Patëllxhanë të qëruar me hudhër për dimër. Patëllxhanë "Volgograd" për dimër. Patëllxhanë të konservuar për dimër: recetë tradicionale - e shpejtë dhe e shijshme

Recetë e shkëlqyer për përgatitjen për dimër patëllxhan me qepë. Ndryshe quhet “patëllxhan si kërpudhat”. Një meze shumë e shijshme që plotëson mirë pjatat kryesore dhe shkon shumë me pjatat anësore me patate. Për gatim patëllxhanë me qepë për dimër zgjidhni perime të vogla me fara të vogla brenda, të dendura, pa dëmtime. Në fund do të merrni 7 kanaçe me vëllim 0,5 litra. Diversifikoni gamën e përgatitjeve - përgatitni patëllxhanë me qepë për dimër sipas recetës sonë, dhe nuk do të pendoheni.

Pra, do t'ju duhet:

Patëllxhanë të freskët - 3,5 kg

Qepë - 6 copë (me madhësi të mesme)

Hudhra e freskët - 2 koka

Vaj vegjetal për skuqjen e patëllxhanëve

për marinadën:

Uji i pijshëm - 400 ml

Sheqer i grimcuar - 2 lugë

Kripë tavoline - 1 lugë çaji

Uthull tryeze 9% - 170 ml

Vaj perimesh - 150 ml

Gjeth gji - 3-4 copë

Kokrrat e piperit të zi, bizelet e piperit - 5-10 copë

Mënyra e gatimit:

Patëllxhan lani, qëroni, prisni në kubikë dhe vendoseni në një tas në shtresa, shtoni kripë. Lëreni për 20-30 minuta në mënyrë që të lëshojnë lëngun e tyre të hidhur.

Qëroni hudhrën, copëtoni imët.

Pasi të ketë kaluar koha, shtrydhni patëllxhanët dhe vendosini në pjesë të vogla në një tigan me pak vaj vegjetal. I kaurdisim lehtë në vaj, pa i lënë të skuqen. Bëni këtë me të gjitha patëllxhanët e përgatitur.

Vendosni patëllxhanët e skuqur në një tas, shtoni qepët e grira dhe hudhrat e grira. Përziejini.

Përgatitni marinadën. Hidhni ujë në një tenxhere, zieni dhe shtoni të gjithë përbërësit e nevojshëm për marinadën sipas recetës, përveç uthullës. Ziejeni për tre minuta në zjarr mesatar, më pas derdhni uthull në tigan, përzieni dhe derdhni marinadën e përgatitur. patëllxhan me qepë dhe hudhra.

Me një lugë ose shpatull përzieni mirë përmbajtjen e tasit dhe lëreni të ftohet. Kur patëllxhanët dhe qepët në marinadë të jenë ftohur, ushtroni një presion të lehtë dhe vendoseni tasin me përgatitjen në një vend të ftohtë për 24 orë.

Përgatitni kavanoza dhe kapakë për mbyllje patëllxhanë me qepë për dimër: Lajini mirë dhe thajini mirë.

Rostiçeri i përgatitur vendoseni shumë fort në kavanozët e përgatitur dhe derdhni marinadën.

Zieni ujin në një tenxhere për trajtimin termik të kavanozëve me patëllxhanë.

Sterilizoni kavanozët secila për 20 minuta në ujë të vluar, më pas mbështillni kapakët me një makinë qepëse ose shtrëngoni kapakët e vidave fort.

Ktheni kavanozët e mbyllur me patëllxhanë përmbys, mbulojini me një peshqir të ngrohtë dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Kur kavanozët të jenë ftohur, kthejini ato në pozicionin e tyre normal dhe vendosini në qilar, bodrum ose një vend tjetër ruajtjeje.

Shërbejeni patëllxhan me qepë, duke i shijuar me majdanoz të grirë si meze ose si shtesë në pjatat e ndryshme kryesore dhe pjatat anësore dhe merrni komplimente nga familja dhe miqtë.

Ka vërtet shije të mirë patëllxhanët si kërpudhat.

Ju bëftë mirë!

Nëse ju pëlqeu receta jonë, lini një përmbledhje në komentet poshtë artikullit ose na ofroni recetën tuaj për patëllxhanë si kërpudhat.

Vera do të kalojë, por shijen e saj do ta merrni me vete duke bërë përgatitje të shijshme nga perimet. Patëllxhanët turshi mund të përgatiten për dimër sipas recetave të ndryshme: disa janë të buta, të tjera pikante, të plota ose të prera në copa. Ata me siguri do të kënaqin jo vetëm anëtarët e familjes tuaj, por edhe mysafirët tuaj. Nëse i marinoni siç duhet, atëherë nuk do të ketë probleme dhe përgatitjet do të qëndrojnë të qeta deri në pranverë, përveç nëse hahen më herët, gjë që ka shumë të ngjarë.

Si të turshish patëllxhanët në mënyrë korrekte

• Patëllxhanët e vegjël dhe pak të papjekur blu-vjollcë janë më të përshtatshmet për ruajtje. Frutat e pjekura kanë tul të lirshëm dhe fara të mëdha; kur turshi bëhen të forta, si goma. Por nëse i marinoni të rinjtë, do të shijojnë si kërpudha, do të jenë të buta dhe krokante.
• Para gatimit, njomni patëllxhanët në ujë me kripë të lehtë për një ose dy orë. Kjo do të arrijë dy qëllime: të përmirësojë cilësitë organoleptike të ushqimit të ardhshëm duke hequr hidhërimin dhe të kursejë para, pasi perimet e kripura thithin më pak vaj kur skuqen. Megjithatë, ende nuk ia vlen të hidhet shumë kripë në ujin në të cilin janë zhytur “të voglat blu”, pasi kjo mund të bëjë që përgatitja për dimër të jetë e tepërt e kripës.
• Për të ruajtur ushqimin e konservuar, duhet pasur kujdes që perimet dhe kavanozët të lahen të pastra. Përveç kësaj, disa receta kërkojnë sterilizimin e produktit tashmë në kavanoza. Ju nuk mund ta kaloni këtë fazë.

Një recetë e thjeshtë për patëllxhanë turshi

• patëllxhanë - 5 kg;
• kripë - 80-100 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 0,5 l;
• ujë - 2 l.

Mënyra e gatimit:

• Pritini patëllxhanët për së gjati në 4 pjesë, kriposini mirë, vendosini në një enë smalti dhe shtypni. Pas 2 orësh, lani patëllxhanët nën ujë të rrjedhshëm.
• Hidhni ujë në tigan, uthull në të, vendosni patëllxhanët, vendoseni tiganin në zjarr.
• Gatuani në zjarr të ulët derisa lëkura e "bluve" të shpohet lehtësisht me një pirun. Kjo zakonisht zgjat jo më shumë se 20 minuta.
• Hiqni me kujdes patëllxhanët nga tigani, duke i paketuar menjëherë fort në kavanoza. Kavanozët, natyrisht, duhet të sterilizohen paraprakisht dhe të kenë kapakë të përgatitur për to. Për numrin e patëllxhanëve të specifikuar në recetë, kërkohen dy kavanoza 3 litra ose tre kavanoza dy litra ose katër kavanoza një litër e gjysmë. Kavanozët më të vegjël nuk do të funksionojnë më.
• Ziejmë sërish marinadën dhe e hedhim mbi patëllxhanë.
• Rrotulloni kavanozët. Pasi të jenë ftohur në temperaturën e dhomës, vendosini për ruajtje dimërore.

Kjo recetë është më e thjeshta, madje nuk kërkon erëza. Megjithatë, kjo nuk do të thotë se ato nuk mund të shtohen. Ju mund ta bëni këtë bazuar në shijen tuaj dhe përvojën e konservimit në shtëpi. Në mënyrë tipike, hudhra, shafran i Indisë, borziloku, koriandër, e zeza dhe speci i shijshëm shkojnë mirë me patëllxhanin.

Patëllxhanë të tëra të marinuara

• patëllxhanë - 2 kg;
• borzilok - 3 degëza;
• majdanoz - 3 degëza;
• kopër - 3 çadra;
• fletë dafine - 2 copë;
• hudhër - 1 kokë;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 20 g;
• ujë - 2,5 litra.

Mënyra e gatimit:

• Zgjidhni patëllxhanë të rinj që nuk janë më të gjatë se 15 cm dhe kanë një diametër dukshëm më të vogël se qafa e një kavanozi standard. Lani dhe prisni bishtat. Ziejeni për një orë në ujë të ftohtë.
• Ndërsa patëllxhanët janë njomur, sterilizoni një kavanoz me tre litra - sasia e produkteve në recetë është projektuar pikërisht për këtë vëllim.
• Zieni 2,5 litra ujë, tretni kripën dhe sheqerin në të.
• Vendosim patëllxhanët në tigan dhe i ziejmë për një çerek ore. Shponi lëkurën e një perime me një kruese dhëmbësh. Nëse shpohet lehtë, patëllxhanët janë gati.
• Vendosni thelpinj hudhre, barishtet e lara, koprën dhe gjethet e dafinës në fund të kavanozit.
• Vendosni patëllxhanët në kavanoz sa më fort të jetë e mundur.
• Hidhni në uthull.
• Mbushni deri në majë me shëllirë të valë.
• Rrotulloni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër. Pas ftohjes, vendoseni në qilar ku ruhen përgatitjet për dimër.

Patëllxhanët e tëra të marinuara duken të shijshme dhe kanë një shije delikate që e pëlqejnë pothuajse të gjithë.

Patëllxhanë të marinuar me domate

• domate - 1 kg;
• patëllxhanë - 1 kg;
• vaj vegjetal - 0,2 l;
• uthull tryeze (9 përqind) - 100 ml;
• hudhër - 1 kokë;
• borzilok - 3 degëza;
• kripë - 30 g;
• sheqer - 60 g.

Mënyra e gatimit:

• Pritini patëllxhanët e larë në feta, shtoni një lugë gjelle kripë dhe vendosni një peshë mbi to.
• Pritini domatet në gjysmë, nëse janë shumë të mëdha - në katërsh, spërkatini me pak kripë.
• Pas një ore, lani patëllxhanët dhe thajini me një pecetë kuzhine.
• Qëroni hudhrën dhe kaloni në një shtypës.
• Pritini imët borzilokun.
• Ngrohni vajin në një tenxhere të madhe, vendosni perimet në të së bashku me hudhrën dhe borzilokun, shtoni kripën dhe sheqerin e mbetur.
• Ziejini në zjarr shumë të ulët, duke e përzier herë pas here për të parandaluar djegien, për 40 minuta.
• Hidhni uthullën, ziejini për 10 minuta të tjera dhe hidheni në kavanoza të përgatitura (domethënë të sterilizuara). Mbyllni ato dhe lërini të ftohen.

Patëllxhanët e marinuar me domate mund të hahen jo vetëm si meze të lehtë. Është shumë i përshtatshëm për ta përdorur këtë preparat për dimër si salcë për makarona dhe pjata të tjera. Një mënyrë tjetër për të ngrënë këtë pjatë është ta përhapni në bukë, si havjar, dhe të hani një sanduiç të tillë.

Patëllxhanë të marinuar në stilin gjeorgjian

• patëllxhanë - 3 kg;
• ujë - 5 l;
• hudhër - 0,2 kg;
• arra (pa lëvozhgë) – 0,2 kg;
• sheqer - 140 g;
• kripë - 80 g;
• vaj vegjetal - 0,2 l;
• esencë uthull (70 përqind) - 60 ml;
• nenexhik (i tharë) - 5 g;
• piper i zi (bizele) - 15 copë.

Mënyra e gatimit:

• Zgjidhni patëllxhanë me madhësi mesatare, lani, prisni kërcellin, bëni 4 prerje përgjatë çdo patëllxhani, duke mos arritur fundin e tre centimetrave.
• Mbushni me tre litra ujë, duke tretur fillimisht tre lugë gjelle kripë në të. Ziejeni për një orë.
• Lani patëllxhanët dhe i qëroni.
• Pa prerë, skuqni mishin nga të gjitha anët në vaj, vendosni ato "të vogla blu" në një pecetë në mënyrë që të pikojë vaji i tepërt.
• Qëroni hudhrat dhe kalojini në një mulli mishi bashkë me arrat.
• Përzieni pastën e arra-hudhrës me nenexhikun.
• Mbushni patëllxhanët me këtë pastë, duke mbushur me kujdes zonat e prera.
• Sterilizoni kavanozët. Përhapeni piperin mbi to, derdhni esencën e uthullës.
• Vendosni me kujdes patëllxhanët e mbushur në kavanoza.
• Përgatitni një marinadë nga dy litra ujë, kripën dhe sheqerin e mbetur. Hidhni marinadën e vluar mbi patëllxhanët.
• Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 40 minuta.
• Mbuloni kavanozët me kapak metalik dhe lërini të ftohen. Pasi të jetë ftohur, vendoseni për dimër.

Patëllxhanët e marinuar të stilit gjeorgjian të mbushura me mbushje me hudhër duken të pazakonta dhe kanë një shije të zjarrtë. Ata do të apelojnë për adhuruesit e ushqimeve pikante.

Patëllxhanë të marinuar koreane

• patëllxhanë - 1 kg;
• karota - 0,2 kg;
• piper zile - 0,4 kg;
• hudhër - 50 g;
• qepë - 0,2 kg;
• ujë - 2 l;
• koriandër i bluar - 20 g;
• vaj vegjetal - 0,25 l;
• sheqer - 20 g;
• kripë - 20 g;
• uthull molle - 0,18 l;
• piper i zi (i bluar) - 15 g.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni karotat dhe grijini ato për sallata koreane. Nëse nuk e keni, thjesht mund t'i prisni karotat në shirita të hollë të gjatë, por kjo është një detyrë e mundimshme.
• Hidhni ujë të vluar mbi karotat dhe lërini në ujë të nxehtë derisa të ftohen plotësisht.
• Lani patëllxhanët, pritini sepalet, prijini përgjysmë për së gjati dhe pa i qëruar i prisni në gjysmërreth.
• Në ujë të kripur (2 litra), duke përdorur gjysmën e kripës së specifikuar në recetë, zieni patëllxhanët për 5 minuta. Ftoheni pak, hiqeni nga uji, shtrydhni.
• Qëroni qepën dhe priteni në gjysmë unaza të holla.
• Lani specin, hiqni farat, priteni në shirita të hollë.
• Pritini hudhrat duke kaluar nëpër një shtypës hudhre.
• Përgatitni marinadën duke përzier hudhrën, vajin, kripën, sheqerin, uthullën dhe koriandrin.
• Në një enë tjetër bashkojmë perimet.
• Derdhni marinadën në perime dhe përzieni mirë. Pas 10 minutash, përzieni përsëri dhe vendoseni në kavanoza të sterilizuara. Do t'ju duhen tre gjysmë litri.
• Mbulojini kavanozët me kapak. Vendosni një leckë në fund të një tigani të madh, vendosni kavanoza me ushqime mbi të dhe derdhni ujë në tigan deri në qafën e kavanozëve. Sterilizoni për 20 minuta.
• Hiqni kavanozët dhe mbulojeni me kapak metalik. Në dimër, ato mund të ruhen në temperaturën e dhomës.

Patëllxhani turshi i stilit korean është një meze pikante që mund të shërbehet si me mish ashtu edhe me peshk.

Patëllxhan i marinuar në stilin egjiptian

• patëllxhanë - 2 kg;
• uthull molle - 20 ml;
• majdanoz - 100 g;
• lëng limoni - 100 ml;
• hudhër - 50 g;
• piper zile - 0,2 kg;
• spec djegës - 1 bishtaja;
• koriandër i bluar - 20 g;
• qimnon - 10 g;
• piper i kuq i bluar - 2 g;
• kerri - 10 g;
• kripë - 20 g;
• vaj ulliri - 200 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani patëllxhanët; Pa e qëruar, vendoseni në një fletë pjekjeje me letër furre dhe piqini tërësisht në furrë derisa të zbuten.
• Hiqni, lëreni të ftohet, prisni kërcellin, spërkatni zonat e prera me kripë. Nga njëra anë, bëni një prerje gjatësore në çdo patëllxhan dhe gjithashtu spërkatni me kripë, vetëm pak.
• Lani, hiqni farat specat, pritini në copa të vogla.
• Thërrmoni hudhrën.
• Pritini imët majdanozin.
• Përziejmë specat, majdanozin, hudhrën, i rregullojmë me uthull dhe lëng limoni të përzier me erëza.
• Mbushni patëllxhanët.
• Vendosni patëllxhanët në një kavanoz të sterilizuar. Hidhni në vaj dhe vendoseni në frigorifer.

Ju mund të hani patëllxhanë të marinuar në stilin egjiptian brenda një jave - gjatë kësaj kohe ata do të kenë kohë për të marrë shijen dhe aromën e duhur. Por ia vlen të kurseni të paktën pak nga kjo rostiçeri deri në dimër: mund të ruhet në frigorifer për 3 muaj.

Patëllxhanë të marinuar francezë

• patëllxhanë të rinj, jo më të gjatë se 15 cm – 5 kg;
• cilantro e freskët - 100 g;
• majdanoz i freskët - 100 g;
• kopër e freskët - 100 g;
• selino rrjedhore – 0,2 kg;
• karota - 0,2 kg;
• hudhër - 20 g;
• piper zile - 0,4 kg;
• ujë - 2 l;
• kripë - 100 g;
• sheqer - 100 g;
• bizele allspice - 10 copë;
• kokrra piper të zi - 15 copë;
• karafil - 5 copë;
• gjethe dafine - 5 copë;
• koriandër i bluar - 5 g;
• kanellë e bluar - 5 g;
• uthull molle (6 përqind) - 250 ml.

Mënyra e gatimit:

• Lani patëllxhanët, prisni kërcellin, prisni për së gjati, por jo deri në fund: në mënyrë që patëllxhani të hapet si një libër.
• Duke përdorur një lugë çaji, hiqni me kujdes farat nga qendra e patëllxhanit, duke i lënë vend mbushjes.
• Ziejini patëllxhanët për 5 minuta në ujë të kripur sipas shijes (uji dhe kripa e nevojshme për zierjen e patëllxhanëve nuk përfshihen në recetë).
• Vendosni patëllxhanët në një kullesë. Për të ndihmuar që uji të kullojë më mirë, shtypini ato me një pjatë dhe vendosni një peshë të vogël sipër.
• Lani, thajini, copëtoni imët zarzavatet.
• Prisni selinon sa më imët.
• Grini karotat e qëruara: sa më të imta aq më mirë.
• Përzieni selinon me barishte dhe karota.
• Thërrmoni hudhrën dhe shtoni në zarzavate, përzieni gjithçka mirë.
• Mbushni patëllxhanët me barishte, karota dhe selino dhe vendosini me kujdes në kavanoza të sterilizuara.
• Përgatitni marinadën nga përbërësit e mbetur dhe lëreni të ziejë për 2 minuta.
• Hidhni marinadën e vluar mbi patëllxhanët. Rrotulloni kavanozët, kthejini, mbështillni. Pasi të jetë ftohur plotësisht, vendoseni për dimër.

Patëllxhanët e marinuar francezë janë një meze e shijshme që do t'ju kënaqë gjatë gjithë dimrit, edhe nëse ruhet në temperaturën e dhomës.

Patëllxhanë të marinuar me shije si kërpudha

• patëllxhanë - 1 kg;
• kripë - 10 g;
• qepë - 100 g;
• hudhër - 5 karafil;
• vaj vegjetal - 50 ml;
• ujë - 0,5 l;
• kripë - 50 g;
• uthull molle (6 përqind) - 100 ml;
• fletë dafine - 1 copë;
• kokrra piper të zi - 7 copë.

Mënyra e gatimit:

• Qëroni patëllxhanët e larë dhe të tharë dhe i prisni në kubikë në mënyrë që të ngjajnë me kërcellin e kërpudhave.
• Vendoseni në një enë, shtoni kripë dhe lëreni për një orë.
• Lani, thajini, skuqini në vaj derisa të marrin një ngjyrë të këndshme.
• Qëroni qepën dhe hudhrën. Pritini qepën në gjysmë unaza, hudhrën në feta.
• Sipër patëllxhanit vendosim qepën dhe sipër hudhrën.
• Nga pjesa tjetër bëni një marinadë, derdhni mbi patëllxhanët, mbulojeni dhe vendoseni në frigorifer për tre ditë.
• Sterilizoni dy kavanoza gjysmë litri dhe kapakët e tyre.
• Vendosni patëllxhanët turshi në kavanoz duke i trazuar.
• Sterilizoni kavanozët për 20 minuta dhe mbyllni. Kur të ftohet, ruajeni në qilar.

Patëllxhanët e marinuar në këtë recetë kanë shije si kërpudha.

Çfarëdo recete të zgjidhni, patëllxhanët e marinuar sipas saj do të dekorojnë tryezën e dimrit, duke ju kujtuar verën.

Në prag të sezonit të konservimit, çdo amvise do të bëjë përgatitjet e patëllxhanit për dimër. Në fund të fundit, gjatë sezonit, perimet për konservim kushtojnë qindarka, dhe në dimër është shumë bukur të hapësh një kavanoz me patëllxhan për, ose thjesht për darkë.

Përveç kësaj, përgatitja e vetë përgatitjeve të patëllxhanit është një garanci e ushqimit natyral dhe të shëndetshëm. Në fund të fundit, prodhuesit e ushqimeve të konservuara "mëkatojnë" të përzihen me konservues dhe ngjyra, në mënyrë që produktet e tyre të ruhen më gjatë dhe të ruajnë paraqitjen e tyre.

Unë sjell në vëmendjen tuaj "Recetat e Artë" për përgatitjet e patëllxhanëve për dimër, të cilat janë testuar nga më shumë se një mijë amvise dhe janë pa ndryshim të njohura çdo vit.

Nëse keni recetën tuaj origjinale për përgatitjen e patëllxhanëve për dimër, mos hezitoni ta ndani në komente.

Skuqeni patëllxhanë për dimër (do të lëpini gishtat)

Nëse ju pëlqejnë përgatitjet e thjeshta dhe pa probleme me patëllxhanë, atëherë me siguri do t'ju pëlqejë receta ime e sotme për kaurdisjen me patëllxhanë për dimër. Ne do të përgatisim kaurdisjen e patëllxhanëve për dimër pa sterilizim të lodhshëm, "lyerje" dhe përgatitje të gjatë të përbërësve. Pjesa e salcës së boronicës për dimër është e vogël, gjithçka përgatitet shumë shpejt dhe thjesht. Dhe rezultati...ju premtoj - do të lëpini gishtat! Receta.

Patëllxhanë gjeorgjiane për dimër

Patëllxhanë të skuqur në adjika pikante me hudhër... mirë, çfarë mund të jetë më e shijshme? Nga rruga, patëllxhanët pikantë të stilit gjeorgjian përgatiten pa sheqer për dimër, në rast se nuk ju pëlqen sheqeri në ruajtjen e perimeve. Meze me patëllxhanë gjeorgjiane për dimër përgatitet me sterilizim dhe do të duhet më shumë kohë për të përgatitur përbërësit. Si të gatuaj, shiko.

“Gjuha e vjehrrës” nga patëllxhani për dimër

Këtë recetë me patëllxhanë ua dedikoj të gjithë adhuruesve të përgatitjeve të shijshme të patëllxhanit blu. Përgatitja e "gjuhës së vjehrrës" nga patëllxhanët për dimër - çfarë mund të jetë më e thjeshtë? Në thelb, këto janë patëllxhanë pikante në adjika, për të cilat ju thashë më herët, por megjithatë, meze "gjuha e vjehrrës" e sotme nga patëllxhanët nuk përgatitet mjaft zakonisht. Për t'u siguruar që "gjuha e vjehrrës" e bërë nga patëllxhanët për dimër do të ishte e shijshme, vendosa t'i piqja paraprakisht patëllxhanët në furrë. Interesante? Receta me foto.

Patëllxhanë për dimër "Ogonyok"

Ju mund të shihni se si të gatuani patëllxhanë të vërtetë Ogonyok.

Patëllxhanë të skuqur për dimër

Nëse ju pëlqejnë ushqimet e shijshme dhe pikante, atëherë receta ime e sotme për patëllxhanë të skuqur për dimër me hudhër 100% meriton vëmendjen tuaj. Shoku im më këshilloi të bëja këto patëllxhanë të skuqur të konservuar, dhe ju e dini, unë isha shumë i kënaqur me rezultatin.

Patëllxhanët e skuqur me hudhër për dimër rezultuan tepër të shijshëm dhe nuk ndryshojnë nga patëllxhanët e freskët të stinës. Ne do të përgatisim patëllxhanë të skuqur për dimër pa sterilizim, ndaj bëhuni gati ta bëni konservimin shumë shpejt në mënyrë që të vendosni menjëherë kavanozët e nxehtë me patëllxhanë nën batanije. Receta me foto hap pas hapi.

Adjika me patëllxhanë për dimër

Kohët e fundit zbulova një recetë të re - adjika me patëllxhan. Të thuash se është e shijshme është një nënvlerësim! Kjo është thjesht e mahnitshme, sinqerisht! Jam i sigurt se në sezonin e dimrit një konservim i tillë do të jetë shumë i popullarizuar. Një tjetër plus i kësaj recete është lehtësia e përgatitjes. Në fakt nuk duhet të shqetësoheni me përbërësit për një kohë të gjatë - thjesht duhet t'i bluani në një mulli mishi. Receta me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz

Le të përgatisim një sallatë me patëllxhanë për dimër me oriz, dhe shoqëria e patëllxhanëve krenarë dhe orizit tradicional do të jetë: domate, speca zile, qepë, karrota dhe erëza. Kjo sallatë dimri me oriz dhe patëllxhan është një meze e shkëlqyer dhe një pjatë e plotë me perime. Sidomos një sallatë me patëllxhanë dimërore për dimër me oriz do të jetë e rëndësishme gjatë Kreshmës: thjesht duhet të ngrohni përmbajtjen e kavanozit dhe një drekë e përzemërt është gati! Receta me foto.

Patëllxhanë pikante për dimër në marinadë

E kërkova këtë recetë për patëllxhanë pikante për dimër nga një mik. Po, po, ajo u lut për këtë - një herë provova një meze të mrekullueshme pikante patëllxhani në shtëpinë e saj dhe sapo u zhduk: më pëlqeu shumë. Por shoqja ime nuk po nxitonte të ndante recetën: ajo me sa duket donte të ishte pronarja unike e një recete kaq të suksesshme. Por, në fund, e binda dhe një meze pikante me patëllxhanë për dimër zuri vendin e krenarisë në librin tim të gatimit. Është vërtet shumë e nxehtë falë specit të kuq dhe pikant për shkak të hudhrës. Një tjetër veçori kryesore e këtij meze është marinata e shijshme me vaj vegjetal dhe uthull. Si të gatuaj, shiko.

Patëllxhanët janë si kërpudhat për dimër

A e dini se patëllxhanët mund t'i mbyllni si kërpudha për dimër? Po, po, si shija ashtu edhe pamja e tyre do të jenë shumë të ngjashme me kërpudhat e mjaltit ose boletusin. Një fqinje e ndau këtë recetë me mua - ajo i ruan patëllxhanët në këtë mënyrë për një kohë të gjatë, dhe kjo përgatitje është gjithmonë një nga të parat që shitet. Një herë ajo më trajtoi me këto patëllxhanë të skuqur si kërpudha dhe më pëlqyen shumë. Shikoni recetën me foto

Sallatë dimri "dhjetë" me patëllxhanë

Dhjetë sallata për dimër me patëllxhanë quhet kështu sepse për ta përgatitur na duhen 10 copa perime të ndryshme: patëllxhanë, qepë, speca të ëmbël dhe karrota. Sasia e domateve për recetë duhet të jetë dy herë më e madhe në mënyrë që sallata të dalë e lëngshme dhe aromatike. Nëna ime gjithashtu përgatiti këtë sallatë të shijshme për dimër. Shikoni recetën me foto.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vjeshtë"

Po kërkoni përgatitje të thjeshta me patëllxhanë për dimër? Kushtojini vëmendje sallatës së patëllxhanëve për dimrin "Vjeshtë". Ju mund të shihni se si të përgatisni një sallatë me patëllxhanë "Vjeshtë" për dimër.

Patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër "Stripes"

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me foto se si të gatuani patëllxhanë për dimër me karrota, qepë dhe hudhër "Stripes".

Si të ngrini patëllxhanët: një metodë e provuar me foto

Ju mund të shihni një recetë të detajuar me foto se si të ngrini patëllxhanët për dimër.

Patëllxhanë në adjika për dimër

Ju pëlqejnë përgatitjet e thjeshta dhe pa telashe me patëllxhanë? Patëllxhanët në adjika janë pikërisht ajo që ju nevojitet! Ju mund të shihni një recetë të detajuar me foto se si të gatuani patëllxhanë në adjika për dimër.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Çmenduri me perime"

Recetën e përgatitjes së sallatës me patëllxhanë për dimër “Çmenduria e perimeve” mund ta shihni me foto hap pas hapi.

Patëllxhanët për dimër në gjuhën koreane

Ju mund të shihni se si të gatuani patëllxhanë për dimër në gjuhën koreane.

Sallatë dimërore nga patëllxhani dhe fasulet

Dëshironi të përfundoni një sallatë të shijshme me boronica për dimër? Pastaj sigurohuni t'i kushtoni vëmendje sallatës së dimrit me patëllxhanë dhe fasule. Rezultati është i shkëlqyer: një sallatë shumë e shijshme me patëllxhanë, domate, speca dhe fasule. Meqë ra fjala, fasulet shkojnë shumë me fasulet blu dhe e bëjnë përgatitjen mjaft të ngopshme.Unë kam shkruar si të përgatisim një sallatë patëllxhan me fasule për dimër.

Patëllxhanë në domate për dimër

Ju mund të shihni recetën e gatimit të patëllxhanëve në domate.

Patëllxhanë të skuqur për dimër me salcë piper dhe perime (recetë pa uthull)

Gatimi i patëllxhanëve të tillë të skuqur është i thjeshtë, por mjaft i gjatë: ky meze gatuhet pa uthull, kështu që ka një kohë të gjatë sterilizimi. Recetë e detajuar.

Sallatë me patëllxhanë për dimër "Vkusnotiischa"

Unë e përdor këtë recetë për sallatë me patëllxhanë për dimër për disa vite tani dhe çdo herë jam shumë i kënaqur me rezultatin. Së pari, më pëlqen mënyra e përgatitjes së kësaj sallate me boronica - është mjaft e thjeshtë dhe e shpejtë, nuk ka sterilizim dhe përgatitja e përbërësve nuk kërkon shumë kohë. Së dyti, sallata rezulton të jetë shumë e ndritshme dhe e shijshme, kështu që ju mund ta ofroni me siguri jo vetëm për familjen tuaj, por edhe për mysafirët tuaj. Shikoni recetën me foto.

Pasi të rrotullohen, ktheni kavanozët, mbështillni me diçka të ngrohtë dhe prisni derisa të ftohen plotësisht.

namenu.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1 litër:

• 1 kg patëllxhanë të vegjël;
• 2 lugë kripë;
• 1 karotë;
• 5-6 thelpinj hudhër;
• disa degë kopër;
• disa degë majdanozi;
• 700 ml ujë;
• 2 lugë sheqer;
• 10 bizele me pipëza;
• 1–2 gjethe dafine të thata;
• 1 lugë çaji fara mustarde;
• 3–5 sytha karafil të tharë;
• 100 ml uthull 9%.

Përgatitja

Prisni skajet e patëllxhanëve nga të dyja anët dhe shponi perimet me pirun në disa vende. Hidhni ujë të mjaftueshëm në tigan sa të përshtaten të gjithë patëllxhanët. Zieni ujin dhe shpërndani në të ½ lugë gjelle kripë.

Vendosim patëllxhanët në tigan për 5-6 minuta. Ata do të bëhen më të butë dhe lëkura do të fillojë të tkurret pak. Transferoni perimet në një kullesë dhe shtypni një pjatë poshtë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini karotat në shirita të hollë duke përdorur një qërues perimesh. Pritini imët hudhrat dhe grijini barishtet.

Vendosni pak hudhër, barishte dhe karrota në fund të një kavanozi të sterilizuar. Pastaj - një pjesë e patëllxhanëve. Përsëritni shtresat derisa të arrini majën e kavanozit.

Hidhni 700 ml ujë në një tenxhere të pastër, shtoni kripë, sheqer, piper, gjethe dafine, mustardë dhe karafil. Lëreni përzierjen të vlojë dhe gatuajeni për 3 minuta.

Shtoni uthull në marinadë dhe përzieni. Hidhni marinadën e zier mbi perimet dhe mbyllni kavanozin.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për 2 kanaçe me vëllim 1 litër:

• 2 kg patëllxhanë të qëruar;
• 2 koka të mesme hudhër;
• 2 speca djegës;
• 2 qepë;
• 250 ml ujë;
• 2 lugë çaji kripë;
• 2 lugë çaji sheqer;
• 125 ml uthull 9%.

Përgatitja

Qëroni patëllxhanët dhe pritini në feta të vogla të sheshta rreth ½ cm të trasha, ngrohni pak vaj në një tigan dhe vendosni patëllxhanët në një shtresë të vetme.

povar.ru

Përbërësit

Për 3 kavanoza 1 litërsh:

• 2 kg patëllxhanë;
• 1 ½ kg domate;
• 125 ml vaj vegjetal;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 2 lugë sheqer;
• 1 kokë e mesme hudhër;
• ½ spec djegës;
• 75 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në copa të vogla. Kaloni domatet në një mulli mishi për të nxjerrë lëng.

Hedhim lëngun në një tenxhere, shtojmë patëllxhanin, gjalpin, kripën dhe sheqerin dhe e lëmë të vlojë në zjarr mesatar. Ulni temperaturën dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 20 minuta.

Shtoni hudhrën dhe djegësin e grirë hollë dhe gatuajeni edhe për 20 minuta të tjera. 5 minuta para përfundimit të gatimit, hidhni uthull në tigan. Vendosim patëllxhanët me salcën në kavanoza të sterilizuara dhe mbyllim.

Përbërësit

Për kavanoza 3 ½ litra:

• 1½ kg patëllxhanë;
• 3 lugë çaji kripë;
• disa lugë vaj vegjetal;
• 3 koka të mesme;
• 1 tufë majdanoz;
• 1 tufë kopër;
• 60 ml uthull 9%;
• 1½ lugë çaji sheqer.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm, i spërkasim me një lugë kripë, i trazojmë dhe i lëmë për 15 minuta.

Shtrydhim dhe shpëlajmë patëllxhanët. I skuqim në vaj të nxehtë deri në kafe të artë nga të dyja anët. Prisni hudhrën, majdanozin dhe koprën. Shtoni uthullën, kripën dhe sheqerin dhe përzieni.

Përhapeni 1 lugë çaji me përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa kavanozët të mbushen plotësisht.

I mbulojmë me kapak dhe i vendosim në një tenxhere duke e mbuluar pjesën e poshtme me një leckë. Hidhni ujë në të deri në varëse rrobash të kanaçeve dhe lëreni të ziejë. Sterilizoni kavanozët për 20 minuta dhe mbyllni.

iamcook.ru

Përbërësit

Për një kavanoz 1½ litër:

• 600 g patëllxhanë;
• 400 g piper zile;
• 3 lugë sheqer;
• 1 lugë gjelle kripë;
• 1 lugë gjelle koriandër të bluar;
• ¼ lugë çaji piper i zi i bluar;
• 500 ml ujë;
• 50 ml uthull 9%;
• 8 thelpinj hudhre.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta të trasha dhe të sheshta dhe specat e qëruar në rripa të mëdhenj. Vendosni perimet në një tas dhe mbulojini me ujë të vluar për 5 minuta. Më pas i kullojmë në një kullesë.

Në një tenxhere vendosim sheqerin, kripën, koriandrin dhe piperin e zi dhe shtojmë ujë. Përziejini që të treten përbërësit dhe lërini të vlojnë. Hiqeni nga zjarri, shtoni uthull dhe përzieni përsëri.

Vendosni hudhrën në fund të një kavanozi të sterilizuar. Sipër vendosim patëllxhanët dhe specat dhe i hedhim marinadën.

Mbulojeni kavanozin me kapak dhe vendoseni në një tenxhere, fundi i së cilës është i mbuluar me një leckë. Hidhni ujë në tigan deri në varësen e kanaçes dhe lëreni të vlojë. Sterilizoni kavanozin për 25 minuta dhe më pas rrotullojeni.

Përbërësit

Për kavanoza 3 ½ litra:

• 1½ kg patëllxhanë;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 1 kokë e mesme hudhër;
• 1 tufë kopër;
• 70 ml uthull 9%;
• 80 ml vaj vegjetal.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Zieni ujin në një tenxhere të gjerë, shtoni një lugë kripë dhe shtoni patëllxhanët.

Duke e trazuar butësisht, vendoseni përsëri ujin në valë dhe gatuajeni për 5 minuta. Vendosim patëllxhanët në një kullesë për të kulluar lëngun e tepërt.

Pritini imët hudhrën dhe koprën. Atyre u shtoni feta spec djegës, kripë, uthull dhe vaj dhe përziejini.

Transferoni patëllxhanin në një tas, shtoni përzierjen e hudhrave dhe përzieni butësisht. Shtoni kripë nëse është e nevojshme. Ndani patëllxhanët në kavanoza të sterilizuara.

I vendosim në një tavë me një fund të veshur me leckë. Mbyllni përgatitjet me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në varëse rrobash të kanaçeve. Sterilizoni kavanozët 15 minuta pas zierjes dhe rrotulloni.

Përbërësit

Për kavanoza 4 ½ litra:

• 1 kg patëllxhanë;
• 300 gr karota;
• 500 g piper zile të qëruar;
• 3-4 thelpinj hudhër;
• 150 ml ketchup të nxehtë;
• 100 g sheqer;
• 2 lugë çaji kripë;
• 4 lugë vaj vegjetal;
• 3 lugë gjelle uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të mëdhenj. Grini karotat për... Pritini specin, të pastruar nga farat dhe kërcellet, në shirita të vegjël.

Vendosni perimet në një tenxhere. Shtoni hudhrat e grira, ketchup, sheqerin, kripën, vajin dhe uthullën. Vendoseni tiganin në zjarr të ulët dhe përzieni përmbajtjen e tij. Ziejini të mbuluara për disa minuta derisa perimet të lëshojnë lëngun e tyre.

Rritni nxehtësinë dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 10 minuta të tjera. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe vendoseni në një tenxhere me fund të mbuluar me leckë.

Mbyllni patëllxhanët me kapak, hidhni ujë në tigan deri në varëse të kavanozëve dhe lërini të ziejnë. Sterilizoni kavanozët për 15 minuta dhe mbyllni.

edimdoma.ru

Përbërësit

Për kanaçe 2 ½ l:

• 1 kg patëllxhanë;
• 150 ml vaj vegjetal;
• 100 g arra;
• 100 g hudhër;
• ½ tufë majdanoz;
• një copë e vogël piper djegës;
• 3 lugë uthull 9%;
• 1½ lugë çaji kripë.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në feta me trashësi rreth 1 cm.Lyejmë dy tepsi me gjysmën e vajit. I vendosim patëllxhanët në një shtresë të vetme dhe i spërkasim me vajin e mbetur. Piqeni për 25-30 minuta në 200°C.

Grini arrat dhe hudhrat në një blender. I përziejmë me spec djegës të grirë hollë, majdanoz të grirë, uthull dhe kripë.

Vendosni një lugë çaji me përzierje hudhër në fund të kavanozëve të sterilizuar dhe lëreni. Sipër vendosni disa feta patëllxhani. Përsëritni shtresat derisa të mbarojnë përbërësit.

Rreshtoni pjesën e poshtme të tavës me një leckë dhe vendosni kavanozët atje. Mbulojini me kapak dhe derdhni ujë në tigan deri në varëse rrobash të kanaçeve. Lëreni të vlojë, sterilizoni për 15 minuta dhe mbyllni kavanozët.

Përbërësit

Për 3 kavanoza 1 litërsh:

• 1400 gr patëllxhanë;
• 1½ lugë gjelle kripë;
• 700 g;
• 700 g piper zile të qëruar;
• 1400 g domate;
• 2 qepë;
• 4½ lugë sheqer;
• 200 ml vaj vegjetal;
• 70 ml uthull 9%.

Përgatitja

Pritini patëllxhanët në kubikë të vegjël. Spërkateni me ½ lugë gjelle kripë dhe lëreni të qëndrojë për 15-20 minuta. Kulloni çdo lëng të tepërt, shpëlani perimet dhe shtrydhini.

Pritini kastravecat në gjysmë rrathë dhe specat të qëruar nga farat dhe kërcellet në rripa të vegjël. Kaloni domatet në një mulli mishi për të nxjerrë lëng.

Derdhni lëngun e domates në një tenxhere dhe vendoseni të ziejë në zjarr mesatar. Shtoni qepën e grirë rëndë. Pas 5 minutash, shtoni perimet e mbetura në tigan.

Përziejeni dhe lëreni të ziejë përsëri. Gatuani, duke e trazuar, për 20 minuta të tjera, të mbuluar. Shtoni kripën, sheqerin, vajin dhe uthullën. Përziejini dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera. Vendoseni sallatën në kavanoza të sterilizuara dhe rrotullojeni.

povarenok.ru

Përbërësit

Për 1 kavanoz 1 litër dhe 1 kavanoz 250 ml:

• 1 kg patëllxhanë;
• 2-3 lugë kripë;
• 250 g lakër;
• 100 g karrota;
• 3-5 thelpinj hudhër;
• një copë e vogël piper djegës - sipas dëshirës;
• 150 ml uthull 6%.

Përgatitja

Pritini çdo patëllxhan në 3-4 pjesë. Vendoseni në ujë të vluar me kripë për 4-5 minuta dhe kullojeni në një kullesë.

Pritini lakrën. Grini karotat, hudhrat dhe specat djegës në një blender ose mulli mishi. Shtoni përzierjen e karotës dhe uthullën në lakër dhe përzieni.

Pritini patëllxhanët pak të ftohur në kubikë të mëdhenj. Shtroni fort përzierjen e patëllxhanit dhe perimeve në kavanoza të sterilizuara. Shtresa e sipërme duhet të jetë lakër. Rrotulloni kavanozët.

Ju mund të përgatisni patëllxhanë për dimër duke përdorur receta të ndryshme. Një nga opsionet e thjeshta dhe të shpejta të përgatitjes është konservimi i patëllxhanëve me shtimin e hudhrës. Ky meze është shumë i thjeshtë për t'u përgatitur dhe nuk kërkon shumë kohë. Një avantazh tjetër i këtij lloji të konservimit është kostoja e përbërësve të përfshirë në recetë. Për përgatitjen do t'ju nevojiten komponentët më të thjeshtë dhe më të përballueshëm që çdo amvise ka në shtëpinë e saj. Nëse nuk i keni në dorë këta përbërës, mund t'i blini në treg me një çmim të ulët gjatë sezonit. Prandaj, këto “perime blu” të marinuara me hudhër janë receta optimale e përgatitjes.

Përbërësit:

Patëllxhan- 5 kg.

Hudhra- 8-10 karafil.

Për marinadën:

Uji- 5 l.

Kripë- 100 g (4 lugë gjelle pa një rrëshqitje)

uthull 9%- 200 ml.

Si të përgatisim patëllxhanë me hudhër për dimër

1 . Hapi i parë është përgatitja e patëllxhanëve. Që të mos japin hidhërim dhe të jenë të buta, duhet të pastrohen.

2. Faza tjetër e përgatitjes është prerja e patëllxhanëve në kubikë. Për lehtësi, fillimisht prisni perimet në rripa dhe më pas në kubikë të madhësisë së kërkuar. Kubet nuk duhet të jenë shumë të mëdha, është më mirë t'i prisni në copa uniforme me trashësi 1 cm.

3 . Më pas, përgatisni marinadën. Për ta bërë këtë, ju duhet të zieni ujin. Më pas shtoni në ujë të gjithë përbërësit e treguar në recetën e marinadës (kripë dhe uthull).

4 . Shtoni kube patëllxhani në shëllirë të vluar.

5 . Patëllxhanët në shëllirë duhet të zihen për 10 minuta. Më pas vendosni me kujdes perimet në një kullesë dhe kullojeni ujin.

6 . Ndërkohë që uji i tepërt është duke u kulluar nga patëllxhanët, duhet të përgatisni hudhrën. Për ta bërë këtë, qëroni hudhrën dhe grijeni me një rende rrjetë të imët ose përdorni një shtypës hudhre.

7 . Për lehtësi, derdhni patëllxhanët në një enë të thellë. Më pas shtoni hudhrën e grirë.

8 . Përziejini mirë të gjithë përbërësit.

9 . Vendoseni përzierjen që rezulton në kavanoza sterile. Në total ju merrni 5 kanaçe, 1 litër në vëllim.

10. Pastaj ju duhet të mbushni përbërësit në kavanoza me shëllirë të valë.

11. I mbështjellim kavanozët në mënyrën e zakonshme. Më pas vendosim kavanozët, duke i kthyer fillimisht mbi kapak, në një vend të ngrohtë. Pas disa ditësh, kavanozët me patëllxhanë do të ftohen dhe ato mund të dërgohen në bodrum. Konservimi i përfunduar do të ruhet për një kohë të gjatë.

Patëllxhanët e shijshëm të marinuar me hudhër janë gati për dimër

Ju bëftë mirë!

Pavarësisht se patëllxhanët nuk kanë një shije të veçantë, ato janë një perime e shkëlqyer për të shtuar shumëllojshmëri në menunë e familjes. Kur kombinohen me përbërës të tjerë, këto perime bëjnë një meze të lehtë. Dhe jo vetëm e shijshme, por edhe e shëndetshme. "Bluet" janë të pasura me një sërë vitaminash, të cilat nuk janë aq të bollshme në perime të tjera, për shembull: PP ose acid nikotinik. Mjaft e çuditshme, mungesa e tij në trup mund të ndikojë negativisht në shëndetin.

Përgatitja e patëllxhanëve për konservim

Amvisat duhet të dinë se patëllxhanët janë pak të hidhur. Prandaj këshillohet që fillimisht t'i përgatisni. Është e thjeshtë. Perimet duhet të priten dhe të kripohen dhe të lihen për ca kohë. Në parim, gjysmë ore është e mjaftueshme. Pastaj copat e perimeve duhet të shtrydhen ose të lahen në ujë të rrjedhshëm. Kjo është e gjitha, ata janë gati për trajtim të mëtejshëm të nxehtësisë.

Ky operacion përgatitor duhet të kryhet pavarësisht nëse patëllxhanët do të hahen menjëherë apo nëse synohen të përdoren si ushqim i konservuar për dimër.

Patëllxhanë me hudhër për dimër me speca djegës (receta bazë)

Ky është mezeja më e thjeshtë, por në të njëjtën kohë shumë e shijshme e bërë nga patëllxhani me hudhër. Edhe një kuzhinier me pak përvojë mund t'ia dalë. Ju do të duhet të përgatisni shumë pak produkte për të:

patëllxhanë - 2 kg;
hudhër - 100 g (një kokë e madhe);
piper i nxehtë - 1-2 bishtaja;
uthull (9%) - 100 ml;
kripë - 200 g;
vaj vegjetal - për tiganisje.

Pritini patëllxhanët në feta 2-2,5 cm të trasha dhe vendosini në një enë të madhe. Hidhni një tretësirë ​​uji dhe kripë mbi perimet e grira dhe, duke shtypur me diçka, lëreni për 30 minuta. Më pas shtrydhni copat dhe skuqini në një sasi të vogël vaji vegjetal deri në kafe të artë.
Tani mund të filloni përgatitjen e veshjes. Grini piperin dhe thelpinjtë e hudhrës së qëruar duke përdorur një mulli mishi. Derdhni përzierjen që rezulton me uthull, përzieni dhe lëreni për 30 minuta. Pas kësaj kohe, ju mund të mbledhni ushqimin e konservuar. Vendosni rrumbullakët e patëllxhanit në kavanoza, duke alternuar secilën shtresë me salcë. Kavanozët duhet të mbushen deri në majë. Në këtë rast, duhet të siguroheni që lëngu të arrijë në qafë.
Mbuloni kavanozët me kapak dhe sterilizoni për 20 minuta. Mbetet vetëm t'i rrotulloni dhe t'i vendosni për ruajtje.

Recetë patëllxhani me hudhër dhe perime për dimër

Patëllxhanët shkojnë mirë me një shumëllojshmëri të gjerë perimesh. Në veçanti me karotat, specat e ëmbël dhe qepët. Kjo ruajtje përgatitet në të njëjtën mënyrë si versioni bazë. I vetmi ndryshim është në përgatitjen e veshjes.

Pritini specin zile në mënyrë të rastësishme dhe kaloni në një mulli mishi së bashku me hudhrën dhe specin djegës. Pritini qepën në gjysmë unaza dhe skuqeni deri në kafe të artë. Karotat duhet të priten në shirita të hollë ose të grihen për të përgatitur karotat koreane. Përzieni qepët dhe karotat me masën e grirë në një mulli mishi, pas së cilës mund t'i shtoni uthull. Pas gjysmë ore, është koha të filloni të vendosni ushqimin në kavanoza.

Sa i përket sasisë së karotave, qepëve dhe specave zile, numri i mësipërm i patëllxhanëve do të kërkojë gjysmë kilogrami.
Ky opsion për përgatitjen e veshjes nuk është një dogmë. Për shembull, karotat mund të skuqen, grihen në rende më të mirë ose kalohen në një mulli mishi së bashku me piper dhe hudhër.

Nga rruga, ato jo vetëm që mund të skuqen, por edhe të piqen në furrë. Për ta bërë këtë, pritini perimet në feta, vendosini në një tepsi të lyer me yndyrë, hidhni vaj sipër dhe vendosini në furrë për 15 minuta. Temperatura në të duhet të mbahet brenda 180-200°C.

Patëllxhanë me hudhër dhe perime për dimër "Gjuha e vjehrrës"

Çfarë lloj ushqimesh nuk quhen "gjuha e vjehrrës?" Dhe një nga varietetet përmban patëllxhan dhe hudhër si përbërës. Mund ta bëni nëse keni:

patëllxhanë - 2 kg;
hudhër - 150 g (dy koka të mesme);
speca të ëmbla dhe domate - 5 copë. çdo perime;
piper i nxehtë - 2-3 bishtaja;
uthull (9%) - 75 ml;
sheqer dhe kripë - përkatësisht 100 dhe 25 g;
vaj vegjetal - 50 ml.

Patëllxhanët duhet të priten në mënyrë tërthore në 2-4 pjesë dhe më pas çdo pjesë të pritet në shirita me trashësi 10-15 mm. Perimet e përgatitura i spërkasim me kripë dhe i lëmë për gjysmë ore. Më pas ato duhet të lahen me ujë dhe të vendosen në një tenxhere. Nëse dëshironi, patëllxhanët mund të skuqen nga të dyja anët. Megjithatë, ky nuk është një kusht i domosdoshëm.
Lani të dy llojet e specave dhe hiqni farat. Përvëloni domatet dhe hiqni lëkurat. Thjesht qëroni hudhrën. Kalojini të gjitha këto perime në një mulli mishi ose grijini në blender. Shtoni kripë dhe sheqer në përzierje, dhe gjithashtu derdhni vaj vegjetal dhe uthull.
Masën e përftuar e derdhim mbi “të voglat blu”, e vendosim në sobë dhe pasi të vlojë e ziejmë në zjarr të ngadaltë për rreth 30 minuta, sallatën e përfunduar e kalojmë të nxehtë në kavanoza dhe mbyllim menjëherë kapakët. Ky rostiçeri nuk ka nevojë për një proces sterilizimi.

Patëllxhanë pikante me hudhër dhe perime për dimër

Pothuajse njësoj si në recetën e mëparshme, mund të përgatisni një tjetër meze patëllxhani me hudhër. Me siguri do t'u pëlqejë atyre që pëlqejnë pjatat pikante. Përbërësit janë pothuajse të njëjtë me recetën e mëparshme. Përjashtohen vetëm domatet dhe shtohet kopra. Sa i përket sasisë së përbërësve, për kilogram patëllxhan do t'ju duhet:

Një kokë hudhër;
dy ose tre speca të ëmbël zile;
50 ml uthull;
pod piper i nxehtë;
dy deri në tre lugë sheqer;
gjysmë gote vaj vegjetal;
ombrellë kopër

Procesi i përgatitjes së këtij rostiçeri është në shumë mënyra i ngjashëm me përgatitjen e gjuhës së vjehrrës. Fillimisht duhet të përgatisni patëllxhanët. Vetëm në këtë rast ato duhet të skuqen. Por është më mirë t'i presësh në rrathë.
Veshja për ushqimin e konservuar përgatitet në të njëjtën mënyrë si salca për meze të mëparshme. Specat pastrohen dhe kalohen në një mulli mishi. Pastaj u shtohen të gjithë përbërësit e tjerë dhe përzierja përzihet plotësisht derisa sheqeri të tretet plotësisht.
Tani fillon pjesa argëtuese - montimi i ruajtjes. Çdo pjesë duhet të zhytet në salcën që rezulton dhe të vendoset në një kavanoz. Është e nevojshme ta vendosni atë sa më fort të jetë e mundur dhe deri në majë. Kavanozët e mbushur duhet të sterilizohen për 20 minuta, pas së cilës ato mund të rrotullohen, të kthehen dhe të mbështillen në një batanije, të lihen të ftohen.

Video recetë "Patëllxhan për dimër me hudhër, si kërpudha"

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+