Si të lyeni simitet para pjekjes. Pasta të bukura, rozë: si t'i bëni byrekët rozë

Pjekja gjithmonë kënaq familjen dhe shoqërohet me një aromë unike që krijon një atmosferë rehati. Është e dobishme që çdo amvise të dijë t'i lyejë byrekët me yndyrë në mënyrë që të jenë të kuqërremta dhe të duken të shijshme. Ka shumë truke që gjyshet tona përdornin kur piqnin byrekë dhe simite.

Në librat e recetave, shpesh shohim foto të pjekjes së përfunduar, të cilat

menjëherë ju bën të dëshironi të gatuani diçka të ngjashme. Para së gjithash, natyrisht, duhet të mësoni se si të bëni brumë dhe mbushje.

Megjithatë, amvisat shpesh mërziten nga pamja e pjekjes pasi hiqet nga furra ose soba. Nuk dëshironi të vendosni fare produkte të zbehta në tryezën festive. Pra, si t'i lyeni byrekët në mënyrë që të jenë të kuqërremta? Shumë varet nga lloji i pjekjes që dëshironi të merrni si rezultat.

Byrekët mund të ndryshojnë në pamje, por kjo nuk ndikon në shijen e tyre. Matja është po aq e mirë sa edhe me shkëlqim. Dikujt i pëlqen kur pastat janë të buta, dhe dikujt i pëlqen një kore krokante.

Kur pyesni se si t'i lyeni byrekët në mënyrë që të jenë të kuqërremta, duhet të mendoni gjithashtu se kur është koha më e mirë për ta bërë këtë. Disa amvisa i dërgojnë produktet e brumit në furrë pa i përpunuar. Pas zierjes byrekët lyhen dhe bëhen me shkëlqim.

Më shpesh, brumi përpunohet ende i papërpunuar dhe vetëm atëherë dërgohet në furrë. Kjo e lejon atë të skuqet pak dhe të skuqet. Pjekja ka një kore të shijshme me shkëlqim, e cila është si një shtresë llak.

Dikush pret që byrekët të piqen pak dhe vetëm më pas u vendos një të verdhë të rrahur. Kjo parandalon djegien e brumit dhe garanton një ngjyrë të pasur dhe të njëtrajtshme.

Për të marrë pasta me shkëlqim, mund t'i lyeni me yndyrë përpara se të futeni në furrë. Përzierja aplikohet drejtpërdrejt në brumin e papërpunuar. Ka disa opsione për të lyer byrekët dhe simitet para pjekjes.

• Mund të përdorni të bardhën e vezës, e cila duhet të ndahet nga e verdha dhe të rrihet. Lyejeni brumin me shkumën e bardhë që rezulton. Torta do të jetë krokante dhe me shkëlqim.
• Nëse e rrahni të gjithë vezën, efekti i shkëlqimit do të jetë i njëjtë, por ngjyra do të bëhet më e zbehtë.
• Nëse i shtoni pak gjalpë një veze të rrahur, byrekët do të bëhen më të butë dhe më aromatik.

Kur lubrifikoni pjekjen me një vezë të plotë, aplikoni shkumën që rezulton në një shtresë të hollë, përndryshe mund të plasaritet gjatë pjekjes.

Çdo amvise dëshiron që ajo të marrë pasta të bukura të kuqe. Si t'i bëni byrekët kuq nëse nuk i keni lyer më parë me yndyrë? Rezulton se ka truke për t'i dhënë shkëlqim produkteve të gatshme të brumit.

• Qumështi i ngrohur mund të zbusë koren e byrekut të pjekur dhe t'i bëjë ato pak me shkëlqim.
• Larja me gjalpë i bën produktet e pjekura me shkëlqim dhe shton një aromë të këndshme.
• Nëse në ujë të ngrohtë shpërndani pak sheqer dhe i lyeni me shurup simitet që nuk janë ftohur, ato do të shkëlqejnë pas tharjes.
• Ju gjithashtu mund të përdorni ujë të thjeshtë. Duhet të aplikohet mjaft. Uji do të zbusë koren dhe do të krijojë një efekt të perlës.

Për të përgatitur kryevepra të shijshme të kuzhinës, nuk mjafton vetëm të mësoni se me çfarë lubrifikohen produktet e pjekura. Sekretet e byrekut të kuqërremtë përfshijnë mënyrën e aplikimit të duhur të përzierjes në produktet e brumit.

Për të marrë byrekë me shkëlqim dhe të rregullt, duhet t'i lyeni me lëvizje të drejtpërdrejta gjatësore, duke prekur lehtë sipërfaqen në mënyrë që forma të mos deformohet. Këshillohet që produkti të lyhet nga fillimi në fund me një goditje, përndryshe përzierja do të shtrihet në mënyrë të pabarabartë dhe do të dalin vija të shëmtuara.

Për të aplikuar përzierjen, rekomandohet të përdorni një furçë të veçantë pastiçerie silikoni, e cila mund të blihet në një dyqan harduerësh. Është e përshtatshme për të që të aplikojë një masë të lëngshme dhe ajo nuk e gërvisht brumin. Nëse nuk ka një furçë të tillë, mund të merrni një copë garzë të palosur disa herë, ose një pendë pule. Gjëja kryesore është të siguroheni që të mos ketë villi dhe fije në pjekje.

Lyejini byrekët në një shtresë shumë të hollë. Përndryshe, përzierja do të fillojë të kullojë dhe të formojë njolla në anët e produktit, të cilat do të prishin pamjen e tij. Vlen të kujtohet se lyerja e byrekut përdoret vetëm për të shtuar shkëlqim. Përzierja nuk duhet të mbizotërojë shijen e produkteve të pjekura.

Për mënyrën se si t'i lyeni byrekët në mënyrë që të jenë të kuqërremta, mund ta mendoni vetë. Vini re se pamja e një kore në pasta varet nga temperatura në furrë. Sa më i ulët të jetë, aq më të buta janë byrekët. Nëse i piqni në 200 gradë, do të marrin një kore të artë.

Ka shumë mënyra për të bërë byrekë. Provoni, eksperimentoni dhe shijoni krijimet tuaja të shijshme!

Me çfarë mund të mburret një shtëpiake? Pastërti në shtëpi, rehati, jetë e vendosur mirë, familje e lumtur. Por kjo nuk është e gjitha. Pjekja në shtëpi është shenja kryesore që karakterizon një zonjë të mirë. Si të lyejmë byrekët e skuqur? Ky informacion do të jetë jashtëzakonisht i dobishëm dhe informues. Lexoni dhe mësoni përmendësh.

Skuqja me shkëlqim: të gjitha sekretet e pjekjes në shtëpi

Nuk është sekret që çdo pjatë duket më e shijshme dhe tërheqëse nëse fillimisht shërbehet në tryezë dhe zbukurohet. Tregoni imagjinatën tuaj, veçanërisht pasi bota e ëmbëlsirave nuk e kufizon atë.

Kështu ndodhi që byrekët, byrekët, brioshët, simitet dhe shijet e tjera duhet të kenë gjithmonë një kore qelibar me shkëlqim dhe të shijshëm. A mendoni se kjo është joreale, veçanërisht për ëmbëlsirat e dobëta? Aspak. Tani do ta kthejmë mendjen tuaj të kuzhinës përmbys dhe do t'ju tregojmë se si t'i lyeni byrekët përpara pjekjes.

Gjithmonë ka opsione

Le të fillojmë me klasikët e zakonshëm. Sigurisht, ne po flasim për vezët e pulës. Shumë amvise përdorin të verdhën e rrahur për të larë sipërfaqen e pastave. Rezultati është një kore e shijshme e kuqërremtë dhe një shkëlqim tërheqës me shkëlqim.

Kur t'i lyejmë byrekët me vezë? Pyetje e përjetshme. Sigurisht, para trajtimit të nxehtësisë. E verdha do të sjellë ngjyrat më të ndezura në pastat tuaja. Por ka edhe truke të tjera që ndonjëherë përdorin ëmbëlsirat e famshme.

Mund ta përdorni të gjithë vezën, mjafton ta rrihni mirë përpara se ta aplikoni në sipërfaqen e pjekjes. Në disa raste, rekomandohet të merrni vetëm proteina. Pra, pjekja është e garantuar të marrë një shkëlqim tërheqës, por nuanca e artë do të jetë mjaft e dobët.

Ëmbëlsira pa sheqer duhet të jenë gjithashtu tërheqëse. Në këtë rast, proteina e një veze mund të përzihet me ujë. 1 st. l. lëngu kristal do të mjaftojë.

Nëse dëshironi të tregoni aftësitë tuaja të kuzhinës në të gjithë lavdinë e saj dhe, si të thuash, të goditni me një armë të shkatërrimit masiv gastronomik, përgatitni glazurën e vezëve nga përbërësit e mëposhtëm:

• vezë pule;
• vajra;
• sheqer pluhur;
• ujë.

Një shkëlqim i lehtë me shkëlqim, një kore e shijshme dhe një sipërfaqe e kuqe do të jenë dekorimi kryesor i byrekut.

Harresa jonë shpesh vë në rrota thumba. Po nëse byrekët janë tashmë në furrë, por shkëlqimi dhe skuqja e dashur nuk u shfaqën? Ju mund të përdorni një mashtrim të vogël. Asnjë magji apo mashtrim, vetëm mendjemprehtësi dhe zgjuarsi. Shpërndani sheqerin e grimcuar në qumësht dhe fërkoni të verdhën e vezës. Kjo krem ​​mund të përdoret për të dekoruar produktet e pjekura. Rezultati do t'ju habisë. Produkti i ëmbëlsirave jo vetëm që do të bëhet më i butë dhe më i shijshëm, por do të fitojë edhe shkëlqimin e çmuar të qelibarit.

Si me magji, brumërat kthehen në ...

A keni kërkuar në frigorifer dhe nuk keni gjetur vezë në të? A po presin tashmë familjet me padurim byrekët tuaj të markës? Nuk ka problem. Tani do të ndajmë informacione sekrete se si të lyejmë një byrek nëse nuk ka vezë.

Çaji nuk është vetëm një pije aromatike

Duke përdorur çaj të sapokrijuar, mund t'i jepni pastave një kore të artë. Nuk do të ketë shkëlqim, por kjo nuk është gjëja kryesore. Amvisat që preferojnë të gatuajnë pasta pa yndyrë i drejtohen një truku të tillë.

Për të përgatitur një lubrifikant të tillë, do t'ju duhet çaj i fortë dhe sheqer i grimcuar. Përzierja do të jetë shumë e lëngshme, por kjo mund të korrigjohet me ndihmën e miellit. Fjalë për fjalë disa lugë gjelle materiali me shumicë do të bëjnë mrekulli.

lumenjtë e qumështit

Qumështi përballon në mënyrë të përkryer çdo vështirësi në pjekje. Nuk shtohet vetëm në brumë, por përdoret edhe si lustër. Në mënyrë që sipërfaqja e pjekjes të marrë shkëlqimin dhe vrazhdësinë e lakmuar, qumështi duhet të ngrohet pak. Është më mirë ta bëni këtë në mënyrën e provuar të gjyshes - në një banjë uji. Dhe për t'i dhënë ëmbëlsirës shtesë, mund të shtoni disa lugë sheqer të grirë ose sheqer pluhur.

Lustrim universal: cili është sekreti?

Për të përgatitur një glazurë unike dhe shumë të shijshme, na duhet një grup klasik produktesh:

• gjalpë;
• të verdhat e vezëve.

Falë këtij tandemi, sipërfaqja e pjekjes do të bëhet një ngjyrë e pasur qelibar dhe do të shkëlqejë në diell me të gjitha aspektet e shkëlqimit. Gjalpi shkrihet në një gjendje homogjene të lëngshme dhe më pas përzihet me të verdhat.

Një truk i vogël: masa e gjalpit nuk duhet të jetë e nxehtë, përndryshe vezët mund të piqen. Një masë e tillë lubrifikon çdo, duke përfshirë pastat e pangopura. Para ose pas pjekjes - vendosni vetë.

Uji është burimi i jetës

Nëse nuk keni në dorë produktet e nevojshme, uji i thjeshtë do t'i japë shkëlqimin e dëshiruar produkteve të pjekura. Falë lëngut kristal, byrekët dhe produktet e tjera të ëmbëlsirave do të bëhen më të buta. Po, dhe ngjyra do të ndryshojë pak: do të rezultojë të jetë më e ngopur. Uji mund të përzihet me miell dhe gjalpë të situr. Lëngu duhet të jetë domosdoshmërisht i ftohtë, dhe mielli duhet të sitet.

Transformim i menjëhershëm

Shurupi i zakonshëm i sheqerit do të ndihmojë për t'i dhënë ëmbëlsirës një shkëlqim simpatik dhe ngjyrë të ndritshme qelibar. Është më mirë të mbuloni byrekët me yndyrë të tillë pas trajtimit të nxehtësisë. Edhe pse në raste të jashtëzakonshme kjo mund të bëhet gjatë pjekjes. Më mirë atëherë përdorni një shishe spërkatës kuzhine.

Në pak sekonda, kryevepra juaj e ëmbëlsirave mund të transformojë vajin vegjetal të rafinuar. Jepini përparësi vajit të ullirit. Mos harroni për delikatesën e preferuar të bletëve. Uji i mjaltit ose mjalti i pastër gjithashtu do të ketë një efekt pozitiv në delikatesën e përgatitur. Ngjyra qelibar, shkëlqimi verbues dhe shija shtesë - këto nuk janë të gjitha avantazhet e përdorimit të një lustër të tillë.

Nëse dëshironi të fshehni papërsosmëritë e byrekut apo brioshëve që keni bërë, mund të përdorni një glazurë të trashë, e cila bëhet nga mielli, gjalpi dhe kosi. Sigurisht, kuqja e pjekjes nuk do të jetë e dukshme, por në shkëlqim mund të shihni reflektimin tuaj.

Pra, si mund t'i lyeni byrekët para ose pas pjekjes dhe çfarë do të vijë prej saj.
Në fund të fundit, rezultati përfundimtar varet nga ajo me të cilën lubrifikohen: byrekët bëhen më të kuqërremtë dhe më të shijshëm, me një kore të butë mat ose me shkëlqim dhe me shkëlqim.

Ekzistojnë opsione të ndryshme lustrimi për një lloj të veçantë brumi.

Vezë
Lustrimi më i zakonshëm dhe i thjeshtë i majasë dhe pastave të fryra është një vezë pule. Përdoret e plotë ose vetëm e verdha. Me shtimin e qumështit, kosit ose ujit, si dhe sheqerit. Pjekja, e lyer me të verdhë veze, fiton koren më të ndritshme dhe më të pasur. Për një ngjyrë dhe shkëlqim më të moderuar, e verdha hollohet me qumësht. Nëse dëshironi të merrni byrekë me një kore të ndritshme, por me një shkëlqim më pak të theksuar, rekomandohet të shtoni sheqer në përzierjen e qumështit me të verdhën e verdhë.

Qumështi
Qumështi i ngrohtë përdoret edhe si glazurë, i cili është i përshtatshëm për çdo lloj pjekjeje. Për ta bërë këtë, disa minuta para se byrekët të jenë gati, përdorni një furçë për të lyer sipërfaqen e tyre me qumësht të ngrohtë dhe vendosini përsëri në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Simitet dhe byrekët e ëmbël do të marrin një kore të shijshme dhe mesatarisht me shkëlqim nëse lyhen me qumësht të ëmbëlsuar.
Pas pjekjes, byrekët me miell thekre "lahen" me qumësht të ngrohtë, gjë që i bën ato të buta.

Çaj i ëmbël
Në mënyrë që pastat e ëmbla të marrin një kore të artë pa shkëlqim, mund t'i lyeni byrekët përpara se t'i piqni me çaj të ëmbël të fortë. Për ta bërë këtë, holloni 2-3 lugë sheqer në 100 ml gjethe çaji të nxehtë. Lyejmë simitet ose byrekët me masën e ftohur. Si “brushë” mund të përdorni një qese çaji. Disa amvise hollojnë një sasi të vogël mielli (1 lugë gjelle) në gjethet e çajit të ëmbël dhe lyejnë produktet me këtë lustër të lëngshme. Si rezultat, korja fiton një ngjyrë të ndritshme mat.

ujë i thjeshtë
Në mënyrë që të duket pak ngjyra e kores dhe korja të bëhet më e butë, byrekët e gatshëm, ende të nxehtë, mund t'i lagni me ujë të thjeshtë. Ëmbëlsirat e gatshme lyhen me ujë të ëmbëlsuar (ose sodë të ëmbël). Si rezultat, simite dhe byrekë të tillë fitojnë një kore të ndritshme dhe me shkëlqim.

Perime dhe gjalpë
Në mënyrë që pastat të marrin një kore jashtëzakonisht të butë, byrekët lyhen me çdo vaj vegjetal, qoftë luledielli, ulliri apo misri. Sidoqoftë, nuk duhet të prisni një kore me shkëlqim nga ky lustrim. Vaji vegjetal mund të lubrifikohet para pjekjes së produkteve të bëra nga brumi i fryrë ose shtrirë. Byrekët dhe ëmbëlsirat e bëra nga brumi pa maja lyhen me gjalpë të shkrirë menjëherë pas pjekjes. Maja ose byrekët e pasur lubrifikohen më së miri me vaj tashmë të gatshëm, por ende të nxehtë.

Një përzierje gjalpë dhe të verdhë veze
Glazura me gjalpë është e përshtatshme për të gjitha llojet e byrekut dhe byrekut. Përgatitet si më poshtë: shtoni të verdhën në gjalpë të zbutur ose margarinë (1-2 lugë gjelle) dhe grijeni derisa të bëhet një masë homogjene. Pjekja, e lyer me një lustër të tillë para pjekjes, fiton një kore mjaft të butë, të ndritshme dhe me shkëlqim.

Përzierja e gjalpit dhe miellit
Çdo produkt para pjekjes gjithashtu mund të lyhet me një përzierje mielli dhe gjalpi. Përzieni gjalpin e zbutur me pak ujë (të ftohtë), shtoni pak miell dhe grijeni. Me këtë masë lyejini byrekët para pjekjes. Për byrekët dhe byrekët e ëmbël, përzierjes duhet t'i shtohet sheqer.

krem kosi krem
Përpara pjekjes është shumë mirë që byrekët dhe simite të ëmbla të lyhen me përzierje kosi, gjalpë dhe miell të spërkatur me sheqer sipër. Për të përgatitur këtë glazurë, kosi duhet të përzihet plotësisht me miell dhe të kombinohet me gjalpë të shkrirë të ftohur. Përziejeni përsëri masën mirë derisa të bëhet një masë homogjene dhe e lëmuar.

ÇFARË TË LYKOJMË PITET QË TË BËJEN TË Trëndafila? Si t'i lyeni byrekët në mënyrë që të jenë të kuqërremta? Ëmbëlsira të shijshme zakonisht, përveç një shije vërtet të mahnitshme, kanë edhe të njëjtën pamje mahnitëse. Pitet me kuq janë thjesht të shijshëm. Si të merrni këtë shkëlqim tërheqës në byrekë. Cilat janë zgjidhjet e kuzhinës për këtë? Çfarë ju nevojitet për t'i bërë byrekët në kafe? Në fakt, skuqja në byrekë mund të bëhet në mënyra të ndryshme. Nëse eksperimentoni pak dhe gjeni kombinimet e duhura, atëherë është mjaft e mundur të rregulloni vetë nivelin e shkëlqimit në pjekje. Gjëja kryesore është të dini se çfarë të përdorni për këtë dhe në çfarë përmasash duhet të përzieni këta ose përbërës të tjerë në mënyrë që të merrni saktësisht nivelin e shkëlqimit të byrekut që ju nevojitet.

Veza Veza e njohur e pulës këtu është, ndoshta, në radhë të parë. Është ideale si për maja ashtu edhe për pëlhura. Vetë veza mund të përdoret drejtpërdrejt si e tërë, ose ndonjëherë merret vetëm një e verdhë veze. Nëse dëshironi që byrekët tuaj të kenë skuqjen më të pasur, atëherë e verdha nuk duhet të përdoret “e pastër”, por me shtimin e një sërë përbërësish të tjerë. Mund të jetë qumësht, ujë i zakonshëm ose salcë kosi, si dhe sheqer. Përveç kësaj, një vezë, e kripur dhe e rrahur mirë, do t'i japë edhe byrekut tuaj një shkëlqim të errët. Nëse e përzieni vezën tashmë me një lugë çaji qumësht, atëherë shkëlqimi do të shfaqet edhe në byrekë, dhe vetë korja e ngjyrës nuk do të jetë më aq e ngopur, por më afër ngjyrës së artë. Një lugë çaji me ujë të ftohtë (por gjithmonë të zier) e përzier me një vezë do të japë një shkëlqim të vogël dhe korja do të jetë shumë e lehtë. Nëse dëshironi që korja e byrekut ose byrekut të dalë krokante, atëherë përpunoni me vetëm një të bardhë veze pa përbërës të tjerë shtesë. Thjesht rrihni proteinën dhe lyeni tortën me të. Këto janë kombinimet kryesore të një veze pule me përbërës të ndryshëm për të marrë një shkëlqim të bukur në byrekë.

Variantet me qumësht Qumështi përdoret gjerësisht edhe për t'i dhënë shkëlqim pastave, si dhe për çdo lloj produkti buke. Gjithçka është shumë e thjeshtë këtu, përdoret gjithmonë vetëm qumësht i ngrohtë, pa aditivë. Mjafton të merrni një furçë të vogël dhe kur byrekët të jenë gati shumë shpejt, hiqni ato, lyeni me qumësht të përgatitur për këtë (d.m.th. të ngrohtë) me furçë dhe pas një trajtimi të tillë qumështi, kthejini në furrë për fazën përfundimtare. Qumështi gjithashtu mund të ëmbëlsohet. Nëse i shtoni sheqer, atëherë do të formohet edhe korja e byrekut. Do të duket shumë e shijshme, dhe ngjyra e shkëlqimit të saj do të jetë mjaft e moderuar. Nëse po i bëni byrekët tuaja nga mielli i thekrës, atëherë pas përfundimit të procesit të pjekjes së tyre, thjesht "lajini" ato në të njëjtin qumësht të ngrohtë. Një "banjë qumështi" e tillë do t'u shtojë butësi

Skuqja me çaj të ëmbël Çaji i fortë me sheqer të shtuar gjithashtu do t'i japë byrekut tuaj një kore mjaft tërheqëse. Do të jetë e kuqërremtë, por nuk do të ketë shkëlqim në sipërfaqen e byrekut. Për ta arritur këtë, do të duhet t'i lyeni byrekët me çaj të tillë përpara se të filloni procesin e pjekjes. Nuk kërkohet shumë çaj, mjaftojnë 100 ml nga kjo pije e fortë dhe një lugë me 2 ose tre lugë sheqer. Prisni derisa çaji të ftohet dhe më pas lyeni byrekët me të. Në vend të furçës, lyeni sipërfaqen e tortës me një qese çaji. Ekziston edhe një mundësi tjetër me çajin, kjo është t'i shtoni pak më shumë miell (zakonisht një lugë gjelle). Është trazuar mirë dhe gjithashtu byrekët e lyer me yndyrë. Duke shtuar miell në çaj, korja e tortës tashmë do të ketë një ngjyrë më të ndritshme dhe sipërfaqja do të kthehet në mat.

Lubrifikoni byrekët me ujë të thjeshtë Uji i thjeshtë mund të përdoret gjithashtu për t'i dhënë byrekut një pamje më tërheqëse. Kur petat tuaja të jenë gatuar dhe ende të nxehta mjaftueshëm, thjesht lajini ato me ujë të thjeshtë. Pra, korja e tyre do të bëhet shumë më e butë. Nëse jeni duke përgatitur pasta të ëmbla, atëherë mund t'i lyeni me ujë pak të ëmbëlsuar, ose në vend të një uji të tillë, mund të merrni ujë të gazuar dhe gjithashtu të ëmbël. Korja pas një përpunimi të tillë do të bëhet e ndritshme dhe do të shkëlqejë me shkëlqim.

Ne sjellim shkëlqim me vaj vegjetal ose gjalpë Çdo vaj me origjinë vegjetale do t'ju ndihmojë ta bëni koren e byrekut mjaft të butë. Thjesht lyeni byrekët pas gatimit. Por nga një përpunim i tillë, korja e byrekut nuk do të shkëlqejë. Gjithashtu, vaji vegjetal është i përsosur për pjekje nga petë e fryrë ose brumë i shtrirë. Lubrifikoni byrekët e tillë do të duhet të bëhen menjëherë para pjekjes. Nëse jeni duke përgatitur byrekë (ose lloje të tjera pastash) nga brumi që tashmë është pa maja, atëherë lyejini me gjalpë. Kjo duhet të bëhet kur të jenë gati. Edhe byrekët me gjalpë ose maja zakonisht lyhen të gatshme, por sërish, gjithmonë vetëm të nxehta. Lubrifikoni me gjalpë dhe të verdhë veze.Edhe ky është një opsion i mirë, i cili është gjithashtu universal, pra i përshtatshëm për të gjitha llojet e byrekut dhe byrekut. Këtu mund të merrni jo vetëm gjalpë, por edhe margarinë të thjeshtë. Gjalpi ose margarina fillimisht duhet të zbuten dhe më pas mund ta merrni me një lugë gjelle (një ose dy). Atje, atëherë do t'ju duhet të shtoni të verdhën e verdhë. E gjithë kjo është e përzier mirë. E bëjmë këtë derisa masa e gjalpit dhe të verdhës së verdhë të bëhet homogjene. Do t'ju duhet të lyeni me yndyrë byrekët pak para pjekjes dhe vetëm më pas t'i dërgoni në furrë. Si rezultat, korja do të dalë e butë, por në të njëjtën kohë mjaft e ndritshme dhe me shkëlqim. Gjalpë plus miell Ky është një tjetër opsion me gjalpë, vetëm tani do t'i shtojmë miell. Gjalpi gjithashtu duhet të zbutet fillimisht dhe shtoni pak ujë (të thjeshtë, të ftohtë) në të, plus pak miell në ujë. E grijmë mirë të gjithë këtë masë dhe gjithashtu i lyejmë byrekët pak para pjekjes. Nëse dëshironi që byrekët të jenë të ëmbël, atëherë në të njëjtën masë shtoni përbërësin e nevojshëm për ëmbëlsi, pra sheqerin. Kosi Opsioni kosi është i përshtatshëm për pasta të ëmbla. Lubrifikoni byrekët ose simitet e ëmbla para pjekjes. Këtu, kosi nuk përdoret në formën e tij të pastër, por me shtimin e miellit dhe plus gjalpit në të. Përveç kësaj, byrekët gjithashtu mund të spërkaten sipër me sheqer. Fillimisht kosi përzihet me miell dhe më pas lyhet aty gjalpi i shkrirë. Përziejini sërish mirë derisa masa të jetë e qetë dhe uniforme. Por nga kjo video do të mësoni si të gatuani byrekë të shijshëm me mëlçi dhe si t'i lyeni më vonë për t'i bërë rozë. Ne shikojmë. #Këshilla gatimi

Sapo të shihni se simitet janë pothuajse gati, duhet të hapni furrën, të nxirrni fletën e pjekjes dhe t'i lyeni simitet me një vezë të rrahur në mënyrë që të shkëlqejnë pas pjekjes. Për pjekje me shkëlqim të kuqërremtë, zakonisht përdoret proteina e rrahur e ndarë nga e verdha. Aplikohet në produktet para pjekjes. Kujdes! Nëse pasta lyhet me një vezë të rrahur dhe të pandarë, atëherë përzierja duhet të aplikohet hollë, në të kundërtën pasta do të çahet dhe do të humbasë tërheqjen e saj. Byrekët dhe çdo ëmbëlsirë mund të lyhen me yndyrë si me proteina ashtu edhe me të verdhë veze, dhe gjithashtu mund të shtoni shkëlqim me furça të tjera rroje. Nëse simitet i lyeni me ujë me sheqer, atëherë pasi shurupi të thahet, ato do të shkëlqejnë në mënyrë simpatike.

Receta për pjekje me yndyrë

Për të marrë pasta me shkëlqim, mund t'i lyeni me yndyrë përpara se të futeni në furrë. Mund të përdorni të bardhën e vezës, e cila duhet të ndahet nga e verdha dhe të rrihet.

Mjeti ideal i shtëpisë për të veshur ëmbëlsira, byrekë, bukë dhe biskota është një furçë silikoni. Një sekret tjetër nga një mikeshë e amvisës: në një vezë ose qumësht të rrahur të destinuar për të lyer ëmbëlsira ose bukë të bërë vetë, mund të shtoni pak shafran të Indisë me diell për më shumë shkëlqim. Spërkatja do t'i bëjë ëmbëlsirat tuaja të bëra në shtëpi edhe më të bukura, aromatike dhe të shijshme. Para spërkatjes, pjekja duhet të lyhet. E lava me qumësht vezë dhe ujë.

Shtoni djathë të grirë në to nga tjetra. vaj dhe hudhra të shtypura. Simitet do të dalin aromatike dhe madje me një pjekje të shijshme dhe ushqyese.

Lubrifikimi i vezëve

Ëmbëlsira mund të bëhet me glazurë para pjekjes, gjatë pjekjes dhe pas pjekjes. Në mënyrë që torta të ketë një kore të shijshme me shkëlqim, duhet të lyhet me glazurë proteinash, glazurë gjalpi ose shurup të ëmbël. Profesionistët këshillojnë përzierjen e 1 të bardhë veze me 1 lugë gjelle ujë për të marrë një kore të artë dhe me shkëlqim. Ky krem ​​është më i miri për byrekët e shijshëm. Për ta bërë ëmbëlsirën të skuqet lehtë, duhet të tretni pak sheqer ose të verdhë të verdhë të grirë në qumësht. Glazura proteinike duhet të aplikohet në tortë para ose gjatë pjekjes.

Në rastin e parë, pasta do të mbulohet me një kore të verdhë, të ndritshme me një shije të pasur. Përziejini mirë masën dhe më pas duhet të lyeni roletë me të. Nëse dëshironi, mund të shtoni sheqer në grumbull, atëherë veshja do të ketë më pak shkëlqim. Holloni pulat. një vezë mund të jetë salcë kosi, ujë, sheqer. Kështu, lubrifikimi i pastave është më i lehtë se kurrë.

Ghee përdoret për të zbutur sipërfaqen dhe për t'i dhënë thërrime një shije të këndshme, kryesisht ato lyhen me ëmbëlsira. Por për tufat dhe byrekët me maja, ky opsion është gjithashtu i përshtatshëm. Ka receta edhe më komplekse, me shtesa të pazakonta në formën e miellit të orizit, ose krem ​​me sheqer pluhur, por ato janë më shumë për profesionistët dhe ne do të përdorim atë që kemi.

Nga rruga, në këtë rast do të ishte e përshtatshme që në vend të një furçe të merrni një qese çaji dhe ta lyeni atë. Ekziston një recetë tjetër popullore për lyerjen e roleve që pëlqejnë amvisat moderne. Disa amvise e ëmbëlsojnë ujin dhe fillojnë të lyejnë roletë me të. Rezultati është një krem ​​i ndritshëm dhe me shkëlqim mbi topuzët. Vaji vegjetal do të ndihmojë në realizimin e dëshirës për të pjekur byrekë me një kore të butë. Mund të merrni çdo lloj, qoftë vetëm luledielli, misër apo ulliri. Lubrifikoni rast. gjalpë jo vetëm rrotulla, por edhe pjesa tjetër e pastave të bëra nga pasta sfoliat ose të shtrira. Por nëse vendosni t'i jepni butësi majasë ose brumit të pasur, është më mirë të lyeni me vaj vegjetal në formë të përfunduar, por kur rrotullat janë ende të nxehtë. E perziej dhe e lyej me yndyre peten.

Që pasta të bëhet më e kuqe dhe e ëmbël, do të ketë erë mjalti. Kjo është e shijshme! Faleminderit. Ide të shkëlqyera! Simitet i lyej me yndyrë që të shkëlqejnë me të verdhën e verdhë. Më parë, nuk dija të lyeja me yndyrë pasta nëse nuk kishte vezë, fillova të eksperimentoja dhe kjo është lista që mora. Rezulton aromatik, i shijshëm dhe i kuq. Por nuk e kam lyer më parë një vezë me salcë kosi! Dikur i lyeja simitet dhe byrekët me vezë, por këtë herë vendosa të shfrytëzoj rastin dhe i lyej me ujë të ëmbël.

Shtimi i shkëlqimit në byrekët e pjekur

Për ta bërë koren të butë, byrekët lyhen me vaj. Por kur duhet bërë kjo varet nga përbërja e testit. Fryni yndyrën ose yndyrën e shkarkimit para pjekjes, dhe byrekët dhe simitet me maja pasi të jenë nxjerrë nga furra ndërsa janë ende të nxehtë.

Çdo amvise dëshiron që ajo të marrë pasta të bukura të kuqe. Uji do të zbusë koren dhe do të krijojë një efekt të perlës.

Si t'i lyeni byrekët-simite me yndyrë para dhe pas pjekjes për të dhënë një sipërfaqe me shkëlqim dhe ngjyrë uniforme? Përgatitet nga gjalpi ose margarina, uji dhe mielli. Gjalpi i butë përzihet me pak ujë të ftohtë, shtohet mielli dhe fërkohet gjithçka. Mund t'i spërkatni me sheqer direkt mbi glazurë. 8. Lyejeni menjëherë pas pjekjes me vaj vegjetal dhe mbulojeni me një peshqir.

Mund të jetë qumësht, ujë i zakonshëm ose salcë kosi, si dhe sheqer. Përveç kësaj, një vezë, e kripur dhe e rrahur mirë, do t'i japë edhe byrekut tuaj një shkëlqim të errët. Nëse e përzieni vezën tashmë me një lugë çaji qumësht, atëherë shkëlqimi do të shfaqet edhe në byrekë, dhe vetë korja e ngjyrës nuk do të jetë më aq e ngopur, por më afër ngjyrës së artë. Nëse dëshironi që korja e byrekut ose byrekut të dalë krokante, atëherë përpunoni me vetëm një të bardhë veze pa përbërës të tjerë shtesë. Do të jetë e kuqërremtë, por nuk do të ketë shkëlqim në sipërfaqen e byrekut. Për ta arritur këtë, do të duhet t'i lyeni byrekët me çaj të tillë përpara se të filloni procesin e pjekjes. Në vend të furçës, lyeni sipërfaqen e tortës me një qese çaji. Duke shtuar miell në çaj, korja e tortës tashmë do të ketë një ngjyrë më të ndritshme dhe sipërfaqja do të kthehet në mat.

Ka edhe nga ata që e lënë brumin të piqet pak në furrë, vetëm më pas e mbulojnë me të verdhën e rrahur. Me këtë opsion, brumi nuk digjet, ngjyra e produktit bëhet e ngopur dhe e barabartë. Ju gjithashtu mund të shtoni një sasi të vogël gjalpë ose qumësht të ngrohtë në një vezë të rrahur. Ngjyra e ndezur e pjekjes arrihet edhe duke e lyer me perime ose gjalpë. Dhe majonezë - për lubrifikimin e pa ëmbëlsirave.

Në fund të fundit, rezultati i tyre përfundimtar varet nga shija e produkteve të miellit: byrekët marrin një skuqje, bëhen shumë më të shijshme, korja bëhet me shkëlqim dhe shumë e butë. Gjithashtu, mund t'i shtohet qumësht, salcë kosi, ujë ose sheqer. Kur pjekja lyhet me të verdhën e pulës, fiton një kore shumë të ndritshme dhe të pasur. Për ta bërë ngjyrën dhe shkëlqimin më të moderuar, të verdhës së verdhë i shtohet pak qumësht. Dhe nëse i lyeni pastat me qumësht të ëmbëlsuar, atëherë ngjyra e kores do të jetë e ngopur dhe mesatarisht me shkëlqim.

Në mënyrë që produktet që piqni të bëhen të shndritshme, të njëtrajtshme dhe të rregullta, duhet t'i lyeni drejt së bashku, me lëvizje të buta të furçës përgjatë pjesës së sipërme. Një furçë e tillë është shumë e përshtatshme për t'u përdorur kur është e nevojshme të aplikoni një masë të lëngshme: nuk e gërvisht produktin. Lubrifikimi i byrekut duhet të bëhet në një shtresë shumë të hollë. Nëse lubrifikoni me një shtresë të trashë, atëherë lubrifikuesi do të rrjedhë, duke lënë njolla. Duhet mbajtur mend se byrekët lubrifikohen vetëm për të dhënë një pamje më të bukur. Numërimi i masës së lubrifikantit të aplikuar në produkt mund të ndërpresë shijen e produktit të përfunduar.

Kur byrekët janë ngulur, para se të shkojnë në furrë, duhet t'u jepet një puthje lamtumire në formë kremi, d.m.th. është e nevojshme të lubrifikoni pjesën e sipërme të produkteve, gjë që do t'i ndihmojë ata të bëhen të kuqërremtë dhe të shijshëm. Në mënyrë që anët e byrekut të majave të shkëlqejnë me shkëlqim, para pjekjes, ato duhet të lyhen me melange - një përzierje e rrahur me proteina dhe të verdhë veze. Dhe nëse "kripos" mirë me sheqer të grimcuar sipër, ju merrni një kore të shijshme sheqeri.

Amvisat e vërteta e konsiderojnë detyrën e tyre të shërbejnë në tryezë produkte ëmbëlsirash tërheqëse të jashtme, pasta me një kore të artë aromatike dhe krokante. Për të shtuar dendësi në kore, shtoni 2 lugë gjelle në vezë ose të bardhat e rrahura. l. qumësht i ngrohtë i holluar me 1 lugë. Sahara. Do të jenë në furrë për 3 minuta, kjo kohë mjafton që byrekët të skuqen dhe të shkëlqejnë me një kore të artë. Brumi i majave i pëlqen një brymë e pasur gjatë pjekjes.

Nuk duhet të prisni shumë nga vaji vegjetal. “Djegia nga dielli” do të jetë e bukur dhe uniforme, por jo me shkëlqim. Mjegullimi i simiteve pas lustrimit të tillë është normal.

Lustrimi më i zakonshëm dhe i thjeshtë i majasë dhe pastave të fryra është një vezë pule. Përdoret e plotë ose vetëm e verdha. Për një ngjyrë dhe shkëlqim më të moderuar, e verdha hollohet me qumësht. Për ta bërë këtë, disa minuta para se byrekët të jenë gati, përdorni një furçë për të lyer sipërfaqen e tyre me qumësht të ngrohtë dhe vendosini përsëri në furrë derisa të marrin ngjyrë kafe të artë. Disa amvise hollojnë një sasi të vogël mielli (1 lugë gjelle) në gjethet e çajit të ëmbël dhe lyejnë produktet me këtë lustër të lëngshme.

Pitet i lyeja vetëm me të verdhë veze, por kuptova që kur shtohet uji, korja bëhet shumë e hollë (që është më e shijshme për mua), por shkëlqimi mbetet. Vezët duhet të jenë të freskëta, veçoni të verdhën dhe rrihni gjithçka mirë me një kamxhik dhe është gati për ta shtrirë brumin me një furçë të veçantë ëmbëlsirash. Dhe që të shkëlqejnë byrekët dhe simitet e vogla, të verdhat duhet të trazohen në një filxhan, unë ndonjëherë shtoj pak ujë atje, është më e lehtë dhe më e lyer në mënyrë të barabartë dhe më ekonomike. Gjithçka duhet të rrihet tërësisht me një kamxhik dhe me një furçë lyejeni pjesën e sipërme të roleve ose byrekut.

Mund të lubrifikoni me proteina të rrahura. Lustrim nga çaji përdoret nëse ekziston dëshira për të marrë një kore të artë pa shkëlqim. Pasi i keni nxjerrë nga furra, byrekët i lyeni me vaj vegjetal, nëse është e mundur, me vaj ulliri. Byrekët do të ndryshojnë menjëherë dhe do të bëhen më të shijshëm.

Në trend: