريك - 1/4 ملعقة صغيرة.
إذا كنت تحب رائحة النعناع ، أضف بضع أوراق طازجة.
كيفية إغلاق كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء في عبوات سعة 3 لتر
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء: وصفة بسيطة مع التعقيم
وهناك وصفة أخرى للكومبوت اللذيذ ولكن مع التعقيم. أسمع من الأصدقاء - لقد أغلقته على الفور ، وكانت الأغطية منتفخة ، وتخمّر الكومبوت. في رأيي ، يحدث هذا إذا لم يتم غسل الحاوية جيدًا ، أو إذا كان الغطاء مشدودًا بشكل غير محكم ، أو كانت الثمرة فاسدة. ولكن من أجل عدم المخاطرة - تعقيم. كومبوت الكمثرى هو مشروب ممتاز ومكافأة أخرى هي الحلوى المصنوعة من القطع. في حد ذاته ، يكون الشراب شاحبًا مصفرًا. إذا كنت ترغب في الحصول على لون مشرق ، أضف التوت الداكن - الكشمش ، والخوخ ... أنا أحب المتنوع ، وأخلط الفواكه المختلفة وستحصل على مذاق لا يضاهى من العصير. لكن ملكي لا يتطلب سوى الكمثرى. عليك أن ترضي. أشاركك الوصفة ، أتمنى أن تكون راضيًا عند طهيها.
هذه الوصفة مناسبة للأصناف الناضجة والناضجة التي لا يمكنها ببساطة أن تتحمل الطهي وتتحول إلى عصيدة.
مكونات وعاء سعة 1 لتر:
- الكمثرى - 2-4 قطع (حسب الحجم) ؛
- ماء - 1 لتر ؛
- سكر - حسب الرغبة.
كيفية صنع الكبوت من الفاكهة اللينة حتى لا تصبح غائمة
كومبوت من الكمثرى الكاملة لوصفات الشتاء لوعاء 3 لتر
الصيف هو وقت تعليب الخضار والفاكهة ، لذلك نحن نسلح أنفسنا بالوصفات المجربة ونعد البرطمانات بمختلف الاستعدادات لفصل الشتاء. من بين مجموعة متنوعة من الفواكه ، سنركز اليوم على الكمثرى. إنها جيدة سواء كانت طازجة أو معلبة. من بينها يمكنك تحضير المربى والمربى والمربى والكومبوت. لتحضير الأخير ، نستخدم أي نوع من أنواع الكمثرى التي تحبها ، طالما أنها غنية بالعصارة ، وحلوة ، وناضجة. لا تستخدم الفواكه شديدة الخضرة أو شديدة النضج. يمكن أن تكون الخضروات صلبة وغير محلاة ، والفواكه المفرطة النضج لن تصنع كومبوتًا جميلًا ، بل يمكن أن تتجعد وتتشوه أثناء الطهي. بعد اتخاذ قرار بشأن التنوع وشراء الفاكهة اللازمة من السوق ، سنتعامل مع الحفظ. لتحضير كومبوت الكمثرى ، نوصي باستخدام التوابل لإعطاء الشراب الرائحة اللازمة. هذه الفاكهة في حد ذاتها لها طعم حلو ، لكن هذا لا يكفي لطهي كومبوت لذيذ. أضف القرفة التي ستزين المشروب وتعطيه رائحة لا تُنسى. حتى لا يتحول المشروب إلى حلو ، سنستخدم حامض الستريك ، مما يمنحه حموضة خفيفة وممتعة ، والتي تفتقر إليها الثمار نفسها كثيرًا. كتوابل ، يمكنك استخدام اليانسون والقرنفل المجفف ، لكن هذا يرجع إلى ذوقك وتفضيلاتك.
المنتجات المطلوبة:
- 500 غرام. إجاص؛
- 1 لتر من الماء
- 150 غرام. سكر محبب
- 1 رشة من حامض الستريك.
- 1 عود قرفة.
كيفية طهي كومبوت من الكمثرى الطازجة الكاملة
استمتع بالطعم اللذيذ للكمبوت الكامل مع التوابل!
يتم تخزين البرطمانات الخاصة بي بشكل مثالي سواء مع التعقيم أو بدونها. اتبع جميع قواعد التحضير ، وستحصل على مشروب مشمس معطر! اختر من بين الوصفات المقترحة ، أي واحدة تفضلها ، واطبخ بكل سرور!
يصعب الحفاظ على الكمثرى ؛ من المستحيل الاستغناء عن معرفة بعض أسرار تحضير الطبق. لذلك ، أود أن أتحدث اليوم عن حفظ الكومبوت من الكمثرى. أقدم لكم عدة وصفات لتحضير هذا المشروب اللذيذ مع وبدون تعقيم البرطمان.
وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء
أدوات المطبخ:منشفة مطبخ ، ميزان مطبخ ، جرة 3 لتر ، غطاء حديدي ، سكين طويل حاد ، أدوات قياس ، قدر كبير عميق ، حلقة حديدية أو منشفة قديمة سميكة ، بكرة غطاء ، بطانية دافئة.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- اغسل 10-13 كمثرى جيدًا بمنشفة المطبخ ، ثم قم بإزالة ذيول بعناية حتى لا تضر لب الفاكهة.
- نملأ إناءً نظيفًا سعة ثلاثة لترات بالكمثرى ، ونطويه بشكل فضفاض حتى لا يتجعد.
جرة واحدة بسعة ثلاثة لترات تستوعب حوالي 10 كمثرى ، لكن الكثير يعتمد على حجم الثمرة.
- اسكب 5 جم من حامض الستريك و180-200 جم من السكر في إناء من الكمثرى.
- صب الثمار بحوالي 1.5 لتر من الماء المغلي وافعل ذلك في أجزاء صغيرة ، مع محاولة صب الماء في المنتصف وليس على جدران البرطمان. يجب ملء الجرة بالماء المغلي حتى العنق.
- في الجزء السفلي من قدر كبير نضع حلقة حديدية أو نضع منشفة سميكة ، نضع فوقها جرة من الكمثرى.
- صب أكبر قدر من الماء الدافئ في المقلاة حسب الحاجة حتى يتم غمر البرطمان نصفه في السائل.
- نغطي الكمثرى بغطاء معقم ، ونترك الماء يغلي ونعقم الجرة لمدة 40 دقيقة على الأقل.
- بعد هذا الوقت ، نخرج الكبوت من المقلاة ونلف الجرة بغطاء.
- نرسل جرة الكبوت إلى مكان مظلم ، نضعها مع الغطاء ، ثم نلفها جيدًا ببطانية دافئة. اترك الكبوت في هذا الشكل لمدة 5-6 ساعات على الأقل. يجب أن يبرد البرطمان حتى يصل إلى درجة حرارة الغرفة. نحول الكومبوت المبرد إلى مكان للتخزين.
فيديو وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء
يوضح الفيديو أدناه أسهل طريقة للحفاظ على كومبوت الكمثرى اللذيذ لفصل الشتاء.
- ذوي الخبرة يوصي الطهاة بتعليب الكمثرى الصغيرة ككل، وتقسم الثمار ذات الحجم المتوسط والكبير إلى جزأين إلى أربعة أجزاء متساوية. ستبدو الفواكه الكاملة المعلبة فاتحة للشهية على أي طاولة للعطلات ، ولكن من الأفضل استخدام شرائح الفاكهة كملء ، على سبيل المثال ، للفطائر أو الكعك.
- لصنع مشروب اختر ثمارًا ناضجة وناضجة بشكل استثنائي. انتبه جيدًا للخدوش ، ويجب ألا يكون هناك جروح أو أجزاء فاسدة على الكمثرى.
- إذا كان للفاكهة قشرة كثيفة وسميكةمن الأفضل تقطيعه بمقشرة البطاطس. يسمح لك بإزالة القشرة بسهولة وسرعة ، وفي نفس الوقت الحفاظ على اللب الثمين للفاكهة.
- الكمثرى في حد ذاتها ثمرة حلوة إلى حد ما ، لذلك لا تفرط في إضافة السكر المحبب إلى الكومبوت. خلاف ذلك، يمكن أن يكون الكومبوت متخمًا جدًا.
- تأكد من سكب الفاكهة المقطعة أو المقشرة بالماء وإضافة 1 ملعقة صغيرة من حامض الستريك هناك. هذا الإجراء ضروري من أجل حتى لا تغمق شرائح الكمثرىولم يفقدوا مظهرهم الجذاب.
- تأكد من تغطية قاع المقلاة بمنشفة سميكةأو قم بتركيب حلقة حديدية. خلاف ذلك ، هناك احتمال أن ينفجر البنك ، وستذهب جميع الجهود سدى.
- من الأفضل تعقيم الكمثرى الكاملة لفترة أطولبحيث لا "تنفجر" لاحقًا أثناء التخزين.
- أنصحك باختيار أغطية حديدية لحفظ كومبوت الكمثرى لأن يمكن أن يفقد المطاط مرونتهأثناء عملية التعقيم.
- لا أوصي بإضافة الكثير من التوابلأثناء حفظ الكبوت ، من الأفضل القيام بذلك بعد فتح الجرة.
- سيكون كومبوت الكمثرى جاهزًا تمامًا للاستخدام فقط بعد 2-3 أشهرلذلك أنصحك بعدم التسرع في الأمور والتحلي بالصبر.
- يمكن تخزين هذا الحفظ ليس فقط في القبو ، ولكن أيضًا في خزانة في المطبخ أو المخزن. رئيسي - احفظ الكومبوت بعيدًا عن أشعة الشمس المباشرة.
وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم
وقت الطبخ: 20-30 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 70-73 سعر حراري.
كمية كومبوت:ثلاثة لترات.
أدوات المطبخ:جرة ثلاث لترات ، وعاء كبير ، غطاء حديدي ، لوح تقطيع خشبي ، أدوات قياس ، سكين حاد طويل ، آلة تعليب ، منشفة دافئة.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
وصفة كومبوت الكمثرى بالفيديو لفصل الشتاء بدون تعقيم
تحقق من مواد الفيديو المقترحة ، ولن يمثل الحفاظ على كومبوت الكمثرى والكشمش مشكلة كبيرة بالنسبة لك.
- يمكن استبدال الكشمش الأسود بأي توتالذي له طعم حامض. بفضل التوت الحلو والحامض ، يصبح طعم كومبوت الكمثرى أكثر كثافة.
- إذا لم يكن هذا التوت في متناول اليد ، استبدله بحمض الستريك. سيحتاج البرطمان سعة ثلاثة لترات إلى القليل من الحمض ، قرصين فقط. أو بدلاً من ذلك ، أضف عصير نصف ليمونة إلى جرة واحدة سعة ثلاثة لترات.
- يمكنك أيضًا تحضير كومبوت الكمثرى بدون إضافات مختلفة.: ضعي الكمثرى المقطعة في وعاء زجاجي ، أضيفي السكر واسكبي الماء المغلي. ثم نلف الجرة بغطاء ونقلبها ونغطيها بشيء دافئ. بعد ذلك ، دع الكبوت يبرد تمامًا.
وصفة كومبوت الكمثرى بالليمون لفصل الشتاء بدون تعقيم
وقت الطبخ: 1:50-2:00
محتوى السعرات الحرارية (لكل 100 جرام): 68-71 سعر حراري.
كمية كومبوت:ثلاثة لترات.
أدوات المطبخ:جرة 3 لتر ، سكين ولوح تقطيع ، منشفة دافئة ، قدر ، غطاء حديدي ، وعاء كبير عميق.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- نضع ربع ليمونة في برطمان ، وفوقها 10 كمثرى كاملة مغسولة.
- صب 2-2.5 لتر من الماء المغلي في الجرة بحيث يغطي السائل الفاكهة.
- نغطي الحاوية الزجاجية بغطاء ونلفها بمنشفة دافئة حتى "تتبخر" الكمثرى وتتحول إلى اللون الأصفر قليلاً.
- بعد حوالي 20 دقيقة ، صفي الماء من الحاوية مرة أخرى في وعاء عميق.
- دع الماء يغلي ، ثم اسكب الكمثرى بالماء المغلي مرة ثانية.
- غطيها مرة أخرى ولفيها بمنشفة دافئة. في هذا الشكل ، نترك الثمار لتنقع لمدة نصف ساعة.
- بعد 30 دقيقة ، استنزف السائل مرة أخرى من الجرة ، أضف 150-200 جم من السكر إليه.
- يُسكب المزيج الناتج في قدر ، ويُطهى الشراب على نار خفيفة حتى تذوب بلورات السكر تمامًا.
- املأ الكمثرى بالقطر الساخن ولف البرطمانات بغطاء.
- نلف البرطمانات بشكل صحيح بمنشفة دافئة ونترك المشروب يبرد تمامًا.
فيديو وصفة كومبوت الكمثرى والليمون بدون تعقيم
تظهر العملية المذكورة أعلاه لحفظ كومبوت الكمثرى في الفيديو أدناه.
إذا كانت لديك معرفة إضافية حول حفظ كومبوت الكمثرى ، فيرجى مشاركة المعلومات معي. أخبرنا ، ما هي الوصفة التي تستخدمها عادة لصنع مشروبات الكمثرى؟ ربما وجدت أفضل مزيج من الفواكه أو تضيف بهارات خاصة؟ اكتب عن كل هذا في التعليقات. أيضًا ، لا تنس أن تترك ملاحظاتك على كومبوت الكمثرى وفقًا للوصفات المذكورة أعلاه. حظا سعيدا وبصحة جيدة! بالعافية!
وصفات خطوة بخطوة لكومبوت الكمثرى الحلو لفصل الشتاء بالتفاح والكرز والكشمش الأسود والليمون الطازج مع وبدون تعقيم
2018-08-10 جوليا كوشيتشدرجة
روشتة
وقت
(دقيقة)
حصص
(الناس)
في 100 جرام من الطبق النهائي
0 غرام.
0 غرام.
الكربوهيدرات
17 غرام68 سعر حراري
الخيار الأول: وصفة كومبوت الكمثرى الكلاسيكية لفصل الشتاء
تتميز كومبوتات الكمثرى لفصل الشتاء بطعم حلو غني مع ملاحظات خفيفة من التوابل. لذلك ، من بين الفواكه الأخرى ، وبصرف النظر عن أنواع التوت المختلفة ، فإنهم يحتلون الصدارة بثقة بين مشروبات الشتاء. لذلك ، باستخدام الكمثرى ، سنصنع كومبوت اليوم بشكله النقي مع إضافة مكونات أخرى.
مكونات:
- 6 لترات ماء ارتوازي
- 3 كجم من الكمثرى الصغيرة
- 220 غرام من السكر
- 2 ملعقة صغيرة حمض الستريك.
وصفة خطوة بخطوة لكومبوت الكمثرى لفصل الشتاء
اغسل كل الكمثرى الصغيرة بإسفنجة تحت الماء الجاري. انظر إذا كانت هناك بقع فاسدة. هذه العينات ليست مناسبة للحصاد.
لذلك ، ضعي الفاكهة الكاملة في قدر أو حوض كبير. يُسكب في الماء ويُغلى المزيج لمدة 14 دقيقة.
الآن بعناية (يمكنك عن طريق ذيول) نقل الكمثرى إلى برطمانات معقمة ، وملئها بمقدار الثلث.
صب السكر وكل حامض الستريك في السائل المتبقي. تذوب المكونات الجافة تمامًا.
تُسكب الثمار مع الشراب الناتج وتغطي الرقبة بالأغطية. اسلقي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء في قدر مناسب ، ثم لفه بإحكام.
من أجل "وضع" الثمار بإحكام قدر الإمكان في البرطمانات ، اختر أصغر كمثرى. إذا لم تتمكن من العثور على أي شيء من هذا القبيل ، فقم بتقطيعه إلى قطعتين أو أربع قطع قبل اللحام. بخصوص حامض الستريك. يضاف إلى هذا المشروب الشتوي ليس فقط كمادة حافظة ، ولكن أيضًا لإعطاء الحموضة اللازمة لمثل هذا الكومبوت الحلو.
الخيار 2: وصفة سريعة لكومبوت الكمثرى لفصل الشتاء
مكونات:
- لتر من الماء المصفى
- 250 غرام من السكر
- 4 غرامات من حامض الستريك.
- 3 كجم من عصير الكمثرى.
كيفية عمل كومبوت الكمثرى بسرعة لفصل الشتاء
اغسل الكمثرى الناضجة وقطّعها إلى شرائح صغيرة رفيعة بعد معالجتها. جميع الجرار التي سيتم فيها إغلاق المشروب ، تحترق بالماء المغلي.
املأ الأوعية حتى الكتفين بقطع الفاكهة. على الفور صب الماء المغلي فوقه. غطيها بأغطية واتركها لمدة خمس دقائق.
بعد فترة ، صفي السائل في وعاء واتركيه يغلي. بعد ذلك فقط ، أدخل كل السكر المعتاد وحمض الستريك. تذوب.
أعد الشراب إلى البرطمانات. يُلف على الفور ، ثم يُقلب للتحقق من الضيق ، ويُبرد على طاولة المطبخ ليوم واحد. يبقى وضع كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء في الطابق السفلي أو في المخزن.
نظرًا لأننا لا نُخضع قطعة العمل للمعالجة الحرارية ، فإننا نوصي بملء الشرائح الجاهزة تمامًا بالماء المغلي لبضع ثوانٍ قبل إرسالها إلى الجرار. ومن الأفضل تخزين مشروب الكمثرى الحلو ، مع ذلك ، في مكان بارد.
الخيار 3: كمبوت التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
كومبوت من التفاح والكمثرى - فواكه مدمجة تمامًا ، بلا شك ، ستزين أي طاولة شتوية ، كإضافة للعديد من المعجنات وكمشروب مستقل.
مكونات:
- 2 كجم من التفاح الحامض.
- 2 كجم من الكمثرى الناضجة
- 8 لترات من الماء المصفى ؛
- 0.5 كيلو سكر أبيض.
كيف تطبخ
اغسل التفاح الحامض والكمثرى الحلوة. تقطع جميع الثمار إلى نصفين. قطع القلب.
على لوح التقطيع الجاف ، قم بتقطيع كل جزء إلى شرائح رفيعة نسبيًا. ضع كل شيء في حوض مينا نظيف.
صب كل الماء المخطط له واتركه ليغلي على موقد كبير. يغلي لبضع دقائق أخرى ، وإزالة الرغوة الخفيفة.
الآن ضع الثمار على دفعات متساوية في مرطبانات مبشورة. أضف السكر البسيط إلى السائل المتبقي. تذوب عن طريق الغليان لبضع لحظات أخرى.
في النهاية ، يُسكب المزيج الساخن الحلو على التفاح والكمثرى حتى العنق. غطاء. انقله إلى وعاء أو قدر به ماء مغلي.
عقم كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء لمدة عشر دقائق ، وبعد ذلك من الجيد أن نشمر.
الخيار الرابع: كومبوت الكمثرى مع الكرز لفصل الشتاء
ملاحظات تورتة الحب؟ ثم ضعي الكرز الناضج في وصفة كومبوت الكمثرى بعد إزالة البذور.
مكونات:
- 1.5 كجم من الكرز الناضج ؛
- 3 كجم من كمثرى الخريف.
- 8 لترات من الماء المصفى ؛
- 10-11 جرام من حامض الستريك ؛
- 0.4-0.5 كجم من السكر.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل الكمثرى الخريفية العصير ، وخلطها ، ثم امسحها بالمناديل وقطّعها إلى شرائح. بالإضافة إلى ذلك ، اغسل الكرز ، ثم اعصر البذور.
عقم البرطمانات الزجاجية بالماء المغلي. ضع شرائح التوت والفاكهة في أجزاء متساوية.
يغطى بالغطاء ، ويغلى بالتوازي الشراب من الماء المصفى والسكر العادي. بعد دقيقتين من الغليان ، أضيفي حمض الحبيبات. أطفئ الموقد وحركه.
صب السائل المحضر في الجرار. يجب أن تملأ الحاويات حتى أسنانها. قم بتغطية كومبوت الكمثرى مرة أخرى لفصل الشتاء وأرسله بعناية إلى المقلاة. هناك تعقيم في الماء المغلي لمدة 11 دقيقة.
في المرحلة الأخيرة ، قم بلف المشروب بإحكام ، ثم قم بتبريده ووضعه على رف في المخزن.
الكرز ، خاصة عندما يتعلق الأمر بالكومبوت ، يمكن تركه مع حفر. ومع ذلك ، نوصي بشدة بإزالتها ، حيث توجد العديد من الآراء حول ضررها أثناء التخزين طويل المدى. على الرغم من أنك إذا كنت لا تصدق ذلك ، أغلق المشروب بالكرز الكامل.
الخيار الخامس: كومبوت الكمثرى مع الكشمش الأسود لفصل الشتاء
التوت الآخر الذي يمكن إضافته إلى الكومبوت المقدم اليوم هو الكشمش الأسود ، والذي عادة ما يحل محل حامض الستريك.
مكونات:
- 1 كجم من الكشمش الأسود الناضج ؛
- 3 كجم من الكمثرى الحلو.
- 8 لترات من الماء الارتوازي
- 0.5-0.6 كجم من السكر.
كيف تطبخ
قم بفرز الكشمش الأسود ومعالجته وغسله جيدًا. افعل نفس الشيء مع الكمثرى. بالإضافة إلى ذلك ، قم بإزالة اللب من الأخير وتقطيعه إلى مكعبات متوسطة.
صب 1/5 من الكشمش الأسود في برطمانات نظيفة ومعقمة. يرش شرائح الكمثرى على الوجه. في المجموع ، يجب أن تملأ الثمار البرطمانات بمقدار الثلث.
بشكل منفصل ، قم بطهي شراب خفيف من السكر والماء البارد. بينما لا يزال يغلي ، اسكب ملعقة في أطباق الفاكهة. املأ حتى الرقبة.
لمدة عشر دقائق ، قم بتعقيم كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ، وقم بتغطيته بأغطية.
قبل إرسال المشروب إلى مكان تخزين طويل الأجل ، برد العلب تمامًا وتحقق من إحكام إغلاق الأغطية بحثًا عن التسريبات. للقيام بذلك ، فقط اقلبهم رأسًا على عقب.
سوف يقوم الكشمش الأسود بتلوين المشروب بظل مشبع داكن. بالإضافة إلى ذلك ، سيلعب هذا التوت دور مادة حافظة ، مما يعني أننا لسنا بحاجة إلى إضافة حامض الستريك إلى المشروب.
الخيار 6: كومبوت الكمثرى مع الليمون الطازج
سنقوم بإعداد آخر مشروب بالليمون الطازج ، والذي سيملأه بالحموضة اللطيفة ولونًا مرًا خفيًا.
مكونات:
- 2 كجم من الكمثرى الناضجة.
- 0.5 كجم من الليمون الطازج
- كوب من السكر العادي
- 5 لترات من الماء.
وصفة خطوة بخطوة
اغسل الليمون الطازج جيدًا (يفضل باستخدام إسفنجة). إزالة "بأعقاب". على لوح جاف ، قم بتقطيع الثمار إلى أرباع دوائر ، وقم بإزالة البذور والتخلص منها إذا اجتمعت.
في المرحلة التالية ، قم بتقطيع الكمثرى المغسولة والمعالجة إلى أنصاف قصيرة من الشرائح.
الآن صب الماء في قدر نظيفة. يُسكب السكر الأبيض مع الخلط المستمر. قم بإذابه عن طريق وضعه في الغليان على نار متوسطة.
الجرار الزجاجية تحرق. ضع الكمثرى والليمون المحضرين برفق بالداخل (كلتا الثمار في حجم متساوٍ). في هذه الحالة ، يجب ملء العبوات بمقدار الثلث.
في المرحلة الحالية ، صب الليمون مع الكمثرى مع شراب حلو المغلي حتى الرقبة. نشمر بأغطية معقمة. قم بتبريد كومبوت الكمثرى النهائي لفصل الشتاء وضعه في مكان بارد لمزيد من التخزين.
نظرًا لأننا نستخدم الليمون مع القشر ، فسوف يتحول المشروب بمرارة طفيفة. إذا لم تكن راضيًا عن هذا الظل في الكومبوت ، فما عليك سوى عصر العصير من الفاكهة مع اللب ، ولكن بدون البذور.
كيف تصنع كومبوت
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء
35 دقيقة
75 سعر حراري
5 /5 (1 )
تحتوي الكمثرى على الكثير من الفيتامينات والعناصر الغذائية ، ولكن ليس من الممكن دائمًا الاحتفاظ بها طازجة. لذلك ، سيكون الحل الأمثل هو الحفاظ على الكمثرى لفصل الشتاء. لإعداد كومبوت من الكمثرى ، لا يلزم معرفة أو مهارات خاصة ، يتم تحضيره بكل بساطة. يمكنك استخدام الكمثرى الكاملة أو تقطيعها إلى شرائح لصنعها. كومبوت الفواكه المتنوعة مع المشمش أو التفاح أو الخوخ ستصبح لذيذة جدًا.
في هذه المقالة سوف أخبرك عن كيفية طهي كومبوت الكمثرى اللذيذ والرائع بطريقتين مختلفتين.
وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم
جرد:سكين ، ملعقة ، قدر ، جرة بسعة 1.7 لتر مع غطاء.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- اغسل الكمثرى جيدًا. بالنسبة للكومبوت ، فإن الأجاص غير الناضجة مع اللب الناعم هي الأنسب. يجب أن تكون خالية من الكدمات والعيوب الأخرى.
- نقوم بتعقيم البرطمان بأي طريقة تناسبك. عادة ، أبقي البرطمان فوق البخار لمدة 3-5 دقائق.
- نظرًا لأن لدي كمثرى صلبة ، أقوم بتقشيرها.
- نقوم أيضًا بإزالة الساق والبذور.
إذا كانت الكمثرى كبيرة جدًا ، فيمكن تقطيعها إلى جزأين ، وتوضع الثمار الصغيرة كاملة.
- نضع الكمثرى المقشرة في جرة ، في محاولة لملء الفراغ بأكمله.
- اغلي الماء في غلاية أو قدر. نضع سكينًا أسفل الجرة بالكمثرى ونسكب الماء المغلي فوق كل شيء حتى أعلى الجرة.
السكين ضروري حتى لا تنفجر الجرة عندما نبدأ في سكب الماء المغلي.
- غطي البرطمان بغطاء واتركيه لمدة 3 دقائق.
- عندما تقف الكمثرى لمدة ثلاث دقائق ، صفي السائل في المقلاة.
- يُضاف السكر إلى ماء الكمثرى ويُطهى الشراب الناتج لمدة 1-2 دقيقة بعد الغليان.
عند تحضير الشراب ، استرشد بمذاق الكمثرى نفسها. إذا كانت الكمثرى حلوة ، فستحتاج إلى كمية أقل من السكر.
- أضف القليل من التوت الأسود إلى الكمثرى. سيعطي التوت للكومبوت لونًا جميلًا.
- املأ الكمثرى بالقطر الحلو على حواف البرطمان.
- نلف الجرة بغطاء معدني أو نلفها.
- اقلب البرطمان رأسًا على عقب واتركه ليبرد.
هل كنت تعلم؟عندما نقلب الجرة رأسًا على عقب ، فإن الضغط الناتج من الداخل سوف يضغط الغطاء على الجرة ويخلق ختمًا مطلقًا.
نقوم بتخزين الكومبوت النهائي في مكان بارد وجاف. يمكن استخدام الكمثرى الكمثرى لصنع العديد من الحلويات أو المعجنات.
فيديو وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء بدون تعقيم
أقترح مشاهدة مقطع فيديو يخبرنا بمزيد من التفصيل عن كيفية عمل كومبوت بسيط كمثرى لفصل الشتاء.
كومبوت الكمثرى. الكمثرى المعلبة حصاد الشتاء.
ربط البرنامج التابع لـ AIR: http://join.air.io/Lora
برنامج الانتساب aliexpress: https://cashback.epn.bz/؟i=3ea4b
https://i.ytimg.com/vi/40yOj3wLeXk/sddefault.jpg
https://youtu.be/40yOj3wLeXk
2016-10-07T19: 14: 08.000Z
في الوصفة التالية ، سأخبرك بكيفية الحفاظ على كومبوت لذيذ جدًا باستخدام التعقيم. التعقيم ضروري حتى لا يتلف المنتج ولا تظهر فيه بكتيريا ضارة بالصحة.
وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء مع التعقيم
- وقت الطبخ- 55 دقيقة.
- حصص – 5.
- جرد:سكين ، قدر كبير ، دورق بسعة 3 لتر ، غطاء ، دائرة للتعقيم.
مكونات
الطبخ خطوة بخطوة
- اغسل الكمثرى جيدًا وانزع السيقان. حاول اختيار الثمار الناضجة ، لكن لا تنضج أكثر من اللازم.
- يتم غسل البنوك جيدًا. ضع الكمثرى في البرطمان بإحكام.
- أضف ملعقة صغيرة من حامض الستريك.
- صب السكر في برطمان.
يمكنك ضبط كمية السكر حسب رغبتك.
- صب الماء المغلي على الكمثرى.
- في الجزء السفلي من المقلاة نضع دائرة للتعقيم ونضع عليها برطمان.
- نغطي الجرة بغطاء ، نصب الماء الساخن في المقلاة وننتظر حتى يغلي الماء.
- منذ لحظة غليان الماء ، نقوم بتعقيم الكمثرى لمدة 40 دقيقة ، لأنها كبيرة جدًا وقاسية.
تعتبر الكمثرى من الأطباق الشهية المفيدة. تحتوي ثمار هذه الشجرة على ألياف وأحماض عضوية ومعادن ومواد نشطة بيولوجيًا ، بالإضافة إلى العديد من الفيتامينات. الكمثرى لديها القدرة على إزالة السموم المختلفة والمعادن الثقيلة من الجسم. الفراغات الكمثرى لفصل الشتاء لا غنى عنها في النظام الغذائي للعائلة. لا يرغب الكثيرون في حصاد الكمثرى لفصل الشتاء ، معتبرين أنها مواد خام طرية وناعمة للغاية ، ولكن إذا كنت تعرف كيفية طهي كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ، فلن تنعم الثمار في الشراب وستحتفظ بشكلها.
تم تأكيد أهمية هذه الوصفة من خلال العدد الهائل من الجرار التي تقترب ربات البيوت من سنة إلى أخرى. هذا الكومبوت الرائع من الكمثرى لفصل الشتاء مناسب لكل من البالغين والأطفال. الكومبوت له طعم دقيق ورائحة لا تقل عن ذلك. إنه يروي العطش تمامًا وينعش وفي نفس الوقت يحتوي على مجموعة كاملة من الفيتامينات التي لم يتم تدميرها أثناء المعالجة الحرارية للكمثرى.
المكونات المطلوبة:
- الكمثرى (حجم متوسط) - 1000 جم ؛
- قشر الليمون - 1 قطعة. (2 × 2 سم) ؛
- حامض الستريك - 1 ملعقة صغيرة. (حساب 1 لتر من الماء) ؛
- سكر محبب - 350 جم ؛
- ماء نقي للشراب - 700 مل.
كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء وصفة بسيطة:
- نحتاج إلى ثمار بدون عيوب خارجية ، كثيفة وغير ناضجة. المختار ، لتحضير الكبوت ، اغسل الثمار جيدًا.
- نقوم بمعالجة الكمثرى: نقطع السيقان ونقشرها ونقطعها إلى نصفين ونزيل حبات البذور.
- يجب ألا تغمق الثمار المقطعة إلى نصفين ، لذلك يجب وضعها لمدة 5 أو 10 دقائق في محلول خاص (نخفف ملعقة صغيرة من حامض الستريك في لتر من الماء البارد ، إذا لم يكن ذلك كافيًا ، فافعل المزيد بناءً على هذا الحساب ).
- عادة ما نأخذ وعاءًا سعته ثلاثة لترات للكومبوت ، ونغسله ونعقمه بأي طريقة مناسبة ، وينطبق الشيء نفسه على الغطاء المعدني.
- في الجزء السفلي من الوعاء المعالج ، ضعي قطعة من قشر الليمون والكمثرى المحضرة ، ثم غطيها بغطاء واتركيها جانبًا في الوقت الحالي.
- لنبدأ في تحضير الشراب - أحضر الماء في القدر ليغلي ويذوب الكمية المطلوبة من السكر المحبب فيه - سيستغرق الإجراء بأكمله حوالي 15 دقيقة. لا تنسى التقليب باستمرار.
- ارفعي المقلاة عن النار واسكبي الشراب الساخن في برطمان في مجرى رفيع ، غطيه بغطاء وانتظري 5 دقائق.
- أنت الآن بحاجة إلى تعقيم الجرة الزجاجية المملوءة حتى أسنانها لمدة 10-15 دقيقة.
- نشمر كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ، ونعزل الحاوية المقلوبة بالكومبوت وننتظر التبريد الطبيعي.
كومبوت حار مع الروم الكمثرى
سيضيف الروم طعمًا رائعًا إلى كومبوت الكمثرى العادي. يتم إضافته بكمية صغيرة ، ولكن حتى هذا يكفي للحصول على شراب الكمثرى طعمًا أصليًا للغاية. يعد شراب الكمثرى من الأطعمة الشهية الرائعة للبالغين ، ولكن بالنسبة للأطفال الصغار ، فإن هذا النوع من الكومبوت غير مناسب بسبب احتوائه على نسبة الكحول القوية.
المكونات المطلوبة:
- الكمثرى - 3 كجم ؛
- رم - 50 جم ؛
- ماء عادي - 2 لتر ؛
- سكر محبب - 1 كجم.
كيفية عمل كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء:
- بالنسبة للكومبوت ، نختار الكمثرى الناضجة والقوية ، ونغسلها ، ونزيل القشر ، ونقطع كل منها إلى 4 أجزاء ، ونقطع اللب بالبذور.
- نضع الشرائح المقشرة في أي طبق به ماء محمض مسبقًا لعدة دقائق حتى لا يغمق اللحم.
- نضع قدرًا به لترين من الماء على نار كبيرة ، بمجرد أن يغلي ، نسكب كيلوغرامًا من السكر المحبب فيه ، ونقلب باستمرار ، وانتظر حتى يذوب تمامًا.
- في شراب الغليان الناتج ، اغمس جميع الثمار المفرومة واطهيها حتى تنضج.
- نخرج شرائح الكمثرى ونرتبها في مرطبانات.
- نغلي محلول العطر الحلو في قدر مرة أخرى ونضيف الروم هذه المرة.
- يجب سكب الماء المغلي بحذر وببطء ، وإلا فقد يتكسر زجاج البرطمانات.
- نغلق كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء ونلفه رأسًا على عقب بأي بطانية سميكة ، ونتركه لمدة 24 ساعة.
- يجب تعقيم الجرار ذات الأغطية مسبقًا.
كومبوت التفاح والكمثرى لفصل الشتاء
تعتبر الكمثرى والتفاح المتنوع تقليديًا للكومبوت. يمكن إعطاء هذا المشروب للأطفال من سن 7 أشهر. مزيج من حلاوة الكمثرى وحموضة التفاح يمنح الكومبوت طعمًا لطيفًا وغنيًا. يضمن مزيج هذه الفاكهة الحفاظ على قطعة العمل على المدى الطويل ، نظرًا لأن الكمثرى المتنوعة ، جنبًا إلى جنب مع التفاح ، لن تسمح للشراب بالتخمر ، على التوالي ، لن تنفجر العلب.
المكونات المطلوبة:
- الكمثرى الناضجة - 4 قطع ؛
- تفاح طازج - 3 قطع ؛
- مياه الينابيع - 2 لتر ؛
- سكر محبب - 350 جرام.
كومبوت الكمثرى لوصفة الشتاء:
- اغسل جميع الفواكه جيدًا بالماء البارد.
- نقطع كل فاكهة إلى 4 أجزاء ونزيل السيقان والعيوب الصغيرة (إن وجدت) وبذور البذور.
- نقوم بتعقيم جرة سعة ثلاثة لترات بغطاء (بأي طريقة متاحة).
- نضع مزيج الكمثرى والتفاح في الحاوية المعدة ، وستأخذ الفاكهة حوالي نصف جرة.
- يُغلى الماء في قدر منفصل ، ثم تُسكب الثمار المفرومة في برطمان معها ، وتُغطى بغطاء من الصفيح وتترك لتُسلق لمدة 20 دقيقة.
- بعد فترة زمنية معينة ، نقوم بتصريف المياه العطرية مرة أخرى في المقلاة لجعلها أكثر ملاءمة للقيام بذلك ، باستخدام غطاء بلاستيكي خاص به ثقوب - سيحتفظ بقطع الفاكهة عند تصريف الماء ويمنعها من الحصول على ما يكفيها ينام.
- يُغلى تسريب الكمثرى ويُسكب السكر مع التحريك المستمر وانتظر حتى تذوب كل بلورات السكر.
- بمجرد أن يصبح الشراب متجانسًا ، اسكبه في إناء من الكمثرى والتفاح.
- أغلق بغطاء من الصفيح ، لفه ، لفه بأي شيء سميك واتركه لمدة يوم واحد. يجب أن يتم تسليم البنك.
وصفة كومبوت الكمثرى مع الخوخ والنعناع
وصفة سهلة التحضير لهذا الكبوت ستسعد أي شخص بمذاقه الأصلي. ينتج ترادف الفاكهة من الكمثرى والخوخ ليس فقط مشروبًا صحيًا ، ولكن أيضًا مشروبًا ملونًا بشكل جميل. تكتسب الكمثرى لونًا ورديًا ، وتنطلق حلاوتها الطبيعية من حموضة البرقوق. إضافة أوراق النعناع لها تأثير مهدئ على جسم الإنسان وتترك شعورًا لطيفًا بالانتعاش الخفيف في الفم.
المكونات المطلوبة:
- الكمثرى (أصناف العصير) - قطعتان ؛
- الخوخ الناضج - 7 قطع ؛
- أوراق النعناع - 2 جرام ؛
- مياه معبأة - 2 لتر ؛
- سكر - 250 جرام.
وصفة كومبوت الكمثرى لفصل الشتاء:
- يجب غسل الثمار والنعناع جيدًا بالماء البارد الجاري ، ويجب أن تكون الثمار قوية وناضجة وبدون ضرر.
- نحن منخرطون في معالجة المكونات الرئيسية: نقطع الكمثرى إلى شرائح ونزيل جميع البذور واللب ، ونثقب البرقوق في عدة أماكن باستخدام عود أسنان ، لذلك سوف ينفجر بشكل أقل أثناء المعالجة الحرارية ، لا تحتاج لإزالة العظام منها.
- ضع الفاكهة جانباً وقم بتعقيم الجرة والغطاء المعدني.
- ضعي النعناع والخوخ والكمثرى المقطعة في وعاء نظيف.
- قم بغلي الماء في وعاء منفصل ، بمجرد أن يغلي ، اسكبه في جرة على حافة العنق وقم بتغطيته بغطاء ، انتظر 30 دقيقة.
- بعد فترة ، اسكب منقوع الفاكهة والنعناع مرة أخرى في القدر مع إضافة السكر ، واتركيه حتى يغلي وانتظر حتى يصبح الشراب متجانسًا ، اتركه يقرقر لمدة 5 دقائق أخرى ثم ارفعه عن النار.
- اسكب مزيج النعناع والفاكهة مرة ثانية ، أيضًا على حافة البرطمان ، لن يكون الأمر مخيفًا إذا فاض الماء قليلاً.
- نقوم بلف غطاء القصدير بآلة خياطة ونقلب الكومبوت رأسًا على عقب. نلفها بشيء كثيف وسميك ، على سبيل المثال ، ببطانية ونتركها تقف لمدة يوم. ثم يمكن إزالة الجرة إلى أي مكان مظلم.
إذا كان لا يزال لديك ثمار بعد الطهي ، فيمكنك الطهي منها ، وإرشادات تصنيعها التي قمنا أيضًا بتضمينها في حصالة وصفاتنا على الموقع.
كمثرى زيتون غريب في جرة لفصل الشتاء
لا تحتوي هذه الوصفة على السكر ، لذلك عند اختيار الفاكهة ، انتبه إلى مجموعة متنوعة من الكمثرى ، يجب أن تكون غنية بالعصارة وحلوة. على الرغم من تكوين الكومبوت الأصلي والغريب ، إلا أنه يتمتع بطعم لطيف. الزيتون ، مثل الكمثرى ، مفيد جدًا لجسم الإنسان: فهو غني بالفيتامينات والعناصر النزرة والمعادن ، وله أيضًا تأثير مفيد على عمل المعدة والأمعاء. يمكن لمثل هذا المشروب أن يفاجئ الضيوف ويسعدهم بالتأكيد. جرب كومبوت الكمثرى الخاص بنا ، الوصفة ستفاجئك.
المكونات المطلوبة:
- ثمار الكمثرى (أصناف حلوة) - 1 كجم ؛
- زيتون - 8-10 قطع.
ماذا تطبخ مع الكمثرى:
- نختار ثمارًا قوية للكومبوت ، دون تلف واضح ، ونغسلها جيدًا بالماء البارد ، ونزيل "ذيول" ، ونقطع كل منها إلى نصفين ونقطع اللب مع البذور ، ثم نقطع الكمثرى إلى شرائح صغيرة (حاول أن تصنع أرق منهم).
- اغسل الجرة وعالجها ، افعل الشيء نفسه مع غطاء الصفيح الذي ستغلقه.
- ننشر شرائح الفاكهة في أي طبق عميق ، ويمكن بعد ذلك وضعها على الموقد (على سبيل المثال ، حوض حديدي أو مقلاة).
- نقوم بتجميع المياه النظيفة (يفضل المعبأة في زجاجات) في وعاء منفصل ، ونضعها على نار كبيرة وننتظر حتى الغليان.
- صب شرائح الكمثرى المفرومة بالماء المغلي الناتج وانتظر التبريد الكامل.
- بمجرد أن يبرد تسريب الكمثرى ، نضع الأطباق التي يوجد فيها على نار صغيرة وننتظر بصبر الغليان التالي.
- ماء مع الكمثرى "قرقرة" ، ارفع الوعاء من على النار واتركه ليبرد مرة أخرى. يوصى بتنفيذ هذا الإجراء 3 مرات أخرى ، أي سيكون هناك إجمالي 5 مرات (مع أول عمليتين موصوفتين). نقوم بذلك من أجل استخلاص حلاوة الكمثرى تدريجيًا ، والحصول على شراب طبيعي.
- بعد الغليان الأخير ، نقوم بتعبئة الكمبوت الساخن في جرة ، يمكنك نقل الكمثرى بملعقة طويلة اليد ، ورمي الزيتون ، وسكب الماء الحلو ببطء في مجرى رفيع حتى لا تنفجر الحاوية الزجاجية من ارتفاع درجة الحرارة.
- نشمر الجرة المملوءة حتى أسنانها ونسخنها بعد قلبها. بعد 24 ساعة ، ضعه في مكان بارد ومظلم.
بعض أصناف الكمثرى الحلوة للكومبوت: "للأطفال" ، "لادا" ، "ثومبيلينا" ، "خريف سويت" ، "بيريزنايا" ، "يسينينسكايا" ، "فيدنايا" ، "أوترادنينسكايا" ، "أويلي سويت" ، "الصيف دوقة" .
تحتوي فراغات الكمثرى لفصل الشتاء على العديد من المواد المفيدة ، على الرغم من أن الفاكهة تمت معالجتها بالحرارة. يوفر وجود أربوتين في الفاكهة تأثيرًا مضادًا للميكروبات في أمراض الكلى والمسالك البولية. كومبوت فاكهة الكمثرى يقوي مناعة الجسم ، وكذلك نغمات مثالية ، وهو أمر مهم للغاية في فصل الشتاء.
مقالات ذات صلة
