สิ่งที่ทอด. สิ่งสำคัญสำหรับการทอดคือการอุ่นน้ำมันในปริมาณที่เพียงพอจนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ
เครื่องทอดคืออะไร?
กล่าวโดยย่อ การทอดลึกคือการทอดผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำมันร้อนปริมาณมาก ควรมีน้ำมันมาก - เพียงพอที่จะจุ่มผลิตภัณฑ์ลงในผลิตภัณฑ์อย่างสมบูรณ์หรืออย่างน้อยมากกว่าครึ่งหนึ่งและอุณหภูมิของมันควรจะเป็นเพื่อให้ผลิตภัณฑ์ส่งเสียงดังอย่างสนุกสนานกลายเป็นเปลือกสีทองและไม่ได้ว่ายน้ำอย่างเศร้าใจในความร้อนที่ไม่เต็มที่ น้ำมันดูดซับเหมือนฟองน้ำ
ภาพจาก www.nytimes.com
ก่อนหน้านี้เมื่อหลายศตวรรษก่อน ไขมันสัตว์ที่ใช้สำหรับทอด ในปัจจุบันแนะนำให้ทานไขมันพืชที่ไม่มีรสและกลิ่น ตัวเลือกที่ดีที่สุดคือน้ำมันเมล็ดองุ่นซึ่งมีจุดเดือดค่อนข้างสูงไม่มีรสชาติและกลิ่น ปัญหาเดียวคือมันมีค่าใช้จ่ายสูงสำหรับเรา (จาก "แพงมาก" เป็น "แพงอย่างไม่เหมาะสม") ดังนั้นจึงมีเหตุผลมากกว่าที่จะใช้น้ำมันพืชที่มีราคาไม่แพงมาก
หม้อทอดไฟฟ้ามีไว้เพื่ออะไร? หลายคนถามคำถามนี้ โดยเฉพาะอย่างยิ่งหลังจากที่สื่อเริ่มเลียนแบบตำนานที่ว่า “ไขมัน” หมายถึง “อันตราย” โดยอัตโนมัติ และโดยทั่วไปแล้วการทอดให้ลึกเป็นแหล่งของสารก่อมะเร็ง เราจะพูดถึงอันตรายต่อสุขภาพในภายหลัง แต่จากมุมมองการทำอาหาร ไขมันลึกมีความจำเป็นด้วยเหตุผลหลายประการ
ขั้นแรก การทอดลึกจะสร้างเปลือกกรอบที่ผนึกน้ำผลไม้ไว้ภายในผลิตภัณฑ์ เนื่องจากเมื่อสัมผัสกับน้ำมันร้อน น้ำที่อยู่ด้านนอกของผลิตภัณฑ์จะระเหยทันที (ทำให้เกิดฟอง) และกรดอะมิโนและน้ำตาลจะมีปฏิกิริยาต่อกันภายใต้อิทธิพลของความร้อน (จึงเป็นสีทองของเปลือกโลก ).
ประการที่สอง การทอดให้ลึกเป็นวิธีการปรุงที่รวดเร็ว และช่วยให้คุณสามารถเก็บรักษาสิ่งที่อยู่ภายในผลิตภัณฑ์ไว้ได้มาก หรือได้ผลลัพธ์เนื้อสัมผัสพิเศษที่น่าสนใจ เช่น ในกรณีของเฟรนช์ฟรายส์ ที่ซึ่งเปลือกกรอบรวมกับไส้ที่ร่วน
สุดท้าย ประเด็นที่สาม ต่อจากสองข้อแรกโดยตรง: อาหารทอดมักจะอร่อยมาก
วิธีการทอด
ในส่วนทางทฤษฎี ทุกอย่างชัดเจนจนถึงตอนนี้ ได้เวลาไปยังภาคปฏิบัติแล้ว - จะทำอย่างไรถ้าคุณเจอบรรทัด "deep-fry" ในสูตร และนี่คือสิ่งที่คุณต้องทำ
ขั้นแรก ตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีสินค้าคงคลังดังต่อไปนี้:
- อุปกรณ์ทอด
- Skimmer
- กระชอนหรือตะแกรง
- 1 ลิตร น้ำมันพืชกลั่น
ถ้าเราพูดถึงจานสำหรับทอดแล้วภาชนะใด ๆ ที่มีความลึกเพียงพอที่สามารถวางบนเตาได้ไม่ว่าจะเป็นกระทะหม้อตุ๋นหรืออย่างอื่น ในความคิดของฉัน วิธีที่สะดวกที่สุดคือการใช้หม้อหรือกระทะขนาดกลาง ผนังจะแบนพอที่จะทำให้สะดวกในการจับผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป แทนที่จะใช้ช้อนแบบมีรู หากตัวเลือกนี้อยู่ใกล้คุณมากขึ้น คุณสามารถใช้ตะเกียบหรือที่คีบได้ และต้องใช้กระชอนเพื่อให้น้ำมันส่วนเกินไหลออกจากอาหารทอดได้ เตาปิ้งซึ่งรวมอยู่กับกระทะบางอันและติดไว้ที่ด้านข้างของกระทะ ก็ใช้เพื่อจุดประสงค์เดียวกัน
นอกจากนี้ยังเป็นทางเลือก แต่มีประโยชน์:
- เครื่องวัดอุณหภูมิ
- ผ้ากันเปื้อน
- กระดาษชำระ
จะเริ่มต้นที่ไหน? ก่อนอื่นตรวจสอบให้แน่ใจว่าคุณมีทุกอย่างพร้อม - ระหว่างการทอดจะไม่มีเวลาทำบางสิ่งให้เสร็จ จากนั้นนำจานที่เหมาะสมไปตั้งไฟบนไฟกลาง เทน้ำมันและตั้งไฟให้ได้อุณหภูมิที่ต้องการ อุณหภูมิขึ้นอยู่กับเอฟเฟกต์ที่คุณต้องการบรรลุ: หากคุณต้องการทอดผลิตภัณฑ์ให้สมบูรณ์ ควรลดระดับลง ถ้าคุณต้องการแค่เปลือกโลก อุณหภูมิก็ควรสูงขึ้น ในการระบุอุณหภูมิ คุณสามารถโยนขนมปังชิ้นหนึ่งลงในน้ำมันหรือวางแป้งเล็กน้อยแล้วสังเกตพฤติกรรมของมัน แต่สะดวกกว่าถ้าใช้เทอร์โมมิเตอร์: อุณหภูมิของน้ำมันในการทอดมักจะแตกต่างกันไปตั้งแต่ 140 ถึง 190 องศา
เพิ่มอาหารลงในน้ำมันทีละน้อยอย่าพยายามทอดทุกอย่างในคราวเดียว อัตราส่วนของปริมาณน้ำมันและผลิตภัณฑ์ควรอยู่ในความโปรดปรานของน้ำมันด้วยอัตรากำไรที่มาก - ไม่เช่นนั้นผลิตภัณฑ์จะทำให้น้ำมันเย็นลงอย่างรวดเร็วและจะเริ่มดูดซึม ในระหว่างการทอด ผลิตภัณฑ์สามารถเคลื่อนย้ายในกระทะด้วยช้อน slotted เพื่อให้ทอดทุกด้านและไม่เกาะติดกัน เมื่อคุณเห็นว่าผลิตภัณฑ์พร้อมแล้ว (ในอุณหภูมิที่เหมาะสม สิ่งนี้จะเกิดขึ้นพร้อมๆ กันกับลักษณะของเปลือกโลกสีทอง) - นำผลิตภัณฑ์ออกแล้วใส่ลงในกระชอนหรือบนตะแกรงเพื่อระบายน้ำมันที่เหลืออยู่บนพื้นผิว
เกิดขึ้น? ขอแสดงความยินดี คุณเชี่ยวชาญการทอด
ข้อควรระวัง
นักโภชนาการอ้างว่าน้ำมันทุกชนิดไม่ดีต่อสุขภาพ แต่ถึงแม้จะถูก น้ำมันร้อนก็อันตรายกว่าร้อยเท่า เพื่อให้ความคุ้นเคยของคุณกับไขมันลึกเป็นเหมือนเครื่องจักรให้ทำตามกฎต่อไปนี้:
- ก่อนที่คุณจะเริ่มให้ความร้อนกับน้ำมัน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าได้เตรียมผลิตภัณฑ์ทั้งหมดและเครื่องมือทั้งหมดอยู่ในมือ สิ่งนี้เป็นจริงสำหรับการปรุงอาหารทุกประเภท แต่สำหรับการทอด เมื่อหม้อน้ำบนเตาคายน้ำมันเดือด - โดยเฉพาะ
- ก่อนทอด ตรวจสอบให้แน่ใจว่าเด็กเล็ก สัตว์เลี้ยง และคนแปลกหน้าโดยทั่วไปไม่ได้หมุนอยู่ในครัว และหากพบเช่นนั้น ให้นำออกไป
- อย่าทอดลึกถ้าคุณเคยดื่ม แม้แต่นิดเดียว
- ปรุงอาหารด้วยผ้ากันเปื้อนและรองเท้าที่ใส่สบายซึ่งจะไม่ลื่นไถลหากน้ำมันตกพื้นโดยไม่ได้ตั้งใจ
- เพื่อไม่ให้ตัวเองโดนน้ำร้อนลวก ให้หย่อนอาหารลงในน้ำมันด้วยช้อนหรือช้อนแบบมีรู
- ตรวจสอบอุณหภูมิของน้ำมันอย่างสม่ำเสมอเพื่อป้องกันไม่ให้ร้อนหรือเย็นเกินไป หากน้ำมันยังเย็นอยู่ ให้หยุดชั่วคราว ปล่อยให้ร้อนอีกครั้ง
- ก่อนทอดอาหารที่มีของเหลวอยู่ภายใน ตรวจสอบให้แน่ใจว่าอาหารไม่หกใส่น้ำมัน มิฉะนั้น คุณจะไม่สามารถข้ามกีย์เซอร์ของน้ำมันร้อนและไอน้ำได้
- พยายามอย่าใช้น้ำมันเดิมซ้ำสองครั้ง ปรุงเสร็จ-เท.
สูตร
โดยสรุปแล้ว - สูตรอาหารสองสามสูตรจากทั่วโลกเพื่อให้คุณสามารถนำทักษะที่ค้นพบใหม่ของคุณไปปฏิบัติได้
เรื่องราว
วิธีการปรุงอาหารด้วยการทอดในน้ำมันร้อนหรือไขมันเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่า แม้แต่ในโรมโบราณ จานแป้งบางจานยังถูกทอดในน้ำมัน ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ เป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วว่าอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผัก ซึ่งปรุงในลักษณะที่คล้ายกับการทอดแบบสมัยใหม่มาก ชาวญี่ปุ่นเรียนรู้วิธีการทอดจากคู่ค้าของพวกเขา - ชาวโปรตุเกส ดังนั้นในอาหารญี่ปุ่น วิธีการปรุงอาหารนี้จึงเรียกว่า " เทมปุระ" - ตามชื่อที่ยืมมาจากภาษาโปรตุเกส
ในรัสเซียอาหารทอดในน้ำมันจำนวนมากเรียกว่า "pryazhenie" แม้ว่าเส้นด้ายแบบคลาสสิกจะไม่ค่อยคล้ายกับไขมันลึก แต่ก็เกี่ยวข้องกับการทอดบนชั้นน้ำมันที่มีความหนา 1-2 ซม. เมื่อผลิตภัณฑ์วางอยู่ด้านล่าง ของจาน หม้อทอดแบบคลาสสิกซึ่งใช้น้ำมันในปริมาณที่มากกว่ามาก ยืมมาจากอาหารยุโรปและเป็นที่รู้จักในรัสเซียตั้งแต่ศตวรรษที่ 18-19 เป็นอย่างน้อย
สารประกอบ
การทอดสามารถทำได้ด้วยไขมันหลายประเภท โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ใช้กับ:
- น้ำมันพืช (กลั่นยิ่งดีเพราะสารที่ประกอบเป็นน้ำมันและไม่ใช่ไขมันในระหว่างการทอดซึ่งส่งผลต่อรสชาติของผลิตภัณฑ์คุณภาพของน้ำมันและความปลอดภัยของผลิตภัณฑ์เพื่อสุขภาพ คุณสามารถใช้มะกอกกลั่นได้ , ถั่วลิสง, ข้าวโพด, เมล็ดฝ้าย, ถั่วเหลือง , ปาล์ม, ทานตะวันและน้ำมันอื่น ๆ คุณไม่ควรใช้น้ำมันที่ไม่ผ่านการกลั่นและน้ำมันที่มีคุณค่าต่อกลิ่นหรือรสชาติเช่นน้ำมันบริสุทธิ์เนื่องจากเป็นสารอะโรมาติกในกรณีนี้ สารปนเปื้อนไขมันลึกและเหมาะสมกว่าที่จะใช้น้ำมันดังกล่าว เช่น น้ำสลัด)
- ไขมันสัตว์ (หมู เนื้อวัว หรือน้ำมันหมู)
- ไขมันไก่.
- เนย - ใช้อย่าง จำกัด เนื่องจากไม่สามารถให้ความร้อนได้มากและน้ำมันที่อุ่นเล็กน้อยจะแทรกซึมเข้าไปในอาหารทอดอย่างแข็งขัน
เนยและมาการีนครีมไม่เหมาะสำหรับการทอดเพราะที่อุณหภูมิที่จำเป็นสำหรับการทอดลึกพวกเขาเริ่มไหม้แล้ว
องค์ประกอบเฉพาะของไขมันลึกขึ้นอยู่กับประเพณีการทำอาหารและลักษณะของผลิตภัณฑ์ที่ควรจะปรุง อาหารเกือบทุกชนิดสามารถทอดในน้ำมันพืชบริสุทธิ์ได้ ผักและขนมอบไม่หวานทอดในน้ำมันพืชและไขมันวัว ขนมอบหวาน - มีส่วนผสมของน้ำมันพืชกับไขมันหมู
อย่างไรก็ตาม ควรระมัดระวังในการผสมไขมันชนิดต่างๆ เนื่องจากไขมันแต่ละชนิดมีอุณหภูมิในการเผาผลาญของตัวเองและเป็นไปได้ว่าส่วนผสมจะเผาผลาญไขมันส่วนลึกได้แม้ว่าไขมันจะยังไม่อุ่นถึงอุณหภูมิที่เหมาะสม สำหรับการทอด
ไขมันแกะถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชีย ไขมันสัตว์ปีกสามารถใช้ทอดนกตัวเดียวกันได้ บางสูตรแนะนำให้ใส่วอดก้าหรือบรั่นดีจำนวนเล็กน้อยลงในหม้อทอด เพื่อให้ผลิตภัณฑ์ทอดไม่เก็บกลิ่นและรสของไขมัน อะโรเมชั่นของไขมันลึกที่มีราก แอปเปิ้ล มะตูม เป็นไปได้ ไขมันลึกดังกล่าวจะถูกกรองหลังจากให้ความร้อน
เครื่องใช้บนโต๊ะอาหาร
ผลิตภัณฑ์แป้งทอดในน้ำมัน ถนนในเมืองอินเดีย
การทอดทำได้ในจานลึกที่มีผนังหนา เช่น หม้อ หม้อ กระทะเหล็กหล่อทรงลึก ปริมาณการทอดควรเพียงพอที่จะจุ่มอาหารทอดลงไปจนหมด เป็นไปได้ที่จะทอดด้วยไขมันที่น้อยกว่าเล็กน้อย (ชิ้นที่จะทอดต้องแช่ในไขมันลึกอย่างน้อย 2/3) แต่ในกรณีนี้กระบวนการทำอาหารเองค่อนข้างซับซ้อนกว่า - จำเป็นต้องเปลี่ยน ผลิตภัณฑ์เมื่อเวลาผ่านไปเพื่อให้การทอดมีความสม่ำเสมอทุกด้าน
เพื่อความสะดวกในการทอดชิ้นเล็กจำนวนมาก (เช่น เฟรนช์ฟรายส์หรือไม้พุ่ม) สามารถใช้ภาชนะตาข่ายโลหะที่วางอยู่ในจานทอด มันเต็มไปด้วยผลิตภัณฑ์ทอดและลดไขมันลงอย่างสมบูรณ์และหลังจากทอดแล้วจะถูกลบออกจากที่นั่นอย่างสมบูรณ์ นอกจากความสะดวกแล้ว ยังช่วยให้ผลิตภัณฑ์ทุกชิ้นสามารถทอดได้ทั่วถึงและช่วยให้ทอดได้สม่ำเสมอ
ลดราคามีหม้อทอดไฟฟ้าในครัวเรือนหลายรุ่น - เครื่องใช้ไฟฟ้าสำหรับทำอาหารทอด
สั่งทำอาหาร
สำหรับการปรุงอาหาร จะต้องดูดไขมันลึกมากกว่าผลิตภัณฑ์ที่ปรุงครั้งเดียวอย่างน้อย 4 เท่าโดยน้ำหนัก หม้อทอดไฟฟ้าจะอุ่นขึ้นจนเกิดหมอกควันสีขาวที่แทบจะสังเกตไม่เห็นและเผาที่อุณหภูมินี้เป็นเวลา 10-20 นาที การเผาเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อล้างไขมันออกจากโปรตีนตกค้าง น้ำมันพืชที่ผ่านการกลั่นแล้วไม่จำเป็นต้องเผา ไขมันลึกคั่วแบบใส (อาจเก็บสีได้ แต่ไม่ควรขุ่น) อุณหภูมิสำหรับการทอดมักจะอยู่ที่ 130-190 °C การทอดที่อุณหภูมิปานกลาง (สูงถึง 140-150 ° C) ใช้สำหรับทอดผักสดหรือในแป้งปลาและเนื้อสัตว์ที่ต้มแล้วทอดในไขมันลึกร้อน (150-170 ° C) ต้องใช้อุณหภูมิที่สูงขึ้น สำหรับการทอดผลิตภัณฑ์แป้ง อุณหภูมิของหม้อทอดลึกมีความสำคัญต่อการได้ผลลัพธ์ที่ต้องการ: หากหม้อทอดไม่ร้อนเพียงพอ ไขมันจะซึมลึกเข้าไปในผลิตภัณฑ์ ซึ่งมักจะไม่พึงปรารถนา และการทอดที่ร้อนเกินไปจะทำให้เกิดการก่อตัวอย่างรวดเร็วของ เปลือกสีทองซึ่งผลิตภัณฑ์ยังคงดิบหรือสุกครึ่งและเมื่อทอดต่อไปเปลือกก็เริ่มไหม้ อย่างไรก็ตาม การก่อตัวอย่างรวดเร็วของเปลือกโลกโดยไม่ให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ในบางกรณีอาจเป็นที่ต้องการ (เมื่อทอดผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปหรือไม่ต้องการการทอด) ซึ่งนำไปสู่ความขัดแย้งในหลักการแรก: ความร้อนที่น้อยลงของ ต้องใช้ของทอด ยิ่งผัดยิ่งร้อน .
สายตาสามารถกำหนดอุณหภูมิของหม้อทอดได้โดยการวางแป้งชิ้นเล็ก ๆ ลงไป: หากไม่มีลักษณะ "เดือด" อยู่รอบ ๆ หม้อทอดก็ยังเย็นเกินไปการปรากฏตัวของฟองอากาศที่หายากจะบ่งบอกถึง อุณหภูมิเฉลี่ย, การเดือดแบบแอคทีฟเกิดขึ้นเมื่อหม้อทอดร้อน, ที่อุณหภูมิสูงสุดเริ่มทำงาน มีกลิ่นเฉพาะตัวของแป้งไหม้
ผลิตภัณฑ์ก่อนทอดมักจะถูกตัดหรือขึ้นรูปในลักษณะที่ความหนาของชิ้นไม่เกิน 1-2 ซม. (มิฉะนั้นในขณะที่ชิ้นทอดจากด้านนอกด้านในจะไม่มีเวลาอุ่นเครื่องเพียงพอ) ข้อยกเว้นคือผลิตภัณฑ์กึ่งสุก (เช่น ผลิตภัณฑ์ปรุงสุก) ที่ต้องการการทอดเท่านั้น หรือผลิตภัณฑ์ที่ควรจะปรุงเพิ่มเติมหลังจากการทอด เช่น ในเตาอบ ปลา เนื้อสัตว์ ผักสำหรับทอดมักนำไปแช่ในแป้ง ผลิตภัณฑ์แป้งและมันฝรั่งทอด "ตามสภาพ" หลายสูตรใส่บรั่นดี วอดก้า หรือแอลกอฮอล์เพียงเล็กน้อยลงในแป้งหรือแป้งเพื่อขจัดรสชาติของไขมัน
ผลิตภัณฑ์ที่เตรียมไว้วางอยู่ในไขมันลึกโดยรวมโดยอิสระเพียงพอเพื่อให้ไขมันเดือดทั่วทุกด้านและทอดที่นั่นในช่วงเวลาสั้น ๆ (ขึ้นอยู่กับสูตรตั้งแต่ 1-2 ถึง 10-12 นาที) จนเกิดเปลือกสีทองเป็นเนื้อเดียวกัน หลังจากนำออกจากการทอดแล้ว ผลิตภัณฑ์จะถูกทิ้งไว้บนตะแกรงโลหะเป็นระยะเวลาหนึ่งเพื่อให้ไขมันไหลออก หรือวางบนผ้าหรือกระดาษเช็ดปากเพื่อดูดซับไขมันส่วนเกินที่เหลืออยู่บนพื้นผิว หลังจากนั้นผลิตภัณฑ์จะถูกเสิร์ฟที่โต๊ะ
การทอดและสุขภาพ
ผลิตภัณฑ์ทอดมีความสวยงามและอร่อยซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้เป็นที่นิยม อย่างไรก็ตาม ยาแผนปัจจุบันเชื่อว่าการบริโภคมากเกินไป (เช่น อาหารทอด) อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ สาเหตุหลักมาจากปริมาณไขมันสูง ปัจจัยสำคัญคือการปฏิบัติตามเทคโนโลยีการปรุงอาหาร นั่นคือ อุณหภูมิในการทอดและเวลาในการแปรรูปอาหาร ที่อุณหภูมิที่ไม่ถูกต้อง (ไม่สูงพอสำหรับผลิตภัณฑ์ทอด) ไขมันที่ทอดจากมันจะถูกดูดซึมเข้าสู่ผลิตภัณฑ์อย่างแข็งขันทำให้ปริมาณไขมันเพิ่มขึ้นอย่างมาก
นอกจากนี้ยังถือว่า โดยใคร?] เมื่อใช้ไขมันลึกแบบเดิมซ้ำๆ สารก่อมะเร็งจะสะสมอยู่ในนั้น สาเหตุมาจากการเกิดออกซิเดชันของไขมันเอง รวมทั้งการสะสมของอาหารปรุงสุกชิ้นเล็กๆ ที่แยกจากกันระหว่างขั้นตอนการปรุงอาหาร การปรุงอาหารแบบเก่าอนุญาตให้ใช้กระทะเดิมซ้ำแล้วซ้ำอีก โดยต้องกรองทุกครั้งหลังการทอด ปัจจุบันไม่แนะนำให้ใช้การทอดซ้ำ ข้อยกเว้นคือการทอดจากน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ซึ่งสามารถนำไปใช้ได้หลายอย่าง รวมถึงการทอดจากไขมันสัตว์ซึ่งใช้ได้สองครั้ง
ถือว่าปลอดภัยที่จะนำไขมันลึกกลับมาใช้ใหม่ในอุปกรณ์ทอดพิเศษ - หม้อทอดลึกและการติดตั้งอบในอุตสาหกรรม (เครื่องโดนัทต่างๆ ฯลฯ) ข้อดีของหน่วยดังกล่าวคือซึ่งแตกต่างจากการปรุงอาหารบนกองไฟการทอดลึกในนั้นจะถูกทำให้ร้อนในอุณหภูมิการทอดเท่านั้นซึ่งเป็นผลมาจากการที่น้ำมันไม่เดือดและกระบวนการออกซิเดชั่นช้ากว่ามาก ใช้กรองไขมันลึกหลังใช้ก็ได้ จากทั้งหมดที่กล่าวมา ไขมันลึกสามารถนำมาใช้ซ้ำได้ สำหรับอุปกรณ์แต่ละประเภทมีมาตรฐานสำหรับความถี่ในการเปลี่ยนหม้อทอดลึกซึ่งกำหนดโดยผู้ผลิต และหากสังเกตเห็น คุณจะไม่ต้องกลัวความเหมาะสมของอาหารของผลิตภัณฑ์ปรุงสุก
เชบูเรกที่มีชื่อเสียงหรือเบลียาชิ โดนัทและโดนัท เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารอื่นๆ มากมายปรุงได้โดยใช้ไขมันลึกเท่านั้น การทอด (จากเฟรนช์ฟริเจอร์-การทอด) เป็นกระบวนการทอดในน้ำมันร้อนหรือน้ำมันพืช ตอนนี้สำหรับการทอดมักใช้น้ำมันพืชหรือส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์
หลักการทำอาหารในน้ำมันร้อนหรือไขมันค่อนข้างเก่า เป็นที่ทราบกันดีว่าในกรุงโรมโบราณมีการจัดเตรียมจานแป้งในลักษณะนี้ ในประเทศจีนตั้งแต่สมัยโบราณ มีการจัดเตรียมอาหารประเภทเนื้อสัตว์และผักในลักษณะที่คล้ายกับการทอดแบบสมัยใหม่ ในรัสเซียเทคโนโลยีที่คล้ายกับการทอดเรียกว่าเส้นด้าย แต่แตกต่างจากเส้นด้ายในการทอดลึกน้ำมันมีชัยเหนือผลิตภัณฑ์ซึ่งในขณะที่มันต้มอยู่ในนั้น
อาหารหลายประเภทมีทั้งของทอดหรือของทอด: ผัก (ใส่แป้งหรือไม่มีก็ได้) เนื้อสัตว์ สัตว์ปีก ปลา (ในแป้งหรือแป้ง) จานแป้งหวาน (โดนัท โดนัท ลูกชิ้นเต้าหู้) ควรตัดผลิตภัณฑ์ทอดเพื่อให้ความหนาไม่เกินหนึ่งเซนติเมตร หลักการเดียวกันนี้รองรับการเตรียมปลายัดไส้และอาหารจานเนื้อในแป้งเช่นเดียวกับขนมอบ มวลรวมของไขมันควรเป็น 4 เท่าของมวลของอาหารทอด เมื่อทอดผลิตภัณฑ์ไม่ควรหนาแน่น แต่ละชิ้นควรเคลื่อนย้ายได้อย่างอิสระ ไม่เกาะติดกัน และไม่สัมผัสก้นและผนังของจาน บรั่นดีหรือวอดก้าสามารถเพิ่มเป็นไขมันจากนั้นจะรู้สึกน้อยลงในอาหารพร้อมรับประทาน
สำหรับการทอด น้ำมันพืช (ถั่วลิสง ข้าวโพด เมล็ดฝ้าย ถั่วเหลือง ปาล์ม ทานตะวัน) เป็นน้ำมันที่เหมาะสมที่สุด นอกจากนี้ คุณสามารถใช้ไขมันไต (ภายใน) เนื้อแกะ หรือไขมันหมูละลายได้
บางครั้งพวกเขาทำส่วนผสมของไขมันพืชและสัตว์ที่มีน้ำมันพืชเด่นกว่า ส่วนผสมไขมันถูกสร้างขึ้นตามสัดส่วนต่อไปนี้:
- น้ำมันพืชกลั่น 50% และไขมันเนื้อวัว 50%;
- น้ำมันพืช 40% หมู 30% และไขมันเนื้อ 30%;
- น้ำมันพืชกลั่น 50% และน้ำมันปรุงอาหาร 50%
ไม่เหมาะสมสำหรับไขมันลึก: เนยและมาการีน
บางครั้งใช้เนยละลายในการทอดโดนัทหวานและผลิตภัณฑ์แป้งอื่นๆ แต่อุณหภูมิสูงสุดนั้นต่ำ และมีความเสี่ยงที่จะได้ลูกชิ้นที่แช่น้ำมัน ซึ่งคล้ายกับโดนัททอดหอมกรุ่น
อุณหภูมิของน้ำมันทอดต้องไม่ต่ำกว่า 130 องศาเซลเซียส อุณหภูมิที่เหมาะสมคือ 180-190 องศาเซลเซียส หากคุณไม่มีหม้อทอดไฟฟ้าโดยเฉพาะ คุณสามารถกำหนดอุณหภูมิน้ำมันด้วยวิธีง่ายๆ สองสามวิธี จุ่มแป้งโดหรือขนมปังขาวลงในน้ำมันที่ร้อน ถ้าไขมันรอบๆ ลูกบอลยังคงนิ่งอยู่ - มันยังอุ่นไม่พอ การสั่นของไขมันที่อ่อนแอหมายถึงอุณหภูมิ 130-140 ° C; ถ้าไขมันรอบลูกบอลเดือด - 150-160 °C ถ้าลูกบอลเริ่มไหม้และมีกลิ่นไหม้ - ไขมันจะร้อนมาก (สูงกว่า 170-190°C)
ผักทอดในน้ำมันอุณหภูมิปานกลาง ในไขมันร้อน - จานเนื้อและปลาในแป้ง ในผลิตภัณฑ์แป้งที่ร้อนจัด (ไม้พุ่ม โดนัท เบลิยาชิ และขนมอบ)
อย่าใช้น้ำมันพืชในการทอดมากกว่าหนึ่งครั้ง ข้อยกเว้นคือมะกอกซึ่งคุณสามารถปรุงอาหารได้สองครั้ง ในไขมันสัตว์ก็ได้รับอนุญาตให้ปรุงอาหารเป็นครั้งที่สอง อัตราการทอดต่อเนื่องที่อนุญาตคือ 40 ชั่วโมง (โดยไม่ปล่อยให้เย็นลง) ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสมเหตุผลในการปรุงอาหารจำนวนมากในครั้งเดียวในน้ำมันหนึ่งมื้อ
อย่าให้ไขมันร้อนเกิน 200°C (ควันเป็นสัญญาณของความร้อนที่มากเกินไป) หากมีกลิ่นที่ไม่พึงประสงค์ น้ำมันคล้ำหรือผลิตภัณฑ์สำเร็จรูป มีรสขม ให้เปลี่ยนน้ำมัน! อย่าลืมว่าไขมันสัตว์ที่ผ่านการบำบัดด้วยความร้อนเป็นเวลานานจะเพิ่มระดับคอเลสเตอรอลในเลือด และการใช้บ่อยๆ เป็นเรื่องยากสำหรับร่างกายมนุษย์ที่จะทนได้ ไขมันสัตว์สำหรับทอดนั้นแทบไม่ได้นำมาใช้เป็นอาหารอันโอชะพิเศษ น้ำมันพืชสามารถทนต่อร่างกายมนุษย์ได้ง่ายกว่ามากและมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ตัวอย่างเช่น น้ำมันพืชมีวิตามินอีจำนวนมาก ซึ่งช่วยปกป้องเยื่อหุ้มเซลล์และลดความเสี่ยงของมะเร็ง อย่างไรก็ตาม ปริมาณแคลอรี่ของอาหารทอดในน้ำมันพืชค่อนข้างต่ำและต่ำกว่าอาหารผัด น้ำมันร้อนจับพื้นผิว ก่อตัวเป็นเปลือก และให้ความร้อนแก่ผลิตภัณฑ์ทอดอย่างแรงโดยไม่แทรกซึมเข้าไปภายใน การทอดลึกใช้เวลาประมาณ 2-3 นาทีโดยเฉลี่ย ดังนั้นอาหารทอดจึงมีแคลอรีน้อยกว่ามากและมีสุขภาพดีกว่าของทอด สิ่งนี้จะเกิดขึ้นได้ก็ต่อเมื่อปฏิบัติตามมาตรฐานอุณหภูมิและเวลาในการปรุงอาหาร และไม่นำน้ำมันกลับมาใช้ใหม่
อาหารทอดมักจะไม่ปรุงในสถานรับเลี้ยงเด็ก (โรงเรียนอนุบาล, โรงเรียน) เนื่องจากเป็นการยากที่จะรับประกันว่าพ่อครัวที่ได้รับค่าจ้างน้อยเกินไปจะปฏิบัติตามเทคโนโลยีการทอดและร่างกายของเด็ก ๆ ก็อ่อนไหวเป็นพิเศษต่อผลที่ตามมาของการทอดที่ไม่เหมาะสม อย่าสนับสนุนให้บุตรหลานของคุณซื้อของทอด ดีกว่าปรุงอาหารเหมือนกันที่บ้าน
อย่าทิ้งน้ำมันที่ใช้แล้วลงในท่อระบายน้ำ! น้ำมันข้นสามารถทำให้ชีวิตของคุณยุ่งยากขึ้นอย่างมากกับความกังวลเรื่องท่อประปาในช่วงเวลาที่ไม่เหมาะสมที่สุด ปล่อยให้เย็นแล้วเทลงในภาชนะพลาสติกแล้วทิ้งเป็นขยะในครัวเรือน
การทอดแบบทอดสามารถทำได้สะดวกในหม้อทอดไร้ไฟฟ้าแบบคลาสสิกที่มีรูปทรงวงรี พวกเขาทำจากสแตนเลสที่ทนทานมีก้นหนาฝาปิดแน่นและตาข่ายภายใน ตามกฎแล้วสิ่งเหล่านี้คือภาชนะที่บรรจุน้ำมันประมาณสองลิตร
จะหาหม้อทอดไฟฟ้าขายในกรณีที่สวยงามได้ง่ายกว่ามาก ด้วยผนังสองชั้น ตัวจับเวลา การควบคุมอุณหภูมิ ตัวกรองน้ำมัน และถังดักควัน หม้อทอดไฟฟ้ามีปริมาตรแตกต่างกันตามปริมาตรของช่องเก็บน้ำมัน ความสะดวก (หรือความไม่สะดวก) ในการถอดผลิตภัณฑ์ที่ปรุงแล้ว มีหรือไม่มีแผ่นกรองอากาศแบบเปลี่ยนได้ซึ่งช่วยปกป้องบ้านของคุณจากกลิ่นที่ไม่จำเป็น ในรุ่นที่ซับซ้อนกว่านั้น มีตัวกรองน้ำมันและตัวจับเวลา จำไว้ว่าเมื่อหม้อทอดลึกให้สัญญาณว่าจานพร้อมแล้ว จะต้องนำออกจากน้ำมันที่ร้อนจัด แม้ว่าเครื่องจะปิดการให้ความร้อนด้วยน้ำมัน อาหารก็ยังร้อนขึ้นและอาจไหม้ได้
อาหารทอดอุตสาหกรรมเกือบทั้งหมดจะอร่อยกว่าเมื่อปรุงเองที่บ้าน ตัวอย่างเช่นนักหนา อาหารจานอร่อยนี้ได้สูญเสียชื่อเสียงอย่างแม่นยำ "ขอบคุณ" กับการเตรียมอาหารที่ไม่ถูกต้อง ลองทำอาหารเชบูเรคด้วยตัวเองแล้วคุณจะรู้สึกถึงความแตกต่าง
เพื่อเตรียม chebureks คุณจะต้อง:
แป้ง 2 กก.
น้ำ 700 มล
เนื้อ 1.2 กก. (เนื้อ (เนื้อลูกวัว) และเนื้อแกะเท่ากัน)
2-3 หลอด
ผักใบเขียว (ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง), เกลือเพื่อลิ้มรส
ทิ้งแป้งไว้ 300 กรัมสำหรับโรย แล้วร่อนแป้งที่เหลือผ่านตะแกรงในสไลด์ตรงกลางโต๊ะ ทำที่ลุ่มที่ด้านบนของเนินเขาใส่เกลือแล้วเทลงในน้ำส่วนใหญ่
นวดแป้งด้วยการเติมแป้งลงในช่องทีละน้อย บีบก้อนให้เป็นก้อนเดียว ฉีดพ่นน้ำเป็นครั้งคราว แป้งจะแน่นคุณจะต้องใช้ความพยายามอย่างมากในการนวด โรยน้ำเบา ๆ ตรวจสอบให้แน่ใจว่ามวลมีโครงสร้างที่สม่ำเสมอ ห่อแป้งด้วยฟิล์มยึดแล้วทิ้งไว้เป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง
ในเวลานี้เตรียมเนื้อสับ เนื้อสับสำหรับ chebureks ไม่ได้ปรุงในเครื่องบดเนื้อ แต่สับละเอียดด้วยมีดหรือขวาน ปรุงน้ำซุปครึ่งลิตรจากเศษเนื้อ เส้นเลือดและกระดูก - มันจะมีประโยชน์ในภายหลัง
หั่นหัวหอม เกลือด้วยเกลือหยาบ แล้วบดด้วยการกดหรือตีด้วยค้อนเพื่อคลายน้ำผลไม้ อย่าเพิ่งผสมเนื้อกับหัวหอม
ตัดแป้งเป็น 3-4 ชิ้นแล้วม้วนเป็นไส้กรอกหนา ฉีก (อย่าตัด) แป้ง 50 กรัมจากไส้กรอกแต่ละอันแล้วปั้นเป็นก้อนกลมบนโต๊ะ โรยด้วยแป้งแล้วพักไว้ ตรวจสอบให้แน่ใจว่าลูกบอลไม่ติดกัน!
เพิ่มหัวหอม, ผักใบเขียว (ถ้าต้องการ - ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง, ผักชี) และพริกไทยดำลงในเนื้อสับ เทน้ำซุปและคนให้เข้ากัน
จากลูกแป้งม้วนเค้กด้วยหมุดกลิ้ง (ยิ่งบางยิ่งดี) ใส่เนื้อสับหนึ่งและครึ่งถึงสองช้อนโต๊ะในครึ่งหนึ่งปิดด้วยอีกครึ่งหนึ่งแล้วม้วนขอบด้วยหมุดกลิ้ง ( ไม่ใช่ด้วยมือของคุณ!) ขอบควรเป็นชิ้นเดียวโดยไม่มีการกระแทกและลมกระโชกแรง ไม่ควรเติม cheburek ลงในน้ำมันระหว่างการปรุงอาหารไม่เช่นนั้นจะต้องเปลี่ยน ตัดขอบด้วยมีดหยิกถ้ามีขนาดใหญ่
ก่อนทอดให้เอาแป้งที่เหลือออกจากแป้งเพื่อไม่ให้น้ำมันไหม้ นักหนาทอดควรอยู่ที่ 3-5 นาทีที่อุณหภูมิสูงสุด อย่าปล่อยให้พวกเขาตกไปที่ด้านล่าง นำ cheburek ที่เสร็จแล้วปล่อยให้น้ำมันไหลออกแล้ววางบนกระดาษชำระ
หนึ่งในอาหารที่ง่ายที่สุดที่สามารถทอดได้คือโดนัท เหล่านี้อาจเป็นก้อนแป้งขนาดเล็กหรือขนาดกลางโดยมีหรือไม่มีไส้ โดนัทชนิดหนึ่งคือโดนัท โดนัทชนิดเดียวกัน แต่มีรูตรงกลาง (ในรูปของโดนัท) จานนี้มีหลายร้อยชนิดในโลก ในกรุงโรมโบราณ สิ่งเหล่านี้คือ grobules - ลูกแป้งโรยด้วยเมล็ดงาดำและทาด้วยน้ำผึ้ง ในยุโรปยุคกลางเตรียม krapfen - โดนัทรูปตัว S พร้อมไส้ผลไม้ Donuts และ German Berliners เป็นที่นิยมในอเมริกา
โดนัททอดมักจะจุ่มและกินร้อน พวกเขาเตรียมค่อนข้างง่าย แป้งยีสต์ควรทิ้งไว้ 2 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้จำเป็นต้อง "นวด" แป้งหลาย ๆ ครั้งเพื่อเพิ่มปริมาตร เมื่อแป้งพร้อม ปั้นเป็นก้อนกลมขนาดเล็ก (2-3 ซม.) แยมหรือผลเบอร์รี่สดสามารถทำหน้าที่เป็นไส้ แต่คุณสามารถทำได้โดยไม่ต้องใส่ ทอดแต่ละเสิร์ฟ 2-3 นาที อุณหภูมิน้ำมันในไขมันลึกควรอยู่ที่ 180-195 องศาเซลเซียส
ไม่มีวิธีการปรุงอาหารใดที่จะทำให้เปลือกสีน้ำตาลทองสุกเท่าการทอด แน่นอนว่าหากทำถูกต้อง รายละเอียดปลีกย่อยในกระบวนการนี้คืออะไร?
ความแตกต่างหลักระหว่างการทอดคือผลิตภัณฑ์ถูกแช่อยู่ในน้ำมันที่ร้อนจัดชิ้นส่วนของผลิตภัณฑ์สำหรับการทอดนั้นมักจะชุบเกล็ดขนมปังเป็นเกล็ดขนมปังหรือเกล็ดขนมปังในแป้งหรือชุบแป้ง เปลือกของแป้งหรือเกล็ดขนมปังในกรณีนี้ทำหน้าที่สองอย่างพร้อมกัน - ปกป้องผลิตภัณฑ์จากการก่อตัวของเปลือกแข็งและให้ความคมชัดของรสชาติในจานสำเร็จรูป มีการใช้น้ำมันมากกว่าการทอดแบบธรรมดามาก แต่สามารถใช้ซ้ำได้หลายครั้ง
เงื่อนไขหลักประการหนึ่งคือการเตรียมผลิตภัณฑ์ที่ถูกต้องคุณต้องหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ที่มีขนาดเท่ากัน ปรุงรสด้วยเกลือ เครื่องเทศก่อนชุบเกล็ดขนมปัง และให้เวลาสำหรับชิ้นเนื้อ ปลาหรือสัตว์ปีกที่จะแช่ในเครื่องปรุง ควรปิ้งขนมปังก่อนทอด แต่คุณสามารถทำล่วงหน้าได้จากนั้นจะต้องเก็บผลิตภัณฑ์ไว้ในตู้เย็น
วางอาหารทอดบนผ้าขนหนูกระดาษเพื่อดูดซับน้ำมันส่วนเกิน เสิร์ฟทันที ร้อนๆ ขณะที่ยังร้อนอยู่ อาหารที่เย็นหรืออุ่นจะมีรสมันที่ไม่ค่อยน่าพอใจ ดังนั้น คุณจึงต้องทอดอาหารให้มากที่สุดเท่าที่จะกินในแต่ละครั้ง
ในช่วงเวลาใดของปี ในสถานที่ใด ๆ ที่มีภาชนะที่เหมาะสมและแหล่งความร้อนที่สามารถให้ความร้อนน้ำมันกลั่นห้าลิตรที่อุณหภูมิ 180 ° C คุณสามารถปรุงอาหารเกือบทุกอย่างที่อยู่ในมือ! ไม่จำเป็นต้องใช้ส่วนผสมที่ประณีต แม้แต่ทักษะการทำอาหารขั้นพื้นฐานก็ไม่จำเป็น การดำเนินการทั้งหมดนั้นง่ายมาก
ฉันสงสัยว่าทำไมวิธีการทำอาหารดั้งเดิมที่สุดนี้จึงไม่เป็นที่นิยมสำหรับรถจี๊ป? ท้ายที่สุดคุณเพียงแค่ต้องคว้าหม้อขนาดใหญ่บนถนนหรือกระทะลึก (เช่นในกรณีของเรา) หรือแม้แต่กระทะขนาดใหญ่เก่าและน้ำมันพืช
หลักการพื้นฐานของการทอด
สิ่งสำคัญสำหรับการทอดลึกคือน้ำมันกลั่น (ฉันได้กำหนดปริมาตรที่เหมาะสม "ในธรรมชาติ" สำหรับตัวเองมานานแล้ว - 5 ลิตร) ทำให้ร้อนถึงอุณหภูมิที่ต้องการ หากอุณหภูมิต่ำกว่า เปลือกจะก่อตัวช้าและน้ำผลไม้อันมีค่าจะหายไป - จานจะกลายเป็นรสจืดแห้ง ถ้ามากกว่านี้ - อาหารก็จะไหม้แบบดิบ ... ฉันขอให้ทุกคนซื้อเทอร์โมมิเตอร์สำหรับทำอาหารอิเล็กทรอนิกส์ มีประโยชน์ทั้งที่บ้านและระหว่างเดินทาง แต่ถ้าคุณทำตัวแบบเก่าแล้วเพื่อกำหนดระดับความร้อนของน้ำมันให้โยนเศษขนมปังลงไป: ถ้าพวกเขาปิ้งอย่างรวดเร็วอุณหภูมิจะใกล้เคียงกับอุณหภูมิที่ต้องการถ้าน้ำมันเริ่มมีควัน ได้อุ่นขึ้นเหนือ 200 ° C และนี่คือมาก ...
ส่วนประกอบที่สำคัญที่สุดอันดับสองคือแป้ง ซึ่งสร้างเกราะป้องกันรอบๆ ผลิตภัณฑ์ ในแง่หนึ่งจะไม่อนุญาตให้น้ำมันเข้าไปในผลิตภัณฑ์และในทางกลับกันจะไม่ยอมให้น้ำผลไม้อันมีค่าระเหยออกไป ทันทีที่พร้อมก็จะกลายเป็นเปลือกที่อร่อย!
แป้งเป็นสิ่งเดียวที่ต้องเตรียมการอย่างระมัดระวัง บางทีเพียงเฟรนช์ฟรายส์เท่านั้นที่ไม่ต้องการ
มันฝรั่งทอด. สูตรเอนกประสงค์ - ใช้ได้เลย
ทั้งเป็นกับข้าวและเป็นจานอิสระ
ดังนั้นแป้งก็พร้อม! วิธีดำเนินการเป็นเรื่องของรสนิยมและสถานการณ์ ถ้ามีเวลา ฉันจะค่อยๆ นำส่วนผสมทั้งหมดมาเสียบไม้อย่างระมัดระวัง - สวย เสิร์ฟสะดวก และที่สำคัญที่สุด กิน! กระบวนการทำอาหารที่เหลือจะลดลงเหลือเพียงการสังเกตเท่านั้น - จำเป็นต้องนำออกเมื่อมีเปลือกที่แตกต่างกันปรากฏขึ้น
เครื่องเทศ. ปรุงรสใด ๆ จะดีกว่าที่จะเพิ่มลงในที่เตรียมไว้แล้ว
จาน - พวกเขาจะเผาในน้ำมันและทำให้ค้างอยู่ในคอ
ปลา
ระหว่างการถ่ายทำ ชาวประมงได้นำปลาคาร์พตัวใหญ่มาโดยไม่คาดคิด ไม่มีเทมปุระ แต่มันกลับกลายเป็นดีหากไม่มีมัน - สำหรับปลาที่ฉ่ำและสดที่สุดก็เพียงพอที่จะเพิ่มอุณหภูมิของน้ำมันเป็น 190 ° C และเพียงแค่ม้วนแป้งชิ้นใหญ่ - รับประกันเปลือกและความฉ่ำ
เครื่องดื่ม
เราได้เตรียมสิ่งต่าง ๆ มากมายที่เราสามารถแนะนำให้คุณวางใจในรสนิยมของคุณเท่านั้น แต่ฉันคิดว่าเครื่องดื่มสากลน่าจะเป็นแชมเปญที่โหดร้ายดีหรือสีขาวแห้ง!
เคล็ดลับ
สำหรับมันฝรั่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากมีจำนวนมากอุณหภูมิของน้ำมันจะต้องสูงขึ้นถึง 200 ° C จนกระทั่งเริ่มมีควันเล็กน้อยและระวังเมื่อวาง - อาจกระเด็นได้
ในกรณีที่น้ำมันแตกกระทันหัน คุณเพียงแค่วางกล่องกระดาษแข็งไว้ใกล้ ๆ ซึ่งจะปิดไฟทันทีและปรุงอาหารต่ออย่างใจเย็น
วิธีการเตรียมแป้งอเนกประสงค์
แป้งนี้เหมาะสำหรับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ความสอดคล้องควรเหมือนกับครีมเปรี้ยวที่ไม่เหลวมาก ผสมส่วนผสมทั้งหมด ยกเว้น ไข่ขาว แรงๆ ค่อยๆ เติมน้ำอัดลม ควบคู่กันไปในชามที่แยกจากกันให้ตีไข่ขาวสองฟองเข้าด้วยกันซึ่งจะถูกเพิ่มในตอนท้าย แป้งสำหรับแป้งไม่จำเป็นต้องใส่เกลือและพริกไทย
บทความที่เกี่ยวข้อง
