Krem sheqeri me xhelatinë. Receta hap pas hapi për të bërë krem ​​të bardhë, çokollatë dhe xhelatinë për tortën e Pashkëve. Kur të aplikoni glazurën: Përhapni një tortë të ftohtë ose të nxehtë

Produktet:

• sheqer - 200 gr;
• ujë - 100 ml;
• xhelatinë e menjëhershme - 1 lugë (me një rrëshqitje);
• acid citrik - ½ lugë

Si të bëni krem ​​me xhelatinë për tortën e Pashkëve

Xhelatinë e menjëhershme, duhet të hedhim 40 ml ujë, të përziejmë dhe ta lëmë të fryhet për 15 minuta.

Gjatë kësaj kohe duhet të përgatisim shurup sheqeri. Fillojmë gatimin duke shtuar acid citrik në 60 ml ujë dhe duke e trazuar me lugë në mënyrë që gjithçka të tretet deri në kristalin e fundit.

Kështu duket shurupi i sapozier. Pas shfaqjes së flluskave të para, fikim menjëherë gazin dhe e lëmë shurupin të ftohet pak.

Kjo foto tregon qartë se xhelatina është e fryrë, që do të thotë se është gati për përdorim.

Në një shurup pak të ftohur, përzieni xhelatinën. Sigurohemi që masa të merret pa gunga.

Rrihni shurupin me xhelatinë me mikser ose blender.

Si rezultat i rrahjes, morëm një sheqer kaq aromatik dhe me shkëlqim të bardhë borë

Kremi mbi xhelatinë me siguri do të ngjitet në tortë, nuk do të thyhet ose shkërmoqet kur pritet.

E cila është shumë e rëndësishme, pasi glazura e proteinave gjithmonë shkërmoqet shumë dhe shkakton shumë bezdi.
Përgatitja e një lustër të tillë është jashtëzakonisht e thjeshtë, kërkon shumë pak kohë, duhet ta aplikoni menjëherë, dhe rezultati është thjesht i mahnitshëm!

Kremja për ëmbëlsira të Pashkëve me xhelatinë ka një shije të veçantë dhe një qëndrueshmëri më të dendur në krahasim me opsionet e tjera.
Lustër është madhështore, e bardhë si bora, uniforme dhe e lëmuar. Kur e zotërova për herë të parë, isha plotësisht i kënaqur. Kështu që unë rekomandoj shumë!

Receta e glazurës për 7-8 ëmbëlsira të Pashkëve:

• xhelatinë - 0,5 lugë
• sheqer - 100 g
• ujë - 3 lugë gjelle. l.

Gatim:

1. Hollojeni xhelatinë me ujë të nxehtë (70-80 gradë) (1 lugë gjelle), përzieni derisa të jetë transparente.

Derdhni xhelatinë të menjëhershme me ujë të ftohtë (2 lugë gjelle) dhe lëreni për 5 - 7 minuta që të fryhet.

2. Në një tenxhere ose enë të vogël, përzieni 2 lugë gjelle. l. ujë dhe 100 g sheqer. E vendosim në zjarr dhe me përzierje të vazhdueshme e lëmë të vlojë në mënyrë që sheqeri të tretet plotësisht.

3. Më pas shtoni këtu xhelatinën e zier në avull, përziejeni mirë. Le të fikim zjarrin.

4. Ftoheni pak me përzierje të shpeshtë.

Kujdes: kjo sasi glazurë mjafton për 7-8 ëmbëlsira të Pashkëve në një shtresë të hollë.

5. Tani rrahim masën e sheqerit-xhelatinë me një mikser në një shkumë të fortë të bardhë si bora.

Dhe MENJËHERË me një furçë duhet të aplikoni krem ​​të bardhë në një kek të nxehtë të sapopjekur, sepse ngurtësohet shpejt - kremi duhet të jetë akoma i ngrohtë. Në rast ngurtësimi të parakohshëm, glazurës i shtojmë një lugë ujë të nxehtë dhe e trazojmë.

Dhe MENJËHERË spërkateni kremin me dekorime me sheqer ëmbëlsirash.

Këshilla:

1) mbani në mend se glazura e aplikuar në një shtresë të hollë do të ngurtësohet fjalë për fjalë në 7-10 minuta, dhe ajo që është aplikuar në një shtresë të trashë të trashë do të ngurtësohet për disa orë, por gjithsesi do të ngurtësohet dhe nuk do të ngjitet;

2) përveç kësaj, një shtresë e trashë lustër do të thahet pak për shkak të gravitetit të saj, kjo mund të shihet në foto;

3) mund të shtoni ngjyra natyrale - shafran i Indisë, kakao, lëng panxhari

Glazura mbi xhelatinë, e cila nuk shkërmoqet dhe nuk ngjitet, është gati!

Dhe ja si bëhet në praktikë.

Kremi me çokollatë shërben si mbushje apo dekorim për ëmbëlsirat. Ne do të ndajmë recetat për ngrirjen e pluhurit të kakaos. Përgatitni një mbushje ëmbëlsirë me ujë, salcë kosi ose xhelatinë.

Lustër me çokollatë nga kakao në ujë

Glazura e kakaos do të shkëlqejë nëse gatuhet me ujë. Përbërësit e kërkuar:

• 1,5 gota pluhur kakao;
• 1,5 gota sheqer pluhur;
• 100 ml ujë;
• 0,5 lugë vanilinë;
• 2 lugë gjalpë të butë.

Përgatitni kremin kështu:

1. Merrni një tenxhere të vogël. Bashkoni ujin me pluhur kakao dhe sheqer pluhur.
2. Ziejeni përzierjen në zjarr të ulët derisa përbërësit të treten. E trazojmë vazhdimisht në mënyrë që çokollata të mos ngjitet në anët e enës.
3. Hiqeni nga zjarri, shtoni gjalpin dhe vaniljen.
4. Rrihni përzierjen.

Kremi për kek, biskota, ëmbëlsira ose akullore është gati. Përdorni një shiringë pastiçerie ose shabllon për të bërë modele të bukura me krem ​​çokollate.

Lustër me çokollatë nga kakao dhe salcë kosi

Nuk dini si të bëni krem ​​me çokollatë me salcë kosi? Me këtë recetë të thjeshtë, përgatisni një dekorim torte në 10 minuta. Përdorni përbërësit në përmasat e mëposhtme:

• salcë kosi 20% - 100 g;
• gjalpë - 50 g;
• sheqer - 4 lugë gjelle. l.;
• pluhur kakao - 6 lugë gjelle. l.

Mos harroni se si të bëni krem ​​me salcë kosi:

1. Në një tas të vogël të ngushtë vendosni gjalpin, kosin, sheqerin. Gatuani në zjarr të ulët.
2. Përziejini vazhdimisht. Hidhni kakaon në përbërësit e shkrirë.
3. Mos e hiqni kremin nga soba derisa të trashet. Duhet të pikojë nga një lugë, jo të derdhet.

Ftoheni mbushjen për tre minuta para se të dekoroni ëmbëlsirën.

Krem çokollate nga kakao me xhelatinë

Glazura me çokollatë me xhelatinë, ose glazurë, është një mbushje pasqyre për ëmbëlsira dhe pasta. Përgatitet nga produktet e mëposhtme:

• 140 ml ujë;
• 180 ml sheqer;
• krem 130 ml;
• 60 g pluhur kakao;
• 2 lugë ose 3 fletë xhelatinë.

Algoritmi i veprimit:

1. Shpërndani xhelatinë në 20 ml ujë të ngrohtë.
2. Përzieni sheqerin, kakaon, kremin dhe ujin.
3. Gatuani glazurën në zjarr të ulët deri në trashësinë e dëshiruar.
4. Shtoni xhelatinë kur të hiqni glazurën nga zjarri.

Kremi me çokollatë nuk është vetëm një dekorim për ëmbëlsirat. Ruan freskinë e biskotave, u jep aromë dhe shije. Glazura e bërë nga pluhuri i kakaos ndryshon nga çokollata e shkrirë në shkëlqim dhe elasticitet.

Krem- Ky është një dekorim tradicional për ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe pasta të ëmbla, veçanërisht për Pashkët. Ka shumë mundësi për përgatitjen e tij.

Klasike dhe më e njohura Recetë për krem ​​me krem ​​të bardhë veze Përgatitet shumë thjesht, shpejt dhe duket bukur në ëmbëlsira të Pashkëve.

Por ajo ka një pengesë - pas tharjes, glazura bëhet shumë e brishtë, nuk qëndron mirë në ëmbëlsira të Pashkëve dhe shkërmoqet kur i presim.

Sot dua t'ju tregoj recetë për krem ​​sheqeri të pazakontë pa të bardha veze në xhelatinë, e cila nuk ngjitet tek duart nuk shkërmoqet dhe nuk prishet ndërsa mbetet e butë, e bardhë si bora, uniforme dhe me shkëlqim.

LISTA E PËRBËRËSVE

• 100 gr. sheqer pluhur (sheqer)
• 2 lugë gjelle ujë (për pluhur)
• 1 gr. vanilinë
• 1 lugë xhelatinë (5-6 gr.)
• 2 lugë gjelle ujë (për xhelatinë)

SUPER GLAZE PER PASTIKA— RECETA HAPI PER HAPI

Hidhni një lugë çaji xhelatinë me dy lugë ujë të ftohtë të zier, përzieni mirë dhe lëreni për pak kohë që xhelatina të fryhet.

Më vete, hidhni sheqer pluhur në një tenxhere dhe shtoni vanilje ose disa pika lëng limoni sipas dëshirës tuaj.

Aty shtojmë edhe 2 lugë ujë, i përziejmë mirë që të mos mbesin copa pluhuri dhe e vendosim lugën në sobë në zjarr mesatar.

Me përzierje të vazhdueshme, lëreni përzierjen të vlojë. Sapo shurupi të vlojë, hiqeni nga soba dhe shtoni xhelatinën e fryrë mirë.

Përziejini mirë derisa xhelatina të tretet plotësisht.

Dhe ndërkohë që masa e sheqer-xhelatinës nuk është ftohur, e rrahim me mikser me shpejtësi të madhe në një shkumë të fortë si bora.

Sapo të ndjeni se masa fillon të trashet - glazura është gati, me kalimin e kohës do të zgjasë jo më shumë se 5 minuta.

Glazura duhet të jetë e trashë, e bardhë dhe me shkëlqim.

Dhe nëse doni të bëni lustër me shumë ngjyra, atëherë në këtë fazë, shtoni ngjyrosje ushqimore në të.

Duke qenë se xhelatina ngurtësohet shumë shpejt, ndërkohë që po e vendosim kremin mbi ëmbëlsirat e Pashkëve, këshillohet që lugën ta vendosni në një enë me ujë të valuar.

Me krem ​​xhelatine te gatshme i dekorojme kek feste te ftohura plotesisht.

Lustër e përgatitur siç duhet në konsistencë ngjan me salcë kosi të trashë.

Mund ta aplikoni me një furçë, një shpatull silikoni ose thjesht ta zhysni tortën në krem.

Dhe ndërsa kremi është ende i lëngshëm, atëherë ëmbëlsirat e Pashkëve i dekorojmë me pluhura ëmbëlsirash, fruta të ëmbëlsuara ose arra.

Ju gjithashtu mund të shihni një shumë të suksesshëm dhe të provuar recetë për ëmbëlsira klasike me maja që kam përgatitur vitin e kaluar, lidhje - https://youtu.be/Uog2ZWLkvZI

Kjo sasi kremi më mjaftoi për 4 ëmbëlsira të mesme dhe 5 të vogla të Pashkëve dhe mbeti edhe pak, pavarësisht se kremin e shtrova në një shtresë të trashë.

Glazura ngurtësohet shumë shpejt, por thahet dhe nuk ngjitet pas një dite.

E veçanta e kësaj glazurë është se edhe pas tharjes së plotë mbetet e butë dhe elastike, nuk ngjitet fare për duar, ruan formën dhe shkëlqimin.

Pas një dite, unë sugjeroj të shohim se çfarë kemi marrë.

Kremi u tha mirë, ndërsa mbeti i butë si marshmallow dhe aspak ngjitës.

Dhe tani do t'i pres ëmbëlsirat dhe do të tregoj se si do të ngjitet kremi në to.

Kremi mbahet në mënyrë perfekte në vetë tortën, nuk shtrihet për thikën, nuk shkërmoqet dhe nuk shkërmoqet, si proteina e zakonshme.

Kremi është i shijshëm dhe më shumë si marshmallow, i shkëlqyeshëm jo vetëm për ëmbëlsira të Pashkëve, por edhe për simite, kifle dhe pasta të tjera të ëmbla.

Për të mos humbur receta të reja, interesante video - ABONIM në kanalin tim në YouTube Koleksioni i Recetave👇

👆Abonohuni me 1 klikim

Dina ishte me ju. Shihemi së shpejti, receta të reja!

SUPER GLAZE PER PASTIKA— RECETA VIDEO

SUPER GLAZE PER PASTIKA- NJË FOTO

Le të flasim se si të befasoni gustatorët e sofistikuar të familjes suaj. Nëse shpesh gatuani byrekë, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira të tjera në shtëpi, por nuk dini si t'i dekoroni të gjitha, ka mundësi. Ju mund të mbuloni në mënyrë të shijshme çdo ëmbëlsirë të bërë vetë me lustër "pasqyrë" të bardhë borë ose me shkëlqim.

Për këtë, kremi i xhelatinës është më i miri. Recetat kërkojnë përbërës të thjeshtë që me siguri do të jenë në çdo kuzhinë. Dhe kërkon shumë pak kohë për të gatuar.

Glazurë xhelatine për pjekje

Për të përgatitur glazurën, merrni xhelatinë të lirshme. Fryhet më shpejt dhe tretet lehtësisht në shurup sheqeri.

Përbërësit:

• 6 art. l. ujë të ftohtë të zier;
• 250 gr. sheqer ose pluhur;
• 1 lugë e plotë xhelatinë;
• 2 majë acid citrik;
• rënie opsionale e ngjyrosjes së ushqimit

Hapat e gatimit:

1. Përzieni xhelatinë me 2 lugë ujë. Përziejini. Lëreni të fryhet për 10-15 minuta.
2. Më vete, përzieni sheqerin me ujin e mbetur dhe acidin citrik. Ngroheni në zjarr të ulët derisa të përftohet një shurup. Ziejini derisa të shpërndahen kokrrat e përbërësve. Më pas do të merrni një shurup që është uniform në ngjyrë dhe konsistencë. E heqim nga zjarri, e ftohim masën duke e trazuar.
3. Shtoni xhelatinën e fryrë në shurupin e ëmbël. Nëse dëshironi ta lyeni masën me ngjyra ushqimore, tani është koha. Fillojmë ta rrahim masën menjëherë me mikser në shpejtësinë e parë. Gradualisht, përzierja do të fillojë të stabilizohet dhe të bëhet më e trashë.

Pas hapave të recetës, vendosni menjëherë kremin në veprim. Mbuloni me të një byrek ose ndonjë pastë tjetër. Dhe më pas lëreni në temperaturën e dhomës, do të forcohet mirë.

Ju pëlqeu receta?

poJo

Glazurë xhelatine me kakao

Ju mund të ngjyrosni xhelatinë jo vetëm me ngjyrosje ushqimore, por edhe me kakao. Për një ngjyrë më të pasur, merrni pluhur kakao pa sheqer, dhe gjithashtu plotësoni atë me çokollatë të zezë të grirë.

Përbërësit:

• 1 lugë xhelatinë;
• 250 gr. sheqer pluhur (ose rërë);
• 3-4 st. l. kakao;
• 75 gr. krem;
• 150 ml ujë (i zier, i ftohur);
• 50 gr. cokollate.

Si të gatuajmë hap pas hapi:

1. Përzieni xhelatinën me 4 lugë ujë. Përziejini. Lëreni mënjanë për një çerek ore. Kokrrat do të fryhen mirë gjatë kësaj kohe.
2. Ndërkohë, bashkoni pluhurin e ëmbël, kakaon, ujin e mbetur dhe kremin në një tenxhere me smalt. Vendoseni në një banjë uji. Ngroheni në një zierje të lehtë. Sigurohuni që të përzieni.
3. Grini çokollatën e zezë me një rende. Hidheni në shurup kremoz. Përziejini. Kur kokrrat e errëta të shpërndahen, përzieni përsëri. Hiqeni nga zjarri. Ftoheni pak - 1-2 minuta.
4. Shtoni xhelatinë. Përziejini tërësisht. Rrihni me një blender. Pas nja dy minutash do të merrni një masë glazurë homogjene. Përdoreni atë tani.

Lyejeni xhelatinën në qumësht të kondensuar

Lustrimi i qumështit të kondensuar me xhelatinë është më i lehtë për t'u përgatitur. Përbërësit minimalë dhe rezultati maksimal. Nëse dëshironi, lejohet të shtoni një produkt aromatik në të - disa pika konjak ose liker frutash.

Përbërësit:

• 10 gr. xhelatinë;
• 10 st. l. ujë;
• 250 gr. sheqer pluhur;
• 1.5 st. l. qumësht i kondensuar i ëmbëlsuar.

Hapat e gatimit:

1. Zhyt xhelatinë në 4 lugë ujë. Pas një çerek ore ngroheni këtë masë. Përziejini në mënyrë që kokrrat të treten plotësisht. Mos ziej. Ftoheni në rreth temperaturën e dhomës.
2. Shurupin e përgatisim veçmas. Përzieni sheqerin me ujin e mbetur. Ziejeni, gatuajeni në një valë të qetë për rreth 2 minuta. Hiqeni nga zjarri. Shtoni qumështin e kondensuar. Përziejini.
3. Shtoni ujë xhelatinë në shurup. Filloni të rrahni menjëherë me një mikser ose blender. Pas 7-8 minutash do të shihni se si ka ndryshuar masa, do të bëhet më e trashë dhe më e bardhë.

Përdorni një masë të butë glaze për çdo ëmbëlsirë. Do të bjerë në mënyrë të përkryer mbi ëmbëlsira, briosh dhe çdo brumë të shkurtër ose pastë.

Çfarë kremi ju pëlqen më shumë?

Opsionet e sondazhit janë të kufizuara sepse JavaScript është i çaktivizuar në shfletuesin tuaj.