มะเขือเทศสับในน้ำผลไม้ของตัวเอง มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว - สูตรเลียนิ้วง่ายๆ

ตอนนี้เป็นฤดูร้อนแล้ว! หน้าร้อนอุดมไปด้วยผักผลไม้ คุณต้องมีเวลากินให้อิ่มในขณะที่พวกมันอุดมไปด้วยวิตามินและธาตุอาหารรองมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้ และเราจำเป็นต้องตุนไว้สำหรับฤดูหนาวเพื่อที่เราจะไม่ประสบปัญหาการขาดแคลน นอกจากนี้ผักไม่เพียงสามารถเสิร์ฟบนโต๊ะเป็นของว่างแสนอร่อยเท่านั้น แต่ยังสามารถเตรียมอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย

ตัวอย่างเช่น อาหารหลายจานปรุงด้วยมะเขือเทศ และแทนที่จะซื้อในร้านค้าที่มีสารกันบูดทุกประเภท ควรทำเองแบบโฮมเมดจะดีกว่า แน่นอนว่าการดำเนินการนี้ต้องใช้เวลาพอสมควร แต่สิ่งที่คุณสามารถทำได้เพื่อเตรียมอาหารที่มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพให้กับคนที่คุณรัก

นอกจากนี้ หากคุณคำนึงว่าทั้งหมดนี้ในร้านไม่ถูก คุณก็อาจจะทำงานหนักในช่วงฤดูร้อนได้ ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศหนึ่งขวดในน้ำผลไม้มีราคาประมาณ 80 รูเบิล และในกระปุกมีเพียง 5-6 ชิ้นเท่านั้น นั่นคือเพียงพอที่จะทำอาหารเย็นเพียงมื้อเดียวเท่านั้น แต่ฤดูหนาวมันยาวนาน คุณต้องเตรียมอาหารกลางวันและอาหารเย็นให้เยอะมาก และถ้าคุณมีเสบียง การทำอาหารกับพวกมันก็สนุกกว่า

ฉันได้บอกวิธีเก็บรักษาไว้ในบันทึกย่อหนึ่งแล้ว และวันนี้เรามาเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้สำหรับฤดูหนาวกันดีกว่า พวกเขาอร่อยมาก อย่างไรก็ตามน้ำผลไม้ที่ปรุงนั้นก็อร่อยไม่น้อย

พวกเขามีรสชาติเหมือนมะเขือเทศสด แต่มีรสหวานและเค็มเท่านั้น นอกจากนี้ยังใช้เป็นอาหารเรียกน้ำย่อยได้ดี แต่ก็ไม่มีอะไรทดแทนการเตรียมอาหารจานหลักได้ ตัวอย่างเช่นคุณสามารถเตรียมของจริงในฤดูหนาวได้ด้วยการเตรียมการเหล่านี้ และไม่ใช่แค่นี้เท่านั้น แต่ยังมีเมนูอื่นๆอีกมากมาย

ดังนั้นในช่วงฤดูเตรียมการ ผมจึงพยายามเตรียมขวดโหลเหล่านี้ให้ได้มากที่สุด และวันนี้ฉันจะแบ่งปันสูตรกับคุณ ยิ่งกว่านั้นสูตรนี้สามารถเรียกได้อย่างปลอดภัยว่า "เลียนิ้วดี" ทั้งผลไม้และน้ำผลไม้ก็อร่อยมาก และเมื่อคุณกินมะเขือเทศอีกลูก ทุกครั้งที่คุณเลียนิ้วด้วย ดังนั้นอย่าลืมสิ่งนี้เมื่อคุณลอง!

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ - สูตรง่ายๆ

การคำนวณผลิตภัณฑ์จะได้รับสำหรับขวดสองลิตร การคำนวณเกลือและน้ำตาลจะได้รับต่อน้ำผลไม้หนึ่งลิตร

เราจะต้อง:

• มะเขือเทศ - 1.3 กก
• มะเขือเทศคั้นน้ำ – 1.7 กก
• กระเทียม - 4 กลีบ
• พริกไทย – 6 ถั่ว
• เกลือ – 2 ช้อนโต๊ะ ช้อน
• น้ำตาล – 3 ช้อนโต๊ะ ช้อน

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดลิตรด้วยน้ำยาล้างจาน จากนั้นจึงฆ่าเชื้อ เมื่อต้องการทำเช่นนี้ ให้เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้ม จากนั้นใส่กระชอนลงไป และใส่ขวดโหลลงไป ทิ้งไว้ 10 นาที ในระหว่างนี้ขวดโหลจะนึ่งจนหมดและปลอดเชื้อ

2. เทน้ำเดือดบนฝาเป็นเวลา 10 นาทีเช่นกัน

3. หลังจากฆ่าเชื้อขวดโหลแล้ว ให้ปิดฝาทันที

4. เลือกผลไม้ลูกเล็กมาใส่ขวดโหล ฉันใช้พันธุ์พลัมหรือที่เรียกว่าเลดี้ฟิงเกอร์ พวกมันแข็ง ยืดหยุ่น และมีเนื้อมาก และจะไม่แตกสลายอย่างแน่นอน แม้แต่ในระหว่างการประมวลผลก็ตาม หรือระหว่างการเก็บรักษา

เราจะต้องมีมะเขือเทศฉ่ำลูกใหญ่เพื่อทำน้ำผลไม้ ฉันมีเต่าทองด้วย แต่คุณสามารถใช้พันธุ์ที่สุกและมีเนื้อขนาดใหญ่ได้เช่นกัน

สิ่งสำคัญที่สุดคืออร่อยทั้งสองอย่าง จากวัตถุดิบที่อร่อย คุณจะได้ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายที่อร่อย นี่คือสัจพจน์!

5. ตัดชิ้นงานขนาดใหญ่ออกเป็นสองซีกแล้วบิดผ่านเครื่องบดเนื้อ

• คุณยังสามารถสับหยาบๆ ใส่ในกระทะ แล้วตั้งไฟให้ร้อนโดยปิดฝาไว้ แต่อย่านำไปต้ม แต่ในกรณีนี้ ควรเอาผิวหนังออกจากมะเขือเทศก่อนจะดีกว่า
• หรือคุณสามารถใช้คั้นน้ำผลไม้ สารตกค้างที่เหลือหลังจากการคั้นครั้งแรกสามารถส่งผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้ได้หนึ่งหรือสองครั้ง ในกรณีนี้น้ำก็จะไม่มีผิวหนังและเมล็ดด้วย

6. ในทั้งสองกรณี หลังจากขั้นตอนใดขั้นตอนหนึ่ง ให้ใส่ผลไม้ลงในตะแกรงแล้วบด เราใส่กระทะลงไปเพื่อกรองน้ำที่ไม่มีเมล็ดและผิวหนัง แน่นอนหากสิ่งนี้ไม่สำคัญคุณก็สามารถทิ้งเมล็ดไว้ได้ แต่ก็ยังดีกว่าที่จะไม่ขี้เกียจและเช็ดมัน

7. ควรลอกตัวอย่างที่เราใส่ขวดจะดีกว่า นี่เป็นเรื่องง่ายมากที่จะทำ เทน้ำเดือดให้ทั่วทั้งหมดเป็นเวลา 5 นาที จากนั้นสะเด็ดน้ำออกและเทน้ำเย็นลงไป จากนั้นใช้มีดหยิบผิวหนังเอาออกอย่างง่ายดาย

8. คุณสามารถทิ้งมันไว้พร้อมกับผิวหนังได้อีกครั้ง แต่ในกรณีนี้ให้ใช้ไม้จิ้มฟันเจาะบริเวณก้านหลาย ๆ อัน จากนั้นผิวจะไม่แตกและผลไม้จะคงรูปลักษณ์ที่สวยงามไว้

ฉันตัดสินใจที่จะไม่ขี้เกียจและเอาผิวหนังที่หยาบกร้านออก ในฤดูหนาวผลิตภัณฑ์ดังกล่าวสามารถนำไปใช้ปรุงอาหารได้ทันที

9. ใส่น้ำมะเขือเทศลงบนกองไฟ ใส่เกลือและน้ำตาล พริกไทย และกระเทียม ซึ่งสามารถหั่นเป็นซีกได้

10. นำไปต้ม ปิดฝาเพื่อป้องกันไม่ให้น้ำระเหยและต้มเป็นเวลา 20 นาที หากเกิดฟอง ให้ถอดออก

11. ต้มน้ำในกาต้มน้ำพร้อมๆ กัน

12. ใส่มะเขือเทศทั้งลูกลงในขวด บรรจุให้แน่น

13. เติมน้ำเดือดจากกาต้มน้ำลงไป และปิดด้วยฝาโลหะ ทิ้งไว้ประมาณ 10-15 นาที

14. จากนั้นถอดฝาครอบโลหะออกแล้วใส่ฝาพลาสติกที่มีรู เทน้ำลงในกระทะแล้วนำไปต้มอีกครั้ง

15. ปล่อยให้เดือดประมาณ 2-3 นาที แล้วเทผลไม้ลงไปต่ออีก 10-15 นาที อย่าลืมปิดด้วยฝาโลหะ สะเด็ดน้ำอีกครั้ง

16. เทน้ำมะเขือเทศต้มสุกลงไปที่คอทันที หากคุณไม่ปล่อยให้น้ำเดือดมากเกินไป ก็เพียงพอสำหรับสองขวด ฉันเหลือแค่สองสามช้อนเท่านั้น แต่เพื่อความปลอดภัย คุณสามารถปรุงน้ำผลไม้เพิ่มได้เล็กน้อย เขาจะไม่หายไป จะมีคนอยากลองทันที

17.ปิดด้วยฝาโลหะ คงจะดีถ้าน้ำส่วนเกินไหลออกจากขวดเล็กน้อย ซึ่งหมายความว่าไม่มีอากาศเหลืออยู่ในขวด

18. พักไว้ 5 นาที บิดขวดโหลจากด้านหนึ่งไปอีกด้านเพื่อไม่ให้เกิดฟองอากาศ ขันฝาด้วยเครื่องเย็บ

• พวกเขายังปิดด้วยฝาเกลียว แต่ฉันไว้วางใจในการเก็บรักษามากขึ้นซึ่งปิดผนึกโดยใช้เครื่องเย็บ

19. พลิกขวดโหลแล้ววางบนฝาบนผ้าเช็ดตัว คลุมด้วยผ้าห่มหนาๆ หรือผ้าเช็ดตัวผืนใหญ่ แล้วปล่อยทิ้งไว้ในท่านี้เป็นเวลา 24 ชั่วโมง ในช่วงเวลานี้ กระบวนการฆ่าเชื้อจะดำเนินต่อไป หลังจากนั้นให้เอาผ้าห่มออกแล้วตรวจดูว่ากระป๋องรั่วหรือไม่ หากคุณไม่ขัดขวางกระบวนการและขันให้แน่นทุกอย่างก็น่าจะเรียบร้อยดี

20. จากนั้นสามารถพลิกขวดโหลและย้ายไปยังตำแหน่งที่สามารถเข้าถึงได้เพื่อการสังเกต สังเกตเป็นเวลาสามสัปดาห์ หากในช่วงเวลานี้ฝาไม่บวมและน้ำไม่ขุ่นแสดงว่ากระบวนการทั้งหมดสำเร็จ หากฝาบวมก็ไม่ควรรับประทานผลิตภัณฑ์ดังกล่าวโดยเด็ดขาด!

แต่เพื่อให้แน่ใจว่าคุณสามารถเพิ่มน้ำส้มสายชู 70% ครึ่งช้อนชาได้ ในกรณีนี้คุณสามารถมั่นใจได้ 100% ว่าจะถูกเก็บไว้อย่างสมบูรณ์จนถึงเส้นเลือดนั่นเอง

ฉันขอนำเสนอสูตรวิดีโอเพื่อความชัดเจนยิ่งขึ้น

แต่มีอีกวิธีหนึ่งที่คุณไม่สามารถทำได้โดยไม่ทำหมัน

วิธีปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองด้วยขวดฆ่าเชื้อ

• เราทำแบบเดียวกับสูตรที่แล้ว แต่ไม่จำเป็นต้องเทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศก่อน
• คุณต้องเตรียมน้ำมะเขือเทศโดยใช้วิธีใดวิธีหนึ่งที่อธิบายไว้ข้างต้น ต้มประมาณ 10-15 นาทีโดยใช้ไฟอ่อน
• จากนั้นเทลงบนผลไม้ที่เตรียมไว้ และใส่ขวดที่มีเนื้อหาอยู่ในน้ำเพื่อฆ่าเชื้อเป็นเวลา 20-25 นาที
• หยิบขวดออกมาทีละใบแล้วปิดฝาทันทีโดยใช้เครื่องเย็บ จากนั้นนำอันที่สองออกมาแล้วปิดด้วย

วิธีฆ่าเชื้อขวดผักอย่างถูกวิธี

• ใช้กระทะใบใหญ่แล้ววางผ้ากอซหรือผ้าหนาๆ ไว้ด้านล่าง
• วางขวดโหลลงในกระทะ
• เทอุณหภูมิห้องหรือน้ำอุ่นเล็กน้อยลงในกระทะ คุณต้องการน้ำมากจนล้นกระป๋องหรืออย่างที่พวกเขาพูดว่า "สูงถึงไหล่"
• นำน้ำไปต้ม
• ลดไฟลงจนน้ำเดือดเล็กน้อยแต่ไม่เดือด
• เราฆ่าเชื้อได้นานตามที่ระบุไว้ในสูตร

เวลาในการฆ่าเชื้ออาจแตกต่างกันไปในแต่ละสูตร ขึ้นอยู่กับว่าเราต้องการเตรียมผลิตภัณฑ์อะไร มีสิ่งที่เรียกว่าผลิตภัณฑ์ "ตามอำเภอใจ" ซึ่งควรผ่านการฆ่าเชื้อนานกว่าผลิตภัณฑ์ "ตามอำเภอใจ" น้อยกว่า

เพื่อให้แน่ใจก่อนเทน้ำมะเขือเทศลงในขวดคุณสามารถเพิ่มยาแอสไพรินที่บดแล้วได้ 1 เม็ดต่อขวดลิตร นี่เป็นกรดเพิ่มเติมและจะทำให้ขวดโหลไม่เสียหายเป็นเวลานาน ในสูตรก่อนหน้านี้ฉันได้อธิบายขั้นตอนนี้โดยละเอียด

โดยสรุปฉันอยากจะบอกว่ามะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองอร่อยที่สุดที่เก็บรักษาไว้เช่นกัน และด้วยความมั่นใจจึงถือได้ว่าเป็นสูตร "เลียนิ้ว" พวกเขากลายเป็นราวกับว่าพวกเขามีรสชาติที่สดใหม่ และเกลือและน้ำตาลก็ช่วยเพิ่มศักดิ์ศรีนี้เท่านั้น เมื่อคุณเปิดขวดแล้วเริ่มนำออกมาทีละขวด แทบจะเป็นไปไม่ได้เลยที่จะหยุดจนกว่าจะกินขวดสุดท้าย

อร่อย!

น้ำมะเขือเทศโฮมเมดอร่อยมาก และถ้าคุณปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวด้วยมันก็จะอร่อยขึ้นเป็นสองเท่า! มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองยังคงเกือบจะเหมือนกับมะเขือเทศสด สูตรนี้ง่ายมากโดยไม่ต้องผ่านการฆ่าเชื้อที่น่าเบื่อ และเราไม่ต้องการน้ำส้มสายชูสำหรับอันนี้ ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมเด็กๆ ถึงชอบมะเขือเทศเหล่านี้

อย่างที่คุณเห็นการเตรียมโฮมเมดสำหรับฤดูหนาวนี้มีข้อดีมากมายที่คุณควรปรุงมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของคุณเองสำหรับฤดูหนาว!

วัตถุดิบ:

อัตราผลตอบแทน: 3 ลิตร

• มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม
• น้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร
• เกลือ 1.5 ช้อนโต๊ะ
• น้ำตาล 2 ช้อนโต๊ะ
• ออลสไปซ์ 2 ถั่ว;
• ใบกระวาน 2 ใบ (ขนาดกลาง)

วิธีปิดผนึกมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาว:

สำหรับสูตรนี้ เราใช้มะเขือเทศสุกขนาดใหญ่ (สำหรับคั้นน้ำผลไม้) และมะเขือเทศลูกเล็ก (ควรมีลักษณะเป็นลูกพลัม) ในขวดโหล ล้างและจัดเรียงมะเขือเทศให้ละเอียด พักมะเขือเทศพลัม (หรือลูกเล็ก) ไว้ก่อน

เราผ่ามะเขือเทศลูกใหญ่ครึ่งหนึ่งแล้วตัดส่วนที่ติดก้านออกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วผ่านเครื่องบดเนื้อ เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ ตั้งไฟอ่อน แล้วนำไปต้ม ต้มประมาณ 5 นาที

ใส่เกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ และใบกระวาน นำไปต้ม ลอกฟองออก ต้มน้ำผลไม้ด้วยไฟอ่อนประมาณ 12 - 15 นาที (จนกระทั่งโฟมหยุดปรากฏ)

น้ำมะเขือเทศนี้อร่อยมากและเข้มข้น แต่ก็ยังมีความแตกต่างกันนิดหน่อย - น้ำผลไม้นี้มีเมล็ด หากคุณชอบน้ำผลไม้ไร้เมล็ดเหมือนฉันคุณจะต้องบดมันผ่านตะแกรง (มันจะเร็วกว่าถ้าคุณบดมันผ่านกระชอนหยาบก่อนแล้วจึงผ่านตะแกรง) หากคุณไม่ต้องการหรือไม่มีเวลามายุ่งกับการเจียร ให้ปล่อยทุกอย่างไว้เหมือนเดิม เทน้ำผลไม้ลงในกระทะ วางบนไฟอีกครั้ง และนำไปต้ม

ในเวลาเดียวกันให้ต้มน้ำในหม้ออีกใบ และใส่มะเขือเทศลูกพลัมลงในขวดที่ฆ่าเชื้อแล้ว

เทน้ำเดือดลงบนมะเขือเทศในขวด

เราคลุม (อย่าม้วน!) ขวดที่มีฝาปิดแล้วห่อไว้ในผ้าห่ม (เราทำ "เสื้อคลุมขนสัตว์") ทิ้งมะเขือเทศไว้แบบนี้ประมาณ 7-10 นาที

จากนั้นระบายน้ำออกจากขวด (สะดวกโดยใช้ฝาพิเศษที่มีรู) เติมน้ำมะเขือเทศเดือดลงในขวดโหลทันที

เราม้วนกระป๋องแล้วห่อด้วย "เสื้อคลุมขนสัตว์" อีกครั้งทันที มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองจะต้องพักไว้อย่างน้อย 24 ชั่วโมง ในระหว่างนี้ โหลจะเย็นลง และสามารถนำไปที่ห้องใต้ดิน ห้องใต้ดิน หรือทิ้งไว้เพื่อจัดเก็บที่อุณหภูมิห้องได้

สำหรับน้ำผลไม้คุณสามารถใช้มะเขือเทศบดที่มีรูปร่างไม่สม่ำเสมอ แต่ไม่เน่าเสีย สิ่งสำคัญคือควรมีขนาดใหญ่และสุก - จากนั้นน้ำจะสดใสและอร่อย

สวัสดีตอนบ่ายเพื่อนรัก! วันนี้เราจะมาต่อกันในหัวข้อการอนุรักษ์ เราจะเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของเราเอง เราจะใช้น้ำมะเขือเทศของเราเพื่อเตรียมอาหารอร่อยสำหรับฤดูหนาว

การเตรียมมะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวเป็นที่นิยมอย่างยิ่ง ในฤดูหนาว เปิดขวดมะเขือเทศตอนมื้อกลางวันจะอร่อยขนาดไหน การเตรียมอาหารแสนอร่อยนี้จะเป็นส่วนเสริมที่ยอดเยี่ยมสำหรับอาหารจานต่างๆ มะเขือเทศเหล่านี้จะดึงดูดทั้งเด็กและผู้ใหญ่ นอกจากนี้ใน na-bludce ของเราคุณจะพบสูตรอาหารอื่น ๆ สำหรับการเตรียมโต๊ะฤดูหนาวของคุณ:,

เมนู:

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อและไม่มีน้ำส้มสายชู

วัตถุดิบ:

• มะเขือเทศสำหรับบิด (กลาง)
• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ (ใหญ่เนื้อ)
• น้ำตาล
• มะเขือเทศขวดลิตรใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

การตระเตรียม:

1. ล้างขวดล่วงหน้า ฆ่าเชื้อ ต้มฝาประมาณ 3 - 5 นาที

2. เราคัดแยกและล้างมะเขือเทศ เราจะบิดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและเสียหายเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือซึ่งเราจะใช้เติมขวดให้ตัดก้านออก

3. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้ มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ต้องเจาะแล้วเทน้ำเดือดเพื่อเอาเปลือกออก หั่นมะเขือเทศแล้วบดโดยใช้เครื่องบดเนื้อหรือเครื่องคั้นน้ำผลไม้ จากนั้นถูมวลผ่านตะแกรง

ในการทำน้ำมะเขือเทศแยกกันสำหรับฤดูหนาวคุณต้องนำมวลที่บดแล้วไปต้มและจากช่วงเวลาที่เดือดให้ปรุงเป็นเวลา 3-4 นาที ไม่จำเป็นต้องเติมเกลือและน้ำตาล เทน้ำผลไม้ลงในขวดที่ผ่านการฆ่าเชื้อแล้วม้วนฝาขึ้น น้ำผลไม้จะเก็บได้ดีตลอดฤดูหนาว

4. ตอนนี้เราจะเตรียมไส้ (น้ำมะเขือเทศ) สำหรับน้ำมะเขือเทศ 1 ลิตร ให้เติมเกลือ 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีสไลด์) และน้ำตาล 1 ช้อนชา มะเขือเทศขวดลิตรใช้น้ำมะเขือเทศประมาณ 0.5 ลิตร

5. วางกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศบนเตา ทันทีที่เดือดควรต้มเป็นเวลา 5 นาที คนอย่างต่อเนื่องเพื่อป้องกันไม่ให้เกิดฟอง ด้วยการกวนอย่างต่อเนื่องมันก็หายไป

7. ปิดฝาโลหะแล้วปล่อยทิ้งไว้เพื่ออุ่นเครื่องเป็นเวลา 10 นาที

8. ในขณะที่ขวดของเรากำลังอุ่นอยู่ มาเริ่มเติม (น้ำมะเขือเทศ) กัน ขวดกำลังอุ่นขึ้นและเราไปที่เตาเพื่อทำน้ำผลไม้ ไส้ของเราควรต้มเป็นเวลา 10 นาที เราไม่ได้เอาโฟมออก เราแค่คนให้เข้ากัน ตอนนี้เรากำลังไปที่ขวดของเราแล้วเทน้ำมะเขือเทศ

9. ผ่านไป 10 นาที กลับมาที่ธนาคารของเราอีกครั้ง เราใส่ฝาปิดที่สะดวกเพื่อระบายน้ำ

10. เราเทน้ำออก เราจะไม่ต้องใช้มันอีกต่อไป

หากเกิดฟองในกระทะที่มีน้ำมะเขือเทศ เราจะไม่เอามันออก แต่คนให้เข้ากันแล้วมันก็หายไป

11. เทน้ำมะเขือเทศร้อนลงบนมะเขือเทศของเรา เราสามารถปรับเกลือและน้ำตาลในน้ำมะเขือเทศได้เองตามรสนิยมของเรา คุณสามารถม้วนได้โดยไม่ต้องใส่เกลือและน้ำตาล ตัวเลือกนี้ก็เป็นไปได้เช่นกัน มะเขือเทศจึงยืนหยัดได้ดีมากเนื่องจากความเป็นกรด

12. หลังจากเทมะเขือเทศแล้ว ให้ม้วนขวดทันที

13. ทันทีที่เราม้วนขึ้นต้องพลิกขวดโหลแล้วห่อด้วยผ้าห่มจนเย็นสนิท

สูตรของเราไม่มีน้ำส้มสายชู ไม่มีกรดซิตริก ไม่มีเครื่องเทศ และเก็บในทุกสภาวะ มะเขือเทศเหล่านี้เป็นธรรมชาติและอร่อยมาก แม้แต่เด็กเล็กก็สามารถรับประทานได้

ขอให้โชคดีกับการเตรียมตัวของคุณ

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองเป็นชิ้น - สูตรง่ายๆพร้อมการฆ่าเชื้อ

ในการเตรียมการนี้คุณจะต้องใช้ขวดขนาด 1 ลิตร เราไม่บิดมะเขือเทศเหล่านี้ เราไม่คั้นน้ำออก เนื่องจากชิ้นมะเขือเทศผ่านการฆ่าเชื้อ มะเขือเทศจึงผลิตน้ำผลไม้ คุณสามารถกินมัน ใช้สำหรับ Borscht ใน Solyanka หรือที่ใดก็ได้ การเตรียมนี้สามารถใช้ได้ทุกที่ที่ต้องการมะเขือเทศ มันเป็นสากล การเตรียมการนี้ช่วยเราได้เนื่องจากไม่จำเป็นต้องแช่แข็งมะเขือเทศ

วัตถุดิบ:

• โถ 1 ลิตร (ไม่ต้องฆ่าเชื้อ)
• ฝาปิด-ฆ่าเชื้อ
• มะเขือเทศ
• น้ำตาลทราย
• พริกไทยผสมพริก
• ถั่ว Allspice - ไม่จำเป็น
• ใบกระวาน
• กรดมะนาว

การตระเตรียม:

ที่ด้านล่างของขวดใส่พริกไทย 5-6 เม็ด, ถั่วลันเตา 2 เม็ด (ไม่จำเป็น), ใบกระวาน 1 ใบ

คุณไม่ควรใส่กระเทียม ผักชีฝรั่ง หรือสมุนไพรใดๆ ในการเตรียมอาหารนี้

มาเริ่มหั่นมะเขือเทศเอาส่วนที่เป็นแกนออกแล้วหั่นมะเขือเทศเป็นชิ้นโดยไม่จำเป็นต้องสับการเตรียมนี้

เราใส่มะเขือเทศลงในขวด เขย่าเพื่อให้มะเขือเทศเข้ากันพอดีและไม่มีที่ว่าง

ในแต่ละขวดเราใส่ 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนกับน้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ ช้อนเกลือหยาบ (ไม่มีสไลด์) และที่ปลายมีดก็ใส่กรดซิตริกเพื่อความปลอดภัยเพื่อไม่ให้มะเขือเทศของเราระเบิดใครก็ตามเก็บเครื่องปรุงไว้ที่บ้านในอพาร์ตเมนต์

ปิดฝาขวดโหลด้วยฝาปิดที่สะอาดแล้วส่งไปฆ่าเชื้อ

นำน้ำสำหรับฆ่าเชื้อไปต้ม คุณต้องใส่อะไรบางอย่างที่ด้านล่าง เมื่อน้ำเดือดต้องใส่น้ำร้อนเล็กน้อยแล้วเติมน้ำเย็นเมื่อเราใส่ขวดลงไปเพื่อไม่ให้แตก

มาตั้งขวดของเราให้ผ่านการฆ่าเชื้อกันเถอะ เราค่อยๆ ใส่มัน เราไม่ได้ใส่ทันทีเพื่อไม่ให้มันแตก คุณสามารถเพิ่มน้ำเล็กน้อย เวลาในการฆ่าเชื้อสำหรับขวดโหลทั้งหมดจะแตกต่างกัน

ปิดฝาทุกอย่างแล้วปล่อยให้ฆ่าเชื้อ

ในระหว่างการฆ่าเชื้อ เราใช้ช้อนด้านบนเพื่อช่วยกระชับ มะเขือเทศเริ่มมีน้ำและความหย่อนคล้อยออกมา

วางมะเขือเทศเพิ่มเติมไว้ด้านบน ฆ่าเชื้อจนกระทั่งมะเขือเทศถูกปกคลุมด้วยน้ำผลไม้ กำหนดเวลาในการฆ่าเชื้อได้ยาก ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับขวดโหลและอุณหภูมิ ปิดฝาขวดอีกครั้งแล้วปิดฝาด้านบนด้วย เวลาฆ่าเชื้อโดยประมาณคือ 40 นาที

• ล้างขวดต้มฝาประมาณ 3-5 นาที
• มะเขือเทศแข็งปานกลาง - 2 กก
• มะเขือเทศสำหรับใส่น้ำสลัด - 2 กก
• พริกหยวกแดง – 250 กรัม
• มะรุมสับ - 1/4 ถ้วย
• กระเทียมสับ - 1/4 ถ้วย
• น้ำตาล - 4 ช้อนโต๊ะ ล
• พริกไทย
• เกลือหยาบ - 2 ช้อนโต๊ะ ล

การตระเตรียม:

1. เราจัดเรียงและล้างมะเขือเทศและพริก เราจะบดมะเขือเทศขนาดใหญ่สุกเนื้อและสุกเกินไปในเครื่องบดเนื้อเป็นน้ำผลไม้เพื่อเท สำหรับมะเขือเทศขนาดกลางที่เหลือซึ่งเราจะใส่ในขวดให้ตัดก้านออก หั่นพริกหยวกเป็นชิ้นเล็กๆ
2. สิ่งแรกที่เราจะทำคือทำน้ำผลไม้สำหรับราด มะเขือเทศเนื้อลูกใหญ่ต้องหั่นและสับ เพิ่มพริกหยวกมะรุมสับและกระเทียมลงในมวลมะเขือเทศ 4 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทรายละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ เกลือหนึ่งช้อนแล้วจุดไฟ
3. หลังจากเดือดแล้วให้ปรุงต่ออีก 10 - 12 นาทีโดยใช้ไฟอ่อนคนให้เข้ากัน
4. เราใส่มะเขือเทศของเราลงในขวดที่สะอาด เติมพริกไทยดำ 5 เม็ดแล้วเติมน้ำมะเขือเทศลงไป
5. เราใส่ขวดลิตรฆ่าเชื้อในน้ำเดือด 10 นาที, ขวด 3 ลิตร 30 นาที
6. ขวดโหลของเราผ่านการฆ่าเชื้อแล้ว ม้วนขึ้น พลิกกลับ และปิดจนเย็นสนิท
7. เรานำมะเขือเทศของเราไปเก็บไว้

อร่อย!

มะเขือเทศแสนอร่อยในน้ำผลไม้จะเลียนิ้วของคุณ

อร่อย!

มะเขือเทศเป็นผักที่ทุกคนชื่นชอบ ซึ่งมีรสชาติอร่อยไม่แพ้กันทั้งสดและแปรรูป

คุณสามารถปรุงอะไรก็ได้จากพวกเขาการเตรียมการสำหรับฤดูหนาว - ดอง, สลัด, วางมะเขือเทศและแน่นอนน้ำมะเขือเทศ

มะเขือเทศหมักในน้ำมะเขือเทศมีรสชาติอร่อยเป็นพิเศษสำหรับฤดูหนาว อาจกล่าวได้ว่าเป็นแบบสองในหนึ่งเดียว - คุณสามารถกินมะเขือเทศและดื่มน้ำมะเขือเทศได้

ดังนั้นจะเก็บรักษาฤดูหนาวได้อย่างไร? เราขอแนะนำให้ใช้สูตรง่ายๆดังต่อไปนี้

สูตรอาหารง่ายๆ ในการเตรียมอาหารสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการสำหรับการปรุงอาหาร:

• มะเขือเทศหนึ่งกิโลกรัม
• มะเขือเทศ 1.5 กิโลกรัมสำหรับน้ำมะเขือเทศ

ส่วนผสมสำหรับน้ำผลไม้ต่อ 1 ลิตร:

• เกลือ - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• น้ำตาล 1 ช้อนใหญ่
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ – 40 มล.;
• ใบกระวาน 2 ชิ้น;
• กานพลู 3 ชิ้น;
• ออลสไปซ์ในถั่ว – 6 ชิ้น

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว:

1. ก่อนอื่นคุณต้องคัดแยกมะเขือเทศอย่างระมัดระวัง แบ่งออกเป็นสองส่วน
2. จากนั้นล้างด้วยน้ำเอาก้านออก
   
3. สำหรับการวางในขวด ควรเลือกผลไม้ที่มีผิวยืดหยุ่น ขนาดกลาง และความสุกสม่ำเสมอ
4. แต่ผลสุกซึ่งมีโครงสร้างเป็นเนื้อทุกขนาดเหมาะสำหรับทำน้ำมะเขือเทศ
5. จากนั้นคุณต้องทำน้ำจากมะเขือเทศ ในการทำเช่นนี้คุณจะต้องตัดออกเป็นหลายส่วน พวกเขาสามารถผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้และถูผ่านตะแกรง
   
6. จำเป็นต้องทำน้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกันโดยไม่มีผิวหนังและเมล็ดพืช ดังนั้นหลังจากผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้แล้วควรทำความสะอาดผ่านตะแกรงจะดีกว่า
7. เทลงในกระทะ นำไปตั้งไฟแล้วตั้งไฟให้เดือด
8. ทันทีที่เริ่มเดือดให้เติมเกลือ น้ำตาล ออลสไปซ์ กานพลู ผสมทุกอย่างแล้วต้มจนส่วนประกอบเหล่านี้ละลาย
9. จากนั้นลองชิมดูว่ามีเกลือหรือน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก
   
10. ในตอนท้ายเติมน้ำส้มสายชูบนโต๊ะแล้วนำออกจากเตา
11. ถัดไปคุณต้องเตรียมและฆ่าเชื้อขวดดอง ในการทำเช่นนี้ควรล้างภาชนะด้วยน้ำยาทำความสะอาดหรือผงเบกกิ้งโซดา ทุกอย่างถูกล้างด้วยน้ำหลายครั้ง
12. ขวดโหลผ่านการฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
13. วางมะเขือเทศลงในภาชนะที่เตรียมไว้ด้านบนสุด
    
14. เติมน้ำผลไม้ทุกอย่างปิดฝา
    
15. วางผ้าเช็ดตัวไว้ที่ด้านล่างของภาชนะใส่กระป๋องมะเขือเทศเทน้ำแต่อย่าไปด้านบน
16. วางกระทะบนแก๊ส ทันทีที่น้ำเริ่มเดือด จะต้องฆ่าเชื้อขวดโหลประมาณ 15 นาที
17. ในตอนท้ายเติมน้ำมะเขือเทศจนสุดขอบแล้วม้วนฝาขึ้น
    
18. เราพลิกขวดโหลแล้ววางลงบนพื้นแล้วคลุมด้วยผ้าหนาๆ
19. หลังจากเย็นแล้วคุณสามารถเก็บไว้ในที่มืดได้

วิธีเตรียมโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อ

ส่วนประกอบ:

• มะเขือเทศสำหรับคั้นน้ำ – 2 กิโลกรัม
• มะเขือเทศลูกเล็ก 2 กิโลกรัม
• เกลือทะเล 2 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล 2 ช้อนเล็ก
• พริกไทยป่น 1 ช้อนขนมหวาน
• 3-4 กลีบ

วิธีทำมะเขือเทศในน้ำมะเขือเทศโดยไม่ผ่านการฆ่าเชื้อในฤดูหนาว:

1. ขั้นแรกให้ทำน้ำมะเขือเทศสำหรับราด เราจัดเรียงมะเขือเทศล้างเอาก้านออก
2. จากนั้นหั่นผักเป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สามารถคั้นน้ำผลไม้ได้
3. จากนั้นเราก็ส่งผักที่เตรียมไว้ผ่านเครื่องคั้นน้ำผลไม้เพื่อให้ได้น้ำผลไม้ที่เป็นเนื้อเดียวกัน ซึ่งจะช่วยกำจัดผิวหนังและเมล็ดพืช
4. เทน้ำผลไม้ลงในภาชนะวางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
5. หลังจากเริ่มเดือดประมาณ 5-10 นาที ให้ใส่น้ำตาลทราย เกลือ พริกไทย และกานพลู ผสมทุกอย่างแล้วลิ้มรสหากมีเกลือและน้ำตาลไม่เพียงพอคุณสามารถเพิ่มได้อีก
6. ปล่อยให้เดือดต่ออีก 15 นาทีและในระหว่างนี้คุณต้องเริ่มเตรียมมะเขือเทศสำหรับดอง
7. เราล้างมะเขือเทศลูกเล็กกำจัดสิ่งสกปรกและลำต้นทั้งหมด
8. หากต้องการคุณสามารถเอาเปลือกออกจากผลไม้ได้ ในการทำเช่นนี้ให้ตัดผลไม้เป็นรูปกากบาทใส่ในน้ำร้อนสักสองสามนาทีแล้วจึงเอาผิวหนังออกอย่างระมัดระวัง
9. เราล้างและฆ่าเชื้อขวดล่วงหน้า เราใส่ผักไว้ด้านบนสุด
10. จากนั้นตั้งน้ำในกาต้มน้ำให้เดือดแล้วเทมะเขือเทศลงในขวดทันที ทิ้งไว้สักครู่แล้วสะเด็ดน้ำ
11. เทน้ำมะเขือเทศเดือดทันที
12. เราปิดฝาทุกอย่างด้วยฝาที่ผ่านการฆ่าเชื้อก่อนหน้านี้
13. จากนั้นใส่ขวดโหลแล้วคลุมด้วยผ้าห่มอุ่นๆ เก็บไว้ตรงนั้นจนกว่าจะเย็นลง
14. วางขวดโหลที่เย็นแล้วไว้ในที่มืดเพื่อเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้อง

อ่านเพิ่มเติม การเตรียมอร่อยมาก!

และคุณสามารถทำความคุ้นเคยกับวิธีดองชานเทอเรลในฤดูหนาวได้

การกินแอปเปิ้ลสดในฤดูร้อนและฤดูใบไม้ร่วงเป็นเรื่องดี แต่อย่าลืมเกี่ยวกับฤดูหนาวด้วย พบสูตรการปรุงแอปเปิ้ลแช่อิ่มสำหรับฤดูหนาว เราหวังว่าเคล็ดลับของเราจะทำให้งานของคุณง่ายขึ้น!

มะเขือเทศและแตงกวาหมักในน้ำมะเขือเทศสำหรับฤดูหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศสุก 3 กิโลกรัม
• แตงกวา – 1 กิโลกรัม

สำหรับน้ำเกลือ:

• น้ำมะเขือเทศหนึ่งลิตร
• เกลือ 1 ช้อนใหญ่
• น้ำตาล - 2 ช้อนขนาดใหญ่
• 2 กลีบกระเทียม
• เมล็ดผักชีลาวหนึ่งกำมือ;
• ถั่วออลสไปซ์ 4 ชิ้น;
• ใบกระวานสองสามใบ;
• น้ำส้มสายชูบนโต๊ะ 1 ช้อนใหญ่ 9%

มาเริ่มทำอาหารกันเถอะ:

1. ขั้นแรกให้ล้างแตงกวาให้สะอาดใส่ในน้ำเย็นแล้วปล่อยทิ้งไว้ 3-6 ชั่วโมง
2. นอกจากนี้เรายังล้างมะเขือเทศด้วยน้ำขจัดสิ่งสกปรกและลำต้นทั้งหมด
3. เราล้างขวดทำความสะอาดด้วยผงซักฟอกแล้วล้างออกหลายครั้ง อย่าลืมฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบ
4. จากนั้นใส่ใบกระวาน เมล็ดผักชีลาว พริกไทย เมล็ดผักชีฝรั่ง และกลีบกระเทียมปอกเปลือกที่ด้านล่างของภาชนะแก้ว
5. ใส่แตงกวาและมะเขือเทศลงในขวด ควรเติมภาชนะให้แน่น
6. จากนั้นตั้งน้ำให้เดือดเทน้ำเดือดลงบนผักในขวดแล้วปล่อยให้เย็นสนิท
7. จากนั้นให้สะเด็ดน้ำออกแล้วทำซ้ำอีกครั้ง
8. จากนั้นเทน้ำมะเขือเทศลงในภาชนะแล้ววางบนเตาแล้วตั้งไฟให้เดือด
9. ทันทีที่เดือดให้เติมเกลือและน้ำตาลทรายลงไป ผัดและต้มประมาณ 15-20 นาที
10. เทน้ำเกลือร้อนจากน้ำผลไม้ลงในขวดใส่น้ำส้มสายชูช้อนใหญ่
11. เราปิดฝาแล้วม้วนขึ้นด้วยประแจเย็บ
12. พลิกขวดคว่ำลงแล้วห่อด้วยผ้าอุ่น
13. เราเก็บขวดโหลที่เตรียมไว้สำหรับฤดูหนาวไว้ในที่มืด

การทำน้ำมะเขือเทศจากมะเขือเทศสำหรับหน้าหนาว

สิ่งที่คุณต้องการ:

• มะเขือเทศ 5 กิโลกรัม
• เกลือตามรสนิยมของคุณ
• น้ำตาลทรายตามดุลยพินิจของคุณ

วิธีเตรียมน้ำมะเขือเทศ:

1. ในการทำน้ำผลไม้จะดีกว่าถ้าใช้มะเขือเทศสุกที่มีรูปร่างต่างกัน เราจัดเรียงผลไม้ล้างให้สะอาดจากสิ่งสกปรกเอาก้านออก
2. หั่นผักที่ล้างแล้วออกเป็น 4 ส่วนแล้วใส่ในกระทะ
3. เติมน้ำครึ่งแก้ว นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเทศไหม้
4. จากนั้นตั้งไฟอ่อนแล้วปล่อยให้เดือดกรุ่น;
5. ทันทีที่มะเขือเทศเริ่มคั้นน้ำออกมา ให้ต้มประมาณ 10 นาที
6. นำออกจากเตาแล้วปล่อยให้เย็นเล็กน้อย บดมะเขือเทศที่เย็นแล้วผ่านตะแกรงเพื่อเอาผิวหนังและเมล็ดออก
7. จากนั้นเทน้ำขูดลงในกระทะแล้ววางบนเตาใส่น้ำตาลทรายเกลือแล้วต้มต่ออีก 15 นาที
8. เราล้างขวดและทำความสะอาดด้วยเบกกิ้งโซดาหรือผงซักฟอก เรายังฆ่าเชื้อด้วยไอน้ำหรือในเตาอบอีกด้วย
9. เทน้ำผลไม้ที่เตรียมไว้ลงในขวด
10. ปิดฝาให้แน่น
11. เราวางขวดโหลลงบนพื้น คลุมด้วยผ้าอุ่น และวางไว้ตรงนั้นจนกว่าขวดจะเย็นลง
12. เก็บแยมที่เสร็จแล้วไว้ในที่มืดที่อุณหภูมิห้อง

ทางที่ดีควรใช้มะเขือเทศลูกเล็ก เช่น มะเขือเทศเชอรี่ ในการดอง

น้ำคั้นควรเป็นเนื้อเดียวกันและไม่ควรมีเมล็ดหรือเปลือก

นอกจากนี้ยังสามารถปอกเปลือกมะเขือเทศได้อีกด้วย ในการทำเช่นนี้คุณสามารถใส่พวกมันลงในน้ำเดือดสักสองสามนาทีหลังจากนั้นก็สามารถเอาผิวหนังออกได้อย่างง่ายดาย

มะเขือเทศในน้ำผลไม้ของตัวเองสำหรับฤดูหนาวมักจะออกมายอดเยี่ยมเสมอ แถมยังเตรียมตัวได้ไม่ยาก! สิ่งสำคัญคือต้องปฏิบัติตามสูตรอย่างเคร่งครัดจากนั้นในที่สุดคุณก็จะได้รับการเตรียมตัวที่ยอดเยี่ยมสำหรับฤดูหนาว!