รายการผลิตภัณฑ์สำหรับโต๊ะ Shrovetide Maslenitsa: ประวัติศาสตร์ประเพณีและสูตรอาหาร

Maslenitsa เป็นวันหยุดที่เก่าแก่ที่สุดของรัสเซียซึ่งปัจจุบันออร์โธดอกซ์ทั้งหมดเชื่อมโยงกับแพนเค้กการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิและงานเฉลิมฉลองจำนวนมาก วันหยุดนี้ก่อนเทศกาลมหาพรต ดังนั้นผู้ศรัทธาจึงไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ในสัปดาห์ชโรเวไทด์ได้อีกต่อไป แต่คุณสามารถให้รางวัลตัวเองและคนที่คุณรักด้วยอาหารปลาและแพนเค้กที่ยอดเยี่ยมได้ เมนูสำหรับ Shrovetide ควรเป็นอย่างไร?

ประการแรกไม่ควรรวมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และประการที่สองควรอิ่มตัวด้วยปลาและผลิตภัณฑ์จากนมเนื่องจากผลิตภัณฑ์เหล่านี้ห้ามมิให้บริโภคในช่วงเข้าพรรษา

ฉันขอเสนอสูตรอาหารที่น่าสนใจและแปลกใหม่ให้กับคุณตลอดทั้งสัปดาห์ของ Shrovetide

เมนู Shrovetide - วันจันทร์ วันแรกของสัปดาห์ Shrovetide ที่เรียกกันว่า "Meeting"

ในวันนี้ตามประเพณีผู้เชื่อดั้งเดิมได้พบกับ Shrovetide ผู้คนนำสิ่งของเก่าที่ไม่จำเป็นรั่วไหลและทรุดโทรมออกไปบนถนนลากไม้พุ่มบนพวกเขาแล้วจุดไฟเผาพวกเขา จากนั้นเพลงและการเต้นรำก็เริ่มขึ้นรอบกองไฟ เชื่อกันว่าด้วยวิธีนี้คน ๆ หนึ่งจะกำจัดปัญหาและความโชคร้ายเก่า ๆ และพบกับจานเนยพร้อมกับชีวิตใหม่และมีความสุข

การรักษาที่ยอดเยี่ยมในวันนี้อาจเป็นแพนเค้กกับชีสและเห็ด (กินได้ .... )

สำหรับการปรุงอาหารคุณจะต้อง:

• 10 แพนเค้ก (คุณต้องมีแพนเค้กบาง ๆ กับนม)
• เห็ดแช่แข็งหรือสด - 300 กรัม
• ชีสชนิดแข็งหรือแบบกึ่งแข็งชนิดใดก็ได้ - 150 กรัม
• หลอดใหญ่หนึ่งหลอด
• ครีมเปรี้ยว - 70 มล.
• เกลือพริกไทยเพื่อลิ้มรสของคุณเอง
• 10 ก้านผักชีฝรั่งหรือขนหัวหอมสีเขียว ผลิตภัณฑ์เหล่านี้จำเป็นสำหรับการผูกถุงแพนเค้ก

ขั้นตอนการทำอาหารทีละขั้นตอน

1. ก่อนอื่น ปรุงแพนเค้กด้วยนมตามสูตรที่คุณชื่นชอบ สูตรสำหรับแพนเค้กสามารถพบได้บนเว็บไซต์ของฉันหรือพอร์ทัลการทำอาหารอื่น ๆ บนอินเทอร์เน็ต

2. เมื่อแพนเค้กพร้อมและเย็นแล้วให้เริ่มเติม ในการทำเช่นนี้ให้ล้างเห็ดสดและหั่นเป็นส่วน ๆ โดยพลการ ละลายอาหารแช่แข็ง

3. ตัดหัวหอมอย่างประณีตหรือเป็นสี่ส่วนของวงแหวน

4. ผัดเห็ดในน้ำมันและไม่กี่นาทีก่อนสิ้นสุดการปรุงอาหาร ใส่หัวหอม เกลือ พริกไทยลงไป แล้วผัดอาหารเข้าด้วยกันจนหัวหอมนุ่มและสีทอง

5. หลังจากนำกระทะที่มีแชมเปญออกจากเตาแล้วให้ใส่ครีมเปรี้ยวลงไปผสมไส้ของคุณแล้วปล่อยให้เย็น

6. สามชีสบนเครื่องขูดแต่อย่างใด

7. วางไส้ซอสเต็มช้อนเต็มตรงกลางแพนเค้กโรยด้วยชีสจัดเป็นถุง (กระเป๋า) มัดด้วยขนหัวหอมหรือผักชีฝรั่ง

เพื่อไม่ให้ต้นหอมฉีกขาดเมื่อมัดให้เทน้ำเดือดราดไว้ล่วงหน้า ซึ่งจะทำให้ขนมีความยืดหยุ่นและแข็งแรงขึ้น

8. แพนเค้กถุงพร้อมแล้ว คุณสามารถเสิร์ฟแบบเย็นหรือจะใส่ขนมในเตาอบหรือไมโครเวฟเป็นเวลา 10 นาทีก่อนเสิร์ฟและอุ่นเครื่อง

ถุงดังกล่าวสามารถเตรียมด้วยการอุดฟันต่างๆ เช่น คอทเทจชีสเค็มหรือหวาน กับตับ ตับ ข้าวและไข่ เป็นต้น

วันอังคาร - วันที่สองของสัปดาห์ Shrovetide เรียกว่า "Fun"

ในวันนี้ตามประเพณี หนุ่มๆ ได้เชิญสาวๆ อันเป็นที่รักมาขี่ม้าหรือเลื่อนหิมะ เล่นก้อนหิมะ และกินแพนเค้กร้อนๆ หอมกรุ่นด้วย

คุณสามารถเอาใจคนที่คุณรักได้ในวันนี้ซึ่งสามารถดูสูตรได้ที่ลิงค์ที่ระบุ

วันพุธเป็นช่วงกลางสัปดาห์ Maslenitsa วันนี้ในรัสเซียตามธรรมเนียมเรียกว่า "นักชิม"

ในวันนี้ตามประเพณีแม่บุญธรรมเชิญลูกเขยของเธอมาทำแพนเค้กซึ่งเธออบตามสูตรของเธอเองพร้อมไส้ที่หลากหลาย แต่เขาไม่ได้ปฏิเสธและต้องไปเยี่ยมแม่- บ้านของสะใภ้และชิมขนมของเธอ ดังนั้น แม่ของภรรยาจึงส่งต่อความมั่งคั่ง ความสุข และความรักไปยังบ้านของลูกสาว เนื่องจากแพนเค้กที่เธอปรุงนั้นทำด้วยความรักและจากผลิตภัณฑ์ที่ดีที่สุดที่มีเฉพาะในบ้านของเธอเท่านั้น

แม่บุญธรรมสมัยใหม่สามารถเซอร์ไพรส์สามีของลูกสาวได้ด้วยการปรุงเป็นโรลแพนเค้กรสช็อกโกแลตกับบัตเตอร์ครีม

ส่วนผสมสำหรับทำแพนเค้ก:

• 200 มล. นม;
• น้ำตาล 2 ช้อน;
• หนึ่งไข่;
• โกโก้ธรรมชาติหนึ่งช้อน
• แป้ง 2-3 ช้อนโต๊ะ
• เนยละลาย 1 ช้อนโต๊ะ;
• น้ำมันพืช 2-3 ช้อนโต๊ะสำหรับทอด

ส่วนผสมครีม:

• 120 กรัม เนยอ่อน;
• 100-120 มล. นมข้น.

ในการตกแต่งจานนั้น คุณจะต้องใช้ช็อกโกแลตเหลว ละลายแท่งช็อกโกแลตหรือใช้นูเทลล่าเพสต์แทน

วิธีทำช็อกโกแลตโรลสำหรับลูกเขย

นวดแป้งเพื่อทำแพนเค้กจากส่วนผสมข้างต้น ในเวลาเดียวกัน จำไว้ว่ายิ่งมวลยิ่งบางลง จานก็จะยิ่งบางและอร่อยขึ้น

อบแพนเค้กที่มีขนาดและความหนาเท่ากัน พวกเขาควรจะเป็นสีน้ำตาลช็อคโกแลตเนื่องจากมีโกโก้อยู่ในสูตร

ใช้เครื่องผสมหรือเครื่องปั่นตีนมข้นกับเนยในชามตีจนมวลนี้โปร่งและนุ่ม

วางแพนเค้กสามชิ้นทับกัน ในเวลาเดียวกัน ผลิตภัณฑ์ของคุณควรเย็นลง เนื่องจากการเติมน้ำมันเพียงแค่ทาบนแพนเค้กร้อน ๆ และการรักษาจะไม่สำเร็จ

เกลี่ยชั้นไส้ให้ทั่วแพนเค้กทั้งสามชิ้น

ม้วนอาหารโดยเริ่มจากขอบที่กว้างกว่า

ใส่ม้วนของคุณในตู้เย็นเป็นเวลา 1.5 หรือ 2 ชั่วโมง

นำม้วนยาวออกจากตู้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ เทช็อกโกแลตอุ่นหรือเย็นก็ได้!

วันพฤหัสบดีเป็นวันหยุดที่สี่ นิยมเรียกว่า "ราซกูลี"

วันนี้ในรัสเซียมีงานฉลองระดับโลกมากที่สุด สนุกสนานกับเพลง เต้นรำ รำวง กองไฟกลายเป็นศูนย์กลางของงานเฉลิมฉลองเหล่านี้ ซึ่งผู้คนที่ร่าเริงกระโดดกระโดดไปมา ซึ่งทำให้จิตวิญญาณของพวกเขาบริสุทธิ์จากความโกรธและความเกลียดชัง

ในวันพฤหัสบดีเช่นเดียวกับวันอื่น ๆ ของสัปดาห์เทศกาล ผู้คนยังคงมาเยี่ยมแขกตลอดจนทำให้คนที่รักและญาติ ๆ ของพวกเขาพอใจด้วยของอร่อย ๆ เป็นที่น่าสังเกตว่าขนมในวันนี้มีความหลากหลายมากขึ้น ตามกฎแล้วมีแพนเค้กเหมือนกันทั้งหมดบนโต๊ะ แต่อยู่ในรูปแบบที่ผิดปกติและน่าสนใจที่สุดเท่านั้น - ด้วยการเติม อร่อยที่สุดและ. ปรุงและทำให้คนที่คุณรักมีความสุขด้วยอาหารชโรเวไทด์ต้นตำรับ

วันศุกร์ - วันที่ 5 แขกรับเชิญ วันแม่

เมื่อวันศุกร์ที่ผ่านมา แม่บุญธรรมได้กลับไปเยี่ยมบ้านลูกสะใภ้ นำของขวัญต่าง ๆ มามอบให้กับลูก ๆ และลูกสะใภ้ก็ต้องเชิญเธอไปที่โต๊ะเทศกาล กับแพนเค้กและสินค้าอื่นๆ

ลูกสะใภ้สามารถเอาใจแม่บุญธรรมของพวกเขาในวันนี้ด้วยพายแพนเค้กที่ผิดปกติกับเห็ดซึ่งมีสูตรอยู่ด้านล่าง

พายแพนเค้กกับเห็ด

สำหรับการปรุงอาหารเราใช้:

• 10-12 แพนเค้กบน kefir ยีสต์หรือนม (ตามรสนิยมของคุณสิ่งสำคัญคือแพนเค้กบาง);
• 300-350 กรัม เห็ดแชมปิญอง (สามารถใช้เห็ดป่าได้);
• 150 กรัม ชีสใด ๆ แต่ไม่นิ่ม
• 6 ไข่ต้ม;
• สองหลอด;
• สมุนไพรพริกไทยเกลือเพื่อลิ้มรส

วิธีทำอาหาร:

- เราทอดแพนเค้ก (แพนเค้ก) ใส่ในกองทาแต่ละอันเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ไม่ติดน้ำมัน

- เราล้างหัวหอม หั่น ผัด

- เห็ดของฉัน, ตัด, ใส่เห็ด, เกลือ, พริกไทย, ทอดจนนุ่ม, นำออกจากเตา, ปล่อยให้เย็น.

หากใช้เห็ดป่าในจานต้องต้มก่อน

- เราทำความสะอาดไข่ต้ม หั่นเป็นชิ้นตามสะดวก ไม่ต้องบดให้มาก

- สามชีสบนเครื่องขูด สับผักด้วยมีด

- เราใช้จานอบจาระบีใส่แพนเค้ก 2 อันที่ด้านล่างหากต้องการให้เคลือบด้วยมายองเนสเล็กน้อย

- ด้านบนของแพนเค้ก ใส่เห็ดลงไปครึ่งหนึ่ง แล้วปิดด้วยแพนเค้กชิ้นต่อไป

- ชั้นต่อไปประกอบด้วยไข่ผสมกับชีสแล้วแพนเค้กอีกครั้ง

- เราใส่ส่วนที่เหลือของเห็ดคลุมด้วยแผ่นอื่นหรือหลายแผ่นเพื่อให้ครอบคลุมขอบ

- โรยหน้าด้วยเห็ดและชีสเล็กน้อย ใส่ในเตาอบประมาณ 7-10 นาทีที่ 180 องศา

พายดังกล่าวเสิร์ฟร้อนก่อนเสิร์ฟสามารถโรยด้วยสมุนไพรและหั่นเป็นส่วน ๆ

วันเสาร์ - สัปดาห์ที่หกของ Shrovetide รวมตัวกันที่พี่สะใภ้

ในวันนี้ ผู้หญิงคนหนึ่งเชิญน้องสาวของสามีมาเยี่ยม เสิร์ฟอาหารอร่อยๆ บนโต๊ะ ในเวลาเดียวกัน ควรมีของกินหลากหลายบนโต๊ะเพื่อไม่ให้พี่สะใภ้ประณามและคิดว่าคนหนุ่มสาวอยู่ในความยากจน

แพนเค้กใส่นม

หญิงสาวสามารถทำให้น้องสาวของสามีพอใจด้วยคอทเทจชีส, กล้วย, เบอร์รี่, ตับ, เห็ดและไส้อื่น ๆ ที่คุณชอบ ในเวลาเดียวกัน พวกเขาสามารถห่อขนมได้หลายวิธี - ในถุง ซองจดหมาย กระเป๋า ม้วน ฯลฯ

การให้อภัยวันอาทิตย์ - วันสุดท้ายของสัปดาห์ Shrovetide หยุดฤดูหนาว

ตามประเพณีในรัสเซีย ในวันนี้ ผู้คนขอการอภัยโทษ ไปเยี่ยมเจ้าพ่อและญาติพี่น้อง นำของขวัญมาให้พวกเขา ผู้เชื่อออร์โธดอกซ์ไปเยี่ยมชมโบสถ์และสุสานในวันนี้ของสัปดาห์ พวกเขานำเครื่องดื่มมาสู่คนตาย และขอการอภัยโทษจากพวกเขา

ในตอนเย็น ผู้คนกล่าวคำอำลาฤดูหนาวและต้อนรับฤดูใบไม้ผลิด้วยการจุดไฟขนาดใหญ่ที่พวกเขาเผารูปจำลอง

ในวันนี้เช่นเดียวกับวันหยุดทั้งหมด ผู้คนเตรียมของอร่อยสำหรับญาติและเพื่อนฝูง ในเวลาเดียวกัน แพนเค้กเดิมๆ ยังคงเป็นอาหารจานหลักอยู่บนโต๊ะ

หนึ่งในอาหารใน Forgiveness Sunday บนโต๊ะของคุณสามารถ -

สินค้า:

• 8 แพนเค้กบาง ๆ ที่มีรูปร่างมาตรฐาน
• 250 กรัม แซลมอนเค็มหรือรมควันเล็กน้อย
• 150 กรัม ครีมชีส;
• กิ่งผักชีฝรั่งไม่กี่

การเตรียมม้วนทีละขั้นตอน:

1. อบแพนเค้กบาง ๆ 8-10 ชิ้นในวิธีที่สะดวกตามสูตรที่คุณชื่นชอบ ปล่อยให้เย็นสนิท

2. เปิดห่อด้วยแซลมอน หั่นปลาเป็นเส้นบางๆ

3. สับผักชีลาวอย่างประณีต

4. วางชิ้นปลาแซลมอนลงบนแพนเค้ก โรยด้วยสมุนไพร ม้วนเป็นม้วน ใส่ม้วนในตู้เย็นประมาณครึ่งชั่วโมง

5. นำจานออกจากตู้เย็นหั่นเป็นชิ้นหากต้องการตกแต่งแต่ละชิ้นด้วยแตงกวาหรือผักชีฝรั่งเล็กน้อยด้านบน

Bon Appetit และสุขสันต์วันหยุด! ฉันหวังว่าคุณจะชอบเมนูนี้สำหรับ Shrovetide

ขอให้โชคดีและดีที่สุด!

ทวีต

บอก VK

Maslenitsa อาจเป็นหนึ่งในวันหยุดที่ขัดแย้งกันมากที่สุดของประชาชนของเรา น่าแปลกที่ในใจของเราวันหยุดนี้รวมทั้งคนนอกรีต Komoyeditsa (วันหยุดของฤดูใบไม้ผลิทางดาราศาสตร์ในหมู่ชาวสลาฟโบราณ) และสามสัปดาห์สุดท้าย (สัปดาห์ของคริสตจักร) ก่อนเข้าพรรษาและที่เรียกว่า "พื้นบ้าน" Maslenitsa - อาละวาด, ตะกละและเช่นว่า, วันหยุดเมา

น่าเสียดายที่พระราชกฤษฎีกาของปีเตอร์ที่ 1 ถูกเรียกว่า "มหาวิหารที่ขี้เมาและโง่เขลาที่สุด" ซึ่งปัจจุบันปกครองในเมืองและหมู่บ้านในประเทศของเรา เทศกาล Shrovetide แสดงให้เห็นอย่างสดใสและนูนในภาพยนตร์เรื่อง "The Barber of Siberia" มีแม่น้ำวอดก้าและการชกที่ไร้เหตุผลในความแข็งแกร่งและการให้อภัยวันอาทิตย์ที่กลับใจ ...

Komoyeditsa แพนเค้กตัวแรกของหมี

แต่ในสมัยโบราณ Maslenitsa (แม่นยำกว่า Komoyeditsa) เป็นวันหยุดที่ยอดเยี่ยมของการมาถึงของฤดูใบไม้ผลิการตื่นขึ้นของธรรมชาติจากฤดูหนาวที่ยาวนานและการเริ่มต้นปีใหม่ แม้แต่ชื่อของวันหยุดนี้ - Komoyeditsa - ก็เกี่ยวข้องกับพิธีกรรมในการปลุกเทพเจ้าหมีสลาฟ ตั้งแต่เช้าตรู่ ขบวนเคร่งขรึมเข้าไปในป่า: "การสังเวยแพนเค้ก" ถูกส่งไปยังฮันนี่บีสต์ - แพนเค้กชิ้นแรกซึ่งวางอยู่บนตอไม้ ชาวสลาฟเรียกหมีคมและจากที่นี้คำพูดที่รู้จักกันดีว่า "แพนเค้กตัวแรกมีไว้สำหรับ coms" (นั่นคือหมี!) น่าสนใจว่าภาษาและแนวคิดเปลี่ยนไปอย่างไร...

ด้วยการถือกำเนิดของศาสนาคริสต์ในรัสเซีย วันหยุดในสมัยโบราณซึ่งผูกมัดอย่างแน่นหนากับเหตุการณ์ทางดาราศาสตร์ (ครีษมายันในฤดูร้อนและฤดูหนาว และ Equinoxes ฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วง) ถูกจารึกจากความทรงจำของผู้คนหรือแทนที่ด้วยวันหยุดของโบสถ์ที่เหมาะสม

แต่เรายังคงรัก Shrovetide!

พูดอย่างเคร่งครัด Maslenitsa ไม่สามารถถือเป็นวันหยุดของฤดูใบไม้ผลิเพราะยังห่างไกลมาก! Maslenitsa มีการเฉลิมฉลองเกือบหนึ่งเดือนก่อนการเริ่มต้นของฤดูใบไม้ผลิทางดาราศาสตร์ เธอต้อง "เปลี่ยน" มิฉะนั้นวันหยุดที่มีแดดสดใสจะตกอยู่ที่ระดับความสูงของเทศกาลมหาพรตที่เข้มงวด มีการทดแทนแนวคิดซึ่งเกิดขึ้นค่อนข้างบ่อยในประวัติศาสตร์ของประเทศใด ๆ และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในประเทศของเรา วันหยุดหนึ่งของการปฏิวัติครั้งใหญ่ในเดือนตุลาคมซึ่งก่อตั้งขึ้นแทนที่จะเฉลิมฉลองวันแห่งการครอบครองของราชวงศ์โรมานอฟ กลับกลายเป็นวันเอกภาพแห่งชาติ อะไรจะคุ้มค่า!

แต่ถึงอย่างนั้นก็เถอะ . ในท้ายที่สุด สิ่งที่สำคัญคือวันหยุดนี้ทำให้เราทุกคนมีความสุข สนุกสนาน และเตรียมพลเมืองที่ศรัทธาให้พร้อมสำหรับการอดอาหารที่กำลังจะมาถึง

การห้ามอาหารบางอย่างมีผลบังคับใช้ในสัปดาห์ของ Shrovetide ตัวอย่างเช่น คุณไม่สามารถกินเนื้อสัตว์ได้ แต่คุณสามารถกินแพนเค้ก ปลา ไข่ และผลิตภัณฑ์จากนมได้มากมาย

ครัวโบราณสำหรับ Maslenitsa

เตรียมของเก่าที่เคยดังเมื่อ 100-200 ปีที่แล้ว โชคไม่ดีที่จานนมหมักแบบเก่าเกือบถูกลืมไปแล้ว แต่พวกเขาไม่เพียง แต่ดีต่อสุขภาพ แต่ยังอร่อยมากอีกด้วย คุณสามารถปรุง varenets, kaimak หรือคอทเทจชีสโฮมเมดจริง ๆ ซึ่งไม่สามารถเปรียบเทียบกับร้านค้าที่ซื้อได้ แม้แต่สิ่งที่ดีที่สุด

จานดั้งเดิมบนโต๊ะชโรเวไทด์คือแพนเค้ก ยีสต์, แป้งเปรี้ยว, ข้าวสาลี, บัควีทหรือลูกเดือย, หนาและเขียวชอุ่มหรือบาง, openwork ... มีแม่บ้านกี่คน - สูตรมากมาย! และแพนเค้กโบราณชื่ออะไร: "ขุนนาง", "ราชวงศ์", "พ่อค้า", "โบยาร์" ...

เชื้อ

การเตรียมแป้งสาลี เทน้ำอุ่น 150 มล. ลงในขวดขนาด 2 ลิตรแล้วใส่แป้งลงไปมากเพื่อให้ได้แป้งที่มีความคงตัวของครีมเปรี้ยว ปิดฝาขวดด้วยผ้าเช็ดปากแล้วใส่ในที่อบอุ่นเป็นเวลาหนึ่งวัน หลังจากหนึ่งวัน เติมน้ำอุ่น 150 กรัม กับ 1 ช้อนชาลงในโถ น้ำผึ้งคนให้เข้ากันแล้วเติมแป้งให้เข้ากับครีมเปรี้ยว

คลุมด้วยผ้าเช็ดปากและวางในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง จากนั้นเติมน้ำอุ่นอีกครั้ง 150 มล. ผสมและคนในแป้งจนครีมข้น ใส่ขวดในที่อบอุ่นเป็นเวลา 12 ชั่วโมง หลังจากเวลานี้ sourdough ก็พร้อม

สามารถปรุงด้วยข้าวไรย์หรือแป้งสาลี แต่แป้งสาลีมีอายุการใช้งานน้อยกว่าข้าวไรย์มาก หลังจากใช้สตาร์ทเตอร์ทำแป้งแล้ว ให้ทิ้งในโถประมาณ 5-6 ช้อนโต๊ะ sourdough เติมน้ำอุ่น 150 มล. แล้วผัดกับแป้งจนครีมข้น เก็บในที่เย็นเว้นแต่คุณวางแผนที่จะใช้สตาร์ทเตอร์ในวันถัดไป

แพนเค้ก openwork บน sourdough

คุณจะต้องการ: 1 ช้อนโต๊ะ แป้งสาลี 2 ฟอง 1.5 ช้อนชา น้ำผึ้ง 1.5 ช้อนชา เกลือ 2 กอง แป้ง, นมอบหมัก 100 มล., นม 100 มล., น้ำ 200 มล.

การทำอาหาร: นวดแป้ง แป้ง น้ำผึ้ง และเกลือ ผสมกับนมอบหมักและน้ำ 150 มล. ผสมทิ้งไว้ 1 ชั่วโมงในที่อบอุ่น จากนั้นเติมน้ำเดือด 50 มล. คนให้เข้ากัน ตีไข่และเทนม ทิ้งไว้อีก 1 ชั่วโมง เมื่อฟองอากาศปรากฏบนพื้นผิว คุณสามารถเริ่มอบแพนเค้กได้

ไม่ใช่แพนเค้กเดียว ...

แต่นอกเหนือจากแพนเค้กแล้วบนโต๊ะในเทศกาลนี้ควรมีชีสเค้ก - กลมและเขียวชอุ่มนอกจากนี้ยังเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์และพายแพนเค้กผลิตภัณฑ์นมที่หลากหลายรวมถึงจานไข่ ไซต์ของเราจะบอกคุณเกี่ยวกับสูตรอาหารแบบดั้งเดิมและสมัยใหม่สำหรับอาหารชโรเวไทด์

ชีสเค้ก "รอยัล"

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีสไขมันต่ำ 500 กรัม ไข่ 5 ฟอง 5-7 ช้อนโต๊ะ น้ำตาล, เนย 200 กรัม, 1.5 กอง แป้งเกลือเพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: โขลกไข่แดงกับน้ำตาลจนขาว ตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนเป็นฟองคงที่ ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงเพื่อให้ได้เนื้อสัมผัสที่ละเอียดยิ่งขึ้น รวมไข่แดงกับคอทเทจชีส ผสม ใส่ไข่ขาว แล้วตีด้วยเครื่องผสมจนฟู ขูดเนยแช่แข็งบนเครื่องขูดหยาบผสมกับแป้งแล้วบดจนได้ปลายข้าว

เทส่วนผสมแป้งครึ่งหนึ่งลงด้านล่างของแม่พิมพ์ วางคอทเทจชีสและปิดด้วยเศษที่เหลือ ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 ° C แล้วอบจนสุก

Drachena

คุณจะต้องการ: 1.5 กอง แป้ง 10 ไข่แดง 5 โปรตีน 1 กอง ครีมหนัก 1 ช้อนโต๊ะ ล. เนย 1 ช้อนชา เกลือ 3 ช้อนโต๊ะ ผงน้ำตาล.

การทำอาหาร: โขลกไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เทครีมลงในส่วนผสมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เกลือและตีให้เข้ากัน แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนโฟมแข็ง ค่อยๆใส่แป้งผสมจากบนลงล่าง

เทลงในจานที่ทาไขมันหรือกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที

มักมาก

คุณจะต้องการ: 3 กอง ครีม 1 ถ้วย น้ำตาล, น้ำตาลวานิลลา ¼ ถุง (ธรรมชาติ), มะนาว 1 ลูก.

การทำอาหาร: 2 กอง รวมครีมกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม ความพร้อมของ kaimak ถูกกำหนดดังนี้: หยดที่จุ่มลงในน้ำเย็นจะข้นขึ้นเพื่อความสอดคล้องของครีม เมื่อปรุงอาหารไก่ต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้

ต้มไคมักที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (ใส่ชามในน้ำเย็น) จากนั้นตีด้วยไม้พาย เติมน้ำมะนาวทีละหยด เมื่อไข่ขาวข้นขึ้น ให้ใส่ครีมที่เหลือลงไป ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น

Kaymak เป็นขนมชั้นเยี่ยมที่สามารถเสิร์ฟเดี่ยวๆ หรือทาทับวาฟเฟิลหรือเค้กก็ได้

Varenets

คุณจะต้องการ: นม 1 ลิตร ครีม 250 มล. ½ ถ้วย ครีมเปรี้ยว 1 ไข่แดง 1 ช้อนโต๊ะ ล. ซาฮาร่า

การทำอาหาร: ผสมนมและครีมในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ ทันทีที่โฟมปรากฏบนพื้นผิว ให้ใช้ช้อนจุ่มลงไปที่ด้านล่างแล้วเขย่า วางโฟมหนึ่งแผ่นไว้บนจาน ต้มนมต่อจนลดลงหนึ่งในสาม นำนมต้มออกจากเตาอบและเย็นถึง 40 ° C

ใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยที่ตี เทลงในถ้วยแล้ววางโฟมด้านบน ใส่ในที่อบอุ่น (30-40 ° C) จนกว่า varenets จะเปรี้ยว แล้วแช่เย็น เสิร์ฟ Varenets กับน้ำตาล อบเชย และขนมปังกรอบ

มี Maslenitsa และชีส

ไม่ใช่เพราะชีส ชีสในรัสเซียโบราณเรียกว่าคอทเทจชีส แต่ทุกวันนี้มีสูตรชีสที่ยอดเยี่ยมมากมายที่ไม่ใช้มันเป็นบาป ตัวอย่างเช่นที่นี่เป็นสูตรสำหรับขนมขบเคี้ยวชีสรสเผ็ด

การทำนมเปรี้ยวและคอทเทจชีสโฮมเมด

ต้มนม (ควรเป็นแบบธรรมดา) และเย็นอย่างรวดเร็วในน้ำเย็นถึง 35-40 ° C หมักนมที่เตรียมไว้ด้วยครีมเปรี้ยวในอัตรา ½ กอง ต่อนม 1 ลิตรเทลงในขวดแล้ววางในที่มืดที่อุณหภูมิ 35-38 องศาเซลเซียส โยเกิร์ตจะพร้อมใน 6-10 ชั่วโมง

ในการเตรียมคอทเทจชีส ขั้นแรกให้เย็บถุงลินินพิเศษในรูปกรวยแล้วใส่โยเกิร์ตสองวันลงไป วางถุงไว้บนชาม ทิ้งไว้ 5-6 ชั่วโมง หลังจากนั้นบีบเวย์ที่เหลือออกโดยวางถุงเต้าหู้ไว้ใต้เครื่องกด 3-4 กก. แล้วปล่อยทิ้งไว้ 5-8 ชั่วโมง

เป็นผลให้คุณจะได้ชีสกระท่อมที่อ่อนโยน มันไม่พัง แต่แตกออกเป็นแผ่นใหญ่ นี่คือชีสกระท่อมดิบที่เรียกว่าเนื่องจากโยเกิร์ตไม่ได้รับความร้อนระหว่างการผลิต ผลิตภัณฑ์จากคอทเทจชีสดังกล่าวมีความนุ่มร่วนและโปร่งสบาย

การเตรียม Dekhin จากโยเกิร์ต

Dehin เป็นอาหารอินเดียแบบดั้งเดิมที่กล่าวถึงในอายุรเวท เพื่อเตรียมชีสนี้ คุณต้องมีโยเกิร์ตธรรมชาติและสดที่สุด คุณสามารถทำเองได้ แต่ถ้าคุณไม่มีโยเกิร์ตสตาร์ทเตอร์ ให้ซื้อโยเกิร์ตธรรมชาติที่ไม่มีสารตัวเติม

วางกระชอนบนกระทะ ปูด้วยผ้าสี่พับ แล้วเทโยเกิร์ตลงในกระชอน ห่อปลายผ้าเหนือโยเกิร์ตและห่อโครงสร้างทั้งหมดอย่างผนึกแน่นในห่อพลาสติก แช่เย็น 12-18 ชั่วโมง (สำหรับชีสนิ่ม) หรือข้ามคืน (สำหรับเนื้อแน่น) Ready Dekhin สามารถใส่เกลือได้เล็กน้อย

ชีสเค้ก "เคียฟ"

คุณจะต้องการ: คอทเทจชีส 500 กรัม ¾ กอง แป้ง 3 ฟอง 3-4 ช้อนโต๊ะ. น้ำตาล 2-3 ช้อนโต๊ะ แยม 2 ช้อนโต๊ะ ล. ลูกเกด, แครกเกอร์ขาว 50 กรัม, เนย 100 กรัม, 1 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลผง ½ กอง ครีมเปรี้ยวไขมัน 20% เกลือ - เพื่อลิ้มรส

การทำอาหาร: ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรงผสมกับน้ำตาล 2 ฟองเกลือและแป้งแล้วผสมจนเนียน จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ต้มลูกเกดกับแยมจนข้นและเย็น แบ่งมวลนมเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5-7 มม. ใส่แยมต้มและทำชีสเค้กวงรี จุ่มชีสเค้กแต่ละฟองลงในไข่ที่ตี ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในไขมันจำนวนมาก โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

เมอร์รี่มาสเลนิตซ่า!

Natalia Kaptsova — ผู้ประกอบวิชาชีพการเขียนโปรแกรมระบบประสาทแบบบูรณาการ นักจิตวิทยาผู้เชี่ยวชาญ

เวลาในการอ่าน: 11 นาที

อา

ตั้งแต่ Maslenitsa ซึ่งมีต้นกำเนิดในรัสเซียก่อนคริสต์ศักราช ปีใหม่เริ่มต้นขึ้นจนถึงศตวรรษที่สิบสี่ และถึงแม้ปีใหม่ของเราจะยาวนานตั้งแต่วันแรกของเดือนมกราคม แต่ประเพณีของการเฉลิมฉลองยังคงมีอยู่จนถึงทุกวันนี้ วันหยุดนี้ยังคงมีการเฉลิมฉลองอย่างร่าเริงพร้อมกับงานฉลองและงานเฉลิมฉลอง

วิธีการใช้ Shrovetide สัปดาห์อย่างสนุกสนานกับการเฉลิมฉลอง Shrovetide?

วันแห่งการเฉลิมฉลองงานรื่นเริง สัปดาห์ Maslenitsa

ไม่มีความลับที่ Shrovetide ได้ชื่อมา สัปดาห์ชีส (ชื่อที่สอง) ก่อนเข้าพรรษา - เหล่านี้สามารถกินได้ เนย ปลา และผลิตภัณฑ์จากนม . วันของสัปดาห์ Shrovetide นั้นขึ้นอยู่กับจุดเริ่มต้นของเข้าพรรษา แต่ละวันของ Maslenitsa นั้นพิเศษ มีความหมายและความหมายในตัวเอง

เดินงานรื่นเริงกว้าง! ประเพณีพื้นบ้าน Maslenitsa ประเพณีความสนุกสนาน

วิธีทำหุ่นไล่กาฟางแบบดั้งเดิมสำหรับ Shrovetide

ถูกยกขึ้นบนเสา ตุ๊กตาฟาง ประเพณีเผาบนกองไฟขนาดใหญ่ ทำอย่างไรจึงจะถูกต้อง? สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าผ้าใยสังเคราะห์ไม่เหมาะกับชุดยัดไส้ เมื่อจุดไฟพวกเขาจะปล่อยกลิ่นหนักและสารอันตรายซึ่งไม่น่าจะส่งผลดีต่อวันหยุดและโดยเฉพาะเด็ก ๆ
วัสดุในการทำตุ๊กตาสัตว์:

คำแนะนำ:

ความสนุกสนานพื้นบ้าน - เกมสำหรับ Maslenitsa

ตลก การแข่งขัน เกมสนุกๆ และความสนุก ในวันอังคารที่ Shrove พวกเขาอนุญาตให้คนที่เดินไม่แข็งจากน้ำค้างแข็ง ท้ายที่สุดแม้ว่าวันหยุดนี้จะเห็นได้จากฤดูหนาว แต่ก็มักจะเกิดขึ้นพร้อมกับน้ำค้างแข็งรุนแรง สิ่งที่เป็นที่รู้จัก เกมส์คาร์นิวัลยอดนิยม เพื่อ "อบอุ่น"?

ขนมชโรเวตแสนอร่อย - ความเอื้ออาทรของโต๊ะรัสเซีย

แน่นอนว่าสัปดาห์แพนเค้กตะกละนั้นเกี่ยวข้องกับอาหารอร่อยและมีไขมัน ไม่กินเนื้อสัตว์ที่ Shrovetide แต่ปลา ผลิตภัณฑ์จากนม และหากไม่มีพวกมัน แพนเค้ก- แค่นั้นแหละ.
แพนเค้กเริ่มอบตั้งแต่วันจันทร์และตั้งแต่วันพฤหัสบดีจนถึงสิ้นวันหยุด - ช่วงเวลาสุดยอดของการกินแพนเค้ก นอกจากอาหารจานเนื้อแล้ว คุณยังสามารถปรุงทุกอย่างที่จิตวิญญาณต้องการบนชโรเวไทด์ได้อีกด้วย ปกติทุกอย่าง มัน อ้วน และแป้ง . แพนเค้กอบได้หลายวิธี - แพนเค้กหนา แพนเค้กบางลูกไม้ คุกกี้ . จาก คอทเทจชีส, แยม, น้ำผึ้ง, คาเวียร์, เนย, นมข้น, ครีมเปรี้ยว และการอุดฟันอื่นๆ ไม่ใช่เรื่องปกติที่จะนับแคลอรี่สำหรับชโรเวไทด์

1. แป้ง

เราไม่สามารถทำโดยไม่มีแป้งได้ ไม่ว่าเราจะทำพายและแพนเค้กอะไรก็ตาม เราทราบเพียงว่าแป้งหลากหลายประเภทใช้ทำแพนเค้ก ไม่เพียงแต่ข้าวสาลีเท่านั้น แต่ยังรวมถึง ข้าวโอ๊ต, ข้าวไรย์. เหนือสิ่งอื่นใดในกรณีนี้แพนเค้กได้มาจากแป้งหลายประเภทผสมในสัดส่วนที่ต่างกัน ( โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าบทบาทหลักในส่วนผสมนี้คือแป้งสาลี) รวมทั้งจากแป้งครึ่งหนึ่งกับข้าวโอ๊ต

2. นม

ซื้อนมขวดนั่นคือพาสเจอร์ไรส์ไม่ใช่” เล่นยาว". หากคุณกำลังจะทำแพนเค้กและพายอย่างจริงจังจะต้องใช้นมมาก ๆ และจะไม่มีเวลาเปรี้ยวอย่างแน่นอน

3. เนย

ขั้นแรก คุณจะต้องใช้น้ำมันสำหรับแป้ง ประการที่สอง คุณจะทาน้ำมันที่ทอดใหม่ ๆ แพนเค้กโดยการซ้อนพวกมัน ประการที่สามและนี่เป็นข้อโต้แย้งที่สำคัญมาก เนยเป็นส่วนที่สำคัญที่สุดของขนมรัสเซียทั่วไป - ขนมปังดำกับเนยและปลาเฮอริ่ง, ขนมปังขาวกับเนยและคาเวียร์, ขนมปังโบโรดิโนกับเนยและปลาแซลมอน ไม่มีใครจะปฏิเสธอาหารเรียกน้ำย่อยเช่นนี้ไม่มีใคร

น้ำมันที่ดีที่สุดคือน้ำมันที่มีอายุการเก็บรักษา 3-4 เดือน อย่างไรก็ตาม เนยจากยุโรปส่วนใหญ่ต่างจากเนยที่ผลิตในรัสเซียเป็นเวลา 6 เดือนหรือหนึ่งปี ซึ่งเป็นเรื่องที่น่าตกใจ

4. ครีมเปรี้ยว

จริง ๆ แล้ว Smetana เป็นซอสหลักของรัสเซียไม่ว่าจะทำด้วยตัวเองหรือใส่เกลือหรือทำให้หวาน สิ่งสุดท้ายสำหรับแพนเค้ก แพนเค้ก และชีสเค้กคือสิ่งสุดท้าย

5. เต้าหู้

หากคุณต้องการทำปอเปี๊ยะชีสกระท่อมจะมีความเกี่ยวข้องมาก ( เราไม่พูดถึงเนื้อ เพราะคนที่เข้าพรรษาปฏิเสธเนื้อไปแล้วในสัปดาห์ชโรเวไทด์). นอกจากนี้ยังดีมากสำหรับ Maslenitsa

6. ไข่

ไข่ไก่มีประโยชน์สำหรับทำแป้ง และอาจใช้สำหรับทำพาย หากคุณตัดสินใจที่จะปรุงด้วยข้าวหรืออบ

7. น้ำมันพืช

การปั่นเป็นวิธีทอดแบบรัสเซียดั้งเดิม: การปรุงอาหารในน้ำมันที่ร้อนจัดเป็นชั้นหนา หนาอย่างน้อยหนึ่งเซนติเมตร (หรือ 1.5-2 ซม.) นี่คือความจริงที่ว่าใน Maslenitsa คุณสามารถปรุงไม้พุ่มทอด โดนัท และพายเส้นด้ายอื่นๆ ได้ทุกประเภท แต่แพนเค้กสามารถทอดในเนยและน้ำมันหมูได้ตามที่คุณต้องการ

8. คาเวียร์

เราไม่สามารถซื้อคาเวียร์สีดำได้ เราไม่ได้พิจารณาคาเวียร์สีดำเลียนแบบอย่างจริงจัง แต่นี่ไม่ใช่เหตุผลที่จะจำกัดตัวเราให้อยู่ที่คาเวียร์ปลาแซลมอน คุณสามารถทดลองกับคาเวียร์สีขาว - โดยเฉพาะอย่างยิ่งเนื่องจากตอนนี้มีวางจำหน่ายในร้านค้าในราคาที่สมเหตุสมผล

ก่อนการปฏิวัติ แพนเค้กกับคาเวียร์มักถูกเข้าใจว่าเป็นแพนเค้กที่มีคาเวียร์สีขาวของปลาไพค์เพอร์ช ปลาไวต์ฟิช ปลาคาร์พ ปลาคาร์พ และคาเวียร์หอกนั้นมีค่าเป็นพิเศษ ในอาหารแบบดั้งเดิม เป็นเรื่องปกติที่จะต้องปรุงรส - หัวหอมสับละเอียดและน้ำมันพืช ( ทางเลือกเพิ่มเติม - น้ำส้มสายชูและน้ำมะนาวเช่นเดียวกับพริกไทย) หรือครีมเปรี้ยว

9. ปลา

ไม่ว่าใครจะพูดอย่างไร Maslenitsa เป็นโอกาสที่จะดองปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์ วิธีทำเกลือ -. ปลาเค็มจะดีกับแพนเค้กและบนขนมปังและเนย พายกับปลาก็มีประโยชน์สำหรับ Maslenitsa

10. น้ำผึ้ง

สำหรับแพนเค้กควรเก็บน้ำผึ้งเหลวไหล โดยทั่วไปแล้ว น้ำผึ้งจะเริ่มตกผลึก ( คนเลี้ยงผึ้งพูดว่า "นั่งลง") 2-3 เดือนหลังการเก็บ บางพันธุ์ เช่น อะคาเซียและเกาลัด มีมากในภายหลัง เพราะมีฟรุกโตสมากกว่า น้ำผึ้งอะคาเซียมีรสชาติคลาสสิคที่สุด ละเอียดอ่อน ไม่อมน้ำมัน ( จึงนิยมนำมาทำขนมมากที่สุด) เกาลัด - ทาร์ตที่มีความขมไม่ใช่สำหรับทุกคน

11. ผลเบอร์รี่และผลไม้

มันจะดีสำหรับแพนเค้ก - อาจเป็นบลูเบอร์รี่, สตรอเบอร์รี่, ลูกเกด, lingonberries และอื่น ๆ เนื่องจากเป็นเดือนกุมภาพันธ์ ไม่จำเป็นต้องซื้อผลเบอร์รี่สดราคาแพงเลย คุณสามารถซื้อผลเบอร์รี่แช่แข็งได้ และยังมีอะไรอีกมากมายที่คุณต้องใส่ผลเบอร์รี่ในกระทะ ใส่น้ำตาลและเนย ( หรือน้ำ) และเตรียมซอสเบอร์รี่ เป็นตัวเลือก - ผลไม้: แอปเปิ้ล, แอปริคอต, ลูกพีช

12. เห็ด

เห็ดป่าแห้งหรือแช่แข็ง เช่นเดียวกับเห็ดแชมปิญองสด เหมาะเป็นไส้สำหรับแพนเค้กและ เห็ดปรุงอย่างดีด้วยหัวหอมและครีมเปรี้ยว โปรดทราบว่าเห็ดนางรมเป็นไส้แพนเค้กนั้นแย่กว่าเห็ดแชมปิญอง - แข็งเกินไป

13. กะหล่ำปลี

คุณจะต้องมีกะหล่ำปลีหากคุณตัดสินใจเลือก kulebyak หรือ อ้อ ได้ลองผสมสด ๆ กับไส้ไส้แล้วหรือยังคะ? ได้ผลดีมาก!

14. เททุ่งหญ้า

แอลกอฮอล์หวานของรัสเซียจะเข้ากันได้ดีกับแพนเค้กหวานในขณะที่วอดก้าธรรมดาไม่สามารถเข้ากันได้ดีกับพวกเขา แต่สำหรับแพนเค้กกับปลา พายทุกประเภทและพายผัดเผ็ด วอดก้าก็ดีมาก

15. ชา

ตัวเลือก win-win สำหรับแพนเค้กหวานที่มีไส้น้ำผึ้ง ครีมเปรี้ยว และเบอร์รี่คือชาดำร้อน ไม่แปลก แต่คุ้นเคยมากที่สุดอินเดีย ( เหมือนแต่ก่อน "กับช้าง" ถ้ายังจำ) - และต้ม ตามกฎทุกประการ. กว้าง Maslenitsa ให้คุณ!

Shrovetide เป็นวันหยุดตามประเพณีโบราณของชาวสลาฟซึ่งมาหาเราตั้งแต่สมัยก่อนคริสต์ศักราช อย่างไรก็ตาม ก่อนหน้านี้ มีการเฉลิมฉลองกันมากในเวลาต่อมา เนื่องจากเป็นวันหยุดที่ผู้คนมาพบกันในฤดูใบไม้ผลิ แต่ตอนนี้ Maslenitsa เริ่มต้นหนึ่งสัปดาห์ก่อนเริ่มเข้าพรรษาและที่จริงแล้วจะดำเนินต่อไปในสัปดาห์นี้ ดังนั้นในปี 2018 วันหยุดจะเริ่มในวันที่ 12 กุมภาพันธ์และจะสิ้นสุดจนถึงวันที่ 18 กุมภาพันธ์

ตั้งแต่สมัยโบราณ ประเพณีได้รับการเก็บรักษาไว้เพื่อทำแพนเค้กในเวลานี้ซึ่งเป็นสัญลักษณ์ของดวงอาทิตย์ ตามศีลของคริสเตียน อนุญาตให้บริโภคผลิตภัณฑ์จากนมและปลาใน Maslenitsa แต่ไม่อนุญาตให้ใช้เนื้อสัตว์อีกต่อไป

ตามเนื้อผ้าพวกเขายังเตรียมผลิตภัณฑ์แป้งต่างๆ, ทอด, ต้ม, ปลาเค็มหรือรมควันและใส่ปลางูลงบนโต๊ะ บรรณาธิการของเราได้รวบรวมสูตรอาหารที่สามารถปรุงได้ในวันหยุดนี้ ยกเว้นแพนเค้ก

สิ่งที่ต้องทำสำหรับ Shrovetide

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

วันพุธ Maslenitsa ถูกเรียกว่า "Gourmet" แม่บุญธรรมเตรียมพร้อมเป็นพิเศษสำหรับวันนี้เพราะลูกสะใภ้มาหาพวกเขาเพื่อทำแพนเค้ก แต่นอกจากพวกเขาแล้ว แม่บุญธรรมมักจะเลี้ยงพวกเขาด้วยขนมปังขิงน้ำผึ้ง

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 4 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 1 ถ้วย
• น้ำมัน - 140 กรัม
• น้ำผึ้ง - 3 1/2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• น้ำ - 1/2 ถ้วย
• โซดา - 1 ช้อนชา
• ผงฟู - 1 ช้อนชา
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• อบเชย - 1 1/2 ช้อนชา
• ขิงป่น - 1/2 ช้อนชา
• กานพลู - 1/2 ช้อนชา
• ไข่ขาว - 1 ชิ้น
• น้ำตาลผง - 1 1/2 ถ้วย
• น้ำมะนาว - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน

สูตรอาหาร:

ในกระทะผสมน้ำตาลน้ำผึ้งและน้ำ วางบนไฟร้อนปานกลาง กวนเป็นครั้งคราว รอให้น้ำตาลละลาย จากนั้นเติมน้ำมันและเครื่องเทศ - อบเชย, ขิง, กานพลู นำออกจากเตาเมื่อเนยละลาย จากนั้นผสมแป้ง เบกกิ้งโซดา และผงฟูลงในชามใบใหญ่ จากนั้นเทส่วนผสมอุ่น ๆ ของเครื่องเทศ น้ำตาล และเนยลงในแป้ง ผสมและนวดแป้ง จากนั้นปั้นเป็นก้อน ห่อด้วยฟิล์ม แล้วแช่เย็นค้างคืน ในวันถัดไปคุณสามารถเตรียมคุกกี้ขนมปังขิงจากแป้งที่ทำเสร็จแล้ว นำแป้งออกจากตู้เย็นแล้วอุ่นเตาอบไว้ที่ 200 องศา คลึงแป้งออกหลังจากที่ถึงอุณหภูมิห้องแล้วตัดขนมปังขิงออก - ด้วยแม่พิมพ์พิเศษหรือมีด คุกกี้ขนมปังขิงที่ตัดออกสามารถส่งไปที่เตาอบหลังจากปิดแผ่นอบด้วยกระดาษ parchment พวกเขาจะอบค่อนข้างเร็ว - 5-6 นาทีก็เพียงพอสำหรับคุณ!

ตีไข่ขาว น้ำตาลไอซิ่ง และน้ำมะนาวจนเนียน ใส่ส่วนผสมลงในถุงแล้วตัดปลายออก ทาสีขนมปังขิงด้วยน้ำตาลไอซิ่งและรอจนแข็งตัว

ขนมปังขิงน้ำผึ้ง

Sbiten

นี่คือเครื่องดื่มสลาฟตะวันออกแบบเก่าที่ทำจากน้ำ น้ำผึ้ง และเครื่องเทศ ซึ่งมักมีการเตรียมสมุนไพรด้วย มันสามารถเป็นได้ทั้งแบบมีแอลกอฮอล์และไม่มีแอลกอฮอล์และมีรูปแบบที่แตกต่างกันอย่างสิ้นเชิง - เผ็ดร้อน, มึนเมา, ฤดูหนาว, กากน้ำตาล sbiten และอื่น ๆ พูดคุยเกี่ยวกับหนึ่งในนั้น: ฤดูหนาว sbiten

วัตถุดิบ:

• น้ำ - 4 แก้ว
• น้ำตาล - 0.5 ถ้วย
• น้ำผึ้ง - 5 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
• ดอกคาร์เนชั่น - 1 ชิ้น
• อบเชย - 1 ชิ้น
• ใบกระวาน - 1 ชิ้น
• กระวาน - 2-3 ชิ้น

สูตรอาหาร:

เทน้ำ 4 ถ้วยลงในกระทะ ตั้งไฟและนำไปต้ม จากนั้นเติมน้ำตาลครึ่งแก้ว น้ำผึ้ง 5 ช้อนโต๊ะ และเครื่องเทศต่างๆ (กานพลู, อบเชย, ใบกระวาน, กระวาน) ลงในน้ำเดือด ต้มประมาณ 10-15 นาที ความเครียด. เสิร์ฟร้อนในเหยือก

Sbiten

ตุ๊กตาแป้ง

คุณยังสามารถดื่มด่ำกับครอบครัวของคุณด้วยตุ๊กตาต่างๆ ที่ทำจากขนมอบ เช่น นกแก้ว นกพิราบ และนกนางแอ่น เป็นเรื่องปกติที่จะปรุงผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเฉพาะในวันพฤหัสบดี - "Razgulyay" ตามที่ถูกเรียก

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 3 ช้อนโต๊ะ ล. ล. สำหรับแป้งและ 3 ถ้วยสำหรับแป้ง
• นม - 250 มล
• ยีสต์แห้ง - 30 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับแป้งและ 100 กรัมสำหรับมัฟฟิน
• ไข่ไก่ - 2 ชิ้น
• น้ำมันดอกทานตะวัน - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - หยิก
• เนย - 120 กรัม

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก เตรียมแป้ง: ใส่น้ำตาลผง ยีสต์ แป้ง ลงในนมอุ่น (35-40 ° C) แล้วผสมจนผลิตภัณฑ์ทั้งหมดละลายหมด ทิ้งเบียร์ไว้ครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ "ฝาครอบ" อันงดงามจะปรากฏขึ้นซึ่งจะหลุดออกมาในภายหลังและฟองอากาศจะปรากฏขึ้นบนพื้นผิว - แป้งสุก

ในชามแยกผสมมัฟฟิน: เนยนุ่ม, ไข่, น้ำตาล รวมและผสม: แป้งมัฟฟินและแป้งเพื่อให้แป้งยืดหยุ่นและเรียบเนียน ปั้นแป้งยีสต์ที่อุดมไปด้วยเป็นก้อนใส่ในกระทะคลุมด้วยผ้าสะอาดแล้วทิ้งไว้ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้แป้งขึ้น จากนั้นคลุกแป้งแล้วปั้นเป็นก้อนแล้ววางบนแผ่นอบที่ทาด้วยน้ำมัน อบมัฟฟินเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา ในกรณีนี้ หลังจาก 20 นาที ให้ทาผลิตภัณฑ์ด้วยไข่แดงที่ตีแล้ว

หุ่นแป้งสามารถตกแต่งด้วยไอซิ่ง

Drochena หรือ Drachenka

จานนี้ทำจากแป้ง ไข่ และนม ในบางกรณี การกระตุกนั้นคล้ายกับไข่เจียวมาก ในบางกรณีจะแข็งกว่า เช่น เค้กอบ การกระตุกนั้นมีความหมายทางพิธีกรรมด้วย: ในวันรำลึกพวกเขาไปที่สุสานกับเธอ

วัตถุดิบ:

• แป้ง - 1.5 ซล.
• ไข่แดง - 10 ชิ้น
• กระรอก - 5 ชิ้น
• ครีมหนัก - 1 sc.
• เนย - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• เกลือ - 1 ช้อนชา
• น้ำตาลผง - 3 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

โขลกไข่แดงกับน้ำตาลผงจนเป็นสีขาว ค่อยๆ เทครีมลงในส่วนผสมแล้วผสมจนเป็นเนื้อเดียวกัน ค่อยๆเพิ่มแป้งและนวดแป้ง เกลือและตีให้เข้ากัน แยกกันตีไข่ขาวด้วยเกลือเล็กน้อยจนโฟมแข็ง ค่อยๆใส่แป้งผสมจากบนลงล่าง

เทลงในจานที่ทาไขมันหรือกระทะ แล้วนำเข้าเตาอบร้อนประมาณ 15-20 นาที

โดรเชน่า

คูร์นิก

ตามปกติในวันเสาร์จะมี "งานพี่สะใภ้" หรือมากกว่าในเย็นวันเสาร์โต๊ะจะเต็มไปด้วยจานแป้ง: เกี๊ยวกับเชอร์รี่ kurniks และพายต่างๆ อย่างไรก็ตาม พิธีเผารูปจำลองก็เกิดขึ้นพร้อมๆ กัน ผู้คนเชื่อว่าไฟมีพลังวิเศษและชำระล้างทุกสิ่งที่ไม่ดี Kurnik เรียกอีกอย่างว่ารอยัลพายราชาแห่งพายและเทศกาล แม้ว่าในศาสนาคริสต์จะไม่ใช่ธรรมเนียมที่จะกินเนื้อสัตว์ในช่วงเวลานี้ แต่ถ้าคุณไม่ปฏิบัติตามกฎเหล่านี้ คุณสามารถลองทำอาหารได้

วัตถุดิบ:

• เนย (ควรทำเองที่บ้าน) - 100 กรัม
• ครีมเปรี้ยว - 110 กรัม
• โซดา - 0.5 ช้อนชา
• เกลือ - หยิก
• แป้ง - 2 ถ้วย
• เนื้อสัตว์ - 500 กรัม
• มันฝรั่ง - 2 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• ไข่ - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

ละลายเนยและเย็น เพิ่มครีม, เกลือ, โซดาและตีไข่ ผสมทุกอย่าง นวดแป้งเบา ๆ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ร่อนแป้งเพิ่มส่วนผสมครีมเปรี้ยวและเนย คลุมแป้งด้วยฟิล์มแล้วทิ้งไว้หนึ่งชั่วโมง ระหว่างนั้นก็เตรียมไส้ สับเนื้อมันฝรั่งและหัวหอมอย่างประณีตด้วยมีดคมเพิ่มเกลือและพริกไทย คน.

แบ่งแป้งออกเป็นสองส่วนในสัดส่วนต่อไปนี้: 2/3 และ 1/3 แผ่ส่วนที่ใหญ่กว่าให้มีความหนา 5 มม. แล้ววางบนแผ่นอบที่ปูด้วยกระดาษ parchment ถอยกลับจากขอบ 5 ซม. กระจายไส้อย่างสม่ำเสมอ รีดแป้งชิ้นที่สองแล้ววางด้านบน ต่อกิ่งที่ขอบแล้วผ่าตรงกลางด้วยมีดเพื่อให้ไอน้ำออกมา หล่อลื่นไก่ด้วยไข่ที่ตีแล้วใส่ในเตาอบเป็นเวลา 40 นาทีที่ 180 องศา

พายไก่

พายปลาแดง

นี่เป็นจานที่อร่อยอย่างไม่น่าเชื่อ สามารถเสิร์ฟได้ทั้งร้อนและเย็น ตามสูตรที่เสนอ ขนมพัฟแช่แข็งค่อนข้างเหมาะสำหรับการทำพายปลา จึงสามารถเตรียมได้ง่ายและรวดเร็ว

วัตถุดิบ:

• ปลาแซลมอนหรือปลาเทราท์เค็มเล็กน้อย - 300 - 400 m
• แป้งพัฟยีสต์
• ไข่ - 4 ชิ้น
• หัวหอมสีเขียว - 1 พวง
• ข้าว - 1 ถ้วย

สูตรอาหาร:

ขั้นแรก ต้มข้าวล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาให้เย็น วางจานพายด้วยกระดาษ parchment แล้วทาเนย จากนั้นคลึงแป้งสองแผ่น วางแผ่นหนึ่งแผ่นที่ด้านล่างของแม่พิมพ์ ลอกหนังและกระดูกออกจากปลา แล้วหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ หลังจากนั้นให้ต้มไข่ให้แข็งและสับหัวหอม

ตอนนี้วางเลเยอร์ของพายไส้บนฐาน: ชั้นของข้าวแล้วหัวหอมและไข่ สุดท้ายเป็นชั้นของปลา เติมแป้งครึ่งหลัง บีบแป้งพายรอบขอบ ทาเนยที่ด้านบนของพาย แล้วโรยด้วยน้ำตาล หากต้องการให้ไอน้ำออกมา ให้ใช้มีดเจาะรูสักสองสามรู ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 องศาคุณสามารถส่งพายได้ 40 นาที

พายปลา

มักมาก

Kaimak ไม่ค่อยพบบนชั้นวางของร้านค้า นี่คือผลิตภัณฑ์นม มวลที่ละเอียดอ่อนหวานหรือเค็มเป็นส่วนผสมระหว่างคอทเทจชีสครีมเปรี้ยวและเนย

วัตถุดิบ:

• ครีม - 3 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ ล.
• น้ำตาลวานิลลา (ธรรมชาติ) - ¼ซอง
• มะนาว - 1 ชิ้น

สูตรอาหาร:

รวมครีมสองถ้วยกับน้ำตาลและน้ำตาลวานิลลาแล้วปรุงด้วยไฟอ่อนจนนุ่ม เมื่อปรุงอาหารไก่ต้องแน่ใจว่าไม่ไหม้

ต้มไคมักที่ทำเสร็จแล้วให้เย็นลงอย่างรวดเร็ว (ใส่ภาชนะในน้ำเย็น) จากนั้นตีด้วยไม้พายเติมน้ำมะนาวทีละหยด เมื่อไข่ขาวข้นขึ้น ให้ค่อยๆ ใส่ครีมลงไป ผสมมวลให้เข้ากันแล้วใส่ในตู้เย็น Kaymak สามารถเสิร์ฟคนเดียวหรือเพิ่มเป็นชั้นสำหรับวาฟเฟิลหรือเค้ก

มักมาก

Varenets

นี่คือเครื่องดื่มนมหมักที่ทำจากนมวัวอบ (ryazhenka) โดยใช้ครีมเป็นอาหารเรียกน้ำย่อย

วัตถุดิบ:

• นม - 1 ลิตร
• ครีม - 250 มล
• ครีม - ½ช้อนโต๊ะ
• ไข่แดง - 1 ชิ้น
• น้ำตาล - 1 ช้อนโต๊ะ

สูตรอาหาร:

ผสมนมและครีมในกระทะแล้วใส่ในเตาอบ ทันทีที่ยอดปรากฏบนพื้นผิว ให้หย่อนลงไปที่ด้านล่างด้วยช้อนแล้วเขย่า วางหอกหนึ่งอันไว้บนจาน อบต่อจนนมลดลงหนึ่งในสาม นำนมอบออกจากเตาอบและปล่อยให้เย็นถึง 40°C

ใส่ครีมที่ผสมกับไข่แดงและน้ำตาล ตีด้วยที่ตี เทลงในถ้วยแล้ววางโฟมด้านบน ใส่ในที่อบอุ่น (30-40 ° C) จนกว่า varenets จะไม่เปรี้ยว แล้วแช่เย็น เสิร์ฟ varenets กับน้ำตาล, อบเชยและแครกเกอร์

ชีสเค้ก "เคียฟ"

Maslenitsa บางครั้งเรียกว่าชีสสัปดาห์ ในวันหยุดนี้มีการเตรียมอาหารหลากหลายจากคอทเทจชีสโดยเฉพาะ syrniki

วัตถุดิบ:

• ชีสโฮมเมด - 500 กรัม
• แป้ง - ¾ ช้อนโต๊ะ ล.
• ไข่ - 3 ชิ้น
• น้ำตาล - 3-4 ช้อนโต๊ะ ล.
• แยม - 2-3 ช้อนโต๊ะ ล.
• ลูกเกด - 2 ช้อนโต๊ะ
• แครกเกอร์สีขาว - 50 กรัม
• เนย - 100 กรัม
• น้ำตาลผง - 1 ช้อนโต๊ะ
• ครีมเปรี้ยว 20% ไขมัน - ½ซล.
• เกลือเพื่อลิ้มรส

สูตรอาหาร:

ถูคอทเทจชีสผ่านตะแกรง ผสมกับน้ำตาล ไข่ 2 ฟอง เกลือ และแป้ง แล้วผสมจนเนียน จัดเรียงลูกเกดล้างและทำให้แห้ง ต้มลูกเกดกับแยมจนข้นและแช่เย็น แบ่งมวลนมเปรี้ยวเป็นชิ้น ๆ ม้วนเป็นเค้กกลมหนา 5-7 มม. ใส่แยมที่ปรุงแล้วและทำชีสเค้กรูปไข่ จุ่มชีสเค้กแต่ละฟองลงในไข่ที่ตี ชุบเกล็ดขนมปังแล้วทอดในน้ำมันปริมาณมาก โรยด้วยน้ำตาลผงเมื่อเสิร์ฟ เสิร์ฟครีมเปรี้ยวแยกต่างหาก

Syrniki

ทานให้อร่อย!

Facebook

ทวิตเตอร์

ติดต่อกับ

เพื่อนร่วมชั้นเรียน

Google+