Xhepat e filetos së pulës. Një pjatë e shijshme - xhepat e filetove të pulës. Xhepat e pulës me kërpudha

Ne ofrojmë të përgatisim një pjatë të shijshme dhe të butë nga filetoja e dashur e shpendëve, e cila është fituese në të gjitha aspektet. Xhepat e pulës i përpunojmë paraprakisht me djathë - i pjekim dhe i skuqim në një tigan deri në kafe të artë dhe më pas i mbarojmë në furrë.

Mishi i butë me mbushje të bollshme djathi dhe hudhër rezulton i përsosur - i butë, lëng, aromatik dhe i shijshëm! Pjata është ideale për drekë ose darkë, e shoqëruar me pure patatesh, makarona, drithëra, perime dhe pjata të tjera anësore.

Përbërësit:

• fileto pule - 4 copë;
• djathë - 80 g;
• hudhër - 1-2 karafil;
• majonezë ose salcë kosi - 2-3 lugë. lugë;
• thërrime buke - rreth 50 g;
• vezë - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal (për tiganisje) - 50-80 ml.

1. Lani fileton, thajeni, hiqni filmin. Ne formojmë një "xhep" në secilën pjesë - e tërheqim thikën thellë në të, duke u përpjekur të mos e presim mishin e pulës. Kripë dhe piper përgatitjet që rezultojnë jashtë dhe brenda.
   
2. Përgatitni përbërësit e mbushjes. Pritini djathin në feta të vogla. Përzieni majonezën ose salcë kosi me hudhrën e shtrydhur përmes një shtypi.
   
3. Lyejeni fileton me përzierjen hudhër-majonezë brenda "xhepit".
   
4. E mbushim mishin e pulës me feta djathi. Ne mbyllim me kujdes "xhepat" me kruese dhëmbësh në mënyrë që mbushja të mos rrjedhë gjatë trajtimit të mëtejshëm të nxehtësisë.
   
5. Rrihni vezën me një majë kripë, bashkoni të bardhën dhe të verdhën në një masë homogjene. Hidhni krisurat në një enë të veçantë. Zhytni çdo fileto në përzierjen e vezëve dhe më pas lyeni bujarisht me bukë.
   
6. Ngrohni një tigan me vaj vegjetal. Skuqni zogun në temperaturë të lartë nga të dyja anët derisa të shfaqet një kore e fortë kafe e artë.
   
7. Vendoseni fileton e skuqur në një enë rezistente ndaj nxehtësisë. E vendosim në furrë të parangrohur në 180 gradë. Piqni derisa të gatuhet plotësisht për 10-20 minuta (në varësi të madhësisë së pulës).
   
8. Xhepat e pulës me djathë i shërbejmë të nxehtë.
   

Ju bëftë mirë!

Xhepat e gjoksit të pulës janë një pjatë kryesore e gjithanshme për t'u shoqëruar me çdo pjatë anësore. Ato mund të mbushen me mbushje të ndryshme, të përziera me perime, të shtohen me të gjitha llojet e barishteve, të shtohen me çdo djathë të disponueshëm - të fortë ose të butë, shumë të kripur si djathi feta ose mocarela delikate, neutrale. Zgjedhja është e madhe!

Shpesh, filetot e mbushura skuqen paraprakisht në nxehtësi të lartë dhe vetëm më pas përfundojnë në furrë. Sot ne ofrojmë një opsion vetëm me pjekje, pa yndyrë të tepërt. Ne gjithashtu përjashtojmë marinimin paraprak - i fillojmë shpejt "xhepat" me mbushjen e përgatitur dhe menjëherë e dërgojmë në furrë.

Përbërësit:

• pulë - 3 fileto të mëdha (rreth 800 g);
• domate - 150 g;
• djathë - 70 g;
• salcë kosi - 2-3 lugë. lugë;
• majdanoz ose ndonjë zarzavate - 3-4 degëza;
• kripë, piper - për shije;
• rigon - 1 lugë çaji.

Xhepat e gjoksit të pulës

1. Lajmë fileton e pulës dhe e fshijmë me peceta. Ne bëjmë një prerje gjatësore në secilën pjesë. Më pas nxjerrim tehun e një thike të vogël nga brenda përgjatë anëve, duke shkuar më thellë në anët. Rezultati duhet të jetë një xhep i thellë që duket si një varkë.
   
2. Spërkateni çdo fileto me kripë, piper të bluar dhe rigon. Ose zgjedhim erëza/erëza të tjera sipas gjykimit tonë personal.
3. Le të përgatisim mbushjen. Pritini domatet e freskëta në kubikë të vegjël dhe vendosini në një tas pune.
   
4. Grini djathin me rruaza të trashë dhe ia shtoni domateve.
   
5. Pritini sa më imët majdanozin aromatik dhe ia shtoni përbërësve të mbushjes. Ose u japim përparësi zarzavate të tjera - kopër, borzilok aromatik, cilantro pikante, etj.
   
6. Për lëngshmëri, shtoni salcë kosi. Kriposeni lehtë/piperin dhe përzieni përbërësit.
   
7. Mbushni xhepat e gjoksit të pulës me përzierjen. E shtypim dhe e shpërndajmë mbushjen në mënyrë të barabartë. Transferoni përgatitjet në një enë pjekjeje. Vendoseni në furrë (të nxehur më parë). E pjekim ne 200 grade per rreth 30 minuta.
   
8. Xhepat e gjoksit të pulës mund të shërbehen të nxehta nga nxehtësia, të ftohen ose të ngrohen në mikrovalë. Shtoni pjatën tuaj të preferuar dhe filloni vaktin.
   

Ju bëftë mirë!

Kjo pjatë e mrekullueshme - xhepat e pulës të mbushura me mbushje të shijshme, janë bërë shumë thjesht nga gjokset e pulës, të ndara plotësisht nga kocka. Ato rezultojnë të jenë mjaft origjinale dhe pak intriguese, pasi një shumëllojshmëri mbushjesh zakonisht fshihen brenda. Mund të jenë kërpudha, perime, djathë dhe madje edhe peshk.

Xhepat e pulës me kërpudha

Përbërësit:

• fileto pule - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• kërpudha të freskëta - 500 g;
• djathë - 100 g;
• thërrime buke - 100 g;
• erëza për pulën - për shije.

Përgatitja

Pra, bëjmë një prerje të vogël në fileton e pulës. Pritini kërpudhat dhe qepët në feta dhe skuqini në vaj vegjetal. Vendoseni mbushjen e përfunduar në fileton e pulës dhe fiksoni skajet duke përdorur kruese dhëmbësh. Më pas, zhytni "xhepat" që rezultojnë në një vezë të rrahur, më pas në djathë të grirë, përsëri në vezë dhe më pas në bukë të përzier me erëza. Tani e vendosim pjatën tonë në furrë për 30-40 minuta.

Xhepa pule të mbushura me perime

Përbërësit:

• fileto pule - 5 copë;
• domate të thara - 100 g;
• rukola - 100 g;
• Djathë feta - 200 g;
• limon - 1 copë;
• kripë, piper - për shije;
• vaj vegjetal - për tiganisje.

Përgatitja

Fillimisht përgatisim mbushjen: grijmë rukolën dhe e presim në copa. Thërrmoni djathin feta këtu dhe shtrydhni lëngun e limonit. Përziejini të gjithë përbërësit tërësisht.

Tani kalojmë në formimin e "xhepave". Bëni një të çarë në çdo gjoks pule dhe mbusheni me mbushje. Më pas sigurojmë skajet me një kruese dhëmbësh dhe mishit i hedhim pak kripë. Më pas, derdhni vajin vegjetal në tigan, ngrohni dhe skuqni për 10 minuta derisa të marrin ngjyrë kafe të artë, dhe më pas ktheni me kujdes "xhepat" në anën tjetër. E mbulojmë tiganin me kapak dhe i skuqim gjokset për rreth 10 minuta. Ftoheni pak enën e përfunduar dhe priteni në feta.

Xhepa pule me proshutë

Përbërësit:

• fileto pule - 6 copë;
• djathë - 100 g;
• proshutë - 200 g;
• kastravecat turshi - 2 copë;
• vezë - 2 copë;
• thërrime buke - 100 g.

Për salcën:

• salcë kosi - 200 ml;
• hudhër - 2 thelpinj;
• barishte, erëza - për shije.

Përgatitja

Lani fileton e pulës, thajeni dhe më pas bëni një prerje të vogël, duke formuar një xhep në të. Tani përgatisim mbushjen: presim proshutën dhe turshitë në kubikë të vegjël dhe i përziejmë me djathin e grirë. Filetat e përgatitura i fërkojmë me kripë dhe erëza dhe më pas i mbushim fort me mbushjen e përgatitur. Mbyllni skajet me një kruese dhëmbësh ose hell. Përziejini vezët me një majë kripë dhe rrotulloni "xhepat" që rezultojnë fillimisht në këtë përzierje dhe më pas në pjekje.

Skuqni mishin në një tigan të nxehtë me shtimin e vajit vegjetal. Kur mishi të skuqet lehtë dhe të ketë marrë ngjyrë të artë, kthejeni në anën tjetër. Më pas hiqni me kujdes “xhepat” nga tava dhe hiqni helltarët. Shërbejeni pjatën e përfunduar me. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën, shtrydhni me një shtyp dhe përzieni me salcë kosi dhe barishte të grira imët. Përziejini gjithçka dhe vendoseni salcën në një tas!

Xhepa pule me kumbulla të thata dhe rrush të thatë

Përbërësit:

Përgatitja

Lani rrushin e thatë dhe kumbullat e thata me ujë të nxehtë dhe zhytni për 10 minuta në verë portuale. Pritini mollët në feta dhe skuqini në një tenxhere me vaj të nxehtë, shtoni frutat e thata së bashku me verën dhe ziejini në zjarr të fortë për 3 minuta të tjera.

Lani gjokset e pulës dhe spërkatni me kripë dhe piper. Bëjmë një prerje të thellë gjatësore anash për të krijuar një “xhep” dhe e mbushim me mbushjen e frutave të përgatitur duke shtuar një nga një gjethe sherebele.

Mbështilleni mishin me proshutë dhe skuqeni në një tigan për 2 minuta nga secila anë. Përzieni mustardën me mjaltin. Lyejini gjokset me këtë përzierje, kalojini në një enë pjekjeje dhe vendosini në furrë për 15 minuta.

Një recetë e mrekullueshme për tryezën e festave. Gjoksi i pulës rezulton shumë i lëngshëm dhe i butë me një kore të shijshme, aromatike dhe krokante.

Në vend të gjoksit të pulës mund të përdorni gjoksin e gjelit.

Zgjidhni mbushjen sipas shijes tuaj. Këto mund të jenë kërpudha, proshutë, perime, kumbulla të thata, ananas të konservuar ose kajsi.

Përbërësit

• Gjoksi i pulës - 500 g.
• Djathë i fortë - 150 g (kam rusisht).
• Proshutë - 4 feta.
• Arra - 50 g.
• Hudhra - 2 karafil (ose për shije).
• Majdanoz ose ndonjë zarzavate tjetër.
• mustardë franceze.
• Piper i sapo bluar.
• Vaj perimesh.
• Kripë.

FAZA 1

Lani dhe thani gjoksin e pulës. Duke përdorur një thikë të mprehtë, bëni prerje në gjokset e pulës anash (jo deri në fund) në formë xhepash.

FAZA 2

Nga jashtë spërkatni pak kripë dhe piper. Lubrifikoni "xhepin" me mustardë. Lëreni gjoksin të marinohet për 30 minuta.

FAZA 3

Ndërsa gjoksi është duke marinuar, përgatitni mbushjen:

Pritini arrat në copa të vogla.

FAZA 4

Grini djathin në një rende mesatare. Lëreni pak djathë për pjekje.

Qëroni hudhrat dhe vendoseni në një shtypës hudhre.

Pritini imët zarzavatet.

Vendosni gjithçka në një tas, shtoni arra dhe majonezë. Le të përziejmë.

FAZA 5

Mbushni "xhepin" me mbushje. Siguroni skajet me kruese dhëmbësh.

FAZA 6

Mbështilleni gjoksin e pulës së mbushur me shirita proshutë.

FAZA 7

Skuqini lehtë xhepat nga të dyja anët në një sasi të vogël vaji vegjetal.

FAZA 8

Lyejmë me vaj një enë pjekjeje, vendosim “xhepat” e gjoksit të pulës, e spërkasim me djathë dhe e vendosim në furrë. E pjekim ne 180 grade per 40-45 minuta.

JU BËFTË MIRË!

Hapi 1: përgatitni kërpudhat.

Para së gjithash, duke përdorur një thikë të mprehtë kuzhine, hiqni rrënjën nga çdo kërpudha dhe shpëlani kampionët nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Më pas i thajmë me peshqirë kuzhine letre, i vendosim në një dërrasë prerëse dhe i presim në shtresa deri në 6-7 milimetra të trasha.

Hapi 2: skuqni kërpudhat.

Më pas vendosim një tigan të vogël në zjarr mesatar dhe vendosim një copë gjalpë në të. Kur të shkrihet dhe të ngrohet, shtoni kërpudhat e prera në feta. Fillimisht nga kampionët do të dalë lëngu dhe do të ziejnë lehtë dhe pasi të ketë avulluar i gjithë lëngu, do të fillojnë të skuqen. Prandaj, nuk shkojmë larg sobës, i trazojmë intensivisht kërpudhat me një shpatull dhe i gatuajmë për 10-12 minuta deri në kafe të artë. Sapo të skuqen, kalojini kampionët në një tas të vogël dhe filloni të përgatisni pjesën tjetër të përbërësve.

Hapi 3: përgatisni fileton e pulës dhe djathin.

Lani dhe thani fileton e pulës. E vendosim në një dërrasë të pastër prerëse, duke e pastruar nga ana tjetër nga venat, filmat dhe kockat e gjirit, nëse ka. Pas kësaj, marrim një fileto në pëllëmbë të dorës dhe me majën e thikës bëjmë ose një prerje gjatësore në mish ose një prerje të vogël të thellë nga brenda, duke pasur kujdes që të mos e shpojmë gjoksin deri në fund. Rezultati duhet të jetë një xhep i thellë, të tjerat i bëjmë në të njëjtën mënyrë derisa të mbarojë filetoja.


Më pas i heqim paketimin djathit dhe në një dërrasë të pastër prerëse e presim në shtresa ose feta të vogla me trashësi deri në 5-6 milimetra.

Hapi 4: Mbushni fileton e pulës.

Tani mbushni xhepat fillimisht me djathë dhe më pas me kërpudha. Më pas, presim skajet e hapura të secilës fileto me kruese dhëmbësh në mënyrë që të mos ketë boshllëqe.


Pas kësaj, i fërkoni nga të gjitha anët me kripë, piper të zi të bluar, spërkatni me erëza pule dhe vazhdoni në hapin tjetër.

Hapi 5: sillni pjatën në gatishmëri të plotë.

Vendosni një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare dhe derdhni vaj vegjetal në të. Sasinë e përcaktojmë sipas shijes, disave e pëlqejnë më pak, ndërsa të tjerëve më shumë ushqime të yndyrshme. Pas disa minutash, kur vaji është shumë i nxehtë, ulni xhepat e formuar atje dhe i skuqni deri në kafe të artë nga të dyja anët. 2 minuta secila.
Pas kësaj, zvogëloni nxehtësinë në një nivel të ulët, mbuloni tiganin dhe skuqeni pulën edhe pak 3-4 minuta. Më pas i kthejmë xhepat në anën tjetër dhe i përgatisim sërish nën një kapak të mbuluar të njëjtën sasi kohe. Gjoksi i pulës nuk duhet të zihet shumë në vaj të nxehtë, pasi kështu do të thahet shumë. Sapo të jetë zier me avull, vendoseni menjëherë pjatën aromatike në pjesë në pjata, hiqni kunjat e dhëmbëve dhe shërbejeni në tryezë me pjatën tuaj të preferuar.

Hapi 6: Shërbejini xhepat e pulës.

Xhepat e pulës shërbehen të nxehtë si pjatë e dytë kryesore. Ato shërbehen me salca, bukë të freskët ose gatime të tjera të shijshme, si pure patatesh, sallatë, makarona, oriz të zier ose në avull, si dhe perime të ziera, të pjekura ose të skuqura. Kënaquni!
Ju bëftë mirë!

Fileto pule mund të kalohet me çdo erëz që përdoret gjatë përgatitjes së pjatave të shpendëve ose mishit;

Shumë shpesh, gjokset e pulës marinohen në erëza, qepë, qumësht ose kefir dhe vetëm më pas thahen, mbushen dhe sillen në gatishmëri të plotë;

Mbushja për xhepat mund të jetë çdo gjë, nga përzierja e zakonshme e djathit te perimet e ziera, djathi feta, barishtet, proshutë dhe shumë produkte të tjera të shijshme;

Nëse dëshironi, xhepat e formuar mund të vendosen në një enë pjekjeje rezistente ndaj nxehtësisë ose jo ngjitëse dhe vendosen në një furrë të parangrohur në 180 gradë Celsius për 25–30 minuta. Gjatë kësaj kohe, pjata do të përgatitet plotësisht.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+