แป้งกับชีสและเนย แป้งชีส - สูตรภาพทีละขั้นตอนสำหรับทำ kefir ที่บ้าน แป้งชีส--สูตร

สิ่งสำคัญคือต้องเข้าใจว่าในการเตรียมพัฟชีส คุณต้องปฏิบัติตามเทคโนโลยี ลักษณะเหล่านั้น และรายละเอียดที่สำคัญที่รวมอยู่ในสูตร ท้ายที่สุดแล้ว ในกรณีนี้เท่านั้นที่คุณจะสามารถตระหนักถึงแนวคิดในการทำอาหารของคุณ สร้างความพึงพอใจให้กับครอบครัวของคุณด้วยอาหารจานอร่อยและดีต่อสุขภาพซึ่งเป็นสิ่งสำคัญ

ก่อนอื่นสิ่งที่คุณต้องทำคือนำขนมพัฟสำเร็จรูปมา แต่ก่อนหน้านั้นคุณจะต้องละลายน้ำแข็งก่อน คุณต้องค่อยๆ ละลายน้ำแข็งที่อุณหภูมิห้อง ถัดไปคุณต้องรีดแป้งออกเป็นชั้นบาง ๆ แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมอย่างเคร่งครัด

เลือกชีสแข็ง คุณต้องสับมันเป็นเส้นบาง ๆ อย่างระมัดระวังโดยควรมีขนาดเท่ากันหลังจากนั้นคุณสามารถเริ่มวางแต่ละแผ่นบนแป้งหนึ่งชิ้น พยายามทำงานนี้อย่างระมัดระวังที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้จากนั้นก็มีโอกาสที่จะทำทุกอย่างถูกต้องและชีสจะไม่หลุดออกจากพัฟเพสตรี้

คุณต้องปิดด้านบนด้วยแป้งอีกชั้นหนึ่งในขณะที่อย่าลืมบีบขอบให้แน่น จากนั้นคุณสามารถปล่อยทุกอย่างไว้ตามเดิม หรือคุณสามารถบิดพัฟเพสตรี้โดยใช้วัตถุทรงกระบอกบางๆ เพียงพันแป้งรอบๆ แล้ววางลงบนถาดอบในตำแหน่งนี้

อย่าลืมเปิดเตาอบที่ 180 องศา วางถาดอบด้วยกระดาษ parchment แล้วโรยด้วยน้ำ จากนั้นวางซาลาเปาลงบนมัน โดยรักษาระยะห่างระหว่างพวกมัน แน่นอนคุณต้องแยกไข่แดงผสมกับครีมอย่าลืมเคลือบพัฟเพสตรี้ด้วยส่วนผสมนี้หลังจากนั้นคุณสามารถโรยด้วยงาได้

สำหรับขั้นตอนการทำอาหารมักจะใช้เวลาไม่เกินยี่สิบนาทีซึ่งหมายความว่าคุณสามารถใช้สูตรนี้ได้ในสถานการณ์ที่ไม่มีโอกาสหรือเวลาในการปรุงอาหารที่ซับซ้อน ดังนั้นเราจึงเก็บพัฟเพสตรี้ไว้ในเตาอบเป็นเวลา 20 นาทีรอช่วงเวลาที่เปลือกสีทองปรากฏขึ้น

แน่นอนว่าแป้งที่เสร็จแล้วจะต้องได้รับการตกแต่งหากมีความปรารถนาเช่นนั้น ซึ่งสามารถทำได้โดยใช้น้ำตาลผงหลังจากนั้นจึงเสิร์ฟจานได้ ดังนั้นพัฟชีสจึงน่ารับประทานและอร่อยอย่างแท้จริง เพื่อให้ครอบครัวของคุณสามารถชื่นชมมันได้อย่างเต็มที่

ดีแล้วที่รู้

อย่าลืมว่าขอแนะนำให้แปรงพื้นผิวของพายด้วยไข่เสมอ แต่แม่บ้านที่ไม่มีประสบการณ์มักมองข้ามสิ่งนี้ โปรดจำไว้ว่าควรทำด้วยเหตุผลง่ายๆ เพื่อให้คุณได้เปลือกสีน้ำตาลทองมากขึ้น

นอกจากนี้ยังสามารถโรยด้วยสมุนไพรบางชนิดได้เสมอโดยธรรมชาติคุณสามารถใช้เครื่องเทศต่าง ๆ ได้ที่นี่ทั้งหมดขึ้นอยู่กับความชอบส่วนตัวและความปรารถนาในการทำอาหารของครัวเรือน

หากคุณทำทุกอย่างถูกต้องแล้วการเตรียมอาหารจานนี้จะใช้เวลาไม่เกิน 20 นาที ดังนั้นคุณจะมีเวลาพอที่จะทดลองทั้งไส้และรูปลักษณ์เพื่อให้คุณเซอร์ไพรส์คนที่คุณรักด้วยอาหารจานใหม่ที่น่าสนใจทุกครั้ง เวลา.

ตัวเลือกการเติมอาจแตกต่างกันโดยสิ้นเชิง คุณสามารถใช้ชีสชนิดใดก็ได้ - หวานกว่าหรือเค็มมาก ขึ้นอยู่กับวิธีใช้ พัฟชีสรสเค็มเข้ากันได้ดีกับอาหารจานแรกและผัก (ตุ๋น ทอด ย่าง อบ) สามารถเสิร์ฟได้อย่างปลอดภัยแทนขนมปังหรือเป็นเครื่องเคียง แต่รสหวานเข้ากันได้ดีกับชาและกาแฟ

หากคุณไม่ต้องการใช้ชีสคุณสามารถใส่เห็ด, ไก่, ไส้กรอก, แฮม, ตับ, มันฝรั่ง, ผักใบเขียวกับคอทเทจชีส, คอทเทจชีสหวาน, แอปเปิ้ลกับอบเชยลงในไส้ขนมพัฟ โดยทั่วไปแล้ว สิ่งที่คุณมีในตู้เย็นก็สามารถใช้เป็นไส้ขนมพัฟได้

ดังนั้นอย่ากลัวที่จะทดลองและเพิ่มรายการใหม่ลงในตำราอาหารของคุณ

ฉันสืบทอดสูตรพายยีสต์กับชีสซึ่งทำจากแป้งยีสต์ที่ "สุกเร็ว" จากป้าของฉัน พายกับชีสเป็นตัวเลือกที่เหมาะสำหรับของว่างยามบ่ายพร้อมนมหรือชา

คุณจะต้องการปรนเปรอตัวเองด้วยแป้งยีสต์เนื้อนุ่มชิ้นอร่อยคู่กับไส้ที่มีคุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน ขนมอบจะเสิร์ฟร้อนในขณะที่ชีสยังคงมีเนื้อครีมที่ละเอียดอ่อน

ส่วนผสมสำหรับชีสพายที่ทำจากแป้งยีสต์มาจากรายการ คุณสามารถซื้อแป้งยีสต์ได้จากร้านขายของชำ แต่ฉันแนะนำให้ทำที่บ้านเป็นอย่างยิ่ง สูตรนี้ง่ายและรวดเร็วมาก

มาเตรียมแป้งยีสต์แบบ "ด่วน" กัน เทน้ำอุ่นลงในชามนวด

ละลายยีสต์ทันทีในน้ำ ผสมกับที่ตี

เพิ่มเกลือและ 3 ช้อนโต๊ะ แป้ง. “น้ำยาล้างบาป” ผสมกับที่ตี ให้ความอบอุ่นเป็นเวลา 10 นาที

เมื่อส่วนผสมขึ้นเหมือนฝาปิดในชาม ให้ใส่ส่วนหลักของแป้งสาลีลงไป

น้ำมันมะกอกส่วนหนึ่ง

นวดแป้งยีสต์แบบนุ่ม นวดขนมปังด้วยมือเป็นเวลาอย่างน้อย 7 นาที ชามถูกคลุมด้วยฟิล์มยึด หลังจากนั้นแป้งจะยังอุ่นอยู่เป็นเวลา 1 ชั่วโมง

ใช้ชีสสองประเภทเป็นไส้: แข็งและดอง ชีสจะถูกส่งผ่านเครื่องขูดแบบละเอียด

เราจะใช้ไข่ไก่ทาจาระบีที่ด้านบนของพาย แต่ส่วนใหญ่จะเข้าไปในไส้ชีส

ตีไข่ด้วยน้ำเล็กน้อยด้วยส้อม

รวมกับชีสขูด

เติมเกลือเพื่อลิ้มรสทั้งนี้ขึ้นอยู่กับประเภทของชีส ไส้ผสม

แป้งควรจะขึ้นมา

แป้งที่ขยายออกถูกรีดลงบนพื้นผิวโต๊ะ ในกรณีนี้จะใช้แป้งเพื่อ "ปัดฝุ่น" แป้งแบ่งออกเป็นสองส่วน ก่อนอื่นคุณต้องแผ่ฐานของพายออก - วงกลมที่มีความหนาไม่เกิน 5 มม. ฐานถูกถ่ายโอนไปยังแผ่น parchment บนถาดอบ

ไส้ชีสวางอยู่ที่ส่วนกลางของฐาน ควรมีแป้งเหลืออยู่เล็กน้อยตามขอบ

ส่วนที่สองของแป้งก็รีดออกเป็นวงกลม แต่มีเส้นผ่านศูนย์กลางเล็กกว่า ไส้ถูกคลุมด้วยชั้นแป้ง

Pintucks ใช้เพื่อสร้างขอบตกแต่ง คุณสามารถตกแต่งด้านบนของพายด้วยแป้งที่เหลือได้ตามที่คุณต้องการ

ข้อกำหนดเบื้องต้นสำหรับการอบคือการเจาะพื้นผิวของพายด้วยส้อมหรือมีด นี่เป็นสิ่งจำเป็นเพื่อให้อากาศระบายออก ไม่เช่นนั้นเค้กในเตาอบจะพองตัวอย่างมากก่อนแล้วจึงมีรูปร่างผิดปกติ

พายทาด้วยไข่ไก่ที่ตีแล้วนำเข้าเตาอบที่อุณหภูมิ 220°C เป็นเวลา 20-30 นาที

พายยีสต์กับชีสพร้อมแล้ว!

ไส้ชีสอร่อยจะอดใจไหวเหรอ?

คำอธิบาย

แป้งชีสที่ทำขึ้นตามสูตรทีละขั้นตอนพร้อมรูปถ่ายนี้จะมีประโยชน์ในครัวของแม่บ้านทุกคน คุณสามารถใช้มันที่บ้านเพื่ออบขนมอบต่างๆ ได้ด้วยไส้ใดก็ได้ ตั้งแต่ผักไปจนถึงผลไม้ ส่วนใหญ่แล้วขนมปังพายคุกกี้รวมถึงพายเบเกิลแครกเกอร์และแฟลตเบรดต่าง ๆ ทำจากแป้งสากลนี้ ผลิตภัณฑ์ชีสนี้ยังเหมาะสำหรับทำพิซซ่า ไส้กรอกโรล อิฐก้อน และขนมปังกรอบอีกด้วย
คุณสามารถเตรียมแป้งชีสที่บ้านโดยใช้ kefir ที่มีไขมันทุกชนิด และควรใช้เฉพาะแป้งเกรดสูงสุดเท่านั้น ขอแนะนำให้เพิ่มเฉพาะชีสที่แข็งและหนาแน่นเท่านั้นลงในส่วนผสม อย่างไรก็ตาม คุณสามารถทำแป้งนี้ด้วยชีสที่ละลายแล้วได้
บ่อยครั้งที่มีการใช้ผลิตภัณฑ์ เช่น ชีส เพื่อเตรียมชู ยีสต์ และแป้งขนมชนิดร่วน พวกเขายังทำนมเปรี้ยวและพัฟเพสตรี้กับชีสด้วย แน่นอนว่าคุณได้ลองพัฟเพสตรี้มาหลายแบบแล้ว แต่มักจะเตรียมบนฐานชีส
คุณสามารถเก็บแป้งที่เตรียมไว้ตามสูตรนี้ไว้ในตู้เย็นได้นานถึงสามสัปดาห์ และหากคุณต้องการให้ผลิตภัณฑ์นี้อยู่ได้นานขึ้น หลังจากปรุงเสร็จแล้วควรนำไปแช่ในช่องแช่แข็งทันที แม้หลังจากการแช่แข็งแล้วแป้งชีสก็ยังคงอร่อยมากและการเตรียมขนมต่าง ๆ จากแป้งก็เป็นเรื่องที่น่ายินดี!
เอาล่ะ มาเริ่มทำอาหารกันเลย!

วัตถุดิบ

แป้งชีส--สูตร

เตรียมส่วนผสมทั้งหมดที่ระบุไว้ในสูตรนี้ ในอนาคตสิ่งนี้จะไม่เพียงทำให้กระบวนการทำอาหารง่ายขึ้นเท่านั้น แต่ยังช่วยเร่งกระบวนการให้เร็วขึ้นอีกด้วย

จากนั้นนำ kefir ตามจำนวนที่ต้องการแล้วเทลงในภาชนะที่เหมาะสมเพิ่มน้ำตาลทรายและเกลือลงในผลิตภัณฑ์นมหมัก จากนั้นผสมผลิตภัณฑ์ให้ละเอียดโดยใช้ที่ตีหรือส้อมธรรมดาเพื่อละลายส่วนประกอบที่เพิ่มเข้าไป

จากนั้นนำชีสหนา ๆ มาขูดลงในภาชนะโดยตรงโดยมี kefir บนเครื่องขูดแบบละเอียด หากต้องการคุณสามารถเพิ่มปริมาณชีสได้และคุณยังสามารถเปลี่ยนขนาดของขี้กบได้เช่นโดยการถูผ่านเครื่องขูดที่มีรูขนาดใหญ่ หากเป็นไปได้ขอแนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์ชีสที่มีกลิ่นรสเผ็ด.

หลังจากนั้นร่อนแป้งพรีเมี่ยมผ่านตะแกรงลงในชามพร้อมส่วนผสม จำเป็นต้องกรองส่วนประกอบ! มิฉะนั้นแป้งที่เสร็จแล้วจะไม่โปร่งและยืดหยุ่น แป้งสาลีส่วนใหญ่ควรใช้ในขั้นตอนการปรุงอาหารนี้.

จากนั้นร่อนโซดาผ่านตะแกรงเพื่อไม่ให้แป้งชีสเป็นก้อนซึ่งต่อมาอาจทำให้รสชาติของขนมอบเสียไปด้วยรสขม

ค่อยๆนวดแป้งโดยเติมแป้งที่เหลือลงไปเป็นระยะ หากจำเป็นให้ย้ายลูกบอลที่ขึ้นรูปแล้วไปวางบนโต๊ะที่โรยด้วยแป้งแล้วนวดให้ทั่ว ความสนใจ! หากในขั้นตอนนี้แป้งเหลวเกินไป ให้เพิ่มปริมาณแป้ง.