สูตรพิต้าอียิปต์ ขนมปังพิต้าอารบิก พิต้าในเครื่องทำขนมปัง

กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารยุโรปตะวันออกแบบดั้งเดิม เหมาะสำหรับทั้งมื้อเย็นของครอบครัวเป็นประจำและโต๊ะวันหยุดสุดชิค มันทำจากกะหล่ำปลีหรือใบองุ่นซึ่งห่อไส้ต่างๆ แต่ตัวเลือกที่พบบ่อยที่สุดของพวกเขาคือม้วนกะหล่ำปลีพร้อมเนื้อและข้าวเสริมด้วยผักสีขาว

เพื่อให้อาหารจานนั้นดูอร่อยและน่ารับประทานคุณควรระมัดระวังเป็นพิเศษในการเลือกผลิตภัณฑ์ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับกะหล่ำปลี

กะหล่ำปลีหัวเล็กเหมาะสำหรับม้วนกะหล่ำปลีซึ่งมีใบไม่ติดกันแน่นเกินไป

โดยไม่คำนึงถึงสูตรที่เลือกเป็นสิ่งสำคัญมากในการเตรียมกะหล่ำปลีอย่างเหมาะสมเพื่อสร้างม้วนกะหล่ำปลีต่อไป

สำหรับสิ่งนี้:

• ก้านแยกออกจากหัวกะหล่ำปลี (ใช้มีดคม ๆ อย่างระมัดระวัง)
• ผักถูกแช่ในน้ำเดือดและหลังจากผ่านไปห้านาทีก็นำออกจากเตาพร้อมกับกระทะ
• เก็บกะหล่ำปลีไว้ในภาชนะที่มีน้ำจนกระทั่งเย็นสนิท
• หัวกะหล่ำปลีถูกแยกออกเป็นใบแต่ละใบ

หากก้านใบแข็งและหนาเกินไปก็ต้องบดให้ละเอียด วิธีที่ง่ายที่สุดในการทำเช่นนี้คือใช้ค้อนทุบเนื้อ

เครื่องเทศหลากหลายชนิดเป็นส่วนประกอบสำคัญของอาหารจานนี้ ตัวอย่างเช่น ออริกาโนแห้ง ใบกระวาน ใบโหระพา และพริกไทยดำป่น รายการนี้สามารถเปลี่ยนแปลงและเสริมเพื่อให้เหมาะกับรสนิยมของคุณเอง

เนื้อสับเป็นส่วนสำคัญของม้วนกะหล่ำปลี ดังนั้นจึงจำเป็นต้องเตรียมให้อร่อยและถูกต้อง มีสองตัวเลือกหลักสำหรับส่วนประกอบเนื้อสัตว์สำหรับไส้

อันแรกทำจากเนื้อไก่ นอกจากนี้ยังควรใช้ผิวหนังจำนวนเล็กน้อยสำหรับเนื้อสับเพื่อไม่ให้ดูจืดชืดเกินไป แต่คุณไม่ควรเติมเกลือและเครื่องเทศลงในผลิตภัณฑ์นี้ เนื้อพร้อมกับผิวหนังถูกบิดผ่านเครื่องบดเนื้อหรือบดด้วยเครื่องปั่น คุณสามารถเพิ่มหัวหอมสีขาวขนาดเล็ก 1 หัวลงในส่วนผสมได้ สำหรับเนื้อไก่ 6 ชิ้น 2 หนังก็เพียงพอแล้ว

ตัวเลือกที่สองเตรียมจากเนื้อหมูและเนื้อวัวในปริมาณที่เท่ากัน ทางที่ดีควรเลือกเนื้อจากไหล่ เนื้อสันนอก หน้าอก และคอ หากใช้เนื้อหมูที่มีไขมันมากในการเตรียมเนื้อสับ เนื้อวัวก็อาจเป็นเนื้อไม่ติดมันได้ คุณไม่ควรเพิ่มหัวหอมลงในกะหล่ำปลีม้วนสับพร้อมข้าวรุ่นนี้เมื่อทำการสับ

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าว - สูตรคลาสสิก

สูตรคลาสสิกนั้นง่ายและเข้าถึงได้มากที่สุด มันจะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ สิ่งสำคัญคืออย่าละเลยเครื่องเทศที่คุณชื่นชอบ นอกจากเครื่องปรุงรสในรูปแบบของพริกไทยดำป่นและใบกระวานแล้วยังมีการเพิ่มส่วนผสมต่อไปนี้ลงในจาน: 1.5 กก. กะหล่ำปลี 1 กก. เนื้อสับ 2 ชิ้น หัวหอมและแครอท ไข่ไก่ 1 ฟอง 3 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศหรือซอสมะเขือเทศ 1 ช้อนโดยไม่มีสารปรุงแต่ง 200 กรัม ครีมเปรี้ยว

สำหรับเครื่องเทศวิธีที่ง่ายที่สุดคือซื้อส่วนผสมสำเร็จรูป "สำหรับม้วนกะหล่ำปลี" หรือค้นหาส่วนผสมในอุดมคติสำหรับตัวคุณเองผ่านการทดลอง

ขั้นตอนการเตรียมการทีละขั้นตอน:

1. ข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำจืด
2. แครอทและหัวหอมสับละเอียดแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทองในน้ำมันพืช
3. ข้าวแช่เย็นกึ่งสำเร็จรูปผสมกับผัก เนื้อสับ ไข่ดิบ เกลือ และเครื่องเทศ
4. ไส้จะถูกวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้แล้วหลังจากนั้นพับเป็นซองที่เรียบร้อย
5. สิ่งที่เหลืออยู่คือการดูแลซอส: ครีมเปรี้ยวเจือจางด้วยน้ำและผสมกับมะเขือเทศบดปรุงรสด้วยเครื่องเทศหลังจากนั้นจึงเติมใบกระวาน
6. ต้มส่วนผสมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นเทลงในกระทะซึ่งวางม้วนกะหล่ำปลีอย่างระมัดระวัง ซองกะหล่ำปลีควรปิดด้วยซอสให้มิด

เวลาในการปรุงกะหล่ำปลีอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของกะหล่ำปลี แต่โดยเฉลี่ยแล้วจานนี้ต้องเคี่ยวประมาณ 40 ถึง 90 นาที ควรเสิร์ฟหลังจากโรยด้วยสมุนไพรสดสับละเอียด

สูตรม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ในเตาอบ

แม่บ้านไม่กี่คนที่รู้ว่าม้วนกะหล่ำปลีสามารถปรุงในเตาอบได้เช่นกัน วิธีการนี้จะเร็วขึ้นและยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์รักษาประโยชน์ รสชาติเข้มข้น และลดปริมาณแคลอรี่ให้ได้มากที่สุด ควรเลือกม้วนกะหล่ำปลีอบหากมีการวางแผนที่จะเสิร์ฟจานที่โต๊ะวันหยุด เนื้อไก่สับ (1 กก.) เหมาะสำหรับขนมที่คนพูดถึงในเวอร์ชันนี้ นอกจากนั้นคุณจะต้องเตรียมกะหล่ำปลีหัวกลาง 1 หัว 300 กรัม แชมปิญอง หัวหอม 2-3 อันและแครอทในปริมาณเท่ากัน 300 กรัม ข้าวไข่ 2 ฟอง 500 มล. ครีมหนัก (อย่างน้อย 20%), กระเทียม 3-4 กลีบ (สามารถแทนที่ด้วยผลิตภัณฑ์ที่เป็นเม็ด), 2 ช้อนโต๊ะ วางมะเขือเทศ เครื่องเทศ เกลือ

1. ข้าวต้มในน้ำปริมาณมากจนนุ่ม
2. ในกระทะทอดหัวหอมขาวกระเทียมแครอทและแชมปิญองสับให้ละเอียดในน้ำมันพืชพร้อมเครื่องเทศ
3. เมื่อเตรียมส่วนผสมทั้งหมดแล้ว คุณสามารถเพิ่มผัก เนื้อสัตว์ และเห็ดลงในข้าว เกลือ และพริกไทย จากนั้นใส่ม้วนกะหล่ำปลีใส่ใบกะหล่ำปลีแล้วพับเป็นซอง
4. สิ่งที่เหลืออยู่คือการวางการรักษาในอนาคตอย่างระมัดระวังบนถาดอบที่ลึกซึ่งทาด้วยน้ำมันหรือไขมันหรือในรูปแบบที่สะดวกใด ๆ โรยหน้าด้วยเฮฟวี่ครีมและมะเขือเทศบด หากใช้กระเทียมบดคุณสามารถเพิ่มลงในจานได้ในขั้นตอนนี้

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ปรุงในเตาอบที่อุ่นไว้ที่ 180 องศาเป็นเวลาอย่างน้อย 40 นาที คุณสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะได้หลังจากโรยหน้าด้วยสมุนไพร เช่นเดียวกับผักสดหรือผักกระป๋องชิ้น (มะเขือเทศ แตงกวา พริกหยวกหวาน)

ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้เนื้อและข้าวในหม้อหุงช้า

สูตรนี้จะช่วยให้แม่บ้านทุกคนประหยัดเวลาในครัวได้อย่างมาก ผู้หญิงจะสามารถทำอย่างอื่นได้อย่างปลอดภัยโดยไม่ต้องกังวลว่าจานที่วางไว้บนไฟจะไหม้หรือไม่ นอกจากนี้ม้วนกะหล่ำปลีในหม้อหุงช้ามักจะนุ่มและอ่อนโยนเสมอ เพื่อเตรียมความพร้อมคุณต้องใช้กะหล่ำปลี 1 หัว 500 กรัม เนื้อสับ 250 กรัม ข้าวขาว 1 แครอท กระเทียม 3-4 กลีบ 100 กรัม ครีมเปรี้ยวและ 50 กรัม วางมะเขือเทศ

1. เทน้ำลงในชามของอุปกรณ์ เติมเกลือ แล้วก็ข้าว ในโหมด "นึ่ง" คุณต้องตั้งเวลาให้สั้นกว่าเวลามาตรฐาน 2 เท่าเพื่อให้ซีเรียลสุกครึ่งหนึ่ง
2. หลังจากข้าวล้างภาชนะใส่แครอทขูดและกระเทียมสับลงไป ในโหมด "การทอด" ผักจะสุกจนนิ่ม
3. ตอนนี้ผสมแครอทกระเทียมข้าวและเนื้อสับให้เข้ากันแล้วใส่มะเขือเทศบดเกลือและเครื่องเทศลงไป ไส้จะถูกวางบนใบกะหล่ำปลีที่เตรียมไว้ซึ่งจะต้องม้วนเป็นซอง

มันอยู่ในกระทะที่แม่บ้านส่วนใหญ่มักปรุงม้วนกะหล่ำปลี เพื่อเพิ่มความแปลกใหม่ให้กับอาหารจานนี้ควรเสริมด้วยการเติมครีมเปรี้ยวโฮมเมด (200 กรัม) และแป้ง (2 ช้อนโต๊ะ) ที่ผิดปกติ นอกจากส่วนผสมเหล่านี้แล้ว คุณจะต้องรับประทานสิ่งต่อไปนี้: 1 กก. ผักกาดขาว 400 กรัม เนื้อสับ 100 กรัม ข้าวขาว หัวหอม และแครอทในปริมาณเท่ากัน (อย่างละ 2 ชิ้น) เครื่องเทศ เกลือ น้ำมัน

1. ข้าวต้มจนสุกครึ่งหนึ่งในน้ำเค็ม
2. แครอทและหัวหอมสับทอดในน้ำมันพืช (คุณสามารถใช้น้ำมันมะกอกหรือน้ำมันวอลนัทก็ได้)
3. ส่วนผสมที่เตรียมไว้ผสมกับเนื้อสับดิบและห่อไส้ด้วยใบกะหล่ำปลี
4. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้ทอดในกระทะทั้งสองด้านจนเป็นสีเหลืองทอง
5. ตอนนี้การกระทำที่คล้ายกันเกิดขึ้นกับแป้ง ทอดจนเป็นสีเหลืองทองเติมครีมเปรี้ยวและน้ำ
6. ทันทีที่ไส้ข้นขึ้นให้ใส่ม้วนกะหล่ำปลีลงไปแล้วปล่อยทิ้งไว้บนไฟอ่อนประมาณ 20 นาที

ตามที่ระบุไว้ข้างต้นครีมเปรี้ยวโฮมเมดแบบหนาเหมาะที่สุดสำหรับสูตรนี้ จากนั้นจานจะออกมาน่าพึงพอใจและอร่อยเป็นพิเศษ

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมหมูสับ

เนื้อหมูต้องล้างให้สะอาดและล้างฟิล์มออก จากนั้นใช้มีดคมๆ หั่นเนื้อเป็นสี่เหลี่ยมเล็กๆ ปอกหัวหอมใหญ่ 1 หัวและกระเทียม 3 กลีบ แล้วล้างน้ำให้สะอาด เราส่งกระเทียมและหัวหอมผ่านการกดแบบพิเศษ ผสมมวลนี้เข้ากับน้ำลงในเนื้อจนเป็นเนื้อเดียวกัน เนื้อสับต้องเค็มและพริกไทย ปิดชามด้วยเนื้อสับด้วยผ้าสะอาดในครัวแล้วปล่อยทิ้งไว้ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2: เตรียมไส้สำหรับม้วนกะหล่ำปลี

ปอกหัวหอมหนึ่งอันล้างแล้วหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ทอดหัวหอมในกระทะด้วยน้ำมันพืชเล็กน้อยจนเป็นสีเหลืองทองอ่อน ในกระทะ หุงข้าวในน้ำในอัตราส่วน 1:1 จนกระทั่งของเหลวทั้งหมดเดือดหมด ดังนั้นเราจะนำเมล็ดข้าวมาหุงให้สุกเพียงครึ่งเดียวเท่านั้น ทำให้โจ๊กเย็นลงเล็กน้อยแล้วผสมกับหัวหอมและหมูสับในชามแยกต่างหาก เกลือและพริกไทยที่ไส้แล้วนวดให้ละเอียดจนเนียน เพื่อลิ้มรสคุณสามารถเพิ่มสมุนไพรสับละเอียดลงในไส้และปรุงรสด้วยกระเทียม

ขั้นตอนที่ 3: เตรียมใบกะหล่ำปลี

จุ่มหัวกะหล่ำปลีลงในกระทะก้นลึก ถ้ามันพอดีพอดี คุณก็สามารถปรุงส้อมในนั้นได้ แต่หากไม่พอดี คุณก็ต้องหาภาชนะที่ลึกและกว้างขึ้น ล้างหัวกะหล่ำปลีและนำใบด้านบนออกสองสามใบ จากนั้นใช้มีดคมๆ ตัดก้านออกโดยไม่ทำลายความสมบูรณ์ของหัวกะหล่ำปลี วางส้อมลงในกระทะแล้วเติมน้ำให้เต็ม วางบนไฟร้อนปานกลางแล้วนำไปต้ม จากนั้นลดไฟลงเหลือไฟอ่อนแล้วปรุงกะหล่ำปลีต่อจนใบด้านบนเริ่มแยกออกจากกัน ขั้นตอนนี้จะใช้เวลา 10 – 15 นาที จากนั้นวางกะหล่ำปลีในกระชอนแล้วปล่อยให้สะเด็ดน้ำให้ทั่วและเย็น ต่อไปเราแบ่งเป็นใบ เราคัดสรรเฉพาะทั้งชิ้นและมีขนาดไม่เล็กจนเกินไป

ขั้นตอนที่ 4: สร้างม้วนกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์และข้าว

ใช้ช้อนเกลี่ยเนื้อสับลงบนใบกะหล่ำปลี
ต่อไปเราใส่มันลงในซองโดยพับขอบเข้าด้านใน ดังนั้นเราจึงสร้างม้วนกะหล่ำปลีจากเนื้อสับทั้งหมด เพื่อให้มีกลิ่นหอมมากขึ้นและไม่คลี่คลายระหว่างการปรุงอาหารคุณสามารถทอดพวกมันเล็กน้อยในกระทะร้อนที่มีน้ำมันพืช คุณต้องทอดกะหล่ำปลีแต่ละม้วนทั้งสองด้านเป็นเวลาหนึ่งนาทีในแต่ละด้าน

ขั้นตอนที่ 5: สตูว์ม้วนกะหล่ำปลี

เทน้ำมันพืชเล็กน้อยลงในกระทะแล้วทอดหัวหอมและแครอทขูดซึ่งก่อนหน้านี้หั่นเป็นครึ่งวงจนเป็นสีเหลืองทอง ถัดไปคุณต้องสับมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองแล้วทอดให้เข้ากันกับน้ำผลไม้เป็นเวลาหลายนาที เพิ่มพริกไทยและใบกระวานลงในซอสที่ได้ เกลือมะเขือเทศเล็กน้อยแล้วทอดต่ออีกประมาณหนึ่งนาที
ในขณะเดียวกัน วางกะหล่ำปลีม้วนแน่นมากลงในกระทะหรือกระทะแล้วเทซอสมะเขือเทศลงไปด้านบน เคี่ยวจานด้วยไฟอ่อนเป็นเวลา 40 นาที เติมน้ำต้มสุกหรือน้ำมะเขือเทศเป็นระยะๆ

ขั้นตอนที่ 6: เสิร์ฟม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์และข้าว

เราเสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนร้อนโรยด้วยสมุนไพรสับแล้วราดซอสมะเขือเทศที่ตุ๋นกะหล่ำปลี คุณยังสามารถโรยกะหล่ำปลีด้วยครีมเปรี้ยว หรือจะเสิร์ฟแยกต่างหากในเรือหรือชามน้ำเกรวี่ก็ได้ ทานให้อร่อย!

เพื่อให้เนื้อสับอร่อยยิ่งขึ้นและดูสวยงามในไส้คุณไม่สามารถผ่านเครื่องบดเนื้อได้ แต่หั่นเป็นก้อนอย่างประณีต ในกรณีนี้โครงสร้างของเนื้อสับจะโดดเด่นดีซึ่งหมายความว่าม้วนกะหล่ำปลีจะมีรสชาติเข้มข้นยิ่งขึ้น

ในการเตรียมเนื้อสับ คุณสามารถใช้เนื้อวัว ไก่ และประเภทอื่นๆ ได้ คุณยังสามารถผสมเนื้อสัตว์หลายประเภทให้เป็นเนื้อสับชิ้นเดียวได้ สิ่งนี้จะทำให้รสชาติของอาหารจานเสร็จมีเอกลักษณ์และไม่อาจต้านทานได้

คุณยังสามารถใช้มะเขือเทศสดหรือน้ำมะเขือเทศเป็นน้ำสลัดได้ สิ่งสำคัญคือต้องเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศสดก่อนทอดโดยต้องราดด้วยน้ำเดือด

คุณยังสามารถใช้ใบองุ่นหรือใบกะหล่ำปลีหมักสำหรับม้วนกะหล่ำปลีเหล่านี้ได้

อาหารคลาสสิกปรุงจากกะหล่ำปลีขาว จีน หรือซาวอย ที่ใช้กันน้อยกว่าคือใบอ่อนของหัวบีทหรือองุ่น

ส่วนผสมห้าอย่างที่ใช้กันมากที่สุดในสูตรม้วนกะหล่ำปลีหม้อเดียวคือ:

ไส้กะหล่ำปลีแบบดั้งเดิมประกอบด้วยเนื้อสับ ข้าวต้ม และผักผัด ปรุงรสด้วยพริกไทยป่น เครื่องเทศเนื้อ ไธม์ และสมุนไพรโพรวองซ์ เพิ่มกระเทียมและพริกไทยร้อนเพื่อลิ้มรส ในวันที่อดอาหาร ไส้จะเตรียมจากซีเรียลต้ม เห็ด ผัก และอาหารทะเล

ซอสสำหรับจานนี้เตรียมจากครีมเปรี้ยว, มะเขือเทศบด, ซอสมะเขือเทศและมะเขือเทศขูด บางครั้งก็เติมซีอิ๊ว ผักสับ และสมุนไพรลงไป

อาหารจานอร่อยจัดทำตลอดทั้งปี แต่อร่อยเป็นพิเศษจากผักสด

ห้าสูตรม้วนกะหล่ำปลีแคลอรี่ต่ำที่สุดในกระทะ:

1. เนื้อบดเตรียมจากเนื้อหมู เนื้อวัว ไก่ หรือไก่งวง หากต้องการสามารถรวมผลิตภัณฑ์ในสัดส่วนที่ต่างกันได้ เพื่อให้ไส้นุ่ม ให้เติมน้ำ 50-100 มล. แล้วใช้มือนวดให้เข้ากัน หลังจากนั้นเนื้อสับจะผสมกับผักผัดเกลือและเครื่องเทศ
2. ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วน ให้ใช้ข้าวกลมหรือข้าวยาว ซีเรียลจุ่มลงในน้ำเดือดลดความร้อนและปรุงเป็นเวลา 8-10 นาที หลังจากนั้นให้ล้างใต้น้ำไหลและรวมกับเนื้อสับ
3. ต้มใบกะหล่ำปลีในน้ำเดือดจนนิ่ม ชิ้นงานจะถูกทำให้เย็นลงแล้วจึงตัดเป็นชิ้นตามขนาดที่ต้องการ
4. เนื้อสับกระจายอยู่บนใบกะหล่ำปลีและม้วนกะหล่ำปลีม้วนเป็นซองหรือม้วน
5. ทาน้ำมันพืชที่ก้นกระทะแล้วเทน้ำ 100 มล. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้วางเป็นชั้น ๆ และเต็มไปด้วยซอส
6. นำน้ำซุปไปต้มแล้วลดไฟลง จานปรุงเป็นเวลา 40-60 นาที

วางขนมบนจานและเสิร์ฟพร้อมซอสที่คุณชื่นชอบ

เพื่อประหยัดเวลาแม่บ้านจึงเตรียมผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปไว้ล่วงหน้า ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้จะถูกวางในถุงแช่แข็งและวางไว้ในช่องแช่แข็ง นำการเตรียมการออกมาตามต้องการและเคี่ยวในกระทะพร้อมซอส

การทำกะหล่ำปลีเป็นเรื่องง่ายและแม่บ้านทุกคนสามารถเข้าถึงได้ แต่มีเคล็ดลับและเคล็ดลับบางประการที่จะช่วยให้คุณทำกะหล่ำปลีม้วนที่มีเนื้อสัตว์และข้าวที่ถูกต้องและอร่อยที่สุดและสูตรทีละขั้นตอนของฉันในกระทะจะช่วยคุณได้

ครอบครัวของฉันชอบอาหารโซเวียต: เนื้อทอด, ลูกชิ้น, ครูเชนิกิ, งูพิษ, เนื้อเยลลี่หลากหลายชนิด - นี่เป็นสิ่งที่ต้องมีและต้องมีอยู่บนโต๊ะอย่างแน่นอน และกะหล่ำปลีคือมงกุฎแห่งการสร้างสรรค์! ครอบครัวของฉันเชื่อว่าแม่บ้านไม่สามารถเรียกได้ว่าเป็นแม่บ้านที่ดีได้ถ้าเธอไม่รู้วิธีปรุงอาหารจานวิเศษนี้

ม้วนกะหล่ำปลี: สูตรที่มีประวัติ

รู้ไหมว่าทำไมอาหารจานโปรดของเราถึงถูกเรียกว่า “กะหล่ำปลียัดไส้”? ความจริงก็คือย้อนกลับไปในศตวรรษที่ 18 นกพิราบย่างบนถ่านได้รับความนิยมอย่างมาก ต่อมาเมื่อนกพิราบและนกกระทากลายเป็นอาหารอันโอชะ พวกเขาก็ถูกแทนที่ด้วย "นกพิราบ" ซึ่งเป็นเนื้อห่อด้วยใบกะหล่ำปลีซึ่งมีรูปร่างเหมือนนกพิราบย่างมาก ตั้งแต่นั้นเป็นต้นมา ชื่อที่รู้จักกันดีว่า “ม้วนกะหล่ำปลี” ก็ปรากฏขึ้น ดังนั้นเรามาเตรียมทุกสิ่งที่คุณต้องการกันเถอะ

ส่วนผสมสูตร

• ส้อมกะหล่ำปลี – 1 ใหญ่
• ข้าวกลม – 250 กรัม
• หมู – 250 กรัม
• เนื้อ (หรือลูกวัว) – 250 กรัม
• หัวหอม – 2 ชิ้น
• แครอท – 2 ชิ้น
• พริกแดงหวาน – 2 ชิ้น
• มะเขือเทศ – 6 ชิ้น
• เกลือ – 0.5 ช้อนโต๊ะ
• พริกไทยดำ – 2 หยิกใหญ่
• ปาปริก้า, ลูกจันทน์เทศ - อย่างละ 0.5 ช้อนชา
• ครีมเปรี้ยว – 2 ช้อนโต๊ะ
• เนย – 10 กรัม

คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:

1. แคลอรี่: 71.12
2. โปรตีน: 3.89
3. ไขมัน 2.64
4. คาร์โบไฮเดรต: 8.04

การเตรียมส่วนประกอบเริ่มต้น

กะหล่ำปลี . เคล็ดลับที่สำคัญที่สุดอย่างหนึ่งของกะหล่ำปลีม้วนที่เหมาะสมอยู่ที่นี่: หัวกะหล่ำปลีควรแบนและเป็นสีขาวโดยไม่มีข้อบกพร่องบนก้าน กะหล่ำปลีหัวแบนจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงจำนวนใบสูงสุดตามขนาดที่ต้องการและการไม่มีรอยแตกบนฐานจะช่วยให้มั่นใจได้ถึงความสม่ำเสมอของแต่ละใบ

ข้าว. เราจะต้องการข้าวเมล็ดสั้น มีคุณสมบัติทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับม้วนกะหล่ำปลี: ค่อนข้างเหนียว เก็บรูปร่างได้ดี และที่สำคัญมีราคาต่ำ

เนื้อ. ม้วนกะหล่ำปลียัดไส้สามารถทำได้กับเนื้อสัตว์ทุกประเภท แต่จะมีเนื้อฉ่ำและอร่อยที่สุดด้วยเนื้อสับสารพัน: หมูและเนื้อลูกวัว หากคุณมีไก่หรือไก่งวงอยู่ในมือ รสชาติจะละเอียดอ่อนยิ่งขึ้น

มีเคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ของเชฟ: ถ้าคุณไม่มีเวลาละลายเนื้อคุณเพียงแค่ต้องขูดมันบนเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ เป็นผลให้คุณจะได้เนื้อสับที่ยอดเยี่ยม

มะเขือเทศ. เราจะต้องมีมะเขือเทศฉ่ำซึ่งเราต้องเปลี่ยนเป็นน้ำผลไม้โดยใช้เครื่องปั่น

วิธีการปรุงกะหล่ำปลีบนเตียงผักอย่างถูกวิธีทีละขั้นตอน

ขั้นตอนที่ 1 ใช้ข้าวสาร 250 กรัม เราล้างมันด้วยน้ำเย็น ปล่อยให้น้ำไหลออกแล้วใส่ข้าวลงในกระทะใบเล็ก เติมน้ำลงไปด้านบน เติมอีกเล็กน้อยประมาณความหนาของนิ้ว ปรุงเบา ๆ จนสุกครึ่ง วางข้าวที่เสร็จแล้วไว้บนตะแกรงแล้วปล่อยให้น้ำไหลออก

ขั้นตอนที่ 2. พลิกหัวกะหล่ำปลีคว่ำลงแล้วใช้มีดคมยาวเล็มก้านให้เป็นรูปดาวห้าแฉก เราตัดหัวกะหล่ำปลีให้ลึกแล้วเอาก้านรูปกรวยออก นำแผ่นออกจากส้อม เราตัดใบที่มีขนาดใหญ่มากตามยาวไปตามส่วนที่แข็งของใบ เราทำเช่นเดียวกันกับกะหล่ำปลีทั้งหมด นำน้ำไปต้มในกระทะแล้วจุ่มแผ่นที่เตรียมไว้ลงไปที่นั่น ปรุงกะหล่ำปลีภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 10 นาที

และตอนนี้เป็นความลับ: หากต้องการทำให้ใบไม้นิ่ม คุณสามารถใส่ไว้ในถุงพลาสติกแล้วนำไปแช่ในช่องแช่แข็งข้ามคืน เมื่อเรานำออกมาก็จะนุ่มและพร้อมปรุงอย่างแน่นอน

ขั้นตอนที่ 3 ในการตรวจสอบความพร้อมของใบกะหล่ำปลี ให้ใช้ส้อมยกหนึ่งใบอย่างระมัดระวัง และหากโปร่งแสง แสดงว่ากะหล่ำปลีก็พร้อม สะเด็ดน้ำและทำให้ใบไม้เย็นลงในชามโดยปิดฝาไว้จนกว่าจะได้สภาพที่ต้องการ

บรรจุม้วนกะหล่ำปลีกับเนื้อสัตว์

ขั้นตอนที่ 4 สับหัวหอม วิธีสับหัวหอมที่ถูกต้องคือผ่าหัวหอมครึ่งหนึ่งโดยเหลือหางไว้ จากนั้นเราก็ทำการตัดลึกในแต่ละครึ่ง หมุนหัวหอมและสับละเอียด

ขั้นตอนที่ 5. ปอกแครอทแล้วล้าง คุณต้องขูดมันบนกระต่ายขูดที่มีรูขนาดใหญ่

ขั้นตอนที่ 6. ตอนนี้ถึงคราวของพริกหวานแล้ว เราตัดก้านเป็นวงกลม หั่นเป็น 4 ส่วนแล้วเอาเมล็ดและเยื่อหุ้มออกจากพริกไทยอย่างง่ายดาย ตัดเป็นเส้นแล้วเป็นก้อน

ขั้นตอนที่ 7. เทน้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะลงในกระทะ (ปริมาณนี้เพียงพอที่จะเคี่ยวผักโดยไม่ทำให้เยิ้มเกินไป) แล้วตั้งไฟให้ร้อน ใส่หัวหอม แครอท และพริก ปิดฝาแล้วเคี่ยวบนไฟอ่อน

ขั้นตอนที่ 8 ส่งเนื้อหมูและเนื้อวัว (เนื้อลูกวัว) ผ่านเครื่องบดเนื้อในสัดส่วนที่เท่ากัน รายละเอียดที่สำคัญมาก: อัตราส่วนของข้าวและเนื้อสัตว์ในไส้กะหล่ำปลีควรเป็น 1: 2 (คุณต้องการข้าวน้อยกว่าเนื้อสัตว์ 2 เท่า) นี่คือกุญแจสำคัญในการม้วนกะหล่ำปลีแสนอร่อย หากคุณต้องการรสชาติเนื้อหรือข้าวมากขึ้น ให้เปลี่ยนอัตราส่วนของส่วนผสมเหล่านี้ตามที่คุณต้องการ สับหัวหอม 1 หัวให้ละเอียดเพราะเป็นหัวหอมที่จะให้ความชุ่มฉ่ำ เกลือ พริกไทย และเพิ่มปาปริก้าและลูกจันทน์เทศเพื่อเพิ่มรสชาติ ผสมเนื้อสับให้ละเอียด

วิธีห่อม้วนกะหล่ำปลี

ขั้นตอนที่ 9 เราตัดใบกะหล่ำปลีตามเส้นเลือดแล้วตัดความหนาทั้งหมดออก หากแผ่นแข็ง คุณจะต้องใช้ไม้นวดแป้ง เช่น แป้งแล้วคลึงออก จากนั้นใช้ผ้าเช็ดปากเพื่อขจัดความชื้นส่วนเกินออกจากพื้นผิวของแผ่น

ขั้นตอนที่ 10 วางเนื้อสับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะบนใบกะหล่ำปลีแต่ละใบ ให้เป็นรูปทรงของชิ้นเนื้อแล้วค่อยๆ ม้วนเป็น "ไส้กรอก" เพื่ออัดเนื้อสับให้แน่น เมื่อรีดท่อชนิดหนึ่งแล้วเราก็พันปลายแผ่นเข้าด้านใน เราได้ม้วนกะหล่ำปลีที่ยืดหยุ่นและหนาแน่น เราทำเช่นเดียวกันกับแผ่นงานที่เหลือ

วิธีตุ๋นกะหล่ำปลีม้วนในกระทะและสูตรซอส

ขั้นตอนที่ 11. เตรียมซอส ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงในมะเขือเทศบดใส่เกลือและพริกไทยใส่ใบกระวานแล้วผสมให้เข้ากัน มะเขือเทศสับสามารถแทนที่ด้วยน้ำมะเขือเทศหรือมะเขือเทศบดที่เจือจางในน้ำได้อย่างง่ายดาย เทซอสลงบนม้วนกะหล่ำปลี วางชิ้นเนย

ขั้นตอนที่ 12 ในการเตรียมกะหล่ำปลีม้วนที่สมบูรณ์แบบ เราต้องใช้กระทะหรือหม้อเหล็กหล่อที่มีน้ำหนักมาก ซึ่งจะสร้างเอฟเฟกต์แบบ "เตาอบ" วางหมอนผักหนึ่งในสามไว้ที่ด้านล่างของกระทะ วางกะหล่ำปลีไว้ด้านบนให้ชิดกันมากที่สุด คลุมกะหล่ำปลีแต่ละชั้นด้วยผักทอดเพื่อให้ผักชุ่มไปด้วยน้ำผลไม้

ขั้นตอนที่ 13. วางกระทะที่มีกะหล่ำปลีม้วนบนไฟอ่อนเพื่อเคี่ยวเป็นเวลา 1 ชั่วโมงนับจากวินาทีที่เดือด หากต้องการ ให้ใช้เตาอบหรือหม้อหุงช้าสำหรับขั้นตอนนี้ ฉันมักจะใช้เวอร์ชันคลาสสิก - ในกระทะ

เสิร์ฟกะหล่ำปลีม้วนเสร็จแล้วพร้อมเนื้อและข้าวบนโต๊ะโรยด้วยครีมเปรี้ยวและโรยด้วยสมุนไพร การเตรียมกะหล่ำปลีม้วนตามสูตรรูปถ่ายนี้เป็นเรื่องง่าย แต่ผลลัพธ์จะทำให้คนที่คุณรักพอใจอย่างแน่นอน

หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง เมื่อทุกขั้นตอนการเตรียมการเสร็จสิ้น คุณจะสามารถประกาศได้อย่างภาคภูมิใจว่า: “กะหล่ำปลียัดไส้เป็นอาหารจานเด่นของฉัน!” หากคุณมีเวลาไม่มาก การทำกะหล่ำปลีม้วนที่ขี้เกียจมาก ๆ ก็เหมาะกับคุณ สูตรพร้อมรูปถ่ายที่ฉันจะแบ่งปันอย่างแน่นอนในอนาคตอันใกล้นี้

วิดีโอจาก YouTube: Zhenya Litvinkovich เตรียมม้วนกะหล่ำปลีด้วยเนื้อสัตว์และข้าวอย่างไร

เฟสบุ๊ค

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้น

Google+