Receta për ruajtjen e bizeleve. Sallatë ushqyese me pulë pikante dhe rrush
Ne rritim shumë kultura perimesh dhe lulesh në fidanë, gjë që na lejon të marrim një korrje më të hershme. Por është shumë e vështirë të krijohen kushte ideale: mungesa e dritës së diellit për bimët, ajri i thatë, rrymat, lotimi i parakohshëm, toka dhe farat mund të përmbajnë fillimisht mikroorganizma patogjenë. Këto dhe arsye të tjera shpesh çojnë në varfërim, dhe nganjëherë në vdekjen e fidanëve të rinj, sepse është më i ndjeshëm ndaj faktorëve negativë.
Qepa është një perime që rritet sot në të gjithë botën, nga tropikët në gjerësi veriore. Në komunitetin bimor, dallohet nga një larmi e konsiderueshme speciesh (500-600), por qepa është më e zakonshme. Mund të rritet në disa mënyra. Zakonisht - në një kulturë 2-3 vjeçare përmes prodhimit të grupeve të qepëve ose një mostre të llambave të mëdha. Ose si një kulturë vjetore - nga farat (nigella). Në këtë artikull, ne do të flasim për metodën e fidanëve të rritjes së qepëve nga farat.
Çmenduria e marsit - kështu e perceptojnë muajin e parë kalendarik të pranverës ata që rritin fidanët e perimeve të tyre të preferuara. Në mars, ata mbjellin domatet dhe specat e tyre të preferuar, kryejnë të korrat e para në serë dhe madje mbjellin perime në shtretër. Rritja e fidanëve kërkon jo vetëm zhytje në kohë, por edhe kujdes të konsiderueshëm. Por vetëm përpjekjet e saj nuk janë të kufizuara. Vlen të vazhdoni të mbillni në serra dhe në pragjet e dritareve, sepse zarzavate të freskëta nga shtretërit nuk do të shfaqen aq shpejt.
Ndërsa sythat nuk janë zgjuar ende në bimë, ose në fillimin e rritjes, fidanët dhe delenki përshtaten shumë më mirë. Edhe pse vëmendja kryesore në Mars është ende e lidhur me bimë krejtësisht të ndryshme - ato sezonale. Rritja e fidanëve tuaj ju lejon të kurseni para, të gjeni varietete të reja dhe të siguroni shëndetin e bimëve. Kalendari hënor në mars për kulturat dekorative rekomandon zgjedhjen e ditëve më me kujdes, sepse periudhat e pafavorshme mbulojnë pothuajse gjysmë muaji.
Në muajin mars mbillet pjesa më e madhe e bimëve njëvjeçare të lulëzuar, të cilat kanë nevojë për një metodë të rritjes së fidanëve. Zakonisht, këto lule zgjasin jo më shumë se 80-90 ditë nga mbirja deri në lulëzimin. Në këtë artikull, unë do të doja të përqendrohesha në vjetarë interesantë, të cilët janë pak më pak të popullarizuar se petuniat pa moshë, marigoldët ose zinnia, por ato nuk kanë më pak avantazhe. Dhe ata gjithashtu ia vlen të përpiqen të mbillen për të lulëzuar sezonin e ardhshëm.
Petunia është një bimë jo modeste me lule të ndritshme. Rrjedh nga familja Solanaceae. Emri rrjedh nga fjala braziliane "petun" - duhan, pasi petunias dhe duhani janë specie të lidhura. Është përdorur si bimë zbukuruese që nga shekulli i 18-të. Petunia ndihet mirë pranë begonias, marigolds, nasturtiums. Duket spektakolare në shtretërit e luleve dhe në tenxhere të varura. Petunia është e njohur për shkak të thjeshtësisë së saj, dhe madje edhe një kopshtar i papërvojë mund ta rritë atë.
Sallatë e mëlçisë së merlucit me oriz - një recetë e shijshme dhe e lehtë. Ka po aq receta për sallatat e mëlçisë së merlucit sa edhe recetat për Olivier ose harengë nën një pallto leshi. Ky meze i thjeshtë shërbehet në tryezën festive ose përgatitet për darkë. Do të jetë e shijshme ta rregulloni sallatën me majonezë, por nëse majoneza nuk vlerësohet shumë për ndonjë arsye, atëherë do të përgatisim një salcë të thjeshtë nga kosi i pa ëmbëlsuar - i shijshëm dhe i shëndetshëm! Orizi i verdhë-artë është pika kryesore e gjellës; shafrani i Indisë dhe shafrani Imereti njollosin grilat në këtë ngjyrë.
Me afrimin e pranverës, bimët e brendshme gradualisht dalin nga gjumi dhe fillojnë të rriten. Në të vërtetë, tashmë në shkurt, dita bëhet dukshëm më e gjatë dhe dielli nxehet në një mënyrë krejtësisht të ngjashme me pranverën. Si t'i ndihmoni lulet të zgjohen dhe t'i përgatisin ato për sezonin e rritjes? Çfarë duhet t'i kushtohet vëmendje dhe çfarë masash duhet të merren që bimët të jenë të shëndetshme, të lulëzojnë, të shumohen dhe të kënaqen? Çfarë presin nga ne në pranverë bimët e shtëpisë do të flasim në këtë artikull.
Torta me gjalpë kokosi me krem pana është një kënaqësi e vërtetë. Këtë tortë e kam bërë në bazë të byrekut tradicional gjerman me kokos - kuchen. Torta me kokos "Kuhyun" është e lehtë dhe e shpejtë për t'u pjekur. Torta është njomur me krem të trashë, kështu që torta e bazuar në të rezulton të jetë e lagësht dhe shumë e shijshme. Në këtë ëmbëlsirë, kokosi është kudo - në biskotë, në krem, madje edhe në krem pana, kam shtuar disa pika ekstrakt kokosi. Në përgjithësi, ishte një kënaqësi qiellore!
Një nga rregullat më të rëndësishme për rritjen e fidanëve të fortë dhe të shëndetshëm është prania e përzierjes "të duhur" të tokës. Zakonisht, kopshtarët përdorin dy mundësi për rritjen e fidanëve: ose përzierjen e tokës të blerë, ose të bërë në mënyrë të pavarur nga disa përbërës. Në të dyja rastet, pjelloria e tokës për fidanë, për ta thënë butë, është e dyshimtë. Kjo do të thotë që fidanët do të kërkojnë ushqim shtesë nga ju. Në këtë artikull do të flasim për veshjen e sipërme të thjeshtë dhe efektive për fidanë.
Pas një dekade dominimi në katalogët e varieteteve origjinale të larmishme dhe të ndritshme të tulipanëve, tendencat filluan të ndryshojnë. Në ekspozita, dizajnerët më të mirë në botë ofrojnë të kujtojnë klasikët dhe të bëjnë homazh për tulipanët e bardhë simpatikë. Të ndezura nën rrezet e ngrohta të diellit pranveror, ato duken veçanërisht festive në kopsht. Duke takuar pranverën pas një pritjeje të gjatë, tulipanët duket se ju kujtojnë se e bardha nuk është vetëm ngjyra e borës, por edhe festa e gëzueshme e lulëzimit.
Kungulli i ëmbël indian me limon dhe portokall e ka origjinën në Indi, por britanikët kontribuan në popullaritetin e tij në mbarë botën. Kjo erëza pikante e ëmbël dhe e thartë e perimeve dhe frutave mund të hahet menjëherë ose të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Për korrje për të ardhmen, përdorni uthull 5% të frutave ose verës. Nëse e mbani chutney për 1-2 muaj, atëherë shija e tij do të bëhet më e butë dhe më e ekuilibruar. Ju do të keni nevojë për kungull gjalpi, xhenxhefil, portokall të ëmbël, limon me lëng dhe erëza.
Përkundër faktit se lakra është një nga perimet më të njohura, jo të gjithë banorët e verës, veçanërisht fillestarët, mund të rritin fidanët e saj. Në kushtet e banesës janë të nxehta dhe të errëta. Në këtë rast, është e pamundur të merren fidanë me cilësi të lartë. Dhe pa fidanë të fortë dhe të shëndetshëm, është e vështirë të mbështetesh në një korrje të mirë. Kopshtarët me përvojë e dinë që është më mirë të mbillni lakër për fidanë në serra ose serra. Dhe disa madje rritin lakër duke mbjellë drejtpërdrejt farat në tokë.
Kultivuesit e luleve zbulojnë pa u lodhur bimë të reja shtëpie për veten e tyre, duke zëvendësuar njëra me tjetrën. Dhe këtu kushtet e një dhome të veçantë nuk kanë rëndësi të vogël, sepse kërkesat për përmbajtjen e tyre në bimë janë të ndryshme. Dashamirët e bimëve të bukura të lulëzuara shpesh përballen me vështirësi. Në të vërtetë, në mënyrë që lulëzimi të jetë i gjatë dhe i bollshëm, ekzemplarë të tillë kërkojnë kujdes të veçantë. Nuk ka shumë bimë jo modeste që lulëzojnë në dhoma, dhe një prej tyre është streptokarpusi.
Receta për të cilën përfshin bizele të gjelbra të konservuara, dhe, si rregull, blihet. Fatkeqësisht, jo të gjithë kanë mundësinë të rritin bizele dhe të bëjnë përgatitjet për dimrin prej saj. Por nëse do ta dinit se sa e lehtë dhe e lirë është të gatuani bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi, recetën që do të përshkruajmë këtë orë, me kënaqësi do ta blinit në treg. Për më tepër, është verifikuar që nëse blen bizele të freskëta në treg dhe i turshish në shtëpi, sërish të dalin më lirë se blerja e tyre. Dhe shija nuk është e ndryshme nga një blerje cilësore.
Përbërësit për bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi:
- Bizele të pa qëruara - 600 g;
- Uthull - 3 lugë çaji.
- Për marinadë:
- Ujë të pijshëm tavoline - 1 l;
- Kripë - 1 lugë gjelle. l.;
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. l.
Si të ruani bizelet e gjelbra sipas recetës:
1. Së pari, ne do t'ju tregojmë të gjitha hollësitë. Nga këta përbërës përftohen saktësisht 2 kavanoza 250 ml. Ka shumë shëllirë dhe shumica e saj do të duhet të derdhet. Por meqenëse bizelet duhet të notojnë në shëllirë gjatë gatimit, është më mirë të merrni një vëllim të tillë uji. Për më tepër, proporcionet e sheqerit dhe kripës ndahen më së miri në litra, jo në mililitra.
Përzieni kripën dhe sheqerin në një enë dhe shtoni në ujë pak para se të vlojë 
2. Hiqni bizelet nga bishtajat dhe lani bizelet. Përdorni një sitë, garzë ose një kullesë të vogël, kaq shpejt. Nëse nuk e dini prejardhjen e bizeles dhe ndoshta është përpunuar më parë, atëherë është më mirë ta lani disa herë me ujë të valë.
Këshilla:
është më mirë të renditni bizelet në të reja dhe të pjekura. Nëse bizelet janë shumë të pjekura, atëherë do t'ju duhet më shumë kohë për të zier. Nëse tashmë keni vendosur të ruani bizelet e gjelbra sipas recetës, atëherë duhet të blini ose të reja ose të pjekura në mënyrë që të mos i gatuani në 2 raunde. Gjithashtu zgjidhni bizele të shpërthyera dhe të prishura, ato nuk janë të përshtatshme për konservim. 
3. Bizelet e gjelbra duhet të zhyten në marinadë pasi të jenë tretur plotësisht kristalet e kripës dhe sheqerit. Prisni që marinada të vlojë dhe shënoni kohën e gatimit.
Shënim:
Koha e gatimit të bizeleve varet nga pjekuria e tyre. Koha minimale e gatimit është 40 minuta. Kjo do të thotë, nëse bizelet janë të reja, atëherë gatuajeni për 40 minuta nga momenti i zierjes. Nëse është tepër i pjekur, atëherë shtoni 10 minuta dhe kthejeni në kavanoza. 
4. Tani bankat. Enë duhet të sterilizohet. Ju mund ta bëni këtë në çdo mënyrë. Ju mund të sterilizoni kavanoza në një kazan metalik të dyfishtë, ashtu si në dimër. Dhe mund t'i ndezni enët në furrë në temperaturën 200 gradë për 15 minuta. Por në çdo rast, para sterilizimit, duhet të lani kanaçe me sode. 
5. Nëse po sterilizoni enët tjerrëse në një kazan të dyfishtë, atëherë kavanozët duhet të lihen të kullojnë me kokë poshtë në një peshqir të pastër.
Uthull duhet të shtohet në çdo kavanoz përpara se ato të konservohen. Numëroni në 1 kavanoz gjysmë litri 3 lugë çaji. Natyrisht, në këtë recetë, pjatat janë 2 herë më të vogla, që do të thotë se çdo enë i shtojmë 1,5 lugë çaji. 
6. Pasi të jenë zier bizelet e njoma, mund t'i vendosni në kavanoza. Së pari ju duhet të merrni një lugë me vrima, të zgjidhni dhe të vendosni vetëm bishtajore në enët.
Këshilla:
vini re se bizelet nuk e mbushin të gjithë pjatën. Nëse dëshironi të ruani integritetin e bishtajoreve, duhet ta vendosni në atë mënyrë që bizelet të notojnë në shëllirë. Dhe pastaj derdhni bizelet para fillimit të fillit (1,5 centimetra në majë). Ju gjithashtu mund ta kulloni shëllirën për ta bërë të qartë. 
7. Hidhni shëllirë të nxehtë në majë të kavanozit. 
8. Me kapakët që do të vidhosni, mjafton të mbuloni pjesën e sipërme të kavanozëve. Tani merrni një tenxhere, vendosni një peshqir të vogël në fund. Vendoseni kavanozin me bizele të konservuara në një peshqir në mënyrë që të mos përmbyset ose anohet. Hidhni ujë të nxehtë në të njëjtën tenxhere deri në majë të bizeleve. E gjithë kjo vihet në zjarr për sterilizim. Koha nga momenti i zierjes do të jetë 30 - 40 minuta. Është e rëndësishme që uji të mos vlojë shumë, ndaj rregulloni zjarrin që në fillim.
Shënim:
Meqenëse bizelet janë shumë kapriçioze, është ende e nevojshme t'i sterilizoni ato. Sa më shumë kavanoza të keni, aq më e gjatë është koha e sterilizimit. Bankat prej 500 ml duhet të sterilizohen për 30 - 40 minuta. 
9. Menjëherë pasi të keni hequr kavanozët nga tigani, derdhni në to sasinë e caktuar të uthullës. E mbyllim fort konservimin me kapak me kthesa pas sterilizimit. 
Më pas i vendosim kavanozët me kokë poshtë dhe i mbështjellim me një peshqir derisa të ftohen. 
Kjo është vetëm një recetë e tillë e konservuar bizele jeshile ka një shumë të thjeshtë. Dhe bizelet rezultojnë të jenë të buta me shëllirë, si bizelet e blera nga fëmijëria, të cilat prindërit i blenë me sallam.
E rëndësishme: ruani bizelet e gjelbra të konservuara sipas çdo recete në një temperaturë jo më shumë se 5 gradë. Kjo do të thotë që vendi për këto kavanoza është ose në bodrum ose në frigorifer. Përndryshe, bizelet janë shumë kapriçioze dhe mund të zgjedhin.
Boshllëqet e bizeles së gjelbër - receta për dimër
Bizele të konservuara:
I heqim bizelet nga bishtajat, i lajme me uje, pastaj i mbushim me uje te ftohte dhe i hedhim sheqer dhe kripe (per 1 liter uje gjysme luge sheqer dhe po aq kripe). Lëreni të vlojë dhe gatuajeni për rreth 25-30 minuta. Është e rëndësishme të kujdeseni gjatë gatimit në mënyrë që bizelet të mos ziejnë të buta.
Pas kësaj i ndajmë bizelet nga uji dhe i vendosim në kavanoza, të cilat duhet të përgatiten dhe sterilizohen paraprakisht. E filtrojmë ujin nga poshtë bizeleve përmes garzës së mbledhur në disa shtresa, e vendosim sërish të ziejë dhe i hedhim kavanozët me bizele të njoma. E sterilizojmë për rreth 40 minuta dhe e rrotullojmë. Ruajeni pjesën e punës në një vend të freskët.
Si të thahen bizelet e gjelbra
Ekzistojnë dy mënyra kryesore: tharja me "lopata", d.m.th. bashkë me bishtajën dhe tharjen në fakt edhe vetë kokrrat. Në variantin e parë, zgjidhen bishtaja të freskëta, elastike, lahen dhe zbardhen në një kullesë mbi ujë të vluar. Më pas bishtajat lihen të ftohen, priten në copa dhe vendosen në një fletë pjekjeje në një shtresë të hollë. Thajeni në një temperaturë prej 60-70 gradë. AT
Opsioni i dytë: kokrrat e bizeleve zihen në ujë të kripur, pas së cilës ato thahen pak në një kullesë dhe derdhen në një fletë pjekjeje. Thajeni edhe në furrë në temperaturë deri në 70 gradë. Për tharje përdoren bizelet, të cilat korren afërsisht 15 ditë pas lulëzimit të tyre.
Metoda e ngrirjes.
Një nga recetat më të lehta për vjeljen e bizeleve jeshile. Bizelet e papjekura derdhen për disa minuta në ujë të valë dhe ftohen në ujë të ftohtë. Me ndihmën e një kullese ndahet uji, dhe bizelet shtrihen në një peshqir (kjo bëhet për t'u tharë). Sapo kokrrat janë tharë, ato paketohen në thasë, lidhen fort dhe ruhen në ngrirje.
Bizele të konservuara për sallatat e dimrit Olivier.
Bizelet e reja të buta janë të këndshme për t'u ngrënë direkt nga kopshti. Por nëse ka shumë, nuk është e vështirë të bësh përgatitje për sallatat e dimrit Olivier. Thërrmoni fasulet e gjelbra (të quajtura gjerësisht bishtaja) dhe qëroni bizelet menjëherë në ujë të ftohtë. Në ajër, pa ujë, bizelet oksidohen shumë shpejt, sepse përmbajnë shumë përbërje proteinike. Bizele të tilla në një kavanoz do të bëhen të turbullta, të tharta. Shtoni kripë në ujin e ftohtë (për 1 litër ujë - një lugë e gjysmë çaji) dhe lëreni të vlojë. Më pas, duhet të dekantoni bizelet nga uji i ftohtë dhe t'i derdhni në ujë të valë. Duhet të ketë mjaft shëllirë për të mbuluar pak bizelet. Pas zierjes, derdhni bizelet së bashku me shëllirë në kavanoza qelqi, në të cilat duhet të shtoni acid citrik (3 g për litër produkt). Më pas mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për gjysmë ore në ujë të vluar. Pas kësaj, shtrëngoni kapakët, mbështillni kavanozët me letër dhe një batanije. Kur konservimi të jetë ftohur, transferojeni në qilar.
Në fillim duhet të mësoni disa truke që do t'ju shpëtojnë nga zhgënjimi në momentin kur një kavanoz i hapur me bizele rezulton të jetë i cilësisë së gabuar. Prandaj, është e nevojshme të merret parasysh disa momente:
Është e nevojshme të mblidhen bizele të papjekura, jeshile. Këtu është e rëndësishme të kapni momentin e duhur të pjekurisë në mënyrë që të mos jetë shumë i vogël, por as të mos zverdhet.
Mos i mbani bizelet në frigorifer për një kohë të gjatë para konservimit, përndryshe ato do të thahen dhe do të humbasin substancat dhe paraqitjen e vlefshme.
Tani le të fillojmë të ruajmë bizele
Në një enë të madhe, ngrohni ujin të vlojë, kriposni dhe zieni në të bizelet e përgatitura për 3-5 minuta. Më pas i vendosim bizelet në një sitë ose kullesë në mënyrë që lëngu të jetë tërësisht xhami. Të gjitha veglat duhet të jenë sa më sterile të jetë e mundur. Pasi lëngu kullohet, bizelet vendosen në kavanoza. Në të njëjtën kohë, kavanozët tunden pak në mënyrë që bizelet të vendosen fort. Kur të ketë mbetur 1 cm deri në majë të kavanozit, në kavanoz hidhni 15 gr sheqer pluhur dhe sipër hidhni ujë të vluar pak me kripë. Tani kavanoza duhet të sterilizohet për 30 minuta dhe menjëherë të rrotullohet. Pas dy ditësh, këshillohet që kavanozët të sterilizohen sërish me avull të nxehtë: kavanozët i vendosim në raftin e telit që të mos i arrijë uji. Ngroheni për 30 minuta dhe ruajeni.
Bizele të kripura në bishtaja
Zgjidhni bishtaja me bizele të vogla, sa një kokërr gruri. Prisni bishtat që ndërhyjnë, rregulloni bishtajat në kavanoza.
Zieni 3-4 gota ujë, tretni në të 1 filxhan kripë, hidhni këtë shëllirë mbi bizelet në mënyrë që lëngu të mbulojë plotësisht bishtajat. Kur kavanoza të jetë ftohur, mbulojeni me letër të lyer me vaj dhe më pas mbylleni me një kapak plastik. Para se t'i shërbeni, këto bizele duhet të zhyten në ujë të ftohtë për 2 orë, në të kundërt do të jenë të kripura.
Recetë e shpejtë me bizele turshi
Përbërësit për bizele të gjelbra turshi të shpejta:
Bishtaja me bizele të reja jeshile
për 1 litër marinadë 1 lugë gjelle kripë të trashë
1 lugë gjelle lëng limoni
1 lugë çaji sheqer
opsionale 1 lugë çaji mustardë e thatë
Një mënyrë e shpejtë për të gatuar bizele turshi:
Lani bizelet dhe vendosini në një enë ku do të marinohen. Në ujë të vluar tretim kripën, sheqerin, fikim gazin dhe shtojmë lëngun e limonit dhe sipas dëshirës mustardën e thatë. Hidhni marinadën e nxehtë mbi bizele dhe lërini të marinohen për një ditë.
pershendetje! Dhe ne vazhdojmë temën e përgatitjes së bodrumeve tona për dimër. Dhe sot do të shikojmë se si të ruajmë bizelet e gjelbra në shtëpi. Këtu, të gjitha avantazhet flasin vetë: përgatitet shpejt, shija është shumë më e pasur se ajo e blerë dhe një produkt plotësisht ekologjik. Në fund të fundit, ne nuk do t'i shtojmë kiminë ruajtjes.
Në dimër, mund të veprojë si një shtesë e nevojshme për dhe, dhe është gjithashtu e shijshme për të ngrënë Barbecue ose ndonjë mish të pjekur me të.
Epo, në të njëjtën kohë ne do të mbrohemi nga mallrat e blera nën standard. Ndoshta keni parë më parë kavanoza qelqi me bërthama të shtresuara në një zgjidhje të turbullt në raftet e dyqaneve. Dhe ndonjëherë krimbat madje mund të notojnë atje. Sigurisht, ka edhe prodhues që kujdesen për reputacionin e tyre dhe furnizojnë konsumatorët me produkte të përzgjedhura. Por është akoma më mirë të keni në rezervë disa kavanoza me bizele të bëra vetë.
Le të kuptojmë se si të marrim bizele për konservim.
- Duhet të jetë qumështor. Kjo është kur bishtajat janë ende të reja dhe të buta, dhe vetë bërthamat janë jeshile dhe me lëng, menjëherë do të dëshironi t'i hani ato. Këto nukleola janë saktësisht të duhurat për ne. Për shkak se ato ende kanë një përqendrim të ulët të niseshtës, por një përqindje të lartë sheqeri, kështu që në ushqimet e konservuara ato dalin të buta, të lëngshme dhe të shijshme.
- Vetë kultura duhet të jetë nga varietetet e trurit.
- Ka dy mënyra gatimi: me dhe pa sterilizim. Do t'i shikojmë të dyja. Por megjithatë, unë ju këshilloj që fillimisht të zieni bizelet në ujë të thjeshtë dhe të gatuani shëllirë veç e veç. Më pas, bërthamat e zbrazëta, nën standardet dhe defektet me krimba do të shfaqen në prodhimin e parë. Po, dhe ruajtja nuk do të jetë me re.
A e keni vënë re se kur përdorni lloje të ndryshme konservante, ngjyra e bizeleve ndryshon. Për shembull, kur shtoni uthull, ajo mbetet e gjelbër, dhe në një marinadë me acid citrik, ajo fiton një nuancë të verdhë.
Përbërësit:
- 600 g bizele
- ujë - 1 litër
- kripë - 50 g
- sheqer i grimcuar - 50 g
- acid citrik - 1 lugë
1. Fillimisht duhet t'i shpëlajmë mirë frutat, t'i heqim kokrrat jo standarde dhe të zbrazëta. Kjo fazë është veçanërisht e rëndësishme nëse keni blerë fruta.
2. Më pas vazhdoni me gatimin e marinadës.
Paraprakisht, derdhni ujë në kazan dhe zieni. Marrim një litër ujë të vluar, hedhim të njëjtën sasi kripë dhe sheqer dhe tenxheren e vendosim në sobë, shëllirën e vëmë të vlojë që të treten të gjitha kristalet.
3. Hidhni kokrrat e thara dhe të renditura në marinadën që zien.
Në momentin e gatimit, mos ndërhyni me bizelet, thjesht tundini. Sepse lëkura e hollë bëhet e butë kur zihet dhe mund të grihet lehtë. Dhe fruta të tillë të ashpër prishin tërë pamjen e ushqimit të konservuar, dhe shëllira bëhet e turbullt prej tyre.
4. Pasi të vlojë, zvogëloni zjarrin dhe gatuajeni masën për 15-20 minuta. Pothuajse gati.
Gatishmëria kontrollohet kështu: kapni një kokërr dhe provojeni. Bërthama duhet të bëhet tashmë e butë, dhe lëvozhga nuk duhet të përhapet.
5. Në fund të gatimit, hidhni 1 lugë. limonët pa rrëshqitje, përzieni dhe derdhni në kavanoza të sterilizuara, duke i ndarë kokrrat nga shëllira me një lugë të prerë.
Është e rëndësishme të mos shtoni bizele në pjesën e sipërme të kavanozit rreth 1.5 cm.Dhe më pas e mbushim enën me marinadë të vluar.
E mbyllim ushqimin e konservuar të ardhshëm me kapak steril dhe e vendosim "nën banjë", ku pjesa e punës do t'i nënshtrohet sterilizimit natyral me nxehtësi të mbetur për një ditë tjetër.
Si të ruani bizelet për dimër pa uthull
Nëse nuk dëshironi të merrni uthull apo limon, atëherë ja një recetë me aspirinë. Është gjithashtu një acid, dhe është gjithashtu i shkëlqyeshëm në mbajtjen e rritjes së baktereve dhe parandalimin e shpërthimit të kavanozit.
Por përpara se të përdorni këtë recetë, sigurohuni që të gjithë në familjen tuaj të tolerojnë acidin acetilsalicilik.
Për 1 kg bizele:
- 1 litër ujë të vluar
- 2 lugë gjelle kripë,
- 2 lugë gjelle Sahara,
- acid acetilsalicilik për kavanoz 0,5 litra me 0,5 tableta.
1. Lajmë kokrrat dhe i mbushim me ujë në mënyrë që t'i fshehë plotësisht. E lemë të piqet në sobë për 15 minuta.
Nëse keni bizele shumë të reja, atëherë mjafton më pak kohë. Mundohuni të hiqni shkumën nëse formohet dhe përzieni me shumë kujdes në mënyrë që frutat e pjekura të mos shpërthejnë. Për momentin është më mirë të hiqni fare lugën dhe t'i përzieni frutat duke tundur tiganin.
2. I hedhim kokrrat në një kullesë dhe e vendosim marinadën të përgatitet.
3. Për 1 litër ujë të vluar vendosni 2 lugë gjelle. kripë dhe të njëjtën sasi sheqeri të grimcuar. I ziejmë që të treten dhe i shtojmë bizelet. Gatuani për 10 minuta të tjera në zjarr të ulët.
4. Në kavanoza të sterilizuara, pak më larg nga sipër, shtrojini kokrrat me një lugë të prerë ose sitë. Dhe shtoni 1 tabletë aspirinë për kavanoz 0,5 litra. Pra, nëse keni një litër, atëherë keni nevojë për 2 tableta.
5. Mbushni pjesën tonë të punës me shëllirë të nxehtë. Për të parandaluar plasaritjen e kavanozit për shkak të ndryshimeve të temperaturës, duhet ta vendosni në tehun e një thike, ajo do të thithë nxehtësinë e mbetur.
6. Dhe menjëherë e rrotullojmë të gjithë enën me kapak. E kthejmë në fyt dhe e vendosim "nën një pallto leshi", ku tashmë po ftohemi dhe.
Një recetë e thjeshtë për korrje me uthull 9%, si në dyqan
Nëse nuk ka thelb uthull në dorë, atëherë uthull 6-9% është gjithashtu i shkëlqyeshëm. Disa amvise janë të lumtura të përdorin plakjen e mollës. Kjo është biznesi juaj. Por për shije, kjo bizele rezulton si e blerë në dyqan.
Përbërësit për 2 kg bizele të reja:
- Kavanoza sterile 7 gjysmë litri
- 2 litra ujë
- 2 lugë gjelle kripë
- 2 lugë gjelle me një grumbull sheqeri
- 3 lugë gjelle 9% uthull
1. Kokrrat e lara hidhini menjëherë në kavanoza sterile.
2. Hidhni 2 litra ujë në tigan dhe shtoni 2 lugë gjelle në to. kripë dhe sheqer.
3. Hidhni gjysmë luge uthull në dyshemenë e një kavanozi me litër. Mund të shtohet direkt në vetë bankat.
4. Vendosim marinadën në zjarr, kur të vlojë e hedhim në enë dhe e mbulojmë me kapak. Kapakët duhet të zihen paraprakisht.
5. Vendosni një peshqir në një tigan të gjerë.
Dhe ne ekspozojmë enën tonë të qelqit me bizele.
Mbushni me ujë të ngrohtë, duke mos arritur buzën prej tre centimetrash. Ndesim zjarrin dhe pasi ziejnë e sterilizojmë për rreth një orë.
6. Nëse shëllira avullon pak gjatë procesit të zierjes, atëherë shtoni ujë të vluar në të në mënyrë që kavanoza të mbushet deri në majë.
7. Mbyllni boshllëqet me kapak dhe kthejini ato.
Lëreni për një ditë nën shtresa të rrobave të ngrohta. Para se të ulim bizelet për ruajtje në nëntokë, kontrollojmë kapakun për rrjedhje dhe shohim nëse ka dalë shkumë brenda. Nëse u shfaq papritmas, atëherë duhet të hapni kavanozin, të kulloni shëllirën nga kavanoza, ta shpëlani dhe derdhni përsëri marinadën.
Si të gatuajmë bizele të gjelbra pa sterilizim
Më pëlqeu një tjetër mundësi e mrekullueshme për përgatitjen e një tenxhere për dimër në shtëpi. Ai përfshin disa lugë esencë uthull.
Komponimi:
- 1 litër ujë
- 2 lugë gjelle Sahara,
- 1,5 lugë gjelle kripë,
- 600 g bizele
- 1,5 lugë 70% esencë uthull.
1. Mbushni frutat me ujë të thjeshtë dhe vendosini të ziejnë. Duhet të ziejë për 10 minuta.
2. Më pas kullojeni ujin dhe kalojini bërthamat në marinadë.
3. Mbushni tenxheren me 1 litër ujë, shtoni 2 lugë gjelle aty. sheqer i grimcuar dhe 1,5 lugë gjelle. kripë. Lëreni marinadën të ziejë dhe ulim bizelet tona të ziera.
4. Lëreni të ziejë edhe 10 minuta dhe shtoni uthull.
5. Derdhni menjëherë boshllëkun tonë në kavanoza sterile dhe rrotullojeni me një çelës të zakonshëm. Ne përdorim vetëm kapakë të zier.
Pra, në përgjithësi, lehtë mund të rezervoni bizele të gjelbra të konservuara për dimër. Është më lirë sesa ta blesh në dyqan. Në fund të fundit, edhe nëse nuk keni kopshtin tuaj, mund t'i blini frutat e tij në treg.
Në sezon, një kilogram i këtyre kokrrave nuk është shumë i shtrenjtë dhe mund të mbyllni 3 ose 4 kavanoza prej tij. Do të doja të dëgjoja mendimin tuaj për ruajtjen.
Bizelet janë një nga bimët bishtajore më të njohura dhe më të përhapura jo vetëm në vendin tonë, por në mbarë botën. Kjo lehtësohet nga jopretencioziteti, parakohshmëria dhe produktiviteti i të korrave, si dhe vlera e lartë ushqyese e fasuleve të vjela. Edhe në epokën e bronzit, njerëzit dinin të mblidhnin dhe thanin frutat e bishtajoreve të egra.
Sot, bizelet njihen si një depo e proteinave, fibrave, sheqernave dhe vitaminave. Bizelet e pjekura përmbajnë deri në 35,7% proteina, ndërsa frutat janë një herë e gjysmë më shumë kalori se. Jo më kot bizelet e gjelbra quhen të ëmbla, sepse në kohën e pjekurisë teknike grumbullon rreth 4,8-7% sheqer, mjaft acid askorbik, vitaminë PP, karotinë dhe vitamina B. Përveç kësaj, natriumi dhe kaliumi, fosfori është i pranishëm në bizele me lëng, hekur dhe kalcium, aminoacide esenciale, proteina dhe fibra.
Në kushtet aktuale, bizelet e kultivuara nga ndërmarrjet bujqësore jo vetëm thahen, por prej saj merren edhe të ngrira, të konservuara, miell dhe produkte të tjera.
Por si të thajmë, turshi dhe ngrijmë bizelet në shtëpi? Në varësi të strukturës së fasules, dallohen varietetet e lëvozhgës dhe sheqerit. Lëvozhgat e bizeles së bizeles bëhen të ngurtë ndërsa piqen, pasi brenda formohet një shtresë e ngjashme me letrën e dyllit ose pergamenën. Bizelet e sheqerit mund të hahen së bashku me shpatullat me lëng, jo më pak të dobishme se frutat e bimës.
Bizelet e pjekura, pasi humbasin lagështinë dhe thahen, fitojnë një sipërfaqe të rrudhosur, por ka edhe varietete që ruajnë një formë të lëmuar dhe të rrumbullakosur kur thahen.
Sot, bizelet e njoma të freskëta dhe të thata janë një pjesë integrale e dietës së shumë familjeve ruse. Si të përgatiteni për bizelet e dimrit të rritura në parcelën tuaj?
Si të thahen bizelet në shtëpi?
Për të marrë bizele me cilësi të lartë, të cilat përdoren për të përgatitur supa, pure patatesh dhe pjata të tjera, korren frutat e pjekurisë së dyllit që nuk kanë pasur kohë të ngurtësohen. Në mënyrë që bizelet të mos humbasin vetitë e tyre të dobishme, tharja duhet të fillojë jo më vonë se 5-6 orë pas korrjes. Por përpara se t'i thajnë bizelet në shtëpi, i qërojnë, i rendisin, duke i hequr bizelet që nuk janë formuar apo dëmtuar nga dëmtuesit.
Pastaj bizelet:
- zbardhni për 1-2 minuta për të rregulluar ngjyrën e bukur jeshile dhe për të mbajtur konsistencën kremoze të bizeleve;
- ftoheni shpejt nën ujë të rrjedhshëm ose me akull të trashë;
- blanched përsëri dhe ri-ftohen;
- thahen dhe shtrihen në një fletë pjekjeje në një shtresë të hollë.
Në shtëpi, është e nevojshme të thahen bizelet në furrë ose tharëse elektrike në dy ose tre doza, për 2-4 orë, duke u përpjekur të ngrohni sa më pak lëndët e para delikate. Temperatura ideale është 40-50°C. Ndërmjet seancave të qëndrimit në furrë, bizelet mbahen në temperaturën e dhomës për 3-4 orë. Ndërsa thahet, temperatura e tharjes mund të rritet në 60-65 °C, duke u siguruar që bizelet të mos çahen dhe të kenë një ngjyrë uniforme.
Sa më pak lagështi të mbetet brenda bizeleve të dendura, aq më e gjatë do të jetë afati i tyre i ruajtjes.
Nëse vërehet teknologjia, bizelet e korrura për dimër do të ruajnë një ngjyrë jeshile intensive, dhe pjatat prej saj do të rezultojnë të shijshme dhe të shëndetshme.
Nëse bizelet jo të gjelbra, por tashmë pothuajse të pjekura të verdha mblidhen për tharje, atëherë produkti përfundimtar do të dalë më i trashë, niseshte, por mjaft i përshtatshëm për gatimin e supave ushqyese, përgatitjen e drithërave dhe pjatave të tjera anësore.
Nga bizelet e thata në shtëpi, merret miell i shkëlqyer, nga i cili mund të piqni bukë, të bëni shpejt salcë për supa dhe salca.
Si të ruani bizelet e thata në shtëpi? Meqenëse janë fasulet e thata që më së shpeshti tërheqin dëmtuesit, bizelet e përgatitura për ruajtje afatgjatë derdhen në enë qelqi me kapak të bluar fort. Është më mirë të vendosni kavanoza me bizele në një vend të freskët dhe të thatë ku drithërat nuk do të kenë kontakt me rrezet e diellit. Herë pas here, bizelet tunden dhe kontrollohen për insekte dhe myk.
Si të ngrini bizelet në mënyrën e duhur?
Bizelet e gjelbra me lëng dhe të formuara mirë janë të përshtatshme për ngrirje.
- Nëse fasulet e sheqerit janë të destinuara për përpunim, si bizelet individuale ashtu edhe bishtajat e plota mund të ngrihen.
- Nëse bizelet e prera rriten në vend, përpara se të ngrini bizelet në shtëpi, ato duhet të lirohen nga tehet e shpatullave.
Në mënyrë që bizelet të përgatiten për dimër dhe të mbeten të lëngshme dhe të shëndetshme si në kopsht, fasulet qërohen, renditen, zbardhen dhe ftohen për 1-2 minuta, duke hedhur ujë akull. Kjo do t'ju lejojë të mos humbni ngjyrën e gjelbër të bizeleve dhe të ruani strukturën dhe shijen e saj. Kur bizelet janë ftohur, ato vendosen në peceta letre dhe thahen plotësisht.
Të shpërndara në paleta ose fletë pjekjeje, fasulet e buta janë ngrirë, kjo do të parandalojë që bizelet individuale të ngjiten së bashku dhe të formojnë një gungë pa formë. Dhe tashmë të ngrira në shtëpi, bizelet derdhen në qese ose kontejnerë për ruajtje të mëvonshme në frigorifer.
Nëse i paketoni menjëherë bizelet në qese dhe enë, atëherë herë pas here, derisa të përfundojë procesi i ngrirjes, kontejnerët nxirren dhe tunden, duke thyer grimcat që rezultojnë.
Bizelet me lëng sheqeri ngrihen gjithashtu në bishtaja në shtëpi. Për ta bërë këtë, fasulet renditen, lahen dhe hiqen gjethet e gjetheve dhe fijet e trashë që lidhin valvulat. Nëse dëshironi, bishtajat mund të priten në 2-3 pjesë. Më pas lëndët e para të përgatitura zbardhen në një kullesë për 2-3 minuta dhe ftohen me kube akulli ose një rrjedhë uji. Është e rëndësishme që bizelet të ftohen dhe të thahen mirë në mënyrë që të mos mbeten mbi to gjurmë lagështie. Dhe bishtajat e gjelbra tashmë të përgatitura vendosen në qese ose enë, mbyllen mirë dhe futen në frigorifer, ku bizelet e përgatitura për dimër mund të ruhen për 6-8 muaj pa humbur shijen dhe cilësitë e tyre të dobishme.
Bizele natyrale të konservuara
Bizelet e gjelbra të preferuara të të gjithëve, pa të cilat sallatat e festave dhe pjatat anësore të përditshme janë të domosdoshme, mund të bëhen edhe në kuzhinën tuaj nga lëndët e para të mbledhura në një komplot personal. Bizelet e qëruara dhe të renditura zihen për gjysmë ore para se të dërgohen në kavanoza, më pas kullohet uji, thahen perimet dhe, të shpërndara në enë qelqi, derdhen me shëllirë të vluar.
Për të mbushur një litër ujë ju nevojiten 10 gram kripë dhe po aq sheqer. Nëse dëshironi, mund të shtoni erëzat tuaja të preferuara në lëng, për shembull, një gjethe rrush pa fara ose majdanoz. Kavanozët e mbushur sterilizohen. Së bashku me bizelet mund të ruhen në këtë mënyrë kokrrat e misrit, fetat e karotës dhe shpargu.
Është më mirë të ruani bizelet në shtëpi në bodrum ose në frigorifer.
Bizele turshi për dimër
Për të marinuar të mbledhura nga shtretërit për dimër, qërohet dhe zihet për 30 minuta.
Bizelet e përgatitura në këtë mënyrë shpërndahen në kavanoza të vogla dhe derdhen me marinadë të vluar, e cila do të kërkojë 1 litër ujë, 30-40 gramë kripë, 15-20 gramë sheqer dhe 100 ml uthull 9%. Pas mbushjes së kavanozëve, ato sterilizohen dhe dërgohen në një vend të freskët për ruajtje.
Si të turshish bizelet në shtëpi?
Bizelet e gjelbra të mbledhura lahen me ujë të rrjedhshëm, para se të kripohen në shtëpi bizelet ose bishtaja të plota, nëse është e nevojshme qërohen ose priten nga bishtajat. Para kriposjes, bizelet, në varësi të shkallës së pjekurisë dhe mënyrës së zgjedhur të ruajtjes, zihen për 5-10 minuta, pastaj ftohen dhe shpërndahen në kavanoza të pastër. Perimet e përgatitura derdhen me shëllirë të nxehtë në mënyrë që 300 gram kripë për 1 kg bizele.
Fetat e hudhrës, pak piper dhe erëza të tjera do t'i shtojnë meze dhe shije të ndritshme mezeve origjinale për pjatat e mishit.
Tani kontejnerët mund të mbyllen dhe, pas ftohjes, të dërgohen në frigorifer për ruajtje.
Bizele të konservuara për dimër - video
Artikuj të ngjashëm
