Bizele të gjelbra turshi. Video: si të ruani bizelet e gjelbra për dimër. Bizele të gjelbra të konservuara për dimër në shtëpi - një recetë fotografike hap pas hapi

Duke ngrënë bizele të gjelbra, trupi mbushet me energji, duke rritur kështu efikasitetin. Falë kësaj, një person është në gjendje të durojë ngarkesa të rënda dhe të udhëtojë në distanca të gjata. Në përgjithësi, të gjithë ata që janë energjikë dhe aktivë rekomandohen të hanë bizele. Disa lloje të këtij fruti përmbajnë sheqer natyral që stimulon aktivitetin e trurit dhe kujtesën.

Problemet me zorrët do të ndihmojnë në zgjidhjen e të njëjtave bizele. Elementet e tij të dobishme gjurmë lehtësojnë urthin, duke normalizuar funksionimin e sistemit tretës. Antioksidantët që përmbajnë frutat kanë një efekt pozitiv në përmirësimin e lëkurës dhe flokëve.

Ashtu si të gjitha bimët e ngrënshme, bizelet janë një frut i stinës. Prandaj, është logjike t'i rezervoni ato për dimër. Recetat për vjeljen e bizeleve për dimër do t'ju ndihmojnë të kuptoni se në çfarë sekuence të ruani këtë lloj familjeje bishtajore për sezonin e ftohtë. Ka disa receta për mbylljen e bizeleve, por secila prej këtyre opsioneve ose do të sterilizojë ose sterilizojë përmbajtjen e kavanozëve.

Bizelet e reja dhe të buta zgjidhen për konservim. Bizelet e pjekura do t'i japin një nuancë të shëmtuar me re ushqimeve të përfunduara dhe do të jenë shumë niseshte për shije.

Bizele të gjelbra pa sterilizim

Për vjelje, përgatitni 3 kavanoza gjysmë litri. Për ta bërë këtë, ato duhet të lahen me sode dhe të sterilizohen për 7 minuta duke përdorur një kazan. Një numër kaq i vogël kavanozësh nuk është i dobishëm për t'u sterilizuar në furrë. Kjo recetë për bizele të konservuara do të përdorë 1 litër ujë të ftohtë të thjeshtë. Shija e ruajtjes do të jetë shumë e ngjashme me dyqanin, dhe gjithçka falë përmasave të sakta të masës: 3 lugë gjelle. lugë sheqer, 1 lugë çaji acid citrik, 3 lugë çaji kripë.

Rendi i ruajtjes:

Ju nuk mund të gatuani bizele për më shumë se koha e specifikuar në recetë, përndryshe ajo do të humbasë formën e saj, duke u shndërruar në grurë.

Bizele të gjelbra me sterilizim

Ata që dëshirojnë të mësojnë se si të ruajnë x me sterilizim duhet të grumbullojnë 600 gram bizele pa bishtaja. Për korrje, do t'ju duhet një kavanoz 1,5 litra ose 3 copë 0,5 litra. E cila do të shkojë marinadë, e përbërë nga 1 litër ujë të thjeshtë, 1 lugë gjelle. lugë kripë, 1,5 lugë gjelle. lugë sheqer dhe acid citrik, në masën 3 gram.

Rendi i ruajtjes:

Nëse lëngu në kavanoz nuk bëhet i turbullt pas bllokimit brenda 3 ditëve, atëherë bizelet mbyllen në përputhje me rregullat dhe mund të lihen të sigurta mënjanë në qilar, duke i ruajtur maksimumi 1 vit. Nëse marinada është bërë e turbullt, është më mirë të heqësh qafe një ruajtje të tillë menjëherë.

Bizele të gjelbra turshi të sterilizuara

Zotëruesit që janë të interesuar se si të turshinë bizele në shtëpi, mund t'i kushtojnë vëmendje recetës më poshtë. Procedura e turshive është mjaft e gjatë, por nuk kërkon shumë përpjekje.

Rendi i marinimit:

Ushqimet e gatshme preferohet të ruhen në një bodrum ose në një vend të freskët.

Recetat e renditura se si të ruani bizelet janë ato kryesore që mund të plotësohen me risitë tuaja.

Bizelet e freskëta jeshile mund të ruhen për maksimum 2 javë. Konservuar - deri në një vit. Korrja e bizeleve të gjelbra për dimër është një mundësi për të diversifikuar dietën, për të ngrënë ushqim të shijshëm dhe të pasur me vitamina gjatë gjithë vitit. Ne ofrojmë dy mundësi - ruajtje dhe tharje. Çdo metodë është e mirë në mënyrën e vet.

Korrja e bizeleve të gjelbra për dimër: ruajtja

Për ruajtje, duhet të përdoren vetëm kokrra të papjekura, të buta, uniforme me ngjyrë. Të vjetra dhe të pjekura bëhen të paëmbëlsuara dhe niseshte. Ato nuk janë të përshtatshme për pjesët e punës.

Për të përgatitur 3 kavanoza gjysmë litri bizele të konservuara, ju duhet një litër marinadë ose shëllirë.

Receta numër 1

për 1 litër ujë do t'ju duhet:

• 1 lugë gjelle kripë
• 1,5 lugë sheqer
• 1 lugë çaji acid citrik.

Gatim

Bishtajat lirohen nga kokrrat. Bizelet lahen mirë. Hidhni tutje të gjitha frutat e prishura ose të infektuara nga dëmtuesit.

Per te percaktuar sasine e bizeles duhet te shperndahet neper kavanoza gjysem litri duke mos arritur skajet 2 cm.Pastaj bizelet derdhen me uje te ftohte me kripe dhe sheqer. Lëreni të vlojë. Gatuani për gjysmë ore, 5 minuta para përfundimit të gatimit shtoni acid citrik.

Bizelet e gatshme hidhen në një kullesë. Më pas vendosen në kavanoza sterile dhe mbulohen me kapak.

Uji në të cilin janë zier kokrrat filtrohet me garzë. Është më mirë të marrësh disa shtresa pëlhure. Lëngu zihet dhe hidhet në bizele. Bankat sterilizohen në ujë të vluar për të paktën 1 orë dhe rrotullohen.

Receta numër 2

• 700 gr. bizele të qëruara,
• 1 litër ujë
• 1 lugë gjelle kripë
• 1 luge sheqer
• 3 gram acid citrik.

Gatim

Bizelet e reja renditen mirë dhe lahen. Përhapeni në një tas smalt. Shtoni ujë. Lëreni të vlojë dhe ziejini për 15-20 minuta në zjarr të ulët. Uji kullohet, bizelet kullohen.

Sheqeri dhe kripa i shtohen ujit të pastër. Përziejini mirë. Lëreni të ziejë, shtoni acid citrik. Marinata është gati.

Kavanozët sterilizohen, në to vendosen kokrra të nxehta, derdhen me marinadë të sapozier, mbulohen me kapak steril, vendosen të sterilizohen për të paktën një orë, pastaj rrotullohen.

Receta numër 3

• bizele - 700 gr,

Për marinadë:

• 1 litër ujë
• 1 luge sheqer
• 1 lugë gjelle kripë
• 3 lugë çaji uthull.

Gatim

Kripa, sheqeri shtohen në ujë të ftohtë, lihen të ziejnë, shtohet uthull. Të pastruara nga bishtajat dhe kokrrat e prishura, bizelet vendosen në një kullesë. Lyejeni në ujë të vluar për 10 minuta, më pas hiqeni me kujdes me një lugë dhe vendoseni në kavanoza sterile. Mbushni me shëllirë. Mbylleni me kapak. Sigurohuni që të sterilizoni kavanozët për të paktën 1 orë.

Korrja e bizeleve të gjelbra për dimër në shtëpi: si të thahen

Bizelet e gjelbra të konservuara ose të kripura janë të mira në meze, sallata. Të thata i shtohet supave dhe pjatave kryesore. Për korrje, është më mirë të përdorni kokrra jeshile të papjekura. Ato duhet të jenë mjaft të mëdha - nga 5 mm në diametër.

Receta numër 1

• bizele të reja - 1 kg,
• sode të pijshëm - 10 g.

Gatim

Bizelet hiqen nga bishtajat. Ata po e rregullojnë atë. Hidhni kokrra të prishura dhe shumë të vogla.

Soda shtohet në ujë. Lërini të vlojnë dhe hidhini sipër bizelet. Nëse nuk shtoni sodë, kokrrat e thata do të jenë më të vështira.

Bizelet zihen për 10 minuta. Ftoheni dhe thajeni në furrë në 80 gradë për 1 orë. Pasi e ulni në 65 gradë. Kokrrat thahen edhe për 2-3 orë të tjera.

Boshllëku ruhet në një kavanoz qelqi me kapak të mbyllur. Para përdorimit, bizelet ngjyhen për 3 orë. Zieni nga 30 minuta deri në 1 orë në ujë pa kripë.

Receta numër 2

Bizelet vendosen në një kullesë metalike dhe zbardhen për disa minuta. Shpëlajeni dhe lëreni të ftohet pak. Përsëriteni përsëri procedurën.

Kokrrat hidhen në një kullesë. Shtrijeni në pëlhurë ose letër. Pastrohet në një vend të errët dhe lihet të thahet pak.

Furra nxehet në një temperaturë prej 70 gradë. Transferoni bizelet në një tepsi dhe thajini për 12-14 orë. Pasi ftohen.

Kokrrat rrotullohen me dërrasë ose u vendoset diçka e rëndë. Kjo është e nevojshme për të dhënë dendësi dhe për të eliminuar zbrazëtitë. Lëreni nën ngarkesë për 8-10 orë.

Thajeni në furrë për disa orë të tjera në temperaturën 60-70 gradë.

Nëse bëhet siç duhet, bizelet do të marrin një ngjyrë jeshile të errët. Sipërfaqja e tyre do të bëhet mat dhe kadifeje. Nëse bizelet janë të lehta, ato duhet të zbardhen përsëri.

Një korrje e mirë bizele ju lejon të ruani bizele të gjelbra për dimër. Për ta bërë këtë është shumë e thjeshtë. Dhe ka shumë receta me bizele të konservuara, kështu që kjo përgatitje nuk do të mbetet e ndenjur për një kohë të gjatë.

Përbërësit:

për kavanoz gjysmë litri

Bizele jeshile të qëruara - 300 gram

Uji- 1 litër

Kripë- 0,5 lugë

Sheqeri- 0,5 lugë

Konservimi i bizeleve jeshile në shtëpi

1 . Qëroni bizelet e gjelbra.

2 . Hidhni në ujë, shtoni kripë dhe sheqer. Vëni në zjarr. Ziejnë. Ulni nxehtësinë në minimum dhe ziejini për 20 minuta.

3 . Kullojeni shëllirën përmes një kullese.

4 . Shëllira nga bizelet duhet të filtrohet përsëri përmes një shtrese të dyfishtë garzë.

5 . Vendosni bizelet në një kavanoz të sterilizuar. Si të sterilizoni kavanoza në mikrovalë . Hidh shëllirë nën qafë.

6 . Mbulojeni kavanozin me kapak (mos e përdredhni). Vendosni një peshqir (leckë pambuku) në fund të tiganit. E vendosim kavanozin në një tenxhere. Hidhni ujë të ngrohtë (në mënyrë që kavanoza të mos shpërthejë). Uji nuk duhet të arrijë rreth 1,5 - 2 cm deri në kapak, në mënyrë që kur zien, kapakët të mos ngrihen dhe uji të mos futet në kavanoz. Lëreni të vlojë dhe zvogëloni nxehtësinë në minimum. Ne gatuajmë kavanoza 20-25 - 0,5 litra, kavanoza 30-25 - 1 litër. E nxjerrim nga tava. Vidhosni kapakët. Ktheni kavanozët përmbys dhe lërini të ftohen.

Bizele të gjelbra të konservuara për dimër

Të bëftë mirë!

Bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi

Bizelet jeshile, si në verë ashtu edhe në dimër, janë gjithmonë një produkt i kërkuar. Në sallata dhe zierje, pjatat e para dhe mishi, bizelet e konservuara shkojnë mirë. Prandaj, ndërsa bishtajat e kësaj fasule të re shiten ose janë pjekur në kopsht, ne grumbullojmë dhe fillojmë të përgatitemi për dimër. Për të gatuar, duhet të dini disa receta të vërtetuara dhe vërtet të mira, të merrni kapakë dhe kavanoza, durim dhe dëshirë për të gatuar, në mënyrë që kjo përgatitje për çdo menu të jetë gjithmonë pranë.

Bizele të konservuara - receta

• Bizele e re
• Acidi citrik - një lugë çaji.
• Sheqeri - 2 varka tavoline.
• Kripë - 2 lugë gjelle.
• Ujë - një litër ujë të zier. Kjo sasi lëngu mjafton për 3 kavanoza gjysmë litri, mirë, ose 2, në varësi të numrit të fasuleve që keni vënë.

te bizele të gjelbra për dimër qëndroi në kavanoza për një kohë të gjatë dhe në të njëjtën kohë u ruajt mirë, procesi i sterilizimit do të jetë i gjatë. Para së gjithash, bizelet duhet t'i zieni në ujë të valë, pasi t'i pastroni nga bishtajat. Merrni fasulet dhe hidhini në një kullesë. Zhytini në ujë të vluar, mbajini në ujë të vluar për 10 minuta. Tani duhet t'i shpëlani mirë bizelet nën rubinet duke i trazuar. Vendosni bizelet, lëreni ujin të rrjedhë poshtë. Ndërkohë, le të bëjmë marinadën.

Zieni ujin, pasi te zieje hidhni sheqerin dhe kripen, perziejini. Ne e zvogëlojmë pak gazin dhe derdhim acid limoni në një rrjedhë të hollë, tani mund ta përzieni përsëri dhe të fikni gazin.

Ndërsa marinada po ftohet, ju mund të bëni bankat. Hidhni bizelet në kavanoza të lara mirë dhe mbushini me marinadë. Përafërsisht sasia e bizeleve është pak më shumë se gjysma e kavanozit, pjesa tjetër është marinadë (mund ta bëni edhe në gjysmë). Vini re se kavanozët duhet të zihen përpara se t'i mbushni. Tani vendosni kavanozët në një tenxhere të madhe (në një peshqir), derdhni ujë dhe vendoseni në një zjarr të vogël për 2-3 orë.

Bizele të konservuara, të marinuara

• Bizele, vetëm nga bishtaja.
• Kripë - 2 lugë gjelle, lugë çaji - llogaritja 1 lugë për gjysmë litër ujë.
• Sheqeri - 2 lugë gjelle, lugë çaji - llogaritja është e njëjtë me kripën.
• Ujë i zier - 1 litër.
• Piper djegës jeshil - 1-2 bishtaja për kavanoz.

Per te pergatitur bizele të gjelbra të konservuara në shtëpi Për këtë recetë, fillimisht duhet të hiqni qafe bishtajat dhe t'i shpëlani bizelet. Tani derdhni fasulet në një tenxhere, mbushini me ujë. Vendoseni në zjarr mesatar, vendosni sheqerin dhe kripën, ziejini për gjysmë ore. Piperin e lani mirë dhe e prisni në feta.

Lani dhe sterilizoni kavanoza gjysmë litri. Vendosni në to piper dhe bizele, duke i hequr nga uji me një lugë ose lugë të prerë - mos e derdhni ujin. Dhe ne do të përdorim të njëjtin ujë në të cilin zien bizelet tona si marinadë. Lëngun e kullojmë, e ziejmë sërish dhe e hedhim mbi bizele. Shponi një tenxhere të madhe, mund të vendosni garzë ose një leckë në fund në mënyrë që kavanozët të mos trokasin me njëri-tjetrin dhe të plasariten aksidentalisht gjatë procesit të zierjes. Ulini kavanozat, mbulojini me kapak dhe mbushini me ujë deri në majë të qafës. Sterilizimi duhet të zgjasë rreth 40 minuta në nxehtësi mesatare. Tani jonë bizele të gjelbra për dimër fikeni dhe hiqeni nga tigani dhe ktheni menjëherë kapakët.

Lërini kavanozët të ftohen gjatë natës. Tani duhet ta fshehni konservimin në një vend të izoluar, në bodrum, dhe në mungesë të kësaj nën tavolinë ose nën dollap, mbulojeni me një batanije nga lart në mënyrë që bizelet të jenë të errëta.

Kopshtarët që rritin bizele në shtëpitë e tyre përballen pa ndryshim me problemin e përpunimit të të korrave të korrura. Si të ruani dhe turshi bizele për dimër në shtëpi, recetat e detajuara dhe fotot për to do t'ju tregojnë.

Mënyra të njohura për të ruajtur bizele

- perimet e para që ruhen në shkallë industriale. Prodhimi i ushqimit të konservuar nga kjo perime u krijua në Rusinë para-revolucionare, dhe që nga gjysma e dytë e shekullit të 20-të, BRSS dhe SHBA kanë qenë prodhuesit më të mëdhenj të këtij produkti. Dhe tani mund të blini bizele të konservuara në supermarket, por nëse ato rriten vetë në kopshtin ose vilën tuaj verore, atëherë pse të mos përpiqeni ta ruani vetë. Disa receta të provuara do t'ju ndihmojnë ta bëni atë siç duhet.

1. Pa sterilizim. Për 1 kavanoz gjysmë litri me ushqim të konservuar do t'ju duhet:

• bizele jeshile
• ujë - ½ l
• kripë - ½ lugë gjelle. l.
• sheqer - 1 lugë. l.
• uthull - 1 tryezë. l.

Për konservim, do t'ju duhen bizele të freskëta dhe të pjekura

Hidhni bizelet e lara me ujë në mënyrë që të mbulojë vetëm dhe ziejini për 30 minuta. Rregulloni në kavanoza, hidhni shëllirë dhe uthull, tapë. Ruani kavanoza të ftohta në frigorifer. Përdoreni produktin e përfunduar si një pjatë të pavarur, të kalitur me salcë ose vaj, ose si përbërës në pjatën e parë dhe të dytë.

Kujdes! Për konservim, duhet të zgjidhni vetëm bishtaja të reja të freskëta me kokrra delikate me sheqer të varieteteve të lëmuara të grurit ose trurit - kjo jo vetëm që do t'i japë produktit një shije të shkëlqyer, por edhe një pamje tërheqëse, transparencë të mbushjes. Nëse mbushja në një kavanoz me bizele është e turbullt, atëherë një perime e tepërt e pjekur që përmban një sasi të madhe niseshte është përdorur për të bërë ushqim të konservuar.

2. Me acid citrik. Për të marrë 1 kuti gjysmë litri me ushqim të konservuar do t'ju duhet:

• bizele - 350 g
• acid citrik - 3 g
• kripë dhe sheqer - 1 lugë gjelle. l.
• ujë - 1 l

Zbardhni bizelet e qëruara dhe të lara për 3 minuta në një shëllirë të përgatitur nga uji, kripa dhe sheqeri. I kalojmë bizelet në kavanozët e përgatitur dhe shtojmë acidin citrik në shëllirën e mbetur pas zbardhjes, i ziejmë dhe i hedhim mbi kavanozët me bizele pa i shtuar 1 cm sipër. Mbulojeni me kapak të zier me avull dhe sterilizoni në një tenxhere me ujë të ngrohtë. Koha e sterilizimit në t° 105° C - 3.5 orë. Pas kësaj, rrotulloni kavanozët dhe kthejini nga ana tjetër, ftohen ngadalë, pasi t'i mbështillni me një peshqir ose batanije.

Para konservimit, bizelet zihen ose zbardhen.

Kujdes! Për të arritur temperaturën e kërkuar prej 105 ° C gjatë sterilizimit, shtoni kripë në një tenxhere me ujë ku sterilizohen bizelet - 350 g për 1 litër ujë.

3. Klasik. Për të përgatitur 1 kavanoz gjysmë litri me bizele të gjelbra tradicionale të konservuara, do t'ju duhet:

• 330 g bizele të prera
• 1/2 l ujë
• 1/2 lugë. l. kripë
• 1/2 tavolinë. l. Sahara

Hidhni bizelet e lara me ujë dhe lërini të ziejnë, gatuajeni derisa të zbuten - 5-15 minuta. Hidhni bizelet e ziera në një kullesë dhe më pas transferojini në një kavanoz të përgatitur paraprakisht dhe derdhni shëllirë të vluar, mbështillni kapakët. Kthejeni kavanozin përmbys me kapak dhe mbështilleni me një batanije, lëreni të ftohet.

Bizelet, duke përfshirë ato të konservuara, janë burime të proteinave bimore, fibrave dietike, vitaminave, përfshirë ato të rralla - H dhe K, mikro- dhe makronutrientë të vlefshëm. Përveç kësaj, ai njihet si një produkt lipotropik që nxit humbjen e peshës, ul kolesterolin dhe parandalon depozitimin e yndyrës në mëlçi. Përdorimi i tij rekomandohet veçanërisht për ata që i përmbahen agjërimit, si dhe ushqimit të shëndetshëm, dietik, vegjetarian dhe mjekësor. Derdhja nga bizelet e konservuara është një ilaç i besueshëm për të lehtësuar simptomat e pakëndshme të hangover.

Bizelet janë një produkt i shkëlqyer për ushqimin dietik

bizele të konservuara për sallatë

Versioni origjinal i përgatitjes së bizeleve të gjelbra të konservuara është një përzierje sallate me tranguj dhe bizele. Për të përgatitur një kavanoz 1 litër do t'ju duhet:

• kastravecat - ½ kg
• bizele - 200 g
• - 2 dhëmbë.
• ujë - ½ l.
• kripë - 1/3 lugë. l.
• sheqer dhe uthull - 1 lugë gjelle. l.
• rrënjë rrikë
• piper djegës
• zarzavate kopër

Prisni majat e kastravecave të sapo zgjedhura dhe të lara nga të dyja anët, zhyteni për 5 orë në ujë. Ziejini bizelet e lara për 15 minuta. Vendosni zarzavate dhe perime pikante, përveç hudhrës, në fund të kavanozëve të sterilizuar, pastaj një shtresë trangujsh, bizele, trangujsh përsëri, bizele përsëri, derdhni ujë të valë mbi gjithçka, mbulojeni dhe lëreni të qëndrojë për 10 minuta. Kullojeni lëngun duke e sjellë sërish të ziejë, hidheni sërish në kavanoza për 10 minuta. Edhe një herë, kullojeni lëngun nga kanaçe, shtoni sheqer, kripë në të, zieni. Futni uthull, ziejini edhe 2 minuta dhe derdhni kavanozët me bizele dhe tranguj me marinadën që rezulton, pasi t'i shtoni hudhër. Kthejini kavanozët e mbyllur dhe mbështillini me peshqir, ftohen ngadalë.

Kujdes! Një përgatitje e tillë do të bëhet e domosdoshme në përgatitjen e Olivier, vinaigrette, sallata dhe ushqime të tjera.

Bizele të konservuara me tranguj - një përgatitje e mirë për sallatë

Përzierjet e perimeve të konservuara me bizele

Perimet e konservuara të përziera me bizele do të diversifikojnë asortimentin e ushqimeve në menunë e dimrit, do të shërbejnë si bazë për të bërë supa, zierje. Për perimet e konservuara do t'ju duhet:

• 1 kg secila, lulelakra, kohlrabi dhe lakra savoja
• 1 kg secila, patëllxhan, domate dhe piper i ëmbël
• ½ kg bizele jeshile
• ½ kg karrota
• sheqer

Përgatitni lëngun nga domatet, zbërtheni brokolin dhe lulelakrën në tufë lulesh, lani bizelet, fasulet e shpargut, prisni skajet, prisni në copa, qëroni perimet e mbetura, pritini në shirita.

Lëngut të domates i hedhim kripë dhe sheqer, ziejmë dhe me radhë shtojmë perimet e përgatitura. Ziejeni përzierjen e perimeve për 30 minuta në një valë të ngadaltë, paketoni në kavanoza të sterilizuara, tapa dhe kthejeni kapakun poshtë, ftohuni ngadalë.

Përzierje perimesh me bizele

Një recetë tjetër për përzierjen e perimeve të konservuara me bizele të gjelbra do të shërbejë si bazë e një sallate ose meze dimërore. Për 1 kanaçe me perime të konservuara me një vëllim prej 3 litrash do t'ju duhet:

• 600 gr tranguj
• 300 g bizele jeshile
• 250 g lulelakër
• 150 g qepë
• 100 gr karota
• erëza - bizele të zeza, karafil
• zarzavate pikante - kopër, rrënjë rrikë, gjethe rrush pa fara
• mbushje - 2 lugë gjelle. l. kripë dhe sheqer, 50 g uthull, 1,5 l ujë

Kujdes! Raporti i përbërjes së perimeve, nëse dëshironi, mund të ndryshohet duke rritur ose ulur sasinë e një ose një perime tjetër.

Hidhni zarzavate pikante në kavanoza të sterilizuara, vendosni sipër perimet e përgatitura, derdhni ujë të nxehtë, lërini të qëndrojnë për disa minuta dhe kullojini. Hidhni përsëri, por me shëllirë të nxehtë, shtoni uthull dhe erëza, tapë me kapak, lëreni të ftohet ngadalë, duke e kthyer pjesën e sipërme përmbys dhe duke e mbështjellë me një peshqir.

Vetë-ruajtja e bizeleve jeshile është një mundësi e shkëlqyer për t'i siguruar vetes një produkt me cilësi të lartë dhe të shijshme, për të diversifikuar menunë tuaj.

Si të ruani bizelet - video

Bizele të konservuara - foto

Është mirë nëse mund të shijoni shijen e bizeleve jeshile të konservuara në shtëpi në dimër. Në dyqane, ky produkt mund të gjendet në sasi të mëdha: në pako të ndryshme, varietete dhe firma të ndryshme, por ai që gatuani vetë është shumë më i lartë në shije dhe cilësi të dobishme ndaj atij të blerë. Bizelet e gjelbra të konservuara në shtëpi me siguri nuk do të ngecin në raftet për një kohë të gjatë.

Bizelet e gjelbra të konservuara për dimër mund të përdoren për sallatë me perime, mish, supë, borscht dhe shumë pjata të tjera. Është i përshtatshëm si pjatë anësore dhe fëmijët thjesht e adhurojnë.

Si të ruani bizelet e gjelbra do ta tregojë me detaje recetën tonë me foto.Gatimi i saj nuk do ta vështirësojë askënd, nuk keni nevojë të keni njohuri të veçanta këtu, por duhen pasur parasysh disa këshilla. Ato do t'ju ndihmojnë të shmangni turbullimin e marinadës dhe prishjen e produktit.

Shije Info Perime dhe barishte

Përbërësit për një kavanoz gjysmë litri:

• Bizele të gjelbra të qëruara - 300 g;
• Ujë -1/2 l;
• Sheqer - 1/2 lugë. l.;
• Uthull (9%) - 1 lugë gjelle. l.;
• Kripë - pak më shumë se gjysmë lugë gjelle.

Si të gatuajmë dhe si të ruajmë bizelet e gjelbra për dimër në shtëpi

Rendisni bizelet. Hiqni bizelet e vjetra të zverdhura dhe hidhini. Për konservim, ju duhet të merrni vetëm të rinj dhe të gjelbër (popullorisht quhet edhe qumësht). Bishtaja në të cilën ndodhen bizelet duhet të ketë një ngjyrë të gjelbër të ndezur, dhe bizelet duhet të kenë shije të ëmbël dhe të butë. Nëse doni të merrni një korrje të suksesshme, atëherë është më mirë të përdorni menjëherë bishtajore. Ata e këputën atë - dhe menjëherë mbështjellën bankat.

Le të shkojmë në punë. Shpëlajmë mirë bizelet, më pas i zhysim në një tenxhere dhe i hedhim ujë të valuar. Ju duhet të merrni ujë të mjaftueshëm për të mbuluar bizelet me rreth dy centimetra.

Tani e dërgojmë tiganin në zjarr. Bizelet zihen në zjarr mesatar derisa të ndryshojnë ngjyrë (të bëhen jeshile e errët). Ky proces pas vlimit të ujit do të zgjasë rreth 10 minuta.

Më pas kullohet uji dhe bizelet shtrihen në një kavanoz të përgatitur të sterilizuar deri tek supet. Një centimetër duhet të mbetet nga buza e kavanozit.

Tani nxjerrim kavanozin, mbështjellim kapakun dhe e kthejmë përmbys.

Kur pjesa e punës të jetë ftohur plotësisht, mund të hiqet në një vend të freskët dhe të errët.

Bizele të gjelbra me acid citrik

Varietetet e sheqerit të bizeleve jeshile janë të mira për t'u gatuar me acid citrik. Bizelet do të kenë shije si të blera në dyqan.

Për vjelje na duhen 650 g bizele të qëruara. Vendoseni në një kullesë dhe lajeni me ujë të ftohtë të rrjedhshëm. Dhe më pas, pa e hequr nga enët, zbardhni në ujë të vluar për 2-3 minuta (ulni kullesë me bizele në ujë të vluar). Bizelet e nxehta transferohen me kujdes në kavanoza sterile 0,5 litra dhe mbulohen me kapak (por mos të rrotullohen).

Tani përgatisim marinadën: në 1 litër ujë, shtoni 1 lugë gjelle. l. kripë, 1,5 lugë gjelle. l. sheqer dhe 3 g acid citrik. E vendosim në zjarr dhe e lëmë të ziejë.

Me marinadë të vluar, me kujdes (që të mos plasaritet gota), derdhni kavanoza me bizele dhe vendosini në një tigan të përgatitur për sterilizim (temperatura e ujit +70 C).

Sterilizojmë për 3 orë dhe më pas e mbështjellim dhe e mbështjellim mirë. Ne dërgojmë për ruajtje në një vend të freskët brenda një dite. Këto bizele turshi janë shumë të shijshme dhe nuk kanë shije acidike.

rrjeti ngacmues

Bizele të gjelbra me çdo acid

Por kjo recetë është e mirë për dy arsye: mund të përdorni çdo acid në të: uthull molle, uthull tavoline ose acid citrik, dhe është projektuar për aq bizele sa keni. Por minusi i tij është se do të duhet një kohë e gjatë dhe e mundimshme për të ngatërruar me të.

Marrim bizelet (aq sa kemi), i pastrojme dhe i lajme. Më pas e vendosim në një tenxhere dhe e mbushim me marinadë, në mënyrë që sipër të ketë 3–4 cm ujë. Marinadën e përgatisim si më poshtë: për çdo litër ujë hedhim 1 lugë çaji kripë dhe sheqer. Tani zieni përmbajtjen e tiganit në nxehtësi mesatare për 30 minuta.

Më pas e kullojmë lëngun në një enë të pastër dhe i lëmë bizelet të kullojnë mirë dhe i radhisim në kavanoza sterile (lëreni pak hapësirë ​​sipër).

Lëngun e filtruar e kalojmë në 2-3 shtresa garzë dhe e vendosim në zjarr, e lëmë të vlojë dhe shtojmë acid. Llogaritja është për 1 litër lëng: uthull tryezë (9%) ose mollë - 1 lugë gjelle. l. acid citrik - 1/3 lugë çaji. Pasi të keni shtuar acidin, hiqeni menjëherë dhe hidheni në kavanoza me bizele. I vendosim në një tigan për sterilizim.

Sterilizojmë për rreth 40 minuta (pasi të vlojmë ujin në një tenxhere), më pas e mbështjellim dhe e mbështjellim. Brenda një dite e dërgojmë në ruajtje.

• Për ta bërë marinadën e lehtë, të gjitha bizelet e grimcuara dhe të shpërthyera gjatë përpunimit duhet të hiqen.
• Për sterilizim, mos harroni të vendosni një rreth druri ose një grilë në fund të tiganit (mund të përdorni edhe një leckë në disa shtresa), atëherë nuk do të ketë rënie të mprehtë të temperaturës dhe xhami nuk do të plasaritet.
• Mos harroni se kavanoza nuk duhet të mbushet plotësisht me bizele. Sipër duhet të ketë gjithmonë 2-3 cm marinadë.
• Bizelet mund të konsiderohen të mira nëse pas 4 ditësh marinata është transparente, dhe bizelet janë të lehta dhe nuk kanë ndryshuar ngjyrë.
• Është më mirë të ruani bizelet e konservuara në shtëpi në një bodrum ose qilar të errët dhe të freskët (jo më të lartë se +16 C).
• Një kavanoz pa tapë ruhet në frigorifer jo më shumë se një ditë.