Përfitim apo dëm nga gjalpi?! A mund të hani gjalpë këto ditë? Gjalpë për të ushqyer. Video: gjalpë - si të dalloni një produkt të shëndetshëm nga një përhapje
Blerja e gjalpit në dyqan është thjesht e pahijshme. Banorët e fshatit Pozharishçe në rajonin e Vologdës janë absolutisht të sigurt për këtë. Epo, si provë, ata ofrojnë të gjithë ata që duan të shijojnë purenë - kështu e quajnë gjalpë shtëpie në këto anë.
Raportimi nga Andrey Kuznetsov.
Fqinjët Galina Klyzhenko dhe Anna Klementieva tani po bëjnë një "pure" - kështu quhet gjalpi i bërë në shtëpi në fshatin Pozharishche. Receta është e thjeshtë: salcë kosi më e trashë, gize më e thellë dhe më shumë durim.
Galina Klyzhenko: "Nëse kosi është i freskët, do të duhet më shumë kohë.
Para se të bënin gjalpë, amvisat e skremonin kremin për një javë të tërë dhe mblidhnin kosin në një gize të madhe. Ajo që ndodhi u ruajt në një bodrum të ftohtë për disa ditë. Vetëm më pas e derdhën në “nosnik” – kështu e quajnë enë balte e posaçme për vaj – dhe filluan të dridhin.
Gjalpi i vërtetë fshatar është bërë ose nga kremi i trashë ose salcë kosi. Nëse e përzieni vazhdimisht për gjysmë ore, vaji i trashë i verdhë mbetet në fund, lëngu - dhallë - mund të kullohet.
Të vjetrit e Pozharishchensky thonë se ata bënin vajin e tyre këtu në çdo shtëpi. Anna Pavlovna kujton se si prindërit e saj shkuan në punë, dhe ajo, vajza pesëvjeçare, u la në shtëpi për të rrëzuar "pure".
Anna Klementieva: "E vogla ende bëri, ata bënë shumë në "rozlevs" kaq të mëdhenj. Do të më lënë të ndërhyj, nuk më ndërhyn, nuk ndërhyn - gjithçka është e lëngshme, do të marr dhe derdhe atë, dhe unë do të shkoj në lumë për të notuar. kështu që ju nuk e dëshironi më."
Në mënyrë që kosi i lëngshëm të digjet më shpejt, i shtohet pak vaj i gatshëm. “Pure” e larë dhe e ftohur të paktën tani shërbejeni në tavolinë. Për ta mbajtur gjalpin më gjatë, mund të zihet në një furrë ruse, dhe nuk është turp të ftoni mysafirët në "shangi" - kështu i quajnë petullat e harlisura këtu, por me pure të shkrirë.
Gjalpi përgatitet edhe në shtëpinë ngjitur. Por jo për trajtim, por si ilaç. Appolinaria Fedorovna vuri re shumë kohë më parë - një "rrëmujë" e mirë nga çdo sëmundje ndihmon.
Appolinaria Klementieva: "Është edhe e shijshme edhe e shëndetshme, dhe është shumë e mirë për trupin e njeriut. Si nga mëlçia, ashtu edhe nga mushkëritë."
Në vend të ilaçeve dhe pilulave, ajo ka vaj shtëpiak të përzier me mjaltë dhe aloe. Dhe pa kosto - në fund të fundit, gjithçka është e tyre, fshatar. Dhe pse, pyet pensionisti, të rinjtë shkojnë në dyqan për të blerë gjalpë?
Oleg Konshin: "Gjalpi po bëhet më pak tani, sepse ka më pak lopë. Tani kemi 15 lopë dhe nëse do të kishte më shumë, mendoj se të gjithë do ta bënin. Sigurisht, nuk ka krahasim me gjalpin e blerë."
Muzeu i Vologdës ka mbledhur sekretet e vajit të fshatit për disa dekada. Kështu që ai u qëllua në ferma të vogla. Një dizajn industrial - një fuçi lisi me një makinë mekanike - pajisje të tilla ishin vetëm në artele të mëdha të shtypjes së vajit.
Nadezhda Ostretsova, shefe e Departamentit të Teknologjisë së Qumështit dhe Produkteve të Qumështit në Akademinë e Qumështit Vologda: "Na nevojiteshin 40 litra krem - kjo është 400-500 litra qumësht."
Në Flagration, mjeti është më i thjeshtë, dhe nuk ka as një recetë të saktë për gjalpin - vetëm histori që kalojnë brez pas brezi, dhe "pureja" ende rezulton e shijshme. Si ndryshe, thonë fshatarët, se derisa lopët kullosin në livadh, vaji i tyre nuk do të kalojë këtu.
Prezantuesi: Ju nuk mund të prishni qullën me gjalpë. Të gjithë e dimë këtë proverb që nga fëmijëria. Megjithatë, siç sigurojnë nutricionistët, është më mirë të mos e teproni me këtë produkt. Pra, sa vaj duhet të hahet në ditë që të mos ketë probleme me zemrën dhe enët e gjakut. Dhe në cilat raste është më mirë ta përjashtoni plotësisht nga dieta. Rimma Moisenko, një nutricioniste, do të na tregojë për këtë. Përshëndetje, Rimma Vasilievna.
I ftuari: Përshëndetje.
Prezantuesi: Disa nutricionistë këshillojnë të përjashtojnë plotësisht gjalpin nga dieta, dhe disa këshillojnë të hani të paktën 50 gram në ditë. Pra, çfarë mendoni?
I ftuari: Epo, unë menjëherë rreth 50 gram. Ky është, natyrisht, një numër shumë i madh. Nuk duhet të harrojmë se më shpesh ne hamë yndyrna të fshehura, domethënë acide yndyrore të ngopura dhe yndyrë të vërtetë shtazore, e cila gjendet në peshk, mish dhe shpendë. Ne thjesht nuk e shohim me sytë tanë dhe na duket se nuk i konsumojmë këto yndyrna. Edhe pse i përdorim në sasi të mjaftueshme. Dhe nëse shtojmë gjalpë në këto yndyrna, atëherë, pasi kemi llogaritur sasinë totale, duhet të kuptojmë se ndoshta kjo tashmë do të jetë shumë.
I ftuari: Duhet të jetë një lopë e vërtetë, e bërë nga kremi. Dhe, nëse thotë se 82.5% e qumështit të lopës, gjalpi bëhet nga kremi, atëherë ky është gjalpë i vërtetë. Nëse është një vaj që ka një përqindje të ndryshme yndyre, atëherë nuk është më një vaj fals.
Prezantuesi: Por besohet se vaji vegjetal është shumë i dobishëm. Cfare saktesisht?
I ftuari: Acidet yndyrore të pangopura janë të pasura me vitaminë E, e cila është antioksidanti më i fortë dhe largon radikalet e lira dhe substancat toksike nga trupi ynë duke përpunuar ushqime të ndryshme. Dhe njerëzit që nuk konsumojnë vaj vegjetal, trakti gastrointestinal mund të mos funksionojë mirë, mund të kenë një ngjyrë të keqe të lëkurës.
Prezantuesi: Por a mund të ndani disi se cili vaj është më i dobishëm nga vajrat vegjetale?
I ftuar: Acidet kryesore të nevojshme për trupin tonë janë, para së gjithash, acidi linoleik - ky është omega-3, i njohur për të gjithë, dhe acidi alfalenoleik - omega-6. Dhe në sasinë më të madhe të këtyre acideve yndyrore të pangopura gjenden kryesisht në vajin e ullirit.
Prezantuesja: Por edhe ndryshon. Ka një rrotullim të parë, një të dytë, të ftohtë. Si ta kuptojmë gjithashtu këtë bollëk?
I ftuari: Ne e dimë që ka një mënyrë gatimi të nxehtë dhe një të ftohtë. Nëse ky vaj shtypet në të ftohtë me presim, në mënyrë të ftohtë, atëherë ky është një vaj i vërtetë që nuk e humb vlerën e tij. Dhe në përgjithësi, nuk do të këshilloja kurrë t'i nënshtrohej trajtimit termik të vajit, çfarëdo, vegjetal apo shtazor. Sepse humbet në radhë të parë vlerat ushqyese dhe më pas formohen të ashtuquajturat yndyrna trans, të cilat, së pari, nuk treten, nuk përthithen, si material ndërtimor për elementët tanë qelizorë. Ato depozitohen në indin dhjamor nënlëkuror. Ato nuk kontribuojnë në uljen e nivelit të kolesterolit në gjak, por, përkundrazi, kontribuojnë në akumulimin në muret e endotelit, në formën e kolesterolit.
Prezantuesja: Epo, po për tiganisjen e ushqimit?
I ftuari: A ka nevojë të skuqet ushqimi në vaj? Nëse trajtojmë me nxehtësi, të themi, perimet, atëherë pjatat speciale me një shtresë jo ngjitëse janë ideale. Këtu mund të gatuani në këtë tigan. Aparati është mënyra perfekte për të gatuar. Dhe nëse një produkti pothuajse të gatuar i shtojmë vaj vegjetal, një ose dy minuta para se të jetë gati, atëherë do të jetë ideal.
Pritësi: Faleminderit, Rimma Vasilievna. Në disa raste, vaji mund të shërojë shumë sëmundje dhe kur, përkundrazi, është i dëmshëm për trupin tonë, na tha për këtë dietologia Rimma Moisenko. Epo, tani, le të përmbledhim bisedën tonë.
Nëse keni probleme me zemrën ose nivele të larta të kolesterolit në gjak, dietologët ju këshillojnë të braktisni plotësisht gjalpin. Në fund të fundit, yndyrat shtazore do të hyjnë në trupin tuaj gjithsesi - për shembull, me mish, peshk ose enët me djathë.
Sa i përket vajit vegjetal, një i rritur duhet të konsumojë të paktën 50 gramë të këtij produkti në ditë. Elementët gjurmë që përmbahen në të janë të domosdoshëm për funksionimin normal të traktit gastrointestinal dhe ndihmojnë në ruajtjen e lëkurës rinore.
Nga rruga, nutricionistët e konsiderojnë vajin e ullirit si një nga më të përdorshmit në mesin e vajrave bimore. Në të njëjtën kohë, është më mirë të blini atë që përgatitet me presim të ftohtë.
Dhe mbani mend: nutricionistët kategorikisht nuk këshillojnë skuqjen e mishit ose peshkut, për shembull, në vaj ulliri ose luledielli. Me këtë kombinim, në gjellë mund të formohen kancerogjenë jashtëzakonisht të rrezikshëm.
Dhe një pikë më e rëndësishme: ju duhet të ruani vajin vegjetal të hapur në një vend të errët dhe të freskët. Nën ndikimin e dritës, ky produkt fillon të humbasë vitaminat.
Ka shumë polemika rreth përfitimeve dhe dëmeve të gjalpit. Adhuruesit e një stili jetese të shëndetshëm përpiqen të reduktojnë sa më shumë që të jetë e mundur, apo edhe të eliminojnë plotësisht produktet që përmbajnë yndyrna shtazore nga dieta. Sot, mesatarja ruse ha vetëm 1,2 kg gjalpë në vit, ndërsa norma vjetore e rekomanduar nga nutricionistët është 4,5 kg. A ia vlen të kufizohet përdorimi i këtij produkti dhe çfarë ka më shumë në të - përfitim apo dëm?
Çfarë është gjalpi i dobishëm?
Nëse studioni përbërjen e gjalpit në më shumë detaje, atëherë përfitimet e produktit janë të dukshme.
Tabela: përbërja kimike e gjalpit tradicional (82.5% yndyrë)
| Në 100 g produkt: | |
| ketrat | 0,5 g |
| Yndyrnat | 82,5 g |
| Karbohidratet | 0,8 g |
| Amidoni | 0,02 g |
| Uji | 24 g |
| Acidi butirik | 15 g |
| Acidi linolenik | 0,7 g |
| Acidi laurik | 11 g |
| Acidi oleik | 45 g |
| Kolesteroli | 180 mg |
| Lecitina | 0,5 g |
| Vitamina A | 2 mg |
| Vitamina B5 | 8 mg |
| Vitamina D | 10 mcg |
| Vitamina E | 20 mg |
| Kaliumi | 2000 mg |
| Kalciumi | 1000 mg |
| Natriumi | 2000 mg |
| Fosfori | 1050 mg |
| kalorive | 748 kcal |
Gjalpi i detyrohet cilësitë e tij të vlefshme në radhë të parë një kompleksi të ekuilibruar prej 150 acidesh yndyrore, 20 prej të cilave janë të pazëvendësueshëm, pra nuk prodhohen nga trupi i njeriut. Le të përmendim disa nga më të rëndësishmet:
- acidet butirik dhe linoleik kanë një efekt antikancerogjen dhe parandalojnë sëmundjet onkologjike;
- acidi laurik ka veti antimikrobike dhe antifungale, rrit rezistencën e trupit ndaj infeksioneve bakteriale dhe kërpudhore;
- Acidi oleik, i cili përbën 45% të produktit, ul nivelin e kolesterolit, parandalon depozitimin e tij në muret e enëve të gjakut dhe mbron zemrën.
Gjalpi përmban shumë substanca të tjera të dobishme dhe vitamina të tretshme në yndyrë që kryejnë funksione të rëndësishme në trup:
- lecitina normalizon metabolizmin e kolesterolit;
- vitamina A ruan mprehtësinë vizuale dhe funksionimin e duhur të sistemit imunitar, forcon epitelin e traktit respirator, si dhe mbështjell dhe shëron mukozën, kjo është arsyeja pse produkti është domosdoshmërisht pjesë e dietës në trajtimin e ulcerave të stomakut;
- vitamina D, e nevojshme për përthithjen e vitaminës A dhe kalciumit, kontribuon në forcimin e kockave dhe nyjeve, dhëmbëve të shëndetshëm, flokëve dhe thonjve;
- Vitamina E është një antioksidant natyral, merr pjesë në rregullimin e sistemit të qarkullimit të gjakut dhe funksionit të mëlçisë, parandalon formimin e qelizave kancerogjene dhe mbron sistemin imunitar.
Gjalpi është i domosdoshëm për sëmundjet e sistemit të tretjes - mund të rrisë sekretimin e tëmthit dhe të zvogëlojë aciditetin e lëngut gastrik.
Gjalpi është shumë i vlefshëm për gratë. Është i domosdoshëm jo vetëm për ruajtjen e bukurisë, por edhe për nivelet normale hormonale. Nuk është çudi që rekomandohet për problemet me konceptimin. Nëse në trupin e gruas nuk ka mjaft ind dhjamor, atëherë cikli menstrual i prishet, ajo nuk mund të mbetet shtatzënë dhe të lindë fëmijë. Vaji gjithashtu parandalon zhvillimin e kancerit të gjirit.
Gjalpi është gjithashtu i dobishëm për meshkujt - ndihmon në ruajtjen e aktivitetit normal seksual, dhe proteinat shtazore dhe vitamina E përmirësojnë prodhimin e spermës.
Ka shumë mite për gjalpin. Disa prej tyre janë zhgënjyer nga Dr. Sergei Agapkin në videoklipin e programit "Rreth gjësë më të rëndësishme".
Video: e gjithë e vërteta për gjalpin
Kur gjalpi nuk është i mirë për ju?
Shumë mjekë besojnë se përdorimi i gjalpit duhet të braktiset plotësisht në prani të problemeve të mëposhtme:
- sulmi në zemër ose goditje në tru;
- hipertensioni dhe çdo sëmundje tjetër kardiovaskulare;
- intoleranca individuale;
- obeziteti - për shkak të përmbajtjes së lartë të kalorive.
Por jo të gjithë ekspertët pajtohen me këtë. Në ndryshim nga kolegët e tyre, mjekë të tjerë rekomandojnë vetëm kufizimin e konsumit të produktit, por jo eliminimin e plotë të tij nga dieta.
Pasioni i tepërt për gjalpin dhe tejkalimi i vazhdueshëm i dozës së rekomanduar ditore, veçanërisht me një mënyrë jetese të ulur dhe mbi 40 vjeç, është i mbushur me aterosklerozë, obezitet, sëmundje të zemrës dhe enëve të gjakut, mëlçisë dhe veshkave.
Gjalpi është padyshim i dëmshëm nëse përdoret për tiganisje ose nëse i shtohet produkteve të pjekura. Fakti është se, përveç yndyrës së qumështit, produkti përmban përbërës proteinikë, të cilët, kur nxehen, formojnë radikale të lira, duke çuar në shfaqjen e kancerit.
Përfitimet e ghee për trupin:
Reputacioni i gjalpit është dëmtuar rëndë për shkak të numrit të madh të falsifikimeve. Nga të gjitha produktet e qumështit, gjalpi është lider për sa i përket sasisë së subrogatit të prodhuar. Produktet dhe përhapjet e rreme përmbajnë yndyrna trans që dëmtojnë muret e arterieve. Kjo është arsyeja pse kur blini gjalpë të markave të panjohura, gjithmonë duhet të studioni me kujdes paketimin. Përbërja e produktit natyral përfshin vetëm krem, gjalpi i kripur përmban një përqindje të vogël kripe. Asnjë përbërës tjetër nuk duhet të jetë i pranishëm në vajin e vërtetë. Përmbajtja e yndyrës prej më pak se 80-85% mund të jetë alarmante: shpesh një produkt i tillë përmban papastërti të pashëndetshme.
Zbuloni më shumë se si të zgjidhni gjalpin e duhur në një video nga një ekspert në prodhimin e ushqimit, profesori i asociuar Anar Mambetova.
Video: sekretet e zgjedhjes së gjalpit të duhur
Disa ankohen për urth nga gjalpi. Arsyeja për këtë mund të jetë refluksi gastroezofageal - refluksi i kundërt i përmbajtjes së stomakut në ezofag. Prania e një simptome të tillë është arsyeja për të kontaktuar një gastroenterolog.
Shumë adoleshentë refuzojnë gjalpin për shkak të formimit të akneve. Në këtë rast, ia vlen të kufizoni konsumin e produktit në 10 g në ditë dhe të përfshini më shumë fibra të trashë në dietë - perime, barishte, fruta. Refuzimi i plotë i yndyrave shtazore gjatë pubertetit mund të çojë në çrregullime hormonale dhe probleme të tjera serioze shëndetësore.
Sa vaj mund të hani pa dëmtuar shëndetin?
Për një person të shëndetshëm, dietologët rekomandojnë të hanë deri në 20 g gjalpë në ditë. Në mënyrë që produkti të përthithet plotësisht dhe të mos depozitohet në yndyrë në anët, është më mirë ta përdorni për mëngjes. Trupi do të jetë i ngopur dhe do të marrë një nxitje të fuqishme energjie. Është mirë të shtoni vaj në drithëra, pjata kryesore ose të bëni sanduiçe me të.
Në rast të obezitetit, problemeve me zemrën dhe enët e gjakut, konsumi i produktit duhet të kufizohet në 5 g në ditë.
Karakteristikat e përdorimit të gjalpit për kategori të ndryshme njerëzish
Kur përdorni gjalpë, mund të ketë disa nuanca në varësi të moshës dhe gjendjes së trupit.
Gjatë shtatzënisë
Konsumimi i rregullt i gjalpit gjatë shtatzënisë është i nevojshëm për shumë arsye:
- përmbajtja e lartë e kalciumit siguron formimin e saktë të sistemit skeletor të fëmijës së palindur;
- një kompleks vitaminash dhe acidesh yndyrore të tretshme në yndyrë sigurojnë thithjen e kalciumit dhe funksionimin normal të sistemit të tretjes, mbrojnë sistemin imunitar, mbajnë lëkurën, dhëmbët, flokët dhe thonjtë e nënës në gjendje të shëndetshme;
- vaji përmban substanca përgjegjëse për rritjen dhe formimin e duhur të qelizave të reja, duke stabilizuar sfondin hormonal;
- produkti siguron elasticitetin e enëve të gjakut dhe ndihmon në shmangien e zhvillimit të venave me variçe.
Në tremujorin e parë, të gjitha organet vitale të foshnjës vendosen, kështu që nëna e ardhshme duhet të marrë mjaftueshëm proteina, kalcium dhe vitamina me ushqim. Nëse nuk ka kundërindikacione, konsumi i gjalpit në këtë kohë mund të rritet në 30 g në ditë.
Në fazat e hershme, shpesh gratë shtatzëna mundohen nga toksikoza. Në këtë rast, konsumimi i ushqimeve yndyrore duhet të jetë i kufizuar, por nuk mund ta refuzoni plotësisht. Sasia e lejuar e gjalpit për toksikozën është deri në 10 g në ditë. Është më mirë ta shtoni në drithëra dhe pjata kryesore.
Në tremujorin e dytë, urthi dhe kapsllëku shpesh bëhen shoqërues të vazhdueshëm të nënave të ardhshme. Një lugë çaji gjalpë në stomak bosh do ta ndihmojë një grua të përballojë kapsllëkun dhe nëse merret 10 minuta pas ngrënies, mund të shpëtoni nga urthi. Në fund të kësaj periudhe fillon rritja aktive e foshnjës, kështu që rreziku për të fituar peshë të tepërt është shumë i lartë. Kjo është arsyeja pse konsumi i gjalpit duhet të reduktohet në 20 g në ditë.
Kur ushqehet me gji
Gjalpi është i nevojshëm për një nënë gjidhënëse - ai përmban shumë vitamina dhe minerale të nevojshme për një fëmijë për rritjen dhe zhvillimin normal. Dhe probabiliteti për të provokuar një reaksion alergjik në një thërrime është jashtëzakonisht i vogël, pasi përmbajtja e proteinave shtazore në produkt është e parëndësishme - vetëm gjysmë për qind.
Është shumë e rëndësishme të monitoroni cilësinë e produktit dhe të blini vaj nga markat e besueshme. Në asnjë rast një nënë gjidhënëse nuk duhet të përdorë vaj për tiganisje ose ta shtojë atë në pjekje. Gjatë trajtimit termik, ai kthehet në helm për fëmijën.
Ju mund ta përfshini produktin në dietën tuaj për nënën tuaj që në muajin e parë të jetës së foshnjës. Por kjo duhet të bëhet gradualisht. Doza fillestare nuk duhet të kalojë gjysmë luge çaji. Në të ardhmen, pak nga pak mund të rritet.
Por mos u hutoni me produktin përtej masës. 30 g është doza maksimale ditore për një nënë gjidhënëse. Teprica e tij mund të shkaktojë rritje të kolesterolit, obezitet, urth, dispepsi dhe shfaqjen e sëmundjeve kardiovaskulare.
Në raste të rralla, gjalpi mund të provokojë një reaksion alergjik tek një fëmijë. Më pas nëna duhet të ndërpresë përdorimin e tij për të paktën disa muaj, derisa sistemi tretës i foshnjës të forcohet.
Gjalpë për të ushqyer
Pediatri i njohur Yevgeny Komarovsky beson se një fëmije që ushqehet me gji nuk ka nevojë t'i jepet gjalpë për ushqime plotësuese para 8 muajsh. Mjeku rekomandon fillimisht prezantimin e foshnjës me ushqime si kefiri, gjiza, puretë e perimeve dhe drithërat. Sa i përket vajrave, duhet të filloni me vajra bimore të rafinuar. Dhe vetëm pasi fëmija të mësohet me të gjitha produktet e mësipërme, mund të shtoni një sasi të vogël gjalpë në qullën e përfunduar. Për foshnjat që ushqehen me formulë, gjalpi mund të futet në dietë nga 6 muajsh.
Doza fillestare nuk duhet të jetë më shumë se 1 gram, kjo është fjalë për fjalë në majë të një thike. Atëherë duhet të siguroheni që produkti të tolerohet mirë dhe vetëm pas kësaj filloni të rrisni gradualisht pjesën e yndyrës shtazore në 5 g në ditë, që korrespondon me 1 lugë çaji.
Tabela: shkalla e konsumit të gjalpit për fëmijët e vitit të parë të jetës
| mosha e femijes | Me ushqim artificial | Me ushqim natyral |
| 6 muaj | 1 g | - |
| Shtatë muaj | 3-5 g | - |
| 8 muaj | 3-5 g | 1 g |
| 9 muaj | 3-5 g | |
| 10-12 muaj | 5 g | |
Fëmijëve u duhet dhënë vetëm një produkt natyral me cilësi të lartë. Spreadet (produktet e bazuara në një përzierje qumështi dhe yndyrash bimore) në dietën e foshnjës janë të papranueshme. Gjalpi mund të shtohet vetëm në një pjatë të ngrohtë të gatshme, por në asnjë rast gjatë gatimit ose zierjes.
Gjalpi në menunë e fëmijëve
Marrja ditore e gjalpit për fëmijët nga 1 deri në 3 vjeç është nga 6 deri në 10 g (jo më shumë se 2 lugë çaji). Produkti shtohet në pjatat anësore të qullit ose perimeve të gatshme, të përdorura për të lyer sufllaqet dhe pudingat, si dhe për të bërë sanduiçe.
Fëmijëve nga 3 deri në 7 vjeç mund t'u jepet deri në 15 g produkt në ditë. Nuk ia vlen të kaloni dozën ditore, për të mos shkaktuar obezitet dhe probleme me tretjen tek fëmija.
Fëmijët mbi 7 vjeç dhe adoleshentët kanë nevojë për 20-25 gram gjalpë në ditë. Ky produkt është i detyrueshëm në dietën e një studenti, pasi rrit aktivitetin mendor, përqendrimin dhe jep energji për gjithë ditën.
Përdorimi i gjalpit në sëmundje të caktuara
Gjalpi është pjesë e dietave terapeutike për shumë sëmundje. Konsideroni se si produkti mund të ndihmojë me disa prej tyre.
Për pankreatitin, gastritin dhe ulcerat e stomakut
Të gjitha këto sëmundje shoqërohen me inflamacion të mukozave. Prandaj, dieta këtu nuk është më pak e rëndësishme sesa trajtimi me ilaçe. Ajo ka për qëllim shërimin e mukozave të stomakut dhe pankreasit dhe ndihmon në parandalimin e komplikimeve.
Në periudhën akute, të shoqëruar me nauze, të vjella, dhimbje barku, lejohet vetëm uji dhe çaji i dobët. Pas disa ditësh, në dietë mund të shfaqen njollë qull të lëngshëm, supa me mukozë pure-patate pure, vezë të ziera të buta ose omëletë me avull, pelte. Çdo ushqim i yndyrshëm gjatë periudhës së përkeqësimit është i përjashtuar. Gjalpi përfshihet në dietën e një pacienti me pankreatit në fazën e faljes - 2-3 javë pas heqjes së përkeqësimit. Vetëm një produkt natyral me një përmbajtje yndyre prej të paktën 82% do të përfitojë. Është më mirë ta shtoni në drithëra dhe pjata anësore.
Me një ulçerë stomaku, gjalpi me propolis dhe mjaltë ndihmon mirë.
Efektiviteti i këtij ilaçi është për shkak të aktivitetit të lartë antibakterial të përbërësve (përfshirë në luftën kundër bakterit Helicobacter pylori, i cili shkakton gastrit dhe ulçera), si dhe aftësisë për të shëruar dhe rivendosur qelizat e dëmtuara të mukozës së stomakut. Për të përgatitur një ilaç do t'ju duhet:
- 10 g propolis;
- 90 g gjalpë pa kripë;
- 1 lugë çaji mjaltë.
- Propolisi fillimisht duhet të vendoset në ngrirje, pastaj të pritet në një rende të imët derisa të përftohen copa me diametër 1 deri në 3 mm.
- Zbutni gjalpin në një banjë uji dhe përzieni me copa propolisi.
- Mbajeni përzierjen në një banjë uji për 20 minuta.
- Filtroni vajin e nxehtë përmes napës.
- Në një produkt të butë të ftohur, shtoni 1 lugë çaji mjaltë.
- Vendoseni përzierjen e përfunduar në një enë qelqi ose qeramike të mbyllur hermetikisht nën kapak.
- Produkti duhet të ruhet në frigorifer.
Ilaçi merret në një kurs prej 3 javësh, 1 lugë çaji tri herë në ditë, 1 orë para ngrënies.
Për diabetin
Diabeti mellitus nuk është një arsye për të përjashtuar plotësisht gjalpin nga dieta, por është e rëndësishme të vëzhgoni dozën e saktë. Sasia e lejuar e produktit për këtë sëmundje nuk është më shumë se 15 g në ditë.
Konsumimi i rregullt i gjalpit ndihmon në zgjidhjen e një numri problemesh që shfaqen me diabetin e tipit 1 dhe tipit 2:
- mbështet punën e traktit gastrointestinal;
- ruan shikimin;
- promovon shërimin e shpejtë të plagëve dhe çarjeve në lëkurë;
- jep një ngarkesë të fuqishme energjie;
- rrit aktivitetin mendor.
Tejkalimi i dozës është i mbushur me:
- formimi i pllakave të kolesterolit në muret e enëve të gjakut;
- çrregullime të qarkullimit të gjakut në ekstremitetet e poshtme, gjë që çon në shfaqjen e të ashtuquajturës këmbë diabetike - një lezion kompleks i indeve në këtë zonë;
- sulmi në zemër ose goditje në tru.
Me hemorroide
Konsumimi i rregullt i gjalpit brenda me këtë sëmundje ndihmon në normalizimin e jashtëqitjes dhe për ta bërë atë "të rrëshqitshëm".
Kombinimi i vajit dhe mjaltit mund të përdoret edhe nga jashtë për të lehtësuar dhimbjet në anus dhe për të reduktuar gjakderdhjen. Për ta bërë këtë, një lugë gjelle e produktit të qumështit përzihet me të njëjtën sasi mjalti të lëngshëm dhe injektohet në anus.
Në bazë të gjalpit, mund të përgatisni supozitorë analë që do të ndihmojnë në lehtësimin e inflamacionit dhe shërimin e çarjeve anale:
100 g gjalpë duhet të shkrihet, shtoni 1 lugë gjelle kamomil të thatë, fara liri, lëpushkë. Përziejeni dhe mbajeni në një banjë uji për një orë. Shtoni një sasi të vogël dylli blete. Derdhni përzierjen që rezulton në një pjatë të sheshtë dhe lëreni të ftohet në mënyrë natyrale. Masën e ngrirë e ndajmë në copa të vogla. Ruani qirinjtë e përfunduar në frigorifer.
Për kapsllëk
Një përzierje me gjalpë, hurma dhe piper të zi do të ndihmojë në përballimin e kapsllëkut.
- 10 hurma të thata duhet të lahen mirë, të grihen mirë dhe të grihen imët.
- Shkrini 1 lugë çaji gjalpë në një banjë me ujë dhe hidheni në ato të grira.
- Shtoni një sasi të vogël piper të zi të bluar në përzierje, fjalë për fjalë në majë të një thike.
Përzierja që rezulton duhet konsumuar në mëngjes me stomakun bosh, 2 orë para ngrënies dhe ujit.
Nëse problemi është sistemik, nevojitet një kurs derisa simptomat të zhduken.
Kollë gjatë shtatzënisë
Gjatë shtatzënisë, shumë ilaçe janë të ndaluara. Në një situatë të tillë, një kombinim i gjalpit, qumështit, sodës dhe mjaltit do të ndihmojë në mposhtjen e kollës me të ftohtë. Mjeti është i përshtatshëm nëse nuk ka temperaturë.
Përgatitja e ilaçit për kollën:
- Zieni dhe ftohni një gotë qumësht natyral të lopës.
- Shtoni në të 1/3 lugë çaji sode dhe 1 lugë çaji mjaltë dhe gjalpë.
- Përziejini të gjithë përbërësit plotësisht derisa të treten plotësisht.
Është më mirë të pini ilaçin pas darkës para se të shkoni në shtrat. Pija do të ndihmojë në zbutjen e fytit, ndalimin e kollitjes, qetësimin dhe rënien në gjumë më të shpejtë.
Për përdhes
Kur përdhes ndizet, është shumë e rëndësishme të ndiqni një dietë. Ai synon të kufizojë produktet proteinike që shkaktojnë një rritje të acidit urik në trup, duke çuar në depozitimin e kripërave në nyje. Sasia totale e yndyrës është e kufizuar në 80 g në ditë, me përparësi bimore dhe jo shtazore. Konsumi i gjalpit duhet të reduktohet në 5 g në ditë.
Me sinusit
Një recetë nga Vanga do të ndihmojë në çlirimin e sinuseve nga akumulimet purulente. Natën, duhet të vendosni një copë gjalpë të vogël me madhësi bizele në njërën vrimë hunde. Natën tjetër, bëni të njëjtën procedurë për vrimën tjetër të hundës. Një kusht i rëndësishëm - vaji duhet të jetë natyral dhe i freskët.
Për dhimbje kyçesh
Një ilaç popullor i bazuar në gjalpë, vezë dhe uthull do të ndihmojë për të përballuar dhimbjen.
Në 150 g çdo uthull nga 4 deri në 9%, duhet të vendosni një vezë të freskët të larë mirë. Për këto qëllime, është më mirë të përdorni një gotë të ngushtë, pasi veza duhet të zhytet plotësisht në lëng. Lëreni të injektohet për 3-5 ditë derisa guaska të tretet. Në të njëjtën kohë, veza duhet të rritet në vëllim dhe të bëhet si gome.
Nuk është e frikshme nëse guaska nuk shpërndahet plotësisht. Pastaj filmi i vezës duhet të shpohet dhe hiqet së bashku me mbetjet e lëvozhgës, dhe proteina dhe e verdha duhet të përzihen siç duhet me uthull. Për të përgatitur një pomadë për nyjet, përzierjes që rezulton i shtohen 100 g gjalpë të zbutur dhe 1 lugë çaji mjaltë. Të gjithë përbërësit përzihen mirë derisa të krijohet një masë homogjene. Pomada ruhet në frigorifer.
Është më mirë të fërkoni nyjen e sëmurë me ilaçin që rezulton para se të shkoni në shtrat. Pastaj ky vend duhet të mbështillet me film ushqimor, dhe në krye - me një leckë të trashë ose një shall të ngrohtë. Lëre gjithë natën. Pomada lehtëson dhimbjen dhe pjesërisht rikthen strukturën e kyçit.
Për ata që janë në dietë
Edhe ata që janë në dietë për të humbur peshë kanë nevojë për yndyrna – ato janë pjesë e membranave qelizore dhe janë materiali ndërtimor për qelizat e reja. Një sasi e arsyeshme (jo më shumë se 15 g në ditë) gjalpë nuk do të depozitohet në yndyrë të tepërt, por do të ndihmojë në ruajtjen e një shkëlqimi të shëndetshëm të flokëve, parandalimin e thonjve të brishtë dhe lehtësimin e lëkurës nga thatësia, qërimi dhe çarjet.
Një koktej i bazuar në gjalpë dhe kefir ndihmon për të hequr qafe peshën e tepërt. Kombinimi i këtyre produkteve ju lejon të:
- për të përmirësuar metabolizmin;
- largoni zorrët nga toksinat;
- pastroni enët;
- largoni kolesterolin e keq.
Ilaçi përgatitet shumë thjesht: një gotë kefir 1% përzihet me 1 lugë çaji gjalpë të shkrirë në një banjë uji. Për t'i dhënë pijes veti djegëse të yndyrës, duhet t'i shtoni asaj një majë piper të kuq, kanellë ose xhenxhefil të bluar. Të gjithë përbërësit janë të përzier plotësisht. Kokteji merret më së miri në mbrëmje, një orë para gjumit. Një ilaç me xhenxhefil do të ndihmojë gjithashtu me fillimin e ftohjes, pasi kjo bimë është një antiseptik i shkëlqyer.
Roli i gjalpit në ushqimin e bodybuilders
Që bodybuilders të fitojnë masë muskulore, është e nevojshme të përfshijnë në dietën e tyre jo vetëm ushqime proteinike, por edhe një sasi të mjaftueshme yndyre. Gjalpi në trupin e një atleti kryen funksione shumë të rëndësishme:
- kontribuojnë në formimin e membranave qelizore;
- janë burimi më i fuqishëm i energjisë për zbërthimin e proteinave dhe acideve yndyrore të pangopura;
- ndihmon në përthithjen e vitaminave të tretshme në yndyrë A, D, E dhe K.
Por edhe gjatë periudhës së trajnimit të zgjeruar, përqindja e yndyrës në sasinë e kalorive të konsumuara në ditë nuk duhet të kalojë 15-20%.
Prandaj, bodybuilders gjatë periudhës së fitimit të masës muskulore lejohen jo më shumë se 50 g gjalpë në ditë. Duke qenë se kjo dozë është pothuajse 2 herë më e lartë se norma e konsumit të rekomanduar nga dietologët për një person të shëndetshëm, vaji nuk duhet të abuzohet për më shumë se një muaj. Përndryshe, problemet me sistemin kardiovaskular nuk mund të shmangen.
Çfarë tjetër duhet të dini për gjalpin?
Në mënyrë që gjalpi të sjellë përfitim maksimal dhe të mos dëmtojë shëndetin, është e nevojshme të shpërndahen disa mite për këtë produkt.
Gjalpi me përmbajtje yndyre nën 82% nuk është i vërtetë?
Për të kuptuar se cili vaj është më i dobishëm, duhet të kuptoni fazat teknologjike të prodhimit të tij:
- Së pari ndahet kremi nga qumështi i lopës, përmbajtja e yndyrës së të cilit është rreth 35%.
- Më pas, me anë të një separatori, ndahet lëngu (dhallëku) nga kremi.
- Në varësi të përqendrimit të lëngut të mbetur, në dalje përftohet krem me përmbajtje të ndryshme yndyre: nga 72.5% në 82.5%.
Prandaj, përmbajtja e yndyrës së gjalpit me cilësi të lartë varet vetëm nga përmbajtja e lagështisë. Një pyetje tjetër është se gjalpi sot është produkti i qumështit më i falsifikuar. Prodhuesit e paskrupull, në kërkim të uljes së kostos, shpesh zëvendësojnë yndyrën natyrale të qumështit me yndyrën e palmës ose kokosit, të cilat përdoren për të prodhuar sprehutë dhe margarinë. Statistikat e kontrolleve të ekspertëve janë si më poshtë: sa më e ulët të jetë përqindja e yndyrës së treguar nga prodhuesi në paketim, aq më shumë ka të ngjarë që vaji të përmbajë aditivë të huaj.
A është e mundur të përdoret gjalpi me kolesterol të lartë?
Gjalpi natyral është më shumë se 40% acid oleik i pangopur (omega-9), i cili:
- zvogëlon nivelin e lipoproteinave me densitet të ulët (kolesteroli "i keq") dhe rrit nivelin e lipoproteinave me densitet të lartë (kolesteroli "i mirë");
- ul nivelin e kolesterolit total;
- ngadalëson zhvillimin e sëmundjeve kardiovaskulare;
- ka veti antioksiduese;
- të përfshirë në ndërtimin e membranave qelizore.
Kjo është arsyeja pse gjalpi nuk duhet të përjashtohet plotësisht nga dieta, edhe nëse niveli i kolesterolit në gjak është i ngritur.
Por produkti nuk duhet të abuzohet për shkak të përmbajtjes së tij të lartë kalori. Në rrezikun e zhvillimit të aterosklerozës, shkalla e konsumit të gjalpit duhet të reduktohet në 5 mg në ditë.
Si ndikon gjalpi në presionin e gjakut?
Mjekësia tradicionale vendase i klasifikon të gjitha produktet që përmbajnë yndyrna shtazore si potencialisht të rrezikshme për hipertensionin. Kjo deklaratë është e vërtetë nëse nuk respektoni normën e konsumit të tyre. Sasia minimale (jo më shumë se 5 g në ditë) e gjalpit për pacientët me hipertension duhet të lihet në dietën e tyre, qoftë edhe vetëm sepse përmban vitaminë K2 të tretshme në yndyrë, e cila pastron enët e gjakut nga kalciumi i kristalizuar. Një dozë e tillë e një produkti të qumështit nuk do të ketë një efekt të rëndësishëm në presionin e gjakut, por do të ndihmojë në ruajtjen e zemrës dhe enëve të gjakut në një gjendje të shëndetshme.
A mund të helmohet gjalpi?
Nafta është një produkt që prishet. Prandaj, është mjaft e mundur të helmoheni me një produkt qumështi me cilësi të lartë nëse ruhet gabimisht. Më shumë se 70% e vajit përbëhet nga acide yndyrore, të cilat, kur oksidohen, mund të formojnë perokside, aldehide dhe acide toksike.
Mënyrat e infeksionit ose helmimit:
- blerja e një produkti të qepur;
- kushtet e papërshtatshme të ruajtjes ose transportit;
- dëmtimi i paketimit;
- blerja e një produkti "nga duart" nga individë.
Shenjat e vajit të keq:
- një skaj i verdhë i ndritshëm në sipërfaqe tregon një riprodhim intensiv të baktereve (është më mirë të refuzoni të përdorni një produkt të tillë, në raste ekstreme është e nevojshme të pritet shtresa e sipërme me një trashësi prej të paktën 1 cm, dhe të shkrihet pjesa e mbetur pus në masë);
- shkelja e paketimit është e mbushur me riprodhimin e mykut toksik (një produkt i tillë nuk mund të ruhet më, duhet të hidhet menjëherë).
Në prodhimin artizanal të vajit ka një probabilitet të lartë të kontaminimit me baktere të gjinisë Salmonella, e cila shkakton një sëmundje të rëndë infektive, salmonelozën. Fatkeqësisht, në këtë rast, cilësia e produktit "me sy" nuk mund të përcaktohet. Prandaj, nuk duhet të rrezikoni dhe të blini vaj me origjinë të dyshimtë.
Gjalpë VS vaj vegjetal: cili vaj është më i shëndetshëm?
Shumë njerëz mendojnë se vaji vegjetal është më i dobishëm sepse nuk përmban kolesterol. Por trupi i njeriut ka nevojë për kolesterol në sasi të arsyeshme për të ndërtuar qeliza të reja. Përveç kësaj, gjalpi përmban më shumë se 40% acid oleik, i cili ul nivelin e kolesterolit.
Trupi ka nevojë për yndyrna bimore dhe shtazore, por masa është e rëndësishme në gjithçka - përmbajtja kalorike e të dy produkteve është shumë e lartë. Vajrat vegjetale, të paktën pak, por e kalojnë gjalpin në përmbajtjen e tyre kalorike.
Si produktet shtazore ashtu edhe ato bimore konsumohen më së miri në formën e tyre të pastër dhe nuk i nënshtrohen trajtimit të nxehtësisë - kur skuqet, çdo vaj jo vetëm që humbet të gjithë vlerën e tij, por edhe shndërrohet në helm. Nëse zgjidhni më të voglin nga dy të këqijat, atëherë duhet të zgjidhni vajin e ullirit të rafinuar. Fakti është se pika e tij e tymit, në të cilën produkti prishet dhe shndërrohet në një kancerogjen, është shumë më i lartë se ai i kremit - 240 kundrejt 160 gradë.
A është e mundur të përdoret gjalpi pas një seksioni cezarian?
3 ditët e para pas një seksioni cezarian, dieta e një nëne të sapolindur është rreptësisht e kufizuar dhe synon të rivendosë lëvizshmërinë e zorrëve pas operacionit. Gjatë kësaj periudhe rekomandohen lëngje mishi pa yndyrë, drithëra, pure perimesh, mish pure i zier ose i zier në avull, peshk i zier, komposto, pije frutash, puthje, kos dhe gjizë me pak yndyrë. Nga java e dytë pas operacionit, kur trupi rikuperohet, mund të shkoni në tryezën e përbashkët. Menuja plotësohet me vezë, djathë, fruta, perime dhe gjalpë.
Receta të shijshme dhe të shëndetshme me gjalpë
Më shpesh, gjalpi përdoret për sanduiçe ose shtohet në drithëra dhe pjata anësore. Por ka disa receta interesante që do t'ju lejojnë të shikoni një produkt të njohur në një mënyrë të re.
Pate për sanduiçe me djathë, harengë dhe karrota
Për të përgatitur një meze të lehtë me shije si havjar i kuq, do t'ju duhet:
- 1 fileto harenge e mesme;
- 150 g gjalpë;
- 2 djathë të përpunuar;
- 3 karota të ziera.
Të gjithë përbërësit grihen në një mulli mishi dhe përzihen plotësisht derisa të jenë të lëmuara. Një masë e shijshme mund ta ruani në frigorifer jo më shumë se 5 ditë. Pateja është e përkryer për sanduiçe, mbushje vezësh ose perimesh.
Ëmbëlsirat e punuar me dorë
Nuk është sekret që ëmbëlsirat e prodhuara në fabrikë përmbajnë shumë përbërës kimikë të dëmshëm. Një trajtim i shijshëm dhe i shëndetshëm, që të kujton shijen e bareve Snickers, mund ta gatuani vetë nga produkte natyrale.
- 300 g qumësht pluhur;
- 2 lugë pluhur kakao;
- 30 g gjalpë të shkrirë;
- 50 ml krem me pak yndyrë;
- 400 g çdo arra;
- 1 filxhan sheqer.
- Shtoni sheqerin dhe kakaon në krem, përzieni plotësisht.
- Në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht, lëreni të vlojë dhe hiqeni menjëherë nga zjarri.
- Shtoni arrat e qëruara dhe gjalpin në përzierjen e nxehtë.
- Duke e trazuar, shtoni me kujdes qumështin e thatë.
- Përzierjen e trashë që rezulton e përzieni me duar.
- Spërkateni pjesën e poshtme të një pjate të gjerë por të cekët me qumësht pluhur.
- Rrokullisni topa të vegjël me diametër deri në 5 cm nga një masë e ëmbël e ngushtë dhe vendosni mbi një pjatë të përgatitur.
- Ëmbëlsirat e gatshme vendosini në frigorifer për 2 orë në mënyrë që delikatesa të ngrijë pak.
Receta të Bukurisë së gjalpit
Konsumimi i rregullt i gjalpit ka një efekt të dobishëm në gjendjen e lëkurës, flokëve, dhëmbëve dhe thonjve. Por në bazë të këtij produkti mund të përgatiten maska ushqyese për përdorim të jashtëm.
Maskë për flokë kundër zbokthit
Produkti do të eliminojë kruajtjen, do të hidratojë majat e thata të flokëve dhe do të lehtësojë zbokthin. Për ta përgatitur atë, ju nevojiten vetëm tre përbërës:
- 1 lugë gjelle gjalpë të butë;
- 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm;
- 1 lugë çaji vaj ulliri.
- Përziejini të gjithë përbërësit mirë derisa të përftohet një masë homogjene.
- Aplikojeni në lëkurën e kokës në rrënjët dhe majat e flokëve.
- Fshihni flokët nën një kapelë dushi, mbështillini me një peshqir të trashë sipër.
- Lëreni maskën për 15 minuta.
- Shpëlajeni tërësisht me shampo.
Maska kundër zbokthit mund të aplikohet jo më shumë se 2 herë në javë. Kursi i trajtimit është 1 muaj.
Maska për fytyrë dhe duar
Estetikistët rekomandojnë përdorimin e maskave ushqyese të bazuara në gjalpë për lëkurën e thatë të ndjeshme. Në ushqyerje dhe hidratim të shtuar, një lëkurë e tillë ka nevojë veçanërisht në stinën e ftohtë. Gjatë kësaj periudhe, maskat me vaj mund të bëhen çdo ditë tjetër, deri në tre herë në javë.
Mënyra më e lehtë për ta përdorur vajin nga jashtë është ta lini të shkrihet pak në temperaturën e dhomës dhe të aplikoni një shtresë të trashë në fytyrë dhe duar, ta lini për 20 minuta dhe më pas ta shpëlani me një pastrues të butë.
Maskë kundër rrudhave për lëkurën rreth syve
- Shkrini lehtë 2 lugë çaji gjalpë në një banjë me ujë.
- Përziejini derisa të jetë homogjene me të njëjtën sasi mjalti të lëngshëm.
- Aplikoni një shtresë të hollë në lëkurën rreth syve për 10 minuta.
- Pas një periudhe të caktuar kohe, shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Maskë ushqyese me gjizë dhe kastravec
- Grini 2 lugë gjizë me yndyrë mesatare me të njëjtën sasi gjalpi të zbutur.
- Shtoni një të pestën e kastravecit, të grirë në një rende të imët dhe përzieni derisa të jetë homogjene.
- Aplikoni një shtresë të trashë në fytyrë dhe lëreni për gjysmë ore derisa gjiza të thahet.
- Shpëlajeni me kujdes me ujë të ngrohtë.
Maskë për pastrimin e akneve
- Hidhni 3 lugë bollgur të grirë hollë me dy lugë krem të ngrohtë dhe lëreni për gjysmë ore derisa thekonja të fryhet.
- Pas 30 minutash, shtoni drithërave 2 majë krunde thekre të grimcuar, 3 lugë gjalpë të shkrirë dhe 1 lugë çaji mjaltë të lëngshëm.
- Aplikojeni maskën në lëkurën e fytyrës dhe mbajeni për 15 minuta.
- Shpëlajeni me ujë të ngrohtë.
Do të thotë të aplikoni 2 herë në javë për një muaj. Pastaj bëni një pushim për një muaj, nëse është e nevojshme, përsërisni kursin e trajtimit.
Gjalpi është një produkt shumë i njohur. Por në shekullin e 20-të, ata filluan ta akuzojnë atë për çdo mëkat të imagjinueshëm: ai dëmton shëndetin, shkakton obezitet dhe sëmundje të zemrës. Le të kuptojmë nëse dëmi i gjalpit është i ekzagjeruar dhe çfarë përfitimesh mund të ketë nga ky burim i yndyrave shtazore.
Shkencëtarët kanë vënë re se gjithnjë e më shumë njerëz vuajnë nga sëmundjet e zemrës dhe pesha e tepërt, dhe vendosën të zbulojnë se cila është arsyeja. Ekspertët studiuan dietën e një personi mesatar. Përfundimet rezultuan zhgënjyese: rritja e incidencës shkaktohet nga kolesteroli, i cili është mjaft i bollshëm në gjalpë. Si rezultat, produkti ra në favor të të gjithë atyre që po luftojnë me peshë të tepërt dhe / ose pllaka aterosklerotike në muret e enëve të gjakut.
Këtu duhet të kuptoni se obeziteti nuk mund të shkaktohet vetëm nga përdorimi i gjalpit. Si rregull, njerëzit mbipeshë hanë ushqime të tjera, më të dëmshme.
Për më tepër, "gjalpi" modern i blerë në dyqan, në fakt, mund të rezultojë të jetë margarinë ose një përhapje që përfshin një sasi të madhe kripe, yndyrna trans, konservues dhe papastërti të tjera të dëmshme. Natyrisht, të gjithë këta aditivë dëmtojnë shëndetin dhe shkaktojnë keqfunksionime të organeve të ndryshme.
Le të flasim për përfitimet
Gjalpi është i pasur me yndyrë, por këto janë acidet yndyrore “të mira” për të cilat trupi i njeriut ka nevojë. Për dallim nga, për shembull, yndyrnat trans, me të cilat "mbushet" margarina.
Produkti natyral përmban vitamina E, C, A, D, disa përfaqësues të grupit B. Të gjitha janë të nevojshme për shëndetin e lëkurës dhe flokëve, muskujve, kockave, thonjve dhe organeve të brendshme.
Pra, vitamina D është e nevojshme për formimin e indit nervor dhe kockave, vitamina A është e nevojshme për të ruajtur shikimin e shëndetshëm, gjithashtu ka një efekt pozitiv në gjendjen e lëkurës dhe normalizon funksionimin e mukozave.
Përdorimi i gjalpit ka një efekt të dobishëm në traktin gastrointestinal, duke përfshirë ndihmën për të hequr qafe kapsllëkun, për të zvogëluar dhimbjen gjatë përkeqësimeve të gastritit. Rregullon ekuilibrin hormonal, rrit efikasitetin, forcon sistemin nervor, lufton lodhjen.
Gjalpi është i mirë për:
- organet riprodhuese;
- syri;
- sistemi nervor;
- proceset e tretjes;
- lëkurën, thonjtë dhe flokët.
Prandaj, një sanduiç ose qull me gjalpë për mëngjes do të përfitojë vetëm. Ata do të ndihmojnë të heqin qafe nervozizmin e mëngjesit, të japin forcë, të lehtësojnë acarimin e mukozave dhe të rrisin efikasitetin.
Përdorimi i rregullt i këtij produkti natyral zvogëlon gjasat për t'u prekur nga infeksionet mykotike, sepse përmban acid laurik. Ky përbërës përshpejton heqjen e një sëmundjeje të tillë të pakëndshme si kandidiaza.
Vitamina D në gjalpë ndihmon në luftimin e depresionit, ruan shikimin dhe kujtesën, përmirëson përqendrimin dhe funksionet e tjera njohëse. Ndërsa acidi arachidonic (i përket klasës omega-6) stimulon trurin. Kjo është arsyeja pse përdorimi i këtij produkti të qumështit është veçanërisht i dobishëm në dimër, kur një person ka nevojë për shumë kalori, dhe aktiviteti i trurit të tij vuan për shkak të mungesës së diellit.
Nga ana tjetër, yndyrnat e ngopura, të cilat e bënë gjalpin të papëlqyeshëm në shekullin e 20-të, kanë një efekt të fuqishëm antitumor. Në veçanti, ato parandalojnë shfaqjen e metastazave në sëmundjet onkologjike. Përveç kësaj, këto yndyrna rrisin imunitetin.
Së fundi, përfitimi i gjalpit është se ndihmon për të mbajtur dhëmbët tuaj të shëndetshëm.
Tabela ushqimore me gjalpë pa kripë*
* Skurikhin I. M. Përbërja kimike e produkteve ushqimore. M. Agropromizdat, 1987.
Receta popullore
Produkti ka gjetur aplikim të gjerë në mjekësinë tradicionale. Metodat dhe recetat e trajtimit më poshtë mund të përdoren nëse nuk ka ilaçe në dispozicion.
- Kur kolliteni, ndihmon resorbimi i gjalpit me mjaltë. Këto produkte mund të treten edhe në qumësht të ngrohtë.
- I njëjti produkt do të lehtësojë dhimbjen në mishrat e dhëmbëve, duke përfshirë edhe kur priten dhëmbët. Mjafton të lyeni zonën e dhimbshme me një sasi të vogël vaji.
- Për likenet, skuqjet, urtikarinë, djegiet, aplikohet nga jashtë, aplikohet direkt në zonat e prekura.
- Një vezë e zier e lyer me gjalpë do të ndihmojë në qetësimin e dhimbjeve në fshikëz.
- Për të eliminuar gripin e zorrëve, pini një sasi të vogël të këtij produkti me një gotë lëng shege.
- Mund të përdoret si maskë gjatë natës për plakjen e lëkurës.
- Vaji i hudhrës (3 thelpinj hudhër për 350 g) nuk është vetëm një rostiçeri e shijshme, por edhe një profilaktik kundër ftohjes. Duhet ta përdorni çdo ditë për 1 lugë çaji, të përhapur në bukë.
Dëmet dhe efektet anësore
Ju nuk duhet të përfshiheni në ngrënien e një ushqimi të tillë. Teprica mund të shkaktojë diarre, vjellje dhe rëndim në stomak. Dhe abuzimi i rregullt shkakton një rritje të niveleve të kolesterolit dhe provokon shfaqjen e pllakave në enët e gjakut. Në afat të gjatë, kjo shkakton sëmundje të mëlçisë dhe zemrës, veçanërisht me një dietë të pabalancuar. Por që kjo të ndodhë, duhet të hani gjalpë çdo ditë dhe me lugë. Prandaj, dëmi i tij është qartësisht i ekzagjeruar.
Një tjetër gjë është se rreziku përfaqësohet nga analoge të skaduar ose të rreme, me cilësi të ulët. Ushqimi i duhur dhe i shëndetshëm nuk duhet të përmbajë emulsifikues, aromatizues dhe aditivë të tjerë.
Sinjalet se produkti është i cilësisë së dobët mund të jenë:
- çmim të ulët;
- mungesa e një liste të përbërësve në paketë;
- një shënim që gjalpi është rindërtuar;
- prania në përbërjen e yndyrave bimore, vajit të palmës, etj .;
- prania e gunga niseshteje, formacione pluhuri në brendësi të paketimit;
- kur shkrihet, vaji ndahet në 2 substanca me konsistencë dhe hije të ndryshme;
- një tregues që produkti ka një përmbajtje yndyre prej më pak se 80%;
- prania e një ere të pakëndshme ose aromë të margarinës.
Dhe kur gabimisht blini një produkt me cilësi të dobët, mos e hani atë. Është më mirë të hidhni ushqime të padëshiruara sesa të shpenzoni para për të rivendosur shëndetin.
Përmblidhni
Nuk duhet të hiqni dorë nga gjalpi, edhe nëse kontrolloni peshën tuaj dhe numëroni kaloritë. Gjithashtu, mos nxitoni ta përjashtoni nga dieta në prani të ndonjë sëmundjeje. Por mos harroni se këshillohet të hani jo më shumë se 50 g produkt cilësor në ditë.
Ekologjia e shëndetit dhe bukurisë: Gjalpi është i pranishëm në dietën e përditshme të shumicës së njerëzve. Ky është një produkt ushqyes dhe i shëndetshëm. Në Rusi, ai fitoi famë në shekullin e 19-të, dhe që nga ajo kohë ai është perceptuar pikërisht si ushqim. Megjithatë, gjalpi mund të përdoret edhe për qëllime të tjera, për shembull, për përgatitjen e produkteve medicinale dhe kozmetike në shtëpi.
Gjalpë
Gjalpi është i pranishëm në dietën e përditshme të shumicës së njerëzve. Ky është një produkt ushqyes dhe i shëndetshëm. Në Rusi, ai fitoi famë në shekullin e 19-të, dhe që nga ajo kohë ai është perceptuar pikërisht si ushqim. Megjithatë, gjalpi mund të përdoret edhe për qëllime të tjera, për shembull, për përgatitjen e produkteve medicinale dhe kozmetike në shtëpi.
Përbërje kimike
Gjalpi është një koncentrat i yndyrës së qumështit. Përbëhet tërësisht nga produktet e qumështit dhe mund të merret duke e ndarë ose rrahur kremin. Nuk duhet të përmbajë asnjë aditiv tjetër, veçanërisht konservues. Ndonjëherë kripë mund të gjendet në përbërje. Gjalpi është i pasur me acid oleik, i cili është një acid i dobishëm i monosaturuar, si dhe me acide të tjera yndyrore, duke përfshirë linolenik, arachidonic dhe linoleik. Sasia totale e acideve yndyrore arrin në 150. Ka nga ato pa të cilat trupi i njeriut nuk mund të funksionojë normalisht. Gjalpi përmban vitamina, minerale dhe një sasi të vogël uji.
Tabela: përmbajtja e lëndëve ushqyese në gjalpë
|
elementi i përbërjes |
Përmbajtja për 100 g produkt |
|
Vitamina A |
1.0 mg |
|
Vitamina E |
2.2 mg |
|
Vitamina D |
0.2 μg |
|
Vitamina B2 |
0.1 mg |
|
Vitamina B3 |
0.05 mg |
|
Vitamina PP |
0.05 mg |
|
Kalciumi |
12.0 mg |
|
Kaliumi |
15.0 mg |
|
Magnezi |
0.4 mg |
|
Fosfori |
19.0 mg |
|
Mangani |
2.0 mcg |
|
Natriumi |
7.0 mg |
|
Hekuri |
0.2 mg |
|
Zinku |
100.0 mcg |
|
Bakri |
2,5 mcg |
Karakteristikat e vlefshme të produktit
Gjalpi mund të jetë shumë i dobishëm për stomakun e sëmurë. Ka një efekt mbështjellës, dhe kompleksi i vitaminave që përmbahet në gjalpë kontribuon në shërimin e shpejtë të mureve të stomakut. Megjithatë, duhet mbajtur mend se në disa sëmundje të traktit gastrointestinal, produkti mund të jetë i dëmshëm. Prandaj, para se ta përdorni, është më mirë të konsultoheni me një mjek.
Pikëpamjet rreth përmbajtjes së yndyrës së gjalpit (72.5% ose 82.5%) ndryshojnë. Ekziston një mendim se vaji nën 82% yndyrë nuk duhet të konsumohet. Kjo deklaratë është e pasaktë. Dallimi midis produkteve me përmbajtje të ndryshme yndyre është vetëm në teknologjinë e prodhimit.
Gjalpi ka këto veti të vlefshme:
1. Është një parandalim i onkologjisë dhe parandalon formimin e metastazave në një sëmundje tashmë ekzistuese.
2. Ngop trupin me energji, rrit qëndrueshmërinë dhe aftësinë për të punuar.
3. Promovon rigjenerimin qelizor të organeve dhe indeve të trupit.
4. Rrit imunitetin.
5. Përmirëson gjendjen e lëkurës, flokëve, dhëmbëve dhe thonjve.
6. Ka një efekt pozitiv në shikim.
7. Ka një efekt të lehtë antimykotik. Në veçanti, acidi laurik i pranishëm në përbërje është në gjendje të përballojë kërpudhat Candida. Sigurisht, nga përdorimi i thjeshtë i gjalpit, sëmundjet e shkaktuara nga kjo kërpudhat nuk do të largohen, por si një faktor shtesë, ky produkt kontribuon në rikuperimin.
8. Përmirëson funksionin e trurit.
9. Nxit prodhimin e serotoninës.
Falë disa rregullave për zgjedhjen e gjalpit, mund të shmangni blerjen e një lyerjeje
Duhet të theksohet: në sezonin e ngrohtë, nëse nuk respektohen kushtet e ruajtjes, vaji mund të përkeqësohet dhe më pas të shkaktojë helmim ushqimor, i cili manifestohet 1-2 orë pas përdorimit të produktit. Si rregull, nuk është i rrezikshëm dhe trajtohet me lavazh stomaku dhe marrjen e adsorbentëve.
Përfitimet për Femrat
Gjalpi ka një efekt pozitiv në sistemin hormonal të trupit, duke përfshirë gratë. Për procesin normal të prodhimit të hormoneve steroide, të cilat përfshijnë hormonet seksuale femërore, është e nevojshme marrja e acideve yndyrore. Kolesteroli që gjendet në gjalpë, në doza të moderuara, mund të jetë gjithashtu i dobishëm. Përkundër faktit se tani është zakon të flitet për rreziqet e kolesterolit, për funksionimin normal të sistemit riprodhues femëror, është e nevojshme të ruhet në një nivel të caktuar. Kjo shpjegon çekuilibrat hormonalë që mund të vërehen tek gratë që vuajnë nga kequshqyerja ose dieta e tepruar.
Përfitimet për meshkujt
Androgjenet, hormonet seksuale mashkullore, janë gjithashtu steroide. Prandaj, gjalpi nuk ka më pak efekt pozitiv tek burrat sesa tek gratë. Para së gjithash, përdorimi i gjalpit ka një efekt pozitiv në funksionin riprodhues dhe aktivitetin seksual, i cili, me prodhimin e pamjaftueshëm të hormoneve mashkullore, mund të ulet ndjeshëm.
Gjalpi natyral përmban acide yndyrore të nevojshme për trupin.
Përfitimet për fëmijët
Është jashtëzakonisht e rëndësishme që fëmijët të marrin sasinë e nevojshme të acideve yndyrore nga ushqimi. Kjo është e nevojshme për zhvillimin e shëndetshëm fizik dhe mendor të fëmijës. Qelizat e trurit nuk mund të formohen normalisht në kushtet e mungesës së përbërësve që përbëjnë gjalpin. Prandaj, menyja e fëmijëve duhet të përfshijë domosdoshmërisht përfshirjen e vajit në dietë. Të gjitha institucionet e fëmijëve përdorin këtë produkt për të përgatitur ushqime të ngrohta dhe sanduiçe, të cilat kryesisht ofrohen për mëngjes në menunë e kopshtit.
A është e mirë për mëngjes
Nutricionistët janë të prirur të besojnë se është vakti i parë i ditës që është më i favorshëm për përdorimin e gjalpit. Substancat e dobishme që përmbahen në të përthithen shumë më mirë sesa në vaktet e mëvonshme. Por kaloritë që hyjnë në organizëm gjatë mëngjesit shpenzohen kryesisht për ruajtjen e tonit energjetik të trupit dhe nuk depozitohen në anët.
Video: gjalpë - si të dalloni një produkt të shëndetshëm nga një përhapje
Kundërindikimet
Megjithë përfitimet e dukshme, gjalpi gjithashtu ka kundërindikacione për përdorim:
reaksione alergjike;
intoleranca ndaj proteinave të qumështit;
kolesterol i lartë në gjak;
probleme me zemrën dhe enët e gjakut;
obeziteti;
të prirur ndaj akneve - funksionimi jo i duhur i gjëndrave dhjamore mund të përkeqësohet nga përdorimi i ushqimeve yndyrore. Ato duhet të reduktohen sa më shumë që të jetë e mundur.
Në thelb, të gjitha pasojat negative shoqërohen me veçorinë e produktit për të rritur nivelin e kolesterolit në gjak. Por duhet të mbani mend se njerëzit që nuk kanë kundërindikacione nga lista e mësipërme, vetëm gjalpi natyral që nuk përmban aditivë në formën e yndyrave trans është i dobishëm. Produkti që përmban përbërës shtesë nuk është gjalpë dhe ka shumë më tepër kundërindikacione.
Gjalpi mund të çojë në një rritje të niveleve të kolesterolit vetëm nëse konsumohet tepër. Pajtueshmëria me normën e konsumit (dhe mungesa e kundërindikacioneve) eliminon efektet e dëmshme të këtij produkti.
Duhet të merren parasysh edhe reagimet individuale ndaj produktit. . Për disa njerëz, gjalpi shkakton urth. Kjo ndodh me disa lloje gastritesh ose kolecistite dhe për faktin se biliare e prodhuar për të zbërthyer yndyrnat, në vend të duodenit ku duhet të shkojë, hyn në stomak, duke shkaktuar reaksione acidike.
Karakteristikat e përdorimit të gjalpit
Një person i rritur i shëndetshëm duhet të hajë 30 g gjalpë në ditë.. Në dimër, kjo normë mund të dyfishohet, pasi në këtë kohë të vitit ka mungesë të lëndëve ushqyese në trup, dhe gjithashtu kërkohet ushqim shtesë për ngrohje.
Fëmijët nën moshën dhjetë vjeç, vajrat lejohen të konsumohen shumë më pak. Ata norma nuk kalon 10 g.
Duhet pasur kujdes që gjalpi të përfshihet në dietën e personave që vuajnë nga sëmundjet kardiovaskulare. si dhe sëmundjet e stomakut. Norma e tyre është e barabartë me atë të fëmijës dhe është 10 g në ditë.
Disa njerëz, të frikësuar nga yndyra e ngopur që gjendet në gjalpë, preferojnë të zëvendësojnë margarinën. Kjo nuk ka gjasa të jetë e dobishme, pasi ky i fundit krijohet nga vaji vegjetal nga hidrogjenizimi, i cili çon në formimin e yndyrave trans që ndikojnë negativisht në trup.
Gjalpi është i dobishëm për kategori të ndryshme njerëzish.
Gjatë shtatzënisë dhe laktacionit
Gjatë shtatzënisë, gjalpi është një produkt i domosdoshëm, pasi ushqen trupin dhe, në veçanti, organet femërore përgjegjëse për mbajtjen e fetusit. Gjatë kësaj periudhe është i dobishëm edhe për parandalimin e venave me variçe, sepse falë saj, muret e enëve të gjakut mbeten elastike. Vitamina D, e përmbajtur në gjalpë, kontribuon në përthithjen e mirë të kalciumit, i cili është shumë i rëndësishëm si për vetë gruan, ashtu edhe për formimin e trupit të fëmijës.
Lejohet që gjatë shtatzënisë të tejkalohet paksa konsumi i gjalpit. Mund të arrijë deri në 50 g. Por në të njëjtën kohë, është e nevojshme të monitorohet pesha dhe niveli i kolesterolit. Nëse ndonjë nga sa më sipër tejkalon normën, atëherë konsumi i naftës do të duhet të reduktohet në minimum.
Gjalpi nuk është i rrezikshëm për organizmin e fëmijës, por përdorimi i tepërt i tij nga një nënë gjidhënëse mund të provokojë probleme me tretjen ose reaksione alergjike tek foshnja. Megjithatë, kjo e fundit është jashtëzakonisht e rrallë. Norma për një grua gjatë laktacionit nuk është më shumë se 20 g në ditë.
Në çfarë moshe mund t'u jepen fëmijëve
Si rregull i përgjithshëm, fëmijët fillojnë të japin gjalpë në 6-8 muaj.. Deri në këtë kohë, ushqimet e yndyrshme janë të përjashtuara për fëmijën, pasi mund të provokojnë probleme me aparatin tretës. Është më mirë të futni vajin në dietë duke filluar nga luledielli ose ulliri dhe vetëm atëherë, kur trupi të përshtatet me yndyrën, mund të provoni gjalpin.
Pjesë e një fëmije deri në një vit duhet të jetë shumë i vogël dhe mos i kaloni 5 g në ditë. Duhet t'i kushtoni vëmendje përbërjes, shijes, çmimit dhe përmbajtjes së yndyrës së produktit, në mënyrë që të mos ngatërroni aksidentalisht vajin me përhapjen dhe produktet e tjera që përmbajnë vaj që përfshijnë yndyrna trans. Një ushqim i tillë është rreptësisht i ndaluar për fëmijën.
Pediatri i njohur E.O. Komarovsky pohon këtë gjalpi nuk duhet t'u jepet fëmijëve para 8 muajsh, meqenëse yndyrat shtazore nuk rekomandohen para kësaj moshe. Ai këshillon futjen e vajit në dietë vetëm kur fëmija tashmë është duke e përvetësuar mirë gjizën, kefirin dhe drithërat.
Kur futni gjalpin në dietën e një fëmije, së pari duhet të shtoni një sasi të vogël të produktit në qull.
Gjalpë për sëmundje të ndryshme
Meqenëse gjalpi ka një numër të vogël kundërindikacionesh, ai miratohet për përdorim në shumë sëmundje. Për më tepër, mund të përdoret si ilaç.
Është e rëndësishme të dini: pas operacioneve (të cilat nuk kërkojnë respektimin e mëvonshëm të një diete të veçantë) dhe seksionit cezarian, lejohet përdorimi i gjalpit në ditën e katërt.
Gastriti
Përdorimi i gjalpit për gastrit mund të ndikojë në gjendjen e stomakut në mënyra të ndryshme.. Si rregull, tolerohet mirë dhe madje vepron në mënyrë të favorshme në muret e traktit tretës, duke nxitur shërimin. Megjithatë, në raste të rralla mund të shkaktojë urth. Prandaj, është e nevojshme t'i kushtohet vëmendje mirëqenies pas përdorimit të tij. Norma për një person që vuan nga kjo sëmundje është 25 g në ditë.
ulçera e stomakut
Ndryshe nga produktet e tjera shtazore, gjalpi lejohet për këtë sëmundje. Madje ka edhe receta të mjekësisë tradicionale, përbërësi kryesor i të cilave është gjalpi.
Për të përgatitur një kurë për ulcerat e stomakut, do t'ju nevojiten përbërësit e mëposhtëm:
0,5 lugë mjaltë;
50 g alkool (të pirë, jo më shumë se 50%).
Shkrini gjalpin dhe mjaltin në një banjë me ujë, më pas ftoheni pak, përzieni me alkool dhe merrni të gjithë vëllimin që rezulton të përzierjes në të njëjtën kohë. Kjo duhet të bëhet në mëngjes, në stomak bosh, gjysmë ore para mëngjesit. Çdo ditë ju duhet të përgatisni përsëri përzierjen, nuk mund ta ruani. Kohëzgjatja e trajtimit është 30 ditë. Pastaj bëni një pushim dy-javor dhe, nëse është e nevojshme, përsërisni kursin përsëri.
pankreatiti
Gjatë një përkeqësimi të sëmundjes, ushqimet me yndyrë, përfshirë gjalpin, janë të ndaluara. Në ecurinë kronike të sëmundjes lejohet të konsumohet deri në 20 g vaj në ditë. Është e dëshirueshme nëse përdoret si salcë për enët anësore, dhe jo për të bërë sanduiçe. Në rastin e fundit, do të jetë e ftohtë, dhe për këtë arsye më e vështirë për t'u tretur.
Diabeti
Në çdo formë diabeti, është e nevojshme të ndiqni një dietë, duke përfshirë kufizimin e ushqimeve që përmbajnë yndyrë, pasi ato mund të ndikojnë negativisht në nivelin e sheqerit në gjak. Gjithashtu, diabetikët duhet të përmbahen nga ushqimet që rrisin kolesterolin. Enët e njerëzve të tillë tashmë janë shumë të brishta, ato nuk mund të rrezikohen nga shfaqja e pllakave të kolesterolit. Prandaj, norma maksimale ditore e gjalpit për një diabetik është 15 g.
Nga hemorroidet
Gjalpi është shumë efektiv për këtë sëmundje. Mund të lehtësojë inflamacionin dhe madje të ndalojë gjakderdhjen. Mund të bëhet nga qirinj vaji.
Do t'ju duhet:
250 g gjalpë;
1 lugë gjelle mjaltë;
10 g dylli.
Dylli dhe vaji duhet të shkrihen veçmas në një banjë uji. Më pas, përzieni të tre përbërësit përpara se dylli të ngurtësohet dhe nga masa që rezulton bëni një qiri. Ato duhet të përdoren gjatë natës sipas nevojës pa kufizime në kohëzgjatjen e kursit. Mbajeni në frigorifer. Dylli ngurtësohet shumë shpejt, kështu që është më mirë të bëni disa pjesë në vend të tufave të mëdha.
Për kapsllëk
Rekomandohet për përdorim. Sidoqoftë, mos prisni një efekt të menjëhershëm. Është e nevojshme të merret rregullisht gjalpi, mundësisht duke mos e tejkaluar dozën ditore për një të rritur (30 g). Prej tyre është e dëshirueshme të hani 10-15 g në mëngjes, me stomakun bosh, 20 minuta para mëngjesit.
Qumësht me vaj kollë gjatë shtatzënisë
Gjatë shtatzënisë, mund të përdorni një recetë të dobishme që nuk e dëmton trupin, ndryshe nga medikamentet. Receta përdoret për kollën e thatë.
1 gotë qumësht;
1 lugë gjelle vaj;
¼ lugë çaji sode;
1.5 lugë çaji mjaltë.
Qumështi duhet të zihet dhe më pas të ftohet pak. Pastaj shtoni të gjithë përbërësit e tjerë në të. Mund të pini deri në tre herë në ditë. Mundësisht jo më shumë se 3-4 ditë, pasi pija është mjaft kalori dhe përmban shumë yndyrë. Ky ilaç përdoret kur shfaqet një kollë e moderuar. Nëse sëmundja zhvillohet, duhet të konsultoheni me një mjek.
Pija e nxehtë me qumësht, gjalpë dhe mjaltë është një ilaç i shkëlqyer kundër kollës
Përdhes
Përdhesi është një sëmundje e rëndë metabolike, ndaj është e pamundur ta kuroni vetëm me gjalpë. Megjithatë, mund të përdoret për të përgatitur një pomadë që do të ndihmojë në zbutjen e simptomave të sëmundjes. Ju duhet të merrni alkool mjekësor dhe gjalpë në një raport 1: 1 dhe të gatuani një përzierje të këtyre përbërësve në nxehtësi të ulët derisa alkooli të jetë avulluar plotësisht. Substanca e mbetur përdoret për fërkimin e rritjeve të sëmura që ndodhin me përdhes, 2 herë në ditë. Mund ta përdorni vazhdimisht, pa ndërprerje.
Nga sinusiti
Receta e mëposhtme gjendet në revistën "Buletini i mënyrës së shëndetshme të jetesës" për vitin 2007. Është e nevojshme që gjatë natës të vendosni një copë gjalpë sa një bizele në një vrimë hunde. Para se të shkoni në shtrat të nesërmen, bëni të njëjtën gjë, vajin vetëm në vrimën tjetër të hundës. Pra alternoni derisa të arrihet efekti. Besohet se si rezultat, qelbi duhet të dalë nga sinuset.
Nyje me dhimbje
Për trajtimin e nyjeve, mund të përgatisni një pomadë të veçantë. Do t'ju duhet:
1 vezë të papërpunuar;
esencë uthull;
150 gr gjalpë.
Vendoseni vezën në esencë uthull (në mënyrë që të zhytet plotësisht) për 3 ditë. Pas kësaj nxirreni. Në këtë kohë ajo duhet të jetë e butë. Duhet të kthehet në një masë homogjene, pa qëruar dhe të përzihet me vaj. Pomada që rezulton fërkohet në nyjet e sëmura çdo ditë për 4 ditë. Pas përdorimit çdo të dytën ditë derisa të ndodhë lehtësimi. Mbajeni në frigorifer.
Nga një nxitje thembra
Kjo recetë është e ngjashme me atë të mëparshme, por ka karakteristikat e veta. Duhet të marrë:
2 lugë çaji esencë uthull;
1 vezë të papërpunuar;
100 ml gjalpë të shkrirë.
Veza duhet të përzihet me esencën. Shtoni aty lëvozhgat dhe vajin e grimcuar në një mulli kafeje. Këmbëngulni 5 ditë. Pomadë që rezulton aplikohet në spurs me një shtresë të trashë. Më pas, bëhet një kompresë: nga lart, vendi i lënduar mbulohet me garzë dhe celofan, të fiksuar me suva.
Kompresat e rregullta me gjalpë, uthull dhe vezë ndihmojnë në lehtësimin e dhimbjes së shpinës së thembrës në këmbë.
E njëjta përzierje mund të heqë lythat. Në këtë rast, është më mirë të mos bëni kompresa, sepse pomada mund të futet në lëkurë të shëndetshme rreth neoplazmës dhe të shkaktojë djegie. Është e nevojshme të aplikoni me kujdes përzierjen në lyth dhe ta lini derisa të përthithet plotësisht, duke u përpjekur të mos e fshini aksidentalisht. Përsëriteni çdo ditë derisa të arrini rezultate.
Për imunitetin
Duhet të marrë:
50 ml lëng aloe;
100 g kulpër e bluar;
150 g arra;
150 g mjaltë;
150 gr gjalpë.
Të gjithë përbërësit duhet të përzihen dhe të merren 1 lugë çaji 2 herë në ditë pas ngrënies. Kohëzgjatja e kursit është të paktën 2 muaj. Mbajeni përzierjen në frigorifer në një enë të mbyllur mirë.
Nga venat me variçe
Është e nevojshme të përzieni hudhrën dhe gjalpin e copëtuar në një raport 1: 2. Me këtë përzierje, trajtoni zonat e prekura lokale të venave. Pas aplikimit, mbështilleni me pergamenë, dhe sipër me një fashë. Është e nevojshme të ecni me një fashë të tillë për 12 orë, pastaj hiqni dhe shpëlani zonat e trajtuara me pomadë me ujë të ftohtë. Mund ta bëni 2 herë në javë për 3 muaj. Më pas bëni një pushim për 1 muaj.
Gjalpë për humbje peshe për njerëzit dhe atletët
Njerëzit që përpiqen të humbin peshë duhet të hanë ushqime që përmbajnë yndyrë me shumë kujdes. Gjalpi përmban 745 kalori dhe 82% yndyrë qumështi, ndaj nuk vlen për produktet dietike. Megjithatë, konsumimi ditor i të paktën 10 g gjalpë në ditë rekomandohet për të ruajtur shëndetin dhe para së gjithash sistemin hormonal të trupit, i cili ka një ngarkesë të madhe gjatë dietës.
Personat e përfshirë në sport duhet të konsumojnë gjalpë në sasinë e përshkruar si normë për një të rritur të shëndetshëm, pra 30 g në ditë. Edhe pse në përgjithësi yndyrat e ngopura janë mjaft të pashëndetshme për sportistët, kështu që nëse është e mundur, gjalpi mund të zëvendësohet pjesërisht me vaj ulliri.
receta bukurie
Gjalpi mund të përdoret jo vetëm për ushqim, por edhe për të bërë maska të ndryshme për fytyrën dhe flokët në bazë të tij.
Maskë për rritjen e flokëve
1 lugë gjelle rrënjë rrikë e grirë;
1 lugë gjelle gjalpë;
1 e verdhë veze.
Përbërësit përzihen dhe aplikohen në lëkurën e kokës për 40 minuta. Spërkateni me celofan dhe një peshqir. Maska lahet me ujë të ngrohtë dhe shampo. Mund ta bëni një herë në javë.
Duke përzier gjalpin me përbërës të tjerë të dobishëm, mund të përgatisni produkte për fytyrën ose flokët.
Maskë hidratuese për fytyrën
patate të ziera - 1 pc.;
gjalpë - 15 g;
kefir.
Grini patatet dhe përziejini me gjalpë. Shtoni pak kefir, 0,5 - 1 lugë çaji. Aplikojeni përzierjen në fytyrën tuaj për 30 minuta. Mund ta bëni 2 herë në javë për 3 muaj. Pastaj një muaj pushim.
Për lëkurën rreth syve
gjizë 9% yndyrë - 1 lugë gjelle;
gjalpë - 1 lugë çaji;
qumësht i ngrohtë - 1 lugë çaji.
Përziejini gjithçka mirë deri në një konsistencë homogjene dhe aplikojeni në zonën rreth syve për 30 minuta. Mund të bëhet 2 herë në javë. Pas 2 muajsh, bëni një pushim dy-javor.
Për aknet
1 lugë çaji gjalpë;
0,5 lugë çaji lëng gjethesh mjedër.
Bëni një krem nga përbërësit dhe aplikojeni në drejtim të pikës në zonat problematike. Këshillohet që procedurën ta bëni natën, dhe të lani fytyrën në mëngjes si zakonisht.
Gjalpi është akuzuar për rritjen e niveleve të kolesterolit. Ekziston një mendim se në përgjithësi është më mirë ta braktisni atë në favor të zëvendësuesve të naftës (përhapjes). Ky mendim është thelbësisht i gabuar. Gjalpi nuk do të dëmtojë shëndetin tuaj nëse ndiqni normën e rekomanduar të konsumit.. Në të njëjtën kohë, edhe një sasi e vogël e tij kontribuon në ruajtjen e funksionimit normal të trupit. botuar
14
Dietat dhe ushqimi i shëndetshëm 21.09.2017
Të dashur lexues, ndoshta shumë prej nesh nuk mund ta imagjinojnë jetën tonë pa gjalpë. Edhe pse, nga ana tjetër, shumë njerëz harrojnë për produktet më të thjeshta. Kaq shumë tundime përreth, disa nuk janë deri në gjalpë. Por është shumë për të ardhur keq. Çdo gjë e dobishme është në majë të gishtave tanë. A e dini, për shembull, se aristokratët romakë hanin gjalpë në vend të ushqimeve të shijshme? Ndoshta kjo është arsyeja pse ata ruajtën jo vetëm bukurinë dhe forcën për shumë vite, por edhe gjallërinë e mendjes. Pra, çfarë është pak kremoze për trupin - e mirë apo e keqe?
Sot, të dashur lexues, do të shqyrtojmë se si gjalpi është i dobishëm për shëndetin tonë, çfarë vitaminash përmban dhe çfarë duhet të dini për rreziqet e mundshme të gjalpit. Në fund të fundit, shpesh hamë diçka të shëndetshme, por na mungojnë nuancat. Le ta kuptojmë.
Pak histori
Përmendjet e një produkti të shijshëm të ruajtur në arkiva datojnë që në mijëvjeçarin e dytë para Krishtit. Shkencëtarët besojnë se shpikësit e gjalpit janë njohës të produkteve të qumështit - hindu. Gjithashtu, hebrenjtë u përfshinë në këtë proces - ata shkruanin për teknologjinë për marrjen e saj në librat e Testamentit të Vjetër.
Vaji u përfshi në dietën e legjionarëve romakë dhe ushtarëve të Genghis Khan. Deri në mesin e shekullit të 19-të, ata trajtoheshin për artrit dhe plagë, pickime nga insektet dhe sëmundje të zorrëve. Përdorej për të krijuar parfume dhe temjan, ilaçe rituale. Dhe në prodhimin e disa barnave përdoret ende. Mjekët thonë se falë gjalpit, ndër të tjera, u bë e mundur ndalimi i epidemisë së tuberkulozit që u përhap në zonën tonë në mesin e viteve 1920 pa antibiotikë. Cili është ky produkt i mahnitshëm?
Në Lindje, gjalpi përpunohej nga një përzierje kremi, kosi dhe qumështi. Sllavët mbrojtën kremin në furrë dhe rrëzuan mpiksjen që rezulton. Finlandezët dhe popujt skandinavë përdornin kremin që qëndronte në të ftohtë.
Tani teknologjia për marrjen e vajit natyror përbëhet nga disa faza. Në fazën e parë, përcaktohet cilësia e qumështit, përmbajtja specifike e yndyrës dhe parametrat e tjerë. Në fakt, përmbajtja relative e yndyrës në qumështin e lopës varion nga 3.3-4.6%. Në dyqane shitet qumësht me përmbajtje yndyre 1–3,2%. Ajo pjesë e produktit, që përbën diferencën ndërmjet këtyre treguesve, përdoret në prodhimin e produkteve të qumështit, përfshirë gjalpin. Më pas dërgohet qumësht i përshtatshëm në separator dhe fitohet kremi.
Ato ndahen sipas një numri treguesish laboratorikë dhe pasterizohen në një temperaturë prej 80ºС. Dhe më pas ato dërgohen në një instalim të veçantë, në varësi të procesit në një ndërmarrje të veçantë - një kamxhik, një kazan ose një formues vaji.
Nga pikëpamja e përbërjes kimike, vaji përmban yndyrna dhe acide, një grup vitaminash (A, E, F) dhe "lëndë të para" për prodhimin e tyre nga trupi. Gjalpi përmban një grup optimal të proteinave, mineraleve, acideve unike dhe antioksidantëve për sa i përket asimilimit.
Tabela e vitaminave, acideve yndyrore dhe përmbajtjes së kolesterolit në gjalpë
Të dhënat janë marrë nga libri Skurikhin I. M. Përbërja kimike e produkteve ushqimore. M. Agropromizdat, 1987.
| Emri | Përmbajtja në 100 g |
|---|---|
| Vitamina A, mg | 0,59 |
| β-karoten, mg | 0,38 |
| Vitamina D, mcg | 1,5 |
| Vitamina E, mg | 2,2 |
| Niacin, mg | 0,05 |
| Acidi pantotenik, mg | 0,05 |
| Riboflavinë, mg | 0,1 |
| Acidet yndyrore të ngopura, g duke përfshirë: | 50,25 |
| - vaj | 3,74 |
| -kapron | 0,83 |
| -kaprilik | 0,72 |
| - kapriçioz | 1,89 |
| -laurik | 2,42 |
| Acidet yndyrore mono të pangopura, g | 26,79 |
| Acidet yndyrore të pangopura, g | 0,91 |
| Kolesteroli, g | 0,19 |
Llojet e vajit
Standardi shtetëror i Federatës Ruse parashikon lëshimin e disa llojeve të një produkti të shijshëm.
Krem i ëmbël
Është bërë vetëm nga kremi i freskët. Ky vaj është më i njohuri për ne, më shpesh gjendet në rafte. Përmban rreth 84% yndyrë.
Vologda
Është bërë nga kremi i pasterizuar nga ngrohja në zierje dhe ftohja e shpejtë. Për shkak të përpunimit shtesë, ka një jetëgjatësi më të gjatë.
amator
Prodhohet si krem i ëmbël, por ka një përmbajtje yndyre prej rreth 75%, për shkak të së cilës ndryshon në shije. Nuk toleron ngrirjen e thellë (nën -10ºС).
Me mbushës (kakao, shije)
Në kundërshtim me besimin popullor, është bërë nga kremi standard i pasterizuar. Mbushësit shtohen në fazën e fundit të zhvillimit. Ka një shije jo standarde dhe një jetëgjatësi relativisht të shkurtër (rreth një javë e gjysmë).
vaj i lehtë
Një vaj i tillë në fakt përmban nga gjysma deri në 2/3 e produktit natyral. Shtohen margarinë, glicerinë, aroma, ngjyra, yndyrna bimore. Në Poloni, një përzierje e ngjashme shitet me emrin e drejtë "sandwich daub". Një nga produktet më të dëmshme.
Gjalpë - përfitim ose dëm për trupin
Përfitimet dhe dëmet e gjalpit janë ende duke u studiuar në laboratorë në mbarë botën. Produkti jo vetëm që ngop trupin me lëndë ushqyese dhe jep energji. Edhe Avicena e përshkroi përdorimin e kremit të rrahur për të trajtuar një sërë sëmundjesh, nga ftohja te çrregullimet e shikimit dhe pneumonia. Deri në fund të shekullit të kaluar, produkti ishte përfshirë në dietën e detyrueshme të shëruesve.
Përfitimet e gjalpit për trupin femëror janë të paçmueshme. Falë acideve dhe vitaminave që përmban, ai:
- optimizon rrjedhjen e gjakut në vezore;
- promovon rinovimin e mukozave, përtëritjen e lëkurës;
- normalizon sfondin hormonal;
- rrit efikasitetin e përdorimit të oksigjenit në qeliza;
- rikthen indet e zorrëve, sistemet ekskretuese, të frymëmarrjes dhe nervore;
- jep forcë, rikthen performancën.
Përveç të ushqyerit, yndyrnat kryejnë shumë detyra të rëndësishme në trup. Ato janë pjesë e murit qelizor, duke formuar një shtresë të papërshkueshme nga uji. Ato janë të përfshira në transferimin e mineraleve dhe lëndëve ushqyese nga gjaku direkt në qeliza. Mbani një përbërje konstante të gjakut dhe limfës. Merrni pjesë në punën e neuroneve. Ato shërbejnë si "lëndë e parë" për një sërë substancash biologjikisht aktive.
Pa konsumim të rregullt të vajit, puna e pothuajse të gjitha sistemeve të trupit prishet. Flokët humbasin elasticitetin, elasticitetin e lëkurës dhe forcën e thonjve. Enët e gjakut humbasin elasticitetin e tyre dhe një numër i elementëve gjurmë të rëndësishëm lahen nga kockat.
Përfitimet e gjalpit për meshkujt nuk janë vlerësuar plotësisht. Një produkt i shijshëm është i përfshirë në normalizimin e punës së zemrës dhe enëve të gjakut, sistemin riprodhues.
Unë gjithashtu sugjeroj të shikoni një video në lidhje me përfitimet e gjalpit dhe kundërindikacionet për përdorimin e tij.
Dëmi i gjalpit
Por një produkt i vlefshëm nuk është aq i sigurt sa duket. Përdorimi në sasi të mëdha çon në sëmundje të stomakut, zorrëve dhe mëlçisë. Është vërtetuar ndikimi negativ i sasive të mëdha të vajit në shikim dhe në zorrët.
Sipas një hipoteze të diskutueshme, pararendësi kimik i vitaminës D, kolesteroli, që përmbahet në vaj, vendoset në muret e enëve të gjakut dhe bëhet një nga shkaqet e hipertensionit. Dëshmia e kësaj, pllaka specifike, shkaktuan një jehonë të fortë në shoqëri.
Në të njëjtën kohë, pjesëmarrja e kolesterolit në formimin natyral të vitaminës D, rritjen e kockave dhe kërcit është vërtetuar në një sërë eksperimentesh. Pararendësi kimik, ose shkencërisht provitamina D, kolesteroli, që gjendet në gjalpë, absorbohet plotësisht. Shkenca ende nuk e ka shpjeguar këtë paradoks.
Kohët e fundit është vërtetuar efekti negativ i gjalpit në veshka dhe aftësia e tij për të provokuar zhvillimin e përdhes. Sipas studiuesve, për shfaqjen e vetive të dëmshme të produktit, duhet të hani të paktën 300 g në të njëjtën kohë. Dakord, jashtëzakonisht shumë, dhe kështu ne nuk e hamë atë. Megjithatë, përpunimi i kuzhinës (skuqja, përdorimi në pjekje) rrit rrezikun e shfaqjes së vetive të dëmshme të produktit.
Si të hani gjalpë në mënyrën e duhur. Pyetje dhe pergjigje
Produkti më i dobishëm i freskët. Trajtimi termik e kthen atë në helm: yndyrat bashkohen me substanca biologjikisht aktive dhe formojnë skorje helmuese.
A mund të skuqni ushqimin në gjalpë?
Nutricionistët thonë pa mëdyshje: "Jo!". Skuqja në gjalpë fjalë për fjalë nxjerr substanca të dobishme prej saj. Yndyrnat oksidohen me shpejtësi nën ndikimin e oksigjenit dhe më pas shndërrohen në kancerogjene. Kolesteroli është më tinëzari: ndryshon pak strukturën e tij dhe nga "lëndët e para" të vitaminës formohet një analog i rrezikshëm gjatë tiganisjes. Është një nga shkaktarët e hipertensionit.
Sa gjalpë mund të hajë një i rritur në ditë?
Këshillohet të hani jo më shumë se 50 g gjalpë me cilësi të lartë në ditë.
A mund të hani gjalpë gjatë dietës?
Ju nuk duhet të hiqni dorë plotësisht. Bëhet fjalë vetëm për sasinë e vajit të ngrënë në ditë. Duhet kuptuar që vaji është i lartë në kalori. 20-25 gram në ditë është një dozë krejtësisht e pranueshme.
A është mirë që pacientët të hanë vaj pas operacionit?
A është gjalpi i mirë për dispepsi?
Po, është e dobishme. Vitamina A e përmbajtur në vaj nxit shërimin edhe të ulcerave. Madje ka një trajtim me gjalpë në stomak bosh. Por gjithçka është rreptësisht individuale, është më mirë të diskutoni nuancat me mjekun tuaj. Vaji gjithashtu pengon sekretimin e lëngut gastrik.
A është e mundur t'u jepet gjalpë fëmijëve dhe nga cila moshë?
Rekomandimet e Dr. Komarovsky janë si më poshtë: vaji mund të përfshihet në dietën e fëmijëve nga 8 muaj. Filloni me 1 gram (ky është shërbimi në buzë të thikës). Është mirë që ta shtoni në qull, por mos e gatuani me të, por shtoni në pjatën e gatshme.
Kur blini vaj për fëmijë, kushtojini vëmendje të veçantë cilësisë së vajit! Duhet të bëhet vetëm nga kremi. Blini një produkt me përmbajtje yndyre prej 82.5%, me erë karakteristike kremoze dhe ngjyrë të verdhë. Përhapjet për ushqimin e fëmijëve janë kategorikisht të papërshtatshme.
Si të zgjidhni gjalpin e duhur
Si të zgjidhni gjalpin e vërtetë? Kushtet e tregtisë dhe standardet sanitare lejojnë shitjen e vajit si në paketimin e tij origjinal, ashtu edhe sipas peshës, në enën e shitësit. Ju nuk mund ta blini produktin në paketim plastik. Substancat biologjikisht aktive të vajit shpërndajnë ngadalë edhe plastikën e kategorisë ushqimore, ndërsa përbërësit e dëmshëm mbeten në vaj.
Paketimi i letrës është jetëshkurtër: i ngopur shpejt me yndyrna, nuk siguron nivelin e dëshiruar të pastërtisë. Sidoqoftë, mund të blini vaj të freskët në një paketë të tillë. Gjatë transportit, mallrat e tilla trajtohen më me kujdes se pjesa tjetër.
Më e zakonshme është petë e dendur. Kur ngrini gjalpin, është një nga materialet më të mira për formimin e paketave.
Në paketimin e paketimeve, prodhuesi duhet të tregojë:
- emrin e plotë të produktit. Nuk duhet të ketë mbishkrime si "Vaj i lehtë", produkt që përmban vaj";
- një dokument që përcakton standardet teknologjike për prodhimin. Tregohet shkurtimisht ose standardi - GOST, ose kushtet teknike, TU. Një produkt cilësor bëhet vetëm në përputhje me GOST;
- data e prodhimit dhe data e skadencës;
- seria dhe numri i pjesës.
Kur shiten sipas peshës, i njëjti informacion tregohet në kuti, dhe kur tregtohet në tregje, paketimi shënohet nga një laborator veterinar për kontrollin e cilësisë dhe sigurisë.
Vaj i freskët i cilësisë së mirë, uniform në ngjyrë dhe konsistencë, i verdhë i lehtë, pa vija. Pikat e lëngut të turbullt, njollat ose shtresat me ngjyrë të verdhë të ndezur tregojnë vaj të ndenjur. Çarjet, brishtësia e gjalpit të ngrirë kur përpiqeni të shkëputni një copë nga një copë ose një briket në një paketë tregojnë një përmbajtje të lartë uji. Nuk ia vlen të blesh këtë produkt.
Unë dhe burri im gjithmonë i kushtojmë vëmendje përqindjes së yndyrës së vajit. Ne blejmë vajin tonë lokal "Bogovarovskoye". Dhe ne e duam shumë vajin e Vologdës. Ne kurrë nuk blejmë vaj me peshë. Dhe ne shikojmë me kujdes kur blejmë në datën e prodhimit të naftës.
Të nderuar lexues, duke përmbledhur, le të themi se, si çdo produkt, gjalpi mund të na bëjë mirë dhe dëm. Tani ne e dimë se si t'i përdorim cilësitë e tij të dobishme për përfitimin tonë. Dhe, natyrisht, si gjithmonë, ne do të respektojmë masën. Kjo është edhe më e vërtetë për gjalpin.
Dhe për disponimin do të dëgjojmë sot André Rieu - Magjepsje. Përbërje e shkëlqyer.
Artikuj të ngjashëm
