ดูว่า "ลูกเกด" คืออะไรในพจนานุกรมอื่น ๆ ทำไมลูกเกดสีน้ำเงินและสีน้ำตาลถึงมีสุขภาพดีกว่าลูกสีเหลือง

ในบรรดาผลไม้แห้งจำนวนมากที่นำเสนอต่อผู้บริโภค ลูกเกดเป็นผลไม้ที่ซื้อได้มากที่สุดและราคาไม่แพง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหารและยาพื้นบ้านเนื่องจากคุณสมบัติการรักษาที่เป็นเอกลักษณ์

ผลไม้แห้งแดดนี้มีหลายสายพันธุ์เนื่องจากมีการกระจายพันธุ์ที่กว้างขวางและปลูกองุ่นได้หลากหลาย

ซัพพลายเออร์หลักของลูกเกด ได้แก่ อิหร่าน ตุรกี อินเดีย อเมริกาเหนือ (แคลิฟอร์เนีย) อุซเบกิสถาน และประเทศอื่นๆ ในเอเชียกลาง

เพื่อให้ผู้บริโภคตัดสินใจเลือกว่าเขาต้องการลูกเกดชนิดใดคุณจำเป็นต้องรู้คุณสมบัติของประเภทใดประเภทหนึ่ง

1. "Sabza" หรือ "kishmish" เป็นผลเบอร์รี่ขนาดเล็กที่ทำจากองุ่นขาวและเขียวไร้เมล็ดที่มีปริมาณน้ำตาลสูง มีการใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมการอบและขนมหวาน
2. "อบเชย" หรือ "ชิงานิ" เป็นลูกเกดที่มีประโยชน์มากที่สุด ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็ก ไม่มีเมล็ด สีเข้ม สีน้ำเงินเบอร์กันดีหรือสีน้ำเงินดำ ผลเบอร์รี่เหล่านี้เหมาะสำหรับการทำขนมอบหวาน
3. องุ่นแห้งธรรมดาขนาดกลาง สีเทามะกอก บรรจุเมล็ดเดียวและเหมาะที่สุดสำหรับใส่ผลไม้แช่อิ่มและทำเครื่องดื่มอื่นๆ
4. องุ่นแห้งสีเหลืองอำพันขนาดใหญ่พร้อมเมล็ด นี่คือลูกเกดที่น่าดึงดูดและมีเนื้อมากที่สุดซึ่งทำจากผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่มีรสชาติที่สดใส (องุ่นพันธุ์ "Husayne" หรือ "germiana") ใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

เกรดเชิงพาณิชย์

ลูกเกดมีชื่อทางการค้าแตกต่างกันไป แต่พันธุ์ที่ได้รับความนิยมและจำหน่ายมากที่สุดคือ:

- "Malayar" - พันธุ์อิหร่านที่ไม่มีเมล็ดสีน้ำตาลอ่อนซึ่งโดดเด่นด้วยผลเบอร์รี่ขนาดเดียว

- "สุลต่าน" - ลูกเกดสีอ่อนหรือสีน้ำตาลไม่มีเมล็ดและทำบ่อยที่สุดในอิหร่าน

- "โกลเด้น" - สีทองไร้เมล็ดหลากหลายชนิด

- "ชิงานิ" - พันธุ์สีเข้มที่ไม่มีเมล็ด

ตามลักษณะคุณภาพ ลูกเกดไร้เมล็ดยังแบ่งออกเป็นสามเกรด: สูงสุด, แรก, ที่สอง

การแยกลูกเกดตามระดับการแปรรูป

1. "Eurosort" เป็นผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพสูง มีวัตถุประสงค์เพื่อใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร ก่อนจำหน่าย ลูกเกดต้องผ่านกระบวนการหลายขั้นตอน: นำเศษและก้านออก ทำความสะอาด และทาน้ำมัน
2. ลูกเกด "ผลิตภัณฑ์กึ่งสำเร็จรูป";
3. ลูกเกด "อุตสาหกรรม".

พันธุ์โดยวิธีแปรรูป

อย่างที่คุณทราบลูกเกดมักผลิตในประเทศที่มีสภาพธรรมชาติที่เหมาะสม ชาวบ้านในภูมิภาคเหล่านี้ส่วนใหญ่มีความชำนาญในเทคนิคการอบแห้งองุ่น ดังนั้นจากผู้ผลิตในท้องถิ่นคุณสามารถได้ยินชื่อพันธุ์ลูกเกดขึ้นอยู่กับวิธีการทำให้แห้ง:

- "sabza" - ผลเบอร์รี่ไร้เมล็ดแห้งหลังจากการบำบัดเบื้องต้นด้วยสารละลายอัลคาไลน์

- ได้ "โกลเด้นแซบซ่า" หลังจากบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์แล้วรมด้วยซัลเฟอร์ไดออกไซด์

- "เบโดนา" - ลูกเกดหลุมที่ได้มาจากวิธีการอบแห้งด้วยแสงอาทิตย์โดยไม่ต้องผ่านกรรมวิธีเพิ่มเติม

- "โซยากิ" - ลูกเกดที่ได้จากวิธีการทำให้แห้งโดยไม่ใช้เงา

- "shagani" - ผลเบอร์รี่สีเข้มแห้งภายใต้แสงแดด

- "Avlon" - องุ่นแห้งพร้อมเมล็ดพันธุ์ต่าง ๆ โดยไม่ต้องแปรรูปเพิ่มเติม

- "germian" - ผลเบอร์รี่ขนาดใหญ่ที่ทำหลังจากการลวกในระยะสั้นในสารละลายด่างและตากแดดให้แห้ง

- "โกลเด้นเยอรมัน" - ได้รับหลังจากการบำบัดด้วยสารละลายอัลคาไลน์และการรมควันของซัลเฟอร์ไดออกไซด์

ไม่ว่าลูกเกดจะเป็นอะไรก็ตาม พวกมันจะยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดีต่อสุขภาพ มีรสชาติอร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ร่างกายสามารถดูดซึมได้อย่างสมบูรณ์ และมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในด้านต่างๆ ของอุตสาหกรรมอาหาร

ลูกเกดเป็นองุ่นแห้ง ชื่อ "ลูกเกด" แปลจากภาษาเตอร์กแปลว่า "องุ่น" ลูกเกดมีหลายประเภท: โดยเป็นของความหลากหลาย, โดยวิธีการประมวลผล, ตามลักษณะคุณภาพ

ดังนั้น ลูกเกดมักจะแบ่งออกเป็นสี่ประเภท:

Kishmish หรือลูกเกดอ่อน - ค่อนข้างเล็ก, หลุม, แห้งจากองุ่นขาว;

Shigani หรือลูกเกดดำ - อาจเป็นสีดำ, น้ำเงินหรือเบอร์กันดี, แห้งจากองุ่น "อบเชย", สามารถหวานและกึ่งหวาน, แห้ง;

ลูกเกดปกติ - สีมะกอกอ่อนมีเมล็ดเดียว ขนาดกลาง

นิ้วนาง - ใหญ่มาก เนื้อหวาน มีก้างใหญ่ แห้งจากพันธุ์เจอร์เมียน

ลูกเกดสองประเภทแรกมักใช้ในการเตรียมผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และลูกกวาด มีความเชื่อกันว่าอันที่สองเหมาะอย่างยิ่งสำหรับคัพเค้ก ประเภทที่สามมักใช้สำหรับทำผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มอื่นๆ เหมาะสำหรับอาหารจานเนื้อและ pilaf โดยปกติในกรณีนี้เป็นเรื่องปกติที่จะรวมกับแอปริคอต ประเภทที่สี่ก็แพร่หลายในการปรุงอาหารเช่นกัน

ในด้านการค้า เป็นเรื่องปกติที่จะต้องแยกความแตกต่างระหว่างลูกเกดที่แปรรูปจากโรงงานและลูกเกดที่แปรรูปด้วยมือ ผลิตจากโรงงานจะทำความสะอาดสิ่งสกปรกต่าง ๆ ได้ดีกว่า แต่จะไม่มีกลิ่นหอมเท่ากับผลิตภัณฑ์แปรรูปด้วยมือ

ตามระดับของการประมวลผลและการทำให้บริสุทธิ์ ลูกเกดจะถูกแบ่งออกเป็นตามอัตภาพ: Eurograde; กึ่งสำเร็จรูป; ทางอุตสาหกรรม.

ภายในสายพันธุ์ยังมีการไล่ระดับสีที่แน่นอน ตัวอย่างเช่น kishmish สามารถแบ่งออกเป็นหลายพันธุ์เช่น:

สุลต่านสีขาวตากแดดให้แห้งโดยไม่ปรับสภาพ

Sabza - ลูกเกดชนิดเดียวกันตากแดดหลังจากลวกในสารละลายด่าง

Soyagi - องุ่นแห้งในที่ร่มในห้องพิเศษ

Shagani - ลูกเกดดำตากแดดโดยไม่ต้องแปรรูป

Avlon - ลูกเกดจากองุ่นที่มีเมล็ดหลากหลายชนิดตากแดดให้แห้งโดยไม่ผ่านการบำบัด

Germian - ลูกเกดเนื้อหยาบจากพันธุ์ลูกเกดที่ดีที่สุด ได้จากการตากแดดให้แห้งและลวกในด่าง

ลูกเกดมีวิตามิน B1, B2, B5 ซึ่งมีส่วนช่วยในการทำงานของระบบประสาทและการนอนหลับที่ดีเช่นเดียวกับโพแทสเซียมในปริมาณมาก นอกจากนี้ ลูกเกดยังมีธาตุต่างๆ เช่น โซเดียม ฟอสฟอรัส แมกนีเซียม แคลเซียม และธาตุเหล็ก ควรสังเกตว่าปริมาณน้ำตาล - กลูโคสและฟรุกโตส - ในลูกเกดนั้นสูงกว่าองุ่นถึง 8 เท่า

มีความเชื่อกันว่าลูกเกดสีเข้มมีประโยชน์มากกว่าลูกเกดสีอ่อน

สรรพคุณทางยาและคุณประโยชน์ของลูกเกดมีค่าสูงแม้ในหมู่ชาวตะวันออกโบราณ ดังนั้นจึงเชื่อกันว่าลูกเกดดีต่อหัวใจและทำให้กล้ามเนื้อหัวใจแข็งแรง แพทย์บางคนยืนยันว่าลูกเกดสีน้ำเงินช่วยเพิ่มปริมาณฮีโมโกลบินในเลือดและเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกัน

นักวิทยาศาสตร์สรุปว่าลูกเกดสีเข้มสามารถใช้ป้องกันโรคฟันผุและโรคเหงือกได้ สารต้านอนุมูลอิสระที่มีอยู่ในลูกเกด โดยเฉพาะกรดโอลีโนลิก ช่วยยับยั้งการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดโรคทางทันตกรรม

การเชื่อมต่อของโบรอนกับแคลเซียมในผลิตภัณฑ์นี้ทำให้เป็นสารป้องกันและรักษาโรคกระดูกพรุนและโรคกระดูกพรุนได้ดี เนื่องจากมีโพแทสเซียมร่วมกับคุณสมบัติขับปัสสาวะ ลูกเกดจึงมีประโยชน์สำหรับอาการบวมน้ำและพิษ นอกจากนี้ แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้สำหรับการสูญเสียความแข็งแรง ความเหนื่อยล้า และความกังวลใจ เชื่อกันว่าปริมาณของแมกนีเซียมและกลุ่มวิตามินบีทำให้ผลไม้แห้งนี้เป็นยารักษาอาการนอนไม่หลับ ภาวะซึมเศร้า และทำให้อารมณ์ดีขึ้น เนื่องจากมีสารต้านอนุมูลอิสระ ลูกเกดจึงถือเป็นสารป้องกันมะเร็งที่ดี เชื่อกันว่าลูกเกดมีประโยชน์สำหรับอาการเป็นไข้ โรคโลหิตจาง ความผิดปกติของไตและระบบย่อยอาหาร

แหล่งต่างๆ แนะนำลูกเกดให้กับผู้ที่ออกแรงกายอย่างต่อเนื่อง เนื่องจากมีไขมันพืชและโปรตีน (โปรตีน) ดังนั้นนักโภชนาการจึงแนะนำให้นักกีฬาผสมลูกเกดกับถั่วและน้ำผึ้ง องค์ประกอบดังกล่าวจะช่วยนักเรียนในช่วงเวลาที่วุ่นวาย นอกจากนี้ลูกเกดมีผลดีต่อความจำ

ในยาพื้นบ้านมีการใช้ลูกเกดเพื่อวัตถุประสงค์ทางการแพทย์มานานแล้วและใช้สำหรับหวัด, ไอ, หลอดลมอักเสบ, ความเจ็บปวดในหัวใจ นอกจากนี้ผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำให้ลูกเกดในช่วงพักฟื้นหลังเจ็บป่วย

สิ่งสำคัญคือต้องจำไว้ว่าลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีค่อนข้างสูงเนื่องจากสามารถมีได้ตั้งแต่ 250 ถึง 500 แคลอรีต่อผลเบอร์รี่แห้ง 100 กรัม

ลูกเกดเป็นส่วนหนึ่งของผลิตภัณฑ์ขนมหวานและเบเกอรี่ และเพิ่มในคอร์สที่หนึ่งและสอง เพิ่มลูกเกดในสลัดซีเรียลและซุป ลูกเกดเข้ากันได้ดีกับเนื้อสัตว์ ปลา และผัก รวมถึงผลิตภัณฑ์จากนม นอกจากนี้ยังมีเครื่องดื่มที่อร่อยมากจากลูกเกด: ผลไม้แช่อิ่ม, เครื่องดื่มผลไม้, เงินทุน บดเป็นหลุม ใช้ทำพุดดิ้งและขนม

ก่อนรับประทานอาหาร ควรล้างลูกเกดให้สะอาด เนื่องจากกระบวนการอบแห้งทางอุตสาหกรรมใช้กำมะถันและสารเคมีอื่น ๆ ที่อาจส่งผลเสียต่อสุขภาพ หากคุณเลือกลูกเกดตามลักษณะที่ปรากฏ ลูกเกดที่ได้จากองุ่นสีอ่อนควรเป็นสีน้ำตาลเข้มในระหว่างกระบวนการอบแห้ง หากลูกเกดมีน้ำมัน มีสีเหลืองสม่ำเสมอและนิ่ม นี่เป็นสัญญาณว่าผลเบอร์รี่ผ่านกระบวนการแล้วและเป็นสาเหตุให้ปฏิเสธที่จะซื้อ

ในฤดูหนาวคุณต้องการผลเบอร์รี่และผลไม้ที่มีแดดเป็นพิเศษ

แต่การขายปลีกเสนอเฉพาะสินค้านำเข้าในราคาที่ถูกบีบบังคับและของที่ไม่รู้จัก ดังนั้นการผลิตที่น่าสงสัย

ผลไม้แห้งที่ชื่นชอบและพื้นเมืองดังกล่าวจะมาช่วยชีวิตกล่าวคือลูกเกดที่ดีต่อสุขภาพและอร่อย

ได้รับองุ่นแห้งเป็นครั้งแรก อยู่ทางทิศตะวันออก.

ชาวเปอร์เซียโบราณสังเกตเห็นประโยชน์ของลูกเกดเนื่องจากความสามารถในการกักเก็บสารอาหารทั้งหมดขององุ่น และนำผลไม้แห้งเหล่านี้ไปใช้ในการรณรงค์ทางทหารทางไกล คาราวานยาว และการเดินเรือ

ลูกเกดมีสี่สายพันธุ์:

1. หลุมสีน้ำเงิน ขายภายใต้ชื่อ "ชิงานิ";

2. หลุมแสง รู้จักกันในนาม "แซ่บซ่า";

3. แสง "Avlon" ด้วยกระดูกชิ้นเดียว

4. สีเหลืองอำพัน "germian" มี 2-3 เมล็ด

สีของผลเบอร์รี่แห้งนี้ขึ้นอยู่กับพันธุ์องุ่นและเทคโนโลยีการผลิต สามารถตากให้แห้งได้ทั้งในแสงแดดและในที่ร่ม หรือทำให้ชุ่มด้วยสารละลายอัลคาไล อย่างที่คุณเห็น ลูกเกดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ขององุ่นไว้ได้ทั้งหมด เนื่องจากการแปรรูปทางเทคนิคเพียงเล็กน้อย

ลูกเกด: องค์ประกอบ, เนื้อหาแคลอรี่, วิธีใช้

ประโยชน์ของลูกเกดต่อร่างกายเกิดจากองค์ประกอบของมัน:

ลูกเกด คุณค่าทางโภชนาการ:

เนื้อหาแคลอรี่ - 299 กิโลแคลอรี

โปรตีน - 3.07 กรัม

ไขมัน - 0.46 กรัม

คาร์โบไฮเดรต - 79.18 กรัม

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดได้พบการใช้งานของพวกเขา ในทางการแพทย์. มันถูกระบุสำหรับโรคของกระเพาะปัสสาวะ ผลขับปัสสาวะของผลิตภัณฑ์นี้ช่วยขจัดของเหลวส่วนเกินออกจากร่างกาย บรรเทาอาการบวม และทำให้การทำงานของไตเป็นปกติ โพแทสเซียมมีประโยชน์ต่อปัญหาหัวใจและหลอดเลือด ความผิดปกติของประสาท

กรดอินทรีย์ของลูกเกดมีคุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรีย มีประโยชน์สำหรับโรคบิด อาหารเป็นพิษ โรคของช่องปาก ฤทธิ์ต้านเชื้อแบคทีเรียแบบเดียวกันช่วยในโรคปอด (หลอดลมอักเสบ, กล่องเสียงอักเสบ, โรคปอดบวม), อาการน้ำมูกไหล

ยาต้มของลูกเกดช่วยลดความดันโลหิตสูงทำให้การทำงานของระบบทางเดินอาหารเป็นปกติ คุณสมบัติ choleretic ของผลิตภัณฑ์นี้บรรเทาอาการเรอ, อิจฉาริษยา, คลื่นไส้, ปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระ

ลูกเกดยังสามารถรักษาโรคผิวหนัง เช่น ตะไคร่ ฝี ในการทำเช่นนี้ให้ใช้ข้าวต้มจากผลเบอร์รี่แห้งบดกับบริเวณที่ได้รับผลกระทบ

ลูกเกดช่วยให้รอบเดือนเป็นปกติ กำจัดเลือดออกหนักระหว่างมีประจำเดือน (เด็กผู้หญิงรับเลี้ยงบุตรบุญธรรม)

ในเครื่องสำอางค์ประโยชน์ของลูกเกดถูกนำมาใช้ในมาสก์ต่างๆ สำหรับผมและใบหน้า ผลิตภัณฑ์นี้ช่วยทำความสะอาดต่อมไขมัน ขจัดความมันของเส้นผม และผิวหนังจากความมันเงา

ในการทำอาหารองุ่นแห้งใช้เป็นไส้ในการอบมีการเตรียมผลไม้แช่อิ่มและเครื่องดื่มผลไม้เพิ่มลงในซีเรียลสำหรับเด็ก pilaf ลูกเกดสอดไส้เนื้อสัตว์ ทำน้ำสลัดและซอส เพิ่มในสลัดผักผลไม้และเนื้อสัตว์เพื่อให้ได้รสชาติที่ละเอียดอ่อนและหวาน

ลูกเกด: มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งที่มีประโยชน์มากที่สุดเนื่องจากสามารถเก็บวิตามินได้ 70% และองค์ประกอบที่ติดตามขององุ่นได้ 93%

กรดอินทรีย์ลูกเกด (โฟลิก, แอสคอร์บิก, นิโคติน, ทาร์ทาริก) ควบคุมการทำงานของประสาท, มียากล่อมประสาท ดังนั้นจึงเป็นประโยชน์ที่จะกินผลไม้เหล่านี้ในช่วงที่มีความเครียด ทำงานหนักเกินไป หงุดหงิดง่าย หรือมีความเครียดทางจิตใจมาก นอกจากนี้ยังทำลายแบคทีเรียในช่องปากที่เป็นอันตราย (ซึ่งทำให้เกิดฟันผุและเหงือกมีเลือดออก)

วิตามินบีในองุ่นแห้งทำให้การเผาผลาญเป็นปกติ นอนหลับดีขึ้น ลดความอยากอาหาร ป้องกันอนุมูลอิสระ (สารพิษ) และเพิ่มภูมิคุ้มกัน

ลูกเกดมีธาตุเหล็กและทองแดงเพิ่มฮีโมโกลบินในเลือด ป้องกันโรคโลหิตจางและดีสโทเนียในพืชและหลอดเลือด

ใยอาหารและโปรตีนลูกเกดทำให้การทำงานของลำไส้เป็นปกติ เร่งการเผาผลาญของเหลว ขจัดอาการบวม

การบริโภคลูกเกดเป็นประจำ (ปกติคือ 60 กรัมต่อวัน) ช่วยปรับปรุงสภาพของเส้นผม เล็บ ผิวหนัง เนื่องจากผลิตภัณฑ์นี้กระตุ้นการทำงานของไตและหัวใจ นอกจากนี้ยังทำความสะอาดตับและม้าม ซึ่งเป็นการป้องกันตับอักเสบและตับแข็ง

กรด Oleanolic ของลูกเกดเป็นสารต้านอนุมูลอิสระ - ต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงที่เกี่ยวข้องกับอายุ ต่อต้านไวรัสและแบคทีเรียที่เป็นอันตราย

ไม่มีน้ำตาลซูโครสในลูกเกด (แต่มีฟรุกโตสและกลูโคส) ข้อเท็จจริงนี้ช่วยให้คุณใช้ผลเบอร์รี่เหล่านี้ด้วยน้ำหนักที่มากเกินไปเมื่อคุณต้องการของหวานโดยไม่ต้องกลัวรูปร่าง นอกจากนี้ ฟรุกโตสและซูโครสยังกระตุ้นการเผาผลาญพลังงานและกำจัดซูโครสที่เป็นอันตรายออกจากร่างกาย

ลูกเกด: เป็นอันตรายต่อสุขภาพอย่างไร?

อันตรายของลูกเกดเป็นคำพูดที่ดังเกินไป แต่มีข้อควรระวังและข้อห้ามหลายประการเมื่อใช้ผลไม้แห้งเหล่านี้:

ลูกเกดเป็นผลิตภัณฑ์ที่มีแคลอรีสูง การใช้งานมากเกินไปจะส่งผลต่อความกลมของสะโพกและด้านข้าง

ดังนั้นลูกเกดจึงมีข้อห้ามในโรคเบาหวานและโรคอ้วน

ปัญหาเกี่ยวกับแผลในกระเพาะอาหารและโรคลำไส้สามารถทำให้รุนแรงขึ้นได้ด้วยการใช้ลูกเกด

ด้วยแผลในช่องปาก (โรคฟันผุ, เปื่อย) ห้ามใช้ลูกเกด

ลูกเกดจะเป็นอันตรายและเป็นอันตรายต่อร่างกายหากไม่ล้างหรือราดด้วยน้ำเดือดก่อน (คุณเองก็เข้าใจว่าทำไม)

วัณโรคที่ใช้งานอยู่หรือภาวะหัวใจล้มเหลวเฉียบพลันทำให้ไม่สามารถใช้ผลิตภัณฑ์นี้ได้

การแพ้ส่วนบุคคลและการแพ้อาหาร (โดยที่ไม่มีพวกเขา)

สำหรับคุณแม่ตั้งครรภ์และให้นมบุตร: อันตรายและประโยชน์ของลูกเกด

มีการแสดงการใช้องุ่นแห้ง ตั้งแต่ไตรมาสแรกของการตั้งครรภ์. คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ของลูกเกดจะช่วยให้สตรีมีครรภ์สามารถชดเชยการขาดวิตามินได้

หญิงตั้งครรภ์มักบ่นเรื่องอุจจาระ ลูกเกด (หรือยาต้มของพวกเขา) จะแก้ปัญหาที่ละเอียดอ่อนนี้ได้

คุณสมบัติต้านเชื้อแบคทีเรียของผลไม้แห้งเหล่านี้จะช่วยปกป้องสตรีมีครรภ์จากเชื้อรา (เชื้อรา โรคปากเปื่อย) เพิ่มภูมิคุ้มกัน และป้องกันโรคหวัด

กรดอินทรีย์ในลูกเกดมีส่วนช่วยในการสร้างระบบทางเดินหายใจ ระบบประสาท และระบบไหลเวียนโลหิตของทารก

โพแทสเซียมและธาตุเหล็กในองุ่นแห้งจะเพิ่มฮีโมโกลบินของหญิงตั้งครรภ์ (อย่างไรก็ตาม เนื่องจากฮีโมโกลบินต่ำ แพทย์จึงสั่งผ่าคลอด) และปกป้องทารกในครรภ์จากการขาดออกซิเจน (ซึ่งเป็นสาเหตุหลักของความพิการทางจิต)

แร่ธาตุจากลูกเกดช่วยในการสร้างกระดูกและเนื้อเยื่ออ่อนของลูก และปกป้องแม่จากกระดูกเปราะ ฟันผุ และผมร่วง

ยาต้มของลูกเกดในระหว่างตั้งครรภ์ช่วยลดความเสี่ยงของความขัดแย้งจำพวกจำพวกและการปรากฏตัวของดีซ่านในเด็กแรกเกิด บรรเทาอาการบวมในสตรีมีครรภ์และส่งเสริมการปัสสาวะ

อันตรายของลูกเกดในระหว่างตั้งครรภ์อาจเกิดจากการแพ้ของแต่ละบุคคลรวมถึงข้อห้าม (เบาหวาน, วัณโรค, แผลในกระเพาะอาหาร, enterocolitis)

เมื่อให้นมบุตรลูกเกดยังมีประโยชน์ต่อร่างกายของทั้งแม่และลูกอีกด้วย:

ผลิตภัณฑ์นี้แพ้ง่าย (ยกเว้นการแพ้ของแต่ละบุคคล) ซึ่งหมายความว่าคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ทั้งหมดจะเข้าสู่ร่างกายของแม่และเด็กและจะไม่ทำให้เกิดปฏิกิริยาเชิงลบ

ฟรุกโตสและกลูโคสที่มีประโยชน์จะช่วยฟื้นฟูความแข็งแรงของแม่และทำให้น้ำนมมีรสหวานอร่อยและอุดมสมบูรณ์

ยาต้มของลูกเกดจะช่วยแม่จากปัญหาเกี่ยวกับอุจจาระและท้องน้อยจากอาการท้องอืดและอารมณ์เสีย เครื่องดื่มนี้สามารถให้กับเด็กหนึ่งเดือนหลังคลอดเพื่อปรับปรุงการย่อยอาหารและกำจัดอาการจุกเสียด

ผลไม้แห้งเหล่านี้เพิ่มการผลิตเซลล์เม็ดเลือดแดงในเด็ก ฟื้นฟูฮีโมโกลบินของแม่

ลูกเกดสำหรับเด็ก: ดีหรือไม่ดี

แนะนำให้ใช้ยาต้มลูกเกดที่ไม่มีน้ำตาลสำหรับเด็กตั้งแต่เดือนแรกของชีวิต อุดมไปด้วยเพคติน โพแทสเซียม เหล็ก ฟอสฟอรัส ซึ่งช่วยให้เด็กพัฒนาภูมิคุ้มกัน ส่งเสริมการสร้างเอนไซม์ที่มีประโยชน์ในลำไส้ของทารก บรรเทาอาการหงุดหงิดและสมาธิสั้น เพิ่มสมาธิและกระตุ้นกิจกรรมทางจิต

สำหรับเด็กอายุตั้งแต่ 1 ปีขึ้นไป ผลเบอร์รี่อบแห้งเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีประโยชน์เท่านั้น แต่ยังทำหน้าที่เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพแทนน้ำตาลและขนมหวานอีกด้วย สำคัญ: คุณไม่สามารถให้ลูกเกดแห้ง - ทารกยังไม่เรียนรู้ที่จะเคี้ยว ผลเบอร์รี่ถูกเติมน้ำร้อนไว้ล่วงหน้าแล้วปล่อยให้บวม กุมารแพทย์แนะนำให้ใช้ผลิตภัณฑ์นี้ตั้งแต่อายุหนึ่งปีครึ่งเมื่อฟันของเด็กออกมา

ลูกเกด- องุ่นแห้ง ไม่ใช่ทุกพันธุ์ที่เหมาะสำหรับการผลิต ผลิตภัณฑ์ที่มีคุณภาพมีผิวด้านและไม่มีความเสียหาย ที่น่าสนใจคือลูกเกดสามารถมีรอยย่นและเรียบได้ (ดูรูป)

โดยทั่วไปแล้วลูกเกดมี 4 ประเภท:

องุ่นแห้งได้สองวิธี:

1. ออฟโทบิ หมายถึงการตากแดดให้แห้ง. หากต้องการเร่งความเร็วคุณสามารถใช้การลวก
2. โซยางิ. หมายถึงการทำให้แห้งในที่ร่ม. วิธีนี้ใช้เวลามากกว่าและถือว่าอ่อนโยนกว่า

วิธีการเลือกและจัดเก็บ?

เมื่อเลือกลูกเกดให้ใส่ใจกับลักษณะที่ปรากฏ หากผลเบอร์รี่มีความมันและนิ่ม ผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่จะเน่าเสียและไม่แนะนำให้ซื้อ

ควรวางลูกเกดไว้ในภาชนะที่แห้งและสะอาดพร้อมฝาปิดสนิทที่สามารถทิ้งไว้ที่อุณหภูมิห้องได้ ในสถานะนี้จะยังคงสดเป็นเวลา 4 เดือน เวลาในตู้เย็นเพิ่มขึ้นเป็นปี

คุณสมบัติที่เป็นประโยชน์

ประโยชน์ของลูกเกดเป็นที่ทราบกันมานานแล้ว ขอแนะนำให้ใช้เพื่อทำให้การทำงานของระบบประสาทเป็นปกติเนื่องจากผลยากล่อมประสาทของผลไม้แห้งได้รับการพิสูจน์แล้ว แพทย์แนะนำให้เพิ่มผลิตภัณฑ์นี้ในอาหารของคุณหากคุณมีปัญหาเกี่ยวกับระบบทางเดินอาหาร หัวใจ ไต และโรคโลหิตจาง ด้วยเหตุนี้จึงแนะนำให้ใช้ลูกเกดสำหรับหญิงตั้งครรภ์ซึ่งมีความเสี่ยงในการเกิดโรคโลหิตจางค่อนข้างสูง

องุ่นแห้งเก็บวิตามิน 75% และธาตุอาหาร 100%ส่วนประกอบของลูกเกดประกอบด้วยสารต่างๆ จำนวนมาก ตัวอย่างเช่นโพแทสเซียมทำให้การทำงานของระบบหัวใจและหลอดเลือดเป็นปกติและทำให้ความดันโลหิตคงที่ มีฟอสฟอรัสในผลไม้แห้งซึ่งจำเป็นต่อเนื้อเยื่อกระดูก สิ่งเหล่านี้ไม่ใช่สารทั้งหมดที่เป็นส่วนหนึ่งของลูกเกดและมีผลดีต่อกิจกรรมของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด

ประโยชน์ของลูกเกดและการรักษา

ลูกเกดใช้ในตำรับยาแผนโบราณมากมายที่มุ่งรักษาโรคต่างๆ แนะนำให้ใช้ยาต้มที่เตรียมจากลูกเกดสำหรับโรคปอดบวม หลอดลมอักเสบ และความดันโลหิตสูงนอกจากนี้ยังสามารถถูองุ่นแห้งในบริเวณที่มีตะไคร่น้ำซึ่งในกรณีนี้โรคจะหายไปอย่างรวดเร็ว ขอแนะนำให้ใช้ลูกเกดในช่วงดีซ่าน

ใช้ในการปรุงอาหาร

ลูกเกดเป็นที่นิยมมากในอาหารของตะวันออกใกล้และตะวันออกกลาง เนื่องจากองุ่นแห้งไม่แตกต่างจากองุ่นสดจึงสามารถใช้ในสูตรอาหารเดียวกันได้ ลูกเกดใช้ในการผลิตผลิตภัณฑ์ขนมและเบเกอรี่ คัพเค้กกับลูกเกดเป็นที่นิยมโดยเฉพาะ

องุ่นแห้งใช้สำหรับปรุงเนื้อสัตว์และหลักสูตรที่สองเช่น pilaf นอกจากนี้ยังมีการเตรียมเครื่องดื่มต่าง ๆ บนพื้นฐานของลูกเกดเช่น kvass, เครื่องดื่มผลไม้, ผลไม้แช่อิ่ม ฯลฯ

หากจำเป็นต้องปรับปรุงรูปลักษณ์ในกระบวนการเตรียมผลไม้แห้งนี้คุณสามารถใช้เคล็ดลับต่อไปนี้:

ในการแยกลูกเกดเหนียวออก คุณต้องใช้เคล็ดลับต่อไปนี้: ใส่ลูกเกดในกระชอนแล้วถือไว้เหนือน้ำเดือด หลังจากนั้นจะต้องทำให้ผลไม้แห้ง คุณยังสามารถใช้ไมโครเวฟ ในการทำเช่นนี้ ให้ถือไว้โดยใช้ไฟปานกลางเป็นเวลา 50 วินาที ตรวจสอบลูกเกดเป็นครั้งคราวเพื่อให้แน่ใจว่าจะไม่เน่าเสีย

วิธีการปรุงอาหารที่บ้าน?

มีหลายวิธีในการรับลูกเกดที่บ้าน ตัวอย่างเช่น การใช้เครื่องเป่าไฟฟ้า นี่เป็นวิธีที่มีคุณภาพสูงสุดและเร็วที่สุดในการรับลูกเกด

ดังนั้นเลือกพันธุ์องุ่นหวานและนำผลเบอร์รี่ที่เน่าเสียออก ขอแนะนำให้ทิ้งองุ่นไว้บนพู่เล็ก ๆ หลังจากนั้นให้ลดระดับลงเป็นเวลา 4 วินาที ในน้ำเดือดกับโซดาต่อน้ำ 1 ลิตร 5 กรัมของโซดาแล้วแช่ในน้ำเย็นทันที นี่เป็นสิ่งจำเป็นในการขจัดคราบไขและเร่งกระบวนการทำให้แห้ง จากนั้นผลเบอร์รี่จะต้องแห้งบนผ้าขนหนูและวางบนตะแกรงของเครื่องเป่าไฟฟ้าอย่างสม่ำเสมอ เราส่งไปยังเครื่องอบแห้งและเปลี่ยนภาชนะทุกชั่วโมง กระบวนการนี้จะใช้เวลาประมาณ 7 ชั่วโมง หลังจากที่องุ่นต้องเย็นลงและส่งไปยังเครื่องอบผ้าอีกครั้งเป็นเวลา 7 ชั่วโมง อุณหภูมิ 60 องศา

การทำให้องุ่นแห้งอาจเป็นวิธีที่ง่ายกว่าซึ่งบรรพบุรุษของเราใช้ ใช้ถาดอบปิดด้วยกระดาษแล้ววางองุ่น แล้วนำไปวางในที่แดดส่องถึง ต้องพลิกผลเบอร์รี่ทุกๆ 2 วัน

อันตรายของลูกเกดและข้อห้าม

ลูกเกดที่เป็นอันตรายสามารถนำไปสู่การแพ้ของแต่ละบุคคลต่อผลิตภัณฑ์ได้ นอกจากนี้ควรระลึกไว้เสมอว่าผลิตภัณฑ์มีน้ำตาลจำนวนมากซึ่งทำให้มีปริมาณแคลอรี่สูง ด้วยเหตุนี้จึงไม่แนะนำให้กินลูกเกดในปริมาณมากสำหรับโรคอ้วนรวมถึงผู้ที่กำลังดูรูปร่างของพวกเขา จำกัดปริมาณการใช้เมื่อมีแผลในกระเพาะอาหาร

ห้ามรับประทานลูกเกดที่เป็นโรคเบาหวานรวมถึงวัณโรคในรูปแบบที่ใช้งานอยู่

ลูกเกดเป็นผลไม้แห้งที่ได้รับความนิยมและราคาไม่แพงที่สุดในเกือบทั่วโลกอย่างไม่ต้องสงสัย พบได้ไม่เพียง แต่ในประเทศที่ผลิตแบบดั้งเดิมเท่านั้น แต่ยังพบได้ไกลเกินขอบเขต ซัพพลายเออร์ลูกเกดหลักของโลกคือประเทศในตะวันออกกลาง ตุรกี และรัฐแคลิฟอร์เนียของสหรัฐอเมริกา

ในบรรดาผลิตภัณฑ์ที่หลากหลาย ผู้ซื้ออาจเป็นเรื่องยากที่จะเลือกสิ่งที่เหมาะกับเขาที่สุด ลูกเกดหลากหลายพันธุ์นั้นแตกต่างกันไม่เพียง แต่ในสีเท่านั้น แต่ยังรวมถึงขนาดของผลเบอร์รี่ด้วยรวมถึงการมีหรือไม่มีเมล็ด นอกจากนี้พันธุ์องุ่นและพื้นที่ที่ปลูกก็มีความสำคัญ

แม้จะมีความหลากหลายของพันธุ์และชื่อ แต่ผลเบอร์รี่แห้งทั้งหมดก็แบ่งออกเป็น 4 ประเภทหลัก แผนกนี้ใช้เป็นพื้นฐานมานานกว่าสองพันปีที่แล้วและไม่ได้เปลี่ยนแปลงจนถึงทุกวันนี้ การจัดหมวดหมู่นี้รวมทุกพันธุ์ ไม่ว่าจะผลิตจากองุ่นดำหรือองุ่นขาวก็ตาม

นอกจากการจำแนกประเภทนี้แล้ว ลูกเกดยังสามารถแบ่งตามวิธีการผลิต:

- โซยากิ (องุ่นแห้งตามธรรมชาติในที่ร่ม);

- oftobi (องุ่นแห้งตามธรรมชาติในแสงแดด);

- การอบแห้งโดยใช้วิธีการประดิษฐ์ (กระบวนการทางความร้อนและทางเคมีของผลเบอร์รี่)

1 ชนิด

นี่คือลูกเกดสีอ่อนที่ทำจากองุ่นขาวหรือเขียว ผลเบอร์รี่มีขนาดเล็กและไม่มีเมล็ด ในชีวิตประจำวันลูกเกดดังกล่าวเรียกว่า "kishmish" แต่ในปัจจุบันมีชื่อสามัญอื่น - "sabza" ในทางการค้า

ลูกเกดนี้มีคาร์โบไฮเดรตค่อนข้างมาก ดังนั้นจึงมีรสหวานมาก ลูกเกดดังกล่าวมักใช้ในการปรุงอาหารสำหรับขนมอบต่างๆ นอกจากนี้ผลเบอร์รี่เหล่านี้สามารถใช้เป็นยาระบายที่อ่อนโยน

มุมมองที่ 2

สำหรับการผลิตลูกเกดประเภทนี้จะใช้พันธุ์องุ่นดำที่ไม่มีเมล็ด สีของผลเบอร์รี่มีตั้งแต่สีน้ำตาลแดงไปจนถึงสีม่วงอมน้ำเงินเกือบดำ ขนาดของผลเบอร์รี่แห้งมีขนาดเล็ก ชื่อปกติของลูกเกดดังกล่าวซึ่งมาจากอดีตอันไกลโพ้น (“อบเชย”) ปัจจุบันถูกแทนที่ด้วยการค้า “ชิงานิ” และ “บิดะนะ”

เป็นการดีที่จะใช้ลูกเกดสำหรับโรคโลหิตจาง, ความแข็งแรงและความผิดปกติของระบบประสาท นอกจากนี้องุ่นแห้งชนิดนี้ยังมีสารต้านอนุมูลอิสระจำนวนมาก เนื่องจากมีรสหวานมาก เกือบเป็นน้ำตาล และไม่มีเมล็ด จึงนิยมนำมาประกอบอาหาร โดยเฉพาะอย่างยิ่งกลิ่นหอมจะมองเห็นได้ชัดเจนหลังการอบด้วยความร้อน

3 มุมมอง

ผลเบอร์รี่ของสายพันธุ์นี้มีสีเหลืองอ่อนกับโทนสีเทามะกอก ขนาดของผลเบอร์รี่มีขนาดกลางภายในมีกระดูกหนึ่งชิ้น องุ่นแห้งแบบคลาสสิกที่มีหินนี้มักใช้ในส่วนผสมของผลไม้แช่อิ่ม การปรากฏตัวของหินทำให้ผลเบอร์รี่มีรสชาติที่สมบูรณ์ยิ่งขึ้นและเป็นต้นฉบับมากขึ้น

4 มุมมอง

นี่คือองุ่นแห้งที่หวานที่สุด ผลเบอร์รี่มีเนื้อมากขนาดใหญ่มีสีผิวที่สวยงามน่าดึงดูด - จากสีน้ำตาลถึงสีเหลืองอำพัน มีกระดูกหลายชิ้นอยู่ข้างใน ผลิตภัณฑ์ที่น่ารับประทานและน่าดึงดูด (พร้อมการเก็บรักษาเมล็ด) ใช้ในการเตรียมผลไม้แช่อิ่ม kvass และเครื่องดื่มอื่น ๆ หลังจากเอาหินออกแล้ว จะใช้ในการอบ ส่วนผสมนมเปรี้ยว และอาหารอื่นๆ หลังจากการอบด้วยความร้อน ผลเบอร์รี่มักจะคงไว้ซึ่งสีที่สวยงามและรสชาติที่เข้มข้นซึ่งใช้กันอย่างแพร่หลายในการปรุงอาหาร

ลูกเกดยังคงรักษาคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้มากถึง 70 เปอร์เซ็นต์หรือมากกว่าที่พบในองุ่นสุกสด