ทุเรียนคืออะไร. ทุเรียนกินได้ทั้งดิบและปรุงรส การอภิปรายของผู้เชี่ยวชาญ ข้อห้าม
ทุเรียนเป็นผลไม้ที่แปลกใหม่ มะตูม,ใช้เป็นหลักในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ต้นไม้เป็นป่าดิบชื้นสูงถึง 50 เมตร เขาถูกเรียก " ราชาแห่งผลไม้และขึ้นชื่อในเรื่องกลิ่นที่ตัดกัน มันกระจายกลิ่นที่คล้ายกับกลิ่นของกระเทียมบดผสมกับชีสเมดิเตอร์เรเนียนและถุงเท้าทหาร อย่างไรก็ตามรสชาติของผลไม้นั้นอร่อยด้วยเนื้อครีมและรสชาติที่ผ่อนคลาย
ทุเรียน ผลไม้แปลกใหม่ที่มีถิ่นกำเนิดในมาเลเซียและอินโดนีเซีย ถือเป็น "ราชาแห่งผลไม้ทั้งหมด" ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เชื่อกันว่ามีต้นกำเนิดในเกาะบอร์เนียวและสุมาตรา และในปัจจุบันนอกจากมาเลเซียแล้ว ยังเติบโตในประเทศไทย ทางตอนใต้ของหมู่เกาะฟิลิปปินส์ นิวกินี อินเดีย ศรีลังกา เวียดนาม และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย สายพันธุ์นี้ยังได้รับการปลูกฝังในแอฟริกาตะวันออกซึ่งหายากมากในละตินและอเมริกาใต้ ปัจจุบันไทยส่งออกมากกว่าประเทศอื่น ผลไม้นี้ได้รับความนิยมในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ตั้งแต่สมัยก่อนประวัติศาสตร์ อย่างไรก็ตาม ผลไม้นี้เป็นที่รู้จักในโลกตะวันตกเมื่อ 600 ปีก่อนเท่านั้น คำว่า D. เป็นเรื่องธรรมดาสำหรับต้นไม้และผลของผลไม้นี้ ข้อเท็จจริงเกี่ยวกับทารกในครรภ์ D. ค่อนข้างน่าสนใจและตลก ตัวอย่างเช่นกษัตริย์ของพม่าในศตวรรษที่สิบหก พวกเขาเก็บไม้เท้าของนักวิ่งที่ควรจะส่งผลไม้ที่เน่าเสียง่ายจากทางใต้ของประเทศที่พวกเขาเติบโตอย่างรวดเร็ว
มีการกล่าวถึงในเน็ตว่าผลไม้นี้ปลูกในภาคเหนือและเขตร้อนของออสเตรเลีย ในบทความนี้คุณสามารถอ่าน ""
ข้อมูล
รูปร่าง
- คำว่า "ทุเรียน" มาจากคำว่า "ทุเรียน" ในภาษามาเลย์ ซึ่งแปลว่า หนาม เนื่องจากผลมีเปลือกหนาและมีหนามแหลมคล้ายขนุน
- ต้นไม้มีใบเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้ายาว 15-20 เซนติเมตร ซึ่งมีกลิ่นหอมมาก ต้นไม้เติบโตได้สูงถึง 50 เมตร และสามารถอยู่ได้นานหลายศตวรรษ หากไม่ได้รับผลกระทบจากโรคหรือการพังทลายของดิน ฯลฯ ผลไม้ที่อร่อยที่สุดมาจากต้นไม้เก่าแก่ที่สุด
- ต้นไม้เริ่มมีผลหลังจาก 4-5 ปีตั้งแต่เดือนพฤษภาคมถึงตุลาคม จากหลายร้อยสายพันธุ์ที่รู้จัก Durio zibethinus เป็นพันธุ์ที่ปลูกเพื่อจำหน่ายในเชิงพาณิชย์มากที่สุด
- สามารถขยายพันธุ์ได้ทางเมล็ดหรือตอนกิ่ง ต้นไม้ที่ทาบกิ่งจะเริ่มมีผลหลังจาก 4-5 ปี อย่างไรก็ตาม คุณต้องเอาต้นกล้าตั้งแต่อายุ 15 ปีถึงจะติดผล เมล็ดพันธุ์สำหรับการเพาะปลูกต้องปลูกสดเนื่องจากเมื่อเวลาผ่านไปเมล็ดจะแห้งและสูญเสียชีวิตเมื่อเวลาผ่านไป
- ผลไม้มีน้ำหนักมากถึง 8 กิโลกรัมและสามารถเติบโตได้มีขนาดยาว 30 เซนติเมตรและมีเส้นผ่านศูนย์กลาง 15 เซนติเมตร ผลไม้มีหนามที่เป็นอันตรายต่อการสัมผัส ภายนอกหุ้มด้วยสีน้ำตาลอมเขียว
- หนามแข็งของเปลือกแยกออกเป็น 5 ส่วนเมื่อโตเต็มที่ จึงเผยให้เห็นต้นกล้าสีขาวครีม ชมพูและเหลืองรอบๆ เมล็ดขนาดใหญ่ เมล็ดนี้เป็นส่วนที่กินได้ของผล
อะไรทำให้ผลไม้นี้อร่อยและมีกลิ่นเหม็น?
- ความคิดเห็นเกี่ยวกับผลไม้เป็นสิ่งที่ตรงกันข้าม มีคนที่รักมันและบางคนก็เกลียดมัน ความรักที่เกลียดชังนี้มาจากกลิ่น ข้อเท็จจริงที่สนุกและน่าสนใจอย่างหนึ่งคือผลไม้ "รสเหมือนสวรรค์และกลิ่นเหมือนนรก"
- ข้อเท็จจริงอีกประการหนึ่งที่ติดอยู่กับเขาคือไม่มีผลไม้อื่นที่ผู้คนมากมายรักและเกลียดชังไปพร้อม ๆ กัน ตัวอย่างคือสิงคโปร์ ที่มีผู้คนจำนวนมากที่เกลียดผลไม้นี้จนกฎหมายห้ามผู้โดยสารขึ้นรถไฟใต้ดินหากพวกเขาถือผลไม้นี้ อีกด้านหนึ่งพวกเขาสร้างโรงละครเอสพลานาดเป็นรูปผลไม้
- ผลไม้มีกลิ่นเหมือนกระเทียมหรือหัวหอม เท้าเหม็นเกินไป กลิ่นนี้ทำให้ห้ามใช้ในโรงแรม เครื่องบิน และรถประจำทาง
- รสชาติของผลไม้ดึงดูดผู้คนแม้จะได้กลิ่นก็ตาม รสชาติของผลไม้นั้นอธิบายได้แตกต่างกันโดยแต่ละคน บางคนบอกว่ารสชาติเหมือนส่วนผสมของไวท์ช็อกโกแลตกับหัวหอม เมื่อ อัลเฟรด รัสเซล วอลเลซ นักธรรมชาติวิทยาชาวอังกฤษผู้โด่งดังได้ลิ้มรสมันเป็นครั้งแรกในศตวรรษที่ 19 เขาให้ความเห็นเกี่ยวกับรสชาติของมันว่า “เข้มข้น เนย เหมือนคัสตาร์ดกับอัลมอนด์ แต่มีรสชาติผสมของครีมชีส หัวหอม ซอส และกลิ่นอื่นๆ ยิ่งกินยิ่งอยากหยุด” เมื่อผู้คนเรียนรู้ที่จะแยกแยะความลึกของรสชาติผลไม้ ในไม่ช้าพวกเขาก็กลายเป็นแฟนของผลไม้นั้น
ช่วงเวลาที่ดีที่สุดในการเลือกบริโภค
- การเก็บเกี่ยวจะเกิดขึ้นหลังจากที่ผลไม้ตกลงสู่พื้นและรอ 2-4 วันจนกว่าผลจะสุกหลังจากนั้นจึงรับประทาน เป็นช่วงที่ผลไม้จะอร่อยที่สุด อย่างไรก็ตามหลังจากผ่านไป 5 วันผลไม้จะสูญเสียรสชาติ ภาคใต้ของประเทศไทยเป็นข้อยกเว้น ที่เก็บเกี่ยวผลไม้ก่อนร่วงจากต้น
- เมื่อเลือกผลไม้ในตลาด ต้องไปที่นั่นในตอนเช้า ผลไม้ที่มีลำต้นที่ใหญ่ เล็ก และแน่นจะดีที่สุด เมื่อเขย่าผลไม้ควรได้ยินเมล็ดพืช มีความหมายถึงความสุกงอม หนามแหลมควรแข็งและเหนียว แต่ไม่เปราะ รูบนผลไม้บ่งบอกถึงการรบกวนของหนอน ดังนั้นควรระมัดระวังในการซื้อ
- เมื่อคุณกินผลไม้นั้นขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวของคุณ ถ้าชอบผลไม้กรอบๆ กินสดดีกว่า แต่ถ้าคุณชอบรสครีมและกลิ่นหอมมากของผลไม้ คุณต้องรอจนกว่าจะสุกจนกว่าเปลือกจะเปิดออก
- ผลไม้ยังมีขายแบบแช่แข็งซึ่งเหมาะสำหรับผู้ชื่นชอบผลไม้มือใหม่ นั่นเป็นเพราะมันมีกลิ่นน้อยลงและเป็นวิธีที่ดีสำหรับคนที่จะเข้าใจผลไม้ การลองผลไม้สดจะทำให้คุณไม่ชอบผลไม้ชนิดนี้ตลอดไป
- สำหรับคนที่กินผลไม้แช่แข็งไม่ได้ ก็มี ขนมหวาน ไอศกรีม มันฝรั่งทอด แยม คุกกี้ ฯลฯ ที่มีรสชาติของผลไม้ชนิดนี้ซึ่งหาซื้อได้ในร้าน
นิทานและตำนาน
ง. มีเรื่องเล่าที่น่าสนใจเกี่ยวกับกลิ่นของเขา เรื่องเล่าของกษัตริย์เฒ่าขี้เหร่ที่ถึงแม้จะแข็งแกร่ง แต่ก็ไม่สามารถเอาชนะความรักของเจ้าสาวหนุ่มของเขาได้ ผู้ซึ่งเมินเฉยต่อเขาตลอดเวลา พระราชาทรงปรึกษาฤๅษีผู้ขอสามส่วนผสมที่จะนำมาให้เขา ฤาษีถวายส่วนผสมสามอย่างและขอให้กษัตริย์ปลูกไว้ในสวนของพระราชวังซึ่งมีต้น D ผุดขึ้น ทันทีที่เจ้าหญิงกินผลของต้นไม้เธอก็รู้สึกทึ่งในกษัตริย์ อย่างไรก็ตาม พระราชาทรงลืมเชิญฤาษีมาร่วมงานฉลองภายหลัง ฤาษีสาปแช่ง D .. และผลไม้ก็เปลี่ยนกลิ่นหอมเป็นกลิ่นเน่าและผิวเต็มไปด้วยหนามปรากฏขึ้นแทนผิวเรียบ
เทศกาลโลก
- ประเทศไทยเป็นผู้ผลิตผลไม้ชนิดนี้มากที่สุดในโลก ผลไม้ชนิดนี้ได้รับความนิยมในประเทศไทยมากจนมีการจัดเทศกาลเก้าวันเพื่อเป็นเกียรติแก่จังหวัดจันทบุรีในเดือนพฤษภาคม จังหวัดจันทบุรีเรียกร้องให้มีสวนทุเรียนในโลก คุณสามารถเรียนรู้เกี่ยวกับผลไม้ที่เหลือได้ในบทความ "ผลไม้ไทย - ชื่อ"
- ในเทศกาลนี้มีขบวนพาเหรดงานรื่นเริงซึ่งพวกเขาแข่งขันกันกินผลไม้และสาธิตอาหารต่างๆ ผลิตภัณฑ์ท้องถิ่นต่างๆ ก็มีส่วนร่วมในเทศกาลเช่นกัน
- ค็อกเทลทุเรียนเป็นที่นิยมมากที่สุดในเทศกาล นอกจากนี้ ในงานเทศกาล มันฝรั่งทอดยังทำมาจากมันฝรั่งทอดอีกด้วย คุณยังสามารถลองผลไม้หลากหลายชนิดได้ฟรี
ผลไม้นี้มีคุณค่าทางโภชนาการหรือไม่?
- เนื่องจากผลที่แข็งแรง คำถามจึงเกิดขึ้น: "D. มีประโยชน์หรือไม่". คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลไม้ค่อนข้างสูง บางคนถึงแม้จะมีกลิ่น
- ผลไม้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน ใยอาหาร และพลังงานที่ดี นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยสารอาหาร เช่น วิตามิน B, C และ E รวมทั้งกรดอะมิโน นอกจากนี้ยังไม่มีคอเลสเตอรอลในผลไม้ของ D.
- ง. อุดมไปด้วยไฟโตนิวเทรียนท์ สารต้านอนุมูลอิสระ และยังช่วยเพิ่มระดับเซโรโทนิน ทำให้อารมณ์ดี
- ประโยชน์อีกประการของผลไม้นี้คือมีธาตุเหล็กสูง ซึ่งช่วยกำจัดเชื้อราเช่นเชื้อราในดง ยังช่วยเพิ่มความใคร่ เป็นยาโป๊
สาระน่ารู้อื่นๆ เกี่ยวกับผลไม้
- อย่าเรอหลังจากใช้ D. ผลที่ตามมาจะแย่มาก!
- อย่าผสม D. กับเครื่องดื่มอัดลม ทางเลือกนี้จะทำให้คุณเสียใจ!
- อย่าทิ้ง D. ไว้ในรถในวันที่อากาศร้อน หรือแม้แต่ในห้องพักในโรงแรม
- อย่าจูบเนื้อคู่ของคุณหลังจากดื่ม D ซึ่งอาจนำไปสู่ผลที่น่าเศร้า
- ง. ไม่ควรทิ้งในตู้เย็น เพราะทุกอย่างจะมีกลิ่นเหมือนผลไม้นี้ และคุณจะกินอาหารมีกลิ่นเหม็นสำหรับมื้อเย็น
ผลไม้สดมีราคาแพงมาก ตัวเลือกที่ถูกกว่าคือการซื้อผลไม้แช่แข็ง คุณสามารถกินผลไม้ดิบหรือเพิ่มลงในสูตรต่างๆ การใช้ D. อีกประการหนึ่งคือในการเตรียมไอศกรีม ขนมหวาน คุกกี้ และขนมอื่นๆ พวกเขายังเพิ่มซอสต่างๆ เมล็ดของผลไม้ยังถูกบริโภคหลังจากต้ม ทอด หรืออบ ผลไม้ที่ยังไม่สุกจะนำไปต้มและบริโภคเป็นผัก จนถึงปัจจุบันยังไม่มีผลข้างเคียงที่เป็นที่รู้จักของดี อย่างไรก็ตาม การดื่มผลไม้กับแอลกอฮอล์อาจทำให้ปวดท้องและท้องอืดได้ แน่นอนว่าทุเรียนเป็นผลไม้ที่น่าอัศจรรย์ซึ่งทำให้ผลไม้มีขั้วเช่นนี้
คำเหมือน : ราชาแห่งผลไม้
ทุเรียนเป็นไม้ยืนต้นเขตร้อนที่มีผลเป็นทรงกลมและมีกลิ่นเฉพาะตัว ผลทุเรียนมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย ยาขับพยาธิ และลดไข้ พวกเขายังอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ
สอบถามผู้เชี่ยวชาญ
ในการแพทย์
พืชทุเรียนชะมดไม่รวมอยู่ในตำรับยาแห่งสหพันธรัฐรัสเซียและไม่ได้ใช้ในการแพทย์อย่างเป็นทางการ
ข้อห้ามและผลข้างเคียง
ผู้ที่มีความดันโลหิตสูงห้ามใช้ผลไม้ชนิดนี้ นอกจากนี้ เนื่องจากดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง ทุเรียนจึงไม่แนะนำสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน
มารดาที่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร ผู้ที่มีอายุต่ำกว่า 14 ปี และผู้ที่มีแนวโน้มเป็นภูมิแพ้ ทุเรียนมีข้อห้ามในการใช้ เนื่องจากอันตรายที่อาจเกิดขึ้นอาจมีค่ามากกว่าประโยชน์ที่ได้รับ
ในการปรุงอาหาร
เนื้อดิบของผลทุเรียนสุกถือเป็นอาหารอันโอชะและมีราคาสูงในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้และอเมริกาใต้
ไม่สามารถเก็บทุเรียนไว้ในบ้านได้เนื่องจากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เป็นพิเศษ
จากเนื้อของทุเรียนผลไม้แปลกใหม่ในประเทศอินโดนีเซีย ซอสปรุง เติมมินต์ลงไป และเสิร์ฟพร้อมข้าว อาหารกระป๋องก็ทำจากมัน (เนื้อทุเรียนต้มกับน้ำตาลหรือเกลือ) ทุเรียนกระป๋องขายให้กับตะวันออกกลางและยุโรป ไอศกรีมทำจากน้ำซุปข้นทุเรียน
ในประเทศไทยแป้งหนาทำจากทุเรียนและฟักทองซึ่งเก็บไว้เป็นเวลานานและใช้เป็นเครื่องเทศ ผลไม้ที่ยังไม่สุกมักใช้เป็นผัก และเมล็ดมักรับประทานย่างหรือต้ม
ผลไม้ทุเรียนถือเป็นยาโป๊ในเอเชีย
บนเกาะชวา เป็นเรื่องปกติที่จะใช้ทุเรียนเป็นสารเติมแต่งให้กับไอศกรีม ก่อนหน้านี้หั่นเป็นชิ้นบาง ๆ และจุ่มลงในน้ำตาล ทุเรียนทอดในน้ำมันมะพร้าวกับเครื่องเทศและทำหน้าที่เป็นเครื่องเคียงสำหรับเนื้อสัตว์หรือเป็นอาหารอิสระ
กลีบดอกทุเรียนถูกกินในประเทศอินโดนีเซียในจังหวัดสุมาตราเหนือ
ทุเรียนเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรต โปรตีน และไขมันชั้นดี นักชิมอาหารดิบสามารถชื่นชมผลไม้นี้ว่าเป็นแหล่งของไขมัน
ทุเรียนมีกลิ่นอย่างไร?
เนื้อที่กินได้รอบๆ เมล็ดในทุเรียนมีรสหวานมัน เคี้ยวหนึบ และมีกลิ่นหอมที่หาที่เปรียบมิได้ ผลสุกของผลไม้แปลกใหม่นี้มีกลิ่นแปลก ๆ กัดกร่อนมากและเน่าเสีย
กลิ่นของทุเรียนทำให้เกิดความรู้สึกขัดแย้งในคนต่าง ๆ ชาวบ้านบอกว่ากลิ่นของทุเรียนคือนรกและรสชาติของมันคือสวรรค์
สารานุกรมการรับประทานอาหาร "Larousse Gastronomique" บอกผู้สนใจว่าผลไม้พร้อมรับประทานเมื่อเปลือกทุเรียนเริ่มแตก
อย่างไรก็ตาม ทุเรียนมักจะตากแห้งและจำหน่ายในต่างประเทศในรูปแบบแห้ง ข้อดีของทุเรียนแห้งสำหรับนักท่องเที่ยวนั้นชัดเจน คุณสมบัติที่มีประโยชน์และเป็นเอกลักษณ์ทั้งหมดของผลไม้นี้จะถูกเก็บรักษาไว้ในระหว่างการอบแห้ง แต่ไม่มีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์เลย
ที่บ้าน
ในครัวเรือนมีการใช้ต้นทุเรียนอย่างแข็งขัน ตัวอย่างเช่น เปลือกทุเรียนแห้งเป็นเชื้อเพลิงในการรมควันปลาได้เป็นอย่างดี ทำให้ปลามีกลิ่นหอมแรง ขี้เถ้าจากเปลือกไม้ใช้ฟอกไหม
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ใช้ไม้ทุเรียนในปริมาณเล็กน้อยเพื่อทำเสากระโดงเรือลำเล็กและในการก่อสร้างบ้านในหมู่บ้าน
ประชากรชาวโมลุกโค
เกาะต่างๆ เพิ่มขี้เถ้าเปลือกไหม้ของผลไม้แปลกใหม่นี้ลงในเค้ก
การจำแนกประเภท
ทุเรียน (lat. Durio) เป็นสกุลของต้นไม้เขตร้อนในตระกูล Malvaceae (lat. Malvaceae) ซึ่งประกอบด้วย 28 สายพันธุ์ ผลไม้เพียง 8 ชนิดเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการบริโภคของมนุษย์:
Durio zibethinus (ทุเรียนขี้ชะมด)
Durio dulcis (ทุเรียนแดง, ทุเรียนมารากัง, ละหงษ์)
Durio grandiflorus (มุนจิต)
Durio Graveolens (ทุเรียนเมร่า, ตะเบะลัก)
Durio kutejensis (ทุเรียนกูลู ลาย)
Durio lowianus (เจ้าเล่ห์)
Durio oxleyanus (ทุเรียน sukang, keratogan)
Durio testudinarius (คุระคุระ)
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
ไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ แตกกิ่งเล็กน้อย มีรากและใบเรียบง่าย ใบมีลักษณะเป็นหนังเรียบง่ายมีรูปร่างเป็นรูปวงรี กิ่งทุเรียนสูงถึง 40 เมตร
ดอกไม้สีขาวหรือสีแดงขนาดใหญ่พัฒนาบนลำต้นหรือกิ่งก้านใหญ่ จำนวนดอกอาจแตกต่างกันตั้งแต่หนึ่งถึงสามสิบดอก ทุเรียนบานในตอนเย็นและน่าจะผสมเกสรโดยค้างคาวและผึ้ง ผลไม้มีรูปร่างเป็นทรงกลมแคปซูลห้าปีกมักจะพัฒนาแบบไม่สมมาตรและโค้งเล็กน้อย เส้นผ่านศูนย์กลางผลไม้สามารถเข้าถึง 30 เซนติเมตรและมีน้ำหนักมากถึง 5 กิโลกรัม ก้านใบห้อยอยู่บนก้านยาว 10-20 ซม. ผลใบสีเขียวด้านนอกมีโครงสร้างเส้นใยหยาบและผิวหนาผิวของมันถูกปกคลุมด้วยหนามเสี้ยม 3-7 ด้านอย่างหนาแน่น ในแต่ละช่องของทารกในครรภ์ทั้ง 5 ห้องจะมีเมล็ดมันวาวหนึ่งเมล็ดซึ่งมีขนาดตั้งแต่ 2 ถึง 6 ซม. มีสีตั้งแต่สีเหลืองซีดไปจนถึงสีน้ำตาลแดง เมล็ดล้อมรอบด้วยหลังคาหนา (aryllus) ที่มีความสม่ำเสมอของพุดดิ้งและมีสีเหลืองเข้มถึงครีม
เปลือกของผลค่อนข้างแข็งและมีหนามปกคลุมอย่างสมบูรณ์ มีสีเขียวอมน้ำตาล ในอาหารไม่เพียงใช้เนื้อของผลไม้เท่านั้น แต่ยังใช้เมล็ดพืชด้วย (เป็นเครื่องปรุงรส) สีของเนื้อเป็นสีเหลืองแดง
ผลทุเรียนมีเปลือกแข็งมากและหุ้มด้วยหนามอันทรงพลังที่ปกป้องเนื้อหาของผลที่ยังไม่สุกจากสัตว์
การแพร่กระจาย
พืชในสกุลทุเรียนอยู่ใกล้เส้นศูนย์สูตรมากขึ้น เนื่องจากเจริญเติบโตในสภาพอากาศเขตร้อนที่มีฝนตกชุก มักเติบโตบนตลิ่งของแหล่งน้ำซึ่งรากของมันสามารถเข้าถึงน้ำได้
ทุเรียนมักปลูกบนคาบสมุทรมาเลย์และอินโดนีเซีย ไม่ค่อยพบในอินเดียใต้ บราซิล ศรีลังกา ภาคใต้ของประเทศไทย อินโดจีน และฟิลิปปินส์ตอนใต้ สายพันธุ์นี้ยังได้รับการปลูกฝังในแอฟริกาตะวันออกซึ่งหายากมากในละตินและอเมริกาใต้
ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ในบ้านเกิดของทุเรียนเรียกว่า "ราชาแห่งผลไม้" ได้รับการปลูกฝังมานานกว่าหกร้อยปี
การจัดหาวัตถุดิบ
ทุเรียนมักจะไม่เก็บเกี่ยวเพื่อใช้ในอนาคต แต่จะบริโภคสดในพื้นที่ปลูก เนื่องจากทุเรียนผลสุกมากเกินไปภายในไม่กี่วันหลังจากที่ร่วงลงสู่พื้น จึงมีข้อจำกัดในการขนส่ง ผลไม้กระป๋องหรือผลไม้แห้งเท่านั้นที่เหมาะสำหรับการส่งออก
องค์ประกอบทางเคมี
ทุเรียนผลไม้ที่แปลกใหม่นั้นอุดมไปด้วยวิตามิน คาร์โบไฮเดรต โปรตีน ไขมันมาก และยังมีไนอาซิน แคโรทีน กรดโฟลิก ไรโบฟลาวิน แคลเซียม เหล็ก กรดนิโคตินิกและฟอสฟอรัส
ในกลิ่นหอมของผลไม้ พบส่วนผสมของสารระเหย ได้แก่ เอสเทอร์ คีโตน สารประกอบกำมะถันต่างๆ ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งขององค์ประกอบทางเคมีของผลไม้ที่น่าอัศจรรย์นี้ สันนิษฐานว่าเป็นผู้รับผิดชอบต่อกลิ่นเฉพาะของทุเรียน
คุณสมบัติทางเภสัชวิทยา
เนื่องจากมีวิตามิน B และ C สูง ทุเรียนจึงมีผลในการเสริมสร้างร่างกายโดยทั่วไป แร่ธาตุที่ประกอบเป็นองค์ประกอบ (โพแทสเซียม แคลเซียม สังกะสี แมกนีเซียม) มีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด
เนื้อทุเรียนมีใยอาหารจำนวนมาก ทำให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้ดีขึ้น เส้นใยอาหารช่วยกระตุ้นการเคลื่อนไหวของลำไส้บีบตัว ช่วยขจัดอาการท้องผูก และลดอาการท้องอืด
การประยุกต์ใช้ในการแพทย์แผนโบราณ
ในประเทศมาเลเซีย เพื่อให้ได้ผลลดไข้ ผู้ป่วยจะได้รับยาต้มจากรากและใบของทุเรียนดื่ม ในสภาวะที่เป็นไข้จะมีการประคบที่ศีรษะจากน้ำใบ ใช้เนื้อทุเรียนเป็นยาฆ่าแมลง ผู้ที่เป็นโรคดีซ่านจะได้รับการอาบน้ำพิเศษด้วยใบทุเรียน สำหรับอาการบวมน้ำและโรคผิวหนัง ผู้ป่วยจะได้รับยาต้มจากใบและผลทุเรียน ชาวชวาเอาขี้เถ้าของทุเรียนไหม้หลังจากคลอดบุตร เป็นที่เชื่อกันว่าทุเรียนจะช่วยเพิ่มศักยภาพ ต้องขอบคุณการที่ทุเรียนถือว่าเป็นยาโป๊ในประเทศที่เติบโตมาช้านาน
ประวัติอ้างอิง
มีตำนานเล่าขานถึงที่มาของชื่อทุเรียน นานมาแล้วมีกษัตริย์ในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ เขาตกหลุมรักสาวสวยคนหนึ่ง แต่ความรู้สึกไม่ตรงกัน นอกเหนือจากตัวเขาเองด้วยความรักที่ตอบแทนแล้วเขาหันไปขอความช่วยเหลือจากพ่อมดซึ่งให้ผลไม้ที่มีรสชาติและกลิ่นหอมแปลก ๆ แก่กษัตริย์ พระราชาทรงจัดงานเลี้ยงอาหารค่ำเรียกผู้เป็นที่รักมาเลี้ยงด้วยอาหารอันโอชะนี้ เด็กหญิงคนนี้ได้ลิ้มรสผลไม้ที่ไม่เคยพบเห็นมาก่อนที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและตกหลุมรักกษัตริย์ในทันที
พระราชาอยู่เคียงข้างอย่างมีความสุขและลืมขอบคุณพ่อมดสำหรับความช่วยเหลือของเขา เขาโกรธและสาปแช่งต้นไม้และผลไม้มหัศจรรย์ที่มันออก
เมื่อพระราชาเสด็จมาที่สวนอีกครั้งเพื่อรับของอร่อยอย่างเหลือเชื่อ พระองค์ทรงเห็นลูกบอลที่เต็มไปด้วยหนามและมีกลิ่นเหม็นอย่างน่ากลัว แทนที่จะเป็นผลไม้ที่สวยงามและมีกลิ่นหอม พระราชาทรงขว้างผลไม้ที่มีหนามลงบนพื้นด้วยความโกรธ มันแยกตัวออกจากพลังแห่งการระเบิดและกลายเป็นอาหารอันโอชะที่วิเศษและน่ารับประทานอยู่ภายใน พระราชาทรงตั้งชื่อทุเรียนผลไม้ซึ่งแปลว่า "หนาม"
หลายแหล่งรายงานว่าแม้ในสมัยโบราณ ผู้คนต่างชื่นชมผลไม้ที่น่าอัศจรรย์นี้อย่างมากเนื่องจากมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และรสชาติที่ไม่ธรรมดา ตัวอย่างเช่น กษัตริย์แห่งพม่าในคริสต์ศตวรรษที่ 16 มีเจ้าหน้าที่ของนักวิ่งซึ่งควรจะส่งผลทุเรียนที่เน่าเสียได้ง่ายจากทางใต้ของประเทศที่ปลูก
วรรณกรรม
1. สำหรับเงื่อนไขในการระบุคลาสของ dicotyledons เป็นอนุกรมวิธานที่สูงกว่าสำหรับกลุ่มพืชที่อธิบายไว้ในบทความนี้ โปรดดูหัวข้อ "ระบบ APG" ของบทความ "Dicotyledons"
2. วิกเตอร์ โปกาเดฟ ทุเรียนเป็นราชาแห่งผลไม้ - ประเทศ. ประชาชน. อารยธรรม: สารานุกรมสำหรับเด็ก. - V. 13 / หัวหน้าบรรณาธิการ M. D. Aksyonova - ม.: อแวนต้า+, 1999, น. 366.
3. E. V. Vul'f และ O. F. Maleeva ทรัพยากรพืชโลกที่มีประโยชน์ - L.: Nauka, 1969.
สำหรับหูของรัสเซีย คำว่า "ทุเรียน" ฟังดูแปลกมาก ในเวลาเดียวกันทำให้นึกถึงนวนิยายอมตะของออสการ์ ไวลด์ และวาดภาพผลไม้ลึกลับที่มีคุณสมบัติ "แย่" อย่างไรก็ตามทุกอย่างง่ายกว่ามาก - ชื่อของผลไม้เมืองร้อนแปลว่า "หนาม" และ "หนาม" เนื่องจากรูปลักษณ์ดั้งเดิม ผู้ที่เคยลองทุเรียนอย่างน้อยหนึ่งครั้งรับรองว่าขนมนี้ไม่สามารถเทียบได้กับสิ่งใดเลยและเป็นไปไม่ได้เลยที่จะลืมรสชาติที่น่าอัศจรรย์ของมัน
ทุเรียน: รู้ได้อย่างไร
ทุเรียนเป็นอาหารอันโอชะดั้งเดิมของเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ ปลูกในมาเลเซีย อินเดีย ราชอาณาจักรไทย ฯลฯ "สวน" เล็กๆ สามารถพบได้ในอเมริกาใต้และละตินอเมริกา โลกมีประมาณ 30 สายพันธุ์ โดยประมาณ 9 ชนิดรับประทานได้ และมีเพียง 3-4 ชนิดเท่านั้นที่ได้รับความนิยมมากที่สุด
ถ้าอยากรู้ว่าทุเรียนหน้าตาเป็นอย่างไร รูปภาพจะแสดงลูกหนามที่มีขนาดไม่เกิน 20 ซม. ใกล้เคียงกัน เปลือกของผลมีความหนามาก ปกคลุมไปด้วยหนามสีน้ำตาลแกมเขียวหนาทึบซึ่งปกป้องเนื้อที่นุ่มจนสุกเต็มที่ ภายใต้เปลือก - ไส้ครีมสีเหลืองสองสามชิ้นความสอดคล้องของทุเรียนคล้ายกับเนยละลายหรือครีมชีส
ห้ามกลิ่น?
ผลไม้ทุเรียนแทบไม่มีการส่งออกซึ่งแตกต่างจากผลไม้เมืองร้อนอื่น ๆ มากมาย แต่เป็นผลิตภัณฑ์ในประเทศ นักท่องเที่ยวชาวรัสเซียสามารถเพลิดเพลินกับทุเรียนสดได้โดยตรงเฉพาะในประเทศไทย มาเลเซีย เมียนมาร์ และประเทศอื่นๆ ในเอเชีย ซึ่งความนิยมของเกาลัดใต้เพิ่งจะพลิกผัน ดังนั้นในราชอาณาจักรไทยจึงถูกเรียกว่าราชาแห่งผลไม้ท้องถิ่นโดยชอบธรรมโดยเชื่อว่ากลิ่นของทุเรียนทำให้เกิดนิมิตที่ชั่วร้ายและรสชาติให้ความสุขแก่สวรรค์
กลิ่นของทุเรียนเป็นทอล์คออฟเดอะทาวน์มานานแล้ว: มีกี่คำจำกัดความที่กลิ่นแปลก ๆ นี้ยังไม่ได้รับ! ทุเรียนมีกลิ่นอย่างไรและเปรียบได้กับอะไร? บางคนมั่นใจว่าผลไม้สุกจะปล่อยไข่เน่า บางคนเรียกมันว่าส่วนผสมของปลาเน่าและน้ำเสียในเมือง และในฟอรัม คุณยังพบคำอธิบายที่น่าทึ่งเช่น "หัวหอมทอดและน้ำมันสนผสมกัน"
ในต่างประเทศ กลิ่นของทุเรียนนั้นชัดเจน: สถานที่สาธารณะ (ร้านค้า การคมนาคม ธนาคาร โรงแรมบางแห่ง ฯลฯ) ไม่สามารถเข้าไปได้ด้วยผลไม้ชนิดนี้ และมีป้ายห้ามพิเศษสำหรับนักท่องเที่ยวและประชาชนที่หลงลืม กฎหมายห้ามนำราชาผลไม้ออกจากประเทศไทย แม้แต่ทุเรียนที่ยังไม่สุกที่ห่อด้วยกระดาษแก้วหลายชั้นก็สามารถทำให้เครื่องบินทั้งลำมีกลิ่นที่น่าขยะแขยง
รสบัตเตอร์ครีมและหอมหัวใหญ่
แต่ถ้ากลิ่นของทุเรียนทำให้เกิดความสยดสยองในหมู่คนในท้องถิ่นและนักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย รสชาติก็จะให้ความรู้สึกที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง
ผู้ชื่นชอบรับรองว่าไม่ใช่ทุกคนที่จะชิมเกาลัดเอเชียได้สำเร็จในครั้งแรกที่ลอง แต่หลังจากครั้งที่สองหรือครั้งที่สาม ไม่มีใครสนใจทุเรียนอีกต่อไป พวกเขาอาจ "นั่งลง" บนผลไม้นี้ทันทีหรือเกลียดมัน
ทุเรียนแปลก - ผลไม้นี้มีรสชาติอย่างไรและนักท่องเที่ยวที่ช่ำชองพูดถึงเรื่องนี้อย่างไร? หนึ่งในคุณสมบัติหลักของผลไม้คือ: ไม่มีทุเรียนสองผลที่มีรสชาติและกลิ่นเหมือนกัน เฉดสีขึ้นอยู่กับเงื่อนไขหลายประการ: ประเทศ ความหลากหลาย สภาพการเก็บรักษา และความสุกงอม เนื้อส่วนใหญ่มักจะมีรสชาติเหมือนบัตเตอร์ครีมวานิลลา ขนมอบอุ่น ๆ และหัวหอมทอดบางครั้งหรือแม้แต่สลัดแสนอร่อยกับมายองเนส สิ่งหนึ่งที่แน่นอนคือสมาชิกของฟอรั่มยืนยันว่ามันอร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ!
ทุเรียนเป็นผลไม้ที่น่าสนใจและเฉพาะเจาะจงที่เทศกาลทุเรียนจัดขึ้นในบางประเทศ ...
ทุเรียนมีประโยชน์อย่างไร?
เอกลักษณ์ของทุเรียนไม่ได้จำกัดอยู่แค่คุณสมบัติในการแต่งกลิ่นรสดั้งเดิม เช่นเดียวกับผลไม้หลายชนิด ทุเรียนสามารถนำมาใช้เป็นยาได้ แล้วทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างไร?
ผลไม้รสเผ็ดนี้ช่วยเสริมธาตุเหล็ก โพแทสเซียม และทองแดง ตลอดจนวิตามินบีอื่นๆ
ทุเรียนทำให้หัวใจแข็งแรงและช่วยให้เกิดภาวะโลหิตจาง มีผลการรักษาต่อระบบต่อมไร้ท่อ และต้องขอบคุณใยอาหารที่ช่วยควบคุมการทำงานของลำไส้ ราชาผลไม้ไทยเป็นยาแก้ซึมเศร้าที่ดีเยี่ยม ไม่เพียงเพราะรสชาติที่หรูหราเท่านั้น ทริปโตเฟนในองค์ประกอบของเนื้อจะกลายเป็นเซโรโทนินอย่างรวดเร็วช่วยให้คุณรับมือกับอารมณ์หดหู่และหงุดหงิด
หากในการเดินทางแสนโรแมนติก คุณตัดสินใจซื้อทุเรียนในตลาด ทั้งคุณและคนสำคัญของคุณจะประทับใจในสรรพคุณของผลไม้ชนิดนี้ เกาลัดเอเชียมีผลดีต่อระบบฮอร์โมนเพศหญิง เสริมการทำงานของระบบสืบพันธุ์ และเสริมสมรรถภาพเพศชายด้วย พลังเต็มที่ของผลที่ส่งผลต่อสมรรถภาพทางเพศนั้นสามารถประมาณได้จากสุภาษิตเอเชียที่ไร้สาระ: "เมื่อทุเรียนตกลงมา ผ้าซิ่นจะลอยขึ้นไป"
และทุเรียนเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการสูงและค่อนข้าง (สำหรับผลไม้!) แคลอรี่สูง: ประมาณ 150 กิโลแคลอรีต่อเนื้อ 100 กรัม ดังนั้นทุเรียนสักสองสามชิ้นจึงเป็นอาหารว่างที่ดีต่อสุขภาพและแน่นในช่วงวันหยุดร้อน
ข้อห้าม
เพื่อให้ทุเรียนนำอารมณ์ที่สดใสและบวกมาให้คุณในการเดินทาง ให้ปฏิบัติตามกฎสองสามข้อ:
- ห้ามมิให้รวมราชาแห่งผลไม้กับแอลกอฮอล์โดยเด็ดขาด: สิ่งนี้อาจทำให้เกิดความกดดันที่รุนแรงและแม้กระทั่งอาการหัวใจวาย และใช่ คุณไม่จำเป็นต้องดื่มเครื่องดื่มแอลกอฮอล์!
- ผู้ป่วยโรคความดันโลหิตสูงไม่ควรเสี่ยงและรับประทานผลไม้ฉ่ำๆ
- ในระหว่างตั้งครรภ์และให้นมบุตร ทุเรียนก็ไม่ควรลองเช่นกัน
- สำหรับผู้ที่ติดตามน้ำหนักและควบคุมอาหารแม้ในช่วงวันหยุดพักร้อน คุณต้องระวังให้มากขึ้น: การกินทุเรียนมากเกินไปก็มีความเสี่ยงที่จะได้น้ำหนักเพิ่มขึ้นอีก 1-2 ปอนด์
- อย่าพยายามลักลอบนำทุเรียนเข้าโรงแรมหรือเครื่องบิน ทันใดนั้นการหลงลืมหรืออารมณ์ขันของคุณจะไม่ได้รับการชื่นชม?
วิธีเก็บและกิน?
มีกฎการเก็บรักษาทุเรียนเพียงข้อเดียวเท่านั้น แต่สิ่งสำคัญคือ ผลไม้นี้รับประทานได้สดและเร็วมากเท่านั้น
พวกเขารับรองว่าสามารถเก็บไว้ที่บ้านได้นานถึง 3-5 วันห่อด้วยฟิล์มหลายชั้น แต่คุณจะได้รับความสุขที่น่าสงสัย - ในระหว่างนี้ห้องและสิ่งต่าง ๆ จะอิ่มตัวด้วยกลิ่นจนแทบจะเป็นไปไม่ได้ เพื่อดับกลิ่นทุเรียน ไม่แนะนำให้แช่แข็งด้วย - หลังจากการละลายน้ำแข็ง ผลไม้ที่น่ารับประทานจะสูญเสียคุณสมบัติส่วนใหญ่ไป
ทุเรียนกินสดหรือใช้มือเอาเปลือกออกแล้วหักเป็นชิ้นหรือด้วยช้อน การใช้ช้อนตักเนื้อที่นุ่มออกจะใช้เวลานานขึ้นเล็กน้อย แต่คุณจะประหยัดเวลาได้มากโดยไม่พยายามเช็ดกลิ่นผลไม้ที่น่าสงสัยออกจากมือ
ทุเรียนชิ้นถูกเพิ่มเข้าไปในค็อกเทลที่แปลกใหม่ ของหวาน และไอศกรีม มันฝรั่งทอด ขนมหวานและแยม ซึ่งสามารถเป็นของฝากที่ยอดเยี่ยมได้ - อนุญาตให้ส่งออกจากประเทศได้ในปริมาณเท่าใดก็ได้
คัดทุเรียนที่อร่อยที่สุด
ในการเลือกผลไม้ที่สุกและดีที่สุดและไม่ผิดหวังกับผลไม้ไทยที่ชื่นชอบ คุณต้องจำเคล็ดลับบางประการ
- ถ้าเป็นไปได้ให้ซื้อทุเรียนในตลาดเท่านั้น ที่นั่นผลไม้สุกและฉ่ำที่สุด
- ประเมินสัญญาณภายนอกของผลไม้: ถ้าคุณเคาะเปลือก เสียงทึมๆ ก็ควรจะออกมา ราวกับแตงโมสุก เมื่อกดลงไป เปลือกของทุเรียนสุกจะเกิดแรงกดเล็กน้อย สีเขียว - ยังคงแน่น สุกเกินไป - นิ่มเกินไป เดือยควรขยับไปด้านข้างเล็กน้อยและยืดหยุ่นได้
- หากคุณกำลังจะกินผลไม้ของคุณอย่างสงบที่บ้านหรือที่ชายหาด ให้ซื้อเฉพาะผลไม้ทั้งผล หากคุณต้องการรับประทานทันที ให้ตัดและบรรจุผลไม้ คุณยังสามารถกำหนดความสุกของเนื้อได้ ข้อกำหนดสำหรับมันเหมือนกับเปลือก
- เน้นกลิ่น - ทุเรียนสุกแต่ไม่สุก กลิ่นสงบ ไม่คม เมื่อไม่มีกลิ่นเลย ผลไม้ก็ไม่สุก และถ้าคุณรู้สึกแย่จากกลิ่นระหว่างทางไปเคาน์เตอร์ มีความเสี่ยงที่ผลไม้จะเหม็นอับ
ทุเรียนเป็นหนึ่งในผลไม้เมืองร้อนที่ดีต่อสุขภาพที่แปลกที่สุดในโลก บ้านเกิดของเขาคืออินเดีย อินโดนีเซีย ไทย ปลูกในไทย อินโดนีเซีย มาเลเซีย เวียดนาม ลาว อินเดีย กัมพูชา ผลไม้ที่ดีที่สุดปลูกใกล้กรุงเทพฯ ประโยชน์และโทษของทุเรียนยังไม่เป็นที่ทราบแน่ชัด
ทุเรียนมีลักษณะอย่างไรและเติบโตที่ไหน?
ชื่อมาจากคำภาษามลายู ทำให้เกิดคำว่า "prickly fruit" อันที่จริงทุเรียนเป็นลูกกลมขนาดใหญ่ที่มีรูปร่างเป็นวงรี มีสีเหลืองหรือสีเขียว น้ำหนักมากถึงแปดกิโลกรัมเส้นผ่านศูนย์กลางสูงถึงสามสิบเซนติเมตรมันถูกปกคลุมด้วยเดือยเสี้ยมยาว เมื่อตัดแล้วทุเรียนจะมีลักษณะเป็นวอลนัทขนาดใหญ่แบ่งเป็นซีกโลก ประกอบด้วยห้าห้อง มีเส้นสีขาว แต่ละห้องมีเนื้อสีเหลืองหรือสีเหลือง-แดง
อนุญาตให้บริโภคเก้าในสามสิบสี่ชนิดที่รู้จัก ทุเรียนมีประโยชน์ แต่ในบางกรณีอาจเป็นอันตรายต่อร่างกายได้ ดังนั้นคุณต้องศึกษาองค์ประกอบและคุณสมบัติอย่างรอบคอบ
รสชาติและกลิ่นของทุเรียน
ผลไม้เพื่อสุขภาพนี้ไม่ทำให้ใครเฉย คุณภาพของรสชาตินั้นคลุมเครือมากจนทุกคนเชื่อมโยงกับบางสิ่งบางอย่าง ส่วนใหญ่ยอมรับว่ารสชาติของทุเรียนคล้ายกับครีมนมและไข่ที่ละเอียดอ่อน สำหรับหลาย ๆ คนมันเป็นผลไม้ที่ชื่นชอบคนอื่นไม่สามารถอยู่ในห้องเดียวกันกับมันได้
นี่เป็นเพราะกลิ่นเฉพาะ แม้จะมีประโยชน์ทั้งหมดเพราะกลิ่นหอมอันไม่พึงประสงค์ แต่หลายคนไม่กล้าลอง
คุณสมบัตินี้อธิบายได้จากปฏิกิริยาเคมีของกรดซัลฟิวริกและออกซิเจนระหว่างการตัด กลิ่นไม่ได้มาในทันที แต่ต้องใช้เวลาหลายนาทีกว่าองค์ประกอบจะโต้ตอบ เปรียบเทียบกลิ่นที่ปล่อยออกมาจากท่อน้ำทิ้งหรือถุงเท้าเก่า
สำคัญ! ในประเทศที่มีผลไม้ที่มีประโยชน์ทั่วไป ห้ามนำติดตัวไปบนเครื่องบินและที่โรงแรม เนื่องจากกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์จะไม่หายไปเป็นเวลานานและไม่ได้ถูกปิดบังด้วยน้ำหอมปรับอากาศ
ในเวลาเดียวกัน ข้อเท็จจริงอันไม่พึงประสงค์นี้ไม่ก่อให้เกิดอันตรายต่อร่างกายมนุษย์ ในทางกลับกัน กลิ่นที่ฉุนบ่งบอกถึงความเป็นผู้ใหญ่และประโยชน์ของประโยชน์
ด้วยเหตุผลเดียวกัน ทุเรียนจึงส่งออกในรูปแบบแห้งหรือบรรจุกระป๋อง
องค์ประกอบทางเคมีและปริมาณแคลอรี่ของทุเรียน
มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมายสำหรับมนุษย์ ปริมาณแคลอรี่สูงประมาณ 147 กิโลแคลอรีต่อ 100 กรัม
- น้ำ - ประมาณ 60 กรัม
- โปรตีน - 1.5 กรัม
- ไขมัน - ประมาณ 5 กรัม
- คาร์โบไฮเดรต - ประมาณ 23 กรัม
- ไฟเบอร์ - ประมาณ 4 กรัม
- เถ้า - 1 กรัม
องค์ประกอบยังรวมถึงองค์ประกอบไมโครและมาโครที่เป็นประโยชน์:
- โพแทสเซียม;
- แคลเซียม;
- แมกนีเซียม;
- ฟอสฟอรัส;
- โซเดียม;
- เหล็ก;
- แมงกานีส;
- สังกะสี;
- ทองแดง.
ทุเรียนเป็นแหล่งสะสมวิตามินที่มีประโยชน์ ได้แก่ A (เบต้าแคโรทีน), B1 (ไทอามีน), B2 (ไรโบฟลาวิน), ไนอาซิน, B5 (กรดแพนโทธีนิก), B6 (ไพริดอกซิ), B9 (กรดโฟลิก), C (กรดแอสคอร์บิก) ).
องค์ประกอบไม่มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย ประโยชน์มากมายสำหรับอวัยวะและระบบต่างๆ
ทุเรียนมีประโยชน์อย่างไร
ประโยชน์ของทุเรียนสำหรับผู้หญิงและผู้ชายนั้นไม่ต้องสงสัยเลย มันมีคุณสมบัติเฉพาะตัวและสามารถส่งผลดีต่อร่างกายได้หลายแง่มุม
เป็นผลไม้ที่กินได้ชนิดเดียวที่มีกำมะถันอินทรีย์ นี่เป็นองค์ประกอบที่มีประโยชน์ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของเซลล์ของเส้นผมของมนุษย์ ผิวหนัง เล็บ ตลอดจนเนื้อเยื่อประสาท กระดูก และกระดูกอ่อนของอวัยวะ โปรตีน และฮอร์โมนบางชนิด ในฐานะที่เป็นส่วนประกอบของอินซูลิน กำมะถันจะปรับสมดุลน้ำตาลในเลือดซึ่งเป็นประโยชน์สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ยังต่อสู้กับริ้วรอยส่งเสริมการกำจัดสารพิษมีคุณสมบัติในการต่อต้านไวรัสและพยาธิตามธรรมชาติ
เนื่องจากมีแร่ธาตุสูง จึงเป็นประโยชน์ต่อระบบหัวใจและหลอดเลือด ระบบประสาท และภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้ยังมีคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย
เนื่องจากมีแคลอรีสูงและไฟเบอร์สูง จึงมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มันทำให้ร่างกายอิ่มเร็วและความรู้สึกหิวก็ลดลงเป็นเวลานาน
ไม่มีคอเลสเตอรอลดังนั้นจึงสามารถบริโภคได้โดยไม่ต้องกลัวผู้ที่ยึดมั่นในวิถีชีวิตที่มีสุขภาพดี
ทุเรียนมีประโยชน์สำหรับผู้หญิงโดยเฉพาะ เนื่องจากเนื้อหาของฮอร์โมนเอสโตรเจนจึงเพิ่มโอกาสในการตั้งครรภ์และมีลูกที่แข็งแรง
ประโยชน์ของทุเรียนสำหรับผู้ชาย
นอกจากคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์โดยทั่วไปสำหรับผู้หญิงและผู้ชายแล้ว คุณสมบัติหลังนี้ยังให้ความช่วยเหลือที่ทรงคุณค่าในการฟื้นฟูและรักษาสมรรถภาพทางเพศ เป็นยาโป๊ที่ยอดเยี่ยม ต้องขอบคุณฮอร์โมนเอสโตรเจนที่ช่วยฟื้นฟูและเพิ่มประสิทธิภาพ ปรับปรุงคุณภาพของตัวอสุจิและการทำงานของตัวอสุจิ
สตรีมีครรภ์ทานทุเรียนได้หรือไม่?
มีประโยชน์อย่างยิ่ง แต่สตรีมีครรภ์และให้นมบุตรอาจเป็นอันตรายได้ ดังนั้นพวกเขาจึงจำเป็นต้องได้รับการปฏิบัติด้วยความระมัดระวัง
ไม่มีข้อห้ามเด็ดขาด ผู้หญิงที่อุ้มเด็กสามารถประเมินสภาพของตนเองและโอกาสที่จะได้ลิ้มรสผลไม้ได้ คุณสมบัติที่มีประโยชน์จะนำมาซึ่งประโยชน์ต่อเธอและลูกน้อย แต่ถ้าหญิงตั้งครรภ์ทนทุกข์ทรมานจากอาการบวมน้ำและความดันโลหิตสูง อาจเป็นอันตรายและทำให้เกิดปัญหารุนแรงขึ้นได้
วิธีรับประทานและปอกทุเรียน
แม้จะมีรูปแบบที่หลากหลาย (แห้ง, แยม) แต่ฝักสดก็มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากที่สุด ควรบริโภคผลสุกเต็มที่ทันทีหลังเปิด ในการทำเช่นนี้คุณต้องตัดทุเรียนออกเป็นหลายส่วนเนื้อจะแยกได้ง่าย คุณสามารถใช้มือหรือช้อนก็ได้ เพราะจะกำจัดกลิ่นได้ยาก คนพื้นเมืองของไทยกินน้ำเค็ม สำหรับคำแนะนำโดยละเอียดเพิ่มเติมในการทำความสะอาดทุเรียน โปรดดูวิดีโอ:
ทุเรียนอันตราย คืออะไร
มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ในบางกรณีอาจก่อให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อสุขภาพได้ ดังนั้นจึงมีข้อห้ามหลายประการสำหรับการใช้งาน:
- การแพ้ส่วนประกอบแต่ละอย่างสามารถนำไปสู่ปฏิกิริยาการแพ้;
- ห้ามรับประทานสำหรับผู้ที่เป็นโรคความดันโลหิตสูงเนื่องจากจะเพิ่มความดันโลหิต
- ระยะเวลาของการตั้งครรภ์และให้นมบุตร
- ห้ามใช้ทุเรียนและแอลกอฮอล์พร้อมกันและเป็นอันตรายอย่างยิ่ง
ทุเรียนและแอลกอฮอล์
ความสนใจ! ห้ามมิให้ผสมแอลกอฮอล์และทุเรียนโดยเด็ดขาดซึ่งอาจทำให้เกิดอันตรายร้ายแรงต่อร่างกายมนุษย์ได้
ทุเรียนในการปรุงอาหาร
คุณสมบัติที่มีประโยชน์เช่นเดียวกับรสชาติที่ละเอียดอ่อนทำให้มั่นใจได้ว่าสามารถใช้ในสูตรต่างๆได้อย่างต่อเนื่อง
- ค็อกเทล ไอศกรีม และแยมถูกจัดเตรียมไว้
- นอกจากนี้ยังใช้ทำขนมเฉพาะที่นิยมในประเทศไทย ประกอบด้วยข้าวเหนียวราดน้ำเชื่อมมะพร้าวและน้ำอ้อย มีชิ้นส่วนของทุเรียนเพิ่มเข้าไป
- ไม่น้อยที่เรารัก dodol ทุเรียน พายชนิดนี้เป็นก้อนอบที่ชุบแข็งด้วยเนื้อทุเรียน ข้าวเหนียว น้ำตาลและกะทิ
- เมล็ดใช้เป็นเครื่องปรุงรส
- ในประเทศอินโดนีเซีย ซอสมินต์เตรียมจากเนื้อซึ่งเสิร์ฟพร้อมข้าว
- ใช้ทอดเป็นเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์
ขนุนกับทุเรียนต่างกันอย่างไร
ขนุนในประเทศไทยไม่เป็นที่นิยมน้อยกว่าทุเรียน นี่เป็นผลไม้ที่มีประโยชน์อย่างยิ่งซึ่งมีกลิ่นเฉพาะและสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์มากมาย แต่ความแตกต่างระหว่างพวกเขานั้นยอดเยี่ยม
นี่คือผลของต้นไม้ที่แตกต่างกันโดยสิ้นเชิง ขนุนเติบโตบนต้นสาเก ผลมีขนาดใหญ่ น้ำหนักมากถึงสามสิบกิโลกรัม ในกระบวนการของการเจริญเติบโตนั้นถูกปกคลุมไปด้วยหนามสีเขียวเมื่อสุกหนามเหล่านี้จะเด่นชัดน้อยลง ขนุนสุกมีสีเทาน้ำตาล เมล็ดของมันใช้เป็นอาหารมีน้ำนมซึ่งล้างออกจากผิวหนังและเสื้อผ้าได้ยากมาก
พวกเขายังมีลักษณะที่แตกต่างกัน ถ้าเนื้อทุเรียนเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าขนาดใหญ่สองซีก เมล็ดขนุนจะมีขนาดเล็กและสุ่มอยู่ภายในผล
วิธีการเลือกทุเรียน
ผลไม้สุกมีประโยชน์มากที่สุด ในการเลือกผลสุกที่สุด คุณต้องรู้ว่าควรมีลักษณะอย่างไร:
- ในการสัมผัสควรนุ่ม แต่ยังยืดหยุ่นได้ในเวลาเดียวกัน งอไปในทิศทางเดียวและอีกด้านหนึ่งบ่งบอกถึงความไม่สมบูรณ์หรือความสุกเกินไป
- เดือยจะต้องเคลื่อนที่ไม่เช่นนั้นจะบ่งบอกถึงความยังไม่บรรลุนิติภาวะ
- เมื่อแตะควรได้ยินเสียงทื่อ
- กลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ไม่ควรชัดเจน
- สีอาจเป็นสีเขียวหรือสีเหลือง
- ไม่ควรปอกเปลือกผลไม้เนื่องจากมีอายุการเก็บรักษาสั้น
- พื้นผิวควรปราศจากคราบและความเสียหาย
วิธีเก็บทุเรียนที่บ้าน
ทุเรียนที่ปอกเปลือกแล้วจะไม่ถูกเก็บไว้ ต้องบริโภคทันที มิฉะนั้น คุณสมบัติที่มีประโยชน์ทั้งหมดจะสูญหายไป และในรูปแบบที่ไม่บริสุทธิ์ มันสามารถนอนได้สองวันที่อุณหภูมิห้อง ในตู้เย็น - นานถึงห้าวัน
เพื่อยืดอายุทุเรียน พวกเขาทำผลไม้แห้งชนิดหนึ่ง แต่สำหรับสิ่งนี้เนื้อไม่ได้แค่ทำให้แห้ง แต่ทำมาชเมลโล่ - วิธีนี้ช่วยให้คุณประหยัดประโยชน์และรสชาติ
บทสรุป
ประโยชน์และโทษของทุเรียนนั้นหาที่เปรียบมิได้ เนื่องจากเนื้อหาของสารและองค์ประกอบที่มีประโยชน์จำนวนมาก ทุเรียนมีผลดีต่อทุกระบบของร่างกายมนุษย์ ไม่ก่อให้เกิดอันตรายใดๆ หากใช้อย่างฉลาด ปฏิบัติตามกฎทุกข้อ งดแอลกอฮอล์
วันนี้บนเว็บไซต์เราจะพูดถึงทุเรียนผลไม้แปลกใหม่เกี่ยวกับกลิ่นและรสชาติเฉพาะคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และเป็นอันตรายต่อสุขภาพ
ทุเรียนเติบโตที่ไหน?
ต้นไม้ที่ทุเรียนเติบโต (ดูรูป) เป็นของตระกูล Malvov ผลไม้ถือว่ามาเลเซียเป็นบ้านเกิด แต่ปลูกทั่วประเทศอินโดนีเซีย ฟิลิปปินส์ มาเลเซีย และภาคใต้ของประเทศไทย และไม่ค่อยส่งออก
ทุเรียนมีกลิ่นอย่างไร - ผลไม้จากนรก
แม้ว่าทุเรียน (ที่แปลว่า "หนาม") จะมีรสหวานเล็กน้อย แต่ก็มีกลิ่นฉุนที่เทียบได้กับชีส Limburger ด้วยเหตุผลนี้ ผลไม้จึงถูกห้ามใช้ในระบบขนส่งสาธารณะในบางสถานที่ ความไม่ลงรอยกันดังกล่าวทำให้เกิดอารมณ์ที่ขัดแย้งกันมากมายในหมู่นักท่องเที่ยวชาวรัสเซีย
โดยวิธีการที่ห้ามมิให้นำออกจากประเทศแม้ผลไม้ที่ไม่สุกจะมีกลิ่นเหม็นทั่วทั้งเครื่องบิน
ชาวบ้านมีคำพูดเกี่ยวกับราชาผลไม้ทุเรียนว่า
นรกข้างนอก สวรรค์ข้างใน!
กลิ่นกำมะถันที่มีกลิ่นเหม็นของปลาเน่าทำให้คุณล้มลง เพื่อที่จะได้ลองชิมสิ่งแปลกใหม่นี้ ให้บีบจมูกของพวกมันในขณะที่กลืนเนื้อที่ชุ่มฉ่ำและอร่อย ความสอดคล้องจะคล้ายกับชีสที่ละลายนุ่ม มีกระดูกสีดำอยู่ข้างใน
ในหมายเหตุ! หากแทบไม่มีกลิ่น แสดงว่าผลไม้ยังไม่สุก กลิ่นนั้นทนได้ - คุณสามารถกินได้ กลิ่นหอมจะทำให้คุณล้มลง - ผลไม้สุกเกินไป
รสทุเรียน
มีความคลาดเคลื่อนเกี่ยวกับรสชาติของทุเรียน บางคนรู้สึกถึงรสชาติของชีสและถั่ว บางคนพบบางสิ่งจาก และมีผู้ชื่นชอบที่ได้พบรสชาติ และวานิลลา ... มีผู้ที่ชื่นชอบไอศกรีมที่มันเยิ้มมาก , อย่างไรก็ตาม.
มวลภายในสามารถรับประทานได้ในระยะต่างๆ ของการสุก และใช้ในอาหารคาวและหวานต่างๆ เมล็ดสามารถรับประทานได้หากทอด
จากทั้งหมดที่กล่าวมา เป็นที่ชัดเจนว่า ทุเรียนไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานาน ควรรับประทานอย่างรวดเร็วและควรรับประทานในที่ที่มีอากาศบริสุทธิ์
องค์ประกอบและปริมาณแคลอรี่ของทุเรียน
147 แคลอรี่ต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม - ปริมาณแคลอรี่ของผลไม้แปลกใหม่
วิตามิน B, C, A จำนวนมากมีกรดนิโคตินิก ฟอสฟอรัส เหล็ก แคลเซียม กำมะถันอินทรีย์ ฟรุกโตสและซูโครสค่อนข้างมาก 
คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของทุเรียน
ทุเรียนมีประโยชน์อย่างไร?
- แหล่งพลังงานที่ดีเยี่ยม
หนึ่งหน่วยบริโภคของผลไม้นี้คือ 243 กรัมและครอบคลุมประมาณ 20% ของความต้องการคาร์โบไฮเดรตในแต่ละวันของคุณ บางคนไม่กินมันเนื่องจากการอดอาหาร แต่นักวิ่ง นักกีฬา และผู้ที่มองหาพลังงานเพิ่มเติมสามารถนำคาร์โบไฮเดรตไปใช้ให้เกิดประโยชน์ได้ ผลไม้นี้ห้าเสิร์ฟเล็กน้อยจะเติมพลังงานให้กับบุคคลตลอดทั้งวัน
- อุปทานไฟเบอร์จำนวนมาก
ประโยชน์อย่างหนึ่งของผลทุเรียนคือเนื้อหาสูง การให้บริการแต่ละครั้งมีเส้นใยประมาณ 9 กรัม ซึ่งคิดเป็น 37% ของความต้องการในแต่ละวันของบุคคล (ขึ้นอยู่กับอาหาร 2,000 แคลอรี)
มีสมูทตี้ผลไม้มากมายและแม้ว่าบุคคลจะบริโภคในปริมาณที่เหมาะสม แต่เขาจะไม่สามารถชดเชยได้จำนวนดังกล่าว หากคุณต้องการความช่วยเหลือในการเติมไฟเบอร์เป็นประจำ ทุเรียนก็เป็นตัวเลือกที่ดี
- มีไขมันและแคลอรีสูง
ผลไม้ทุเรียนหนึ่งจานมีมากกว่า 350 แคลอรีและไขมัน 13 กรัม โชคดีที่นี่เป็นไขมันประเภทที่ไม่เป็นอันตราย คุณจึงไม่ต้องกังวลกับมัน อย่างไรก็ตาม เป็นการดีที่สุดที่จะไม่กินผลไม้นี้มากเกินไป
- กำมะถันที่ให้กลิ่นที่มีเสน่ห์ แต่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในทุเรียน - ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ - ป้องกันมะเร็งป้องกันริ้วรอยเร่งการเผาผลาญและทำความสะอาดร่างกายของสารพิษ
- ผลทุเรียนมีวิตามินซีสูง
การกินผลไม้นั้น บุคคลจะได้รับผลเช่นเดียวกันกับที่เขาจะได้รับจากวิตามินซีในผลไม้อื่นๆ ซึ่งรวมถึงการต่อสู้กับโรคหวัดเป็นยาลดไข้ ช่วยรักษาบาดแผล และปรับปรุงการไหลเวียน ผลไม้ทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายเนื่องจากมีกรดแอสคอร์บิกในปริมาณสูง
- นอกจากนี้ยังมีวิตามิน B ค่อนข้างน้อย
วิตามินบีช่วยควบคุมการปรากฏตัวของอนุมูลอิสระและผลไม้ยังช่วยป้องกันริ้วรอยและโรคหัวใจ มันเพิ่มระดับคอเลสเตอรอล (คอเลสเตอรอลที่ดี) และอาจช่วยปรับปรุงระดับเซโรโทนินซึ่งเป็นที่รู้จักกันว่ายกระดับและเบากว่า
- ทองแดงและเหล็กสำรองจำนวนมาก
ทุเรียนมีธาตุเหล็กและทองแดงสูง ทองแดงและธาตุเหล็กมีความสำคัญต่อการสร้างและสร้างเซลล์เม็ดเลือดแดงที่แข็งแรง ผลไม้เมืองร้อนยังมีแมงกานีสซึ่งช่วยบำรุงกระดูกและผิวหนัง
- อุดมไปด้วยโพแทสเซียม
ทุเรียนมีโพแทสเซียมสูงและโพแทสเซียมเป็นอิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญที่ช่วยควบคุมความดันโลหิต ระดับโซเดียม และควบคุมอัตราการเต้นของหัวใจ
- การปรากฏตัวของทริปโตเฟนในผลไม้
ส่วนประกอบนี้สามารถหาได้จากผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น คาเวียร์สีแดงและสีดำ ปลาแซลมอน ปลาคอด พอลล็อค ช็อกโกแลต และอื่นๆ คุณสามารถรับทริปโตเฟนจากผลทุเรียน
สารเคมีนี้ถูกเผาผลาญเป็นสารสื่อประสาทต่างๆ และสามารถช่วยกระตุ้นการนอนหลับและแม้กระทั่งการรักษาโรคลมบ้าหมู อย่างไรก็ตาม คุณไม่ควรหยุดทานยา
- แหล่งไทอามีนที่ดี
ถ้าคนต้องการไทอามีนมากขึ้น ทุเรียนก็เป็นแหล่งนั้นได้ ประกอบด้วยประมาณ 30% ของปริมาณที่แนะนำต่อวันในหนึ่งมื้อ ไทอามีนสามารถช่วยให้ร่างกายเปลี่ยนคาร์โบไฮเดรตเป็นพลังงาน ซึ่งช่วยให้กล้ามเนื้อและเส้นประสาทแข็งแรง
- กรดโฟลิกในปริมาณมาก
สุดท้ายทุเรียนก็มีมากมาย สามารถช่วยป้องกันโรคหัวใจและยังช่วยให้สมองทำงานได้อย่างถูกต้อง หนึ่งมื้อประกอบด้วยปริมาณกรดโฟลิกประมาณ 20% ต่อวันของคุณ
- มันมี คุณสมบัติต้านพยาธิ
- โปรโมชั่น เพิ่มความแรง
- เข้าใจแล้ว การกำจัดปฏิกิริยาการอักเสบผิว
- ช่วยเสริมภูมิต้านทาน
ผลไม้ทุเรียนมีมานานหลายร้อยปีแล้ว แต่ขณะนี้กำลังเริ่มที่จะจับทั่วโลก ทุเรียนมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ต้องแน่ใจว่าไม่กินผลไม้ในปริมาณมาก
ผลไม้ทุเรียนอุดมไปด้วยวิตามินมากมาย มีประโยชน์ต่อร่างกาย แต่อาจทำให้น้ำหนักขึ้นได้หากบริโภคมากเกินไป
วิธีกินทุเรียน
หลังจากตัดด้วยมีดแล้วให้ดึงเยื่อกระดาษออกอย่างระมัดระวัง ใช้มือกินก็ได้ ใช้ช้อนก็ได้ แค่คำนึงว่ากลิ่นจากผิวมือจะหลอกหลอนคุณไปอีกนาน
หากคุณได้ผลไม้ที่ยังไม่สุก คุณสามารถหั่นเป็นชิ้นๆ แล้วผัดกับเครื่องเทศได้ - จะมีพาสต้าหรือข้าวเพิ่มตามแบบฉบับดั้งเดิม เมล็ดยังสามารถคั่วและรับประทานเป็นเครื่องปรุงสำหรับอาหารจานหลักได้อีกด้วย
บทความที่เกี่ยวข้อง
