สูตรผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มหวานนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

ผลไม้แช่อิ่มเป็นหนึ่งในการเตรียมการในช่วงฤดูหนาวที่ชื่นชอบและพบบ่อยที่สุดในหมู่แม่บ้าน และเนื่องจากผลไม้แช่อิ่มถูกเตรียมอย่างรวดเร็วจึงทำให้ได้รสชาติที่อร่อย มีกลิ่นหอม และสดชื่นอยู่เสมอ ชวนให้นึกถึงแสงแดดและฤดูร้อนอันอบอุ่น ทำอาหารอย่างไร ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวนี่คือสิ่งที่เราจะบอกคุณในบทความนี้และแบ่งปันสูตรอาหารที่ได้รับการพิสูจน์แล้ว

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว - สูตรที่ดีที่สุด

สูตรที่ 1

ผลไม้แช่อิ่มอร่อยมาก ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดเป็นหนึ่งในผลไม้ที่อร่อยที่สุด ดังนั้นการเตรียมสำหรับฤดูหนาวจึงเป็นสิ่งจำเป็น เด็ก ๆ ชอบเครื่องดื่มนี้และเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มกลุ่มแรก ๆ ที่หมดในช่วงวันหยุด สูตรที่ง่ายและรวดเร็วสำหรับการบรรจุกระป๋องโดยไม่ต้องฆ่าเชื้อ ผลไม้ที่ผิดปกติให้รสชาติที่คาดไม่ถึง: นุ่มหวาน)

เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องมี:

องุ่น (โดยเฉพาะพันธุ์ไวน์) 500 กรัม

แอปเปิ้ล 300 กรัม

ลูกพีช 300 กรัม

ราสเบอร์รี่ 150 กรัม

วิธีทำอาหาร

ใส่ส่วนผสมทั้งหมดลงในชามแล้วล้างให้สะอาด

เราแบ่งผลไม้ทั้งหมดครึ่งหนึ่งออกเป็นสองขวด ใส่ทุกอย่างลงในขวดอย่างระมัดระวัง

เติมน้ำผลไม้ลงในขวด (ดิบ) จากนั้นเติมน้ำตาลในอัตรา 1.5 - 2 ถ้วยน้ำตาลต่อขวดสามลิตร (ขึ้นอยู่กับความเป็นกรดขององุ่นและความหวานที่คุณต้องการผลไม้แช่อิ่ม)

ตอนนี้เราปรุงผลไม้แช่อิ่มเราใส่ขวดผลไม้ลงในกระทะซึ่งด้านล่างมีผ้าขนหนูคลุมไว้มีฝาปิดแล้วเติมน้ำจนถึงคอ หลังจากที่น้ำในกระทะเดือดแล้วให้ต้มต่ออีก 20 - 30 นาที องุ่นสามารถกำหนดความพร้อมของผลไม้แช่อิ่มได้ เมื่อองุ่นลอย หมายความว่าคุณสามารถดึงขวดออกมาได้แล้ว สีของผลไม้แช่อิ่มอาจไม่สว่างแม้จะสว่าง แต่ไม่ต้องกังวล เพราะจะสว่างและมีสีสันมากขึ้นในภายหลัง ตอนนี้เราม้วนขวดโหล

เราห่อขวดที่รีดไว้หนึ่งวัน ในช่วงเวลานี้ผลไม้แช่อิ่มจะยืนเย็นและสีจะอิ่มตัว เราเก็บมันไว้เพื่อจัดเก็บเหมือนในที่เย็น

สูตรที่ 2

ลักษณะเฉพาะของการเตรียมการดังกล่าวคือผลิตขึ้นโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและดังนั้นจึงมีวิตามินมากขึ้นในผลไม้ดังกล่าว เราใช้ผลเบอร์รี่และผลไม้ตามฤดูกาล โดยผสมให้เข้ากันอย่างปลอดภัยในทุกสัดส่วน สตรอเบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ ลูกเกดสีแดงและสีดำ แอปเปิ้ล ลูกแพร์ แอปริคอต - อะไรก็ได้ที่คุณต้องการ

เราจะต้อง:

ผลเบอร์รี่หรือผลไม้หลายกิโลกรัม (การรวมกันอาจแตกต่างกันอย่ากลัวที่จะทดลอง)

น้ำตาล (300 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร)

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาว- วิธีทำอาหาร:

1. ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วต้มน้ำและน้ำตาลลงไป ก่อนอื่นควรวัดปริมาณน้ำที่ต้องการเนื่องจากผลเบอร์รี่ 1/3 ของขวดจะถูกครอบครอง

2. ล้างขวดโหลให้สะอาด ฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำประมาณ 3-4 นาที

3. หากเรามีผลเบอร์รี่ที่ละเอียดอ่อน เช่น ราสเบอร์รี่ และสตรอเบอร์รี่ ก็ไม่จำเป็นต้องฆ่าเชื้อ เนื่องจากควรวางผลเบอร์รี่หรือผลไม้ที่แข็งแกร่งไว้ในกระชอนและวางในน้ำเดือดประมาณ 1-2 นาทีก่อนวาง จากนั้นเราก็เติมวัตถุดิบลงในขวดที่เตรียมไว้

3. หลังจากขั้นตอนเหล่านี้ทั้งหมดแล้ว ให้นำน้ำเชื่อมของเราไปต้มอีกครั้งแล้วเติมขวดให้เกือบถึงด้านบนสุด

4. ในภาชนะที่แยกจากกัน ให้ต้มฝากระป๋อง เราปิดขวดโหลด้วยแล้วม้วนขึ้นด้วยกุญแจพิเศษ

5. เพื่อให้แน่ใจว่าของเหลวไม่รั่วไหล ให้คว่ำขวดโหลลง

คุณสามารถเก็บกำปอตต่างๆ ไว้ในที่เย็นหรือที่อุณหภูมิห้องก็ได้

เมื่อรวบรวมชุดผลไม้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มคุณควรดูแลสีของผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป ผลเบอร์รี่หรือผลไม้รสเปรี้ยวจัด เช่น เชอร์รี่ ลูกเกดแดง ลูกพลัม หรือมะยมจะให้สีทับทิมที่เข้มข้นและมีกรดที่คมชัดซึ่งช่วยดับกระหายและกระตุ้นความอยากอาหาร

“เสียง” ของวงดนตรีผลไม้จะขึ้นอยู่กับจินตนาการและความชอบของพนักงานต้อนรับ เชอร์รี่ พีช แอปริคอต และแตงฉ่ำจะได้รสหวานอ่อนๆ และกลิ่นวานิลลา มะนาวหรือส้มฝานและอบเชยเล็กน้อยจะช่วยเพิ่มรสชาติของเครื่องดื่มวิตามิน

วัตถุดิบ

สำหรับขวดขนาด 3 ลิตรคุณจะต้อง:

• แอปริคอต 100 กรัม
• เชอร์รี่ 200 กรัม
• ลูกเกดแดง 100 กรัม
• มะยม 100 กรัม
• 6 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทราย
• น้ำร้อน 2.5 ลิตร

การตระเตรียม

1. ปอกเชอร์รี่ออกจากเมล็ด ก้าน แล้วล้างพร้อมกับลูกเกดแดงในน้ำ

2. เราจะเอาหลุมออกจากแอปริคอตแล้วล้างพร้อมกับมะยม เพิ่มลงในภาชนะพร้อมกับผลเบอร์รี่ที่เหลือ

3. ล้างขวดแล้วเทผลไม้และผลเบอร์รี่ที่สุกและปอกเปลือกทั้งหมดลงไป

4. ต้มน้ำแล้วเทลงในขวดเพื่อให้น้ำครอบคลุมเนื้อหาทั้งหมด ปิดฝาขวดโหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ 10 นาที

5. จากนั้นเปลี่ยนฝาโดยใส่ฝาพลาสติกที่มีรูไว้บนโถ เทน้ำร้อนจากขวดกลับเข้าไปในกระทะแล้วต้มอีกครั้ง

6. จากนั้นใส่น้ำตาลทราย หากคุณต้องการคุณสามารถเพิ่มน้ำตาลวานิลลาเล็กน้อย แต่คุณไม่ควรเพิ่มกรดซิตริก: ลูกเกดแดงและมะยมมีรสเปรี้ยวอยู่แล้ว

7. เทน้ำเดือดลงในภาชนะ

8. ปิดด้วยฝากระป๋องและปิดผนึกด้วยกุญแจปิดผนึก จากนั้นเราจะตรวจสอบความแข็งแรงของการเก็บรักษาโดยพลิกคว่ำเหนืออ่างล้างจาน จากนั้นหมุนขวดโหลบนโต๊ะหรือเขย่าขวดหลายๆ ครั้งเพื่อให้น้ำตาลละลายในผลไม้แช่อิ่ม เราจะเก็บขวดเครื่องดื่มโดยย้ายไปที่ห้องใต้ดินหรือห้องใต้ดิน

9. ในฤดูหนาวอย่าลืมคลังวิตามินที่มีกลิ่นหอมและปฏิบัติต่อญาติของเราด้วยผลไม้แช่อิ่มโดยเปิดขวดในวันฤดูหนาว

หมายเหตุถึงพนักงานต้อนรับ

1. หากผลไม้ส่วนใหญ่มีรสหวานคุณสามารถเลือกมะยมสีเขียวหรือเปรี้ยวได้ - รสชาติของของเหลวจะน่าพอใจและสมดุล

2. เมื่อเลือกคอนเทนเนอร์สำหรับการสะสมประเภทดังกล่าวแนะนำให้คำนึงถึงลักษณะของตระกูลใดตระกูลหนึ่งด้วย มีฟันหวานมากมายในครัวเรือนของคุณหรือไม่? จากนั้นพวกเขาจะเทขวดสามลิตรออกอย่างรวดเร็ว ปริมาณมากจนเกินไปสำหรับการบริโภคอย่างรวดเร็วหรือไม่? ซึ่งหมายความว่าขอแนะนำให้เตรียมขวดลิตรหรือขวดครึ่งลิตร

3. ความแปรปรวนของพืชผลไม้สำหรับผลไม้แช่อิ่มนั้นกว้างมาก ในหมู่พวกเขาอาจมีเนื้อของแตงสุกด้วยซ้ำ อีกทางเลือกหนึ่งสำหรับแอปริคอตคือลูกพลัมที่มีเนื้อและชุ่มฉ่ำต่ำ ลูกเกดแดง – ขาว; มะยม – repis, barberries แตงโมและผลไม้รสเปรี้ยวนั้นไม่เหมาะสมแม้ว่าจะมีการเพิ่มความเอร็ดอร่อยเพื่อความขมและความฉุนเล็กน้อยก็ตาม คุณไม่ควรใช้องุ่น: ในส่วนผสมของผลไม้หลายชนิดมักทำให้ฝาบวม

4. มีปัจจัยค่อนข้างน้อยที่สามารถกระตุ้นให้เกิดการหมักอาหารกระป๋องที่ปิดสนิทซึ่งมีผลไม้และผลเบอร์รี่อยู่ บางทีสิ่งสำคัญคือการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิและความคมชัด ชิ้นงานซึ่งยืนอยู่ในห้องใต้ดินเย็นเป็นระยะเวลาหนึ่ง ไม่จำเป็นต้องนำเข้าไปในความร้อนแล้วจึงกลับเข้าไปในห้องโดยใช้ระบบอุณหภูมิต่ำ

หากเดชาของคุณมีผลเบอร์รี่มากมายคุณสามารถเตรียมไว้สำหรับใช้ในอนาคตและสร้างความสุขให้ครอบครัวของคุณด้วยการเตรียมที่มีสีสันและอร่อยในช่วงเย็นของฤดูหนาว ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาวเป็นวิธีแก้ปัญหาที่อร่อยไม่เพียง แต่สำหรับฤดูหนาวเท่านั้น แต่ยังรวมถึงฤดูร้อนด้วยเพราะมันอร่อยมากที่จะดื่มแช่เย็น ในฤดูหนาว เครื่องดื่มหลากสีสันสักแก้วจะช่วยยกระดับจิตใจของคุณและเตือนให้คุณนึกถึงฤดูร้อน ผลไม้แช่อิ่มเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ : ลูกเกด, ราสเบอร์รี่, บลูเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่, มะยม มันกลายเป็นผลไม้แช่อิ่มสารพัน หากต้องการคุณสามารถเพิ่มผลไม้: ลูกพีช, ลูกแพร์, แอปริคอต ฯลฯ ไม่จำเป็นต้องเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่สวยงามฉ่ำและหวาน ผลไม้แช่อิ่มที่ยอดเยี่ยมทำจากเกมป่า: คุณสามารถเพิ่มลูกแพร์แอปริคอตแอปเปิ้ลทั้งลูกได้โดยไม่ต้องเอาเมล็ดและเมล็ดออก และความหวานของเครื่องดื่มสามารถปรับได้เสมอโดยเติมน้ำตาลอีกเล็กน้อย ในกรณีนี้มีการใช้ผลเบอร์รี่หลายประเภท: ราสเบอร์รี่, แบล็กเบอร์รี่และลูกเกดแดง ผลเบอร์รี่เหล่านี้มีรสเปรี้ยวมากและควรปรับความหวานของเครื่องดื่มให้เหมาะกับรสนิยมของคุณ สูตรนี้ผลิตเครื่องดื่มที่ไม่หวานจนเกินไป แต่มีรสเปรี้ยวที่น่าพึงพอใจ วิธีการเย็บนั้นง่ายมากและไม่ต้องใช้เวลามาก และหากคุณเก็บเกี่ยวผลเบอร์รี่จำนวนมากในสวนของคุณ อย่าลืมเตรียมพายเบอร์รี่นี้ที่ทำจากขนมชอร์ตคัสต์พร้อมไส้ครีมเปรี้ยวเป็นของหวาน

ส่วนผสมสำหรับขวดขนาด 2 ลิตร:

• ลูกเกดแดง 200 กรัม
• ราสเบอร์รี่ 100 กรัม
• แบล็กเบอร์รี่ 100 กรัม
• น้ำตาล 100 กรัม
• น้ำ 1.8 ลิตร

สูตรผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิดสำหรับฤดูหนาว

1. ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมผลเบอร์รี่ทั้งหมด จะใช้เวลามากที่สุดในการแปรรูปลูกเกดแดงเนื่องจากผลเบอร์รี่จะถูกเก็บด้วยพู่และเครื่องดื่มที่เสร็จแล้วจะดื่มได้ดีกว่ามากหากไม่มีพวกมัน วางกิ่งก้านไว้ในกระชอนแล้วล้างออกให้สะอาด เราเอาลูกเกดออกจากกิ่งและเอาผลเบอร์รี่ที่ไม่ดีออก (ถ้ามี) ง่ายกว่ามากกับราสเบอร์รี่และแบล็กเบอร์รี่: วางไว้ในกระชอนแล้วล้างออกใต้น้ำไหล ทิ้งไว้สักครู่เพื่อระบายของเหลวส่วนเกินออก

2. หากคุณมีครอบครัวใหญ่ โถขนาด 3 ลิตรก็เหมาะสำหรับการปิดผนึก หากคุณต้องการปริมาณน้อย ให้ใช้ขวดโหลตามสูตรทีละขั้นตอนนี้ ปริมาณส่วนผสมคำนวณสำหรับขวดขนาด 1 ลิตรสองใบ เราล้างภาชนะให้สะอาดด้วยโซดาหรือสบู่ซักผ้าแล้วล้างออกให้สะอาดด้วยน้ำไหล เราฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดที่ล้างแล้วด้วยวิธีที่สะดวกสำหรับคุณ สำหรับรายละเอียดเพิ่มเติมเกี่ยวกับวิธีการและกฎเกณฑ์ของการฆ่าเชื้อ โปรดดูที่ สามารถต้มฝาในน้ำได้ และขวดโหลสามารถอุ่นในไมโครเวฟ เตาอบ หรือนึ่งได้ แบ่งผลเบอร์รี่ที่ล้างแล้วครึ่งหนึ่งลงในภาชนะที่ปลอดเชื้อ

3. เพื่อกำหนดปริมาณน้ำที่ต้องการ ให้เทน้ำเย็นโดยตรงจากก๊อกน้ำ (หรือตัวกรอง) ลงในขวดโหลขึ้นไปด้านบนสุด

4. เทน้ำเดียวกันลงในกระทะ วางบนไฟแรงแล้วนำไปต้ม

5. เทน้ำเดือดลงในขวดเบอร์รี่อย่างระมัดระวังแล้วปิดฝา หากต้องการคุณสามารถใช้ผ้าเช็ดตัวคลุมขวดได้ ด้วยวิธีนี้ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวจากผลเบอร์รี่ต่าง ๆ จะซึมซาบเร็วขึ้นและมีกลิ่นหอม ทิ้งไว้ 10 นาที

6. เทน้ำซุปเบอร์รี่ที่ผสมแล้วจากขวดกลับเข้าไปในกระทะ ปิดฝาขวดด้วย เพิ่มน้ำตาลลงในน้ำซุป ควรปรับปริมาณตามรสนิยมของคุณจะดีกว่า วางบนไฟแรงและคนให้เข้ากัน ปล่อยให้เดือด ต้มประมาณ 2-3 นาที

7. เทน้ำซุปเบอร์รี่ต้มลงในขวดแล้วม้วนด้วยประแจจับตะเข็บทันที พลิกกลับเพื่อตรวจสอบซีล จากนั้นปล่อยทิ้งไว้ในตำแหน่งนี้จนกว่าจะเย็นสนิท จากนั้นเราจะย้ายมันไปยังตำแหน่งจัดเก็บสำหรับตะเข็บทั้งหมด: ตู้เสื้อผ้า ห้องเตรียมอาหาร ห้องใต้ดิน หรือห้องใต้ดิน

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิดสำหรับฤดูหนาวพร้อมแล้ว! ให้เครื่องดื่มที่อร่อย หวาน หอม และดีต่อสุขภาพนี้ทำให้คุณเพลิดเพลินในตอนเย็นที่หนาวเย็น! และหากคุณต้องการเครื่องดื่มสดชื่นในฤดูร้อน เมื่อสิ้นสุดการเก็บเกี่ยวเบอร์รี่ คุณสามารถเปิดขวดได้อย่างปลอดภัย แต่เพื่อให้เครื่องดื่มชงได้ดีควรม้วนเก็บไว้อย่างน้อยหนึ่งเดือน

เคล็ดลับในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับฤดูหนาว:

น้ำตาลถูกใช้เป็นสารกันบูดเพื่อเก็บรักษาผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้จนถึงฤดูหนาว ความจริงก็คือน้ำตาลซึ่งมักจะกระตุ้นกระบวนการหมักซึ่งได้รับความเข้มข้นในระดับหนึ่งกลายเป็นสารกันบูด คุณสมบัติของน้ำตาลนี้ช่วยให้คุณสร้างผลิตภัณฑ์โดยใช้ความร้อนน้อยที่สุด สำหรับผู้ที่ถูกบังคับให้จำกัดการบริโภคน้ำตาลด้วยเหตุผลบางประการ เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว ขอแนะนำให้ใช้สารให้ความหวานประเภทอื่นที่เหมาะกับการบรรจุกระป๋องแทนน้ำตาล

เมื่อเตรียมผลไม้แช่อิ่มสารพันคุณสามารถใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่เกือบทุกชนิดที่มีรสชาติที่กลมกลืนกัน ตัวอย่างเช่น: เชอร์รี่หรือเชอร์รี่และแอปริคอต แดมสันและพีช ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ลและลูกแพร์ ควินซ์ เฟยัว และทับทิม อย่างไรก็ตามทุกคนสามารถเลือกส่วนผสมสำหรับผลไม้แช่อิ่มได้ตามต้องการ ด้วยการรวมผลไม้และผลเบอร์รี่รสเปรี้ยวและหวานเข้าด้วยกันคุณจะได้ผลไม้แช่อิ่มที่มีรสชาติเข้มข้น

เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มไม่เพียง แต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังสวยงามอีกด้วยจำเป็นต้องใช้ผลไม้และผลเบอร์รี่ซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีสีสันสดใส ดังนั้นผลไม้แช่อิ่มสีแดงจึงได้รับจากเชอร์รี่, ลูกเกดแดง, ราสเบอร์รี่, ด๊อกวู้ด, สีเหลือง - แอปริคอท, เชอร์รี่สีขาว, มะตูม, สีเขียวที่สวยงาม - เฟยฮัว, กีวี, มะยม, องุ่นขาว, สีเบอร์กันดี - ลูกเกดดำ, แบล็กเบอร์รี่ , แดมสัน ฯลฯ .d. สารเติมแต่งสีดังกล่าวมีความจำเป็นหากองค์ประกอบหลักของผลไม้ที่ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มรวมถึงองค์ประกอบที่ให้สีแทบไม่มีสีในระหว่างการอบร้อน ผลไม้ดังกล่าวได้แก่ แอปเปิ้ล และลูกแพร์

ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวคุณสามารถใช้ไม่เพียง แต่ผลไม้และผลเบอร์รี่เท่านั้น แต่ยังมีสมุนไพรที่มีกลิ่นหอมและเครื่องเทศที่ชื่นชอบอีกด้วย เพื่อให้ผลไม้แช่อิ่มยังคงกลิ่นหอมของฤดูร้อนในฤดูหนาวคุณสามารถเพิ่มราสเบอร์รี่หรือสตรอเบอร์รี่จำนวนหนึ่งหรือกิ่งก้านของสะระแหน่หรือใบโหระพาลงในองค์ประกอบหลักของผลไม้และผลเบอร์รี่ที่ใช้ ผู้ชื่นชอบผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลและลูกแพร์สามารถใช้อบเชยเล็กน้อยซึ่งจะทำให้ผลไม้แช่อิ่มมีรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมมากขึ้น สารปรุงแต่งต่างๆ เช่น ผิวเลมอนหรือผิวส้มฝาน กลีบกุหลาบแห้ง และกานพลู ช่วยเพิ่มรสชาติของผลไม้แช่อิ่ม

แน่นอนว่าเมื่อเลือกผลไม้และผลเบอร์รี่เพื่อทำผลไม้แช่อิ่มจำเป็นต้องใช้แนวทางที่สร้างสรรค์ ในกรณีนี้เครื่องดื่มที่เตรียมไว้จะมีรสชาติดั้งเดิมสีสดใสและกลิ่นหอมที่ยอดเยี่ยม

* * *

ผลไม้และผลเบอร์รี่ - 250 กรัม (อาจเป็นเช่นลูกพีช 1 ลูก, ราสเบอร์รี่ 100 กรัม, แอปเปิ้ล 1 ลูก, พลัม 1 ลูก)

น้ำตาล - 250 กรัม

น้ำ-0.5-0.7l

ผลผลิตและเวลาทำอาหาร: ผลไม้แช่อิ่มคละขวดหนึ่งลิตรจะใช้เวลา 30 นาที

การตระเตรียม:

ก่อนอื่นคุณต้องเตรียมอาหารก่อน ขวดแก้วขนาดต่างๆใช้สำหรับเตรียมฤดูหนาว สำหรับฝาปิด ปัจจุบันมีฝาปิดหลายประเภทที่ทำจากดีบุก แก้ว โลหะ และพลาสติกโดยปิดด้วยกระดุมหรือสกรู ไม่ใช้ฝาพลาสติกหรือโพลีเอทิลีนในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม เมื่อใช้ฝาดีบุก จะใช้เครื่องเย็บตะเข็บ แต่วิธีที่สะดวกที่สุดในการเตรียมผลไม้แช่อิ่มคือฝาแบบ "บิดออก"

ขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะถูกล้างให้สะอาดด้วยน้ำร้อน หลังจากนั้นภายในขวดจะถูกฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำร้อนหรืออ่างน้ำประมาณ 10-15 นาที เทน้ำเดือดลงบนฝาแล้วตั้งไฟไว้ประมาณ 10 นาที คุณสามารถใช้กาต้มน้ำในครัวทั่วไปเพื่อฆ่าเชื้อขวดโหลได้ โถจะถูกบำบัดด้วยไอน้ำร้อนที่มาจากพวยกาของกาต้มน้ำที่กำลังเดือด

หลังจากการอบชุบด้วยความร้อน ขวดและฝาปิดที่เตรียมไว้จะถูกวางคว่ำลงบนผ้าแห้ง

ผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้สำหรับผลไม้แช่อิ่มจะต้องล้างและคัดแยกและทำความสะอาดรูหนอน กลีบเลี้ยงและเมล็ดจะถูกลบออกจากผลไม้ หากต้องการ คุณสามารถลบแกนออกจากผลไม้ เช่น แอปเปิ้ล ลูกแพร์ และควินซ์ได้ ผลไม้ขนาดใหญ่ควรหั่นเป็นชิ้น

จากนั้นผลไม้และผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้จะถูกใส่ในขวดและปิดด้วยน้ำตาลทราย จากนั้นค่อยๆ เทน้ำเดือดลงในขวดโหลจนอยู่ด้านบนสุด หรือคุณสามารถละลายน้ำตาลทรายในน้ำเดือดแล้วเทน้ำเชื่อมที่เสร็จแล้วลงในขวด หลังจากนั้นให้ปิดฝาขวดแล้วขันให้แน่น

พลิกขวดคว่ำลงแล้วใช้ผ้าขนหนูคลุมไว้จนเย็น

ในกรณีนี้คุณต้องระวังว่าขวดปิดสนิทหรือไม่ หากฟองอากาศปรากฏขึ้นในผลไม้แช่อิ่มเคลื่อนจากล่างขึ้นบน แสดงว่าไม่ได้ขันฝาอย่างถูกต้อง แต่แม้ว่าขวดจะปิดสนิท แต่หลังจากที่เย็นลงแล้ว คุณสามารถเพิ่มความแน่นของฝาได้ซึ่งเป็นสิ่งสำคัญมากสำหรับการเตรียมการในฤดูหนาวโดยการพันเทปสเตชันเนอรีบาง ๆ เพิ่มเติมรอบคอขวดตามแนวขอบของ ฝาปิด. ผลไม้แช่อิ่มที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวควรเก็บไว้ในที่มืดและเย็น

ที่มา: varenye-na-zimu.ru

* * *

ในการปิดผนึกกระป๋องขนาด 3 ลิตรจำนวน 2 กระป๋อง คุณจะต้อง:

แอปเปิ้ล - 4 ชิ้นขนาดกลาง

องุ่น (ควรเป็นสีน้ำเงินหรือทำเอง) - กิ่งเล็ก 2 กิ่ง

ลูกพีชหรือเนคทารีน (ตามรสนิยมของคุณ) - 4 ชิ้น;

ส้ม - 1 ชิ้น;

น้ำตาลทราย - 600 กรัม

การตระเตรียม:

ล้างผลไม้ทั้งหมดให้ดีเอาเมล็ดออกจากแอปเปิ้ลแยกองุ่นออกจากพวงเพื่อให้มีผลเบอร์รี่แยกกันเอากระดูกออกจากลูกพีชปอกเปลือกส้ม

ความสนใจ!องุ่นสามารถเพิ่มลงในผลไม้แช่อิ่มหลายชนิดได้ทั้งแบบผลเบอร์รี่เดี่ยวหรือทั้งพวง ไม่จำเป็นต้องกลัวว่ากิ่งไม้จะเพิ่มความขมหรือกลิ่นหอมบางอย่างให้กับผลไม้แช่อิ่มรสชาติไม่เปลี่ยนแปลงไม่ว่าคุณจะเพิ่มองุ่นด้วยแปรงหรือผลเบอร์รี่ก็ตาม

ฆ่าเชื้อขวดโหลในเตาอบหรือบนน้ำเดือด ในบันทึก! สำหรับผลไม้แช่อิ่มผลไม้นานาชนิดในขวดขนาด 3 ลิตร การฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำ 15 นาที และในเตาอบ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว สำหรับภาชนะที่มีปริมาตรน้อย ระยะเวลาในการฆ่าเชื้อจะลดลงตามไปด้วย

ต้มน้ำ. สำหรับผลไม้แช่อิ่มขนาดสามลิตรประมาณสองขวด คุณจะต้องใช้น้ำประมาณ 3 -3.5 ลิตร

วางผลไม้ที่เตรียมไว้ในขวดแล้วเทน้ำเดือดลงไป ปล่อยให้ยืนในรูปแบบนี้ (โดยไม่ปิดบัง) เป็นเวลา 15 นาที

หลังจากผ่านไป 15 นาที ให้เทน้ำจากกระป๋องลงในกระทะแล้วตั้งไฟอีกครั้งจนเดือด ขณะที่น้ำเดือด ให้เติมน้ำตาลและคนให้เข้ากันจนละลายหมด ต้มน้ำกับน้ำตาลไม่เกิน 8 นาที (ต้ม 5 นาทีก็พอ)

เทน้ำเชื่อมอะโรมาติกกลับเข้าไปในขวดผลไม้แล้วม้วนขึ้น

ความสนใจ!ก่อนที่จะปิดผนึกผลไม้แช่อิ่ม ไม่เพียงแต่ขวดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วยฝาปิดด้วย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องต้มพวกมันประมาณ 2-3 นาที

เราวางขวดไว้ที่คอ ห่อไว้ในผ้าห่มแล้วปล่อยให้เย็นสนิทในรูปแบบนี้ จากนั้นนำผลไม้แช่อิ่มไปเก็บในฤดูหนาวในที่ที่เย็นกว่าเช่นในตู้กับข้าวหรือห้องใต้ดินที่บ้าน

ข้อมูลที่เป็นประโยชน์: หากคุณกำลังเตรียมผลไม้แช่อิ่มตามสูตรของเรา คุณสามารถแทนที่ลูกพีช (น้ำหวาน) ด้วยแอปริคอตได้ รสชาติก็จะน่าพึงพอใจและเข้มข้นเช่นกัน สำหรับผู้ที่ชอบรสเปรี้ยว แนะนำให้เติมน้ำมะนาว 1 ชิ้นหรือ 2-3 หยดลงในผลไม้แช่อิ่มต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มเป็นหนึ่งในเครื่องดื่มที่ทุกคนชื่นชอบโดยไม่มีข้อยกเว้นและแม่บ้านที่เตรียมเสบียงก็ทำผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาวอย่างน้อยหนึ่งครั้ง สูตรอาหารหลากหลายนั้นดีเพราะว่ามีความหลากหลาย คุณสามารถรวมผลไม้และผลเบอร์รี่เข้าด้วยกัน: บางทีคุณอาจต้องการสร้างความประทับใจด้วยผลไม้แช่อิ่มที่ผิดปกติด้วยการเติมพริกหวานหรือใส่อะไรก็ได้ที่มีอยู่ในขวด - ทางเลือกไม่มีที่สิ้นสุด

กฎการทำอาหารทั่วไป

ไม่ว่าคุณจะชอบผลไม้และผลเบอร์รี่ชนิดใด มีคำแนะนำทั่วไปเกี่ยวกับการแปรรูปและการเตรียมผลไม้เหล่านี้

สัดส่วนมาตรฐานในการปรุงอาหาร: ผลไม้และผลเบอร์รี่ใช้ประมาณครึ่งหนึ่งของขวด ใช้น้ำตาลและน้ำในอัตราส่วน 200 กรัมต่อ 1 ลิตร สำหรับการเติมน้ำลงในขวดมักจะเทลงบนผลไม้สองครั้ง (อันที่สามคืออันสุดท้าย) จากนั้นจึงดำเนินการเก็บรักษาเท่านั้น

ผลไม้แช่อิ่มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดอย่างแอปเปิ้ลนั้นปอกเปลือกได้ดีที่สุดเมื่อพูดถึงผลไม้ที่ซื้อจากร้านค้า หากคุณมั่นใจร้อยเปอร์เซ็นต์ว่าเปลือกไม่เป็นอันตราย คุณไม่จำเป็นต้องเอาออก แต่คุณต้องเอาแกนออกจากแอปเปิ้ล

ลูกแพร์เป็นผู้หญิงตามอำเภอใจ แม้ว่าพื้นผิวจะมีสีเข้มขึ้นเล็กน้อย แต่ก็ห้ามใส่ไว้ในผลไม้แช่อิ่มโดยเด็ดขาด เลือกผลไม้ที่แข็งแรงและสด

เป็นความคิดที่ดีที่จะเติมน้ำมะนาวหรือยาแอสไพรินลงในลูกแพร์ผลไม้แช่อิ่มซึ่งจะไม่ส่งผลต่อรสชาติ แต่จะส่งผลต่อการเก็บรักษาอย่างแน่นอน

ควรวางผลเบอร์รี่ที่มีความขม (เช่น chokeberry) ไว้ในช่องแช่แข็งสักพักก่อนที่จะเติมลงในผลไม้แช่อิ่ม สิ่งนี้จะกำจัดความขมซึ่งจะทำลายรสชาติของผลไม้แช่อิ่มทั้งหมด

ผลไม้แช่อิ่มองุ่นเป็นประเด็นแยกต่างหาก หากคุณเลือกความหลากหลายที่หวานเกินไปคุณจะได้น้ำหวานเกือบแทนที่จะได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ สามารถใส่องุ่นในขวดทั้งพวงโดยล้างให้สะอาดก่อน

สูตรผลไม้แช่อิ่มต่างๆ

ผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิดชวนให้นึกถึงรสชาติในวัยเด็กและด้วยเหตุนี้จึงได้รับความนิยมอย่างมาก ส่วนผสมเบอร์รี่ที่พบมากที่สุดคือการผสมผสานระหว่างเชอร์รี่และราสเบอร์รี่ซึ่งเป็นรสชาติที่หลากหลาย ในการทำเช่นนี้คุณเพียงแค่ต้องล้างผลเบอร์รี่ให้สะอาดใส่ในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วเทน้ำเดือดลงบนผลเบอร์รี่ในสองขั้นตอนเป็นเวลา 15-20 นาที จากนั้นเติมน้ำตาลลงในน้ำต้มสักสองสามนาทีและสามารถเก็บรักษาไว้ได้

ผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดมักเตรียมไว้สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารมักจะเป็นแบบดั้งเดิมมาก: แอปเปิ้ลอบเชย, แอปเปิ้ลลูกแพร์ แต่ตัวเลือกในการเพิ่มส้มลงในผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลอาจดูค่อนข้างแปลก ความแตกต่างที่สำคัญ: ส้มในสูตรนี้ไม่ถือเป็น "คู่หู" ของแอปเปิ้ลที่เต็มเปี่ยม แต่เติมเต็มกลิ่นและรสชาติเท่านั้น ในทางปฏิบัติแล้วไม่มีความแตกต่างระหว่างการเตรียมผลไม้แช่อิ่มส้มแอปเปิ้ลและผลไม้แช่อิ่มแอปเปิ้ลทั่วไป ยกเว้นว่าใส่ส้มสองหรือสามชิ้นไว้ในขวด อย่าหักโหมจนเกินไป! ไม่งั้นมันจะขม

สูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย

บ่อยครั้งที่พวกเขาทำผลไม้แช่อิ่มและเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารที่หลากหลายในหมวดหมู่นี้นำโดยผลไม้แช่อิ่มพลัมแอปริคอทพร้อมราสเบอร์รี่เพิ่ม โปรดทราบว่าต้องเจาะแอปริคอตและลูกพลัมด้วยไม้จิ้มฟันหลายครั้งก่อนใส่ในขวด

สูตรวิดีโอสำหรับผลไม้แช่อิ่มเบอร์รี่นานาชนิด

เป็นไปได้ไหมโดยไม่ต้องทำหมัน?

เสิร์ชเอ็นจิ้นเสนอตัวเลือกสูตรอาหารสำหรับผลไม้แช่อิ่มนานาชนิดสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อและมีประโยชน์

ข้อเท็จจริงที่หนึ่ง: ผลิตภัณฑ์กระป๋องที่ทำเองที่บ้านส่วนใหญ่ไม่เพียงแต่เน่าเสียง่าย แต่ยังระเบิดได้อีกด้วย ยังสามารถใช้ผลไม้แช่อิ่มหมักได้ แต่ควรปฏิเสธการทดลองกับผลไม้ที่ระเบิดเพื่อความปลอดภัยจะดีกว่า การเป็นพิษไม่ใช่สิ่งที่เลวร้ายที่สุดที่อาจเกิดขึ้นได้ ชิ้นส่วนเล็กๆ ในเครื่องดื่มจะก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงยิ่งขึ้น

คุณไม่จำเป็นต้องบอกลาผลไม้แช่อิ่มที่หมักไปตลอดกาล เครื่องดื่มนี้จะทำให้ไวน์โฮมเมดเลิศรส

ข้อเท็จจริงที่สอง: คำตอบที่เป็นสากลสำหรับคำถามที่ว่า "เหตุใดผลไม้แช่อิ่มจึงหมักหรือระเบิด" เลขที่ ทุกอย่างขึ้นอยู่กับผลไม้หรือเบอร์รี่ที่เฉพาะเจาะจง ตัวอย่างเช่น ลูกพลัมอาจไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในวงกว้าง แต่ผลไม้แช่อิ่มอาจเน่าเสียเนื่องจากผลเบอร์รี่ค้างอยู่เพียงลูกเดียวหรือปรุงไม่ละเอียดมากนัก แต่เครื่องดื่มกระป๋องที่มีลูกแพร์มีความโดดเด่นด้วยความอ่อนโยนพิเศษ: ความจริงก็คือผลไม้ชนิดนี้มีกรดน้อยมากซึ่งจำเป็นสำหรับการเตรียมการ

ผลไม้แช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว สูตรอาหารนานาชนิดที่ไม่ต้องการการฆ่าเชื้อ มีกฎของตัวเองหลายข้อ แต่ง่ายกว่ามาก: