อาหารจากถั่วเปอร์เซีย วิธีการปรุงถั่วแดง: วิธีการปรุงอาหารหลายวิธี อาหารจานหลัก
หนึ่งในบรรดาราชินีแห่งอาหารและโภชนาการที่ดีต่อสุขภาพคือถั่วเลนทิล เป็นพืชตระกูลถั่วประเภทที่เก่าแก่ที่สุด ผู้คนนิยมรับประทานกันอย่างสนุกสนานตั้งแต่ยุคสำริด กล่าวคือ 4000 ปีก่อนคริสตกาล
ผลิตภัณฑ์นี้อุดมไปด้วยกรดอะมิโน แร่ธาตุ และวิตามิน ผู้ทานมังสวิรัติถือเอาเนื้อสัตว์เพราะมีโปรตีนจากพืชสูง
เมล็ดพืชชนิดนี้มีคุณสมบัติที่น่าทึ่ง: ถั่วไม่ดูดซับและไม่สะสมสารพิษที่เป็นอันตรายที่พบในดินจึงสามารถเรียกได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อมได้อย่างปลอดภัย
ผลิตภัณฑ์นี้เป็นแหล่งธาตุเหล็กที่ดีเยี่ยมเช่นกัน เพื่อให้ธาตุเหล็กนี้ดูดซึมได้ดี จะต้องเสิร์ฟพร้อมกับสลัดผักสดและผักสดที่อุดมไปด้วยวิตามินซี ซีเรียลนี้ยังมีส่วนช่วยในการผลิตเซโรโทนิน ซึ่งเป็นฮอร์โมนแห่งความสุข
คุณสามารถอ่านได้มากมายเกี่ยวกับประโยชน์อันน่าทึ่งของถั่วเลนทิล อย่างไรก็ตาม คุณควรจำไว้ว่าผลิตภัณฑ์นี้ย่อยยากโดยร่างกาย หากปรุงอย่างไม่ถูกต้อง อาหารที่ดีต่อสุขภาพอาจทำให้ท้องอืดและทำให้ระบบย่อยอาหารหยุดชะงัก
จะหลีกเลี่ยงผลกระทบด้านลบได้อย่างไร? จำเป็นต้องแช่เมล็ดธัญพืชไว้ล่วงหน้าในน้ำเป็นเวลาหลายชั่วโมงในน้ำเย็นธรรมดาโดยไม่ใส่เกลือหรือโซดา
เวลาแช่ขึ้นอยู่กับระยะเวลาที่ผ่านไปตั้งแต่เก็บเกี่ยว หากคุณซื้อถั่วจากร้าน ให้แช่ในน้ำอย่างน้อยค้างคืน ในระหว่างกระบวนการแช่ เมล็ดพืชจะดูดซับน้ำและมีขนาดเกือบสองเท่า ในตอนเช้า สะเด็ดน้ำ ล้างเมล็ดธัญพืชแล้วนำไปตั้งไฟอ่อนๆ
น้ำควรคลุมปลายข้าวประมาณสองเซนติเมตร (ประมาณสองนิ้ว) ในระหว่างการปรุงอาหาร คุณสามารถเพิ่มเครื่องปรุงเล็กน้อย เช่น ใบกระวาน และน้ำมันมะกอก
วิธีทำถั่วเลนทิลแสนอร่อยสำหรับเครื่องเคียง
ถั่วเลนทิลเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก คุณรับประกันว่าคุณจะรู้สึกอิ่มและมีพลังสำหรับวันที่มีประสิทธิผล และยังเป็นโบนัสที่ดี ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยปรับปรุงอารมณ์และต่อสู้กับภาวะซึมเศร้าเนื่องจากเนื้อหาของทริปโตเฟน ซึ่งถูกแปลงเป็นเซโรโทนินในร่างกาย
เตรียมตัวให้พร้อม!
- ถั่ว - 300 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- มัสตาร์ด - 10 กรัม
- น้ำมันพืช - 30 มล.
- น้ำส้มสายชูไวน์แดงหรือแอปเปิ้ล - 20 มล.
- กานพลู - 1 แท่ง
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 2 กานพลู
- หัวหอมสีเขียว - 5 ชิ้น
- ผักชีฝรั่ง - เพื่อลิ้มรส
- เกลือ - 1 ช้อนชา
- พริกไทย - 1/4 ช้อนชา
- ถั่ว - 50 กรัม
ด้านล่างนี้คุณสามารถดูสูตรวิดีโอโดยละเอียดสำหรับการทำอาหาร:
1. ล้างถั่วเลนทิลแช่น้ำแล้วปรุงในกระทะพร้อมกับหอมใหญ่ 1 ต้น ใบกระวาน และกานพลูเป็นเวลา 35 นาที
2. หลังจาก 35 นาที ปิดไฟใต้กระทะ นำหอมหัวใหญ่ ใบกระวาน และกานพลูออก ทิ้งเครื่องเคียงไว้ให้เย็น
3. สับหัวหอมที่สอง ขนหัวหอมสีเขียว และผักชีฝรั่งอย่างประณีต
4. เตรียมซอส: ผสมมัสตาร์ดที่เตรียมไว้กับน้ำส้มสายชู เกลือ พริกไทย กระเทียมสับ และน้ำมัน
5. ผสมถั่วเลนทิลกับหัวหอมสับและสมุนไพร เพิ่มถั่วสับและซอสปรุงสุก
6. ผสมและกินอาหารอร่อย
สูตรทำอาหารในหม้อหุงช้า
ปาฏิหาริย์ของเทคโนโลยี - multicooker ช่วยให้เราปรุงอาหารที่อร่อยและดีต่อสุขภาพสำหรับตัวเราเองและครอบครัว ในหม้อหุงช้ามีการเตรียมอาหารเช่นเดียวกับในเตาอบรัสเซียเมื่อส่วนผสมทั้งหมดถูกใส่ลงในหม้อในคราวเดียวปิดฝาแล้วส่งไปที่เตาอบเพื่อให้อ่อนระโหย
ในสูตรนี้ในหม้อหุงช้าเราจะปรุงถั่วเลนทิลกับเห็ดจานจะนุ่มมากนุ่มและมีโปรตีนมากมาย
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ถั่วแดง - 280 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แชมเปญ - 250 กรัม
- น้ำร้อน - 480 มล.
- น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- เกลือ - 1 ช้อนชา
1. สับหัวหอมอย่างประณีต
2. หั่นแชมเปญเป็นจานสวยงาม
3. เทน้ำมันลงในชาม multicooker เลือกโหมดจากเมนู "ทอด" และ "ผัก" แล้วกด "เริ่ม"
4. เรารอสักครู่เพื่อให้น้ำมันร้อนและใส่เห็ดและหัวหอมลงในชาม multicooker เพื่อทอดเป็นเวลา 7 นาที
5. ปิดโหมด "ทอด" และเพิ่มถั่วที่ล้างหลายครั้งลงในชาม
เคล็ดลับ: ล้างถั่วเลนทิลหลายๆ ครั้งเพื่อเอาโฟมออกให้หมด
6. เทน้ำร้อนลงในหม้อหุงช้า ใส่เกลือ คนให้เข้ากัน
เมื่อพิจารณาว่าเมื่อปรุงอาหารในหม้อหุงช้า น้ำจะไม่ระเหย ให้เติมน้ำน้อยกว่าที่เขียนไว้ในคำแนะนำบนบรรจุภัณฑ์เล็กน้อย
7. เปิดโหมด "ซีเรียล" เป็นเวลา 25 นาทีและ "เริ่ม" หากคุณใช้ถั่วเลนทิลสีเขียว คุณจะต้องปรุงเป็นเวลา 40 นาที
8. เมื่อสิ้นสุดเวลาทำอาหาร เรานำถั่วเลนทิลลวกไม่ต้มกับเห็ดออก และรักษาคนที่เรารัก
จานนี้มีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงอดอาหารหรือสำหรับนักกีฬา
ความสะดวกในการปรุงอาหารในหม้อหุงช้าอยู่ในความกะทัดรัดของกระบวนการ: น้ำมันไม่กระเซ็นเหมือนในกระทะทุกอย่างปรุงในภาชนะที่ปิดสนิท ตั้งค่าและคำนึงถึงธุรกิจของคุณ
ให้เครื่องเคียงต้มเล็กน้อยและกิน ทานให้อร่อย!
สูตรอาหารแสนอร่อยสำหรับทำถั่วเลนทิล
ถั่วเลนทิลมีหลายประเภท: แดง เขียว และน้ำตาล สีแดงปรุงได้เร็วที่สุด ประมาณ 20 นาที แต่ก็ต้มได้มากกว่าแบบอื่นๆ ดังนั้นจึงเหมาะกว่าสำหรับทำมันบดหรือซุป
สีเขียวเป็นสีน้ำตาลอ่อน ดังนั้นจึงปรุงได้นานกว่าแบบอื่นและคงรูปร่างไว้ได้ดีกว่า คุณต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 1 ชั่วโมงควรใช้กับสลัดหรือเครื่องเคียง
สีน้ำตาลเป็นสีเขียวที่สุกเต็มที่ มีรสบ๊องเล็กน้อย และปรุงอย่างรวดเร็วเป็นเวลา 25 นาที มันยังพัง
- ถั่ว - 1 ถ้วย
- น้ำมะนาวหรือน้ำมะนาว - 1/2 ชิ้น
- ขิง - 1 ซม.
- หัวหอมหรือกระเทียมหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 2 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 4 ชิ้น
- เกลือ พริกไทย น้ำตาล - 1/2 ช้อนชา
- กระเทียม - 1 กานพลู
- ผักใบเขียว ใบโหระพา ออริกาโน่
น่าเสียดาย พืชตระกูลถั่วสามารถทำให้รู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร เพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขา ให้แช่ถั่วเลนทิลค้างคืนในน้ำเย็นตามที่อธิบายไว้ข้างต้น จากนั้นร่างกายของคุณจะดูดซึมได้ดีขึ้นและจะไม่ก่อให้เกิดก๊าซ
1. เราล้างธัญพืชหลายครั้งและปรุงอาหารด้วยไฟประมาณ 20-30 นาทีขึ้นอยู่กับความหลากหลายของเมล็ด ซีเรียลแช่ค้างคืนปรุงอาหารได้เร็วขึ้น
2. เทน้ำร้อนลงบนมะเขือเทศเพื่อเอาผิวออกจากมะเขือเทศแล้วขูด คุณสามารถใช้มะเขือเทศแช่แข็งหรือกระป๋อง น้ำมะเขือเทศหรือน้ำพริก
3. ใส่กระเทียมสับ น้ำมะนาว เกลือ น้ำตาล ออริกาโน่ ใบโหระพา ลงในมะเขือเทศขูดหรือพาสต้า
4. บดหัวหอมและขิงแล้วทอดในน้ำมันในกระทะ หลังจาก 2 นาที ใส่แครอทลงในกระทะตัดเป็นเส้นบาง ๆ
5. เทส่วนผสมของมะเขือเทศและเครื่องเทศลงในกระทะ พริกไทย และเคี่ยวประมาณ 5-7 นาทีบนไฟร้อนปานกลาง
6. ใส่ถั่วต้มลงในกระทะ ใส่ผักใบเขียว เคี่ยวต่ออีก 5 นาที
7. เสิร์ฟจานเสร็จพร้อมสมุนไพรทานให้อร่อย!
สูตรอร่อยกับผักและไส้กรอกรมควัน
ในสูตรนี้เราจะปรุงถั่วกับผัก นี่คืออาหารที่สมดุลอย่างยอดเยี่ยม: มีคุณค่าทางโภชนาการ มีโปรตีนจากพืชสูง อุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุ เมื่อใช้ร่วมกับผัก อาหารจากพืชตระกูลถั่วนี้จะเข้มข้นและเบา คล้ายกับสตูว์ผัก
ถั่วและเนื้อรมควันอร่อยมาก ในสูตรนี้เราจะใส่ไส้กรอกรมควันลงไปในหม้อพร้อมเครื่องปรุง
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ถั่ว - 300 กรัม
- พริกเขียว - 1 ชิ้น
- พริกแดง - 1 ชิ้น
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- มะเขือเทศ - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- ใบกระวาน - 1 ชิ้น
- ปาปริก้า, พริกไทย, เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน
- กระเทียม - 2 กานพลู
- ไส้กรอกรมควัน - 100 กรัม
1. บดหัวหอม, กระเทียม, พริก, แครอทด้วยมีด
2. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำร้อน ปอกเปลือก สับละเอียด
3. เทน้ำมันพืชลงในกระทะและในทางกลับกันด้วยช่วงเวลา 2 นาทีเทหัวหอมกับแครอท, พริกไทย, มะเขือเทศ, ปาปริก้า ในตอนท้ายให้ใส่ถั่วเลนทิลที่ล้างแล้ว
4. เติมน้ำร้อนลงในกระทะเพื่อให้ครอบคลุมถั่วด้วยสองนิ้ว
5. ก่อนพร้อม 5 นาที ใส่ไส้กรอกรมควันลงในกระทะมันจะเพิ่มรสชาติและความน่ารับประทานให้กับจาน
6. ก่อนเสิร์ฟ โรยจานที่ปรุงเสร็จแล้วด้วยสมุนไพรทานให้อร่อย!
ถั่วเลนทิลกับหัวหอมและแครอท
สูตรง่ายๆและอร่อยมากสำหรับเครื่องเคียงกับแครอทและหัวหอม สำหรับกลิ่นที่น่ารับประทาน ให้ใส่กระเทียมลงไป
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ถั่วเขียว - 400 กรัม
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- แครอท - 1 ชิ้น
- กระเทียม - 1 กานพลู
- น้ำมันมะกอก
1. สับหัวหอมและแครอทอย่างประณีตแล้วเคี่ยวในกระทะทรงสูงพร้อมน้ำมันมะกอก
2. ใส่ถั่วเลนทิลแช่ลงในกระทะและเติมน้ำสองนิ้วเหนือปลายข้าว
3. ปรุงอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ ประมาณหนึ่งชั่วโมง เกลือเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
ด้านล่างนี้เป็นสูตรวิดีโอโดยละเอียด
ถั่วนี้ประกอบด้วย:
- กรดโฟลิกมี 120% ของความต้องการรายวันของบุคคล
- ฟอสฟอรัสเพื่อเสริมสร้างฟันและกระดูก
- โปรตีนจากผักมากมาย
- ปริมาณไขมันต่ำ.
คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์:
- ย่อยง่าย.
- ไม่สะสมสารพิษจากดิน
- มีประโยชน์สำหรับผู้ป่วยเบาหวาน สตรีมีครรภ์
- ลดระดับคอเลสเตอรอล
- เป็นแหล่งของโปรตีน
- ข้อห้ามควรสังเกตคุณสมบัติของการก่อตัวของก๊าซ ไม่แนะนำสำหรับผู้ที่มีปัญหาทางเดินอาหาร
วิธีทำถั่วเลนทิลกับเนื้อ
ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับไก่ ดังนั้นเราจึงขอเสนอสูตรที่มีเนื้อไก่
เราจะใช้เมล็ดพืชสีเขียวในสูตรนี้ พวกเขาไม่ต้มในมันฝรั่งบดเช่นสีแดง
ในจานนี้เราผสมผสานโปรตีนจากพืชและสัตว์เข้าด้วยกันเพื่อให้อาหารเป็นที่น่าพอใจและเตรียมได้อย่างรวดเร็ว และจะอร่อย
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ถั่วเขียว - 1 ถ้วย
- หัวหอม - 1 ชิ้น
- เนื้อไก่ - 200 กรัม
- กระเทียม - 2 กานพลู
- เครื่องปรุงรสไก่
- น้ำมันพืช
1. เทเมล็ดพืชที่แช่ด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงประมาณ 45 นาที
ข้อควรสนใจ: เพื่อให้น้ำซุปเข้มข้นขึ้น ส่วนผสมจะต้องจุ่มในน้ำเย็นเพื่อที่เมื่อร้อนขึ้น พวกเขาจะมีเวลาให้กลิ่นและรสชาติของน้ำซุป
2. สับหัวหอมและกระเทียมอย่างประณีตแล้วทอดในน้ำมันในกระทะที่อุ่นไว้สองสามนาที
3. สับเนื้ออย่างประณีตผสมกับเครื่องปรุงรสและเกลือใส่หัวหอมและกระเทียมลงในกระทะผัดจนนุ่ม
4. เทถั่วเลนทิลที่ต้มเสร็จแล้วลงในเนื้อทอด ผัดและทอดอีก 3 นาที
กับข้าวและเห็ดสูตรอร่อย
อาหารจานอร่อยของถั่วเลนทิล ข้าว และเห็ด เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดในจานดูสวยงามและน่ารับประทาน เราจะทอดแยกกัน หากคุณต้องการลดความซับซ้อนของกระบวนการทำอาหาร คุณสามารถรวมและผัดผักทั้งหมดเข้าด้วยกัน
สำหรับการปรุงอาหารเราต้องการ:
- ถั่วเขียว - 70 กรัม
- หัวหอม - 2 ชิ้น
- ข้าวเมล็ดยาว - 200 กรัม
- แครอท - 1 ชิ้น
- เห็ด - 400 กรัม
- น้ำมันพืช
- น้ำ - 350 มล.
- เกลือพริกไทย
- แกง ขมิ้น
1. เราล้างถั่วเลนทิลสีเขียวที่แช่ไว้อย่างดีแล้วปรุงจนสุกประมาณ 40 นาที
2. ข้าวล้างหลายครั้งและทิ้งไว้ 20-40 นาทีในน้ำเพื่อให้แป้งหลุดออกมา
3. ล้างเห็ดและทำความสะอาดถ้าจำเป็น
ข้อควรระวัง: ในการล้างเห็ดให้สวยงามเพิ่ม 1 ช้อนโต๊ะ ล. แป้งหนึ่งช้อนโต๊ะเทน้ำเย็นทิ้งไว้ 5 นาทีแล้วล้าง
4. สับหัวหอมอย่างประณีตแล้วทอดในกระทะจนเป็นสีเหลืองทอง
5. หั่นเห็ดเป็นชิ้นสวยงามแล้วนำไปทอดในน้ำมันจนเหลืองทอง เกลือในตอนท้าย หากคุณใส่เกลือเห็ดในตอนเริ่มต้น พวกเขาจะปล่อยน้ำออกมาและกลายเป็นว่าไม่สวยนัก
6. รวมหอมใหญ่กับเห็ด แล้วผัดให้เข้ากัน 1 นาที
7. ตัดหัวหอมที่สอง
ข้อควรสนใจ: เพื่อไม่ให้น้ำตาไหลออกจากตาเมื่อหั่นหัวหอมอย่าตัดหางของหัวหอมก่อนเวลาอันควร
8. ตัดแครอทเป็นเส้นบาง ๆ แล้วเคี่ยวพร้อมกับหัวหอมที่สองในกระทะในน้ำมัน ใส่แกงและขมิ้นลงในผักผัด เหล่านี้เป็นเครื่องเทศที่ผสมกับข้าวอยู่เสมอ เกลือและพริกไทย.
9. สะเด็ดน้ำจากข้าวแล้วใส่หัวหอมและแครอทลงในกระทะ ผัดให้ข้าวทั้งหมดอิ่มตัวด้วยน้ำมันแล้วไม่เกาะติดกัน
10. ใส่ถั่วต้มในกระทะพร้อมผักและข้าว เกลือ และเพิ่มเห็ดผัดกับหัวหอม
12. เทน้ำซุปลงในกระทะ นับว่าข้าว 1 ถ้วยต้องใช้ของเหลว 2 ถ้วย
13. ใส่กระเทียมสับหรือทั้งตัว
14. ตั้งกระทะบนไฟร้อนปานกลางปิดฝาแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที ข้าวจะร่วน ทานให้อร่อย!
ถั่วเลนทิลเป็นถั่วชนิดอ่อนที่ขายแบบแห้ง สามารถบริโภคได้ในรูปของซีเรียล, ซุป, เครื่องเคียง, สตูว์, ลูกชิ้น แต่เพื่อให้ได้รสชาติที่ยากจะลืมเลือนของถั่วเหล่านี้ คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิล สูตรอาหารสมัยใหม่จะช่วยให้คุณบรรลุผลงานชิ้นเอกของการทำอาหารที่อร่อยโดยใช้หม้อหุงช้าหรือในแบบดั้งเดิมบนเตา
นานแค่ไหนที่จะปรุงถั่วเลนทิลจนนุ่ม
ก่อนปรุงถั่วต้องคัดแยกขยะ เศษดิน และแกลบ เพื่อความสะดวก ให้วางถั่วบนกระดาษชำระหรือจานสีขาว วางถั่วเลนทิลที่เตรียมไว้ในตะแกรงแล้วล้างใต้น้ำไหลเย็นเป็นเวลาหนึ่งนาที เมื่อตัดสินใจปรุงโจ๊กจากถั่วเหล่านี้เป็นครั้งแรก แม่บ้านหลายคนมีคำถาม: จำเป็นต้องแช่ถั่วฝักยาวก่อนปรุงหรือไม่? เพื่อให้เมล็ดพืชคงรูปและไม่นิ่มมากระหว่างการปรุงอาหาร ไม่จำเป็นต้องแช่เมล็ดพืชก่อน
เวลาทำอาหารสำหรับถั่วเลนทิลอาจอยู่ที่ 10 ถึง 45 นาที ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับจานที่คุณจะปรุง หากคุณซื้อถั่วแยกหลังจาก 10-20 นาทีคุณจะมีมวลอ่อน ถั่วดังกล่าวต้มอย่างรวดเร็วจึงเหมาะสำหรับซุปบด คุณสามารถเพิ่มการต้มสำหรับถั่วทั้งเมล็ดได้ถึง 45 นาที โดยปล่อยให้ถั่วเลนทิลเคี่ยว ปิดฝาจนนิ่มสนิท
คุณสมบัติของการปรุงอาหารถั่วแดง ดำ เขียว และเหลือง
ถั่วเลนทิลมีประมาณ 11 สายพันธุ์ที่มีสี รูปร่างของเมล็ดพืช รสชาติ และแม้กระทั่งวิธีการปรุงที่แตกต่างกัน ความนิยมของผลิตภัณฑ์นี้เพิ่มขึ้นทุกปี ดังนั้นสิ่งสำคัญคือต้องรู้ว่าถั่วเลนทิลมีประโยชน์อย่างไรและจะปรุงอย่างไร ประโยชน์อยู่ในธาตุเหล็ก, วิตามินบี, กรดโฟลิก, โพแทสเซียม, คาร์โบไฮเดรตซึ่งเป็นผลมาจากการที่ถั่วเลนทิลกลายเป็นส่วนสำคัญของอาหารของทุกคน การบริโภคอาหารจากถั่วเหล่านี้เป็นประจำมีประโยชน์สำหรับ:
- โรคของระบบทางเดินอาหาร
- การทำให้ระบบทางเดินปัสสาวะเป็นปกติ
ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจว่าคุณจะซื้อถั่วเหล่านี้สำหรับจานใดและจะทำอาหารอะไร หากคุณวางแผนที่จะปรุงโจ๊ก คุณต้องซื้อถั่วเลนทิลสีเขียวหรือน้ำตาลดำฝรั่งเศส ถั่วที่มีสีนี้มักจะรักษารูปร่างของเมล็ดพืชโดยไม่เปลี่ยนเป็นมวลน้ำซุปข้น สำหรับซุปและสตูว์ควรใช้ถั่วแดง, เหลือง, ส้มเนื่องจากในกระบวนการปรุงอาหารพวกมันจะนิ่มลงอย่างรวดเร็วและรุนแรงจนกลายเป็นโจ๊ก
วิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า
เพื่อไม่ให้ใช้เวลาส่วนตัวมากนัก เราขอแนะนำให้ใช้หม้อหุงช้า อุปกรณ์มัลติฟังก์ชั่นที่ไม่เหมือนใครนี้จะช่วยให้คุณได้จานสำเร็จรูปโดยไม่มีปัญหาเพิ่มเติม คุณต้องเตรียมส่วนผสมที่ถูกต้องและใส่ลงในชาม multicooker ในการปรุงอาหารคุณจะต้องใช้ส่วนผสมต่อไปนี้:
- ถั่วเขียวล้าง - 1 หลายถ้วย;
- น้ำ - 1 หลายแก้ว;
- มัสตาร์ดเม็ด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- พริกหวาน - 1 ชิ้น;
- พริกป่นสด - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
- รากผักชีฝรั่งสับละเอียด
- ข้าวโพดกระป๋อง - 200 กรัม
- ซอสมะเขือเทศ - 4 ช้อนโต๊ะ ล. ล.
กระบวนการทำอาหารประกอบด้วยหลายขั้นตอน:
- ใส่ส่วนผสมที่ระบุอย่างระมัดระวังในชาม multicooker และผสมด้วยไม้พายพลาสติก
- multicookers สมัยใหม่มีฟังก์ชั่นมากมายรวมถึงโหมด "Multipovar" เลือกฟังก์ชันนี้ ปิดฝาครอบด้านบนของอุปกรณ์ และคุณจะมีเวลาว่างหนึ่งชั่วโมงในขณะที่ช่างเตรียมจานถั่วเลนทิลที่สวยงามให้กับคุณ
จานอะไรที่เตรียมจากถั่ว
มีตัวเลือกมากมายสำหรับการเตรียมจานถั่ว เมล็ดถั่วเหล่านี้สามารถใช้เป็นซีเรียลได้อย่างเต็มที่หรือในการสร้างสรรค์อาหารที่ซับซ้อน หากต้องการกระจายอาหารเช้าหรือทำให้ครอบครัวประหลาดใจในมื้อเย็น ให้เตรียมอาหารโดยใช้ถั่ว คุณสามารถเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยเครื่องเคียงกับเนื้อสัตว์และยังมีสูตรอาหารที่ให้รายละเอียดเกี่ยวกับวิธีการรวมถั่วกับธัญพืชและผักประเภทอื่น ๆ
คำแนะนำ: เพื่อเพิ่มรสชาติของถั่วเลนทิลปรุงสุก ให้ใส่ใบกระวานสองสามใบหรือเสจแห้งเล็กน้อย คุณยังสามารถใช้รากหรือใบขึ้นฉ่าย ผักชีฝรั่งหรือโรสแมรี่ แนะนำให้ใส่จานถั่วเลนทิลและพริกไทยเมื่อสิ้นสุดการปรุงอาหาร
วิธีทำน้ำซุปข้น
น้ำซุปข้นเป็นซุปข้นที่ต้องปรุงด้วยผักหรือซีเรียลจำนวนมาก เพื่อให้ได้จานที่ดีต่อสุขภาพ อร่อย และน่าพึงพอใจที่สุด เราแนะนำให้เตรียมซุปถั่วเลนทิล การเตรียมที่ถูกต้องขึ้นอยู่กับความแม่นยำในการสังเกตสัดส่วนของส่วนผสมที่จำเป็นทั้งหมด สำหรับซุปนี้คุณจะต้อง:
- ถั่วแดง - 200 กรัม;
- น้ำซุปไก่ - 2 ถ้วย;
- หอมแดงสับละเอียด (กลาง) - 1 ชิ้น;
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อน
- แครอทขูด - 1 ชิ้น;
- ยี่หร่าและพริกไทยเล็กน้อย
- เกลือ - 0.5 ช้อนชา;
- กานพลูของกระเทียม;
- มะนาวฝานและใบสะระแหน่
- เครื่องปั่นใต้น้ำ
- หม้อ.
น้ำซุปข้นจัดทำขึ้นตามเทคโนโลยีต่อไปนี้:
- รวมถั่ว, น้ำซุป, หัวหอม, แครอท, กระเทียม, วางมะเขือเทศ, ยี่หร่าและพริกไทยลงในกระทะขนาดใหญ่แล้วนำไปต้มบนไฟแรง
- ลดความร้อนและเคี่ยวจนผักและถั่วนิ่มสนิท ซึ่งจะใช้เวลาประมาณ 25 นาที
- นำกระทะออกจากความร้อนและทำให้ส่วนผสมซุปนิ่มลงอย่างรวดเร็วด้วยเครื่องปั่น คุณควรได้มวลที่เหมือนน้ำซุปข้น เวลาปั่นระวังอย่ากระเซ็นซุปร้อน ใช้ความเร็วต่ำ
- จากนั้นคุณต้องเติมเกลือและบีบมะนาวฝาน คุณสามารถประดับด้วยใบสะระแหน่ด้านบนได้หากต้องการ
ถั่วเลนทิลกับเนื้อไก่
สำหรับอาหารค่ำครอบครัวสำหรับสองคน คุณจะต้อง:
- อกไก่ 300 กรัม
- ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหนึ่งแก้ว
- น้ำสามแก้ว
- วางมะเขือเทศหนึ่งช้อนโต๊ะ
- เกลือ, พริกไทย, ยี่หร่า, แกง;
- หลอดใหญ่.
เราจะบอกคุณทีละขั้นตอนด้วยเนื้อไก่
- เตรียมอกไก่โดยการแต่งเนื้อเซอร์ลอยน์จากกระดูกและผิวหนังก่อน
- ตัดเนื้อเป็นชิ้นใหญ่แล้วทอดด้วยหัวหอมสับและมะเขือเทศ อกไก่ใช้เวลาประมาณ 10 นาทีในการปรุงอาหาร
- จากนั้นต้มถั่วเลนทิลเป็นเวลา 15 นาที
- รวมส่วนผสมทั้งหมดลงในชามทนความร้อนและนำเข้าเตาอบเพื่ออบต่ออีก 10 นาที
- ใส่แกงหนึ่งช้อนชาลงในจานเพื่อให้ได้สีที่สวยงามและรสชาติเข้มข้น
วิธีทำถั่วเลนทิลให้อร่อยกับผัก
ถั่วเลนทิลเข้ากันได้ดีกับผักทุกชนิด คุณสามารถปรุงกับมันฝรั่ง มะเขือเทศ แครอท ฟักทอง หัวหอม แต่ในการทำเช่นนี้ คุณต้องเตรียมส่วนประกอบต่อไปนี้:
- มันฝรั่งสองลูกใหญ่
- แง่งขิง;
- กานพลูของกระเทียม;
- หนึ่งแครอท
- แกง - 1 ช้อนโต๊ะ;
- ถั่วแดงหนึ่งแก้ว
- น้ำสามแก้ว
- น้ำซุป - 1 แก้ว;
- น้ำมันพืช;
- กระทะลึก.
- ก่อนอื่นคุณต้องต้มถั่วเลนทิลประมาณ 10-15 นาทีจนสุกครึ่ง
- จากนั้นใส่กระเทียมสับ ขิง และแกงลงในกระทะที่อุ่น
- ผ่านไปสองสามนาที ให้ใส่แครอทและมันฝรั่งที่หั่นไว้ก่อนหน้านี้ ใช้เวลาในการปรุงประมาณ 5 นาที
- จากนั้นใส่ถั่วในกระทะแล้วเติมน้ำซุปทุกอย่าง
- หลังจากห้านาที คุณสามารถเสิร์ฟที่โต๊ะ โรยหน้าด้วยมะนาวฝานที่ด้านบน
วิธีทำโจ๊กถั่วเลนทิล
ธัญพืชถั่วมีความโดดเด่นด้วยการมีวิตามินจำนวนมาก ในการปรุงอาหารโจ๊กอย่างถูกต้องคุณต้องปฏิบัติตามสัดส่วนอย่างเคร่งครัด คุณต้องทำอาหารในอัตราส่วน 1: 3 นั่นคือเทน้ำเย็นสามแก้วลงในกระทะต่อถั่วหนึ่งแก้ว นอกจากนี้ อย่าใช้ถั่วสปลิตสำหรับซีเรียล เพราะมันจะกลายเป็นน้ำซุปข้นอย่างรวดเร็ว เติมถั่วด้วยน้ำปรุงเป็นเวลา 15 นาทีโดยเฉลี่ย เวลาทำอาหารอาจเพิ่มขึ้นหากคุณใช้ถั่วเลนทิลสีดำหรือสีน้ำตาลสำหรับโจ๊ก ซึ่งต้องปรุงเป็นเวลาอย่างน้อย 25 นาที
อาหารจากถั่วสำหรับการลดน้ำหนัก
ลักษณะเฉพาะของถั่วเหล่านี้คือไม่มีไขมันในองค์ประกอบ ปริมาณแคลอรี่ของถั่วที่ปรุงสุกถึงเพียง 111 กิโลแคลอรี ดังนั้นคุณสามารถใช้อาหารถั่วเพื่อให้น้ำหนักเป็นปกติ การบริโภคซีเรียลทุกวันจะทำให้น้ำหนักลดลงอย่างรวดเร็ว สูตรนี้ง่ายมาก คุณจึงสามารถเตรียมอาหารเช้าได้ง่ายและรวดเร็ว คุณจะต้องการ:
- ถั่วแดง - 100 กรัม
- น้ำ - 3 แก้ว;
- หัวหอมสับครึ่งหนึ่ง;
- แครอทขูด - 1 ชิ้น;
- น้ำมันพืช - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
เทถั่วที่ล้างให้สะอาดด้วยน้ำเย็นแล้วปรุงเป็นเวลา 15 นาที จากผักให้ปรุงโจ๊กในกระทะทอดแครอทและหัวหอมจนเป็นสีเหลืองทอง รวมส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดและผสม สำหรับข้าวต้ม อย่าใช้เครื่องปรุงและเกลือ ด้วยอาหารเช้านี้ คุณจะอิ่มตลอดทั้งวันและการควบคุมอาหารจะไม่ทำให้ลำบากในการติดตาม
ถั่วเลนทิลทอด: สูตรที่ดีที่สุดพร้อมรูปถ่าย
ชิ้นเนื้อแบบดั้งเดิมสามารถแทนที่ด้วยถั่ว สูตรนั้นง่าย ดังนั้นหากต้องการทำซ้ำ คุณจะต้องปรุงทุกอย่างไม่เกิน 30 นาที ก่อนอื่นคุณต้องตัดสินใจเกี่ยวกับส่วนผสมและเครื่องใช้ในครัวที่คุณต้องเตรียมล่วงหน้า เพื่อให้ทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วและแม่นยำ ให้ปฏิบัติตามรายการต่อไปนี้:
- ถั่วแดงหรือเขียว - ครึ่งถ้วย
- เกลือหยาบ - เหน็บแนม
- สองไข่ขนาดใหญ่
- เกล็ดขนมปังหนึ่งถ้วย
- ผักชีฝรั่ง - 2 ก้าน
- น้ำมันมะกอก - 2 ช้อนโต๊ะ ล.
- หอมแดง - 1 หัว
- แครอทขนาดใหญ่หนึ่งอัน
- ยี่หร่า - ½ช้อนชา
- ผักชี - ½ช้อนชา
- กระเทียม - 3 กานพลู
- กระทะขนาดใหญ่
- ไม้พายสำหรับเปลี่ยนชิ้นเนื้อ
- ชาม.
- เครื่องปั่น
การทำอาหารทอดถั่วเลนทิลประกอบด้วยขั้นตอนต่อไปนี้:
- เทน้ำ 3 ถ้วยลงบนถั่วเลนทิลแล้วนำไปต้ม กระบวนการทำอาหารทั้งหมดจะใช้เวลาประมาณ 20 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำและปล่อยให้เย็นสนิทในชามแยก
- ใส่ถั่วที่เหลือ 1/2 ช้อนชาเกลือ หอมแดงหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ไข่ เกล็ดขนมปัง ผักชี ยี่หร่า แครอทขูดหยาบ และผักชีฝรั่งในเครื่องปั่น ผสมทุกอย่างจนได้มวลที่เป็นเนื้อเดียวกัน
- จากนั้นตั้งกระทะขนาดใหญ่ให้ร้อนหลังจากเทน้ำมันลงไป ปั้นเป็นก้อนถั่วเลนทิลกลมเล็ก ๆ คลึงเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อย วางอย่างระมัดระวังในกระทะและทอดด้านหนึ่งจนกรอบและเป็นสีน้ำตาล ปรุงประมาณ 4 นาที จากนั้นคุณต้องหมุนชิ้นทอดที่ด้านหลังแล้วทำซ้ำขั้นตอนการทอด
- นำถั่วเลนทิลที่สุกแล้วออกจากกระทะลงในภาชนะแยกต่างหาก เมื่อเย็นแล้วให้ใส่จานใหญ่ โรยหน้าด้วยผักกาดหอม ทอดด้านบนสามารถเทครีมหรือมายองเนสโรยด้วยหอมแดงสับและผักชีฝรั่ง
สูตรวิดีโอ: กับข้าวถั่วเลนทิลที่อร่อยที่สุด
ถั่วเลนทิลเหมาะอย่างยิ่งสำหรับการปรุงอาหารจานต่าง ๆ เช่นเดียวกับเครื่องเคียงสำหรับเนื้อปลา ในการทำเช่นนี้ คุณจะต้องใช้เวลาว่างและส่วนผสมยี่สิบนาทีที่หาได้ง่ายในครัวของคุณ หากคุณไม่ทราบ เราแนะนำให้ดูวิดีโอที่เชฟบอกรายละเอียดเกี่ยวกับวิธีทำเครื่องเคียงที่น่าทึ่ง นอกจากนี้ยังมีสัดส่วนที่แน่นอนของส่วนผสมที่จำเป็นสำหรับอาหารจานนี้เพื่อให้คุณสามารถทำซ้ำได้ที่บ้าน
ตราบใดที่อารยธรรมมนุษย์ยังมีอยู่ ผู้คนจำนวนมากก็เติบโตและกินถั่วเลนทิล วัฒนธรรมพืชตระกูลถั่วนี้มีความร้อนสูง ดังนั้นในหมู่ชาวสลาฟคุณจะไม่พบวัฒนธรรมนี้ในอาหารพื้นบ้าน แต่ในประเทศแถบเมดิเตอร์เรเนียน มีการใช้ทุกที่และเพื่อเป็นเกียรติแก่ผลิตภัณฑ์ราคาไม่แพง ดีต่อสุขภาพ และง่ายต่อการเตรียม และที่สำคัญ อร่อยมาก! แท้จริงแล้ว สำหรับซุปถั่วเลนทิล ไม่ใช่สำหรับเค้กน้ำผึ้ง เอซาวขายสิทธิบุตรหัวปีให้ยาโคบ (ปฐมกาล: 25) กับเรา ถั่วเม็ดเล็กๆ นี้ ซึ่งคล้ายกับถั่วลันเตา สามารถหาซื้อได้ในซูเปอร์มาร์เก็ตเกือบทุกแห่ง ในบทความนี้เราจะมาพูดถึงวิธีการปรุงถั่วเลนทิลแสนอร่อย เคล็ดลับที่คุณต้องรู้เพื่อไม่ให้สุกมากเกินไป และเลือกความหลากหลายสำหรับอาหารจานต่างๆ
ประโยชน์และปริมาณแคลอรี่ของผลิตภัณฑ์
ถั่วมีไขมันน้อยมาก - เพียง 2 กรัมต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม แต่มีโปรตีนและคาร์โบไฮเดรตจำนวนมาก - 21 กรัมและ 49 กรัมตามลำดับ อย่างไรก็ตามมันเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณค่าทางโภชนาการมาก ค่าพลังงานของมันคือ 298 แคลอรี่ องค์ประกอบของถั่วรวมถึงโปรตีนที่ย่อยง่ายในร่างกาย นอกจากนี้ พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ยังประกอบด้วยโบรอน ไอโอดีน โพแทสเซียม แคลเซียม โคบอลต์ แมงกานีสและทองแดง เหล็กและสังกะสี โคบอลต์และโมลิบดีนัม ถั่วเลนทิลยังอุดมไปด้วยไอโซฟลาโวน ซึ่งเป็นสารที่มีประโยชน์ในการป้องกันโรคมะเร็งเต้านม กรดโฟลิกที่มีอยู่ในนั้นช่วยเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันมีผลดีต่อการเผาผลาญและทำให้การทำงานของระบบสืบพันธุ์ปกติเป็นปกติ ถั่วเลนทิลถูกกำหนดในอาหารเพื่อการรักษา ส่วนใหญ่จะใช้สำหรับโรคของระบบทางเดินอาหารและโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับแผล ผลิตภัณฑ์นี้มีประโยชน์ด้วยวิตามินที่มีองค์ประกอบสูงโดยเฉพาะ PP, A และกลุ่ม B แต่คุณจำเป็นต้องรู้วิธีการปรุงถั่วเลนทิลเพื่อให้คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์เหล่านี้ไม่ละลายในน้ำเดือดและระเหยด้วยไอน้ำ
เลือกแบบไหนดี
ตั้งแต่สมัยโบราณ ถั่วเลนทิลขนาดเล็กสองชนิดรู้จักกันดีคือสีแดงและสีน้ำตาล พวกเขาเติบโตในอียิปต์ อิสราเอล ซีเรีย - ประเทศที่มีสภาพอากาศร้อนจัด ชาวฝรั่งเศสซึ่งขึ้นชื่อว่าเป็นนักชิมชั้นยอด พยายามสร้างถั่วเลนทิลหลากหลายชนิดที่สามารถปรับตัวให้เข้ากับฤดูหนาวที่เย็นกว่าได้ และพวกเขาก็ประสบความสำเร็จ จริงอยู่ถั่วกลายเป็นสีเขียว เธอก็เหมือนพืชตระกูลถั่วประเภทอื่นๆ ที่ต้องการการเตรียมตัวที่ยาวนานขึ้น
แต่รสชาตินั้นยอดเยี่ยมมาก - นุ่มชวนให้นึกถึงถั่วสด ขึ้นอยู่กับพันธุ์ที่คุณซื้อ สีเขียวฝรั่งเศสหรือสีแดงและสีน้ำตาลอียิปต์ ควรพิจารณาวิธีการปรุงถั่ว ชั้นหนึ่งไม่ต้มให้นิ่ม รักษารูปทรงได้พอดี และเหมาะสำหรับเครื่องเคียง ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลสามารถเปลี่ยนเป็นโจ๊กได้หากจัดการอย่างไม่ระมัดระวัง ดังนั้นต้องระมัดระวังไม่ให้ปรุงมากเกินไป สีแดงทำให้น้ำซุปข้นที่ยอดเยี่ยม
รสชาติอ่อนๆ ของถั่วเลนทิลอียิปต์เข้ากันได้ดีกับเนื้อ สัตว์ปีก และเห็ด เพื่อกระจายและเพิ่มรสชาติที่เป็นกลางของกับข้าว ให้เพิ่มเครื่องเทศและสมุนไพรเมื่อปรุงอาหาร ก่อนปรุงอาหารจะต้องแยกออกอย่างระมัดระวังและล้างออกด้วยน้ำเย็นเพื่อขจัดสิ่งสกปรก บางสูตรแนะนำให้แช่ถั่วเลนทิลสีเขียวก่อนปรุงอาหาร จากนั้นเทน้ำเย็นในอัตราส่วน 1: 2 แล้วใส่ไฟเล็กน้อย เมื่อของเหลวเดือด ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย (ประมาณครึ่งช้อนโต๊ะ) และเครื่องปรุงต่างๆ: โรสแมรี่ ใบกระวาน เสจ ขึ้นฉ่าย ถั่วเขียวต้มภายใต้ฝาแง้มประมาณ 40 นาทีกวนอย่างสม่ำเสมอเพื่อไม่ให้ไหม้
โยนสีน้ำตาลและสีแดงลงในน้ำเดือดและต้มภายใต้ฝาปิดเป็นเวลา 25 และ 20 นาทีตามลำดับ คุณต้องใส่เกลือกับเครื่องเคียงเพียง 5 นาทีก่อนสิ้นสุดกระบวนการทำอาหาร
ถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า
อุปกรณ์ครัวที่ทันสมัยได้รับการออกแบบมาเพื่อความสะดวกในการทำงานของพ่อครัว หากคุณมีหม้อหุงช้าในบ้าน คุณไม่จำเป็นต้องคิดในใจที่เตา เครื่องเคียงของคุณจะไม่เดือดหรือไหม้ แค่วัดปริมาณน้ำที่เหมาะสมก็เพียงพอแล้วและตัวอุปกรณ์จะรักษาอุณหภูมิที่ตั้งไว้ ในหม้อหุงช้า คุณสามารถปรุงซุปถั่วเลนทิลแดง และควรเคี่ยวเนื้อสีน้ำตาลกับเนื้อ
นี่คือสูตรพื้นฐานสำหรับวิธีทำถั่วเลนทิลในหม้อหุงช้า หั่นหัวหอมเป็นครึ่งวง และแครอทขนาดกลางเป็นหลอด ใส่ไว้ในชามของรถ เทผักด้วยน้ำมันพืชหนึ่งช้อนโต๊ะแล้วเปิดเครื่องไปที่โหมด "การทอด" ตั้งเวลาเป็น 15 นาที ล้างถั่ว (หลายถ้วย) และเพิ่มผักผัด เติมน้ำเย็น. หากถั่วเลนทิลถูกแช่ไว้ล่วงหน้า คุณจะต้องใช้ของเหลวหลายแก้วสองแก้ว และถ้าไม่มีก็สี่แก้ว เราตั้งค่าโหมด "บัควีท" สามารถปรุงเนื้อสัตว์พร้อมกับเครื่องเคียงได้ เราจัดวางชิ้นส่วนบนตะแกรงวางบน ในกรณีนี้ เลือกโหมด "นึ่ง" และตั้งเวลาเป็น 40 นาที
กลิ่นอายของอินเดีย
ตอนนี้เรามาดูสูตรอาหารแต่ละอย่างกัน ดังนั้นสิ่งที่สามารถปรุงจากถั่วเลนทิล? มาดูอาหารของประเทศเหล่านั้นที่พืชตระกูลถั่วชนิดนี้ถูกใช้เป็นแรงบันดาลใจมานานหลายศตวรรษ มาเตรียมอาหารอินเดียยอดนิยม - ธนศักดิ์. ปรุงกับกุ้ง ไก่ เนื้อแกะ แต่ฐานเป็นถั่วแดง เราล้างผลิตภัณฑ์หลัก 350 กรัมใส่ในกระทะ, เกลือ, พริกไทย (ดำและแดงร้อน) เติมน้ำ นำไปต้มและปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนจนนิ่ม หากมีน้ำมากเกินไปก็จะต้องสะเด็ดน้ำ ถ้าไม่เพียงพอให้เติมน้ำเดือด ในเวลาเดียวกันให้อุ่นน้ำมันพืชหนึ่งช้อนหรือสองช้อนในกระทะแล้วทอดเครื่องเทศต่อไปนี้ประมาณสองนาที: กระวานบด 6 กล่อง, เมล็ดมัสตาร์ด 2 ช้อนชา, ขมิ้น, อบเชยและผงพริก ใส่หัวหอมสับละเอียด 2 ต้น, รากขิงขนาด 10 เซนติเมตร, กระเทียม 4 กลีบ เราทอดมันทั้งหมดเป็นเวลาห้านาที ใส่กุ้งหรือเนื้อในกระทะ ปรุงอาหารกวนจนเสร็จ เพิ่มชิ้นสับปะรด 8 มะเขือเทศสับขนาดเล็กและถั่วต้ม เทน้ำร้อนเล็กน้อยและเคี่ยวใต้ฝาประมาณห้านาที โรยด้วยผักชีก่อนเสิร์ฟ
เทน้ำ 3 ลิตรลงในกระทะขนาดใหญ่ เกลือและพริกไทย ตั้งไฟ เราลดแครอทสองแครอทหั่นเป็นชิ้นใหญ่และหัวหอมใหญ่สับ เมื่อผักสุกดีแล้ว ให้ใส่ถั่วเลนทิลสีน้ำตาลหรือแดง 150 กรัม และเครื่องปรุงต่างๆ (ผักชีฝรั่ง ผักชีลาว กระเทียม สมุนไพรโพรวองซ์) ปรุงอาหารประมาณ 20-25 นาทีจนถั่วเลนทิลนิ่ม ทำให้ซุปเย็นลงเล็กน้อยแล้วบดเนื้อหาด้วยเครื่องปั่น เทครีมหนึ่งแก้วนำไปต้มและเสิร์ฟบนโต๊ะด้วย croutons
ลูกชิ้นมังสวิรัติ
และนี่คือสูตรสำหรับทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารอิสระ ในการทำเช่นนี้ให้ใช้พันธุ์สีแดงในปริมาณ 350 กรัมเทถั่วเลนทิลด้วยน้ำเย็นแล้วทิ้งไว้ค้างคืนในที่เย็น ในตอนเช้าเปลี่ยนของเหลวและตั้งให้เคี่ยวจนนุ่ม ผสมกับน้ำซุปข้นในเครื่องปั่นหรือเครื่องเตรียมอาหาร คุณต้องพยายามทำให้โจ๊กหนามาก เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้ทาน้ำซุปข้นบนผ้าที่ทนทานแล้วบีบของเหลวส่วนเกินออก ใส่พริกแดงหนึ่งช้อนชา, เกลือ, ยี่หร่า, ผักชีสับ, พริกไทยดำเล็กน้อยลงในถั่ว ผสมน้ำซุปข้นให้เข้ากัน เราปั้นลูกชิ้นด้วยฝ่ามือขนมปังในเกล็ดขนมปังแล้วทอดในเนยละลายจนเป็นสีเหลืองทอง ในถ้วยแยก ผสมโยเกิร์ตธรรมชาติ 225 กรัมกับน้ำมะนาว 1 ลูก เทลูกชิ้นร้อนกับซอสนี้
สลัด
วิธีทำถั่วเลนทิลเป็นอาหารว่าง? ขั้นแรก เตรียมน้ำสลัด ผสมพริกไทยร้อน ใบโหระพาสามใบ และกระเทียม 1 กลีบ ถูด้วยสากแล้วเทน้ำมันมะกอกสองช้อนโต๊ะ ในชามสลัดเราทุบมะเขือเทศเชอร์รี่ 10 ลูก, หัวหอมสีเขียว 2-3 ต้น, ชีสแข็ง 50 กรัมสามชิ้น แยกปรุงถั่วเขียว 100 กรัม เมื่อมันเย็นลงให้เพิ่มลงในสลัด ผัดและเทน้ำมันปรุงรส
ถั่วแดงเป็นพืชตระกูลถั่ว มันทำอาหารง่าย ๆ และอร่อย เนื่องจากไม่มีไขมันและมีปริมาณโปรตีนสูง ถั่วแดงจึงสามารถรวมอยู่ในอาหารของผู้ลดน้ำหนักได้ แต่คุณจะปรุงถั่วแดงได้อย่างไร? คุณจะพบคำตอบสำหรับคำถามนี้โดยการอ่านบทความนี้
วัตถุดิบ
ถั่วแดง 1 กอง แครอท 1 ชิ้น หัวหอม 1 ชิ้น เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ พริกไทยดำ 2 หยิก
- เสิร์ฟ: 4
- เวลาในการเตรียม: 30 นาที
โจ๊กถั่วแดงกับแครอท
สูตรสำหรับโจ๊กนี้จะดึงดูดผู้ที่ประหยัดเวลาและดูแลรูปร่าง
วัตถุดิบ:
ถั่วแดง - 1.5 ถ้วย;
แครอท - 1 ชิ้น;
หัวหอม - 1 ชิ้น;
เกลือ - 1 ช้อนชา;
น้ำมันพืช - 1 ช้อนโต๊ะ ล. ล.;
พริกไทยดำป่น (เพื่อลิ้มรส)
ก่อนใช้ถั่วเลนทิลให้ล้างออกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเติมน้ำในอัตราส่วน 1: 2 (ถั่วแดง 1 ส่วนต่อน้ำ 2 ส่วน) เพิ่มเกลือพริกไทยและนำไปต้ม หลังจากนั้นคุณต้องลดไฟของเตาให้เหลือน้อยที่สุด
ปรุงถั่วแดงมากแค่ไหนเพื่อให้โจ๊กไม่ไหม้? ประมาณ 20-30 นาที ในขณะที่กำลังทำอาหาร ให้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบแล้วสับหัวหอมอย่างประณีต ใส่ผักในกระทะที่อุ่นและทาน้ำมันแล้วทอดจนเป็นสีเหลืองทอง หลังจากนั้นเพิ่มลงในโจ๊กเสร็จแล้วผสม จานพร้อมแล้ว
ข้าวต้มนี้สามารถใช้เป็นเครื่องเคียงได้
ถั่วบราซิลกับมะเขือเทศ
วิธีการปรุงถั่วแดงสำหรับกับข้าวโดยไม่ต้องใช้เตา? คุณสามารถใช้ไมโครเวฟสำหรับสิ่งนี้ วิธีการปรุงถั่วเลนทิลนี้ยืมมาจากอาหารบราซิล
วัตถุดิบ:
ถั่วแดง - 0.5 ช้อนโต๊ะ;
มะเขือเทศ - 2 ชิ้น;
หัวหอม - 0.5 ชิ้น;
เกลือ - 0.25 ช้อนชา;
น้ำมันมะกอก - 1 ช้อนโต๊ะ;
พริกไทยดำป่น -0.25 ช้อนชา
น้ำมะนาว - 1 ช้อนชา
เราล้างถั่วและเติมน้ำครึ่งชั่วโมง หลังจากเวลานี้ เราจะส่งชิ้นงานไปที่ไมโครเวฟโดยตั้งเป็นกำลังไฟสูงสุดเป็นเวลา 10 นาที ก่อนหน้านี้คุณต้องแน่ใจว่าน้ำครอบคลุมถั่วอย่างน้อย 2-3 ซม. ลวกมะเขือเทศด้วยน้ำเดือดแล้วลอกเปลือกออก ต่อไปเราหั่นหัวหอมเป็นชิ้นเล็ก ๆ ผสมกับน้ำมันมะกอกแล้วส่งไปยังไมโครเวฟประมาณ 5-6 นาที มะเขือเทศควรนิ่ม หลังจากนั้นให้เกลือและพริกไทยเพื่อให้มีรสเผ็ดราดน้ำมะนาวแล้วใส่ถั่วเลนทิล หลังจากผสมแล้วให้ส่งจานไปที่ไมโครเวฟอีกครั้งประมาณ 2-3 นาที เครื่องเคียงบราซิลพร้อมแล้ว
ติดต่อกับ
เพื่อนร่วมชั้นเรียน
ผู้ที่สนใจในการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพมักจะรู้ดีว่ามีประโยชน์อย่างไร ประกอบด้วยโปรตีนหนึ่งในสามซึ่งดูดซึมได้ดีมีปริมาณแคลอรี่ค่อนข้างต่ำ แต่ค่อนข้างน่าพอใจ นอกจากนี้บุคคลยังได้รับมาโครและองค์ประกอบที่เป็นประโยชน์มากมายรวมทั้งธาตุเหล็ก
แม้จะมีประโยชน์ แต่ถั่วเป็นแขกไม่บ่อยนักบนโต๊ะของชาวรัสเซียหลายคน ประเด็นก็คือไม่ใช่ว่าทุกครอบครัวชาวรัสเซียสามารถอวดรู้สูตรอาหารถั่วเลนทิลแสนอร่อยได้ ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าถั่วเลนทิลสามารถปรุงอะไรได้บ้าง และบางคนก็ไม่รู้ด้วยซ้ำว่าต้องปรุงจนสุกเท่าไหร่
วิธีทำถั่วเลนทิล
เวลาทำอาหารของถั่วฝักยาวขึ้นอยู่กับความหลากหลายของมัน แต่ในกรณีใด ๆ ก็น้อยกว่าที่ใช้ในการเตรียมถั่วหรือถั่วให้พร้อม นอกจากนี้ยังไม่จำเป็นต้องแช่น้ำไว้ล่วงหน้า
จะใช้เวลา 35-40 นาทีในการปรุงถั่วเลนทิลสีเขียวหรือสีน้ำตาล 20-25 นาทีสำหรับถั่วเลนทิลสีเหลือง และ 15 นาทีสำหรับถั่วเลนทิลสีแดง ดังนั้นต้องใช้น้ำในปริมาณที่แตกต่างกันเพื่อเตรียมเครื่องเคียงจากพวกเขา ในกรณีแรก คุณต้องการน้ำมากเป็นสองเท่าของถั่วเลนทิล ในกรณีที่สาม - ครึ่งหนึ่ง ในกรณีที่สอง ควรใช้น้ำมากกว่าถั่วเลนทิลประมาณ 1.8 เท่า
ถั่วเลนทิลสีเขียวและสีน้ำตาลเหมาะสำหรับทำซีเรียลและสลัด สำหรับซุปและมันบด มักใช้สีแดงหรือสีส้ม
ก่อนปรุงอาหาร ถั่วเลนทิลควรล้างให้สะอาดและคัดแยกออก - ก้อนกรวดขนาดกลางมักจะเจอในนั้น หากเข้าไปในอาหาร จะทำให้ความพยายามในการทำอาหารเป็นโมฆะ
วิธีการปรุงที่เหลือขึ้นอยู่กับสูตรที่เลือก
โจ๊กถั่วเลนทิล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่ว (ควรเป็นสีน้ำตาล) - แก้ว
- น้ำ - 2 แก้ว
- เกลือ - เพื่อลิ้มรส
- แครอท - ประมาณ 200 กรัม
- หัวหอม - ประมาณ 100 กรัม
- น้ำมันมะกอก - ครึ่งแก้ว
- เครื่องเทศ - เพื่อลิ้มรส (เหมาะ - อินเดีย)
กระบวนการทำอาหาร:
- เตรียมถั่ว, ปิดด้วยน้ำ, นำไปต้ม, ลดความร้อน, เพิ่มเครื่องเทศและปรุงอาหารเป็นเวลาครึ่งชั่วโมง จนกว่าคุณจะเกลือ
- ในระหว่างนี้ให้ปอกผักสับหัวหอมอย่างประณีตให้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ขูดแครอทบนเครื่องขูดหยาบ
- ผัดผักใน.
- เพิ่มผักลงในถั่วปรุงรสด้วยเกลือและปรุงอาหารจนนุ่มนั่นคือจนกว่าพวกเขาจะดูดซับน้ำจนหมด
ซุปฟักทองใส่ถั่วและเฟต้า
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ฟักทอง - ครึ่งกิโลกรัม
- ถั่ว (สีส้ม) - ครึ่งแก้ว
- น้ำ - หนึ่งแก้วครึ่ง
- แครอท - 150 - 200 กรัม
- หัวหอม - ประมาณ 75 - 100 กรัม
- กระเทียม - 2 - 3 กานพลู
- โหระพา - สาขา
- น้ำซุป (ใด ๆ ) - 100 - 200 มล.
- น้ำมันมะกอก - 50 มล.
- เกลือพริกไทย - เพื่อลิ้มรส
- feta - 200 กรัม
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้าง ปอกผัก หั่นเป็นลูกเต๋าประมาณหนึ่งเซนติเมตร
- ใส่ผักในรูปแบบทนความร้อนหรือหม้อ, พริกไทย, เกลือ, เทน้ำมัน, ใส่โหระพาด้านบน (ไม่ต้องหั่น) มาใส่เตาอบกันเถอะ เราจะเคี่ยวจนผักนิ่ม (20 นาที) ที่อุณหภูมิ 180 - 200 องศา
- ขณะที่เตรียมผัก ให้ล้างและจัดเรียงถั่วเลนทิล เติมน้ำ และปรุงอาหารด้วยไฟอ่อนประมาณ 20 นาที
- บดผักที่เตรียมไว้ด้วยเครื่องปั่นจนน้ำซุปข้น หลังจากเอาก้านไทม์ออก เจือจางน้ำซุปให้เป็นของเหลวมากขึ้น
- เทลงในชาม ใส่ถั่วเลนทิลสองช้อนโต๊ะและเฟต้าสองสามชิ้นในแต่ละอัน
ถั่วเลนทิลทอด
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่ว (ควรเป็นสีแดง) - แก้ว
- แครอท - 2 ชิ้น,
- หัวหอม - 2 ชิ้น,
- น้ำ - 1.5 - 2 ถ้วย
- แป้งเซมะลีเนอร์ - ครึ่งแก้ว
- พริกไทยเพื่อลิ้มรส
- ซอสถั่วเหลือง - 2 ช้อนโต๊ะ ล. ช้อน,
- เกล็ดขนมปังและน้ำมันมะกอกสำหรับทอด
วิธีทำอาหาร:
- ล้าง ปอกเปลือก สับผักให้ละเอียด
- ผัดเล็กน้อยเทถั่วที่ล้างไว้ล่วงหน้าลงในกระทะ
- เติมน้ำ (เท่า 1.5 ถ้วย ถ้าไม่พอ - เติมที่เหลือทีหลัง) และซอส พริกไทย ปิดฝา ถั่วเลนทิลจะอ่อนระโหยโรยแรงจนดูดซับน้ำและนิ่ม ซึ่งจะใช้เวลาประมาณหนึ่งในสี่ของชั่วโมง
- บดด้วยเครื่องปั่นเพิ่มเซโมลินาผสมให้เข้ากัน
- ปั้นเป็นชิ้นเล็กชิ้นน้อยม้วนเป็นเกล็ดขนมปังแล้วทอดทั้งสองด้านจนกรอบ
สลัดเลนทิล
ส่วนผสมที่จำเป็น:
- ถั่ว (สีเขียว) - แก้ว
- แฮม - 100 กรัม
- มะเขือเทศตากแห้ง - 8 ชิ้น,
- น้ำ - 2 แก้ว
- หอมแดง - 1 ก้าน
- ผักโขม (สับ) - 1 ถ้วย
- เกลือ, พริกไทย - เหน็บแนม
- น้ำส้มสายชูไวน์ - 50 มล.
- น้ำมันพืช - 50 มล.
กระบวนการทำอาหาร:
- ล้าง เติมน้ำ เปิดถั่ว ก่อนเตรียมพร้อม 5-10 นาที เกลือและพริกไทยค่ะ ถั่วเลนทิลควรเนียนอย่าต้มจนนิ่ม
- ตัดหัวหอมและหมักในน้ำส้มสายชู
- หั่นมะเขือเทศแต่ละลูกออกเป็น 4 ชิ้น
- ตัดแฮมเป็นก้อน
- ใส่ผักโขมสับลงในถั่วที่เตรียมไว้ คนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำมัน
- ใส่มะเขือเทศและแฮมลงไป คนให้เข้ากัน
- ใส่หัวหอมดองไว้ด้านบน เป็นที่พึงประสงค์ว่าในเวลานี้ถั่วยังอุ่นอยู่ ให้บริการ
บทความที่เกี่ยวข้อง
