Рецепт запеченої качки фаршировані рисом у рукаві. Фарширована рисом качка

З рисом. Рецепт приготування цієї страви, причому не один, ми із задоволенням надамо вам у цій статті. Як правило, багато хто воліє готувати навіть для святкового столу курку, зовсім несправедливо ігноруючи таку цікаву в плані смакових якостей птицю, як качка. Більше того, правильно запечена, вона цілком може стати цвяхом урочистого меню. М'ясо її відмінно поєднується з різними інгредієнтами, охопити всі наявні рецепти в рамках одного огляду практично неможливо, тому ми вирішили зупинитися на вдалому, улюбленому багатьма поєднанні і розповісти про те, як з рисом.

Підготовка тушки

Запечена в духовці цілком може стати візитною карткою і предметом гордості будь-якої господині. Дотримання всіх вимог рецепта буде запорукою успіху, але все ж таки особливу увагу слід звернути на підготовчий етап. З качкою, на відміну від курки, все ж таки доведеться трохи повозитися. Насамперед треба звернути увагу на те, щоб на тушці не було остистих відростків і самого пір'я. Все це потрібно дуже ретельно прибрати. Потім, якщо ви не хочете, щоб ваша страва плавала в жирі, обов'язково ретельно виріжте всі надлишки, а заодно видаліть і гузку. Після цього птаха потрібно вимити, а потім старанно обсушити.

Список продуктів

Для того щоб в духовці з рисом, потрібна наявність наступних інгредієнтів:

Як готувати

Деякі думають, що запекти качку в духовці з рисом - справа проста, мало чим відрізняється від приготування курки. У чомусь вони частково праві, проте деякі нюанси все ж таки є. Починати слід з приготування начинки. Спочатку потрібно відварити рис, причому обов'язково до напівготовності. Після цього потрібно обсмажити на олії (якщо є можливість - оливковій), дрібно нарізану цибулю та натерту моркву. Змішати всі складові та обов'язково залишити начинку на деякий час настоюватися. А доки вона доходить до кондиції, слід зайнятися підготовкою птаха.

Часник потрібно пропустити через прес або натерти на дрібній тертці. Змішати його з розмарином, сіллю та перцем, а потім натерти цією сумішшю птицю. Залишити маринуватися у теплому місці хвилин тридцять. Далі все ще простіше. Закладаєте всередину тушки начинку, а місце, що залишилося заповнюєте нарізаними кубиками яблуками. Далі залишається лише зашити отвір і відправити птаха в розігріту духовку. Запікати слід при температурі не вище ста шістдесяти градусів, іноді поливаючи качку соком, що виділяється. Час приготування залежить, звісно, ​​від віку птиці, але, зазвичай, цього потрібно трохи більше двох годин. Качка з рисом запечена в духовці вважається готовою, якщо при проколюванні тушки виділяється прозорий сік.

А тепер дещо вдосконалимо наш рецепт.

Як готується з чорносливом качка запечена

Рисом і чорносливом (в духовці приготовлені, ці складові неймовірно гармонійно доповнюють один одного) будемо начиняти в даному випадку нашого птаха. Принцип приготування практично аналогічний, а ось інгредієнти будуть дещо іншими. Отже, потрібно крім самої качки запастися:

• Ста грамами чорносливу (краще, звичайно, без кісточок).
• Вершковим маслом – парою столових ложок.
• Часником - зубчиків п'ять.
• Материною - досить чайної ложки.
• Рисом – однією склянкою.
• Перцем та сіллю.

Процес приготування

Спочатку качку готуємо так, як було описано вище, потім натираємо її олією і, не шкодуючи, сумішшю перцю та солі. Рис готуємо теж аналогічно, як і в першому варіанті, а потім змішуємо його з материнкою, подрібненим часником, чорносливом, вершковим маслом. Перчим-солимо. Чорнослив, до речі, краще перед тим, як відправляти в начинку, потримати кілька хвилин у окропі.

Цього разу запікатимемо у фользі, при ста вісімдесяти градусах, час від часу розгортаючи і поливаючи птаха соком, що виділяється. Приготування займе теж близько двох годин, а після фольгу потрібно зняти і потримати страву ще хвилин тридцять у духовці, щоб вона гарно підрум'янилася. Після цього рисом, запечена в духовці, готова до подачі на святковий стіл. Її залишається лише перекласти на блюдо та прикрасити зеленню.

Качка у рукаві

Це, безперечно, геніальний винахід. Мало того, що рукав позбавляє господиню від тужливої ​​перспективи відтирання духовки від жиру, що пригорів, так ще й м'ясо в ньому виходить набагато соковитіше, та ще й швидше готується. У нашому випадку є ще один плюс. Начинку можна не тільки покласти всередину качки, але ще й розмістити її поруч із птахом, внаслідок чого рис набуде зовсім іншого смаку. А щоб було ще цікавіше, ми додамо до нього овочеву суміш.

Отже, крім качки, запасаємося ще:

• Солодким перцем – візьмемо дві штуки.
• Морквиною – теж дві штучки.
• Луком-пореєм – вистачить одного стебла.
• Рисом – однією склянкою.
• Сумішю рожевого, білого та чорного перців – 2 ст. л.
• Чайною ложечкою коріандру.

Як приготувати

Тут все взагалі дуже просто. Рис наперед відварювати не потрібно. Всі овочі нарізаєте так, як вам подобається, тільки не дуже. Потім їх (крім перцю) потрібно спасерувати, попередньо приправивши коріандром та посоливши. Саму качку потрібно натерти сіллю та наявною сумішшю перців, попередньо, природно, підготувавши її, про що ми говорили вище. Потім всі інгредієнти поміщаєте в черевце, отвір зашиваєте, а саму птицю укладаєте в рукав. Якщо ви вирішили приготувати рис окремо, то фаршируєте качку тільки овочами. Крупу ж потрібно буде покласти в рукав поряд із птахом.

Робите невеликі надрізи на рукаві і відправляєте блюдо в духовку. Для приготування достатньо буде півтори години, якщо ваша пташка ще не дуже стара. Після цього часу рукав розрізаєте і запікаєте ще хвилин 15 для отримання гарної скоринки.

Приємного апетиту!

Опис

Качка з рисом, яблуками та апельсинами– традиційна святкова страва. Качка, фарширована фруктами, виглядає яскраво, урочисто, до того ж це дуже смачно. Просочений фруктовим і м'ясним соком, розсипчастий, м'який, пухкий малює в роті. Спробуйте запекти качку з рисом та яблуками в домашніх умовах за нашим рецептом – і залишитеся задоволені.

Рецепт фаршированої качки включає кілька нюансів та етапів підготовки тушки. Для фарширування більше підійде велика качка, тому беріть качину тушку вагою не менше 2,5 кілограмів.Розморожувати тушку краще в холодильнику, а не за кімнатної температури: таким чином м'ясо менше стече. Рис для фаршу слід вибирати розсипчастих сортів як для плову. А ще, фарширований птах бажано залишити на ніч для просочення маринадом або спеціями. Але запікати качку в духовці в рукаві або без нього перед подачею до столу.

Як гарнір підійде запечений у тушці рис, який зазвичай повністю вигрібають з качки і укладають в об'ємну страву. Поверх рису кладуть качине м'ясо, нарізане великими шматками, і все це поливають підливою, яка утворилася в жаровні або рукаві при запіканні. Також до м'яса підійде картопляне пюре або запечені часточки картоплі та різні овочеві салати. Та й начинку можна видозмінювати, додаючи горіхи, виноград, абрикоси або чорнослив, та отримувати нові смакові враження.

Запекти качку своїми руками в духовці просто, якщо дотримуватися підказок вище. А також смачна страва вийде легко та швидко за допомогою нашого покрокового фоторецепту.

Інгредієнти

• 
  (2-2,5 кг)
• 
  (1 ст.)
• 
  (3 шт.)
• 
  (2 шт.)
• 
  (2 ст. арк.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (1 ч. л.)
• 
  (2-3 ст. л.)
• 
  (за смаком)

Кроки приготування

Підготувати необхідні інгредієнти для приготування. Тушку розморозити, а фрукти та рис ретельно промити.



Коли качка розморозиться, необхідно видалити з неї потрухи, зайвий жир та шию.Далі зашити шкіру там, де була шия, голкою з ниткою.



Усередині качку злегка натерти сіллю та спеціями. Зовні теж можна трохи обмазати тушку спеціями та сіллю. Іноді спеції розводять у невеликій кількості соєвого соусу чи маринаду для смаження чи запікання м'яса.



Потім закип'ятити в каструлі 2-3 л води додати 1 ч. л. солі без гірки та всипати 1 ст. рису. Відварити рис до напівготовності, щоб рисові зерна були зовсім твердими на смак. Краще недоварити крупу, ніж отримати після запікання дрібну кашу.



Відварений рис промити у проточній воді для того, щоб зерна не склеювалися. Коли рис стече, перекласти його в глибоку страву, додати|добавляти| 1 ст. л. без гірки суміші спецій, додати до смаку. Також влити у крупу 3 ст. л. гарячого вершкового масла|мастила| і додати|добавляти| по одному дрібно нарізаному яблуку і апельсину.



Рисовий фарш ретельно перемішати і одразу нашпигувати їм тушку. Якщо дотримано всіх пропорцій птиці та рису, то рисова суміш заповнить все всередині без залишку.Далі необхідно знову заштопати птаха нитками.



Фаршировану дичину прибрати щонайменше на годину (а в ідеалі на ніч) у холодне місце. Перед приготуванням качку знову натерти спеціями та сіллю, а потім обмазати олією або майонезом. Завдяки останньому скоринка вийде темнішою і хрумкою.



Глибоку жаровню чи гусятницю повністю змастити жиром. Нарізати 2 яблука та 1 апельсин дрібними шматочками, а потім розкласти фрукти на дні глибокої ємності та присипати їх сіллю та спеціями. На фрукти покласти качину тушку пузом догори, при цьому крила птиці повинні бути щільно притиснуті або прив'язані до качки..



Запікати качку в розігрітій до 220 градусів Цельсія духовці. Приготування займає близько 3 годин, за цей проміжок часу тушку слід кілька разів перевернути. Ступінь готовності визначається розрізанням грудки або стегенця: якщо в розрізі немає рожевого соку, значить, птах майже готовий.



Готова запечена з яблуками та спеціями качка набула золотаво-коричневого кольору та випромінює апетитний запах. Гарячу тушку обережно розрізають за допомогою ножиць і викладають всю начинку в окрему страву.



Качка з рисом, яблуками та апельсинами готова. Готову страву, прикрашену листям салату, зеленню, часточками яблук чи кружальцями апельсинів, подавати у гарячому вигляді.У соуснику до м'яса можна подати апельсиново-яблучний соус, який утворився у жаровні у процесі смаження.



Приємного апетиту!

Що робити, якщо до вас мають прийти гості, а у вас нема ні часу, ні сил, ні бажання готувати грандіозний стіл? Вихід із становища на щастя існує - фарширована качка в рукаві. Отже, наведу покроковий рецепт як у рукаві приготувати з рисом м'яку качку.

Особливості страви

Запікати качку планується у рукаві. Ця методика передбачає використання спеціального синтетичного матеріалу, що зовні нагадує щільний поліетилен, всередину якого міститься м'ясо або птиця.

В результаті такої обробки всі соки та поживні речовини залишаються всередині, а не випаровуються та не згоряють. Тому м'ясо виходить дуже соковитим та м'яким, а по-друге, не в ньому зберігаються всі корисні компоненти.

Качка, приготовлена ​​таким чином, буде неймовірно смачною, м'якою та соковитою. Подати таку страву буде не соромно навіть на святковий стіл, а для невеликого міжсобойчика це буде просто «цвях програми».

Крім цього, всередині пакету створюються умови, що сприяють прискоренню процесу приготування: підвищена температура при значній вологості. Це означає, що можна заощадити небагато часу.

М'ясо качки, характеристики

Качине м'ясо трохи жорстке, в порівнянні, з тією ж куркою. Однак, приготування в рукаві сприяє розм'якшенню м'ясних волокон, що дозволяє покращити смак та полегшити процес перетравлення їжі.

Як і у всіх водоплавних тварин, шкіра качки містить значну кількість жиру. Тим не менш, цю страву можна легко зробити дієтичною, якщо після приготування відмовитися від вживання шкірки. Калорійність такого м'яса не перевищуватиме 120 кілокалорій.

Качине м'ясо - це джерело найціннішого білка. При вступі до організму воно розщеплюється на амінокислоти, які прямують на задоволення пластичних потреб організму.

Користь качиного м'яса визначається неймовірним різноманіттям поживних речовин, що містяться в ньому. Насамперед у м'ясі птиці міститься значна кількість вітамінів групи B.

По-друге, качине м'ясо містить високі концентрації омега-жирних кислот, наявність яких сприяє нормалізації ліпідного складу крові та зниженню ризику розвитку серцево-судинної патології.

М'ясо качки благотворно діє на центральну нервову систему, будучи м'яким та дбайливим антидепресантом. Часте вживання такої їжі сприяє нормалізації настрою та підвищенню життєвого тонусу.

Фарширована качка, список інгредієнтів

Дехто вважає, що процес приготування качки дуже складний і впоратися з ним зможе лише професійний кухар. Однак поспішаю запевнити, що це докорінно не відповідає дійсності. Готувати цю страву може навіть новачок у світі гастрономії. Наведу список продуктів, які знадобиться в процесі приготування.

Тушка качки масою близько 2 кілограмів;
Рис – близько 1 склянки;
Часник - кілька великих чи середніх зубчиків;
Цибуля - 1 середня головка;
Майонез – 100 грамів;
Морква – 1 штука;
Кулінарні рукави.

Приготувати смачне м'ясо без солі та спецій просто неможливо. Однак у більшості з нас є власні кулінарні уподобання і тому нав'язувати той чи інший набір приправ було б неправильно. Загалом, у процесі готування знадобляться спеції та сіль, вибір та кількість яких залишаю на відкуп кулінару.

Фарширована качка, процес приготування

Перше, що слід зробити, це зайнятися приготуванням рису. Розварювати його до стану каші не потрібно, у процесі запікання качки він додатково піддасться кулінарній обробці.

Рис слід ретельно помити, перебрати, оскільки іноді в пакеті з ним присутні звичайнісінькі камені, які можуть зробити вас або вашого гостя біднішим на кілька тисяч рублів (мрія стоматолога).

Помитий рис поміщають у каструлю, додають води, об'єм якої має вдвічі перевищувати кількість рису та щіпку солі. Варити рис потрібно до стану напівготовності.

Рук дрібно нарізають, моркву шаткують на великій тертці, після чого їх слід злегка підсмажити на сковороді, бажано з додаванням оливкової олії. Якщо таке відсутнє підійде і звичайна рослинна. По готовності рис додають на сковороду і дають начинці постояти трохи при вимкненому вогні.

Качку необхідно промити, зовні та всередині. Далі ми фаршируватимемо качку приготованим рисом з овочами. Зробити це можна за допомогою звичайної столової ложки. Не слід набивати рису в тушку більше, ніж туди може поміститися.

Качку слід намазати сумішшю майонезу, подрібненого часнику, спецій та солі. Деякі кулінари рекомендують витримати тушку качки зі спеціями в умовах холодильника протягом години. Вважається, що це дозволить м'ясу просочитися ароматами спецій, але оскільки вона запікатиметься в рукаві, в цьому немає необхідності.

Качку поміщають усередину кулінарного рукава, кінці якого слід трохи скрутити і стиснути. Щоб пари, що виділяються в процесі приготування м'яса, не порвали пакет, рекомендується зробити 1 або 2 отвори у верхній частині рукава.

Духовку потрібно прогріти до 160 градусів. Помістити туди качку разом із рукавом. Для повного приготування страви може знадобитися значна кількість часу близько 2 годин (визначається масою тушки). Щойно м'ясо стане м'яким, стравою слід витягувати з печі. Можна подавати на стіл гарячим чи холодним. Все залежить від особистих переваг.

Приємного апетиту!

Ефектні м'ясні страви, запечені в духовці, завжди означають якесь свято. До розряду таких святкових кулінарних шедеврів належить качка з рисом та яблуками в духовці. Готується вона дуже легко, її особливість полягає в незвичайному і в той же час гармонійному поєднанні смакових властивостей досить жирного качиного м'яса, кисло-солодких яблук і пропареного рису. Ця страва практично неможливо зіпсувати, смачно виходить завжди. Ну і, ні для кого ми не відкриємо секрету, якщо скажемо, що найчастіше така качечка в нашій країні готується хазяйками на Новий рік та Різдво.

Смак Інфо Другі страви з м'яса / Новорічні рецепти

Інгредієнти

• тушка качина - 2-2,5 кг;
• рис довгий – 1,5 ст.,
• вершкове масло - 40-50 г,
• яблука кисло-солодкі – 7-8 шт.,
• мед рідкий – 2 ст.л.
• сіль велика – 1 ст.л.,
• коріандр мелений та базилік сушений – по 1/4 ч.л.,
• паприка та каррі – по 1 ч.л.,
• часник – 4 зубчики,
• чорний мелений перець - 1/4 ч.л.
• лаврові листочки – 2 шт.

Як приготувати качку, фаршировану рисом та яблуками в духовці.

Качину тушку розморозьте, дістаньте зсередини все, що в ній є (будь-які нутрощі типу серця, шийки, пупка), обов'язково видаліть внутрішній жирок, і ретельно качку помийте. Тепер міцними нитками зашийте їй отвір, де була шия. Тушка готова до маринування.
Підготуйте маринад. Змішайте в окремій мисці сіль, мед, всі вказані приправи та спеції, видавіть сюди через прес часникові зубчики. Отриманою сумішшю ретельно натріть всю качку зовні та зсередини (1 чайну ложку отриманого маринаду залиште для начинки). Відкладіть тушку убік, нехай маринується протягом 4-6 годин.
У трохи підсоленій воді відваріть рис до напівготовності, після чого відкиньте його на друшляк і промийте під прохолодною водою. Промиті та очищені від шкірки та насіння яблука (3-4 штуки) наріжте середніми кубиками. Змішайте рис, трохи розм'якшене вершкове масло, шматочки яблук і залишену спеціально для начинки 1 чайну ложку маринаду.
Тепер треба нафарширувати качину тушку начинкою. Щільно покладіть рис з яблуками всередину качки, щоб начинка не випадала, зашийте отвір міцними нитками. Каченятку змастіть олією, розташуйте в ній начинену качку так, щоб її крильця були щільно притиснуті до боків. 4 яблука, що залишилися, покладете навколо тушки, як це показано на фото, киньте ще зверху пару лаврових листочків.

Зашийте або заколіть отвір, це дозволить качці рівномірно пропікатися. Розігрійте духовку до температури 200 градусів і відправте до неї качку на 3-3,5 години. Щоб визначити готовність страви, проколіть тушку ножем. Прозорий сік, що виділився означає, що качка фарширована рисом і яблуками готова.
Дістаньте її з духовки, видаліть нитки. На велику плоску страву викладіть начинку, зверху розташуйте качку, полийте жиром, що виділився при запіканні, навколо розкладіть запечені яблука. Подайте різдвяну качку на стіл з червоним вином.

Варіанти начинок із рисом

Ви можете запекти качку з якоюсь своєю начинкою. Фантазія ні чим не обмежена, можете займатися творчістю на кухні. Але хочемо вам порадити найпопулярніші види начинок, які добре поєднуються з рисом:

• чорнослив;
• айва;
• апельсини;
• курага та горіхи;
• овочі (цибуля, морква та солодкий перець);
• качині потрухи;
• гриби.

22.01.2019

На святкових столах у нашій країні, та й не тільки, часто зустрічається качка у духовці з рисом. Рецепт приготування такого частування існує не один. Ви можете вибирати те, що відповідає вашим смаковим уподобанням. Потрібно враховувати тонкощі приготування качиного м'яса. Про це й йтиметься у сьогоднішній статті.

Готуємо качку за правилами

Практично у всіх куточках земної кулі господині та професійні кулінари готують качку. М'ясо можна запікати порційними шматками чи цілком. Останній варіант завжди стане безпрограшним, якщо вам необхідно сервірувати стіл до свята.

Перш ніж приступати до приготування, вивчіть деякі особливості. Почнемо, звичайно ж, із вибору птаха. Бажано придбати охолоджену качину тушку. Найшвидше приготується м'ясо молодої качки. Якщо вам дісталася качка у віці, то попередньо її доведеться відварити, а потім запікати ще не менше двох годин. Якщо ви не дотримуватиметеся встановлених часових рамок, то ризикуєте зіпсувати частування, адже м'ясо залишиться непропеченим і жорстким.

На замітку! Качине м'ясо має специфічний запах, джерелом якого є огузок. Його потрібно видалити, і тоді качка втратить неприємний запах.

Навіть перед запіканням деякі кулінари, профі та любителі, відварюють качине м'ясо до напівготовності. Запікати м'ясо качки можна у рукаві, фользі, глиняних горщиках, казані чи качениці. Не забудьте про маринад. Ідеально підкреслять смак качки соєвий соус, цитрусові свіжі соки, гранат.

Тепер про начинку. Просто так качку мало хто запікає. Як правило, додають до неї відразу і гарнір у вигляді рисової чи гречаної крупи. Саме по собі качине м'ясо досить жирне, тож додавати калорійний гарнір не потрібно. Якщо ви використовуєте для фаршування крупу, її бажано відварити до напівготовності. А в процесі випікання вона ще й просочиться жиром, який витоплюватиметься з качиного м'яса.

• вимочувати качине м'ясо слід не менше двох годин;
• маринад вибирайте на власний смак;
• до рисової начинки додавайте пасеровані овочі;
• при випіканні у формі качку потрібно періодично поливати жиром, що виділяється, щоб м'ясо не пересихало;
• зберегти соковитість м'яса допоможе майонез, достатньо тушку натерти з усіх боків цим затребуваним соусом;
• рисову начинку можна урізноманітнити сухофруктами, найчастіше додають пропарені родзинки або барбарис;
• не забудьте про прянощі та приправи, ідеально підходить сіль та мелений запашний перець;
• важко самостійно підібрати необхідний набір спецій - вибирайте універсальні купажі, призначені для приготування птиці;
• особливий смак і аромат качиному м'ясу надають часточки апельсина та яблука;
• не забудьте про цибулю, цей інгредієнт також слід додати до начинки;
• чим довше ви маринуватимете качину тушку, тим ароматніше і соковитіше вийде м'ясо в запеченому вигляді;
• якщо ви запікаєте качку у рукаві, то за півгодини до готовності її слід розрізати;
• карамельну скоринку качка придбає, якщо її перед запіканням натерти медом з додаванням невеликої кількості гірчиці магазину.

Готувати качку, фаршировану рисом, одне задоволення для кожного кулінара. По-перше, у результаті ви отримуєте дивовижне блюдо, гідне зайняти місце на святковому або буденному столі. По-друге, одночасно з птицею ви готуєте гарнір, який набуває неповторного смаку, завдяки качиному жиру.

Пропонуємо вам майже класичний рецепт запікання качки. Набір продуктів мінімальний. З посуду знадобиться каченята або інша вогнетривка ємність з високими бортами. Також необхідний казан, в який поміститься качина тушка цілком.

Інгредієнти:

• качка охолоджена – одна тушка;
• цибулина – дві головки;
• мелений запашний перець;
• кінза свіжа – один пучок;
• рисова крупа – одна склянка;
• коріандрові зерна – 3 г;
• сіль;
• майонез – 4-5 стіл. ложок;
• солодка паприка - 1 чайн. ложка;
• листочки лавра – дві штуки;
• часникові зубки – чотири штуки;
• соус соєвий – 3 стіл. ложки.

Приготування:

1. Відразу займемося підготовкою качки. Якщо є необхідність, видаляємо залишки пір'я і шкірку злегка обпалюємо над газовим пальником.
2. Видаляємо потрухи, якщо такі є. Хороше промиваємо качку і обсушуємо паперовими серветками не тільки зовні, але і всередині.
3. Відразу підготуємо решту необхідних продуктів за списком.
   
4. До речі, якщо запікати качку у відкритому вигляді, краї крилець можуть пригоряти, тому їх бажано обернути алюмінієвою фольгою, щоб страва не втратила свого апетитного вигляду.
5. Для покращення аромату птиці візьмемо коріандрові зерна та подрібнимо їх будь-яким зручним способом. Найпростіше це зробити в кавомолці.
   
6. Очищені головки цибулі розрізаємо на чотири частини.
   
7. У каченицю чи казан наливаємо фільтровану воду. Додаємо листочки лавра, подрібнене коріандрове насіння та соєвий соус. Солимо, все добре перемішуємо.
8. Додаємо нарізану цибулю і занурюємо у воду качину тушку. Попередньо шкірку птиці проколюємо зубочисткою в кількох місцях.
   
9. Після закипання води проварюємо качку протягом півтори години на мінімальному вогні.
10. В окремому посуді відварюємо до стану напівготовності рисову крупу. Перед варінням рис ретельно промиємо.
    
11. Очищені часникові зубки дрібно рубаємо ножем.
    
12. Шинкуємо пучок свіжої кінзи.
    
13. З'єднуємо відварену рисову крупу з подрібненою кинзою та часником. Додаємо пару грамів меленого запашного перцю. Розмішуємо начинку до однорідності.
    
14. Відварену качку просушуємо паперовими серветками. Фаршируємо начинкою та краї з'єднуємо кулінарним шпагатом.
    
15. Перекладаємо качину тушку у вогнетривку форму швом вниз. Натираємо з усіх боків солодкою меленою паприкою.
    
16. По краях форми розкладаємо рис. Качку та рис поливаємо майонезом, щоб блюдо вийшло соковитим.
    
17. Ставимо в духовку і запікаємо птицю ще дві години. Вибираємо температурний режим, що дорівнює 180 °.
    
18. Запечену качку обробляємо та подаємо до столу відразу з ароматним рисовим гарніром.