بيت الفراغات

كيف لطهي عجة رقيقة في مقلاة. كيفية طهي عجة طبيعية في مقلاة. الأسرار الرئيسية لطهي العجة

لا يزال باحثو الطهي من مختلف البلدان ليس لديهم رأي مشترك حول المكان الذي نشأت فيه الأومليت. هناك أسطورة مفادها أنه في القرن التاسع عشر ، جاع حاكم النمسا-المجر ، فرانز جوزيف الأول ، في الطريق وتناول العشاء في منزل شخص بسيط. وقع الملك في حب الطبق الريفي وأمر حاشيته بإتقانه للمطبخ الملكي. هذا الطبق متعدد الاستخدامات وسهل التحضير. من خلال ممارسة مهارات الطهي ، يبدأ العديد من الطهاة المبتدئين بعجة البيض.

عجة كلاسيكية مصنوعة من بيض الدجاج. ولكن يمكن أن يكون أساس الطبق أيضًا السمان وحتى بيض النعام. أكثر إضافات الأومليت شيوعًا هي: النقانق والأعشاب والخضروات والجبن واللحوم والمأكولات البحرية.

يقدم الطبق مع بهارات وتوابل ، كاتشب ، خردل ، صوص (قشطة ، جبنة ، كريمة ، كريمة حامضة ، خضروات). كقاعدة عامة ، يتم تناوله على الإفطار مع الخبز الطازج والشاي والقهوة.

كيف تطبخ عجة حتى لا تسقط - الأسرار والحيل

السر الأول

كلما تم خلط الحليب والبيض بشكل أفضل ، كان مذاق الأومليت ألذ. من الناحية المثالية ، لا تُخفق الكتلة بخلاط ، ولكن بشوكة أو مخفقة ، ولفترة طويلة وبعناية.

يتم وضع الإضافات في قاعدة مخفوقة بالفعل للحلوى. ثم سيصبح الطبق متجدد الهواء. للحصول على أومليت سوفليه ، يتم خفق البروتين بشكل منفصل ، ثم صفار البيض والحليب.

السر الثاني

بالنسبة للعجة الأكثر تهوية وخفيفة ، فإن البيض محلي الصنع هو الأنسب. في النسخة الغذائية ، يتم استخدام البروتينات فقط. إذا كنت بحاجة إلى إعداد وجبة إفطار دسمة ، على العكس من ذلك ، يتم تضمين صفار فقط في القاعدة.

السر الثالث

يجب ألا يكون هناك سائل زائد في العجة. النسبة الصحيحة هي بيضة واحدة إلى نصف قشر بيضة. إذا كان هناك الكثير من الماء ، فإن الطبق النهائي سيطلق أيضًا سائلًا ويسقط.

السر الرابع

يجب طهي الأومليت تحت الغطاء ، الجميع يعرف ذلك. يتم تلطيخ الغطاء من الداخل بقطعة صغيرة من الزبدة حتى لا تسقط الكتلة وتكون جيدة التهوية.

السر الخامس

لا تدع الطعام يحترق. يجب طهي العجة من جميع الجوانب وترتفع. للقيام بذلك ، يتم اهتزازه بشكل دوري في المقلاة. أولاً ، يتم طهيه بأقصى درجات الحرارة حتى يرتفع ويصبح متماسكًا. ثم تنخفض النار ويوضع الطبق على أهبة الاستعداد. يجب أن تنزلق العجة عالية الجودة بسهولة من المقلاة إلى الطبق.

السر السادس

لجعل العجة رقيقًا تمامًا ، يمكنك إضافة القليل من الدقيق أو السميد. لكن الزيادة في هذه المكونات غير مقبولة ، وإلا سيصبح الطبق مشدودًا ومسطحًا. للحصول على 4 بيضات في مزيج عجة ، يجب ألا يزيد عدد ملعقة عن 1.5 ملعقة صغيرة من الدقيق.

السر السابع

يمكن تحقيق مذاق كريمي بإضافة ملعقتين كبيرتين من المايونيز أو القشدة الحامضة إلى الخليط لمدة 4 بيضات.

السر الثامن

أواني العجة مهمة جدا. يجب أن يكون قاع المقلاة مسطحًا وسميكًا. من الأفضل قلي هذا الطبق في أواني طهي من الحديد الزهر.

المقلاة مغطاة بغطاء بفتحة خاصة لإزالة الماء حتى لا يكون هناك رطوبة زائدة في العجة.

9 السر

يُنصح بقلي العجة بزيت دوار الشمس وإضافة قطعة صغيرة من الزبدة لجعل الطبق معطرًا وناعماً.

السر العاشر

من الأفضل إضافة الخضر ليس إلى قاعدة العجة ، ولكن قبل التقديم. ثم يحتفظ الطبق بالعناصر الغذائية والطعم ورائحة الخضر.

أومليت كلاسيكي مع البيض والحليب في مقلاة

يتكون الطبق من مكونين فقط - الحليب (120 مل) والبيض (4 قطع). يمكنك إضافة الفلفل والملح حسب الرغبة.

طبخ:

يُكسر البيض في وعاء ويُضاف إليه الحليب والبهارات ويُخفق المزيج جيدًا حتى يصبح ناعمًا.

صب القاعدة في المقلاة وقم بتغطيتها بغطاء لإضفاء الروعة. قبل ذلك ، يجب تسخين السفينة وتزييتها.

تقلى العجة على نار معتدلة لمدة 5-7 دقائق. ثم يكون الجزء السفلي أحمر اللون ، ويكون الجزء العلوي رقيقًا ، حيث سيتصلب للزوجين تحت الغطاء.

ثم يتم إخراج المكافأة من الموقد ، وتقطيعها إلى قطع وتقديمها على الطاولة.

كيف تصنع عجة لذيذة بدون حليب في مقلاة

هذا الخيار هو الأفضل للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل اللاكتوز أو يرغبون في إنقاص الوزن. الوصفة التقليدية بسيطة للغاية. بالنسبة له سوف تحتاج:

بيض الدجاج ، 3 قطع ؛
ماء ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
الفلفل والملح

طبخ:

تُفصل البروتينات وتُخفق وتُسكب تدريجياً في الصفار. في نفس الوقت يتم تقليب الخليط. أضف ملعقة كبيرة من الماء والتوابل إلى الكتلة.

يُدهن المقلاة بالزيت ويُسخن ويُسكب في الخليط المخفوق ويُغطى. عندما يرتفع ، يتم إزالة الغطاء وإبقاء الطبق على النار لمدة 5 دقائق.

من الإضافات الجيدة إلى عجة خالية من الألبان خبز الحبوب الكاملة وسلطة طازجة.

عجة لزوجين

طبق النظام الغذائي هذا الخالي من الزيوت صحي جدًا ويوصى به لأغذية الأطفال.

عناصر:

2 بيض
20 غرام من القشدة الحامضة
30 مل لبن؛
الفلفل والملح حسب الرغبة

طريقة التحضير:

هز خليط حليب البيض. أضف القشدة الحامضة ورجها مرة أخرى. أضف التوابل حسب الرغبة.

طبق الخبز ملطخ بالزبدة. يتم وضعها على شبكة غلاية مزدوجة في وعاء متعدد الطهي ويتم سكب بيضة بالداخل. أضف 200-300 مل إلى الحاوية. ماء. لمدة 20 دقيقة ، اضبطي وضع القدر البخاري.

في حالة عدم وجود طباخ بطيء ، يوضع صر مع عجة على قدر من الماء يغلي حتى ينضج الطبق. سيصبح طريًا ومغذيًا وجيد التهوية. إنه مزين بالأعشاب ويقدم مع الخضار.

كيف تصنع عجة في كيس

هذه الوصفة صحية جدا وآمنة تماما. العجة ليست غنية بالسعرات الحرارية ، لأنها تحضر بدون زيت. بالإضافة إلى أنه لا يحتوي على مواد مسرطنة تتشكل أثناء القلي بالزيت. لذلك يمكن تقديم الطبق بأمان للأطفال.

عناصر:

3 بيضات؛
150 مل لبن؛

طبخ:

اخفقي الحليب مع البيضة وضعيه في كيس. هنا ، يخطئ الكثيرون في استخدام عبوات الطعام العادية. يطلق البولي إيثيلين المسخن مواد ضارة مباشرة في العجة. لذلك من الضروري شراء أكياس مقاومة للحرارة. خلاف ذلك ، يجب ألا تتوقع أي فائدة من الوصفة.

لذلك ، بعد وضع قاعدة الطبق في عبوة الخبز ، ضعه في قدر من الماء المغلي. بينما يطفو الكيس في الماء ، يتم طهي الأومليت ، والنتيجة هي طعام حمية دقيق.

بنفس الطريقة ، يتم تحضير عجة البيض في جرة. لا تُسكب القاعدة حتى أسنانها ، حيث يرتفع الخليط عند التصلب.

يتم وضع البنوك في حمام مائي. حتى لا تتشقق ، يتم وضع منديل من القماش في الأسفل.

الزجاج آمن للطبخ ، لذا تحصل على طبق صحي.

عجة لذيذة مع السبانخ والجبن في الفرن

يُخبز هذا الإفطار البسيط واللذيذ في الفرن ليخرج متجدد الهواء وطريًا. مكونات الطبق مصممة لشخصين جائعين للغاية:

8 بيضات
200 غرام سبانخ
حفنة من البصل الأخضر
2 طماطم متوسطة
150 غرام من الجبن
2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من زيت الزيتون
ملح؛
الفلفل الأسود والأحمر
زعتر

كيف تطبخ:

يغسل البصل الأخضر ويقطع إلى حلقات ويقلى بالزيت. يضاف إليه السبانخ ، مملح ومطهي على نار متوسطة لمدة 3-4 دقائق.

ينقل الخليط إلى وعاء مدهون بالزبدة أو السمن. تقطع الطماطم إلى شرائح رفيعة وتوضع فوقها. ثم يتم تقطيع الجبن ورشها فوق الخضار.

اكسري البيض في القالب ، وتبليه بالتوابل واخفقيهم جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا. صب الكتلة الناتجة في قالب.

يسخن الفرن إلى 180 درجة ويتم خبز العجة فيه لمدة 40 دقيقة حتى يتجمد البيض جيدًا.

يتم تبريد الأومليت الجاهز لفترة قصيرة ، ثم يتم تقطيعه إلى قطع وتقديمه. إضافة جيدة لوجبة إفطار شهية هي الصلصة وسلطة الخضار الطازجة والبازلاء المخللة.

وصفة لعجة بسيطة مع الجبن في طباخ بطيء

مثالية للأمهات اللاتي لا يعرفن كيفية إطعام أطفالهن بالجبن القريش.

المنتجات المطلوبة:

100 غرام من الجبن
2 بيض دجاج
0.5 كوب حليب
1-2 جزر
سمنة

اكسري البيض في وعاء واخفقيهم. يُسكب الحليب ويُحرّك. ابشر الجزر وأضفه إلى الوعاء.

200 غرام من الجبن ينقسم إلى جزأين ويوضع معظمهم في وعاء. قبل ذلك ، يُعجن بشوكة في وعاء آخر. يتم خلط جميع المكونات بمضرب أو خلاط. سيكون الطبق حلوًا ، حيث يحتوي على جزر ، لكن يمكن إضافة السكر حسب الرغبة.

وعاء الطهي متعدد الطهي ملطخ بالزبدة. هناك يسكب الخليط الناتج.

اضبط وضع الخبز لمدة 20 دقيقة. بعد هذا الوقت ، افتح الغطاء وأخرج عجة الخثارة الجاهزة.

نضع الطبق على طبق ويتبل بالقشدة الحامضة.

طهي عجة في الميكروويف

أصبح هذا الطبق وجبة فطور مفضلة لكثير من البالغين والأطفال.

باستخدام فرن الميكروويف ، يتم قضاء وقت أقل في الطهي. في هذه الحالة ، ليس من الضروري اتباع العملية. سيقلي الجهاز عجة البيض تمامًا ويتوقف في الوقت المناسب ، لذلك لن يحترق الإفطار.

أنت بحاجة إلى إلقاء نظرة فاحصة على إمكانيات مساعد المطبخ قبل إعداد الطبق. إذا استوفوا المتطلبات ، فلا يمكنك فقط صنع عجة كلاسيكية فيها ، ولكن أيضًا مع الإضافات.

عناصر:

5 بيضات
100 مل حليب بقر؛
1 ملعقة صغيرة ملح
20 جرام زبدة

طبخ:

يفصل البيض عن القشرة ويوضع في وعاء عميق ويرش بقليل من الملح. هز الكتلة بمضرب حتى يتجانس القوام. صب الحليب ورج الخليط مرة أخرى.

يُغطى قاع إناء الطهي بالزبدة. يمكنك استخدام أطباق مقسمة أو كبيرة ، وكذلك علب الخبز. الشيء الرئيسي هو أن الأطباق مناسبة للطبخ في الميكروويف.

يُسكب مزيج الحليب والبيض في الوعاء المُجهز. ضعه في الميكروويف لمدة 6-8 دقائق واضبط الطاقة على 800.

يتم تبريد العجة الجاهزة قليلاً عن طريق فتح باب الجهاز حتى لا يسقط.

يمكنك تقديم الطبق كله أو تقطيعه إلى قطع.

صنع عجة مثل الروضة

تُخبز في الفرن ، وهي مفيدة للأطفال والكبار على حدٍ سواء. من الصعب نسيان طعمها اللبني الرقيق.

عناصر:

البيض ، 6 قطع ؛
حليب ، 300 مل ؛
نصف ملعقة صغيرة من الملح.
زبدة ، 20 جم.

كيف تطبخ:

يُفصل البيض عن القشرة ويوضع في وعاء ويخلط لكن لا يخفق. يُسكب الحليب ويُحرّك مرة أخرى.

للطبخ ، شكل ذو حواف عالية مناسب. تُطهى بالزبدة ويُسكب خليط البيض.

يوضع النموذج في الفرن لمدة 30-40 دقيقة ويتم ضبط درجة الحرارة على 200 درجة. لا تفتح الفرن أثناء الطهي. قبل 5 دقائق من تقديم الطبق على الطاولة ، يتم تلطيخ سطحه بالزبدة. ثم يصبح لون العجة بنيًا وتصبح رائحته كما في الطفولة. ثم يمكن أن تؤكل.

أومليت مقرمش بالجبن في مقلاة

وجبة فطور خفيفة ولذيذة على عجل.

عناصر:

البيض ، 2 قطعة ؛
جبن مبشور ، 100 جم ؛
حليب ، 50 مل ؛
توابل حسب الرغبة

طبخ:

يخلط البيض والحليب ويضاف الملح والفلفل والأعشاب حسب تقديرك. نضع الجبن في المقلاة ونتركها حتى تذوب.

يُسكب مزيج البيض في الأعلى ، ويُغطى بغطاء ويُقلى حتى يتشكل لون بني ذهبي جميل. يتم طي "الفطيرة" الناتجة إلى نصفين في مقلاة.

يمكن تقديم الإفطار على الطاولة.

اومليت بالفلفل الحلو والطماطم

الطبق مصمم لوجبتين.

منتجات للطبخ:

ليس لديك وقت للطهي؟ اتبع أفكار الوصفات السريعة على Instagram:

كوب من الحليب الطازج
بيض الدجاج (4 قطع) ؛
1 فلفل متوسط الحجم معلب ولكن طازج أفضل ؛
1 طماطم متوسطة أو نصف ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
1 ش. ملعقة من زيت عباد الشمس

يتم تحضير العجة دون تسرع في 30 دقيقة.

كيف تطبخ:

تقطع الطماطم إلى شرائح لا يزيد حجمها عن الكرز ، ويتم تقطيع الفلفل إلى مكعبات بحجم حبة البازلاء. لا يتم خلط هذه الخضار ، حيث يتم قليها بشكل منفصل.

يتم تسخين المقلاة بعد 30 ثانية من سكب الزيت فيها وتحفظ على نار هادئة. يُسكب الفلفل ويُترك على نار خفيفة مرة أخرى على النار حتى ينضج المكون. تُسكب الطماطم وتُطهى في مقلاة لمدة 3 دقائق أخرى.

يُمزج البيض ، والتوابل ، والحليب في وعاء ، ويُخفق قليلاً بمخفقة أو شوكة. أضف هذا الخليط إلى الخضار المقلية. غطيها بغطاء واتركيها على نار خفيفة لمدة 10 دقائق. إذا قمت بطهي عجة بدون غطاء ، فسوف تنهار بسبب دخول الهواء البارد.

قبل التقديم ، يُرش الطبق بالبقدونس المفروم ناعماً أو الشبت. أضف القليل من الجير للتوابل. سيكون من الإضافات الجيدة لهذا الإفطار عصير الطماطموالخبز الرمادي.

وصفة عجة الفطر

أي نوع من الفطر مناسب للطبق: بوليتوس ، فطر ، بوليتوس.

عناصر:

4 بيضات؛
100 غرام من الفطر المسلوق والمجمد ؛
80 غرام جزر ؛
3 ملاعق كبيرة. ملاعق من البازلاء الخضراء المعلبة.
2 بصل
4 ملاعق كبيرة من الحليب
رشة ملح
0.3 ملعقة صغيرة بابريكا
3 ملاعق كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي

كيف تطبخ:

يقطع البصل إلى مكعبات صغيرة ويقلى. اخلطيها مع الجزر المبشور بشكل خشن. يمكن أن تكون طازجة أو مجمدة ، ولا توجد اختلافات واضحة في الذوق. بعد تنعيم الجزر ، انشر الفطر. يُتبّل كل شيء بالملح والفلفل الحلو ويُطهى لمدة 5 دقائق.

يُمزج البيض مع الحليب والملح ويُخفق بالمضرب. دهن صينية الخبز بزيت دوار الشمس. ضع الخضار والفطر في القاع ، وقم بتسويتها. يُسكب البازلاء على الوجه ويُسكب مزيج البيض.

تُخبز عجة البيض على درجة حرارة 200 درجة لمدة 15-20 دقيقة ، ثم تُقطع إلى قطع وتُقدم مع الخضار.

وصفة عجة السجق

تعتبر العجة التقليدية أو البيض المخفوق والنقانق قائمة إفطار تقليدية. لكن لا يستخدم الجميع النقانق كإضافة إلى عجة البيض. وفي الوقت نفسه ، هذا طبق فاتح للشهية للغاية.

مكونات:

3 بيض دجاج
100 غرام من النقانق المسلوقة
30 مل لبن؛
قليل من الملح؛
1 ش. ملعقة زيت نباتي

طبخ:

يكسر البيض في وعاء ويسكب الملح. ما كان الطعم أكثر حيوية ، فمن الأفضل تناول البيض محلي الصنع.

يُخفق الخليط بمضرب. يجب أن تكون ذات قوام موحد ومالحة بدرجة معتدلة.

يضاف الحليب إلى البيض ويخلط مرة أخرى. يمكنك صنع رغوة من الكتلة ، ثم تحصل على عجة هوائية.

يتم تقطيع السجق بسرعة إلى شرائح في زيت عباد الشمس. يُسكب مزيج البيض فوقها.

يُخبز أومليت مع الإضافة على نار متوسطة. سيبدو الطبق أكثر جاذبية في شكل دائرة كاملة ، لذلك لا تحتاج إلى مسح القاعدة ، ولكن نقبها بعناية بملعقة. سوف يتم تصريف خليط السائل في الثقوب الناتجة ويقلى.

يمكن تقطيع العجة الجاهزة إلى أجزاء ونقلها إلى المائدة.

الحشوات الأصلية للعجة

الخيارات أدناه هي لأطباق 2-3 بيض. يتم تحضير الحشوة في وعاء منفصل في نفس وقت خبز العجة.

البازلاء الخضراء

تذوب ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة وتتبل حسب الرغبة. أضف 4 ملاعق كبيرة من مخلل البازلاء والحرارة والملح والفلفل.

خضرة

غالبًا ما تستخدم هذه الحشوة مع العجة الفرنسية. قطع البصل والشبت والبقدونس والطرخون ناعما. يمكن إضافة الخضار إلى قاعدة عجة أو إلى ملعقتين كبيرتين من الكريمة الثقيلة الساخنة. تبلي كل شيء بالملح والفلفل.

بطاطا و جبن

أولاً ، يُقشر البصل ويقطع إلى حلقات. تُسلق البطاطس وتُقطع إلى مكعبات ، ويُفرك ب 40-60 جم من الجبن. يُقلى البصل على نار خفيفة مع إضافة 2 ملعقة كبيرة. ملاعق كبيرة من الزيت النباتي حتى تنضج. ثم ضعي البطاطس واستمري في الاحتفاظ بالنار مع التحريك من حين لآخر. تُضاف التوابل إلى الحشوة ، وبينما لا تزال ساخنة ، توضع في عجة ، وتُرش بالجبن ، وتُلف الأنبوب.

فطر بالصلصة

150 غرام من الفطر مقطّع إلى شرائح رفيعة ويقلى في ملعقة كبيرة من الزبدة. أضف إليهم ملعقة كبيرة من القشدة الحامضة وملعقة صغيرة من زيت الزيتون. متبل بالبهارات.

الخبز المحمص مع اللحوم المدخنة

4 قطع من اللحم المدخن تُقلى قليلاً بزيت دوار الشمس وتُرفع من المقلاة وتُترك جانباً. يُضاف المزيد من الزيت ، إذا لزم الأمر ، وتُقلى مكعبات صغيرة من الخبز ، حوالي 3 ملاعق كبيرة ، على نار عالية حتى تصبح مقرمشة. يسخن اللحم في مقلاة ، وتوضع الحشوة في عجة وتقدم على الفور.

السمك مع الخضر

يتم تنظيف 100 غرام من الأسماك من القشور ، مفصولة عن الجلد والعظام وتسخين في ملعقة كبيرة من القشدة. تضاف ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم وتتبل بالفلفل الأسود. لهذا الغرض ، يمكنك أخذ بقايا السمك المسلوق.

هذه ليست سوى بعض خيارات المكملات. في الواقع ، هناك العديد من التركيبات المكونة للعجة.

بالعافية!

قل شكرا على المقال 2

كثير من الناس يصنعون عجة على الإفطار. يرتفع في المقلاة ، لكنه يصل إلى الطبق بالفعل على شكل طبقة بيضة رفيعة. كيف تصنع عجة ، من النوع الذي اشتهرت به مقاصف رياض الأطفال والمدارس في الماضي؟ في هذه المقالة ، سوف نشارك أسرار صنع عجة طويلة ورقيقة ، ونقدم أيضًا العديد من الوصفات لتحضيرها بأشكال مختلفة.

سر العجة الرائعة رقم 1

يضيف الكثير من الناس الدقيق إلى عجة البيض ، على الرغم من أن هذا المكون غير موجود في الوصفة الكلاسيكية.

إذا كنت تفكر في ذلك. كيفية جعل عجة البيض رقيقًا ، ثم لا تضيفي الدقيق إليها أبدًا. وبسبب ذلك ، سيصبح الطبق ثقيلًا ولن يكون طريًا جدًا.

السر الثاني

كيف تصنع عجة منفوشة بالحليب؟ من الضروري اتباع الوصفة - 50/50. أي أنك تحتاج إلى خفق البيض بكمية متساوية من الحليب. يمكنك أن تأخذ وعاءًا للقياس: اكسر بضع بيضات فيه ، وإذا كانت عينك جيدة ، اسكب نفس الكمية من الحليب.

الشيء الرئيسي هو عدم المبالغة في تناولها مع السائل ، فهي ستجعل الأومليت ثقيلًا ومسطّحًا.

السر الثالث

لتحضير العجة ، استخدم فقط الأطباق ذات الجدران السميكة. تعتبر المقلاة المصنوعة من الحديد الزهر مثالية - فكلما زادت سماكة جدران الطبق ، كلما كان الطبق على البخار أفضل ، سيكون أكثر روعة.

كيف تصنع عجة منفوشة في مقلاة؟ استخدم دائمًا غطاءًا واسكب خليط البيض والحليب في المقلاة على الأقل ثلث ارتفاع المقلاة.

السر رقم 4

إذا كنت تريد أن تبدو الأومليت الخاص بك رقيقًا على أطباقك ، فلا تقدمه أبدًا ساخنًا أو باردًا. بعد الطهي ، اتركي الطبق في المقلاة أو على صينية الخبز إذا تم طهيه في الفرن. قم بإزالة الغطاء بعد خمس دقائق من الطهي ، حتى يتبخر السائل الزائد ، ودع درجة حرارة الطبق تصل إلى 30-35 درجة ، وبعد ذلك يمكن وضعها - العجة ستكون خصبة على الأطباق.

والأخير ، السر الخامس

إذا قمت بطهي عجة مع مجموعة متنوعة من الإضافات - النقانق والجبن والخضروات واللحوم والخضروات وما إلى ذلك ، فإنك تخاطر بصنع فطيرة مسطحة. كيف تصنع عجة منفوشة؟ لا تفرط في استخدام المواد المضافة: يجب ألا يتجاوز مقدارها نصف الكتلة الإجمالية. كلما زادت الإضافات ، كلما كان الطبق أثقل ، ونتيجة لذلك ، لن يتمكن من الارتفاع بشكل طبيعي والحفاظ على الروعة.

الآن أنت تعرف كيف تصنع عجة منفوشة. ستساعدك الوصفات التي سنقدمها لك أدناه على تحضير هذا الطبق اللذيذ. سيكون اتساقها خفيفًا ورقيقًا.

عجة كلاسيك

وصفة هذا الطبق تشمل الحليب والبيض والملح فقط. لا حاجة لإضافة الصودا والدقيق والخميرة. من الضروري أيضًا التخلي عن الإضافات والتوابل المختلفة للحصول على طبق كلاسيكي حقًا.

كيف تصنع عجة منفوشة؟ بعد الطهي ، ضعيها في فرن دافئ لمدة خمس دقائق أو اتركيها مغطاة لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، اتركه يبرد إلى 30-35 درجة ، وضعه في أطباق ساخنة.

لتحضير عجة كلاسيكية ، ستحتاج (حصة واحدة):

2 بيض
أربع ملاعق كبيرة من الحليب
ملح؛
ملعقة من الخضار أو الزبدة.

سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي البيض الممزوج بالحليب والملح. يغطى بغطاء ويطهى على نار متوسطة لمدة خمس دقائق. ستظهر الجاهزية على الفور - سوف يثخن الخليط وينفصل القليل من مصل اللبن.

كيف تصنع عجة منفوشة في مقلاة؟

وصفة لهذا التأثير تشمل خبز عجة في الفرن. ولكن إذا كنت تطبخ في مقلاة ، فكل ما عليك هو تقريب الظروف من الخبز. من الضروري أن تقلى فقط تحت الغطاء وعلى نار خفيفة حتى لا تقلى العجة ، بل تذبل. وبالتالي ، فإنه سوف يرتفع ، الاحماء بالتساوي.

أومليت سوفليه بالجبن

هذه أسهل طريقة لعمل عجة منفوشة. توفر الوصفة تحضيرًا منفصلاً للبروتينات المخفوقة وصفار البيض. سيتم الحصول على قوام الطبق الرقيق والمتجدد الهواء بسبب فقاعات الهواء التي تملأ البروتينات عند الخفق. ولكن هناك أيضًا صعوبة - يجب خلط مكونات هذه العجة بعناية فائقة.

للطبخ سوف تحتاج:

6 بيضات
مائة جرام من الجبن الصلب
ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة
ملح؛
نصف ليمونة.

يجب فصل صفار البيض عن البروتينات. تغلب على بياض البيض بالخلاط أو الخلاط للحصول على رغوة قوية جيدة.

اخلطي الصفار بالملح وعصير نصف ليمونة. بعد ذلك ، أضيفي الجبن المبشور واخلطي جيدًا مرة أخرى.

أومليت سوفليه مع إضافات

لنعد هذا الطبق بطريقة مختلفة قليلاً عما هو موصوف أعلاه. نقترح استخدام نفس المقلاة في هذه الحالة. سوف يتحول الطبق إلى طويل ، ومورق ، وطري. للطبخ ، خذ:

6 بيضات
ست ملاعق كبيرة من الحليب
خمسين جرامًا من النقانق ، نفس الكمية من أي فطر ؛
لمبة صغيرة
ملح.

بادئ ذي بدء ، من الضروري بأعداد كبيرةالزيت النباتي ، يقلى الفطر المفروم ناعماً مع البصل والقليل من الملح. عندما يتم قليها ، أضيفي النقانق المفرومة جيدًا واقليها. يرفع عن النار ، بارد.

افصل البياض عن الصفار واضرب جيدًا حتى يصبح رغوة بالخلاط أو الخلاط. نملح قليلا ونضرب مرة أخرى. اخلطي الصفار مع الحليب ولا تضيفي الملح.

في مقلاة بها فطر ونقانق مبردة بالفعل ، اسكب صفار البيض الممزوج بالحليب. ننشر "غطاء" البروتين في الأعلى ونغطيه بغطاء ونجعله جاهزًا على نار خفيفة.

بدلاً من الفطر والنقانق ، يمكنك استخدام أي مكونات على الإطلاق - الخضروات واللحوم والسجق أو الفطر وحده.

سوفليه عجة حلوة

هذا هو الخيار الأمثل لتناول الإفطار للأطفال. إذا رفض طفلك تناول الوجبة الأولى في اليوم ، وهي ضرورية جدًا لصحة جيدة ونمو ، فقم بإعداد هذه الوجبة المربحة للجميع - سوف يذكّره الطفل لكلا الخدين!

مقادير الأومليت الحلوة:

ثلاث بيضات؛
ربع كوب من الجبن.
ملعقة كبيرة من السكر
القليل من السكر البودرة
ملعقتان كبيرتان من المربى.

افصل البياض عن الصفار واضرب جيدًا للحصول على رغوة قوية.

اخلطي الصفار مع السكر. يُمزج الصفار بلطف مع البروتينات ، ويُسكب الجبن تدريجياً في هذا الوقت. يُسكب المزيج على الفور في مقلاة ساخنة بالزبدة. يغطى بغطاء ويقلى لمدة خمس دقائق. بعد ذلك ، نعيد ترتيب المقلاة في الفرن المسخن مسبقًا إلى 180 درجة ونطهى الأومليت على نار هادئة لمدة خمس دقائق.

بعد انقضاء الوقت ، نزيل المقلاة ونضع العجة المبردة على الأطباق ، ونشحمها بالمربى ونرش السكر البودرة.

والمساحات الخضراء

كيف تصنع العجة الخصبة والطويلة إذا كنت تريد إضافة لحم الخنزير إليها؟ بسيط جدًا ، إذا كنت تستخدم نصائحنا المكتوبة أعلاه. ستسمح لك هذه الوصفة بطهي ليس فقط طبقًا لذيذًا ، ولكن أيضًا طبقًا شهيًا مناسبًا للإفطار والغداء والعشاء.

سنحتاج:

ست بيضات
الحليب - قم بالقياس للحصول على نفس حجم البيض ؛
مائة غرام من لحم الخنزير
حفنة من الأعشاب الطازجة.

يخفق البيض بالخلاط ويسكب الحليب فيه. ضع القليل من الملح ونضع الخضار المقطعة والسجق. نذوب القليل من الزبدة في مقلاة ، نسكب الخليط فيها.

بمجرد أن تبدأ الأومليت في التكاثف ، اخلطيها جيدًا وضعيها في فرن مسخن مسبقًا ، واتركيها تنضج لمدة خمس دقائق.

عجة مسلوقة في غلاف الخبز

يمكنك استخدام غلاف الخبز للطهي أو استخدام كيس حراري. سوف يتحول إلى لذيذ جدا ورائع وعطاء! جمال الطبق يكمن في عدم وجود أي زيت. يمكنك طهي مثل هذه العجة بالوجبات الغذائية ، أو يمكنك إضافة أي مكونات إليها - السجق ، واللحوم ، والأعشاب ، والخضروات ، والجبن ، والفطر ، وما إلى ذلك - كل ذلك وفقًا لتفضيلاتك الشخصية.

صب البيض الممزوج بالملح والحليب في غلاف أو كيس (نأخذ كمية الحليب وفقًا لحجم البيض) ، أي مكونات مفرومة أو مبشورة. نربط كيس / كم ونهز الخليط جيدًا فيه.

في قدر ، اترك الماء ليغلي ، رج الكيس مرة أخرى وضعه في هذا الماء ، اطهيه مع إمساك "ذيل" الكيس فوق الماء. عندما يثخن الخليط ، أطفئي الغاز واتركي الكيس في الماء لمدة خمس دقائق ثم أخرجييه.

دع الأومليت يبرد قبل إزالته من الغلاف. يجب أن تكون درجة حرارة الطبق حوالي 30-35 درجة.

كيف تصنع عجة منفوشة في الفرن؟

نحتاج إلى أطباق ذات جدران سميكة ذات جوانب عالية. يجب أن يكون بحجم بحيث يمكن ملؤه بمقدار الثلث. دعونا نعد عجة معشقة ، طرية مع قشرة جبنة رودي ، لهذا نأخذ:

ست بيضات
الحليب (قياس حجم البيض) ؛
خمسون غراما من الجبن الصلب
أربع نقانق
بعض الخضر والملح.

افصل البيض عن الصفار واضرب. اخلطي الصفار مع الحليب والنقانق المقطعة إلى شرائح والملح. يُمزج الصفار والبروتينات برفق ، ويُسكب في الأطباق المعدة للخبز. نضع الخليط في الفرن لمدة خمس دقائق ، ثم نرش الجبن المبشور والأعشاب ونخبز حتى تحصل على قشرة جبنة بنية ذهبية.

بدلاً من النقانق ، يمكنك استخدام ما تشتهيه نفسك. يمكن أن تكون طماطم أو فلفل رومي أو فطر مقلي أو لحم مسلوق.

اومليت بدون حليب

هذا الطبق يستحق الطبخ مرة واحدة على الأقل - من أجل التغيير. سوف تتحول العجة إلى خصبة وعطاء ومرضية ولذيذة بشكل لا يصدق. لتحضير عجة بدون حليب ، سوف تحتاجين إلى:

ثلاث بيضات؛
ملعقتان كبيرتان من المايونيز ، نفس الكمية من القشدة الحامضة ؛
ملح؛
الخضر الطازجة.

الخطوة الأولى هي خفق البيض جيدًا بالملح. يمكنك القيام بذلك باستخدام شوكة ، ومضرب كهربائي ، ولكن بشكل مثالي - باستخدام خلاط. بعد الخفق ، يُضاف المايونيز والقشدة الحامضة ، ويُخفق مرة أخرى بجودة عالية. أخيرًا ، أضف الخضروات المفرومة جيدًا.

دهن المقلاة بالزبدة. يُسكب المزيج ويُغطى بغطاء. بمجرد أن يمسك الأومليت قليلاً ، نخلطه بحركات سريعة ، فإن الخفاقة هي التي ستساعد في هذه الحالة. مرة أخرى ، قم بتغطيته بغطاء واتركه على النار حتى ينضج ، سيستغرق الأمر بعض الوقت - حوالي خمس دقائق.

تقدم مع الطماطم الطازجة والخيار.

قلنا لك كيف تصنع عجة منفوشة في مقلاة. تؤكد الصور التي يمكن رؤيتها في المقالة أنه اتضح أنها ضخمة حقًا. لقد نشرنا أيضًا عدة وصفات لعمل عجة في الفرن وتحدثنا عن حقيقة أنه يمكنك حتى طهيها.

هذه الوجبة المغذية واللذيذة وسريعة التحضير هي الخيار الأمثل للإفطار. وصفات الأومليت لا تعد ولا تحصى ، وكل منها يستحق الاهتمام. يتضمن الإصدار الكلاسيكي لطهي طبق البيض القلي في مقلاة ، ولكنه يُصنع اليوم أيضًا في الفرن وطباخًا بطيئًا وميكروويف.

طبخ عجة

تقليديا ، يتم طهي الطبق مع الحليب في مقلاة ، بينما من المهم قلي خليط البيض من جميع الجوانب. تحقيقا لهذه الغاية ، اعتاد الطهاة على التدرب لفترة طويلة على قلب العجة بشكل صحيح عن طريق رميها في الهواء. يقوم الطهاة الحديثون بقلي البيض المخفوق تحت غطاء ، وبفضل ذلك يتم خبز الطبق بشكل مثالي من جميع الجوانب ، وبالتالي فإن العملية لا تتطلب مهارات خاصة ويمكن للجميع طهي عجة البيض.

وصفة عجة

يكمن تفرد هذا الطبق في تنوعه. على سبيل المثال ، عند إضافة السكر أو العسل أو الفاكهة أو المربى ، يمكن تقديم البيض كحلوى. وصفات العجة الأكثر شيوعًا هي تلك التي توفر إضافة المكون الرئيسي مع الطماطم الطازجة والفلفل والبصل. في هذه الحالة ، تُقلى الخضار أولاً ، وبعد ذلك تُسكب بخليط البيض السائل. فيما يلي وصفات بسيطة ولذيذة مع صور لعمل عجة.

مع الحليب في مقلاة

محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 186 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.

تحظى الوصفة الكلاسيكية لعجة البيض بالحليب بشعبية كبيرة ، خاصة بين الأشخاص الذين يفضلون طهي طعام بسيط وصحي ومرضي. نظرًا للكمية الكبيرة من الكربوهيدرات والبروتينات في تكوين البيض ، فإنها تمد جسم الإنسان بشحنة طاقة طوال اليوم ، لذا فإن الطبق مثالي للإفطار أو الغداء. يوصي الطهاة المتمرسون بإخراج الطعام من الثلاجة مسبقًا حتى يسخنوا لدرجة حرارة الغرفة قبل الجلد.

مكونات:

حليب - ¼ st ؛
توابل.
خضرة.
بيض طازج - 2 قطعة ؛
زيت القلي.

طريقة طهو:

يخفق البيض بالخلاط على سرعة منخفضة.
أضيفي البهارات والملح والحليب إلى الخليط ، واخلطي المكونات جيدًا مرة أخرى.
سخني الزيت في مقلاة ، واسكبي سائل البيض هنا.
بعد 3 دقائق ، خففي الحرارة إلى الحد الأدنى ، غطي المقلاة بغطاء واطهي الطبق لمدة 3 دقائق أخرى. يوصى برش العجة الجاهزة بالأعشاب الطازجة.

للازواج

وقت الطهي: 20 دقيقة.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 102 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

عجة الحليب المبخرة هي طبق غذائي يتم تقديمه للمرضى والأشخاص الذين خضعوا لعملية جراحية والأطفال الصغار على شكل أطعمة تكميلية. يتم تحضيره حصريًا من المنتجات الطازجة ، والتي يتم جلدها وإرسالها على الفور إلى الغلاية المزدوجة - هذه هي الطريقة الوحيدة لتحقيق الروعة المطلوبة. أدناه بالتفصيل ومع الصورة ، يتم وصف كيفية عمل عجة بخار.

مكونات:

ملح / بهارات
البيض - 4 قطع ؛
زبدة - 10 جم ؛
حليب طازج - 2/3 ملعقة كبيرة.

طريقة طهو:

اخلطي الحليب والبيض والتوابل والملح بالمضرب.
يُسكب المزيج الناتج في طبق مدهون بالزيت ، ويوضع في غلاية مزدوجة أو في مصفاة فوق قدر من الماء المغلي ، إذا لم يكن هناك شيء.
غطي الوعاء بغطاء واترك الطبق بالبخار لمدة 15 دقيقة. اختياريا ، يمكن صنع طبق البيض هذا مع الطماطم والجبن والأعشاب.

الوفرة

عدد الحصص: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 159 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لصنع عجة منفوشة ، تضاف كمية صغيرة من الدقيق إلى قائمة المكونات الرئيسية. يوفر المنتج خفة للطبق حتى بعد إزالته من المقلاة ، ويلعب دور المثبت. لهذا الغرض ، تضيف بعض ربات البيوت الخميرة أو الصودا إلى المكونات ، ولكن بعد ذلك يكون الطعم محددًا. وصفة العجة الرائعة موصوفة بالتفصيل مع الصورة أدناه.

مكونات:

دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيض طازج - 4 قطع ؛
ملح الفلفل؛
حليب - 3 ملاعق كبيرة. ل.
زبدة للقلي.

طريقة طهو:

اكسري البيض في وعاء عميق ، أضيفي التوابل والحليب والدقيق هنا.
يجب ضرب المكونات جيدًا حتى لا تبقى أي كتل.
تُذوّب الزبدة في مقلاة ساخنة ، ويُسكب مزيج البيض في الوعاء ، ووزعه بالتساوي على طول القاع.
إذا بدأ قاع العجة في الاحتراق ، لكن الجزء العلوي بقي سائلاً ، ارفع حافة واحدة من الفطيرة بحذر ، مما يسمح لمزيج البيض بالتجفيف. كرر الإجراء على الجانب الآخر.

في الفرن

عدد الحصص: 3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 129 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

عجة البيض في الفرن هي طبق قائمة النظام الغذائي الكلاسيكي. إضافة كبيرة لطريقة المعالجة الحرارية هذه هي التهوية لمزيج البيض النهائي. في المقلاة ، يكون تحقيق هذا الروعة أكثر صعوبة بسبب الخبز غير المتكافئ للفطيرة (في الوقت نفسه ، في الفرن ، تأتي الحرارة من جميع الجوانب). كيف تطبخ عجة كلاسيكية لذيذة مع الحليب على الإفطار أو العشاء لطفل؟

مكونات:

حليب - ¾ st ؛
البيض - 6 قطع ؛
البهارات.
سمنة.

طريقة طهو:

اخفقي المكون الرئيسي بالمخفقة ، ثم أضيفي الحليب الساخن إلى 40 درجة هنا.
يُخفق باستمرار ويُضاف التوابل إلى الخليط.
يجب دهن طبق الخبز بالزبدة (لذلك ، من الأفضل تسخين الحاوية).
يُسكب السائل النهائي في القالب ويُخبز على حرارة 180 درجة لمدة 25 دقيقة.

في طباخ بطيء

وقت الطهي: نصف ساعة.
عدد الحصص: 2-3 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 140 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

للحصول على عجة بيض هشة ومتجددة الهواء في قدر بطيء ، ينصح الطهاة بزيادة عدد البيض. في هذه الحالة ، يجب زيادة وقت الطهي إلى 20 دقيقة. قبل إخراج الطبق من الوعاء ، تحقق من جاهزيته. للقيام بذلك ، حرك الكتلة في المنتصف: إذا كانت رطبة ، اترك المنتج بالداخل لمدة 5 دقائق أخرى ، لكن لا تفرط في ذلك ، وإلا ستصبح الأومليت "مطاطًا". كيف تطبخ عجة لذيذة باستخدام طباخ بطيء؟

مكونات:

فلفل أخضر / أحمر ؛
البيض - 6 قطع ؛
طماطم لحم
لحم الخنزير - 100 جم ؛
حليب - 2/3 ش ؛
توابل.

طريقة طهو:

قطع الخضار ولحم الخنزير إلى شرائح.
ضعي شرائح الفلفل والطماطم في وعاء الجهاز بالزيت. تفعيل خيار "الخبز".
بعد 5 دقائق ، يمكنك صب البيض المخفوق بالحليب والتوابل هنا. اختياريا ، يمكنك إضافة كمية صغيرة من الأعشاب الطازجة المفرومة و / أو الجبن المبشور إلى الخليط.
اخلطي المكونات برفق باستخدام ملعقة خشبية واتركيها للخبز لمدة 15 دقيقة.
افتح الغطاء ، اترك الطاجن يقف لمدة 5 دقائق (حتى يتم الحفاظ على الأبهة). نقبض الفطيرة من جميع الجوانب بملعقة ، ثم بحذر ، حتى لا تكسرها ، أخرجها من الوعاء.

تحقق من الوصفات حول كيفية طهي الطعام اللذيذ.

في الميكروويف

وقت الطهي: 10 دقائق.
عدد الحصص: لشخصين.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 153 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

البيض المقلي هو الطعام المفضل للعزاب والطلاب وأولئك الذين لا يستطيعون قضاء الكثير من الوقت في الطهي. بمساعدة فرن الميكروويف ، يمكن تحضير طبق سريع بالفعل في غضون دقائق. في الوقت نفسه ، بالتأكيد لن يحترق وسيصبح رائعًا. قدمي البيض المخبوز مع سلطة الخضار الطازجة. أدناه ، بالتفصيل وبالصورة ، يتم وصف كيفية طهي عجة في الميكروويف.

مكونات:

زيت؛
حليب في كيس أو محلي الصنع - 2/3 ملعقة كبيرة ؛
البيض - 4 قطع ؛
بهارات.

طريقة طهو:

تغلب على خليط الحليب (يمكنك طهي طبق بدون حليب ، ولكن بعد ذلك لن تنجح الروعة المرغوبة) ، والبيض ، والتوابل. لهذا الغرض ، أي جهاز (خلاط ، خلاط) ، خفاقة أو شوكة بسيطة مناسب.
صب سائل البيض المتجانس المحضر في قالب مدهون بالزيت ، وقم بتغطيته بغطاء وأرسله إلى فرن الميكروويف لعدة دقائق ، مع اختيار القوة المتوسطة.

كما هو الحال في رياض الأطفال

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 4 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 145 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

فيما يلي وصفة لعجة لذيذة كما هو الحال في رياض الأطفال - طبق مشهور بطعمه الفريد وحنانه وروعته. يمكن خبزها بسهولة في المنزل ، لكنك تحتاج إلى معرفة بعض الحيل للعملية. المتطلبات الرئيسية لخبز البيض هي إضافة كمية كبيرة من الحليب إليها والخفق برفق. ثم سوف تتحول العجة كما في الحديقة.

مكونات:

حليب - 0.5 لتر ؛
بيض - 10 قطع ؛
زبدة - 4 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تخلط المكونات برفق حتى تصبح ناعمة بالشوكة ومملحة قليلاً.
بعد ذلك ، يُسكب السائل الناتج في الشكل المزيت وترسل الحاوية إلى الفرن وتسخينها إلى 200 درجة.
يُخبز الطبق لمدة نصف ساعة ويفضل عدم فتح باب الفرن.
يتم تقطيع الكسرولة النهائية إلى قطع مجزأة ، توضع فوقها شريحة من الزبدة وتقدم ساخنة.

ذو علاقة بالحمية

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الحصص: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 94 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: الإفطار / الغداء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

هذا النوع من العجة مثالي لأولئك الذين يراقبون وزنهم ويسعون إلى إنقاص الوزن. يمكن طهي الطبق بشكل تقليدي على الموقد ، ولكن بعد ذلك سيكون محتوى السعرات الحرارية أعلى قليلاً ، لأن المقلاة مدهونة بالزيت. عجة البروتين الموصوفة أدناه في غلاية مزدوجة تحتوي على الحد الأدنى من السعرات الحرارية ولا تحتوي على الكوليسترول على الإطلاق. يمكن أن يؤكل حتى من قبل الأشخاص المصابين بأمراض الجهاز الهضمي. كيف لطهي غداء النظام الغذائي؟

مكونات:

حليب خالي الدسم - 3 ملاعق كبيرة. ل.
بياض البيض - 2 قطعة ؛
طماطم صغيرة ناضجة
بصل أخضر؛
البازلاء المعلبة - 2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو:

لتحضير عشاء غذائي ، ضع أولاً قدرًا من الماء على النار.
ثم اخفقي بياض البيض بالملح والحليب. أخيرًا ، أضيفي البصل الأخضر المفروم والطماطم والبازلاء (يجب تصريف السائل من البرطمان).
اسكب المكونات في قالب تضعه فوق القدر عندما يغلي الماء فيه.
لا تحتاج إلى طهي عجة البيض لفترة طويلة: بمجرد أن تكتسب الكتلة روعة وتصبح كثيفة في جميع المناطق ، أغلق الموقد.

رول أومليت بالجبنة الذائبة

وقت الطهي: 40 دقيقة.
عدد الحصص: 8 أشخاص.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 220 سعرة حرارية / 100 جم.
الغرض: وجبة خفيفة / مأدبة.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

يسمح لك طهي عجة بالجبن بمعاملة الأقارب أو الضيوف بوجبة خفيفة غير عادية ولذيذة ، ولكن في نفس الوقت بسيطة. يمكنك صنع مثل هذا الطبق من ثلاثة مكونات رئيسية فقط - الجبن المطبوخ والبيض والثوم. يوجد أدناه قائمة موسعة قليلاً من المنتجات ، بفضلها تخرج اللفة أكثر تهوية ولذيذة. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك طهي وجبة خفيفة بدون ثوم ، ثم يمكنك أخذها معك للعمل أو في رحلة.

مكونات:

حليب - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الشبت.
فصوص ثوم - 4 قطع ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
البيض - 9 قطع ؛
الجبن المطبوخ - 3 قطع ؛
الصودا - 2 جم ؛
مايونيز - 3 ملاعق كبيرة. ل.

طريقة طهو:

تغلب المكون الرئيسي مع الحليب والملح والصودا. أضف الدقيق إلى هذا.
عندما تصبح الكتلة متجانسة وسائلة (تقريبًا مثل عجينة الفطائر) ، ابدأ في قلي الكعك الرقيق في مقلاة ساخنة ومدهونة بالزيت. في نفس الوقت ، حافظ على وزن المقلاة وقم بحركات دائرية منخفضة السعة ، ووزع السائل على قطر الحاوية بالكامل.
تُقلى كل فطيرة تحت الغطاء لمدة دقيقتين (يجب أن تكون النار متوسطة أو عالية تقريبًا).
ضع الكعك النهائي على مناديل تمتص الزيت الزائد.
افركي الخثارة على مبشرة ، واخلطي الكتلة مع المايونيز والثوم المسحوق والأعشاب المفرومة ناعماً.
ضعي الحشوة النهائية على الفطيرة ، ووزعي المنتج بالتساوي على المنطقة بأكملها بملعقة. ثم تُلف كل كعكة على شكل لفافة وتقطّع إلى قطع صغيرة.

مع فطر

وقت الطهي: 15 دقيقة.
عدد الحصص: لشخص واحد.
محتوى السعرات الحرارية في الطبق: 83 سعرة حرارية / 100 جم.
الوجهة: غداء / عشاء.
المطبخ: فرنسي.
صعوبة التحضير: سهل.

لطهي عشاء لذيذ ، يمكنك تناول أي فطر - مجمد أو مخلل أو طازج. نظرًا لأن الفطر هو الأكثر شيوعًا ومتوفرًا في أي وقت من السنة ، فإنه يتم استخدامه في كثير من الأحيان أكثر من الأنواع الأخرى. في الوقت نفسه ، من الأفضل قلي المنتج بالزبدة ، ثم يتم الكشف عن صفاته الذوقية بشكل أفضل. إذا كنت ترغب في طهي البيض المخفوق مع فطر الغابة ، فمن الأفضل سلقه أولاً ثم قليه. فيما يلي وصف تفصيلي لكيفية تحضير عجة مع الفطر والجبن.

مكونات:

حليب - 100 مل ؛
خضرة.
الفطر - 0.2 كجم ؛
جبنة - 50 جم ؛
زيت للقلي؛
البيض - 2 قطعة ؛
بهارات.

طريقة طهو:

نقطع الخضار جيدًا ، يجب تقطيع الفطر إلى شرائح رفيعة (سيساعد ذلك في طهي الطبق بشكل أسرع).
اقلي الفطر بالزيت أولاً ، ثم أضيفي 50 مل من الحليب إلى المقلاة واتركي المنتج على نار خفيفة لمدة 3 دقائق.
اخلطي باقي الحليب مع البيض والتوابل واخفقي.
صب الخليط الناتج في الفطر واترك المقلاة على النار لمدة 5 دقائق أخرى ، ثم رش الطبق بالجبن المبشور ويمكنك تقديم العشاء.

كيف تطبخ عجة حتى لا تسقط

الأومليت الصحيح ذو بنية خصبة وجيدة التهوية ومذاق لطيف ولطيف. لطهيها ، ينصحك الطهاة المتمرسون باتباع بعض القواعد:

من الأفضل خلط المكونات بمضرب أو شوكة ، بينما يتم تحضير طبق رائع حقًا إذا قمت بإضافة المكونات بالترتيب التالي: البروتينات ، صفار البيض ، منتجات الألبان ؛
من الأفضل استخدام المنتجات الطازجة محلية الصنع ؛
توقع إضافة 20 مل من الحليب إلى بيضة واحدة ؛
حتى يتم طهي الكسرولة بالتساوي ، قم بتغطية القالب / القالب بغطاء مدهون بالزبدة من الداخل ؛
يمكنك طهي طبق جيد التهوية إذا قمت بقليه أولاً على نار عالية ، ثم تقليله إلى الحد الأدنى ؛
يمكن تحقيق روعة مثالية بإضافة القليل من السميد أو الدقيق إلى المكونات.

فيديو

هذا الطبق البسيط مألوف للجميع منذ الطفولة. بعد كل شيء ، في رياض الأطفال غالبًا ما يتم تقديم عجة رائعة من العصير للأطفال.

ولكن بمجرد أن تبدأ المضيفة في طهي العجة في المنزل ، ينتظرها الفشل. العجة ، التي كانت قبل بضع دقائق كانت عالية جدًا في المقلاة ، سقطت فجأة ، وتحولت إلى فطيرة سميكة.

عجة الوطن - فرنسا. لا يكتمل الإفطار بدون هذا الطبق. لكن الأومليت الكلاسيكي يتم تحضيره بدون حليب - على البيض وحده. صحيح ، مع جميع أنواع الإضافات: الجبن والطماطم ولحم الخنزير.

إضافة الحليب أو منتجات الألبان الأخرى - القشدة الحامضة والكفير والقشدة - هذه بالفعل حرية ربات البيوت. والحليب جيد للبيض المخفوق. اتضح رقيق ومسامي.

التفاصيل الدقيقة للطبخ

يستخدم البيض الطازج فقط في العجة. قبل الاستخدام ، يجب غسلها بالماء الدافئ لمنع ابتلاع عدوى خطيرة مثل داء السلمونيلات.
يُخلط البيض بالحليب ويُخفق بخفة بالمضرب أو بالشوكة. لا تستخدم الخلاط لهذا الغرض. تؤثر الرغوة المفرطة سلبًا على جودة العجة.
لجعل العجة أكثر رقة ، يتم فصل الصفار عن البروتينات ، ويخلط مع الحليب ويخفق برفق. ثم يُخلط بياض البيض المخفوق في رغوة ثابتة.
تعتمد جودة الأومليت على كمية الحليب. إن ربات البيوت اللواتي يسكبن اللبن بالعين مخطئات. الحقيقة هي أن الحليب الزائد يرفع الأومليت جيدًا في المقلاة ، ولكن فور إطفاء الموقد ، يسقط كثيرًا. لذلك ، يُسكب الحليب بدقة وفقًا للمعيار: يتم أخذ 15 مل من الحليب لكل بيضة.
يؤثر اختيار المقلاة أيضًا على جودة العجة. في مقلاة ذات قاع رفيع ، تحترق الأومليت بسرعة ، بينما تظل نيئة بالداخل. تعتبر المقالي المصنوعة من الحديد الزهر أو المقالي الحديثة غير اللاصقة مثالية لصنع العجة. في أي حال ، يجب أن يكون الجزء السفلي سميكًا.
يُقلى العجة في الزبدة أو السمن أو الزيت النباتي أو شحم الخنزير أو شحم الخنزير. من الأفضل عدم استخدام المارجرين والدهن ، لأنها يمكن أن تعطي الطبق مذاقًا غير سار.
يتم تحضير الأومليت ليس فقط من البيض والحليب ، ولكن أيضًا مع إضافة مكونات أخرى. النقانق والطماطم والكوسا والبصل والخضروات الأخرى التي تحتاج إلى معالجة حرارية تُقلى أولاً في مقلاة ثم تُسكب بخليط حليب البيض. إذا تم خلطها على الفور مع كتلة العجة ، فسيؤدي ذلك إلى تدهور جودة العجة بشكل كبير. يتم خلط الخضر على الفور مع البيض أو رشها بطبق جاهز.
يُسكب مزيج البيض في مقلاة مسخنة جيدًا ، مدهون بالزيت. ثم يتم تقليل النار إلى الحد الأدنى ، ويتم تغطية الأطباق بغطاء شفاف.
عندما تلتقط حواف كتلة العجة وتتحول إلى اللون الأبيض ، يتم تحريكها برفق باستخدام شوكة أو ملعقة إلى المنتصف. يتم عمل الثقوب أيضًا في العجة بحيث يتدفق السائل إلى أسفل.
ثم يتم إغلاق المقلاة مرة أخرى بغطاء ولا يتم التدخل في العملية. بمجرد أن ترتفع العجة بأكملها وتثخن ، تصبح جاهزة.
يضاف الدقيق أحيانًا إلى خليط حليب البيض. تصبح الأومليت أكثر كثافة وتحافظ على شكلها بشكل أفضل. في هذه الحالة ، يتم زيادة كمية الحليب.
في كثير من الأحيان ، تسقط العجة النهائية بسبب اختلاف درجة الحرارة بين المقلاة والصحن. لذلك ، يتم تسخين طبق العجة.
للحصول على عجة طويلة ، خذ مقلاة ضيقة.
تُطهى العجة المحشوة في مقلاة واسعة بدون غطاء ، حيث يصعب ثني العجة السميكة إلى النصف. في هذه الحالة ، يتم قلي كل جزء على حدة.

عجة الحليب الطبيعي

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
حليب - 45 مل ؛
ملح للتذوق؛
زبدة - 15 جم.

طريقة طهو

يُخلط البيض بالحليب ويُملح ويُسكب في مقلاة ساخنة مدهون بالزيت.
بدون خفض الحرارة ، قلّب بملعقة.
عندما تتكاثف الكتلة ، تُطوى حواف العجة من كلا الجانبين إلى المنتصف على شكل فطيرة مستطيلة.
بمجرد أن يتم قلي قاع العجة ، يتم وضعها على طبق ساخن. يرش بالزيت ويرش بالأعشاب.

عجة الحليب مع البصل الأخضر

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
حليب - 45 مل ؛
بصل أخضر - 20 جم ؛
ملح للتذوق؛
زبدة - 15 جم.

طريقة طهو

يُخفق البيض بخفة مع الحليب والملح.
يُضاف البصل الأخضر المفروم ويُحرّك.
تصب في مقلاة ساخنة بالزيت. تخلط بخفة.
بمجرد أن تصبح كتلة الأومليت سميكة ، تُلف حواف العجة في المنتصف على شكل فطيرة وتُقلى حتى القشرة الذهبية السفلية.
توضع العجة الجاهزة على طبق ساخن وتُرش بالأعشاب.

اومليت في الحليب مع لحم مقدد و بصل

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
حليب - 45 مل ؛
لحم الخنزير المقدد - 40 جم ؛
بصل - 1 قطعة ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو

يُقطع لحم الخنزير المقدد إلى مكعبات صغيرة.
نقطع البصل ناعما ويقلى مع لحم الخنزير المقدد في مقلاة.
يخلط البيض مع الحليب والملح ويخفق بالمضرب.
يُسكب لحم الخنزير المقدد مع كتلة البيض ، ويُمزج بسرعة.
عندما تتكاثف الأومليت ، تنحني حوافها نحو المنتصف لعمل فطيرة.
يتم إحضار العجة إلى حالة الاستعداد ونقلها إلى طبق ساخن.

اومليت بالحليب والسجق

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
حليب - 45 مل ؛
سجق - 40 جم ؛
كاتشب الطماطم - 20 جم ؛
زبدة مذابة - 30 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة 1

يُقطع السجق إلى مكعبات صغيرة ويُقلى بالزيت.
يُضاف الكاتشب ويُغلى حتى يتبخر السائل.
يُخفق البيض باللبن والملح ويُسكب في مقلاة مسخنة بالزيت. امزج بسرعة.
عندما تتكاثف الكتلة ، يوضع اللحم المفروم في المنتصف على شكل شريط طويل.
يتم رفع حواف العجة وثنيها نحو المنتصف ، مما يعطيها شكل فطيرة.
إحضار إلى الجاهزية ونقلها إلى لوحة ساخنة.

الطريقة الثانية

يُقطع السجق إلى مكعبات ويُقلى بالزيت.
تخلط مع الكاتشب وتغلي لفترة قصيرة.
يخفق البيض باللبن والملح.
يُسكب اللحم المفروم مع هذا المزيج ويُخلط بسرعة.
أغلق الغطاء ، قلل الحرارة إلى الحد الأدنى. بمجرد أن ترتفع العجة وتثخن ، تتم إزالة المقلاة من الموقد.
توضع العجة على طبق دافئ وتُرش بالأعشاب المفرومة.

عجة الحليب بالجبن

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
دقيق - 2 ملعقة كبيرة. ل.
حليب - 1 كوب
جبنة - 50 جم ؛
ملح للتذوق.

طريقة طهو

يخفف الدقيق بالحليب البارد ويقلب حتى تختفي الكتل.
يفرك صفار البيض بالملح ويخلط مع الحليب.
تغلب على البيض بالخلاط وتندمج مع باقي الكتلة.
أضف الجبن المفتت واخلط كل شيء.
تُسكب في مقلاة مدهونة بالزيت وتُقلى على الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. حتى يمكن قلب الأومليت بسهولة إلى الجانب الآخر ، خذ غطاءًا مسطحًا ، وقم بتغطية العجة به واقلب المقلاة. العجة تبقى على الغطاء. ثم هزها برفق في المقلاة.

اومليت بالحليب والفطر

مكونات:

البيض - 3 قطع ؛
حليب - 50 مل ؛
بصل - 1 قطعة ؛
فطر - 2 قطعة ؛
زيت نباتي - 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح للتذوق.

طريقة طهو

يُسلق الفطر ويُقطّع إلى قطع.
يُسحق البصل ويُقلى بالزيت النباتي ويضيف الفطر.
يُمزج البيض مع الحليب والملح ويُخفق بالخفق.
يُسكب الفطر مع هذا المزيج ويُمزج قليلاً.
أغلق المقلاة بغطاء ، قلل النار إلى الحد الأدنى واقلي الأومليت حتى ينضج.
يوزع على طبق دافئ ويرش بالأعشاب المفرومة.

اومليت بالحليب والمربى

مكونات:

البيض - 2 قطعة ؛
حليب أو كريمة - 30 جم ؛
زبدة - 10 جم ؛
سكر - 5 جم ؛
مربى - 25 جم ؛
نكهة الليمون - قرصة.
سكر بودرة - 15 جم.

طريقة طهو

يُمزج البيض مع الحليب ويضاف الحماس.
يُسكب المزيج في مقلاة مدهونة بالزيت ويُحرّك قليلاً حتى يتكاثف المزيج.
في منتصف العجة ، انشر التوت من المربى بدون شراب في الطول.
تُلف حواف الأومليت من المنتصف وتُضغط برفق.
عندما يصبح الجانب السفلي من العجة جاهزًا ، انقله بحذر إلى طبق ورشه بالسكر البودرة.

تم تصميم كل هذه الوصفات لتصل إلى حصتين ، ولكن يمكن لأي ربة منزل دائمًا تغيير محصول المنتجات النهائية ، بالنظر إلى عدد الأشخاص الذين يتناولون الطعام وشهيتهم.

العجة الفرنسية الحقيقية هي كتلة من البيض المقلي على جانب واحد فقط. يؤكد الطهاة الفرنسيون أن العجة الحقيقية يجب ألا تحتوي على دقيق أو منتجات ألبان أو مرق. لكن من الممكن جدًا استكمال العجة النهائية بمواد مضافة مختلفة. الجبن ولحم الخنزير والبازلاء الخضراء والفطائر والفواكه المعلبة بمثابة مكونات مصاحبة.

العجة الفرنسية ليست "القبعة الناعمة" المعتادة ، لكنها فطيرة. تُقلى في الزبدة حتى تتكاثف الكتلة ، ثم تُدحرج في أنبوب ، تنحني إلى نصفين أو تنكسر عدة مرات. عند الطهي ، لا يُغلق الغطاء حتى لا تفقد الأومليت نضارتها وتبقى رقيقة.

وصفة عجة فرنسية كلاسيكية (بقلم جوليا تشايلد)

المقادير: 2-3 بيضات ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة ، فلفل أسود وملح ، زبدة مذابة لدهن العجة المطبوخة. مقلاة بقطر 17-18 سم ولوحة ساخنة.

عملية الطهي

1. يُخفق البيض مع الفلفل والملح بمخفقة أو أعواد خشبية لمدة 30 ثانية - يجب خلط البياض والصفار تمامًا. يمكنك إضافة ملعقة كبيرة من الماء.

2. سخني المقلاة على نار عالية. نضع الزبدة عليها ونذوبها ونمدها على السطح. انتظر حتى تستقر الرغوة.

3. أضيفي خليط البيض وقلبي المقلاة قليلاً. ثم اصنع بعض الهزات باستخدام مقلاة: بعيدًا عنك ونحوك.

4. أوشكت على الانتهاء. دون إبعاده عن الحرارة ، قم بإمالة المقلاة بعيدًا عنك بمقدار 45 درجة واشعل الأومليت بالعصي أو الشوكة إلى الحافة البعيدة.

5. ضعوا صفيحة دافئة ، اقلبوا المقلاة على اللوح. إذا لزم الأمر ، يمكنك إعطاء العجة الشكل الصحيح باستخدام شوكتين. في النهاية ، تحتاج إلى دهن العجة بالزبدة الطرية وتقديمها. يمكنك أيضا رش البقدونس.

متحدث ايطالي

يقوم الإيطاليون بإعداد فريتاتا ، والتي تختلف عن العجة الفرنسية حيث يتم أخذ زيت الزيتون بدلاً من الزبدة. وعندما يمسك المتحدث الإيطالي نصف النهائي في وعاء ، يتم وضعه في الفرن ، حيث يصل الطبق إلى الجاهزية. الجبن عنصر أساسي لصنع هذه الأومليت. الوتر الأخير هو الحشوة: الخضار والمعكرونة واللحوم.

وصفة كوسة فريتاتا

المقادير: 6 بيضات ، 1 بصل أحمر ، 2 كوسة ، 2 فص ثوم ، 2 ملعقة كبيرة. زيت زيتون ، 100 جرام من جبن البارميزان المبشور ، قليل من الأعشاب البروفنسية والملح.

عملية الطهي

1. قشر البصل والكوسا والثوم. نقطع البصل والكوسة إلى حلقات رفيعة ، يقطع الثوم. أضيفي الزيت إلى المقلاة وسخنيها ، ثم اقلي البصل لمدة دقيقتين ، أضيفي الثوم وأعشاب بروفانس. أضيفي الكوسا إلى المقلاة واقلي كل جانب لمدة دقيقتين.

2. يخفق البيض مع نصف كمية جبن البارميزان المبشور ويضاف إلى الكوسة. الفلفل والملح. خففي النار واتركيها على نار هادئة لمدة 5 دقائق.

3. سخن الفرن إلى 180-200 درجة. رشي العجة مع الجبن المتبقي وضعيها في الفرن لمدة 1-2 دقيقة. يتم تحديد الجاهزية من خلال الجبن - عندما يذوب ويصبح لونه ذهبيًا ، يكون الطبق جاهزًا.

في قائمة الأطباق ، للوهلة الأولى ، مطبخ "مقصف" سوفيتي بسيط للغاية ، هناك روائع حقيقية. واحدة من هذه التحف هي عجة طرية طويلة القوام لها قوام كريمي يشبه السوفليه. يتذكر الكثيرون مثل هذه العجة منذ الطفولة. تم إطعامها في رياض الأطفال والمدارس والمخيمات والمصحات والمقاصف. من المعروف أنه في المؤسسات السوفيتية بدأوا في طهي العجة من الليل - قضى الطبق حوالي خمس ساعات في الفرن. على الرغم من أنه يمكنك محاولة طهي نفس العجة في وقت أقل.

هناك سر واحد في هذا الأمر - فكلما كان حجم النموذج أصغر ، كلما ارتفع حجم العجة. عند صب عجة البيض على صفيحة خبز (يُطهى الطبق في الفرن) ، من الضروري ترك مساحة كافية - حوالي ثلث الشكل ، لأن كتلة البيض والحليب ترتفع دائمًا. وتحتاج أيضًا إلى معرفة أنه بعد الطهي ، تهدأ العجة دائمًا قليلاً ، وهذا أمر طبيعي. عندما تكون العجة في الفرن من الأفضل عدم إزعاجها مرة أخرى وعدم إغلاق الباب ، فقد يسقط الطبق.

المقادير: 10 بيضات ، 500 مل حليب ، 60 غرام زبدة ، 1 ملعقة صغيرة. ملح ، 1 ملعقة كبيرة. زبدة لدهن القالب وصحن الخبز.

عملية الطهي

1. سخن الفرن إلى 200 درجة. دهن النموذج بالزيت ، صب الحليب في وعاء عميق. اكسر كل البيض بداخله ، أضف ملعقة من الملح واضرب بشوكة. صب الكتلة في قالب وضعها في الفرن لمدة نصف ساعة.

2. عندما تصبح العجة جاهزة ، قطّعيها إلى مربعات وادهنها بالزبدة للتألق.

خدع الطبخ

هناك العديد من الطرق لطهي العجة ، ولكن هناك بعض التوصيات ، والتي يمكنك بعدها طهي طبق لذيذ ولذيذ للغاية.

جزء. يتم حساب متوسط حصة العجة بناءً على عدد البيض - حوالي 1-2 لكل شخص.

الإرغاء. الأداة الرئيسية لخفق العجة الكلاسيكية هي الشوكة. يمكنك أيضًا استخدام خفاقة. اعتمادًا على عدد البيض الذي يتكون منه الأومليت ، يكفي في بعض الأحيان القليل من السكتات الدماغية. لا ينصح باستخدام الخلاط ، لأنه يمكن أن يفسد الأومليت بجعله شديد التهوية. من الممكن أيضًا الخفق المنفصل: البروتينات والصفار بشكل منفصل ، ثم مزجها قبل صبها في المقلاة. أو يمكنك سكب البياض أولاً وصفار البيض في الأعلى.

لبن. بعد أن قررت إضافة الحليب مع ذلك ، يجب ألا يغيب عن البال أنه يجب أن يكون بنفس القدر مثل البيض. كيف احقق هذا؟ بعد كل شيء ، يختلف البيض (عادة من 45 إلى 65 جم). أحد الخيارات هو قياس الحليب في القشرة. ينصح البعض بتسخين الحليب قليلاً - حتى حوالي 40 درجة. هل يمكنني الاستعاضة عن تقليل السعرات الحرارية؟ جزء من الحليب مع الماء.

دقيق. عادة لا يتم إضافته إلى العجة ، حيث يفقد الطبق رونقه ، على الرغم من أن بعض الناس يفضلون إضافة بضع ملاعق من أجل الكثافة.

قدر القلي. تُصنع أفضل العجة على أحواض ذات جدران سميكة ، لأنها تسبب تسخينًا موحدًا. إذا كانت المقلاة مغطاة بطبقة غير لاصقة ، فلا بأس بذلك.

خيارات. بالإضافة إلى الفرن والوعاء ، يمكن طهي الأومليت على البخار. للقيام بذلك ، صب الماء في صينية الخبز وضع قالب مع خليط من البيض في الأعلى. يمكن أيضًا طهي أكثر العجة الغذائية رقة في غلاية مزدوجة.

طبخ. يجب سكب كتلة البيض المحضرة في مقلاة ساخنة بسرعة ، دون إجهادها في مجرى مائي. وهذا يضمن توزيعًا متساويًا للوزن. بعد ذلك ، عندما يكون هناك القليل من البيض ، يتم إمالة المقلاة وتدويرها في حركة دائرية لنشر الخليط على السطح. بعد الانتظار قليلاً حتى تستقطب الكتلة ، يمكن اهتزاز المقلاة ، وإذا كانت هناك نقاط شائكة ، فيجب تصحيح ذلك باستخدام ملعقة.

إضافات. ربما لن يفاجأ أحد بإضافة الجبن والطماطم والأسماك ومكونات اللحوم إلى عجة البيض. ومع ذلك ، هناك أيضًا إصدارات غريبة من العجة ، على سبيل المثال ، الشوكولاتة والنعناع والمربى.

تناسق. من الناحية المثالية ، يجب أن يكون للعجة مذاقًا كريميًا رقيقًا ، وألا تكون جيدة التهوية تمامًا ، وتكون لزجة بعض الشيء. للقيام بذلك ، تأكد من أن الطبق لا يفيض في المقلاة. حيلة أخرى: عندما يبدأ البيض في التماسك ، تحتاج إلى إضافة قطعة من الجبن الصلب والزبدة إلى منتصف العجة.

أعشاب. يتم الجمع بين الأعشاب المختلفة بشكل ممتاز مع عجة البيض. الخيار التقليدي هو البقدونس الذي يتناسب مع البيض.