وصفة فطائر هشة ولذيذة. الفطائر المورقة - أفضل الوصفات. كيفية طهي الفطائر الرقيقة بشكل صحيح ولذيذ
أهلاً بكم! اليوم سنقوم مرة أخرى بإعداد الفطائر اللذيذة.
الشيء الأكثر إثارة للاهتمام هو أن عجينة الفطائر يمكن أن تكون مختلفة، أعني مكونها الأساسي، أي يمكن أن تكون كفير أو زبادي أو حليب أو ماء أو مصل اللبن.
كل هذا يتوقف على تفضيلات الذوق والنتيجة النهائية. إذا كنت ترغب في صنع فطائر رقيق، فمن الأفضل استخدام قاعدة الكفير.
هذا الطبق مثالي للإفطار أو العشاء الخفيف. بالإضافة إلى ذلك، هناك أيضًا مخبوزات نباتية، أي أنه يمكن صنع الفطائر من الخضار، مثل الكوسة أو اليقطين.
يمكنك العثور في كتب الطبخ أو على مواقع الويب على الإنترنت على وصفات وطرق مختلفة تمامًا لتحضير الفطائر.
لكنني أقترح عليك عدم إضاعة الوقت في البحث عن وصفة لأشهى الفطائر، بل تحضيرها حسب توصياتي.
صدقني، لن تندم على ذلك، وستسعد عائلتك وأصدقاؤك بهذه الفطائر. حسنا، دعونا نبدأ. سأخبرك بالتفصيل عن كيفية خبز الفطائر.
وصفة بسيطة لصنع فطائر الكفير السريعة
المكونات: حزمة واحدة كاملة. الكفير الطازج محلية الصنع؛ دجاجة واحدة بيضة؛ نصف شاي ل. ملح الطعام؛ 3 صغير كذب كلب ساه-جو؛ الصودا 12 قطعة صغيرة. خطأ شنيع؛ دقيق 1 كوب. مع شريحة 30-50 جرامًا من الماء المغلي النظيف.
يعتبر طهي الفطائر بالكفير الطازج وصفة كلاسيكية لهذا الطبق. صنع الفطائر بهذه الوصفة هو متعة.
لتحضير عجينة الفطائر، هل تحتاجين إلى تناول مثل هذه المكونات البسيطة وبأسعار معقولة؟ الذي كتبت عنه أعلاه.
فكيف لطهي الفطائر مع الكفير؟ السؤال مناسب دائمًا لربات البيوت الشابات وليس فقط. الآن سأشرح لك كل شيء بالتفصيل.
من أجل خبز ألذ فطائر الكفير على الإفطار، عليك اتباع الخطوات التالية:
- أضع بيضة في وعاء وأضربها قليلاً بالشوكة وأمزجها مع الملح والسكر. يمكنك ضبط كمية السكر بنفسك حسب تفضيلات عائلتك. بعض الناس يحبون المخبوزات الحلوة جدًا، بينما يحب البعض الآخر المخبوزات اللذيذة.
- بمجرد أن تصبح كتلة البيض متجانسة، أضف كوبًا كاملاً من الكفير في درجة حرارة الغرفة والماء. إذا كان الكفير في الثلاجة، فيجب تسخينه، ولكن ليس كثيرا. وإلا فإنه سوف يتخثر وينتهي بك الأمر مع الجبن.
- لجعل العجينة جيدة التهوية، تغلبت على الكتلة مرة أخرى بالشوكة. من حيث المبدأ، يمكنك أيضًا استخدام الخلاط بأدنى سرعة. يجب أن تظهر الرغوة.
- الآن كل ما تبقى هو إضافة الدقيق إلى العجينة. أفعل ذلك تدريجياً حتى لا تكون هناك كتل. في النهاية، يمكن خلط الكتلة بمضرب. يجب أن يكون اتساق العجينة سميكًا. لا ينبغي أن تصب من الملعقة، بل تنزلق بسلاسة.
- كل ما تبقى هو إضافة الصودا. ليست هناك حاجة لإيقاف تشغيله. الكفير سوف يفعل هذا. اخلطي العجينة. 6. ضعي العجينة بعناية في مقلاة مسخنة مسبقاً واخبزي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
هكذا يمكنك تحضير الفطائر بسرعة ولذيذة. علاوة على ذلك، فإن الوصفة، كما ترون، بسيطة للغاية. ولا ينبغي أن تحدث أي صعوبات أثناء تحضير طبق الإفطار.
لذا فإن هذه المعجنات الحلوة ستسعد جميع أفراد الأسرة. بالعافية!
وصفة للفطائر اللذيذة محلية الصنع
الفطائر محلية الصنع هي وصفة فطيرة كلاسيكية. يمكن تحضيرها بسرعة ولذيذة. بالإضافة إلى ذلك، مدة الطهي 25 دقيقة.
لذلك يمكنك طهيها بأمان، حتى لو كان لديك استراحة غداء ولديك وقت للعودة إلى المنزل لتستمتع بشيء لذيذ.
على الرغم من أن وصفة الفطائر هذه هي الأنسب لتناول الإفطار، كوجبة خفيفة في الصباح.
لتحضير الفطائر، ستحتاجين إلى المكونات التالية:
2 مكدسات الدخن دقيق؛ نصف لتر من محلية الصنع الكاف رع. ثلاث دجاجات بيض؛ الجزء الثالث صغير. كذب مشروب غازي؛ نصف شاي ل. يطبخ. ملح؛ 1 طاولات. كذب كلب ساه-جو؛ 4 مرضى ل. زيت نباتي.
إذا كنت ترغبين في تحضير فطائر لذيذة في المنزل، اتبعي خطواتي:
- فاز البيض بالشوكة حتى تظهر الرغوة. ثم يضاف الملح والسكر المحبب ويخفق مرة أخرى.
- الآن نسكب الكفير ونضيف الدقيق تدريجياً.
- يجب أن تبدو العجينة مثل القشدة الحامضة السميكة كما في الصورة.
- أخيرًا، أضيفي صودا الخبز واخلطي مرة أخرى.
- ثم ضعي العجينة بملعقة كبيرة على مقلاة ساخنة بالزيت النباتي.
- تقلى الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
فيما يلي وصفة بسيطة لعجينة الفطائر. على الرغم من وجود وصفات أخرى متشابهة جدًا في المكونات.
ولكن هذا هو الأسرع والأسهل. تدعي بعض ربات البيوت أن الفطائر محلية الصنع هي الأفضل والأكثر لذة.
يمكن تقديم هذه الفطائر مع أي شيء، إما مع العسل الحلو أو القشدة الحامضة محلية الصنع. ما يحب أي شخص. شهية طيبة للجميع!
وصفات مجربة للفطائر الكلاسيكية مع الكفير والحليب والقشدة الحامضة أدناه
يمكن لكل ربة منزل أن تصنع فطائر لذيذة على الإفطار. ولكن ما هي الوصفة التي يمكنك الاختيار من بين الكم الكبير من المعلومات الموجودة في الكتب والمواقع الإلكترونية؟
قررت أن أجعل حياتك أسهل وأقدم لك وصفات مجربة تسهل عليك تحضير أفضل الفطائر في العالم.
فطائر الكفير
لتحضير الفطائر اللذيذة نأخذ للعجينة المقادير التالية:
3 دجاج بيض؛ ساه. كلب. 1 طاولات. ل. 2.5 مداخن. الدخن دقيق؛ الصدأ. زيت 4 صغير خطأ شنيع؛ نصف لتر طازج. الكاف رع. الملح والصودا، نصف صغير. ل.
يجب أن يكون خليط الفطائر دائمًا سميكًا، وإلا فلن تصبح الفطائر رقيقًا. لذلك ينبغي أن تؤخذ هذه النقطة في الاعتبار أولا.
لذلك، لنبدأ في تحضير العجينة وخبز الفطائر:
- ضعي البيض والسكر والملح في قدر عميق. لقد تغلبت على كل شيء بالخلاط بأدنى سرعة.
- ثم أسكب كوبًا كاملاً من الكفير وأضيف الدقيق. أعجن العجين. يرجى ملاحظة أن العجينة يجب أن تكون خالية من الكتل.
- يُسكب جزء من الزيت النباتي في مقلاة ساخنة ويُوزّع العجينة على الفطائر بملعقة كبيرة. يجب أن تكون سميكة وتنزلق ببطء من الملعقة، كما هو موضح في الصورة. تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
- يمكنك تقديم الفطائر اللذيذة مع العسل أو القشدة الحامضة.
كما ترون، هذه المعجنات الحلوة مناسبة ليس فقط لتناول الإفطار، ولكن أيضا كوجبة خفيفة في العمل. علاوة على ذلك، فإن صنعها ليس بالأمر الصعب، كما أنها سريعة أيضًا.
هذه الوصفة مخصصة لأولئك الذين يقدرون وقتهم ويحبون تدليل أنفسهم بالأشياء اللذيذة.
الفطائر مع الحليب
للعجين نأخذ المكونات التالية:
2 مكدسات طازج لبن؛ 1 دجاجة بيضة؛ الطابق 3 كومة الدخن دقيق؛ 1 صغير كذب جاف خميرة؛ ملح وسكر كلب. 1 طاولة لكل منهما. ل. الصدأ. بالوزن. للقلي.
يتم تحضير عجينة البانكيك على النحو التالي:
- تذوب الخميرة في الحليب الدافئ. يُنصح باستخدام وعاء عميق لأن العجين سيرتفع بمقدار الضعف. اترك العجينة لمدة 15 دقيقة.
- تخفق البيضة بالشوكة وتضاف إلى العجينة. تحريك كل شيء.
- ثم أضيفي السكر المحبب والملح بالكمية المطلوبة واسكبي القليل من الزيت النباتي حتى لا تلتصق العجينة بالمقلاة.
- أضيفي الدقيق تدريجياً واعجني العجينة بدون كتل. اتركه حتى تظهر الفقاعات. يُنصح بلف الحاوية بمنشفة أو بطانية دافئة.
- تقلى الفطائر على كلا الجانبين بالزيت النباتي. معجناتنا الحلوة جاهزة. يمكن تقديمه.
تنتج هذه الوصفة فطائر مثل الصور - ناعمة ورقيقة.
الفطائر مع القشدة الحامضة
1 كومة كاملة. الكريمة الحامضة؛ 3 بيض دجاج 3 طاولات. كذب ساه. رمل؛ 2 مكدسات كاملة. الدخن دقيق؛ زيت نباتي للقلي؛ قرصة. الملح والصودا.
تحضير الفطائر ليس بالأمر الصعب، لأن الفطائر من حيث المبدأ هي سلع مخبوزة سريعة. إنها مثالية لتناول الإفطار. لنبدأ بالطبخ:
- افصل الصفار عن البياض واطحنه بالسكر المحبب وقليل من الملح.
- في وعاء عميق، قم بتوصيل كتلة البيض مع القشدة الحامضة والدقيق.
- في النهاية، إضافة قليل من الصودا. من المهم أن تكون العجينة خالية من الكتل. على الرغم من أن بعض وصفات الفطائر بالكريمة الحامضة يتم تحضيرها بطريقة مختلفة. لكن هذه الوصفة هي الأفضل من بين وصفات أخرى.
- الآن، في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح لونه أبيض ثم أضيفيه بعناية إلى خليط الصفار. امزج كل شيء واخبز الفطائر على كلا الجانبين بالزيت النباتي.
- بعد الخبز، يمكن تشحيم الفطائر بكمية صغيرة من الزبدة في الأعلى.
سوف يحب الأطفال حقًا هذه المعجنات الحلوة. خاصة إذا كانت جاهزة للإفطار. سيكون الأطفال سعداء، والأهم من ذلك، أنهم سيحصلون على تغذية جيدة.
وصفات فطائر الخضار والفواكه
يمكنك تحضير الفطائر بطرق مختلفة. تتضمن الوصفات الكلاسيكية الكفير وقاعدة الحليب.
على الرغم من وجود عدد كبير جدًا من المكونات الأخرى التي يمكن على أساسها تحضير الفطائر.
على سبيل المثال، فطائر الكوسة أو البطاطس. أي أنهم يأخذون الخضار أو الفاكهة كأساس.
فطائر الكوسة
لم تعد فطائر الكوسة معجنات حلوة، حيث يتم تحضيرها باستخدام الكوسة المبشورة.
يمكنهم استبدال وجبة الإفطار أو العشاء بالكامل. ويمكن تقديمها مع صلصة المايونيز أو القشدة الحامضة.
لتحضير فطائر الكوسة، خذي المقادير التالية:
1 كوسة 2 دجاجة بيض؛ 1 سن ثوم؛ 2 طاولات. كذب الدخن دقيق؛ الصدأ. زيت القلي ملح للتذوق؛ حفنة واحدة من الخضر المفضلة لديك.
لذا، إذا كنت ترغب في تحضير فطائر الخضار بسرعة لوجبة الإفطار، فاتبع توصياتي الخاصة بالطهي:
- قشر الكوسة (إذا كانت صغيرة، فلا داعي لتقشيرها) وابشرها على مبشرة ناعمة. اعصر العصير الزائد. يجب أن يتم ذلك حتى لا تنهار الفطائر أثناء القلي.
- ثم يقطع الثوم والأعشاب ويضاف إلى الكوسة المبشورة.
- ثم يخفق البيض في الخليط ويضاف الملح حسب الرغبة. امزج كل شيء حتى يتم توزيع البيض بالتساوي في جميع أنحاء القاعدة.
- في النهاية، أضف الدقيق واخلط كل شيء مرة أخرى.
- نشكل الفطائر بعناية باستخدام ملعقة ونضعها في مقلاة مسخنة مسبقاً مع كمية صغيرة من الزيت النباتي. بمجرد أن تصبح الفطائر بنية اللون من جانب واحد، استخدم ملعقة خشبية لقلبها إلى الجانب الآخر.
- ضعي الفطائر الجاهزة على منشفة ورقية لامتصاص الدهون الزائدة.
- من الأفضل تقديم الفطائر مع صلصة الثوم.
تعتبر وصفة فطيرة الكوسة هذه واحدة من أفضل الوصفات. على الرغم من وجود وصفات أخرى يمكنك من خلالها طهي فطائر الكوسة.
فطائر اليقطين والبطاطس
هذه الوصفة تحظى بشعبية كبيرة بين ربات البيوت. لأنها بسيطة وسريعة. يمكن أن تكون الفطائر مناسبة لتناول الإفطار أو كإضافة إلى وجبة الغداء.
تتطلب فطائر البطاطس واليقطين المكونات التالية:
0.2 كجم من اليقطين الناضج 0.2 كجم بطاطس 3 طاولات. كذب الدخن دقيق؛ 2 دجاجة بيض؛ 1 سن ثوم؛ الملح والفلفل حسب الذوق؛ بَقدونس؛ مايونيز.
يتم تحضير فطائر الإفطار بهذه الطريقة:
- قشر الخضار وابشرها على مبشرة خشنة. أضف الصفار والمايونيز إليهم.
- في وعاء منفصل، اخفقي البياض حتى يصبح لونه أبيض. ثم نجمعها مع خليط الخضار والملح والفلفل حسب الرغبة.
- أضف الدقيق في النهاية. امزج كل شيء.
- كل ما تبقى هو قلي الفطائر على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
- بالنسبة للصلصة، عليك أن تأخذ الثوم المفروم والأعشاب والمايونيز. الجمع بين كل شيء ويقلب جيدا. يقدم الفطائر مع صلصة الثوم.
كما ترون، وصفات الفطائر النباتية بسيطة للغاية وبأسعار معقولة. على الرغم من أن بعض الوصفات قد تحتوي على مكونات محددة.
فطائر الفاكهة مع السميد
وصفات فطائر الفاكهة متنوعة للغاية. لكني أريد أن أدعوك لتحضير الفطائر بالسميد والكفير.
لتحضير بان كيك الفواكه، نحتاج لمكونات العجينة التالية:
كوب ونصف من الكفير؛ 3 طاولات. ل. سميد؛ 4-5 أكوام. الدخن دقيق؛ 0.2 كجم من الفاكهة قرصة. الصودا والملح.
عند التحضير، تجدر الإشارة أيضا إلى أن بعض الوصفات لا تسمح باستخدام الصودا. لكن وصفتي هي استخدام كمية صغيرة من الصودا لجعل الفطائر رقيقة.
يتم تحضير الفطائر بهذه الطريقة:
- في قدر تحتاج إلى الجمع بين الكفير والصودا وتركه لمدة 15 دقيقة.
- ثم يضاف السميد والملح. امزج كل شيء.
- ثم يضاف الدقيق ويعجن العجينة.
- نقطع الفواكه جيدًا ونضيف العجينة.
- يقلى على كلا الجانبين لمدة دقيقتين.
هذه هي وصفات الفطائر الرائعة التي يمكنك تحضيرها في المنزل. اختر حسب ذوقك واستمتع بالمعجنات اللذيذة.
وصفة الفيديو الخاصة بي
حسنًا، لقد تناولت كمية كبيرة من الخضار، وتريد شيئًا أكثر صحة على الإفطار أو العشاء. لسبب ما، في الخريف، أول ما يتبادر إلى الذهن هو الفطائر والفطائر. غنية ولذيذة مع العسل أو القشدة الحامضة، أو حتى مع صلصة مُعدة خصيصًا. حسنا، أنا فقط يسيل لعابه.
كيفية طبخ الفطائر. وصفات تحضير فطائر الكفير الرقيقة، لذيذة وسريعة
في هذه المقالة سننظر إلى فطائر الكفير. في الواقع، هذا هو ما نطبخه في أغلب الأحيان في المنزل. بمجرد أن يظل الحليب الحامض أو الكفير لمدة 2-3 أيام، يمكننا أن نفترض على الفور أنه سيكون لدينا قريبا الفطائر أو الفطائر.
لا أستطيع الانتظار بعد الآن. دعونا ننكب على العمل.
قائمة طعام:
فطائر الكفير بسيطة للغاية
مكونات:
- بيضة - 1 قطعة.
- الكفير – 230 جم
- الصودا - 5 جم
- سكر - 40 جم (أو 1.5 ملعقة كبيرة)
- دقيق - 220 جم
- زيت نباتي للقلي
تحضير:
1. اكسر البيضة في وعاء كبير وحركها بخفة، وليس بالضرورة أن تخفق حتى تصبح ناعمة.
2. يُسكب الكفير في البيضة ويُخلط. أضف الصودا واخلط جيدًا مرة أخرى. ليست هناك حاجة لإخماد الصودا بالخل الإضافي. الكفير الخاص بنا هو وسط حمضي وقد تم بالفعل إطفاء الصودا فيه. لقد أصبحت الكتلة خصبة بالفعل.
3. أضيفي السكر واخلطي. أضف الملح واخلط.
4. ابدأ بإضافة الدقيق شيئًا فشيئًا. يُضاف الدقيق في أجزاء صغيرة ويُحرَّك في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل. أضف الدقيق إلى قوام العجين المطلوب.
هناك بعض الجدل حول اتساق العجين. يقول البعض أنك بحاجة إلى قوام القشدة الحامضة السميكة، والبعض الآخر يحب أن تكون العجينة أكثر سمكًا. وهذا يُكتسب بالخبرة. إذا لم تكن قد خبزت الفطائر من قبل، فاجعل العجينة أرق أولاً، واخبز فطيرة واحدة وجربها. إذا لم يعجبك، أضف الدقيق، ويقلب ويخبز.
5. عجينتنا جاهزة وأصبحت ناعمة وبدون كتل وسميكة جدًا. أحبها. في المرة القادمة سوف نجعلها أرق.
6. ضعي المقلاة على الموقد واسكبي الزيت النباتي بحيث يغطي قاع المقلاة ثم قومي بتسخينها.
7. الزيت ساخن. خفض الحرارة إلى متوسطة. سنقلى على نار متوسطة.
سر واحد صغير. لمنع التصاق العجينة بالملعقة، عندما نضع الفطائر في المقلاة، نغمس الملعقة في الزيت الساخن في المقلاة.
8. اغرفي العجينة بالملعقة وضعيها في مقلاة ساخنة. على الفور نقوم بقصها قليلاً بملعقة ، ونعطي الفطائر شكلاً. اغمسي الملعقة في الزيت الساخن مرة أخرى واستخرجي جزءًا جديدًا من العجين.
ضعي الفطائر بملعقة صغيرة بحيث تكون أصغر حجمًا وأفضل قليًا.
9. يجب قلي الفطائر حتى تصبح العجينة نصف مقلية. نتحقق من خلال تحريك القليل من العجين من الفطيرة بالشوكة. يمكنك أن ترى أن النصف السفلي قد تم طهيه بالفعل.
10. اقلبه إلى الجانب الآخر. يجب أن تكون الفطائر وردية وذهبية. بعض الناس يحبون الفطائر البيضاء. لأكون صادقًا، أنا لست جيدًا في ذلك، لكن في بعض الأحيان يجب أن أفعل ذلك من أجل أحفادي.
11. فطائر الكفير جاهزة. انظروا كم أصبحوا رائعين. وفي الداخل هم "منخرون" للغاية.
يقدم مع العسل والقشدة الحامضة والمربى والصلصات المفضلة لديك.
بالعافية!
وصفة لفطائر الكفير الرقيقة مع الصورة
مكونات:
- الكفير - 250 مل.
- ماء - 40 مل.
- بيضة - 1 قطعة.
- دقيق - 240 غرام.
- سكر - 3 ملاعق كبيرة.
- ملح - 1/2 ملعقة صغيرة.
- الصودا - 1/2 ملعقة صغيرة.
- زيت نباتي – للقلي
تحضير:
هذه أيضًا وصفة بسيطة إلى حد ما، لكن الفطائر تصبح رقيقًا وبها ثقوب ولذيذة.
1. يُسكب الكفير في قدر ويُضاف 40 مل. ماء. نخلط الكل ونضعه على النار حتى يسخن.
2. اكسري البيضة في وعاء عميق وأضيفي إليها الملح والسكر. أضف 3 ملاعق كبيرة من السكر. إذا كنت لا تحبها حلوة جدًا، قلل السكر قليلاً. دعونا نهز كل شيء.
3. يُضاف الكفير الساخن ويُحرَّك جيدًا حتى تظهر الرغوة على السطح.
4. أضيفي الدقيق المنخل بعدة إضافات مع التحريك جيداً في كل مرة حتى لا تكون هناك كتل. يجب أن تتحول العجينة إلى كتلة سميكة. الذي لا يتدفق من الملعقة، بل ينزلق ببطء. إذا تحول الخليط إلى سائل، أضيفي المزيد من الدقيق.
5. بعد أن تصبح الكتلة جاهزة، أضف الصودا ويقلب جيدا. هذا هو أحد الأسرار الصغيرة للفطائر الرقيقة.
6. يُسكب الزيت النباتي في المقلاة بحيث يغطي القاع ويُسخن جيداً.
7. ضعي العجينة في المقلاة واقليها على الجانبين. تقلى على نار عالية، حوالي 2-3 دقائق على كل جانب. حتى البني الذهبي.
فطائر الكفير الرقيقة لدينا جاهزة.
انظروا كم أصبحت لذيذة من الداخل.
يقدم مع أي توابل. سيكونون لذيذين مع الجميع.
بالعافية!
فطائر الكفير الرائعة واللذيذة مع الصلصة
مكونات:
- الحليب أو الكفير - 250 مل.
- دقيق - 250 جم.
- بيضة - 1-2 قطعة.
- سكر - 1-1.5 ملعقة كبيرة.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة.
- ملح - 1 قرصة
- خميرة حية - 15 جم إذا كانت جافة - 5 جم.
صلصة:
- الكرز منزوع النوى - 150 جم.
- سكر - 50 جم.
- زبدة - 30-40 جم.
- النشا - 5 ملاعق كبيرة. ل. أو حسب الذوق
تحضير:
1. قومي بتفتيت الخميرة في وعاء كبير. صب الكفير فيها. يجب أن تكون درجة حرارة الكفير 25 درجة -30 درجة. اخلطي الخميرة مع الكفير.
2. نخلط الخميرة جيداً، ونضيف البيض، وبيضة واحدة إذا كانت كبيرة. أضف السكر وحركه جيدًا مرة أخرى. اضافة قرصة من الملح.
3. ابدأ بإضافة الدقيق من خلال منخل. أضف الأجزاء مع التحريك جيدًا بعد إضافة كل جزء حتى لا تكون هناك كتل.
4. بعد إضافة نصف كمية الدقيق، أضيفي ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي. يمكنك إضافة كريم. مزج.
5. استمر في إضافة الدقيق. استغرق الأمر منا 250 جرامًا بالضبط.
يرجى ملاحظة أن الدقيق يختلف في كل مكان. لذلك لا تضيفها كلها مرة واحدة. أضف الأجزاء حتى تصبح العجينة أكثر سمكًا قليلاً من القشدة الحامضة السميكة. يجب أن تنزلق العجينة من الملعقة ولا تستنزف.
6. تمتزج العجينة جيداً، وبعد إضافة الدقيق أصبحت ناعمة بدون كتل. نغطي الوعاء بمنشفة ونضع العجينة في مكان دافئ لترتفع. عادةً ما أضعه في فرن بارد وأشعل الضوء. هذا الدفء يكفي.
صنع الصلصة
7. بينما ترتفع العجينة، حضري الصلصة. صب 50 جرام من السكر في مقلاة ساخنة، يمكنك إضافة المزيد إذا كنت ترغب في حلاوة أكثر. عندما يسخن السكر، أضيفي إليه الزبدة. يحرك باستمرار.
8. عندما تظهر الرغوة في الزبدة، ضعي الكرز في المقلاة. خففي الحرارة إلى درجة منخفضة واتركيها على نار خفيفة حتى تحصلي على صلصة. يُطهى لمدة تتراوح بين 5-6 دقائق، ثم يُذاب ملعقة صغيرة من النشا في ثلاث ملاعق كبيرة من الماء ويُضاف إلى الكرز. سوف تغلي الصلصة، يمكنك إيقاف تشغيلها.
إذا بدت سميكة بالنسبة لك، أضف القليل من الماء واغليها، وإذا كانت سائلة، اغليها لفترة أطول. تفعل كما يحلو لك.
9. لقد مرت 40 دقيقة. العجينة ارتفعت وتضاعف حجمها ثلاث مرات. حركه بملعقة واتركه يرتفع لمدة 10 دقائق أخرى.
10. هذا كل شيء. عجينتنا مثالية تمامًا. نحن لا نخلطها بعد الآن. سنقوم بقليها بهذه الطريقة.
11. ضعي المقلاة على النار واسكبي فيها الزيت النباتي وسخنيه. عجينتنا سميكة، نغمس ملعقة في الماء حتى تنزلق بشكل أفضل، نغرف العجينة بملعقة ونضعها في المقلاة.
12. اقلي الفطائر حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. اقلبها. احمر الجانب الثاني بشكل أسرع.
13. ضعيها على طبق وأضيفي حصة جديدة إلى المقلاة. وهكذا حتى تنضج جميع الفطائر. وصلنا 16 قطعة.
14. انظروا كم أصبحوا رائعين. نحن نمزق واحدة، وهناك... حسنًا، هناك الكثير من الثقوب اللذيذة.
اسكبي الصلصة المحضرة فوق الفطائر الجاهزة وامضغيها حتى تنفجر أذنيك.
بالعافية!
وصفة فطائر الكفير مع التفاح
مكونات:
- الكفير أو الزبادي أو أي سائل آخر - 250 مل.
- دقيق - 300 (+ -) جم.
- خميرة حية - 30 جم.
- زيت نباتي - 2 ملعقة كبيرة
- سكر - 2-3 ملاعق كبيرة.
- بيضة - 1 قطعة.
- ملح - 1 جم.
- التفاح - 1-2 قطعة.
تحضير:
1. يُسكب الكفير المُسخن إلى 25 درجة - 30 درجة في وعاء عميق، ويُوضع فيه الخميرة ويُقلب جيدًا، ويُخفف الخميرة. أضف إليهم ملعقتين كبيرتين من السكر. قم دائمًا بإضافة السكر حسب ذوقك. يمكنك وضع أكثر أو أقل. ذلك يعتمد على كيف تحب. اضافة قرصة من الملح.
2. نبدأ بإضافة الدقيق تدريجياً، في أجزاء، وننخل من خلال منخل. بعد الإضافة الأولى للدقيق، اخفقي البيضة.
3. استمري بإضافة الدقيق مع التقليب جيداً في كل مرة. قبل الجزء الأخير من الدقيق، أضف بضع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي. استمر في عجن العجينة حتى تصبح ناعمة بدون كتل.
4. العجينة جاهزة. نغطيها بمنشفة ونضعها في مكان دافئ لمدة 40 دقيقة.
5. ارتفعت العجينة.
6. قم بإزالة القلب والساق من الكتلة. يقشر الجلد ويقطع إلى شرائح رفيعة وليست كبيرة. ضع التفاح في العجين. نخلط التفاح والعجين جيداً.
7. لدينا بالفعل مقلاة على النار، وقد تم سكب الزيت وتسخينه. لنبدأ في قلي الفطائر. اغمسي ملعقة في الماء، واغرفي العجينة وضعيها في مقلاة، ثم اغمسي الملعقة في الماء مرة أخرى وضعي الملعقة التالية. وما إلى ذلك وهلم جرا.
8. اقلي الفطائر حتى تتحمر من جانب واحد ثم اقلبيها. عندما يقلى الجانب الثاني، ضعي الفطائر على طبق مغطى بمنشفة ورقية، ثم ضعي الجزء التالي في المقلاة.
وكانت النتيجة فطائر رقيقة ومتكتلة قليلاً وشهية للغاية.
يقدم مع أي صلصات، وسنأكل مع العسل.
بالعافية!
لطالما اعتبرت الفطائر طبقًا لذيذًا وبسيطًا ومرضيًا. إنها رائعة لتناول الإفطار والحلوى اللذيذة بعد الغداء أو العشاء. يعتقد بعض الناس أنه لا يمكن تحضير الفطائر الرقيقة إلا باستخدام الخميرة. وفي الواقع، هناك وصفات أخرى، بدون هذا المكون، ستساعدك على تحضير فطائر هشة ولذيذة.
لجعل الفطائر رقيقًا، يمكنك تحضير العجينة بالكفير أو الزبادي. سيتم طهي هذا الطبق بشكل أسرع من إضافة الخميرة إلى العجين، ولكن من حيث الاتساق والرقة لن يكون أسوأ من نظيره في الخميرة. ليست هناك حاجة للتفكير فيما يجب فعله لجعل الفطائر منتفخة باستخدام الكفير، لأن هذا المكون نفسه سيضمن النعومة. والحقيقة هي أن الكفير يطلق ثاني أكسيد الكربون، مما يؤدي إلى ارتفاع العجين.
تعتبر جودة الدقيق المستخدم مهمة جدًا عند تحضير الفطائر الرقيقة. إذا كان لديك الوقت، فأنت بحاجة إلى الدقيق ثلاث مرات على الأقل. بعد ذلك، سيتم تشبع الدقيق بالأكسجين، وسوف ترتفع الفطائر بشكل جيد للغاية. محتوى الدهون في الكفير أو حتى لا تسقط الفطائر لن يهم كثيرًا. لذلك، لا توجد متطلبات خاصة لهذا العنصر. ولكن يُعتقد أنه مع الكفير الحامض أو الزبادي، ستصبح الفطائر أكثر رقة.
فقط من العجين السميك يمكنك الحصول على فطائر رقيقة دون استخدام الخميرة. يجب أن يكون القوام الصحيح للعجين مشابهًا للقشدة الحامضة السميكة التي يتم شراؤها من المتجر.
إذا كانت ربة المنزل تقلى بدون زيت، فمن الأفضل اختيار الفطائر الرقيقة للطهي. لأنه من المهم ليس فقط ما يجب إضافته إلى الفطائر لجعلها رقيقًا، ولكن أيضًا قليها بكمية كبيرة من الزيت النباتي. بدلا من ذلك، لتحضير الفطائر الرقيقة، يمكنك استخدام الفرن، ثم ستكون هناك حاجة إلى كمية أقل من الزيت.
إذا تم تحضيرها بالصودا فيجب إضافتها إلى العجينة في بداية الطهي ولكن يجب إضافة حامض الستريك في النهاية. لثلث ملعقة صغيرة من الحمض، خذ ملعقة كبيرة من الماء. لجعل الفطائر مورقة، بعد إضافة حامض الستريك إلى العجين، لم يعد من الممكن إضافة الدقيق.
يبقى أن نفكر، باستخدام مثال محدد، في ما يجب إضافته إلى الفطائر لجعلها رقيقًا. نذكرك أنه من المهم تحضير عجينة سميكة. من مكونات 500 شهر من الكفير، خذ بيضة واحدة، كوب ونصف من الدقيق، ملعقتين كبيرتين من السكر، نصف ملعقة صغيرة من الصودا. يجب نخل الدقيق وخلطه مع الصودا وإضافة هذا المكون في نهاية تحضير العجينة.
امزج كل شيء جيدًا ، ولا ينبغي أن يكون هناك كتل ويجب أن يعطي انطباعًا بأن ما تنظر إليه المضيفة ليس عجينة ، بل وعاء من القشدة الحامضة السميكة. الآن تُسكب العجينة في مقلاة ساخنة بالزيت النباتي وتُقلى على نار متوسطة وتغطيتها بغطاء. اقلبها عندما يصبح أحد الجانبين بنيًا ذهبيًا بالفعل. 
انتباه! لجعل الفطائر رقيقه، عليك أن تعرف هذه الخدعة. بعد الدفعة الأولى، يمكنك ضبط روعة العجين. إذا كنت تريد أن تصبح الفطائر أكثر رقة، فأنت بحاجة إلى إضافة ملعقة من الدقيق إلى العجينة. إذا كنت ترغب في جعلها أقل رقيقا، فأنت بحاجة إلى إضافة القليل من الكفير.
لا تحتاج إلى التفكير طويلاً وتخمين ما يجب إضافته إلى... لأنه إذا قمت بإعداد هذا الطبق باستخدام عجينة الكفير أو الزبادي، فإن جميع الفطائر ستكون لذيذة ورقيقة. كل ما تبقى هو أن أتمنى لك شهية طيبة!
كيف لطهي الفطائر رقيق مع الكفير؟ بعد كل شيء، الجميع يريد أن تصبح الفطائر رقيقًا جدًا وتظل كما هي. إذًا هذه الوصفة مخصصة لك فقط
فطائر الكفير الرائعة، وهي وصفة مجربة كانت معنا منذ فترة طويلة. أحببت هذه الوصفة لسرعة تحضيرها وروعتها. وفقًا لهذه الوصفة، تصبح المخبوزات طرية حقًا، وترتفع العجينة بشكل مثالي. والأفضل من ذلك كله، أنه يظل ناعمًا وجيد التهوية حتى في اليوم التالي.
تم اختبار الوصفة عدة مرات وهي ترضي دائمًا بنتيجة ممتازة - جبل كامل من الفطائر الحمراء اللذيذة.
فكرة رائعة لوجبة إفطار أو عشاء سريعة أو الوجبات الجاهزة.
الكفير (أي محتوى دهني) - 500 جرام؛
دقيق ممتاز – 2.5 – 3 ملاعق كبيرة. (160 جرام دقيق في كوب)؛
سكر – 1 ملعقة كبيرة. (حوالي 20 جرام)؛
بيضة دجاج – 1 قطعة؛
سكر الفانيليا - 1 كيس؛
قليل من الملح؛
الصودا (غير مملحة) - 1 ملعقة كبيرة. أو مسحوق الخبز (الأمونيوم). 
أما الكفير فمن الأفضل استخدام الكفير الحامض في هذه الوصفة. الفطائر التي تصنعها هي الأكثر رقة.
اخلطي البيضة مع قليل من الملح والسكر في وعاء واخفقيهم بالمضرب.
سخني الكفير في قدر حتى يكاد يغلي. حركه طوال الوقت. سوف يتخثر الكفير ويتحول إلى رقائق - وهذا ما نحتاجه.
باستخدام ملعقة كبيرة، يُسكب الكفير في خليط البيض في تيار رفيع. يُسكب قليلاً في كل مرة ويقلب طوال الوقت حتى لا تتخثر البيضة.
ستشاهد رقائق في الخليط، هذه رقائق الكفير، لا تقلق.
تأكد من نخل الدقيق وسكب سكر الفانيليا فيه.
أضف خليط البيض والكفير إلى الدقيق واخلطه بقوة حتى يصبح ناعمًا.
أخيرًا، أضيفي صودا الخبز أو مسحوق الخبز (الأمونيوم) واخلطيهم مرة أخرى. سوف تمر فقاعات الهواء عبر عجينتك - وهذا ما نحتاجه.
يجب أن تكون عجينة الفطيرة سميكة جدًا.
لا ينبغي أن يسكب من الملعقة، بل يجب أن يصفى ببطء. لا تضيف كل الدقيق مرة واحدة - أضف 2.5 كوب أولاً، إذا كنت بحاجة إلى المزيد، ثم أضف. تختلف جودة وكثافة الدقيق من شخص لآخر. تحقيق سمك العجين المطلوب بشكل تجريبي.
اخبز الفطائر على الفور.
تسخين مقلاة وتصب في الزيت النباتي.
ضعي العجينة بواسطة ملعقة كبيرة على المقلاة الساخنة.
خففي الحرارة واتركي جانبًا واحدًا باللون البني. سيكون هناك الكثير من فقاعات الهواء في الأعلى. 
اقلبي الفطائر على الجانب الآخر، وخففي النار إلى درجة منخفضة وغطيها بغطاء لبضع دقائق. سوف تنمو الفطائر بشكل أكبر في المقلاة المغطاة.
ضع المخبوزات الجاهزة على منديل لامتصاص الدهون الزائدة.
ثم ننقله إلى وعاء ونغطيه بغطاء أو كيس.
قدمي الفطائر مع الكريما الحامضة أو المربى - حسب رغبتك. 
بوفيه.نت
هل تعلم أنه يمكنك خبز فطائر عجينة الخميرة بالخميرة الجافة بسرعة كبيرة؟ بسرعة كبيرة لدرجة أنه يجب تحضير حشوة الفطائر أولاً - ومن ثم، على الأرجح، لن يكون هناك وقت للتعامل معها. علاوة على ذلك، فإن السرعة هنا لا تأتي على حساب الجودة على الإطلاق: فالفطائر المصنوعة من هذه العجينة السريعة تكون طرية وطرية ولذيذة جدًا ولا تفسد لفترة طويلة.
حتى متى؟ عندما وصلتني هذه الوصفة أكدوا لي أن الأمر سيستغرق أسبوعًا. لا أعرف. بالنسبة لي، ينتهون من تناولها في اليوم الثاني على الأكثر، وينظرون حولهم في حيرة - هل هذا كل شيء بالفعل؟!
مقالات حول هذا الموضوع
