Кавове морозиво. Готуємо кавове морозиво в домашніх умовах Морозиво можна посмажити
Я кілька разів пробувала приготувати морозиво у домашніх умовах, але експерименти були невдалими. Я вже майже зневірилася, тому, коли отримала запрошення взяти участь у тест-драйві книги «Домашнє морозиво» із серії «Кулінарні експерименти» видавництва «Ексмо», з радістю приступила до вивчення книги та з хвилюванням взялася за справу з новими силами та вірою у успіх. Та й як тут не повірити: більше 30 рецептів, чіткі інструкції та поради, доступні інгредієнти та вивірені пропорції допоможуть приготувати прохолодні ласощі для спекотного дня. Безперечною окрасою книги є фото готового морозива, які підказують не лише як приготувати, а й як вигідно подати десерт.
Що стосується мого першого рецепта за цією книгою, то можу сказати, що оцінила б свою роботу на 4. Мені здається смак отриманих ласощів дуже збалансованим і гармонійним, вони менш калорійні в порівнянні з морозивом, приготованим на основі жирних вершків, але структура самого морозива у мене поки що не дуже однорідна, з крижинками.
Індустрія приготування морозива пройшла величезний шлях завдовжки сотні років. Від простого замороженого соку до сучасного різноманіття сортів. Морозиво фісташкове, морозиво полуничне, морозиво кавове та ще десятки популярних сортів представлені споживачеві на вибір.
Морозиво готують на величезних фабриках та у невеликих кафе. Але не проблема приготувати популярні ласощі і вдома. Звичайно, легше це зробити, маючи спеціальну мороженицю, але можна обійтися без неї.
Кавове морозиво
Для приготування смачного кавового морозива в домашніх умовах знадобиться не тільки добрий і простий рецепт, але й володіння деякими кулінарними навичками.
А ось набір продуктів знадобиться звичайнісінький, який неважко купити в будь-якому магазині, якщо вони відсутні вдома.
Кавове морозиво можна приготувати з наступних інгредієнтів:
- вершки 0,5 літра;
- цукор 100 г, переважно коричневий;
- молоко 150 мл;
- жовтки 5 шт.;
- меленої кави 20 г, за відсутності можна замінити розчинною.
Рецепт приготування
- Після того, як суміш охолоне до кімнатної температури, перекласти її в контейнер і відправити в морозильник.
- Через 20 хвилин вийняти його і збити вміст міксером протягом хвилини. Повернути вміст у морозильник. Так чинити ще 3 рази.
- Після чого залишити кавове морозиво до повного застигання на 2-3 години.
______________________________
Кухоман на допомогу
Щоб морозиво вийшло смачним та безпечним, потрібно дотримуватися наступних рекомендацій:
Якщо хочеться чогось незвичайного та смачного, то радимо звернути увагу на кавове морозиво. Такий десерт не залишить байдужим навіть нелюбителів кави! Однак надмірно захоплюватися таким десертом не варто, тому що кава – не дуже корисний продукт.
Отже, пропонуємо Вашій увазі 2 абсолютно різні рецепти кавового морозива.
Простий рецепт домашнього кавового морозива
- розчинна гранульована кава – 4 столові ложки,
- жовток від 4 курячих яєць,
- цукор – 1 склянка,
- молоко – 750 мл.
Процес приготування:
- Молоко підігріти, зняти з плити та додати до нього кави. Добре перемішати до розчинення гранул. Дати розчину охолонути до кімнатної температури.
- Акуратно відокремте яєчні жовтки від білків. Білки нам не потрібні, тому їх можна використовувати у приготуванні іншої страви. Жовтки перемішати із цукром до однорідної маси.
- Додати до остиглого молока з кавою солодку яєчну суміш, добре перемішати і поставити суміш на повільний вогонь. Довести до кипіння, не перестаючи помішувати, потім зняти з плити та остудити.
- Напівфабрикат кавового морозива, що вийшов, розлити по формах або помістити в контейнер з щільно прилеглою кришкою і відправити в морозилку для загартовування.
Необхідні такі інгредієнти:
- жирні вершки (від 33%) – 400 г,
- згущене молоко – 1 банка,
- мелена розчинна кава – 1 столова ложка з гіркою,
- чорнослив - 100 г,
- шоколадна стружка, горіхи – до смаку.
Процес приготування:
- Мелену каву залити гарячою водою у співвідношенні 1:1 (1 столова ложка кави + 1 столова ложка води), перемішати.
- Вершки збити блендером до стійких піків.
- Додати до збитих вершків згущеного молока і розчиненої кави, ще раз добре збити.
- Суміш, що вийшла, необхідно відправити в морозилку приблизно на 2-3 години, щоб вона «схопилася».
- А поки що займемося чорносливом. Його потрібно добре промити і на 5-7 хвилин залити гарячою водою для розм'якшення та набухання.
- Злити воду з розпареного чорносливу і трохи подрібнити його в блендері, буквально протягом 15-20 секунд. Не потрібно перетворювати чорнослив на кашу!
- Після закінчення часу дістати з морозилки молочно-кавову суміш, вона має бути трохи підморожена. Добре перемішати і додати роздроблений чорнослив. Знову відправляємо кавове морозиво в морозилку до повного застигання (приблизно 2 години).
Не лише діти люблять солодке, серед дорослих теж бувають ласуни. Тож сьогодні готуватимемо десерт для дорослих — найсмачніше кавове морозиво. Чому для дорослих? Тому що в його складі міститься кава, яку не рекомендується вживати дітям до 14 років. Головна діюча речовина в каві - кофеїн, і його вживання може згубно позначитися на нервовій системі організму, що підростає. Якщо Вам більше 14 років, можна сміливо приступати до приготування смачного десерту! Морозиво з кавою сподобається всім любителям ароматного та підбадьорливого напою! Знадобиться лише п'ять інгредієнтів, щоб вийшов дуже смачний десерт. Із вказаних у рецепті пропорцій інгредієнтів виходить 3 невеликі порції, але якщо Ви невиправний ласун, сміливо збільшуйте пропорції в 2-3 рази! Морозиво з кавою виходить дуже ніжним і смачним, тому його рецепт впевнено оселиться у Вашій кулінарній книзі.
Інгредієнти:
- Вершки жирністю 33% - 200 г;
- Молоко - 75 г;
- Цукор - 50 г;
- Курячі жовтки - 2 шт.;
- Кава мелена натуральна - 1 ст.л.
Рецепт приготування морозива з кавою в домашніх умовах
1. Насамперед заварюємо каву. Для цього наливаємо молоко в сотейник і даємо закипіти йому.
2. Знімаємо з вогню і відразу насипаємо мелену каву. Розмішуємо ложкою, а щоб кава добре заварилася, накриваємо кришкою і залишаємо остигати до теплого стану. Замість заварної кави можна взяти розчинну, але в першому випадку готове кавове морозиво виходить ароматнішим.
3. Коли кавова суміш охолоне, проціджуємо її через марлю, складену в кілька шарів (розчинна кава проціджувати не потрібно).
4. До кавового молока додаємо курячі жовтки та цукор. Перемішуємо віночком до однорідності. Споруджуємо водяну баню. Сотейник із водою відправляємо на плиту. Доводимо до кипіння. Зверху встановлюємо жаростійку глибоку ємність із підготовленою кавовою масою. Дно миски не повинно торкатися окропу. Постійно помішуємо віночком, прогріваємо до загусання. Знадобиться близько 10 хвилин, щоб кавово-яєчна суміш загуснула.
5. Якщо лопатку занурити в кавову суміш, а потім провести пальцем, залишається слід – це означає, що крем досить загуснув.
6. Знімаємо з водяної лазні та остуджуємо у холодній воді.
7. Жирні вершки (33% і вище) поміщаємо у глибоку ємність. Збиваємо міксером на середніх чи сильних оборотах до загусання. Збиваємо з обережністю, щоб їх не перебити та не отримати вершкове масло.
8. Охолоджену кавово-яєчну суміш проціджуємо через марлю. Додаємо її до збитих вершків.
9. Перемішуємо до однорідності.
10. Для заморожування морозива використовуємо одноразові стаканчики, спеціальні формочки або контейнер з кришкою. У випадку з контейнером, морозиво перші 2-3 години бажано перемішувати кожні 40-60 хвилин, щоб запобігти утворенню великих крижинок.
11. Коли кавово-вершкова суміш трохи затвердіє в морозилці, можна вставити в середину склянки паличку - з нею морозиво зручніше витягати зі склянки і їсти. Відправляємо форми з десертом у морозилку до повного заморожування.
Кавове морозиво готове. Смачного! А всіх любителів морозних десертів запрошую подивитися й інші.
- Вершки краще брати із жирністю саме 33%, причому краще використовувати магазинну продукцію. Домашні вершки часто жирніші, і морозиво з ними може вийде грубішим і з жирними грудочками.
- Щоб морозиво вийшло ніжним, м'яким і повітрянішим, вершки повинні бути добре збиті. Посуд для збивання повинен бути сухим, а самі вершки обов'язково холодними. Ручний віночок не підійде, необхідно використовувати міксер. І невеликий секрет: перед приготуванням ємність із віночками від міксера краще покласти хвилин на 5 у морозильник.
- Не перестарайтеся при збиванні вершків, інакше можна перетворити масу на вершкове масло.
- Каву краще використовувати саме заварною — вона вважається більш якісною та натуральною.
Статті на тему
