โครงการ “มหัศจรรย์แปลงน้ำตาล ปาฏิหาริย์อันแสนหวาน ทดลองเคมีสนุกๆที่บ้าน

Ekaterina Kachmasheva
โครงการ "มหัศจรรย์แปลงน้ำตาล"

โครงการ« การแปลงน้ำตาลที่น่าทึ่ง» .

ดู โครงการ: การวิจัย.

ระยะเวลา โครงการ: ระยะกลาง (1-1.5 เดือน).

สมาชิก โครงการ: โรมา คัชมาเชฟ อายุ 6 ขวบ

พื้นที่การศึกษา: วิทยาศาสตร์ธรรมชาติ.

ความเกี่ยวข้องของหัวข้อ:

ความหมาย ซาฮาราใหญ่มากสำหรับคน ไม่มีผลิตภัณฑ์ที่มี น้ำตาลร่างกายของเราก็ไม่สามารถดำรงอยู่ได้

น้ำตาลกล่าวคือกลูโคสมีบทบาทสำคัญในร่างกาย หน้าที่หลักของกลูโคสคือพลังงาน เนื้อเยื่อต่างๆในร่างกาย (สมอง เซลล์เม็ดเลือด กล้ามเนื้อ ฯลฯ)รับพลังงานเกือบทั้งหมดที่ต้องการจากการเกิดออกซิเดชันของกลูโคส

เรารับได้ น้ำตาลและดังนั้น กลูโคส จากพืชต่างๆ เช่น น้ำตาลหัวบีท, อ้อยและอื่นๆ.

ฉันสนใจ: อะไร น้ำตาล, บทบาท, ผลกระทบต่อร่างกาย, การผลิตและการใช้งาน, ทดลองกับ น้ำตาล.

สมมติฐาน - if น้ำตาลมีคุณสมบัติที่น่าทึ่งพวกเขาสามารถเห็นได้ด้วยความช่วยเหลือของการทดลอง

เป้า โครงการ:

1. การพัฒนาความสนใจทางปัญญาและการขยายขอบเขตอันไกลโพ้นผ่านการจดจำ ค้นหาข้อมูลใหม่เกี่ยวกับ น้ำตาลผ่านการทดลองด้วย

งาน โครงการ:

1. การก่อตัวของแนวคิดเบื้องต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติ ซาฮารา.

2. สังเกต คุณสมบัติที่น่าทึ่งของน้ำตาลในการทดลอง.

ผลลัพธ์ที่คาดหวัง:

1. รับแนวคิดเบื้องต้นเกี่ยวกับคุณสมบัติ ซาฮารา.

2. สามารถบันทึกผลงานทดลองได้

คำอธิบาย โครงการ

ขั้นตอนที่ 1 - การเตรียมการ

รวบรวมเนื้อหา บทสนทนา การทบทวนวรรณกรรม

ขั้นตอนที่ 2 - การวิจัย

ทดลอง กิจกรรม: ทดลองกับ น้ำตาล.

ขั้นตอนที่ 3 เป็นขั้นตอนสุดท้าย

สรุปการดำเนินการ โครงการ.

การดำเนินการ โครงการ.

1. ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับ น้ำตาล.

น้ำตาลปรากฏในพื้นที่ของเราเมื่อ 150 ปีที่แล้วและให้บริการเฉพาะกลุ่มที่ร่ำรวยเนื่องจากมีราคาแพงมากและขายในร้านขายยาต่อกรัม

น้ำตาลเป็นชื่อสามัญของซูโครส. อ้อยและบีทน้ำตาล น้ำตาล(น้ำตาลทรายกลั่น)เป็นอาหารที่สำคัญ

ซูโครสพบในผลไม้ ผลไม้ และผลเบอร์รี่มากมาย เนื้อหาดีเป็นพิเศษ ซูโครสในบีทรูทและอ้อยซึ่งใช้สำหรับอุตสาหกรรมการผลิตอาหาร ซาฮารา.

อิทธิพล ซาฮารา: ประโยชน์และโทษของมัน

น้ำตาลทำให้คนมีความสุข ในระหว่างการโจมตีความเศร้าโศก คนมักจะกินอะไรหวาน สามัญ น้ำตาล(ซูโครส) ให้ร่างกายมีพลังงานที่จำเป็น

น้ำตาล- ส่วนผสมหลักของขนม น้ำตาลเพิ่มลงในเครื่องดื่มต่างๆ เช่น ชา กาแฟ โกโก้ น้ำตาลทำหน้าที่เป็นสารกันบูดสำหรับผลิตภัณฑ์ต่างๆ จากผลไม้และผลเบอร์รี่ - แยม แยม เยลลี่

น้ำตาลไม่ดีต่อฟันเนื่องจากแบคทีเรียที่มีอยู่ในช่องปากของมนุษย์ เปลี่ยนเป็นกรดซึ่งทำลายเคลือบฟันและทำให้เกิดฟันผุ

ใช้มากเกินไป ซาฮารามีส่วนทำให้เกิดการสะสมของไขมัน นั่นเป็นเหตุผลที่ น้ำตาลในปริมาณมากเป็นอันตรายต่อรูปร่างและสุขภาพ

2. ทดลองกับ น้ำตาล.

1. มันไหม้หรือไม่? น้ำตาล?

ลองตรวจสอบกันดูนะครับ ใช้แหนบ ซาฮาราและถือไว้ในเปลวไฟของตะเกียง

น้ำตาลจะเข้มขึ้นจะเริ่มละลายและหยดเหมือนเทียน แต่จะไม่ไหม้ แล้วเทลงบนชิ้นนี้ ซาฮาราขี้เถ้าจากบุหรี่แล้วใส่ในเปลวไฟของตะเกียงอีกครั้ง น้ำตาลติดไฟด้วยเปลวไฟและเผาไหม้เป็นเถ้าถ่าน ผลกระทบดังกล่าวเกิดจากเกลือขององค์ประกอบทางเคมี - ลิเธียมซึ่งมีอยู่ในเถ้ายาสูบ

2. สามารถ น้ำตาลกลายเป็นสิ่งที่มองไม่เห็น?

เราใส่ชิ้น น้ำตาลในแก้ว, 3/4 เต็มไปด้วยน้ำ ผสมให้เข้ากันด้วยช้อน น้ำตาลค่อยๆละลายและตอนนี้ด้วยรสชาติเท่านั้นคุณสามารถค้นหาสิ่งที่มีอยู่ในน้ำ น้ำตาล.

3. น้ำตาลปรากฏขึ้นอีกครั้ง.

เทน้ำหวานจากแก้วลงในถ้วยพอร์ซเลนแล้ววางในที่อบอุ่น หลังจากผ่านไปสองสามวัน น้ำจะระเหยและยังคงอยู่ที่ด้านล่างของถ้วย เปลือกน้ำตาลซึ่งภายในซึ่งคริสตัลเปล่งประกาย ซาฮารา.

4. ทอด น้ำตาล.

ชิ้น ซาฮาราวางในถ้วยพอร์ซเลนและหล่อเลี้ยงเบา ๆ ด้วยปิเปตด้วยน้ำเพื่อให้อิ่มตัว วางถ้วยพอร์ซเลนบนกองไฟ

น้ำตาลค่อยๆ เริ่มละลายและในไม่ช้าของเหลวสีเหลืองหนืดจะก่อตัวในถ้วย มันทอด น้ำตาล.

5. เราได้รับอมยิ้ม

ครั้งหนึ่ง น้ำตาลหันเทลงในของเหลวสีเหลืองอ่อนจำนวนเล็กน้อยจากถ้วยลงบนจานหรือบนแผ่นกระดาษแล้วปล่อยให้ของเหลวเย็นลง เมื่อไร น้ำตาลจะแข็งตัวยกก้อนโปร่งใสสีเหลืองอ่อนด้วยมีดแล้วชิม - คุณจะได้ขนมหวาน

6. คริสตัล ซาฮารุ.

มาลองปลูกคริสตัลกัน ซาฮารา. การทำเช่นนี้ละลายให้มากที่สุด ซาฮาราในแก้วน้ำอุ่น จากนั้นมัดด้วยด้ายสั้น ๆ กับดินสอแล้ววางลงบนกระจก

ผลึกก่อตัวขึ้นบนเส้นด้ายในของเหลวเมื่อเวลาผ่านไป ซึ่งจะค่อยๆ ใหญ่ขึ้นและใหญ่ขึ้นเรื่อยๆ

3. บทสรุป

จากผลการวิจัยพบว่า อะไร:

น้ำตาลเป็นชื่อสามัญของซูโครส;

น้ำตาลผลิตจากอ้อยและหัวบีท

ประโยชน์ของน้ำตาลและเป็นอันตรายต่อมนุษย์

น้ำตาลไม่ไหม้;

น้ำตาลสามารถล่องหนและปรากฏขึ้นอีกครั้งภายใต้อิทธิพลของความร้อน

น้ำตาลชุบน้ำแล้วนำไปทอดและใช้ทำขนม

ที่บ้านปลูกคริสตัลได้ ซาฮารา.

บทสรุป.

ร่างกายต้องการน้ำตาลและมันไม่สามารถทำงานได้หากไม่มีมัน แต่มีจำนวนมาก ซาฮาราเป็นอันตรายต่อบุคคล ดังนั้นจึงเป็นการดีกว่าที่จะกินผลไม้ ผัก ถั่ว ซึ่งเราจะให้พลังงานที่จำเป็นแก่ตัวเอง

จากการวิจัยพบว่า คุณสมบัติที่น่าทึ่งของน้ำตาลสามารถดูได้จากการทดลองที่บ้าน

ดังนั้น สมมติฐานของเราจึงได้รับการยืนยัน

วรรณกรรม.

1. Abrosimova D. ความจริงอันแสนหวาน นิตยสาร "เอบีซี", 2010, №1-2.

2. สารยึดเกาะเอฟ น้ำตาลเป็นสิ่งล่อใจอันแสนหวาน. ข้อมูลสุขภาพที่สำคัญเกี่ยวกับ น้ำตาลและข้อแนะนำในการใช้งาน ม. - สำนักพิมพ์ “ดิลยา”, 2009

ดำเนินการ:

เอฟิเมนโก ดาชา, 5 ปี,

นักเรียนมัธยมต้น

และแม่ Valentina Viktorovna

หัวหน้างาน :

Polovnikova Tatyana Vasilievna ,

ครูมัธยมต้น

MAUDO "อนุบาลหมายเลข 9"

ยาลูโตรอฟสค์ ภูมิภาค Tyumen

การแนะนำ

ฉันเอาหัวข้อเกี่ยวกับน้ำตาลเพราะฉันรักมันมาก ตอนนี้ทุกคนอาจคิดว่า: "ใครไม่รักเขา!" ฉันสงสัยว่าน้ำตาลเป็นอันตรายหรือเป็นประโยชน์หรือไม่? ฉันอยากรู้จริงๆ ว่าน้ำตาลเกิดขึ้นครั้งแรกที่ไหน ทำจากอะไร น้ำตาลมีกี่ประเภท และฉันก็อยากรู้ด้วยว่าฟันผุจากฟันจริงหรือไม่ และทำไมคุณถึงกินไม่เยอะ

วัตถุประสงค์:การศึกษาผลกระทบเชิงบวกและเชิงลบของน้ำตาลต่อร่างกายมนุษย์ .

ฉันจะแก้ปัญหาของเป้าหมายที่ตั้งไว้ผ่านซีรีส์ งาน:

1. ทำความคุ้นเคยกับประวัติของน้ำตาล

2. ประเภทและคุณสมบัติของมัน

3. ศึกษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเชิงลบของน้ำตาล

วัตถุประสงค์ของการศึกษา- น้ำตาล.

วิธีการวิจัย– ศึกษาวรรณกรรม แหล่งข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต ทำความคุ้นเคยกับหัวข้อการวิจัย ประวัติและคุณสมบัติ

สมมติฐาน:ถ้าฉันศึกษาวรรณกรรมในหัวข้อนี้ ฉันสามารถพูดได้อย่างมั่นใจว่าหากบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่พอเหมาะ มันก็ไม่เป็นอันตรายเลย แต่ก็มีประโยชน์ด้วยซ้ำ

1. ส่วนหลัก

1.1. ประวัติความเป็นมาของน้ำตาล

น้ำตาล เป็นชื่อสามัญของซูโครส แหล่งกำเนิดของน้ำตาลคืออินเดียในภาษารัสเซียคำนี้ยืมมาจากภาษากรีก ในยุโรป น้ำตาลเป็นที่รู้จักของชาวโรมัน น้ำตาลปรากฏในพื้นที่ของเราเมื่อ 150 ปีที่แล้วและมีจำหน่ายเฉพาะกลุ่มคนรวย เนื่องจากมีราคาแพงมากและขายในร้านขายยาเป็นดอลลาร์

เตรียมเมล็ดน้ำตาลทรายแดงจากน้ำอ้อยและนำเข้าจากอินเดียไปยังยุโรป

ต่อมามีการใช้หัวบีทน้ำตาลเพื่อผลิตน้ำตาล

1.2. ประเภทของน้ำตาล

น้ำตาลผลิตในประเภทต่อไปนี้:

1. น้ำตาลที่สามารถพบได้ในชามน้ำตาลทุกครอบครัวนั้นเรียกง่ายๆว่าผู้เชี่ยวชาญ - น้ำตาลธรรมดาหรือน้ำตาลทราย
2. “ก้อน” หมายถึง น้ำตาลที่อัดเป็นก้อนเล็กๆ น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์เรียกว่า "กลั่น"
3. น้ำตาล “อมยิ้ม” และ “หิน” มีลักษณะคล้ายกับคาราเมลมาก (เหล่านี้เป็นผลึกที่โปร่งแสงและมีความแข็งมากซึ่งมีรูปร่างผิดปกติ) และกระบวนการผลิตของผลิตภัณฑ์นี้คล้ายกับการเตรียม “ตัวดูด”)

พ่อซื้อน้ำตาลสามประเภทในร้าน: สีน้ำตาลและสีขาวสองชนิด จากน้ำตาลแข็งเราทำปิรามิดจากร่วนสีขาวและสีน้ำตาล - สองสไลด์

1.3. คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นอันตรายของน้ำตาล

เป็นการยากที่จะพูดถึงประโยชน์ของน้ำตาล - มีข้อห้ามมากมายสำหรับผลิตภัณฑ์นี้ อย่างไรก็ตาม จากการวิจัยทางการแพทย์เมื่อเร็วๆ นี้ ปรากฏว่าร่างกายมนุษย์ต้องการน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมแน่นอน น้ำตาลเป็นคาร์โบไฮเดรตในรูปแบบบริสุทธิ์ ซึ่งเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกาย แน่นอนว่าจะดีกว่าถ้าน้ำตาลมีอยู่ในอาหารที่ไม่ได้อยู่ในรูปแบบของผลิตภัณฑ์ทางอุตสาหกรรม แต่อยู่ในรูปของผัก ผลไม้ ถั่ว ซึ่งมีน้ำตาลอินทรีย์ที่ร่างกายของเราต้องการมากเช่นกัน น้ำตาลธรรมชาติมีประโยชน์ มันถูกเปลี่ยนเป็นกลูโคสและถูกดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์

แต่น้ำตาลอุตสาหกรรมไม่ได้เป็นพิษเสมอไป ช่วยปรับปรุงการทำงานของม้ามและตับได้อย่างมีประสิทธิภาพ และบ่อยครั้งที่ผู้ป่วยโรคของอวัยวะเหล่านี้แนะนำให้รับประทานอาหารที่ "หวาน" นอกจากนี้ นักวิทยาศาสตร์ยังได้ค้นพบประโยชน์ของน้ำตาลในการลดความเสี่ยงของการเกิดคราบพลัคในหลอดเลือดและป้องกันการเกิดลิ่มเลือดอุดตัน น้ำตาลช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมอง ป้องกันการเกิดโรคข้ออักเสบ

และถึงกระนั้น ไม่ว่าน้ำตาลจะอร่อยและดีต่อสุขภาพเพียงใด หลายคนมองว่ามันเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นอันตราย ไม่มีวิตามิน แร่ธาตุที่จำเป็น หรือไฟเบอร์เพียงอย่างเดียว แต่แคลอรี่เท่านั้นที่ร่างกายดูดซึมได้อย่างรวดเร็วและสะสมในรูปแบบของรอยพับที่ไม่พึงประสงค์บนเอวและสะโพก แนะนำให้คนอ้วนและคนอ้วนกำจัดน้ำตาลออกจากอาหารโดยสมบูรณ์ แทนที่ด้วยผลไม้รสหวาน เบอร์รี่และน้ำผึ้ง นอกจากนี้การบริโภคน้ำตาลมากเกินไปทำให้เกิดโรคตับอ่อนและโรคเบาหวาน

ผู้ที่ฟันหวานมักจะเป็นฟันผุเสมอ เนื่องจากน้ำตาลจะเพิ่มความเป็นกรดในปากและมีส่วนทำให้เกิดการสึกกร่อนของเคลือบฟัน น้ำตาลยังเป็นอันตรายต่อหลอดเลือดและกระดูก เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าความหวานทำให้ร่างกายขาดแคลเซียม ซึ่งส่งผลให้เกิดปัญหาเรื่องเมตาบอลิซึม โรคของระบบประสาท โรคกระดูกและข้อเสื่อม

2. ภาคปฏิบัติ

ประสบการณ์ #1

น้ำตาลเป็นผลึกไม่มีสีมีรสหวานละลายได้ดีในน้ำ

ฉันเอาน้ำตาลหลวมในช้อนขนมแล้วเทลงในแก้วน้ำ

จากนั้นฉันก็กวนน้ำตาลและดูชิ้นน้ำตาลลอยอยู่ในน้ำ

กวนน้ำตาลในแก้วน้ำฉันรอให้ละลายที่นั่น

หลังจากสองนาทีน้ำตาลก็หายไป - ละลาย

ประสบการณ์ครั้งที่ 2

สถานะของน้ำตาลในรูปของแข็งและเปราะบาง

ฉันโรยน้ำตาลต่างๆ ลงบนจานใบใหญ่ แล้วมันก็ติดมือ เมื่อฉันเทน้ำตาลทรายแดง ฉันจำทรายบนชายฝั่งทะเลดำ ซึ่งฉันเห็นในเกเลนด์ซิก

ฉันลิ้มรสน้ำตาล - มันแข็งและหวาน

ประสบการณ์ครั้งที่ 3

การบำบัดด้วยความร้อนของน้ำตาล

แม่และฉันเทน้ำตาลทรายขาวหลวมจากกระทะแล้ววางบนเตาฉันก็เริ่มกวน จุดหลอมเหลวของซูโครสคือ 160 °C

น้ำตาลที่ร้อนขึ้น เปลี่ยนสี กลายเป็นสีน้ำตาล ของเหลว และมีกลิ่นหอม

เมื่อซูโครสหลอมเหลวแข็งตัว จะเกิดมวลโปร่งใสที่ไม่มีรูปร่างขึ้น - คาราเมล

ประสบการณ์ครั้งที่ 4

การสังเกตการเปลี่ยนแปลงของน้ำตาลหลังการให้ความร้อน

ฉันเทน้ำตาลร้อน ๆ จากช้อนลงในน้ำเย็น

น้ำกลายเป็นสีเดียวกับน้ำตาล น้ำตาลเย็นและแข็งตัว

ประสบการณ์ครั้งที่ 5

ทำคาราเมลจากน้ำตาล

เราเทน้ำตาลไหม้ร้อนใส่แม่พิมพ์ผีเสื้อ ฉันเห็นน้ำตาลยืดได้เหมือนด้าย

เส้นน้ำตาลนั้นบางมองไม่เห็นและเปราะบาง

เมื่อน้ำตาลแข็งตัวเต็มที่ ก็ได้อมยิ้มรูปผีเสื้อ สีน้ำตาล

ประสบการณ์ครั้งที่ 6

การประเมินรสชาติของน้ำตาล

อมยิ้มมีรสหวานและอร่อย

บทสรุป:

หลังจากศึกษาผลกระทบด้านบวกและด้านลบของน้ำตาลที่มีต่อร่างกายมนุษย์ ข้าพเจ้าสรุปว่า

• มันเป็นไปไม่ได้ที่จะทำโดยไม่มีน้ำตาลเพราะ น้ำตาลช่วยกระตุ้นการไหลเวียนโลหิตในสมอง
• น้ำตาลไม่ได้เป็นเพียงอาหารอันโอชะ แต่ยังเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีประโยชน์มาก
• ควรบริโภคน้ำตาลในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น ปริมาณน้ำตาลต่อวัน ไม่เกิน 50 กรัม (10-12 ช้อนชา)
• พบในพืชหลายชนิด: ในอาหาร: ผัก ผลไม้ ผลิตภัณฑ์จากนม ฯลฯ เช่นเดียวกับในต้นเบิร์ชและน้ำต้นเมเปิล
• สาม.รายชื่อวรรณกรรมที่ใช้แล้ว

1. Fasmer M. นิรุกติศาสตร์ของภาษารัสเซีย - ความคืบหน้า. - ม., 2507-2516. - ต. 3. - ส. 567.
2. "พจนานุกรมภาษารัสเซีย" (พ.ศ. 2492 ฉบับที่ 22 พ.ศ. 2533 ตั้งแต่ปี พ.ศ. 2535 - "พจนานุกรมอธิบายภาษารัสเซีย" ร่วมกับ N. Yu. Shvedova)
3. นิตยสาร "Murzilka", "อาหารอันโอชะที่มีประโยชน์", ผู้เขียนหมายเลข 4 A. Semenova, 2001

1. Konnashkova I.P. น้ำตาล: อันตรายหรือผลประโยชน์? - ม.: ครูก, 2550, 107 น.
2. Kostina T.S. อาหารเทพ. เกี่ยวกับอันตรายและประโยชน์ของน้ำตาล – ม.: อาร์กติ,

1. http://mdou3-buratino.3dn.ru/

Series A No. St. 0001034 วันที่จัดส่ง 23.04.13 ShPI 62502658075718

เราขอเชิญครูการศึกษาก่อนวัยเรียนในภูมิภาค Tyumen, YaNAO และ Khanty-Mansi Autonomous Okrug-Yugra ให้เผยแพร่เอกสารระเบียบวิธีของพวกเขา:
- ประสบการณ์การสอน โปรแกรมของผู้เขียน อุปกรณ์ช่วยสอน การนำเสนอสำหรับชั้นเรียน เกมอิเล็กทรอนิกส์
- บันทึกย่อและสถานการณ์จำลองของกิจกรรมการศึกษา โครงการ ชั้นเรียนปริญญาโท (รวมถึงวิดีโอ) รูปแบบของการทำงานกับครอบครัวและครู

ทำไมการเผยแพร่กับเราถึงมีกำไร?

เทพนิยายตาตาร์

น้ำตาลก้อน

มีชามสีเขียวอยู่บนโต๊ะ ผึ้งบินไปที่หน้าต่างและทุบกระจกเป็นเวลานาน เธอส่งเสียงพึมพำและในที่สุดก็บินออกไปในป่า ในตอนเช้าแสงแดดส่องไปทางทิศตะวันออก ดังนั้นจึงมีแสงสว่างในครัวในตอนเช้าแล้ว ลมพัดผ้าม่านที่หน้าต่าง ในชามหยกสีเขียววางกองน้ำตาล มากริฟาเทชาให้ตัวเองแล้วนั่งสับน้ำตาลด้วยคีมพิเศษ ก้อนน้ำตาลแตกเป็นชิ้นใหญ่แล้วล้มลงบนโต๊ะ
- โอ้ มันเจ็บ
- ใครกำลังพูดอยู่? มากริฟาถาม
- ฉันเอง น้ำตาลชิ้นหนึ่ง คุณไม่เห็นหรือว่าคุณทิ้งฉัน
- ใช่?
ก้อนน้ำตาลกระโดดขึ้นและวิ่งข้ามโต๊ะ จากนั้นเขาก็กระโดดขึ้นไปบนขอบหน้าต่างและกระโดดลงไปในสวน ดอกแอสเตอร์และต้นเดลฟีเนียมเติบโตใต้หน้าต่าง ใกล้ๆ กันปลูกต้นไม้ใหญ่ขึ้น น้ำตาลชิ้นหนึ่งกระโดดขึ้นไปบนดอกแอสเตอร์และร้องเพลง:
ฉันตัวเล็ก ซุกซน
ฉันเล่นตามลม
ฉันจะกระโดดบนพื้นหญ้ากับคุณ
บนขอบของดอกไม้
เขาร้องเพลงและผึ้งก็บินไปรอบ ๆ และหึ่ง
- ตอนนี้เราจะจับคุณ
ก้อนน้ำตาลวิ่งผ่านหญ้าในแปลงดอกไม้ เขาวิ่งหนีไปและผึ้งก็บินมาที่เขาและแทะหูและขาของเขา ที่นี่ผึ้งวิ่งตรงไปที่เด็กดื้อ ไม่ใช่ฝูงใหญ่บินข้ามชิ้นน้ำตาล แต่เขากรีดร้องและต่อสู้กลับด้วยกำลังทั้งหมดของเขา
มากริฟามองออกไปนอกหน้าต่าง เธอเขย่านิ้วของเธอที่พวกเขา
ทำไมคุณทำร้ายเด็ก?
ผึ้งโกรธแต่อิ่มก็บินหนีไปที่บ้านของพวกมัน
- คุณจะหนีจากฉันเหรอ? ท้ายที่สุด ผึ้งก็กัดคุณได้
น้ำตาลชิ้นหนึ่งวางลงในชามสีเขียวแล้วยิ้ม เขาผล็อยหลับไปและนึกถึงการหลบหนีของเขาเป็นเวลานาน

24. 12. 2553.

ความคิดเห็น

ผู้ชมรายวันของพอร์ทัล Proza.ru มีผู้เข้าชมประมาณ 100,000 คนซึ่งโดยรวมแล้วมีการดูมากกว่าครึ่งล้านหน้าตามตัวนับการจราจรซึ่งตั้งอยู่ทางด้านขวาของข้อความนี้ แต่ละคอลัมน์ประกอบด้วยตัวเลขสองจำนวน: จำนวนการดูและจำนวนผู้เข้าชม

การปรากฏตัวของน้ำตาลในรัสเซีย น้ำตาลเป็นเพียงการทดแทนแหล่งน้ำตาลกลูโคสธรรมชาติ (ฟรุกโตส) น้ำตาลปรากฏในรัสเซียเฉพาะในศตวรรษที่ 13 แต่เป็นเวลานานที่ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ไม่สามารถเข้าถึงได้สำหรับผู้คน แม้แต่บนโต๊ะของราชวงศ์ น้ำตาลยังปรากฏในศตวรรษที่ 16 จนกระทั่งถึงเวลานั้น บรรพบุรุษของเรามีความสุขกับชีวิตด้วยวิธีอื่น เช่น น้ำผึ้ง ไม้เบิร์ช ลินเด็น และน้ำเมเปิ้ล น้ำตาลได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางจากนักปฏิรูปที่กระตือรือร้น Peter I. เขาเป็นคนที่ออกกฤษฎีกาในปี ค.ศ. 1718 ซึ่ง Pavel Vestov พ่อค้าชาวมอสโกได้รับคำสั่งให้ดูแลโรงงานน้ำตาลและขายขนม

ข้อเท็จจริงที่น่าสนใจเกี่ยวกับน้ำตาล น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ในรูปลูกบาศก์ถูกประดิษฐ์ขึ้นในปี พ.ศ. 2386 ในสาธารณรัฐเช็ก Jacob Christoph Rad นักประดิษฐ์ชาวสวิสเป็นผู้จัดการโรงงานน้ำตาลใน Dačice ณ ที่ตั้งโรงงานน้ำตาล ปัจจุบันมีการสร้างอนุสาวรีย์ลูกบาศก์สีขาวเหมือนหิมะ ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของน้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ เป็นไปได้ที่จะจุดไฟให้กับน้ำตาลชิ้นหนึ่งถ้าขี้เถ้าเล็กน้อยเช่นยาสูบถูกเทลงในจุดติดไฟ เนื่องจากมีเกลือลิเธียมที่กระตุ้นการเผาไหม้ของซูโครส น้ำตาลทรายขาวบริสุทธิ์ (ลูกบาศก์ 1 ซม.) ละลายในน้ำ 1 แก้วที่มีอุณหภูมิ 60 °C ภายในไม่กี่วินาทีโดยไม่ต้องกวนน้ำ

ประเภทของน้ำตาล น้ำตาลที่แตกต่างกันหลายร้อยชนิดเป็นที่รู้จักในธรรมชาติ ในขั้นต้น น้ำตาลทำมาจากอ้อยเท่านั้น แต่ในปี ค.ศ. 1747 นักเคมีชาวเยอรมันชื่อ Marggraf พบว่าพืชรากที่ไม่ค่อยมีใครรู้จักมีน้ำตาลไม่น้อยไปกว่าอ้อย และถ้าในสมัยโบราณนั้นหัวบีทน้ำตาลมีน้ำตาลประมาณ 8% แล้วหลังจาก 100 ปีตัวเลขนี้จะถึง 20-24% ปัจจุบันน้ำตาลมากกว่า 1/3 ที่บริโภคทั่วโลกทำมาจากหัวบีท

น้ำตาลบีท เร็วเท่าที่ 1575 นักพฤกษศาสตร์ชาวฝรั่งเศส Olivier de Serres พยายามดึงความสนใจไปที่ปริมาณน้ำตาลที่สูงของหัวบีท แต่จนถึงปี 1747 นักเคมีชาวเยอรมัน Andreas Sigismund Marggraf ประสบความสำเร็จในการสกัดน้ำตาลจากหัวบีตน้ำตาลและทำให้แข็ง และตั้งแต่ปีพ. ศ. 2373 การผลิตน้ำตาลหัวบีทก็เริ่มขึ้นและราคาของผลิตภัณฑ์นี้ก็ไม่สูงมากเช่นกัน

องค์ประกอบของน้ำตาล ตามองค์ประกอบทางเคมี น้ำตาลอยู่ในกลุ่มของคาร์โบไฮเดรต น้ำตาล 100 กรัมมีประมาณ 394 กิโลแคลอรี สารประกอบคาร์โบไฮเดรตทั้งหมดประกอบด้วยองค์ประกอบเดียวกัน ได้แก่ คาร์บอน ออกซิเจน และไฮโดรเจน คาร์โบไฮเดรตเกิดขึ้นในพืชในระหว่างการสังเคราะห์ด้วยแสง คาร์โบไฮเดรตในธรรมชาติมีหลายประเภท: 1. โมโนแซ็กคาไรด์ (monose) 2. ไดแซ็กคาไรด์ (ไบโอส) 3. โพลิแซ็กคาไรด์ (โปลิโอซิส) บรรทัดด้านล่าง: คาร์โบไฮเดรตใด ๆ เป็นน้ำตาลชนิดหนึ่ง

น้ำตาลฟันผุเกาะติดฟันและเพิ่มความเสี่ยงต่อฟันผุมากกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ แบคทีเรียที่อาศัยอยู่ในช่องปากของบุคคลที่หมักมันโดยปล่อยกรด มันละลายเคลือบฟันกระตุ้นให้เกิดโรคฟันผุ กรดที่เป็นอันตรายที่ก่อตัวในปากจะโจมตีเคลือบฟันเป็นเวลาอย่างน้อย 20 นาทีก่อนที่จะทำให้เป็นกลาง หากคุณขาดของหวานไม่ได้ ให้ทานเป็นของหวานหลังอาหารมื้อหลัก ตามหลักแล้ว คุณควรแปรงฟันด้วยยาสีฟันที่มีฟลูออไรด์อย่างทั่วถึง

โรคหัวใจและหลอดเลือด. ความสัมพันธ์ระหว่างการบริโภคน้ำตาลกับโรคหัวใจมีให้เห็นในศตวรรษที่ 20 การศึกษาโรคแบบคลาสสิกแสดงให้เห็นหลักฐานที่ชัดเจนว่าการเพิ่มขึ้นของโรคหลอดเลือดหัวใจ โรคเบาหวาน และโรคทั่วไปอื่นๆ เป็นผลมาจากการบริโภคน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นและอาหารคาร์โบไฮเดรตขัดสี

โรคเบาหวาน สาเหตุหนึ่งของโรคเบาหวานคือภาวะทุพโภชนาการ ก่อนหน้านี้เชื่อกันว่าปริมาณน้ำตาลในเลือดขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำตาลในเลือดโดยตรง ในปี 1990 "ทฤษฎีดัชนีน้ำตาล" ปรากฏขึ้น ตั้งแต่นั้นมา ดัชนีน้ำตาล (GI) ควบคู่ไปกับแคลอรี ได้กลายเป็นคำศัพท์ที่ทันสมัยที่สุดในแง่ของวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี ดัชนีน้ำตาลเป็นตัวแปรที่สะท้อนถึงความสามารถของอาหารในการเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด และสิ่งนี้จะถูกระบุโดยอัตโนมัติด้วยการเข้าสู่กระแสเลือดของกลูโคส

ฝึกต่อมรับรสของคุณให้กินอาหารที่มีรสหวานน้อยลงโดยดื่มน้ำที่ทำให้เป็นกรดด้วยแครนเบอร์รี่หรือน้ำมะนาวแทนเครื่องดื่มที่มีน้ำตาล กินผลไม้และผักหวานมากขึ้น อย่าใช้สารให้ความหวานเทียมเพราะป้องกันไม่ให้ร่างกายลืมรสชาติของน้ำตาล มันจะดีกว่าที่จะซื้อไซลิทอลสารให้ความหวานตามธรรมชาติซึ่งมีคาร์โบไฮเดรตและแคลอรี่น้อยกว่าน้ำตาล 2 เท่า

โชว์น้ำตาล.
ใครๆ ก็ใช้แบบฟอร์มและทำแบบนั้นได้ แต่จะมีสักกี่คนที่ทำงานและเกิดความสวยขึ้นได้ ต้องใช้ความคิดสร้างสรรค์ในการคิดแบบนี้! ไม่ใช่แค่เครื่องมือที่พวกเขาใช้เท่านั้น นี่คือ TALENT ด้วยอักษรตัวใหญ่

การเตรียมน้ำเชื่อม
น้ำตาลหนึ่งแก้วจะต้องใช้น้ำ 3/4 ถ้วย
เทน้ำลงในหม้อขนาดเล็ก ใส่น้ำตาล นำไปต้มบนไฟแรงสูง ลดไฟให้ต่ำกว่าระดับกลาง
น้ำเชื่อมควรเดือดอย่างแข็งขัน แต่ไม่รุนแรง

เมื่อเดือด น้ำจะค่อยๆ ระเหยและน้ำเชื่อมจะเข้มข้นขึ้นเรื่อยๆ
มีขั้นตอนการต้มน้ำเชื่อมดังต่อไปนี้

ด่าน 1 - น้ำเชื่อมเบา
ในน้ำเชื่อมนี้สัดส่วนแตกต่างกันเล็กน้อย - คุณต้องใช้น้ำมากเป็นสองเท่า
น้ำเชื่อมเดือดประมาณ 1 ~ 2 นาทีและยังคงเป็นของเหลวหลังจากเย็นตัวลง
ใช้สำหรับแช่เค้ก

ขั้นตอนที่ 2 - ด้ายบาง
ตักน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนชา เป่าให้เย็นลงเล็กน้อย เอียงช้อนเหนือกระทะ น้ำเชื่อมไหลลงเป็นหยดต่อเนื่องบางเหมือนน้ำ
ใช้ทำเนยถั่ว

ด่าน 3 - ด้ายหนา
น้ำเชื่อมเย็นไหลลงเป็นลำธารกลมหนา หากคุณตั้งช้อนให้ตรง หยดที่ยาวจะห้อยลงมาจากช้อน ซึ่งจะตกลงมา
ใช้ทำเคลือบและบัตเตอร์ครีม

ด่าน 4 - ซอฟต์บอล
นำน้ำแข็งใส่ชาม. เทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อน น้ำเชื่อมจะจมลงไปด้านล่างและกระจายตัวเหมือนเค้ก หากคุณใช้นิ้วหยิบขอบเค้กขึ้นมา น้ำเชื่อมจะยืดออกเหมือนหมากฝรั่ง ถ้าคุณม้วนเค้กนี้ให้เป็นก้อนกลมๆ มันจะรู้สึกนุ่มและเหนียวหนึบ
หากคุณไม่ต้องการเอามือจุ่มลงในน้ำเย็นจัด ให้หย่อนน้ำเชื่อมลงในช้อนลงไปในน้ำ รอสักครู่แล้วนำออกมา แตะพื้นผิวของน้ำเชื่อมด้วยนิ้วของคุณ คุณจะรู้สึกว่าน้ำเชื่อมถูกปกคลุมด้วยเปลือกนุ่มที่สามารถกดได้
ใช้ทำเยลลี่ การตีไซรัปในขั้นตอน soft ball จะทำให้เกิดคาราเมลที่อ่อนนุ่ม

ด่าน 5 - ลูกบอลแข็ง
เทน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำแข็งและเร็วจนน้ำเชื่อมแข็งตัวแล้วม้วนเป็นก้อนกลม ลูกบอลจะแข็งเหมือนแก้ว
คุณสามารถจุ่มน้ำเชื่อมหนึ่งช้อนลงในน้ำแล้วรอ 1 ~ 1.5 นาที นำช้อนออกมาแล้วแตะน้ำเชื่อม มันจะแข็งและไม่คล้อยตามแรงกดดัน
ใช้สำหรับตกแต่งใส ฮาร์ดคาราเมล และอิตาเลี่ยนเมอแรงค์

ด่าน 6 - คาราเมลเบา
น้ำเชื่อมใช้สีของน้ำผึ้งอ่อน
หากคุณเทลงบนจานเย็น มันจะแข็งตัวเป็นเค้กหนาๆ - อมยิ้ม
ใช้ทำเครื่องประดับและยังใส่ลงในแป้งประเภทต่างๆ - สำหรับเค้กมัฟฟินคุกกี้

ด่าน 7 - คาราเมลเข้ม
สีของน้ำเชื่อมเป็นสีแดงอมเหลืองน้ำตาล มันแพร่กระจายได้ไม่ดีบนจานเย็นแช่แข็งด้วยเค้กหนา มีรสหวานน้อยกว่าน้ำเชื่อมทุกช่วงก่อนหน้านี้
หากคุณเปิดไฟคาราเมลนี้มากเกินไปน้ำตาลจะเริ่มไหม้ - ทำให้มืดลงและมีรสขม
ใช้ในลักษณะเดียวกับคาราเมลเบา

เมื่อเตรียมน้ำเชื่อมชนิดเบา
(ขั้นตอนที่ 1 ถึง 5) เป็นที่ยอมรับในการแต่งกลิ่นและสีของผลิตภัณฑ์
สำหรับการย้อมสี คุณสามารถใช้ทั้งสีย้อมธรรมชาติ (บีท แครอท น้ำผักโขม ขมิ้น หญ้าฝรั่น) และอาหารเทียม
สำหรับ aromatization เครื่องดื่มแอลกอฮอล์อะโรมาติก (เหล้ารัม คอนญัก Amaretto) เอสเซ้นส์ (สีชมพู อัลมอนด์ วานิลลา) ผลิตภัณฑ์ที่เป็นของแข็งซึ่งถูกนำออกจากน้ำเชื่อมหลังจากเดือด (เมล็ดโป๊ยกั๊ก อบเชยแท่ง กานพลู ฝักวานิลลา ขิง ผิวเปลือก) เติมน้ำเชื่อม มะนาว และส้ม)

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google Plus