أرجل الدجاج المحشوة بالعظم: الوصفة. لا يصدق لكنه حقيقي: أرجل دجاج محشوة
في بعض الأحيان يمكن تحضير حتى أبسط الأطعمة بطريقة تسبب فرحة حقيقية بين الأكل. هذا ينطبق حتى على مثل هذه الميزانية والمنتج بأسعار معقولة مثل أرجل الدجاج.
مع القليل من الوقت ، يمكن أن تكون محشوة لذيذة جدًا. في المتوسط ، يبلغ محتوى السعرات الحرارية في أفخاذ الدجاج المحشوة بالدجاج المفروم 168 كيلو كالوري / 100 جرام ، ولكنها قد تختلف حسب المكونات المستخدمة.
أرجل دجاج محشوة بالفرن - وصفة بالصور
أرجل الدجاج المحشية طبق فاتح للشهية ولذيذ بشكل لا يصدق. لكن الأطفال سيحبونه بشكل خاص.
وقت الطبخ: 40 دقيقة
الكمية: 6 حصص
مكونات
- الجزء السفلي من الساقين (أسفل الساق): 6 قطع
- الجبن: 100 جم
- القوس: 1 جهاز كمبيوتر.
- قشدة حامضة دهنية: 30 جم
- تشيلي: 0.5 ملعقة صغيرة
- الريحان المجفف: 1 ملعقة صغيرة
- الفلفل الحلو: 1 ملعقة صغيرة
- ملح ، فلفل: حسب الرغبة
- الثوم: 3 فصوص
تعليمات الطبخ
في بعض الأحيان يتبقى بعض الحشو بعد طهي الطبق الرئيسي. يمكنك عمل شطائر سريعة معها.
- بقية الحشوة - 100 جم ؛
- خبز أبيض - 6 شرائح ؛
- مايونيز - 40 جم ؛
- بصل أخضر.
طبخ:
دهن الخبز بالمايونيز ثم الحشوة.
اخبزي السندويشات في الميكروويف لمدة 4-5 دقائق.
يرش بالبصل.
من دواعي سروري هذه السندويشات أن تأكل على عجل.
وصفة لأرجل الدجاج المحشية بالفطر
لتحضير 4 حصص سوف تحتاج:
- أرجل الدجاج 4 قطع ؛
- الفطر 200 جم ؛
- بصل 100 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل وجوزة الطيب حسب الرغبة ؛
- زيت 50 مل ؛
- خضرة.
ما يجب القيام به:
- قم بإزالة الجلد من الساقين ، ويجب أن يتم ذلك بعناية حتى لا يتمزق. في منطقة أسفل الساق ، قطع الجلد من الداخل.
- نقطع اللحم من العظام.
- نقطعها إلى مكعبات صغيرة.
- نقطع البصل ناعما.
- يُغسل الفطر ويُجفف ويُقطع جيدًا.
- اقلي البصل في الزيت حتى يصبح طريًا ويتغير لونه قليلاً.
- نضع الفطر على البصل. اقلي كل شيء معًا حتى يتبخر العصير تمامًا من المقلاة. يرفع عن النار.
- يُضاف الدجاج المفروم إلى الفطر المقلي والملح. جوزة الطيب والفلفل - حسب الرغبة. امزج كل شيء جيدًا.
- انشر الجلد على الطاولة. ضعي الحشوة في الوسط ، حوالي 2-3 ملاعق كبيرة. ملاعق. أغلقها بحواف متداخلة ، من أجل الموثوقية ، اقطعها باستخدام عود أسنان.
- دهن صينية الخبز بالزيت. توضع أرجل محشوة بجانب التماس لأسفل.
- ضعيها في الفرن واخبزيها لمدة 30-35 دقيقة. يجب أن تكون درجة الحرارة أثناء الخبز + 180 درجة.
قدمي الأرجل المحشوة الجاهزة في أجزاء ، مع رش الأعشاب.
حشوة الجبن الحارة
لتحضير حشوة الجبن لأربعة أرجل ، ستحتاج إلى:
- جبنة هولندية ، سوفيتية 200 جم ؛
- الجبن مع نسبة الدهون 9 ٪ أو أكثر 200 غرام ؛
- ثوم؛
- فلفل مطحون
- الكزبرة 2-3 فروع.
كيف تطبخ:
- دع الساقين تذوب جيدًا. قطع الجلد من داخل الساق. قطع جميع العظام من الداخل ، وترك جزء فقط من المفصل مع الغضروف.
- انشر اللحم على الجلد على المنضدة واضربه برفق.
- إضافة الملح والفلفل حسب الذوق.
- ابشر الجبن ، اهرس الجبن القريش بالشوكة. امزج كلا المكونين.
- ضعي فصًا أو فصين من الثوم في الحشوة ، وأضيفي الفلفل حسب الرغبة والكزبرة المفرومة جيدًا. إذا كنت لا تحب رائحة هذه العشبة الحارة ، فيمكنك تناول بضع أغصان من الشبت. اخلطي الحشوة جيداً.
- رتبيها على الدجاج المجهز ، وأغلقي الحواف وقطعيها بعود أسنان.
- اطوي الفراغات في قالب ، واخبزيها لمدة 45-50 دقيقة في + 190 درجة.
الاختلاف مع لحم الخنزير المقدد
للحصول على 4 حصص من الأرجل المحشوة بلحم الخنزير المقدد ، تحتاج إلى:
- أفخاذ 4 قطع ؛
- جبنة نقانق مدخنة 200 جم ؛
- شرائح لحم الخنزير المقدد 4 ؛
- ملح؛
- خضرة.
- فلفل و بهارات من اختيارك.
طبخ:
- بسكين حاد ، قم بعمل شق على طول الجزء السفلي من الساق ، واقطع العظم ، ولم يتبق سوى طرف المفصل مع الغضروف.
- عمل عدة جروح على الجلد دون تقطيعه.
- ملح وفلفل اللحم.
- جبن رائع.
- ضعي الجبن في وسط كل قطعة دجاج. رشها بالتوابل التي تختارها ، مثل الفلفل الحلو.
- ضعي لحم الخنزير المقدد فوق الجبن ، إذا كان الشريط طويلًا ، يمكنك طيه إلى النصف.
- أغلق الحشوة بالحواف ، اقطعها واخبزها في الفرن لمدة 40 دقيقة. درجة الحرارة 190 درجة.
يرش بالأعشاب عند التقديم.
مع الخضروات
للوصفة مع الخضار المفرومة تحتاج إلى:
- زيت 50 مل ؛
- فلفل حلو 200 جم ؛
- بصل 90 جم ؛
- جزر 90-100 جم ؛
- ثوم؛
- طماطم 150 جم ؛
- الخضر 30 جم ؛
- ملح؛
- الفلفل المطحون
- ارجل 4 قطع.
كيف تطبخ:
- يقشر البصل ويقطع إلى شرائح رفيعة.
- اغسل الجزر وقشره واقطعه إلى أعواد رفيعة أو صر
- نخرج البذور من الفلفل ونقطعها إلى شرائح.
- طماطم - شرائح ضيقة.
- صب الزيت في مقلاة. نضع البصل أولاً ، بعد خمس دقائق نضيف الجزر ، بعد خمس دقائق أخرى - الفلفل ، ثم الطماطم.
- يُطهى الخضار لمدة 7-8 دقائق ، والملح والفلفل والضغط على فص ثوم. نضع الخضر المفرومة ناعما. تخلط وتخرج من النار.
- نقطع العظام من الأرجل ونخفق اللحم من الداخل ونملحها ونفلفلها.
- ضعي الخضار المفرومة في وسط كل قطعة ، غطيها بالحواف ، افرميها بعود أسنان.
- اخبزيها لمدة 45 دقيقة في الفرن بدرجة حرارة + 180 درجة.
ملامح الطبخ في المقلاة
لا تختلف المرحلة التحضيرية لطهي الأرجل المحشوة في المقلاة عن الطرق السابقة. كما أن المعالجة الحرارية لا تخفي الأسرار الكبيرة.
لطهي 4 حصص في مقلاة ، تحتاج إلى:
- أفخاذ 4 قطع ؛
- أرز مسلوق 100 جم ؛
- الفلفل؛
- زيت 50 مل ؛
- بصل 80 جم ؛
- ملح؛
- ثوم؛
- الفلفل المطحون.
خوارزمية العمل:
- إزالة الجلد من الساقين مع "تخزين" ، وقطع العظام في الغضروف المفصلي.
- يقطع اللحم ويقطع ناعماً.
- يقلى البصل المفروم ناعما في مقلاة.
- يُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك لمدة 10 دقائق.
- ضعي الأرز المسلوق على الكتلة الكلية. ملح ، نعصر فص ثوم ونضع الفلفل.
- قم بتدفئة كل شيء معًا لمدة 1-2 دقيقة ثم ارفعه عن النار.
- دعي الحشوة تبرد قليلاً واملئي بها "أكياس" جلد الدجاج. قم بوخز الجزء العلوي باستخدام عود أسنان.
- سخني الزيت في مقلاة.
- تقلى الأرجل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.
إذا كنت تستخدم حشوة جاهزة ، فلن يستغرق الطهي أكثر من ربع ساعة.
ترفض العديد من ربات البيوت وصفات الأرجل المحشوة ، معتبرين أن عملية التقطيع شاقة. ستساعد النصائح التالية في تسهيل العملية.
تعتبر أرجل الدجاج المحشوة من أسهل أطباق العطلات وأقلها تكلفة مما تسبب في زيادة الحماس بين الضيوف ، لأنه بالنسبة للمبتدئين ، يبدو الطبق صعبًا للغاية. خاصة إذا كانت الحشوة تتكون من أكثر من ثلاثة مكونات. أحيانًا تضيع ولا يمكنك حتى تخيل ما بداخلها. في تجربتي ، فإن أرجل الدجاج المحشوة بالفطر والجبن هي أكبر نجاح. سأقدم لك وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة ، وسترى مدى سهولة إنشاء "علبة" فارغة مليئة بالحشو وتأخذ شكل ساق دجاج. تبدو فاتحة للشهية للغاية. أولاً ، سوف تأكل هذه الأرجل بعينيك ، وبعد ذلك ستشعر بالطعم اللامع للبشرة المقلية والملمس الرقيق للحشوة المثيرة.
مكونات:
- أرجل دجاج 500 جرام
- بصل 0.5-1 جهاز كمبيوتر.
- 1 فص ثوم (اختياري للحشو)
- فطر مجمد 100 جم
- جبنة صلبة 30 جم
- حنطة سوداء مسلوقة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (خياري)
- زيت نباتي
- صلصة الصويا 25 مل
- عسل 1-1.5 ملعقة صغيرة
- دقيق 2-3 ملاعق صغيرة
وقت الطهي: 1.5 ساعة.
كمية 1-2 حصص.
طريقة طهي أرجل الدجاج المحشي
للحشوة ، نأخذ بصلة متوسطة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. اترك الفطر المجمد ليذوب أولاً ، ثم يقطعه جيدًا. (بدلاً من الفطر المجمد ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المخلل.) اقلي البصل في مقلاة مملوءة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم أضيفي الفطر واخلطيها واقليها حتى يتبخر السائل المنطلق أثناء القلي من الفطر.
اشطف أرجل الدجاج وأزل الريش المتبقي على الجلد إن وجد. اسحب الجلد برفق من الجزء السميك لأسفل بأصابعك ، وتوقف عند قاعدة العظم. يأتي بسهولة مثل الغطاء.
الآن ، بسكين حاد ، مع حركات التقطيع ، قم بقطع الساق العارية باللحم أقرب ما يكون إلى القاعدة ، ولكن حتى لا تتلف الجلد عند القاعدة ، تاركًا قطعة من العظام بالجلد. رشي شوربة الدجاج بالقليل من الملح وضعيها في وعاء.
نقطع اللحم من العظام ، ثم نقطع إلى قطع صغيرة ، وننقل إلى وعاء نظيف. يُضاف الفطر المقلي مع البصل والجبن الصلب المبشور إلى لحم الدجاج. أضع أيضًا القليل من الحنطة السوداء المسلوقة في اللحم المفروم - فهو يعطي حجمًا إضافيًا ويحسن الطعم.
يُمزج مزيج الدجاج جيدًا ، ويُضاف قليل من الملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. أضفت أيضًا فصًا من الثوم ، مررت عبر عصارة الثوم.
نحشو الدجاج بالحشوة.
استخدم خيطًا بإبرة وخيط أرجل الدجاج - حرفياً ثلاث غرز كبيرة. (يمكنك أن تطعن بأعواد أسنان خشبية ، لكن بعد ذلك لن يكون شكل الحافة متساويًا).
تدحرج الأرجل قليلاً في الدقيق وتقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة. على كل جانب لمدة 7-10 دقائق.
بعد ظهور قشرة جميلة ورمادية على المحشوة ، خفف صلصة الصويا (25 مل) ، والماء (25 مل) وقليل من العسل (ملعقتان صغيرتان) في كوب. يُسكب مزيج الصويا على الأرجل وتقليل الحرارة. أغلق الأرجل المحشوة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل.
أرجل الدجاج المحشوة الجاهزة الخالية من الخيوط وتقدم دافئة في طبق منفصل أو مع البطاطس المهروسة.
تعتبر أرجل الدجاج المحشوة من أسهل أطباق العطلات وأقلها تكلفة مما تسبب في زيادة الحماس بين الضيوف ، لأنه بالنسبة للمبتدئين ، يبدو الطبق صعبًا للغاية. خاصة إذا كانت الحشوة تتكون من أكثر من ثلاثة مكونات. أحيانًا تضيع ولا يمكنك حتى تخيل ما بداخلها. في تجربتي ، فإن أرجل الدجاج المحشوة بالفطر والجبن هي أكبر نجاح. سأقدم لك وصفة تحتوي على صور خطوة بخطوة ، وسترى مدى سهولة إنشاء "علبة" فارغة مليئة بالحشو وتأخذ شكل ساق دجاج. تبدو فاتحة للشهية للغاية. أولاً ، سوف تأكل هذه الأرجل بعينيك ، وبعد ذلك ستشعر بالطعم اللامع للبشرة المقلية والملمس الرقيق للحشوة المثيرة.
- أرجل دجاج 500 جرام
- بصل 0.5-1 جهاز كمبيوتر.
- 1 فص ثوم (اختياري للحشو)
- فطر مجمد 100 جم
- جبنة صلبة 30 جم
- حنطة سوداء مسلوقة 2-3 ملاعق كبيرة. ل. (خياري)
- زيت نباتي
- صلصة الصويا 25 مل
- عسل 1-1.5 ملعقة صغيرة
- دقيق 2-3 ملاعق صغيرة
وقت الطهي: 1.5 ساعة.
كمية 1-2 حصص.
طريقة طهي أرجل الدجاج المحشي
للحشوة ، نأخذ بصلة متوسطة ونقطعها إلى مكعبات صغيرة. اترك الفطر المجمد ليذوب أولاً ، ثم يقطعه جيدًا. (بدلاً من الفطر المجمد ، يمكنك استخدام الفطر الطازج أو المخلل.) اقلي البصل في مقلاة مملوءة بالزيت النباتي حتى يصبح لونها ذهبيًا ، ثم أضيفي الفطر واخلطيها واقليها حتى يتبخر السائل المنطلق أثناء القلي من الفطر.
اشطف أرجل الدجاج وأزل الريش المتبقي على الجلد إن وجد. اسحب الجلد برفق من الجزء السميك لأسفل بأصابعك ، وتوقف عند قاعدة العظم. يأتي بسهولة مثل الغطاء.
الآن ، بسكين حاد ، مع حركات التقطيع ، قم بقطع الساق العارية باللحم أقرب ما يكون إلى القاعدة ، ولكن حتى لا تتلف الجلد عند القاعدة ، تاركًا قطعة من العظام بالجلد. رشي شوربة الدجاج بالقليل من الملح وضعيها في وعاء.
نقطع اللحم من العظام ، ثم نقطع إلى قطع صغيرة ، وننقل إلى وعاء نظيف. يُضاف الفطر المقلي مع البصل والجبن الصلب المبشور إلى لحم الدجاج. أضع أيضًا القليل من الحنطة السوداء المسلوقة في اللحم المفروم - فهو يعطي حجمًا إضافيًا ويحسن الطعم.
يُمزج مزيج الدجاج جيدًا ، ويُضاف قليل من الملح ومزيج من الفلفل المطحون حسب الرغبة. أضفت أيضًا فصًا من الثوم ، مررت عبر عصارة الثوم.
نحشو الدجاج بالحشوة.
استخدم خيطًا بإبرة وخيط أرجل الدجاج - حرفياً ثلاث غرز كبيرة. (يمكنك أن تطعن بأعواد أسنان خشبية ، لكن بعد ذلك لن يكون شكل الحافة متساويًا).
تدحرج الأرجل قليلاً في الدقيق وتقلى بالزيت النباتي على نار متوسطة. على كل جانب لمدة 7-10 دقائق.
بعد ظهور قشرة جميلة ورمادية على المحشوة ، خفف صلصة الصويا (25 مل) ، والماء (25 مل) وقليل من العسل (ملعقتان صغيرتان) في كوب. يُسكب مزيج الصويا على الأرجل وتقليل الحرارة. أغلق الأرجل المحشوة بغطاء واتركها على نار هادئة لمدة 10 دقائق حتى يتبخر السائل.
أرجل الدجاج المحشوة الجاهزة الخالية من الخيوط وتقدم دافئة في طبق منفصل أو مع البطاطس المهروسة.
easycookschool.com
أرجل دجاج محشية
يطلق المحترفون والهواة على الشرائح التي تمت إزالتها من الثدي الجزء الأكثر ملاءمة من الطائر للعمل. ومع ذلك ، مع الساقين ، يمكنك الخروج بوصفات مذهلة لا تقل عن ذلك. كيف تطبخ أرجل الدجاج في الفرن لعمل طبق لذيذ وغير عادي يستحق طاولة احتفالية؟ احشوهم!
طريقة طبخ الارجل المحشوة
اعتادت معظم ربات البيوت على حقيقة أنه يمكنك فقط وضع الحشوة في منتج أجوف مبدئيًا: في الفلفل مع إخراج جزء البذرة ، أو تقشير الكوسة بالطريقة نفسها. عندما يتعلق الأمر بأرجل الدجاج المحشوة ، قد يظهر سؤال منطقي: أين يجب وضع الحشو؟ في الواقع ، يعد تحضير مثل هذا الطبق عملية بسيطة ، إذا كنت تعرف بعض الفروق الدقيقة المهمة.
يبدو مخطط العمل التقريبي خطوة بخطوة كما يلي:
- اغسل لحم الخنزير ، قم بإزالة الجلد.
- اصنع شقًا طوليًا على طول اللحم ، وافصل العظم.
- املأ العود بالحشوة المعدة.
- غطيها بالجلد ، وخيطي المنتج المحشو.
- خبز أو قلي أو يخنة - يعتمد ذلك على فكرة الطبق.
كل شيء يبدو بسيطًا للغاية ، بعد بضع مرات من التكرار خطوة بخطوة ، عند التحقق باستخدام هذه الخوارزمية ، ستقوم بحشو أفخاذ الدجاج بالفعل على الجهاز. قبل القيام بذلك ، هناك بعض الأشياء التي يجب وضعها في الاعتبار:
- يبدأ الطبق الناجح باختيار كفء للمنتج الرئيسي. بالنظر إلى أرجل الدجاج من النافذة ، تأكد من أن جلدها كثيف وغير تالف. خلاف ذلك ، عندما تبدأ في حشوها ، ستسقط كل الحشوة.
- اختر قصبة أكبر ، وإلا سيكون من الصعب ملء الفراغ المتبقي بعد إزالة العظم.
- كم من الوقت لخبز أرجل الدجاج المحشوة؟ إذا كان اللحم متبلًا وكان الفرن قويًا ، يكفي 20 دقيقة. في كثير من الأحيان ، تكرس المضيفات 30-35 دقيقة لهذه العملية.
- إذا كنت تنوي عمل طبق منخفض السعرات الحرارية ، فلا تريد استخدام الجلد ، فقم بخياطة حواف اللحم النيء معًا ولف الساق بإحكام في غلاف بلاستيكي. بعد أن تحتاج إلى طبقة من رقائق معدنية: سيتم حفظ الشكل.
- يتم إيلاء اهتمام خاص لملء الدواجن المحشوة: إذا كانت هناك أطعمة لا يمكن تناولها نيئة (حبوب ، فطر ، باذنجان) ، يتم طهيها قبل بدء الحشو.
أرجل دجاج بالفطر
وصفة مثالية لربات البيوت المبتدئين اللواتي يرغبن في مفاجأة منزلهن. الحشوة بسيطة للغاية وتتطلب أقل قدر من التحضير. يمكن أن يكون الفطر موجودًا ، لكن الفطر يبقى أرخص. يكتمل مذاقها بالجبن والأعشاب والقشدة الحامضة ، ولكن إذا كنت ترغب في ذلك ، يمكنك إضافة أي خضروات: فهي لا تحتاج إلى معالجة حرارية. لأربعة أرجل محشوة أنت بحاجة:
- كريمة حامضة - 2 ملعقة كبيرة. ل. مع شريحة
- فطر - 210 جم ؛
- الخضر الطازجة؛
- ملح؛
- زيت نباتي؛
- جبنة طرية وشبه صلبة - 70 جم لكل منهما.
مبدأ الطبخ خطوة بخطوة:
- تحتاج أولاً إلى عمل حشوة للدجاج: قطع الفطر وتقلى بالزيت - 5-6 دقائق. يُرفع عن النار ويُضاف القشدة الحامضة والأعشاب المفرومة والجبن الطري المبشور. امزج واترك.
- اغسل الساقين ، انزع الجلد ، اقطع اللحم من العظم ، محاولًا إبقاء القطعة كاملة. ليس من الضروري الخلط ، ولكن يوصى باستخدام طبقات اللحم الكبيرة.
- حشو الساقين ، ورش كل منها بالجبن شبه الصلب المبشور ، ولفها بالجلد. خيط.
- لف كل واحدة في ورق القصدير وضعها على صينية خبز. يُطهى في الفرن لمدة نصف ساعة ، درجة حرارة العمل - 175 درجة.
- بعد إزالة ورق القصدير ، اقلي كل ساق في مقلاة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
أفخاذ دجاج محشية بالخضار
حشو الفلفل والطماطم والكوسا بالعصير رائع لأي لحوم ، ولطالما اعتبر الدجاج المحشو بالخضروات طبقًا ممتازًا للحمية الغذائية. من الأسهل ملء أفخاذ مثل هذا الخليط أكثر من جثة كاملة ؛ كما أنه ليس من الضروري تسخينها مسبقًا. إذا رغبت في ذلك ، يمكنك أيضًا إعداد طبق جانبي من المعكرونة بصلصة الطماطم الحارة وفتح زجاجة من النبيذ الأحمر.
منتجات لـ 4 أفخاذ محشوة:
- كوسة - 200 جم ؛
- طماطم كبيرة - 2 قطعة ؛
- فلفل بلغاري - 2 قطعة ؛
- مايونيز - 1 ملعقة كبيرة. ل.
- جزرة؛
- بابريكا ، مردقوش ، فلفل أبيض ، ملح.
يتم تحضير أرجل الدجاج المحشية بالخضار على النحو التالي:
- ابشر اللحم المنزوع من العظم بالملح والمايونيز. رشي الفلفل الحلو.
- تنظيف الكوسة وإزالة القلب. ابشر اللب واعصره.
- انزع البذور من الفلفل وقطّع الباقي.
- تحرق الطماطم ، وإزالة الجلد ، وسحق اللب.
- ابشر الجزر واخلطه مع باقي الخضار. يضاف البردقوش والفلفل الأبيض.
- املأ كل ساق بهذه الكتلة ، ولفها بالجلد ، وخيطها. ضعيها بإحكام في شكل زجاجي ، وشدديها بورق ، واخبزيها عند 170 درجة.
وصفة لارجل الدجاج اللذيذة مع الارز
لم يعد مثل هذا الطبق مقبلات ، ولكنه غداء دسم أو الطبق الساخن الرئيسي على طاولة الأعياد. سيستغرق الطهي حوالي ساعة ، لكن النتيجة تستحق ذلك. أرجل الدجاج المحشوة اللذيذة مع الأرز الذهبي والحشو الغريب سوف يتذكرها كل من حاولها لفترة طويلة. قائمة المكونات:
- أرجل الدجاج - 5 قطع ؛
- أرز طويل - 170 جم ؛
- أناناس معلب - 200 جم ؛
- طماطم كرزية - 10-12 قطعة ؛
- الكركم - 1/2 ملعقة شاي.
- صلصة الصويا - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- مردقوش؛
- زيت الزيتون؛
- كاجو - 30 جم ؛
- عسل - 2 ملعقة كبيرة. ل.
- فلفل أسود مطحون.
صنع أرجل محشوة غريبة أمر بسيط للغاية:
- يشطف الأرز ويقلى بزيت الزيتون (الحبوب الجافة!). أضف نصف كوب من الماء المغلي الساخن. عندما يتبخر ، كرر هذا الإجراء 3-4 مرات. تحت المقلاة يجب أن تكون النار متوسطة. في الجزء الأخير من الماء ، تحتاج إلى إذابة الكركم.
- انزع الجلد بعناية من كل ساق دجاج ، اقطع اللحم بالطول ، انزع العظم.
- اصنع تتبيلة: امزج صلصة الصويا مع العسل الساخن والفلفل المطحون والأوريغانو. عالج لحم الدجاج بهذا السائل ، اتركه يقف لمدة نصف ساعة.
- يُمزج مكعبات الأناناس مع الأرز المجهز مع أرباع الطماطم الكرزية ويُضاف الكاجو المسحوق والأوريغانو. يحشو الأرجل المنقوعة ، وتلف منفردة بورق الألمنيوم. اخبز في 180 درجة.
- بعد 35 دقيقة ، افتحي ورق القصدير ، اتركي أفخاذ الدجاج المحشوة بنية أو تقلى في مقلاة.
وصفات فيديو فخذ الدجاج
في عملية دراسة مقاطع فيديو الطهي أدناه ، سوف تفهم كيفية طهي أرجل الدجاج حتى تظل طرية. سيساعدك المحترفون في التعامل مع تعقيدات إزالة الجلد ثم وضعه على الجلد دون الإضرار به. مجموعة مختصرة من الوصفات البسيطة تحتوي على أطباق رئيسية للدواجن المحشوة لكل ذوق وتشجعك على الطهي كل يوم.
sovets.net
أرجل دجاج محشية. وصفة خطوة بخطوة مع الصورة
- تحضير
- 10 دقائق
- وقت الطبخ
- 40 دقيقة
- حصص
أرجل دجاج محشيةعلى عكس الدجاج المخبوز العادي في الفرن ، فهو قادر على مفاجأة كل من يجربها. ومع ذلك ، كنت أيضًا من بينهم ، يعتقد الكثيرون أن طهي أرجل الدجاج المحشوة المخبوزة أمر صعب للغاية ويتطلب مهارة ومهارة لا تصدق. في الواقع ، هذا بعيد كل البعد عن القضية. حصلت على كل شيء بشكل صحيح في المرة الأولى.
أعتقد أن العديد من ربات البيوت ، مثلي ، يخشين أولاً وقبل كل شيء ، كيفية إزالة الجلد من الساق بشكل صحيح ودون إتلافه. أستطيع الآن أن أقول بكل ثقة أنه لا يوجد شيء صعب في هذا إذا تصرفت ببطء وثقة. الآن حول الحشوة. غالبًا ما تتكون حشوة حشو أرجل الدجاج من لحم الدجاج والبصل المقلي والجزر وفطر الفطر. بالإضافة إلى هذه المكونات ، يمكن إضافة الجبن والخضروات الأخرى إلى الحشوة - الذرة والبروكلي والبازلاء والباذنجان والكوسا.
اليوم أريد أن أريكم كيف تطبخون أرجل الدجاج المحشوة بالفطرفي الفرن حسب وصفة خطوة بخطوة. يمكن تقديم طبق الدجاج هذا ساخنًا أو باردًا. في كلا الإصدارين الأول والثاني ، يظل هذا الدجاج المحشو لذيذًا وفاتح للشهية.
أرجل الدجاج المحشية - الوصفة
اغسل أرجل الدجاج المعدة للحشو بالماء البارد. امسح بالمناشف الورقية.
تحقق من وجود ريش صغير عليها ، واقطفها إذا لزم الأمر. للحشو ، نحتاج إلى الحصول على "جورب" مصنوع من الجلد مع عظم صغير في نهايته. في الواقع ، إزالة الجلد من الساقين أمر بسيط للغاية. لكي ينجح كل شيء ، فإن الشيء الرئيسي في هذا الأمر هو القيام بكل شيء بحذر وببطء. بدءًا من الجزء العلوي من الساق (من بداية الفخذ) ، باستخدام سكين حاد ، قم بعمل جروح ضحلة في تلك الأماكن التي يتصل فيها الجلد باللحم. بعد كل قطع ، اسحب الجلد بعناية لأسفل الجذع. وبالتالي ، قم بإزالة الجلد من الساق وصولاً إلى العظم السفلي.
بسكين حاد أو بلطة صغيرة ، اقطع العظم بجلد من ساقك.
هكذا يتم تحضير كل أرجل الدجاج الأخرى للحشو. الآن تحضير الحشوة لحشو الساقين. في هذه الحالة ، ستتكون من لحم الدجاج والخضروات والفطر. قطع اللحم عن العظام.
نقطعها ناعماً بالسكين ، كما هو الحال بالنسبة لعمل شرحات الدجاج المقطعة ، أو تمريرها عبر مفرمة اللحم.
إخفاء أرجل الدجاج التي تم الحصول عليها بدون لحم في الفريزر ، سيكون من الممكن طهي حساء الدجاج اللذيذ منها في أي وقت. اغسل الجزرة. تنظيف وصر.
يقشر البصل ويقطع الى مكعبات.
اغسلي الفطر وقطعيه إلى مكعبات صغيرة. اقلي البصل والجزر في الزيت النباتي لمدة 5-7 دقائق.
ثم نضع الفطر في المقلاة ونقليه بالخضار لمدة 5 دقائق أخرى.
نضع الفطر المقلي مع الخضار في وعاء مع الدجاج المفروم.
يُملح جميع المكونات ويُرش بالتوابل.
بعد الخلط ، يصبح حشو أرجل الدجاج جاهزًا.
باستخدام ملعقة صغيرة ، املئي قاعدة فخذ الدجاج بالحشوة. أثناء الحشو ، حاولي حشو الأرجل بإحكام باللحم المفروم ، واضغطيها ودكها بملعقة.
حتى لا تتفتت أرجل الدجاج المحشوة أثناء الخبز ولا تسقط الحشوة منها ، من الضروري إغلاق الحشوة بالداخل. يمكن خياطة حواف جلود أرجل الدجاج بالخيوط أو تقطيعها باستخدام أعواد الأسنان. الخيار الثاني أكثر شيوعًا بين ربات البيوت ، لأنه أكثر جمالية وأسرع.
باستخدام هذه التقنية ، حشو جميع أرجل الدجاج وأصلحها بأعواد الأسنان. دهن صينية الخبز بالزيت النباتي. توضع أرجل الدجاج المحشوة عليها على مسافة صغيرة من بعضها البعض.
ضعي الدجاج في فرن ساخن على حرارة 180 درجة مئوية. بعد 15 دقيقة من الخبز ، سيظهر الكثير من العصير داخل أرجل الدجاج ، وبالتالي يرتفع الضغط في أرجل الدجاج المحشو بشكل حاد.
حتى لا ينفجر الجلد عليها ، يجب ثقبها تمامًا مثل النقانق المصنوعة منزليًا. للقيام بذلك ، خذ إبرة رفيعة وقم بعمل عدة ثقوب على طول سطح الساق. يمكن تكرار الإجراء مرتين. المجموع ارجل دجاج محشي بالفرنيجب ألا يخبز أكثر من 40 دقيقة.
يتم نقل أرجل الدجاج المحشي الجاهز بعناية إلى طبق كبير مزين بالأعشاب وتقديمها. أتمنى لك وجبة شهية. سأكون سعيدًا إذا كانت هذه الوصفة لأرجل الدجاج المحشية مفيدة لك. أوصي أيضًا بطهي أرجل الدجاج بالمايونيز في الفرن.
www.kushat.net
أرجل دجاج محشية
كثير من الناس يحبون الدجاج والأطباق منه. تحظى أرجل الدجاج بشعبية خاصة. تحب عائلتي جميع أنواع أرجل الدجاج المخبوزة ، لكن الشيء نفسه يصبح مملًا. لذلك قررت أن أفاجئني!
مكونات
- أفخاذ دجاج 6 قطع
- بصل 1 قطعة
- شامبينونز عادي او ملكي 10 قطع
- زيت نباتي حسب الرغبة
- توابل حسب الرغبة
- حليب 4-5 فن. ملاعق
ربما ، ليس كلكم يحشو الدجاج أو أجزائه. لكن معظم الناس يحبونهم بالتأكيد. عائلتي تحب أرجل الدجاج المحشوة.
بالطبع ، هذا ليس أسرع طبق ، لكن إذا طلبوا ، فأنا أطبخ. واليوم سأتحدث عنها ، أرجل الدجاج ، وعن طريقة حشوها بأكبر قدر ممكن من التفاصيل. أتمنى أن تتبعني وتحب هذا الطبق بقدر ما نحب.
إجمالي وقت الطهي - 1 ساعة و 40 دقيقة
وقت الطهي النشط - 45 دقيقة - 1 ساعة
التكلفة - 4 دولارات
محتوى السعرات الحرارية لكل 100 غرام - 157 سعرة حرارية
حصص - 6 أرجل (حوالي 3 حصص)
طريقة طهي أرجل الدجاج المحشي
مكونات:
الساق - 6 قطع(فرخة)
فلفل بلغاري- 70 جرام
طماطم - 80 جرام
الثوم - 6 فصوص
بقدونس - 2 أغصان
بصل أخضر - 20 جرام
جبنة صلبة - 30 جرام
بقسماط - 3 ملاعق كبيرة
فريك الذرة- 1 ملعقة طعام
بيضة - قطعة واحدة
طحين - 2 ملاعق كبيرة
فلفل أسود - حسب الرغبة
الحليب - 1 ملعقة كبيرة
ملح للتذوق
طبخ:
نصيحة مهمة للغاية: من الأفضل بكثير ألا تكون أرجل الدجاج ، ولكن بالفخذ - ساق الدجاج. لماذا؟ حسنًا ، أهم شيء هو وجود الجلد. سنأخذها جزئيًا من الفخذين ثم نلف أرجلنا لاحقًا دون صعوبة. ماذا تفعل مع بقايا الفخذين؟ نعم ، فقط اخبزهم جنبًا إلى جنب ، أو اطبخ المرق ، اطبخ الحساء ... أنا متأكد من أنهم لن يضيعوا. إذا كنت قد اشتريت للتو أرجلًا ورأيت أن هناك ما يكفي من الجلد عليها ، فعند نهاية الحشو ، قم بطعنها في الأعلى بعصا خشبية ، والتي يجب عليك تحديدها عند التقديم. لكن ، بقدر ما أرى الساقين بشكل منفصل ، فهما يمتلكان نصف الجلد فقط ، لذلك أنا دائمًا أمسك الساقين ، لذا ، لنبدأ. لنفترض أنك ما زلت اشتريت ساق دجاج بناءً على نصيحتي. هذا ما سننحرف عنه. أعلى بقليل من اتصال الساق - نقطع الفخذ في دائرة حول الجلد. 
نزيلها بعناية ، إذا علقت فجأة في مكان ما (تحمل الفيلم) - نساعد قليلاً بسكين. لكن جلد الساقين ينزف بسرعة وببساطة وبدون مشاكل ، لذلك لا ينبغي أن يكون هناك أي مشكلة على شكل تمزقات. نترك هذا الجلد مقلوبًا إلى الخارج ، في الأسفل. 
قطع ، إذا كان ، الفخذ. 
بعد ذلك ، تحتاج إلى فصل العظم. للقيام بذلك ، نقوم بعمل شق طولي. 
باستخدام سكين حاد ، نفصل اللحم عن العظم ، بدءًا من الغضروف العلوي (منفصل في دائرة). 
نظرًا لأنه ليس لدي أي مقص (وهذا أمر مؤسف ، لكنني ما زلت لا أشتريه) ، فقد قطعت العظم (اضغط بالسكين) في منطقة الغضروف ، وترك الأخير في مكانه. كن حذرًا - من غير المرغوب فيه إتلاف الجلد.
يُقشر الثوم ويُمرر في مكبس أو يقطع بسكين. الحساب - فص واحد لكل ساق. بالطبع ، الكثير لا يحبون الثوم ، وإذا لم تكن صديقًا له على الإطلاق ، فاستبدله بالبصل المقلي ... على الرغم من أنه لن يكون عبقًا جدًا ، لكني أقول هذا - محب كبير للثوم.
لذلك ، نرى أمامنا نوعًا من مجال الخيال. لا ، لن أطوي هذا اللحم بأي حال من الأحوال ، فنحن نحبها غير مطحونة ، مع حشو كثير العصير في الداخل. الآن فقط قم بالملح وفلفل ودلك الدجاج بالثوم ، واتركه ينقع ، وسنتعامل مع الحشوة. 
أقدم لكم حشوة نباتية ، والتي تعطي عصارة لا تصدق لأرجلنا وتتكون من أكثر المنتجات بأسعار معقولة. نأخذ الفلفل الأحمر (الفلفل الحلو نصف صغير) ونغسله وننظفه من البذور ونقطعه إلى مكعب صغير. لا أحب اللون الأخضر ، لكن اللون البرتقالي والأصفر مناسبان تمامًا أيضًا. نقوم أيضًا بإزالة البذور من الطماطم ، لأننا لسنا بحاجة إلى كل هذا السائل ، ونقطعها بنفس طريقة الفلفل الحلو - في مكعب. نقطع البصل الأخضر والبقدونس ناعما. اخلطي كل شيء مع القليل من الملح والفلفل. نقوم بتوزيع الحشوة بالتساوي على أرجلنا المنتشرة. 
ثم نلوي كل شيء بعناية ونعود إلى بشرتنا. 
نظرًا لأن لدينا جلدًا أكثر بقليل مما نحتاج - فقط قم بلفه بالداخل. لا تحتاج إلى قطع أي شيء - إنه مناسب جدًا. 
الآن دعنا نصل إلى التحريك. ثلاثة أنواع من الجبن على مبشرة جيدة إلى حد ما وتخلط مع فتات الخبز وحبيبات الذرة. لم يكن لدي هذا النوع من الحبوب في متناول اليد ، ولكن فقط بسبب الخبز الذي لم أرغب في شرائه ، لذلك استبدلت بملعقة إضافية من البسكويت. بالمناسبة ، يمكنك استبدال السميد ، لكنه انتهى أيضًا ...
اخفقي البيض مع الحليب بشوكة.
نأخذ ساقنا المحشوة ، نلفها في الدقيق ، ثم في بيضة وفي نهاية الجبن - فتات الخبز. 
غطي طبق الخبز بورق مزيت. بطريقة ما غطيته بورق الألمنيوم وندمت عليه بمرارة - التصق الخبز بالبقسماط بلا رحمة واضطررت حرفياً إلى تمزيقه من الساقين بمقدار ملليمتر. احباط ذلك - بأي حال من الأحوال! حسنًا ، لقد صنعت القليل من الملء ، ومنذ أن بدأت ، حشيت الفخذين أيضًا ، وأقطع العظم ، ولف الحشوة ثم غلفها بالبقسماط مرة أخرى. 
نضع في فرن مسخن مسبقًا إلى 180 درجة ، لمدة 40 دقيقة تقريبًا. يعتمد وقت الخبز على الفرن وحجم الأرجل. ليس من الضروري الإحماء في البداية. إذا وضعت في مكان بارد ، قم بزيادة وقت الخبز بمقدار 5-10 دقائق.
يمكن أن تكون مقبلات أي شيء على الإطلاق. ضعي الأرجل على صينية خبز كبيرة واخبزي شرائح البطاطس بجانبها. أرز مسلوق ، سلطة طازجة - هنا أيضًا في المكان. وبالتالي فإن الخيار لك! مقرمش كرست ، دجاج جوسي - ام ام ام ، طبق رائع!
بالعافية! 
يعتبر لحم الدجاج من الأطعمة الغذائية ، فهو يدخل في غذاء الأطفال الأول. يمكن طهي أرجل الدجاج بسرعة كبيرة ، فهي طرية وناعمة للغاية. بالإضافة إلى ذلك ، فإن سعرها في متناول الكثيرين. يمكنك صنع مجموعة متنوعة من الأطباق من أرجل الدجاج. يمكن استخدامها للحساء والوجبات الخفيفة المختلفة والشواء والدورات الثانية. يمكن غلي الأرجل أو قليها أو حشوها. الأرجل المحشوة هي طبق ملكي. للحشو ، يمكنك أن تأخذ مكونات مختلفة: الحبوب ، والفطر ، ومجموعة متنوعة من الخضار وغيرها من المنتجات حسب الرغبة.
وصفة خطوة بخطوة لأرجل الدجاج المحشوة
عدد الحصص - 14.
مكونات أرجل الدجاج المحشي:
- 14 أفخاذ دجاج متوسطة
- 500 جرام فطر.
- عدة لمبات.
- عدة فنون. ل. زيوت عديمة الرائحة.
- عدة فنون. ل. القشدة الحامضة أو المايونيز.
- خضروات حسب الرغبة.
- ملح وفلفل.
تحضير أفخاذ الدجاج المحشية
لحشو الساقين ، سوف تحتاج إلى التخلص من العظام. بادئ ذي بدء ، يتم غسل وتجفيف الساق جيدًا. قم بإزالة الجلد بعناية حتى لا يتمزق.
يتم إخراج اللحم من العظام ويتم تصنيع اللحم المفروم منه باستخدام مفرمة اللحم. يضاف الفطر والخضروات إلى اللحم المفروم. جميع المكونات مختلطة. يمكن استخدام العظام لصنع الحساء. إذا تمزق الجلد قليلاً ، فيمكن تثبيته بعصا الأسنان. نحشو القشرة بالحشوة المعدة ونصنع منها مظروفًا. يمكن خبز هذه الأرجل المحشوة في الفرن أو طهيها في مقلاة.
طريقة طهي أرجل الدجاج المحشوة بالفطر
يجب غسل الأرجل بالماء وتجفيفها بمنديل. يجب تنظيف الفطر وتقطيعه إلى قطع صغيرة. تُقلى شرائح الفطر في مقلاة بالزيت النباتي. يمكنك أيضًا طهيها باستخدام طباخ بطيء.
يجب إزالة جلد الساقين بعناية حتى لا يتلف ، ويتم فصل العظام. يجب تقطيع لحم الدجاج بمفرمة اللحم مع البصل. يجب أيضًا تقطيع الفطر المقلي بمفرمة اللحم. يمكن استبدال الفطر الطازج بالفطر المعلب. ومع ذلك ، فإن الفطر المقلي يعطي طعمًا ورائحة خاصة للساقين.
اخلطي اللحم المفروم جيدًا والملح والفلفل. نحشو القشرة بالحشوة المعدة ونلفها بمغلف. ضع الأرجل على صينية خبز مدهونة بالزبدة. للحصول على قشرة ذهبية جميلة على الساقين ، يمكن دهنها بالقشدة الحامضة أو الزبدة أو المايونيز. أثناء الخبز ، نراقب العصير الذي يبرز من الأرجل ، ونسكبه على الطبق عدة مرات. سخني الفرن جيدًا واخبزي الأرجل لمدة 40 دقيقة تقريبًا.
ضعي الأرجل المخبوزة في طبق واسكبيها مع العصير المتبقي. يمكنك استخدام الخضار الطازجة كطبق جانبي.
ارجل دجاج محشية بالفرن مع مشروم وجبنة
وقت الطهي - 1 ساعة و 30 دقيقة.
عدد الحصص - 8.
مكونات أرجل الدجاج بالفرن مع الفطر والجبن:
- 8 أفخاذ دجاج.
- 400 جرام من الفطر الطازج.
- مصباحان.
- اثنين من الجزر.
- فصين من الثوم.
- 250 جرام جبن.
- ملح وفلفل.
- زيت نباتي.
طبخ أفخاذ الدجاج المحشية بالفطر والجبن
تحتاج أولاً إلى تحضير أرجل الدجاج للحشو. من الضروري فصل الجلد والعظام واللحوم. تم وصف كيفية القيام بذلك في وقت سابق.
طحن لحم الدجاج بمفرمة اللحم. يضاف البصل المقلي والجزر إلى اللحم المفروم. يجب تقطيع الفطر إلى مكعبات صغيرة وإضافته إلى اللحم المفروم. يتم خلط جميع المكونات ورشها بالملح والفلفل. افركي الجبن بخشّة ورشيها باللحم المفروم. كل شيء مختلط مرة أخرى.
نقوم بحشو الأرجل بالحشوة الناتجة ونصلح الجلد بالأسياخ أو المسواك. لا ينبغي أن يكون هناك الكثير من الحشو حتى لا ينكسر الجلد. توضع الأرجل على صفيحة خبز وتُرش بالجبن المتبقي. نقوم بتسخين الفرن إلى 180 درجة ، ونرسل الأرجل لتخبز لمدة 40 دقيقة.
مقالات ذات صلة
