Робимо м'ясні оладки з фаршу своїми руками. Ледачі біляші: готуємо пишні оладки з м'ясним фаршем Оладки з фаршем на кефірі

Майже з тих же продуктів готуємо смачну та оригінальну гарячу закуску. Тісто – традиційне, замішане до консистенції густої сметани, але виключаємо з рецепту цукор та вводимо щедру порцію м'ясної начинки. Оладки з фаршем на кефірі виходять такими ж гнучкими. Завдяки соді під час смаження ростуть вгору, стають пишними, пружними з пористою структурою.

Фарш попередньо обсмажуємо із цибулею, додаємо до вже замішаного тіста. Викладаємо у вигляді стандартних коржів на сковороду, виробляємо швидку смаження. Зовсім небагато часу, і рум'яні оладки можна подавати до столу. Хороша альтернатива - набагато простіше та швидше.

Інгредієнти:

• кефір – 250 мл;
• фарш – 400 г;
• цибуля ріпчаста - 50 г;
• яйця – 2 шт.;
• сода - 1/2 ч. ложки;
• борошно – 150-200 г;
• петрушка або інша зелень – 2-3 гілочки;
• рослинна олія (для смаження);
• сіль, перець – за смаком.

Оладки з фаршем на кефірі

1. Готуємо м'ясну начинку для оладок. Сковороду змащуємо олією, прогріваємо. Першим на розпечену поверхню викладаємо очищену і порубану дрібно цибулю. Помішуючи, тримаємо на середньому вогні 3-4 хвилини – до легкого зарум'янювання.
   
2. Далі завантажуємо фарш (у рецепті використовується змішаний із яловичини та свинини). Тримаємо на сильному вогні, розбиваючи лопаткою великі м'ясні грудки та перемішуючи масу. Коли випарується вся волога, і фарш повністю змінить колір із червоного на сіро-бежевий, знімаємо з плити. Солимо, перчимо, остуджуємо.
   
3. Готуємо тісто для оладок. Яйця збиваємо ручним віночком, з'єднуючи білок та жовток.
   
4. Кефір підігріваємо до теплого стану, не кип'ятимо. Вливаємо до яєчної суміші, продовжуючи збивання. Кидаємо сіль, перець.
   
5. Частками підсипаємо змішане з содою борошно, що просіює. Розмішуємо тісто до розчинення всіх сухих ділянок та отримання гладкої однорідної маси. Кількість борошна залежить від жирності/густоти кефіру, розміру яєць та інших факторів. Орієнтуємося за консистенцією – тісто для оладок має нагадувати густу сметану.
   
6. До в'язкої маси додаємо фарш і дрібно порубану зелень.
   
7. Розмішуємо, рівномірно розподіляючи добавки.
   
8. Приступаємо до смаження. Сковороду покриваємо тонким шаром олії, розігріваємо. Викладаємо приблизно по 1-1,5 ст. ложки тіста у вигляді коржів. Тримаємо на середньому вогні до насиченого зарум'янювання знизу. Потім перевертаємо та аналогічно підсмажуємо з іншого боку. Готові оладки з фаршем викладаємо на паперові серветки для поглинання зайвого жиру. Подібним чином смажимо екземпляри з тіста, що залишилося. При необхідності підливаємо олію.
   
9. Подаємо апетитні, рум'яні вироби теплими. Доповнюємо зеленню, свіжими овочами.
   

Оладки з фаршем на кефірі готові! Смачного!

Готуємо необхідні інгредієнти для блюда. Борошно просіюємо через сито. Кефір нагріваємо до теплого стану. Фарш для оладок можна взяти будь-який: курячий, яловичий, баранячий.

У миску кладемо яйця і додаємо сіль. Збиваємо їх віночком до руйнування структури яєць. Довго перемішувати не потрібно.

У кілька прийомів всипаємо в тісто борошно, і щоразу перемішуємо до зникнення грудок. Виходить тісто консистенції густої сметани.

Додаємо в тісто окріп і ще раз перемішуємо.

Домагаємось однорідності тіста. Воно має вийти середньої густоти, як і на звичайні оладки.

Сковорідку добре розігріваємо. Наливаємо трохи олії, а потім за допомогою ложки викладаємо на нього тісто, формуючи оладки. З кожного боку обсмажуємо їх по 2 хвилини.

М'ясні оладки з фаршу на кефірі готові! Їх смачно їсти зі сметанкою. Обов'язково спробуйте приготувати.

Успіхів вам на кухні!

І спробуйте традиційні

складові

• Борошно - 4 ст. л.
• Свинячий (курячий) фарш - 200 гр.
• Цибуля ріпчаста - 1 шт.
• Кефір - 250 мл.
• Розпушувач для тесту - 1 ч. л.
• Сіль за смаком
• Чорний перець мелений
• Соняшникова олія для смаження

Час приготування: 45 хвилин

Вихід: 15 шт.

Оладки вважаються найкращим варіантом швидкої страви до сніданку. Цей рецепт вас допоможе, коли на порозі з'являться непрохані гості. Застілля не забариться. Буквально за кілька хвилин у вас будуть готові пишні оладки із присмаком м'яса. Використовуючи рецепт оладки на кефірі з покроковим м'ясом з фото, ви приготуєте дивовижну на смак страву. Кефір надасть оладкам пишноти, а м'ясо особливого присмаку. У деяких кулінарних рецептах ці оладки називають лінивими біляшами, тому що вони дуже схожі на смак. Фарш краще використовувати свинячий або курячий. За бажання можна додати часник, зелень та улюблені спеції. Оладки смачні як у гарячому, так і охолодженому вигляді.

Як приготувати оладки на кефірі з фаршем?

Готуємо, згідно рецептури, необхідні продукти, цей крок позбавить вас зайвої витрати часу. Відміряємо кефір будь-якої жирності та борошно. Готуємо свинячий (курячий) фарш або беремо покупний. Вимиваємо яйце. Цих інгредієнтів вистачить для того, щоб приготувати оладки з фаршем на кефірі для сім'ї із трьох осіб.

Насамперед вливаємо в миску норму кефіру або кислого молока. Вбиваємо яйце і додаємо сіль. Всипаємо борошно пшеничне з розпушувачем для тіста. Якщо розпушувач у вас не виявиться, підійде звичайна харчова сода.

Наступним етапом додаємо м'ясний фарш, дрібноподрібнену цибулю та чорний мелений перець. Якщо ви не любите, коли в оладках трапляються шматочки цибулі, її можна пропустити через м'ясорубку разом із м'ясом під час приготування фаршу.

Отриману масу добре перемішуємо вилкою або лопаткою. Тісто має вийти, як густа сметана. Якщо норми борошна для густої консистенції тесту виявилося недостатньо, її краще додати. Інакше ваші оладки розпливуться сковорідкою замість того, щоб бути пишними.

Смажити оладки на кефірі з м'ясом на розпеченій сковороді. У процесі смаження регулюємо вогонь, щоби все добре пропеклося. Перевіряємо готовність вилкою.

Подавати оладки можна з соусами, сметаною чи хріном. Приємних вам вражень від готування за цим рецептом!

Доброго дня, шановні читачі, сьогодні я розповім, як готувати оладки з фаршем на кефірі. Протестувала для себе три рецепти: із сирим фаршем, зі смаженим фаршем та варіант лінивих біляшів. Фарш для рецепту можна брати будь-який, я ж, як ви знаєте, волію готувати з курячого.

Інгредієнти для всіх трьох рецептів будуть однакові, також готується і тісто на оладки. Відмінний лише спосіб приготування, а вірніше спосіб закладання начинки-фаршу в оладки.

Фарш (будь-який) 500-600 г

Борошно 3 склянки (приблизно)

Кефір 500 мл

Цибуля 1 шт (можна додати зубчик часнику)

Сода 0,5 ч.л.

Сіль, спеції за смаком

Рафінована рослинна олія для смаження 100 гр - краще брати оливкову, кукурудзяну або олію виноградних кісточок

Рецепт тіста для пишних оладок на кефірі

1. Кефір наливаємо в ту ємність, де замішуватиметься тісто, краще взяти каструлю, оскільки кефір необхідно трохи підігріти. Отже, підігріваємо кефір приблизно до 50-60 градусів. Далі трохи збиваємо яйця з сіллю і додаємо в кефір.

2. Просіюємо борошно та частинами вводимо в отриману суміш кефіру та яєць, змішуючи все віночком до однорідності. Кількість борошна я вказала приблизно, може знадобитися трохи більше або менше, дивіться на консистенцію.

3. За консистенцією тісто має нагадувати густу сметану. Останнім у тісто вводимо соду. Якщо кефір мало кислий, соду можна погасити оцтом.

Рецепт з фото: оладки із сирим фаршем на кефірі.

Оладки з сирим фаршем найпростіший і найшвидший рецепт м'ясних оладок. Вибираючи цей варіант слід врахувати один момент: Фарш для начинки повинен бути великого помелу, інакше він просто розчиниться в тісті .

1. Готуємо тісто для оладок.

2. Готуємо начинку: Кришимо цибулю. У фарш кладемо спеції, цибулю, сіль, змішуємо.

4. Викладаємо в тісто фарш.

5. Акуратно все змішуємо.

Для того, щоб оладки були пишними, після того, як ви змішали всі інгредієнти, тісто краще чіпати і більше не заважати.

6. Нагріваємо сковороду, наливаємо невелику кількість рослинної олії та столовою ложкою викладаємо тісто. Смажимо на невеликому вогні, при закритій кришці, з обох боків. Перевертаємо оладки при жарінні лише один раз.

Смачні, ароматні оладки на кефірі готові, подавати їх краще зі сметаною.

Фото: оладки із сирим фаршем на кефірі.

Рецепт з фото: оладки зі смаженим фаршем на кефірі.

Оладки на кефірі зі смаженим фаршем, вимагають вже трохи більше часу для приготування, але це буквально 5-7 хвилин, це той час, за який ми трохи обсмажуємо фарш.

1. Отже, для оладок зі смаженим фаршем на кефірі в першу чергу злегка підсмажуємо на олії цибулю з фаршем, в процесі солимо. Далі фарш трохи остудити, а тим часом готуємо тісто.
2. Тісто, як я писала, заводиться однаково для всіх рецептів: злегка підігріваємо кефір, додаємо сіль, яйце, змішуємо віночком. Далі просіюємо борошно, збиваємо, кладемо соду, змішуємо, готове тісто.

3. До тіста додаємо смажений фарш і обережно розмішуємо.

4. Викладаємо тісто столовою ложкою на розпечену сковороду з олією. Смажимо оладки на невеликому вогні під кришкою, з двох боків. Готові оладки зі смаженим фаршем на кефірі також можна подати зі сметаною чи молоком.

Фото: оладки зі смаженим фаршем на кефірі.

Рецепт з фото: Оладки з фаршем на кефірелені білі

І третій рецепт-оладки з фаршем або їх ще називають ледачі бєляші-також дуже простий і швидкий у приготуванні.

Цей рецепт я відзначила для себе особливо, оскільки такі м'ясні оладки дійсно на смак схожі на біляші і в них найбільше, ніж у попередніх рецептах відчувається смак м'яса.

1. Готуємо тісто.

2. Готуємо начинку: Подрібнюємо цибулю, поєднуємо цибулю з фаршем, додаємо спеції, сіль

3.Викладаємо тісто на розпечену сковороду з олією. Зверху маленькою ложкою викладаємо фарш, акуратно розрівнюємо фарш, зробити це зручно за допомогою ножа.

покроковий рецепт з фото

Рум'яні оладки з фаршем на кефірі за представленим рецептом мають виражений часниковий аромат і тонку скоринку з запаморочливим хрускотом. Вони є вдалою варіацією всіма улюблених лінивих чебуреків, і приготування займе не більше півгодини. Приправи вводяться до смаку.

Основою пряної випічки може бути борошно будь-якого сорту, а також манна крупа. Від введення цільнозернового борошна або висівок оладки будуть не менш смачними, але ще й корисними. Відмінним доповненням до випічки, що шипить, стане склянка крижаного томатного соку або келих свіжого пива, чашка кефіру зі шматочками зелені.

складові

• кефір 250 мл
• м'ясний фарш 270 г
• сода 0,75 ч. л.
• яйце куряче 1 шт.
• цибуля ріпчаста 1 шт.
• часник 2-3 зубки
• борошно пшеничне 100-130 г
• сіль 1 ч. л.
• масло рослинне

Приготування

1. Влийте кефір у глибоку миску для приготування тіста. Всипте соду. Розмішайте та залиште на 5-7 хвилин.

2. Введіть велике яйце, всипте сіль. Розмішайте ложкою до рівномірного розподілу по всій масі кефіру.

3. Для приготування оладок використовуйте курячий, свинячий, яловичий або змішаний фарш. При покупці зверніть увагу, щоб продукт не був замороженим. Фарш перемістіть у миску з кефіром. Перемішайте до однорідності.

4. Очистіть часник та цибулю. Перемістіть у чашу блендера та пробийте до консистенції пюре. Якщо утворилося багато соку, відіжміть його. Луково-чесночну кашку додайте до решти інгредієнтів і ретельно перемішайте.

5. Всипте борошно, що просіює. Втручайте її до інших продуктів, щоб не було грудочок. Повинна вийти маса, схожа на густу сметану. Залишіть тісто на кухонному столі на 15-20 хвилин|мінути|.

6. Встановіть сковороду на сильний вогонь. Влийте масло|мастило| і дайте йому добре розігрітися. Ложкою викладіть тісто на сковороду невеликими порціями. Обсмажте на помірному вогні по 2-3 хвилини з кожного боку до золотистості.

7. Оладки готові. При обсмажуванні оладки вбирають багато олії. Щоб видалити його залишок, викладіть відразу після обсмажування на паперовий рушник і потримайте 2-3 хвилини. За цей час весь жир стіче на серветку. Подавайте у теплому вигляді зі сметаною, часниковим соусом, кетчупом, домашнім аджиком.