حساء جازباتشو: وصفة طبخ كلاسيكية. وصفة شوربة غازباتشو في المنزل

حساء الخضار البارد هو الطبق المثالي للطقس الحار. هذه وجبة خفيفة رائعة تشبع الجسم بأقل سعرات حرارية! ندعوك اليوم لتجربة مثل هذا الطبق الصحي والمنعش - حساء الطماطم الإسباني جازباتشو.

سنقوم بهرس المكونات بخلاط ، ونمرر الكتلة السميكة الناتجة من خلال غربال ناعم للحصول على أفضل تناسق. سنقوم بالتأكيد بتبريد حساء الطماطم النهائي ، وسنقدم الجازباتشو ، بالطبع ، مع البسكويت.

المكونات لكل حصتين:

• طماطم طازجة - 4-5 قطع. (حوالي 500 جم) ؛
• فلفل أحمر - 1 قطعة. (حوالي 150 جم) ؛
• خيار - 1 جهاز كمبيوتر. (حوالي 100 جم) ؛
• خبز أبيض - 30 جم ؛
• زيت الزيتون - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• الثوم - 1-2 أسنان.
• خل النبيذ الأحمر - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة (يمكن استبدالها بعصير الليمون) ؛
• الملح والفلفل - حسب الرغبة.

للمفرقعات:

• خبز أبيض - 2-3 شرائح ؛
• زيت نباتي - 1-2 ملعقة كبيرة. ملاعق.

1. بالنسبة إلى جازباتشو ، نختار الطماطم الأكثر نضجًا ومشرقًا وعصيرًا. نقوم بغسلها ، ثم باستخدام سكين حاد نقوم بعمل جروح متقاطعة على القشرة ، وبعد ذلك نضعها في وعاء من الماء المغلي لبضع دقائق.
   
2. أخرجي الطماطم الساخنة بملعقة مثقوبة وضعيها على الفور في وعاء آخر من الماء المثلج. نقوم بإزالة الجلد الناعم بالفعل من الفواكه العصيرية المبردة - بالنسبة للجازباتشو ، نحتاج فقط إلى لب الخضروات.
   
3. بعد إزالة السيقان والبذور والأقسام الطرية ، اقطعي الفلفل الأحمر إلى قطع متوسطة الحجم.
   
4. بعد قطع القشرة ، نقطع الخيار إلى مكعبات أو دوائر عشوائية.
   
5. بعد تقطيع السيقان ، نقسم الطماطم إلى أرباع ثم نضعها في وعاء الخلاط. نرسل أيضًا شرائح من الفلفل الحلو وشرائح الخيار هناك. اهرسي فصوص الثوم المقشرة بسكين وأضيفيها إلى باقي المكونات. نطحن الخضار "المتنوعة" إلى كتلة حمراء متجانسة. إذا لم تتناسب جميع المكونات مع وعاء الخلاط مرة واحدة ، ضعي الخضار على دفعات.
   
6. ننقع الخبز في الماء لمدة 5-7 دقائق ، وبعد ذلك نضيفه إلى الخضار المشرقة "البطاطس المهروسة". أضف زيت الزيتون وهرس مرة أخرى. أضيفي الملح والفلفل وتبلي الجازباتشو بخل النبيذ حسب الرغبة (أو عصير الليمون).
   
7. طحن الخليط الناتج من خلال غربال ناعم للحصول على أنعم قوام. هذا اختياري: إذا كنت تفضل الحساء السميك المهروس ، فلا تتردد في تخطي هذه الخطوة.
   
8. نغطي الوعاء بحساء الخضار بغشاء بلاستيكي أو غطاء ونضعه في الثلاجة لبضع ساعات. في غضون ذلك ، قم بإعداد الخبز المحمص لتقديم الطبق الأول. بعد تقطيع القشور ، قطّع شرائح الخبز الأبيض إلى مكعبات متوسطة الحجم. في مقلاة سميكة القاع ، سخني الزيت النباتي ، ضعي شرائح الخبز واقليها حتى تحمر قليلاً.
   
9. اسكبي الحساء المبرد في حاويات مقسمة وأضيفي الخبز المحمص وقدميها على الفور.
   

حساء الطماطم الباردة جازباتشو جاهز! بالعافية!

نزرع العديد من محاصيل الخضروات والزهور في الشتلات ، مما يتيح لنا الحصول على محصول مبكر. لكن من الصعب جدًا خلق ظروف مثالية: قد تحتوي في البداية على كائنات دقيقة مسببة للأمراض قلة ضوء الشمس للنباتات ، والهواء الجاف ، والمسودات ، والري في وقت مبكر ، والتربة والبذور. غالبًا ما تؤدي هذه الأسباب وغيرها إلى نضوب ، وفي بعض الأحيان إلى موت الشتلات الصغيرة ، لأنها أكثر حساسية للعوامل الضارة.

البصل من الخضروات التي تزرع في جميع أنحاء العالم اليوم ، من المناطق الاستوائية إلى خطوط العرض الشمالية. في المجتمع النباتي ، يتميز بتنوع كبير من الأنواع (500-600) ، ولكن الأكثر شيوعًا هو البصل. يمكن زراعته بعدة طرق. عادة - في محصول عمره 2-3 سنوات من خلال إنتاج مجموعات البصل أو عينة من المصابيح الكبيرة. أو كمحصول سنوي - من البذور (حبة البركة). في هذه المقالة سوف نتحدث عن طريقة الشتلات لزراعة البصل من البذور.

تونبيرجيا الفاخرة ، والتي يطلق عليها في أوروبا "سوزانا ذات العيون السوداء" - واحدة من أجمل كروم الحدائق السنوية. تعتبر هذه النباتات الاستوائية جيدة جدًا في البستنة العمودية بحيث غالبًا ما يتم نسيان إمكانية زراعة أنواع مختلفة من نبات التونبيرجيا في البيوت الزجاجية والغرف. أصبح أحد النباتات نجمًا في الغرفة ، وهو أكثر أنواع الشجيرات إثارة - Thunbergia المستقيم. تضفي الزهور الكبيرة والأنيقة على شكل قمع والأوراق الكاملة نبلًا خاصًا.

جنون مارس - هذه هي الطريقة التي يرى بها أولئك الذين يزرعون شتلات من الخضروات المفضلة لديهم بأنفسهم أول شهر تقويمي من الربيع. في مارس ، قاموا بزرع الطماطم والفلفل المفضل لديهم ، وزرعوا المحاصيل الأولى في الدفيئة وحتى زرعوا الخضار في الأسرة. لا تتطلب زراعة الشتلات الغوص في الوقت المناسب فحسب ، بل تتطلب أيضًا عناية كبيرة. لكن فقط جهودها ليست محدودة. يجدر الاستمرار في الزراعة في البيوت الزجاجية وعلى عتبات النوافذ ، لأن الخضر الطازجة من الأسرة لن تظهر قريبًا.

في حين أن البراعم لم تستيقظ بعد على النباتات ، أو في بداية النمو ، فإن الشتلات و delenki تتكيف بشكل أفضل. على الرغم من أن الاهتمام الرئيسي في شهر مارس لا يزال ينصب على نباتات مختلفة تمامًا - النباتات الموسمية. تتيح لك زراعة الشتلات الخاصة بك توفير المال وإيجاد أصناف جديدة وضمان صحة النبات. يوصي التقويم القمري في مارس لمحاصيل الزينة باختيار الأيام بعناية أكبر ، لأن الفترات غير المواتية تغطي ما يقرب من نصف شهر.

دجاج مخلي محشو بالفرن - طري وطري ، محشو بالفطر المقلي والخضروات. لن يضطر ضيوفك إلى اتساخ أيديهم ، فالطبق يؤكل بالسكين والشوكة - لا توجد عظام بالداخل! سيتعين عليك إجراء بعض التعديلات في المرحلة الأولية ، لكن التجربة ستأتي بمرور الوقت. لا تتخلص من عظام الدجاج! نرسل العظام إلى المقلاة ونضيف التوابل والجذور ونصب الماء ونطهو المرق. مرق الدجاج مفيد دائمًا في المزرعة - لطهي الصلصة أو الحساء.

في شهر مارس ، تزرع معظم الحولية المزهرة ، والتي تحتاج إلى طريقة شتلة للنمو. عادة ، لا تستغرق هذه الزهور أكثر من 80-90 يومًا من الإنبات إلى الإزهار. في هذا المقال ، أود التركيز على الحولية المثيرة للاهتمام والتي هي أقل شعبية من زهور البتونيا أو القطيفة أو الزينيا ، لكن ليس لديهم مزايا أقل. وهم أيضًا يستحقون محاولة الزراعة للزهور في الموسم المقبل.

البطونية نبات بسيط بأزهار زاهية. يأتي من عائلة Solanaceae. الاسم مشتق من الكلمة البرازيلية "بيتون" - التبغ ، لأن زهور البتونيا والتبغ من الأنواع ذات الصلة. تم استخدامه كنبات للزينة منذ القرن الثامن عشر. البتونيا تشعر بالرضا بجانب البغونية ، القطيفة ، nasturtiums. تبدو مذهلة في أسرة الزهور وفي الأواني المعلقة. تحظى البطونية بشعبية بسبب بساطتها ، وحتى بستاني عديم الخبرة يمكنه زراعتها.

سلطة كبد سمك القد مع الأرز - وصفة لذيذة وسهلة. هناك العديد من الوصفات لسلطات كبد سمك القد مثل وصفات أوليفييه أو الرنجة تحت معطف الفرو. يتم تقديم هذه المقبلات البسيطة على طاولة الأعياد أو تحضيرها لتناول العشاء. سيكون من اللذيذ تتبيل السلطة بالمايونيز ، ولكن إذا لم يحظى المايونيز بتقدير كبير لسبب ما ، فسنقوم بإعداد صلصة بسيطة من الزبادي غير المحلى - لذيذ وصحي! الأرز الذهبي الأصفر هو أهم ما يميز الطبق ؛ الكركم والزعفران إيميريتي يلطخ الحبيبات بهذا اللون.

مع اقتراب الربيع ، تخرج النباتات الداخلية تدريجياً من حالة السكون وتبدأ في النمو. في الواقع ، في شهر فبراير بالفعل ، يصبح اليوم أطول بشكل ملحوظ ، وتدفأ الشمس بطريقة تشبه الربيع تمامًا. كيف تساعد الأزهار على الاستيقاظ وإعدادها لموسم النمو؟ ما الذي يجب الانتباه إليه وما هي التدابير التي يجب اتخاذها حتى تكون النباتات صحية ، وتتكاثر وترضى؟ سنتحدث عن ما تتوقعه النباتات المنزلية منا في الربيع في هذه المقالة.

كعكة زبدة جوز الهند مع الكريمة المخفوقة هي علاج حقيقي. لقد صنعت هذه الكعكة على أساس فطيرة جوز الهند الألمانية التقليدية - كوشن. كعكة جوز الهند "كوهيون" سهلة وسريعة الخبز. يتم نقع الكعكة في الكريمة الثقيلة ، لذلك تبين أن الكعكة القائمة عليها رطبة ولذيذة للغاية. في هذه الحلوى ، جوز الهند موجود في كل مكان - في البسكويت ، في الكريمة ، حتى في الكريمة المخفوقة ، أضفت بضع قطرات من مستخلص جوز الهند. الكل في الكل ، لقد كانت فرحة سماوية!

من أهم قواعد زراعة الشتلات القوية والصحية وجود خليط التربة "الصحيح". عادة ، يستخدم البستانيون خيارين لزراعة الشتلات: إما شراء خليط التربة ، أو صنعه بشكل مستقل من عدة مكونات. في كلتا الحالتين ، فإن خصوبة التربة للشتلات ، بعبارة ملطفة ، أمر مشكوك فيه. هذا يعني أن الشتلات ستتطلب تغذية إضافية منك. في هذه المقالة سوف نتحدث عن تغذية بسيطة وفعالة للشتلات.

بعد عقد من الهيمنة في كتالوجات الأصناف الأصلية المتنوعة والمشرقة من زهور الأقحوان ، بدأت الاتجاهات تتغير. في المعارض ، يعرض أفضل المصممين في العالم استدعاء الكلاسيكيات وتكريم زهور التوليب البيضاء الساحرة. تتلألأ تحت أشعة شمس الربيع الدافئة ، وتبدو احتفالية بشكل خاص في الحديقة. عند لقاء الربيع بعد انتظار طويل ، يبدو أن زهور التوليب تذكرك بأن اللون الأبيض ليس لون الثلج فحسب ، بل هو أيضًا الاحتفال المبهج بالزهور.

نشأت صلصة اليقطين الهندي الحلو بالليمون والبرتقال في الهند ، لكن البريطانيين ساهموا في شعبيتها حول العالم. يمكن تناول هذا التوابل الحلو والحامض للخضروات والفواكه على الفور أو تحضيره للاستخدام في المستقبل. للحصاد في المستقبل ، استخدم الفاكهة أو النبيذ بنسبة 5 ٪ من الخل. إذا احتفظت بالصلصة لمدة شهر إلى شهرين ، فسيصبح مذاقها أكثر نعومة وتوازنًا. سوف تحتاج القرع الجوز والزنجبيل والبرتقال الحلو والليمون العصير والتوابل.

حساء جازباتشو البارد من أصل إسباني. وإذا أخذنا جغرافية هذا الطبق بجدية أكبر ، فإنه يصنف ضمن المأكولات الأندلسية الشهيرة. لتحضير الجازباتشو ، يتم استخدام المكونات التي لم تخضع للمعالجة الحرارية فقط. يتكون الحساء الإسباني التقليدي من الطماطم والثوم والخيار والفلفل الحلو وسيقان الكرفس وزيت الزيتون والخبز.

هناك المئات ، إن لم يكن ألف نوع من أنواع هذا الطبق. قد يعتمد الاختلاف على إضافة مكونات ثانوية ودرجة طحن المكونات الرئيسية. في أجزاء مختلفة من إسبانيا ، قد يختلف قوام الحساء. يمكن أن يتخذ غازباتشو شكل مشروب كثيف أو "سلطة سائلة".

هام: يوجد تصنيف لهذا الحساء حسب لونه. يمكن أن يكون الجازباتشو البارد التقليدي باللون الأحمر والأخضر والأبيض. تعطي الطماطم اللون الأحمر والأخضر - الفلفل الحلو والأعشاب: الريحان والبقدونس والنعناع والكزبرة ، إلخ. الجازباتشو الأبيض مصنوع من اللوز المقشر والصنوبر.

كل قرية إسبانية لها وصفتها الخاصة لهذا الحساء. ولا تزال العديد من العائلات تحافظ بحماس على وصفات هذا الحساء ، التي ورثها أسلافهم.

حساء الجازباتشو البارد الكلاسيكي - وصفة خطوة بخطوة

اليوم ، يتم طهي حساء الجازباتشو البارد الكلاسيكي خارج حدود إسبانيا.

هذا الحساء مشابه في طعمنا لأوكروشكا. لكن في الجازباتشو التقليدي لا يوجد لحم ، ناهيك عن النقانق. صنع هذا الحساء هو متعة. وبمساعدتها ، لا يمكنك فقط إرضاء جوعك ، ولكن أيضًا عطشك في يوم مشمس حار.

هام: الطماطم هي أحد المكونات الرئيسية في الجازباتشو. ولكن لكي يصبح الحساء طريًا وشهية ، من الضروري استخدام الطماطم المقشرة عند تحضيره. أسهل طريقة لتقشير الطماطم هي بهذه الطريقة. من الضروري قطع الجزء العلوي قليلاً ، وتغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 30 ثانية. ثم تحتاج إلى غمر الطماطم بالماء البارد. ينزع الجلد بسهولة.

وصفة خطوة بخطوة:

1. يجب تقطيع الطماطم المقشرة (400 جم) إلى مكعبات
2. نقوم بتنظيف الفلفل الحلو (2 كبير) من البذور ولب
3. قطّعها إلى قطع متوسطة الحجم.
4. نقطع الخيار إلى نفس القطع تقريبًا (قطعتان متوسطتان)
5. ضعي الخضار المقطعة في الخلاط
6. يضاف إليهم البصل (قطعة واحدة) والثوم (3 فصوص)
7. من المستحسن أيضًا تقطيعها إلى مكعبات صغيرة.
8. الملح عنصر مهم في الجازباتشو.
9. سارت الامور بشكل جيد مع الطماطم. لكن من المستحسن عدم المبالغة في استخدام هذا المكون.
10. لمحبي الأطباق الحارة ، يمكنك إضافة الفلفل (قرصة) إلى هذا الحساء.
11. يمكنك الاختيار من بين الفلفل الأسود والأحمر المطحون
12. اخفقي جميع المكونات
13. في وعاء منفصل ، اخلطي زيت الزيتون (3 ملاعق كبيرة) مع خل النبيذ (10 مل)
14. امزج واسكب في الخلاط
15. نخلط المنتجات مرة أخرى ، نسكب الجازباتشو في المقلاة ونضعها في الثلاجة
16. يمكنك تناول هذا الحساء بعد 3-4 ساعات

تم وصف الإصدار الكلاسيكي من الجازباتشو أعلاه. يمكن إضافة الأعشاب الطازجة إلى القاعدة المحضرة بهذه الطريقة: الريحان والمردقوش. أو توابل جافة. إذا كان الحساء سميكًا جدًا ، يمكن تخفيفه بعصير الطماطم أو المياه المعدنية.

حساء الجازباتشو الاسباني

إذا كنت لا تعرف كيفية علاج نفسك في يوم صيفي حار ، فقم بإلقاء نظرة فاحصة على الجازباتشو الإسباني التقليدي

يحتوي هذا الحساء البارد على العديد من الفيتامينات وهو مرضي للغاية. ومع ذلك ، فإنه لا يحتوي على منتجات من أصل حيواني. لذلك ، يمكن تناول الجازباتشو بنظام غذائي نباتي.

الجازباتشو الإسباني عبارة عن معجون طماطم سميك مع زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم والبصل والزيتون. إن روعة المذاقات والروائح ليست قادرة فقط على إشباع المعدة ، ولكن أيضًا تروي عطشك في أشد الأيام حرارة.

1. تقشر الطماطم (1 كجم) من القشر وتقطع إلى مكعبات كبيرة
2. من الأفضل أيضًا تقشير الخيار (500 جم). قطعها إلى شرائح
3. قم بإزالة البذور واللب من الفلفل الأحمر (300 جم)
4. قطعها إلى قطع صغيرة
5. نقوم بتنظيف البصل الأبيض (100 جم) والثوم (2-3 فصوص) ونفرم جيدًا
6. يفضل طحن هذه الخضروات بأكبر قدر ممكن من النعومة.
7. اسكبي جميع المكونات في وعاء الخلاط واصنعي منها هريسًا
8. اطحن الكزبرة (10 جم) والكرفس (50 جم).
9. بالمناسبة ، يمكنك استخدام الأعشاب الأخرى: الشبت والبقدونس
10. صب الماء البارد (0.5 كوب) في وعاء وأضف إليه عصير الليمون (حسب الرغبة) والملح والبهارات.
11. اخلطي المكونات وأضيفيها إلى هريس الخضار.
12. صب القليل من زيت الزيتون (20 مل) واعجن كل شيء مرة أخرى
13. نقطع الفلفل والخيار والطماطم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
14. نحولها إلى قدر ونسكب هريس الخضار من الخلاط
15. يجب تبريد الحساء قبل التقديم.
16. يجب سكب الجازباتشو في أطباق عميقة ، مزينة بالأعشاب والزيتون

شوربة الجازباتشو الايطالية

يحظى هذا الحساء البارد أيضًا بشعبية كبيرة في المطبخ الإيطالي.

في الوقت نفسه ، قام الإيطاليون بتنويع عدد المكونات. يفضلون استخدام المزيد من الأعشاب عند تحضير هذا الحساء. ويتم استبدال خل النبيذ بعصير الليمون. بالإضافة إلى ذلك ، فإن عملية تحضير الجازباتشو باللغة الإيطالية مختلفة بعض الشيء.

1. تقشر الطماطم (1.5 كجم) وتقطع إلى مكعبات وترسل إلى وعاء الخلاط
2. نصنع معجون الطماطم بشكل منفصل عن باقي المكونات
3. نقوم بتنظيف الخيار (500 جم) من البذور ، والفلفل الحلو (قطعة واحدة) من البذور واللب
4. قطعها إلى قطع
5. نفعل الشيء نفسه مع البصل (قطعة واحدة) والثوم (2 فص) ونقطعها في الخلاط
6. نجمع بين كلتا الكتل (ممكن في الخلاط) ونضيف زيت الزيتون (120 مل) وعصير الليمون (1 ملعقة كبيرة) والكزبرة المفرومة
7. الملح والفلفل ويصرون في الثلاجة
8. يُقدم في أوعية عميقة مع فتات خبز الجاودار والكرفس المفروم

يمكن للإيطاليين إضافة الخرشوف المتبل والزيتون منزوع النوى والفاصوليا الصغيرة والعديد من الخضروات الحارة إلى الأساس التقليدي لهذا الحساء البارد.

كيف يتم تقديم حساء الجازباتشو تقليديا؟

جازباتشو اليوم طبق منفصل

• لكن في الأندلس ، لا يزال يتم تقديمه كطبق ثانٍ بعد الطبق الرئيسي. ويحضر الإسبان من إشبيلية مثل هذه "السلطة السائلة" ، ويصبونها في إبريق ويضعونها في الثلاجة. عندما يتفوق عليهم العطش ، يسكبونه في كوب ويشربونه ويخففونه بالماء.
• يتم تقديم حساء غازباتشو تقليديًا مع فتات الخبز. من السهل جدًا تحضيرها. تحتاج إلى قطع الخبز إلى مكعبات متطابقة ورش التوابل. ثم توضع في مقلاة وتُقلى من جميع الجوانب. ومع ذلك ، لا يمكن استخدام الزيت.
• بالطبع ، يمكنك أيضًا استخدام المفرقعات التي يتم شراؤها من المتجر ، لكن مذاقها الحاد سيقتل كل سحر الجازباتشو

حساء جازباتشو حسب دوكان

مثل هذا الحساء الصحي المدعم لم يمر دون أن يلاحظه أحد من قبل الطبيب الفرنسي الشهير بيير دوكان عندما قام بتجميع قائمة نظامه الغذائي الشهير. فوائد حساء الخضار هائلة.

أما بالنسبة إلى الجازباتشو ، فإن حساء الطماطم هذا لا يمكن أن يشبع الجسم بالفيتامينات المفيدة فقط. يحتوي على زيت الزيتون الغني بأحماض أوماج 3. إنهم قادرون على تكسير الدهون الزائدة وإزالتها من الجسم.

1. في وعاء الخلاط ، تحتاج إلى وضع طماطم مقشرة (3 قطع).
2. خل النبيذ (5-6 مل) ، زيت الزيتون (10 مل) ، عصير الطماطم (400 مل) ، الخيار المفروم ، الفلفل الحلو المفروم (قطعتان) ، الثوم المفروم (3 فصوص) ، البصل (قطعة واحدة) ، تاباسكو يتم أيضًا وضع الصلصة والكزبرة والملح والكزبرة في الخلاط
3. اخفقي الخضار
4. إذا كان المهروس سميكًا ، يمكنك زيادة كمية عصير الطماطم أو تخفيفه بالمياه المعدنية.

يمكنك إضافة الجمبري أو المأكولات البحرية الأخرى إلى حساء الجازباتشو الجاهز. تمامًا مثل الحساء البارد التقليدي ، يمكن تقديم Dukan gazpacho مع فتات الخبز والأعشاب المفرومة.

شوربة جازباتشو مع كرفس

لا يمكن أن يكون حساء الجازباتشو البارد أحمرًا تقليديًا فحسب ، بل يمكن أن يكون أيضًا أخضر

يمكنك تحضير طبق الفيتامينات هذا من الخيار والكرفس والنعناع والفلفل.

1. قطع أوراق النعناع (بضع قطع)
2. فلفل حلو حلو (من الأفضل تناوله باللون الأخضر) مقشر ومقطع إلى مكعبات صغيرة
3. نقوم بتنظيف الخيار (500 جم) من الجلد ونقطعه أيضًا إلى قطع صغيرة
4. ضعي جذر الكرفس المقشر (1/4 جزء) في وعاء الخلاط ، أضيفي الملح والفلفل المطحون واسكبي زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان)
5. امزج حتى تصبح ناعمة
6. بشكل منفصل ، في الخلاط ، اخفقي الخيار وخل التفاح (1 ملعقة كبيرة) والنعناع المفروم ومعجون الوسابي (ملعقة صغيرة) وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ومكعبات الثلج
7. يُمزج كل من المهروس ويوضع في الثلاجة.
8. طحن الكرفس الأخضر (عدة فروع) بالملح في ملاط
9. ادهن حواف كؤوس الويسكي بزيت الزيتون واغمسها في مزيج من الكرفس والملح.
10. صب الجازباتشو الأخضر فيها
11. يُضاف الزبادي الطبيعي (250 جم) ويُرش بالفلفل الحلو المفروم
12. برد قبل التقديم

يمكن لهذا الطبق تزيين طاولة الأعياد. أو يمكنك فقط تدليل أحبائك في يوم صيفي حار.

مع الأفوكادو

الأفوكادو ، وهو مكون آخر غالبًا ما يستخدم لصنع حساء الجازباتشو البارد

يحتوي الأفوكادو على لب طري وصحي. الذي يحتوي على العديد من المواد الضرورية للجسم.

1. خبز منقوع في الماء
2. نقوم بتنظيف الثوم (2 فصوص) ، وإزالة اللب من الطماطم (5-6 قطع) والفلفل (1 قطعة).
3. ثمرة أفوكادو ناضجة (قطعة واحدة) تقطع إلى جزأين وتستخدم ملعقة لاستخراج اللب
4. ضعي لب الأفوكادو والطماطم والفلفل في وعاء الخلاط.
5. يضاف عصير الليمون (نصف ليمونة) وزيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) والملح والخبز المنقوع.
6. رج العبوة وتحقق من الطعم.
7. إذا لم يكن هناك ملح كافٍ ، يمكنك إضافته
8. يرش بالأعشاب ويقدم

يحظى غازباتشو بالأفوكادو بشعبية كبيرة في المكسيك. هناك ، يضاف عنصر تقليدي لهذا البلد إلى هذا الحساء - الفلفل الحار. لكنهم يحاولون تناول مجموعة متنوعة غير حادة جدًا من هذا الفلفل.

حساء الجازباتشو الساخن

إذا كان الحساء البارد شائعًا في الصيف ، فيتم تحضير أصناف ساخنة من هذا الطبق في فصل الشتاء في إسبانيا.

وعلى الرغم من أن فصول الشتاء الإسبانية ليست باردة بدرجة كافية ، فإن سكان شبه الجزيرة الأيبيرية ، غير المعتادين على درجات الحرارة المنخفضة ، يدفئون أنفسهم بغازباتشو الحار. في مقاطعة إكستريمادورا ، يعدون مثل هذا الطبق.

1. اسلقي البيض (6 قطع) بعد 11 دقيقة من غليان الماء
2. قطع لحم الخنزير إلى مربعات صغيرة (150 جم)
3. افعل نفس الشيء مع الجبن الطري (150 جم) والخبز (قطعة واحدة)
4. طحن النقانق المدخنة (0.5 عود)
5. اسلقي صدور الدجاج (قطعتان) وقطعيها أيضا
6. سحق الثوم (3 فصوص) في الهاون واخلطه بالملح
7. نحن نخلط المنتجات
8. افصل الصفار عن البروتينات وقطع الصفار وأضفه إلى السلطة
9. صب الخل فيه (2-3 ملاعق صغيرة)
10. صب في المرق المتبقي من طهي الصدور (750 مل)
11. يضاف بياض البيض المفروم والخبز وزيت الزيتون (4 ملاعق كبيرة)
12. امزج وقدم

بدلًا من صدور الدجاج ، يمكنك استخدام أي لحوم دواجن أو أرانب في هذا الطبق. هناك أيضًا وصفات نباتية للجازباتشو الساخن. لكنها ليست لذيذة ومبتكرة مثل الباردة.

شوربة طماطم جازباتشو

ربما تكون الطماطم هي المكون الرئيسي في الجازباتشو.

يذهبون بشكل جيد مع الأعشاب والخضروات والمأكولات البحرية. توجد وصفات لهذا الحساء بالأسماك والمحار والروبيان.

1. تحضير صلصة الطماطم
2. مزيج عصير الطماطم (1 لتر) مع عصير الليمون (0.5 حبة)
3. يُضاف الخبز المجفف (شريحتان) ، البصل المفروم (قطعة واحدة) ، زيت الزيتون (ملعقتان كبيرتان) ، خل شيري (ملعقتان كبيرتان) ورشة ملح
4. امزج كل شيء في الخلاط
5. قطع الطماطم ناعما
6. نسكب معجون الطماطم المبرد في أوعية ونضيف الطماطم والخيار المبشور والروبيان المسلوق والمقشر

جازباتشو الجمبري هو العشاء المثالي بعد يوم شاق في العمل.

شوربة السعرات الحرارية

القيمة الغذائية لحساء بارد "جازباتشو" (لكل 100 جرام):
السعرات الحرارية: 47 كالوري.
البروتينات: 0.8 غرام.
الدهون: 3 غرام.
الكربوهيدرات: 4.6 غرام.

إنجا.ذات مرة حاولت صنع هذا الحساء من الطماطم المجمدة. اتضح أنه فظيع فقط. جازباتشو هو طبق موسمي لا يمكن صنعه إلا من طماطم ناضجة وناضجة.

كريستينا.أخبرني صديق يزور إسبانيا كثيرًا عن هذا الحساء. عند التحضير لها ، هناك قاعدة مهمة واحدة - "بدون جلود". يتم تحضير الجازباتشو فقط من الخضروات التي سبق إزالة قشرها منها.

فيديو. شوربة أندلسية باردة [وصفات بون أبيت]

جازباتشو هو حساء بارد طازج وخفيف ورائع قدمته لنا إسبانيا المشمسة. هناك العديد من خيارات الجازباتشو ، بما يتناسب مع أي طبق بسيط ولكنه لذيذ جدًا. لكن الأكثر شعبية بالطبع هو طماطم جازباتشو. تشمل الوصفة الكلاسيكية الخضار الطازجة وقليل من فتات الخبز الأبيض وخل النبيذ وزيت الزيتون. يمكن مقارنة قوام الجازباتشو بصلصة طماطم غنية وسميكة ، مخففة بمكعبات صغيرة من الخضار والأعشاب الخضراء ، مما يمنح الحساء نكهة خاصة طازجة. أساس الجازباتشو هو طماطم ناضجة ، سمين ، طرية. بالإضافة إلى ذلك ، يدخل الفلفل الحلو والبصل والثوم والخيار الطازج في الجازباتشو. يتم تحضير غازباتشو ببساطة عن طريق طحن جميع المكونات باستخدام الخلاط ، مما يجعل الحساء بسيطًا للغاية بحيث يمكن للجميع التعامل معه.

مكونات:

• طماطم ناضجة - 500 جم ،
• خيار - 2 صغير ،
• فلفل بلغاري - 1 أحمر ونصف أخضر ،
• فلفل حار صغير - حسب الرغبة والرغبة ،
• بصل - رأس صغير ،
• الثوم - 2-3 فصوص ،
• خبز أبيض أمس - 100 غرام ،
• خل النبيذ - 2-4 ملاعق صغيرة ،
• زيت الزيتون - 3-5 ملاعق كبيرة. ل. ،
• سكر - 1/3 ملعقة صغيرة ،
• ملح - 1/2 ملعقة صغيرة ،
• البقدونس والخبز المحمص (أو الخبز المحمص) - للتقديم.

كيفية صنع الجازباتشو الكلاسيكي

أولاً ، اغسل الطماطم ، ولإزالة القشرة منها بسهولة ، قم بعمل شق صليبي ضحل على كل منها.

ثم نغمس الطماطم في الماء المغلي لمدة 1-1.5 دقيقة ، وبعد ذلك نخرجها ونرسلها تحت الماء البارد. بعد هذا الإجراء البسيط ، ستلاحظ أن الجلد نفسه سيبدأ في الابتعاد عن الطماطم ، ما عليك سوى التقاطها وسحبها قليلاً. قطع ساق الطماطم المقشرة.

بعد ذلك ، نقشر البصل والثوم من القشر ، بالإضافة إلى البهارات ، يمكنك إضافة الفلفل الحار إليها ، وتخليصها من البذور. نخرج ساق الفلفل الأحمر ونغسله من البذور ونقطع جميع الأوردة البيضاء. نقوم بتنظيف الخيار من القشرة ، ويمكن إزالة البذور إذا لم تقم في المستقبل بمسح الجازباتشو النهائي من خلال غربال. نقوم بتمرير الثوم من خلال مكبس ، ونقطع باقي الخضار المقشرة إلى قطع متوسطة الحجم ذات شكل عشوائي - يتم ذلك فقط لتسهيل عملية طحنها في الخلاط.

الآن حان وقت الخبز. نقطع القشور عن الشرائح ونرسل الفتات إلى خليط نباتي معطر. نترك الفتات فيه لمدة 5-10 دقائق ، وبعد ذلك نقطع كل شيء مرة أخرى بخلاط.

حتى الآن ، الحساء الذي لدينا سميك وعطر ولكنه طازج. نعطيها طعمًا أكثر إشراقًا: تبلها بخل النبيذ ، أضف الملح والسكر ، أضف نكهة إلى الحساء بالزيت (أفضل شيء ، عبق بالطبع). نقطع الحساء بالخلاط.

من حيث المبدأ ، يمكننا القول بالفعل في هذه المرحلة أن الجازباتشو جاهز بالفعل. ولكن إذا كنت ترغب في إعطائها ملمسًا أكثر نعومة وحساسية وتوحيدًا ، بدون حبيبات الخضروات الصغيرة التي لا يزال الخلاط يتركها ، فمن الأفضل فركها من خلال غربال. يتم ذلك بكل بساطة وبسرعة. نأخذ غربالًا به خلايا صغيرة ونسكب فيه الجازباتشو في أجزاء ونساعده على التسرب بملعقة.

مستعد! نرسل الجازباتشو إلى الثلاجة ليبرد ، وقبل التقديم مباشرة ، نضيف الخيار المفروم جيدًا (المقشر والبذور) والبقدونس والفلفل الأخضر. بالإضافة إلى الجازباتشو ، يتم تقديم الخبز المحمص أو الخبز المحمص (نفس الخبز المحمص ، ولكن مقلي بالزيت النباتي).

قدمت إسبانيا الساخنة ، المعروفة باكتشافاتها الطهوية الشهيرة ، حساء الجازباتشو البارد ، الذي احتلت الوصفة الكلاسيكية مكانة راسخة في قائمة الطعام الصيفية حول العالم. طبق أندلسي قديم مصنوع من خضروات مهروسة ومتبل بالتوابل ، وله إصدارات مختلفة من الطهي والتقديم ، نموذجي لكل منطقة من مناطق البلد الملون.

كيف تصنع الجازباتشو؟

الجازباتشو الإسباني هو وجبة خفيفة بسيطة وسريعة ، يكمن سرها في الخضار الناضجة وزيت الزيتون العطري. أنها تعطي نضارة وذوق غني مشرق. تكمن خصوصية الطبق في قوامه المتنوع: سائل - يقدم كمشروب ، سميك - والحساء أمامك. من المهم تحقيق التوازن والحفاظ على النسب والموسم بشكل صحيح. لكي يرضي الطبق المذاق ، يجب:

1. قشر الطماطم والبصل والفلفل الحلو والثوم والخيار.
2. يُطحن في الخلاط ويضاف الخبز المنقوع ويتبل بالبهارات وزيت الزيتون والخل.
3. أرسل في البرد لبضع ساعات من أجل "النضج".
4. ستعطي المكونات المصاحبة نكهة خاصة: شرائح من السلامي أو البسكويت أو البيض المسلوق المفروم.

تحت الاسم الصاخب "حساء جازباتشو" يخفي سلسلة من المقبلات الباردة المصنوعة من الخضار التقليدية للمطبخ الجنوبي. كل وصفة لها خصوصيتها في شكل ضمادة أصلية مصنوعة من النبيذ أو العصير أو الماء العادي. يظل الخبز المنقوع بالزيت والخضروات المقطعة دون تغيير ، مما يحدد القوام.

مكونات:

• طماطم - 10 قطع ؛
• خيار - 4 قطع ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• فلفل حلو - 3 قطع ؛
• فص ثوم - 4 قطع ؛
• زيت الزيتون -120 مل ؛
• عصير طماطم - 400 مل ؛
• شرائح من الخبز الأبيض - 4 قطع ؛
• خل النبيذ - 60 مل ؛
• حفنة من البقدونس.

طبخ

1. يقطع الخبز.
2. طماطم مقشرة ، فلفل مشوي وخيار ، تقشر ونزيل البذور.
3. يقطع البصل ويصب فوق الخل.
4. تغلب على جميع المنتجات في الخلاط ، وتسكب المكونات السائلة وتخلط.
5. يُنقع جازباتشو الكلاسيكي في البرد لمدة 8 ساعات.

حساء طماطم Gazpacho - وصفة ابتكرها الفلاحون الأندلسيون ، في النسخة الأصلية كانت عبارة عن خليط من الخبز والزبدة والثوم متبل بالخل. هذا التكوين الطهي لفترة طويلة يخفف من الجوع والعطش ، ويعمل في مجال الفقراء. بعد ذلك ، أكملت الطماطم والفلفل والخيار الناضجة الطبق وجلبت له شهرة غير مسبوقة.

مكونات:

• طماطم - 1 كجم ؛
• فلفل حلو - 2 قطعة ؛
• خيار - 2 قطعة ؛
• فص ثوم - 3 قطع ؛
• بصل أحمر - 2 قطعة ؛
• المفرقعات - 80 جم ؛
• زيت الزيتون - 150 مل ؛
• خل - 30 مل ؛

طبخ

1. قشر الخمسة الأوائل من القائمة من الجلد وقطعيها إلى قطع.
2. يُمزج جميع المنتجات في الخلاط ، ويُسكب المكونات السائلة ، ويُخفق ويوضع الكتلة في البرد لبضع ساعات.
3. هذا الجازباتشو وصفة كلاسيكية ، لذا قم بتقطيع الخضار للحصول على طبق جانبي وتقديمها كمقبلات.

تشتهر اللغة الإسبانية بمجموعة متنوعة من الوصفات ، حيث تكون الإضافات في شكل المأكولات البحرية واللحوم والأفوكادو مقبولة تمامًا. مفضلات المطبخ الإسباني - يتمتع الجمبري بشعبية كبيرة ويزين أكثر من ابتكار وطني بحضوره. يذهب لحمهم جيدًا مع الحساء البارد الحلو والحامض ، ويزينه المظهر.

مكونات:

• فلفل حلو - 1 قطعة ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• فص ثوم - 1 قطعة ؛
• خيار - 1 قطعة ؛
• معجون الطماطم - 30 جم ؛
• بابريكا - 1 ملعقة صغيرة ؛
• عصير ليمون - 30 مل ؛
• البقدونس الطازج - حفنة.
• روبيان - 300 جم

طبخ

1. اسلقي الجمبري وقشره.
2. قشر الخضار وقطّعها واقطعها في الخلاط مع إضافة الباستا والعصير والتوابل.
3. يُطحن جزءًا من الجمبري ويُمزج مع الكتلة ، ويُوضع الباقي على أسياخ.
4. الجازباتشو وصفة كلاسيكية يكون التقديم فيها مهمًا ، لذا اسكب الكتلة في أكواب وزينها بالبقدونس والروبيان.

الجازباتشو الأخضر هو وجبة خفيفة تغير لون المكونات التقليدية فيها. تم استبدال الفلفل الأحمر بالفلفل الأخضر ، وحل الماء والنبيذ الأبيض الجاف محل عصير الطماطم ، واستبدلت توابل الكمون بالفلفل الحلو. يعد نظام الألوان هذا مناسبًا تمامًا لبلد معروف في جميع أنحاء العالم بأصالته في تذوق الطعام. في نصف ساعة فقط ، تكون وجبة خفيفة لأربعة أشخاص جاهزة.

مكونات:

• طماطم خضراء - 8 قطع ؛
• فلفل أخضر - 1 قطعة ؛
• فص ثوم - 2 قطعة ؛
• نبيذ أبيض جاف - 100 مل ؛
• ماء - 200 مل ؛
• زيت الزيتون - 70 مل ؛
• مقرمشات - 50 جم ؛
• كمون - 1 ملعقة صغيرة ؛
• ريش البصل الأخضر - 5 قطع ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة.

طبخ

1. قشر الخضار وإزالة البذور.
2. امزج جميع المنتجات في وعاء الخلاط وقم بالتمرير.
3. يُسكب الجازباتشو في أوعية ويُتبل بالبصل الأخضر المفروم.

الحساء الإسباني ، الغني بالتنوع ، يظل دائمًا وجبة صحية وصحية. لحم الدجاج الغذائي ، والذي غالبًا ما يعمل كعنصر إضافي ، يضيف التغذية ويحول الطبق من وجبة خفيفة إلى وجبة كاملة. حتى "Signorinas" الخاصة بنا يمكنها إنشاء مثل هذا العشاء - نظرًا لتوفر مجموعة البقالة ، والطهي ممكن حتى للمبتدئين.

مكونات:

• فيليه دجاج - 300 جم ؛
• طماطم - 4 قطع ؛
• فلفل - 1 قطعة ؛
• ساق الكرفس - 1 قطعة ؛
• بصل أحمر - 1 قطعة ؛
• عصير طماطم - 200 مل ؛
• الخل - 1 ملعقة كبيرة. ملعقة؛
• زيت الزيتون - 80 مل.

طبخ

1. يقلى فيليه الدجاج حتى يصبح لونه بنياً ذهبياً ويبرد ويقطع إلى شرائح.
2. يُخفق الكرفس والفلفل المقشر والطماطم حتى يصبح المزيج ناعمًا ، ويُمزج مع المكونات السائلة ويخلط.
3. ضعي شرائح الفيليه في طماطم جازباتشو المحضرة.

جازباتشو ، الوصفة الكلاسيكية التي يعود تاريخها إلى سنوات عديدة ، لا تفقد أهميتها حتى في موسم البرد. يتم تقديمه ساخنًا ، وهو أمر غير شائع جدًا في المأكولات العالمية ، ولكنه مناسب للإسبان. كل محافظة لديها أسلوب طهي ومكونات مختلفة. والخضروات الساخنة وخلطات الخبز التي تتطلب طبقًا جانبيًا كلها اختلافات في الطبق الشعبي.