น้ำผึ้งควรข้นหรือไม่? สาเหตุของการตกผลึกอย่างรวดเร็วของน้ำผึ้งและความสัมพันธ์กับคุณภาพของผลิตภัณฑ์ น้ำผึ้งชนิดใดไม่ข้นนาน

เป็นการยากที่จะพูดอย่างชัดเจนว่าน้ำผึ้งควรเป็นของเหลวหรือข้น ทุกอย่างขึ้นอยู่กับความหลากหลายต่อหน้าต่อตาคุณ สำหรับผู้หลอกลวงที่พยายามจะหลอกลวงคุณ ไม่มีอะไรง่ายไปกว่าการผสมชอล์ก แป้ง หรือทำให้ผลิตภัณฑ์ของคุณร้อนขึ้นเพื่อให้ของเหลว

หากคุณเป็นผู้เลี้ยงผึ้งที่ไม่ใช่มืออาชีพ เป็นเรื่องยากสำหรับคุณที่จะตัดสินว่าผลิตภัณฑ์ใดมีคุณภาพสูง รวมทั้งจะเลือกผลิตภัณฑ์ใด: น้ำผึ้งเหลวหรือน้ำผึ้งข้น แต่อย่าสิ้นหวังมีทางออกแม้จากอุโมงค์ที่มืดมิดที่สุด: คุณต้องซื้อน้ำผึ้งที่หวานแล้ว และหนาแล้ว - ละลายในอ่างน้ำ (หรือนำไปซาวน่าปกติ) ทั้งๆ ที่บอกว่านี่ไม่ค่อยมีประโยชน์ (ละลาย)

คุณสามารถทำอย่างอื่นได้: ซื้อน้ำหวานจากผึ้งอะคาเซียซึ่งจะช่วยแก้ปัญหาทั้งหมดเพราะมันจะตกผลึกอย่างช้าๆ ดังนั้นคุณจะไม่ผิดพลาดอย่างแน่นอน ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้ระมัดระวังผลิตภัณฑ์ที่เป็นของเหลวมากขึ้น ทำไม คุณไม่ใช่คนเดียวที่เดาได้ว่าจะใช้ประโยชน์จากการไปซาวน่า โอ้ นั่นคืออ่างน้ำ

จะไม่ตกเป็นเหยื่อ แต่เป็นผู้ซื้อที่มีความสุขได้อย่างไร?

ความทันเวลา

หากคุณซื้อน้ำผึ้งตรงเวลา คุณไม่จำเป็นต้องประดิษฐ์อะไรเลย เนื่องจากคอลเล็กชันสดเป็นของเหลวพรีเออรี่ ประการแรกควรคำนึงถึงว่าต้นลินเด็นและบัควีทผสมเกสรก่อนหน้านี้และดังนั้นผลิตภัณฑ์จากผึ้งจึงออกมาเช่นนั้นก็ขายก่อนหน้านี้ แต่อย่าลืมเกี่ยวกับกำหนดเวลา และนี่คือจุดเริ่มต้นของฤดูร้อน

น้ำผึ้งเหลวสามารถพบได้ในฤดูร้อนเท่านั้น เนื่องจากเป็นช่วงสูงสุดของการเก็บน้ำผึ้ง ซึ่งหมายความว่าผลิตภัณฑ์ที่ได้ยังไม่มีเวลาทำขนมหวาน

ผิดผึ้งและน้ำหวานผิด

คุณสามารถโกงผู้ซื้อที่ใจง่ายได้หลายวิธี ตัวอย่างเช่น คุณอาจไม่ใช่ของปลอมทั้งหมด แต่เป็นเพียงน้ำผึ้งที่ไม่ถูกต้องซึ่งได้มาจากผึ้งที่ไม่ถูกต้อง ตามที่วินนี่เดอะพูห์ผู้ยิ่งใหญ่กล่าว นั่นคือแมลงเหล่านี้ถูกป้อนด้วยน้ำเชื่อมและเห็นได้ชัดว่าพวกเขาได้รับยาเกินขนาดมากกว่าหนึ่งครั้ง

สิ่งหนึ่งที่สภาพอากาศไม่ดีและผึ้งมีเกสรไม่เพียงพอด้วยเหตุนี้: ดังนั้นคุณต้องเลี้ยงพวกมันจากความสิ้นหวัง การให้น้ำตาลแก่พวกเขาทุกวันนั้นแย่มาก คนเลี้ยงผึ้งควรคิดเกี่ยวกับมัน จำเกี่ยวกับมโนธรรมของเขา

คุณสมบัติทางธรรมชาติ

อะคาเซียสามารถอยู่ในสถานะของเหลวที่ยาวที่สุด พันธุ์อื่น ๆ กลายเป็นมวลที่หนาเร็วกว่ามากภายในเวลาไม่กี่เดือน

หากคุณซื้อน้ำผึ้งทานตะวันเหลวในช่วงเดือนตุลาคม แสดงว่าเจ้าของทำสำเร็จแล้ว และไม่ได้เข้าใจในความหมายที่ดีเลย และคุณได้กลายเป็นเหยื่อของนักต้มตุ๋นที่อวดดี!

ผลิตภัณฑ์ของเหลว - ใช่ไหม?

ควรจะพูดว่าน้ำผึ้งเหลวมีประโยชน์มากที่สุดเพราะว่ามันสด (หรือของปลอมที่อุ่น)! ทันทีที่ผลิตภัณฑ์ถูกสูบออกจากโรงเลี้ยงผึ้ง ความหวานของผึ้งธรรมชาติก็ปรากฏขึ้นตรงหน้าคุณในรูปแบบที่ดีที่สุด

เหตุใดจึงถือว่าอาหารอันโอชะของผึ้งมีน้อย

• ประการแรก ของเหลวหมายถึงธรรมชาติ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหากซื้อในวันแรกของฤดูร้อน
• ประการที่สอง หากผลิตภัณฑ์ของผู้เลี้ยงผึ้งมีความหนามาก นี่อาจเป็นสัญญาณว่าผึ้งป่วย และคุณกำลังเสี่ยงต่อสุขภาพด้วยการลอง

เพื่อไม่ให้ตกเป็นเหยื่อของเหยื่อผู้หลอกลวงซึ่งต้องการเพียงแค่ความไร้เดียงสาของคุณเท่านั้น ให้ซื้อขนมผึ้งที่งานแสดงสินค้าและนิทรรศการเฉพาะทาง ที่นั่นพวกเขาจะบอกคุณว่าคืออะไรเพราะพันธุ์ต่าง ๆ มีสีต่างกันเล็กน้อย ต้องมีคุณภาพดี

ชนิด

• เรพซีด;
• บัควีท;
• มะนาว.

เหล่านี้เป็นพันธุ์ที่ไม่ตกผลึกที่ยาวที่สุดและคงไว้ซึ่งรูปลักษณ์ที่น่าดึงดูด

เรพซีด

จัดทำขึ้นจากพืชหายากที่ใช้ในการเกษตร น้ำผึ้งเรพซีดมีกลิ่นหอมที่คมชัดเพราะมีเปอร์เซ็นต์สารระเหยในน้ำมันหอมระเหยสูง รสชาติของมันหวานและ cloying โทนสีจะสว่างและมีโทนสีเหลืองอยู่บ้าง ข้อเสียอย่างเดียวคือต้องเก็บไว้ที่อุณหภูมิต่ำมาก

แต่ถึงกระนั้นพืชก็ยังทำเป็นส่วนประกอบปกติของยาแผนโบราณ

บัควีท

มันมืดมน ร่ำรวย และแน่นอนว่าเป็นการเยียวยา มันถูกรวบรวมจากต้นบัควีทเดียว ส่วนใหญ่มักมีระยะเวลาออกดอกในเดือนกรกฎาคม ความหลากหลายนี้เรียกว่าน้ำอมฤตของเยาวชน ควรมีส่วนประกอบของกลูโคสและเลวูโลสเสมอ ดังนั้นจึงเป็นการยากที่จะปลอมแปลงพันธุ์นี้ ยาอายุวัฒนะผึ้งนี้ใช้เพื่อฟื้นฟูข้อต่อและกล้ามเนื้อตลอดจนเคล็ดขัดยอกและการบาดเจ็บ

มะนาว

เก็บเกสรจากต้นลินเด็น แต่คุณไม่ค่อยพบน้ำผึ้งในรูปแบบบริสุทธิ์ เนื่องจากผึ้งไม่สามารถเก็บเกสรจากต้นไม้ต้นเดียวได้ พวกมันจึงบินไปรอบ ๆ ดอกไม้และพืชอื่นๆ ดังนั้นจึงไม่สามารถนำมาประกอบกับดอกไม้ดอกเดียวได้

ความหลากหลายนี้มีประโยชน์สำหรับโรคหวัด ไข้หวัด และปอดที่อ่อนแอ ในรูปแบบนี้มีสารประกอบทางเคมีมากมาย เช่น ไลเปส คาตาเลส วิตามินอี เค และอื่นๆ มีชื่อเสียงในด้านคุณสมบัติในการฆ่าเชื้อแบคทีเรีย

ยังคงต้องระลึกว่ามีเพียงน้ำผึ้งอะคาเซียเท่านั้นที่ยังคงอยู่ในรูปของเหลวเป็นเวลานาน

ทำเป็นของเหลวได้ไหม?

ในปัจจุบันนี้การทำน้ำผึ้งเหลวแบบข้นไม่ใช่ปัญหา คุณเดาวิธีแก้ปัญหาที่ง่ายที่สุดได้ไหม

ใช่แน่นอน! คุณต้องอุ่นน้ำผึ้งที่ตกผลึก! เป็นที่น่าจดจำว่าที่อุณหภูมิ 40 องศา น้ำหวานของคุณจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เกือบทั้งหมด แต่นั่นเป็นปัญหาครึ่งหนึ่ง! เมื่อมันละลายจะเกิดสารเช่นไฮดรอกซีเมทิลเฟอร์ฟูรัลซึ่งพูดง่ายๆคือเป็นพิษ

วิธีการหลอม

ดังนั้นสิ่งที่สามารถทำได้เพื่อให้ได้น้ำผึ้งเหลวจากผลิตภัณฑ์ผึ้งหนา:

1. ทิ้งไว้ในห้องร้อน (คุณคิดว่าเราล้อเล่นเรื่องซาวน่าหรือเปล่า)
2. อุ่นเครื่องบนกองไฟ (อย่าลืมพิษและการสูญเสียสารอาหารดังนั้นจึงไม่ควรเสี่ยง)
3. ทำอ่างน้ำ. ทุกอย่างง่ายเหมือนปอกเปลือกลูกแพร์ คุณต้องต้มน้ำให้ร้อนถึง 40 องศา จากนั้นใส่ขวดโหลลงไป แล้วคุณจะได้น้ำผึ้งเหลว

เปรียบเทียบกับลูกกวาด

ทำไมจึงถือว่าน้ำผึ้งที่มีประโยชน์ที่สุดคือของเหลว? นี้อยู่ไกลจากความจริง ผลิตภัณฑ์ที่ตกผลึกควรมีคุณสมบัติและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์เหมือนกัน มีพันธุ์ที่ตกผลึกอย่างรวดเร็วในขณะที่บางชนิดถูกเก็บไว้ในสถานะของเหลวเป็นเวลานาน

หากน้ำผึ้งหวานมีผลึกขนาดใหญ่และไม่มีการลอกบนพื้นผิว เราสามารถสรุปได้ว่าผลิตภัณฑ์ผ่านการทดสอบคุณภาพแล้ว!

เท่าที่เราจำได้ น้ำผึ้งเหลวที่ละลายแล้วสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมด ดังนั้นในครั้งต่อไปที่คุณดื่มชากับน้ำผึ้ง ให้กินมันแทนที่จะละลายแทนน้ำตาล

แต่บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งเหลวได้มาจากน้ำผึ้งหวานซึ่งผ่านการบำบัดด้วยความร้อน

ประโยชน์

แน่นอนว่ามันมีประโยชน์! ทุกอย่างขึ้นอยู่กับว่าน้ำผึ้งเป็นของเหลวต่อหน้าคุณหรือไม่ไม่ว่าจะหนา แต่เฉพาะในพืชที่รวบรวมน้ำหวาน ตัวอย่างเช่น เมล็ดเรพซีด ลินเด็น และบัควีทถูกรวบรวมจากพืชสมุนไพร ตามลำดับ และผลิตภัณฑ์สุดท้ายยังคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดไว้ แม้แต่ในวงการแพทย์ พวกเขาก็พบที่ของตัวเองแล้ว!

น้ำผึ้งเกือบทั้งหมดที่เพิ่งสูบออกจากรวงผึ้งเป็นของเหลว เราจะพูดอะไรได้ถ้าทั้งหมดนี้ทำในช่วงระยะเวลาของการปลูกน้ำผึ้ง หลังจากนั้นไม่นานมันก็ตกผลึก แต่ไม่สูญเสียคุณสมบัติการรักษาที่มีมนต์ขลัง

วิธีการเลือก?

เมื่อเลือกน้ำผึ้ง ให้เป็นไปตามความชอบของคุณเท่านั้น บางคนชอบของเหลว: คุณสามารถทาให้ทั่วขนมปังเทลงบนเค้กเป็นของตกแต่งดื่มกับชาก็ดีความหนืดก็ชวนให้หลงใหล คนอื่นชอบหนา - ลิ้มรสคริสตัลแต่ละก้อนเพิ่มลงในชาและทำแซนวิชที่ไม่ควรทาและทา ของแต่ละคนเอง! จะเป็นอย่างไร? ตามใจคุณ!

ตำนานของน้ำผึ้ง (วิดีโอ)

การตกผลึกและการทำให้หนาขึ้น (วิดีโอ)

น้ำผึ้งเป็นของเหลวหนืดที่รักษาได้ดีมาก ในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาได้รับความนิยมอย่างมาก ผลิตภัณฑ์ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวนี้ถูกใช้โดยผู้เชี่ยวชาญทางการแพทย์ นักเสริมสวย และพ่อครัว ส่วนใหญ่ในฤดูใบไม้ผลิจะเสริมสร้างร่างกายมนุษย์ที่เหนื่อยล้าด้วยวิตามินที่จำเป็นและไม่สามารถถูกแทนที่ได้ แต่ในฤดูใบไม้ผลิ ผลิตภัณฑ์นี้จะค่อนข้างหนา คนส่วนใหญ่คิดว่าการตกผลึกไม่ใช่ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติหรือสดใหม่ ราวกับว่าน้ำเชื่อมถูกเติมลงไปหรือน้ำตาลถูกป้อนให้ผึ้ง

การตกผลึกเป็นกระบวนการที่เป็นธรรมชาติและละเอียดอ่อนมาก น้ำผึ้งสดที่มีซูโครสจำนวนมากสามารถข้นได้อย่างรวดเร็ว น้ำผึ้งแท้ตกผลึก แต่น้ำผึ้งปลอมไม่ตกผลึก หรือแย่มาก อันที่จริง การตกผลึกไม่ได้สูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เลย ดังนั้นคนควรสงสัยว่าผลิตภัณฑ์ไม่ข้นหรือไม่ ผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งจากดอกไม้ธรรมชาติมักจะเริ่มข้นขึ้นหลังจากผ่านไปสองถึงสามเดือนหลังจากสูบน้ำ น้ำผึ้งเหลวเกินไปเป็นคุณสมบัติของน้ำหวานที่ยังไม่บรรลุนิติภาวะ นั่นคือ ผลิตภัณฑ์นี้ไม่ได้ถูกเก็บไว้ในหวีอย่างเพียงพอ

ในฤดูใบไม้ผลิ น้ำหวานของปีที่แล้วมีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากในช่วงเวลานี้กระบวนการหมักได้สิ้นสุดลง ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวถูกดูดซึมได้ดีที่สุดโดยร่างกายมนุษย์ ผู้ที่รู้เรื่องนี้จะไม่ซื้อในฤดูร้อนเมื่อพวกเขาเพิ่งออกจากลมพิษ แต่เป็นผลิตภัณฑ์ของปีที่แล้ว โดยเฉพาะอย่างยิ่งน้ำผึ้งที่มีอายุมากเช่นเดียวกับไวน์ที่มีอายุมาก ผลิตภัณฑ์จากผึ้งของปีที่แล้วมีโอกาสเกิดอาการแพ้น้อยกว่าน้ำผึ้งสดและน้ำผึ้งมาก ผลิตภัณฑ์จากผึ้งหวานไม่เป็นภาระต่อตับอ่อนและไม่ทำให้เยื่อบุลำไส้เสียหาย

วิดีโอ: การตกผลึกและการข้นของน้ำผึ้ง

ทำไมผลิตภัณฑ์ผึ้งถึงเป็นของเหลว?

ความหนาแน่นถูกกำหนดทั้งจากปริมาณของน้ำที่เข้มข้นในเนื้อหาและโดยสภาวะการจัดเก็บ สงสัยว่าจะทำให้น้ำมูกไหลได้อย่างไร? หากต้องการก็สามารถละลายได้ แต่เมื่อถูกความร้อนอาจสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ พวกมันจะระเหยง่ายในระหว่างกระบวนการให้ความร้อน สิ่งสำคัญคือต้องเก็บภาชนะใส่น้ำผึ้งไว้บนไฟอ่อนๆ ซึ่งจะช่วยขจัดการสูญเสียเอ็นไซม์อันมีค่าบางชนิด

เป็นไปไม่ได้ที่จะตอบอย่างแจ่มแจ้งว่าน้ำผึ้งควรมีความหนาสม่ำเสมอหรือเป็นของเหลว ขึ้นอยู่กับความหลากหลายต่อหน้าต่อตาคุณ เกรดของเหลวไม่ควรขุ่น และเกรดที่ตกผลึกไม่ควรมีความแตกต่างกัน การแบ่งชั้น

น้ำผึ้ง

น้ำผึ้งสดส่วนใหญ่เป็นของเหลวหนืด เป็นเรื่องปกติที่ผลิตภัณฑ์อพยพใหม่จะมีความหนาแน่นมากขึ้นหลังจากผ่านไป 2 เดือน ของเหลวหนืดดังกล่าวจะกลายเป็นของแข็งเมื่อเวลาผ่านไป ความชื้นในน้ำผึ้งเหลวมีมากกว่า 30% มวลของเหลวส่วนใหญ่เป็นสัญญาณของผลิตภัณฑ์คุณภาพต่ำและของปลอม

การแข็งตัวของเกรดของเหลวขึ้นอยู่กับปริมาณคาร์โบไฮเดรตในนั้น ซูโครส กลูโคสจะคล้อยตามกระบวนการแข็งตัว และฟรุกโตสยังคงอยู่ในรูปของเหลว ยิ่งมีฟรุกโตสมากเท่าไหร่ก็ยิ่งเป็นของเหลวนานขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้ อัตราการตกผลึกยังได้รับผลกระทบจากเหตุการณ์ทางพฤกษศาสตร์อีกด้วย

น้ำผึ้งหนา

น้ำผึ้งข้นมีของเหลวภายใน 15% เนื้อหาของผลิตภัณฑ์นี้มีน้ำตาลและกลูโคสเป็นจำนวนมาก ประเภทนี้มีลักษณะเฉพาะที่มีน้ำหนักและความหนืดสูง น้ำผึ้งบางชนิดตกผลึกเร็วที่สุด ความเห็นที่ว่าน้ำผึ้งเหลวดีกว่านั้นผิด คุณสมบัติที่มีประโยชน์ของน้ำผึ้งเหลวและน้ำผึ้งข้นนั้นมีคุณภาพเหมือนกัน ความสม่ำเสมอไม่ส่งผลต่อผลบวกของน้ำผึ้งต่อร่างกาย น้ำผึ้งที่เป็นของแข็งมีคุณภาพสูงหากไม่มีการลอกบนพื้นผิว

พันธุ์

มีหลากหลายพันธุ์ด้วยสีที่ต่างกัน ผลิตภัณฑ์จากผึ้งอาจเป็นสีน้ำตาล สีดำ สีขาว สีเหลือง ความลับของสีนั้นขึ้นอยู่กับพืชที่ผึ้งเก็บน้ำหวานจากพืชโดยตรง แต่สีที่พบบ่อยที่สุดคือสีเหลืองในเฉดสีต่างๆ ทำไมน้ำผึ้งถึงมีโทนสีเหลือง? สีเหลืองเป็นสีที่พบบ่อยที่สุดเนื่องจากส่วนสำคัญของพืชให้สีนี้ พันธุ์หญ้าทุ่งหญ้ายังให้น้ำผึ้งสีเหลือง ผลิตภัณฑ์จากผึ้งจริงต้องมีความโปร่งใสสม่ำเสมอและมีกลิ่น สี และรสชาติตามแบบฉบับ

หากสีของผลิตภัณฑ์เป็นสีเข้ม แสดงว่าผึ้งเก็บน้ำหวานจากดอกไม้ดังกล่าว ซึ่งให้ร่มเงานี้ สปีชีส์ส่วนใหญ่ที่มีโทนสีน้ำตาลเป็นเพียงดอกไม้ ในกรณีที่น้ำผึ้งมีสีเข้มมากผลิตภัณฑ์จึงถูกเก็บไว้เป็นเวลานาน พันธุ์เหล่านี้มีธาตุเหล็กมากกว่าซึ่งทำให้มีประโยชน์มาก แน่นอน ความหลากหลายที่มืดสามารถปลอมแปลงได้โดยการให้อาหารผึ้งที่ย้อมสีหรือน้ำตาลไหม้ อย่างไรก็ตาม ของปลอมนั้นง่ายต่อการจดจำและผลิตได้ยาก โดยการซื้อพันธุ์ดาร์กวาไรตี้ คุณสามารถมั่นใจได้ว่ามีน้ำตาลอยู่ในสัดส่วนเล็กน้อย

ของหวานจากผึ้งแท้แต่ละชนิดโดยไม่คำนึงถึงสีมีผลดีต่อชีวิตมนุษย์เป็นอย่างมาก แทบทุกสายพันธุ์มีผลต่อการทำงานของหัวใจ ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกัน เสริมศักยภาพ และกระตุ้นให้ลำไส้ทำงานได้ตามปกติ

ด้วยความหลากหลาย น้ำผึ้งแท้จึงต้องมีคุณภาพสูง

สาเหตุหลักของการตกผลึก

น้ำผึ้งเป็นสารละลายที่มีประโยชน์มากซึ่งมีน้ำตาลกลูโคสอยู่เป็นจำนวนมาก เมื่อเวลาผ่านไป กลูโคสจะกลายเป็นผลึกภายใต้อิทธิพลของส่วนประกอบที่เหลือของของเหลวหนืด การก่อตัวของผลึกเหล่านี้ทำให้เกิดน้ำหวานจากน้ำตาล ผลิตภัณฑ์จากผึ้งเริ่มหวานจากก้นภาชนะ เนื่องจากผลึกจำนวนมากตกลงที่ด้านล่างเนื่องจากแรงโน้มถ่วงของพวกมัน

แต่กระบวนการตกผลึกมักไม่เหมือนกัน ในที่ที่มีฟรุกโตสจำนวนมากและไม่ใช่กลูโคส น้ำผึ้งอาจเป็นของเหลวได้เป็นเวลานานและไม่ควรข้น ในทางตรงกันข้าม น้ำหวานจะข้นมากในเวลาอันสั้น และมวลที่หนาแน่นนี้ก็จะกลายเป็นสีเหลืองเช่นกัน เราแสดงรายการสาเหตุหลักสามประการของการตกผลึก:

• มีกลูโคสมาก
• ปริมาณน้ำขั้นต่ำ
• ความสุกของน้ำผึ้ง

สิ่งสำคัญที่ผู้ซื้อควรคำนึงถึงคือน้ำหวานธรรมชาติควรข้นขึ้น เมื่อคุณเห็นน้ำผึ้งเหลววางอยู่บนชั้นวางในฤดูหนาว ให้รู้ว่าน้ำผึ้งนั้นอุ่นขึ้นหรือไม่เป็นธรรมชาติ รักษาผลิตภัณฑ์นี้ด้วยความระมัดระวัง ปัจจุบันผลิตภัณฑ์น้ำผึ้งแท้กลายเป็นของหายาก

วิธีเก็บรักษาอย่างถูกต้อง

ความหวานของผึ้งละลายจะถูกเก็บไว้ในภาชนะที่ปิดสนิทในที่เย็นและมืด ภายใต้เงื่อนไขดังกล่าว จะคงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ไว้ คุณไม่สามารถเก็บน้ำหวานที่อุณหภูมิสูงได้เช่นเดียวกับในสถานที่ที่ต่ำกว่า 5 องศามิฉะนั้นการจัดเก็บนี้จะนำไปสู่การทำลายเอนไซม์ที่เป็นประโยชน์รวมถึงการปรากฏตัวของสารพิษ หากผลิตภัณฑ์มีสีคล้ำขึ้น อาจเป็นเพราะการจัดเก็บที่ไม่เหมาะสมในที่อุ่น ให้ความสนใจกับภาพด้านล่าง จากนี้ไปหากเก็บไว้ไม่ถูกต้องผลิตภัณฑ์จะสูญเสียรสชาติและคุณสมบัติในการรักษา หากน้ำหวานเริ่มมีกลิ่นจาง ๆ สูญเสียสารอะโรมาติกก็จะถูกเก็บไว้โดยไม่ปิดให้แน่น

วิดีโอ: ตำนานของการตกผลึกของน้ำผึ้ง

ประโยชน์ต่อสุขภาพ

ผึ้งเก็บน้ำหวานดอกไม้ที่มีกรดฟอร์มิก กรดนี้ยังมีอยู่ในปริมาณน้ำหวาน ต้องขอบคุณเธอที่มันถูกใช้เพื่อการรักษาโรคคอหอยและหลอดลม ความหวานนี้สามารถมีผลสงบเงียบ นมอุ่นกับน้ำผึ้งมีผลดีต่อการนอนหลับของมนุษย์ แต่เราควรคำนึงถึงความจริงที่ว่าน้ำหวานนี้เช่นน้ำตาลสามารถพัฒนาฟันผุได้

หากผลิตภัณฑ์ที่ซื้อมีการแบ่งชั้น คุณควรค้นหาแรงจูงใจ ทำไมสิ่งนี้ถึงเกิดขึ้น? บ่อยครั้งหลังจากซื้อน้ำหวาน ผู้คนสังเกตเห็นว่ามันแบ่งออกเป็นสองส่วนที่มีความสม่ำเสมอและสีต่างกัน คนส่วนใหญ่คิดว่าถ้าผลิตภัณฑ์ผลัดเซลล์ผิวออก แสดงว่าเป็นการลอกเลียนแบบ มีหลายปัจจัยสำหรับการฝังรากลึก:

• ร้อนเกินไป
• เคล็ดลับเพิ่มปริมาณ
• การขว้างในช่วงต้นสุด ๆ
• ผสมผสานหลากหลายพันธุ์

หากน้ำผึ้งสดเริ่มแตกตัว ดังที่แสดงในภาพด้านล่าง คุณควรผสมพันธุ์ที่หดตัวเล็กน้อยของปีที่แล้วและตีมวลทั้งหมดให้เป็นสีขาวสม่ำเสมอ จากนั้นวางในที่เย็น

น้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์แตกต่างกันไม่เพียงแต่ในด้านความหนาแน่น สี กลิ่น และรสชาติเท่านั้น แต่ยังมีอัตราการตกผลึกอีกด้วย: บางพันธุ์จะข้นเร็วขึ้น บางพันธุ์ช้ากว่า การแข็งตัวของน้ำผึ้งไม่ใช่สัญญาณของความเลวทรามหรือการสูญเสียคุณสมบัติทางโภชนาการและการรักษาซึ่งเป็นปรากฏการณ์ปกติอย่างสมบูรณ์ นอกจากนี้ ในบางกรณี ความคงตัวของของเหลวของผลิตภัณฑ์ทำให้เกิดข้อสงสัยเกี่ยวกับคุณภาพของผลิตภัณฑ์

ทำไมผลิตภัณฑ์ถึงตกผลึก? กระบวนการนี้ใช้เวลานานเท่าใด การไม่ตกผลึกหมายความว่าอย่างไร

ทำไมน้ำผึ้งข้นเร็ว?

ทำไมน้ำผึ้งเหลวในตอนแรกจึงข้นเมื่อเวลาผ่านไป? อันที่จริง ผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติจะต้องแข็งตัวไม่ช้าก็เร็ว หากน้ำผึ้งหลังจากเวลาหนึ่งไม่เปลี่ยนเป็นสีขาวและไม่ข้น แสดงว่าเป็นไปตามธรรมชาติ

ผลิตภัณฑ์จากผึ้งเป็นสารละลายอิ่มตัวยิ่งยวดที่ไม่สามารถอยู่ในสถานะที่เป็นเนื้อเดียวกันได้เป็นเวลานาน เป็นผลให้สารส่วนเกินตกตะกอน ในน้ำผึ้ง สารนี้คือกลูโคส เป็นผลึกกลูโคสที่ทำให้น้ำผึ้งแข็งตัวและเปลี่ยนเป็นสีขาว (มีชั้นสีขาวปรากฏบนผลิตภัณฑ์)

อัตราการตกผลึกขึ้นอยู่กับสาเหตุดังต่อไปนี้:

• สภาพการเก็บรักษา;
• ระดับวุฒิภาวะ;
• อัตราส่วนกลูโคสต่อฟรุกโตส

น้ำผึ้งธรรมชาติควรข้นเมื่อใด

ผลิตภัณฑ์ต้องแห้งนานแค่ไหน? ทำไมน้ำผึ้งบางพันธุ์ถึงเป็นของเหลวได้เป็นเวลานาน ในขณะที่น้ำผึ้งบางชนิดข้นขึ้นอย่างรวดเร็วและเปลี่ยนเป็นสีขาว ขึ้นอยู่กับปริมาณน้ำในผลิตภัณฑ์: ยิ่งมีน้ำผึ้งมากเท่าใด น้ำผึ้งก็จะยิ่งอยู่ในสถานะของเหลวหรือกึ่งของเหลวนานขึ้นเท่านั้น ตัวอย่างเช่น พันธุ์อะคาเซียมีปริมาณน้ำสูง ซึ่งช่วยให้สามารถคงสภาพของเหลวได้เป็นเวลาสองถึงสามปี

ความสอดคล้องของผลิตภัณฑ์ได้รับผลกระทบจากช่วงเวลาของปี ในฤดูร้อน น้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลว และเมื่อใกล้ฤดูหนาว น้ำผึ้งก็จะข้นและมีเมฆมาก เป็นที่เชื่อกันว่าในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ไม่สามารถมีความคงตัวของของเหลวได้ หากพวกเขากำลังพยายามขายผลิตภัณฑ์ดังกล่าวให้กับคุณ โปรดจำไว้ว่าในตอนแรกผลิตภัณฑ์ดังกล่าวมีความหนา และมีแนวโน้มว่าจะหลอมละลายได้มากที่สุด

หลายคนคิดว่าผลิตภัณฑ์ที่ข้นจะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์และคุณค่าทางโภชนาการไป แต่ก็ไม่เป็นเช่นนั้น ปริมาณน้ำตาลที่เพิ่มขึ้นไม่ทำให้ผลิตภัณฑ์เป็นอันตราย ตัวอย่างเช่น น้ำผึ้งครีมสีขาวในขั้นต้นมีความสม่ำเสมอค่อนข้างหนาและมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เช่นเดียวกับน้ำผึ้งเหลวทั่วไป มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านการแพทย์ เครื่องสำอางค์ และการปรุงอาหาร

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอมด้วยการตกผลึก?

น้ำผึ้งแต่ละพันธุ์ต้องผ่านการตกผลึก สถานที่จัดเก็บที่เย็นและมืดอาจทำให้กระบวนการที่หลีกเลี่ยงไม่ได้นี้ช้าลง อุณหภูมิสูงสุดที่ควรเก็บน้ำผึ้งคือ 17 องศา ผลิตภัณฑ์ซึ่งมีโครงสร้างเป็นผลึกหยาบ สามารถเก็บได้ที่อุณหภูมิ 20 องศา น้ำผึ้งที่มีโครงสร้างเป็นเม็ดละเอียดจะคงคุณสมบัติไว้ได้ดีกว่าที่อุณหภูมิต่ำ

ของปลอมซึ่งเป็นน้ำผึ้งที่เจือจางด้วยน้ำจะระบุได้ง่ายโดยระดับของการตกผลึกและการสะสมของของเหลวโปร่งใสหรือทึบแสงเล็กน้อยใกล้กับพื้นผิวของโถ ผลิตภัณฑ์เทียมมีแนวโน้มที่จะเกิดกระบวนการออกซิเดชันมากกว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติ ซึ่งหมายความว่าจะเริ่มหมักได้เร็วกว่า ซึ่งจะตรวจสอบได้ง่ายด้วยรสชาติ นอกจากนี้ คุณไม่สามารถซื้อผลิตภัณฑ์ที่มีโฟมอยู่บนพื้นผิวได้

หากน้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน มีความเป็นไปได้ที่คุณจะถูกขายของปลอม วิธีที่ง่ายและรวดเร็วที่สุดในการตรวจสอบคุณภาพของผลิตภัณฑ์คือการทดสอบขนมปัง วางขนมปังชิ้นเล็ก ๆ ไว้ในโถน้ำผึ้งแล้วทิ้งไว้ 15-20 นาที ถ้าชิ้นนุ่มแสดงว่าคุณซื้อน้ำเชื่อมธรรมดาในผลิตภัณฑ์ผึ้งจริงขนมปังจะแข็งและแข็ง

คุณควรซื้อผลิตภัณฑ์เมื่อใด

น้ำผึ้งซื้อได้ดีที่สุดในช่วงปลายฤดูร้อนหรือต้นฤดูใบไม้ร่วง ในเวลานี้ กระบวนการหลักในการรวบรวมน้ำหวานดอกไม้โดยผึ้ง และการสูบน้ำผึ้งที่สดและหอมกรุ่นโดยคนเลี้ยงผึ้งเกิดขึ้น เพื่อความแน่ใจในความสดและความถูกต้อง 100% ของร้านค้าหรือผลิตภัณฑ์ในตลาด ควรซื้อสินค้าระหว่างปลายเดือนสิงหาคมถึงกลางเดือนกันยายน คุณไม่ควรนำขวดขนาดสามลิตรไปทันที เป็นการดีกว่าที่จะซื้อปริมาณเล็กน้อยสำหรับการทดสอบแล้วค่อยกลับมาซื้อเพิ่ม

น้ำผึ้งบัควีท

ในช่วงต้นฤดูร้อน ผึ้งเริ่มเก็บน้ำหวานจากดอกบัควีทสีชมพูและสีขาว ปลายเดือนสิงหาคมนี้ น้ำผึ้งหอมกรุ่นสามารถหาซื้อได้ตามร้านค้าหรือตลาด น้ำผึ้งสดมีสีน้ำตาลเข้มและโทนสีแดงเล็กน้อย รสชาติของมันมีกลิ่นทาร์ตและมีกลิ่นหอมคล้ายกับทุ่งบัควีทที่ออกดอก

น้ำผึ้งบัควีทประกอบด้วย:

• เหล็ก;
• วิตามิน;
• กรดอะมิโน;
• ฟรุกโตส;
• ซูโครส;
• กลูโคส;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร
• แร่ธาตุ

เนื่องจากองค์ประกอบที่มีประโยชน์จึงแนะนำให้ใช้พันธุ์นี้ในภาวะ hypovitaminosis, โรคเหน็บชา, โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็ก นอกจากนี้ยังมีผลดีต่อระบบหัวใจและหลอดเลือดและระบบทางเดินอาหาร ผลิตภัณฑ์เร่งการเผาผลาญมีผลต้านเชื้อแบคทีเรียส่งเสริมการรักษาบาดแผลและแผลในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร ขอแนะนำให้ใช้สำหรับเปื่อย, โรคเหงือกอักเสบ, โรคผิวหนังต่างๆ

ลินเดน ฮันนี่

น้ำผึ้งลินเด็นมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ และเข้มข้นของดอกลินเด็นละเอียดอ่อน ที่น่าสนใจคือรสชาติของผลิตภัณฑ์ขึ้นอยู่กับที่มาของสินค้า น้ำผึ้งที่เก็บรวบรวมในประเทศแถบเอเชียมีรสชาติที่ละเอียดอ่อน ในขณะที่ผลิตภัณฑ์จากยุโรปมีรสหวานและเปรี้ยวกว่า

การเก็บน้ำหวานจากดอกลินเดนเริ่มต้นในต้นเดือนมิถุนายนและสิ้นสุดในปลายเดือนกรกฎาคม ในเดือนสิงหาคม ผลิตภัณฑ์นี้จะวางจำหน่ายที่ตลาดน้ำผึ้งเฉพาะทาง

องค์ประกอบของผลิตภัณฑ์น้ำผึ้ง:

• ฟรุกโตส 40%;
• กลูโคส 38%;
• โพลีแซคคาไรด์;
• เถ้า;
• น้ำมันหอมระเหย
• กรดอะมิโน;
• วิตามิน;
• แร่ธาตุ;
• องค์ประกอบไมโครและมาโคร
• เหล็ก;
• ฟอสฟอรัส.

บ่อยครั้งที่น้ำผึ้งดอกเหลืองใช้ในการรักษาโรคอ้วน นอกจากนี้ ผลิตภัณฑ์นี้ยังช่วยลดความเสี่ยงในการเกิดโรคเบาหวาน กล้ามเนื้อหัวใจตาย และแผลในกระเพาะอาหาร หนึ่งช้อนโต๊ะต่อวันจะช่วยให้มีภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ, โรคโลหิตจางจากการขาดธาตุเหล็กและโรคเหน็บชาอย่างรุนแรง

น้ำผึ้งสมุนไพร

น้ำผึ้งสมุนไพรเป็นผลิตภัณฑ์ผึ้งชนิดหนึ่งที่มีเอกลักษณ์เฉพาะ มีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากกว่าพันธุ์อื่นๆ ส่วนใหญ่มักจะเก็บน้ำผึ้งประเภทนี้จากพืชเช่น:

• ดอกแดนดิไลอัน
• ราสเบอร์รี่;
• ดอกคาโมไมล์;
• โคลเวอร์หวาน;
• ทานตะวัน

สารที่มีประโยชน์รวมอยู่ในองค์ประกอบ:

• วิตามินของกลุ่ม B, K, E, D, A;
• กรดอะมิโน;
• น้ำมันหอมระเหย
• กลูโคส;
• ฟรุกโตส;
• ซูโครส;
• ฟอสฟอรัส;
• แคลเซียม;
• เหล็ก;
• ธาตุ;
• ธาตุอาหารหลัก

ผลิตภัณฑ์ forb สามารถซื้อได้ตั้งแต่ต้นเดือนมิถุนายนถึงกลางเดือนกันยายน เฉดสีและความหนาแน่นอาจแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับตำแหน่งของผึ้ง

น้ำผึ้งสมุนไพรช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันและจะเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมในการป้องกันการติดเชื้อไวรัส ผลิตภัณฑ์หนึ่งช้อนชาก่อนนอนจะช่วยรับมือกับอาการนอนไม่หลับโดยทำให้ระบบประสาทสงบลง

ฉันควรทำอย่างไรเพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลับมาเป็นของเหลวที่สม่ำเสมอ?

ความคงตัวของน้ำผึ้งธรรมชาติขึ้นอยู่กับอุณหภูมิในการเก็บรักษา เพื่อให้ผลิตภัณฑ์กลายเป็นของเหลวอีกครั้ง สามารถผ่านการอบชุบด้วยความร้อนได้ อย่างไรก็ตาม อย่าลืมว่าด้วยความร้อนสูง ผลิตภัณฑ์จะสูญเสียคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ในการอุ่นเครื่องอย่างปลอดภัย คุณสามารถใช้วิธีที่ปลอดภัยที่สุดสามวิธี:

• อ่างน้ำ (น้ำอุ่นถึง 38 องศา);
• ทิ้งขวดน้ำผึ้งไว้ในอ่างปกติ
• ความร้อนช้าบนเตาแก๊ส (ต้องกวนอย่างต่อเนื่อง)

ดังนั้นการตกผลึกไม่มีผลกระทบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของผลิตภัณฑ์ผึ้ง น้ำผึ้งที่ตกผลึกมีประโยชน์พอๆ กับน้ำผึ้งเหลว

นิเวศวิทยาการบริโภค คนเลี้ยงผึ้ง Volodya (ซึ่งเป็นผู้สอน AI ด้วย) พูดถึงวิธีป้องกันตัวเองจากน้ำผึ้งปลอม, น้ำผึ้งชนิดใดดีกว่า, น้ำผึ้ง "เมย์" คืออะไร, วิธีทำให้เกสรดอกไม้แห้งที่รวบรวมโดยผึ้ง, เกี่ยวกับสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพในน้ำผึ้งและละอองเกสร และผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่น ๆ อีกมากมาย

เป็นเรื่องน่าทึ่งที่มีอคติและความเข้าใจผิดมากมายเกี่ยวกับน้ำผึ้งและผลิตภัณฑ์จากผึ้งอื่นๆ ตัวอย่างเช่น ในฐานะคนเลี้ยงผึ้ง ฉันหัวเราะอยู่ใต้โต๊ะเมื่อได้ยินประโยคนี้ในสารคดีเนชั่นแนลจีโอกราฟฟิกเกี่ยวกับแมลงที่ผึ้งเก็บเกสรจากดอกไม้และเปลี่ยนเป็นน้ำผึ้ง ข้อความนี้เทียบเท่ากับข้อเท็จจริงที่ว่าน้ำตาลทำมาจากเนื้อสัตว์!

ฉันจะพยายามชี้แจงสถานการณ์ที่แท้จริงในบางกรณี

น้ำผึ้งดอกไม้

น้ำผึ้งธรรมชาติเป็นดอกไม้และน้ำหวาน น้ำผึ้งดอกไม้ผลิตโดยผึ้งจากน้ำหวานของพืชดอก ผึ้งเก็บน้ำหวานซึ่งประกอบด้วยน้ำ (จาก 50 ถึง 80%) และน้ำตาล (โมโนแซ็กคาไรด์มากถึง 25% และน้ำตาลที่ซับซ้อนมากถึง 25% ซึ่งส่วนใหญ่เป็นซูโครส) ประมวลผลด้วยเอนไซม์ของต่อมกรามและระเหยน้ำส่วนเกินออกจากมัน ภายใต้การกระทำของเอนไซม์ น้ำตาลเชิงซ้อนจะถูกย่อยสลายเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ และความเป็นกรดของน้ำผึ้งก็เปลี่ยนไปเช่นกัน กระบวนการเหล่านี้เรียกว่าการสุกของน้ำผึ้ง

ส่วนประกอบหลักของน้ำผึ้ง: กลูโคสและฟรุกโตสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์ที่ทำขึ้นเป็น 80% ของมวลน้ำผึ้งและถูกดูดซึมโดยตรงในทางเดินอาหาร เริ่มจากช่องปาก เนื่องจากไม่จำเป็นต้องผ่านกระบวนการย่อยด้วยน้ำย่อยมาก่อน โดยเฉลี่ยแล้ว น้ำผึ้งประกอบด้วยฟรุกโตส - 38-44% กลูโคส - 31-36% และน้ำ - 17-21% ค่าพลังงานอยู่ที่ 3150-3350 กิโลแคลอรี ซึ่งต่ำกว่าค่าพลังงานของน้ำตาล (ซูโครส) - 4000 กิโลแคลอรี . แต่มีความหวานมากกว่าน้ำตาลบีทเนื่องจากฟรุกโตสซึ่งมีความหวานมากกว่าซูโครสถึง 1.7 เท่า องค์ประกอบของน้ำผึ้งประกอบด้วย: โซเดียม, โพแทสเซียม, แมกนีเซียม, เหล็ก, คลอรีน, ฟอสฟอรัส, กำมะถัน, ไอโอดีน ...

เป็นเรื่องที่น่าสนใจและสำคัญที่ปริมาณเกลือแร่บางชนิดในน้ำผึ้งเกือบจะเท่ากับในซีรัมในเลือดของมนุษย์ (!) นอกจากนี้ยังมีส่วนผสมที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (วิตามิน กรดอะมิโน ฯลฯ) ในน้ำผึ้ง และถึงแม้จะมีจำนวนน้อย แต่ก็มีความสำคัญอย่างยิ่ง เมื่อใช้แล้วจะช่วยให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติดูดซึมได้อย่างรวดเร็วให้พลังงานและสารประกอบพลาสติกที่มีคุณค่าแก่อวัยวะและเนื้อเยื่อที่สำคัญ นอกจากนี้ยังมีสารกระตุ้นในน้ำผึ้งที่เพิ่มกิจกรรมที่สำคัญของร่างกาย เอนไซม์ มาโครและองค์ประกอบขนาดเล็ก ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์ ยาปฏิชีวนะจากสมุนไพร ไลโซไซม์ อะเซทิลโคลีน และสารอื่นๆ

น้ำผึ้งน้ำผึ้ง: มีประโยชน์หรือเป็นอันตราย?

น้ำผึ้งเกิดจากการที่ผึ้งไม่ได้มาจากน้ำหวาน แต่มาจากน้ำหวาน สารคัดหลั่งจากแมลง เช่น เพลี้ยอ่อน เพลี้ยแป้ง และ psyllids รวมทั้งจากน้ำหวาน (มีพืชที่ร้อนจัด เช่น ดอกไม้ในร่มบางชนิด หลั่งละอองหวานออกมา บนใบและ/หรือน้ำลำต้น) น้ำผึ้งน้ำผึ้งมีแร่ธาตุและพอลิแซ็กคาไรด์ตกค้างมากกว่าน้ำผึ้งดอกไม้

ที่นี่เราพบความเข้าใจผิดครั้งแรกทันที: น้ำผึ้งน้ำผึ้งเป็นอันตรายและ/หรือเป็นพิษ นี้ไม่จริงทั้งหมด ไม่จริงทั้งหมด! ความเป็นพิษหรือความเป็นพิษของน้ำผึ้งขึ้นอยู่กับชนิดของพืชที่เก็บน้ำหวานหรือน้ำหวาน ตัวอย่างเช่น น้ำหวานจากโรโดเดนดรอน (ชวนชม) ซึ่งเป็นพืชสวนสวยที่บานสะพรั่งด้วยดอกไม้สีเหลืองในฤดูใบไม้ผลิ มีสารอัลคาลอยด์ที่มีฤทธิ์มาก

ในทำนองเดียวกัน น้ำหวานจากพิษหรือยาพิษจะเป็นพิษในระดับหนึ่ง จากน้ำผึ้งนี้ตาจะปีนขึ้นไปบนหน้าผาก ในทางกลับกัน นักวิจัยที่มีชื่อเสียงด้านผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้ง เช่น N. Yorish และ S. Mladenov ในการศึกษาทางคลินิกของพวกเขาเกี่ยวกับคุณสมบัติทางยาของน้ำผึ้ง พบว่าน้ำผึ้งบางพันธุ์มีปริมาณแร่ธาตุสูงอย่างแม่นยำ องค์ประกอบและสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่น ๆ มีผลการรักษาที่เหนือกว่าน้ำผึ้งดอกไม้หลายชนิด !

น้ำผึ้งเหลวหรือตกผลึก

น่าแปลกที่มีอคติมากมายว่าน้ำผึ้งควรจะเป็นของเหลวหรือตกผลึก น้ำผึ้งสามารถเป็นได้ทั้งของเหลวและข้น ตกผลึก น้ำผึ้งเหลวจะเกิดขึ้นตามกฎในฤดูร้อน (กรกฎาคม - สิงหาคม) ในระหว่างการสูบน้ำ หลังจาก 1-2 เดือนจะตกผลึก นอกจากนี้ แนวโน้มที่จะตกผลึกในน้ำผึ้งหลากหลายพันธุ์ก็ไม่เหมือนกัน และประการแรกขึ้นอยู่กับอัตราส่วนของกลูโคสและฟรุกโตสในน้ำผึ้ง ยิ่งเปอร์เซ็นต์ของกลูโคสสูงเท่าใด น้ำผึ้งก็จะยิ่งตกผลึกเร็วขึ้นเท่านั้น

ประการที่สอง จากเปอร์เซ็นต์ของปริมาณน้ำตาล เช่น เมลิโทส ซึ่งตกตะกอนในผลึกเล็กๆ สีขาวที่ไม่ได้ทำให้หวานซึ่งทำหน้าที่เป็นศูนย์กลางการตกผลึก

ประการที่สาม การตกผลึกยิ่งเร็วขึ้น เกสรก็ยิ่งเข้าไปในน้ำผึ้งมากขึ้นเท่านั้น

ประการที่สี่ จากเปอร์เซ็นต์ของแร่ธาตุ ยิ่งมีมาก น้ำผึ้งก็จะยิ่งข้นเร็วขึ้น ในทางกลับกัน น้ำตาลเชิงซ้อน โดยเฉพาะเดกซ์ทริน จะลดความสามารถในการตกผลึกของน้ำผึ้ง อัตราการตกผลึกยังขึ้นอยู่กับอุณหภูมิด้วย: ในความร้อน น้ำผึ้งจะตกผลึกช้ากว่าและผลึกจะเล็กลง บางครั้งน้ำผึ้งตกผลึกอย่างสม่ำเสมอและบางครั้งโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามันเย็นลงอย่างรวดเร็วเช่นถ่ายโอนไปยังห้องใต้ดินจะ "แบ่งชั้น": กลูโคสตกตะกอนในผลึกและสารละลายฟรุกโตสยังคงเป็นของเหลว และนี่เป็นเรื่องปกติสำหรับน้ำผึ้งธรรมชาติ ซึ่งมักเกิดขึ้นกับบัควีท

ควรสังเกตทันทีว่าการตกผลึกของน้ำผึ้งสามารถป้องกันการตกผลึกได้ด้วยการพาสเจอร์ไรส์เช่น ให้ความร้อน 57-63°C เป็นเวลา 10-25 นาที หลังจากการรักษาดังกล่าว น้ำผึ้งยังคงเป็นของเหลวเป็นเวลานาน แต่กิจกรรมทางชีวภาพของน้ำผึ้งจะลดลงอย่างรวดเร็ว ดังนั้น หากขายน้ำผึ้งเหลวในฤดูหนาวหรือฤดูใบไม้ผลิ ก็มีแนวโน้มว่าน้ำผึ้งจะถูกพาสเจอร์ไรส์หรือปลอมแปลง ข้อยกเว้นคือน้ำผึ้งอะคาเซียสีขาวซึ่งไม่ตกผลึกเป็นเวลานานและน้ำผึ้งเฮเทอร์ซึ่งกลายเป็นมวลเหมือนเยลลี่ น้ำผึ้งเรพซีดเมื่อตกผลึกจะได้ความสม่ำเสมอที่คล้ายกับน้ำมันหมู (ไขมันหมูละลาย)

พฤษภาคมที่รัก

ในฐานะคนเลี้ยงผึ้ง เป็นเรื่องน่าขบขันสำหรับฉันที่จะได้ชมว่าผู้คนสร้างความปั่นป่วนให้กับ "เมย์ ฮันนี่" อย่างไร ตัดสินด้วยตัวคุณเอง: น้ำผึ้งอาจเป็นบัควีท, ลินเด็น, สมุนไพรและทันใดนั้น "พฤษภาคม" และเหตุใดจึงไม่มีมิถุนายนหรือสิงหาคม? ท้ายที่สุดคุณไม่คิดว่าผึ้งจะรวบรวมน้ำผึ้ง "พฤษภาคม" ที่ฉลาดแกมโกงนี้จากแผ่นปฏิทิน! อย่างดีที่สุด นี่อาจหมายความว่าน้ำผึ้งดังกล่าวถูกสูบออกเมื่อสิ้นสุดฤดูใบไม้ผลิ และน้ำผึ้งจากฤดูใบไม้ผลิก็แตกต่างกันมาก! เพราะตั้งแต่ปลายเดือนมีนาคมถึงพฤษภาคม หลายๆ อย่างก็บานสะพรั่ง และในแต่ละพื้นที่ก็แตกต่างกันออกไป และผึ้งก็บินไปหาน้ำหวานภายในรัศมีสูงสุด 4.5 กม. แต่โดยทั่วไปรัศมีการเก็บน้ำผึ้งที่มีประสิทธิผลจะถือว่า 2.5-3 กม. ดังนั้นปรากฎว่าในโรงเลี้ยงหนึ่ง น้ำผึ้งในฤดูใบไม้ผลิสามารถมาจากสวนผลไม้ และอีกสวนหนึ่งมาจากต้นไม้ป่าและแดนดิไลออน และตำนานของ "เมย์ ฮันนี่" สำหรับฉัน เป็นเพียงภาพลวงตาจำนวนมากที่ได้รับการสนับสนุนโดยผลประโยชน์เชิงพาณิชย์ ท้ายที่สุดแล้ว น้ำผึ้งดังกล่าวสามารถ "ขาย" ได้ในราคาแพงกว่า

น้ำผึ้งต้องอยู่ในที่ร่ม!

แต่ในตลาดสดจะไม่มีใครเคยบอกคุณว่าน้ำผึ้งไม่ควรโดนแสงแดด! ในขณะเดียวกัน นี่อาจเป็นจุดที่สำคัญที่สุด: แม้แต่แสงแดดที่พร่ามัวใน 4-6 ชั่วโมงก็ทำลายเอนไซม์และสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพของน้ำผึ้งเกือบทั้งหมด! และแสงแดดโดยตรงในเวลาเพียง 10-15 นาทีก็ทำให้กิจกรรมทางชีววิทยาชั้นยอดและประโยชน์ของน้ำผึ้งเป็นโมฆะซึ่งควรค่าแก่การชื่นชม และคุณจะซื้อน้ำเชื่อมโมโนแซ็กคาไรด์ที่สวยงามซึ่งแน่นอนว่าดีกว่าน้ำตาล แต่ไม่ใช่สิ่งที่คุณต้องการ ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งที่จะต้องเก็บน้ำผึ้งอย่างเหมาะสม! ควรสูบน้ำผึ้งภายใต้แสงประดิษฐ์โดยไม่มีรังสีอัลตราไวโอเลตและเก็บไว้ในที่มืด แม้แต่บนโต๊ะก็ควรเสิร์ฟในจานทึบที่มีฝาปิด

น้ำผึ้งสำหรับการรักษา

สำหรับการรักษาควรเลือกน้ำผึ้งอย่างระมัดระวังเป็นพิเศษเพราะเก็บจากพืชหลายชนิดมีคุณสมบัติในการรักษาต่างกัน ตัวอย่างเช่น, น้ำผึ้งอะคาเซียเป็นยาระงับประสาท และเกาลัดเป็นยาฆ่าเชื้อที่ดีเยี่ยม ส่งเสริมการไหลเวียนโลหิตที่ดีและมีผลดีต่อตับและต่อมลูกหมาก

น้ำผึ้งเรพซีดให้ผลการรักษาสูงในแผลขอด dandelion แทนที่ยาขับปัสสาวะและยาระบาย

น้ำผึ้งปราชญ์มีประสิทธิภาพในโรคทางเดินอาหาร ส่งเสริมการควบคุมรอบเดือน และมีผล diaphoretic

ลินเดน ฮันนี่แนะนำสำหรับโรคหวัด, โรคหอบหืด, การอักเสบของระบบทางเดินอาหาร น้ำผึ้งจากอะคาเซียสีเหลือง (ญี่ปุ่น) เสริมสร้างหลอดเลือดฝอยและเพิ่มการแข็งตัวของเลือด แอปเปิ้ลมีผลดีต่อกล้ามเนื้อหัวใจ

สะระแหน่มีผล choleretic, ยากล่อมประสาท, ยาแก้ปวด แม้ว่าในความเป็นธรรม ควรชี้แจงว่า monofloral ล้วนๆ ซึ่งรวบรวมโดยผึ้งจากพืชประเภทหนึ่ง น้ำผึ้งพบได้เพียงบางแห่งในรัฐแอริโซนาบนสวนส้ม ซึ่งนอกจากต้นส้มแล้ว ไม่มีอะไรจะบานไปจนถึงขอบฟ้า ธรรมชาติได้รับการออกแบบมาเพื่อให้แน่ใจว่าผึ้งมีสุขภาพที่ดี โดยที่พวกมันพยายามสร้างความหลากหลายให้กับองค์ประกอบของน้ำผึ้ง และน้ำผึ้งประมาณ 20% จะมาจากแหล่งอื่นเสมอ แม้ว่าโรงเลี้ยงจะอยู่ท่ามกลางต้นน้ำผึ้งบางชนิด เช่น ทุ่งบัควีท ดังนั้น เมื่อเราตั้งชื่อน้ำผึ้งหลายชนิดตามชื่อพืชบางชนิด แสดงว่าน้ำผึ้งนี้มีน้ำหวานจากพืชชนิดนี้มากกว่า 50% และในรัฐแอริโซนา ผึ้งได้รับอาหารเสริมวิตามินเพื่อไม่ให้ป่วย

วิธีแยกแยะน้ำผึ้งธรรมชาติ

ทุกคนมักสนใจคำถามว่าจะตรวจสอบความเป็นธรรมชาติของน้ำผึ้งและคำนวณของปลอมได้อย่างไร อย่างแรกเลย มีหลายวิธีในการปลอมแปลงและด้วยเหตุนี้ หลายวิธีในการตรวจสอบน้ำผึ้งสำหรับวิธีการปลอมแปลงอย่างใดอย่างหนึ่งหรืออีกวิธีหนึ่ง ฉันแนะนำให้ทุกคนที่สนใจอ่านเกี่ยวกับเรื่องนี้ในหนังสือโดย Stoymir Mladenov "น้ำผึ้งและการรักษาพยาบาล"

และฉันจะไม่พูดถึงวิธีการเหล่านี้ทั้งหมด นี่คือเหตุผล: วิธีที่ถูกที่สุด ง่ายที่สุดในการดำเนินการ และวิธีปลอมแปลงที่พบบ่อยที่สุดคือการให้น้ำเชื่อมน้ำตาลแก่ผึ้ง พวกเขาจะประมวลผลในลักษณะเดียวกับที่พวกเขาแปรรูปน้ำหวาน และดูเหมือนว่าจะดูเหมือนน้ำผึ้ง แต่ไม่เหมือนกัน: ในการปลอมแปลงดังกล่าวไม่มีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพและองค์ประกอบขนาดเล็กที่ทำให้การรักษาน้ำผึ้งตามธรรมชาติ นอกจากนี้ยังมีความเห็นในแวดวงวิทยาศาสตร์ แม้ว่าจะมีข้อโต้แย้งว่าโมโนแซ็กคาไรด์ของน้ำผึ้งดังกล่าว เช่น น้ำตาลทรายขาว มีอิเล็กตรอนหมุน (พูดคร่าวๆ อิเล็กตรอนหมุนไปในทิศทางตรงกันข้าม) ตรงข้ามกับน้ำตาลน้ำหวาน , ผลไม้ เบอร์รี่ และน้ำผึ้ง นี่คือสิ่งที่ทำให้น้ำตาลทรายขาว "กินไม่ได้" ที่ระดับเซลล์ย่อย ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้ "สีขาวตาย"

แต่การปลอมแปลงดังกล่าวสามารถระบุได้ในห้องปฏิบัติการที่จริงจังเท่านั้น ไม่สามารถทำได้ด้วยวิธีทางประสาทสัมผัสใดๆ (ในลักษณะ รส และกลิ่น)

ดังนั้น คำตอบสำหรับคำถามเกี่ยวกับวิธีการซื้อผลิตภัณฑ์การเลี้ยงผึ้งที่รับประกันคุณภาพก็เหมือนกัน คุณต้องซื้อจากคนเลี้ยงผึ้งที่คุณเชื่อถือได้ กล่าวคือ พูดง่ายๆ ว่าทุกอย่างขึ้นอยู่กับความเหมาะสมและหลักการของผู้เลี้ยงผึ้ง: มีหลายช่วงเวลาในกระบวนการทางเทคโนโลยีของการเลี้ยงผึ้ง ซึ่งการโกงทำได้ง่ายกว่าและถูกกว่าทำทุกอย่างให้ถูกต้อง

วิธีใช้น้ำผึ้ง

มันอาจแตกต่างกัน มีความคิดเห็นที่แตกต่างกันว่าสามารถเติมน้ำผึ้งลงในชาร้อนได้หรือไม่ แน่นอน ที่อุณหภูมิสูงของชา คุณสมบัติบางอย่างจะหายไป ตัวอย่างเช่นฉันกินน้ำผึ้งเป็นคำกัดกับชา Goltis บอกว่ามันทำให้เขารำคาญและเขาก็เติมน้ำผึ้งลงในชา ​​- นี่ไม่เป็นอันตรายถึงชีวิตที่นี่ทุกคนตัดสินใจด้วยตัวเองว่าอะไรสะดวกกว่าสำหรับเขา น้ำผึ้งที่ละลายในน้ำหรือชาที่อุณหภูมิห้องจะถูกดูดซึมได้เต็มที่และรวดเร็วที่สุด

เกี่ยวกับประโยชน์ของละอองเกสร

เกสรผสมน้ำผึ้งมีประโยชน์อย่างไร? มีความแตกต่างสองประการที่นี่ ประการแรก คุณสามารถผสมเกสรดอกไม้แห้งกับน้ำผึ้งหรือเกสรสด ควรชี้แจงว่าละอองเกสรในรูปแบบที่ผู้ซื้อคุ้นเคย (เช่นธัญพืชหลากสี) เป็นเกสรผึ้งแห้ง ผึ้งเก็บเกสร หล่อเลี้ยงด้วยน้ำหวานแล้ววางเป็นก้อนบนขาหลังของพวกมัน คนเลี้ยงผึ้งที่ฉลาดแกมโกงเกิดขึ้นกับสิ่งนี้:

เมื่อผึ้ง “แอบ” กลับบ้านผ่านรูเล็กๆ เหล่านี้ ส่วนหนึ่งของผึ้งจากขาหลังจะเกาะติดกับขอบแล้วตกลงมาในกล่องตาข่าย ละอองเกสรดังกล่าวมีความชื้นสูงและถูระหว่างนิ้วเหมือนน้ำตาลผงชุบน้ำหมาดๆ ในรูปแบบนี้ไม่ได้เก็บไว้เป็นเวลานานจึงทำให้แห้ง แต่ในรูปแบบใหม่นี้มีกิจกรรมอรรถประโยชน์ทั้งหมด 100%

สำหรับการเก็บรักษาในระยะยาว เราชอบที่จะผสมเกสรสดกับน้ำผึ้ง ชัยชนะที่นี่เป็นสองเท่า ประการแรก น้ำผึ้งกำจัดการเกิดออกซิเดชันของละอองเกสรด้วยออกซิเจนในบรรยากาศ และทำให้อายุการใช้งานของมันยาวนานขึ้น และประการที่สองการดูดซึมของละอองเรณูโดยร่างกายก็อำนวยความสะดวก

ความจริงก็คือว่าละอองเรณูแต่ละเม็ดเป็นแคปซูลขนาดเล็กมาก ซึ่งประกอบด้วยเซลล์สองเซลล์ เพียงแค่ "พองตัว" ด้วยสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่มีความเข้มข้นสูง วิตามิน กรดอะมิโน และธาตุ แคปซูลนี้ดูเหมือนตะกร้าทรงกลมที่ทอจากเซลลูโลส และรูทุกรูในตะกร้านี้เหมือนกับที่เคยเป็น ทาด้วยแป้ง อย่างที่ทราบกันดีว่าเซลลูโลสไม่ได้ถูกย่อยโดยร่างกายมนุษย์ และตัวแคปซูลเองก็มีขนาดเล็กมากจนเรานึกไม่ออกเลย การย่อยละอองเกสรทั้งหมดประกอบด้วยการสลายตัวของ "ปลั๊ก" ของแป้งโดยเอนไซม์อะไมโลไลติกของน้ำลายและการดูดซึมแบบกระจายของเนื้อหาของเม็ดละอองเรณู นั่นคือเหตุผลที่ Goltis กำหนดให้ละลายละอองเกสรได้อย่างแม่นยำ

เมื่อผสมกับน้ำผึ้ง การแยกตัวของแป้งละอองเกสรจะเริ่มเกิดขึ้นในส่วนผสมทันที เนื่องจากเอนไซม์อะไมโลไลติกของน้ำผึ้งไดแอสเทส และละอองเกสร BAS จะค่อยๆ ผ่านเข้าไปในสารละลาย

นอกจากนี้ ควรสังเกตด้วยว่าน้ำผึ้งหลายชนิดมีไดแอสเทสในปริมาณที่แตกต่างกัน: ส่วนใหญ่อยู่ในบัควีทและอย่างน้อยในอะคาเซีย ดังนั้นการเลือกพันธุ์น้ำผึ้งเพื่อการอนุรักษ์ละอองเกสรจึงไม่ใช่สิ่งสำคัญน้อยที่สุด

ผลิตภัณฑ์จากผึ้ง

นี่เป็นเพียงส่วนเล็ก ๆ ของสิ่งที่สามารถพูดได้เกี่ยวกับผลิตภัณฑ์จากผึ้ง แต่นอกจากน้ำผึ้งและละอองเกสรแล้ว ยังมีโพลิส ผึ้งที่ตายแล้ว โดรน โฮโมจีเนต มอดขี้ผึ้ง และแน่นอน รอยัลเยลลี ได้รับการพิสูจน์แล้วจากการทดลองว่าคนเราสามารถกินผลิตภัณฑ์จากผึ้งได้เรื่อยๆ เท่านั้น และพวกมันจะให้มากกว่าความต้องการทั้งหมดแม้จะออกแรงมากเป็นพิเศษ

ตัวฉันเองใช้เวลา 2 และ 1 เดือนสองครั้งในช่วงฤดูใบไม้ผลิ - ฤดูร้อนกินเฉพาะน้ำผึ้งเกสรและผลเบอร์รี่ ก่อนที่ฉันจะเริ่มทำ AI นี่เป็นช่วงเวลาที่ดีที่สุดในชีวิตของฉัน หลังจากเข้าร่วมการสัมมนา ฉันได้เริ่มการทดลองกับตัวเอง: ส่วนสำคัญในอาหารปัจจุบันของฉันคือผลิตภัณฑ์จากโรงเลี้ยงผึ้งของเรา ฉันแน่ใจว่าผลลัพธ์จะมีสุขภาพดี จากก้นบึ้งของหัวใจของฉัน ฉันขอให้ผู้ฝึกหัด AI ทุกคนมีความเพียรและความอุตสาหะในการฝึกฝนเทคนิคที่ยอดเยี่ยมนี้!ที่ตีพิมพ์

ทุกคนที่รักน้ำผึ้งคงสงสัยว่าจะเกิดอะไรขึ้นกับมวลน้ำผึ้งเมื่อข้นขึ้น และทำไมจึงกลายเป็นของเหลวน้อยลง? เราจะช่วยคุณหาสาเหตุที่น้ำผึ้งข้นขึ้นอย่างรวดเร็ว พูดคุยเกี่ยวกับกระบวนการที่ผิดปกตินี้ และเปิดเผยความลับของมัน!

มีเหตุผลหลายประการสำหรับการเริ่มต้นของกระบวนการดังกล่าว และสาเหตุทั้งหมดเกิดจากลักษณะเฉพาะของสารเป็นหลัก ดังที่คุณทราบ น้ำผึ้งเป็นสารที่อยู่ระหว่างของเหลวกับสถานะของแข็ง นักฟิสิกส์จะเรียกมันว่าสารอสัณฐาน อันที่จริง ภายใต้เงื่อนไขบางประการ ความหวานนี้อาจข้นขึ้นเร็วขึ้นหรือช้าลง

กระบวนการปลูกได้รับผลกระทบจาก:

• เปอร์เซ็นต์ของน้ำในสาร
• ระยะเวลาในการเก็บรักษา ระดับความสด
• สเปกตรัมน้ำตาล
• จำนวนของผลึกเมล็ด;
• ขั้นตอนการประมวลผลเพิ่มเติม

สเปกตรัมน้ำตาลของน้ำผึ้งคืออะไร?

การรวมกันของกลูโคสและฟรุกโตสในน้ำผึ้งเรียกว่าสเปกตรัมน้ำตาล ในน้ำผึ้งดอกไม้ ค่าของตัวบ่งชี้นี้ถึง 80% ในน้ำผึ้ง - เกือบ 60% ทั้งฟรุกโตสและกลูโคสเป็นโมโนแซ็กคาไรด์และเกิดจากซูโครสในน้ำหวานด้วยเอนไซม์พิเศษที่ผึ้งหลั่งออกมา

ผลิตภัณฑ์หวานประเภทต่างๆ มีโมโนแซ็กคาไรด์ในระดับต่างกัน แต่ฟรุกโตสมักจะมีอิทธิพลเหนือกว่า สเปกตรัมน้ำตาลพร้อมกับปัจจัยอื่นๆ ที่กำหนดว่าน้ำผึ้งจะตกผลึกอย่างไร

ปริมาณฟรุกโตสในวัตถุดิบจะอธิบายว่าผลิตภัณฑ์จะข้นได้เร็วเพียงใดเมื่อส่วนประกอบนี้มีมากมาย ของกำนัลจากผึ้งจะไม่แข็งในไม่ช้านี้ แต่ถ้ามันข้นขึ้น มันจะผลัดเซลล์ผิวออกและไม่สูญเสียความนุ่มนวลไป ฟรุกโตสที่อุดมไปด้วยสามารถรับรู้ได้ในสถานะที่หนาขึ้นโดยการแบ่งมวลในขวดโหลออกเป็นสองชั้น: ชั้นที่ต่ำกว่าจะเบากว่าด้วยคริสตัลและชั้นบนนั้นมีสีเข้มและของเหลว ผลิตภัณฑ์ดังกล่าวดูไม่น่าขายแต่ค่อนข้างยากที่จะขายได้

น้ำผึ้งแท้ควรข้นเมื่อไหร่?

ปริมาณน้ำในมวลที่สัมพันธ์กับกลูโคสจะส่งผลโดยตรงกับน้ำผึ้งที่ข้นได้เร็วเพียงใด ถ้าอย่างหลังมากกว่าน้ำหลายเท่า วัตถุดิบก็จะเริ่มข้นขึ้นอย่างแน่นอน

กล่าวอีกนัยหนึ่งเมื่อมวลอิ่มตัวด้วยกลูโคสมากขึ้นก็จะแข็งตัวเร็วขึ้น ทำไม เนื่องจากโดยธรรมชาติแล้ว น้ำผึ้งมีน้ำตาลมากกว่าที่จำเป็นสำหรับการคงสภาพของเหลวไว้ที่อุณหภูมิการเก็บรักษาปกติหลายเท่า

ผลิตภัณฑ์ผึ้งแท้คุณภาพสูงจะข้นขึ้นในรูปแบบต่างๆ ดังนั้นจึงเป็นไปไม่ได้ที่จะบอกว่าวัตถุดิบนั้นข้นอย่างไม่ถูกต้อง ยิ่งมีน้ำในน้ำผึ้งมากเท่าไร น้ำผึ้งก็จะยิ่งนิ่มนานขึ้นเท่านั้น และความหนืดของน้ำผึ้งก็จะยิ่งสูงขึ้น

น้ำผึ้งครีมที่เรียกว่ามีความหนืดสูงสุดโดยแท้จริงแล้วตกลงไปในช้อนเหมือนครีมและทาเบา ๆ บนขนมปัง ควรให้ความสนใจกับตลาดมากขึ้นเพราะเป็นการยากที่จะจดจำผลิตภัณฑ์ปลอม

ซึ่งไม่ถือรูปร่างเลยบนพื้นผิวใด ๆ ก็ควรกระตุ้นความสงสัยเช่นกัน และถ้าคุณวางมันลงบนกระดาษและสังเกตเห็นรอยเปียกรอบ ๆ จุดหวาน คุณสามารถพูดได้อย่างมั่นใจ - ซื้อของปลอม! แม้จะมีกระบวนการทำให้ข้น แต่ของขวัญจากผึ้งไม่ควรมีกลิ่นเหมือนดอกไม้ แต่ควรมีกลิ่นเฉพาะน้ำผึ้งเท่านั้น ข้อยกเว้นอาจเป็นวัตถุดิบที่ได้จากน้ำทิพย์จากต้นวิลโลว์ซึ่งในกรณีนี้กลิ่นจะเฉพาะเจาะจงฉุน

วิธีแยกแยะผลิตภัณฑ์จริงจากของปลอมด้วยการตกผลึก?

เราทราบทันทีว่าน้ำผึ้งควรตกผลึกโดยไม่คำนึงถึงความหลากหลาย นี่เป็นกระบวนการทางธรรมชาติ และถึงแม้จะไม่ได้เกิดขึ้นอย่างรวดเร็ว แต่ก็ยังเกิดขึ้น ดังนั้นวิธีการตรวจสอบโดยกระบวนการตกผลึกว่าคุณซื้อของปลอมหรือไม่? ถ้าขวดโหลที่มีรสหวานถูกเก็บไว้ในที่เย็น น้ำผึ้งก็จะข้นขึ้นอย่างช้าๆ แต่ถ้าผลิตภัณฑ์ไม่เปลี่ยนความสม่ำเสมอเลยแม้แต่น้อยก็มีเหตุผลให้คิดอยู่แล้ว

อุณหภูมิที่เหมาะสมที่ดีที่สุดคือประมาณ 18 องศาเซลเซียส ในเวลาเดียวกัน เป็นการดีที่จะเก็บมวลที่มีผลึกขนาดใหญ่ไว้ที่อุณหภูมิเฉลี่ย และเก็บมวลที่เป็นผลึกละเอียดไว้ในที่เย็น (ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน) ผลึกของจมูกซึ่งถูกกล่าวถึงในตอนเริ่มต้นนั้นเรียกอีกอย่างว่าศูนย์ตกผลึก ประกอบด้วยกลูโคสซึ่งอย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้วยิ่งทำให้หนาขึ้นเท่านั้น

ดีสม่ำเสมอ! กระบวนการนี้เกิดขึ้นอย่างเรียบร้อยโดยไม่ทำให้เกิดการแตกตัวของมวล หากขวดโหลมีความหลากหลาย ผสม หรือเจือจางด้วยน้ำหรือน้ำเชื่อม จะสังเกตเห็นได้ทันที ว่าอย่างไร? โดยแบ่งเป็น "ชั้น" และการก่อตัวของชั้นของเหลวที่ด้านบนของโถ

หากองค์ประกอบแร่ธาตุของผึ้งทองเป็นปกติ ความหนืดของมันจะเหมาะสมที่สุด และสัมผัสได้ถึงความนุ่มนวลและรสชาติที่ละเอียดอ่อนบนลิ้น ผลิตภัณฑ์ปลอมคุณภาพต่ำก็มีแนวโน้มที่จะหมักเช่นกัน ดังนั้น หากมองเห็นโฟมในขวดโหล คุณไม่ควรซื้อผลิตภัณฑ์ดังกล่าว