ปลาหมึกยัดไส้เห็ด ปลาหมึกยัดไส้ "Wonder Pig" - ขนมต้นตำรับบนโต๊ะเทศกาล
หากคุณยังไม่ได้ลองทำปลาหมึกยัดไส้ให้แน่ใจว่าได้ทำ ปรากฏว่าจานนี้มีกลิ่นหอม สวยงาม และเป็นต้นฉบับมากจนเมื่อเห็นเพียงจานเดียว ก็มีความปรารถนาที่ไม่อาจต้านทานได้ที่จะลิ้มลองความอร่อยดังกล่าว ปลาหมึกยัดไส้ชีสและเห็ดไม่น่าละอายที่จะเสิร์ฟในพิธีที่เคร่งขรึมที่สุด หากคุณมีความปรารถนาที่จะเอาใจคนที่คุณรักด้วยของแปลกและประณีต นี่เป็นเหตุผลที่ดีในการปรุงอาหารทะเลยัดไส้ เนื่องจากปลาหมึกมีรสชาติที่ไม่สร้างความรำคาญจึงเข้ากันได้ดีกับผลิตภัณฑ์เกือบทุกชนิด ดังนั้นจึงไม่น่าแปลกใจเลยที่ความกลมกลืนของรสชาติที่หรูหราเกิดขึ้นเมื่อใช้ชีสและเห็ด หากคุณคิดว่าการทำอาหารทะเลยัดไส้นั้นใช้เวลานาน ยาก และมีราคาแพง นี่ไม่ใช่กรณีทั้งหมด
ปลาหมึกเป็นอาหารราคาไม่แพงสำหรับกระเป๋าเงินเกือบทุกชนิด พวกมันค่อนข้างง่ายและใช้เวลาน้อยมาก คุณสามารถปรับเปลี่ยนไส้อาหารทะเลได้ตามชอบโดยใส่แฮม เนื้อไก่ ผัก และผลิตภัณฑ์อื่นๆ ที่คุณชอบ นั่นคือเหตุผลที่ปลาหมึกยัดไส้เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมที่แม่บ้านทุกคนสามารถรับมือได้
วัตถุดิบ
- ซากปลาหมึกสดแช่แข็ง - 1 ชิ้น;
- แชมเปญสด - 100 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น;
- ฮาร์ดชีส - 30 กรัม
- แครกเกอร์แครกเกอร์ - กำมือ;
- เนยหรือน้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ;
- กระเทียม (ก้านสีเขียวหรือกานพลู) - เพื่อลิ้มรส;
- เกลือและพริกไทยดำป่น - เพื่อลิ้มรส;
- ผักชีฝรั่ง - 5-6 สาขา
การทำอาหาร
ในการปรุงปลาหมึกให้อร่อย คุณต้องเตรียมมันอย่างเหมาะสม นำซากออกจากช่องแช่แข็งล่วงหน้าเพื่อให้มีเวลาละลายตามธรรมชาติ หากจำเป็น ให้ทำความสะอาดผลิตภัณฑ์จากด้านใน 
ควรล้างซากปลาหมึกออกจากเยื่อพรหมจารี นำแท่งไคติน (กระดูกอ่อน) ที่อยู่ภายในออก 
เตรียมไส้สำหรับปลาหมึกอบ ปอกหัวหอมล้างและสับละเอียด ควรล้างเห็ดแล้วหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง 
ผัดเห็ดในเนยหรือน้ำมันพืช แล้วเทลงในชาม 
ในครก บดแครกเกอร์หนึ่งกำมือแล้วส่งไปที่เห็ด ที่นี่เพิ่มเกลือและพริกไทยป่นเพื่อลิ้มรส กระเทียมสับละเอียด (หรือกานพลูผ่านการกด) และผักชีฝรั่ง 
ขูดชีสบนเครื่องขูดขนาดกลางหรือหยาบ ทิ้งผลิตภัณฑ์ไว้เล็กน้อยสำหรับผง และเพิ่มส่วนที่เหลือลงในส่วนประกอบบรรจุที่เย็นแล้ว ผสมให้เข้ากัน
จาระบีแผ่นอบด้วยน้ำมัน เติมซากด้วยไส้เห็ด แต่ไม่แน่นมากเพราะ ปลาหมึกจะหดตัวเล็กน้อยเมื่ออบ
โรยหน้าปลาหมึกด้วยชีสที่สงวนไว้ ส่งแผ่นอบที่มีความละเอียดอ่อนในอนาคตไปยังเตาอบร้อน (180 องศา) นำเข้าอบ 7-10 นาที
ปลาหมึกอบในเตาอบยัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว
เสิร์ฟได้ทั้งแบบอุ่นและแบบเย็น แบบทั้งชิ้นหรือแบบสไลซ์ บนจานปลาหมึก คุณสามารถใส่มะเขือเทศสดและสมุนไพรรสเผ็ด 
ฉันเพิ่งตัดสินใจเขย่าวันเก่า 🙂 และปรุงปลาหมึกยัดไส้เห็ดสำหรับโต๊ะเทศกาล เหนือสิ่งอื่นใด ฉันรู้สึกยินดีเป็นอย่างยิ่งที่ได้เขียนสูตรที่ยอดเยี่ยมนี้สำหรับคุณ - ง่าย ๆ ค่อนข้างเร็วสำหรับอาหารตามเทศกาลและสง่างาม
ฉันสารภาพทันทีราวกับว่าอยู่ในจิตวิญญาณ - เป็นเวลาหลายปีที่ฉันซื้อปลาหมึกที่ปอกเปลือกแล้วในกิโลกรัมก้อนของการแช่แข็งแบบแห้ง โดยหลักการแล้ว คุณสามารถซื้อปลาหมึกธรรมดาและทำความสะอาดจากเปลือกที่มีจุดด้านบน ลบคอร์ดและลำไส้ด้วยอสุจิที่เป็นไปได้หรืออะไรที่แย่กว่านั้นก็ไม่ยากเลย อย่างไรก็ตาม ฉันไม่ชอบงานเพิ่มเติม แม้แต่เพื่อเศรษฐกิจ
เพื่อความสะดวกทั่วไป ผมจะระบุจำนวนซากปลาหมึกไม่ใช่น้ำหนัก แต่เป็นชิ้นตกลง?
ในการสร้างปลาหมึกยัดไส้เห็ดเราต้องการ:
- ปลาหมึกขนาดกลาง 9-10 ตัว
- แชมเปญ 700 กรัม
- 3 หัวหอมใหญ่ (500-600 กรัม)
- ชีสรัสเซีย 150+100 กรัม
- ผักชีลาวสดหรือแช่แข็งกำมือหนึ่ง
- พริกไทยดำ
- น้ำมันมะกอก (เล็กน้อย)
สูตรปลาหมึกยัดไส้เห็ด:
เห็ดและหัวหอมหั่นเป็นก้อนขนาดกลาง ขั้นแรกในน้ำมันมะกอกสองสามช้อนโต๊ะบนไฟร้อนปานกลางให้ทอดหัวหอมประมาณ 5-7 นาทีจากนั้นจึงกระจายเห็ดและทอดทุกอย่างเข้าด้วยกันอีก 15-20 นาทีด้วยการกวนบ่อยๆ ห้ามปิดฝาใดๆ! ในตอนท้ายเกลือพริกไทยผสมปล่อยให้เย็น
ต้มน้ำหนึ่งถึงครึ่งถึงสองลิตรในกระทะขนาดใหญ่พร้อมเกลือเล็กน้อย ในเวลาเดียวกัน (นี่เป็นสิ่งสำคัญ!) ทิ้งปลาหมึกที่ปอกเปลือกและเตรียมไว้ทั้งหมดลงในน้ำเดือด นำเนื้อหาของกระทะไปต้มบนไฟร้อนปานกลางและต้มประมาณ 30-40 วินาทีไม่มาก ต่อไปเราจะปิดไฟอย่างแน่นอนและจับปลาหมึกด้วยช้อน slotted ในชามแยกต่างหากโดยไม่ชักช้า หากคุณอ้าปากค้างและต้มปลาหมึกนานกว่าหนึ่งนาทีหรือทิ้งไว้ในน้ำร้อนเป็นเวลานาน คุณอาจเสี่ยงที่จะได้น้ำยางข้นที่รสจืดและไม่ชัด แทนที่จะเป็นเนื้อปลาหมึกที่หอมละเอียดอ่อน (ใช่!)
ตัดชีส 150 กรัมเป็นก้อนเล็ก ๆ ใส่เห็ดสับเย็นแล้วผสมเบา ๆ นี่คือการเติมเต็มของเรา ชีส 100 กรัมที่เหลืออีกสามตัวบนเครื่องขูดละเอียดแล้วปล่อยให้โรยแยกกัน
สำหรับการอบปลาหมึกควรใช้จานอบที่ดูสวยงามซึ่งสามารถเสิร์ฟจานบนโต๊ะได้ทันทีโดยข้ามขั้นตอนการขยับ หล่อลื่นด้านล่างด้วยน้ำมันมะกอก ยัดปลาหมึกของเราให้แน่นแล้วใส่ลงในแม่พิมพ์
โรยด้วยผักชีฝรั่งและชีสขูด ใส่ในเตาอบที่อุ่นถึง 180 °เป็นเวลา 5-6 นาทีเพื่อให้ชีสของเราละลายเท่านั้น ฉันไม่แนะนำให้รอเปลือกสีแดงก่ำใด ๆ คุณจะทำลายความอ่อนโยนของปลาหมึก โดยทั่วไป หากคุณเป็นแฟนตัวยงของท็อปส์ซูดำขำทุกอย่าง ฉันแนะนำให้คุณใช้เตาแบบพิเศษ และอย่าทำให้อาหารแห้งมากเกินไปในเตาอบ
ปลาหมึกยัดไส้เห็ดพร้อมแล้ว! ในเวลาเดียวกัน พวกมันมีขนาดลดลงเล็กน้อยมากและไส้ก็ไม่หลุดออกมา - ประการแรกเพราะเราใส่ชีสลงไป และประการที่สอง เราไม่ได้เปิดมันมากเกินไปในเตาอบ
ปลาหมึกยังคงนุ่มถ้าปรุงเร็วมาก หากไม่สามารถหลีกเลี่ยงความคงตัวที่แข็งและไร้รส "กาลอช" ปลาหมึกจะต้องปรุงต่อไปอีก 40-60 นาทีจากนั้นก็จะกลับมานิ่มอีกครั้ง ตัวเลือกที่สองนั้นสมเหตุสมผลหากปลาหมึกยัดไส้ผักและตุ๋นในซอสผักเดียวกันในเตาอบ ในกรณีอื่นๆ แนะนำให้ใช้ตัวเลือกการอบชุบด้วยความร้อนอย่างรวดเร็ว
อย่างไรก็ตาม หากเกิดขึ้นโดยที่คุณยังมีปลาหมึกต้มอยู่ไม่สุข (ฉันมักจะทำเช่นนี้เพราะก้อนเนื้อปลาหมึกมีขนาดใหญ่) - สลัดน้ำซุปใส่ในถุงและแช่แข็ง - ซากเหล่านี้จะเข้ามาอย่างแน่นอน มีประโยชน์สำหรับสลัดทุกชนิด และแน่นอนว่าจะไม่มีใครห้ามคุณใส่เห็ดอีกครั้ง - พวกมันจะยังนุ่มอยู่
ฉันหวังว่าคุณจะสนุกกับสูตรของฉัน
ขอแสดงความนับถือ, Maria Nosova .
สูตรเพิ่มเติม
หมูมหัศจรรย์ที่ปรุงในเตาอบคือปลาหมึกยัดไส้ด้วยสิ่งมหัศจรรย์มากมาย หากต้องการทราบวิธีปรุงอาหารเรียกน้ำย่อยต้นตำรับนี้อย่างรวดเร็วและอร่อย ดูสูตรของเราหากต้องการทราบว่าเมนูใดรวมถึงวิธีทำอาหารเรียกน้ำย่อยดั้งเดิมอย่างรวดเร็วและอร่อย
เครื่องใช้ในครัวและเครื่องใช้ในครัว:
- เขียง;
- เขียง (สำหรับทำความสะอาดปลาหมึก);
- หม้อ;
- กระทะ;
- เครื่องขูด;
- จานสวย
- จาน.
วัตถุดิบ
การทำอาหารทีละขั้นตอน
- เริ่มจากปลาหมึกกันก่อน ปลาหมึก 6 ตัวต้องละลาย ล้างให้สะอาด ทำความสะอาดและเอาด้านในออกทั้งหมด (ถ้าจำเป็น)
- เทน้ำประมาณ 3 ลิตรลงในกระทะแล้ววางบนเตา ทันทีที่น้ำเดือดให้ใส่เกลือลงไป (1 ช้อนชา) แล้วส่งปลาหมึกไปที่นั่น
- คุณต้องต้มอกไก่ในน้ำเค็มด้วย ปรุงปลาหมึกเป็นเวลา 1.5-2 นาที แล้วเอาออกมาใส่จาน พวกเขาจะต้องเย็นลง สับละเอียด 1 หัวหอมใหญ่
- เห็ด (300 กรัม) ต้องหั่นเป็นชิ้นขนาดกลาง
- ขูดแครอท 1 แครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- เท 2-3 ช้อนโต๊ะลงในกระทะอุ่น ล. น้ำมันพืช. พอร้อนก็ใส่หอมหัวใหญ่ลงไป
- ทันทีที่หัวหอมโปร่งใสคุณสามารถเพิ่มแครอทลงไปได้ หากจำเป็น คุณสามารถเพิ่มได้อีก 1 ช้อนโต๊ะ ล. น้ำมันพืชเนื่องจากหัวหอมและแครอทดูดซับน้ำมันได้อย่างรวดเร็ว ปล่อยให้แครอททอดเล็กน้อย (ประมาณ 1 นาที) แล้วส่งเห็ดไปที่กระทะ ทันทีที่ความชื้นระเหยออกจากเห็ดและเริ่มทอดเล็กน้อย เราก็ส่งไก่สับไปให้พวกเขารวมทั้ง 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล. ครีมเปรี้ยว เกลือและพริกไทยทุกอย่างเพื่อลิ้มรส (คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงรสที่คุณชื่นชอบได้)
- ตัดอกไก่ต้มเป็นก้อนเล็ก ๆ
- ผสมทุกอย่างให้เข้ากันและเคี่ยวเป็นเวลา 1 นาที นำปลาหมึกแล้วตัดครีบ เราเติมซากแต่ละอันด้วยการบรรจุ
- จากครีบเราตัดหูและแผ่นปะ เราทำปลาหมึกสองชิ้นแล้วสอดหู ในทำนองเดียวกันเราทำให้เขาตาจากเครื่องเทศทั้งหมด
- เราทำรูเล็ก ๆ สองรูในแพทช์ การทำเช่นนี้สะดวกด้วยหลอดฉีดยาใหม่โดยไม่ต้องใช้เข็ม เราตัดหางของปลาหมึกออกแล้วติดแผ่นแปะไว้ (เพื่อความกระชับ คุณสามารถใช้มายองเนสเล็กน้อยได้)
มันกลายเป็นปลาหมึกหมูตลก อาหารเรียกน้ำย่อยนี้จะตกแต่งโต๊ะเทศกาลและจะทำให้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่พอใจ นอกจากหมูแล้ว คุณยังสามารถปั้นสัตว์อื่นๆ ได้อีกด้วย ขึ้นอยู่กับจินตนาการและแรงบันดาลใจในการสร้างสรรค์ของคุณ อย่ากลัวที่จะทดลอง องค์ประกอบของไส้อาจแตกต่างกัน ตัวอย่างเช่น อาจเป็นแค่ผักหรืออาหารทะเลนานาชนิด หรือเนื้อสับก็ได้ 
สูตรวิดีโอ
วิดีโอที่สดใสนี้ช่วยเติมเต็มคำแนะนำทีละขั้นตอนสำหรับการทำปลาหมึกยัดไส้ที่ยอดเยี่ยมได้อย่างสมบูรณ์แบบ คุณจะได้รับอารมณ์เชิงบวกมากมายจากขั้นตอนการทำอาหาร และเรียนรู้สิ่งใหม่เกี่ยวกับการทำอาหารปลาหมึกจากบล็อกเกอร์ Natalia Klever
ในตอนต้นของบทความเรากล่าวว่าปลาหมึกเป็นอาหารทะเลอเนกประสงค์ และรวมอยู่ในองค์ประกอบของอาหารต่างๆ มากมาย คุณเคยลองเมนูปลาหมึกอะไรบ้าง? และคุณมีรายการโปรดของคุณเองหรือไม่?
ปรุงได้ไม่ยาก กับเมนูอร่อยๆ ก็คือ ปลาหมึกยัดไส้เห็ด สูตรสำหรับอาหารอันโอชะที่ปรุงในเตาอบจะมีประโยชน์ในคลังแสงการทำอาหารของคุณ
ปลาหมึกถือเป็นหนึ่งในอาหารทะเลที่มีประโยชน์มากที่สุด เนื่องจากมีไอโอดีนในปริมาณมาก และองค์ประกอบนี้มีประโยชน์อย่างมากสำหรับต่อมไทรอยด์ และปลาหมึกก็ถือเป็นผลิตภัณฑ์ที่อร่อยมากซึ่งได้อาหารที่ยอดเยี่ยมและละเอียดอ่อนมากเช่นสลัดและของว่างร้อน ๆ
และคุณยังสามารถยัดไส้อาหารทะเลด้วยแชมเปญก่อนทอดแล้วอบในเตาอบและด้วยเหตุนี้คุณจะได้อาหารที่มีรสชาติผิดปกติอย่างสิ้นเชิง
ส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับสูตร
ดังนั้นในการปรุงปลาหมึกยัดไส้ด้วยเห็ด คุณจะต้องมีส่วนประกอบดังต่อไปนี้:
- คันธนูสีเขียวพร้อมลูกศร (ตามรสนิยมของคุณ);
- ผักกาดหอม หอมหัวใหญ่ขนาดกลาง (หนึ่งหัว);
- พริกไทยสับ (ตามรสนิยมของคุณ);
- แชมเปญขนาดกลาง (420 กรัม);
- เกลือทะเลที่บดละเอียดที่สุด (ตามดุลยพินิจของคุณ);
- ซากปลาหมึกมีขนาดใหญ่ที่สุด (สี่ชิ้น);
- แป้งสาลีคุณภาพดีที่สุด (หนึ่งช้อนโต๊ะ);
- เลือกไข่ไก่สด (สองชิ้น);
- ชีสใด ๆ (ที่คุณเลือก);
- มายองเนส (210 กรัม);
- ครีมเปรี้ยวโฮมเมดหนา (210 กรัม);
- เนยจืด (54 ก.)
หากคุณต้องการปรุงอาหาร เช่น ปลาหมึกแปดตัวในแต่ละครั้ง ส่วนผสมที่เหลือ ตามลำดับ จะต้องเพิ่มขึ้นสองเท่า
สูตรปลาหมึกยัดไส้เห็ดทีละขั้นตอน
ตอนนี้มาปรุงปลาหมึกยัดไส้เห็ด ไข่ และชีสกัน
อย่างไรก็ตาม หากคุณต้องการ คุณสามารถยัดซากปลาหมึกด้วยส่วนประกอบอื่น ๆ มากมาย เช่น เบคอน อย่างไรก็ตาม อาหารคาวและคลาสสิกกว่านั้นคือปลาหมึกยัดไส้เห็ด ซึ่งเป็นสูตรที่คุณรู้จักในตอนนี้
ญาติของฉันทุกคนชอบสิ่งนี้มากในแวบแรกไม่ใช่อาหารเรียกน้ำย่อยที่สลับซับซ้อน เหมาะสำหรับโต๊ะใด ๆ ทั้งงานรื่นเริงและทุกวัน คุณมักจะต้องปรุงด้วยเห็ดเพราะมักจะมีแขกอยู่ในบ้านและในอีกด้านหนึ่งคุณต้องพยายามดูเหมือนแม่บ้านที่ดีและในขณะเดียวกันก็ไม่ต้องเสียเวลาและความพยายามในการเตรียมอาหารมากนัก โต๊ะ. ปลาหมึกยัดไส้ในกรณีนี้เหมาะอย่างยิ่ง จานดูสวยงามในขณะที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการอย่างยอดเยี่ยมและใช้เวลาเตรียมไม่เกินหนึ่งชั่วโมง
มาเริ่มกันเลย...
ในการเตรียมปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีสสองเสิร์ฟ เราต้องการ:
ปลาหมึก 2 ตัว
0.5 กก. เห็ด
100 กรัม ชีส (โดยเฉพาะ Parmesan แต่คุณสามารถใช้อย่างอื่นได้ตามชอบ)
ไข่ 2 ชิ้น
1 หัวหอม
แครอท 1 ชิ้น
เกลือเพื่อลิ้มรส
มายองเนส
เครื่องปรุงรส(ฉันใส่พริกไทยดำเท่านั้น แต่คุณสามารถทดลองกับเครื่องปรุงรสอื่นเพื่อลิ้มรสได้)
ขั้นแรกให้ทำความสะอาดและหั่นหัวหอม
ในเวลาเดียวกันให้วางไข่บนเตาเพื่อต้ม
แครอทจะต้องถูบนเครื่องขูดหยาบ
ผัดหัวหอมและแครอทในกระทะที่อุ่นด้วยน้ำมันจนเป็นสีเหลืองทอง
ระหว่างที่ผัดหัวหอมและแครอท ให้ล้างเห็ด หั่นเป็นลูกเต๋าเล็กๆ แล้วตั้งไฟ 5-8 นาที
ชีสยังต้องขูดบนเครื่องขูดหยาบ
ไข่ต้มสามารถสับละเอียดหรือขูดง่ายๆ
เราผสมส่วนผสมทั้งหมด
เราล้างปลาหมึกแล้วยัดด้วยส่วนผสมที่เตรียมไว้ เรายึดขอบของปลาหมึกด้วยไม้เสียบหรือไม้จิ้มฟันธรรมดาเพื่อไม่ให้ส่วนผสมหลุดออกจากซากปลาหมึก
เรานำกระดาษฟอยล์มาทาด้วยน้ำมัน
โรยปลาหมึกยัดไส้ด้วยเกลือและพริกไทยเพื่อลิ้มรส จารบีด้วยมายองเนสและห่อด้วยกระดาษฟอยล์ทำให้มีรูปร่างเหมือนเรือ
เราส่งเรือที่ได้ไปที่เตาอบเพื่ออบประมาณ 20-25 นาทีที่อุณหภูมิ 200 องศา
ปลาหมึกยัดไส้เห็ดและชีสก็พร้อม สามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ
จานเสิร์ฟเย็นและตกแต่งไว้ล่วงหน้าได้ดีที่สุด การตกแต่งสามารถเป็นอะไรก็ได้ตั้งแต่ความเขียวขจีไปจนถึงคาเวียร์สีแดง
บทความที่เกี่ยวข้อง
