สูตรน้ำซุปไก่เข้มข้น น้ำซุปไก่: ความลับและสูตรอาหาร

แม่บ้านเกือบทุกคนรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีทำอาหารจานนี้เราจะบอกรายละเอียดเกี่ยวกับสิ่งนี้ในบทความที่นำเสนอ

ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับรายวิชาแรก

น้ำซุปไก่เป็นอาหารจานแรกที่อร่อยและเรียบง่ายซึ่งไม่ต้องใช้ส่วนผสมและเวลาในการเตรียมมากมาย อาหารกลางวันนี้สามารถทำได้อย่างน้อยทุกวัน ท้ายที่สุดซุปไก่ไม่เพียง แต่อร่อยมาก แต่ยังเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย ทำให้ร่างกายชุ่มชื่นและเป็นประโยชน์อย่างยิ่งสำหรับสมาชิกทุกคนในครอบครัว

สามารถเลือกวัตถุดิบหลักได้ (ไก่)

ก่อนจะบอกวิธีทำน้ำซุปไก่ คุณควรบอกวิธีเลือกผลิตภัณฑ์ดังกล่าว จะต้องสดให้มากที่สุด ขอแนะนำให้ซื้อเฉพาะนกซุปเท่านั้น ท้ายที่สุดถ้าคุณกินไก่เนื้อแล้วน้ำซุปจะไม่หอมและอร่อยอย่างที่เราต้องการ

คุณยังสามารถซื้อชุดซุปพิเศษได้อีกด้วย ตามกฎแล้วประกอบด้วยกระดูกและเนื้อสัตว์จำนวนเล็กน้อย จากเซ็ตนี้น้ำซุปก็เข้มข้นและเข้มข้นมาก

สูตรน้ำซุปไก่ทีละขั้นตอน

มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ บางคนทำมาจากเนื้อเท่านั้น บางคนใส่กระดูก และบางคนใช้ส่วนผสมน้ำสลัดเพิ่มเติม เช่น แครอท มันฝรั่ง หัวหอม และอื่นๆ

วันนี้เราจะมาเล่าถึงวิธีการทำอาหารในรูปแบบต่างๆ

ดังนั้น เราต้องการผลิตภัณฑ์ดังต่อไปนี้:

การแปรรูปสัตว์ปีก

ก่อนปรุงน้ำซุปไก่ควรแปรรูปนกที่ได้มาอย่างระมัดระวัง ในการทำเช่นนี้จะต้องละลายอย่างสมบูรณ์ (หากถูกแช่แข็ง) จากนั้นล้างให้สะอาดและนำองค์ประกอบที่ไม่ต้องการออก หากเห็นขนบนผิวหนังของไก่ แนะนำให้เอาขนออกโดยถือนกไว้เหนือเตาแก๊สที่มีไฟ หลังจากนั้นจะต้องล้างซากอีกครั้งและหั่นเป็นส่วน ๆ

การรักษาความร้อน

วิธีทำน้ำซุปไก่? ในการทำเช่นนี้ให้ใช้กระทะขนาดใหญ่แล้วใส่เนื้อแปรรูปทั้งหมดลงไป ถัดไปต้องเติมผลิตภัณฑ์ด้วยน้ำ หลังจากนั้นจานที่เติมจะต้องใส่ไฟแรงและต้มให้เดือดอย่างรวดเร็ว ในเวลาเดียวกัน ควรเอาโฟมทั้งหมดออกจากพื้นผิวของน้ำซุป (ตามที่เกิดขึ้น) หลังจากนั้นจะต้องปิดฝาหม้อที่มีของเหลวเดือดและไฟจะต้องลดลงเหลือน้อยที่สุด

ขั้นตอนการทำอาหาร

น้ำซุปไก่ควรปรุงประมาณ 65-85 นาที (ขึ้นอยู่กับความแข็งของนก) ในขณะเดียวกันก็จำเป็นต้องเพิ่มลอเรลพริกไทยและเกลือลงในกระทะเพื่อลิ้มรสและปรารถนา ขอแนะนำให้ทำเช่นนี้ครึ่งชั่วโมงก่อนที่เนื้อจะสุกเต็มที่ แท้จริงแล้วในระหว่างกระบวนการบำบัดด้วยความร้อน น้ำสามารถระเหยได้ในปริมาณมาก ทำให้น้ำซุปของคุณเผ็ดและเค็มเกินไป

เสิร์ฟถึงโต๊ะอย่างเหมาะสม

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่แล้ว หลังจากที่เนื้อสัตว์ปีกนุ่มที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ควรชิมจานแล้วจึงเติมเครื่องเทศที่ขาดหายไป ถัดไปคุณต้องนำกระทะออกจากเตาแล้วเทน้ำซุปลงในจานลึก คุณสามารถใช้กับขนมปังหรือสมุนไพรสดจำนวนมาก

วิธีการปรุงน้ำซุปจากไก่และผัก?

หากคุณต้องการอาหารที่น่าพึงพอใจมากขึ้น เราขอแนะนำให้คุณทำน้ำซุปที่ไม่เพียงแต่ใช้เนื้อสัตว์ปีกเท่านั้น แต่ยังใช้ผักต่างๆ อีกด้วย

ดังนั้น เราต้องการส่วนผสมดังต่อไปนี้:

• ชุดซุป (เนื้อจำนวนเล็กน้อย + กระดูกหน้าอก) - ประมาณ 400 กรัม
• แครอทฉ่ำและหอมใหญ่ - 1 ชิ้น;
• หัวหอมสีเขียวและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• มันฝรั่ง - 3 หัวขนาดกลาง
• lavrushka - ใบไม้สองสามใบ

การประมวลผลส่วนผสม

น้ำซุปไก่และผักเข้มข้นและอร่อยมาก จานนี้สามารถเสิร์ฟให้ลูกและสามีของคุณเป็นอาหารกลางวันที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากมาย แต่ในการจัดเตรียม คุณต้องเตรียมส่วนผสมทั้งหมดล่วงหน้า ก่อนอื่นคุณต้องล้างชุดซุปในขณะที่ลบองค์ประกอบที่ไม่ต้องการทั้งหมด ถัดไป คุณต้องล้างผักทั้งหมดแล้วปอกเปลือก มันฝรั่งและหัวหอมจะต้องหั่นเป็นก้อนและแครอทฉ่ำจะต้องขูด สำหรับผักใบเขียวควรสับให้ละเอียด

ทำอาหารบนเตา

การทำน้ำซุปไก่ให้อร่อยควรเตรียมเป็นขั้นตอนอย่างช้าๆ ในการทำเช่นนี้ควรใส่ชุดซุปลงในกระทะแล้วเทน้ำ เมื่อต้มส่วนผสมแล้วจะต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากน้ำซุปอย่างระมัดระวังแล้วปรุงเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จากนั้นเทเกลือพริกไทยลงในหม้อแล้วใส่ lavrushka แครอทและหัวหอมขม ในองค์ประกอบนี้ ส่วนผสมควรปรุงต่ออีก ¼ ชั่วโมง จากนั้นใส่มันฝรั่งลงไปแล้วต้มต่ออีก 25 นาที

ขั้นตอนสุดท้าย

หลังจากที่ส่วนผสมทั้งหมดนิ่มแล้ว ควรเอากระดูกออกและทำให้เย็นลง ถัดไป คุณต้องเอาเนื้อทั้งหมดออกจากพวกเขาแล้วใส่กลับเข้าไปในน้ำซุป หลังจากกวนซุปด้วยช้อนขนาดใหญ่แล้ว จะต้องวางบนจานและปรุงรสด้วยผักใบเขียวมากมายในรูปแบบของกระเทียมหอมและผักชีฝรั่งสับ ขอแนะนำให้เสิร์ฟจานดังกล่าวที่โต๊ะอาหารเย็นพร้อมกับ katyk และขนมปังสีเทา ทานให้อร่อย!

ทำก๋วยเตี๊ยวที่บ้าน

ซุปก๋วยเตี๋ยวเป็นอาหารจานแรกที่น่าพึงพอใจและอร่อยมากที่สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะอาหารเย็นอย่างน้อยทุกวัน มันทำได้ค่อนข้างเร็ว แต่กลับกลายเป็นว่าน่าพอใจและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างไม่น่าเชื่อ

ดังนั้นในการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมด เราต้องการ:

• ซุปไก่โฮมเมด - ประมาณ 400 กรัม (ปีก, น่องและหลัง);
• เกลือทะเลชั้นดี - ช้อนขนม (ใช้เพื่อลิ้มรส);
• พริกไทย - สองสามชิ้น;
• แครอทฉ่ำและหอมใหญ่ - 2 ชิ้น.;
• หัวหอมสีเขียว, พริกไทยดำสับและผักชีฝรั่ง - เสิร์ฟ;
• ก๋วยเตี๋ยวโฮมเมด - ประมาณ 100 กรัม
• lavrushka - ใบไม้สองสามใบ

การเตรียมส่วนผสม

ก่อนที่คุณจะทำอาหารเย็นแสนอร่อยในรูปแบบของซุปก๋วยเตี๋ยว คุณควรเตรียมส่วนผสมทั้งหมด ไก่ในประเทศจะต้องย่างบนเตาแก๊สแล้วล้างในน้ำในขณะที่เอาองค์ประกอบที่ไม่จำเป็นทั้งหมดออก ส่วนผักก็ควรล้างด้วย แครอทจะต้องปอกเปลือกและขูด เป็นการดีกว่าที่จะไม่ปอกหัวหอมและไม่สับ ทำไม เราจะพูดถึงเรื่องนี้ด้านล่าง

ทำบะหมี่

แน่นอนว่าการทำน้ำซุปไก่แบบโฮมเมดนั้น คุณสามารถซื้อบะหมี่ได้ที่ร้านใกล้บ้านที่สุด แต่เพื่อให้ได้จานที่อร่อยจริงๆ แนะนำให้ทำเอง เมื่อต้องการทำสิ่งนี้ ให้ตีไข่สองฟองแล้วเติมเกลือเล็กน้อยลงไปแล้วใส่แป้ง นวดแป้งดังกล่าวควรจะเป็นที่สูงชัน (สำหรับเกี๊ยว) หลังจากนั้นจะต้องรีดฐานเป็นชั้นบาง ๆ และปล่อยให้แห้งเป็นเวลาหลายชั่วโมง ต่อไป แป้งไข่ทั้งหมดจะต้องโรยด้วยแป้งพับหลาย ๆ ครั้งแล้วหั่นเป็นเส้นสั้น (หรือยาว) จากนั้นควรเขย่าผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูปในตะแกรงและถ้าเป็นไปได้ให้แห้งอีกครั้งโดยกระจายบนเขียง

เราปรุงน้ำซุป

รู้ยัง น้ำซุปไก่ใสแค่ไหน ? ไม่? จากนั้นเราจะเปิดเผยความลับนี้ทันที ในการทำเช่นนี้ให้ใส่ผักชีฝรั่งพริกไทยและชิ้นเนื้อแปรรูปในกระทะขนาดใหญ่แล้วเทน้ำเกลือและเพิ่มหัวหอมที่ไม่ได้ปอกเปลือก ในองค์ประกอบนี้ควรนำส่วนผสมไปต้มให้เดือดเอาโฟมที่เกิดขึ้นใส่ไฟให้น้อยที่สุดปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลาหนึ่งชั่วโมง ในเวลาเดียวกันครึ่งชั่วโมงหลังจากเริ่มทำอาหารจำเป็นต้องใส่แครอทขูดลงในน้ำซุป

หลังจากที่เนื้อนุ่มแล้ว คุณต้องเอาหัวหอมที่ยังไม่ได้ปอกเปลือกออกจากกระทะแล้วทิ้ง พวกเขาทำงานของพวกเขา น้ำซุปใสและมีกลิ่นหอมมากที่สุด

ห้านาทีก่อนยกซุปออกจากเตา คุณต้องใส่บะหมี่แห้งแบบโฮมเมดลงในกระทะ อนึ่ง ใส่เข้าไป จำนวนมากไม่แนะนำอย่างยิ่ง นี่เป็นเพราะความจริงที่ว่าในระหว่างการอบร้อนสามารถเพิ่มขึ้นทำให้จานแรกกลายเป็นโจ๊กที่เข้าใจยาก

ควรเสิร์ฟที่โต๊ะครอบครัวอย่างไร?

หลังจากที่อาหารจานแรกที่อร่อยและเข้มข้นพร้อมแล้ว ก็ควรจัดวางบนจานทันที ขอแนะนำให้เสิร์ฟอาหารเย็นที่โต๊ะพร้อมกับพริกไทยดำสับหัวหอมสีเขียวสับและผักชีฝรั่งรวมถึงขนมปังขาวหรือเทา ทานให้อร่อย!

สรุป

ตอนนี้คุณรู้วิธีทำน้ำซุปไก่ที่บ้านแล้ว ควรสังเกตว่าสามารถปรุงได้ไม่เฉพาะกับเส้นก๋วยเตี๋ยว หัวหอม แครอทหรือมันฝรั่ง แต่ยังใช้ส่วนผสม เช่น ถั่วลันเตา ข้าวโพด กะหล่ำปลีขาว บร็อคโคลี่ เป็นต้น น้ำซุปไก่ของคุณจะเข้มข้น น่าพึงพอใจ และอร่อยมาก เพื่อยืนยันสิ่งนี้ เราแนะนำให้ทำอาหารจานนี้ด้วยตัวเอง

น่ารับประทาน, หอม, รวยหรือตรงกันข้าม, อาหาร - น้ำซุปไก่ใด ๆ ที่ขาดไม่ได้! ซุปและอาหารจานหลักปรุงจากมันเสิร์ฟในรูปแบบบริสุทธิ์พร้อมขนมอบไม่หวานแนะนำโดยนักโภชนาการและแพทย์แนะนำอย่างยิ่ง

น้ำซุปไก่: ประโยชน์และโทษ

ประโยชน์ของน้ำซุปนั้นมีตำนานเล่าขานกันมานานแล้ว และหลายๆ อย่างก็เป็นความจริง

เชื่อกันว่า น้ำซุปที่ชงอย่างเหมาะสมสามารถยกแม้กระทั่งผู้ป่วยที่ป่วยหนักที่สุดให้ลุกขึ้นได้.

และในอเมริกาในศตวรรษที่ผ่านมา จานของเหลวนี้ยังมีชื่อเล่นว่า "ยาเพนนิซิลลินของชาวยิว" อีกด้วย ซึ่งพลังในการรักษานั้นน่าทึ่งมาก

น้ำซุปไก่เป็นสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับการเป็นพิษ (รวมถึงอาการเมาค้าง) หลังการผ่าตัดสำหรับโรคหวัดหรือไข้หวัดใหญ่ตลอดจนโรคกระเพาะและโรคอื่น ๆ ของระบบทางเดินอาหาร

ควรแนะนำเมนูนี้ให้กับคุณแม่พยาบาลในเมนูคุณสามารถมอบให้กับเด็กเล็กได้ ความลับของพลังการรักษาคืออะไร? และน้ำซุปไก่ดีต่อสุขภาพจริงหรือ?

แพทย์สมัยใหม่เชื่อว่าน้ำซุปไก่เป็นวิธีการรักษาที่ยอดเยี่ยม เนื่องจากสารที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดที่มีอยู่ในเนื้อสัตว์และกระดูก (และมีจำนวนมากในไก่) จะถูกถ่ายโอนไปยังน้ำซุปถึง 60% และสำหรับสิ่งมีชีวิตใดๆ โดยเฉพาะอย่างยิ่งสิ่งมีชีวิตที่อ่อนแอ การได้รับโปรตีน ไขมัน คาร์โบไฮเดรต วิตามิน และแร่ธาตุจากของเหลว อาหารที่ย่อยง่ายง่ายกว่ามาก

ประโยชน์ของมันคือยังช่วยกระตุ้นระบบทางเดินอาหาร กระตุ้นความอยากอาหารและดูดซึมได้เกือบหมด

แต่ไม่ใช่ทุกอย่างที่เป็นสีดอกกุหลาบ

เนื้อไก่ในปัจจุบันมีความแตกต่างอย่างมากในด้านองค์ประกอบทางเคมีจากเมื่อสองสามทศวรรษก่อน

ไก่สมัยใหม่ได้รับการขุนขุนด้วยอาหารเทียมซึ่งมีจุดประสงค์เพื่อทำกำไรอย่างรวดเร็ว

ดังนั้นจึงมีฮอร์โมนการเจริญเติบโตเพื่อให้ไก่ได้รับน้ำหนักเร็วขึ้นและยาปฏิชีวนะเพื่อให้นกไม่ป่วยและไม่ตาย

สารเหล่านี้เป็นอันตรายต่อมนุษย์สะสมอยู่ในเนื้อสัตว์และจากนั้นก็ผ่านเข้าสู่ยาต้ม นี่เป็นอันตรายหลักของจานรักษาที่ดูเหมือน

วิธีทำน้ำซุปไก่ให้ได้ประโยชน์เท่านั้น? มีความลับสองสามข้อ:

• ระบายน้ำครั้งแรก 10 นาทีหลังจากเดือด
• พยายามซื้อไก่ในหมู่บ้าน (ชาวบ้านทั่วไปไม่มีเงินซื้ออาหารเสริมเหล่านี้)

แต่ถึงแม้ว่าคุณจะปรุงน้ำซุปจากเนื้อไก่ที่ปลูกในสภาพที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้ถูกต้องแล้วก็ตาม คุณไม่ควรให้น้ำซุปแก่ผู้ที่ได้รับการวินิจฉัยว่ามีปัญหาตับอย่างเห็นได้ชัด รวมถึงผู้ที่มีน้ำย่อยในกระเพาะอาหารที่มีความเป็นกรดต่ำ เป็นอันตรายในตับอ่อนอักเสบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งในรูปแบบเฉียบพลัน กับแผลในกระเพาะอาหาร

ระวังอาหารเด็ก. กุมารแพทย์หลายคนเนื่องจากความกำกวมของประโยชน์และอันตราย ยังคงโต้เถียงกันถึงจุดที่สามารถให้น้ำซุปไก่แก่เด็กได้ หลายคนแนะนำว่าอย่าแนะนำให้รู้จักกับอาหารเร็วกว่าหนึ่งปีครึ่ง

วิธีการเลือกไก่

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับรสนิยมของคุณ:

• จากด้านหลังด้วยหางและขาจะได้น้ำซุปที่มีไขมันสูง
• สิ่งเดียวกันจะออกมาหากคุณใช้ส่วนหน้าด้วยปีกที่ไม่มีเนื้อ
• น้ำซุปอกไก่ - จานสำหรับผู้ที่กำลังลดน้ำหนัก
• หากคุณต้องการปรุงยาต้มกับเนื้อให้ใช้ขา
• ด้านหลังจะเป็นพื้นฐานที่ยอดเยี่ยมสำหรับหลักสูตรแรกแบบเบา ๆ - ไม่มีไขมันส่วนเกิน แต่มีรสชาติเข้มข้น

อย่างไรก็ตาม เป็นการดีกว่าที่จะไม่ซื้อไก่เนื้อ แต่ไก่ไข่ - แม้ว่าเนื้อของพวกมันจะต้องปรุงนานขึ้น แต่รสชาติและกลิ่นก็สว่างกว่ามาก

ไก่ก็เป็นทางเลือกที่ดีเช่นกัน โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารทารก พวกมันมีไขมันน้อยกว่าและมีโอกาสน้อยที่จะได้รับอาหารสูง สารอันตราย.

สูตรสำหรับทุกรสนิยม

มีหลายวิธีในการทำน้ำซุปไก่ คุณสามารถสร้างคลาสสิกตามปกติบนพื้นฐานของการปรุงซุปและซุปกะหล่ำปลี และคุณสามารถปรุงอาหารที่จะเป็นอาหารจานเดียวในตัวเองได้ นอกจากนี้ยังมีตัวเลือกการทำอาหารอย่างรวดเร็วเมื่อหมดเวลา และยังมีสูตรอาหารพิเศษ เช่น น้ำซุปเพื่อการรักษาที่แท้จริง ดีกว่าที่จะเชี่ยวชาญหลายอย่างพร้อมกัน

น้ำซุปไก่ที่อร่อยที่สุด

อย่างแรกเลย ฉันขอเสนอสูตรอาหารแบบละเอียดพร้อมเคล็ดลับและความละเอียดในการทำอาหาร ซึ่งเป็นคอร์สแรกที่น่ารับประทานที่สุด

น้ำซุปไก่สำเร็จรูปสามารถใช้สำหรับซอส คอร์สที่สองและครั้งแรก

ข้อมูลสูตร

• ประเภทอาหาร:ฝรั่งเศส
• ประเภทของอาหาร: คอร์สแรก
• วิธีทำ : ต้ม
• เสิร์ฟ:4
• 1 ชม. 30 นาที
• คุณค่าทางโภชนาการต่อ 100 กรัม:
  • แคลอรี่: 40 kcal
  • ไขมัน: 2.1 กรัม
  • โปรตีน: 5 กรัม
  • คาร์โบไฮเดรต: 2 กรัม

วัตถุดิบ:

• ขาไก่ - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• รากผักชีฝรั่ง - 80 กรัม
• น้ำ - 1.5 ลิตร
• ใบกระวาน - 2 ชิ้น
• พริกไทยดำ - 5 ชิ้น
• พริกไทยถั่วหวาน - 5 ชิ้น
• กานพลู - 2-3 ชิ้น
• เมล็ดผักชี - 0.5 ช้อนชา
• ผักใบเขียว - สำหรับเสิร์ฟ

วิธีทำอาหาร:

คุณสามารถใช้ไก่ที่ผ่าแล้วทั้งตัวหรือบางส่วนของซากก็ได้ สูตรนี้แนะนำให้ซื้อขาไก่แช่เย็น ล้างขาให้สะอาดด้วยน้ำเย็น จุ่มลงในกระทะในปริมาณประมาณ 2 ลิตร เติมน้ำเย็นและส่งไปยังกองไฟที่แรง นำไปต้ม. ระบายน้ำต้มครั้งแรก ล้างต้นขาไก่แล้วใส่กลับลงไปในหม้อ เทน้ำในปริมาณที่เหมาะสมเพื่อให้ครอบคลุมเนื้อและส่งไปยังกองไฟ นำไปต้ม. ลดเปลวไฟของเตาและเคี่ยวประมาณ 20-30 นาที


ในระหว่างนี้ให้เตรียมราก ใช้รากผักชี แครอทและหัวหอม หากต้องการคุณสามารถใช้รากผักชีฝรั่งพาร์สนิป ปอกผักแล้วล้างออกเช็ดให้แห้งด้วยผ้าขนหนูหั่นเป็นชิ้นใหญ่ ตั้งกระทะโดยไม่ใช้น้ำมัน ใส่ผักลงไปผัดจนเหลือง วิธีนี้จะทำให้น้ำซุปมีสีสันยิ่งขึ้น


ในขณะที่ไก่กำลังทำอาหาร ให้เอาโฟมออกตลอดเวลา


หลังจากผ่านไปประมาณ 30 นาที ใส่ผักผัดและเคี่ยวต่อด้วยไฟอ่อนๆ ประมาณครึ่งชั่วโมง


ใส่ใบกระวาน ดำและออลสไปซ์ กานพลูและผักชี ต้มประมาณ 15-20 นาที


ปรุงรสด้วยเกลือตามชอบ ปรุงต่ออีก 5-10 นาทีแล้วปิดไฟ


ก่อนเสิร์ฟ นำผักออกแล้วกรองน้ำซุป โรยด้วยสมุนไพรสับ


ทานให้อร่อย!

สูตรทำอาหารคลาสสิก

วิธีการปรุงน้ำซุปไก่คุณยายของฉันสอนฉันในวัยเด็ก

สูตรนี้เป็นสูตรคลาสสิก

ฉันมักจะเตรียมหม้อใบใหญ่และแช่แข็งบางส่วน จากนั้นใช้ทำอะไรก็ได้

ตัวอย่างเช่น คุณสามารถทำอาหารได้ มันอร่อยมากที่จะทำลูกชิ้นจากไก่สับในน้ำซุปสำเร็จรูปและเสิร์ฟทุกอย่างด้วยไข่ต้มและสมุนไพร

สิ่งที่คุณต้องการ:

• ไก่บ้าน - 1 ขนาดกลาง
• หัวหอม - 2 ชิ้น
• แครอท - 2 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส

ทำอาหารอย่างไร:

1. เราแบ่งไก่ (ฉีก, ถอนออก) ออกเป็นส่วน ๆ - คุณสามารถปรุงอาหารและ จากไก่ทั้งตัวถ้ากระทะอนุญาต แต่ให้เพิ่มเวลาทำอาหาร 30 นาที. ล้างอย่างดี.
2. เติมน้ำเย็นและรอให้เดือด หลังจากผ่านไป 10 นาทีน้ำนี้จะถูกเทออกแล้วเทน้ำเย็นใหม่
3. ใส่แครอทที่ปอกเปลือกแล้วทั้งหมดทันทีและล้าง แต่ไม่ปอกเปลือกหัวหอม - เปลือกหัวหอมจะให้สีทองที่น่ารื่นรมย์กับจาน
4. หลังจากเดือดลดความร้อนและเอาโฟมออกปรุงอาหารเป็นเวลา 20 นาที
5. จากนั้นเราก็โยนผักออกแล้วปรุงเนื้อต่ออีกหนึ่งชั่วโมง
6. ในตอนท้ายเกลือรอ 5 นาทีแล้วปิด
7. เมื่อทุกอย่างเย็นลงแล้ว ให้กรองผ่านตะแกรงหรือผ้า เราแยกเนื้อออกจากกระดูกแล้วส่งกลับไปที่กระทะ หรือใช้อย่างอื่น เช่น สำหรับอาหารอร่อย

ในกรณีนี้จะไม่เพิ่มเครื่องเทศเพื่อไม่ให้รบกวนรสชาติและกลิ่นหอมของไก่ นอกจากนี้ ช่องว่างดังกล่าวยังสามารถนำมาใช้ในการเตรียมอาหารได้หลากหลาย ซึ่งมีเครื่องปรุงเป็นของตัวเอง

น้ำซุปไก่ในหม้อหุงช้า "โกลเด้น"

น้ำซุปไก่แสนอร่อยในหม้อหุงช้าเป็นสูตรสำหรับผู้ที่ไม่มีเวลายุ่งในครัวเป็นเวลานาน

อุปกรณ์ทุกชนิดเหมาะสำหรับทำอาหาร - Redmond, Panasonic

สิ่งที่คุณต้องการ:

• หลังไก่, ปีก - 500 กรัม
• หัวหอม - 1 ชิ้น
• แครอท - 1 ชิ้น
• เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• พริกไทยและเครื่องเทศอื่น ๆ ให้เลือก

ทำอาหารอย่างไร

1. เราล้างหลังและปีกให้ดีใส่ในหม้อหุงช้า เปิดโหมด "การทอด" และทอดเป็นเวลา 2-3 นาทีในแต่ละด้านโดยเปิดฝา หากผลิตภัณฑ์ของคุณเป็นแบบไม่ติดกระทะ ให้เติมน้ำมันพืชเล็กน้อย .
2. เรายังส่งผักปอกเปลือกหั่นเป็น 2-4 ชิ้น
3. เทน้ำร้อน (เพื่อไม่ให้อุณหภูมิแตกต่างกันซึ่งเป็นอันตรายต่อการเคลือบภายในของชาม) น้ำโดยปริมาตร ⅔ และตั้งโหมด "ดับ" ปิดฝา
4. หลังจากผ่านไปครึ่งชั่วโมง ให้เอาตะกรันออกด้วยช้อน slotted แล้วปรุงต่อ หากคุณมีหม้อหุงความดัน ให้ข้ามขั้นตอนนี้และอย่าลืมลดเวลาในการทำอาหารลงครึ่งหนึ่งด้วย
5. หลังจากสัญญาณสิ้นสุด ใส่เกลือ เครื่องเทศ และปิดฝาอีกครึ่งชั่วโมง จานแรกจะได้กลิ่นคาว!
6. จากนั้นตามปกติเราจะกรองเนื้อสัตว์หากจำเป็นให้แยกออกจากกระดูกแล้วส่งไปยังของเหลว เสิร์ฟพร้อมหรือ croutons แสนอร่อย

น้ำซุปไก่บำบัด

อย่างที่เราทราบกันดีอยู่แล้ว สำหรับผู้ที่หลังการผ่าตัดหรือทุกข์ทรมานจากโรคไวรัสที่ซับซ้อน น้ำซุปไก่เป็นอาหารที่ช่วยสมานแผลได้เช่นกัน

ดังนั้นจึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะต้องปรุงน้ำซุปไก่ให้เหมาะสมสำหรับผู้ป่วย แม้ว่าสูตรจะง่าย แต่เวลาและขั้นตอนจะต้องปฏิบัติตามอย่างเคร่งครัด

สินค้า:

• ไก่โฮมเมด - น่อง, เต้านม
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักใบเขียว - พวง

วิธีการเชื่อม:

1. สำหรับผู้ป่วย น้ำซุปจะต้องไม่ต้มในน้ำที่สอง แต่ควรต้มในน้ำที่สาม ดังนั้นต้ม 5 นาที 2 ครั้ง
2. หลังจากนั้นเราล้างเนื้อให้ดีเติมน้ำจืดใส่ผักที่ปอกเปลือกแล้วปรุงเป็นเวลา 20 นาทีหลังจากเดือดด้วยไฟอ่อน
3. ทิ้งหัวหอมและแครอท ปรุงต่ออีก 30 นาทีและเกลือเพียงเล็กน้อย - สำหรับผู้ป่วย เกลือเสริมก็ไร้ประโยชน์.
4. เราล้างผักและมัดด้วยด้าย - เราต้องการมันสำหรับกลิ่นและสารอาหารเพิ่มเติม เพิ่มลงในกระทะและหลังจาก 10 นาทีเราก็เอามันออกแล้วโยนทิ้ง
5. ปิดเตา กรองของเหลวสองครั้ง หากผู้ป่วยสามารถมีเนื้อได้เราจะแยกมันออกจากกระดูกแล้วส่งสับไปยังกระทะ (ผ่านเครื่องบดเนื้อจะดีกว่า) แต่โดยปกติแล้วมีเพียงน้ำซุปเท่านั้นที่จะถูกนำไปที่โรงพยาบาล มันจะดีกว่าที่จะดื่มมันอุ่น

สูตรทำก๋วยเตี๋ยว

น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น (พาสต้า พาสต้า ก๋วยเตี๋ยว) เป็นอาหารจานแรกแบบอิสระ

และกลายเป็นว่าอร่อยโดยเฉพาะถ้ามีเนื้อเยอะเราจึงเอาต้นขาหรือน่อง

ส่วนประกอบ:

• น่องไก่หรือต้นขา - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 2 แครอท
• ผักใบเขียว - เพื่อลิ้มรส
• เครื่องเทศ, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
• วุ้นเส้นบาง - 200 g

ขั้นตอนการทำอาหาร:

1. จากต้นขา (หน้าแข้ง) หัวหอมและแครอท 1 ลูก ปรุงน้ำซุปตามสูตรที่อธิบายข้างต้น (ฉันแนะนำสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่าย "อร่อยที่สุด")
2. เมื่อผักถูกโยนออก ของเหลวจะถูกกรอง เราแยกเนื้อออกจากกระดูก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วใส่กลับเข้าไปในกระทะ
3. เรายังส่งแครอทหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า เกลือ ใส่เครื่องเทศและต้มประมาณ 10 นาที
4. โยนวุ้นเส้นออก หากคุณมีบะหมี่ทำเองจะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีก! ปรุงอาหารเป็นเวลา 5 นาทีโยนผักใบเขียวแล้วปิด ผ่านไป 5 นาที น้ำซุปไก่กับวุ้นเส้น
5. เราให้บริการ

คุณสามารถเปลี่ยนวุ้นเส้นด้วยซีเรียลใดก็ได้ในสูตร - บัควีท, ข้าว, ข้าวบาร์เลย์มุก ปรากฎว่าของเหลวที่อร่อยไม่แพ้จานแรก จากนั้นปรุงซีเรียลไม่เป็นเวลา 5 นาที แต่สำหรับ 15-20

ตัวเลือกอาหารกับไข่

ตัวเลือกนี้สำหรับการลดน้ำหนัก ซึ่งก็คือ สำหรับผู้ที่ต้องการทราบว่าน้ำซุปไก่มีแคลอรีกี่แคลอรี่ คุณค่าทางโภชนาการของมันคืออะไร ฉันจะพูดทันที: ใน 100 กรัม ไม่เกิน 20 กิโลแคลอรี! นั่นคือในการให้บริการ - สูงสุด 60 กิโลแคลอรี

ส่วนประกอบ:

• อกไก่ 2 ชิ้นติดกระดูก
• อุ้งเท้า - 4-5 ชิ้น
• 1 หลอด
• 1 แครอท
• ผักชีฝรั่ง, ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
• เกลือ, พริกไทยป่น, ใบกระวาน - เพื่อลิ้มรส
• ไข่ - 2 ชิ้น

วิธีการทำ:

1. ลอกผิวหนังออกจากเต้านม ตัดไขมันส่วนเกินออก เราแบ่งมันออกเป็นส่วนๆ
2. เราล้างอุ้งเท้าได้ดี - จานจะอร่อยขึ้นสำหรับพวกเขาในขณะที่ปริมาณแคลอรี่จะไม่เพิ่มขึ้น
3. หัวหอมไก่แครอทเทน้ำเย็น 2 ลิตรต้ม
4. เราระบายน้ำต้มครั้งแรกและตอนนี้เราปรุงเป็นเวลา 30 นาทีโดยเอาโฟมออกด้วยช้อน
5. เราทิ้งผัก กระดูก และอุ้งเท้าด้วย เราหั่นเนื้ออย่างประณีตส่งกลับแล้วปล่อยให้น้ำซุปเดือดอีกครั้ง
6. ตีไข่ดิบเล็กน้อยด้วยส้อมและลำธารบาง ๆ คนตลอดเวลาเทลงในกระทะ 2 นาทีแล้วปิด
7. เสิร์ฟพร้อมผักใบเขียว

เคล็ดลับน้ำซุปไก่ที่สมบูรณ์แบบ

น้ำซุปไก่ที่ต้มอย่างถูกวิธีเป็นของเหลวใสมีกลิ่นหอมมีรสชาติอร่อย!

รสชาติและกลิ่นไม่ได้ขึ้นอยู่กับเนื้อสัตว์เท่านั้น เครื่องเทศและผักก็มีบทบาทสำคัญเช่นกัน

นอกจากแครอทและหัวหอมมาตรฐานแล้ว คื่นฉ่าย รากและใบผักชีฝรั่ง พริกหยวกและกระเทียมก็สามารถส่งไปที่กระทะได้

ผักที่ได้รับความนิยมมากที่สุด - มันฝรั่ง - ไม่ได้เติมกลิ่นอีกต่อไป แต่เพื่อรสชาติ เมื่อคุณต้องปรุงซุปเบา ๆ ที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

เครื่องเทศที่มีให้เลือกนั้นแทบไม่มีจำกัด จากนั้นให้เน้นที่ความชอบของคุณเอง ไก่เข้ากันได้ดีกับผักชีฝรั่ง ขมิ้น ปาปริก้า พริกไทยประเภทต่างๆ

ความโปร่งใสของน้ำซุปไม่ได้ขึ้นอยู่กับผักและเครื่องเทศ แต่ขึ้นอยู่กับการเตรียมและการปรุงเนื้อสัตว์ที่ถูกต้อง กฎพื้นฐานเกี่ยวกับวิธีการปรุงอาหารหลักสูตรแรกที่โปร่งใส:

• ใช้เฉพาะกระดูกและเนื้อ ไม่มีเครื่องใน (โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อปรุงซาก - มักจะมีปอดและไตอยู่ด้านในของด้านหลัง) คุณสามารถปรุงหัวใจไก่และโพรงแยกกัน จากนั้นเพิ่มลงในน้ำซุปที่เตรียมไว้แล้ว
• วิธีทำน้ำซุปไก่ก็มีบทบาทเช่นกัน - ยิ่งนานเท่าไหร่ก็ยิ่งมีโอกาสได้รับของเหลวขุ่นมากขึ้น
• อย่ารบกวนขณะทำอาหาร เพียงแค่เอาตะกรันออก (เสียง โฟม);
• หลังจากเดือดไฟควรน้อยที่สุด
• ใส่เนื้อในน้ำเย็น

ความสนใจ!

เพื่อความโปร่งใส ไม่ว่าคุณจะใส่เกลือลงในน้ำซุปเมื่อใด การเติมเกลือจะส่งผลต่อรสชาติและเนื้อหาของสารอาหารเท่านั้น หากคุณต้องการทำให้เนื้อสัตว์มีรสชาติอร่อยและดีต่อสุขภาพมากขึ้น ให้ใส่เกลือในตอนท้าย ถ้าไขมันนั้นอยู่ที่จุดเริ่มต้น

เป็นการยากที่จะบอกว่าเหตุใดน้ำซุปจึงขุ่นแม้ว่าจะปฏิบัติตามกฎทั้งหมด คุณสามารถทำให้มันโปร่งใสอีกครั้งได้โดยการกรอง 2-3 ครั้งผ่านผ้าก๊อซหลายชั้น หรือโดยการใส่โปรตีนไก่ที่ตีแล้วลงในของเหลว หลังจากนั้นต้มและกรองอีกครั้ง อย่างไรก็ตาม ความโปร่งใสเป็นความงามอย่างแท้จริง

KBJU น้ำซุปไก่: แคลอรี่ โปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต

คุณค่าทางโภชนาการของน้ำซุปไก่แตกต่างกันไปในหลายแหล่ง: มีคนยืนยันว่านี่เป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการมากบางคนอ้างว่าพวกเขาลดน้ำหนักในน้ำซุปก็มีแคลอรีต่ำมาก

อันที่จริง ทุกคนพูดถูก และมีอาหารสำหรับลดน้ำหนักอยู่ด้วย และคุณก็จะดีขึ้นได้

ทุกอย่างขึ้นอยู่กับส่วนใดของไก่ที่จะใช้และสิ่งที่คุณจะเพิ่มนอกเหนือจากนั้น

ปริมาณแคลอรี่ของน้ำซุปบนเต้านมที่ไม่มีผิวหนังอยู่ที่ประมาณ 20 กิโลแคลอรี แต่สำหรับปรุงจากซากทั้งหมดจะมีค่า 40-50 กิโลแคลอรี และถ้าคุณใส่วุ้นเส้นลงไป ปริมาณแคลอรี่จะเพิ่มขึ้นอีก 30-40 กิโลแคลอรี

BJU (นั่นคือปริมาณของโปรตีน ไขมัน และคาร์โบไฮเดรต) มักจะแตกต่างกันเฉพาะในเนื้อหาไขมัน

ทั้งหมดเกี่ยวกับการจัดเก็บ

เป็นสิ่งสำคัญที่ไม่เพียง แต่ต้องรู้เคล็ดลับในการทำอาหารเท่านั้น แต่ยังต้องเก็บน้ำซุปไก่ด้วย วิธีที่ง่ายที่สุดคือส่งไปที่ช่องแช่แข็งโดยเทลงในขวดพลาสติก และหลังจาก 3 เดือน คุณจะได้รับมันและนำไปใช้ ตัวอย่างเช่น สำหรับ kharcho หรือ okroshka

อีกทางเลือกหนึ่งคือการแช่แข็งในถาดน้ำแข็ง ก้อนใช้งานได้สะดวกเมื่อคุณต้องการน้ำซุปเล็กน้อย

แต่อายุการเก็บรักษาในตู้เย็นของน้ำซุปไก่เพียง 2-3 วันเท่านั้น

วิดีโอที่มีประโยชน์

คำอธิบาย

น้ำซุปไก่แม่บ้านทุกคนควรจะสามารถทำอาหารได้เพราะเป็นพื้นฐานในการเตรียมซุปที่หลากหลาย นอกจากนี้น้ำซุปที่ปรุงอย่างเหมาะสมสามารถดื่มได้เช่นเดียวกัน ปรากฎว่าอร่อยและดีต่อสุขภาพอย่างไม่น่าเชื่อ! น้ำซุปนี้ดีมากสำหรับโรคหวัดประการแรก มันเป็นของเหลวเพิ่มเติม ซึ่งต้องบริโภคในปริมาณมากในช่วงเวลาดังกล่าว และประการที่สอง น้ำซุปไก่เป็นคลังเก็บวิตามินและแร่ธาตุที่แท้จริงซึ่งร่างกายอ่อนแอลงเนื่องจากความหนาวเย็นต้องการมากกว่าที่เคย

ที่ กรณีนี้เราจะปรุงน้ำซุปจากอกไก่ แต่คุณสามารถเอาซากอีกส่วนหนึ่งได้ เช่น ช่วงสะโพกจะอ้วนขึ้นและสมบูรณ์ขึ้นมาก คุณสามารถทำน้ำซุปจากไก่ทั้งตัวได้ ที่นี่ทางเลือกเป็นของคุณ อย่างไรก็ตาม จานนี้จะมีเนื้อไก่มากกว่าหนึ่งชิ้น เราจะเสริมด้วยผักสมุนไพรเครื่องเทศต้องขอบคุณพวกเขารสชาติและกลิ่นหอมของน้ำซุปสำเร็จรูปจะน่าทึ่งมาก!

ดังนั้นหากคุณต้องการปรุงอาหารที่อร่อยจริงๆ และในเวลาเดียวกัน น้ำซุปไก่เบา ๆ อย่าลืมใช้คำแนะนำของรูปถ่ายสูตรด้านล่าง

วัตถุดิบ

• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1.5 ลิตร)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1 ชิ้น)
• 
  (1พวงเล็ก)
• 
  (1พวงเล็ก)
• 
  (หลายชิ้น)
• 
  (หลายชิ้น)
• 
  (2-3 ชิ้น)
• 
  (รสชาติ)
• 
  (2-3 ชิ้น)

ขั้นตอนการทำอาหาร

ล้างอกไก่ใต้ก๊อก แล้วใส่ลงในหม้อ จากนั้นเติมน้ำเย็นที่กรองแล้วส่งไปที่เตาบนกองไฟขนาดใหญ่ เมื่อน้ำเดือดให้เอาโฟมที่เกิดขึ้นออกจากพื้นผิวของน้ำซุปในอนาคต จากนั้นเราลดไฟให้เหลือน้อยที่สุดและดำเนินการปรุงอาหารต่อ (ไม่ควรเกิดกระบวนการเดือดเร็ว)

ขณะปรุงเนื้อไก่ ให้เตรียมส่วนผสมที่เหลือที่เราต้องการตามสูตร



เพิ่มรากที่ปอกเปลือกและสับหยาบแครอทสับเป็นก้อนใหญ่รวมทั้งหัวหอมที่มีเปลือกหนึ่งชั้นในน้ำซุปไก่ของเรา (เราจะทิ้งเสื้อผ้าสุดท้ายของหลอดไฟไว้เพื่อให้น้ำซุปได้สีทองที่น่ารื่นรมย์). จากนั้นเกลือน้ำซุป



โดยรวมแล้วน้ำซุปจะปรุงประมาณหนึ่งชั่วโมง ก่อนเตรียมพร้อม 10-15 นาที ใส่ผักชีลาวพวงเล็กๆ และสมุนไพรอื่นๆ เพื่อลิ้มรส พริกไทยดำสองสามเม็ด และผักชีฝรั่งสองสามใบ



เรานำผักรากสมุนไพรออกจากน้ำซุปสำเร็จรูป เราจะโยนพวกเขาออกไป พวกเขาให้รสชาติและกลิ่นหอมออกไป ดังนั้นเราจึงไม่ต้องการมันอีกต่อไป นำไก่ออกด้วย เราใช้ประกอบอาหารอื่นๆ



เทน้ำซุปไก่สำเร็จรูปลงในชามและเสริมด้วยสมุนไพร ในแบบฟอร์มนี้คุณสามารถสนุกกับมันได้แล้ว อย่างไรก็ตาม คุณสามารถใช้น้ำซุปนี้เพื่อเตรียมอาหารจานแรกได้



ทานให้อร่อย!

น้ำซุปไก่เป็นอาหารรัสเซียแบบดั้งเดิม เช่นเดียวกับแพนเค้กหรือโจ๊ก แม้ว่าในประเทศอื่น ๆ พวกเขาจะปรุงด้วยความยินดี คุณสามารถทำมันได้จากส่วนต่างๆ ของไก่ ขึ้นอยู่กับว่าคุณต้องการลงเอยด้วยอาหารประเภทใด ดังนั้นจากกระดูกคอปีกหรือเต้านมจะได้น้ำซุปที่นุ่มมากนอกจากนี้ยังมีราคาประหยัดอีกด้วย น้ำซุปที่อุดมไปด้วยไขมันจะออกมาจากไก่ทั้งตัวหรือต้นขาที่มีขา ซึ่งเหมาะสำหรับการฟื้นฟูความแข็งแรง ช่วยแก้หวัด เนื่องจากช่วยบำบัดลำคอได้อย่างสมบูรณ์แบบและทำให้ร่างกายชุ่มชื่นแม้จะเจ็บป่วยร้ายแรง

น้ำซุป ดูวิดีโอสูตรอาหารของเชฟ!

ไม่น่าแปลกใจเลยที่เชื่อกันว่าเป็นน้ำซุปไก่ที่ช่วยรักษาความเจ็บป่วยและโรคหวัดได้ดีที่สุด ผู้ป่วยไม่ต้องเคี้ยวอะไรเลยซึ่งอาจเป็นเรื่องยากมากกับอาการเจ็บคอหรือไข้หวัดใหญ่ นอกจากนี้ยังเป็นน้ำซุปไก่ที่ช่วยกระตุ้นต่อมรับรสได้ดีกว่าผลิตภัณฑ์อื่นๆ ทำให้แม้แต่ผู้ที่ปฏิเสธอาหารอย่างต่อเนื่องเพราะสุขภาพไม่ดีก็ต้องกิน อาหารจานร้อนและเข้มข้นมีประโยชน์อย่างมากต่อร่างกาย ทำให้มีความแข็งแรงในการต่อสู้กับไวรัสและแบคทีเรีย

ก่อนปรุงให้เลือกน้ำซุปที่ต้องการ

หากท่านต้องการรับ อ้วนและ รวย- เลือกซากนกทั้งตัวหรือใส่ต้นขาสองขาลงในกระทะ มันจะดีกว่าที่จะปฏิเสธที่จะปรุงน้ำซุปไก่เนื้อเพราะมีไขมัน - ไก่สายพันธุ์นี้มีไว้สำหรับทอดและอบเป็นหลัก

ถ้าอยากให้จานออกมา ง่ายและ น่าพอใจนำกระดูกจากขา, ด้านหลังด้วยเศษเนื้อ, กระดูกของเต้านมและปีกลงในกระทะ.

เนื้ออกไม่มีหนังจะออกมาดี อาหารไดเอทแม้ว่าจะปราศจากรสชาติที่หลากหลายก็ตาม

วิธีทำน้ำซุป:

หลังจากที่คุณนำส่วนต่างๆ ของไก่หรือนกทั้งตัวออกแล้ว ให้ล้างและนำไปแช่ในน้ำเย็น

ใส่ไฟแรงแล้วรอจนเดือด หลังจากนั้นอุณหภูมิจะต้องลดลงทันที

น้ำแรกจากใต้ไก่สามารถระบายออกได้ ถ้าคุณไม่ทำเช่นนี้ ให้ลอกฟองออก มันอาจจะปรากฏขึ้นทันทีหลังจากที่ให้ความร้อนไก่ มิฉะนั้นน้ำซุปจะไม่ชัดเจน

ถัดไปพวกเขาใส่แครอทสองสามอันหั่นตามยาวหัวหอมทั้งตัวและเครื่องเทศ - พริกไทย, ใบกระวาน, สะระแหน่ แม่บ้านบางคนชอบเอาหัวหอมใส่แกลบเพราะมันทำให้น้ำมีสีสัน หลังจากเพิ่มรากแล้วน้ำซุปก็จะเค็มทันที

ตอนนี้ปรุงไก่ด้วยไฟอ่อน ๆ อย่าให้เดือดมากเกินไป มิฉะนั้น จานจะขุ่นและเนื้อแข็งเกินไป

เมื่อแครอทอ่อนตัว สามารถแกะและโยนทิ้งได้ทันที เนื่องจากแครอทจะดูดซับสารที่อันตรายที่สุดจากไก่

ปรุงน้ำซุปจาก 40 นาทีถึง 2 ชั่วโมง ขึ้นอยู่กับปริมาณของเนื้อสัตว์และกระดูกในกระทะ

ส่วนผสมอื่น ๆ ทั้งหมดจะต้องถูกลบออกหลังจากปรุงอาหารเมื่อน้ำซุปถูกกรองและสับผักใบเขียวและไข่ครึ่งฟองในแต่ละจานหากต้องการ

น้ำซุปสามารถใช้เป็นฐานสำหรับอาหารอื่นๆ ได้มากมาย เช่น บะหมี่ ซุป สตูว์เนื้อวัว

เพื่อน ๆ ที่รักฉันขอเสนอสูตรน้ำซุปไก่ ตอนนี้มันเป็นไปไม่ได้เลยที่จะตัดสินว่าอาหารจานนี้เป็นของใครในโลกเพราะคุณแทบจะไม่สามารถหาประเทศบนแผนที่ที่น้ำซุปจะไม่ปรุง โดยวิธีการที่พวกเขาบอกว่าเราเป็นหนี้การปรากฏตัวของน้ำซุปไก่สำหรับอียิปต์โบราณ!

น้ำซุปไก่เป็นอาหารอเนกประสงค์อย่างแท้จริง นี่เป็นวิธีรักษาเช่นกัน: หลังจากเจ็บป่วยร้ายแรงหรือคลอดลูกอย่างมีความสุข พวกเราคนไหนที่ไม่ได้ฟื้นฟูความแข็งแกร่งด้วยน้ำซุปไก่? นอกจากนี้ยังเป็นเครื่องดื่มที่ให้ความอบอุ่นที่สุดในอากาศที่หนาวจัดและลมแรง

นี่เป็นหลักสูตรแรกแสนอร่อยที่สามารถแปลงร่างได้ภายในไม่กี่นาทีและกลายเป็นผลงานชิ้นเอกของศิลปะการทำอาหาร นอกจากนี้ยังเป็นน้ำซุปไก่ที่ขาดไม่ได้สำหรับซอสแสนอร่อยมากมาย

เนื่องจากน้ำซุปถูกปรุงมาเป็นเวลาหลายศตวรรษ หมายความว่านี่เป็นอาหารที่ง่ายที่สุดจานหนึ่ง อย่างไรก็ตาม เพื่อให้ได้น้ำซุปไก่ที่หอมกรุ่น คุณจำเป็นต้องรู้เคล็ดลับบางประการ ลองคิดออกด้วยกัน

สูตรสำหรับน้ำซุปเนื้อ

เวลาทำอาหารทั้งหมด - 45 นาที
เวลาทำอาหารที่ใช้งาน - 20 นาที
ราคา - 2 $
ปริมาณแคลอรี่ต่อ 100 gr - 155 kcal
จำนวนเสิร์ฟ - กระทะ 2.5 ลิตร

วิธีทำน้ำจิ้มไก่

วัตถุดิบ:

ไก่ - 400 กรัม
แครอท - 1 ชิ้น
หัวหอม - 1 ชิ้น
ใบกระวาน - 1 ชิ้น
พริกไทยดำ - 3 ชิ้น(ลายจุด)
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ผักชีฝรั่ง - 1 พวง
ไข่นกกระทา- 10 ชิ้น
ขนมปัง - 2 ชิ้น
เกลือ - เพื่อลิ้มรส
พริกไทยป่น - เพื่อลิ้มรส
น้ำมันพืช – โรยแครกเกอร์เบาๆ

การทำอาหาร:

ดังนั้นสำหรับการเตรียมน้ำซุปไก่ คุณต้องมีผลิตภัณฑ์น้อยมาก และพวกเขาทั้งหมดมีราคาไม่แพงมาก แน่นอน ไก่ ผัก และเครื่องเทศ ชุดทำอาหารอาจแตกต่างกันทุกครั้ง แต่เราจะพิจารณาตัวเลือกยอดนิยมที่สุด

ไก่.หากคุณต้องการน้ำซุปเข้มข้นมาก แน่นอนว่าควรใช้ไก่ทั้งตัว เป็นการดีที่ทำเองที่บ้านเพราะมันมาจากน้ำซุปที่มีกลิ่นหอมและสดใสที่สุด

แต่ไม่ค่อยได้ทำอาหารเท่าไหร่ (สัดส่วนมาตรฐานคือ ไก่ 1 ตัว ต่อน้ำ 5-6 ลิตร) ดังนั้นฉันชอบที่จะใช้บางส่วนของไก่ แต่ไม่แนะนำให้ใช้เนื้อไก่สำหรับน้ำซุป ผลลัพธ์อาจทำให้คุณผิดหวัง

ผัก.โดยปกติหัวหอม, แครอท, รากผักชี, รากผักชีฝรั่งหรือก้าน, ผักชีฝรั่งจะใช้ในการปรุงอาหารน้ำซุปไก่ คุณยังสามารถใช้ผักอื่นๆ เช่น พริกหวาน

ในการให้สัมภาษณ์กับเชฟ ครั้งหนึ่งฉันเคยอ่านว่าควรใส่เห็ดสักสองสามตัวลงในน้ำซุปไก่ คุณแค่ต้องระวัง: อย่าใช้เห็ดป่าพวกเขาจะพยายามครอบงำรสชาติไก่จะดีกว่าถ้าใช้เห็ดที่เป็นกลาง

เครื่องเทศ.น้ำซุปไก่ยังคงเป็นอาหารเฉพาะที่จะไม่ยอมให้มีรสชาติหรือกลิ่นหอมของคู่แข่ง ดังนั้นเราจึงเลือกเครื่องเทศที่เป็นกลางที่สุดที่จะเน้นเฉพาะความละเอียดอ่อนของน้ำซุปไก่เท่านั้น ส่วนใหญ่มักเป็นพริกไทยดำและใบกระวาน

วันนี้ทำน้ำซุปจากขาไก่ 1 ชิ้น (ใหญ่) และ 2 ปีก จากผักฉันใช้เฉพาะแครอทและหัวหอมรวมถึงผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง

ไก่ต้องล้างให้สะอาด ล้างเศษขน หั่นเป็นชิ้นตามต้องการ เทน้ำเย็นแล้วจุดไฟ

โปรดทราบว่าฉันเทน้ำประมาณ 2.5 ลิตร โดยพิจารณาว่าฉันจะยังคงเติมผัก จนกว่าน้ำซุปจะเดือดไฟจะค่อนข้างแรง และเฉพาะเมื่อคุณสังเกตเห็นจุดเริ่มต้นของการเดือด คุณต้องเปิดฝา (คุณไม่จำเป็นต้องใช้อีกต่อไปจนกว่าจะสิ้นสุดการปรุงอาหาร) ตั้งไฟขั้นต่ำ: ควรสังเกตการกวนน้ำเล็กน้อยเท่านั้น นี่คือความอ่อนล้าที่จะให้ความโปร่งใสแก่น้ำซุปไก่

ที่นี่จำเป็นต้องพูดคำสองสามคำเกี่ยวกับโฟม มักจะมีการต่อสู้ในการทำอาหารทั้งหมด: เพื่อเอาโฟมออกหรือไม่ถอดออก ผู้เชี่ยวชาญด้านวิทยาศาสตร์ในครัวกล่าวว่าโฟมมีรสชาติและประโยชน์ ดังนั้นคุณไม่ควรถอดออกด้วยการปรุงอาหารอย่างสงบที่เหมาะสม โฟมจะจมลงไปที่ก้นหม้อ และต้องกรองน้ำซุปก่อนเสิร์ฟ

สุนทรียศาสตร์ในการทำอาหารบางอย่างยืนยันว่าคุณไม่สามารถทิ้งน้ำซุปไว้ได้ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณต้องเอาโฟมที่เกิดขึ้นออกเสมอเพราะสิ่งนี้และสิ่งนี้เท่านั้นที่สามารถรับประกันความโปร่งใสของน้ำซุปไก่สำเร็จรูป

ฉันไม่สามารถโต้เถียงกับอย่างใดอย่างหนึ่งได้ ฉันแค่ทำเอง: ในตอนเริ่มต้นของการเดือด ฉันเอาโฟมออกด้วยช้อน slotted สองสามครั้ง และเมื่อฟองหลักผ่านไปแล้ว ฉันไม่แตะต้องเศษที่เหลือ พวกมันจมลงไปที่ก้นกระทะจริงๆ ราวกับหายไป

ทันทีที่เราวางกระทะกับไก่บนเตา เราก็เริ่มจัดการกับผัก ฉันปอกแครอทแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ ฉันไม่ได้ปอกหัวหอม เอาแต่เปลือกชั้นบนสุด ทำไมฉันถึงใช้หัวหอมที่ยังไม่ปอกเปลือก? เพื่อให้น้ำซุปมีสีทอง ผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่งสามารถใส่ในน้ำซุปได้ทั้งหมด แต่ฉันชอบที่จะตัดก้านสำหรับทำอาหารและสับผักใบเขียวลงในจานที่ทำเสร็จแล้ว

ความลับอีกประการของน้ำซุปไก่ที่ประสบความสำเร็จ ผักต้องปรุงเล็กน้อย สามารถทำได้โดยตรงบนเตาหรือในกระทะที่แห้ง เราต้องการแค่สีน้ำตาลเท่านั้น ห้ามอบจนนุ่ม ขั้นตอนมหัศจรรย์นี้จะช่วยให้น้ำซุปไก่ได้สีที่เข้มข้นขึ้นและได้รสชาติที่ถูกใจ ดังนั้น ทันทีที่น้ำซุปเดือด เราก็โยนหัวหอมอบ แครอท ก้านผักชีฝรั่งและผักชีฝรั่ง ใบกระวาน และพริกไทยดำใส่ในทันที เกลือน้ำซุปเพื่อลิ้มรส

ในระหว่างนี้น้ำซุปกำลังเดือดอย่างเงียบ ๆ เราจะเตรียมทุกอย่างเพื่อเสิร์ฟที่โต๊ะในแบบคลาสสิก - ด้วยไข่และแคร็กเกอร์ ฉันชอบหน้าตาของไข่นกกระทาในน้ำซุป แต่คุณสามารถใช้ไข่ไก่ได้เช่นกัน ดังนั้นให้ตั้งไข่นกกระทาไว้ประมาณ 3-5 นาที หลังจากทำอาหารให้แช่ไข่ในน้ำเย็น เย็น ทำความสะอาดอย่างระมัดระวัง (งานเครื่องประดับ) แล้วผ่าครึ่ง

ถึงเวลาปรุง croutons แบบโฮมเมดสำหรับน้ำซุป ก่อนอื่น ฉันหั่นขนมปังสองสามชิ้นเป็นก้อนตามใจชอบ จำเป็นต้องให้รสชาติแก่แครกเกอร์ในอนาคต ฉันตัดสินใจเลือกตัวเลือกที่ง่ายที่สุด: ฉันโรยขนมปังก้อนที่มีส่วนผสมของพริกและเกลือผสมทุกอย่างโรยด้วยน้ำมันพืชแล้วใส่ในเตาอุ่น (เตาย่างอากาศ, ไมโครเวฟ) เป็นเวลา 5 นาที ทุกอย่าง - แครกเกอร์พร้อมแล้ว

ในขณะเดียวกันน้ำซุปก็ต้ม ฉันไม่มีไก่ที่บ้าน แต่ซื้อมาจากร้าน จึงไม่สมเหตุสมผลเลยที่จะปรุงเป็นเวลานาน - ประมาณ 30 นาที หากคุณต้องการน้ำซุปที่เข้มข้นยิ่งขึ้น ให้เพิ่มเวลาในการปรุง หลังจากปรุงอาหาร ผักทั้งหมดจะถูกลบออกจากกระทะ - พวกเขาทำงานเสร็จแล้วและไม่ต้องการอีกต่อไป หากจำเป็น น้ำซุปไก่จะถูกกรอง แต่สำหรับฉัน มันกลับกลายเป็นว่าโปร่งใส ดังนั้นฉันจึงหลีกเลี่ยงขั้นตอนนี้ ใส่ชิ้นเนื้อต้มในจาน เทน้ำซุปร้อน โรยด้วยสมุนไพรสับละเอียด โยนไข่ครึ่งหนึ่งและ แครกเกอร์ ความสุข!