Verë e kuqe cilësore e lirë. Mitet dhe e vërteta për verën e lirë

Shumica dërrmuese e qytetarëve tanë dinë për verën vetëm se ajo është e kuqe, e bardhë, e ëmbël, gjysmë e ëmbël dhe e thatë. Kjo njohuri është zakonisht e mjaftueshme. Problemet fillojnë kur duhet të zgjidhni një verë të mirë në dyqan. Ne do të shqyrtojmë nuancat e rëndësishme që duhet t'i kushtoni vëmendje kur zgjidhni një pije.

Besohet se vetëm profesionistët (somelierët) mund të përcaktojnë cilësinë e verës, dhe kjo është përtej fuqisë së një njeriu të thjeshtë në rrugë. Në fakt, vera është një produkt i zakonshëm me karakteristika të thjeshta, kuptimi i të cilit mund të kuptohet nga të gjithë.

Rregullat për zgjedhjen e verërave në dyqan

1. Ne blejmë vetëm verëra të thata dhe të ëmbla. Fakti është se verërat gjysmë të ëmbla janë të njohura vetëm në Rusi dhe vendet fqinje. Shpesh, për përgatitjen e tyre përdoren materiale të cilësisë më të ulët të verës dhe mbetje prodhimi të llojeve të tjera.

Përveç kësaj, verërat gjysmë të ëmbla përmbajnë më shumë konservues sesa ato të thata dhe të ëmbla. Kjo për faktin se verërat e thata nuk përmbajnë sheqer, kështu që fermentimi i tyre është i vështirë. Në varietetet e ëmbla, sheqeri vepron si një ruajtës natyral.

Kur blini një verë gjysmë të ëmbël, jeni dakord të pini një produkt me cilësi të ulët që është i lartë në konservues dhe kimikate të tjera.

2. Emri i prodhuesit. Në anën e përparme të etiketës së verërave të mira duhet të tregohet prodhuesi i tyre. Të gjitha distileritë e ndershme përpiqen të sigurojnë që produktet e tyre të jenë të njohura. Ata e shtypin emrin e tyre (markën) me shkronja të mëdha në etiketë dhe nuk fshihen pas shkronjave të vogla.

3. Viti i korrjes. Etiketimi i verërave të mira përmban vitin e vjeljes së rrushit. Nëse ky informacion nuk është i disponueshëm, ka shumë të ngjarë që po blini një koncentrat të holluar ose arritjen tjetër të kimisë moderne.

4. Varietetet e rrushit. Verërat cilësore të rangut të çmimeve të ulëta dhe të mesme bëhen duke përzier (përzier) disa varietete rrushi, prodhuesi duhet t'i emërojë ato. Për shembull, një shishe verë italiane Chianti mund të përmbajë informacionin e varietetit të mëposhtëm: Sangiovese 80%, Colorino 10%, Punitello 10%. Vetëm verërat varietale shumë të shtrenjta bëhen nga një varietet rrushi; ato nuk shiten në dyqane të zakonshme.

Nëse në etiketë shihni mbishkrimin: “verë nga varietetet e përzgjedhura të rrushit”, keni një pije të bërë nga mbetje të papërshtatshme për prodhimin e verërave cilësore.

Verërat franceze janë një përjashtim. Sipas legjislacionit, prodhuesit e këtij vendi kanë të drejtë të mos tregojnë shumëllojshmërinë e rrushit të përdorur në etiketë. Cilësia e produkteve të tyre kontrollohet në baza rajonale.

5. Enë dhe tapë. Unë ju këshilloj të blini vetëm verë në shishe dhe të pijshëm. Pija nga qeset e kartonit është më së miri e përshtatshme për gatim, por nuk duhet pirë. Nëse prodhuesi kursen në paketim, kjo është një shenjë e sigurt e cilësisë së ulët.

Kur zgjidhni verë, kushtojini vëmendje të veçantë tapës. Nuk duhet të rrjedhë ose të jetë e thatë. Tapat moderne të verës janë prej druri dhe plastike. Edhe pse plastika nuk thahet, preferohen tapat prej druri pasi nuk ndikojnë në shijen dhe aromën. Gjëja e parë që bëjnë verëtarët me përvojë pasi hapin një shishe është nuhatja e tapës. Nëse ndjeni një erë myku, nuk mund të pini verë, ajo është përkeqësuar.

6. Çmimi i një shishe. Vetëm njerëzit naivë besojnë se ka verë të mirë në shitje me një çmim nën 350 rubla për shishe. Nuk ka mrekulli në botë, një produkt cilësor nuk mund të jetë i lirë.

Verërat e njohura të importuara janë rritur në çmim për shkak të rritjes së kursit të këmbimit. Delovoy Peterburg pyeti prodhuesit dhe importuesit e mëdhenj se si të zgjidhnin verën tani dhe nëse është e mundur të blini një produkt cilësor për jo më shumë se 500 rubla për shishe.

500 rubla të lartpërmendura është një shumë imagjinare e zgjedhur nga redaktorët si një tregues i mundësive të konsumatorit. Shifra e treguar nuk mund të konsiderohet një mbrojtje e hekurt kundër një blerjeje të pasuksesshme, paralajmërojnë ekspertët. "Sigurisht, kur blini produkte të shtrenjta, ka shumë më shumë gjasa të merrni diçka vërtet interesante, por vetëm njohuritë e vetë blerësit për verën mund të jenë një garanci e vërtetë e cilësisë," thotë Dmitry Zhurkin, drejtor importi i grupit Ladoga dhe themeluesi i shkolla e somelierëve Wine Masters.

"Çmimi mund të shërbejë vetëm si një sinjal, vetëm klasifikimi ndërkombëtar i verërave kryen funksionin e një garantuesi të cilësisë së verës," pranon Kirill Kalmyk, Drejtor Marketingu. Pra, në anën e përparme të një shishe verërash spanjolle, duhet të kërkoni shkurtesën DO, për verërat franceze përdoren AOC dhe AOK, si dhe përcaktimi i kështjellës dhe varietetit të rrushit, për verërat kiliane, kjo rol luan përkatësia në zonën e prodhimit të verës (verërat më të mira janë ato të prodhuara në zonën qendrore). Por për verërat ruse, emërtime të tilla nuk ofrohen.

"Ju mund të blini patjetër verë të mirë për 500 rubla!" - thotë Anna Mekhovykh, menaxhere trajnimi për asortimentin e OOO "". Ajo këshillon të shkoni për verë të lirë dhe të mirë në supermarkete ose dyqane alkooli, dhe jo në butikë. “Falë vëllimeve të mëdha dhe investimeve nga furnitorët, dyqanet zinxhir u ofrojnë konsumatorëve një çmim dhe zgjedhje më të mirë përmes zbritjeve dhe shitjeve sezonale të alkoolit të importuar”, shpjegon Anna Mekhovykh.

Çfarë mund të blini

Siç doli, 500 rubla është një shumë që ju lejon jo vetëm të blini verë të mirë, por edhe të zgjidhni. Vërtetë, zgjedhja nuk është aq e gjerë.

Shumica e markave të njohura ose të njohura tani kushtojnë më shumë se 600 rubla, kështu që importuesit dhe shpërndarësit po përshtaten me realitetet e reja duke ofruar marka të reja nga rajone të përfaqësuara dobët, thotë Anna Mekhovykh. Kështu, për shembull, shumë propozime nga rajonet spanjolle, si rregull, janë verëra të reja, të hapura dhe të kuptueshme me një përbërës frutash, si dhe verëra nga Portugalia dhe vendet e Botës së Re (Lugina Qendrore e Kilit, Australia jugperëndimore, Jug Afrika dhe Argjentina), përveç Përveç kësaj, këto janë verëra ruse nga prodhues të besueshëm që marrin çmime në garat prestigjioze ruse dhe ndërkombëtare dhe zënë pozicione të mira në vlerësimin e verërave ruse.

Mikhail Nikolaev, partneri menaxhues i biznesit familjar Nikolaev & Sons (një prodhues rus i verës), këshillon gjithashtu t'i kushtohet vëmendje verërave nga Bota e Re dhe prodhuesve rusë. Sipas mendimit të tij, verërat evropiane janë shumë të mbivlerësuara: “Shumë njerëz janë mësuar të mendojnë se nëse blini verë, duhet të zgjidhni Spanjën, Francën dhe Italinë, por në fakt 500-700 rubla në dyqanet tona është verë, që në Spanjë është shitet për 1,5 euro, kështu që nuk do të flisja për cilësinë e lartë të një produkti të tillë."

Për sa i përket raportit çmim-cilësi, në kategorinë nën 500 rubla ka verëra të reja nga Bota e Re: Argjentina, Kili, Australia, Afrika e Jugut, shpesh Gjeorgjia ose verërat e thjeshta të tryezës nga Evropa gjithashtu bien këtu, Dmitry Zhurkin jep një mendim të ngjashëm. . Si një fakt kurioz, ai vë në dukje se duke qenë se produkte të tilla nuk kanë potencial për ekspozim afatgjatë dhe duhen pirë në 1-3 vitet e ardhshme, ato mbyllen me një kapak me vidë. “Ky fakt ndonjëherë e frikëson blerësin më kot – duke pasur parasysh afatin e shkurtër të ruajtjes, vera nuk ka nevojë të mbyllet me një tapë të veçantë”, thotë ai.

Sa i përket verërave ruse, këtu blerësi mund të presë të blejë për 500 rubla vetëm verëra të shishuara në Rusi, por të bëra nga materiali i verës së importuar, thotë Kirill Kalmyk. Si përfaqësues i ndërmarrjes - lider në prodhimin e shampanjës, ai nuk mund të përmendte verërat e gazuara të prodhimit rus.

Zëvendësimi i importit dështoi

Duke gjykuar nga statistikat, pjesëmarrësit e tregut duhet të shqetësohen vitet e fundit - shitjet e verës në Shën Petersburg, pas disa vitesh rritjeje, tani janë në rënie. regjistroi një rritje të vogël të shitjeve në fillim të vitit të kaluar, por në gjysmën e parë të 2016-ës në Shën Petersburg u shitën 1584.5 mijë dekalitra verë, që është 4.6% më pak se shitjet në të njëjtën periudhë të 2015-ës.

Shitjet e verës në Shën Petersburg, gjysma e parë e vitit, mijë dekalitra

Sigurisht, ne gjithmonë themi se verërat gjysmë të ëmbla janë shumë më të këqija se ato të thata, por e tillë është kultura e konsumit të verës në Rusi - jo të gjithë preferojnë verërat e thata këtu. Por me gjysmë të ëmbël, ju e dini, a mund të ketë një problem të tillë: ato shpesh rezultojnë të jenë të cilësisë së pamjaftueshme. Në fund të fundit, në fakt, procesi i prodhimit të verërave gjysmë të ëmbla është shumë kompleks dhe jo çdo punishte vere mund ta përballojë atë - është shumë më e lehtë të shtoni vetëm sheqer. Dhe kjo është e gabuar. Dhe të dëmshme.

Ne ju ofrojmë të kuptoni se si të zgjidhni një verë gjysmë të ëmbël dhe të mos mërziteni nga zgjedhja juaj.

Së pari, verërat gjysmë të ëmbla nuk janë verëra që përmirësohen me kalimin e moshës. Prandaj, kur blini një verë të tillë, jepni përparësi një më të re. Dhe mos e mbani një shishe të tillë në shtëpi për një kohë të gjatë.

Çdo shishe verë (jo vetëm gjysmë e ëmbël) përmban informacione në etiketë, si: viti i cilësisë së mirë, niveli i alkoolit dhe sheqerit, origjina e verës, varieteti i rrushit, klasa e pijeve, adresa dhe emri i prodhuesit. Nëse vera nuk përmban një informacion të tillë, atëherë nuk duhet ta blini atë. Sidomos për sa i përket rrushit: nëse nuk është e qartë se cila varietet është përdorur për prodhimin e kësaj vere, atëherë ka më shumë gjasa që për krijimin të jenë përdorur materiale të cilësisë së ulët të verës, ngjyra, konservues dhe skorje të tjera.

Nga rruga, verërat e mira gjysmë të ëmbla prodhohen në Rusi. Pra, nëse ju pëlqen gjysmë e ëmbël, atëherë është më mirë t'u jepni përparësi prodhuesve tanë. Dhe kini parasysh se në vende si Franca, Italia, Spanja e kështu me radhë, ata nuk pinë verëra të ëmbla, por prodhojnë "çfarëdo" për tregjet e vendeve të tjera, si vendet e ish-BRSS. Verërat gjysmë të ëmbla të Krimesë janë veçanërisht të mira. Veraritë e mëdha vlerësojnë reputacionin e tyre dhe nuk ka gjasa të dërgojnë skorje në raftet e dyqaneve. Padyshim që ia vlen t'i besoni fabrikave të tilla si Fanagoria, Yubileinaya, Massandra, Inkerman etj.

Dhe po. Megjithatë, ka verëra të mira gjysmë të ëmbla që prodhohen në vende të tjera, por ka shumë pak të tilla dhe janë shumë të shtrenjta.

Këtu janë disa verëra gjysmë të ëmbla të denja për shijimin tuaj, sipas revistës së njohur Wine Spectator.

• "Gewurztraminer "Cuvee des Seigneurs de Ribeaupierre" AOC" (4500 rubla) Francë
• "Chateau Lamothe Guignard, Sauternes AOC 2-me Grand Cru Classe" (4300 rubla). Franca
• "Trabucchi Recioto della Valpolicella DOC Terre del Cereolo" (5500 rubla) Itali
• "Chateau Cantegril, Sauternes AOC" (3400 rubla) Francë
• "Albert Boxler, Gewurztraminer, Alsace AOC" (3000 rubla) Francë
• "Chateau Pajzos, Aszu 6 Puttonyos". (6500 RUB) Hungari
• Domaine Marcel Deiss Burg AOC Alsace (5400 rubla)
• "Warre's Warrior Porto DOC" (1700 rubla)
• Dr. Lironi, "Dr. L "Riesling Sweet" (1200 rubla)

Dhe le t'i shtojmë bankës së derrkucëve të verërave të thata se është shumë më e lehtë të gjesh një verë të thatë më të lirë, por me cilësi të lartë nga e njëjta Francë ose Itali, sesa gjysmë e ëmbël.

Shprehja "verë e mirë e lirë" mund t'ju bëjë të buzëqeshni, por në fakt nuk është një mit, ekziston një koncept i tillë. Këtu mund të rezultojë edhe anasjelltas, kur, pasi të keni blerë një produkt të shtrenjtë, mund të merrni jo cilësinë më të mirë.

Me gjithë pasurinë e zgjedhjes së kësaj pije hyjnore, mund të jetë shumë e vështirë për të vendosur, dhe nëse kuptohet keq, atëherë është përgjithësisht e pamundur. Para së gjithash, duhet thënë se një çmim nën 400 rubla tashmë tregon cilësi jo shumë të mirë, dhe blerja e një produkti më të lirë do të thotë të eliminoni plotësisht konceptin e "mirë".

Çfarë është për çfarë

Shumëllojshmëria dhe çmimi do të varen gjithashtu nga ajo ngjarje që paraprin blerja, sepse vera e lehtë e tryezës, për shembull, nuk është aspak e përshtatshme për një takim romantik, si dhe për t'ia dhënë dikujt. Por pirja e një gote me një pije të tillë para ose gjatë një vakti është një çështje krejtësisht tjetër. Kur ju duhet të përgatiteni për takimin më të rëndësishëm në jetën tuaj ose të bëni një dhuratë të bukur, përdoret një krejtësisht ndryshe.Për raste solemne është më mirë të blini një pije të mirë të lirë, e cila preferohet nga shumica e adhuruesve të kësaj pije. Vera e kuqe mund të shërbehet me mish, dhe vera e bardhë me peshk dhe shpendë.

Pak për paketimin

Vera e cilësisë së lartë derdhet në shishe të rënda, në të cilat supet janë disi më të gjera se fundi, dhe ka një prerje në fund. Por kjo nuk do të thotë se nuk ka asnjë produkt të mirë në shishet e zakonshme. Përkundrazi, përkundrazi, verë e mirë e lirë shitet pikërisht në një enë të tillë. Por forma e ndërlikuar e shishes, ka shumë të ngjarë, u krijua për produkte jo shumë me cilësi të lartë në mënyrë që të tërhiqte disi vëmendjen e blerësit. Kur blini verë për konsum të drejtpërdrejtë, përjashtoni paketimin e kartonit. Produkte të tilla mund të jenë të përshtatshme vetëm për gatimin e enëve në të cilat duhet të shtohet ky lloj alkooli.

Nëse më parë cilësia e verës mund të gjykohej nga tapa, tani nuk është aq e rëndësishme, sepse në disa vende evropiane kapakët me vidë për paketimin e verërave të reja janë bërë një lloj trendi.

Cilin dyqan për të blerë

Edhe nëse vendosni të blini verë të mirë të lirë për një darkë të thjeshtë, përsëri duhet të shkoni në një dyqan të specializuar për të, ku krijohen të gjitha kushtet për ruajtjen e duhur të produktit. Në supermarketet e zakonshme, edhe regjimi i temperaturës mund të ndikojë në cilësinë e pijeve, veçanërisht nëse ajo ka qëndruar në raft për një kohë të gjatë. Në dyqanet që shesin këtë produkt të veçantë, të gjitha shishet duhet të jenë në një dhomë të ftohtë dhe të errët dhe thjesht të shtrihen, jo të qëndrojnë. Si rregull, në institucione të tilla punojnë profesionistë të cilët gjithmonë do t'ju ndihmojnë të bëni zgjedhjen e duhur.

Shishet e vjetra nuk mund të kenë një etiketë të re, sikur sapo të kishin dalë nga linja e montimit. Nëse po, atëherë ka shumë të ngjarë që vera të jetë e rreme. Dhe sigurisht, etiketat me produkte cilësore nuk duhet të kenë gabime drejtshkrimore dhe bojë të keqe dhe të njollosur. Përjashtim bëjnë shitjet, ku mund të gjesh verë të mirë të lirë me një etiketë të grisur ose të ndotur, kjo është arsyeja pse arriti atje.

Një verë e mirë e thatë e lirë duhet të jetë midis 9% dhe 14% ABV dhe të përmbajë pothuajse asnjë sheqer. Të gjithë këta parametra duhet të tregohen në etiketë, siç është rasti me të gjitha varietetet e tjera të verës. Nëse dëshironi të blini një verë të mirë gjysmë të ëmbël të lirë, atëherë përmbajtja e sheqerit në të nuk duhet të kalojë 13%, dhe forca - 15%. Nëse tregohet se përmbajtja e sheqerit është nga 16 në 32%, dhe forca është nga 13 në 16%, atëherë para jush është një ëmbëlsirë e ëmbël ose verë liker.

Çfarë duhet të specifikohet

Një prodhues i mirë nuk ka nevojë të fshehë fare emrin e tij. Prandaj, nëse etiketa nuk tregon se kush e ka bërë produktin, atëherë nuk duhet ta blini atë.

Në paketimin e verës natyrale shënohet gjithmonë viti i vjeljes. Pa gjetur një informacion të tillë, mund të blini një koncentrat kimik në vend të verës.

Është shumë mirë nëse tregohet se nga cila varietet rrushi është bërë vera. Askush nuk do të shkruajë se produktet janë bërë nga lëndët e para jo më të mira. Në rastin më të mirë, ky informacion do të mbulohet diçka si kjo: "U përdorën varietetet më të mira të rrushit". Në fakt nuk është më i miri dhe ndoshta as rrushi.

Emri i rajonit në të cilin rriten lëndët e para për prodhimin e verës tregohet nga të gjithë prodhuesit që janë krenarë për cilësinë e produkteve të tyre.

Ndoshta ky informacion nuk është i rëndësishëm për verërat e lira, por tregimi i periudhës së vjetërsimit është gjithashtu një detaj i rëndësishëm.

Verërat e kuqe, ndryshe nga ato të bardha, janë më të tharta sepse përmbajnë më shumë tanine. Shija e tyre është më e plotë dhe prej kadifeje. Prandaj, adhuruesit e verës preferojnë më shumë varietetet e kuqe. Vera e cilësisë së mirë me një periudhë të gjatë plakjeje nuk mund të jetë e lirë, kështu që duhet të shikoni plakjen prej afërsisht një viti.

Një detaj i rëndësishëm: verërat e prodhuara në vendet e Botës së Vjetër, për shembull, në Francë, Itali ose Spanjë, janë më të shtrenjta. Prandaj, është më mirë të shikoni prodhues të tillë si Australia, Zelanda e Re, Kili. Verërat e kuqe të Krimesë, Gjeorgjisë dhe Abkazisë të kategorisë së çmimeve të specifikuara më sipër nuk janë gjithashtu inferiore në cilësi ndaj atyre të huaja.

Verë e mirë e kuqe gjysmë e ëmbël e lirë - kindzmarauli badagoni (verë gjeorgjiane). Varietet i rrushit "Saperavi".

Medici Ermete, Lambrusco dell ` Emilia Rosso IGT - verë e shkëlqyer italiane e bërë nga rrushi Lambusco. Cilësia e verërave italiane tregohet nga shenjat në etiketa: DOC (Denominazione di origine controllata) dhe DOCG (...e garantita).

Nuk duhet të blini verë të kuqe të prodhuar në Gjermani apo Hungari. Këto vende specializohen në prodhimin e verërave të bardha, gjë që e bëjnë mirë.

Zgjedhja e verës së bardhë

Më të mirat prodhohen në Gjermani. Nëse dëshironi të blini një verë të bardhë të mirë dhe të lirë, atëherë është mirë të shikoni prodhuesit gjermanë. Vera e bardhë më e mirë e prodhuar në këtë vend është Riesling. Verërat e prodhuara me këtë emër janë të thata, gjysmë të ëmbla dhe të ëmbla. Në etiketën me verë të thatë do të jetë mbishkrimi Trocken. Nga rruga, vera me të njëjtin emër prodhohet në vende të tjera. Dhe nëse vera gjermane e kësaj marke është më e vështirë për t'u gjetur, atëherë Alsatian gjendet në raftet shumë më shpesh dhe nuk është inferior në cilësi ndaj verës nga Gjermania.

Një tjetër verë e bardhë e mirë është Sauternes franceze. Kjo verë mund të jetë e vjetër dhe mjaft e re. Natyrisht, është më e lirë, gjë që na nevojitet.

Duke u përpjekur të kuptoni se si të zgjidhni një verë të mirë të lirë, duhet të nënvizoni disa rregulla të përgjithshme, e para prej të cilave do të jetë: e lirë nuk do të thotë më e lira. Kategoria e çmimeve për të filluar është afërsisht 400 rubla. Vera që kushton kaq shumë nuk shitet në kuti, sigurisht nëse nuk ka 10 litra.

• Nëse vera blihet në supermarket, përpiquni ta çoni aty ku ka më pak dritë, si diellore ashtu edhe artificiale.
• Mos ndiq bukurinë e shishes, nuk erdhe për të, por për atë që është brenda. Lexoni me kujdes etiketën, përmban të gjitha informacionet e dobishme.
• Nëse vera është më mirë e thatë ose e ëmbël. Vera gjysmë e ëmbël bëhet nga lëndë të para të cilësisë jo më të mirë dhe në vende të tjera, ndryshe nga Rusia, ato përdorin shumë pak.
• Përveç të bardhës dhe të kuqes, ka edhe një që nuk është aq i zakonshëm në vendin tonë.

Sigurisht, jo të gjithë emrat e verërave të mira të lira janë renditur më lart, këto janë vetëm disa nga opsionet e mundshme.

Pyetja nëse vera e mirë mund të jetë e lirë nuk është e re. Tashmë ka qindra materiale për këtë temë, por për të mos i rilexuar të gjitha, vendosëm të vendosim i's në një. Më poshtë, kuzhinieri i markës somelier i restorantit Maison Dellos Sergey Aksenovskiy dhe eksperti i verës Anton Obrezchikov flasin për çmimin nën të cilin nuk duhet blerë patjetër vera, çfarë të kërkoni kur zgjidhni verë të lirë, si ta pini atë në mënyrë korrekte dhe nuanca të tjera.

Sergej Aksenovsky

markë-chef-somelier i restorantit që mban Maison Dellos (restorante "Cafe Pushkin", "Portokalli 3"

dhe të tjerët)

Çmimi është një lloj pikënisjeje për ata që e kanë të vështirë të lundrojnë. I kushtoj më shumë rëndësi rajonit dhe vendit të origjinës.

Unë do ta ndaja temën e verës së mirë të lirë në disa pjesë: çfarë të zgjidhni, si të zgjidhni dhe si të pini. Ky i fundit luan një rol të rëndësishëm. Fatkeqësisht, pak njerëz i kushtojnë vëmendje procesit të pirjes së verës jashtë restorantit. Në shtëpi, zakonisht jo gjithmonë ndjekim rregullat, nuk shqetësohemi për temperaturën e duhur dhe syzet e duhura. Por gjithçka është në rregull.

Çfarë dhe si të zgjidhni

Për verën e mirë të shtrenjtë do t'ju këshilloja të shkoni në dyqane të specializuara, kantina, por në rastin e verës së lirë, përkundrazi, ju këshilloj të shkoni në supermarkete, për shkak të vëllimeve të tyre mund të ofrojnë një çmim të favorshëm. Sigurisht, mund të hasni në çmime të mira në një butik, por ky është më tepër një përjashtim. Në Perëndim, meqë ra fjala, supermarketet zinxhirë kanë qenë prej kohësh në mëdyshje nga çështja e edukimit të klientëve përmes udhëzuesve të tyre të verës. Për shembull, Tesco britanike ka nxjerrë një udhëzues në formën e një broshure për dhjetë vjet. Ajo ka vlerësimet e veta, shenjat e veta identifikuese, të cilat janë krijuar për të ndihmuar blerësin me zgjedhjen e verës. Nëse dëshironi të blini verë të lirë, por të mirë, duhet të shkoni në supermarkete serioze të zinxhirit, të tilla si, për shembull, Auchan, Perekrestok, etj.

Verë e lirë për të gjithë. Për dikë, 300 rubla është kufiri, për dikë -400, 700 e kështu me radhë. Por, sinqerisht, është shumë e vështirë të gjesh verë pak a shumë normale në banakun e dyqanit për më pak se 600-700 rubla. Në fakt, tani kjo shifër tenton në një mijë rubla. Ju si klient privat mund të porosisni verë nga një kompani importuese. Pra, do t'ju kushtojë shumë më lirë sesa në një dyqan dhe aq më tepër në një restorant. Për këtë, kompanitë e tregtimit të verërave kanë departamente të klientëve privatë/korporatë. Pasi në bazën e të dhënave të klientëve të tillë të kompanisë, mund të mbështeteni në çmime mjaft të arsyeshme dhe shpërndarjen e verës. Çdo kompani ka kushte të ndryshme. Por nëse marrim parasysh supermarketet, e përsëris, 600-700 rubla, për mendimin tim, ky është aktualisht treguesi i çmimit më të ulët, nën të cilin mund të merrni vetëm nëse jeni i sigurt se po merrni.

Verërat e Botës së Vjetër zakonisht janë më të shtrenjta. As ky nuk është lajm. Prandaj, ne jemi të orientuar drejt Botës së Re

Është e qartë se verërat e Botës së Vjetër zakonisht janë më të shtrenjta, ky nuk është lajm. Prandaj, ne fokusohemi në Botën e Re - Kili, Afrika e Jugut, Zelanda e Re dhe Australia. Ne nuk i kushtojmë vëmendje tapës me vidë: si ne, ky nuk është një tregues i cilësisë së verës (tapa mund të jetë gjithashtu gome, poliuretani, kompozit, etj., në këtë rast thjesht zvogëlon koston e paketimit ). Verërat e lira janë verëra të reja që duhen pirë tani, dhe mbi 80% e këtyre verërave bëhen me kapak vidhash. Nëse shihni një verë të lirë në raft me një lloj viti të rrënuar - edhe një vit më parë - kjo ka shumë të ngjarë të tregojë se cila është vera nga blerja e vjetër (e cila, përsëri, mund t'i lejojë dyqanit të bëjë një çmim më të ulët për të ). Por mund të ruhet gabimisht. Dyqanet nuk kanë gjithmonë kushtet e duhura të ruajtjes (temperatura, lagështia, mungesa e dritës së ndritshme dhe erërave në magazina, ajrimi i mirë). Vera e një formati demokratik, si rregull, është shumë e njohur dhe shitet shpejt. Prandaj, i kushtojmë vëmendje vitit - sa më i ri, aq më mirë për një verë të lirë.

Ne gjithashtu shikojmë drejt verërave të bardha. Siç tregon përvoja, është vera e bardhë që gjendet më lehtë me një çmim të përballueshëm. Vera e bardhë gjysmë e thatë e lirë është më e lehtë për t'u gjetur sesa një e kuqe normale gjysmë e thatë. Për më tepër, ne u japim përparësi verërave me një varietet, domethënë verërave nga një varietet rrushi. Si rregull, emri i varietetit mund të shihet në etiketën e verës. Çdo gjë më shumë se një varietet është tashmë një verë e grumbulluar. Verërat me një varietet priren të jenë më të kuptueshme.

Karakteristikat varietale të rrushit në verë janë baza, si një shkronjë në alfabet, pasi i keni studiuar ato, do të jeni në gjendje të formoni fjalë, domethënë t'i njihni gradualisht në verën e grumbullimit.

Kultivoni një shije

Shija është një muskul, duhet të stërvitet. Edhe nëse nuk e posedoni, mund të zhvillohet si çdo aftësi nëse ka interes dhe motivim. Në rastin e trupit, ne bëjmë sport, në rastin e verës, shijojmë. Për shkak të kësaj, receptorët bëhen më të zhvilluar, të sofistikuar dhe me kalimin e kohës ata njohin gjithnjë e më shumë nuanca. Por vetëm nëse bëni gjithçka me vetëdije. Mos pini vetëm dhe mos harroni. Ju duhet të bëni një përpjekje dhe, edhe në rastin e verërave të lira, të lexoni etiketat, të mësoni përmendësh, të bëni fotografi.

Tani faji është masa e aplikacioneve celulare. Për ata që kanë filluar të interesohen për verën, do t'ju këshilloja të përdornin, për shembull, aplikacionin Vivino. Kjo është një histori jashtëzakonisht e thjeshtë: çdo person, duke pirë një shishe verë, bën një fotografi të etiketës përmes aplikacionit, skaneri e njeh verën dhe ju menjëherë keni akses në informacionin për verën tuaj: vlerësimin e brendshëm të kësaj vere, rishikimet, sa njerëz e kanë provuar, çmimi, rajoni, informacioni rreth prodhuesit. Më pas mund të vendosni në program vendndodhjen e vendit ku keni pirë, me kë keni pirë, përshtypjet tuaja për verën që keni pirë, të cilat më pas do të shihen nga një përdorues tjetër që ka skanuar të njëjtën verë. Disavantazhi i këtij programi është subjektiviteti. Përdoruesit janë joprofesionistë, dhe për këtë arsye vlerësimet dhe vlerësimet janë shpesh të çuditshme.

Duke folur shumë përafërsisht, ka varietete komplekse, komplekse, fisnike, por ka edhe më të thjeshta. Nga kjo e fundit, është më e lehtë të gjesh verë të lirë - për shembull, Pinotage (e kuqe), Pinot Grigio, Blanc, (e bardhë). Ka varietete më komplekse -, nebbiolo: verërat e lira prej tyre, në parim, janë të rralla. Por, përsëri, e përsëris, ky është një shpjegim shumë i përafërt.

Madje verë e lirë mund ta bëni më interesante, thjesht ta komplikoni për shkak të dorëzimit të saktë

Tre shtyllat e biznesit të verërave

Shpesh vetë prodhuesit e verës dallojnë tre komponentë të biznesit të tyre. Së pari, territori, pra një grup treguesish klimatikë dhe natyrorë që në fund të fundit ndikojnë në verë. Këto janë toka, ujërat nëntokësore, ekspozimi i pjerrësisë në lidhje me pikat kardinal, distanca nga deti, etj.

Komponenti i dytë është prodhimi. Prodhuesi i verës ka shumë mjete brenda kornizës së legjislacionit, falë të cilave është e mundur të ndikojë dhe korrigjojë vetë procesin e prodhimit të verës. Këtu përfshihet edhe puna në vresht. Kjo është një shkencë e tërë.

E treta është marketingu. Bërja e verës është një gjë, është e rëndësishme të jesh në gjendje ta shesësh atë. Dhe këtu shpesh përpjekjet e një prodhuesi të verës nuk do të bëjnë. Prodhuesit e verës bashkohen në shoqata, konsorciume, sindikata për të mbrojtur, promovuar, popullarizuar verërat e tyre, rajonet prodhuese të verës. Si shembull, situata me verërat austriake në Rusi. Mbajtja e salloneve vjetore të verërave austriake në Moskë për disa vite ka bërë punën e saj. Austria prodhon verëra të mahnitshme, por promovimi i ndërgjegjshëm i produktit është gjithashtu i rëndësishëm këtu. Tani çdo listë e verërave të një restoranti të mirë në Moskë është e plotë pa verëra austriake. Prandaj, është e pamundur të neglizhohet marketingu.

Nëse flasim për marketing për sa i përket pjesës së tij në çmimin e një shishe vere të lirë, atëherë ndoshta ia vlen të kërkoni marka serioze këtu, sepse ato mund të përballojnë të ruajnë nivelin e cilësisë, është më e lehtë për ta sesa për prodhuesit e vegjël. . Nga rruga, si rregull, prodhuesit e vegjël ua shesin materialin e verës më të mëdhenjve, të cilët e përziejnë atë dhe e prodhojnë nën markën e tyre. Nëse vërtet i kushtoni vëmendje kompanisë, atëherë duhet të zgjidhni prodhuesit e mëdhenj.

Si të pini

Tashmë është thënë dhe shkruar shumë për këtë temë. Thuhet se është e mundur të prishësh një verë të mirë në mënyrë që të mos përjetosh asgjë: nëse e servirni në temperaturën e gabuar ose e pini nga gota e gabuar. Duke ndjekur këtë logjikë, rezulton se vera e lirë mund të bëhet më interesante, duke e komplikuar atë vetëm për shkak të paraqitjes së saktë. Sigurisht, një verë 320 rubla e shërbyer në temperaturën e duhur nuk do të jetë ambrozia në gotën tuaj Riedel, por të paktën provojeni. Do të jetë një përvojë shpërblyese.

Nëse shqetësoheni me një piknik, mërziteni me një gotë, temperaturën e verës. Merrni më shumë kënaqësi. Sigurisht, si në kohën e studentit, mund të pini verë nga gota plastike, por në këtë rast thjesht derdhni diçka në veten tuaj. Në parim, nuk ka nevojë të flasim për ndonjë organoleptikë.

Çfarë është dorëzimi i saktë? Kryesisht është temperatura. Lërini të dyja verërat e kuqe dhe të bardha në frigorifer. Pse është e rëndësishme? Komponime të ndryshme aromatike kanë pesha të ndryshme dhe avullojnë me shpejtësi të ndryshme në temperatura të ndryshme. Nëse e shërbeni verën të ngrohtë, thjesht do të humbni shumicën e përbërësve aromatikë: ato do të zhduken. Është më mirë që verën ta ftohni pak dhe ta lini të ngrohet në gotë (për piknik mund ta ftohni pak më shumë dhe ta mbështillni shishen me fletë metalike për ta mbajtur më të ngrohtë). Nga rruga, ajo nxehet shumë shpejt në të, kështu që ju duhet ta mbani gotën nga këmbët në mënyrë që të mos e ngrohni me dorë.

Të gjitha verërat e kuqe duhet të ftohen në 16 gradë. Roza dhe të bardha duhet të ftohen më shumë, nga 9 në 11 gradë. Thjesht vendoseni shishen në frigorifer për 30-40 minuta.

Merrni një gotë të gjithanshme. Ka një formë Bordeaux - me një skaj të prerë jo të mbyllur. Ka gota të tilla vere jopersonale, të ashtuquajturat shaka, të bëra prej xhami të trashë, nga të cilat çdo verë do të jetë e njëjtë në aromë dhe në gjuhë.

Unë kam disa gota në shtëpi, si çdo person që merret me verë, sepse e di që kjo ndikon në perceptimin e verës. Nuk shqetësohem shumë: kam pesë gota. Dy për gaz: më i ngushtë dhe më i gjatë për prosecco dhe më i madh për shampanjën, që është më shumë si verë - sa më serioze shampanjë, aq më voluminoz duhet të jetë gota. Aromatikët shfaqen për shkak të avullimit, për shkak të ndërveprimit të oksigjenit me verën, dhe sa më e madhe të jetë zona e kontaktit, aq më e madhe është zona e avullimit dhe aq më e ndritshme do të jetë aroma. Nëse gota është e gjerë në mes dhe e ngushtuar në krye, aroma do të jetë më e përqendruar. Për më tepër, ekziston një gotë për verën e bardhë - Sauvignon Blanc dhe Riesling, një gotë universale Bordeaux, një gotë tjetër e madhe Bordeaux për Bordeaux dhe më e madhja - për verërat serioze, për shembull, Pinot Noir.

Epo, mos harroni: sa më e thjeshtë të jetë vera, aq më e thjeshtë duhet të jetë meze. Në fund të fundit, vera ka qenë gjithmonë dhe është shoqëruese e vaktit. Pini verë, shijoni, shkruani përshtypjet tuaja, studioni verën. Gjithçka është relative. Ne të gjithë filluam me verë të lirë në një kohë ose në një tjetër.

Prerëse Anton

ekspert i verës

Vera është një çështje e tillë, e cila ndonjëherë është mjaft e vështirë për t'u vlerësuar, si objektet e artit. Ka verë të lirë me cilësi të dobët, por ka edhe verë të shtrenjtë të pasuksesshme. Natyrisht, ekziston një prag i caktuar çmimi më i ulët, pas së cilës kostoja e verës "në raft" nuk përfshin pothuajse asgjë, përveç kostos së një shishe qelqi dhe kostos së mbylljes së saj.

Një shishe verë e prodhuar në Evropë nuk mund të kushtojë një euro thjesht bazuar në punën e kultivuesve. Në të njëjtën kohë, le të themi, tashmë për një euro e gjysmë në Itali, për shembull, nëse i njihni vendet, është mjaft e mundur të blini një litër verë tavoline të arsyeshme me shumicë - nga një makinë që duket si një pikë karburanti. . Kjo verë nuk do të jetë e jashtëzakonshme apo e paharrueshme në karakteristikat e saj, por nëse është thjesht normale, pa të meta, e bërë në rrethanat e duhura, me njerëzit e duhur dhe në vendin e duhur, mund ta pini me shumë kënaqësi, p.sh. një piknik spontan me disa ushqime lokale.

Çfarë rrjedh nga kjo? Komponenti emocional është jashtëzakonisht i rëndësishëm në verë. Sigurisht, vera për 100 euro për shishe do të jetë e ndryshme nga vera e "pompës së benzinës" - do të jetë më e pasur, me aroma më komplekse në buqetë, do të jetojë dhe zhvillohet në gotë, dhe këtë do ta kuptoni pa vështirësi, ndërsa verë për një euro e gjysmë do të pish vetëm ushqim - si ujë, por vetëm me verë.

A do të jetë ndryshe një verë për një mijë euro për shishe nga një verë për njëqind euro për shishe? Pa dyshim, por nëse i krahasoni të dyja me verën "nga një pikë karburanti", vështirë se do ta vini re ndryshimin - përkundrazi, ato do të duhet të krahasohen me njëri-tjetrin. A mund të jetë e keqe një verë me vlerë një mijë euro? Po, mund të dëmtohet, për shembull, nga një sëmundje e quajtur tapa, por nëse blini verëra të tilla, atëherë ndoshta mund t'ua vërtetoni defektin njerëzve që jua kanë shitur dhe, në një mënyrë të mirë, ata duhet t'jua kthejnë para, qoftë një somelier në një restorant apo një importues.

Përveç kësaj, verërat e shtrenjta ndonjëherë falsifikohen, ashtu si edhe objektet e artit. A ia vlen të paguash më shumë diferencën e kushtëzuar midis një shisheje për njëqind dhe një shishe për një mijë euro? Sinqerisht, është ai që kujdeset. Verërat për 5, 10, 15, 50, 10, 500 dhe 1000 euro për shishe mund të jenë të shkëlqyera secila në mënyrën e vet, gjëja kryesore është të mos përpiqeni t'i krahasoni ato me njëra-tjetrën vetëm nga parametri i çmimit dhe me shkumë në goja t'i provojë dikujt se një shishe Massandra, të cilën e keni blerë dje në Auchan për 400 rubla, është më e ftohtë se kjo verë portugeze për 4000 rubla. Nëse verëbërësi vendosi një çmim të tillë për verën e tij, me sa duket, ai donte të thoshte diçka me këtë. Nëse çmimi i verës tuaj të preferuar ju dhemb në sy në krahasim me atë evropian, përpiquni të gjeni diçka të ngjashme në stil, por vetëm më të lirë. E gjithë vera është e ndryshme - ky, në fakt, është kuptimi kryesor i "mesazhit në një shishe".

Ilustrim: Olya Volk