วิธีตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง: วิธีตรวจสอบคุณภาพการซื้อของคุณ วิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติ
มีเพียงผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้นที่รู้ว่าน้ำผึ้งจากแหล่งเลี้ยงผึ้งของพวกเขามีความเป็นธรรมชาติและเป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมเพียงใด แต่ผู้บริโภคคนใดก็สามารถทำการวิเคราะห์บางอย่างได้ ก่อนที่จะซื้อผลิตภัณฑ์อันมีค่านี้ในปริมาณมาก ขอแนะนำให้ซื้อขวดขนาดเล็กจากชุดเดียวกันและทำการวิจัยง่ายๆ
ที่บ้านเพื่อไม่ให้เจอของปลอม?
น้ำผึ้งชนิดใดที่เป็นของปลอม?
ประวัติความเป็นมาของการปลอมแปลงน้ำผึ้งเริ่มขึ้นเมื่อนานมาแล้วการกล่าวถึงการปลอมแปลงครั้งแรกเกิดขึ้นในปี พ.ศ. 2398 ตั้งแต่นั้นมา เทคนิคของผู้หลอกลวงได้รับการปรับปรุงอย่างมากจนบางครั้งคุณภาพสามารถกำหนดได้อย่างน่าเชื่อถือในห้องปฏิบัติการเท่านั้น
น้ำผึ้งชนิดใดที่เจือปน?
- ยังไม่บรรลุนิติภาวะ;
- อุ่น (ละลาย);
- น้ำผึ้งที่มีสารเติมแต่งและสิ่งสกปรก
ส่วนใหญ่แล้วน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำตาลกลับเทียมจะถูกผสมลงในผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมักจะผสมแป้งและกากน้ำตาลบีทรูทน้อยกว่า
วิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้าน
เรามาตรวจสอบวุฒิภาวะกันก่อน คนเลี้ยงผึ้งบางคนพยายามสูบน้ำผึ้งออกมาโดยเร็วที่สุดเพื่อขายให้ได้กำไรสูงสุด ด้วยความไม่รู้หรือด้วยเหตุผลเห็นแก่ตัว
น้ำผึ้งดิบมีอะไรผิดปกติ? รักษาความชื้นได้มากกว่า 20% สูญเสียคุณสมบัติทางยาอย่างรวดเร็ว เก็บไว้ได้ไม่ดี และมักจะเริ่มหมัก ในระหว่างกระบวนการหมักจะก่อตัวขึ้นและผลิตภัณฑ์ดังกล่าวไม่เหมาะสำหรับการบริโภค
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างถูกต้องได้อย่างไร? วุฒิภาวะถูกกำหนดไว้หลายวิธี อย่างแรกคือการทดสอบความหนืด
ที่อุณหภูมิ 20 0 C คุณต้องใช้ช้อนกับน้ำผึ้งวางในแนวนอนแล้วเริ่มหมุน น้ำผึ้งสุกไม่มีเวลาระบาย แต่ใช้ช้อนพัน หากคุณลดปลายช้อนส้อมลง น้ำผึ้งจะไหลออกมาช้ามากและทิ้งก้อนไว้บนพื้นผิว เมื่อหมุน น้ำผึ้งที่ยังไม่สุกจะเริ่มระบายออก และผิวจะเรียบขึ้นอย่างรวดเร็ว ที่อุณหภูมิต่ำ ความหนืดจะลดลง เมื่ออุณหภูมิสูงขึ้น ความหนืดจะเพิ่มขึ้น
เมื่อทำการทดสอบจำเป็นต้องคำนึงถึงความหลากหลายเนื่องจากน้ำผึ้งประเภทต่าง ๆ มีความหนืดต่างกัน:
- มาก (อะคาเซีย, ส้ม, โคลเวอร์)
- มะนาวเหลว)
- เจลาตินัส (เฮเทอร์รี)
- หนา (ทานตะวัน, เรพซีด, บัควีท)
วิธีที่สองคือการตรวจสอบอัตราส่วนปริมาตรต่อน้ำหนัก น้ำหนักสุทธิของน้ำผึ้งสุกหนึ่งลิตรต้องมีอย่างน้อย 1.4 กก.
ประการที่สาม: ฟองสบู่ หากน้ำผึ้งมีกลิ่นเปรี้ยว มีรสแอลกอฮอล์ หรือมีฟองเกิดขึ้นช้าๆ บนผิวน้ำ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นหมักแล้ว
การทดสอบที่สี่: กระดาษ หยดน้ำผึ้งหนึ่งหยดลงบนกระดาษหนังสือพิมพ์ ถ้าน้ำผึ้งโตเต็มที่ก็จะยังคงอยู่บนพื้นผิว ถ้าชื้นก็จะกระจายตัวทิ้งรอยเปียกไว้
วิธีที่ห้าเหมาะเมื่อน้ำผึ้งถูกทำให้หวานแล้ว ถ้ามันแบ่งออกเป็นสองชั้นที่มีความหนาแน่นต่างกัน ก็จะมีน้ำเป็นเปอร์เซ็นต์มาก
มานำสิ่งสกปรกมาสู่น้ำสะอาดกันเถอะ!
เพื่อเพิ่มปริมาณและให้ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพน่าสงสัยมีลักษณะของน้ำผึ้งสุกตามธรรมชาติสามารถเติมสารเติมแต่งต่างๆลงไปได้ จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไร? ที่บ้านค่อนข้างเป็นไปได้ที่จะกำหนดความบริสุทธิ์ของมัน
1. ตรวจพบสิ่งเจือปนได้ง่าย: น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยถูกเจือจางในน้ำกลั่น ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงจะละลายหมด หากมีการเจือปนจากต่างประเทศ พวกมันก็จะตกตะกอนหรือตกตะกอนที่ด้านล่าง
2. สามารถตรวจพบชอล์กได้โดยการเติมกรดอะซิติกลงในสารละลายน้ำผึ้ง หากส่วนผสมเริ่มส่งเสียงดังและเป็นฟอง แสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง
3. เพื่อเพิ่มความหนืดสามารถเติมแป้งและแป้งลงในน้ำผึ้งได้ ในกรณีนี้ ไม่มีอะไรจะง่ายไปกว่าการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน ต้องละลายน้ำผึ้งในน้ำแล้วจึงเติมไอโอดีน หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในขนมแล้ว
4. เจลาตินถูกเปิดเผยโดยการเติมสารละลายแทนนิน 5% ลงในส่วนผสมของน้ำผึ้งและน้ำ หากมีปรากฏเป็นสะเก็ดสีขาว
5.แอมโมเนียจะแสดงกากน้ำตาลในน้ำผึ้ง เติมแอลกอฮอล์เพียงไม่กี่หยดลงในสารละลายที่เป็นน้ำของผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบจะทำให้ผลิตภัณฑ์ลอกเลียนแบบเป็นสีน้ำตาล
คำนิยาม น้ำผึ้งอบ
บ่อยครั้งที่ผู้ขายพยายามขายน้ำผึ้งเก่าที่ตกผลึกภายใต้หน้ากากของการเก็บเกี่ยวใหม่
จะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไรหากนำไปหวานและละลาย? สัญญาณของการปลอม:
- น้ำผึ้งที่อุ่นจะมีสีใสและเป็นเนื้อเดียวกัน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีสีขุ่นเล็กน้อยเนื่องจากมีสารประกอบโปรตีนอยู่
- ผลิตภัณฑ์มีกลิ่นอ่อนๆ มีรสคาราเมล และสังเกตได้ชัดเจน
- เมื่ออุณหภูมิลดลงถึง +5 0 C จะเกิดเส้นใยแก้วขึ้น น้ำผึ้งธรรมชาติจะมีพฤติกรรมเช่นนี้เฉพาะในสภาพที่มีน้ำค้างแข็งรุนแรงเท่านั้น
น้ำตาลน้ำผึ้ง
รสชาติไม่มีลักษณะฝาดและมีความรุนแรงเล็กน้อย หากคุณหยดลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กลิ่นของน้ำตาลไหม้จะปรากฏขึ้น ในนมร้อน "น้ำผึ้ง" นี้จับตัวเป็นก้อน
ในที่สุด
เมื่อซื้อคุณควรเชื่อถือความรู้สึกของคุณ น้ำผึ้งควรมีรสหวาน เปรี้ยวเล็กน้อย และมีกลิ่นหอม สักหน่อยก็อร่อยถูกใจมาก กลิ่นควรเป็นธรรมชาติกลิ่นดอกไม้ การตกผลึกเป็นกระบวนการปกติสำหรับผลิตภัณฑ์อายุ 3-4 เดือนขึ้นไป น้ำผึ้งแช่แข็งในฤดูหนาวควรสร้างความมั่นใจมากกว่าน้ำผึ้งเหลวและโปร่งใส
คุณสมบัติการรักษาของน้ำผึ้งเป็นที่รู้จักกันมาตั้งแต่สมัยโบราณ และตั้งแต่นั้นมา ผลิตภัณฑ์ผึ้งนี้ก็ได้รับความนิยมอย่างไม่น่าเชื่อในหมู่ประชากร
น้ำผึ้งถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในการรักษาโรคติดเชื้อไวรัสทางเดินหายใจเฉียบพลัน หวัดและไอ นอกจากนี้ผลิตภัณฑ์นี้ยังมีประโยชน์มากสำหรับผู้ที่มีน้ำหนักเกิน ในกรณีนี้ขอแนะนำให้ใช้ร่วมกับอบเชยซึ่งจะช่วยให้คุณลดน้ำหนักส่วนเกินได้ในเวลาอันสั้น
ยาแผนโบราณมีสูตรมากมายขึ้นอยู่กับผลิตภัณฑ์ผึ้งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะนี้ แต่ต้องบอกว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นที่มีคุณสมบัติในการรักษา
ทุกวันนี้ นักธุรกิจไร้ยางอายที่แสวงหาผลกำไรเริ่มเข้ามามีส่วนร่วมมากขึ้นเรื่อยๆ การปลอมแปลงความละเอียดอ่อนของน้ำผึ้งและถ่ายทอดสารบางอย่างที่ไม่อาจเข้าใจได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ผึ้งจริง แล้วคุณจะหลีกเลี่ยงการตกเป็นเหยื่อของพ่อค้าเหล่านี้และซื้อน้ำผึ้งแท้คุณภาพสูงได้อย่างไร?
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านได้อย่างไร?
หลายคนสนใจคำถาม: จะตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร? สามารถระบุได้ว่าผลิตภัณฑ์นั้นมาจากธรรมชาติหรือไม่ ตามเกณฑ์หลายประการ. ขั้นแรกขอแนะนำให้ซื้อผลิตภัณฑ์ผึ้งจำนวนเล็กน้อยและตรวจสอบด้วยตัวเองโดยใช้วิธีการทั้งหมดที่มี
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งตามเกณฑ์ภายนอกได้อย่างไร?
ผู้ซื้อทั่วไปสามารถกำหนดคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ได้โดยตัวชี้วัดทางประสาทสัมผัส: สี กลิ่น รส. เมื่อชิมน้ำผึ้งคุณควรใส่ใจเป็นพิเศษกับคุณสมบัติดังต่อไปนี้:
เมื่อพิจารณาถึงความเป็นธรรมชาติของอาหารอันโอชะคุณ ตัวบ่งชี้ต่อไปนี้ควรแจ้งเตือนคุณ:
- ไม่มีกลิ่นสมบูรณ์
- คุณไม่รู้สึกเปรี้ยวและเจ็บคอ
- น้ำผึ้งมีสีที่ไม่เคยมีมาก่อนสำหรับพันธุ์นี้
- มวลน้ำผึ้งเหลวในช่วงฤดูใบไม้ร่วง-ฤดูหนาว
ผลิตภัณฑ์ผึ้งคุณภาพสูง หนืด หนืด และหนาแน่น. ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งธรรมชาติต่ำกว่า 20% นั่นคือสอดคล้องกับบรรทัดฐาน หยิบทัพพี (หรือช้อน) ตักขนม ยกให้สูงขึ้น แล้วมองดูสายน้ำที่ตกลงมา มันควรจะลงมาเป็นริบบิ้นต่อเนื่องกันเป็นสไลด์บนพื้นผิว เมื่อเทน้ำผึ้งจำนวนมากจะได้ยินเสียงดังเอี๊ยดที่มีลักษณะเฉพาะ อาหารอันโอชะที่มีความหนืดต่ำไม่ได้ก่อให้เกิดสไลด์ แต่เป็นช่องทางเล็กๆ
หากคุณหมุนช้อนด้วยผลิตภัณฑ์จากผึ้งธรรมชาติจากด้านหนึ่งไปอีกด้านหนึ่ง คุณจะสังเกตเห็นว่าน้ำผึ้งที่มีความชื้นสูงจะไม่ตกค้างบนโต๊ะอาหารและไหลลงมา ในขณะที่ความละเอียดอ่อนที่เหนียวเหนอะหนะกลับตรงกันข้าม พันรอบช้อน.
หากผึ้งได้รับน้ำเชื่อม การตรวจสอบว่าน้ำผึ้งนั้นมีอยู่จริงหรือไม่นั้นค่อนข้างจะยาก อาหารอันโอชะปลอมนั้นมีคุณสมบัติทั้งหมดของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีลักษณะเป็นกรดต่ำ ซูโครสในเปอร์เซ็นต์สูง รวมถึงปริมาณมาโครและองค์ประกอบขนาดเล็กและละอองเกสรที่ต่ำกว่า แล้วจะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมาจากธรรมชาติหรือของปลอม?
มีดังต่อไปนี้ ความแตกต่างระหว่างผลิตภัณฑ์นี้กับน้ำตาล:
- ในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว มวลน้ำผึ้งจะกลายเป็นวุ้นและหนา การตกผลึกมักมีลักษณะคล้ายน้ำมันหมู
- อาหารอันโอชะนี้มีกลิ่นหอมอ่อนๆ ไม่แสบร้อน ไม่เปรี้ยว และมีรสหวานสดชื่น
ลักษณะทางประสาทสัมผัสของน้ำผึ้งปลอมอาจค่อนข้างอ่อนแอ ผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ศีลธรรมฝึกการปั๊มเฟรมร่วมกับน้ำผึ้งธรรมชาติและสิ่งที่เรียกว่าเฟรมน้ำตาล ในขณะเดียวกันรูปลักษณ์และรสชาติของตัวแทนก็ดีขึ้นซึ่งทำให้ยากต่อการทดสอบน้ำผึ้งที่บ้าน และยังเป็นไปได้หรือไม่ที่จะกำหนดคุณภาพของยาหวานที่บ้านได้อย่างแม่นยำ? แน่นอน ใช่ คุณแค่ต้องรู้วิธีการทำ
ผู้เลี้ยงผึ้งบางรายเติมผงต่างๆ (แป้ง ชอล์ก แป้ง และแม้แต่ทราย) ลงในน้ำผึ้งเพื่อเพิ่มมวลของผลิตภัณฑ์ผึ้งและความหนืด หากคุณสนใจคำถามเกี่ยวกับวิธีการตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งที่บ้านเพื่อตรวจจับสิ่งเจือปนที่ไม่ละลายน้ำคุณสามารถทำได้ เพียงแค่ละลายผลิตภัณฑ์.
ในการทำเช่นนี้คุณต้องนำน้ำอุ่นใส่ภาชนะใสแล้วใส่ 2 ช้อนโต๊ะลงไปที่นั่น ล. ผลิตภัณฑ์ผึ้งผสมให้เข้ากัน หลังจากผ่านไปประมาณหนึ่งชั่วโมง สิ่งเจือปนที่ไม่ละลายน้ำทั้งหมด (ถ้ามี) จะสงบลง
ปริมาณความชื้นของน้ำผึ้ง
ความถ่วงจำเพาะของส่วนผสมน้ำผึ้ง กำหนดคุณภาพของมัน. ยิ่งผลิตภัณฑ์มีน้ำมากเท่าใด สารตกค้างที่แห้งก็จะน้อยลง และความถ่วงจำเพาะก็จะน้อยลงด้วย แล้วคุณจะกำหนดมันเองได้อย่างไร?
ที่จริงแล้วทุกอย่างนั้นง่ายมาก คุณต้องนำภาชนะใสมาชั่งน้ำหนัก จากนั้นทำเครื่องหมายไว้บนพื้นผิวขวดแล้วเทน้ำตามระดับที่กำหนด ชั่งน้ำหนักอีกครั้ง ผลต่างที่เกิดขึ้นหมายถึงปริมาณน้ำ ตอนนี้เทมวลน้ำผึ้งลงในขวดเดียวกัน (เช็ดให้แห้ง) จนถึงเครื่องหมายแล้วชั่งน้ำหนักผลิตภัณฑ์ จากผลลัพธ์ที่ได้ คุณต้องลบจำนวนการชั่งน้ำหนักครั้งแรก และส่วนที่เหลือจะให้ปริมาณน้ำผึ้งซึ่งควรหารด้วยปริมาณน้ำ - นี่คือความถ่วงจำเพาะของการรักษาน้ำผึ้ง
ความชื้นสูงถึง 20% ถือว่าเป็นเรื่องปกติซึ่งสอดคล้องกับ ความถ่วงจำเพาะ 1.4 กก. จากผลการทดลอง หากคุณได้รับค่าที่ต่ำกว่า แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำปริมาณมาก ซึ่งอาจทำให้เกิดการหมักได้
วิธีทดสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติที่บ้านโดยใช้วิธีที่แหวกแนว?
นอกเหนือจากที่กล่าวมาข้างต้น ยังมีวิธีการที่เรียกว่าวิธีการตรวจสอบคุณภาพและความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ผึ้งที่แหวกแนวอีกด้วย วรรณกรรมการเลี้ยงผึ้งไม่ได้พูดอะไรเกี่ยวกับวิธีการดังกล่าว ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะพูดด้วยความมั่นใจเต็มร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าเชื่อถือได้ อย่างไรก็ตามคุณสามารถลองได้
ของเหล่านี้ วิธีการที่ไม่ใช่แบบดั้งเดิมในการกำหนดคุณภาพผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสามารถแยกแยะได้ดังนี้:
จะทดสอบน้ำผึ้งโดยใช้สารเพิ่มเติมได้อย่างไร?
ความเป็นธรรมชาติและคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งสามารถกำหนดได้โดยใช้สารต่างๆ ที่มีอยู่ในเกือบทุกบ้าน
วิธีทดสอบน้ำผึ้งว่าจริงหรือไม่โดยใช้ไอโอดีน
คนเลี้ยงผึ้งไร้ศีลธรรมบางคนเติมแป้งและแป้งลงในน้ำผึ้งเพื่อสร้างรูปลักษณ์ของผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึก สามารถตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งดังกล่าวได้ ปฏิกิริยาต่อไอโอดีน.
คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์ผึ้งเล็กน้อยในน้ำปริมาณเล็กน้อยแล้วเติมไอโอดีน (5 หยด) ลงไป หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าตัวอย่างมีแป้งหรือแป้ง
ทดสอบโดยใช้แอมโมเนีย
บางครั้งเพื่อเพิ่มความหนืด ผู้เลี้ยงผึ้งจึงเติมน้ำเชื่อมแป้งลงในน้ำผึ้ง สามารถตรวจพบได้โดยการตกค้างของกรดซัลฟิวริกที่ใช้ในกระบวนการเปลี่ยนเป็นน้ำตาลของแป้ง ในกรณีนี้ เราจะสามารถกำหนดคุณภาพของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งได้อย่างไร?
ที่นี่แอมโมเนียจะมาช่วยเหลือคนทั่วไป
- ละลายน้ำผึ้ง (1 ส่วน) ในน้ำ (2 ส่วน)
- ใช้สารละลาย 2 มล. แล้วเติมแอมโมเนีย (8 หยด) ที่นั่น
หากส่วนผสมมีแป้ง จะได้สีน้ำตาล และตะกอนสีน้ำตาลที่มีแอมโมเนียมซัลเฟตจะปรากฏที่ด้านล่าง
จะทราบได้อย่างไรว่ามีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์โดยใช้น้ำส้มสายชู?
ผู้เลี้ยงผึ้งบางคนก็เพิ่มเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ชอล์กผง. เพื่อเพิ่มน้ำหนักและความหนาของน้ำผึ้ง ส่วนผสมนี้อาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพ
การมีอยู่ของชอล์กในมวลน้ำผึ้งสามารถกำหนดได้โดยใช้น้ำส้มสายชู เติมกรดสองสามหยดลงในตัวอย่างทดสอบ หากเกิดปฏิกิริยาเผ็ดร้อนพร้อมกับความชื้น แสดงว่าขนมนั้นมีส่วนผสมของชอล์ก
จะตรวจสอบความถูกต้องของน้ำผึ้งโดยใช้ลาพิสได้อย่างไร?
นอกจากนี้ยังมีวิธีการปลอมแปลงผลิตภัณฑ์ผึ้งเช่นการเพิ่มเข้าไป น้ำเชื่อม. ในการตรวจจับของปลอม คุณสามารถใช้สารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ได้
ละลายน้ำผึ้ง (1 ช้อนโต๊ะ) ในน้ำสิบช้อนโต๊ะแล้วเติมไพฑูรย์ หากส่วนผสมของน้ำผึ้งมีน้ำตาล ตะกอนซิลเวอร์คลอไรด์สีขาวจะตกตะกอนลงด้านล่าง จะไม่มีตะกอนในผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพ
การทดสอบดินสอเคมี
คุณสามารถตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งได้ โดยใช้ดินสอเคมี. ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษแล้วลากเส้น หากยังมีร่องรอยสีอยู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์อาจมีสิ่งเจือปนหรือน้ำเชื่อมหลายชนิด ในทำนองเดียวกัน คุณสามารถลองตรวจวัดปริมาณความชื้นของน้ำผึ้งได้
อย่างไรก็ตาม วิธีการกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งนี้ทำให้เกิดข้อสงสัยบางประการ ในปี 1972 V. G. Chudakov ได้ทำการทดลองง่ายๆ เขาตรวจสอบผลิตภัณฑ์ผึ้ง 36 ชนิด โดย 13 ชนิดเป็นผลิตภัณฑ์ปลอม การทดสอบดินสอเคมีให้ผลลัพธ์ที่เหมือนกันกับตัวอย่างทั้ง 36 ตัวอย่าง จากนี้เราสามารถสรุปได้ว่าดินสอเคมีไม่ได้มีส่วนช่วยในการระบุของปลอมแต่อย่างใด
ยังมีวิธีอีกมากมายในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง อย่างไรก็ตามมันใช้งานยากกว่าและ ไม่สามารถทำได้ที่บ้าน. หากคุณค้นคว้าเกี่ยวกับความหวานอันละเอียดอ่อนโดยใช้วิธีการข้างต้น และมั่นใจว่านี่คือน้ำผึ้งคุณภาพสูงจริงๆ คุณสามารถไปที่ร้านเดิมได้อย่างปลอดภัยและซื้อยาอร่อยๆ ในปริมาณที่เหมาะสม
โปรดทราบ วันนี้เท่านั้น!
จะตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติได้อย่างไร? บางทีคำถามหลักที่ทำให้ผู้ซื้อทุกคนกังวล คุณสามารถตัดสินคุณภาพได้จากรูปลักษณ์ภายนอก - ก่อนตัดสินใจซื้อด้วยซ้ำ อย่างไรก็ตามการทดลองทางเคมีจะแสดงผลลัพธ์ที่น่าเชื่อถือที่สุด คุณสามารถทำบางอย่างที่บ้านได้
คุณสามารถซื้อได้โดยตรงจากโรงเลี้ยงผึ้ง "Sviy honey" ของเรา
น้ำธรรมดาสามารถช่วยเปิดเผยของปลอมได้อย่างไร? ไอโอดีนหนึ่งหยดทำอะไรได้บ้าง? ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีพฤติกรรมอย่างไรเมื่อสัมผัสกับเปลวไฟ? การทดลองที่บ้านเหล่านี้และการทดลองที่บ้านอื่น ๆ เพื่อทดสอบน้ำผึ้งมีอยู่ในบทความเพิ่มเติม
บทความในหัวข้อ: วิธีการเลือกน้ำผึ้ง?
การทดลอง 8 อันดับแรกเกี่ยวกับวิธีการทดสอบน้ำผึ้ง
วิธีการค้นหา: น้ำผึ้งธรรมชาติหรือไม่? เราได้เตรียมการทดลองที่ง่ายและน่าเชื่อถือที่สุด 8 อันดับแรกที่สามารถทำได้แม้ที่บ้านไว้ให้คุณ ดังนั้นรีบหยิบขวดที่ซื้อมา - ตอนนี้เราจะค้นหาความจริงทั้งหมดเกี่ยวกับเนื้อหาในนั้น
การทดสอบน้ำ
น้ำเป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้าน ในการทำการทดลอง คุณจะต้องใช้น้ำเพียง 1/2 แก้วและผลิตภัณฑ์ผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะ ผสมให้เข้ากันและคนให้เข้ากันสักสองสามนาที
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติละลายได้โดยไม่มีสารตกค้าง ข้อยกเว้นเพียงอย่างเดียวคือน้ำผึ้งเรพซีด - มันละลายในน้ำอย่างไม่เต็มใจและยังคงเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งทำให้ไม่เหมาะสมสำหรับการทดลองดังกล่าว แต่ของปลอมสามารถสัมผัสได้ง่ายด้วยความช่วยเหลือของตะกอนที่น่าสงสัยซึ่งก่อตัวที่ด้านล่าง
บทความในหัวข้อ: น้ำผึ้งเรพซีด: ของหวานจากผึ้งแสนอร่อย
ทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน
การทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีนเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการตรวจสอบว่าผลิตภัณฑ์มีสิ่งเจือปนจากต่างประเทศหรือไม่ ตู้ยาสามัญประจำบ้านทุกตู้มีเครื่องมือที่สามารถตรวจจับแป้ง แป้ง หรือ "เครื่องมือ" อื่นๆ ของผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่ซื่อสัตย์
วิธีทดสอบน้ำผึ้งด้วยไอโอดีน: เจือจางน้ำผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะในน้ำปริมาณเล็กน้อย จากนั้นให้เติมไอโอดีนสองสามหยดลงในส่วนผสม ผสมน้ำผึ้งและไอโอดีนให้เข้ากัน สิ่งที่ควรเกิดปฏิกิริยา: ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะยังคงรูปลักษณ์เดิมโดยแทบไม่มีการเปลี่ยนสี แต่ของปลอมจะเผยตัวเองอย่างรวดเร็วด้วยเฉดสีที่ตัดกัน: จากสีน้ำตาลเข้มไปจนถึงสีม่วง
ตรวจสอบกระดาษ
วิธีที่ง่ายที่สุดในการทดสอบน้ำผึ้งที่บ้านคืออะไร? แค่หย่อนมันลงบนกระดาษ! ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีระดับการเจริญเติบโตที่ต้องการจะกระจายไปทั่วพื้นผิว แต่ถ้าคุณเช็ดมันออกไป ก็จะไม่เหลือร่องรอยของหยดอีกต่อไป
หากมีจุดเปียกหลงเหลืออยู่บนกระดาษ แสดงว่าผลิตภัณฑ์มีปริมาณน้ำสูง ส่งผลให้ผึ้งยังไม่โตเต็มที่ โดยคนเลี้ยงผึ้งจะสูบออกก่อนเวลาอันควรเพื่อผลกำไรที่รวดเร็ว ไม่แนะนำให้รับประทานสิ่งนี้
บทความในหัวข้อ: คุณจะได้น้ำผึ้งเท่าไรจากรังเดียว?
การทดสอบน้ำส้มสายชู
น้ำส้มสายชูจะกลายเป็นตัวบ่งชี้ชอล์กในผลิตภัณฑ์ผึ้งที่ซื้อ นี่เป็นวิธีที่ง่ายและรวดเร็วในการตรวจสอบว่ากระป๋องที่คุณซื้อมานั้นเป็นของปลอมหรือไม่
วิธีตรวจสอบน้ำผึ้งธรรมชาติโดยใช้น้ำส้มสายชู: เจือจางผลิตภัณฑ์ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำอุ่น เพิ่มน้ำส้มสายชูบนโต๊ะเล็กน้อย หากสารละลายมีเสียงฟู่หรือเกิดฟองบนพื้นผิว แสดงว่าเป็นสัญญาณที่ไม่ดี ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะยังคงความสงบอย่างสมบูรณ์
การทดสอบด้วยแอมโมเนีย
วิธีทดสอบน้ำผึ้งแท้ที่คล้ายกันคือทดสอบแอมโมเนีย จะช่วยตรวจสอบว่ามีการผสมน้ำเชื่อมแป้งในผลิตภัณฑ์หรือไม่
เจือจางน้ำเล็กน้อยและผลิตภัณฑ์ผึ้ง 1 ช้อนโต๊ะลงในขวด จากนั้นเติมแอมโมเนียสักสองสามหยด ปิดฝาขวดแล้วเขย่าให้เข้ากัน หากส่วนผสมมีสีน้ำตาลเข้มหรือสีน้ำตาล แสดงว่าส่วนผสมไม่เพียงมีน้ำผึ้งเท่านั้น แต่ยังมีกากน้ำตาลด้วย
ทดสอบด้วยไฟ
จะรู้ได้อย่างไรว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาล? ไม้ขีดธรรมดาหรือไฟแช็กจะช่วยได้เช่นเดียวกับกระดาษแผ่นหนึ่ง ใช้ตักผลิตภัณฑ์ผึ้งจำนวนเล็กน้อยแล้วจุดไฟ ต่อไป ให้สังเกตสิ่งที่เกิดขึ้นอย่างรอบคอบ
บทความในหัวข้อ: ละลายน้ำผึ้งอย่างไรให้ดีต่อสุขภาพ?
ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะละลายช้าๆ และน้ำตาลปลอมก็เสี่ยงต่อการติดไฟ ใส่ใจกับกลิ่นด้วย: น้ำผึ้งปลอมจะให้กลิ่นคาราเมลที่เข้มข้น
การทดสอบโลหะ
สำหรับการทดลองครั้งต่อไป คุณจะต้องใช้ลวดโลหะที่เบากว่า วิธีตรวจสอบง่ายๆ สองข้อนี้จะบอกให้คุณทราบ: น้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่? การทดสอบจะใช้เวลาเพียงไม่กี่วินาทีแต่จะให้คำตอบที่แม่นยำที่สุด
จุ่มลวดลงในภาชนะที่มีผลิตภัณฑ์จากผึ้ง ถ้าน้ำผึ้งเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติ แท่งโลหะก็จะเกือบสะอาด ของปลอมจะทำให้ตัวเองมีมวลเหนียวจำนวนมากที่จะเกาะติดกับผนัง
ตรวจสอบกับชา
การทดสอบด้วยชานั้นใช้เวลานานกว่า แต่ก็ไม่น่าเชื่อถือน้อยกว่าในการตรวจสอบน้ำผึ้งที่ดี เพียงชงชาร้อนหนึ่งแก้ว แต่เติมผลิตภัณฑ์ผึ้ง 1-2 ช้อนชาแทนน้ำตาล ทิ้งเครื่องดื่มไว้หนึ่งชั่วโมงแล้วตรวจดูอย่างละเอียด หากมีตะกอนที่น่าสงสัยที่ด้านล่าง แสดงว่ามีคำถามร้ายแรงเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ดังกล่าว
บทความในหัวข้อ: เป็นไปได้ไหมที่จะเติมน้ำผึ้งลงในชา?
การวิเคราะห์น้ำผึ้งภายนอกที่บ้าน
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งด้วยสัญญาณภายนอกได้อย่างไร? ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องประเมินเนื้อสัมผัส สี และกลิ่นของผลิตภัณฑ์ผึ้ง มันควรจะเป็น:
- เป็นเนื้อเดียวกัน ไม่ควรให้มีการแยกออกจากกันในขวด สิ่งนี้ใช้ได้กับทั้งความหนาของของหวานและโทนสี
- ของเหลวปานกลางหรือหนา น้ำผึ้งทุกชนิดไม่ช้าก็เร็วจะต้องผ่านกระบวนการตกผลึกและจะแข็งขึ้น แต่สำหรับพันธุ์ที่แตกต่างกัน สิ่งนี้จะเกิดขึ้นในเวลาที่ต่างกัน เช่น น้ำผึ้งดอกทานตะวันจะข้นขึ้นในช่วง 3-4 สัปดาห์แรก ในขณะที่น้ำผึ้งอะคาเซียสามารถคงสภาพเป็นของเหลวได้ตลอดทั้งปี
- หอม. ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถระบุได้ง่ายด้วยกลิ่นเสมอ ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียซึ่งแทบไม่มีกลิ่นเลย
- ทาร์ตเล็กน้อย ลิ้มรสน้ำหวานจากผึ้ง. ผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงละลายในปากได้ง่าย และเมื่อกลืนเข้าไป จะรู้สึกเจ็บคอเล็กน้อย
- ค่อนข้างหนัก ผลิตภัณฑ์หนึ่งลิตรควรมีประมาณ 1.4-1.5 กก. หากมีน้ำหนักเบากว่า แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นยังไม่สุก
บทความในหัวข้อ: น้ำผึ้งแยกจากกัน: นี่หมายความว่าอะไร?
ความจริงที่น่าสนใจ: ไม่มีเกณฑ์ใดที่สามารถกำหนดผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพได้อย่างถูกต้อง พวกเขาให้ความเป็นไปได้สูง แต่ก็ยังไม่รับประกัน
ผู้เชี่ยวชาญกล่าวว่ารับประกันเฉพาะในเครือข่ายเซลลูล่าร์เท่านั้น แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลอกเลียนแบบ - ดังนั้นคุณจึงสามารถประเมินที่มาของผลิตภัณฑ์นี้ได้ทันที อย่างไรก็ตาม สิ่งนี้จะไม่ปกป้องคุณจากผู้เลี้ยงผึ้งไร้ยางอายที่ป้อนน้ำตาลให้กับผึ้ง
แหล่งที่มา
วิกิพีเดีย: น้ำผึ้งผึ้ง
วิธีการตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้ง
หลายคนถามว่า: “ ฉันจะตรวจน้ำผึ้งในเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กได้ที่ไหน”
ฉันตอบ:“ ในสถาบันงบประมาณแห่งรัฐห้องปฏิบัติการสัตวแพทย์เมืองเซนต์ปีเตอร์สเบิร์กตามที่อยู่: Rizhskaya St. , 6, lit. A
หมายเลขโทรศัพท์ของศูนย์สอบ: 444-57-11
ผู้คนมีวิธีกำหนดคุณภาพของน้ำผึ้งเป็นของตนเอง เช่น การใช้ดินสอเคมี สาระสำคัญคือ: ใช้ชั้นของน้ำผึ้งบนกระดาษ นิ้วหรือช้อน และวาดดินสอเคมีทับไว้ หรือจุ่มดินสอลงในน้ำผึ้ง สันนิษฐานว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนเช่น มีสิ่งสกปรกทุกประเภท (น้ำตาล น้ำตาลน้ำผึ้ง รวมถึงน้ำที่เพิ่มขึ้น) จากนั้นจะมีรอยดินสอสีอยู่ อย่างไรก็ตามนักวิจัย V.G. Chudakov ในปี 1972 ทดสอบน้ำผึ้งคุณภาพที่แตกต่างกัน 36 ตัวอย่างซึ่งรวมถึงน้ำผึ้งปลอม 13 ตัวอย่างและเชื่อว่าวิธีการพื้นบ้านในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและการประเมินคุณภาพนั้นผิดอย่างแน่นอน
มีอีกวิธีหนึ่งที่นิยมใช้ในการตรวจสอบว่าน้ำผึ้งเป็นของปลอมหรือไม่ โดยทดสอบบนกระดาษซับ วางน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยลงบนกระดาษซับ หากผ่านไปไม่กี่นาทีมีจุดน้ำปรากฏที่ด้านหลังของกระดาษ ก็ถือเป็นสัญญาณของการปลอมแปลง อีกครั้ง V.G. Chudakov ทำการศึกษาในห้องปฏิบัติการของกลุ่มตัวอย่างนี้ซึ่งนำไปสู่ข้อสรุปว่าตัวอย่างดังกล่าวทำให้สามารถระบุน้ำผึ้งปลอมได้เกือบ 100% แต่นอกจากนี้น้ำผึ้งธรรมชาติบางชนิดยังจัดอยู่ในประเภทของของปลอมด้วย
หากคุณซื้อน้ำผึ้ง ให้ลองดูในหนังสืออ้างอิงเพื่อดูว่าน้ำผึ้งควรมีลักษณะอย่างไร สิ่งสำคัญคือต้องมีกลิ่นบางอย่างรสน้ำผึ้งนั่นคือช่อดอกไม้ที่สอดคล้องกับน้ำผึ้งธรรมชาติบางประเภทจะต้องตรงกับสีด้วย
หากน้ำผึ้งขาวเกินไป ก็ควรสงสัยว่าน้ำผึ้งมีน้ำตาลหรือไม่ ถ้าเป็นสีน้ำตาลเข้มจะเป็นสีฮันนี่ดิวหรือเปล่าคะ? หากกลิ่นหอมจางลง ก็จะรู้สึกถึงรสชาติของคาราเมล นั่นหมายความว่าเป็นน้ำผึ้งหลอมเหลว
ให้ความสนใจกับความสม่ำเสมอของน้ำผึ้งด้วย - ควรสอดคล้องกับความหนาของพันธุ์ ที่อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสควรพันรอบช้อนเหมือนริบบิ้นโดยมีด้ายหวานที่แตกออกในช่วงเวลาหนึ่ง
น้ำผึ้งเหลวควรทำให้เกิดความสงสัย เป็นไปได้มากว่านี่คือน้ำผึ้งที่ไม่สุก จะไม่ถูกเก็บไว้ แต่จะหมักเนื่องจากมีน้ำจำนวนมาก น้ำผึ้งดังกล่าวจะไม่ "พัน" รอบช้อน แต่จะไหลออกมาเฉยๆ หากคุณซื้อน้ำผึ้งในฤดูหนาว น้ำผึ้งไม่ควรมีน้ำไหล และหากเป็นเช่นนั้น น้ำผึ้งก็มักจะถูกทำให้ร้อนหรือทำให้เจือจาง
เมื่อซื้อให้ตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อการหมัก เมื่อกวน คุณไม่ควรรู้สึกว่ามันไม่หนืด มีฟองมาก มีฟองก๊าซปรากฏบนพื้นผิว มีกลิ่นเปรี้ยวเฉพาะเจาะจง และมีรสแอลกอฮอล์หรือรสไหม้ด้วย
ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งจำนวนมากให้ซื้อน้ำผึ้ง 100-200 กรัมเพื่อทดสอบ
ระวังการซื้อน้ำผึ้งจากโรงเลี้ยงผึ้งที่ตั้งอยู่ริมถนนที่มีการจราจรหนาแน่น น้ำผึ้งดังกล่าวอาจมีสารประกอบตะกั่วและสารอื่น ๆ ในปริมาณที่เพิ่มขึ้นซึ่งเข้าถึงดอกไม้ด้วยควันไอเสียรถยนต์ ตะกั่วเข้าไปในน้ำผึ้งด้วยน้ำหวานและละอองเกสรดอกไม้ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่บริโภคมัน
น้ำผึ้งที่เก็บในพื้นที่ที่มีระบบนิเวศน์ไม่เอื้ออำนวยเป็นอันตรายมาก
จะระบุสิ่งเจือปนในน้ำผึ้งได้อย่างไร?
เพื่อตรวจสอบสิ่งเจือปนต่างๆ ในน้ำผึ้ง ขอแนะนำวิธีการต่อไปนี้ เทน้ำลงในขวดใสเติมน้ำผึ้งหนึ่งช้อนชาคนให้เข้ากัน - น้ำผึ้งจะละลายและสิ่งเจือปนจะตกตะกอนที่ด้านล่าง
ในการตรวจหาส่วนผสมของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งคุณต้องเทน้ำผึ้ง 3-5 มล. (1:2) ลงในขวดหรือแก้วแล้วเติมสารละลายของ Lugol 3-5 หยด (หรือทิงเจอร์ของ ไอโอดีน). ถ้าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้ง สารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน
ส่วนผสมของน้ำเชื่อมแป้ง (ส่วนผสมของน้ำเย็นและน้ำตาลแป้ง) สามารถรับรู้ได้จากลักษณะที่ปรากฏ ความเหนียว และการขาดการตกผลึก คุณยังสามารถผสมน้ำผึ้งส่วนหนึ่งกับน้ำกลั่น 2-3 ส่วนเติมแอลกอฮอล์ 96% หนึ่งในสี่ของปริมาตรแล้วเขย่า ถ้าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อมแป้ง สารละลายจะกลายเป็นสีน้ำนม หลังจากที่สารละลายนี้ตกตะกอน มวลเหนียวกึ่งของเหลวโปร่งใส (เดกซ์ทริน) จะตกตะกอน หากไม่มีสิ่งเจือปน สารละลายจะยังคงโปร่งใส
คุณสามารถตรวจจับสิ่งเจือปนของน้ำตาล (บีทรูท) กากน้ำตาลและน้ำตาลธรรมดาได้โดยการเติมสารละลายซิลเวอร์ไนเตรต (ลาพิส) ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 5-10% ในน้ำ หากซิลเวอร์คลอไรด์ตกตะกอนสีขาวแสดงว่ามีสิ่งเจือปน หากไม่มีตะกอนแสดงว่าน้ำผึ้งนั้นบริสุทธิ์ มีวิธีอื่น: เติมเมทิลแอลกอฮอล์ (ไม้) แอลกอฮอล์ 22.5 มล. ลงในสารละลายน้ำผึ้ง 20% 5 มล. ในน้ำกลั่น เมื่อเกิดการตกตะกอนสีขาวอมเหลืองมากมายจะเห็นได้ชัดว่าน้ำผึ้งมีน้ำเชื่อม
ในการตรวจจับส่วนผสมของน้ำตาลกลับหัว (น้ำผึ้งขูด) มีวิธีที่ค่อนข้างซับซ้อน: บดน้ำผึ้ง 5 กรัมด้วยอีเทอร์จำนวนเล็กน้อย (ซึ่งผลิตภัณฑ์ฟรุกโตสที่สลายตัวจะละลาย) จากนั้นกรองสารละลายอีเทอร์ลงในชาม ระเหยจนแห้งแล้วเติมน้ำผึ้งที่เตรียมสดใหม่ 2-3 หยดลงในสารตกค้าง % สารละลายของรีซอร์ซินอลในกรดไฮโดรคลอริกเข้มข้น (น้ำหนักเฉพาะ 1.125 กรัม) หากสิ่งเจือปนเปลี่ยนเป็นสีส้ม (เป็นสีแดงเชอร์รี่) แสดงว่ายังมีน้ำตาลกลับสี
เปอร์เซ็นต์ซูโครสที่เพิ่มขึ้นในน้ำผึ้งซึ่งสามารถกำหนดได้ในสภาพห้องปฏิบัติการบ่งชี้ว่าคุณภาพไม่ดี: ในน้ำผึ้งดอกไม้ธรรมชาติมีซูโครสไม่เกิน 5% และน้ำผึ้งน้ำหวานไม่เกิน 10% ยิ่งน้ำผึ้งธรรมชาติมีคุณภาพดีขึ้นเท่าใด ก็จะมีซูโครสน้อยลงเท่านั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” มีลักษณะทางประสาทสัมผัสในตัวเอง: กลิ่นของรวงผึ้งเก่า รสจืดชืด รสชาติจืดชืด ความคงตัวของของเหลว (ถ้าสด) และในระหว่างการเก็บรักษาระยะยาว น้ำผึ้งจะหนา เหนียว และเหนียว
น้ำผึ้ง “น้ำตาล” (ผึ้งถูกเลี้ยงหรือเลี้ยงด้วยน้ำตาล) เช่นเดียวกับน้ำผึ้งที่ไม่เป็นธรรมชาติทั้งหมด มีลักษณะเฉพาะคือไม่มีวิตามิน กรดอินทรีย์ โปรตีน สารอะโรมาติก และเกลือแร่ ในน้ำตาลน้ำผึ้งองค์ประกอบหลักคือซิลิคอนและในทางปฏิบัติไม่มีเกลืออื่น ๆ มีเพียงร่องรอยเท่านั้น ในน้ำผึ้งธรรมชาติจะกลับกัน
ถ้าน้ำผึ้งไม่ตกผลึก เราก็สรุปได้ว่ามีส่วนผสมของกากน้ำตาลมันฝรั่ง
ในการตรวจหาส่วนผสมของน้ำผึ้งผสมน้ำผึ้ง ให้เทน้ำผึ้ง 1 ส่วน (1:1) ลงในแก้ว แล้วเติมน้ำมะนาว 2 ส่วน จากนั้นตั้งไฟให้ส่วนผสมเดือด หากเกล็ดสีน้ำตาลก่อตัวและตกตะกอน แสดงว่ามีน้ำผึ้งผสมอยู่ด้วย
ชุดทดสอบคุณภาพน้ำผึ้งด่วนเมื่อซื้อ
(บางประเด็นจะทำซ้ำข้างต้น แต่การทำซ้ำนั้นเป็นแม่ของการเรียนรู้ เนื่องจากผู้ใหญ่ที่มีเหตุผลมีหน้าที่ต้องไม่ปล่อยให้ตัวเองถูกหลอกโดยมิจฉาชีพที่ฉ้อโกงทุกประเภท และในทุกกรณีสามารถเลือกผลิตภัณฑ์ปกติคุณภาพสูงได้ )
เป็นไปได้ไหมที่จะซื้อน้ำผึ้งจากมือ? เฉพาะในกรณีที่คุณแน่ใจว่าคุณกำลังซื้ออะไรกันแน่ การขายน้ำผึ้งในร้านไม่ได้รับประกันคุณภาพเช่นกัน
การรับประกันคุณภาพของน้ำผึ้งที่ซื้อมาอย่างแท้จริงเพียงอย่างเดียวคือความคุ้นเคยเป็นการส่วนตัวกับคนเลี้ยงผึ้ง ความมั่นใจในความซื่อสัตย์ของเขา และความรู้ว่าโรงเลี้ยงผึ้งของเขาตั้งอยู่ในพื้นที่ที่เจริญรุ่งเรือง ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะซื้อน้ำผึ้งจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุ้นเคยโดยตรงในกรงเลี้ยงของเขา
น้ำผึ้งปลอมที่พบบ่อยที่สุดคือน้ำเชื่อม น้ำผึ้งดิบมักจะเจือจางด้วยน้ำเชื่อมชนิดเดียวกันเพื่อให้ความหวานที่หายไป
ขั้นแรก น้ำผึ้งจะต้องโตเต็มที่ ท้ายที่สุดแล้ว ผึ้งทำงานกับน้ำหวานเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยพวกมันจะระเหยน้ำ เพิ่มคุณค่าด้วยเอนไซม์ และย่อยน้ำตาลเชิงซ้อนให้กลายเป็นน้ำตาลธรรมดา ในช่วงเวลานี้จะมีการเติมน้ำผึ้ง ผึ้งปิดผนึกผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปด้วยฝาขี้ผึ้งซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดและสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานาน
บ่อยครั้งที่ผู้เลี้ยงผึ้งสูบน้ำผึ้งออกมาในระหว่างการเก็บน้ำผึ้งโดยไม่ต้องรอให้สุกเนื่องจากขาดรวงผึ้ง ปริมาณน้ำในน้ำผึ้งบางครั้งเป็นสองเท่าของบรรทัดฐาน แต่อุดมไปด้วยเอนไซม์และซูโครสเพียงเล็กน้อยและทำให้เปรี้ยวได้อย่างรวดเร็ว
เพื่อตรวจสอบอายุของน้ำผึ้งสดที่ไม่หวาน อุณหภูมิของน้ำผึ้งจะถูกตั้งไว้ที่ 20 องศา C กวนด้วยช้อน จากนั้นจึงนำช้อนออกมาและเริ่มหมุน น้ำผึ้งสุกพันรอบตัวเธอ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งอาจมีรสหวาน ซึ่งถือเป็นเรื่องปกติและไม่ส่งผลต่อรสชาติ กลิ่น หรือคุณสมบัติในการรักษาของน้ำผึ้งแต่อย่างใด
ด้วยการทดสอบง่ายๆ คุณสามารถระบุได้ว่าน้ำผึ้งมีการเจือปนหรือไม่:
- แป้งและแป้งถูกกำหนดโดยการเติมไอโอดีนหนึ่งหยดลงในน้ำผึ้งจำนวนเล็กน้อยที่เจือจางด้วยน้ำ หากสารละลายเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน ให้ผสมน้ำผึ้งกับแป้งหรือแป้ง
- หากสารละลายมีเสียงดังเมื่อเติมน้ำส้มสายชูแสดงว่ามีชอล์กอยู่ในน้ำผึ้ง
- หากในสารละลายน้ำ 5-10% ของน้ำผึ้ง เมื่อเติมสารละลายลาพิสจำนวนเล็กน้อย จะเกิดความขุ่นรอบๆ หยดและมีตะกอนสีขาวหลุดออกมา แสดงว่าเติมน้ำตาลเข้าไปแล้ว
คุณจะตรวจสอบคุณภาพของน้ำผึ้งได้อย่างไร?
1) ตามสี
- น้ำผึ้งแต่ละชนิดมีสีของตัวเองและมีเอกลักษณ์เฉพาะตัว น้ำผึ้งดอกไม้มีสีเหลืองอ่อน น้ำผึ้งดอกเหลืองเป็นสีเหลืองอำพัน น้ำผึ้งขี้เถ้ามีความโปร่งใสเหมือนน้ำ น้ำผึ้งบัควีทมีสีน้ำตาลหลายเฉด น้ำผึ้งบริสุทธิ์ที่ไม่มีสิ่งเจือปนมักจะโปร่งใสไม่ว่าจะเป็นสีใดก็ตาม
- น้ำผึ้งซึ่งมีสารเติมแต่ง (น้ำตาล แป้ง สิ่งเจือปนอื่นๆ) มีเมฆมาก และหากมองใกล้ ๆ คุณจะพบตะกอนในนั้น
2) โดยกลิ่นหอม
- น้ำผึ้งแท้มีกลิ่นหอม กลิ่นนี้หาที่เปรียบมิได้ น้ำผึ้งผสมกับน้ำตาลไม่มีกลิ่นและมีรสชาติใกล้เคียงกับน้ำหวาน
3) โดยความหนืด
- นำน้ำผึ้งมาทดสอบโดยหย่อนแท่งบางๆ ลงในภาชนะ หากเป็นน้ำผึ้งจริงก็จะตามแท่งไม้เป็นเส้นยาวต่อเนื่อง และเมื่อด้ายขาดก็จะหลุดลงมาจนหมดกลายเป็นหอคอย เจดีย์บนผิวน้ำผึ้ง แล้วค่อย ๆ กระจายไป
- น้ำผึ้งปลอมจะทำงานเหมือนกาว: มันจะไหลออกมามากมายและหยดลงมาจากแท่งทำให้เกิดกระเด็น
4) ด้วยความสม่ำเสมอ
- ในน้ำผึ้งแท้จะมีความบางและละเอียดอ่อน น้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วได้ง่ายและซึมเข้าสู่ผิวหนังซึ่งไม่สามารถพูดถึงน้ำผึ้งปลอมได้ น้ำผึ้งปลอมปนมีเนื้อหยาบ เมื่อถู จะมีก้อนค้างอยู่ที่นิ้ว
- ก่อนที่จะซื้อน้ำผึ้งสำรองที่ตลาด ให้นำผลิตภัณฑ์ที่คุณชอบจากผู้ขายประจำ 2-3 รายก่อน ในการเริ่มต้น ครั้งละ 100 กรัม ทำการทดสอบคุณภาพที่แนะนำที่บ้านแล้วซื้อเพื่อใช้ในอนาคตจากผู้ขายรายเดียวกันเท่านั้น
5) ตรวจสอบว่ามีการเติมน้ำและน้ำตาลลงในน้ำผึ้งหรือไม่
- ในการทำเช่นนี้ ให้เติมน้ำผึ้งหยดหนึ่งลงในกระดาษคุณภาพต่ำที่ไม่ได้ติดกาว (เช่น หนังสือพิมพ์ธรรมดาหรือกระดาษชำระ) ซึ่งดูดซับความชื้นได้ดี ถ้ามันกระจายไปทั่วกระดาษ เกิดเป็นจุดเปียก หรือแม้กระทั่งซึมผ่านกระดาษ แสดงว่าเป็นน้ำผึ้งปลอม
6) ตรวจสอบว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือไม่
- ในการทำเช่นนี้ให้ใส่น้ำผึ้งเล็กน้อยลงในแก้วเทน้ำเดือดคนให้เข้ากันและเย็น หลังจากนั้นให้เติมไอโอดีนสักสองสามหยดที่นั่น หากองค์ประกอบเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่ามีการเติมแป้งลงในน้ำผึ้งแล้ว นี่คือน้ำผึ้งปลอม
7) ค้นหาว่ามีสิ่งสกปรกอื่น ๆ ในน้ำผึ้งหรือไม่
- ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ลวดสแตนเลสร้อนแดง (คุณสามารถอุ่นด้วยไฟแช็คได้) แล้วจุ่มลงในน้ำผึ้ง หากมีมวลแปลกปลอมติดอยู่ แสดงว่าคุณมีน้ำผึ้งปลอม แต่ถ้าลวดยังคงสะอาดอยู่ แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นมาจากธรรมชาติหรือกล่าวอีกนัยหนึ่งคือเต็มเปี่ยม
8) สิ่งที่คุณควรใส่ใจเมื่อซื้อน้ำผึ้ง?
- ที่รัก รวมทั้ง และเมื่อขายแล้วจะไม่สามารถเก็บไว้ในภาชนะโลหะได้เนื่องจากกรดที่มีอยู่ในส่วนประกอบอาจทำให้เกิดออกซิเดชันได้ สิ่งนี้จะนำไปสู่การเพิ่มขึ้นของปริมาณโลหะหนักในนั้นและสารที่มีประโยชน์ลดลง น้ำผึ้งดังกล่าวอาจทำให้รู้สึกไม่สบายท้องและอาจนำไปสู่พิษได้
ผู้ขายที่รอบคอบเก็บน้ำผึ้งไว้ในภาชนะแก้ว ดินเผา เครื่องลายคราม เซรามิก และไม้เท่านั้น หากคุณเห็นว่าน้ำผึ้งขายจากภาชนะโลหะ ให้หลีกทางทันที
9) คุณจะแยกแยะของปลอมได้อย่างไร?
- เติมน้ำผึ้งปลอมเล็กน้อยลงในชาอุ่นๆ สักแก้ว ถ้าไม่ถูกหลอก ชาจะเข้มขึ้น แต่ไม่มีตะกอนก่อตัวที่ก้นขวด
- เมื่อเวลาผ่านไป น้ำผึ้งจะขุ่นและข้นขึ้น (เป็นน้ำตาลหวาน) ซึ่งเป็นสัญญาณบ่งบอกถึงคุณภาพที่ดี และไม่ใช่อย่างที่หลายคนเชื่อผิดว่าน้ำผึ้งเสียแล้ว
- บางครั้งน้ำผึ้งระหว่างการเก็บรักษาจะแบ่งออกเป็นสองชั้น: จะข้นที่ด้านล่างเท่านั้นและยังคงเป็นของเหลวที่ด้านบน สิ่งนี้บ่งชี้ว่ามันยังไม่สุกและควรรับประทานให้เร็วที่สุด - น้ำผึ้งที่ไม่สุกจะคงอยู่ได้เพียงไม่กี่เดือนเท่านั้น
- คนเลี้ยงผึ้งที่ไม่ระมัดระวังจะไม่นำผึ้งออกไปเก็บน้ำหวาน แต่เพียงแต่ให้น้ำตาลแก่พวกมันเท่านั้น น้ำตาลน้ำผึ้งไม่เป็นธรรมชาติ ไม่มีประโยชน์อะไรในนั้น น้ำผึ้ง “น้ำตาล” นี้มีสีขาวผิดธรรมชาติ
- ในน้ำผึ้งแท้ไม่มีน้ำเปล่า - ในน้ำผึ้งแก่ น้ำ (ประมาณ 20%) จะถูกผูกไว้กับสารละลายอิ่มตัวอย่างแท้จริง น้ำผึ้งกับน้ำเชื่อมมีความชื้นสูง สามารถตรวจสอบได้ด้วยวิธีต่อไปนี้: จุ่มขนมปังลงในน้ำผึ้งแล้วหลังจากผ่านไป 8-10 นาที ให้เอาออก น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะทำให้ขนมปังแข็งตัว ในทางกลับกัน หากมันนิ่มลงหรือแผ่ออกจนหมด ก็ไม่มีอะไรมากไปกว่าน้ำเชื่อม
- แต่ไม่มีใครในตลาดจะอนุญาตให้คุณทำการทดลองเช่นนี้ แต่พวกเขาจะให้คุณลอง น้ำผึ้งมักจะหยดลงบนกระดาษแผ่นเล็กๆ เพื่อชิม นี่เพียงพอที่จะทำการทดลองอีกครั้ง เมื่อไปตลาดเพื่อซื้อน้ำผึ้งให้นำดินสอเคมีติดตัวไปด้วย ทาน้ำผึ้งบนกระดาษด้วยดินสอ คุณสามารถใช้นิ้วทาแล้วลองเขียนอะไรบางอย่างบนแถบ "น้ำผึ้ง" ด้วยดินสอเคมี หากผ่านไปไม่กี่วินาทีก็มีข้อความหรือมีแถบสีน้ำเงินปรากฏขึ้น คุณสามารถแจ้งให้ผู้ขายทราบได้อย่างมั่นใจและดัง (เพื่อให้ลูกค้ารายอื่นได้ยิน) ว่าผลิตภัณฑ์มีแป้งหรือแป้ง ถ้าคุณไม่มีดินสอเคมี ก็จะมีไอโอดีนสักหยดเดียว สีฟ้าอ่อนแบบเดียวกันของน้ำผึ้งที่เสนอจะระบุแป้งและแป้งในผลิตภัณฑ์ได้อย่างไม่ผิดเพี้ยน
10) น้ำผึ้งชนิดไหนดีกว่า - น้ำผึ้งภูเขาหรือน้ำผึ้งที่ราบลุ่ม?
- อย่าตกเป็นเหยื่อเมื่อพวกเขาพยายามโน้มน้าวคุณว่าน้ำผึ้งจากภูเขานั้นดีกว่าน้ำผึ้งที่ผึ้งเก็บมาในพื้นที่เปิดโล่งของเรา น้ำผึ้งภูเขาไม่มีข้อได้เปรียบพิเศษเหนือน้ำผึ้งธรรมดา คุณภาพของน้ำผึ้งและความเข้มข้นของสารอาหารนั้นขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและความรู้ของผู้เลี้ยงผึ้งเท่านั้น รวมถึงสถานการณ์สิ่งแวดล้อมในพื้นที่ที่เก็บน้ำผึ้งด้วย อย่างไรก็ตาม มีความแตกต่างระหว่างน้ำผึ้งที่เก็บในสภาพแวดล้อมที่สะอาดกับสิ่งที่ผึ้งเก็บจากแปลงดอกไม้ของโรงงานอุตสาหกรรม แต่ที่นี่ทุกอย่างก็ขึ้นอยู่กับคนเลี้ยงผึ้งเช่นกัน มโนธรรมของเขาไม่ควรปล่อยให้เขาสร้างรายได้จากน้ำผึ้ง "อุตสาหกรรม"
11) ผู้ขายน้ำผึ้งมีเคล็ดลับหลายประการที่ออกแบบมาสำหรับผู้ซื้อใจง่าย
- ขั้นแรก ปิดหูของคุณและอย่าฟังสิ่งที่พวกเขาบอกคุณ ตรวจสอบทุกอย่างด้วยตัวเอง แน่นอนว่าอาจมีพนักงานขายที่ซื่อสัตย์คนหนึ่งจากกลุ่มคนโกหก แต่คุณจะรู้ได้อย่างไรว่าคนที่ยืนอยู่ตรงหน้าคุณเป็นคนซื่อสัตย์? ลองน้ำผึ้งไม่เพียงแต่จากด้านบนเท่านั้น แต่ยังจากด้านล่างของขวดด้วย ใส่ช้อนลงในขวดได้ตามใจชอบ และอย่าฟังผู้ขายที่เริ่มตะโกนว่า "อย่าทำให้สินค้าเสีย!"
- น้ำผึ้งที่ไม่ผ่านความร้อน - ทั้งสดใสและหวาน - เป็นน้ำยาฆ่าเชื้อที่มีประสิทธิภาพและช้อนที่สะอาดในขวดไม่สามารถทำให้เสียได้ จะเป็นอีกเรื่องหนึ่งหากไม่ใช่น้ำผึ้งที่อยู่ด้านล่าง หรือหากน้ำผึ้งถูกทำให้ร้อนก่อนหน้านี้ ซึ่งทำให้สูญเสียน้ำยาฆ่าเชื้อและคุณสมบัติในการรักษาอื่นๆ ทั้งหมด
- อย่าซื้อน้ำผึ้งที่ไม่ได้ตรวจสอบหรือรีดจากตลาด มีตำนานว่าน้ำผึ้งจะเก็บไว้ได้ดีกว่าเมื่อปิดผนึกด้วยฝากระป๋อง ฝาโพลีเอทิลีนแบบขันเกลียวหรือปิดแน่นก็เพียงพอแล้ว
- การตกผลึก (การทำให้เป็นน้ำตาล) เป็นกระบวนการทางธรรมชาติสำหรับน้ำผึ้งที่ไม่ส่งผลกระทบต่อคุณภาพและองค์ประกอบของสารอาหาร อย่าหลงกลด้วยน้ำผึ้งที่ตกผลึก อย่ามาในวันรุ่งขึ้นกับผู้ขายที่สัญญาว่าจะไม่ตกผลึกน้ำผึ้ง พวกเขาจะนำสิ่งเดียวกัน แต่อุ่นเครื่อง แต่ไม่ควรอุ่นน้ำผึ้งไม่ว่าในกรณีใดก็ตาม เพราะ... กลายเป็นสารให้ความหวานธรรมดาๆ ไร้คุณประโยชน์มากมาย!
12) น้ำผึ้งแท้มีลักษณะดังนี้
- น้ำผึ้งคุณภาพสูงจะไม่หลุดออกจากช้อนเร็วเกินไป ใช้น้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วหมุนช้อนหลาย ๆ ครั้งเป็นวงกลมอย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งจะเกลือกกลิ้งจนแทบไม่ไหลลงขวดเลย
- จุ่มช้อนลงในภาชนะที่มีน้ำผึ้ง เมื่อดึงช้อนออกมา ให้ประเมินลักษณะของการบวมของน้ำผึ้ง ตัวที่ดีจะมีลักษณะเป็นริบบิ้น นั่งอยู่บนเนินดิน และจะมีฟองอากาศเกิดขึ้นบนพื้นผิว
- น้ำผึ้งทุกชนิดมีรสหวาน แต่น้ำผึ้งบางพันธุ์ก็มีรสชาติเฉพาะตัว ตัวอย่างเช่น ยาสูบ เกาลัด และวิลโลว์มีรสขม ในขณะที่เฮเทอร์มีรสฝาด การเบี่ยงเบนในรสชาติของน้ำผึ้งบ่งบอกถึงคุณภาพที่ไม่ดี ข้อบกพร่องด้านรสชาติอื่นๆ อาจเกิดจากการมีสิ่งเจือปน ความเป็นกรดที่มากเกินไปอาจเกี่ยวข้องกับการเริ่มหมัก กลิ่นของคาราเมลเป็นผลมาจากการให้ความร้อน ความขมที่เห็นได้ชัดเกิดจากสภาวะการเก็บรักษาที่ไม่ถูกต้องของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำ
- สีของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับความหลากหลายเท่านั้น อาจเป็นสีน้ำตาลและเหลืองได้ทุกเฉด อย่าตกใจกับน้ำผึ้งที่มีสีเหลืองซีดและขุ่นเล็กน้อย นี่เป็นเรื่องปกติของน้ำผึ้งอะคาเซียที่คงอยู่มาระยะหนึ่งแล้ว เพราะ มันหวานช้ามากและเป็นเวลานาน - บางครั้งก็สมบูรณ์เฉพาะในช่วงปลายฤดูหนาวเท่านั้น (แต่อย่าลืมลองและตัดสินด้วยตัวคุณเองด้วยรสชาติว่าเป็นน้ำผึ้งอะคาเซีย) น้ำผึ้งไม่หวานประเภทอื่นไม่มีความขุ่นเพราะ กระบวนการทำน้ำตาล (ขุ่นมัวและแข็งตัว) เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว - มันโปร่งใสและทันใดนั้น (2-4 สัปดาห์หลังจากการติดสินบน - ระยะเวลาขึ้นอยู่กับประเภทของน้ำผึ้ง) มันถูกใส่น้ำตาลทั้งหมดในคราวเดียว
การตรวจสอบด่วนที่ง่ายมากอีกอย่างหนึ่ง:คุณต้องหยดน้ำผึ้งลงบนกระดาษแล้วจุดไฟ กระดาษรอบๆ ไหม้ แต่น้ำผึ้งคุณภาพสูงแท้จะไม่ไหม้ ละลาย หรือเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล ถ้าน้ำผึ้งเริ่มละลาย แสดงว่าผึ้งได้รับน้ำเชื่อม และถ้ามันเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล แสดงว่าน้ำผึ้งถูกเจือจางด้วยน้ำตาล
บทความนี้จะบอกคุณเกี่ยวกับคุณสมบัติทั้งหมดของน้ำผึ้งธรรมชาติและน้ำผึ้งเทียม
น้ำผึ้งเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติที่มีประโยชน์มากที่สุด ซึ่งมีคุณสมบัติทางยาและโภชนาการมากมายสำหรับมนุษย์ อย่างไรก็ตาม เฉพาะน้ำผึ้งธรรมชาติเท่านั้นที่สามารถมีคุณสมบัตินี้ได้ และไม่ใช่น้ำเชื่อมซึ่งผู้ขายและผู้เลี้ยงผึ้งที่ไร้ยางอายมักมองว่าเป็นผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ
หากคุณต้องการซื้ออาหารอันโอชะดังกล่าวในงาน ก่อนอื่นคุณควรเรียนรู้ที่จะพิจารณาว่าน้ำผึ้งที่อยู่ตรงหน้าคุณนั้นมาจากธรรมชาติหรือไม่ โดยปกติจะมีสัญญาณหลายอย่างระบุ
วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติจากของปลอม: สัญญาณ
มีสัญญาณหลายประการที่แสดงว่าน้ำผึ้งธรรมชาติแตกต่างจากน้ำผึ้งปลอม
- รูปร่าง
น้ำผึ้งที่ดีที่สุดจะมีความหนามากจนเมื่อเทออกจากขวดจะเกิดเป็นเนินดินและไม่กระจายทันที ทั้งหมดนี้เป็นเพราะควรมีน้ำไม่เกิน 17-20% ไม่เช่นนั้นก็จะได้น้ำเชื่อมซึ่งมีน้ำเพียง 1 แก้วต่อน้ำตาล 4 ถ้วย
ถ้าน้ำผึ้งเจือจางด้วยน้ำ น้ำหนักของน้ำผึ้งจะสังเกตเห็นได้ทันที ตามกฎแล้วน้ำผึ้งหนึ่งกิโลกรัมจะพอดีกับขวดขนาด 0.8 ลิตรได้อย่างง่ายดายและหากเป็นขวดลิตรน้ำผึ้ง 1.5 กิโลกรัมก็จะพอดีในขวดนั้น ผู้ขายที่ซื่อสัตย์มักจะอนุญาตให้คุณดูความสม่ำเสมอและให้ไม้หรือช้อนพิเศษแก่คุณ หากดึงผลิตภัณฑ์ออกด้วยด้ายบาง ๆ แสดงว่าเป็นธรรมชาติอย่างแท้จริงและคุณสามารถซื้อได้อย่างปลอดภัย และหยดจากช้อนแล้วละลายเป็นมวลทันทีถือเป็นของปลอม
ยิ่งไปกว่านั้น น้ำผึ้งปลอมมักจะขุ่นและมีตะกอนหรือตะกอนอยู่ที่ด้านล่าง หลังนี้เกิดจากการที่มีการเพิ่มกากน้ำตาลและเซโมลินาลงไปซึ่งเกาะอยู่ที่ด้านล่างและน้ำผึ้งเองก็จบลงที่ด้านบนเท่านั้น ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะมีความโปร่งใสและเป็นเนื้อเดียวกันเสมอ
- รสชาติ
น้ำผึ้งที่ดีมักจะ "ฉีก" คอเล็กน้อยเสมอเพราะมันมีรสเปรี้ยว แต่จะไม่รู้สึกถึงความเปรี้ยว หากมีอยู่ แสดงว่าผลิตภัณฑ์นั้นเน่าเสียหรือยังไม่สุก คุณสามารถใช้นิ้วถูน้ำผึ้งดีๆ สักหยดได้เสมอ เพราะมันจะซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ง่าย หากมีสารเติมแต่งอะไรอยู่ข้างในก็จะหลุดออกมา สิ่งสำคัญคือต้องทราบว่าผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมักจะมีกลิ่นที่แตกต่างอยู่เสมอ และมีกลิ่นเฉพาะเจาะจง มักจะมีลักษณะคล้ายดอกไม้หรือเกสรดอกไม้ด้วยซ้ำ แต่ของปลอมมีกลิ่นอ่อนๆ และทั้งหมดเป็นเพราะน้ำเชื่อมผสมอยู่
- ความแข็ง
ยิ่งมีสารอาหารในน้ำผึ้งมากเท่าไรก็ยิ่งแข็งตัวเร็วขึ้นเท่านั้น อย่างไรก็ตาม ในฤดูร้อน หากสดใหม่จะมีลักษณะเหมือนน้ำเชื่อม และเมื่อสูบออกมาในฤดูใบไม้ผลิ พันธุ์เรพซีดจะมีลักษณะเหมือนแท่งในเดือนสิงหาคม โดดเด่นด้วยโทนสีเหลืองอ่อนและตกผลึก หากคุณไปตลาดในฤดูใบไม้ร่วงหรือฤดูหนาว ให้มองเฉพาะน้ำผึ้งหวานเท่านั้น ในเวลานี้เขาไม่แตกต่างกันอีกต่อไป
- ตรวจบ้าน
จะดีกว่าถ้าซื้อน้ำผึ้งเล็กน้อยเพื่อทำการทดสอบก่อนแล้วจึงใช้ในปริมาณที่เหมาะสมเท่านั้น คุณสามารถทดสอบด้วยขนมปัง ลดระดับลงประมาณ 10 นาที และถ้ามันนิ่มลง ก็แสดงว่าคุณได้รับน้ำเชื่อมแล้ว และด้วยน้ำผึ้งธรรมชาติ ขนมปังก็จะแข็ง นี่เป็นวิธีที่ง่ายที่สุดในการดูว่าน้ำผึ้งเป็นธรรมชาติหรือไม่ แต่ก็มีวิธีอื่นๆ อีกมากมาย
- เอกสารประกอบ
หากต้องการ คุณสามารถส่งน้ำผึ้งไปที่ห้องปฏิบัติการเพื่อทำการทดสอบได้ น้ำและสิ่งสกปรกส่วนเกินจะถูกตรวจพบที่นั่น ในกรณีนี้ เป็นความคิดที่ดีที่จะขอใบรับรองและหนังสือเดินทางจากผู้ขาย หากผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบอาจมีซูโครสเพิ่มขึ้นถึง 5%
ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามีการประทับตราทั้งหมดบนเอกสาร และแนบเช็คการชำระเงินพร้อมวันที่ตามที่ผู้เชี่ยวชาญสรุปไว้
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งไม่ว่าจะจากธรรมชาติหรือน้ำตาลที่บ้านโดยใช้ไอโอดีนได้อย่างไร?
น้ำผึ้งเทียมส่วนใหญ่มักประกอบด้วย:
- ส่วนน้ำผึ้งธรรมชาติ
- น้ำเชื่อม
- กากน้ำตาล
- สารปรุงแต่งรส
- รสชาติ
- แป้ง
- สารเพิ่มความหนา
- ขัณฑสกร
สิ่งสำคัญ: คุณลักษณะเฉพาะของน้ำผึ้งธรรมชาติคือการตกผลึกภายใน 2-3 เดือนหลังการเก็บรักษา หากไม่เกิดขึ้น แสดงว่าน้ำผึ้งนั้นเป็นของเทียม คุณสามารถซื้อน้ำผึ้งธรรมชาติได้เฉพาะในช่วงเก็บเกี่ยวเท่านั้น และหากขายให้คุณในของเหลวและโปร่งใสในฤดูหนาว น้ำผึ้งนั้นอาจเป็นน้ำผึ้งแปรรูปปลอมหรือผ่านความร้อนก็ได้
วิธีที่ง่ายที่สุดในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์คือการใช้ไอโอดีนทางการแพทย์ จะช่วยระบุการมีอยู่ของแป้งหรือแป้งในน้ำผึ้งซึ่งมักเติมลงในสูตร เป็นสารเพิ่มความข้น
วิธีทำแบบทดสอบ:
- ควรละลายน้ำผึ้งหนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำบริสุทธิ์หนึ่งแก้ว ไม่ใช่น้ำร้อน ต้มหรือกลั่น
- เติมไอโอดีนสักสองสามหยดลงในของเหลวแล้วดูปฏิกิริยาเคมีที่เกิดขึ้นในแก้ว
- หากของเหลวเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน แสดงว่าน้ำผึ้งมีแป้งหรือแป้งอยู่
- ยิ่งสีของของเหลวเข้มข้นและเข้มขึ้น ปริมาณของสารเติมแต่งในผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งที่บ้านด้วยดินสอเคมีได้อย่างไรว่าน้ำตาลเป็นธรรมชาติหรือไม่?
สิ่งที่น่าสนใจ: ดินสอเคมีคือดินสอที่มีกราไฟท์พิเศษซึ่งเมื่อเปียกจะเขียนได้เหมือนหมึก
การกำหนดความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์โดยใช้ดินสอเคมีนั้นง่ายมาก ควรแช่น้ำผึ้งแล้วพยายามลูบไล้บนผิวหนังโดยทิ้งรอยไว้ หากผลิตภัณฑ์มีสารเติมแต่ง เครื่องหมายดินสอจะปรากฏเป็นสีน้ำเงิน วิธีนี้เหมาะสำหรับการพิจารณาความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งตามท้องตลาดก่อนซื้อ
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลที่บ้านโดยใช้แอมโมเนียได้อย่างไร?
ง่ายมากในการตรวจสอบน้ำผึ้งเพื่อความเป็นธรรมชาติด้วยแอลกอฮอล์:
- ใช้น้ำสะอาด 0.5 ถ้วย (ต้มกลั่นหรือต้มให้บริสุทธิ์ - อะไรก็ได้ที่ไม่มีสิ่งเจือปน)
- ผัด 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ น้ำผึ้งจนละลายหมด เขย่าของเหลว
- ควรเติมแอมโมเนียลงในของเหลวนี้ (เพียงไม่กี่หยดก็เพียงพอแล้ว)
- ดูปฏิกิริยาเคมีในแก้ว
- ของเหลวสีน้ำตาลจะบ่งบอกว่าผลิตภัณฑ์มี "ส่วนแบ่งสิงโต" ของน้ำตาลและน้ำเชื่อมแป้ง
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งไม่ว่าจะเป็นน้ำผึ้งธรรมชาติหรือน้ำตาลที่บ้านด้วยการชั่งน้ำหนักได้อย่างไร?
มีอีกวิธีหนึ่งในการตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์ เชื่อกันว่าน้ำผึ้งธรรมชาติมีน้ำหนักมากกว่าน้ำเชื่อมเนื่องจากมีความหนาแน่นมากกว่า น้ำผึ้งขวด 1 ลิตรควรหนัก 1 กิโลกรัม 400 กรัมและของเทียม - น้อยกว่า 1 กก. 400 กรัม
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไรว่าน้ำตาลเป็นธรรมชาติที่บ้านโดยใช้น้ำส้มสายชูหรือไม่?
น้ำส้มสายชูที่บริโภคได้จะช่วยระบุสารผสมในน้ำผึ้งด้วย ในการทำเช่นนี้คุณต้องละลายผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนโต๊ะในน้ำหนึ่งแก้วแล้วเติมน้ำส้มสายชู (1 ช้อนโต๊ะ) หากเกิดปฏิกิริยาทางเคมี เช่น เสียงฟู่และฟอง นี่เป็นสัญญาณว่ามีชอล์กอยู่ในผลิตภัณฑ์
จะตรวจสอบคุณภาพน้ำผึ้งได้อย่างไรว่านมจากธรรมชาติหรือน้ำตาลที่บ้าน?
นมร้อนเป็นตัวช่วยที่ซื่อสัตย์ในการกำหนดความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้ง ผู้ผลิตบางรายเติมน้ำตาลเผาลงในผลิตภัณฑ์ ซึ่งเพิ่มรสคาราเมลและสีเข้มสวยงาม การปั้นนมจะช่วยตัดสินว่ามีน้ำตาลอยู่หรือไม่ นมละลายในน้ำผึ้งธรรมชาติ และละลายในน้ำผึ้งเทียม
น้ำผึ้งธรรมชาติมีลักษณะอย่างไร? จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติและรับรู้ถึงน้ำผึ้งเหลวธรรมชาติที่ดีที่บ้านและเมื่อซื้อในตลาดได้อย่างไร?
การตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์นี้ควรเริ่มต้นในตลาดทันทีที่คุณซื้อ ก่อนอื่นคุณควรใส่ใจกับสีของมันและมันก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับความหลากหลาย (ลินเด็น, บัควีท, อะคาเซีย) จากสีทองอ่อนไปจนถึงสีน้ำตาลอำพันเข้ม
สัญลักษณ์ของน้ำผึ้งที่มีคุณภาพคือความโปร่งใส หากความสม่ำเสมอมีเมฆมาก มีตะกอนและไม่มีความเป็นเนื้อเดียวกัน แสดงว่ามีสิ่งเจือปนอยู่ในผลิตภัณฑ์ อย่าตื่นตระหนกกับ "สิ่งสกปรก" ตามธรรมชาติในรูปแบบของรวงผึ้ง เกสรดอกไม้ และแม้แต่ปีก ซึ่งเป็นเรื่องปกติสำหรับผลิตภัณฑ์คุณภาพสูงและอร่อย
สำคัญ: หากคุณสังเกตเห็นฟองในน้ำผึ้ง นี่เป็นสัญญาณที่ไม่ดี เพราะฟองดังกล่าวบ่งบอกถึงการหมักของน้ำผึ้ง โดยปกติสิ่งนี้ไม่เป็นที่ยอมรับเลย เนื่องจากผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติสามารถเก็บไว้ได้เป็นเวลานานมาก มีหลักฐานดังนี้: พบหม้อน้ำผึ้งในปิรามิดและการฝังศพของอียิปต์ซึ่งถูกวางไว้ในหลุมศพของมัมมี่ น้ำผึ้งนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้ในรูปแบบดั้งเดิมจนถึงทุกวันนี้ ข้อเท็จจริงนี้ทำให้เราสรุปได้ว่าน้ำผึ้งธรรมชาติเป็นผลิตภัณฑ์ที่สามารถเก็บไว้ได้ตลอดไป
จะตรวจสอบและแยกแยะน้ำผึ้งตามลักษณะ กลิ่น และความหนืดเมื่อซื้อในตลาดได้อย่างไร? สัญญาณของน้ำผึ้งคุณภาพดีจากธรรมชาติ
คุณสมบัติอื่นๆ ของน้ำผึ้งธรรมชาติ:
- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติและมีคุณภาพสูงมีรสชาติที่เข้มเปรี้ยว แต่มีรสชาติที่น่าพึงพอใจ
- น้ำผึ้งธรรมชาติอาจทำให้เจ็บคอเล็กน้อย
- สินค้าดีแพร่กระจายได้ง่าย
- ไม่ควรมีตะกอนอยู่ในโถ
- แม้แต่น้ำผึ้งธรรมชาติก็ไม่ควรมีรสคาราเมล (เพราะแสดงว่ากำลังละลาย)
- น้ำผึ้งธรรมชาติมีรสหวานแต่ไม่เหนียวเหนอะหนะ
- ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีกลิ่นธรรมชาติที่สดใสและน่าพึงพอใจ
- ความสม่ำเสมอของผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติมีความนุ่มและหนืดมาก
- หยดน้ำผึ้งลงบนนิ้ว คุณจะสังเกตได้ว่าน้ำผึ้งถูระหว่างนิ้วและซึมเข้าสู่ผิวหนังได้ง่ายเพียงใด
“ห้องปฏิบัติการที่บ้าน” เพื่อกำหนดคุณภาพผลิตภัณฑ์ 
จะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติและรับรู้ถึงน้ำผึ้งหวานธรรมชาติที่ดีที่บ้านและเมื่อซื้อในตลาดได้อย่างไร?
น้ำผึ้งหวานทดสอบได้ยากกว่าน้ำผึ้งเหลวมาก ความจริงก็คือมีเพียงผลิตภัณฑ์จริงเท่านั้นที่สามารถตกผลึกได้ อย่างไรก็ตาม มีวิธีที่ดีในการเผยให้เห็นความเป็นธรรมชาติของมัน ใส่ 1 ช้อนชา บนกระดาษเช็ดปากแล้วดูร่องรอยของน้ำผึ้งผลิตภัณฑ์ที่ดีจะทิ้งจุดที่ชื้นและเปียกไว้ ผลิตภัณฑ์น้ำตาลไม่ "ไหล"
น้ำผึ้งปลอมและวิธีการรับรู้
วิธีสังเกตน้ำผึ้งปลอม:
- แสงสีเหลืองอำพันสดใสและความโปร่งใสของคริสตัล
- สินค้าที่อาจเกิดฟอง
- น้ำผึ้งที่ไม่มีกลิ่นหรือรส
- สีขาวที่ไม่เป็นธรรมชาติของผลิตภัณฑ์
- น้ำผึ้งมีสองชั้น: ของเหลวอยู่ด้านบนและหนาที่ด้านล่าง
- คาราเมลรสขมหรือเปรี้ยว
- การปรากฏตัวของธัญพืช (พิจารณาจากการถูระหว่างนิ้ว)
สิ่งสำคัญ: ใส่น้ำผึ้งลงในช้อนหรือบนแท่งน้ำผึ้งแบบพิเศษแล้วดูว่าน้ำผึ้งไหลออกมาอย่างไร น้ำผึ้งเทียมกระเด็นออกมา น้ำผึ้งธรรมชาติจะไหลออกมาราวกับเส้นด้ายบางๆ
วิดีโอ: “จะระบุน้ำผึ้งธรรมชาติได้อย่างไร”
บทความในหัวข้อ
