خيار مملح مع التفاح. وصفة التفاح المنقوع اللذيذة في المنزل الخيار المملح مع التفاح الأخضر

هنا ، يبدو ، حسنًا ، ما الذي نحتاجه أيضًا ، لأنه في موسم الصيف ، يمكن أن يقول المرء أن المتاجر الكبرى والأسواق مليئة بالخضروات والفواكه الطازجة؟ لذلك لا ، بعد أن أرضينا جوعنا قليلاً ، بدأنا نحلم بشيء حار أو حار أو مالح ، لم تكن الخضار المخللة كافية لنا في الشتاء.
والأهم من ذلك كله ، أن الوصفات المملحة تجذبنا والتي لا تعد ولا تحصى في الطبخ. وكل طاهٍ يحترم نفسه ، سواء كان محترفًا أو بدأ للتو طريقه ، هناك الكثير منهم ، وسيحبون جميعًا. طبخ خيار مملح مع التفاح.

مكونات:

خيار ، ويفضل أن يكون من نفس الحجم- 1300 كجم;

تفاح أخضر - 3 قطع;

أوراق الكرز - 4 قطع;

أوراق الكشمش المعطرة- 8 قطع;

الفلفل الأسود- من 3 الى 7 قطع;

ثوم - 4 شرائح ، ولكن يمكن أن يكون أكثر;

مظلة الشبت;

ملح - 3 ملاعق كبيرة غير مكتملة;

ماء - 1.5 لتر.

طهي الخيار المملح قليلاً مع التفاح.

نحن نأخذ الكمية المطلوبة من المكونات.

قشر الثوم واشطف جميع المنتجات الأخرى (الخيار والأوراق والشبت) جيدًا بالماء. ضعي بعض التوابل في قاع البرطمان ورمي بضع فصوص من الثوم ، والتي يمكن تقطيعها إلى نصفين لتعزيز النكهة. تقليم أطراف الخيار.

قطّعي الفاكهة إلى أربعة أجزاء ، واتركي صندوق البذور. في جرة ، بالتناوب مع الأوراق المتبقية وفصوص الثوم ، ضعي الخيار مع التفاح.

اغلي الماء ، وحرك الملح فيه جيدًا ، ودون ترك المحلول الملحي يبرد ، اسكبه في مرطبان. قم بتغطية العنق بقطعة قماش أو غطاء بلاستيكي.

في اليوم التالي ، سيكون الخيار المملح جاهزًا.

بالمناسبة ، إذا سكبت الخضار بمحلول ملحي بارد ، فيمكنك تناولها في غضون 2-3 أيام ، وليس قبل ذلك. بالإضافة إلى التوابل الموضحة في الوصفة ، يمكنك إضافة أغصان البقدونس أو أوراق الفجل ، التجارب ، كما هو الحال في أي وصفة ، مرحب بها.

ملحوظة: الخيار وفقًا لهذه الوصفة سيصبح مقرمشًا إذا تركته يستلقي لمدة 3 ساعات في الماء البارد قبل الطهي.

يحظى الخيار المملح المقرمش بشعبية كبيرة في بلدنا في الشتاء والصيف. كل مضيفة لها وصفتها الخاصة للخيار المخلل ، لكن في بعض الأحيان تريد تجربة شيء جديد.

أقترح تجربة وصفة جديدة للخيار المملح قليلاً مع التفاح ، والتي لن تترك أسرتك غير مبالية. يجب أن نتذكر أن الخيار يتم تحضيره مسبقًا ، ويحتاج إلى عدة أيام للطهي.

لجعل الخيار المملح هشًا ومرنًا ، تأكد من إضافة أوراق الفجل والكشمش والكرز إليها. إذا أردت ، يمكنك إضافة الطرخون وبعض فصوص الثوم.

مكونات الخيار المملح المقرمش:

• خيار - 1 كجم
• تفاح - 1-2 قطعة.
• مظلات الشبت - 1-2 قطعة.
• أوراق الكشمش والكرز - 5-7 قطع.
• أوراق الفجل - 1 جهاز كمبيوتر.
• ملح خشن - 1 ملعقة كبيرة.
• الفلفل الأسود - 3-5 قطع.
• ماء - 700-1000 مل

وقت التحضير: 20 دقيقة للتحضير + يومان في الثلاجة.

وصفة الخيار المملح المقرمش بالتفاح:

1) تحضير جميع المكونات لعمل الخيار المملح قليلاً بالتفاح. ستحتاج إلى الخيار والتفاح والملح والكرز والكشمش وأوراق الفجل والشبت.

2) اغسل الخيار جيدًا واقطع الأطراف. ضع الخيار في وعاء مناسب يُملح فيه. يمكنك أن تأخذ مقلاة أو صينية مطلية بالمينا ، كما أن الجرار الزجاجية مناسبة أيضًا.

3) اغسل أوراق الكرز والكشمش والفجل وأضفها إلى الخيار.

4) قطع التفاح إلى نصفين وإزالة البذور. قطع التفاح إلى قطع صغيرة. ضعي التفاح بين الخيار.

يغلي الماء ويضاف الملح. صب محلول ملحي ساخن فوق الخيار وقم بتغطيته.

5) اتركه في درجة حرارة الغرفة لمدة يومين.

ثم يمكنك وضع الخيار المملح في الثلاجة. يمكنك تخزينها لمدة 5 أيام.

يُقطّع الخيار المخلل إلى شرائح ويُقدّم. يجعل وجبة خفيفة رائعة.

في موسم حصاد التفاح تحتاج إلى إعداد عدد كبير منهم. يمكنك طهي مجموعة متنوعة من الأطباق منها. لكن في فصل الشتاء ، يمكنك طهي الفواكه المملحة. وبالتالي فهي مناسبة كوجبة خفيفة أو حشو الفطائر أو مجرد وجبة خفيفة لذيذة.

هذه الوصفة ، كيفية تخمير التفاح في المنزل ، سهلة التحضير ، يجب تقطيع الفاكهة إلى شرائح وسكبها ببساطة مع محلول ملحي. حتى لا تضيع الوقت في تعقيم البرطمانات ، يمكن عمل ذلك قبل الطهي ثم استخدام الحاويات المعدة. الأغطية هي الأفضل لاستخدام البولي إيثيلين.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 10 كيلوغرامات ؛
• ملح - 2 ملاعق كبيرة.
• سكر - 2 ملاعق كبيرة
• ماء - 5 لترات.

تمليح التفاح في برطمانات:

1. شطف الثمار جيداً ، ويفضل استخدام عدة أوعية وغسل الثمار بالتتابع في كل وعاء ، حتى تصبح نظيفة ولا تحتوي على أي بقايا ؛
2. الآن يمكنك البدء في تحضير المحلول الملحي. من أجل ذلك ، تحتاج إلى إذابة الملح في الماء وإشعال النار فيه ، ويجب أن يغلي المحلول الملحي ثم يصبح جاهزًا تمامًا ، ويمكن إزالته من النار ووضعه جانبًا حتى يتم تحضير اللب والحاويات ؛
3. أثناء تحضير المحلول الملحي ، يمكنك تحضير الثمار ، ويجب تقطيعها. يمكن تقطيع الثمار الصغيرة إلى 4 أجزاء ، بينما تتطلب الثمار الكبيرة طحنًا أفضل ، يجب تقطيعها إلى عدة أجزاء. يمكن ترك أصغر الثمار كاملة أو مقطعة إلى نصفين ؛
4. ضع اللب المفروم في حاويات معدة مسبقًا وصب محلول ملحي ساخن ، يجب أن يصل المحلول إلى عنق الجرة ؛
5. يبقى فقط تغطية الحاويات بأغطية من النايلون ووضعها في البرد.

كيفية نقع التفاح في دلو

هذه الوصفة لتمليح التفاح كلاسيكية ، ووفقًا لهذه الوصفة تم حصاد التفاح لفترة طويلة. ميزته هي أن نسبة المكونات قد تم اختبارها من قبل أجيال عديدة من ربات البيوت. يتم تخزين هذا المستحضر لفترة طويلة ، ويكون الخليط لذيذًا جدًا.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - دلو واحد ؛
• سكر - 170 جرام ؛
• ملح - 170 جرام ؛
• أوراق التوت - 10-15 قطعة ؛
• أوراق الكشمش - 10-15 دقيقة ؛
• ماء - دلو واحد.

كيفية نقع التفاح في الشتاء:

1. شطف الفاكهة وقطع الأجزاء الفاسدة ؛
2. يجب غسل أوراق الكشمش والتوت جيدًا وتجفيفها على منشفة ورقية ، ويجب ألا يكون هناك ماء زائد على الأوراق ؛
3. عندما تجف الأوراق ، يمكنك وضع أوراق التوت في قاع الحاوية ، حيث تُملح الثمار ؛
4. بعد ذلك ، تحتاج إلى ترتيب الثمار في حاويات معدة ، ومن المهم وضع الثمار مع رفع الساق ، ويمكنك تكديس الثمار في عدة صفوف فوق بعضها البعض ، ولكن يجب أن تكون معبأة بإحكام ، حتى لا تطفو ؛
5. يجب وضع أوراق الكشمش بين الثمار ؛
6. يُغلى الماء في الغليان ، ثم يذوب الملح والسكر فيه ويصب في الحاويات مع اللب مع محلول ملحي ساخن ، يجب أن يكون المحلول أعلى قليلاً من مستوى اللب ؛
7. غطي الوعاء بشاش أو منشفة وضعه في مكان مظلم وبارد ، حيث يجب أن يبقى الخليط لمدة 2-3 أسابيع ؛
8. يمكن تمليح اللب حتى بعد وقت أقصر ، لذلك بعد الأسبوع الأول من التمليح ، يجب تذوق اللب وتذوقه ، بمجرد أن يكتسب اللب طعمًا مالحًا بدرجة كافية ، يمكنك المتابعة على الفور إلى المرحلة التالية من التحضير ؛
9. عندما يكون اللب مملحًا ، يمكنك نقله إلى برطمانات زجاجية وإضافة القليل من المحلول الملحي وإغلاق الأغطية ؛
10. يمكنك تخزين هذه الفراغات في الثلاجة.

كيفية ملح التفاح في الجرار مع الخيار

مزيج التفاح والخيار هو الأكثر فائدة. إنها تكمل أذواق بعضها البعض ويتم تمليحها تمامًا في نفس الوقت. في مثل هذه الوصفة ، من المهم استخدام الفواكه ذات القشرة السميكة ، فلن تتضرر هذه الفاكهة بالمحلول الملحي وستظل كثيفة. من المهم اختيار أطواف من نفس السماكة حتى تمتص المحلول الملحي بالتساوي.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 5 كيلوغرامات ؛
• خيار - 5 كيلوغرامات ؛
• أوراق العنب - 5 قطع ؛
• أوراق الليمون - 10 قطع ؛
• سكر - 50 جرام
• ملح - 50 جرام ؛
• ماء - 1 لتر.

طريقة عمل مخلل التفاح في البرطمانات بوصفة الخيار:

1. يجب ترك التفاح الذي يتم قطفه للتخليل لمدة 5-7 أيام في درجة حرارة الغرفة ، ثم غسله وتجفيفه ؛
2. يحتاج الخيار إلى نقعه في الماء البارد ، وقد يختلف وقت النقع ، ويعتمد ذلك على حجم الثمرة. يمكن نقع الخيار الصغير لمدة 2-3 أيام. لكن الخيار الأكبر سيتطلب 5 أيام على الأقل للنقع. ثم يجب غسلها ومسحها بمنشفة ؛
3. شطف الأوراق ، جففها ، يمكنك استخدام منشفة ورقية وتجفيف الأوراق معها ، على أي حال ، يجب ألا تكون الأوراق مبللة ؛
4. ضع وعاء زجاجي سعة 3 لتر للتعقيم في الفرن أو فوق البخار ، ثم جفف. إذا تم استخدام حاوية ذات سعة أكبر ، فيجب زيادة كمية المكونات بشكل متناسب ؛
5. يجب وضع الثمار في مرطبان بحيث تتناوب مع الليمون وأوراق العنب ؛
6. بشكل منفصل ، ضع قدرًا على النار ، صب الماء فيه ، أضف السكر والملح وانتظر حتى يغلي الماء ؛
7. صب الحاويات مع اللب بمحلول ساخن ، وتغطيتها بغطاء وانتظر 5 دقائق ؛
8. بعد ذلك ، يُسكب المحلول من الجرة في قدر ويُغلى ؛
9. صب اللب بمحلول ساخن وانتظر 5 دقائق ؛
10. ثم استنزف المحلول مرة أخرى واتركه ليغلي ؛
11. الآن صب اللب أخيرًا بمحلول ملحي ساخن ولف الأغطية ؛
12. يجب قلب الجرة ووضعها تحت بطانية دافئة والانتظار حتى تبرد تمامًا ؛
13. ثم يمكنك إزالة الحاوية للتخزين ، ولا يمكنك تذوقها إلا بعد 40 يومًا.

وصفة التفاح المخلل في البرميل

يمكن تمليح التفاح في عبوات زجاجية ، لكن الطريقة الأكثر صحة هي مخلل هذه الفاكهة في وعاء خشبي ، مثل البرميل أو حوض الاستحمام. سيتم تحضير هذا التمليح بشكل صحيح ، مما يعني أن الطعم سيكون أفضل. ماذا يمكن أن نقول عن الرائحة ، تكتسب الفواكه رائحة مثيرة للاهتمام من الأواني الخشبية. لذلك ، فإن الاستعدادات المطبوخة في هذا الطبق لذيذة للغاية. يمكنك تعلم كيفية مخلل التفاح في البرميل من وصفتنا.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 1 كيلوغرام ؛
• ملح صخري - 10 جرام ؛
• ماء - 1 لتر.

كيفية ملح التفاح في برميل لفصل الشتاء:

1. قم بفرز الثمار وغسلها ووضعها بإحكام في وعاء خشبي ، ويمكنك استخدام وعاء من المينا ونقلها إلى برطمانات زجاجية للتخزين ؛
2. يمكنك إضافة أوراق توت العليق أو أي كشمش أو كرز أو أي أشجار فاكهة أخرى أثناء وضعك. يمكنك استخدام القش العادي.
3. يغلي الماء بالملح بشكل منفصل ويبرد تمامًا ؛
4. من الضروري صب اللب مع محلول ملحي بارد ، وغليانه ، وتركه ليبرد ، ثم يغلي مرة أخرى ويفعل ذلك 3 مرات ؛
5. ثم اترك المزيج ليبرد تمامًا.
6. استنزاف المحلول الملحي ، صفي جيدًا لإزالة جميع جزيئات الحطام ، يمكنك تصفية الخليط من خلال قطعة قماش كثيفة ، ثم صب مرة أخرى في الجرة ؛
7. اتركه ينقع لمدة 4-6 أيام ، ويجب أن تكون درجة الحرارة في درجة حرارة الغرفة ، وفي هذه العملية يمكنك إضافة محلول ملحي إلى الجرة ، ويمكن امتصاصه في الفاكهة وسيتعين إضافته ؛
8. عندما يتم تمليح اللب ، يمكن نقله إلى حاويات منفصلة وإغلاقها بإحكام.

يمكن وضع قطعة العمل في مكان بارد لتخزين أطول.

وصفة التفاح المنقوع أنتونوفكا

لتحضير التفاح المملح وفقًا لهذه الوصفة ، من الضروري استخدام مجموعة أنتونوفكا المتنوعة. هذه الثمار كثيفة ، ولها الحموضة اللازمة ، ولن يصبح اللب طريًا جدًا. لكن يمكنك استخدام أنواع أخرى طالما أنها كثيفة وغير محلاة. يجدر أيضًا اختيار ثمار صغيرة الحجم بحيث تتناسب مع حاوية التمليح. يمكن أن تكون هذه الفاكهة مقدد في الشتاء. ومن الدقيق سيكون لديهم رائحة وطعم مثير للاهتمام.

المكونات المطلوبة:

• تفاح - 5-10 كيلوغرامات ؛
• دقيق الجاودار - 200 جرام ؛
• ملح - 2 ملعقة كبيرة. ملاعق.
• ماء - 10 لترات.

وصفة تخليل تفاح أنتونوفكا:

1. قم بفرز التفاح ، إذا لزم الأمر ، قم بقطع الأجزاء الفاسدة ، ولكن من الأفضل استخدام الفاكهة الكاملة ، بحيث يتم حفظها بشكل أفضل ولا تفقد شكلها ؛
2. الآن يستحق تحضير المحلول الملحي ، لذلك اخلطي الدقيق والملح في قدر منفصل ، وصب الماء المغلي ، واخلطي كل شيء جيدًا بمضرب حتى تذوب الكتل ، يمكنك استخدام الخلاط وتمرير الخليط من خلاله ، لذلك تحتاج إلى الحصول على خليط متجانس ؛
3. ثم يجب تبريد الخليط تمامًا حتى تستقر الرواسب ، ثم يمر عبر القماش القطني أو القماش للتخلص من الرواسب والكتل المحتملة ؛
4. يمكنك ملء الأوعية بالفاكهة بالمحلول المُجهز ، وتغطيتها بصحن بحجم مناسب ، ووضع القمع في الأعلى ، ويمكنك استخدام جرة أصغر مملوءة بالماء لهذا الغرض. يمكنك أيضًا استخدام الحجر النقي. يمكن استخدام أي شيء يتم تثبيته بشكل ملائم على اللب كقمع ؛
5. يتم تنظيف قطعة العمل في مكان بارد ، وسيكون القبو أو الثلاجة مثاليًا ، كما يجب أن يكون المكان مظلمًا حتى لا يتدهور الخليط بسرعة ؛
6. يجب تمليح الخليط لمدة 1-1.5 شهرًا ، وبحلول بداية فصل الشتاء ، يجب أن يكون اللب جاهزًا بالفعل ويمكن تذوقه ؛
7. بعد ذلك يمكنك إزالة القمع وإغلاق البرطمانات بأغطية محكمة ، وإذا كان اللب مملحًا في برميل يتم وضعه في أوعية صغيرة منفصلة. عندها فقط يمكن تخزين قطعة العمل.

للتخليل ، من الأفضل اختيار ثمار الأصناف المتأخرة ، فهي ليست حلوة وأكثر ملاءمة لهذا النوع من الحصاد. الأصناف المتأخرة لها قشر كثيف ، لا يتضرر أثناء التمليح وتبقى الثمرة كثيفة وكاملة. هذه هي الثمار الصالحة للأكل.

أعد أخصائيو الطهي لدينا وصفات أخرى من شأنها أن تسمح لك بتزيين طاولتك. مخلل ، يمكن إضافته إلى السلطات - كل هذا لن يزين الاحتفال فحسب ، بل سيروق لجميع أفراد أسرتك.

مع حلول فصل الصيف ، بدأت الأسواق الريفية ، وبعدها محلات السوبر ماركت ، في إسعادنا بوفرة من الخضار الطازجة والأرضية وليس الخضار. الفجل والخيار والجزر والطماطم - كل شيء يتم حصاده وعصير وفيتامين. لكن من اللطيف أن تمضغ خيارًا مملحًا قليلًا تحت حبة بطاطس صغيرة بالشبت. في "صندوق الوصفات" الخاص بها ، كل مضيفة تحترم نفسها ملزمة ببساطة بالاحتفاظ بخيارين رائعين لهذا الصيف الشهي. يمكنك في الأسفل تجديد أمتعتك الثقيلة بواحدة أخرى.

ما الخيار الأفضل أن تختار؟

أعط الأفضلية للخضروات الطازجة المقرمشة ذات البثور المقطوفة للتو. إذا لم يكن لديك شجيرة الخيار الخاصة بك ، فحاول شراء الخيار في الأسواق الريفية.

لتحضير الخيار المملح قليلًا ، اختر خضروات من نفس الحجم تقريبًا ، لأنها يجب أن تكون مملحة بشكل متساوٍ. للتخليل ، هذا المعيار ليس ضروريًا.

وصفة الخيار المملح قليلا مع التفاح

لا يمكن حساب مزايا الخيار المحضر وفقًا لهذه الوصفة. يتحولون إلى مقرمش وعصير ومملح بسرعة وفي غضون يومين يصبحون جاهزين للاستخدام.

نظرًا لأننا نعد خيارًا مملحًا قليلاً ، فلا داعي للربط. لذلك ، ليس من الضروري وضعها في زجاجات ، واستخدام أي وعاء مناسب لك ، سواء كان وعاءًا من المينا أو وعاءًا زجاجيًا أو خزفيًا.

مكونات:

• 2-3 تفاح حامض غير ناضج ؛
• 1.5 كجم من الخيار الطازج من نفس الحجم ؛
• 10 فصوص
• 3-4 فصوص من الثوم
• أوراق الفجل والكشمش وحفنة من البقدونس وغصن الكرز ؛
• 2 ملعقة صغيرة حمض الاسيتيك؛
• مظلة الشبت
• 6 أكواب من الماء ، ويفضل أن تكون مصفاة أو مغلية ؛
• 4 أوراق غار
• 10 حبات فلفل
• 3 ملاعق كبيرة. ل. الصحراء.
• 4 ملاعق صغيرة ملح.

خوارزمية الطبخ:

1. المرحلة التحضيرية. اغسل التفاح جيدًا ثم قشره وأزل القلب. قشر الثوم وفرمه. اغسل وقطع الخضر. بالنسبة للخيار ، قم بقطع الحواف على كلا الجانبين ، سيسمح هذا التلاعب بعملية التخليل بشكل أسرع.
2. ضعي الخيار في وعاء معد للتمليح ، واخلطيهم مع الأعشاب وشرائح التفاح والثوم والبهارات.
3. تحضير محلول ملحي. اخلطي الماء المصفى بالملح حتى يذوب الأخير تمامًا. يُسكب الخيار مع محلول ملحي ويترك في درجة حرارة الغرفة لمدة يوم.

في اليوم التالي يمكنك أخذ عينة من الخيار ، وفي اليوم الثاني ستكون جاهزة أخيرًا!

إذا كنت تأخذ التفاح الصغير الخاص بك من محصول جديد ، فلا يمكنك قطعها ، ولكن يمكنك فقط تنظيف اللب. ثم سيبدو لطيفًا جدًا ككل عند تقديمه مع الخيار المملح قليلاً.

• خيار - 1-1.3 كجم ؛
• تفاح أخضر - 1-2 قطعة ؛
• ثوم - رأس واحد
• البقدونس والشبت (يمكنك أيضًا أخذ المظلات) - حفنة صغيرة لكل منهما ؛
• أوراق الكشمش - 5-7 قطع ؛
• الكشمش الأسود - حفنة.
• فلفل أسود - 5-8 بازلاء ؛
• ملح - 3 ملاعق كبيرة ؛
• ماء - 1.5 لتر.

1. لجعل الخضار الصغيرة مقرمشة ، قبل الطهي ، اغسلها جيدًا وانقعها لبضع ساعات في الماء البارد. تحضير جميع المنتجات الأخرى ، فقط اشطفها جيدًا وجففها قليلاً - التفاح والثوم المقشر والأعشاب والتوت وأوراق الكشمش. تقطع الفاكهة إلى شرائح (متوسطة الحجم - إلى نصفين أو إلى 4 أجزاء) ، وفصوص الثوم ، إذا كانت كبيرة جدًا ، إلى أنصاف أو أرباع.

2. في طبق نظيف وجاف ، في حالتي هو جرة 3 لتر ، ضع ثلث الخضر ، وزوجين من أوراق الكشمش ، ونصف الثوم ، و 2-3 شرائح تفاح. الآن ضع الخيار بعناية ، املأ الجرة بها حتى المنتصف. لا تنس قطع النصائح قبل وضع الخيار.

يمكنك وضع بضع حبات من الكرز مع أوراق الكشمش وإضافة ورقة صغيرة من الفجل الحار.

3. بعد ذلك ، ضع جزءًا من الشبت أو البقدونس والثوم مع التفاح ، وأضف التوت والفلفل الأسود ، وأضف الخيار إلى الجزء العلوي من الإناء.

يمكنك أيضًا تجربة الخضار ؛ الريحان والطرخون مناسبان أيضًا لهذه الوصفة.

4. أخيرًا ، قم بتغطية الخيار فوقها ببقايا الشبت والبقدونس.

5. يُغلى الماء في قدر ، يُذوب الملح فيه ويُسكب على الفور في وعاء.

6. اتركي الخيار في المطبخ لمدة يوم (كان لدي برطمان تحت طاولة المطبخ). ولكن إذا كنت تريد حقًا الطحن بالخيار المملح للبطاطس المقلية ، فيمكنك أخذ عينة بعد 12 ساعة. تذكر أنه كلما طالت مدة بقاء الخيار مع التفاح ، كلما زاد تمليحها.

واحدة أخرى من وصفاتي المفضلة هي