Качка в духовці на пляшку. Качка в духовці на банці або пляшку. Качка на пляшку із зеленню та перцем. Відео про те, як приготувати качку в духовці, щоб вона була соковита та м'яка Рецепт від Юлії Висоцької

Надзвичайно соковитою та дуже смачною є. Приготувати цю страву не складно.

Для цього варто підготувати тушку качки та обрізати від неї хвостик та шию. Чисту качку, потім потрібно натерти сіллю та сметаною. Шкіру шиї потрібно сколоти шпажками. Потім у пляшку наливаємо воду, ставимо її на сковорідку та саджаємо зверху на пляшку качку. На дно сковорідки слід вилити половину склянки води. Потім чисту картоплю потрібно нарізати великими часточками і покласти до качки. У розігріту духовку до 180 градусів потрібно поставити качку. За годину чи раніше качка буде готова.

Качка в духовці лазерсон.

Незвичайний рецепт приготування качки запропонує талановитий кухар Лазеосон. І тому качка в духовці лазерсон,порадує найкращим ароматом і найпрекраснішим смаком.

Отже, спочатку нарізану цибулю і часник потрібно обсмажити на олії. У цей час в окремий посуд насипаємо шафран і заливаємо окропом і даємо йому наполягати. У цей час робимо на спинці качки надріз ножем і відкриваємо качку. Варто також відокремити суглоби перерізати реберця у тушки. Видалити потрібно також хребет та початок ребер.

До смаженої цибулі додаємо чисті родзинки та урюк. Все перемішуємо, додаємо наршаб та олію кунжуту, трохи гасимо на малому вогні та перекладаємо в чистий посуд. У качки вирізаємо хрящі з крил, грудну кістку, кісточки стегна і перерубуємо окіст. Перевернувши качку, потрібно зашити її живіт нитками. Зашити потрібно і спинку качки. Після фарширування начинкою качку зашиваємо до кінця. Потім у розігріту каструлю з додаванням олії відправляємо обсмажувати качку. Потім вливаємо воду, наршараб, настоянку шафрану та кунжутну олію. Все накривається кришкою і гаситься протягом години. Потім дістаємо качку і в бульйоні варимо рис із перцем чилі. Як звариться рис, качку знову потрібно помістити в каструлю і варити ще протягом 10 хвилин. Потім викладаємо все на тарілку та прикрашаємо зеленню.

Качине м'ясо відноситься до найбільш збалансованої та поживної їжі, воно дуже соковите та м'яке, особливо тоді, коли приготоване з дотриманням належного температурного та тимчасового режиму. Сучасні кухарі знають масу рецептів, в яких докладно викладені секрети приготування м'яса качки зі збереженням усіх властивих йому властивостей, тому з ними варто ознайомитися докладніше кожній домогосподарці, що бажає бути справжньою кухаркою.

Перші страви з м'яса качки

Суп качиний з овочами

М'ясо качки найбільше підходить для приготування перших і других страв, що, природно, пов'язано з великою кількістю жиру, що покриває більшу частину м'яса і розтоплюється в супі, або ж борщі під впливом високої температури. Найпростішою, але від цього не менш смачною стравою з м'яса качки вважається качиний суп з овочами.

Для приготування страви знадобляться одна молода качка, сіль, олія, борошно, цибуля, морква, селера – стебло, зелений болгарський перець, консервовані помідори, часник, курячий бульйон, варений рис та копчена ковбаса.

Качку необхідно обробити, вийняти начинки, промити їх, відокремити всі частини тушки один від одного, зняти шкіру і знову промити під проточною водою. Частини качки, що залишилися, скласти у велику миску і посипати декількома щіпками солі. Солі не повинно бути іншого, тому що надмірно солоне м'ясо стає занадто жорстким і втрачає смак.

У цей же час у казанчику потрібно розігріти масло і висипати в нього борошно, прожарюючи його до придбання нею коричневого кольору, після чого в цей же казан слід додати цибулину, моркву, селера, болгарський перець і кілька зубчиків часнику. Овочі потрібно смажити приблизно 2-3 хвилини, додавши до них після цього нарізані помідори і 1 чайну ложку солі. Варити ще 1-2 хвилини, а потім вилити в казан курячий бульйон.

Поки бульйон та овочі тушкуються необхідно підготувати ковбаски, їх слід очистити і нарізати кубиками, або кружальцями, їх потрібно кинути в каструлю разом з качиним м'ясом, залити водою і варити більше 2 годин.

Як тільки м'ясо качки буде зварене, його потрібно звільнити від кісточок та викласти у казан овочами. На цей раз гасити потрібно недовго не більше 2-5 хвилин. Готовий суп на м'ясному бульйоні з качиним м'ясом подають до столу разом із вареним рисом.

Суп домашній з качиного м'яса

Приготувати домашній суп дуже просто, для цього достатньо мати під рукою десь 400 грам качиного м'яса, кілька картоплин середнього розміру, моркву, цибулю, зелень кропу та петрушки, сіль та спеції до смаку.

Качине м'ясо потрібно очистити від шкіри та жиру, інакше суп видасться надмірно жирним і може стати причиною кишкових розладів. Овочі потрібно дрібно нарізати і відставити убік до моменту настання повної готовності качиного м'яса.

М'ясо не різати, а по можливості цілісними великими шматками покласти в каструлю та заливши водою, поставити на середній вогонь. Варитися м'ясо качки повинне не менше 2 годин, після чого його можна витягнути і покласти в тарілку, а в гарячий бульйон викласти підготовлені овочі, після чого посолити трохи поперчити, додати зелені і в такому вигляді суп варити не менше 30 хвилин.

Перед подачею на стіл м'ясо можна розрізати, звільнивши від кісточок і залити супом, що вийшов - страва готова.

Качиний суп з грибами

Для приготування страви за цим рецептом потрібно не менше половини тушки дорослої качки, перлова крупа, коріння селери, петрушки, сушені гриби, перець горошок, лавровий лист, сметана, зелень, перець, лимонний сік та вода.

Качину тушку слід підготувати, заздалегідь розділивши її на кілька частин, промив і очисти в шкури та залишків перового покриву. Зробивши всі перелічені вище запобіжні заходи м'ясо качки потрібно покласти в глибоку каструлю, додати в неї дрібно нарізані цибулю, зелень, крупу, лавровий лист і гриби. Суп потрібно кілька разів довести до кипіння, а потім додати до нього сметану та знову перекип'ятити. Щоб надати страві деяку гостроту слід додати до нього перед самим зняттям з плити трохи свіжого лимонного соку.

Розлив суп по тарілках потрібно дати трохи охолонути, прикрасити зеленню і подати до столу.

Суп качиний з грибами та кукурудзою

Для приготування супу господині знадобиться найкраще качине філе, а також курячий бульйон, свіжі гриби, консервована кукурудза, цибуля, борошно, вода, імбир, чорний мелений перець та сіль. Філе потрібно вимити і розрізати на надзвичайно тонкі пластини, або скибочки.

Перед приготуванням страви м'ясо повинне кілька десятків хвилин настоятися, приховане паперовим рушником, після чого його слід покласти у воду і варити 10 хвилин на сильному вогні.

Гриби та зелень також потрібно промити та дрібно нарізати, все з'єднати разом, додати кукурудзу та імбир, залити бульйоном та поставити на повільний вогонь хвилин на 15.

Декілька щіпок борошна слід розвести навпіл з водою і вилити суміш у суп, після чого варити його ще 7-8 хвилин, в кінці варіння додавши філе качки.

До столу краще подавати в остудженому вигляді, попередньо посипавши дрібно порубаним кропом.

Другі страви з качки

Качка на пляшці в духовці

Страва це дуже незвичайне, тому приготувавши його можна бути впевненою, що гості, що нагрянули раптово, залишаться дуже задоволені, як візитом, так і кулінарними здібностями господині.

Для приготування страви потрібні такі компоненти:

• качине м'ясо, бажано цілісна качка;
• сметана;
• сіль та чорний мелений перець;
• картопля;
• зелень.

Пташину тушку необхідно вимити і обрізати зайву шкуру, залишивши лише трохи її в ділянці шиї, але саму шию, так само як і хвіст качки, слід обрізати. Підготовлений таким чином птицю потрібно натерти сіллю, перцем та сметаною. Залишену на шиї шкіру потрібно стягнути так, щоб вона закрила дірку, що утворилася в тушці після обрізки голови.

Можливо, що складки, що залишилися, доведеться зашивати нитками вручну. У пляшку слід налити теплу, практично гарячу воду і поставити на сковорідку, населивши на пляшку качку. Пляшка має бути звичайна – скляна, тому перш ніж класти її на сковороду потрібно вилити туди склянку води, якнайменше, все залежить від розміру та якості сковороди.

Поки птах у такому дивному положенні стоїть на сковороді, слід підготувати картоплю – почистити та розрізати її на середні за розмірами шматочки, якими потрібно оточити качку на сковороді. Після того, як картопля буде викладена, сковорідку разом із птахом слід відправити в духовку, розпечену до 200 градусів. Після години запікання блюдо обов'язково буде готове, його слід вийняти з духовки та перекласти на тацю, або гарну тарілку. Пляшку виймати не варто, оскільки з качки може витекти сік, що скупчився всередині, що зовсім небажано, може загубитися смак птиці.

Навколо страви з качкою потрібно викласти зелень і запечену картоплю, вона вважається цілком готовою до подачі на стіл, причому робити це потрібно в гарячому вигляді, прямо з духовки.

М'ясо качки, запечене з айвою

Немає нічого смачнішого, ніж качине м'ясо, запечене разом із ароматними фруктами та овочами, в даному випадку з айвою. Для приготування страви знадобляться одна середніх розмірів качина тушка, три великі айви, сіль, чорний мелений перець, мед, спеції та сіль.

Айву потрібно промити, розрізати та очистити від насіння. Качине м'ясо також потрібно кілька разів промити, розрізати і очистити від великих кісточок, або залишити тушку цільною, вийнявши тільки нутрощі. Обсохле м'ясо потрібно обмазати перцем, сіллю та медом, а всередину птаха запхати нарізану дрібними кубиками айву. У кількох місцях качку треба надрізати гострим ножем в області стегон і полити олією. Після того, як ці приготування будуть завершені, качку слід укласти в мішок для запікання разом з шматочками айви, що залишилися.

Мішок потрібно міцно зав'язати, не забувши попередньо проткнути його в кількох місцях гострою вилкою або зубочисткою, що робиться з метою запобігання вибуху мішка.

Страва, оброблена таким чином, кладеться в духову шафу, розігріту до температури 180-200 градусів. Готуватися качка з айвою буде близько 2 годин, за 20 хвилин до закінчення яких потрібно розрізати мішок, полити качку соком, що залишився і запекти до утворення рум'яної скоринки. На стіл качка подається разом з айвою і до смаку вона перевершує в кілька разів таку всім відому та популярну страву, як качка, запечена з яблуками та рисом.

Качка пекінська з родзинками

У качок пекінської породи дуже ніжне і смачне м'ясо, тому будь-яка страва, що приготована з качиної тушки, подарує незабутні спогади про створений шедевр кулінарного мистецтва, особливо, якщо цією стравою буде пекінська качка з родзинками, для приготування якої потрібні будуть наступні продукти:

• качка пекінська – 1 штука, вага до 1.5 кілограма;
• вершки – 100 грам, підвищена жирність, бажано домашні;
• мед – 5-7 столових ложок;
• лавровий листок -1-5 листочків;
• родзинки – 50 грам;
• сіль, спеції за смаком.

Качку, дотримуючись цього рецепту, необхідно запікати в духовці. М'ясо потрібно промити, очистити від шкірки та розділити на невеликі шматки. Мед слід змішати зі сметаною і змастити отриманою сумішшю кожен шматок м'яса окремо. Необхідно стежити за тим, щоб не переборщити з медом, качка занадто солодкою не повинна бути.

М'ясо потрібно викласти в спеціальну форму для запікання, посипати родзинками та спеціями, а потім кинути кілька шматочків лаврового листочка. Форму поміщають у рукав для запікання, зробивши у ньому кілька отворів. Готувати страву слід у духовці при температурі 190 градусів протягом 40 хвилин, після чого качку потрібно дістати з духовки, вийняти з рукава, полити соком, що зберігся там, і поставити назад ще на 15-20 хвилин. Качка вважається готовою до подачі на стіл, як тільки вона почне покриватися рум'яною курочкою.

Салати з качиного м'яса

Салат з інжиром, цирконієм, гранатом, зеленню та качиним м'ясом

Для приготування цього смачного салату знадобиться приблизно 300-400 г м'яса качки, кілька інжирних плодів, цукор, цикорій, аругула, м'яте листя, гранатові зернятка, гранатовий сік і оливкова олія.

Качине філе потрібно добре прожарити і розрізати на невеликі шматочки. Інжир також потрібно розрізати на дві половини, обваляти в цукрі та просмажити на сковорідці аж до утворення карамелек. Також слід вчинити і з цикорієм за винятком прожарювання, жарити цирконій не треба.

У мисці слід змішати качине м'ясо, інжир, аругулу, цикорій, м'яту і гранат, окремо в іншому посудині варто змішати оливкову олію і гранатовий сік, а потім ретельно збити цю суміш віночком. І додати до основних інгредієнтів. Важливо, щоб салат був добре перемішаний, інакше частина його чудового смаку може загубитися. Салат можна подавати також як третю страву, тобто, включаючи її до складу десерту.

Курка в духовці на пляшці - це святкова і повсякденна страва. Запікали курку таким методом ще у далекі 70 роки минулого століття. Курка в духовці на пляшці виходить соковитою, смачною з хрусткою скоринкою.

Зараз існує безліч рецептів запікання курки в духовці на пляшці: з пивом, мінеральною водою, з різними спеціями, сметаною, майонезом та гірчицею. Але суть їх одна, посадити курку на пляшку або банку і запекти в духовці. І від спецій, що застосовуються, залежатиме смак птиці.

Сьогодні курка в духовці на пляшці готуватиметься за такими рецептами:

Курка запечена в духовці на пляшці з бульйоном із селери

Нам потрібні:

• 1,5 -1,7 кг курка
• 1 головка часнику
• скляна пляшка з широкою шийкою (з-під соку)

Для бульйону

• 1 шт цибулі
• 1 стебло селери
• 5-6 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист

Для курки

• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч.л. червоного меленого перцю
• 1,5-2 ч.л. куркуми
• 1 ч. л. коріандру
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. сухого часнику

Для часничної намазки

• 3 зубчики часнику
• 2 ст. рослинного масла

Приготування:

1.Підготувати курку: очистити від бруду, залишків пір'їнок, помити і обсушити паперовим рушником. Забираємо зайвий жир, вирізаємо сальні залози.

2. Тушку натерти сіллю всередині та зовні. Змішуємо інгредієнти, для курки і добре натираємо ними курку і всередині, і зовні. Часник, 3 зубчики, пропускаємо через прес і натираємо ним лише усередині курки. Залишаємо на 30 хвилин, щоб просочилася спеціями.

3. У пляшку (банку), кладемо нарізану соломкою селера, цибулю - півкільцями, лавровий лист, перець горошком і 5-6 зубочків часнику. Заливаємо водою, 2/3 пляшки.

4. Курку надягаємо на пляшку (банку). Закриваємо шийку курки, якщо не обрізана шкірка, зав'язуємо її вузликом, обрізану - закріплюємо зубочистками. Нижні фаланги крил обертаємо фольгою, щоби не пригоріли.

5. Пляшку з куркою переміщаємо в глибоке деко і ставимо в холодну духовку. У лист наливаємо воду. Духовку вмикаємо на температуру 180 градусів.

У процесі випікання випаровуватиметься вода, її потрібно підливати, тільки окріп або добре гарячу, щоб не було перепаду температур і банку не тріснула.

Випікаємо курку 1 год.

6. Для часничної намазки, видавлюємо в миску 3 зубки часнику, додаємо до нього сіль і олію і розтираємо все до однорідної маси.

7. Виймаємо курку з духовки та намазуємо отриманою часниковою сумішшю. Даємо трохи охолонути і нарізаємо на шматочки.

Курка в духовці на пляшку з пивом у сметанному маринаді

Нам потрібні:

• 1,5 кг курка
• 3-4 ст. сметани
• чорний перець за смаком
• 1 ч. л. приправи для курки
• 1 ч. л. меленого імбиру
• 4 ст. аджики
• 3 зубки часнику
• сіль за смаком
• 400 г темного пива

Приготування:

1.Готуємо маринад: сметану змішуємо з чорним меленим перцем, приправами, імбиром, сіллю та все перемішати. Часник видавлюємо через часник у сметану і додаємо аджику, все старанно перемішуємо.

2. Підготовлену курку натираємо всередині та зовні маринадом. Відокремлюємо трохи шкірку на грудці

і спинці і туди заливаємо маринад,

масажуючи руками м'ясо під шкіркою. Курку кладемо в миску і відправляємо в холодильник на 4 години, max - на ніч.

3. У пляшку наливаємо пиво та насаджуємо курку.

Переміщаємо на глибоке деко, в нього наливаємо води. Шийка закриваємо за допомогою зубочисток, крильця також закріплюємо з їх допомогою.

4. Духовку вмикаємо на 200 градусів і запікаємо протягом 1 години.

Курка в духовці на пляшці в медово-гірчичному маринаді

Нам потрібні:

• 1,5-2 кг курка
• 100 г майонезу
• 3 зубчики часнику
• 2 щіпки солі чорний мелений перець за смаком
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст.л.

Приготування:

1.Підготовляємо курку. Сіль змішуємо з перцем і натираємо курку зовні та всередині.

2. Часник видавлюємо та натираємо курку всередині.

4. Курку садимо на пляшку з водою і обмазуємо маринадом. Даємо постояти 30-40 хвилин.

5. Переміщуємо на лист і ставимо в духовку на 1 годину, температура 180 -200 градусів. Деко попередньо застелити фольгою.

Порада: деко можна засипати сіллю шаром в 1 см і поставити пляшку, тоді жир, що стікає з курки, буде поглинатися сіллю.

Світлих свят та приємного апетиту!

Простий рецепт качки на пляшці із зеленню та перцем, рецепт домашньої кухні з фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 10 хв. Містить лише 271 кілокалорій.

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Другі страви

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 10 хв
• Кількість калорії: 271 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції

Інгредієнти на шість порцій

• Качка – 1 шт.
• Сметана – 0,33 склянки
• Сіль – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,33 ч. л.
• Картопля – 5-10 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок

Покрокове приготування

1. Продукти для приготування качки на пляшку. Увімкнути духовку.
2. Як приготувати качку на пляшці: Качку вимити, обрізати хвостик та шию. Шкіру шиї залишити!
3. Оброблену качку натріть сіллю та сметаною, поперчіть.
4. Шкіру шиї зафіксуйте так, щоб закрити отвір, щоб не випускати пару.
5. Налийте у пляшку теплу воду та поставте на сковороду. Посадіть на пляшку качку.
6. Залийте в сковороду 1/1, склянки води, щоб денце пляшки не лопнуло.
7. Картоплю очистіть і, за бажанням, розріжте на 2 або 4 частини.
8. Покладіть очищену картоплю до качки.
9. Покладіть сковороду в добре розігріту духовку (200 градусів).
10. За годину (або раніше) качка на пляшці в духовці готова. У мене качка запікалася 45 хвилин. Вийміть сковороду з духовки і переставте птаха разом із пляшкою на блюдо.
11. Навколо покладіть салму, печену картоплю, зелень. Готова ароматна тушкована качка має червонуватий колір, весь сік знаходиться під шкірою, тому відрізати шматки потрібно обережно, тому що з птиці може бризнути сік. Смачного!

Надзвичайно соковитою і дуже смачною є. Приготувати цю страву не складно.

Для цього варто підготувати тушку качки та обрізати від неї хвостик та шию. Чисту качку, потім потрібно натерти сіллю та сметаною. Шкіру шиї потрібно сколоти шпажками. Потім у пляшку наливаємо воду, ставимо її на сковорідку та саджаємо зверху на пляшку качку. На дно сковорідки слід вилити половину склянки води. Потім чисту картоплю потрібно нарізати великими часточками і покласти до качки. У розігріту духовку до 180 градусів потрібно поставити качку. За годину чи раніше качка буде готова.

Качка в духовці лазерсон.

Незвичайний рецепт приготування качки запропонує талановитий кухар Лазеосон. І тому качка в духовці лазерсон,порадує найкращим ароматом і найпрекраснішим смаком.

Отже, спочатку нарізану цибулю і часник потрібно обсмажити на олії. У цей час в окремий посуд насипаємо шафран і заливаємо окропом і даємо йому наполягати. У цей час робимо на спинці качки надріз ножем і відкриваємо качку. Варто також відокремити суглоби перерізати реберця у тушки. Видалити потрібно також хребет та початок ребер.

До смаженої цибулі додаємо чисті родзинки та урюк. Все перемішуємо, додаємо наршаб та олію кунжуту, трохи гасимо на малому вогні та перекладаємо в чистий посуд. У качки вирізаємо хрящі з крил, грудну кістку, кісточки стегна і перерубуємо окіст. Перевернувши качку, потрібно зашити її живіт нитками. Зашити потрібно і спинку качки. Після фарширування начинкою качку зашиваємо до кінця. Потім у розігріту каструлю з додаванням олії відправляємо обсмажувати качку. Потім вливаємо воду, наршараб, настоянку шафрану та кунжутну олію. Все накривається кришкою і гаситься протягом години. Потім дістаємо качку і в бульйоні варимо рис із перцем чилі. Як звариться рис, качку знову потрібно помістити в каструлю і варити ще протягом 10 хвилин. Потім викладаємо все на тарілку та прикрашаємо зеленню.

Доброго вам дня! Ну ось і зовсім скоро наше найулюбленіше свято, і тому для всіх домогосподарок насамперед стоїть питання про те, що Я пропоную зробити качку, запечену в духовці, а чим її начинити, ви вже вирішуйте самі. Я вам у цьому лише допоможу.

До речі, якщо ви не любите цього птаха, то можу вам порадити скористатися іншою моєю заміткою і приготувати на застілля з тією самою хрусткою та соковитою скоринкою. А якщо ви часто ламаєте голову над тим, щоб зробити на вечерю швидко і на швидку руку, то на вас чекають грандіозні, не пропустіть.

Безсумнівно ця страва досить ошатна і дуже святкова, її ставлять на стіл, коли всі гості вже в зборі і подають у гарячому у вигляді різних напоїв і

Перший варіант приготування буде найпростіший, готуватимемо качку повністю в рукаві для запікання. Страва вийде досить витонченою і красивою. Сподобається воно звичайно без винятку всім. Тим більше, якщо ви ще зробите пару

Нам знадобиться:

• качка – 1 шт.
• сіль та перець за смаком
• лимон – 0,5 шт.
• апельсин – 0,5 шт. для маринаду та 0,5 шт. для начинки
• яблуко – 1 шт.
• мед - 2 ст.л
• соєвий соус - 3 ст.л

Спосіб приготування:

1. Розітріть руками поверхню птиці сіллю та перцем, втирайте. Потім приготуйте маринад, для цього відіжміть половинку лимона та апельсина в ємність, налийте соєвий соус і розмішайте.

Тепер покладіть дві ложки меду для запашності, перемішайте.

2. Покладіть качку в глибоку форму і залийте отриманою сумішшю. Закрийте кришкою і залиште маринуватися хоча б на 5 годин, краще це робити з вечора. Якщо вона у вас постоїть 24 години, буде просто чудово.

Важливо! Періодами не забувайте діставати її і перевертати та обливати маринадом.

3. Начиніть птицю яблуком та апельсином, поріжте їх на шматочки у вигляді часточок. Шкірку знімати із фруктів не рекомендується, вимийте добре.

4. Покладіть у рукав для запікання і розкидайте шматочки картоплі. Зав'яжіть з двох боків пакет, і в кількох місцях проколіть його ножем.

Цікаво! Можна використовувати в місце ножа зубочистку.

5. Випікайте в духовці 2 години, температура смаження має бути 200 градусів.

6. Ось така чудова і красива страва на тарілочці може у вас вийти. Їжте на здоров "я! Смачного!

Готуємо качку цілком у маринаді

Ніхто не буде сперечатися про те, що багато залежить від того, яким буде маринад. Тому пропоную вам зробити універсальний та пікантний маринад на основі соєвого соусу та гірчиці. Ух і смакота вийде, слинки так і побіжать побачивши нашої качки.

Засмажена з хрусткою скоринкою підкорить усіх, і ваші гості попросять ще добавки, от побачите!

Нам знадобиться:

• Качка – 1 шт.
• Яблука – 2 шт.
• Соєвий соус 4-5 ст.л
• Гірчиця – 2 ст.л
• Мед - 1 ст.л
• Часник - 4-5 часточок
• Олія - ​​2 ст.л
• Соус Таріякі 4ст.л (не обов'язково)
• Картопля – 18 шт.
• Сіль перець

Спосіб приготування:

1. Перш ніж робити і випікати качку в духовці, її потрібно замаринувати. Це дуже важливо, адже якщо цього не зробити заздалегідь вона не буде соковитою та м'якою, тому вирішуйте самі. Луше знайти і виділити багато часу та зробити її божественною.

Отже, візьміть миску і покладіть у неї 2 ст.л гірчиці, далі соус тарияки, соєвий соус та мед. Після цього внесіть 2 столові ложки рослинної олії і видавіть зубчики часнику через прес.

Цікаво! Якщо ви любите качечку по солодші, то додайте замість 1 ст.л меду цілих дві.

Розмішайте і відсуньте убік.

2. Саму качечку поперчіть і посоліть з усіх боків, обмазуйте дуже добре.

Усередину покладіть одне яблучко червоного кольору, розріжте його на 6 часточок. Потім, коли птах випікатиметься, докладіть ще яблуко зелене.

3. Помістіть в отриманий соус, прямо таки занурте добре і ретельно полийте її. Усередині теж промажте маринадом.

Залишіть у такому положенні, прикривши звичайно кришкою на 1 добу. Протягом цього часу інколи перевертайте її.

4. Після викладіть качечку на лист і накрийте фольгою. Смажитись вона буде при температурі 180 градусів 2,5 години, потім приберіть фольгу, щоб вона не підгоріла і підсмажилася сильніше.

5. Тепер очистіть картоплю і покладіть її поруч із птахом, вона купатиметься в жирі і відправте запікатися на 40 хвилин.

Важливо! Картопля має бути маленьких розмірів.

Після цього картопля зарум'яниться, а качка засмажиться і набуде рум'яного кольору.

6. Така апетитна та золотиста качка вийде! Веселого застілля! Щоб надати урочистості, прикрасьте будь-якою зеленню.

Відео про те, як приготувати качку в духовці, щоб вона була соковита та м'яка

Рецепт птаха з картоплею у фользі

Часу звичайно на приготування займає багато, але смак звичайно того вартий. Вирішила я показати вам у наступному рецепті качку не повністю, а шматочками, наприклад можна взяти тільки гомілки або стегенця. Я їх якщо чесно люблю найбільше, хоча звичайно делікатесом вважається саме грудка, біле м'ясо.

Нам знадобиться:

• Качині гомілки - 1 кг
• Картопля - 1 кг
• Сіль за смаком
• Паприка солодка - за смаком
• Майонез – 2 ст.л.
• Масло рослинне- 1 ст.л
• Зелень – за смаком

Спосіб приготування:

1. Візьміть сіль і перець, обітріть цими інгредієнтами качині гомілки, потім трохи присипте паприкою. Пензликом нанесіть майонез і дайте їм полежати 20-30 хвилин промаринуватися.

Картоплю очистіть від шкірки, а потім поріжте на невеликі кубики, посоліть і поперчіть. Викладіть все на деко, трохи можна його змастити олією.

2. Тепер помістіть у духовку розігріту шафу і виставте температуру 180-200 градусів, випікайте 90 хвилин або до тих пір, поки не побачите золотисту і рум'яну скоринку. Подавайте в гарячому вигляді з будь-якою закускою, наприклад,

Робимо вдома качку з гречкою

Хочеться ще сказати, що краще домашнього птаха немає нічого, магазинна качка це звичайно добре, але своя завжди краще, вона жирніша і корисніша. Тому, якщо у вас є можливість десь таку роздобути, то дерзайте.

Готуємо ми сьогодні її з гречкою, щоб одразу був і гарнір та основна страва. Поруч ви можете поставити легкий і швидкий салат або

Нам знадобиться:

• качка - 2-3 кг
• куряча печінка - 200 г
• печериці - 200 г
• гречана крупа - 140 г
• цибуля ріпчаста - 2 шт.
• олія - ​​2 ст.л
• сіль та перець мелений - за смаком
• лавровий лист - 1-2 шт.

Спосіб приготування:

1. Отже, перед вами пташка, обітріть її сіллю і перчиком на свій розсуд. Звичайно, ви можете приготувати особливий маринад, але в цьому рецепті він не потрібен. Якщо хочете, можна взяти з іншого попереднього варіанту.

У такому вигляді птах повинен полежати 2 години у пакеті в холодильнику.

2. Тепер зробіть начинку з гречки, відваріть гречану крупу в каструлі, трохи підсоліть до готовності. Якщо ви не знаєте, як правильно варити гречку, дивіться

3. Тим часом поріжте цибулю на невеликі шматочки разом із грибами. Печінка, яка залишилася від качки, теж піде, її потрібно буде подрібнити на шматочки.

Тепер все необхідно підсмажити на сковороді, спочатку налийте в неї олію і обсмажте до золотистості цибулю, після внесіть печериці і смажте до готовності на повільному вогні.

На іншій сковороді посмажте печінку, до смаку присоліть. Вона готується досить швидко, так що не переварите.

Після цього змішайте всі отримані інгредієнти, а саме гречку, гриби та печінку і розмішайте.

4. Начиніть начинкою нашу качку, а потім зашийте черевце нитками, спеціально призначеними для запікання.

5. Покладіть у пакет або мішок для запікання, зав'яжіть кінці спеціальним пластиковим пристроєм і в дорогу, як то кажуть у духовку на засмаження.

6. Випікайте 2-2,5 години, а якщо ви хочете побачити в результаті хрумку зажаристу скоринку, то за 30-40 хвилин до готовності розріжте мішечок і відкрийте. Темпераура випікання 200 градусів, не більше можна навіть поставити на 180.

Ось така шпалера вийшла, чудово виглядає, просто шикарно! Їжте із задоволенням.

Качка з яблуками у рукаві

Хочете, щоб ваша качечка вийшла соковита і м'яка, які секрети таїть цю страву? Як ви робите? Адже у кожного з нас є свої хитрощі та тонкощі, якісь маленькі нюанси. Що ж, давайте розбиратись і швидше вже готувати цей кулінарний шедевр.

Візьміть молоденьку качечку, вона вийде ніжніша і не така жирна.

Нам знадобиться:

• сіль та перець за смаком
• качка – 1 шт.
• яблука – 4 шт.

Спосіб приготування:

1. Вимочіть птицю у воді, залиште її приблизно на 2-3 години, так ви позбавите її зайвої крові. Потім обітріть сіллю та перцем, у такому вигляді вона повинна також полежати 2-3 години.

Яблука розріжте на часточки і начиніть ними дуже щільно черевце.

Після буде цікава робота, це шиття нитками, творча робота))). Ух, це так класно робити. Злегка качку перед самою посадкою в духовку натріть сіллю і можна поперчити сумішшю перців.

2. Покладіть у рукав, зав'яжіть з обох боків, а в середині проткніть зубочистками мішок, щоб було кілька проколів на рукаві та повітря добре циркулювало. Можна цього й не робити, а проткнути вже в самому кінці, коли перевертатимете.

Це сухий спосіб маринування, з майонезом або сметаною виходить набагато жирніше, адже вона пустить свій сік.

3. Випікайте в духовці при температурі 180 градусів 2 години, можна випікати у фользі або качениці, використовуйте те, що є у вас під рукою. Але в рукаві виходить набагато смачніше та зручніше. А яка ваша думка, пишіть і поділіться своєю думкою.

Важливо! Щоб качка вийшла соковитіша, її потрібно через 1 годину перевернути в духовці на інший бік.

4. Рум'яна та золотиста скоринка. Яблука вийміть із черевця і прикрасьте блюдо. Смачного!

Фарширована качка з рисом у духовці

Набридло щось однотипне, скрізь зазвичай береться картопля, давайте тоді її зробимо з рисом. Рецепт не складний і багато сил не знадобиться, та й часу теж.

Хочете, щоб вона вийшла золота і з коричневим відтінком, тоді вам потрібно її присипати корицею, тим хто не любить цю приправу не додавайте.

Нам знадобиться:

• качка – 1 шт.
• яблука семиринко-3 шт.
• рис – 0,5 ст.
• лаврушка - 2-3 листочки
• перець горошком – 5 шт.
• сіль та перець мелений - по 1 ч.л
• кориця – за смаком або 1 ч.л

Спосіб приготування:

1. Качечку вимийте під проточною водою, обітріть паперовими рушниками. Потім натріть сіллю та перцем і присипте корицею. Якихось певних пропорцій немає, робіть на око, приблизно я вам прописала у списку інгредієнтів. Запах буде дуже приємним. Замотайте птицю харчовою плівкою та винесіть її у прохолодне місце на 3 години.

2. Замочіть на 30 хвилин рис водою.

2. Після цього помістіть рис у каструлю і варіть до напівготовності приблизно 15-20 хвилин, помішуючи.

3. Візьміть гусятницю (каченицю) і покладіть у неї качку, трохи на дно можна налити води і викладіть пару листочків лаврушки та 5 горошин чорного запашного перцю.

Яблучка порубати на часточки і вкласти в качку, закріпити зубочистками або нитками. Так, не забудьте про рис, його теж потрібно вкласти в качку.

4. Поставте випікатися до духовки на 200 градусів на 2 години.

5. Птах готовий, кличте всіх до столу. Бездоганно красива та смачна. Видаліть мотузочки або зубочистки та насолоджуйтесь смаком.

Оригінальний рецепт на Новий рік із апельсинами

Качка запечена з апельсинами чудово впишеться на будь-яку урочистість, і на різдвяний вечір. А ця задерикувата прикраса у вигляді фруктів дуже легко впишеться на вашому столі. Взагалі таку ласуню за мить з'їдять, а ви й оком не моргнете.

Нам знадобиться:

• качка – 1 шт. на 2 кг
• апельсин – 1 шт. для фарширування та 1 шт. для прикрас

• сік одного апельсина
• сік одного лимона
• сіль, перець чорний мелений за смаком
• соняшникова рафінована олія - ​​2 ст.л

Апельсиновий сироп:

• цедра одного апельсина
• сік одного апельсина
• мед - 2 ст.л
• солодке вино – 2 ст. л.

Спосіб приготування:

1. Домашню качку обмийте та обітріть паперовим рушником.

Приготуйте сік, видавіть сік одного лимона та апельсина, додайте олію, сіль та перець за смаком.

Залийте птах маринадом, відправте його в холодильник на 1-2 години. А якщо вона пролежить усю ніч, це буде ще смачніше, через деякий час її перевертайте, щоб вона поступово промаринувалася.

2. І ось вона повністю просочилася маринадом.

3. Апельсин вимийте і поріжте на 6 шматочків, заберіть кісточки. Нафаршуйте ними качку, скріпіть зубочистками або нитками. Покладіть у рукав для запікання.

Випікайте в рукаві 2 години при температурі 180 градусів, щоб з'явилася класна скоринка.

4. Зробіть сироп, коли качка сидітиме в духовці, натріть цедру одного апельсина на дрібній тертці. Видавіть сік із м'якоті. Змішайте, вийде приблизно 100 мл, тепер додайте мед і вино, і варіть на вогні трохи до загусання. Процідіть через ситечко.

5. А після того, як приберете качку з духовки, дістаньте шматочки апельсинів, укладіть їх з боків, полийте теплим сиропом і свіжими часточками фруктів оформіть цей твір. Така шалена пишнота вас чекає, просто диво! Смачного!

Качка по-пекінськи

Цікава назва, та й зовнішній вигляд у нашої красуні виходить дивовижний, щодо смаку, то тут теж все супер. Я знайшла велику різноманітність рецептів, як саме готувати за цією технологією, але хочу запропонувати до перегляду саме цей ролик від Сталіка Ханкішієва. Досить просто і швидко він її приготував і обов'язково навчить цього і вас:

Покроковий рецепт качки з чорносливом та шматочками яблук

Ось ще один варіант для будинку, який сподобається всім, адже разом із яблуками поруч із нашою качиною богинею лежатимуть ще ягоди чорносливу. Звичайно страва не з дешевих, зате вона виходить дуже смачна і ароматна. Саме таке можна використовувати на ваше улюблене свято або ж зробити на вечерю.

Нам знадобиться:

• качка - 2-3 кг
• яблука – 6 шт.
• апельсин – 3 шт.
• майонез до смаку
• цибуля ріпчаста - 1 шт.
• чорнослив - 400 г
• картопля - 5-6 шт.
• часник - 5-7 зубчиків
• сіль та перець за смаком

Спосіб приготування:

1. На самому початку візьміть форму для випічки і після цього вкрийте її фольгою. Викладіть підготовлену птицю. Змастіть качечку подрібненим часником, посоліть і поперчіть. Потім за допомогою силіконової пензлика нанесіть на її поверхню майонез.

Після цього начиніть її фруктами. Яблука та апельсини добре вимийте і наріжте на часточки.

Важливо! Коли засовуватимете усередину фрукти, то трохи розминайте їх усередині, щоб вони пустили сік.

Далі після всіх маніпуляцій загорніть птаха у фольгу, вийде грудочку, яка повинна в такому стані постояти і промаринуватися 2 години. Після закінчення часу поставте випікатися качку, не відкриваючи фольгу на 2 години, температура смаження - 200 градусів.

3. Картоплю очистіть від шкірки і поріжте на невеликі шматочки, а потім внесіть до неї майонез і перемішайте. Посоліть і поперчіть на свій смак.

4. Потім дістаньте качку з духовки і ви побачите трохи жиру на поверхні. На дно листа викладіть картоплю з двох сторін і заберіть знову в духовку на 20 хвилин.

5. Поки картопля тушкується, вам необхідно порізати яблучка, приберіть з них серцевину і розріжте на 4 частини, чорнослив замочіть окропом на 5 хвилин, а потім злийте воду.

Ріпчасту цибулю порубайте гострим ножем на пір'їні або півкільця. Доставте лист з духовки і на картоплю розкидайте яблучка, запікайте 15 хвилин.

Тепер вийміть із духовки форму і відкрийте фольгу, щоб птах підсмажився. Помістіть чорнослив та цибулю на яблука та картопля. Випікати знову 20 хвилин.

6. Що ж тепер залишилося найцікавіше, насолодитися такою смакотою! Готуйте на своє задоволення!

Відеорецепт качки з хрусткою скоринкою

Чесно кажучи не могла пройти повз цей рецепт, тому що мене вразила скоринка, ділюся з вами цією знахідкою, сподіваюся, вам цей варіант теж сподобається:

Всім вдалих вихідних та відмінного настрою! Усього доброго та райдужного. Всім поки що! До зустрічі.

У західних країнах качку традиційно готують на такі свята, як Новий рік та Різдво. У нас же не кожна господиня має подібний кулінарний досвід, і тому більшість людей віддає перевагу стравам із курки. У цій статті ми розповімо вам, як готувати качку, і поділимося найпопулярнішими та найсмачнішими рецептами.

Качка медова

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте качку за рецептом. Ця страва стане окрасою столу та викличе безліч позитивних емоцій. Читайте, як готувати качку, і сміливо беріться до справи. Рецепт:

• Вам знадобиться молода качка вагою півтора кілограма. Якщо ви придбали заморожену птицю, дайте їй відтанути на нижній полиці холодильника. При обробці тушки не забудьте відрізати попку, щоб позбутися в майбутньому неприємного запаху.
• Натріть сіллю качку, перцем і товченим часником всередині і зовні.
• У половині склянки теплої кип'яченої води розведіть ложку меду. Змастіть тушку сиропом, що вийшов, і дайте їй висохнути.
• Яблука та мандарини (разом зі шкіркою) наріжте скибочками, чорнослив промийте і наріжте. Нафаршуйте качку підготовленими плодами та ягодами, ще раз змастіть медовим сиропом і обережно покладіть її в рукав для запікання.
• Готуйте страву в розігрітій духовці близько години, після цього розріжте і розкрийте пакет. Щоб птах не підсихав і був покритий гарною скоринкою, періодично поливайте її медом, розведеним у теплій воді.

За півгодини качку можна витягти з печі, дати трохи охолонути, розрізати на порційні шматки і подавати до столу.

Качка з яблуками. Рецепт приготування

Ця страва по праву вважається окрасою святкового столу. З її приготуванням впорається навіть кулінар-початківець, якщо уважно прочитає інструкцію. Як готується качка з яблуками? Рецепт приготування читайте нижче:

• Розморозьте тушку птиці, очистіть її від залишків пера (якщо є), вимийте та висушіть.
• В окремій чашці змішайте столову ложку лимонного соку, дві ложки олії, чайну ложку кориці та половину чайної ложки мускатного горіха.
• Підготовлений птах натріть усередині і зовні натріть сіллю, перцем, ретельно утріть лимонну суміш у шкіру. Після цього качку варто залишити в холодильнику на кілька годин, а якщо ви нікуди не поспішайте, то і на всю ніч.
• Чотири яблука наріжте часточками та видаліть серцевину.
• Усередину качки покладіть підготовлену начинку (скільки увійде), змішану з лавровим листом. Крила загорніть у фольгу, щоб вони не пригоріли в процесі приготування.
• Поставте птаха в розігріту духовку і запікайте близько години. Щоб качка була м'яка, її потрібно поливати жиром, що утворюється в процесі приготування, через кожні 20 хвилин.
• Наріжте ще кілька яблук і покладіть в посуд навколо качки. Коли блюдо буде готове, цими плодами можна буде прикрасити кожну порцію.

Качка фарширована гречкою

Соковита качка з гречаною крупою - це та страва, якою можна легко нагодувати гостей смачно та ситно. Готове м'ясо має бути м'яким, ароматним і покритим хрусткою скоринкою. Щоб отримати потрібний результат, ви повинні обов'язково стежити за процесом приготування і якомога частіше поливати тушку соком, що утворився. Не знаєте, як готувати качку з гречкою правильно? Читайте рецепт приготування:

• Візьміть тушку птиці вагою близько двох кілограм, вимийте її, при необхідності випатрайте, видаліть шию, відріжте лапки та два суглоби крил.
• З однієї склянки гречаної крупи зваріть на воді розсипчасту кашу.
• Якщо у вас залишилися потрухи (серце, шлунок, легені та печінка), то подрібніть їх ножем і обсмажте на сковороді разом із гречкою (на олії). Не забудьте додати до смаку сіль та мелений перець.
• Натріть качку зсередини та зовні спеціями, сіллю. Начиніть тушку підготовленим фаршем, зашийте її нитками та полийте соком лимона.
• Укладіть птаха на лист, застелений фольгою, і поставте готуватися в попередньо розігріту духовку.
• Спочатку полийте качку водою або білим вином, а потім кожні десять хвилин змащуйте її соком, що утворився в процесі готування.

Коли птах покриється гарною рум'яною скоринкою, дістаньте її з печі, видаліть нитки, прикрасьте яблуками, солоною капустою або маринованими зливами. Подавайте блюдо на стіл гарячим.

Качка на пляшці

Подібний спосіб приготування птиці багато господинь неодноразово відчували на курці. Ви не розчаруєтеся, якщо посадите на такий «трон» та качку. Повірте, результат перевершить усі ваші очікування! Як готувати качку, щоб вона вийшла соковитою та м'якою? Рецепт досить простий:

• Візьміть тушку молодої качки, обробіть її, видаліть хвостик і шию, не торкнувшись шкіри.
• Натріть птицю, меленим перцем, сіллю та сметаною.
• Шкіру шиї заколіть зубочистками так, щоб у процесі готування вона не випускала пару.
• Візьміть пляшку, що підходить за розміром, налийте в неї теплу воду і поставте на велику сковороду. Акуратно посадіть качку на посуд і простежте, щоб конструкція вийшла стійкою.
• Щоб денце пляшки не лопнуло, обов'язково налийте в сковороду трохи води.
• Картоплю очистіть, наріжте великими часточками та викладіть навколо качки.
• Розігрійте духовку досить добре і поставте в неї сковороду з пляшкою та птахом.

Коли качка буде готова і покриється рум'яною скоринкою, її можна дістати, акуратно зняти з сідала, покласти на блюдо, прикрасити картоплею та свіжою зеленню. Розрізаючи птаха на порційні шматки, будьте обережні. Оскільки весь сік скупчується під шкірою, через необережний рух може бризнути і когось обпекти.

Качка-гриль

Ця страва виходить соковитою та смачною, а готується дуже просто:

• Для початку зробимо маринад для качки. Для цього дрібно наріжте дві цибулини, покладіть в 100 мл білого сухого вина, додайте дві чайні ложки винного оцту, гвоздику і мелену корицю.
• Помістіть качку в маринад і поставте в холодильник на чотири години.
• Коли мине відведений час, відкиньте птицю на друшляк і злийте рідину назад у каструлю.
• Почніть готувати качку, періодично поливаючи сирим маринадом.

Готову страву подавайте гарячим із гарніром зі свіжих овочів.

Качка, тушкована з овочами

Порадуйте себе напрочуд смачною та корисною стравою. Ароматна тушкована качка, приготовлена ​​у вині з додаванням виноградного джему та спецій, перевершить усі ваші очікування. Готувати її ми будемо так:

• Шматки качки (філе, стегна, крила, гомілки) посоліть, поперчіть і викладіть у казанок. Додайте трохи олії і смажте м'ясо до появи рум'яної скоринки. Коли качка буде готова, перекладіть її на блюдо, а жир із каструлі злийте.
• Наріжте чотири смужки бекону на невеликі шматочки, одну цибулину поріжте тонкими кільцями, дві моркви та один зубчик часнику подрібніть довільно.
• Бекон обсмажте до хрусткої скоринки.
• Викладіть овочі в казанок і злегка обсмажте їх разом. Додайте до продуктів 400 г яловичого бульйону, половину склянки сухого червоного вина, столову ложку виноградного джему та столову ложку цукру.
• Коли бульйон закипить, розріжте на чотири частини половину качана червоної капусти і покладіть до овочів. Туди ж додайте качине м'ясо, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте близько години.
• Два яблука наріжте часточками, покладіть в казанок, знову доведіть бульйон до кипіння і продовжуйте готувати вже на повільному вогні близько 15 хвилин.

Коли тушкована качка повністю готова, викладіть шматки м'яса на блюдо, а овочі відкиньте на сито, щоб у казанок могла стекти зайва рідина. Соус, що залишився, доведіть до кипіння і подайте до обіду.

Соковита качка з мандаринами

У цьому розділі ми розповімо вам, як готується качка у мультиварці. Завдяки сучасним технологіям, господині можуть витрачати менше сил на приготування їжі і присвятити час собі, що залишився. Соковита качка в мультиварці готується так:

• Шматки птиці (стегна, філе, гомілки) промийте водою і витріть насухо.
• Приготуйте маринад для качки. Для цього змішайте майонез з карі, перцем, сіллю та розмарином. Цибулю та моркву очистіть від шкірки, наріжте шматочками і змішайте із соусом.
• Змастіть м'ясо маринадом, покладіть його в чашу мультиварки та залиште там на півгодини.
• Мандарини та яблуко розділіть на часточки і посипте ними качку.
• Закрийте мультиварку кришкою і поставте в режим випікання на одну годину. Періодично перевертайте м'ясо, щоб воно могло пропікатися рівномірно з усіх боків.

Після закінчення відведеного на приготування часу перевірте готовність качки за допомогою вилки. Якщо вам здасться, що м'ясо ще жорстке, поставте мультиварку в той же режим ще на півгодини.

Качка у сметані

Приготуйте смачну та соковиту страву за нашим рецептом. М'ясо птиці, тушковане в сметані, має особливий м'який смак та аромат. Рецепт приготування:

• Розріжте одну тушку качки на порційні шматки.
• Три великі яблука і дві цибулини наріжте великим кубиком.
• Обсмажте м'ясо на олії до появи рум'яної скоринки, а потім перекладіть його в казанок з товстими стінками.
• На тій же сковороді обсмажте підготовлені яблука та цибулю.
• М'ясо посоліть і поперчіть, викладіть на нього смажену цибулю та яблука, а потім залийте все бульйоном або водою. Гасіть качку на повільному вогні під кришкою близько години.
• Додайте в каструлю сім столових ложок сметани і тушкуйте м'ясо до готовності.

Качка у фользі

Ця страва настільки проста в приготуванні, що вийде навіть у найневмілішого кулінара:

• Шматки птиці натріть сіллю та перцем, змастіть олією.
• Загорніть кожен шматочок у кілька шарів фольги, зробіть проколи для виходу пари та запікайте птицю на вугіллі.

Через деякий час у вас буде готова соковита та смачна качка. Рецепти для пікніка зазвичай бувають дуже прості, зате результат перевершує всі очікування.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви, основним інгредієнтом яких є качка. Рецепти приготування, які ми зібрали для вас у нашому огляді, знадобляться як для організації святкового застілля, так і для сімейної вечері.

Курка в духовці на пляшці - це святкова і повсякденна страва. Запікали курку таким методом ще у далекі 70 роки минулого століття. Курка в духовці на пляшці виходить соковитою, смачною з хрусткою скоринкою.

Зараз існує безліч рецептів запікання курки в духовці на пляшці: з пивом, мінеральною водою, з різними спеціями, сметаною, майонезом та гірчицею. Але суть їх одна, посадити курку на пляшку або банку і запекти в духовці. І від спецій, що застосовуються, залежатиме смак птиці.

Сьогодні курка в духовці на пляшці готуватиметься за такими рецептами:

Курка запечена в духовці на пляшці з бульйоном із селери

Нам потрібні:

• 1,5 -1,7 кг курка
• 1 головка часнику
• скляна пляшка з широкою шийкою (з-під соку)

Для бульйону

• 1 шт цибулі
• 1 стебло селери
• 5-6 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист

Для курки

• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч.л. червоного меленого перцю
• 1,5-2 ч.л. куркуми
• 1 ч. л. коріандру
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. сухого часнику

Для часничної намазки

• 3 зубчики часнику
• 2 ст. рослинного масла

Приготування:

1.Підготувати курку: очистити від бруду, залишків пір'їнок, помити і обсушити паперовим рушником. Забираємо зайвий жир, вирізаємо сальні залози.

2. Тушку натерти сіллю всередині та зовні. Змішуємо інгредієнти, для курки і добре натираємо ними курку і всередині, і зовні. Часник, 3 зубчики, пропускаємо через прес і натираємо ним лише усередині курки. Залишаємо на 30 хвилин, щоб просочилася спеціями.

3. У пляшку (банку), кладемо нарізану соломкою селера, цибулю - півкільцями, лавровий лист, перець горошком і 5-6 зубочків часнику. Заливаємо водою, 2/3 пляшки.

4. Курку надягаємо на пляшку (банку). Закриваємо шийку курки, якщо не обрізана шкірка, зав'язуємо її вузликом, обрізану - закріплюємо зубочистками. Нижні фаланги крил обертаємо фольгою, щоби не пригоріли.

5. Пляшку з куркою переміщаємо в глибоке деко і ставимо в холодну духовку. У лист наливаємо воду. Духовку вмикаємо на температуру 180 градусів.

У процесі випікання випаровуватиметься вода, її потрібно підливати, тільки окріп або добре гарячу, щоб не було перепаду температур і банку не тріснула.

Випікаємо курку 1 год.

6. Для часничної намазки, видавлюємо в миску 3 зубки часнику, додаємо до нього сіль і олію і розтираємо все до однорідної маси.

7. Виймаємо курку з духовки та намазуємо отриманою часниковою сумішшю. Даємо трохи охолонути і нарізаємо на шматочки.

Курка в духовці на пляшку з пивом у сметанному маринаді

Нам потрібні:

• 1,5 кг курка
• 3-4 ст. сметани
• чорний перець за смаком
• 1 ч. л. приправи для курки
• 1 ч. л. меленого імбиру
• 4 ст. аджики
• 3 зубки часнику
• сіль за смаком
• 400 г темного пива

Приготування:

1.Готуємо маринад: сметану змішуємо з чорним меленим перцем, приправами, імбиром, сіллю та все перемішати. Часник видавлюємо через часник у сметану і додаємо аджику, все старанно перемішуємо.

2. Підготовлену курку натираємо всередині та зовні маринадом. Відокремлюємо трохи шкірку на грудці

і спинці і туди заливаємо маринад,

масажуючи руками м'ясо під шкіркою. Курку кладемо в миску і відправляємо в холодильник на 4 години, max - на ніч.

3. У пляшку наливаємо пиво та насаджуємо курку.

Переміщаємо на глибоке деко, в нього наливаємо води. Шийка закриваємо за допомогою зубочисток, крильця також закріплюємо з їх допомогою.

4. Духовку вмикаємо на 200 градусів і запікаємо протягом 1 години.

Курка в духовці на пляшці в медово-гірчичному маринаді

Нам потрібні:

• 1,5-2 кг курка
• 100 г майонезу
• 3 зубчики часнику
• 2 щіпки солі чорний мелений перець за смаком
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст.л.

Приготування:

1.Підготовляємо курку. Сіль змішуємо з перцем і натираємо курку зовні та всередині.

2. Часник видавлюємо та натираємо курку всередині.

4. Курку садимо на пляшку з водою і обмазуємо маринадом. Даємо постояти 30-40 хвилин.

5. Переміщуємо на лист і ставимо в духовку на 1 годину, температура 180 -200 градусів. Деко попередньо застелити фольгою.

Порада: деко можна засипати сіллю шаром в 1 см і поставити пляшку, тоді жир, що стікає з курки, буде поглинатися сіллю.

Світлих свят та приємного апетиту!

Простий рецепт качки на пляшці із зеленню та перцем, рецепт домашньої кухні з фото та покроковим опис процесу приготування. За цим рецептом нескладно самостійно приготувати будинки за 10 хв. Містить лише 271 кілокалорій.

• Складність: Простий рецепт
• Національна кухня: Домашня кухня
• Тип страви: Другі страви

• Час підготовки: 7 хвилин
• Час приготування: 10 хв
• Кількість калорії: 271 кілокалорій
• Кількість порцій: 4 порції

Інгредієнти на шість порцій

• Качка – 1 шт.
• Сметана – 0,33 склянки
• Сіль – 1 ч. л.
• Перець чорний мелений – 0,33 ч. л.
• Картопля – 5-10 шт.
• Зелень петрушки – 1 пучок

Покрокове приготування

1. Продукти для приготування качки на пляшку. Увімкнути духовку.
2. Як приготувати качку на пляшці: Качку вимити, обрізати хвостик та шию. Шкіру шиї залишити!
3. Оброблену качку натріть сіллю та сметаною, поперчіть.
4. Шкіру шиї зафіксуйте так, щоб закрити отвір, щоб не випускати пару.
5. Налийте у пляшку теплу воду та поставте на сковороду. Посадіть на пляшку качку.
6. Залийте в сковороду 1/1, склянки води, щоб денце пляшки не лопнуло.
7. Картоплю очистіть і, за бажанням, розріжте на 2 або 4 частини.
8. Покладіть очищену картоплю до качки.
9. Покладіть сковороду в добре розігріту духовку (200 градусів).
10. За годину (або раніше) качка на пляшці в духовці готова. У мене качка запікалася 45 хвилин. Вийміть сковороду з духовки і переставте птаха разом із пляшкою на блюдо.
11. Навколо покладіть салму, печену картоплю, зелень. Готова ароматна тушкована качка має червонуватий колір, весь сік знаходиться під шкірою, тому відрізати шматки потрібно обережно, тому що з птиці може бризнути сік. Смачного!

Качине м'ясо завдяки речовинам, що містяться в ньому, дуже корисно для організму людини. У домашніх умовах її можна приготувати по-різному. І тому існує безліч різноманітних рецептів. Але багато господинь стверджують, що найкращий варіант – це качка у пиві. Використовуючи цю не зовсім звичайну добавку, м'ясо можна гасити, смажити або запікати в духовці. Наприклад варто розглянути кілька найцікавіших варіантів.

Тушена качка

Особливість качиного м'яса полягає в тому, що у молодих особин воно ніжне і соковите, а з старшим птахом справа складніша. У готовому вигляді він іноді має не зовсім приємний специфічний запах. Але, використовуючи деякі кулінарні секрети, цього можна уникнути. Найпростіший варіант – це смажена качка у пиві. Незвичайної пінної добавки не варто побоюватися. Після приготування її запах у м'ясі не відчуватиметься. Для роботи знадобиться: 1 тушка качки вагою приблизно 1,8 кілограма, 6 цибулин середнього розміру, сіль, півтора літри світлого пива, лавровий лист, олія, запашний та чорний перець-горошок.

Готується качка у пиві дуже просто:

1. Спочатку тушку необхідно вимити, а потім обсушити серветкою та розрізати на порційні шматки.
2. Обсмажити м'ясо на сковороді, доки його поверхня не зарум'яниться. Вогонь при цьому має бути досить сильним.
3. Цибулини очистити та нарізати півкільцями. Після цього їх потрібно перекласти в казан чи каструлю з досить товстим дном.
4. Додати перець та листочки лавра.
5. Зверху укласти шматочки обсмаженої качки.
6. Залити продукти пивом так, щоб м'ясо було прикрите наполовину.
7. Поставити казан на вогонь і довести його до кипіння.
8. Зробити полум'я менше та гасити 3 години.

Після такої обробки м'ясо вийде м'яким та дуже ніжним. Як гарнір до нього підійде відварний рис, картопля або свіжий овочевий салат.

Прискорений варіант

Зовсім не обов'язково наперед обсмажувати м'ясо. Якщо на це немає часу, то можна використовувати простіший і швидший варіант. Качка в пиві, тушкована у звичайній жаровні, буде не менш смачною. Крім того, в даному рецепті не використовуються жодні спеції чи інші ароматичні добавки. А пиво тут грає роль лише розм'якшувача м'яса. Для приготування потрібно: 1 тушка вагою від 1,5 до 2 кілограм, 50 мілілітрів води, 1 пляшка пива (світлого) та сіль.

Господині необхідно буде виконати такі дії:

1. Добре вимити качку, а потім обсушити її рушником.
2. Розділити тушку на шматки. Краще якщо вони будуть не дуже великими.
3. Скласти продукти в жаровню та додати воду. Не варто боятись, що рідини так мало. Незабаром качка пустить сік і почне плавитися жир.
4. Поставити на вогонь та гасити 30 хвилин.
5. Додати пиво та посолити (за смаком).
6. Гасити обов'язково під кришкою ще приблизно 40 хвилин.

М'ясо вийде ніжне, дуже соковите і добре відставатиме від кістки.

Запечена маринована качка

Деяким більше подобається запечена качка у пиві. У духовці це робити дуже просто. Щоправда, потрібен додатковий час для того, щоб замаринувати попередньо м'ясо. Для такого рецепту знадобиться мінімальний набір вихідних інгредієнтів: 1 тушкова качина вагою не більше 2 кілограмів, трохи солі, 0,5 літра (1 пляшка) пива і трішки чорного перцю.

Процес приготування:

1. Випотрошену та вимиту тушку розрізати на шматки.
2. Обсушити їх, а потім натерти сіллю та перцем.
3. Скласти шматочки в глибоку каструлю, залити пивом та поставити на 18 годин під прес. При цьому необхідно, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною. Враховуючи тривалість процесу маринування, приготування цієї страви потрібно планувати заздалегідь.
4. Після закінчення зазначеного часу каструлю слід поставити на плиту і варити приблизно кілька годин на середньому вогні.
5. Оброблені таким чином шматочки м'яса дістати з каструлі та викласти на деко.
6. Запікати в духовці 30 хвилин.

Перед подачею готову качку можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Птах, запечений цілком

Для святкового столу краще запікати птаха цілком. Так страва буде виглядати урочисто. Для такого випадку підійде дуже цікавий рецепт качки в пиві в духовці. Особливих знань кулінарії тут не потрібно. Тому з такою роботою впорається навіть господиня-початківець. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти: 1 качину тушку, 50 грам цукру, 1 пляшку пива (бажано світлого), 2 лаврові листи, третину склянки соєвого соусу та 5 горошин чорного перцю.

Усі дії необхідно виконувати покроково:

1. Тушку вимити з усіх боків.
2. У каструлі (або іншому посуді для запікання) зібрати всі інгредієнти, що залишилися, і добре їх перемішати.
3. Зверху укласти качку грудкою вниз. Додати|добавляти| трохи води, щоб вона покривала м'ясо наполовину.
4. Каструлю поставити в духову шафу.
5. Запікати півгодини за 180 градусів.
6. Після закінчення часу птицю в каструлі слід перевернути.
7. Запікати під кришкою ще 30 хвилин.
8. Качку перекласти на лист. Щоб м'ясо не пригорало, додати|добавляти| трохи рідини з каструлі.
9. Запікати 1 годину при 190 градусах. При цьому треба кожні 15 хвилин поливати тушку соком, що утворюється.
10. Через вказаний час вимкнути вогонь. Після цього м'ясо повинне постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин.

Тепер рум'яну та ніжну качку можна перекладати на блюдо та сміливо нести до столу.

Різдвяна качка з яблуками

Є страви, які асоціюються із певними святами. На Різдво, наприклад, прийнято запікати в духовці качку. І тому існує багато різних рецептів. Для гарантії відмінного результату найкраще підійде качка у пиві з яблуками та апельсинами. Продуктів для цього знадобиться небагато: 1 качка, 4 яблука, півлітра пива, сіль, спеції та 4 апельсини.

Готувати таку страву потрібно кроками:

1. Качину тушку вимити і добре обсушити.
2. Натерти її з усіх боків сіллю та будь-якими спеціями. Тут кожна господиня може виявити свою фантазію.
3. Фрукти вимити, очистити від шкірки та порізати. Шматки мають бути досить великими.
4. Подрібнені продукти помістити усередину тушки.
5. Укласти фарширований птах у каченицю.
6. Залити її пивом.
7. Поставити каченицю в духовці та запікати м'ясо під кришкою 30 хвилин. Всередині камери температура вже має бути не менше ніж 200 градусів.
8. Після цього зняти кришку і смажити м'ясо приблизно 7 хвилин, щоб його поверхня могла зарум'янитися.

Тепер ароматну качку залишиться лише перекласти на широку тарілку та прикрасити її фруктами разом із свіжою зеленню.

Рецепт від Юлії Висоцької

Досвідчені кулінари мають свої оригінальні рецепти приготування. Качка у пиві за порадою Юлії Висоцької виходить дуже смачною, якщо робити її у мультиварці. Для цього знадобиться: 1 тушка (приблизно 2,7 кілограма), 350-400 мілілітрів пива світлого, трохи гірчиці, 1 яблуко та спеції (гвоздика, мускатний горіх, кардамон, лавровий лист та паприка).

Весь процес складається з двох етапів:

1. Спершу треба зробити маринад. Для цього пиво потрібно змішати з гірчицею та додати спеції.
2. Підготовлену тушку укласти в чашу мультиварки та залити її приготовленою сумішшю. Встановити режим випікання і готувати по 30 хвилин для кожної сторони. Перевертати тушку лише після сигналу таймера. Потім встановити на панелі мультиварки режим "гасіння". Обробку проводити по 20 хвилин для обох сторін.

М'ясо готової качки виходить напрочуд ніжним і ароматним з приємним трохи солодкуватим присмаком. Для власників мультиварок це ідеальний варіант, який дозволяє економити вільний час господині. Поки страва готується, вона може займатися своїми справами.

Птах на столі – свято у будинку.
російське прислів'я

Приготувати качку в духовці так, щоб вийшло смачно, не сухо, цікаво, оригінально і жирно, досить складно, повірте. Без практики, навичок та теоретичної підкованості провернути подібний фінт вухами досить проблематично. Звичайно, є кухарі від природи – їм дається все легко і одразу, вони відчувають продукти та інтуїтивно реалізовують рецепти будь-якої складності, не дивлячись у шпаргалку, але такі навряд чи питатимуть у пана Гугла, як приготувати качку у духовці. Сьогоднішня розмова – з тими, хто любить готувати, робить це натхненно і з захопленням, але при цьому уважно прислухається до рекомендацій та порад бувалих.

Отже, почнемо з того, що качка в духовці – не найпростіша для виконання страва, проте варто визнати, що в багатьох сім'ях ця абсолютно традиційна страва, яка з пафосом, танцями і бубнами готується з особливо урочистих приводів. Качка з яблуками, качка у фользі, качка з айвою, качка у вині, качка так, качка сяк, качка по-новому, по-старому, по-хитрому - варіантів темрява. Що вибрати, щоб не зіпсувати птицю та порадувати родину та особисте кулінарне его відмінним результатом? Давайте розумітися.

Як вибрати гарну качку для запікання

- Качка готова!
- Відпусти її, хай літає.
К/ф «Той самий Мюнхгаузен»

О, тільки не треба спантеличено піднімати брівки, подумки звертаючись до автора статті з питанням типу «А що там обирати? Прийшов, купив – ось і вся петрушка!». Правильно обраний птах – запорука смачної вечері. Неправильно вибраний птах – гарантія зіпсованого настрою. Можна, звичайно, пустити все на самоплив і стандартно і цілком традиційно сподіватися на «авось», ніхто не сперечається, але все ж таки краще зараз трохи подумати, звернути увагу і поставити галочку в голові, щоб потім не сердитися на самого себе за марно втрачені гроші та час.

Отже, як вибрати гарну качку?На ринку з більшою ймовірністю вам запропонують особина похилого віку, яка вже давно не крякала, а лише зрідка говорила качині сентенції слабким прокуреним ... охриплим голосом. Впізнати таку панночку можна, уважно придивившись і, пардон, помацавши її погруддя: у «молодих» кістки м'які, і грудну клітку можна злегка прогнути; «бабусі» ж подібного блюзнірства по відношенню до власних стегон не дозволять. Зверніть увагу на манікюр: пазурі молодої качки рівні та паралельні один одному; пазурі старого птаха часто «дивляться» в різні боки, вони жорсткі та міцні. Ну, і ще одна виразна ознака віку – зморшки: у старої качки над дзьобом має бути багато складок, а чим менше складок, тим молодший водоплавний птах.

Шансів, що вам підсунуть пітекантропа часів Палеоліту в супермаркеті, звичайно, значно менше, проте і тут варто бути напоготові. Не забувайте про очевидні всім ознаки молодого якісного птаха: жир не повинен бути густого, темно-жовтого кольору (чим світліше, тим приємніше), розмір – краще менше, ніж більше, шкіра ціла, без потемнінь, внутрішній жир – без характерного зеленого відтінку, запас не кислий. За наявності вибору віддавайте перевагу невпакованим птахам: хто знає, що ховається під герметичною вакуумною плівкою, в яку щільно загортають качку?

Отже, коли вибір птиці зроблено, варто зайнятися вибором рецепту. Що Вам сподобається? Які переваги у вашої родини? Що приготувати так, щоб сім'я замуркотіла від задоволення?

Качка шматочками, запечена в духовці

Якщо щось ходить, як качка, крякає, як качка, і виглядає як качка, це качка.
Американське прислів'я

Качка шматочками - зручне рішення, коли ви обмежені в тимчасових ресурсах: чекати готовності такої страви треба буде не так довго, як аналогічного, але запікається цілком, тому якщо вам хочеться качки в духовці, не хочеться ходити навколо кухні, божеволіючи від розтікаються по будинку ароматних запахів, цей рецепт для вас.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки (або необхідна кількість «запчастин» - ніжок, грудок, стегенця);
• 3 великих апельсина;
• 2 ст. л. меду;
• 3 гілочки розмарину;
• сіль, перець за смаком.

Качку вимийте, просушіть, розріжте на порційні шматки. Добре просушіть шкірку одноразовими рушниками. Натріть сумішшю солі, перцю та меду, складіть у форму для запікання з високими бортиками. З одного апельсина видавіть сік, полийте підготовлене м'ясо. Решту цитрусових наріжте товстими кружальцями, розкладіть поряд з качкою.

Туди ж викладіть розмарин гілочками. Накрийте фольгою, приберіть у прохолодне місце та залиште для маринування на 3-5 годин.

Запікайте під фольгою при температурі 200 градусів 50 хвилин, після цього зніміть фольгу і дайте зарум'янитися м'ясу в духовці ще 10-15 хвилин. Подавайте, полив соком апельсинів, змішаним з качиним жиром.

Качка, запечена цілком із фруктами (рецепт з покроковими фото)

Це базовий рецепт фаршированої качки, приготовленої у духовці. Як начинка використовуються яблука та сливи. Яблука – найпопулярніший фрукт для фарширування птиці, і він під рукою цілий рік, зливу ж можна міняти в залежності від сезону на інші плоди, наприклад, айву або апельсини.

Інгредієнти:

• качка середнього розміру 1 прим.;
• яблука 3-4 шт.;
• сливи 4 шт.;
• сіль 1 ст. л.;
• суміш спецій для птиці 1 ст. л.;
• соєвий соус 25 мл;
• мед 25 мл.

Качку промийте зсередини, огляньте, щоб на ній не було залишків пір'я. Закип'ятіть у чайнику воду. Укладіть птаха в мийку або велику миску. Почніть поливати тушку окропом з чайника. Після ґрунтовного обливання шкіра качки трохи звузиться і пори закриються. Це важливо тому, що при запіканні підготовлена ​​таким чином шкіра не лусне, і ви отримаєте цілу скоринку. Можна, крім того, зробити перед поливанням косі надрізи – на готовій качці вони виглядають гарно.

Обсушіть качку паперовим рушником, утріть сіль та спеції та залиште маринуватися на 30 хвилин.

Підготуйте фрукти: очистіть від серцевини, наріжте часточками чи шматочками. Нафаршуйте качку фруктами, розподіливши їх усередині.

Зашийте отвір або скріпіть шпажкою.

Ніжки та крильця качки обв'яжіть кулінарною ниткою. Робити це не обов'язково, але так виглядатиме красивіше, засмажившись акуратніше.

Деко вистиліть пергаментом і покладіть птаха спинкою вгору. Запікайте в духовці при температурі 180 градусів 40 хвилин (до скоринки).

Потім витягніть качку з духовки і переверніть грудкою вгору, після чого запікайте ще 40-50 хвилин при температурі 170 градусів. Знову перервіть процес і дістаньте качку, щоб змастити її глазур'ю (соєвий соус з медом) для гарної скоринки. Готуйте ще 20-30 хвилин.

На лист з качкою можете додавати яблука, картопля та інші фрукти-овочі, які будуть подані як гарнір.

Щоб переконатися в готовності качки, проколіть її в товстому місці - сукровиці бути не повинно.

Качка в рукаві, запечена в духовці

Якщо у вас немає каченята з кришкою, якщо ви не довіряєте своєї кулінарної інтуїції і боїтеся пересушити качку, якщо думки про відмивання духовки від жирних бризків псують вам настрій, цей рецепт для вас. Сміливо упаковуйте птаха в рукав і відпочивайте - все і без вашого контролю вийде соковитим, м'яким і ніжним.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки вагою 1,2 – 1,5 кг;
• 5-6 великих кислих яблук;
• 5-6 картоплин;
• 5 коробочок кардамону;
• 2 зірочки бадьяна;
• 1/3 чайної ложки кориці;
• щіпка перцю чилі;
• 2 ст. л. меду;
• 100 мл нежирних вершків;
• сіль за смаком.

Картоплю очищаємо, нарізаємо великими часточками. Яблука розрізаємо на 4 частини, видаляємо серцевину. Яблука та картопля вкладаємо в миску, присипаємо корицею та перцем, додаємо бадьян та кардамон, солимо за смаком, перемішуємо.

Тушку моєї качки, перевіряємо, чи добре вона випотрошена, просушуємо одноразовими рушниками, натираємо сіллю і медом. Частиною яблучно-картопляної начинки наповнюємо качку, зшиваємо.

Качку викладаємо в рукав, поруч поміщаємо яблука і картопля, що залишилися. Туди ж акуратно переливаємо вершки, добре зав'язуємо і викладаємо на лист.

Запікаємо качку за температури 200 градусів півтори години. Після закінчення зазначеного часу за бажанням рукав можна розрізати і повернути качку в духовку для зарум'янювання.
При подачі перекладаємо качку на блюдо. Не забуваємо зняти нитки, прикрасити яблуками і картоплею, що залишилися.

Качка по-пекінськи

За качкою по-пекінськи досі тягнеться шлейф радянської популярності, народжений у ті часи, коли цю страву можна було скуштувати лише в обмеженій кількості ресторанів. Слава цієї пташки обумовлена ​​ще й тим, що приготувати її в домашніх умовах практично нереально - мало хто, наприклад, наважиться придбати спеціальний агрегат для продування шкіри, що відокремлює шкірку від м'яса, забезпечуючи таким чином особливу хрумкість. Втім, якщо максимально адаптувати рецепт під умови стандартної домашньої кухні, опустивши деякі технологічні етапи, можна отримати цілком непоганий птах, смакові якості якого оцінять навіть найвибагливіші їдочки.

І так, щоб реалізувати цей рецепт, постарайтеся знайти качку пекінської породи - у неї тонка шкірка і менше жиру.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки вагою приблизно 1,5 кг;
• 2 л води;
• 50 мл рисового оцту;
• 1/2 ч. л. кориці;
• 1/2 ч. л. меленого насіння фенхелю;
• 3-4 зірочки бадьяна;
• 1/2 ч. л. меленої гвоздики;
• 1/3 ч. л. гострого червоного перцю;
• 3-4 см свіжого кореня імбиру;
• 2 ст. л. меду для маринаду;
• 1 ст. л. меду для змащування готової качки;
• 5 зубчиків часнику;
• 1 ч. л. меленого імбиру;
• 2 ст. л. кунжутної олії;
• 3 ст. л. соєвого соусу;
• сіль за смаком.

Качку ретельно миємо, при необхідності потрошимо, перевіряємо, чи достатньо чисто підготовлена ​​шкіра.

Готуємо маринад – у каструлю викладаємо нарізаний на тонкі шматочки корінь імбиру, додаємо мед, оцет, корицю, гвоздику, бадьян, фенхель, перець, вливаємо воду. Доводимо до кипіння, проварюємо 3-5 хвилин. І відразу обдаємо тушку киплячим маринадом – шкіра при цьому трохи стягнеться, стане помітно темнішою. Після цього натираємо качку часником і сухим імбиром.

Підготовлену таким чином качку насаджуємо на банку, банку ставимо в миску і ховаємо в холодильник маринуватися. Качці потрібен доступ повітря з усіх боків, при цьому виділятиметься багато соку - саме з цієї причини банку потрібно поставити в глибоку ємність. Маринуємо качку щонайменше 12 годин.

За кілька годин до приготування птицю дістаємо із холодильника, залишаємо при кімнатній температурі. Після цього перекладаємо в лист з високими бортиками і запікаємо, накривши фольгою, протягом 1 години при температурі 200 градусів. Після закінчення зазначеного часу знімаємо фольгу, обмазуємо сумішшю соєвого соусу та кунжутної олії, запікати до рум'яної скоринки при температурі 220-230 градусів (приблизно 10 хвилин). Знову дістаємо з духовки, змащуємо медом і запікаємо ще 5 хвилин, після чого можна подавати качку.

Соковита м'яка качка у пиві

Качка у пиві – частування для справжніх гурманів. Страва виходить серйозно і, можна навіть сказати, брутальним: помітний хлібний аромат надає птиці додаткову ситність.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки;
• 5-6 кислих яблук;
• 1 пляшка пива (краще - світлого, на любителя можна і темного);
• сіль, перець за смаком;
• 1 ч. л. кмину;
• 3 бутони гвоздики;
• 10 горошин запашного перцю.

Качку мою, при необхідності потрошимо, обтираємо паперовими рушниками. Тушку птиці натираємо сіллю та перцем, викладаємо у каченицю. Навколо розкладаємо порізані на четвертинки яблука, перемішані зі спеціями. Заливаємо пивом, накриваємо кришкою, відправляємо у духовку. Запікаємо при температурі 200 градусів щонайменше 1 години. Подаємо з відвареною картоплею або рисом. В отриманий соус безсоромно макаємо шматочки хліба.

Качка з гарбузом та апельсинами

Не стандартний варіант приготування качки в духовці, він напевно сподобається любителям нестандартних поєднань і смакових відкриттів.

Інгредієнти:

• 1 тушка качки вагою 1,5 кг;
• 400 г гарбуза;
• 2 апельсини;
• 1/2 лимона;
• 1/3 ч. л. мускатного горіха;
• 1/2 ч. л. паприки;
• 3-5 гілочок чебрецю;
• сіль, перець за смаком;
• 2 ст. л. меду;
• 3 зубчики часнику.

Перед приготуванням качину тушку необхідно промити і добре просушити одноразовими рушниками, після чого потрібно натерти птицю сумішшю меду, солі перцю та часнику.

Залишаємо на 5-8 годин для маринування.

Великими шматками нарізаємо гарбуз, змішуємо з апельсинами, нарізаними такими ж шматками, додаємо мускатний горіх, паприку, лимонний сік, чебрець. Отриману начинку ховаємо в середину тушки, викладаємо качку на деко. Залишаємо качку в духовці, запікаємо при температурі 180 градусів 1 год. За п'ять хвилин до готовності змащуємо сумішшю меду та часнику.

10 варіантів нестандартної начинки для качки в духовці

– Потрапив. Качка. З яблуками. Вона, здається, добре засмажила.
- Вона, здається, ще й соусом дорогою облилася.
- Так? Як мило з її боку. Отже, прошу за стіл!
К/ф «Той самий Мюнхгаузен»

Хочете ненудних вечерь? Сміливо фантазуйте та креативте з начинками - качка в духовці щоразу приємно дивуватиме захоплене сімейство новизною, свіжими смаковими відтінками та вашими несподіваними кулінарними рішеннями. Головне правило експериментів - не бійтеся: навіть якщо вийде не зовсім так, як ви планували, про це не дізнається ніхто, крім вас, а у відповідь на можливе здивування домочадців завжди можна, гордо задерши ображений кінчик носа, заявити, що у них зовсім немає розуміння інноваційних рішень у галузі кулінарії.

1. Журавлина або мочена брусниця – кислі ягоди освіжать жирне м'ясо качки.

1. Сухі хлібні крихти та бекон – тонкі копчені нотки та багатий хлібний дух перетворять таку качку на мрію будь-якого чоловіка.

1. Картопля – ситно та звично, що тут ще сказати?

1. Гречка – варіант для любителів здорової їжі. Хочете трохи похуліганити? Додайте хворі, але дуже ароматні лісові гриби.

1. Рис із овочами – корисно, легко, традиційно та яскраво. Ну і смачно, безумовно.

1. Макарони – ага, саме. У поєднанні з жирним качиним соком виходить неможливо багато і розкішно.

1. Різні бобові – звучить дивно, але це дуже гідне рішення. Ситна, доступна і, як не дивно, смачна: квасоля, горох та інші товариші люблять «жирну компанію».

1. Сухофрукти та горіхи – це на любителя. Солодкуваті нотки в м'ясі подобаються не кожному, але такий варіант виглядає на святковому столі особливо цікаво та оригінально.

1. Айва - ух, як чудово виходить качка з цим фруктом! Здається, вони взагалі були вигадані на землі саме один для одного.

1. Капуста з чорносливом - ніякого пафосу, просто смачно по-домашньому.

Якщо хочеш упіймати качку, не поспішай. Мовчи і чекай - їй стане цікаво, і вона напевно висуне носа.
Харпел Лі, «Вбити пересмішника»

Досвідчені господині багато речей роблять за натхненням: ну, ось, скажімо, знаючи, що при запіканні курки важливо перевірити, чи не залишилося всередині шматочка печінки з підлою зеленою жовчю, автоматично перевіряють цей же момент і в качку. Це правильно, і найчастіше пропоновані в Інтернеті поради звучать наївно та надумано. Однак, навіть якщо ви вважаєте себе «качиним» гуру, перегляньте поради – хто знає, може ви знайдете для себе щось нове та корисне? Ну а якщо ви ще ніколи не запікали качку в духовці самостійно, читайте обов'язково. Читайте та запам'ятовуйте.

1. Базові дії – промити качку, перевірити, як випатрали птаха, просушити шкіру – це багато в чому запорука успіху. Нехтуючи першими пунктами, легко звести нанівець всі наступні зусилля з приготування смачної вечері (погодьтеся, не дуже весело, розбираючи качку, раптом виявити, що запікали її разом з неочищеним шлунком або забули зняти пару пір'їн, що сховалися під крилом).

1. Домашній птах часто має характерний не дуже приємний запах. Він зовсім не означає, що ви купили невдалу качку, це просто особливість дичини. Тривале маринування цілком здатне вирішити цю проблему: якщо ви добре натретє м'ясо спеціями і сіллю, після запікання отримаєте тільки карколомний аромат і смачне м'ясо. До речі, про м'ясо: маринування допомагає ще й пом'якшити можливі вікові особливості купленого вами птаха, тож попереднє витримування качки в маринаді – це суцільні плюси (ну, і один мінус: чекати – це так сумно!..).

1. Заповнюйте качку начинкою лише на дві третини – практично будь-який наповнювач у процесі запікання просочуватиметься качиним жиром та соками, значно збільшуючись при цьому в обсязі. Можна, звичайно, вирішити, що ваша щедра натура не передбачає половинчастих рішень (ну, або рішення на дві третини), і напхати в птицю начинку від усієї вашої широченої душі, проте, при цьому будьте готові до того, що з великою ймовірністю качка у її тильній частині просто лусне. Ну, а якщо не лусне, то швидше за все плюне у вас гарячою начинкою, коли ви подасте блюдо до столу і візьметеся за ножиці для дичини.

1. Для надійності рекомендується зашити «дірку» в качку, щоб начинка, яку ви так любовно готували та запихали всередину, там і залишилася. Крім того, цією простою дією ви ще й допоможете начинці стати смачнішою - при запіканні вона просочуватиметься жиром, що виділяється, велика частина якого просочиться в начинку.

1. "Попку" (гузку) качки краще відрізати. Зрозуміло, що є любителі цієї частини птиці, але у випадку з водоплавними пернатими мова часто йде про зайвий жир і можливий неприємний запах. Загалом, можливість смачного виграшу тьмяніє перед цілком реальною загрозою отримати недовечерь з специфічним запашком.

1. Запікати качку в духовці, звичайно ж, найкраще в качениці - там вашій пташці буде тепло і затишно, і вона зможе як слід прогасити, якщо не захоче добровільно і швиденько стати м'якою та ніжною. Ще одна непогана опція - лист з високими бортами: через те, що качка - пташка жирна, під час запікання виділятиметься багато, дуже багато жиру. Якщо ви візьмете звичайний металевий лист із звичайними бортиками, жир доведеться зіскребати із дна духовки.

1. Магазинну качку запікають близько 1 години, домашню – не менше 1,5 години. У середньому час приготування визначається із розрахунку 45-50 хвилин на 1 кг м'яса плюс 15-20 хвилин на зарум'янювання скоринки. Більше не завжди краще: можна банально пересушити. Якщо хочеться потримати довше, накривайте фольгою або повертайтеся до пункту 6 – каченята. Готовність м'яса можна визначити кулінарним термометром – у стегні качки температура має бути 80 градусів.

1. При запіканні качку добре поливати соком, що виділяється - це і додасть м'ясу додаткову соковитість, і забезпечить красиву блискучу шкірку. Ну, і плюс до всього - смак: те, чим ви маринували м'ясо, неодмінно буде в соку, а отже - знову в качку. Кругообіг, загалом.

1. Після того, як птах буде готовий, накрийте його фольгою і дайте постояти 10-20 хвилин - м'ясні соки рівномірно розподіляться всередині, качка «дійде» і стане максимально соковитою та м'якою.

1. Ну і найголовніше (повірте, це саме головне – фінальний штрих) – соуси. Подавайте птицю з вишневим, журавлинним, апельсиновим, гранатовим соусом, подавайте з айолі та кетчупом, робіть тартар та майонез – все добре, що вам подобається. До речі, традиційний соус до качки у китайській кулінарії – «хойсин»: соєвий соус, горіхова паста, мед, кунжутна олія, чилі, часник. Може, пофантазувати на цю тему?

PS.

- Вона праф - сказав швейцарець. -Гусини шир ошень фкусно з фарінням!
А. Дюма, «Три мушкетери»

І останнє, післямова, так би мовити. При запіканні справжньої домашньої качки виділятиметься багато жиру. Не нехтуйте цим скарбом! По-перше, його можна використовувати для приготування confit de canard - багатої і дуже ароматної тушонки, відомої в народі просто як конфі. По-друге, це чудова добавка до паштетів та ковбас. По-третє, це просто жир, на якому можна посмажити картоплю або запекти овочі. Він чудово поєднується з гречкою, пшоном, рисом і пастою. На ньому можна згасити капусту, його добре додавати в горохова пюре, він чудово «грає» в компанії із запеченим гарбузом. Загалом, здавна всі знали: гусячий жир або качиний, це просто цінний продукт, який не можна просто так взяти і викинути. І ви знайте. І не викидайте.

Нехай на вашому столі качка буває часто та смачно, приємного вам апетиту!

Курка в духовці на пляшці - це святкова і повсякденна страва. Запікали курку таким методом ще у далекі 70 роки минулого століття. Курка в духовці на пляшці виходить соковитою, смачною з хрусткою скоринкою.

Зараз існує безліч рецептів запікання курки в духовці на пляшці: з пивом, мінеральною водою, з різними спеціями, сметаною, майонезом та гірчицею. Але суть їх одна, посадити курку на пляшку або банку і запекти в духовці. І від спецій, що застосовуються, залежатиме смак птиці.

Сьогодні курка в духовці на пляшці готуватиметься за такими рецептами:

Курка запечена в духовці на пляшці з бульйоном із селери

Нам потрібні:

• 1,5 -1,7 кг курка
• 1 головка часнику
• скляна пляшка з широкою шийкою (з-під соку)

Для бульйону

• 1 шт цибулі
• 1 стебло селери
• 5-6 горошин чорного перцю
• 1 лавровий лист

Для курки

• 1 ч. л. чорного меленого перцю
• 0,5 ч.л. червоного меленого перцю
• 1,5-2 ч.л. куркуми
• 1 ч. л. коріандру
• 1/2 ч. л. солі
• 1 ч. л. сухого часнику

Для часничної намазки

• 3 зубчики часнику
• 2 ст. рослинного масла

Приготування:

1.Підготувати курку: очистити від бруду, залишків пір'їнок, помити і обсушити паперовим рушником. Забираємо зайвий жир, вирізаємо сальні залози.

2. Тушку натерти сіллю всередині та зовні. Змішуємо інгредієнти, для курки і добре натираємо ними курку і всередині, і зовні. Часник, 3 зубчики, пропускаємо через прес і натираємо ним лише усередині курки. Залишаємо на 30 хвилин, щоб просочилася спеціями.

3. У пляшку (банку), кладемо нарізану соломкою селера, цибулю - півкільцями, лавровий лист, перець горошком і 5-6 зубочків часнику. Заливаємо водою, 2/3 пляшки.

4. Курку надягаємо на пляшку (банку). Закриваємо шийку курки, якщо не обрізана шкірка, зав'язуємо її вузликом, обрізану - закріплюємо зубочистками. Нижні фаланги крил обертаємо фольгою, щоби не пригоріли.

5. Пляшку з куркою переміщаємо в глибоке деко і ставимо в холодну духовку. У лист наливаємо воду. Духовку вмикаємо на температуру 180 градусів.

У процесі випікання випаровуватиметься вода, її потрібно підливати, тільки окріп або добре гарячу, щоб не було перепаду температур і банку не тріснула.

Випікаємо курку 1 год.

6. Для часничної намазки, видавлюємо в миску 3 зубки часнику, додаємо до нього сіль і олію і розтираємо все до однорідної маси.

7. Виймаємо курку з духовки та намазуємо отриманою часниковою сумішшю. Даємо трохи охолонути і нарізаємо на шматочки.

Курка в духовці на пляшку з пивом у сметанному маринаді

Нам потрібні:

• 1,5 кг курка
• 3-4 ст. сметани
• чорний перець за смаком
• 1 ч. л. приправи для курки
• 1 ч. л. меленого імбиру
• 4 ст. аджики
• 3 зубки часнику
• сіль за смаком
• 400 г темного пива

Приготування:

1.Готуємо маринад: сметану змішуємо з чорним меленим перцем, приправами, імбиром, сіллю та все перемішати. Часник видавлюємо через часник у сметану і додаємо аджику, все старанно перемішуємо.

2. Підготовлену курку натираємо всередині та зовні маринадом. Відокремлюємо трохи шкірку на грудці

і спинці і туди заливаємо маринад,

масажуючи руками м'ясо під шкіркою. Курку кладемо в миску і відправляємо в холодильник на 4 години, max - на ніч.

3. У пляшку наливаємо пиво та насаджуємо курку.

Переміщаємо на глибоке деко, в нього наливаємо води. Шийка закриваємо за допомогою зубочисток, крильця також закріплюємо з їх допомогою.

4. Духовку вмикаємо на 200 градусів і запікаємо протягом 1 години.

Курка в духовці на пляшці в медово-гірчичному маринаді

Нам потрібні:

• 1,5-2 кг курка
• 100 г майонезу
• 3 зубчики часнику
• 2 щіпки солі чорний мелений перець за смаком
• 1 ч. л. гірчиці
• 1 ст.л.

Приготування:

1.Підготовляємо курку. Сіль змішуємо з перцем і натираємо курку зовні та всередині.

2. Часник видавлюємо та натираємо курку всередині.

4. Курку садимо на пляшку з водою і обмазуємо маринадом. Даємо постояти 30-40 хвилин.

5. Переміщуємо на лист і ставимо в духовку на 1 годину, температура 180 -200 градусів. Деко попередньо застелити фольгою.

Порада: деко можна засипати сіллю шаром в 1 см і поставити пляшку, тоді жир, що стікає з курки, буде поглинатися сіллю.

Світлих свят та приємного апетиту!

Качине м'ясо завдяки речовинам, що містяться в ньому, дуже корисно для організму людини. У домашніх умовах її можна приготувати по-різному. І тому існує безліч різноманітних рецептів. Але багато господинь стверджують, що найкращий варіант – це качка у пиві. Використовуючи цю не зовсім звичайну добавку, м'ясо можна гасити, смажити або запікати в духовці. Наприклад варто розглянути кілька найцікавіших варіантів.

Тушена качка

Особливість качиного м'яса полягає в тому, що у молодих особин воно ніжне і соковите, а з старшим птахом справа складніша. У готовому вигляді він іноді має не зовсім приємний специфічний запах. Але, використовуючи деякі кулінарні секрети, цього можна уникнути. Найпростіший варіант – це смажена качка у пиві. Незвичайної пінної добавки не варто побоюватися. Після приготування її запах у м'ясі не відчуватиметься. Для роботи знадобиться: 1 тушка качки вагою приблизно 1,8 кілограма, 6 цибулин середнього розміру, сіль, півтора літри світлого пива, лавровий лист, олія, запашний та чорний перець-горошок.

Готується качка у пиві дуже просто:

1. Спочатку тушку необхідно вимити, а потім обсушити серветкою та розрізати на порційні шматки.
2. Обсмажити м'ясо на сковороді, доки його поверхня не зарум'яниться. Вогонь при цьому має бути досить сильним.
3. Цибулини очистити та нарізати півкільцями. Після цього їх потрібно перекласти в казан чи каструлю з досить товстим дном.
4. Додати перець та листочки лавра.
5. Зверху укласти шматочки обсмаженої качки.
6. Залити продукти пивом так, щоб м'ясо було прикрите наполовину.
7. Поставити казан на вогонь і довести його до кипіння.
8. Зробити полум'я менше та гасити 3 години.

Після такої обробки м'ясо вийде м'яким та дуже ніжним. Як гарнір до нього підійде відварний рис, картопля або свіжий овочевий салат.

Прискорений варіант

Зовсім не обов'язково наперед обсмажувати м'ясо. Якщо на це немає часу, то можна використовувати простіший і швидший варіант. Качка в пиві, тушкована у звичайній жаровні, буде не менш смачною. Крім того, в даному рецепті не використовуються жодні спеції чи інші ароматичні добавки. А пиво тут грає роль лише розм'якшувача м'яса. Для приготування потрібно: 1 тушка вагою від 1,5 до 2 кілограм, 50 мілілітрів води, 1 пляшка пива (світлого) та сіль.

Господині необхідно буде виконати такі дії:

1. Добре вимити качку, а потім обсушити її рушником.
2. Розділити тушку на шматки. Краще якщо вони будуть не дуже великими.
3. Скласти продукти в жаровню та додати воду. Не варто боятись, що рідини так мало. Незабаром качка пустить сік і почне плавитися жир.
4. Поставити на вогонь та гасити 30 хвилин.
5. Додати пиво та посолити (за смаком).
6. Гасити обов'язково під кришкою ще приблизно 40 хвилин.

М'ясо вийде ніжне, дуже соковите і добре відставатиме від кістки.

Запечена маринована качка

Деяким більше подобається запечена качка у пиві. У духовці це робити дуже просто. Щоправда, потрібен додатковий час для того, щоб замаринувати попередньо м'ясо. Для такого рецепту знадобиться мінімальний набір вихідних інгредієнтів: 1 тушкова качина вагою не більше 2 кілограмів, трохи солі, 0,5 літра (1 пляшка) пива і трішки чорного перцю.

Процес приготування:

1. Випотрошену та вимиту тушку розрізати на шматки.
2. Обсушити їх, а потім натерти сіллю та перцем.
3. Скласти шматочки в глибоку каструлю, залити пивом та поставити на 18 годин під прес. При цьому необхідно, щоб м'ясо було повністю покрите рідиною. Враховуючи тривалість процесу маринування, приготування цієї страви потрібно планувати заздалегідь.
4. Після закінчення зазначеного часу каструлю слід поставити на плиту і варити приблизно кілька годин на середньому вогні.
5. Оброблені таким чином шматочки м'яса дістати з каструлі та викласти на деко.
6. Запікати в духовці 30 хвилин.

Перед подачею готову качку можна посипати свіжою рубаною зеленню.

Птах, запечений цілком

Для святкового столу краще запікати птаха цілком. Так страва буде виглядати урочисто. Для такого випадку підійде дуже цікавий рецепт качки в пиві в духовці. Особливих знань кулінарії тут не потрібно. Тому з такою роботою впорається навіть господиня-початківець. Спочатку потрібно буде зібрати на робочому столі всі необхідні компоненти: 1 качину тушку, 50 грам цукру, 1 пляшку пива (бажано світлого), 2 лаврові листи, третину склянки соєвого соусу та 5 горошин чорного перцю.

Усі дії необхідно виконувати покроково:

1. Тушку вимити з усіх боків.
2. У каструлі (або іншому посуді для запікання) зібрати всі інгредієнти, що залишилися, і добре їх перемішати.
3. Зверху укласти качку грудкою вниз. Додати|добавляти| трохи води, щоб вона покривала м'ясо наполовину.
4. Каструлю поставити в духову шафу.
5. Запікати півгодини за 180 градусів.
6. Після закінчення часу птицю в каструлі слід перевернути.
7. Запікати під кришкою ще 30 хвилин.
8. Качку перекласти на лист. Щоб м'ясо не пригорало, додати|добавляти| трохи рідини з каструлі.
9. Запікати 1 годину при 190 градусах. При цьому треба кожні 15 хвилин поливати тушку соком, що утворюється.
10. Через вказаний час вимкнути вогонь. Після цього м'ясо повинне постояти в духовці ще приблизно 10 хвилин.

Тепер рум'яну та ніжну качку можна перекладати на блюдо та сміливо нести до столу.

Різдвяна качка з яблуками

Є страви, які асоціюються із певними святами. На Різдво, наприклад, прийнято запікати в духовці качку. І тому існує багато різних рецептів. Для гарантії відмінного результату найкраще підійде качка у пиві з яблуками та апельсинами. Продуктів для цього знадобиться небагато: 1 качка, 4 яблука, півлітра пива, сіль, спеції та 4 апельсини.

Готувати таку страву потрібно кроками:

1. Качину тушку вимити і добре обсушити.
2. Натерти її з усіх боків сіллю та будь-якими спеціями. Тут кожна господиня може виявити свою фантазію.
3. Фрукти вимити, очистити від шкірки та порізати. Шматки мають бути досить великими.
4. Подрібнені продукти помістити усередину тушки.
5. Укласти фарширований птах у каченицю.
6. Залити її пивом.
7. Поставити каченицю в духовці та запікати м'ясо під кришкою 30 хвилин. Всередині камери температура вже має бути не менше ніж 200 градусів.
8. Після цього зняти кришку і смажити м'ясо приблизно 7 хвилин, щоб його поверхня могла зарум'янитися.

Тепер ароматну качку залишиться лише перекласти на широку тарілку та прикрасити її фруктами разом із свіжою зеленню.

Рецепт від Юлії Висоцької

Досвідчені кулінари мають свої оригінальні рецепти приготування. Качка у пиві за порадою Юлії Висоцької виходить дуже смачною, якщо робити її у мультиварці. Для цього знадобиться: 1 тушка (приблизно 2,7 кілограма), 350-400 мілілітрів пива світлого, трохи гірчиці, 1 яблуко та спеції (гвоздика, мускатний горіх, кардамон, лавровий лист та паприка).

Весь процес складається з двох етапів:

1. Спершу треба зробити маринад. Для цього пиво потрібно змішати з гірчицею та додати спеції.
2. Підготовлену тушку укласти в чашу мультиварки та залити її приготовленою сумішшю. Встановити режим випікання і готувати по 30 хвилин для кожної сторони. Перевертати тушку лише після сигналу таймера. Потім встановити на панелі мультиварки режим "гасіння". Обробку проводити по 20 хвилин для обох сторін.

М'ясо готової качки виходить напрочуд ніжним і ароматним з приємним трохи солодкуватим присмаком. Для власників мультиварок це ідеальний варіант, який дозволяє економити вільний час господині. Поки страва готується, вона може займатися своїми справами.

У західних країнах качку традиційно готують на такі свята, як Новий рік та Різдво. У нас же не кожна господиня має подібний кулінарний досвід, і тому більшість людей віддає перевагу стравам із курки. У цій статті ми розповімо вам, як готувати качку, і поділимося найпопулярнішими та найсмачнішими рецептами.

Качка медова

Якщо ви хочете здивувати своїх гостей, приготуйте качку за рецептом. Ця страва стане окрасою столу та викличе безліч позитивних емоцій. Читайте, як готувати качку, і сміливо беріться до справи. Рецепт:

• Вам знадобиться молода качка вагою півтора кілограма. Якщо ви придбали заморожену птицю, дайте їй відтанути на нижній полиці холодильника. При обробці тушки не забудьте відрізати попку, щоб позбутися в майбутньому неприємного запаху.
• Натріть сіллю качку, перцем і товченим часником всередині і зовні.
• У половині склянки теплої кип'яченої води розведіть ложку меду. Змастіть тушку сиропом, що вийшов, і дайте їй висохнути.
• Яблука та мандарини (разом зі шкіркою) наріжте скибочками, чорнослив промийте і наріжте. Нафаршуйте качку підготовленими плодами та ягодами, ще раз змастіть медовим сиропом і обережно покладіть її в рукав для запікання.
• Готуйте страву в розігрітій духовці близько години, після цього розріжте і розкрийте пакет. Щоб птах не підсихав і був покритий гарною скоринкою, періодично поливайте її медом, розведеним у теплій воді.

За півгодини качку можна витягти з печі, дати трохи охолонути, розрізати на порційні шматки і подавати до столу.

Качка з яблуками. Рецепт приготування

Ця страва по праву вважається окрасою святкового столу. З її приготуванням впорається навіть кулінар-початківець, якщо уважно прочитає інструкцію. Як готується качка з яблуками? Рецепт приготування читайте нижче:

• Розморозьте тушку птиці, очистіть її від залишків пера (якщо є), вимийте та висушіть.
• В окремій чашці змішайте столову ложку лимонного соку, дві ложки олії, чайну ложку кориці та половину чайної ложки мускатного горіха.
• Підготовлений птах натріть усередині і зовні натріть сіллю, перцем, ретельно утріть лимонну суміш у шкіру. Після цього качку варто залишити в холодильнику на кілька годин, а якщо ви нікуди не поспішайте, то і на всю ніч.
• Чотири яблука наріжте часточками та видаліть серцевину.
• Усередину качки покладіть підготовлену начинку (скільки увійде), змішану з лавровим листом. Крила загорніть у фольгу, щоб вони не пригоріли в процесі приготування.
• Поставте птаха в розігріту духовку і запікайте близько години. Щоб качка була м'яка, її потрібно поливати жиром, що утворюється в процесі приготування, через кожні 20 хвилин.
• Наріжте ще кілька яблук і покладіть в посуд навколо качки. Коли блюдо буде готове, цими плодами можна буде прикрасити кожну порцію.

Качка фарширована гречкою

Соковита качка з гречаною крупою - це та страва, якою можна легко нагодувати гостей смачно та ситно. Готове м'ясо має бути м'яким, ароматним і покритим хрусткою скоринкою. Щоб отримати потрібний результат, ви повинні обов'язково стежити за процесом приготування і якомога частіше поливати тушку соком, що утворився. Не знаєте, як готувати качку з гречкою правильно? Читайте рецепт приготування:

• Візьміть тушку птиці вагою близько двох кілограм, вимийте її, при необхідності випатрайте, видаліть шию, відріжте лапки та два суглоби крил.
• З однієї склянки гречаної крупи зваріть на воді розсипчасту кашу.
• Якщо у вас залишилися потрухи (серце, шлунок, легені та печінка), то подрібніть їх ножем і обсмажте на сковороді разом із гречкою (на олії). Не забудьте додати до смаку сіль та мелений перець.
• Натріть качку зсередини та зовні спеціями, сіллю. Начиніть тушку підготовленим фаршем, зашийте її нитками та полийте соком лимона.
• Укладіть птаха на лист, застелений фольгою, і поставте готуватися в попередньо розігріту духовку.
• Спочатку полийте качку водою або білим вином, а потім кожні десять хвилин змащуйте її соком, що утворився в процесі готування.

Коли птах покриється гарною рум'яною скоринкою, дістаньте її з печі, видаліть нитки, прикрасьте яблуками, солоною капустою або маринованими зливами. Подавайте блюдо на стіл гарячим.

Качка на пляшці

Подібний спосіб приготування птиці багато господинь неодноразово відчували на курці. Ви не розчаруєтеся, якщо посадите на такий «трон» та качку. Повірте, результат перевершить усі ваші очікування! Як готувати качку, щоб вона вийшла соковитою та м'якою? Рецепт досить простий:

• Візьміть тушку молодої качки, обробіть її, видаліть хвостик і шию, не торкнувшись шкіри.
• Натріть птицю, меленим перцем, сіллю та сметаною.
• Шкіру шиї заколіть зубочистками так, щоб у процесі готування вона не випускала пару.
• Візьміть пляшку, що підходить за розміром, налийте в неї теплу воду і поставте на велику сковороду. Акуратно посадіть качку на посуд і простежте, щоб конструкція вийшла стійкою.
• Щоб денце пляшки не лопнуло, обов'язково налийте в сковороду трохи води.
• Картоплю очистіть, наріжте великими часточками та викладіть навколо качки.
• Розігрійте духовку досить добре і поставте в неї сковороду з пляшкою та птахом.

Коли качка буде готова і покриється рум'яною скоринкою, її можна дістати, акуратно зняти з сідала, покласти на блюдо, прикрасити картоплею та свіжою зеленню. Розрізаючи птаха на порційні шматки, будьте обережні. Оскільки весь сік скупчується під шкірою, через необережний рух може бризнути і когось обпекти.

Качка-гриль

Ця страва виходить соковитою та смачною, а готується дуже просто:

• Для початку зробимо маринад для качки. Для цього дрібно наріжте дві цибулини, покладіть в 100 мл білого сухого вина, додайте дві чайні ложки винного оцту, гвоздику і мелену корицю.
• Помістіть качку в маринад і поставте в холодильник на чотири години.
• Коли мине відведений час, відкиньте птицю на друшляк і злийте рідину назад у каструлю.
• Почніть готувати качку, періодично поливаючи сирим маринадом.

Готову страву подавайте гарячим із гарніром зі свіжих овочів.

Качка, тушкована з овочами

Порадуйте себе напрочуд смачною та корисною стравою. Ароматна тушкована качка, приготовлена ​​у вині з додаванням виноградного джему та спецій, перевершить усі ваші очікування. Готувати її ми будемо так:

• Шматки качки (філе, стегна, крила, гомілки) посоліть, поперчіть і викладіть у казанок. Додайте трохи олії і смажте м'ясо до появи рум'яної скоринки. Коли качка буде готова, перекладіть її на блюдо, а жир із каструлі злийте.
• Наріжте чотири смужки бекону на невеликі шматочки, одну цибулину поріжте тонкими кільцями, дві моркви та один зубчик часнику подрібніть довільно.
• Бекон обсмажте до хрусткої скоринки.
• Викладіть овочі в казанок і злегка обсмажте їх разом. Додайте до продуктів 400 г яловичого бульйону, половину склянки сухого червоного вина, столову ложку виноградного джему та столову ложку цукру.
• Коли бульйон закипить, розріжте на чотири частини половину качана червоної капусти і покладіть до овочів. Туди ж додайте качине м'ясо, зменште вогонь до мінімуму і тушкуйте близько години.
• Два яблука наріжте часточками, покладіть в казанок, знову доведіть бульйон до кипіння і продовжуйте готувати вже на повільному вогні близько 15 хвилин.

Коли тушкована качка повністю готова, викладіть шматки м'яса на блюдо, а овочі відкиньте на сито, щоб у казанок могла стекти зайва рідина. Соус, що залишився, доведіть до кипіння і подайте до обіду.

Соковита качка з мандаринами

У цьому розділі ми розповімо вам, як готується качка у мультиварці. Завдяки сучасним технологіям, господині можуть витрачати менше сил на приготування їжі і присвятити час собі, що залишився. Соковита качка в мультиварці готується так:

• Шматки птиці (стегна, філе, гомілки) промийте водою і витріть насухо.
• Приготуйте маринад для качки. Для цього змішайте майонез з карі, перцем, сіллю та розмарином. Цибулю та моркву очистіть від шкірки, наріжте шматочками і змішайте із соусом.
• Змастіть м'ясо маринадом, покладіть його в чашу мультиварки та залиште там на півгодини.
• Мандарини та яблуко розділіть на часточки і посипте ними качку.
• Закрийте мультиварку кришкою і поставте в режим випікання на одну годину. Періодично перевертайте м'ясо, щоб воно могло пропікатися рівномірно з усіх боків.

Після закінчення відведеного на приготування часу перевірте готовність качки за допомогою вилки. Якщо вам здасться, що м'ясо ще жорстке, поставте мультиварку в той же режим ще на півгодини.

Качка у сметані

Приготуйте смачну та соковиту страву за нашим рецептом. М'ясо птиці, тушковане в сметані, має особливий м'який смак та аромат. Рецепт приготування:

• Розріжте одну тушку качки на порційні шматки.
• Три великі яблука і дві цибулини наріжте великим кубиком.
• Обсмажте м'ясо на олії до появи рум'яної скоринки, а потім перекладіть його в казанок з товстими стінками.
• На тій же сковороді обсмажте підготовлені яблука та цибулю.
• М'ясо посоліть і поперчіть, викладіть на нього смажену цибулю та яблука, а потім залийте все бульйоном або водою. Гасіть качку на повільному вогні під кришкою близько години.
• Додайте в каструлю сім столових ложок сметани і тушкуйте м'ясо до готовності.

Качка у фользі

Ця страва настільки проста в приготуванні, що вийде навіть у найневмілішого кулінара:

• Шматки птиці натріть сіллю та перцем, змастіть олією.
• Загорніть кожен шматочок у кілька шарів фольги, зробіть проколи для виходу пари та запікайте птицю на вугіллі.

Через деякий час у вас буде готова соковита та смачна качка. Рецепти для пікніка зазвичай бувають дуже прості, зате результат перевершує всі очікування.

Висновок

Ми будемо раді, якщо вам сподобаються страви, основним інгредієнтом яких є качка. Рецепти приготування, які ми зібрали для вас у нашому огляді, знадобляться як для організації святкового застілля, так і для сімейної вечері.

Facebook

Twitter

Вконтакте

Однокласники

Google+