แยมราสเบอร์รี่ แยมราสเบอร์รี่: สูตรอาหารที่ดีที่สุดและเคล็ดลับการทำอาหาร วิธีปรุงแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
สวัสดีตอนบ่ายผู้อ่านที่รักพวกเราหลายคนรู้จักกันมาตั้งแต่เด็กว่าแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ฉันจำได้ว่าแม่มักจะเลี้ยงฉันด้วยชาพร้อมแยมราสเบอร์รี่เมื่อฉันเป็นหวัด ฉันคิดว่าหลายๆ คนคงมีแยมราสเบอร์รี่ใส่ขวดไว้ที่บ้าน เพราะไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย สามารถใช้ไม่เพียง แต่ในการรักษาโรคหวัดเท่านั้น แต่ยังช่วยป้องกันโรคเหล่านี้ได้อีกด้วย
แยมราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและกรดที่ดีต่อสุขภาพซึ่งยังไม่มีใครแซงหน้าในแง่ของประโยชน์ได้ ตัดสินด้วยตัวคุณเองว่าแยมราสเบอร์รี่ประกอบด้วยกรดซาลิไซลิกธรรมชาติ ซิตริก มาลิก และทาร์ทาริก ดังนั้นราสเบอร์รี่จึงถือเป็นวิธีที่ดีที่สุดในการลดไข้หวัด
ยอมรับว่ากลิ่นและกลิ่นหอมของราสเบอร์รี่นั้นยากที่จะสร้างความสับสนให้กับสิ่งอื่น เรามาพูดถึงประโยชน์ของแยมราสเบอร์รี่กันดีกว่า ราสเบอร์รี่มีสารที่ช่วยเพิ่มเหงื่อออก ซึ่งช่วยลดไข้สูง และรักษาเสถียรภาพการทำงานของร่างกายที่ป่วย ราสเบอร์รี่มีประโยชน์มากมายซึ่งแม้หลังจากผ่านการบำบัดความร้อนแล้ว คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ยังคงมีอยู่ในปริมาณมหาศาล
แน่นอนว่าราสเบอร์รี่มีศักยภาพมหาศาลไม่เพียงมีประโยชน์สำหรับโรคหวัดเท่านั้น สามารถป้องกันมะเร็งวิทยาได้ดี ทำให้เลือดบางลง ช่วยให้เซลล์ของร่างกายต่อสู้กับความชรา และขจัดสารพิษออกจากร่างกาย
แต่ถึงแม้จะมีข้อดี แต่แยมราสเบอร์รี่ก็มีข้อเสีย มีไม่มาก แต่ก็มีอยู่ ตัวอย่างเช่น ราสเบอร์รี่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในผู้ที่มีแนวโน้มที่จะแพ้ผลเบอร์รี่ เช่นเดียวกับในคุณแม่ยังสาวที่ให้นมลูกด้วยนมแม่
ราสเบอร์รี่มีปริมาณแคลอรี่สูง ดังนั้นหากคุณตัดสินใจที่จะลดน้ำหนัก ควรหลีกเลี่ยงแยมหรือราสเบอร์รี่สด และไม่แนะนำให้ใช้ราสเบอร์รี่สำหรับโรคเบาหวานด้วย
หลังจากการบรรยายสั้น ๆ เกี่ยวกับคุณประโยชน์ของราสเบอร์รี่แล้ว ก็ถึงเวลาที่จะมาดูวิธีเตรียมแยมราสเบอร์รี่กันดีกว่า มีหลายทางเลือกในการทำแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว
แยมราสเบอร์รี่ห้านาที
สูตรนี้จะช่วยให้คุณเตรียมแยมราสเบอร์รี่ได้อย่างรวดเร็วโดยแทบไม่ต้องยุ่งยากอะไรเป็นพิเศษ
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทราย 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
สิ่งแรกที่เราจะทำในสูตรแยมราสเบอร์รี่ทั้งหมดและไม่เพียง แต่กับแยมราสเบอร์รี่เท่านั้นที่มีผลเบอร์รี่และผลไม้เกือบทั้งหมดเราจะทำสิ่งเดียวกัน แน่นอนว่านี่เป็นการคัดแยกผลิตภัณฑ์อย่างระมัดระวังและเตรียมสำหรับการอบชุบด้วยความร้อน
☑ ราสเบอร์รี่ต้องได้รับการคัดแยกด้วยความระมัดระวังอย่างยิ่ง เนื่องจากเบอร์รี่มีความนุ่มมากและไม่จำเป็นต้องบดหรือบดอีกครั้ง
☑ ในขณะที่คัดแยก เราจะเอาผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก เนื่องจากแม้แต่ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเพียงลูกเดียวก็สามารถทำลายภาพรวมได้แมลงและแมงมุมที่เป็นไปได้ทั้งหมดมักจะเกาะอยู่บนผลเบอร์รี่ซึ่งชอบราสเบอร์รี่เป็นอย่างมากและงานของเราคือกำจัดพวกมันให้หมด
เมื่อคุณยายของฉันเริ่มมองเห็นไม่ดี เธอก็จัดเรียงราสเบอร์รี่แบบนี้ เธอนำราสเบอร์รี่ที่เก็บมาทั้งหมด เติมน้ำอุ่น เติมเกลือหนึ่งช้อนโต๊ะลงในน้ำหนึ่งลิตร แล้วเก็บราสเบอร์รี่ไว้ในสารละลายนี้ประมาณ 10 นาที ในช่วงเวลานี้สิ่งมีชีวิตทุกชนิดจะตายและลอยขึ้นสู่ผิวน้ำ สิ่งที่เหลืออยู่คือการระบายน้ำชั้นบนสุดอย่างระมัดระวังแล้วมันก็เสร็จสิ้น จริงอยู่ที่ต้องล้างราสเบอร์รี่หลาย ๆ ครั้งเพื่อล้างน้ำเกลือออกไป
ตอนนี้เบอร์รี่ก็พร้อมที่จะทำแยมราสเบอร์รี่แล้ว
☑ ฉันจะโอนผลิตภัณฑ์ที่คัดแยกแล้วลงในกระทะแล้วเติมน้ำตาล และฉันจะบดผลเบอร์รี่ด้วยที่บดไม้หรือพลาสติกซึ่งจะช่วยให้เปิดเผยรสชาติราสเบอร์รี่ได้ดีขึ้น
☑ ปล่อยให้ราสเบอร์รี่แช่ในน้ำตาลประมาณ 5-6 ชั่วโมง ควรทำในตอนเช้า นอนหลับในตอนเย็นและทำอาหาร หรือในตอนเย็นนอนหลับในตอนเช้าและปรุงอาหาร
☑ เมื่อเวลาผ่านไป น้ำตาลละลาย และราสเบอร์รี่ก็ให้น้ำผลไม้เยอะมาก คุณสามารถปรุงมันได้
☑ ฉันตั้งกระทะบนไฟแล้วเริ่มปรุงแยม
☑ นำไปต้มและลดความร้อน
☑ ปรุงประมาณ 5-10 นาที คนตลอดเวลาแล้วปิดไฟ
☑ ฉันใส่แยมราสเบอร์รี่ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดขวดด้วยฝาปิดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ
☑ฉันจะคว่ำขวดโหล ห่อขวดโหลและพักไว้แบบนั้นจนกว่าจะเย็นสนิท
☑ ในหนึ่งวันฉันจะพลิกดูอีกสองสามวัน ถ้าฝาไม่บวม ฉันจะย้ายขวดแยมราสเบอร์รี่ไปที่ตู้กับข้าว
สูตรแยมราสเบอร์รี่ด่วน
มีอีกสูตรหนึ่งสำหรับวิธีทำแยมราสเบอร์รี่อย่างรวดเร็ว สูตรนี้ช่วยให้คุณเก็บผลเบอร์รี่ไว้ได้เรายังใช้ราสเบอร์รี่และน้ำตาลในสัดส่วนเดียวกันด้วย
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก.
- น้ำตาลทรายละเอียด 1 กก.
กระบวนการทำอาหาร:
เห็นได้ชัดว่าถ้าคุณมีราสเบอร์รี่มากขึ้นก็จะมีน้ำตาลมากขึ้นตามไปด้วย แต่มีเงื่อนไขเดียวคือน้ำตาลไม่เกิน 2 กิโลกรัม หากคุณมีราสเบอร์รี่ 4 กิโลกรัม ให้แบ่งแยมออกเป็นสองชามเนื่องจากไม่ควรใช้น้ำตาลจำนวนมากในชามเดียว จริงๆ แล้วฉันไม่รู้ว่าทำไมถึงเป็นเช่นนั้น แต่คุณยายของฉันทำแบบนี้และสอนฉันแบบนี้เสมอ ดังนั้นฉันจึงถ่ายทอดประสบการณ์ของฉันให้คุณฟัง
☑ ฉันใส่ราสเบอร์รี่ลงในชามแล้วโรยน้ำตาลลงไป จากนั้นเพิ่มผลเบอร์รี่อีกเล็กน้อยลงในน้ำตาลแล้วเติมน้ำตาลมากขึ้น โดยพื้นฐานแล้วเป็นชั้นส่วนผสม ในสูตรนี้ เราจะไม่บดราสเบอร์รี่เพราะเป้าหมายของเราคือเก็บผลเบอร์รี่ไว้เหมือนเดิม
☑ ทิ้งราสเบอร์รี่ไว้ในน้ำตาลประมาณ 5-6 ชั่วโมง ระหว่างนี้น้ำตาลควรละลายเล็กน้อยและราสเบอร์รี่ควรปล่อยน้ำออกมา
☑ วางชามโดยใช้ไฟอ่อนแล้วเริ่มปรุงแยม โดยคนเบาๆ ตลอดเวลา สิ่งสำคัญคือต้องป้องกันไม่ให้น้ำตาลไหม้ ไม่เช่นนั้นแยมจะมีรสชาติเหมือนน้ำตาลไหม้ นอกจากนี้เรายังพยายามที่จะไม่ทำลายผลเบอร์รี่เมื่อกวน แน่นอนว่าบางส่วนจะอุ่นเครื่อง แต่ส่วนหลักจะรอด
☑ ตั้งไฟอ่อนๆ จนน้ำตาลละลาย ทันทีที่น้ำตาลละลาย คุณสามารถเพิ่มไฟและนำแยมไปต้มได้ ปรุงอาหารประมาณ 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ
☑ นอกนั้นก็เป็นเรื่องราวที่คุ้นเคย ค่อยๆ ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อ ปิดฝา แล้วขันสกรูที่ฝา เราตรวจสอบพฤติกรรมของฝาเป็นเวลา 2-3 วันหากทุกอย่างเป็นไปตามลำดับคุณสามารถย้ายแยมไปที่ตู้กับข้าวได้
หากฝาบวม ให้เปิดขวด ต้มแยมแล้วใส่กลับเข้าไปในขวด แต่ควรทิ้งแยมนี้ไว้ในตู้เย็นและนำไปใช้อย่างรวดเร็วหลังจากเตรียมแล้ว
สูตรทำแยมไม่มีน้ำตาล
สูตรนี้เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการรักษารสชาติเบอร์รี่ในแยมอย่างแม่นยำตามธรรมชาติโดยไม่ต้องเติมส่วนผสมเพิ่มเติมลงในแยมราสเบอร์รี่ แยมที่ทำโดยไม่ใช้น้ำตาลจะคงรสชาติและกลิ่นดั้งเดิมของราสเบอร์รี่ไว้
วัตถุดิบ:
- ราสเบอรี่.
กระบวนการทำอาหาร:
☑ ควรจัดเรียงผลเบอร์รี่อย่างระมัดระวังก่อนปรุงอาหาร ในสูตรนี้ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษกับกระบวนการนี้เนื่องจากแยมถูกเตรียมโดยไม่มีน้ำตาลซึ่งหมายความว่าไม่มีการป้องกันดังนั้นเราจึงคัดแยกราสเบอร์รี่ด้วยความหลงใหล เพื่อไม่ให้ผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียเข้าไปในแยม
☑ โอนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดแก้ว ขอแนะนำให้ใช้ขวดอย่างน้อย 3 ลิตรเนื่องจากในระหว่างกระบวนการแยมและเราจะปรุงมันราสเบอร์รี่ก็จะเดือดอยู่ดี
☑ ดังนั้นเราจึงใส่ขวดเบอร์รี่ลงในกระทะโดยใส่ผ้ากอซพับเป็น 3-4 ชั้นที่ด้านล่างของกระทะ เทน้ำขึ้นไปบนที่แขวนขวดโหลแล้วเปิดไฟ
☑ ต้มน้ำให้เดือด เมื่อน้ำเริ่มเดือด ให้ลดความร้อนลง นำน้ำไปต้มปานกลางแล้วปรุงราสเบอร์รี่ประมาณหนึ่งชั่วโมง
☑ ในระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มผลเบอร์รี่ได้หากต้องการ ปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมงจนได้ความหนาที่คุณต้องการ แต่ต้องไม่น้อยกว่าหนึ่งชั่วโมง
☑ ทันทีที่แยมได้ความคงตัวที่ต้องการ ให้ย้ายไปยังขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดฝา
☑ ปิดแยมราสเบอร์รี่ด้วยอะไรอุ่น ๆ แล้วปล่อยให้เย็นสนิท จากนั้นย้ายขวดโหลไปที่ตู้กับข้าวและเก็บไว้ชั่วคราว
แยมราสเบอร์รี่กับมะนาวมิ้นต์และใบโหระพา
โอ้ย สูตรนี้หายากมาก ชุดส่วนผสมอยู่ไกลจากมาตรฐาน แต่รสชาติของแยมดังกล่าวจะดึงดูดทุกคน ไม่ใช่เพื่ออะไรที่สูตรนี้มักเรียกว่าแยมวิเศษ ใช่ คุณจะต้องทำเวทมนตร์กับสูตรนี้ใบสะระแหน่ 3-5 ใบ
กระบวนการทำอาหาร:
☑ ก่อนอื่นเราคัดแยกราสเบอร์รี่แล้วใส่ลงในชามที่มีก้นหนา
☑ โรยราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเติมน้ำ ทิ้งราสเบอร์รี่ไว้ในน้ำตาลเป็นเวลา 6 ชั่วโมง
หลังจากเวลาที่กำหนดคุณจะเห็นว่าราสเบอร์รี่ถูกคั้นด้วยน้ำผลไม้ของมันเองจนเกือบหมด แสดงว่าน้ำตาลเริ่มออกฤทธิ์แล้วถือว่าดีมาก
☑ วางภาชนะบนไฟอ่อนแล้วนำแยมไปต้ม อย่าลืมคนแยมเป็นระยะๆจะได้ไม่ไหม้
☑ ปรุงประมาณ 10-15 นาที แล้วปิดไฟให้สนิท ทิ้งแยมไว้บนเตาจนกระทั่งเย็นสนิทแล้วนำไปแช่ในตู้เย็น สะดวกมากในการต้มแยมในตอนเช้าแล้วปล่อยทิ้งไว้จนถึงเย็น
☑ในตอนเย็นให้นำมะนาวครึ่งลูกแล้วเอาความสนุกออก ขจัดความสนุกออกอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้จับส่วนสีขาว เราต้องการเพียงส่วนบนสุดของความสนุกเท่านั้น
☑ ล้างสะระแหน่และใบโหระพาให้สะอาดแล้วเช็ดให้แห้งด้วยกระดาษชำระ
☑ ตอนนี้ใช้ผ้ากอซชิ้นเล็ก ๆ แล้วพันความสนุกของสะระแหน่และใบโหระพาด้วยผ้ากอซเล็ก ๆ สิ่งสำคัญคือต้องทำให้ปลายปมยาวขึ้นเพื่อที่คุณจะสามารถถอดปมออกจากกระทะด้วยหงส์ได้อย่างง่ายดาย
สิ่งสำคัญคือส่วนผสมจากมัดจะต้องไม่หลุดเข้าไปในแยมด้วย เพราะพวกเขาไม่ควรอยู่ที่นั่น
☑ ตั้งกระทะที่ติดแยมบนไฟ ลดมัดสมุนไพรลงในแยมแล้วปรุงแยมเป็นเวลา 20 นาที จากนั้นเราก็นำสมุนไพรมัดหนึ่งออกมาใส่จาน
☑ เทแยมลงในขวดที่เตรียมไว้แล้วบิด
นั่นคือทั้งหมดที่คุณต้องทำเพื่อเตรียมแยมราสเบอร์รี่กับมะนาว ใบโหระพา และมิ้นต์ บางทีสูตรนี้อาจเป็นสูตรที่คุณชื่นชอบ
วิดีโอสูตรแยมราสเบอร์รี่
อร่อย.
ราสเบอร์รี่เป็นผลเบอร์รี่แสนอร่อยที่มีสีราสเบอร์รี่ที่สวยงาม มีผิวที่อ่อนนุ่มและเนื้อที่อร่อยมากและมีกลิ่นหอม แต่เบอร์รี่นี้ไม่เพียงมีชื่อเสียงในด้านความหวานเท่านั้น แยมราสเบอร์รี่เป็นเพียงยารักษาโรคหวัดและไข้หวัดใหญ่ที่ขาดไม่ได้โดยเฉพาะสำหรับเด็กและสตรีมีครรภ์ ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญมากที่จะต้องเตรียมแยมราสเบอร์รี่ให้มากขึ้นสำหรับฤดูหนาว และแม้ว่าจะไม่จำเป็นสำหรับการรักษาโรค แต่ราสเบอร์รี่ก็เหมาะสำหรับชา เค้ก และขนมหวานต่างๆ
วัตถุดิบ:
(ได้แยม 2-2.5 ลิตร)
- 2กก. ราสเบอรี่
- 2.5 กก. ซาฮารา
- มะนาว 1/4 ลูก
- ดังนั้นวิธีการทำแยมราสเบอร์รี่ แม้ว่าราสเบอร์รี่จะเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่ละเอียดอ่อนมาก แต่การทำแยมจากพวกมันนั้นค่อนข้างง่าย และสิ่งที่ดีที่สุดคือไม่ว่าคุณจะเลือกสูตรใดก็ตาม ราสเบอร์รี่จะไม่สูญเสียคุณสมบัติในการรักษา
- โดยธรรมชาติแล้วราสเบอรี่ที่อร่อยที่สุดคือโฮมเมด หากเราซื้อราสเบอร์รี่จากตลาด เราจะเลือกผลเบอร์รี่ที่สุกแต่ไม่สุกเกินไป เราใส่ใจกับความสด ราสเบอร์รี่ไม่ควรเปียกหรือช้ำ
- เราจัดเรียงผลเบอร์รี่เอาก้านออก ราสเบอร์รี่แบบโฮมเมดมักจะไม่ล้างราสเบอร์รี่ที่ซื้อมาจะถูกล้างอย่างระมัดระวังใต้น้ำไหลแล้วปล่อยทิ้งไว้ครึ่งชั่วโมงเพื่อสะเด็ดน้ำ
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามเคลือบฟันสะดวกที่สุดที่จะใช้ชามเคลือบฟันสำหรับแยม ปิดราสเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วทิ้งไว้ในที่เย็นข้ามคืน ถ้าร้อนมากควรใส่ราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็นจะดีกว่า
- ประมาณหกถึงเจ็ดชั่วโมงต่อมา เมื่อราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาเพียงพอแล้ว ให้วางชามที่มีน้ำผลไม้และราสเบอร์รี่ตั้งไฟ นำไปต้มบนไฟที่ค่อนข้างสูง เมื่อน้ำเชื่อมเดือดให้ลดไฟลงเหลือไฟอ่อน อย่าลืมขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาด้วยช้อนไม้ออก
- ปรุงแยมราสเบอร์รี่เป็นเวลา 20-30 นาที หากจำเป็น ให้ใช้ไม้พายคนให้เข้ากัน คุณจะได้แยมที่บางลงหรือหนาขึ้นทั้งนี้ขึ้นอยู่กับเวลาในการปรุงอาหาร จุดที่ต่อแถวเมื่อถึงเวลาปิดไฟนั้นขึ้นอยู่กับสิ่งที่คุณต้องการได้ในที่สุด
- ห้านาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ให้เติมน้ำมะนาวหนึ่งในสี่ส่วนลงในแยม
- ทิ้งแยมที่เสร็จแล้วไว้ให้เย็น ขอแนะนำให้เร่งกระบวนการทำความเย็นโดยวางชามแยมลงในภาชนะที่มีน้ำเย็น
- ใส่แยมที่แช่เย็นแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วเก็บในตู้เย็น
- เช่นเดียวกับในกรณีก่อนหน้านี้โรยราสเบอร์รี่ที่ทำความสะอาดและล้างแล้วด้วยน้ำตาลแล้ววางไว้ในที่เย็นข้ามคืน
- ในวันถัดไปเทน้ำราสเบอร์รี่ที่ปล่อยออกมาอย่างระมัดระวัง นำน้ำไปต้ม
- เทน้ำเชื่อมที่เตรียมไว้ลงบนราสเบอร์รี่แล้วนำไปตั้งไฟ ปรุงราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมเป็นเวลา 20 นาทีด้วยไฟอ่อน อย่าลืมขจัดโฟมที่ลอยขึ้นมาด้วยช้อนไม้ออก
- เพื่อให้แน่ใจว่าผลเบอร์รี่ไม่เสียหายอย่ากวนแยม แต่เขย่าเป็นวงกลมเป็นครั้งคราว อย่าลืมเติมน้ำมะนาวด้วย
- แช่แยมที่เสร็จแล้วให้เย็นลงในชามน้ำเย็นอย่างรวดเร็ว จากนั้นใส่แยมที่เย็นแล้วลงในขวดที่ปลอดเชื้อ เก็บแยมราสเบอร์รี่ไว้ในตู้เย็น
- หากต้องการทำแยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด ให้อุ่นราสเบอร์รี่ด้วยไฟก่อน แล้วจึงกรองผลเบอร์รี่ผ่านตะแกรงละเอียด
- เราชั่งน้ำหนักเนื้อราสเบอร์รี่และเติมน้ำตาลตามจำนวนที่ต้องการขึ้นอยู่กับน้ำหนัก เราดำเนินการบนพื้นฐานของ 1 กิโลกรัม ราสเบอร์รี่ 900 กรัม ซาฮาร่า
- นำเนื้อราสเบอร์รี่และน้ำตาลไปต้ม อย่าลืมเอาโฟมออก
- ปรุงแยมเป็นเวลา 15 นาที โดยใช้ช้อนไม้คนเป็นครั้งคราว
- ในการตรวจสอบว่าแยมสุกหรือไม่ เราทำการทดสอบง่ายๆ โดยหยดแยมหนึ่งหยดลงบนจานเย็น หากหยดแข็งตัวทันทีและไม่กระจายไปทั่วจานแสดงว่าแยมราสเบอร์รี่ก็พร้อม
- เทแยมลงในขวดที่ปลอดเชื้อ ปิดฝาแล้วปิดฝาจนกระทั่งเย็นสนิท
สูตรแยมราสเบอร์รี่
แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
แยมราสเบอร์รี่ไร้เมล็ด
ราสเบอร์รี่ขึ้นชื่อในด้านคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ซึ่งรวมถึงยาขับลมและยาลดไข้ น้ำยาฆ่าเชื้อ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน แม่บ้านประหยัดมักจะเตรียมแยมราสเบอร์รี่อย่างน้อยสองสามขวดไว้ใช้ในอนาคต คุณสามารถกินอาหารอันโอชะนี้ได้ไม่เพียงแต่เมื่อคุณเป็นหวัดเท่านั้น เด็กๆ เพลิดเพลินกับการดื่มชาและทาบนขนมปัง แยมราสเบอร์รี่ยังสามารถใช้เป็นอาหารเสริมสำหรับของหวานอื่น ๆ เช่น ไอศกรีม เค้ก คุณสามารถทำขนมนี้ได้หลายสูตร ซึ่งแต่ละสูตรก็มีดีในแบบของตัวเอง
แยมราสเบอร์รี่: ประโยชน์และอันตราย
เบอร์รี่ประกอบด้วย:
- วิตามินของกลุ่ม A, B, C, PP และ E;
- กรดอะมิโน;
- เส้นใย;
- เส้นใยอาหารชนิดต่างๆ และธาตุที่เป็นประโยชน์อื่นๆ
แม้หลังจากผ่านการบำบัดด้วยความร้อนแล้ว ราสเบอร์รี่ก็ยังคงมีสุขภาพที่ดี แยมที่ทำจากผลเบอร์รี่ยังคงรักษาสารออกฤทธิ์ส่วนใหญ่ไว้ อย่างไรก็ตามผลิตภัณฑ์ไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นอาหาร
แยม 100 กรัมประกอบด้วย:
- โปรตีน - 0.6 กรัม;
- ไขมัน - 0.2 กรัม;
- คาร์โบไฮเดรต - 70.4 กรัม
- ใยอาหาร - 2 กรัม;
- น้ำ - 26 กรัม;
- เถ้า - 0.3 ก.
ปริมาณแคลอรี่: 273 กิโลแคลอรี
เนื่องจากมีสารอาหารสูง แยมราสเบอร์รี่จึงเป็นแหล่งวิตามินและธาตุขนาดเล็ก นี่เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งในฤดูหนาวและต้นฤดูใบไม้ผลิเมื่อร่างกายต้องทนทุกข์ทรมานจากการขาดสิ่งเหล่านี้
- ช่วยในการต่อสู้กับโรคหวัด เป็นยาขับลมบรรเทาอาการไข้ บรรเทาอาการไอและน้ำมูกไหล
- วิตามินซีเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน
- ยืดอายุผิวให้อ่อนเยาว์ วิตามินรักษาสีผิวและความยืดหยุ่น ขจัดจุดด่างอายุ
- เร่งการไหลเวียนโลหิตและช่วยเรื่องโรคโลหิตจาง
- ใยอาหารที่มีอยู่ในราสเบอร์รี่ช่วยปรับปรุงการทำงานของระบบทางเดินอาหาร
- เร่งการเผาผลาญจึงส่งเสริมการลดน้ำหนัก
- ผลเบอร์รี่สดและแยมราสเบอร์รี่ใช้เพื่อป้องกันมะเร็ง
เช่นเดียวกับผลิตภัณฑ์เบอร์รี่อื่นๆ แยมนี้อาจเป็นอันตรายได้หากใช้ไม่ถูกต้องหรือคุณรับประทานมากเกินไป
- สารออกฤทธิ์ที่คงอยู่แม้หลังการรักษาความร้อนอาจทำให้เกิดอาการแพ้ได้
- สตรีมีครรภ์ควรใช้ด้วยความระมัดระวัง การกินความหวานของราสเบอร์รี่ในปริมาณมากอาจทำให้คลอดก่อนกำหนดหรือแท้งได้ คุณต้องระมัดระวังเป็นพิเศษในระยะหลังๆ เนื่องจากอาจทำให้มดลูกหดตัวได้
- สตรีให้นมบุตรก็ควรงดเว้นจากอาหารอันโอชะนี้เช่นกัน เพราะ... ราสเบอร์รี่เป็นสารก่อภูมิแพ้ที่รุนแรง
- ผู้ที่เป็นโรคไต โรคข้อ หรือน้ำตาลในเลือดสูงไม่ควรพึ่งเบอร์รี่ชนิดนี้
รายละเอียดปลีกย่อยของการปรุงอาหาร
ในการเตรียมราสเบอร์รี่ที่อร่อยและดีต่อสุขภาพคุณต้องรู้และคำนึงถึงประเด็นสำคัญหลายประการ
- ขอแนะนำให้เลือกราสเบอร์รี่ในสภาพอากาศที่มีแดดจัดและแห้ง ในเวลานี้เบอร์รี่มีรสหวานมากขึ้น หากเก็บเกี่ยวหลังฝนตกหรือในวันที่มีเมฆมาก ผลไม้จะมีน้ำและแทบไม่มีรสเลย
- สำหรับแยม คุณสามารถใช้ผลเบอร์รี่สุกหรือไม่สุกเล็กน้อยได้หากต้องการเก็บทั้งลูกไว้ในของหวาน แต่ไม่ทำให้ช้ำหรือบูด ผลไม้ที่ยังมีสีเขียวสมบูรณ์และแข็งก็ไม่เหมาะเช่นกัน
- เมื่อเก็บราสเบอร์รี่จะวางไว้ในกล่องเตี้ยและกว้างหรือภาชนะอื่นที่คล้ายคลึงกัน หากคุณวางผลเบอร์รี่เป็นชั้นใหญ่ ผลไม้ด้านบนจะบดขยี้ผลไม้ด้านล่าง พวกมันจะปล่อยน้ำออกมาและเสียรูปร่าง
- ควรล้างราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังโดยล้างในห้องอาบน้ำหรือจุ่มลงในภาชนะที่มีน้ำสะอาดในกระชอน แม่บ้านบางคนเชื่อว่าไม่จำเป็นต้องล้างเบอร์รี่นี้และมันก็ไร้ผลโดยสิ้นเชิง ฝุ่นตกลงมาและมีสารเคมีเข้าไป ซึ่งใช้ในการฉีดพ่นพืชสวนเพื่อป้องกันศัตรูพืชและโรค ดังนั้นจึงจำเป็นต้องมีขั้นตอนการทำน้ำแม้แต่กับเบอร์รี่ที่บอบบางนี้
- ราสเบอร์รี่มักมีแมลงตัวเล็กอาศัยอยู่ ในการกำจัดผลเบอร์รี่จะต้องแช่ในสารละลายเค็มประมาณ 5-10 นาทีแล้วล้างออกหลังจากกำจัดตัวอ่อนของแมลงที่ลอยอยู่บนผิวน้ำออก เตรียมน้ำเกลือในอัตราเกลือ 10-20 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร
- หลังจากล้างราสเบอร์รี่แล้วจะต้องล้างกลีบเลี้ยงและทำให้แห้ง เบอร์รี่จะแห้งเร็วขึ้นหากเทลงบนผ้าเช็ดตัวที่ทำจากวัสดุดูดซับความชื้นได้ดี
- ผลไม้ราสเบอร์รี่มีหลายผล บางคนไม่ชอบแยมจากเบอร์รี่นี้เพียงเพราะเมล็ดเล็กๆ ติดฟัน หากครอบครัวของคุณมีคนกินจุมาก คุณควรเลือกสูตรอาหารที่ต้องถูผลไม้ผ่านตะแกรง จากนั้นคุณจะได้แยมที่มีลักษณะคล้ายน้ำเชื่อมหรือแยมข้น จะมีประโยชน์สำหรับอาหารอันโอชะดังกล่าวอย่างแน่นอน
- ราสเบอร์รี่มีเพคตินในปริมาณปานกลางดังนั้นแยมจากพวกมันจึงไม่หนาเกินไป หากคุณต้องการได้ของหวานที่มีเนื้อแน่นมากขึ้น คุณต้องเติมน้ำตาลจำนวนมากหรือใช้สารเพิ่มความข้น (วุ้น-วุ้น เพคติน เจลาติน) การเพิ่มแอปเปิ้ลหรือลูกเกดลงในของหวานยังช่วยให้คุณได้แยมที่หนาขึ้นเนื่องจากผลไม้เหล่านี้มีเพกตินในปริมาณมาก
- ขวดแยมราสเบอร์รี่ไม่เพียงต้องล้างให้สะอาดเท่านั้น แต่ยังต้องฆ่าเชื้อด้วย ฝาปิดยังผ่านการฆ่าเชื้อโดยการต้มเพื่อจุดประสงค์นี้ด้วย หากจะเก็บของหวานไว้ในตู้เย็น คุณสามารถใช้ฝาใดก็ได้ รวมถึงฝาพลาสติกด้วย หากต้องการเก็บแยมไว้ในที่ร่ม ควรปิดด้วยฝาโลหะเพื่อให้ปิดผนึกสุญญากาศได้ดีกว่า
- ยิ่งเวลาในการรักษาความร้อนของผลเบอร์รี่สั้นลงเมื่อทำแยมก็ยิ่งมีประโยชน์มากขึ้นเท่านั้น แต่การเตรียมการที่มีความต้องการมากขึ้นก็คือในแง่ของสภาพการเก็บรักษา แยมดิบสามารถเก็บได้ในตู้เย็นเท่านั้น “ Pyatiminutka” และอาหารที่คล้ายกันซึ่งใช้เวลาปรุงไม่เกิน 10 นาทีจะถูกเก็บไว้ในห้องเย็น: ตู้กับข้าวที่ไม่อุ่น, ห้องใต้ดิน, ห้องใต้ดิน ของหวานที่ปรุงนานกว่า 10 นาทีมักจะยืนได้ดีที่อุณหภูมิห้อง
- อายุการเก็บรักษาแยมราสเบอร์รี่คือหนึ่งปีแม้ว่าในทางปฏิบัติจะมีค่าใช้จ่ายสูงเป็นเวลา 2 ปีก็ตาม เพื่อไม่ให้ผลิตภัณฑ์หมดอายุให้ติดฉลากบนขวดพร้อมวันที่ผลิตและชื่อสูตร
มีหลายวิธีในการทำแยมราสเบอร์รี่ เพื่อหลีกเลี่ยงข้อผิดพลาดและรับผลลัพธ์ตามที่คาดหวัง คุณต้องปฏิบัติตามคำแนะนำที่มาพร้อมกับสูตรอาหารเฉพาะ
สูตรง่ายๆสำหรับแยมราสเบอร์รี่
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1.2 กก.
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียงราสเบอร์รี่ โดยเอาผลเบอร์รี่ที่ยังไม่สุกหรือเน่าเสียออก
- วางผลเบอร์รี่ในกระชอนแล้วจุ่มลงในถังที่เต็มไปด้วยน้ำสะอาดหลาย ๆ ครั้ง
- วางผลเบอร์รี่ไว้บนผ้าเช็ดตัวเพื่อช่วยให้แห้งเร็วขึ้น
- วางผลเบอร์รี่แห้งลงในภาชนะที่คุณจะปรุงแยม โดยปกติจะใช้อ่างสำหรับสิ่งนี้ ไม่แนะนำให้ใช้เครื่องครัวอะลูมิเนียมเนื่องจากวัสดุนี้ทำปฏิกิริยากับกรดที่มีอยู่ในผลเบอร์รี่ทำให้เกิดสารที่เป็นอันตรายต่อร่างกาย
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาล
- ปิดชามด้วยผ้าบาง ๆ หรือผ้ากอซเพื่อป้องกันผลเบอร์รี่จากแมลง ทิ้งไว้ในที่เย็นเป็นเวลาหลายชั่วโมงหรืออาจข้ามคืนก็ได้ ในช่วงเวลานี้เบอร์รี่จะให้น้ำมากซึ่งน้ำตาลจะละลายหมดหรือเกือบหมด
- วางชามราสเบอร์รี่ไว้บนเตา ให้ความร้อนโดยการคนเนื้อหาด้วยไม้พายจนเดือด ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที ตักโฟมออกแล้วใส่ในแจกัน โฟมจากแยมราสเบอร์รี่สามารถเสิร์ฟพร้อมชาในภายหลังได้ซึ่งอร่อยมาก
- ลดความร้อนและปรุงของหวานต่อไปอีกประมาณ 15-30 นาทีจนกว่าจะถึงสิ่งที่คุณคิดว่ามีความคงตัวที่เหมาะสมที่สุด
- ล้างและฆ่าเชื้อขวดโหล ต้มฝาที่ติดไปด้วย
- เติมแยมร้อนลงในขวด ปิดให้แน่นแล้วทิ้งไว้ให้เย็น
หลังจากเย็นลงแล้ว คุณสามารถเก็บขวดแยมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ตามสูตรง่ายๆ ไว้ในตู้กับข้าวหรือที่อื่น ๆ ที่คุณใช้จัดเก็บอุปกรณ์ดังกล่าว
แยมราสเบอร์รี่หนา
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- เพคติน – 10 กรัม
วิธีทำอาหาร:
- จัดเรียง ล้าง และเช็ดราสเบอร์รี่ให้แห้ง ใส่ลงในชามหรือภาชนะอื่นที่คุณใช้ทำแยม
- คลุมผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วบดด้วยเครื่องบด
- ปิดภาชนะด้วยของหวานด้วยผ้าบาง ๆ แล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง
- วางชามที่มีราสเบอร์รี่บนไฟอ่อนและตั้งไฟ คนจนของหวานเดือด
- ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก
- โรยแยมด้วยเพคตินแล้วคนให้เข้ากัน ปรุงขนมต่ออีก 3 นาทีแล้วนำออกจากเตา
- ใส่แยมลงในขวดที่เตรียมไว้ ปิดผนึกให้แน่น และหลังจากเย็นลงแล้ว ให้เก็บไว้ในห้องเย็น
แยมที่เตรียมตามสูตรนี้มีลักษณะคล้ายแยมสามารถใช้ทำแซนด์วิชหวานและขนมหวานต่างๆ
แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งหมด
องค์ประกอบ (ต่อ 3 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 2 กก.
- น้ำตาล – 2 กก.
- มะนาว – 0.25 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมราสเบอร์รี่โดยการคัดแยก ล้าง และทำให้แห้ง
- วางผลเบอร์รี่ลงในชามแล้วเติมน้ำตาลหนึ่งกิโลกรัม เขย่าชามเพื่อผสมราสเบอร์รี่และน้ำตาลโดยไม่ต้องบดให้ละเอียด
- ปิดอ่างด้วยผ้าแล้วรอหลายชั่วโมงจนกระทั่งราสเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมาซึ่งน้ำตาลจะละลาย
- ใช้ไฟปานกลาง นำแยมไปต้มแล้วปรุงประมาณ 2-3 นาที โดยขจัดฟองออก ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมงเพื่อให้แยมเย็น
- ใส่น้ำตาลที่เหลือครึ่งหนึ่ง นำแยมไปต้มอีกครั้ง และปรุงเป็นเวลา 2-3 นาทีโดยใช้ไฟปานกลาง
- รอให้ขนมเย็นลงอีกครั้ง เพิ่มน้ำตาลและน้ำผลไม้ที่เหลือซึ่งบีบจากมะนาวหนึ่งในสี่ ต้มอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที โดยขจัดฟองออก
- วางแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึกให้แน่น
แยมที่มีผลเบอร์รี่ทั้งหมดดูน่ารับประทานชวนให้นึกถึงรสชาติที่อร่อย ควรเก็บไว้ในที่เย็น
ราสเบอร์รี่ "ห้านาที"
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- เตรียมเบอร์รี่ใส่ในกระทะหรือกะละมังที่คุณจะทำแยม
- โรยผลเบอร์รี่ด้วยน้ำตาลแล้วเขย่าภาชนะบรรจุอาหารหลาย ๆ ครั้งเพื่อผสม
- ปิดภาชนะด้วยราสเบอร์รี่ด้วยผ้าแล้วปล่อยทิ้งไว้หลายชั่วโมงเพื่อปล่อยน้ำออกมา
- วางภาชนะที่มีแยมอนาคตไว้บนไฟร้อนปานกลางนำมวลเบอร์รี่ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาทีโดยเอาโฟมออก
- เทแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อทันทีแล้วปิดด้วยฝาโลหะหรือไนลอน
แยม Pyatiminutka ควรเก็บไว้ในตู้เย็นดีที่สุด หากมีพื้นที่ไม่เพียงพอคุณสามารถวางไว้ในห้องใต้ดินเย็น ๆ ได้ แต่ขนมสามารถอยู่ในนั้นได้ไม่เกิน 6 เดือน
แยมราสเบอร์รี่ในน้ำเชื่อม
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- น้ำ – 0.2 ลิตร;
- มะนาว – 0.25 ชิ้น
วิธีทำอาหาร:
- ล้างราสเบอร์รี่แล้วปล่อยให้แห้ง
- ผสมน้ำตาลกับน้ำ ตั้งส่วนผสมนี้ด้วยไฟอ่อน คนด้วยไม้พายจนน้ำตาลละลายหมด
- เติมน้ำมะนาวที่คั้นจากหนึ่งในสี่ของมะนาวลงในน้ำเชื่อม ผสมให้เข้ากัน ยกลงจากเตา
- เทน้ำเชื่อมลงบนผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ ปิดภาชนะด้วยผ้า
- รอให้น้ำเชื่อมเย็นลง ระหว่างนี้ราสเบอร์รี่จะปล่อยน้ำที่ผสมกับน้ำเชื่อมออกมา
- ตั้งส่วนผสมหวานบนไฟร้อนปานกลางแล้วต้มเป็นเวลา 5 นาที โดยเอาโฟมออก
- วางของหวานลงในขวดโหลที่เตรียมไว้แล้วปิดผนึก
ตัวเลือกในการทำแยมราสเบอร์รี่นี้มีข้อดีหลายประการ ผลเบอร์รี่ในของหวานยังคงสภาพเดิม ทำให้ดูน่ารับประทานมาก ผลเบอร์รี่ใช้เวลาปรุงสั้น ๆ ช่วยให้คุณรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ส่วนสำคัญไว้ได้ การแช่ผลเบอร์รี่ในน้ำเชื่อมร้อนเป็นเวลานานทำให้คุณสามารถเก็บแยมไว้นอกตู้เย็นในห้องใดก็ได้ที่ไม่ร้อนเกินไป
แยมราสเบอร์รี่กับกรดซิตริก
องค์ประกอบ (ต่อ 1.5 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
- กรดซิตริก – 10 กรัม;
- เจลาติน – 3 กรัม;
- น้ำ – 0.2 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เทน้ำต้มเย็น 50 มล. แล้วละลายเจลาตินลงไป
- เทน้ำที่เหลือลงบนราสเบอร์รี่ ใส่น้ำตาลและกรดซิตริกลงในภาชนะด้วย ผัดส่วนผสมและตั้งไฟด้วยไฟอ่อน ปรุงอาหารเป็นเวลา 20-30 นาที
- กรองส่วนผสมผ่านตะแกรงเพื่อเอากากออก
- อุ่นน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่ เทเจลาตินลงไป หลังจากผ่านไปหนึ่งนาที ให้นำภาชนะที่มีขนมออกจากเตาแล้วใส่ลงในขวดโหลที่เตรียมไว้
- ปิดฝาขวดให้แน่น
หลังจากเย็นลงแล้ว สามารถเก็บขวดขนมหวานแสนอร่อยที่เตรียมตามสูตรนี้ไว้ในตู้กับข้าวหรือในห้องครัว แยมนี้คงสภาพได้ดีแม้ในอุณหภูมิห้อง
แยมที่ทำจากราสเบอร์รี่ในหม้อหุงช้า
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก.
- น้ำตาล – 1.5 กก.
- น้ำ – 0.25 ลิตร
วิธีทำอาหาร:
- เทผลเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในชามหลายเมนูแล้วเติมน้ำ
- เปิดเครื่องโดยเปิดใช้งานโปรแกรม "ดับไฟ" ตั้งเวลาไว้ครึ่งชั่วโมง
- เมื่อโปรแกรมสิ้นสุดให้เติมน้ำตาล ปรุงของหวานต่อในโหมดเดิมอีก 15 นาที
- ใส่แยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วปิดผนึก
เมื่อเตรียมแยมโดยใช้หลายหม้อหุงข้าว คุณไม่จำเป็นต้องกังวลว่ามันจะไหม้ ไม่จำเป็นต้องคนระหว่างทำอาหาร
องค์ประกอบ (ต่อ 2 ลิตร):
- ราสเบอร์รี่ – 1.5 กก.
- ส้ม – 0.5 กก.
- น้ำตาล – 1 กก.
วิธีทำอาหาร:
- ปอกส้มแล้วแยกออกเป็นชิ้น เอาฟิล์มและเมล็ดสีขาวออก
- วางชิ้นส้มที่ปอกเปลือกแล้วลงในภาชนะเครื่องปั่นแล้วบด
- ผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นแล้วผสมกับส่วนผสมสีส้ม
- ใส่น้ำตาลและคนให้เข้ากัน
- ใช้ไฟอ่อนนำส่วนผสมที่ได้ไปต้มแล้วปรุงเป็นเวลา 5 นาที นำส่วนผสมออกจากเตาเป็นเวลา 15 นาที จากนั้นปรุงอีกครั้งเป็นเวลา 5 นาที ทำซ้ำการจัดการนี้อีก 2 ครั้ง
สิ่งที่เหลืออยู่คือใส่ของหวานที่มีกลิ่นหอมลงในขวดที่เตรียมไว้ ม้วนขึ้นและนำไปเก็บไว้ในตู้กับข้าวหรือห้องอื่นที่คุณเตรียมการคล้ายกัน
แยมราสเบอร์รี่เป็นหนึ่งในอาหารที่หลายๆ คนชื่นชอบมากที่สุด ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย คุณสามารถทำได้โดยใช้หลายสูตร ซึ่งแต่ละสูตรก็มีข้อดีในตัวเอง
ฉันคิดว่าทุกบ้านพยายามตุนแยมราสเบอร์รี่สำหรับฤดูหนาว ช่วยแก้หวัดในฤดูหนาวและมีสารที่มีประโยชน์มากมาย
คุณรู้ไหมว่าราสเบอร์รี่มีกรดซาลิไซลิก ซิตริก มาลิก และทาร์ทาริก ดังนั้นจึงใช้เป็นสารต้านการอักเสบและลดไข้ ตอนเด็กๆ เรามักจะมาถึงที่ชื้นและเปียกโชกจากการเดินเล่น จากนั้นแม่ก็เปลี่ยนพวกเราให้นุ่งห่มแห้งและยื่นชาใส่แยมราสเบอร์รี่ให้เรา แล้วเธอก็ให้ฉันห่มผ้าห่มและเหงื่อออกมาก และบ่อยครั้งที่โรคนี้หายไปโดยไม่ได้เริ่มด้วยซ้ำ
ราสเบอร์รี่เป็นคลังเก็บวิตามิน ประกอบด้วยวิตามิน B, A, C, E นอกจากนี้ยังมีธาตุโพแทสเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็กจำนวนมาก ดังนั้นคุณต้องตุนแยมราสเบอร์รี่อย่างแน่นอน มันไม่เคยมีอะไรมากเกินไป นอกจากนี้ยังทำได้ง่ายกว่าที่เคย และอย่างที่คุณจะได้เรียนรู้จากบทความนี้ มีหลายวิธีในการเตรียมการเตรียมที่ยอดเยี่ยมนี้ ลองดูวิธีที่อร่อยที่สุด:
- ราสเบอร์รี่ห้านาที
- แยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทั้งลูก ปรุงเป็นประจำ
- แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
- ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง
ก่อนเตรียมแยมต้องแยกผลเบอร์รี่จากใบและแมลง ราสเบอร์รี่มักเป็นที่อยู่อาศัยของแมลงและแมงมุมหลายชนิด มีความลับเล็กน้อยเกี่ยวกับวิธีกำจัดพวกมัน ผสมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะในน้ำ 1 ลิตร วางผลเบอร์รี่ในกระชอนหรือตะแกรง จุ่มจานลงในสารละลายเกลือเป็นเวลา 5 นาที และแมลงของเราก็จะจบลงที่ผิวน้ำ หลังจากนั้นต้องล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาด ปล่อยให้นั่งในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
แยมราสเบอร์รี่ห้านาที (หนา)
หนึ่งในสูตรยอดนิยม เนื่องจากการปรุงอาหารอย่างรวดเร็วจึงมีสารที่มีประโยชน์มากมายยังคงอยู่ในผลเบอร์รี่
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
- น้ำตาล 1.5 กก
เราใช้น้ำตาลและผลเบอร์รี่ในสัดส่วนที่เท่ากัน ดังนั้นจำนวนกิโลกรัมอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับดุลยพินิจของคุณ
สูตรทีละขั้นตอนสำหรับทำราสเบอร์รี่ 5 นาที:
1. ต้องแยกผลเบอร์รี่จากใบและแมลง หลังจากนั้นต้องล้างราสเบอร์รี่ให้สะอาดในน้ำเค็มตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นล้างออกด้วยน้ำเปล่าแล้วสะเด็ดน้ำในกระชอน ปล่อยให้นั่งในกระชอนเป็นเวลา 10 นาทีเพื่อระบายน้ำส่วนเกินออก
2. ตอนนี้เราต้องเลือกภาชนะที่เราจะเตรียมแยมของเรา รูปร่างของจานไม่ควรสูงและกว้างเพียงพอ กะละมังมีรูปทรงนี้จึงถือเป็นตัวเลือกในการทำแยมที่ดีที่สุด เลือกกระทะแล้ว ตอนนี้เรามาตัดสินใจเกี่ยวกับวัสดุของมันกันดีกว่า เครื่องครัวที่ทำจากทองแดง สแตนเลส และทองเหลืองเหมาะที่สุดสำหรับทำแยม
3. เทราสเบอร์รี่ทั้งหมดลงในชาม จะต้องบดด้วยเครื่องบดและปิดด้วยน้ำตาลทราย ผสมส่วนผสมของเราอย่างระมัดระวัง ทิ้งความละเอียดอ่อนของเราไว้สองสามชั่วโมงเพื่อให้น้ำตาลละลาย
4. และในเวลานี้เราจะเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหล มีหลายวิธี: นึ่งบนเตาอบ ในไมโครเวฟ ฯลฯ ฉันฆ่าเชื้อในไมโครเวฟ โถจะต้องสะอาด เทน้ำประมาณ 1.5 ซม. แล้วใส่ในไมโครเวฟ 3 นาที ที่กำลังไฟ 800-900
5. วางภาชนะที่มีแยมในอนาคตด้วยไฟอ่อนที่สุด คนอย่างต่อเนื่องและนำไปต้ม เมื่อแยมสุกจะเกิดฟองขึ้นบนพื้นผิว ใช้ช้อนเอาออกอย่างระมัดระวัง หากไม่ทำเช่นนี้ กระดาษติดอาจจะเสียในไม่ช้า ปล่อยให้แยมของเราเคี่ยวเป็นเวลา 5 นาที
6. บรรจุแยมลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้ออย่างระมัดระวังแล้วปิดฝาให้แน่น ฉันใช้ขวดเล็กสำหรับแยมทุกชนิด เพื่อจะได้ไม่เก็บไว้นานเมื่อเปิดขวดแล้ว ตอนนี้ขวดของเราต้องพลิกกลับและปล่อยให้เย็น
แยมห้านาทีจากราสเบอร์รี่ทั้งหมด
แยมที่น่าทึ่งสามารถทำจากราสเบอร์รี่ทั้งตัวได้ เบอร์รี่นี้ไม่มีผิวหนา ดังนั้นเพื่อให้ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมจะต้องต้มในน้ำเชื่อมซึ่งได้มาจากน้ำราสเบอร์รี่และน้ำตาลเมื่อนั่ง
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
- น้ำตาล 1.5 กก
ขั้นตอนการเตรียมแยมราสเบอร์รี่กับผลเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
1. ทำความสะอาดผลเบอร์รี่จากเศษ (ใบ, แมลง, ตัวอ่อน) ล้างด้วยน้ำแล้วใส่ในกระชอน
2. เทน้ำตาลทรายครึ่งหนึ่งลงในชามที่จะแยมสุก
3. จากนั้นราสเบอร์รี่ทั้งหมดก็ลงไปในอ่าง
4. ปิดราสเบอร์รี่ของเราด้วยน้ำตาลที่เหลือ
5. ทิ้งทุกอย่างไว้ในภาชนะประมาณ 5-6 ชั่วโมง ให้ราสเบอร์รี่ให้น้ำผลไม้ ฉันมักจะทำสิ่งนี้ในเวลากลางคืน และในตอนเช้าฉันก็ทำสิ่งที่ฉันเริ่มไว้เสร็จ
6. ในตอนเช้าฉันเริ่มฆ่าเชื้อขวดโหลแล้วจึงเริ่มทำแยมเอง
7. จุดไฟที่เล็กที่สุดแล้ววางภาชนะบนเตา ผสมอย่างระมัดระวังเพื่อไม่ให้รบกวนความสมบูรณ์ของผลเบอร์รี่
8.รอให้น้ำตาลละลายและเพิ่มไฟเล็กน้อย เมื่อแยมเดือดให้ปรุงต่ออีก 5 นาที อย่าลืมคนเบาๆ แล้วเอาโฟมออกจากแยม
9. เทแยมที่เสร็จแล้วลงในขวด ปิดฝาอย่างระมัดระวัง
อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำตาลน้อยลงได้ เช่น ในสูตรวิดีโอนี้:
แยมราสเบอร์รี่พร้อมผลเบอร์รี่ทั้งหมด (ปรุงตามปกติ)
อีกสูตรที่อร่อยมาก ผลเบอร์รี่ยังคงสภาพเดิมเมื่อสุก ทำให้มีประโยชน์และมีรสนิยมมากขึ้น
เมื่อคุณทำแยมจากผลเบอร์รี่ทั้งหมดอย่าใช้หลายกิโลกรัมในคราวเดียว ก็เพียงพอแล้ว 1.5-2 กิโลกรัมไม่เช่นนั้นผลเบอร์รี่อาจบดขยี้กัน
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
- น้ำตาล 1.5 กก
เราใช้ผลิตภัณฑ์ในอัตราส่วน 1:1
สูตรการทำแยมราสเบอร์รี่ทีละขั้นตอน:
1. ในสูตรนี้ ควรใช้ราสเบอร์รี่ที่ดีที่สุด นั่นคือต้องสะอาด ใหญ่ ซื้อจากตลาดจากคุณยายหรือของคุณเอง เพราะในสูตรนี้เราจะไม่ล้างค่ะ
2. เราจะใส่น้ำตาลและผลเบอร์รี่ลงในภาชนะแยมจนกว่าส่วนผสมจะหมด
3. เราต้องการทุกอย่างเพื่อชงเป็นเวลา 5-6 ชั่วโมง เราทำทุกอย่างอีกครั้งในเวลากลางคืน เราใส่จานที่มีแยมในอนาคตไว้ในตู้เย็น
4. ราสเบอร์รี่จะให้น้ำผลไม้ข้ามคืน เราต้องสะเด็ดน้ำแล้วนำไปต้ม ทิ้งไว้บนไฟอ่อนเป็นเวลา 10 นาที
5. ระหว่างนี้เราจะฆ่าเชื้อขวดโหลของเรา
6. เพิ่มราสเบอร์รี่และปรุงในน้ำผลไม้ประมาณ 20 นาที ไม่จำเป็นต้องผัดผลเบอร์รี่ในสูตรนี้ เราจึงตั้งไฟให้เล็กที่สุด
7. เทแยมของเราลงในขวดที่แห้งและร้อน คุณสามารถห่อด้วยสิ่งที่อุ่นแล้วปล่อยให้เย็นสนิท ฉันใช้ผ้าห่มผ้าฝ้ายเก่า นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อลดเวลาในการทำความเย็นของกระดาษติด จากนั้นจะได้สีที่สวยงามและเป็นธรรมชาติมาก
แยมราสเบอร์รี่กับเจลาติน
นี่เป็นการตีความแยมราสเบอร์รี่ที่น่าสนใจมาก สูตรนี้จะดึงดูดผู้ชื่นชอบเยลลี่หรือแยม เนื่องจากมีความหนาจึงสามารถใช้เป็นไส้พายได้
วัตถุดิบ:
- ราสเบอร์รี่ 1 กก
- น้ำตาล 1.5 กก
- น้ำ 300 มล
- กรดซิตริกประมาณ 10 กรัม
- เจลาติน 5 กรัม
สูตรการทำแยมเจลาตินทีละขั้นตอน:
1. สูตรนี้เริ่มด้วยเจลาติน จะต้องเจือจางด้วยน้ำอุ่นและปล่อยให้บวม มีคำแนะนำเขียนไว้บนกระเป๋าเสมอ
2. เราฆ่าเชื้อขวดโหลด้วยวิธีใดก็ได้ที่สะดวกสำหรับคุณ
3. เลือกผลเบอร์รี่ที่มีขนาดใหญ่และไม่บด หากราสเบอร์รี่สะอาดปราศจากฝุ่น คุณก็ไม่จำเป็นต้องล้างมัน
4. ในชามผสมผลเบอร์รี่และน้ำตาลทรายอย่างระมัดระวัง ต่อไปเติมมวลของเราด้วยน้ำ
5. วางบนเตาเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนคนให้เข้ากันเพื่อไม่ให้แยมไหม้ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ช้อนพลาสติกหรือไม้ โลหะอาจทำให้ราสเบอร์รี่ออกซิไดซ์ได้
6. ใส่เจลาตินและกรดซิตริกลงในภาชนะ ปรุงอาหารต่ออีก 15 นาที
7. วางผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปลงในขวด เก็บในที่เย็นและมืด
ราสเบอร์รี่กับน้ำตาลโดยไม่ต้องปรุง
การปรุงราสเบอร์รี่ด้วยวิธีนี้ช่วยให้คุณรักษาวิตามินและองค์ประกอบดั้งเดิมทั้งหมดที่อยู่ในนั้นได้ ท้ายที่สุดแล้วในสูตรนี้ไม่ต้องใช้ความร้อน แต่วิธีนี้ก็มีข้อเสียเล็กน้อยเช่นกัน - มีน้ำตาลมากกว่าปกติ
ส่วนผสมและสัดส่วน:
- ราสเบอร์รี่ 1.5 กก
- น้ำตาล 3 กก
ปริมาณน้ำตาลที่ใช้มากกว่าราสเบอร์รี่ 2 เท่า
สูตรการทำอาหารทีละขั้นตอน:
1. สำหรับสูตรนี้ไม่เพียง แต่ราสเบอร์รี่ที่คัดสรรมาเท่านั้น แต่ยังรวมถึงผลเบอร์รี่บดด้วย ดังนั้นเราจึงทำความสะอาดราสเบอร์รี่แล้วทำเป็นโจ๊กโดยใช้ที่บดไม้
2. ใส่น้ำตาลทรายลงในภาชนะ ผสมทุกอย่างอย่างระมัดระวัง เราต้องการน้ำตาลทั้งหมดเพื่อละลาย ในเวลาคือ 20-24 ชั่วโมง ผสมทุกอย่างเป็นระยะด้วยช้อนไม้
3. เมื่อน้ำตาลกระจายตัวจนหมดในมวลแยมทั้งหมด คุณสามารถเริ่มทำขวดโหลได้
4. ใส่ส่วนผสมราสเบอร์รี่ที่เตรียมไว้ลงในขวดโหลที่แห้งและร้อน แต่อย่าให้อยู่ด้านบนสุด เว้นว่างไว้ 1-1.5 ซม. แล้วเติมน้ำตาลทรายลงไป ขันฝาให้แน่น คุณสามารถใช้กระดาษหนาและร้อยเชือกด้วยวิธีแบบเก่าได้ เก็บในตู้เย็น
ในหัวข้อนี้ ฉันอธิบายวิธีการและรายละเอียดปลีกย่อยในการทำแยมราสเบอร์รี่ ฉันแบ่งปันความลับบางอย่างกับคุณ ฉันหวังว่าคุณจะพบสูตรแยมราสเบอร์รี่ที่ "เหมาะ" สำหรับตัวคุณเองเช่นกัน และคุณจะพอใจตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารอันโอชะเพื่อสุขภาพนี้
แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยมและมีรสชาติที่ดี
ทุกคนรู้เกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของราสเบอร์รี่ รสชาติที่มีเสน่ห์ของเบอร์รี่นี้เป็นที่จดจำของเรามาตั้งแต่เด็ก
ราสเบอร์รี่อุดมไปด้วยวิตามินและสารอาหารที่สำคัญ เช่น วิตามินซี, เอ, อี, บี, พีพี, โพแทสเซียม, เพคติน, กรดโฟลิก, ไฟเบอร์ วิตามินทั้งหมดนี้ได้รับการเก็บรักษาไว้อย่างสมบูรณ์แบบแม้หลังผ่านกระบวนการให้ความร้อน ดังนั้นราสเบอร์รี่จึงเหมาะอย่างยิ่งสำหรับทำแยม
แยมราสเบอร์รี่มีคุณสมบัติในการรักษาที่ดีเยี่ยมและมีรสชาติที่ดี มีการใช้รักษาโรคหวัด ไข้หวัดใหญ่ และไข้มานานแล้ว แม้กระทั่งทุกวันนี้แม่บ้านก็ยังตุนยารักษาแสนอร่อยสำหรับฤดูหนาวนี้ แยมราสเบอร์รี่จะช่วยให้คุณฟื้นฟูความแข็งแรง ปรับปรุงภูมิคุ้มกัน ลดไข้ และเพิ่มความอยากอาหารได้ตลอดเวลาของปี
แยมราสเบอร์รี่: สูตร
การทำแยมราสเบอร์รี่นั้นค่อนข้างง่ายในการทำเช่นนี้คุณจะต้องมีราสเบอร์รี่และน้ำตาล ราสเบอร์รี่ทุกกิโลกรัมจะใช้น้ำตาลประมาณ 700 กรัม แต่ถ้าราสเบอร์รี่ไม่หวานปริมาณก็สามารถเพิ่มเป็น 800 กรัม
- ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกราสเบอร์รี่โดยเลือกผลเบอร์รี่ที่สวยงามและแข็งแกร่งที่สุด และควรกำจัดส่วนที่ยับ ไม่สุก หรือชำรุดออก
- ผลเบอร์รี่ที่ผ่าน "การควบคุมใบหน้า" อย่างเข้มงวดจะต้องถูกถ่ายโอนไปยังกระชอนและแช่ในถังน้ำ คุณต้องล้างราสเบอร์รี่อย่างระมัดระวังเนื่องจากผลเบอร์รี่บอบบางเกินไป
- หากคุณสังเกตเห็นตัวอ่อนบนราสเบอร์รี่ ให้จุ่มพวกมันในน้ำเกลือ (เกลือ 10 กรัมต่อน้ำ 1 ลิตร) แล้วเอาตัวอ่อนที่ลอยอยู่ออก
- หลังจากนั้นจะต้องย้ายผลเบอร์รี่ไปยังกระทะเคลือบฟันและปิดด้วยน้ำตาล ทางที่ดีควรทำเป็นชั้นๆ เช่น ชั้นราสเบอร์รี่ ชั้นน้ำตาล เป็นต้น
- ตอนนี้ต้องทิ้งกระทะไว้ในที่เย็นเป็นเวลา 3-5 ชั่วโมงเพื่อให้ผลเบอร์รี่ปล่อยน้ำออกมา หลังจากเวลาผ่านไปให้ตั้งกระทะบนไฟแล้วนำไปต้ม
- คุณต้องปรุงแยมราสเบอร์รี่เป็นเวลาประมาณ 30 นาที ในระหว่างนี้มันจะข้นและเหมือนเยลลี่ แยมนี้ไม่จำเป็นต้องม้วน แต่ปิดด้วยฝาพลาสติก แต่ถ้าคุณต้องการแยมในน้ำเชื่อมราสเบอร์รี่แบบเบา ๆ ให้ปรุงประมาณ 10 นาทีแล้วม้วนขึ้น
ระหว่างปรุงอาหารอย่าลืมเอาโฟมออกด้วยช้อนหรือช้อนที่มีรูคุณสามารถตรวจสอบความพร้อมของแยมราสเบอร์รี่ได้โดยหยดเล็ก ๆ ลงบนจานรองหากไม่กระจายแสดงว่าแยมก็พร้อม
ในขณะที่แยมกำลังสุก คุณสามารถเริ่มฆ่าเชื้อขวดและฝาปิดได้ โดยต้องถือไว้เหนือกาต้มน้ำที่กำลังเดือด อย่างไรก็ตามราสเบอร์รี่มีกรดสารกันบูดอยู่มากดังนั้นจึงเพียงพอที่จะล้างขวดให้สะอาดแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก
บทความในหัวข้อ
