متى ظهرت الفودكا في روس؟ تاريخ المشروب الوطني. كيف ظهرت الفودكا في روسيا
اليوم سيكون عمر العالم الروسي العظيم ديمتري مندليف 172 عامًا. إنه عظيم ليس فقط لأنه أنشأ النظام الدوري للعناصر الكيميائية، الذي يعذب به مدرسو الكيمياء طلابهم.
كان هو أول من لاحظ أنه بخلط لتر من الماء مع لتر من الكحول، لا نحصل على لترين من الخليط، بل أقل إلى حد ما، لأن الكحول ينكمش عند ملامسته للماء. كرّس مندليف أطروحته للدكتوراه، التي كتبها وهو في الثانية والثلاثين من عمره، لهذا الاكتشاف بعنوان "حول مزيج الكحول مع الماء".
ولم يتوقف عند هذا الحد، بل بدأ بحثًا طويلًا عن الفودكا المثالية. بعد أن قدر الديوان الملكي تجربته، عين مندليف على رأس لجنة الدولة لتطوير المشروب القوي المثالي.
برر العالم الثقة. وفي عام 1884، حصل على براءة اختراع رسمية لمشروب يسمى "موسكو سبيشيال"، والذي أصبح معيار الفودكا الروسية.
وبحسب وصفة مندليف، التي لا تزال سارية المفعول، فإن الفودكا عبارة عن خليط من كحول القمح مع الماء العذب الخام، بقوة 40 بالمائة. يجب أن يزن لتر من هذا السائل المرجعي عند درجة حرارة 15 درجة مئوية 953 جرامًا.
نادرًا ما تناولها مخترع الفودكا نفسه. ومع ذلك، فقد قدم نصائح للهواة حول كيفية شربه بشكل صحيح. بادئ ذي بدء، قليلا - الحد الأقصى 150 جراما يوميا. ليس باردا، ولكن الأفضل عند درجة حرارة 15 درجة. وليس بأي حال من الأحوال "في جرعة واحدة"، كما يقول الروس، ولكن في رشفات صغيرة.
أخذ مواطنوه النصيحة الأخيرة بطريقتهم الخاصة وكثيراً ما يقولون: "الكحول الذي يتم تناوله بجرعات صغيرة ليس ضارًا بكميات كبيرة".
حقيقة أن مندليف هو الوحيد الذي طور وحصل على براءة اختراع صيغة الفودكا المثالية لا يعني أنهم لم يشربوها في روسيا قبله. كانوا يشربون دائما. أمر القيصر بيتر الأول، وهو نفسه مدمن على الكحول، بإعطاء جنوده 1.5 لتر يوميًا. "نبيذ الحبوب الضعيفة" أي 18 بالمائة لغو. لذلك، كان جيشه الشجاع والمنتصر غالبًا يتجول في حالة سكر إلى الأبد، تمامًا مثل قائده.
لفترة طويلة في روسيا كانوا يعانون من إدمان الكحول. حتى تسارينا كاثرين حاولت إضفاء الحضارة على الشرب الروسي من خلال الحد من إنتاج المشروبات القوية.
ومع ذلك، فإن الشخص الذي أصبح الأكثر شهرة في هذا المجال هو ميخائيل جورباتشوف، الذي قدم الحظر في عام 1985. وأمر بتصفية مصانع النبيذ وقطع كروم العنب والحد من التجارة. ولا يزال مواطنو جورباتشوف يسخرون منه ومن قانون الحظر الذي أصدره، متناسين أن متوسط العمر المتوقع للرجال ارتفع في تلك الأيام بمقدار أربع سنوات، وأن عدد المواليد في روسيا آنذاك كان أكبر من عدد الذين ماتوا. ومن المؤسف أنهم ينسون أيضًا نصيحة العالم العظيم مندليف، الذي علم أنه يجب عليك أن تشرب شيئًا فشيئًا وفي رشفات صغيرة. . .
____________________________________________________________
تأسس أول احتكار روسي للكحول في عام 1474 على يد إيفان الثالث. تم فرض رقابة صارمة من قبل الدولة على إنتاج وبيع الكحول.
في عهد إيفان الرهيب، تم استبدال الحانات، حيث يتم تقديم الفودكا عادة، بـ "حانات القيصر"، والتي تم نقلها إلى الخزانة. من خلال دفع مبلغ معين من المال، حصل مزارع الضرائب على الحق في بيع المشروبات الكحولية.
في عام 1648، في عهد القيصر أليكسي ميخائيلوفيتش، اجتاحت أعمال الشغب "الحانة" موسكو ومدن أخرى. وطالب الحرفيون، بدعم من الفلاحين، بإلغاء "المزرعة" الخاصة بأعمال الحانات والتقطير. ولكن تم قمع الاضطرابات. في عام 1652، عقد القيصر زيمسكي سوبور، الذي قام بإصلاح "صناعة الشرب". من الآن فصاعدا، تم منع الإقطاعيين من الاحتفاظ بالحانات في عقاراتهم وعقاراتهم، وكذلك إجراء تجارة النبيذ، والتي كانت تمارس في السابق على نطاق واسع.
تم تقديم احتكار حكومي آخر في عام 1696 من قبل بيتر الأول. ولزيادة الأرباح، تم إنشاء نظام الزراعة الضريبية مرة أخرى، والذي تم دمجه مع بيع النبيذ الحكومي. تم إنشاء مصطلح "الفودكا" رسميًا في روسيا عام 1751 على يد الإمبراطورة إليزافيتا بتروفنا.
في بداية القرن التاسع عشر، بدأت الخزانة تفقد السيطرة على تجارة الكحول، وانخفض الدخل. في عام 1817، صدر مرسوم بإعادة تقديم "بيع الدولة للمشروبات" بسعر واحد - 7 روبل لكل دلو.
في البداية، أعطى هذا نتائج وتدفقت الأموال إلى الخزانة. لكن مبيعات النبيذ بدأت في الانخفاض تدريجياً. وكما تبين، كان هناك العديد من التجاوزات في أقسام الشرب. في هذا الصدد، ألغى نيكولاس الأول احتكار النبيذ الحكومي في يناير 1828 وأدخل مرة أخرى نظام الزراعة الضريبية. ومع ذلك، فإن تعسف مزارعي الضرائب، وكذلك السكر على نطاق واسع، أدى إلى حقيقة أنه في عام 1863 اضطرت السلطات إلى استبدال الضرائب بضريبة الإنتاج.
في 14 مايو 1885، صدر قانون "البيع المجزأ للمشروبات"، والذي ألغى الحانات واستبدالها بمتاجر النبيذ التي تبيع المشروبات الكحولية الجاهزة في زجاجات زجاجية. لكن المبيعات بدأت في الانخفاض مرة أخرى، وفي عام 1893، وزير المالية S.Yu. قدم ويت إلى مجلس الدولة اقتراحًا بإعادة احتكار النبيذ. وقد غطت تنقية الكحول، وكذلك التجارة في المشروبات الروحية.
إن تاريخ الفودكا، وهو أحد المشروبات الكحولية القوية الأكثر شعبية في روسيا، غامض للغاية ومحاط بالأساطير والتكهنات لدرجة أن فصل الحقائق الحقيقية عن تلك التي اخترعها "المؤرخون الزائفون" المختلفون قد يكون في بعض الأحيان مشكلة كبيرة. على مر القرون، تغيرت تقنيات ووصفات صنع الفودكا، لكن المنتج بمعناه الحديث ظهر مؤخرًا نسبيًا، مع اختراع طريقة لتحضير الكحول المصحح. دعونا نتحدث عن هذا بمزيد من التفصيل.
في المقالة:
تاريخ موجز للفودكا
بدأت الإشارات الأولى للمشروبات الكحولية القوية من إنتاجنا في الظهور في مصادر تاريخية مختلفة في مطلع القرنين الرابع عشر والخامس عشر، ولكن ربط هذه المشروبات مباشرة بالفودكا غير صحيح إلى حد ما. أصبحت تقنيات التصنيع المختلفة والخصائص الفيزيائية والكيميائية المختلفة والاسم البولندي "الفودكا" فقط، باعتباره تصغيرًا لكلمة "ماء"، الاسم الشائع لجميع أنواع الكحول القوية بدءًا من نهاية القرن الرابع عشر.
من الأفضل تقسيم التاريخ إلى اتجاهين متكاملين:
- تاريخ المشروب نفسه وتكنولوجيا إنتاجه وتوزيعه.
- تاريخ اسم المشروب دون مراعاة خصوصيات الوصفة والتكنولوجيا بمفهومها الحديث.
يبدأ تاريخ المشروب في العصور القديمة بذكر عملية التقطير في أعمال الكيميائيين المصريين، على الرغم من أن المنتجات لم تكن تستخدم للشرب، بل لأغراض طبية أو كواشف للتجارب الكيميائية.
تشير الإشارات الإضافية إلى تقطير المواد الخام المحتوية على الكحول المتخمر إلى أنشطة الطبيب الفارسي ابن سينا، الذي استخدم منتجات التقطير الثانوية للحصول على الزيوت الأساسية.
أول دليل وثائقي على تقطير الكحول يأتي من الأطروحات الرومانية القديمة الموجودة في جنوب إيطاليا. يصفون بالتفصيل ليس فقط عملية إنتاج الكحول القوي عن طريق تقطير المواد الخام للفاكهة المخمرة، ولكنهم يذكرون أيضًا استخدام المنتج الناتج ليس فقط كدواء، ولكن أيضًا كمشروب كحولي قوي.
جنبًا إلى جنب مع الرهبان الكاثوليك، ظهرت تكنولوجيا التقطير تدريجيًا في الأراضي البولندية، وفي مطلع القرن الخامس عشر بدأت تظهر في أراضي روس. يمكن اعتبار هذه المرة بداية إنتاج واستهلاك الكحول القوي وأصل إنتاج الفودكا بفهمها الحالي. على وجه التحديد أصولها، لأن تكنولوجيا التصحيح ظهرت في روسيا فقط في بداية القرن التاسع عشر.
المسار التاريخي للاسم نفسه مثير للاهتمام. لأول مرة، تم استخدام هذه الكلمة لتسمية المشروبات الكحولية القوية في بولندا، والاسم نفسه، وفقا لإصدار واحد، يأتي من الكلمة البولندية الضئيلة "vodichka"، على غرار اللغة الروسية. وكمشروب كحولي، تم ذكر اسم "الفودكا" لأول مرة في مراسيم بيتر الأول، لكن من المستحيل تحديد الأسماء القديمة والحديثة بشكل كامل، لأنه حتى ثورة فبراير، تم توفير فودكا سميرنوفسكايا إلى محكمة نيكولاس الثاني ، كان يسمى "نبيذ المائدة رقم 21".
تم تعيين الاسم أخيرًا بموجب القانون للمشروب الروسي التقليدي في عام 1936 مع اعتماد معيار الدولة في اتحاد الجمهوريات الاشتراكية السوفياتية لإنتاج خليط الماء والكحول مع كمية صغيرة من المواد المضافة المنكهة.
الفودكا - تاريخ الخلق
بعد دراسة تاريخ موجز لأصول إنتاج نواتج التقطير، دعونا نتناول تاريخ إنشاء الفودكا بالمعنى "الصحيح" للكلمة، حتى لا يتم الجمع بين المنتجات المصنوعة عن طريق تقطير المواد الخام المحتوية على الكحول مع المشروبات يتم إنتاجه عن طريق خلط الماء المحضر والكحول المصحح مع التنقية اللاحقة بالكربون المنشط.
الذي اخترع الفودكا لأول مرة
لم يتم العثور على أدلة وثائقية تسمح بشكل مباشر أو غير مباشر بالتعرف على منشئ الفودكا حتى يومنا هذا. ربما كان راهبًا ما، أو ربما فلاحًا عاديًا، أو ربما نبيلًا نبيلًا في بلاط ملك ما. تم استخدام تنقية الكحول بالتقطير في بلاد فارس ومصر. وفي وقت لاحق انتشر تدريجيا عبر القارة الأوروبية إلى الشمال. لكن لا يمكن تسمية نواتج التقطير هذه بالفودكا.
الويسكي والجن والروم والكونياك، وأخيرا، لغو المفضل لدى الجميع - هؤلاء ممثلون حديثون للمشروبات التي تحتوي على الكحول. حتى الإشارة في رسالة عن السارماتيين التي كتبها ماتفي ميكوفسكي حول تحضير مشروب الحبوب الناري في موسكوفي لا تسمح لنا بتحديد ما إذا كان فودكا ومعرفة اسم منشئه بدقة.
يعتقد العديد من المؤرخين أن إنتاج ابن سينا للكحول باستخدام التقطير لا يزال هو تاريخ ميلاد الفودكا واسم مخترعها الأول. يمكن للمرء أن يتفق مع هذا البيان إذا لم يأخذ في الاعتبار تكنولوجيا إنتاج الكحول نفسها.
والغريب أن أول أوروبي يرجع إليه الفضل في الحصول على الكحول هو الراهب فالنتيوس، لكنه لم يتمكن من الحصول عليه قط.
الراهب فالنتيوس
يمكننا أن نمنح راحة اليد للكيميائي الفرنسي أرنو دي فيلجر، الذي حصل لأول مرة على الكحول من نبيذ العنب واستخدم المنتج حصريًا للأغراض العلمية أو الطبية. ولكن كان من الصعب جدًا الحصول على كحول عالي القوة ودرجة النقاء المطلوبة باستخدام مكعب التقطير. تتطلب العملية الكثير من الوقت وإجراءات تنظيف معقدة.
أصبحت التغييرات الأساسية في عملية صنع الفودكا كخليط من الكحول والماء ممكنة منذ بدء التجارب لتحسين معدات تقطير المخاليط المحتوية على الكحول. ونتيجة لأبحاث المهندسين الفرنسيين، تمكنت سيلي-بلوميتال من اختراع طريقة والحصول على براءة اختراع لعمود التقطير. أصبح النموذج الأولي للمعدات الحديثة لإنتاج الكحول. وهو عبارة عن كحول منقى بنسبة 96٪ بدون شوائب غريبة، والذي عند تخفيفه بالماء يصبح الفودكا المعروفة.
مخطط عمود التقطير
في أي عام تم اختراع الفودكا؟
هناك العديد من الحجج المحتملة في النزاعات حول تاريخ اختراع الفودكا، مع الأخذ في الاعتبار لحظة الإنتاج عن طريق تقطير المواد الخام المحتوية على الكحول والحصول على منتج يستخدم لأي غرض آخر غير الاستهلاك المباشر كمشروب كحولي. ظهرت المشروبات الكحولية القوية المشابهة للفودكا في أوروبا في مطلع القرنين الحادي عشر والثاني عشر واستخدمت كعوامل طبية أو عطرية.
حتى منتصف القرن السادس عشر، كان الكيميائيون الفرنسيون ينتجون كحولًا قويًا باستخدام كميات كبيرة من النبيذ من المنطقة. بمصطلحات أكثر حداثة، لقد صنعوها، لكن من الصعب أن يطلق عليها اسم الفودكا.
تم العثور على مصطلح "فودكا" لأول مرة في مخازن الحبوب في مقاطعة ساندوميرز في عام 1405.على الرغم من المصطلح الذي يطلق على المشروب المذكور الفودكا، لا يمكن للخبراء الحقيقيين إلا أن يجرؤوا. على الأرجح، نحن نتحدث عن لغو الأكثر عادية، المصنوعة من الفواكه المخمرة، والتي لا تزال تحظى بشعبية كبيرة في أراضي بولندا الحديثة.
أين تم اختراع الفودكا؟
إذا لم نأخذ في الاعتبار خصوصيات التكنولوجيا، فيمكن اعتبار مسقط رأس الفودكا مصر القديمة أو الجزء الجنوبي من شبه جزيرة أبنين مع الجزر المجاورة المرتبطة بها عن طريق الطرق البحرية التجارية. لكن المكان الذي ظهرت فيه الفودكا الحقيقية في شكلها الحديث، يعتبر روسيا في القرن التاسع عشر، عندما بدأ استخدام أعمدة التصحيح بكميات كبيرة لإنتاج كحول الحبوب عالي الجودة.
تاريخ الفودكا في روسيا
يبدأ تاريخ الفودكا في روسيا في منتصف القرن الرابع عشر. ثم أحضر تجار جنوة للأمير ديمتري دونسكوي العينات الأولى من مشروب كحولي قوي يحمل الاسم الواعد أكوا فيتاي، والذي يعني "الماء الحي". على الأرجح، تم الحصول على الكحول نتيجة للتقطير من العنب. لكن المشروب لم يكن على ذوق الأمراء والبويار الروس وتم نسيانه لما يقرب من 100 عام.
لمعلوماتك. من الاسم القديم للكحول Aqua Vitae ("aqua vitae") ظهرت كلمة "Okovyta"، والتي لا تزال تسمى في أوكرانيا وفي بعض مناطق روسيا "أبيض".
المحاولة الثانية "لمفاجأة الشعب الروسي بالمشروبات الخارجية حدثت حوالي عام 1429. ثم تم إحضار نفس الكحول إلى الأمير الروسي فاسيلي تحت ستار الدواء "المعجزة". جنبا إلى جنب مع الرهبان الأوروبيين المتجولين، الذين يكسب معظمهم رزقهم كأطباء سحرة، اخترقت تكنولوجيا تقطير الكحول أيضًا أراضي روس. ولكن نظرا لقلة العنب، تم استخدام المواد الخام محليا.
وتم الحصول على أفضل النتائج عن طريق تخمير الحبوب، وهو ما كان الدافع لإنتاج كحول الحبوب. وعلى أساسه - إنتاج المشروبات الكحولية القوية.
انتشرت طريقة تخمير الحبوب بسرعة كبيرة في جميع أنحاء روسيا. أنه بالفعل في القرن الخامس عشر هناك دليل على تصدير كحول الحبوب إلى البلدان المجاورة.
مع مرور الوقت، تطورت تكنولوجيا تنقية الكحول، مما أدى إلى تحسين طعم المشروب بشكل كبير وجعله يحظى بشعبية كبيرة بين عامة السكان. بدأت الفودكا تصبح سلعة مربحة، مما أدى إلى إدخال الاحتكار في بداية القرن الثامن عشر، عندما بدأ الحق الحصري في إنتاج وبيع الكحول ينتمي فقط إلى الطبقة النبيلة.
في هذا الوقت، كانت الفودكا النبيلة "المسجلة"، المحضرة بالمياه من مصادر محلية، باستخدام التقنيات "السرية"، تتمتع بشعبية مستحقة داخل البلاد وخارجها.
في نهاية القرن التاسع عشر، تم تقديم معيار الدولة لإنتاج المشروبات الكحولية القوية لأول مرة، والذي يحدد المعايير الفنية والذوقية الرئيسية للفودكا.
ظهرت الفودكا الحديثة في النصف الثاني من القرن التاسع عشر. مع إدخال تكنولوجيا إنتاج الكحول المصحح بنسبة 96% بكميات كبيرة باستخدام أعمدة التصحيح. أنها تسمح لك بالحصول على كحول عالي النقاء دون تقطير إضافي.
من اخترع الفودكا في روسيا
من المستحيل تحديد مؤلف وصفة الفودكا الروسية الأولى بشكل لا لبس فيه لعدة أسباب. أولا، لا يوجد دليل وثائقي حقيقي. وثانيا، يتم إنشاء التأليف بعد أن يكتسب الاختراع شعبية، وهذا يتطلب في بعض الأحيان وقتا طويلا.
الراهب إيزيدور
وفقًا للأسطورة المقبولة عمومًا، كان الراهب إيزيدور هو مؤلف الوصفة لأول فودكا روسية مصنوعة من كحول الحبوب المقطر. وقد حدث هذا في دير المعجزة في الكرملين بموسكو، لكن كيفية وصول معدات التقطير إلى هناك لا تزال لغزا.
يعزو الكثيرون اختراع الفودكا إلى العالم الروسي العظيم د. مندليف، ولكن هذا البيان لا يزال يسبب الكثير من الجدل الساخن.
عن مندليف وفودكا
يعتمد مؤيدو نظرية اختراع الفودكا بواسطة D. I. Mendeleev على أطروحته، التي دافع عنها بنجاح في 31 يناير 1865. لكن الموضوع الرئيسي لأطروحة الكيميائي العظيم كان دراسة محاليل الكحول والماء وخصائصها. ركز العمل على سلوك محاليل الكحول والماء بتراكيز مختلفة وتحديد الوزن الأمثل للأجزاء عند الخلط.
لم يتم إجراء أي دراسات حول الخصائص الحسية للمحاليل الناتجة وتأثيرها على جسم الإنسان. وجد ديمتري إيفانوفيتش أن حجم المحلول الناتج يختلف باختلاف كمية الكحول والماء. يتم تحقيق أدنى قيمة له عن طريق خلط 46 جزءًا من وزن الكحول و 54 جزءًا من الماء.
بشكل عام، يمكننا أن نقول بثقة: لم يخترع ديمتري إيفانوفيتش مندليف الفودكا.لكن هذا ليس سبب حبنا للكيميائي العظيم.
من اخترع الفودكا 40 درجة
كان العديد من العلماء مهتمين بالنسبة المثالية للكحول والماء في المشروبات الكحولية القوية. يذكر مندليف في أطروحته بحث الكيميائي الإنجليزي جيلبين، الذي حدد الكثافة المثلى لمحلول مائي كحولي يحتوي على نسبة كحول تبلغ 38٪.
لكن النقطة الأخيرة في تحديد القوة المثلى للفودكا تم تحديدها من قبل المسؤولين الذين قاموا بتقريب القوة إلى 40 درجة لتبسيط فرض الضرائب على إنتاج التقطير. وفي عام 1894، سجلت الحكومة القيصرية براءة اختراع. وكان هدفها إنتاج الفودكا بنسبة كحول تصل إلى 40% مع تنقية إضافية باستخدام الفحم.
نظرا لحقيقة أن مادة الحبوب هي المادة الخام الرئيسية لإنتاج الكحول عالي الجودة، أود أن أشير إلى تأثير نوع وجودة الحبوب على خصائص المنتج النهائي.
لإنتاج الكحول، يتم استخدام القمح والجاودار أو خليط منهم بنسب مختلفة. إن نوع الحبوب عالية الجودة ليس له أي تأثير تقريبًا على طعم الكحول المصحح. لكن الحبوب المتعفنة أو المتعفنة يمكن أن تفسد طعم المشروب النهائي، خاصة إذا تم تصنيعه بشكل مستقل.
يسمح لك عمود التقطير بالتخلص من الشوائب. على عكس مكعب التقطير، لن يتمكن كل متخصص من التمييز بين الكحول وأنواع مختلفة من الحبوب. لكن أهم ما يميز فودكا الحبوب المقطرة هو وجود طعم معين. فودكا القمح أكثر ليونة، بينما تحتوي فودكا الجاودار على روائح حادة لا تفسد طعم المشروب.
يقول الإعلام والأطباء والناس بشكل عام أن المشروبات الكحولية ضارة، ومع ذلك فإن تجارة الكحول مستمرة في الازدهار في بلادنا. لذلك، يهتم العديد من المستهلكين بما يتكون هذا المشروب الكحولي أو ذاك، وكيفية صنعه، وما هو تاريخه، ومن اخترعه، وما إلى ذلك. اليوم سوف نكتشف من اخترع الفودكا وتكوينه وما هي صيغة الفودكا وأكثر من ذلك بكثير.
ويعتبر اليوم مشروبًا روسيًا تقليديًا
تعتبر الفودكا اليوم مشروبًا روسيًا تقليديًا، ولا يستطيع الأجانب عمومًا أن يتخيلوا شخصًا روسيًا بدون كأس به محتويات مسكرة في يده، يطيع الصور النمطية. ولكن هل ظهرت الفودكا وبدأت تطورها في بلادنا؟
قليلا من التاريخ
تم استخدام اسم هذا المشروب لأول مرة في القرنين الرابع عشر والخامس عشر. ثم كان يطلق على الفودكا ضخ الجذور أو الأعشاب أو التوت، والذي تم إعداده على أساس مشروب كحولي قوي. هناك نسخة مفادها أن المشروب الذي يشبه تركيبه الكيميائي الفودكا، اخترع لأول مرة من قبل المعالج Ar-Razion في القرن العاشر.
نسخة أخرى تقول أن الفودكا اخترعها العرب. في هذا البلد، يحظر الدين بشكل صارم استهلاك المشروبات الكحولية، ونتيجة لذلك تم استخدام الفودكا لصنع العطور، وكذلك للأغراض الطبية. كما تعلمون، الكحول مطهر ممتاز. ظهرت الفودكا في أوروبا في القرن الثالث عشر واستخدمت أيضًا كدواء.
في روس
حتى زمن إيفان الرهيب، كان الناس وحتى أعلى الرتب يلتزمون بالرصانة. ولكن عندما وصل إيفان الرهيب إلى السلطة، تم تسليم الفودكا له من أوروبا للأغراض الطبية. بعد ذلك، بدأ شعب روس في شرب ليس فقط المشروبات منخفضة الكحول، ولكن أيضًا الفودكا.
لم تعد الرصانة مفيدة للسلطات، لذلك بدأ إيفان الرهيب في غرس فكرة تناول المشروبات الكحولية القوية في الناس. وصل الأمر إلى النقطة التي تم فيها نقل الناس قسراً إلى مؤسسات الشرب وإجبارهم على الشرب. وفي الوقت نفسه، كان إنتاج الكحول في المنزل محظورا تحت عقوبة الإعدام. وهكذا قرر القيصر زيادة الخزانة وجمع الأموال لغزو سيبيريا، وهو ما تم بنجاح. هكذا بدأ إدمان الكحول. لم يجتهد الناس أنفسهم في إنتاج الفودكا، بل كان يعتبر الملاذ الأخير، وكان السكارى محتقرين في ذلك الوقت، كما هم الآن.
في وقت لاحق، في عام 1932، تم تقديم اسم هذا المشروب الكحولي رسميًا مع اعتماد معيار الدولة. عندها تم تسجيل المادة الكيميائية الصحيحة. تكوين الفودكا. لإنتاجه، تم استخدام الكحول المعتمد، الذي تم إنشاؤه على أساس البطاطس. الآن يتم تصنيع الفودكا في المصنع. يتكون الكحول في المقام الأول من الحبوب.
قم بإجراء استطلاع قصير واحصل على كتيب مجاني بعنوان "ثقافة الشرب".
ما هي المشروبات الكحولية التي تشربها في أغلب الأحيان؟
كم مرة تشرب الكحول؟
في اليوم التالي بعد شرب الكحول، هل تشعر وكأنك تعاني من صداع الكحول؟
ما هو النظام الذي تعتقد أن الكحول له التأثير السلبي الأكبر عليه؟
هل تعتقد أن الإجراءات التي اتخذتها الحكومة للحد من بيع المشروبات الكحولية كافية؟
في عام 1936، ظهرت "الفودكا الخاصة" و"الفودكا". في الحالة الأولى تم استخدام نكهات مختلفة، وفي الحالة الثانية تم استخدام الكحول والماء فقط. لقد تم اعتماد GOST هذا العام، والذي ينظم بوضوح عملية إنتاج وبيع هذا المنتج.
ربما سمع الجميع عن 100 جرام من "الخط الأمامي". هذا هو المعيار لإصدار الفودكا، الذي تم توفيره لأفراد الجيش السوفيتي خلال الحرب العالمية الثانية. وفي وقت لاحق، تم إعطاء الكحول فقط لأولئك الذين يقاتلون على الخطوط الأمامية.
مندليف هو المسؤول
الآن هناك شائعات بأن الفودكا هي اختراع مندليف. ويُزعم أنه هو من اختار المادة الكيميائية الصحيحة بدقة. قام التركيب بدمج الكحول والماء بالنسب الصحيحة وصنع هذا المشروب. ومع ذلك، هذا الرأي خاطئ. النسخة التي تقول إن الفودكا من عمل مندليف تعتمد على أعماله. كان هو الذي كتب الأطروحة "حول مزيج الكحول مع الماء"، ومع ذلك، تم إنشاء هذا العمل للقياس.
أصل الاسم
تختلف الآراء بشكل كبير حول هذه القضية. في اللغة الروسية القديمة تعني "الماء"، كما في اللغة البولندية. تم استخدام هذا الاسم لأول مرة في عام 1533. تم تسجيل الاستخدام الرسمي لكلمة "فودكا" في الوثائق الحكومية في عام 1683. ولكن لفترة طويلة تم استبدال الاسم بـ "النبيذ"، "Polugar"، "لغو" وما إلى ذلك.
التركيب الكيميائي
إلى جانب السؤال عمن اخترع الفودكا، يهتم الناس بكيفية صنعها، وكذلك المواد الكيميائية التي تحتوي عليها. مُجَمَّع. إذا لم نحاول استخدام مصطلحات كيميائية معقدة، فيمكننا القول أن الفودكا مصنوعة من الماء والكحول. ومع ذلك، ليس كل شيء بسيطا كما يبدو. أثناء عملية الإنتاج، يتم تشكيل مواد كيميائية أخرى. العناصر، ونتيجة لذلك نضر بصحتنا بشكل كبير من خلال استهلاك منتج منخفض الجودة. أدناه سوف نقدم قائمة كاملة من المكونات المحتملة التي تشكل الفودكا.
يجب تجنب العنصرين الأخيرين بأي ثمن. لهذا الغرض، تم إنشاء عدد كبير من الطرق المختلفة لاختبار الفودكا للجودة.
وبالتالي، في الوقت الحالي لا توجد تواريخ محددة عندما ظهرت الفودكا، والآراء حول منشئها تختلف اختلافا كبيرا. كما أنه من غير المعروف على وجه اليقين كيف جاء اسم هذا المشروب. ومن المهم أن نتذكر أننا لا نتعامل مع حقائق مشكوك فيها ونتحدث فقط عن افتراضات.
إذا كنت ترغب في التعرف على تاريخ هذا المشروب عن كثب، ننصحك بزيارة متاحف الفودكا الحديثة. يوجد مثل هذا المتحف في سمولينسك، تم افتتاحه في عام 2003. في عام 1998، تم افتتاح هذا المتحف في أوغليش، موطن ملك "الفودكا" P. A. Smirnov. في مثل هذه المتاحف، يتحدث المرشدون عن كيف ومتى نشأت الفودكا، وعالمها والتاريخ الروسي، وتمتلئ الرفوف بالمعروضات من أوقات مختلفة.
لطالما اعتبرت الفودكا المشروب الكحولي الوطني في روسيا. من غير المعروف بالضبط من ومتى اخترع هذا المشروب. هناك إصدارات عديدة من أصل الفودكا، وأهمها معروضة في هذه المقالة.
تاريخ الفودكا
ويعتقد أن الطبيب العربي باريس اخترع الفودكا عام 860 واستخدم اختراعه فقط للأغراض الطبية للفرك والتدفئة. بعد كل شيء، وفقا للقرآن، يحظر شرب المشروبات الكحولية. بالإضافة إلى الطب، بدأوا في استخدام الكحول لصنع العطور وماء التواليت. على الرغم من أن هذه البيانات حول هذه القضية لم تثبت علميا. ويترتب على ذلك أن العرب لم يكن من الممكن أن يخترعوا الفودكا، خاصة أنهم لا يشربون الخمر على الإطلاق.
في أوروبا، بدأ الناس يتحدثون لأول مرة عن الفودكا بعد أن قام الكيميائي الإيطالي فالنتيوس بتقطير سائل يحتوي على السكر لأول مرة. وفي وقت لاحق، ولدت جميع المشروبات الكحولية القوية المعروفة، مثل الويسكي والبراندي والكونياك والمسكر.
من اخترع الفودكا في روسيا؟
بعض الإصدارات حول ظهور الفودكا في روسيا
تشير الوثائق التاريخية إلى أنه في الفترة من 1386 إلى 1398، جلب تجار جنوة كحول العنب إلى روسيا. تم استخدامه فقط كدواء. في بداية القرن الخامس عشر، تم الاعتراف بالكحول على أنه ضار، وتم حظر استيراده إلى إمارة موسكو. في هذا الوقت بدأ ظهور التقطير الروسي، أي ربما يعود تاريخ الفودكا إلى تقطير كحول الحبوب من مواد خام الجاودار. ربما كان نبيذ الخبز هو الذي أصبح فيما بعد فودكا. وفي نفس الوقت تقريبًا، نشأ تعارض بين الفودكا والمشروبات المسكرة الأخرى، مثل البيرة ومشروبات الشرب، التي وافقت عليها الكنيسة. كان يعتقد أن شرب الفودكا من شأنه أن يمنع الأمراض المعدية المختلفة، لأن كحول الحبوب له خصائص مطهرة.
في روس، كانت الفودكا أي سائل يحتوي على نسبة عالية من القوة. ولم يعجبهم الاسم العربي "الكحول"، فالمشروبات الكحولية كانت تسمى النبيذ، رغم عدم ارتباطها بالعنب. وكان أيضًا الاسم الذي يطلق على المشروب الذي يمكن أن يُسكر الإنسان.
على الرغم من أن هذه الحقائق لا تشير بالضبط إلى من اخترع الفودكا، إلا أن الكثيرين سيكونون مهتمين بهذه المعلومات. ترتبط العديد من القصص التي نجت حتى يومنا هذا بالمشروب الروسي بولوجار. هذا هو نبيذ الخبز الذي تم تقطيره بقوة 38.5 درجة. وإذا كانت النتيجة شراباً ضعيفاً، فقد تم تقويته ويسمى نقص الشرب. ومن هنا جاء الاسم - رائحة النفس القوية - الأبخرة.
ما علاقة مندليف باختراع الفودكا؟
ولم يكن للعالم الشهير أي علاقة باختراع الفودكا، لأن الفودكا ظهرت حتى قبل ولادته. لذلك، فإن النسخة التي اخترعها Mendeleev الفودكا خاطئة.
في عام 1865، كتب D. I. Mendeleev ودافع عن أطروحة الدكتوراه حول موضوع "مركبات الكحول والماء" حول نظرية محاليل الكحول والماء. يقترح البعض أن الكيميائي اقترح في كتاباته محتوى كحول في الفودكا يبلغ 40 درجة - باعتباره الكمية المثالية من وجهة نظر الشرب. ثم اتضح أن Mendeleev اخترع الفودكا 40 إثباتا، لكن هذا ليس صحيحا على الإطلاق.
وفقا للمعلومات الموجودة المتاحة لمتحف الفودكا في سانت بطرسبرغ، يعتقد العالم الشهير أن القوة المثالية للفودكا هي 38 درجة. عندها فقط تم تقريب القيمة إلى 40 درجة لتسهيل حساب ضريبة الدخل. لم يكن منديليف مهتمًا بالفودكا على الإطلاق، وكان مهتمًا فقط بتركيبات الكحول، لذلك لا علاقة له بمسألة من اخترع الفودكا. أخذ العالم بعض البيانات لأطروحته من الأعمال السابقة للإنجليزي جي جيلبين. كما تعلمون، شرب الناس الفودكا حتى قبل البحث العلمي، لكن محتوى الكحول فيه لم يتم تنظيمه، خاصة على مستوى الدولة.
ظهور الفودكا في روسيا
منذ عام 1533، تم تقديم احتكار الدولة لإنتاج الفودكا وبيعها في "الحانات السيادية" في روسيا. تم إنشاء مصطلح "الفودكا" رسميًا في عام 1751 من قبل إليزابيث الثانية. في مطلع القرن الثامن عشر، اقترح الكيميائي لوفيتز من سانت بطرسبرغ استخدام الفحم لتنقية زيوت الفوسل الموجودة في الفودكا. في روسيا القيصرية، تم بيعه فقط في محلات النبيذ المتخصصة. في وقت واحد، تم بيع نوعين فقط من الفودكا: "Krasnogolovka" و "Belogolovka"، مع قبعات بيضاء وحمراء، على التوالي. تم بيع الفودكا الأولى، التي كان سعرها 40 كوبيل، في زجاجات سعة 0.61 لتر. و"Belogolovka"، المنقى المزدوج، يكلف 60 كوبيل. كما تم بيع الزجاجات بسعة نصف دلو، أي 3 لترات، في سلال خاصة من الخيزران. أصغر زجاجة فودكا كانت 0.061 لترًا وتكلف 6 كوبيل فقط.
وبعد ذلك بقليل، نشأ اسم "موسكو فودكا" وظل عالقا بقوة. تم الحصول على براءة اختراع له في عام 1894. تحتوي الفودكا على 40 جزءًا من الوزن من الكحول الإيثيلي، وكان لا بد من تنقيتها باستخدام مرشح الكربون. بعد ذلك بقليل، ظهر منتجو الفودكا المسجلون رسميا، من الواضح أنه ليس لديهم أي علاقة عمليا بمن اخترع الفودكا، لقد أنتجوها ببساطة. كانت هذه الشركة تسمى "بيتر سميرنوف" وكانت تنتج فودكا "سميرنوفسكايا".
ظهور الفودكا الحديثة
في القرن التاسع عشر، بدأ الإنتاج الضخم للكحول الإيثيلي، وهو أمر ضروري للصناعات الكيماوية والعطور، وبالطبع الطب الرسمي. تم إنشاء جهاز خاص لإنتاج الكحول على نطاق واسع بدرجة عالية من التنقية من الزيوت العطرية والزيوت الأساسية، وكانت قوته 96 درجة.
عاد احتكار الدولة لإنتاج الفودكا وامتد إلى جميع أنحاء البلاد. هناك عدد كبير جدًا من أنواع الفودكا الحديثة، والآن قليل من الناس يطرحون السؤال عمن اخترع الفودكا في روسيا. الجواب على هذا السؤال سيبقى مفتوحا. في عام 1936، أصدرت الحكومة السوفيتية GOST خاصة، والتي بموجبها تم تسمية محلول الكحول بالفودكا، وما تم إنتاجه قبل الثورة كان يسمى منتجات الفودكا. في حوالي الخمسينيات، أصبح مصطلح "الفودكا" دوليًا.
أنواع غير عادية من الفودكا
يتم إنتاج الفودكا السوداء الوحيدة في العالم في المملكة المتحدة. إنه يختلف عن اللون المعتاد فقط. أقوى الفودكا ينتمي إلى المنتجين الاسكتلنديين، وقوتها 88.8 درجة. تحظى هذه الفودكا، التي يبلغ سعر الزجاجة منها حوالي 140 دولارًا، بشعبية خاصة في الصين، حيث يعتبر الرقم 8 محظوظًا.
يتم إنتاج أغلى الفودكا في اسكتلندا. يمر المشروب المنتج عبر نظام ترشيح معقد مكون من فحم البتولا الكاريلي ورقائق الماس. ويعتمد سعر الزجاجة على حجم ونوعية الحجارة، ويتراوح من 5 دولارات إلى 100 ألف دولار.
لم يتمكن المؤرخون أبدًا من تحديد من اخترع الفودكا بشكل موثوق. على الأرجح أنها ظهرت في قرية صغيرة، ومع مرور الوقت، انتشرت في جميع أنحاء العالم. لم يكن مبتكر هذا المشروب الكحولي شخصًا مشهورًا على الإطلاق، وبالتالي لم يترك أي أثر في التاريخ. ولكن، على الرغم من كل شيء، تعتبر الفودكا المشروب الروسي الوطني.
مقالات حول هذا الموضوع
