หมักสำหรับสเต็กเนื้อย่าง หมักสำหรับบาร์บีคิวและสเต็กหมู

จะกลายเป็นวันหยุดที่แท้จริงและจะสามารถตกแต่งงานเลี้ยงใด ๆ ได้ก็ต่อเมื่อปรุงอย่างถูกต้องเท่านั้น

เพื่อให้แน่ใจว่าเนื้อสเต็กจะชุ่มฉ่ำ จะต้องหมักไว้สักระยะหนึ่งก่อนนำเข้าเตาอบ ในการเตรียมสเต็ก คุณต้องใช้สารเติมแต่งจากธรรมชาติและน้ำดอง

ซึ่งจะเน้นรสชาติธรรมชาติดั้งเดิม สเต็กหมูในเตาอบซึ่งเป็นสูตรที่ค่อนข้างง่ายเป็นวิธีที่สมบูรณ์แบบในการสร้างตารางเทศกาล

สำหรับการเตรียมเนื้อจะนำไปที่อุณหภูมิห้อง สเต็กหมูในรสชาติอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับสูตร

ในการเตรียมจานนั้นต้องใช้สเต็กหมูสี่ชิ้นน้ำมันดอกทานตะวันสองสามช้อนโต๊ะพริกไทยดำป่นเล็กน้อยผงเกลือห้ากรัมและเนย 50 กรัม

ในขั้นแรก คุณต้องนำสเต็กหมูมาล้างด้วยน้ำอุ่นไหลผ่าน นี้จะขจัดความเป็นไปได้ของเลือด ต่อไปเนื้อจะทาด้วยน้ำมันดอกทานตะวัน ทาผงกระเทียม พริกไทยดำ และเกลือลงบนสเต็กเป็นชั้นบาง ๆ

ปล่อยให้เนื้อหมักเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ สเต็กจะถูกทอดเพื่อให้ได้เปลือกที่สวยงาม

เนยจะต้องละลายในกระทะ ใส่สเต็กลงไปแล้วทอดเป็นเวลาหนึ่งนาที หลังจากเวลานี้ คุณต้องใช้ที่คีบแล้วพลิกกลับไปอีกด้านหนึ่ง

อีกหนึ่งนาทีก็เพียงพอที่จะทอดเนื้อด้านนี้ ในเตาอบมีความจำเป็นต้องอบสเต็กในกระทะโดยตรงดังนั้นพนักงานต้อนรับต้องดูแลอาหารที่เหมาะสมก่อนเวลาอันควร

อบเนื้อเป็นเวลา 20 นาที หลังจากเวลานี้ เตาอบจะปิดและปิดสเต็กด้วยกระดาษฟอยล์ เพื่อความสะดวก คุณสามารถปิดถาดทั้งหมดได้

หลังจากนั้นไม่กี่นาที เนื้อสัตว์สามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้ มันจะนุ่มชุ่มฉ่ำ

สเต็กกับซอส Worcestershire

อบสเต็กสลับกันในแต่ละด้าน ด้านหนึ่งของเนื้ออบในเตาอบเป็นเวลา 10 นาที หลังจากนั้นสามารถเสิร์ฟสเต็กที่โต๊ะ

สเต็กเนื้อมะนาว

หากคุณต้องการได้เนื้อที่มีรสเปรี้ยว คุณสามารถปรุงมันด้วยน้ำมะนาว ในการทำเช่นนี้คุณต้องใช้เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัมติดกระดูก ก่อนปรุงหมูจำเป็นต้องนอนในห้องเป็นเวลาหลายชั่วโมง

ในการเตรียมน้ำดองคุณต้องใช้กระเทียม 3-4 กลีบปอกเปลือกแล้วใส่ในกระทะเคลือบฟัน เพิ่มผักลงในกระเทียมในปริมาณสามช้อนโต๊ะ

นอกจากนี้ในมวลที่เกิดขึ้นคุณต้องเติมน้ำมะนาวคั้นสดสองช้อนโต๊ะ พริกไทยป่นดำถูกเติมลงในซอสเพื่อลิ้มรส เนื้อจะต้องเค็มตามดุลยพินิจของคุณแล้วทาด้วยซอสหมัก

ควรหมักหมูอย่างน้อยสามชั่วโมง หลังจากเวลานี้คุณสามารถเริ่มอบได้ ในการทำเช่นนี้ให้เปิดเตาอบที่ 180 องศา ก่อนวางเนื้อบนแผ่นอบต้องทาน้ำมันด้วย

สเต็กวางบนแผ่นอบและวางในเตาอบเป็นเวลา 50 นาที หลังจากเวลานี้สเต็กก็พร้อมรับประทาน

มีหลายทางเลือกในการทำสเต็กหมู การเลือกสูตรเฉพาะขึ้นอยู่กับความชอบ ด้วยสูตรที่ง่ายที่สุด แม่บ้านทุกคนสามารถปรุงสเต็กได้

ขอให้เป็นวันที่ดีผู้อ่านที่ยอดเยี่ยมของฉัน ยอมรับว่าบางครั้งคุณต้องการทำบางสิ่งที่อร่อยและแปลกใหม่ ในกรณีนี้ น้ำหมักมักจะช่วยฉันได้ มันเป็นสิ่งหนึ่งเมื่อคุณเพียงแค่ทอดชิ้นเนื้อ และเชื่อฉันเถอะว่าเนื้อหมูที่หมักไว้ล่วงหน้าก่อนการอบด้วยความร้อนนั้นมีรสชาติและกลิ่นที่แตกต่างไปจากเดิมอย่างสิ้นเชิง วันนี้ฉันจะมาบอกสูตรอาหารที่ฉันชอบในการทำหมูหมักสำหรับทอดในกระทะ

แน่นอนว่าอาหารที่ปรุงจากหมูแช่เย็นจะอร่อยกว่า แต่ถ้าคุณซื้อเนื้อแช่แข็งอย่าสิ้นหวัง หมักด้วยน้ำส้มสายชูจะช่วยกอบกู้สถานการณ์ได้ แต่จะเพิ่มเติมในภายหลัง

แต่ถ้าดูเหมือนว่าการคั่วนั้นไม่เพียงพอสำหรับการสับให้ส่งไปที่เตาอบ ที่อุณหภูมิ 170-180 องศา อบชิ้นเนื้อประมาณ 10-15 นาที อย่างไรก็ตามในบทความเกี่ยวกับหมูในเตาอบจะมีการอธิบายรายละเอียดปลีกย่อยทั้งหมดของการรักษาความร้อนดังกล่าว

คุณสามารถทอดหมูในกระทะก้นหนาธรรมดาหรือในกระทะย่าง จานควรร้อนที่สุด

สำหรับสเต็กหมู ใช้ได้ทั้งผักและเนย แต่จำไว้ว่าถ้าคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยเนย กระทะจะต้องไม่ร้อนมาก มิฉะนั้นน้ำมันจะเริ่มไหม้และทำให้จานเสีย พ่อครัวเชื่อว่าควรทอดในน้ำมันพืช

สูตรหมัก

ด้านล่างฉันขอนำเสนอ 5 ตัวเลือกสำหรับการปรุงอาหารด้วยการดอง ปรุงอาหารแล้วเขียนความคิดเห็นเกี่ยวกับผลลัพธ์ของการหาประโยชน์จากการทำอาหารของคุณ และเพื่อปลุกความอยากอาหารของคุณ จับภาพอร่อยๆ จะไม่ปล่อยให้ใครเฉยแน่นอน 🙂

หมักสเต็กด้วยซีอิ๊ว

สำหรับหมูหนึ่งกิโลกรัมให้ใช้:

• 2 ช้อนโต๊ะ ซีอิ๊ว;
• หัวหอมใหญ่ (หรือสองอันขนาดกลาง);
• 1 ช้อนชา มัสตาร์ดเมล็ดฝรั่งเศส
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำผึ้ง;
• 3 กานพลูกระเทียม
• 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• เกลือ + พริกไทย + เครื่องเทศ (ตามชอบ)

ผสมซอสกับมัสตาร์ด น้ำมัน และน้ำผึ้ง บดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกจากแกลบในเครื่องปั่นแล้วบีบน้ำผ่านผ้ากอซ เพิ่มลงในน้ำดอง บดกระเทียมด้วยเครื่องกดกระเทียมแล้วส่งไปยังมวลที่มีกลิ่นหอม ส่วนประกอบทั้งหมดผสมกันอย่างทั่วถึง จากนั้นเราก็ต้มน้ำดอง - มันควรจะโปร่งใส

จุ่มสเต็กในน้ำดองแล้วโอนไปยังชาม ปิดจานด้วยฟิล์มยึดด้านบนแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง จากนั้นนำชิ้นหมักออกจากตู้เย็นแล้วทอด เวลาในการทอดขึ้นอยู่กับความหนาของสเต็ก โดยเฉลี่ยแล้วควรทอดด้านใดด้านหนึ่งเป็นเวลา 2-3 นาที จากนั้นคุณต้องพลิกหมูแล้วทอดด้านที่สองของชิ้น หากคุณพบว่าเนื้อดิบเกินไป ให้พลิกกลับด้านแล้วทอดแต่ละด้านอีกครั้ง

เราเอาสเต็กที่เสร็จแล้วออกจากกองไฟและแฮมสเตอร์ที่แก้มทั้งสองข้าง 🙂 หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้ว มันก็จะออกมาฉ่ำและละลายในปากของคุณ ฉันแนะนำให้คุณเสิร์ฟอร่อยกับสลัดหรือผักสด คุณสามารถใช้น้ำดองในปริมาณเท่ากันสำหรับสเต็กหนึ่งปอนด์

วิธีหมักหมูด้วยน้ำส้มสายชู

อย่างที่ฉันพูดไป ตัวเลือกนี้ดีสำหรับเนื้อแช่แข็ง เป็นการดีกว่าที่จะละลายในตู้เย็นที่อุณหภูมิไม่เกิน +5 องศา ยิ่งละลายช้าก็ยิ่งคงรสชาติไว้ได้มากเท่านั้น หากคุณละลายน้ำแข็งในไมโครหรือที่อุณหภูมิห้อง เนื้อหมูจะเหนียวและแห้ง ฉันคิดว่าในกรณีนี้ แม้แต่เนื้อนุ่มที่ดีที่สุดก็ไม่สามารถแก้ไขสถานการณ์ได้

สำหรับหมักเนื้อ 700 กรัมให้ใช้:

• หัวหอม 2 หัว;
• น้ำ 100 มล.
• น้ำส้มสายชู 9% 100 มล.;
• ลาฟรุสก้า;
• ½ ช้อนชา ซาฮาร่า;
• 1 ช้อนชา เกลือ;
• ½ ช้อนชา พริกไทยสับ + พริกไทยดำ 4 เม็ด;
• น้ำมันพืช (สำหรับทอด)

ตัดหัวหอมที่ปอกเปลือกออกเป็นวงครึ่งบาง ๆ ละลายเกลือและน้ำตาลในน้ำและเพิ่มส่วนผสมนี้ด้วยน้ำส้มสายชู จากนั้นเพิ่ม lavrushka ลงในน้ำเกลือ

หั่นเนื้อเป็นชิ้น ๆ (ควรมีขนาดเท่ากับบาร์บีคิว) ผสมหมูกับหัวหอมพริกไทยและเทน้ำดอง ถัดไปส่งเนื้อไปที่ตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง

จากนั้นใส่ชิ้นดองในกระทะที่มีน้ำมันอุ่นแล้วทอด ในตอนแรกไฟควรอยู่เหนือค่าเฉลี่ย จากนั้นเมื่อชิ้นเป็นสีน้ำตาลให้ลดความร้อนลงเหลือน้อยที่สุดและปรุงอาหารต่ออีก 20-25 นาที อย่าลืมพลิกหมูอย่างระมัดระวัง

ฉันพบอีกตัวเลือกหนึ่งที่น่าสนใจสำหรับการหมักหมูในคอนญัก นี่เป็นวิธีที่ดีในการทำให้เนื้อนุ่ม

คุณต้องการทำหมูเสียบไม้แสนอร่อยหรือไม่? ในบทความแยกต่างหากฉันอธิบายสูตรหมักหลังจากนั้นเนื้อจะนุ่มและอร่อย

ปรุงน้ำดองกับมายองเนส

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• หมูหนึ่งกิโลกรัม
• 2-3 หัวหอม;
• มายองเนส 100 มล.
• 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับหมัก;
• เกลือ + พริกไทย + ผักชีฝรั่งแห้ง

เราหั่นเนื้อเป็นชิ้นเล็ก ๆ เหมือนบาร์บีคิว เกลือพริกไทยและปรุงรสด้วยผักชีฝรั่ง เพิ่มหัวหอมหั่นเป็นก้อนเล็ก ๆ ให้กับหมู เราเพิ่มส่วนผสมด้วยมายองเนสและน้ำมัน เราผสมทุกอย่างให้ละเอียด

เราปิดจานด้านบนด้วยฟิล์มแล้วส่งไปยังตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ต่อไปเราเอาไม้เสียบที่หมักไว้แล้วทอดในน้ำมันร้อนจนสุก เนื้อนุ่มและรสชาติดีมาก

หมักด้วยน้ำแร่และมะนาว

ปรากฎว่าน้ำแร่สามารถสร้างปาฏิหาริย์ได้อย่างแท้จริง - ทำให้เนื้อนิ่มลงอย่างสมบูรณ์แบบ มะนาวช่วยเพิ่มผลของมัน สำหรับน้ำดองนี้ให้ใช้:

• เนื้อหมูหนึ่งกิโลกรัม
• 2 หัวหอม;
• 1 มะนาว;
• น้ำแร่อัดลมสูง 500-600 มล.
• ส่วนผสมเกลือ + พริกไทย
• น้ำมันพืช.

เทน้ำเดือดบนส้มหั่นเป็น 2 ส่วนแล้วบีบน้ำ ผสมน้ำมะนาวกับน้ำแร่

หมูสับเป็นส่วนๆ เรากระจายชั้นเนื้อในชามโรยด้วยเกลือและส่วนผสมของพริก จากนั้นตามด้วยหัวหอมสับครึ่งวง ดังนั้นเราจึงสลับชั้นเนื้อ (เกลือและพริกไทย) - หัวหอม ฯลฯ เทน้ำมะนาวลงไปให้ทั่ว หมักชิ้นไม่เกินหนึ่งชั่วโมง

ตั้งน้ำมันในกระทะให้ร้อนแล้วใส่หมูที่นี่ ทอดสองสามนาทีแรกบนไฟแรง (เปลือกสีทองควรปรากฏทุกด้าน) ถัดไปลดความร้อนให้เหลือน้อยที่สุดแล้วทอดต่อจนสุก

หมูหมักมะนาว

สูตรสำหรับจานนี้คือ:

• เนื้อสันใน 300 กรัม
• ½มะนาวขนาดใหญ่
• พริกไทยแดง (ร้อน) บดสองสามหยิบมือ;
• กระเทียม 2-3 กลีบ;
• 1 ช้อนชา ซอสพริก;
• 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก;
• น้ำมันดอกทานตะวันกลั่นเล็กน้อยสำหรับทอด
• เกลือ + พริกไทย

บีบน้ำออกจากส้มแล้วถูความเอร็ดอร่อย (ต้องใช้ 1 ช้อนโต๊ะ) ผสมน้ำมันมะกอกกับน้ำมะนาวและความเอร็ดอร่อย ใส่กระเทียมสับ ซอส พริกไทย และเกลือ น้ำดองพร้อมแล้ว

เราล้างหมูแล้วเช็ดด้วยกระดาษชำระ ถัดไป ตัดเป็นลูกบาศก์ (ขนาด 5 ซม.) จุ่มชิ้นเหล่านี้ลงในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมปิดชามด้วยฟิล์มยึดด้านบน ต่อไปเราจะส่งภาชนะไปที่ตู้เย็นเป็นเวลาอย่างน้อย 5 ชั่วโมง และควรทิ้งไว้ค้างคืน - ดังนั้นเนื้อสัตว์จึงอิ่มตัวด้วยเครื่องเทศได้ดีกว่า

หลังจากนั้นให้ใส่ชิ้นลงในน้ำมันร้อนในกระทะ ทอดหมูด้วยไฟแรงจนเป็นสีเหลืองทอง จากนั้นคุณต้องลดความร้อนลงเหลือปานกลางและปรุงหมูต่อไปอีก 15 นาที อย่าลืมพลิกเนื้อเป็นระยะ

เคล็ดลับเพิ่มเติม

ฉันแนะนำให้เพิ่มสมุนไพรแห้งลงในน้ำดอง คุณสามารถใช้เครื่องเทศดังกล่าว: โหระพา, ออริกาโน, ยี่หร่า ฯลฯ หรือนำส่วนผสมสำหรับทอดเนื้อทันที

หากคุณต้องการให้หมูหมักเร็วขึ้น ให้ใช้ส้อมจิ้มหรือหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ และหากเนื้อในส่วนผสมที่มีกลิ่นหอมหมักไว้นานกว่าหนึ่งชั่วโมง ให้ใส่ในตู้เย็น

หมักหมูก่อนย่างอย่างไร? แบ่งปันสูตรของคุณ และเพื่อไม่ให้พลาดอะไร สมัครรับข้อมูลอัปเดต นั่นคือทั้งหมดที่ฉันมีสำหรับวันนี้: ลาก่อน

น้ำดองสำหรับสเต็กเนื้อควรเป็นอย่างไร? รสชาติจัดจ้านแต่ทำง่าย และไม่ควรไปขัดขวางรสชาติธรรมชาติของเนื้อสัตว์และไปรบกวนโครงสร้างของเส้นใยกล้ามเนื้อ วิธีเตรียมสิ่งนี้ หมักสำหรับสเต็กคุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้

หมักสำหรับสเต็กเนื้อ

สเต็กบางชนิดไม่จำเป็นต้องหมัก หากคุณกำลังทำอาหาร ไม่จำเป็นต้องมีการประมูลเพิ่มเติม อีกคำถามหนึ่งคือ หากคุณต้องการเปลี่ยนรสชาติของสเต็ก จากนั้นน้ำดองขั้นพื้นฐานสำหรับสเต็กเนื้อหินอ่อนแบบคลาสสิกจะช่วยได้
หมักง่ายสำหรับสเต็กเนื้อ
ทำจากสมุนไพร น้ำมันมะกอก และกระเทียม กระเทียมมีรสชาติที่ค่อนข้างแรง คุณจึงไม่ต้องการอะไรมาก โดยปกติกระเทียม 2-3 กลีบจะถูกนำไปหมักและบดในแกลบ - จากนั้นกลิ่นของมันจะไม่รุนแรงนัก กระเทียมสดจะเข้ามาแทนที่เครื่องเทศที่มีคุณภาพ
สำหรับสเต็กสมุนไพรสด โหระพา โรสแมรี่ สะระแหน่ และโหระพาบางครั้ง คู่โรสแมรี่และโหระพาถือเป็นคลาสสิก โรสแมรี่สดมีกลิ่นหอมของต้นสนจึงเข้ากันได้ดีกับเนื้อฉ่ำและมีไขมัน ถ้าจะหมักสเต็กที่จะย่าง ให้เติมโรสแมรี่ลงไปอีกเพื่อไม่ให้รสชาติหายไปหลังถ่านที่คุควัน
เคล็ดลับชีวิตจากเชฟมืออาชีพ:ถูสมุนไพรสดในมือของคุณ - พวกเขาจะปล่อยกลิ่นหอมได้ดีขึ้น
ดังนั้น ซอสหมักที่ง่ายที่สุดสำหรับสเต็กเนื้อลูกวัวคือส่วนผสมของสมุนไพรสดสับ กระเทียมสองสามกลีบ พริกไทยดำป่น และน้ำมัน 1-2 ช้อนโต๊ะ เราไม่ใส่เกลือลงในน้ำดอง แต่เราใส่เกลือที่เตรียมไว้แล้ว

5 อันดับส่วนผสมหมัก
เมื่อมองหาสูตรหมักสำหรับสเต็กเนื้อ ให้นึกถึงการจับคู่อาหาร ส่วนประกอบของน้ำดองควรเน้นถึงรสชาติและกลิ่นหอมที่เข้มข้นของเนื้อสัตว์ที่มีอายุมาก จำส่วนผสมน้ำดอง 5 อันดับแรก:
- ซอสถั่วเหลือง: ซอสนี้สองสามช้อนจะอยู่ในตู้เย็นของคุณอย่างแน่นอน มันจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนตัวลงได้ดี คุณจึงสามารถหมักสเต็กทางเลือกในนั้นได้อย่างปลอดภัย ใส่ขิงขูด น้ำมะนาว หรือจำกัดตัวเองให้อยู่ที่หัวหอม กระเทียม และพริกเพื่อสเต็กเนื้อนุ่มชุ่มฉ่ำ เรียนรู้วิธีการปรุงสเต็กสไตล์เอเชียด้วยซอสถั่วเหลือง
- น้ำส้มสายชูบัลซามิก: เตรียมจากวัตถุดิบองุ่น มีกลิ่นหอมสดใสและรสชาติเข้มข้น ค่อยๆ เติมเพื่อไม่ให้ซอสหมักดองเปรี้ยวเกินไป ขอแนะนำเป็นส่วนประกอบพื้นฐานในน้ำหมักเนื้อเพราะจะทำให้เส้นใยกล้ามเนื้อนุ่มและเข้ากันได้ดีกับเครื่องเทศและสมุนไพรส่วนใหญ่
- น้ำมันมะกอก: และน้ำมันอื่นๆ (องุ่น งา เรพซีด) ทำหน้าที่เป็นอิมัลซิไฟเออร์ธรรมชาติ เผยให้เห็นกลิ่นหอมของเครื่องเทศและสมุนไพรแห้ง สร้างฟิล์มป้องกันบางๆ บนเนื้อ ซึ่งป้องกันไม่ให้สเต็กไหม้หรือแห้ง บางครั้งน้ำมันมะกอกอโรมาสักสองสามช้อนโต๊ะสามารถทดแทนน้ำดองสเต็กเนื้อที่ซับซ้อนได้ อ่านต่อไปเพื่อเรียนรู้วิธีทำน้ำมันมะกอกสมุนไพร
- มัสตาร์ด Dijon: คุณสมบัติการอ่อนตัวของมัสตาร์ดเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว นอกจากนี้ยังทำให้เนื้อมีความเผ็ดจัดจ้านและมีกลิ่นหอม เข้ากันได้ดีกับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง - ซอสหมักนี้ใช้ได้กับสเต็กเท่านั้น แต่ยังใช้ได้กับเนื้ออบ เช่น หมู ไก่ หรือไก่งวง
- : มีกลิ่นหอมและรสชาติที่เข้มข้นและเป็นเอกลักษณ์อย่างสมบูรณ์ เหมาะสำหรับเนื้อวัว อย่างไรก็ตาม คุณต้องเพิ่มเล็กน้อย เพียงไม่กี่หยด เท่านี้ก็เพียงพอแล้วที่จะทำให้เนื้อสเต็กนิ่มลงและทำให้ได้รสชาติที่พิเศษ
หมักสเต็กเนื้อกับไวน์
น้ำดองนี้ดีสำหรับสเต็ก มันจะให้รสคลาสสิกที่ค้างอยู่ในคอ และอีกทางเลือกหนึ่งจะทำให้รสชาตินุ่มและละมุน เมื่อคุณทำสเต็กหมักจากไวน์ ให้มองหาพันธุ์ที่มีแทนนินสูงและกลิ่นเอิร์ธโทน อย่ากลัวที่จะทดลองกับรสชาติและสูตรอาหาร
ในการเตรียมน้ำดองไวน์ ให้สับหัวหอมใหญ่ กระเทียมอย่างหยาบ ใส่โรสแมรี่สองสามก้าน พริกไทยป่น และไวน์โต๊ะแห้งสองสามช้อนโต๊ะ สเต็กไม่ควรลอยในน้ำหมัก ดังนั้นให้ค่อยๆเติมของเหลวตามต้องการ อ่านสูตรอื่น ๆ สำหรับหมักไวน์สำหรับเนื้อสัตว์

หมักสเต็กหมู

สเต็กหมูไม่มีรสชาติเนื้อเข้มข้นเหมือนสเต็กเนื้อ ในเรื่องนี้เราขอแนะนำให้ใช้ส่วนผสมของเครื่องเทศมากขึ้นและเพิ่มส่วนผสมที่มีความเป็นกรดสูง
หมักง่ายๆสำหรับสเต็กหมู
หมูเข้ากันได้ดีกับสมุนไพรสด - ทำให้เนื้อที่น่าเบื่อนี้มีรสชาติที่ค้างอยู่ในคอและสดชื่น นี่คือน้ำดองที่ง่ายที่สุดสำหรับสเต็กหมู: ผักชีสับ ผักชีฝรั่ง ใบโหระพาสด ออริกาโน่ ใส่เข็มโรสแมรี่สองสามเข็มและกระเทียมกด เทส่วนผสมนี้กับน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะแล้วปล่อยให้เดือด หล่อลื่นส่วนผสมที่เกิดขึ้นกับสเต็กหมูและแช่เย็นสักสองสามชั่วโมงปิดด้วยฟิล์มยึด เติมน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูไวน์ขาวหากต้องการ
คำแนะนำของเรา:ใช้ผลิตภัณฑ์นมเปรี้ยวแทนเนย: kefir, ayran, โยเกิร์ต - สภาพแวดล้อมที่มีนมเปรี้ยวทำให้สเต็กเนื้อนุ่มนิ่มลงได้เป็นอย่างดีและเหมาะอย่างยิ่งสำหรับเนื้อหมู
หมักสเต็กหมูกับซีอิ๊ว
น้ำดองที่ดีที่สุดสำหรับสเต็กหมูคือน้ำดองซีอิ๊ว ใส่รากขิงขูด กระเทียม น้ำผึ้งดอกไม้เล็กน้อยหรือน้ำตาลทรายแดง พริกร้อน และน้ำมันเล็กน้อย ผัดน้ำดองและทิ้งสเต็กไว้ตลอดทั้งคืน คุณจะแปลกใจว่าเนื้อหมูนุ่ม ชุ่มฉ่ำและมีรสชาติดีเพียงใด
หมักสเต็กหมูติดไฟ
หากคุณกำลังย่างสเต็กหมู ทำน้ำดองสไตล์บาร์บีคิว คุณสามารถทำซอสบาร์บีคิวของคุณเองได้ คุณสามารถหาสูตรได้ที่นี่ ตัวเลือกที่สอง: และใช้เป็นน้ำดอง
เราขอแนะนำน้ำดองสำหรับสเต็กย่าง: ส่วนผสมของน้ำซุปข้นมะเขือเทศหรือน้ำผลไม้กับซอสบาร์บีคิว มะเขือเทศสดมีสารที่ทำให้เนื้อนุ่มอย่างสมบูรณ์แบบและยังให้รสเปรี้ยวเผ็ดร้อนอีกด้วย สิ่งที่คุณต้องการสำหรับสเต็กรมควัน! ใส่กระเทียมและพริกขี้หนูลงในน้ำดอง หรือดีกว่า หลายๆ พันธุ์ในคราวเดียว ใช่มันจะเผ็ดมาก
บ่อยครั้งที่เบียร์ถูกเติมลงในน้ำดองสำหรับสเต็กหมูย่าง ใช้ไลท์เบียร์หรือเบียร์ดำหากต้องการให้เนื้อเป็นคาราเมล อ่านสูตรหมักเบียร์สำหรับเนื้อสัตว์

หมักสเต็กปลา

สเต็กปลาหมักมีลักษณะเป็นของตัวเอง คุณต้องเข้าใจว่าไม่จำเป็นต้องทำให้ปลานิ่ม การดองเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้มีรสชาติที่น่าสนใจ สำหรับปลาที่มีน้ำมัน ให้เลือกสูตรน้ำดองที่มีปริมาณกรดเพียงพอ ส่วนสำหรับปลาที่ไม่ติดมันและไม่ติดมัน คุณต้องการอะไรที่ "นุ่มกว่า" ต่อไปนี้เป็นสูตรพื้นฐาน
หมักสเต็กปลาแดง
ปลาแซลมอน แซลมอน แชมแซลมอน และปลาสีแดงอื่นๆ จัดเป็นไขมัน แต่เป็นสเต็กปลาแดงที่ถือว่าอร่อยและชุ่มฉ่ำที่สุด หมักปลาเป็นเวลา 20-25 นาที เตรียมน้ำดองที่ง่ายที่สุด: น้ำมันเล็กน้อย, น้ำมะนาวหรือแหวนมะนาว, พริกไทยขาวป่น, โหระพาเล็กน้อย ด้วยชุดนี้ ปลาจะได้รสชาติที่ยอดเยี่ยม
คำแนะนำของเรา:น้ำดองสำหรับปลาไม่ควรเป็นกรดเกินไป ในปลา เส้นใยจากเนื้อสัตว์มีความนุ่มกว่าเส้นใยเนื้อสัตว์มาก ดังนั้นพวกมันจึงแตกตัวเร็วขึ้น เสียรูปร่างและน้ำผลไม้ภายใต้การกระทำของกรด เติมน้ำมะนาวทีละหยดหรือเปลี่ยนเป็นน้ำส้มซึ่งมีน้ำตาลมากกว่า


ส่วนผสมน้ำดองที่ดีที่สุด
เตรียมน้ำหมักปลาโดยใช้ส่วนผสมพื้นฐานเหล่านี้ แล้วปลาของคุณจะชุ่มฉ่ำและอร่อยเสมอ:
- ไวน์ขาว: มักใช้หมักปลา หากเป็นไวน์ชั้นดีที่มีช่อเข้มข้น รสชาติของปลาที่ทำเสร็จแล้วจะกลายเป็นที่ละเอียดอ่อนมาก
- ซีอิ๊วที่มีความเค็มโดยธรรมชาติใช้สำหรับสเต็กปลาสีแดงที่มีไขมัน และยังใช้เพื่อหมักปลาแม่น้ำ เช่น ปลาคาร์พหรือคอน มักพบในสูตรปลาคาร์พจีน
- น้ำมะนาว: ทำให้รสชาติ "แม่น้ำ" ของปลาเป็นกลาง แต่อย่างที่เราได้กล่าวไปแล้วคุณต้องค่อยๆ เพิ่ม สามารถแทนที่ด้วยความเอร็ดอร่อยได้หากคุณปรุงปลาทะเลหรือปลาทะเล
- ขิง: ทำให้ปลามีรสเผ็ดและยังทำให้รสชาติของปลาแม่น้ำขาวเป็นกลาง

สเต็ก... แค่พูดถึงก็น้ำลายสอ แต่ถึงแม้อาหารที่เรียบง่ายและไม่โอ้อวดเช่นนี้ก็สามารถทำให้เน่าเสียได้ง่ายด้วยการปรุงด้วยไฟมากเกินไปหรือใช้น้ำดองที่ไม่ถูกต้อง

เนื่องจากสเต็กปรุงจากเนื้อสัตว์ประเภทต่างๆ ดังนั้นสำหรับเนื้อสัตว์แต่ละประเภท คุณต้องเลือกน้ำดองของคุณเอง

ดังนั้นวิธีการหมักสเต็กให้ได้สัมผัสความสุขไม่ผิดหวังจากจาน?

ประเภทของเนื้อหมัก

ก่อนที่คุณจะหมักสเต็ก คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม ท้ายที่สุด มันไม่เพียงสร้างรสชาติของอาหารเท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่อื่นๆ เช่น ทำให้เส้นใยเนื้อนุ่ม เป็นต้น

น้ำดองแต่ละชนิดมีฐาน - ส่วนประกอบที่เป็นของเหลว นอกจากนี้ยังมีเครื่องเทศที่ให้รสชาติอีกด้วย นี่คือสิ่งที่มักใช้ในการเตรียมน้ำดองสำหรับสเต็ก:

1. ซีอิ๊ว. มันไม่เพียงแต่ทำให้เนื้อเค็มเท่านั้น แต่ยังทำให้เส้นใยกล้ามเนื้ออ่อนลงด้วย ด้วยเหตุนี้จึงมักใช้สำหรับสเต็กเนื้อ ซอสถั่วเหลืองเข้ากันได้ดีกับขิงขูด หัวหอม กระเทียม หรือน้ำมะนาว
2. น้ำมันมะกอก. มันห่อสเต็ก ป้องกันไม่ให้ไหม้ และยังเผยให้เห็นรสชาติที่แท้จริงของเครื่องเทศได้ดี
3. น้ำส้มสายชูบัลซามิก. สิ่งสำคัญสำหรับเขาคืออย่าหักโหมจนเกินไปมิฉะนั้นเนื้อจะเปรี้ยว ทำให้เนื้อนุ่มได้อย่างสมบูรณ์แบบและยังผสมผสานกับเครื่องเทศหลายชนิด
4. มัสตาร์ดทำให้เนื้อนิ่มให้รสชาติและความคมชัด ผสมกับซีอิ๊วและน้ำผึ้ง
5. ไวน์แดง. ต้องใช้สัดส่วนที่เหมาะสมและเครื่องปรุงรสบางประเภท แต่ถ้าคุณทำทุกอย่างถูกต้อง น้ำดองจะออกมาดี
6. น้ำแร่ใช้เพื่อทำให้เนื้อฉ่ำและนุ่มขึ้น

เคล็ดลับความอร่อยของสเต็ก

เมื่อเลือกเนื้อสำหรับสเต็กแล้วจะต้องหมักอย่างเหมาะสม ผู้ที่หมักเนื้อมากกว่าหนึ่งครั้งได้ระบุรายละเอียดปลีกย่อยหลายประการของกระบวนการนี้ ซึ่งช่วยให้พวกเขาได้ผลลัพธ์ที่ดีที่สุด

1. มันจะดีกว่าที่จะแช่สเต็กในน้ำดองในชามแก้วเซรามิกหรือดินเหนียว พ่อครัวหลายคนมั่นใจว่าเครื่องครัวอะลูมิเนียมจะทำลายรสชาติของเนื้อสัตว์
2. หากควรใช้หัวหอมก็จะต้องหั่นเป็นชิ้นไม่ใหญ่เพื่อให้น้ำผลไม้ออกให้มากที่สุด
3. ส่วนเวลาหมักนั้นขึ้นอยู่กับคุณภาพของเนื้อและน้ำดองที่เลือก ตามกฎแล้วเพียง 60 นาทีก็เพียงพอแล้ว แต่บางคนยืดกระบวนการเป็นเวลาหลายวัน
4. คุณไม่ควรรวมไวน์กับน้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวในน้ำดองเดียว มันจะดีกว่าที่จะเลือกอย่างใดอย่างหนึ่งข้างต้น
5. คุณต้องเลือกสเต็กแบบนี้: เนื้อควรจะสดและมีเส้นไขมันซึ่งเมื่อทอดแล้วจะให้ความชุ่มฉ่ำ

หมักย่าง

การหมักสเต็กสำหรับย่างอย่างถูกต้องหมายถึงการได้รับประทานอาหารกลางวันที่มีกลิ่นหอมและอร่อย มีหมักดองมากมายสำหรับย่าง: เปรี้ยว เผ็ด หวาน ฯลฯ นี่คือบางส่วนของพวกเขา:

1. 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันงา ซีอิ๊วขาว 3 ช้อนโต๊ะ 2 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำส้มสายชูบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำตาลทรายแดง ใบโหระพาแห้ง และงา พริกไทยขาวป่นเล็กน้อย ผสมทุกอย่างและเนื้อก็แช่ในส่วนผสม สองสามชั่วโมงสำหรับน้ำดองก็เพียงพอแล้ว จากนั้นคุณสามารถฟังเสียงร้อนๆ ของเนื้อชิ้นอร่อยบนตะแกรงได้
2. หมัก Kefir เหมาะสำหรับหมู kefir 0.5 ลิตรของไขมันใด ๆ เกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรสส่วนผสมของสมุนไพรโปรวองซ์และเครื่องเทศอื่น ๆ ขั้นแรกให้ถูเนื้อทุกด้านด้วยเกลือและเครื่องเทศ จากนั้นวางลงในชามแล้วราดด้วย kefir เพื่อให้ครอบคลุมสเต็ก แช่ไว้ 2 ชม. หลังจากผ่านไปสองสามชั่วโมงเนื้อจะโรยด้วยสมุนไพรโปรวองซ์และส่งไปที่เตาย่าง
3. ซอสมะเขือเทศ มะเขือเทศลูกใหญ่ 3 ลูก, หัวหอมใหญ่ 3 หัว, ส่วนผสมของสมุนไพร, ใบโหระพาสด, พริกแดงป่น, เกลือ ทุกอย่างต้องผสมกัน สเต็กแช่ในน้ำดองที่เตรียมไว้เป็นเวลา 4 ชั่วโมง จากนั้นเนื้อย่าง

น้ำดองแสนอร่อยสำหรับสเต็กหมู

วิธีการหมักสเต็กหมูเพื่อให้ไม่เพียง แต่อร่อย แต่ยังชุ่มฉ่ำด้วย? คุณต้องเลือกน้ำดองที่เหมาะสม

1. หมักง่ายๆ: สับผักชีสด ผักชีฝรั่ง ใบโหระพา ออริกาโน่ สับละเอียด ใส่เข็มโรสแมรี่และกระเทียมกด ส่วนผสมที่ได้จะถูกเทลงในน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะหรือ kefir / นมเปรี้ยว / ayran เพิ่มน้ำมะนาวหนึ่งช้อนชา สเต็กแช่ในน้ำดองสองสามชั่วโมง
2. ตัวเลือกน้ำดองที่สองคือวิธีการหมักสเต็กหมูสำหรับทอดในกระทะอย่างรวดเร็ว ผสมไวน์แดงแห้ง 200 มล. ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ ใส่พริกป่น 1 ช้อนชา ใบกระวาน ลูกจันทน์เทศ 1 หยิบมือ หัวหอม 3 ลูก หั่นครึ่งวง เทสเต็กหมูกับน้ำดองที่เกิดขึ้นเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงแล้วทอดในกระทะ

วิธีการหมักสเต็กเนื้อ?

เนื้อวัวถือว่ามีสุขภาพดีกว่าเนื้อหมู อย่างไรก็ตาม เส้นใยของมันมีความแข็งมากกว่า ดังนั้นจึงต้องใช้น้ำหมักที่จะทำให้เนื้อนุ่มขึ้น

1. ไวน์ดอง: ไวน์แดงแห้ง 150 มล. น้ำมันมะกอก 55 มล. ซีอิ๊วขาว 80 มล. เกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส ในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว สเต็กเนื้อจะถูกแช่ไว้สองสามชั่วโมงแล้วจึงนำไปทอด
2. ผู้ที่ชื่นชอบสเต็กเนื้อลายหินอ่อนควรใช้น้ำดองต่อไปนี้สำหรับอาหารรสเลิศ: ผสมซีอิ๊ว 1/2 ถ้วย, ซอส Worcestershire 2 ช้อนโต๊ะ, หัวหอมใหญ่สับละเอียด 3 ช้อนโต๊ะ, น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ, กานพลูกระเทียม 4 กลีบ, มัสตาร์ด Dijon 1 ช้อนโต๊ะและ น้ำส้มสายชูบัลซามิก 2 ช้อนโต๊ะ สเต็กอยู่ในน้ำดองสำเร็จรูปเป็นเวลา 12 ชั่วโมง - คราวนี้จะช่วยให้คุณได้รสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้น

วิธีการหมักสเต็กไก่งวง?

สเต็กไก่งวงจะไม่เลวร้ายไปกว่าเนื้อวัวหรือหมู และน้ำดองที่เหมาะสมจะทำให้รสชาติของมันสดใสขึ้น

1. ผสมน้ำมะนาว (40 มล.), น้ำมันมะกอก (80 มล.), ยี่หร่า (5 กรัม), ผิวเลมอน (10 กรัม) และกระเทียม 3 กลีบ ในน้ำดองที่มีกลิ่นหอมไก่งวงแช่ไว้ 2 ชั่วโมงแล้วทอดในกระทะหรืออบในเตาอบ
2. ตัวเลือกที่สอง: kefir 150 มล., กระเทียม 3 กลีบ, ผักชีฝรั่งแห้ง 20 กรัม, ใบกระวาน 1 ใบและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส สเต็กไก่งวงแช่ในซอสที่เตรียมไว้เป็นเวลา 2 ชั่วโมง
3. ตัวเลือกที่สาม: 3 ช้อนโต๊ะ ล. มัสตาร์ด Dijon หนึ่งช้อน ครีมเปรี้ยว 80 กรัม น้ำมะนาว 40 มล. ผักชีเล็กน้อยและพริกไทยขาวป่น สองสามชั่วโมงในน้ำดอง - และสเต็กไก่งวงสามารถทอดได้อย่างปลอดภัย
4. ตัวเลือกที่สี่: 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก ไวน์ขาวแห้งครึ่งแก้ว ซีอิ๊วขาว 1 ใน 3 แก้ว พริกหลายชนิดผสม 10 กรัม กระเทียม 2 กลีบ และหอมแดง 1 หัว ส่วนผสมทั้งหมดถูกผสมเข้าด้วยกันแล้วจึงวางสเต็กไก่งวงในน้ำดองที่ทำเสร็จแล้ว ใช้เวลาเพียง 30 นาทีในการแช่

สเต็กปลา

สเต็กปลาเป็นอาหารที่ละเอียดอ่อนที่สุดที่นักชิมตัวจริงสามารถชื่นชมได้ เมื่อหมักเนื้อปลาแดงอย่างถูกต้องนั่นคือปลาประเภทนี้ถือว่าดีที่สุดสำหรับสเต็กคุณสามารถรับอาหารจานอร่อยได้อย่างง่ายดาย

ต่อไปนี้เป็นสูตรหมักสเต็กปลา:

1. น้ำดองง่าย ๆ สำหรับปลาที่มีไขมันเตรียมจาก 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. น้ำมันมะกอก น้ำมะนาวหนึ่งช้อนโต๊ะหรือแหวนมะนาว พริกไทยขาวป่นและใบโหระพา - เพื่อลิ้มรส การแช่ 20 นาทีก็เพียงพอที่จะได้รสชาติที่เข้มข้น
2. สำหรับผู้ชื่นชอบรสชาติหวานในอาหาร ซอสหมักสำหรับสเต็กปลาแซลมอนต่อไปนี้เหมาะสมอย่างยิ่ง มันถูกเตรียมจากน้ำผึ้งเหลวหนึ่งช้อนโต๊ะ, น้ำส้มสายชูหรือไวน์ขาวในปริมาณเท่ากัน, กระเทียม 3 กลีบ, ผ่านการกด, สมุนไพร, พริกแห้งและน้ำมันมะกอกหนึ่งช้อน แช่ในน้ำดอง 10 นาทีก็เพียงพอแล้วจานจะอร่อย
3. ตัวเลือกอื่น: ผสมมัสตาร์ด Dijon 3 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ไวน์ขาว 100 มล. พริกไทยป่นและเกลือจะถูกเติมตามความชอบของแต่ละคน วางสเต็กปลาในน้ำดองเป็นเวลา 20 นาทีแล้วทอด สามารถย่างได้
4. น้ำดองที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับปลาแซลมอนและปลาสีแดงประเภทอื่น ๆ นั้นเตรียมจาก: รากขิงขูด น้ำมะนาว และน้ำมันมะกอก แช่ไว้ 20 นาที แล้วส่งสเต็กไปที่เตาย่างหรือเตาอบ

บทสรุป

ดังนั้น คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการหมักสเต็กให้อร่อยคือน้ำดอง เป็นซอสที่ผ่านการคัดเลือก จัดเตรียมและบ่มอย่างถูกต้องแม่นยำสำหรับการแช่เนื้อสัตว์ ซึ่งจะเผยให้เห็นถึงคุณภาพรสชาติทั้งหมด และมีตัวเลือกสำหรับซอสหมักที่เป็นไปได้ในบทความ

ผู้ชายทุกคนชอบอาหารจานเนื้ออย่างแน่นอน และเมื่อพูดถึงสเต็กหมูที่ฉ่ำ หอม อร่อยอย่างเมามัน มันก็เป็นไปไม่ได้เลยที่จะปฏิเสธอาหารค่ำที่กำลังจะมาถึง เนื้อชิ้นใหญ่และน่าพอใจสามารถตกแต่งโต๊ะเทศกาลและปรากฏในงานเลี้ยงอาหารค่ำของครอบครัว ทานคู่กับเครื่องเคียงและผักก็ดูน่ารับประทานและถ้าปรุงอย่างถูกต้องก็จะดีต่อสุขภาพด้วย เนื้อหมูเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีรสเผ็ดมากและมีคุณค่าทางโภชนาการสูง มาพูดถึงวิธีการปรุงและหมักสเต็กหมูกันเพื่อเอาใจคนรักของคุณไม่เพียงเท่านั้น แต่ยังรวมถึงแขกที่มาร่วมงานด้วย

"สเต็ก" ในภาษานอร์สโบราณ แปลว่า "ทอด" ในการปรุงอาหารสมัยใหม่ สเต็กจะทำจากซากที่ตัดเป็นแนวขวางแทนที่จะตัดตามเมล็ดพืช ส่วนใหญ่แล้ว สเต็กจะปรุงจากเนื้อหมู ส่วนใหญ่มักจะมาจากเนื้อลูกวัวและเนื้อสัตว์ประเภทอื่นๆ เนื้อหมูมีขายเสมอ ปรุงง่าย และแช่ในน้ำดอง ซึ่งทำให้ได้จานที่ชุ่มฉ่ำและละลายในปากอย่างเหลือเชื่อ

เคล็ดลับเล็กๆ น้อยๆ ในการเตรียมเนื้อ

เคล็ดลับอย่างหนึ่งในการปรุงสเต็กหมูให้เหมาะสมคือการเลือกน้ำดอง ในความเป็นจริงมีหลายคน ในการเลือกสูตรอาหารที่ชื่นชอบที่สุดสำหรับตัวคุณเอง อย่าลืมลองใช้ตัวเลือกต่างๆ แน่นอนคุณจะไม่มีแม้แต่วิธีการทำอาหารหลายวิธีตามรสนิยมของคุณ

เคล็ดลับอีกประการในการปรุงสเต็กเนื้อคือการทำให้เนื้อเย็นลงก่อนเริ่มทอดหรืออบ หลังจากที่หมักหมูแล้ว แนะนำให้แช่เย็นไว้อย่างน้อย 4 ชั่วโมง ข้ามคืนจะดีกว่า เพื่อไม่ให้เนื้อได้รับรสที่ค้างอยู่ในคอจึงไม่ควรหมักในภาชนะอลูมิเนียม
คุณสามารถจัดวางสเต็กสำหรับการอบหรือทอดในอาหารจานร้อนเท่านั้นจากนั้นเนื้อจะไม่เหนียว

สูตรสเต็กหมู

วิธีที่ 1

สำหรับสูตรนี้คุณจะต้อง:
- สเต็กหมู 1 กก.
- โยเกิร์ตไขมัน 0.5 ลิตร
- เกลือพริกไทยดำ

เครื่องเทศขั้นต่ำที่ใช้สำหรับวิธีการดองนี้ทำให้สามารถพิจารณาสูตรคลาสสิกได้ วิธีการหมักสเต็กหมู? ก่อนอื่นต้องทุบสเต็กเบา ๆ ทาด้วยเกลือและพริกไทยดำอย่างสม่ำเสมอใส่ในภาชนะแล้วเท kefir ผสมให้เข้ากันเพื่อให้น้ำดองครอบคลุมทุกชิ้น ทิ้งเนื้อไว้ที่อุณหภูมิห้องเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง แล้วใส่ในตู้เย็น ปล่อยให้นั่งอยู่ที่นั่น 3-4 ชั่วโมง

สำหรับการทอดให้ตั้งกระทะให้ร้อนโดยไม่ต้องหล่อลื่นด้วยน้ำมันพืช เมื่อแช่ด้วย kefir อย่างดีแล้วสเต็กจะไม่ไหม้และจะถูกปกคลุมด้วยเปลือกสีแดงก่ำที่น่ารับประทานและน้ำผลไม้ทั้งหมดจะยังคงอยู่ในชิ้น ทอดเนื้อแต่ละด้านสักสองสามนาทีโดยอย่าลืมพลิกกลับ เพื่อให้แน่ใจว่าสเต็กพร้อมแล้ว ให้ใช้มีดหั่นบางๆ หากน้ำใสโดดเด่น แสดงว่าเนื้อพร้อมแล้ว

วิธีที่ 2

สูตรนี้ขอสเต๊กซี่โครงหมู ไม่จำเป็นต้องใช้เฉพาะส่วนเนื้อซี่โครง - ชิ้นเนื้อที่มีกระดูกจะชุ่มฉ่ำยิ่งขึ้น คุณต้องการส่วนผสมต่อไปนี้:

สเต็กหมู 1 กก. ติดกระดูก
- น้ำมะนาวสด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันงา 3 ช้อนโต๊ะ
- กระเทียม 3 กลีบ
- ซอสมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 3 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยดำและแดง, เกลือ;
- 1 พีซี พริกไทยร้อน
- ผักชีฝรั่ง

ขั้นแรกให้หมักสเต็กหมู สำหรับน้ำดอง ผสมน้ำมันงากับเกลือและน้ำมะนาว ตะแกรงสเต็กแต่ละชิ้นอย่างสม่ำเสมอและทั่วถึง แช่เย็น 3-4 ชั่วโมง ส่งกระเทียมผ่านเครื่องบดเนื้อ (หรือสับด้วยเครื่องกระเทียม) ผสมกับซอสมะเขือเทศ พริกขี้หนูสับ สมุนไพร หลังจากหมักเนื้อแล้ว นำออกจากตู้เย็น ถูด้วยส่วนผสมที่ร้อนจัด

ตอนนี้ได้เวลาปรุงสเต็กหมูแล้ว ในการทำเช่นนี้ให้วางสเต็กบนกระทะร้อนทอดในแต่ละด้านไม่เกินห้านาที ในเวลานี้ให้อุ่นเตาอบก่อน หลังจากทอดแล้วให้วางเนื้อบนตะแกรงหรือแผ่นอบแล้วใส่ในเตาอบประมาณ 10 นาที เรานำเนื้อออกมาแล้วเสิร์ฟพร้อมผักใบเขียวและซอสหอม ทานให้อร่อย!

วิธีที่ 3

อีกสูตรหนึ่งต้องขอบคุณเนื้อนุ่มอบอย่างดีและฉ่ำเกี่ยวข้องกับการอบในกระดาษฟอยล์ จำเป็นต้องใช้ผลิตภัณฑ์ต่อไปนี้:

สเต็กหมู 0.5 กก.
- หัวหอม 3 หัว;
- กระเทียม 3 กลีบ
- ไวน์ขาวหรือไวน์แดงแห้ง 50 มล.
- ผักใบเขียว;
- เกลือพริกไทยดำ
- ไทม์โรสแมรี่ 1 ช้อนชา

หั่นชิ้นเล็ก ๆ สองสามชิ้นในแต่ละสเต็กแล้วใส่กระเทียมลงไป ผสมเกลือ พริกไทย และเครื่องเทศ แล้วเกลี่ยเนื้อด้วยส่วนผสมนี้แล้วโรยด้วยไวน์เล็กน้อย ปล่อยให้หมักในตู้เย็นเป็นเวลาสองถึงสามชั่วโมง ในเวลานี้เตรียมแผ่นอบ: ใส่กระดาษฟอยล์เป็นชิ้น ๆ สำหรับสเต็กแต่ละชิ้นแล้วเทไวน์ หลังจากนำสเต็กออกจากตู้เย็น นำกระเทียมออกจากมัน ปาดบนกระดาษฟอยล์ ใส่ไวน์สักสองสามหยดลงในเนื้อแต่ละชิ้นอีกครั้ง ห่อและใส่ในเตาอบร้อน สำหรับผู้ที่ชื่นชอบเนื้อสัตว์ที่มีเลือด การอบ 20 นาทีก็เพียงพอแล้ว ในการปรุงสเต็กให้สุกอย่างสมบูรณ์ ให้ทิ้งไว้ในเตาอบเป็นเวลา 45 นาที จากนั้นคลี่หมูออกจากกระดาษฟอยล์แล้วนำไปวางบนตะแกรงแล้วทิ้งไว้ในเตาอบอีก 8-10 นาที ดังนั้นสเต็กจะถูกเคลือบด้วยเปลือกที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อและยังคงความชุ่มฉ่ำ

เมื่อเสิร์ฟอย่าลืมให้แขกทานผักและผักมากขึ้น เนื้อหมูเข้ากันได้ดีกับมัน! อย่าสงสัย! กินเพื่อสุขภาพ!

Lyudmila, www.site

ป.ล. ข้อความใช้คุณลักษณะบางอย่างของคำพูดด้วยวาจา