อกไก่แห้งที่บ้าน - มีอยู่จริง! สูตรเนื้อไก่แห้ง (แล่เนื้อ) สูตรการทำอาหารและสูตรภาพถ่าย

คุณชอบเนื้อหมักหรือไม่? คนส่วนใหญ่จะตอบว่าใช่สำหรับคำถามนี้ เป็นการยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าอกไก่อบดิบคืออะไรและวิธีทำที่บ้าน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและสร้างความประหลาดใจให้กับแขก อกไก่แห้งสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช เครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสเผ็ดเล็กน้อย

อกไก่แห้งที่บ้านนั้นง่ายต่อการเตรียม ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดถึงเวลาได้ จำเป็นต้องเริ่มเตรียมอาหารสองสามวันก่อนงานฉลอง คุณจะต้องใช้ฟิล์มยึดผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวและด้ายสำหรับทำอาหาร (สามารถเปลี่ยนเป็นผ้าธรรมดา แต่ไม่บาง) เครื่องเทศเลือกได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือพวกเขาแสดงออกและมีกลิ่นหอม ถ้าอยากให้เผ็ดก็ใส่พริกไทย หากคุณต้องการสีอิ่มตัวที่สดใสให้ใช้พริกขี้หนู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

สูตรวิดีโอทีละขั้นตอน

กลิ่นหอมอ่อนๆของกระเทียม

กระเทียมเพิ่มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับทุกจาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้เพื่อทำอกไก่ตากแห้งให้อร่อย สูตรนั้นเรียบง่ายและต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณขั้นต่ำ

ดังนั้น คุณจะต้องใช้อกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น พริกไทยดำ 4 ช้อนเล็ก ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 2 กลีบ เราคัดสรรแต่สินค้าคุณภาพ อกไก่ต้องสด แช่เย็น และไม่แช่แข็ง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนแรก: หมัก

ก่อนเตรียมอกไก่แห้ง ให้ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่น นี่จะเป็นส่วนผสมของน้ำดองเนื้อ จากนั้นล้างเต้านมด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เราทำในเชิงคุณภาพจากทุกด้าน เราใส่เต้านมในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในกระบวนการนี้ เนื้อจะปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมัก อย่าลืมพลิกชิ้นหลาย ๆ ครั้งต่อวันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรมีเครื่องเทศเหลืออยู่ในเนื้อและความสม่ำเสมอของมันควรจะหนาแน่น สับกระเทียมแล้วถูให้ทั่วหน้าอก ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

ฉันใส่มันในตู้เย็นอย่างน้อยอีกวัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วมัดด้วยด้ายแล้วแขวนให้แห้ง จะดีกว่าถ้าห้องมีอากาศถ่ายเท ยิ่งเนื้อยิ่งแห้ง ยิ่งแน่น เป็นผลให้คุณจะได้พาสตรามิอกไก่ - ขนมขบเคี้ยวที่แห้งและอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะทำ

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่จานนี้เท่านั้นที่ชนะ เนื้อนุ่มและอร่อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ คุณจะต้องใช้อกไก่สองหรือสามชิ้น (600 กรัม), เกลือ 200 กรัม (ประมาณสองช้อนใหญ่), พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนแดง 1.5 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดก็ได้) . เกลือสำหรับทำอาหารเราใช้ขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีน ปริมาณของมันสามารถปรับได้ในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นเบส แต่ถ้าเนื้อดูเค็มก็ให้ลดปริมาณส่วนผสมนี้ในครั้งต่อไป

มาทำอาหารกันต่อ

ขั้นแรก เราล้างเต้านมและเอาฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อจะสดจากนั้นคุณจะได้อกไก่แห้งที่อร่อยมาก ผสมเครื่องเทศเกลือและคอนยัคทั้งหมดแยกจากกัน แอลกอฮอล์ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ผิดปกติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี ถูเต้านมให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เครื่องเทศจะแช่เนื้อได้ดีดังนั้นเราจึงถูมันอย่างแรง จากนั้นเราใส่เต้านมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยป้องกันสภาพดินฟ้าอากาศ

เราส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะหมักได้ดีและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด กลับเนื้อวันละหลายๆ ครั้ง เพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง ในตอนท้ายของวัน เราจะเอาเต้านมออกและล้างให้สะอาด เนื้อเค็มและไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเสริม จากนั้นเราก็เช็ดด้วยกระดาษชำระอย่างระมัดระวังเนื่องจากความชื้นจะไม่จำเป็นเช่นกัน ผลของเกลือจะทำให้เนื้อแน่นมาก จากนั้นถูพื้นผิวด้วยกระเทียมและพริกไทยสับ เรายังใช้พริกปาปริก้าทำอกไก่ตากแห้งให้สวยงามอีกด้วย สูตรไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาในการเตรียมพอสมควร ห่อเนื้อในชีสและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเต้านมอยู่ตรงนั้นนานกว่านั้น จากนั้นแขวนแต่ละชิ้นให้แห้ง

รสชาติไม่ธรรมดา

อย่างที่คุณทราบ เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกตา มาเตรียมเต้านมแห้งแสนอร่อยโดยใช้เครื่องเทศกัน ใช้เนื้อไก่สองชิ้น, เกลือหยาบ 7-8 ช้อนโต๊ะ, จูนิเปอร์หนึ่งช้อนเล็ก, พริกไทยดำจำนวนเท่ากัน, โป๊ยกั๊ก, ส้มครึ่งลูก, ออลสไปซ์, ยี่หร่าแห้งหนึ่งหยิบมือ, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, ใบกระวานและ adjika เล็กน้อย เตรียมเต้านมโดยการเอาเยื่อและกระดูกออก จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งลูกลงไป

เราบดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดในครกแล้วผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน เกลือควรเพียงพอสำหรับทาให้ทั่วเนื้อ เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทเครื่องเทศและเกลือที่ด้านล่าง เรากางอกไก่ลงไปแล้วหลับไปพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งเครื่องเทศไว้บ้าง คุณสามารถม้วนเนื้อในนั้นเล็กน้อยแล้วถูลงบนพื้นผิว ตอนนี้ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเพื่อเกลือ ในช่วงเวลานี้เกลือจะดูดซับความชื้นและทำให้เนื้อแน่น จากนั้นเราก็นำเต้านมออกจากภาชนะแล้วล้างอย่างระมัดระวังโดยล้างเกลือและเครื่องเทศออก จากนั้นให้เนื้อแห้งดี โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วถูด้วย adjika แห้ง คลุมเนื้อด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนให้แห้ง อกไก่แห้งที่บ้านมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก

อาหารเอเชีย

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เนื้อกระตุกเป็นหนึ่งในอาหารหลักของเอเชีย ที่นี่ปรุงด้วยความระมัดระวังและใช้เครื่องเทศต่างๆ Basturma หรืออกไก่แห้งเป็นอาหารว่างที่อร่อยน่ารับประทาน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 800 กรัม เกลือ 400 กรัม ใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนเล็ก และเครื่องเทศที่คุณเลือก ยิ่งเครื่องเทศมีกลิ่นหอม อกไก่ตากแห้งก็จะยิ่งอร่อย

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เราถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปยังที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเอาเกลือที่เหลือออกแล้วถูเต้านมอีกครั้งด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อให้แห้ง สามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรกให้แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สอง ใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ประการที่สาม คุณสามารถใส่เนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย แต่จำไว้ว่าควรตากให้แห้ง ไม่ใช่อบ ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่กับมะเขือเทศตากแห้ง ผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้ช่วยเสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังใช้เนื้อหั่นบาง ๆ เพื่อทำแซนวิช อกไก่แห้งผสมกับผักและสมุนไพร คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ แต่เต้านมแห้งนั้นเป็นอาหารอันโอชะและการตกแต่งของโต๊ะวันหยุดอยู่แล้ว จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านย่อมดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

ถือว่าเป็นผลิตภัณฑ์อาหาร ประกอบด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่มีประโยชน์มากมาย จึงมีคุณค่าในการปรุงอาหารอย่างสูง สลัด ซุป ของว่างและอาหารจานอร่อยอื่น ๆ ถูกจัดเตรียมไว้ ในสิ่งพิมพ์วันนี้จะนำเสนอสูตรที่น่าสนใจมากกว่าหนึ่งสูตรสำหรับอกไก่แห้ง

หลักการทั่วไป

เนื่องจากสูตรไก่กระตุกหลายๆ สูตรไม่ผ่านการอบร้อน คุณจึงควรซื้อเนื้อสัตว์ที่สดและมีคุณภาพสูงเพื่อการนี้ เพื่อป้องกันตัวเองและครอบครัว แนะนำให้ซื้อจากผู้ผลิตที่เชื่อถือได้เท่านั้น

สำหรับเกลืออาจเป็นอะไรก็ได้รวมทั้งเสริมไอโอดีนทะเลหรือธรรมดา การเลือกเครื่องเทศก็ขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของเชฟและสมาชิกในครอบครัวด้วย ด้วยความสำเร็จที่เท่าเทียมกัน คุณสามารถจำกัดตัวเองให้ทานพริกไทยเพียงชนิดเดียวหรือเลือกผสมเครื่องปรุงรสต่างๆ ที่ประสบความสำเร็จ

ถ้าสูตรอกไก่แห้งเกี่ยวข้องกับการใช้ทิงเจอร์แอลกอฮอล์ ในกรณีนี้ แอลกอฮอล์ทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ไม่เป็นอันตราย แต่ไม่ส่งผลต่อรสชาติและกลิ่นของเนื้อสำเร็จรูป หากต้องการให้ไก่แห้งเร็วขึ้น ให้หั่นเป็นส่วนๆ ก่อน เก็บอาหารอันโอชะที่เสร็จแล้วไว้ในตู้เย็น ก่อนจะห่อด้วยฟิล์มหรือใส่ถุงพลาสติก

ตัวเลือกในเตาอบ

ตามสูตรนี้ คุณสามารถปรุงอกไก่แห้งแสนอร่อยที่บ้านได้อย่างรวดเร็ว อาหารอันโอชะนี้เป็นสิ่งที่ดีเพราะไม่มีสารเติมแต่งและสารกันบูดที่เป็นอันตราย ดังนั้นจึงสามารถให้แซนวิชที่มีเนื้อดังกล่าวกับเด็กได้ ก่อนเริ่มกระบวนการ ให้ดูว่าคุณมีผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดอยู่ในมือหรือไม่ ในกรณีนี้ คุณจะต้อง:

• เนื้อไก่สามตัว.
• เกลือหนึ่งช้อนชา (ไม่มีสไลด์)
• เครื่องเทศ.

คุณสามารถใช้ส่วนผสมสำเร็จรูปที่ประกอบด้วยออริกาโน ปาปริก้า มาจอแรม ขมิ้น พริกไทยดำและแดงเพื่อใช้เป็นเครื่องปรุงรส ในการทำอกไก่หอม (แห้ง) ขอแนะนำให้เสริมรายการด้านบนด้วยกระเทียมสดหรือเม็ด

อัลกอริธึมการดำเนินการ

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมเนื้อสัตว์ ล้างในน้ำเย็น เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และทำความสะอาดฟิล์มและไขมัน หลังจากนั้นเนื้อจะถูด้วยกระเทียมสับโรยด้วยเกลือและเครื่องเทศ หากต้องการให้ทามัสตาร์ด แต่ไม่จำเป็นเลย ดังนั้นขั้นตอนนี้สามารถละเว้นได้อย่างปลอดภัย เนื้อสัตว์ที่ปรุงด้วยวิธีนี้จะถูกวางในภาชนะที่ปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปประมาณสามชั่วโมง เนื้อหมักจะถูกตรึงบนตะแกรงที่ด้านบนสุดของเตาอบเพื่อให้อยู่ในสถานะแขวนลอย วางแผ่นอบไว้ด้านล่างซึ่งน้ำผลไม้ที่ได้จะระบายออก เตรียมอกไก่ (แห้ง) ในเตาอบ อุ่นถึงหกสิบหรือแปดสิบองศาโดยแง้มประตูไว้ โดยเฉลี่ย กระบวนการนี้ใช้เวลาประมาณห้าชั่วโมง หากเตาอบมีฟังก์ชั่นเป่าลม ต้องแน่ใจว่าได้ใช้งาน

ตัวเลือกเครื่องเป่า

ด้วยความพยายามขั้นต่ำและความอดทนสูงสุด คุณสามารถปรนเปรอครัวเรือนของคุณด้วยอาหารอันโอชะที่อร่อยและดีต่อสุขภาพ เนื้อสัตว์ดังกล่าวจะเป็นทางเลือกที่ดีในการซื้อไส้กรอก ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบแซนวิชจะต้องประทับใจอย่างแน่นอน ในการทำอกไก่แห้งที่บ้าน คุณต้องไปที่ซูเปอร์มาร์เก็ตที่ใกล้ที่สุดล่วงหน้าและซื้อส่วนประกอบที่จำเป็นทั้งหมด ในสถานการณ์นี้ คุณควรมีในครัวของคุณ:

• เนื้อไก่สองชิ้น.
• เกลือหนึ่งร้อยกรัม
• เครื่องเทศ.

สามารถใช้แกง, ผักชีฝรั่ง, โรสแมรี่, เสจ, ขิง, หญ้าฝรั่น, พริกแดงและกระเทียมเป็นเครื่องปรุงรส เครื่องเทศเหล่านี้เน้นรสชาติของเนื้อสำเร็จรูปได้ดีที่สุดและให้กลิ่นหอมผิดปกติ

คำอธิบายกระบวนการ

เพื่อให้ได้อกไก่ที่นุ่ม (แห้ง) คุณต้องเตรียมการอย่างรับผิดชอบ เนื้อถูกล้างในน้ำเย็นเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระแล้วหั่นเป็นแผ่นบาง ๆ หลังจากนั้นก็ถูด้วยเกลืออย่างทั่วถึงวางบนเขียงคลุมด้วยฟิล์มแล้ววางในตู้เย็น

หลังจากผ่านไปหนึ่งวัน ล้างเนื้อด้วยน้ำเย็น ตากให้แห้งและถูด้วยเครื่องปรุงรส หลังจากนั้นก็หุ้มด้วยฟิล์มอีกครั้งและทำความสะอาดในตู้เย็น หลังจากยี่สิบสี่ชั่วโมงเนื้อหมักจะถูกวางบนตะแกรงของเครื่องอบสำหรับผลเบอร์รี่และผักและเปิดใช้งานโหมดที่เกี่ยวข้อง สิ่งสำคัญคือต้องแน่ใจว่าชิ้นเนื้อไม่สัมผัสกัน หากเครื่องใช้ไฟฟ้าของคุณไม่มีตัวเลือก "เนื้อ" คุณสามารถปรุงอกไก่แห้งในเครื่องอบผ้าในโหมด "เห็ด" ได้

ตัวเลือกกับคอนญัก

ควรสังเกตว่าแอลกอฮอล์ที่มีอยู่ในสูตรนี้ไม่ส่งผลต่อรสชาติของกระตุกแต่อย่างใด มันทำหน้าที่เป็นสารกันบูดชนิดหนึ่งที่ช่วยยืดอายุการเก็บรักษาของอาหารอันโอชะนี้ เพื่อไม่ให้ขั้นตอนการทำอาหารช้าเกินไป ให้ตุนส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมดไว้ล่วงหน้า ในกรณีนี้ คุณควรมี:

• อกไก่แปดร้อยกรัม
• น้ำตาลสองช้อนโต๊ะ
• คอนญักหกสิบกรัม
• ปาปริก้าป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสี่กลีบ.

เพื่อให้อกไก่ (แห้ง) ที่คุณปรุงเพื่อให้ได้กลิ่นหอม ต้องขยายรายการด้านบนเล็กน้อย นอกจากนี้ยังเพิ่มโรสแมรี่หนึ่งช้อนชาและพริกไทยดำในปริมาณเท่ากัน

ลำดับ

ในชามที่สะอาดแยกจากกัน ผสมเครื่องปรุงรสทั้งหมด เทลงในคอนยัคและผสมให้เข้ากัน เป็นผลให้คุณควรได้มวลที่ค่อนข้างหนาซึ่งดูเหมือนทรายเปียก

ล้างเนื้อไก่ ทำความสะอาดไขมันและฟิล์ม เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และถูด้วยส่วนผสมของเครื่องเทศและคอนยัค หลังจากนั้นก็หุ้มด้วยฟิล์มยึดติดไว้ใต้แท่นกดซึ่งสามารถใช้เป็นภาชนะใส่น้ำขนาดสองลิตรแล้วส่งไปยังตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน

หลังจากยี่สิบสี่ชั่วโมง เกลือและเครื่องเทศส่วนเกินจะถูกชะล้างออกจากเนื้อ หลังจากนั้นเนื้อที่หมักและลดลงจะถูกทำให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษถูด้วยกระเทียมสับห่อด้วยผ้ากอซหลายชั้นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น หลังจากนั้นประมาณสองสามสัปดาห์ อกไก่แห้งกับคอนญักจะพร้อมใช้งานอย่างสมบูรณ์

ผสมวอดก้าและน้ำผึ้ง

เพียงได้รับการเตือนว่ากระบวนการนี้ใช้เวลานาน เทคโนโลยีนี้ประกอบด้วยขั้นตอนสำคัญหลายขั้นตอน ซึ่งผลิตขึ้นในลำดับที่แน่นอน เพื่อให้อกไก่ (แห้ง) ที่คุณปรุงสุกเพื่อระลึกถึงครอบครัวของคุณเป็นเวลานาน คุณต้องตุนไม่เฉพาะกับผลิตภัณฑ์ที่จำเป็นทั้งหมดเท่านั้น แต่ยังต้องอดทนด้วย ในกรณีนี้ ห้องครัวของคุณควรมี:

• เนื้อไก่กิโล.
• เกลือหยาบห้าร้อยกรัม
• น้ำผึ้งธรรมชาติหนึ่งช้อนชา
• วอดก้าห้าสิบมิลลิลิตร
• ใบกระวานสามใบ.
• ปาปริก้าหนึ่งช้อนโต๊ะและส่วนผสมของพริก

เทคโนโลยีการทำอาหาร

แอลกอฮอล์ น้ำผึ้ง เครื่องเทศ และเกลือรวมกันในชามเดียว ผสมทุกอย่างให้เข้ากันแล้วเกลี่ยครึ่งหนึ่งของมวลที่ได้ที่ด้านล่างของภาชนะบรรจุอาหาร วางเนื้อสัตว์ที่ล้างและแห้งไว้ด้านบน เครื่องเทศที่เหลือจะกระจายอย่างสม่ำเสมอบนพื้นผิวของเนื้อไก่ ภาชนะปิดฝาแล้วใส่ในตู้เย็น

หลังจากนั้นประมาณสิบสี่ชั่วโมง เกลือทั้งหมดจะถูกล้างออกจากเนื้อ เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ และห่อด้วยผ้าสะอาด ในกรณีนี้ชิ้นเนื้อไม่ควรสัมผัสกัน หลังจากนั้นพวกเขาจะถูกวางไว้ในภาชนะและปิดฝาอย่างหลวม ๆ ภาชนะที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตถูกวางไว้ในตู้เย็น หลังจากผ่านไปประมาณห้าถึงเจ็ดวัน อกไก่แห้งกับวอดก้าและน้ำผึ้งจะพร้อมรับประทาน ก่อนเสิร์ฟจะตัดด้วยมีดคมเป็นแผ่นบางมาก ในอาหารอันโอชะที่ทำเสร็จแล้วจะไม่รู้สึกถึงความแรงของแอลกอฮอล์เลย จำเป็นต้องฆ่าเชื้อเนื้อสัตว์จากจุลินทรีย์ที่เป็นไปได้เท่านั้น

อกไก่แห้งที่นุ่มและอร่อยเป็นอาหารอันโอชะ อาหารอันโอชะของเนื้อสัตว์ที่บ้านทำง่ายมากสิ่งสำคัญคือความอดทนเนื่องจากขั้นตอนการทำให้แห้งไม่เร็วเกินไป และที่เหลือก็ง่าย

อกไก่

เนื้อไก่ขาว, หน้าอก, อกไก่ - ชื่อของประเภทของเนื้อที่อยู่ทั้งสองด้านที่ฐานของอกบนตัวของไก่

หากเราเปรียบเทียบสีของเนื้อที่หน้าอกและขา ความแตกต่างนั้นชัดเจน - เต้านมมีโทนสีขาวเหมือนหิมะ อย่างที่คุณทราบ “อาหารเช้าของแชมป์เปี้ยน” จัดทำขึ้นจากซีเรียลข้าวและอกไก่ และเพียงแค่อาหารดังกล่าวเท่านั้นที่ถูกระบุว่าเป็นการเริ่มต้นวันใหม่ที่เหมาะสมสำหรับนักกีฬาในกีฬาต่างๆ

อกไก่แห้ง

อกไก่แสนอร่อยที่บ้านทำได้ง่าย รสชาติออกมายอดเยี่ยมและขั้นตอนการผลิตไม่ซับซ้อนเกินไป พิจารณาวิธีการปรุงอกไก่อบแบบแห้งที่บ้าน

ส่วนประกอบ:

• เนื้ออกไก่หนึ่งชิ้น
• เกลือสองช้อนโต๊ะพร้อมสไลด์
• น้ำตาลหนึ่งช้อนโต๊ะ
• เครื่องเทศ: ปาปริก้าหวาน, ปาปริก้ารมควัน, ผักชีป่น, กระเทียมแห้ง, พริกไทยดำป่น, ดินแดงร้อน

เตรียมอกไก่ทอด

เอาอกไก่หั่นเนื้อเป็นสองส่วน ตัดฟิล์มและไขมันออก ผสมเกลือกับน้ำตาลและเกลี่ยเนื้อด้วยส่วนผสมอย่างระมัดระวัง ใส่เนื้อในชาม ปิดฝา และใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจาก 12 ชั่วโมงพลิกกลับ ล้างออกให้สะอาดภายใต้น้ำไหลและเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ หลังจากขั้นตอนนี้ เต้านมจะแข็งตัวและโปร่งใส จากนั้นผสมเครื่องเทศในอัตราส่วน 1 ต่อ 1 แล้วโรยเนื้อด้วยส่วนผสมให้ทั่ว เพื่อให้อาหารอันโอชะที่บ้านอร่อยคุณต้องทำทุกอย่างอย่างระมัดระวังและแม่นยำ

หลังจากนี้แต่ละชิ้นห่อด้วยผ้ากอซวางไว้ในชามแล้วใส่ในตู้เย็นอีกครั้งเพื่อให้เข้าถึงได้หนึ่งวันหรือมากกว่านั้น จากนั้นคลายออกปรากฎว่าเนื้อได้ดูดซับเครื่องเทศ ถัดไป ชิ้นส่วนของเต้านมจะถูกแขวนไว้และทิ้งไว้เป็นเวลานานในที่อากาศถ่ายเท เช่น บนระเบียงหรือข้างพัดลมสักสองสามชั่วโมง อกไก่ตากแห้งจะหมุนอย่างเป็นระบบ

จากนั้นใช้มีดที่ลับให้คม ความงดงามที่เปล่งประกายนี้จะถูกตัดเป็นมุม 45 องศาแบบบาง ผลเป็นที่พอใจ ยิ่งเนื้อแห้งมากเท่าไหร่ เนื้อก็จะยิ่งแน่น และถ้าทิ้งไว้ในตู้เย็น รสชาติของเต้านมก็จะยิ่งดีขึ้น ตามสูตรนี้ อกไก่อบแห้งจะใสและมีรสชาติดีเยี่ยม

บาสตูร์ม่าไก่

Basturma- เนื้อสันในแห้งปรุงรสล่วงหน้าภายใต้การกดขี่ จานนี้เป็นที่นิยมในประเทศของจักรวรรดิออตโตมัน แต่เนื้อบาสตูร์มาทำขึ้นเป็นเวลาสามสัปดาห์ - นี่เป็นงานที่ยาวนานและลำบาก ดังนั้นผู้ที่ชื่นชอบเนื้อแห้งจึงทำ basturma การตัดดังกล่าวเหมาะสำหรับอาหารเช้าในตอนเช้าเหมาะสำหรับงานรื่นเริงและเป็นอาหารว่างสำหรับเบียร์ หลังจากที่ได้ลองอกไก่อบครั้งแรกแล้ว ก็ไม่สามารถระบุได้ทันทีว่าทำมาจากอะไร หลายคนคิดว่ามันเป็นปลา มันอร่อยและไม่ธรรมดา

ในการเตรียมอกไก่อบแบบแห้งที่บ้าน คุณจะต้อง:

• อกไก่ 600 กรัม
• เกลือสองช้อนโต๊ะ
• วอดก้าสี่สิบมิลลิลิตร
• เครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบสองหรือสามช้อนโต๊ะ
• ผักชีป่นหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ส่วนผสมของพริกหนึ่งช้อนโต๊ะ
• ตาข่าย.

การทำอาหาร

อกไก่ล้างใต้น้ำไหลเอาเส้นเลือดออกและเนื้อถูกตัดออกจากกระดูก ตัดเต้านมออกเป็นสองส่วน ซับเนื้อให้แห้งด้วยผ้าขนหนูกระดาษ อกไก่วางในภาชนะที่เตรียมไว้และโรยด้วยเกลือทุกด้านอย่างระมัดระวัง ปิดฝาแล้วใส่ภาชนะในตู้เย็นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง

จากนั้นหลังจากแช่สิบสองชั่วโมงเนื้อจะถูกล้างด้วยเกลืออย่างพิถีพิถัน เช็ดให้แห้งอีกครั้งด้วยกระดาษชำระ ต่อจากนี้เนื้อจะถูด้วยวอดก้าทุกด้าน จากนั้นผสมเครื่องปรุงรสและม้วนเต้านมลงไป เนื้อกระจายบนผ้ากอซที่เตรียมไว้และห่อให้แน่น นำเต้านมออกในตู้เย็นเป็นเวลา 24 ชั่วโมงโดยกดลงไปที่ด้านบน เนื้อถูกแช่ไว้เป็นเวลาหนึ่งวันภายใต้การกดขี่ จากนั้นพวกเขาก็แขวนเต้านมที่แช่ในเครื่องเทศไว้ใต้เครื่องดูดควันในห้องครัวหรือข้างหน้าต่างในร่าง

เต้านมถูกปล่อยให้แห้งในสภาพนี้เป็นเวลาสามวัน ยิ่งแห้งนานก็ยิ่งหนาแน่นและแห้งมากยิ่งขึ้น เมื่อเตรียมบาสตูร์มา (อกไก่ดิบ) จะใช้เครื่องเทศและเครื่องปรุงรสต่างๆ เพื่อให้เผ็ดขึ้น ให้ม้วนเนื้อในพริกแดงเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้ฮ็อพ Suneli และกระเทียมแห้ง

ประโยชน์ของอกไก่

นักโภชนาการประเมินประโยชน์ต่อสุขภาพของเนื้อไก่ขาวเป็นหลักเมื่อเปรียบเทียบกับเนื้อขาดำ อันที่จริง การวิเคราะห์พบว่าในโครงสร้างของเนื้อเต้านมมีคอเลสเตอรอลน้อยกว่าในเนื้อสีเข้ม ไขมัน และสารที่ย่อยยากซึ่งนำไปสู่การหย่อนยานและการอักเสบของลำไส้

ข้อบกพร่อง

โครงสร้างของเนื้อไก่ขาวมีธาตุเหล็กและแมกนีเซียมจำนวนเล็กน้อยที่จำเป็นสำหรับการสร้างเม็ดเลือด ดังนั้นหากต้องการฟื้นตัวจากการผ่าตัดที่ซับซ้อนและการเจ็บป่วยที่ยาวนาน คุณไม่สามารถทำได้ด้วยเต้านมเพียงอย่างเดียว พวกเขาเพิ่มเนื้อสีเข้มและไขมันลงไปอย่างแน่นอน นอกจากนี้ เนื่องจากการควบคุมอาหาร เต้านมจึงไม่เหมาะสำหรับผู้ที่ทำงานหนัก แต่สิ่งเหล่านี้เป็นข้อบกพร่องเล็กน้อยของเต้านม

ปริมาณแคลอรี่และโครงสร้างของเต้านม

คุณค่าทางโภชนาการของอกไก่ 110 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม มันไม่เพียงพอ ดังนั้นการกินเนื้อไก่สีขาวจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะดีขึ้น

ปริมาณสารอาหารหลักทั้งหมดในไก่เนื้อขาวเหมาะสำหรับผู้ที่มีกิจกรรมระดับสูง โปรตีนในอกไก่มี 23 เปอร์เซ็นต์ ไขมัน 4.1 เปอร์เซ็นต์ และไม่มีคาร์โบไฮเดรต อกไก่มีประโยชน์ในการสร้างรูปร่างที่สวยงามและสร้างมวลกล้ามเนื้อด้วยส่วนผสมที่ลงตัวนี้ เต้านมมีประโยชน์เท่าเทียมกันสำหรับผู้ที่ฟื้นตัวจากการบาดเจ็บที่เป็นอันตรายและความเสียหายต่อเนื้อเยื่ออ่อน: แผลไฟไหม้ กระดูกหัก การสูญเสียเลือด

องค์ประกอบของอกไก่เนื้อขาวมีวิตามินจำนวนมาก ตัวอย่างเช่น เนื้อขาวมีวิตามินบีเชิงซ้อนที่ร่างกายมนุษย์ทุกคนต้องการเพื่อรักษาอัตราการเผาผลาญตามสัดส่วน

โดยทั่วไปแล้ว เนื้อสีขาวของเต้านม ซึ่งเป็นโครงสร้างที่นักโภชนาการประเมินว่าเป็นองค์ประกอบของอาหารที่สมบูรณ์แบบ เป็นตัวอย่างของผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่ดีที่สุด และคุณต้องทำให้ร่างกายของคุณพอใจอย่างน้อยสองครั้งต่อสัปดาห์ด้วยความละเอียดอ่อนนี้มันไม่สำคัญ - ต้มในสลัดในรูปแบบของอกไก่แห้งปรุงสุกที่บ้าน อารมณ์ดีและความอยากอาหารที่ดี

คนส่วนใหญ่จะตอบว่าใช่สำหรับคำถามนี้ เป็นการยากที่จะปฏิเสธความละเอียดอ่อนเช่นนี้ แต่ถ้าคุณยังไม่รู้ว่าอกไก่อบดิบคืออะไรและวิธีทำที่บ้าน บทความนี้เหมาะสำหรับคุณ

นี่เป็นตัวเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารเรียกน้ำย่อยเย็น ๆ ที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะเทศกาลและสร้างความประหลาดใจให้กับแขก อกไก่แห้งสามารถเป็นได้ทั้งอาหารอิสระและเป็นพื้นฐานสำหรับแซนวิช เครื่องเทศและสมุนไพรที่เติมระหว่างขั้นตอนการทำอาหารจะมีกลิ่นหอมอ่อนๆ และมีรสเผ็ดเล็กน้อย

สิ่งที่จำเป็น

มันง่ายมากที่จะเตรียมที่บ้าน ต้องใช้ส่วนผสมเพียงเล็กน้อยซึ่งไม่สามารถพูดถึงเวลาได้ จำเป็นต้องเริ่มเตรียมอาหารสองสามวันก่อนงานฉลอง คุณจะต้องใช้ผ้ากอซหรือผ้าเช็ดตัวและ (สามารถแทนที่ด้วยผ้าธรรมดา แต่ไม่บาง) เครื่องเทศเลือกได้ตามใจชอบ สิ่งสำคัญคือพวกเขาแสดงออกและมีกลิ่นหอม ถ้าอยากให้เผ็ดก็ใส่พริกไทย หากคุณต้องการสีอิ่มตัวที่สดใสให้ใช้พริกขี้หนู ทุกอย่างขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของคุณ

กลิ่นหอมอ่อนๆของกระเทียม

กระเทียมเพิ่มรสชาติที่น่าตื่นตาตื่นใจให้กับทุกจาน ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ในการทำเจอร์กี้แสนอร่อยที่ไม่ซับซ้อนและต้องใช้ส่วนผสมในปริมาณที่น้อยที่สุด

ดังนั้น คุณจะต้องใช้อกไก่ขนาดกลาง 2 ชิ้น พริกไทยดำ 4 ช้อนเล็ก ปาปริก้า 1 ช้อนใหญ่ เกลือหยาบ 2 ช้อนโต๊ะ และกระเทียม 2 กลีบ เราคัดสรรแต่สินค้าคุณภาพ อกไก่ต้องสด แช่เย็น และไม่แช่แข็ง ผลลัพธ์สุดท้ายขึ้นอยู่กับสิ่งนี้

ขั้นตอนแรก: หมัก

ก่อนเตรียมอกไก่แห้ง ให้ผสมเกลือ ปาปริก้า และพริกไทยป่น นี่จะเป็นส่วนผสมของน้ำดองเนื้อ จากนั้นล้างเต้านมด้วยน้ำไหลและเช็ดให้แห้ง กระดาษเช็ดมือทำงานได้ดีสำหรับสิ่งนี้ จากนั้นถูด้วยส่วนผสมของพริกไทยและเกลือ

เราทำในเชิงคุณภาพจากทุกด้าน เราใส่เต้านมในภาชนะแล้วปิดด้วยฟิล์ม เราใส่ในตู้เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในกระบวนการนี้ เนื้อจะปล่อยน้ำที่จำเป็นสำหรับการหมัก อย่าลืมพลิกชิ้นหลาย ๆ ครั้งต่อวันเพื่อให้อิ่มตัวด้วยส่วนผสมของน้ำผลไม้และเครื่องเทศ

ขั้นตอนสุดท้าย

นำอกไก่ออกจากตู้เย็นแล้วล้างออกให้สะอาด เช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ ไม่ควรมีเครื่องเทศเหลืออยู่ในเนื้อและความสม่ำเสมอของมันควรจะหนาแน่น สับกระเทียมแล้วถูให้ทั่วหน้าอก ห่อแต่ละชิ้นด้วยผ้าสะอาดหรือผ้ากอซ

ฉันใส่มันในตู้เย็นอย่างน้อยอีกวัน จากนั้นเราก็นำมันออกมาแล้วมัดด้วยด้ายแล้วแขวนให้แห้ง จะดีกว่าถ้าห้องมีอากาศถ่ายเท ยิ่งเนื้อยิ่งแห้ง ยิ่งแน่น เป็นผลให้คุณจะได้รับพาสตรามิอกไก่ - ขนมขบเคี้ยวแห้งอร่อยพร้อมกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของกระเทียม นี่เป็นสูตรที่ง่ายที่สุดที่จะทำ

เนื้อนุ่ม

สูตรต่อไปนี้เป็นสูตรดั้งเดิม แต่จานนี้เท่านั้นที่ชนะ เนื้อนุ่มและอร่อยจะกลายเป็นผลงานชิ้นเอกในการทำอาหารของคุณ คุณจะต้องใช้อกไก่สองหรือสามชิ้น (600 กรัม), เกลือ 200 กรัม (ประมาณสองช้อนใหญ่), พริกไทยดำ 2 ช้อนโต๊ะ, พริกไทยร้อนแดง 1.5 ช้อนโต๊ะและคอนญัก 50 กรัม (สามารถแทนที่ด้วยเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ใดก็ได้) . เกลือสำหรับทำอาหารเราใช้ขนาดใหญ่และไม่เสริมไอโอดีน ปริมาณของมันสามารถปรับได้ในอนาคต ใช้สูตรนี้เป็นเบส แต่ถ้าเนื้อดูเค็มก็ให้ลดปริมาณส่วนผสมนี้ในครั้งต่อไป

มาทำอาหารกันต่อ

ขั้นแรก เราล้างเต้านมและเอาฟิล์มและกระดูกทั้งหมดออก เป็นที่พึงปรารถนาที่เนื้อจะสดจากนั้นคุณจะได้อกไก่แห้งที่อร่อยมาก ผสมเครื่องเทศเกลือและคอนยัคทั้งหมดแยกจากกัน แอลกอฮอล์ทำให้เนื้อมีรสชาติที่ผิดปกติและทำหน้าที่เป็นสารกันบูดที่ดี ถูเต้านมให้ละเอียดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ มันเป็นสิ่งจำเป็นที่เครื่องเทศจะแช่เนื้อได้ดีดังนั้นเราจึงถูมันอย่างแรง จากนั้นเราใส่เต้านมในภาชนะที่เหมาะสมแล้วปิดด้วยฟิล์มยึดซึ่งจะช่วยป้องกันสภาพดินฟ้าอากาศ

เราส่งชิ้นงานไปยังที่เย็นเป็นเวลาหนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้จะหมักได้ดีและดูดซับกลิ่นหอมของเครื่องเทศทั้งหมด กลับเนื้อวันละหลายๆ ครั้ง เพื่อให้น้ำดองกระจายทั่วถึง ในตอนท้ายของวัน เราจะเอาเต้านมออกและล้างให้สะอาด เนื้อเค็มและไม่จำเป็นต้องใช้เกลือเสริม จากนั้นเราก็เช็ดด้วยกระดาษชำระอย่างระมัดระวังเนื่องจากความชื้นจะไม่จำเป็นเช่นกัน ผลของเกลือจะทำให้เนื้อแน่นมาก จากนั้นถูพื้นผิวด้วยกระเทียมและพริกไทยสับ เรายังใช้พริกปาปริก้าทำอกไก่ตากแห้งให้สวยงามอีกด้วย สูตรไม่ซับซ้อน แต่ใช้เวลาในการเตรียมพอสมควร ห่อเนื้อในชีสและแช่เย็นอย่างน้อย 12 ชั่วโมง แต่จะดีกว่าถ้าเต้านมอยู่ตรงนั้นนานกว่านั้น จากนั้นแขวนแต่ละชิ้นให้แห้ง

รสชาติไม่ธรรมดา

อย่างที่คุณทราบ เครื่องเทศหรือเครื่องปรุงรสแต่ละชนิดให้รสชาติและกลิ่นที่แปลกตา มาเตรียมเต้านมแห้งแสนอร่อยโดยใช้เครื่องเทศกัน ใช้เนื้อไก่สองชิ้น, เกลือหยาบ 7-8 ช้อนโต๊ะ, จูนิเปอร์หนึ่งช้อนเล็ก, พริกไทยดำจำนวนเท่ากัน, โป๊ยกั๊ก, ส้มครึ่งลูก, ออลสไปซ์, ยี่หร่าแห้งหนึ่งหยิบมือ, น้ำตาลหนึ่งช้อนใหญ่, ใบกระวานและ adjika เล็กน้อย เตรียมเต้านมโดยการเอาเยื่อและกระดูกออก จากนั้นบีบน้ำส้มครึ่งลูกลงไป

เราบดเครื่องเทศรสเผ็ดทั้งหมดในครกแล้วผสมเกลือและน้ำตาลในภาชนะที่แยกจากกัน เกลือควรเพียงพอสำหรับทาให้ทั่วเนื้อ เราใช้ภาชนะที่เหมาะสมแล้วเทเครื่องเทศและเกลือที่ด้านล่าง เรากางอกไก่ลงไปแล้วหลับไปพร้อมกับเครื่องเทศและเกลือ ทิ้งเครื่องเทศไว้บ้าง คุณสามารถม้วนเนื้อในนั้นเล็กน้อยแล้วถูลงบนพื้นผิว ตอนนี้ปิดฝาชามหรือฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งวันหรือนานกว่านั้นเพื่อเกลือ ในช่วงเวลานี้เกลือจะดูดซับความชื้นและทำให้เนื้อแน่น จากนั้นเราก็นำเต้านมออกจากภาชนะแล้วล้างอย่างระมัดระวังโดยล้างเกลือและเครื่องเทศออก จากนั้นให้เนื้อแห้งดี โรยด้วยเครื่องเทศที่เหลือแล้วถูด้วย adjika แห้ง คลุมเนื้อด้วยผ้าขาวบางแล้วแขวนให้แห้ง อกไก่แห้งที่บ้านมีกลิ่นหอมมากเนื่องจากมีเครื่องเทศจำนวนมาก

อาหารเอเชีย

ไม่ใช่เรื่องแปลกที่เนื้อกระตุกเป็นหนึ่งในอาหารหลักของเอเชีย ที่นี่ปรุงด้วยความระมัดระวังและใช้เครื่องเทศต่างๆ Basturma หรืออกไก่แห้งเป็นอาหารว่างที่อร่อยน่ารับประทาน ในการปรุงอาหาร คุณจะต้องใช้เนื้อไก่ 800 กรัม เกลือ 400 กรัม ใบกระวานสองสามใบและถั่วออลสไปซ์ ยี่หร่าและลูกจันทน์เทศครึ่งช้อนเล็ก และเครื่องเทศที่คุณเลือก ยิ่งเครื่องเทศมีกลิ่นหอม อกไก่ตากแห้งก็จะยิ่งอร่อย

ขั้นตอนการทำอาหารคล้ายกับสูตรก่อนหน้า เราถูเนื้อที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องเทศแล้วส่งไปยังที่เย็นอย่างน้อยหนึ่งวัน จากนั้นเอาเกลือที่เหลือออกแล้วถูเต้านมอีกครั้งด้วยเครื่องเทศ หลังจากนั้นเราก็ส่งเนื้อให้แห้ง สามารถทำได้หลายวิธี ขั้นแรกให้แขวนไว้ในบริเวณที่มีอากาศถ่ายเทและคลุมด้วยผ้ากอซ ประการที่สอง ใช้เครื่องอบผ้าแบบพิเศษ ประการที่สาม คุณสามารถใส่เนื้อในเตาอบที่อุณหภูมิ 40-60 องศาโดยแง้มประตูไว้เล็กน้อย แต่จำไว้ว่าควรตากให้แห้ง ไม่ใช่อบ ตัดจานสำเร็จรูปเป็นชิ้นบาง ๆ แล้วใส่จาน

คุณสามารถเสิร์ฟอกไก่ด้วยผลิตภัณฑ์ทั้งสองนี้เสริมซึ่งกันและกันได้อย่างลงตัว นอกจากนี้ยังใช้เนื้อหั่นบาง ๆ เพื่อทำแซนวิช อกไก่แห้งผสมกับผักและสมุนไพร คุณยังสามารถใช้เพื่อเตรียมสลัดและอาหารอื่นๆ แต่เต้านมแห้งนั้นเป็นอาหารอันโอชะและการตกแต่งของโต๊ะวันหยุดอยู่แล้ว จำไว้ว่าผลิตภัณฑ์ทำที่บ้านย่อมดีกว่าของที่ซื้อจากร้านค้าเสมอ

เนื้อสัตว์และไขมัน

คำอธิบาย

วัตถุดิบ

ขั้นตอน

ทำอาหารอันโอชะที่น่าตื่นตาตื่นใจ เริ่มต้นด้วยการเตรียมอกไก่ แน่นอนว่าตัวเลือกที่ดีที่สุดสำหรับการเก็บเกี่ยวคืออกของไก่หนุ่มแบบโฮมเมดที่เติบโตด้วยความรักและอาหารจากธรรมชาติ แต่เนื้อไก่ที่ขายในร้านค้าก็ใช้ได้ผลเช่นกัน เมื่อตัดสินใจเลือกเนื้อสัตว์และปริมาณแล้ว เรามาเริ่มเตรียมอาหารอันโอชะแบบแห้งล้างเนื้อที่เตรียมไว้ในน้ำเย็นและอย่าลืมทำความสะอาดจากฟิล์ม แล้วกำจัดความชื้นส่วนเกินด้วยการเช็ดด้วยกระดาษชำระ



ในชามลึกผสมพอร์ตไวน์และน้ำตาล, เกลือ, โรสแมรี่และปาปริก้าจนกลายเป็นข้าวต้ม ล้างจูนิเปอร์เบอร์รี่ซึ่งสามารถให้กลิ่นหอมอ่อน ๆ ในน้ำไหลแล้วเกลี่ยให้ทั่วบนกระดาษชำระเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกิน หลังจากนั้นเราจะดำเนินการอย่างง่าย ๆ : ใส่ผลไม้เล็ก ๆ ลงในช้อนแล้วปิดด้วยช้อนอีกอันแล้วกดให้เข้ากันจากนั้นส่งเครื่องเทศที่บดแล้วไปเคลือบด้วยกลิ่นหอม



ใส่เต้านมทีละครั้งในชามเคลือบแล้วห่อด้วยเครื่องเทศ เราผสมเนื้อให้อยู่ในสภาพดังที่แสดงในภาพ จากนั้นปิดด้วยฟิล์มยึดหรือปิดฝาให้แน่น แล้วส่งไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาสองหรือสามวันสำหรับการทำให้ชุ่มและเกลือ ผัดเนื้อเป็นครั้งคราวเพื่อป้องกันไม่ให้มีน้ำผลไม้จำนวนมากในชามและเนื้อส่วนล่างเปียก.



หลังจากเวลาผ่านไป อกไก่จะต้องถูกนำออกจากตู้เย็นและขูดออกอย่างระมัดระวัง โดยใช้มีดหรือช้อน เครื่องเทศ กดเนื้อเล็กน้อย แล้วโรยด้วยพริกไทยและผักชี



เราร้อยเนื้อที่เตรียมไว้บนราวราวบันไดดังในภาพหรือเราร้อยเชือกหนาทึบผ่านรูที่เจาะด้วยมีดเช่นเดียวกับที่ใช้พันไส้กรอก



ถืออกไก่ไว้เหนือชามซักพัก เผื่อว่าไก่จะเริ่มปล่อยน้ำออกมามากเกินไปเมื่อถูกความร้อนจากเย็นถึงอุณหภูมิห้อง



หากน้ำผลไม้ไม่โดดเด่น ให้ทำตามขั้นตอนต่อไปคือแขวนไว้ในที่ที่เต้านมจะแห้งในอนาคต ข้อกำหนดเบื้องต้นคือแสงแดดโดยตรงฝุ่นไม่ควรตกบนเนื้อแมลงไม่ควรนั่งบนนั้น แต่ในขณะเดียวกันก็ควรให้อากาศถ่ายเทและการเคลื่อนไหวที่ดี ปกป้องเนื้อจากกลิ่นรุนแรงและสัตว์ พยายามอย่าสัมผัสมันด้วยมือของคุณตลอดระยะเวลาการอบแห้ง ต้องปฏิบัติตามเงื่อนไขเหล่านี้เป็นเวลาห้าวัน - นั่นคือจำนวนเนื้อสัตว์ที่ต้องการเพื่อให้ถึงสภาวะที่ต้องการ จำไว้ว่าในระหว่างการทำให้แห้ง ของเหลวจำนวนหนึ่งจะถูกระบายออกไป ดังนั้นจึงแนะนำให้เปลี่ยนจานหรือพาเลทบางชนิดใต้เนื้อที่แขวนอยู่



หลังจากเวลาผ่านไป เราจะดำเนินการ "ตัดการควบคุม" และหากอกไก่อบแห้งชิ้นบางมีลักษณะเหมือนกับในภาพ ให้พิจารณาความละเอียดอ่อนพร้อม เนื้อกลายเป็นรสชาติ - คุณจะเลียนิ้วของคุณ! บาลิกพร้อมสามารถเก็บไว้ที่ชั้นล่างสุดของตู้เย็น ห่อด้วยกระดาษ parchment เป็นเวลานาน.



เหลือเพียงการตัดอกไก่เป็นชิ้นบาง ๆ เป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าแล้ววางบนขนมปังโฮมเมดที่อบสดใหม่ชิ้นบาง ๆ เพลิดเพลินไปกับสมาชิกในบ้านที่วิ่งเข้ามา (ผิดปกติพอ!) ในการโทรครั้งแรก



ทานให้อร่อย!