สูตรอาหารแสนอร่อย - ลิ้นหมูสไตล์เกาหลีพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอน Fish heh - อาหารเรียกน้ำย่อยเกาหลีแสนอร่อย ปลาโซล อิอิ

จานนี้มีหลายพันธุ์ ชาวเกาหลีเตรียมเฮจากเนื้อสัตว์ ปลา สัตว์ปีก เห็ด ผัก ฯลฯ เมื่อวานเรามีวันเกิดคุณย่า และหนึ่งในอาหารบนโต๊ะเทศกาลของเราคือลิ้นวัว อิอิ ดังสุภาษิตรัสเซียโบราณที่ว่า ลิ้นไม่มีกระดูก ในกรณีของเรา ความจริงข้อนี้เป็นข้อได้เปรียบที่เถียงไม่ได้ที่ทำให้กระบวนการเตรียม (และการรับประทาน) อาหารจานหนึ่งเป็นเรื่องที่น่ายินดี ภายใต้เงื่อนไขบางประการ อาหารจานนี้ปรุงได้เร็วมาก ซึ่งฉันจะแบ่งปันในวันนี้

วิธีเตรียมสูตรเฮจากลิ้น:

ส่วนผสมสำหรับสูตรลิ้น อิอิ:

ลิ้นเนื้อ 2 กก
5 ชิ้น เฉลี่ย หัวหอม
หัวหอมสีเขียว 1/2 พวง
1 ชิ้น พริกหยวก (แดง, เหลือง, เขียว)
ผักชีสด 2 ช่อ
2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชู
พริกแดง, ปาปริก้า, เกลือเพื่อลิ้มรส
1 ชิ้น แครอท
1 ช้อนชา น้ำตาล
5 ฟัน กระเทียม
80 กรัม น้ำมันพืช
ยานี (อูมามิ) เล็กน้อย
1 ช้อนชา ผักชี
1 ช้อนชา เมล็ดงา
2 ช้อนโต๊ะ ล. ซอสถั่วเหลือง

สูตรคลาสสิกที่ถูกต้องสำหรับปลาเกาหลีฮะต้องใช้ปลาทะเล แต่ในประเทศของเราอาหารจานนี้มักทำจากปลาแม่น้ำ และปรากฎว่าอร่อยและเป็นต้นฉบับไม่น้อย ตอนนี้เราจะเตรียมเฮจากปลาดุก

เมื่อพูดถึงการกินปลาแม่น้ำดิบหลายๆ คนจะเกิดอาการกลัว ในกรณีนี้ไม่มีอะไรต้องกังวล เนื่องจากในการปรุงปลาเฮอที่บ้านเราจะใช้น้ำส้มสายชู ส่งผลให้ปลาหมักได้ และน้ำส้มสายชูจะฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่เป็นอันตรายและกำจัดกลิ่นอันไม่พึงประสงค์ของปลาดิบ

วัตถุดิบ

• ปลา (ขาวอะไรก็ได้) เรามีปลาดุก – 1 กก.
• หัวหอมสีขาว – 3 ชิ้น
• น้ำมันพืช – 150 มล.
• แครอท – 2-3 ชิ้น
• เกลือ – 1 ช้อนชา
• พริกไทยดำป่น - 0.5 ช้อนชา
• น้ำส้มสายชู – 6 ช้อนชา
• ปรุงรสแครอทเกาหลี - เพื่อลิ้มรส

คุณสามารถใช้ปลาทะเลสีขาวหรือปลาแม่น้ำก็ได้ รวมถึงปลาแช่แข็งด้วย สิ่งสำคัญคือต้องเลือกพันธุ์ที่มีเมล็ดน้อยลง คุณสามารถนำซาก สเต็ก และเนื้อปลาทั้งตัวได้

ทางที่ดีควรใช้น้ำมันงา หากไม่มีก็น้ำมันมะกอก

ในการปรุงปลาเฮให้อร่อยจริงๆ อย่าลืมใส่เครื่องปรุงรสแบบเกาหลีด้วย หากคุณไม่ต้องการใช้เครื่องเทศสำเร็จรูป ให้ทำส่วนผสมเอง ในการทำเช่นนี้ให้ผสมกระเทียมสับ, พริกไทยแดงและดำ, ผักชีบดและเกลือ ปรับอัตราส่วนของส่วนผสมตามรสนิยมของคุณ

ขั้นตอนการทำอาหาร

ตอนนี้ปลาเกาหลีสุดคลาสสิคก็พร้อมเสิร์ฟแล้ว นำออกจากตู้เย็นแล้วรับประทานได้เลย

ทานกับปลา

วิธีทำปลาสไตล์เกาหลีเฮ่ที่บ้าน สูตรอาหารพร้อมรูปถ่ายทีละขั้นตอนและคำแนะนำวิดีโอ ปรุงอาหารได้อย่างรวดเร็วและเป็นที่พอใจของคุณ สนุก!

1 ชั่วโมง

115.6 กิโลแคลอรี

4/5 (9)

เฮ่ คือสลัดปลาดิบเกาหลีชื่อดังที่ทุกบ้านในประเทศนี้ชื่นชอบและเตรียมไว้
สำหรับบางคน สูตรนี้อาจดูไม่อร่อยเลย แต่เรารับรองว่าคุ้มค่าที่จะลองเพียงครั้งเดียว ปรุงสุกถูกต้องแล้ว ฮ่าๆและคุณจะไม่ลืมรสชาตินี้และเมนูประจำวันของคุณจะถูกเติมเต็มด้วยสูตรอาหารที่ยอดเยี่ยมอีกอย่างหนึ่ง
เราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรคลาสสิกและเวอร์ชันที่เรียบง่าย

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนปรุงอาหาร

เครื่องใช้ในครัว:กระทะ, เตา, เครื่องขูดเกาหลี, เขียง, ชามทรงลึกหรือกระทะด้าม

เคล็ดลับในการเลือกปลามาทำอาหารจานนี้

• ในการเตรียมสลัดเกาหลี วิธีที่ดีที่สุดคือใช้ปลาทะเล แม้ว่าปลาน้ำจืดจะทำให้เฮมีความอร่อยและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวก็ตาม ตามหลักการแล้ว ปลาควรจะสด แต่ถ้าคุณไม่สามารถหาปลาที่เป็นๆ ได้ ก็ต้องแช่แข็งไว้
• อย่างไรก็ตาม ฮิฮิ แตกต่างจากอาหารประเภทปลาดิบอื่นๆ ตรงที่สลัดนี้มีน้ำส้มสายชู ซึ่งจะหมักปลาอย่างทั่วถึงและยังฆ่าเชื้อจุลินทรีย์ที่ไม่ต้องการได้อีกด้วย ต้องขอบคุณน้ำส้มสายชูทำให้ไม่มีร่องรอยของกลิ่นเฉพาะของปลาดิบหลงเหลืออยู่
• ต้องใช้ปลาชนิดไหนถึงทำให้ถูกล่ะฮะ? ก่อนอื่นให้เลือกปลากระดูกเล็ก ปลาเทราท์ ปลากระบอก และปลาหอกมีความเหมาะสมมาก โดยทั่วไปสูตรค่อนข้างเป็นประชาธิปไตย ด้วยเหตุนี้เขาจึงสามารถทำจากปลาหลากหลายชนิดทั้งสีแดงและสีขาวจากแม่น้ำและทะเล: ฮาเกะ pelengas ทรายแดง ปลาคาร์พหญ้า ปลาแซลมอน ปลาแซลมอนชุม ปลาดุกและชีส ปลาคาร์พ เบอร์บอต เกรย์ลิงและรัดด์ ที่สำคัญต้องสดและหมักอย่างเหมาะสม และแน่นอนว่าคุณต้องมีเครื่องปรุงรสที่เหมาะสม

ลำดับการทำอาหาร

1. ขั้นตอนแรกคือการเตรียมปลา หากคุณใช้ปลาทั้งตัว ให้ทำความสะอาดเกล็ด ตัดหาง หัว ครีบทั้งหมดออก แล้วใส่ในภาชนะแยกต่างหาก อย่ารีบเร่งที่จะทิ้งมันทิ้งไป เพราะคุณสามารถทำน้ำซุปที่ยอดเยี่ยมที่สามารถนำไปใช้ในสูตรอื่นได้



2. ตัดเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวังอย่าลืมลับมีดเพราะความสำเร็จของการจัดการนี้ขึ้นอยู่กับปัจจัยนี้ ไม่จำเป็นต้องลอกหนังออกจากเนื้อปลา! ระหว่างหมักจะนุ่มมาก นอกจากนี้ต้องรักษาผิวหนังไว้เพื่อไม่ให้เนื้อนิ่มกลายเป็นโจ๊กในสลัดที่เสร็จแล้ว
   
   
3. ตัดเนื้อเป็นชิ้นบาง ๆ ยาวประมาณสองเซนติเมตรและกว้างหนึ่งเซนติเมตร นี่เป็นขนาดโดยประมาณควรเน้นที่ความโปร่งใสของชิ้นปลาดีที่สุดควรมีความโปร่งใสเล็กน้อยซึ่งจะช่วยให้หมักได้ทั่วถึงและอิ่มตัวด้วยรสชาติของเครื่องเทศ
   
   
4. ชิ้นเนื้อที่หั่นแล้วต้องทำให้แห้งเล็กน้อย เพื่อเร่งกระบวนการนี้ คุณสามารถใช้กระดาษชำระได้
5. วางชิ้นสับลงในชามแก้วหรือเคลือบฟันแล้วเติมน้ำส้มสายชู ผสมให้เข้ากันแล้วหมักทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน จำเป็นสำหรับการดูดซึมน้ำส้มสายชูและปลาเพื่อให้น้ำผลไม้
6. คือในขณะที่ปลาของเรากำลังหมักอยู่ก็มีเวลาทำผัก ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบนเขียง
   
   
7. เราลอกแครอทชั้นบนสุดออกซึ่งอาจมีเศษดินอยู่ ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแบบเกาหลี ในรูปแบบนี้เครื่องเทศทั้งหมดจะอิ่มตัวได้ดีขึ้นและสลัดที่ทำเสร็จแล้วจะได้รสชาติและกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น
8. เรานำปลาหมักออกจากตู้เย็นแล้วสะเด็ดน้ำที่ออกมาทั้งหมด คุณยังสามารถบีบชิ้นเนื้อเพิ่มเติมเพื่อบีบน้ำออกมาอีกเล็กน้อย
   
   
9. เราโอนเนื้อลงในชามเพื่อเตรียมสลัดเกาหลีดั้งเดิมของเรา
10. วางหัวหอมและแครอทสับไว้ด้านบนของปลา ปรุงรสสลัดที่เกือบจะเสร็จแล้วด้วยพริกไทยดำ ผักชี น้ำตาล และเกลือ ไม่จำเป็นต้องคนในตอนนี้
    
    
11. ปอกกลีบกระเทียมแล้วกดผ่านการกดกระเทียม หรือคุณสามารถสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ ด้วยมีดก็ได้
    
    
12. วางกระทะบนไฟแรงแล้วรอจนน้ำมันร้อนพอ ทันทีที่เริ่มยิงก็ถึงเวลาโยนพริกแดงลงในกระทะแล้วยกลงจากเตาทันที ทำเพื่อเพิ่มกลิ่นและรสชาติของพริกไทย และทำให้น้ำมันมีกลิ่นหอม
13. เทน้ำมันร้อนและพริกไทยลงบนส่วนผสมอื่นๆ ทั้งหมดแล้วแช่ทิ้งไว้สักครู่
14. ผสมส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันและหลังจากผ่านไป 15 นาที คุณก็จะได้เพลิดเพลินกับรสชาติที่ยอดเยี่ยมของสลัดนี้
    

สูตรวิดีโอ

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมสลัดนี้ไม่ใช่เรื่องยาก อาหารเกาหลีมีความโดดเด่นด้วยความร้อนและความเผ็ดแบบพิเศษของอาหารหลายจาน แต่เราพยายามทำให้สูตรนี้เป็นที่ยอมรับมากขึ้นในแง่ของเครื่องเทศสำหรับประเทศของเรา

สูตรง่ายๆสำหรับปลาเฮจากหอก

เวลาทำอาหาร:จาก 45 ถึง 60 นาที
จำนวนเสิร์ฟ: 2.
เครื่องใช้ในครัว:ภาชนะทรงลึก, เครื่องขูดเกาหลี, เขียง, เตา, กระทะทอด.

วัตถุดิบ:

• พริกไทยดำป่นหนึ่งช้อนชา
• พริกไทยร้อนแดงหนึ่งช้อนชา
• น้ำมันพืชบริสุทธิ์
• น้ำเย็น
• เกลือ.

• เนื้อหอก 300 กรัม
• แครอทขนาดใหญ่ 2 อัน
• 2 หัวหอม;
• น้ำส้มสายชู 9% 5 ช้อนโต๊ะ

ลำดับการทำอาหาร:

1. จำเป็นต้องเตรียมปลา ตัดเนื้อทั้งสองด้านอย่างระมัดระวัง จากนั้นหั่นเป็นชิ้นหรือก้อน
2. วางปลาสับลงในชามแก้วหรือเคลือบฟัน จากนั้นเทน้ำส้มสายชู 9% แล้วหมักไว้ประมาณ 2-3 ชั่วโมง โดยควรข้ามคืน
3. ในขณะที่ปลากำลังหมัก คุณสามารถทำผักได้ ปอกหัวหอมแล้วหั่นเป็นครึ่งวงบนเขียง
4. เราลอกแครอทชั้นบนสุดออกซึ่งอาจมีเศษดินอยู่จากนั้นจึงขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลีขนาดใหญ่
5. วางกระทะบนไฟแรงแล้วเติมน้ำมันพืชลงไป เรารอเสียงแคร็กและเสียงแคร็กที่เป็นลักษณะเฉพาะซึ่งบ่งบอกว่ากระทะร้อนเพียงพอ ใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะแล้วผัดผักเบา ๆ อย่าทอดมากเกินไปจนหัวหอมใสหลังจากนั้นจึงนำกระทะออกจากเตาได้
6. เพิ่มพริกไทยแดงและดำป่นลงในหัวหอมและแครอท เกลือเพื่อลิ้มรส
7. นำปลาหมักออกจากตู้เย็น เราระบายน้ำที่ปล่อยออกมาระหว่างการหมัก แนะนำให้บีบชิ้นเนื้อเบา ๆ เพื่อบีบน้ำออกมาอีกเล็กน้อย
8. ใส่ส่วนผสมสำหรับทอดลงในตัวปลาและผสมทุกอย่างให้เข้ากัน อย่าลืมชิมเกลือและพริกไทยเพราะยังมีโอกาสปรับปริมาณเครื่องเทศได้
9. ปล่อยให้สลัดที่เตรียมไว้ชงต่ออีกประมาณ 30 นาทีหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟได้

คุณอาจสนใจสูตรนี้ด้วย

สูตรง่ายๆสำหรับเฮจากพื้นรองเท้าแบบโฮมเมดทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย เตรียมง่ายๆ ได้ที่บ้านใน 40 นาที มีพลังงานเพียง 189 กิโลแคลอรี

• เวลาเตรียม: 12 นาที
• เวลาทำอาหาร: 40 นาที
• ปริมาณแคลอรี่: 189 กิโลแคลอรี
• จำนวนเสิร์ฟ: 7 เสิร์ฟ

• ความซับซ้อน: สูตรง่ายๆ
• อาหารประจำชาติ: ครัวบ้านๆ
• ประเภทของจาน: ของว่าง

ส่วนผสมสำหรับแปดเสิร์ฟ

• เนื้อปลาคาร์พ (ปลาคาร์พ, ปลาคาร์พเงิน! อ้วน!) - 4 ชิ้น
• หัวหอม - 3 ชิ้น (ใหญ่)
• น้ำมันพืช (กลั่น) - 4 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำมันดอกทานตะวันอะโรมาติก (ไม่ขัดสี) 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• พริกไทยร้อนแดงป่น - 1-2 ช้อนโต๊ะ โกหก เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยดำ - 1-2 ช้อนชา
• เกลือหยาบ - 1-1.5 ช้อนโต๊ะ โกหก
• น้ำส้มสายชู

การเตรียมการทีละขั้นตอน

1. 1) หั่นหัวหอม 1 หัวเป็นก้อนแล้วทอดในน้ำมันกลั่น + มีกลิ่นหอมจนเป็นสีน้ำตาลมากเกือบดำแต่ใช้ไฟอ่อน
2. 2) หั่นปลาตามขวางเป็นเส้นกว้าง 1-1.5 ซม. ใส่ในชามลึก เกลือและพริกไทยแดง + พริกไทยดำเพื่อลิ้มรส เพิ่ม 2 หัวหอม ตัดเป็นวงแหวน ผสมทุกอย่าง เทน้ำส้มสายชูให้ท่วมตัวปลาทั้งหมด ฉันเจือจางน้ำส้มสายชู 70% ในอัตราส่วน 1:20 หมักทิ้งไว้ 40 นาทีที่อุณหภูมิห้อง
3. 3) กรองหัวหอมทอดที่เย็นแล้วผ่านตะแกรง (ทิ้งหัวหอม) เทน้ำมันที่กรองแล้วลงบนปลาแล้วหมักต่ออีก 30 นาที ที่อุณหภูมิห้อง
4. 4) ใส่ปลาลงในขวด ใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน พร้อม.

ฉันชอบเผ็ดมาก "หึ" แต่พริกแดงบดไม่เผ็ดพอเสมอไป ดังนั้นในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหารฉันจึงลิ้มรสทั้งเกลือและความเผ็ดนั่นคือด้วยตาโดยรสชาติโดยสัญชาตญาณ เรียกน้ำย่อย

อาหารเกาหลีที่หลายคนคุ้นเคย สามารถเตรียมได้จากเนื้อสัตว์ ผัก ปลา หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงเฮจากปลาก็ควรเลือกอันที่มีกระดูกน้อย
และเพื่อไม่ต้องกังวลเรื่องกระดูก คุณสามารถเตรียมอาหารจานเผ็ดและเผ็ดนี้จากพื้นรองเท้าได้ แน่นอนว่าผู้ที่ชื่นชอบอาหารเกาหลีอย่างแท้จริงอาจจะไม่พอใจ แต่นี่คือวิธีที่สูตรอาหารใหม่ปรากฏขึ้นเมื่อแม่บ้านมีความคิดสร้างสรรค์โดยเปลี่ยนผลิตภัณฑ์หนึ่งด้วยผลิตภัณฑ์อื่น

ในการเตรียม heh ที่ผิดปกติจากพื้นรองเท้าคุณจะต้อง:

• ซากพื้นรองเท้าขนาดใหญ่ 1 อัน
  - แครอทขนาดใหญ่ 1 อัน
  - เครื่องปรุงรสแครอทเกาหลีแห้ง 1 ช้อนชา
  - หัวหอมใหญ่ 1 หัว
  - กระเทียม 3 กลีบ
  - ปาปริก้า 1 ช้อนชา
  - 1/3 ช้อนชา พริกขี้หนูแดง;
  - น้ำส้มสายชู 3 ช้อนโต๊ะ
  - ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
  - เกลือ 1 ช้อนชา
  - น้ำมันดอกทานตะวัน 3 ช้อนโต๊ะ

ทำอาหารจากปลาสูตรง่ายๆพร้อมรูปถ่าย:

ล้างซากแต่เพียงผู้เดียว ตากให้แห้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นแคบๆ

เกลือปลาแล้วทิ้งไว้ 30 นาที หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง คุณไม่จำเป็นต้องล้างปลา แค่สะเด็ดน้ำเกลือออก เท่านี้ก็เรียบร้อย จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู คนให้เข้ากัน และแช่เย็นไว้ 2 ชั่วโมง เมื่อหมักปลาเสร็จแล้ว ให้บีบออกแล้วใส่ในชามอีกใบ คุณจะไม่ต้องการของเหลวที่เหลืออีกต่อไป คุณสามารถเทออกได้อย่างปลอดภัย

ขูดแครอทบนเครื่องขูดเกาหลี เติมเครื่องปรุงรสสำหรับแครอทเกาหลีแล้วคนให้เข้ากัน

หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวงแล้วคลุมปลาด้วย

วางแครอทไว้ด้านบนของหัวหอม เทซีอิ๊วขาวและน้ำส้มสายชูอีกเล็กน้อย คุณอาจต้องการเติมเกลือเล็กน้อยเนื่องจากซีอิ๊วอาจไม่ให้รสเค็มที่คุณคุ้นเคย

ส่งกระเทียมผ่านการกดกระเทียมแล้ววางลงในกองแครอท เพิ่มปาปริก้าและพริกไทยร้อนที่นี่ อย่าคน.

ตั้งน้ำมันดอกทานตะวันให้ร้อนจนรมควันแล้วเทลงบนกระเทียม ปิดฝาชามทันทีและทิ้งไว้จนกว่าส่วนผสมทั้งหมดจะเย็นสนิท
คนให้เข้ากันและแช่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมง คุณไม่ควรกินอาหารจานนี้ตามที่บางคนแนะนำหลังจากผ่านไปสองถึงสามชั่วโมง ต้องหมักปลาอย่างเหมาะสมเพื่อให้ปลอดภัยต่อการบริโภคต่อไป
ถ้าจะใส่ภาษาเกาหลี อิอิ ไว้ในเมนูสำหรับปีใหม่ แนะนำให้เริ่มเตรียมวันก่อน คือ ประมาณเวลาทำอาหารครับ